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ब्राउन राइस को कैसे पकाएं

ब्राउन राइस को कैसे पकाएं

यहां तक ​​कि एक पाक स्कूल स्नातक के रूप में, मुझे सालों तक भूरा चावल पकाने का तरीका नहीं मिला: यह गंदी थी। या कुरकुरे। या जला दिया गया। मुझे पता था कि मेमने का एक रैक कैसे बनाया जाता है, लेकिन मैं एक प्रधान अनाज नहीं बना सकता। मेरा मतलब है, यह चावल और पानी है। क्या बड़ी बात है?

अब मैं ब्राउन राइस मास्टर हूं। किया बदल गया? मैं रोगी हो गया। आप अच्छा चावल नहीं ले सकते। जल्द ही, आप भी, ब्राउन राइस की सफलता की राह पर होंगे!

क्या विभिन्न भाईचारे और सफेद चूहे हैं?

ब्राउन राइस एक संपूर्ण अनाज है। बाहरी पतवार अभी भी वहाँ है (जो इसे भूरा बनाता है)। यह रोगाणु और चोकर, साथ ही साथ मिला है। ये चीजें इसे अधिक फाइबर, थोड़ा पौष्टिक स्वाद, और एक च्यूसी बनावट देती हैं।

सफेद चावल से पतवार, रोगाणु और चोकर को हटा दिया गया है। यह 15 मिनट के रूप में बहुत तेजी से पकाने के लिए बनाता है। लेकिन ब्राउन राइस को पकाने में 45 मिनट तक का समय लग सकता है। वह है अन्य बड़ा अंतर।

सबसे पहले, डिनर के बाकी हिस्से

चूँकि ब्राउन राइस को पकने में थोड़ा सा समय लगता है, यह आपके भोजन के अन्य भागों को छांटने से पहले इसे प्राप्त करने के लिए स्मार्ट है। अपने चावल की निगरानी करें जैसा कि आप खाना पकाने के अन्य कार्यों के बारे में करते हैं, और जब तक आपका बाकी खाना तैयार नहीं हो जाता, तब तक आपका चावल भी रहेगा।

विभिन्न आकारों और स्टाइल में ब्राउन राईस आता है

क्या आपका चावल लंबा-दाना है? मध्यम अनाज? लघु अनाज? अंकुरित? परिवर्तित या त्वरित-खाना पकाने? भूरी बासमती? इनमें से कुछ कमोबेश एक जैसे ही पकते हैं। कुछ नहीं।

यह देखने के लिए पैकेज देखें कि आप क्या काम कर रहे हैं। हमारे यहाँ विधि लंबे अनाज वाले भूरे चावल के लिए है।

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1 से 2 कप सूखे भूरे चावल पकाने के लिए, 2-चौथाई गेलन सॉस पैन सही आकार है। बहुत बड़ा और चावल सही भाप नहीं हो सकता है। बहुत छोटा है और यह उबल जाएगा और एक चिपचिपा गड़बड़ करेगा। और आप एक ढक्कन चाहते हैं जो अच्छी तरह से फिट बैठता है और टन को भाप से बचने नहीं देता है।

आईटी पर KEEP ए एलआईडी

चावल के पकने पर ढक्कन को एक लाख बार न खोलने की कोशिश करें। एक बार फिर, यह एक भाप से बचने वाली चीज है। आप कुछ पीक ले सकते हैं, लेकिन एक बार जब आप इसे लटका लेते हैं, तो पीकिंग भी आवश्यक नहीं होगी।

आप क्यों पसंद करते हैं और कम धीमी गति से चलते हैं

ढक्कन के साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कठिन उबाल पर चावल शुरू करें। जब आप अपने पॉट हिसिंग या ढक्कन को घिसते हुए सुनते हैं, तो तुरंत गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें, या जितना कम हो सके उतना कम करें, फिर भी तरल उबाल आना बाकी है। क्यों? चावल अच्छा और आसान लगता है। कम गर्मी निविदा सुनिश्चित करती है, समान रूप से पकाया अनाज। और यह तरल को उबलने और गड़बड़ करने से हतोत्साहित करता है।

हर चूल्हा अलग है, और आप पर आदर्श अच्छा और सौम्य बर्नर गर्मी पाने के लिए थोड़ा सा चक्कर लग सकता है।

स्टीम छेद के लिए देखो

चावल के प्रारंभिक कठोर उबाल तक पहुंचने के ठीक बाद, 35 मिनट के लिए अपना टाइमर सेट करें। जब यह बंद हो जाता है, तो ढक्कन उठाएं और दान के लिए जांचें। पके हुए चावल की सतह के माध्यम से बिखरे हुए भाप छेद इसे पूरी तरह से पकाए जाने का संकेत देते हैं। शांत हुह?

इसे ले जाने के बाद प्रशिक्षण प्राप्त करें

क्या आपको जल्दी जाना पसंद है? नहीं, और भूरे रंग के चावल को जल्दबाज़ी में लेना पसंद नहीं है। धैर्य भूरे चावल को भुरभुरा बनाता है।

ठीक चावल और पूरी तरह से पके हुए चावल के बीच का अंतर यह 10 मिनट और निष्क्रिय भाप बैठने दे रहा है उपरांत यह सिमित है। यह आपको बताने के लिए 95% पैकेज निर्देशों की उपेक्षा है, लेकिन यह वास्तव में महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने के समय के हिस्से के रूप में इन 10 मिनटों के बारे में सोचें। अब आपको राज पता चल गया है!

कब से मिलायें

मैं अपने चावल में नमक नहीं मिलाता, क्योंकि आमतौर पर मैं इसे कुछ करी के साथ, जैसे करी या मटर-फ्राई के साथ परोसता हूं, और यह कि मेरा चावल क्या होगा। लेकिन अगर आप सॉस या जायकेदार कुकिंग लिक्विड को सर्व करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप हर कप सूखे चावल में 1/4 चम्मच नमक डालना चाह सकते हैं।

समस्या निवारण

  • पानी वाला चावल: बहुत अधिक तरल है। अतिरिक्त तरल को बाहर निकालें, चावल को बर्तन में लौटा दें, और इसे ढक्कन के साथ (यदि चावल अभी भी कठिन है) या ढक्कन बंद (यदि यह शालीन तरफ है) तो 10 मिनट के लिए सबसे कम गर्मी पर बैठें।
  • मुशी चावल: चावल में बहुत अधिक तरल मिलाया गया था, या बहुत लंबे समय तक पकाया गया था। शायद दोनों।
  • कुरकुरे या सूखे चावल: पर्याप्त तरल नहीं था, या यह लंबे समय तक नहीं पका था। क्या आपने गर्मी बंद करने के बाद इसे 10 मिनट के लिए निष्क्रिय रूप से भाप दिया था? अक्सर, वह अंतिम आराम सब कुछ ठीक कर देगा। यदि यह अभी भी बहुत ज्यादा क्रंची है, तो थोड़ा और तरल डालें और इसे 10 मिनट तक पकाएँ, फिर 5 मिनट भाप लें।
  • जले हुए चावल: गर्मी बहुत अधिक थी, या पर्याप्त तरल नहीं था, या दोनों। संभवतया, बर्तन के तल पर केवल चावल जलाया जाता है। यदि बचा हुआ चावल खाने योग्य है, तो जले हुए चावल को परेशान किए बिना हटा दें। फिर बर्तन को पानी से भरें और इसे थोड़ी देर के लिए भिगो दें ताकि आप जले हुए चावल को साफ़ कर सकें।

चमकाना!

यदि आपको लगता है कि ब्राउन राइस ब्लाह है, तो इन तकनीकों में से किसी एक के साथ स्वाद को बढ़ाने पर विचार करें:

  • तरल को जोड़ने से पहले चावल को एक चम्मच स्वादिष्ट वसा-मक्खन, जैतून का तेल या तिल के तेल में टोस्ट करें।
  • खाना पकाने से पहले, ताजा अजवायन के फूल या सूखे बे पत्ती के कुछ स्प्रिंग्स जोड़ें।
  • पानी की जगह सब्जी या चिकन स्टॉक का इस्तेमाल करें।
  • तरल की आधी मात्रा के लिए नारियल के दूध का उपयोग करें।
  • एक भारतीय स्वभाव के लिए, खाना पकाने से पहले दो हरी इलायची की फली और एक छोटी दालचीनी की छड़ी जोड़ें।

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ब्राउन राइस को कैसे पकाएं

आपको खाना पकाने से पहले चावल को कुल्ला नहीं करना है, लेकिन यह दो काम करता है: यह धूल से रिसता है, साथ ही यह चावल को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करता है। आप चावल को कुल्ला करते हैं या नहीं, आप इसे पकाने के लिए जितना तरल जोड़ते हैं, वह उतना ही रहेगा।

यह नुस्खा नियमित रूप से लंबे दाने वाले भूरे चावल के लिए है। क्विक-कुकिंग, Parboiled, और अंकुरित भूरा चावल में खाना पकाने के अलग-अलग समय होंगे और विभिन्न मात्रा में तरल के लिए कॉल कर सकते हैं।

सामग्री

  • 1 कप लंबे-दाने भूरे चावल
  • 1 3/4 कप पानी
  • 1/4 चम्मच नमक, वैकल्पिक

तरीका

1 चावल कुल्ला: चावल को एक तार की जाली छलनी या छलनी में डालें और इसे लगभग 10 सेकंड के लिए ठंडे पानी से धोएं। अतिरिक्त पानी बंद करने के लिए इसे चारों ओर घुमाएं।

2 चावल और तरल मिलाएं: एक मध्यम सॉस पैन (लगभग 2 क्वार्ट्स) में, चावल और पानी को मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो नमक जोड़ें।

3 उबाल लें और उबाल लें: ढक्कन पर रखो। गर्मी को मध्यम-उच्च तक चालू करें और चावल को उबाल लें। तरल जल्दी से उबाल सकता है और एक बड़ी गड़बड़ी कर सकता है, इसलिए भाप के लिए पॉट देखें, या ढक्कन को जिगलिंग की आवाज़ सुनें।

4 गर्मी को कम करें और टाइमर सेट करें: चावल में उबाल आने के बाद, 35 मिनट के लिए एक टाइमर सेट करें। गर्मी को मध्यम-कम, या जितना कम हो सकता है कम करें, जबकि अभी भी बहुत धीरे से उबाल बनाए रख सकते हैं (ढक्कन के चारों ओर भाप के वारिस के लिए देखें)। चावल की प्रगति की जांच करने के लिए ढक्कन को कुछ बार उतारना ठीक है, लेकिन इसे न्यूनतम रखने की कोशिश करें।

5 जब टाइमर बंद हो जाता है, तो ढक्कन खोलें: चावल की दानशीलता की जाँच करें। आपको चावल की सतह में गड्ढा जैसा भाप छेद देखना चाहिए, और बर्तन के तल में चारों ओर कोई तरल स्लोसिंग नहीं होना चाहिए। यदि आप एक दाने का स्वाद लेते हैं, तो यह थोड़ा दांतेदार हो सकता है, जो ठीक है। यदि चावल अभी भी कुरकुरे हैं, तो इसे 5 मिनट की वृद्धि में मध्यम-कम पर बर्नर पर लौटा दें।

6 बर्नर बंद करें और चावल को भाप दें: आँच बंद कर दें। चावल को ढक्कन के साथ 10 मिनट के लिए बैठने दें ताकि वह भाप बन सके। भले ही बर्तन गर्मी पर नहीं है, यह आपके खाना पकाने के समय का हिस्सा है।

7 फुलाना और परोसें: परोसने से पहले चावल को फुलाने के लिए एक कांटा या चम्मच का उपयोग करें।

8 फ्रीज ठंडा छोड़ दिया, अगर आप की तरह: ब्राउन चावल महान जमा देता है! ठंडा चावल को जिप-टॉप फ्रीजर बैग में रखें। जितना हो सके उतना हवा बाहर दबाएं, इसे सील करें और 6 महीने तक फ्रीज करें। रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, या बैग को गर्म पानी में डुबोकर रखें और अनाज को तोड़ने के लिए हर कुछ मिनट में मालिश करें। यहाँ जमने वाले चावल पर अधिक है।

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