सबसे अच्छी रेसिपी

घर का बना आलू की रोटी

घर का बना आलू की रोटी

1 कुक, छील, आलू को मैश करें: इस आलू ब्रेड रेसिपी के लिए आपको मैश किए हुए आलू के 6-8 औंस की आवश्यकता होगी। यह 3/4 कप और मसले हुए आलू के एक कप के बीच है।

आलू को पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे कांटे के टीन्स के साथ चारों तरफ से पोक किया जाए और इसे एक तरफ 4 मिनट, दूसरी तरफ 4 मिनट तक माइक्रोवेव करें। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे छीलें, और इसे एक कांटा के साथ मैश करें।

या, आप आलू को उबाल सकते हैं। आलू को छील लें, इसे बड़े टुकड़ों में काट लें, इसे एक बर्तन में पानी के साथ कवर करें, एक उबाल लाने के लिए, और 10 मिनट या इसके लिए पकाएं जब तक कि एक कांटा आसानी से आलू, नाली, शांत और मैश के माध्यम से न जाए।

2 दूध गरम करें, मसले हुए आलू में फेंटें: नमक और चीनी के साथ एक मध्यम सॉस पैन में दो कप दूध डालें। मध्यम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि किनारों पर दूध का बुलबुला शुरू न हो जाए, तब तक गर्मी से हटा दें। नमक और चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ। ऑलिव ऑयल और मसले हुए आलू में व्हिस्क।

खड़े मिक्सर के मिश्रण के कटोरे में डालें (या यदि आपके पास मिक्सर नहीं है तो सिर्फ एक बड़ा कटोरा), और जब तक यह गर्म न हो, तब तक ठंडा होने दें, स्पर्श तक नहीं। (यदि मिश्रण बहुत गर्म है, तो यह अगले चरण में खमीर को मार देगा।)

3 खमीर और 2 कप आटा जोड़ें: खमीर में हिलाओ। आटे के 2 कप (264 ग्राम) में हिलाओ। एक खड़े मिक्सर का उपयोग करें जैसे कि किचनएड (अनुशंसित), मिक्सिंग पैडल संलग्न करें, और 4 मिनट के लिए मध्यम उच्च गति पर मिश्रण करें। यह किसी भी आलू की गांठ को तोड़ने में मदद करेगा और मैश किए हुए आलू को आटे में शामिल करने में मदद करेगा।

(यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्रेड मशीन में दूध आलू मिश्रण, खमीर, और सभी आटे को डालें और 8 मिनट के लिए गूंधें, अगला चरण छोड़ें और चरण 5 पर आगे बढ़ें।)

4 शेष आटा जोड़ें और गूंधें: अपने मिक्सर पर आटा हुक के लिए मिक्सिंग पैडल को स्वैप करें। आटे के शेष 3 कप (416 ग्राम) जोड़ें और मध्यम कम गति पर 8 मिनट के लिए मिलाएं। आटा बल्कि ढीला और थोड़ा समझौता होना चाहिए।

5 एक बड़े कटोरे में आटा डालें, आटा बढ़ने दें: एक बड़े कटोरे के अंदर कुछ जैतून के तेल के साथ रगड़ें। मिश्रण के कटोरे से आटा को स्थानांतरित करें और इसे इस बड़े कटोरे में डालें (यदि आप इसे साफ करते हैं, तो अपने मिश्रण का कटोरा का उपयोग कर सकते हैं और तेल के साथ अंदर कोट कर सकते हैं)। धीरे से थोड़ा जैतून का तेल के साथ आटा के ऊपर कोट।

कटोरे को प्लास्टिक रैप या एक नम तौलिया के साथ कवर करें (आटा को सूखने से रोकने के लिए)। 2 घंटे के लिए या रेफ्रिजरेटर में रात भर गर्म स्थान पर रखें।

आटा का आकार कम से कम दोगुना होना चाहिए। आपको पता चल जाएगा कि जब आप अपनी उंगलियों से शीर्ष में दबाते हैं तो यह पर्याप्त रूप से बढ़ जाता है और थोड़ी देर के लिए इंडेंटेशन रहता है।

6 आटे को नीचे रखें, पाव रोटी में रखें: इसे अपवित्र करने के लिए अपने हाथ से आटे को दबाएं। इसे एक साफ हल्के आटे की सतह पर घुमाएं और एक दो बार गूंधें। आटा को दो हिस्सों में काटें (इसके लिए एक पेस्ट्री खुरचनी काम में आती है)।

दो 8x4 इंच के पाव धूपदान के अंदर थोड़ा जैतून का तेल रगड़ें। प्रत्येक में एक आधा आटा रखें और आटे को पैन के नीचे दबाएं।

7 आटा फिर से बढ़ने दें: थोड़ा जैतून का तेल के साथ रोटियों के शीर्ष को कोट करें। पाव पान को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 45 मिनट या एक घंटे तक गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि आटे का आकार दोगुना न हो जाए।

8 सेंकना: ओवन को 350 ° F (175 ° C) पर प्रीहीट करें। लोफ पैन से प्लास्टिक रैप को हटा दें और धीरे से लोफ पैन को बीच की रैक में ओवन में रखें। 35 मिनट तक बेक करें जब तक कि पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और आंतरिक तापमान 190 और 200 ° F के बीच हो।

जबकि रोटी अभी भी पैन में गर्म है, एक सुस्त रात के खाने के चाकू का उपयोग करें और पैन से रोटी को ढीला करने के लिए पैन और रोटी के बीच पैन के किनारे चलाएं। एक रैक पर पाव धूपदान से बाहर बारी, टुकड़ा करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।


वीडियो देखना: आल परठ बनन क नय और आसन तरक. Aloo Paratha Recipe. Aloo ka Paratha. Paratha Recipe (सितंबर 2021).