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कुक मशरूम के लिए एक बेहतर तरीका

कुक मशरूम के लिए एक बेहतर तरीका

आश्चर्य है कि वसा के बिना मशरूम कैसे पकाने के लिए? उन्हें सूखा sautéing की कोशिश करो! यह विधि मशरूम को पूरी तरह से पकाने का एक आसान और तेज़ तरीका है, लेकिन अतिरिक्त मक्खन या तेल के बिना।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

क्या आप मशरूम पकाने का सबसे आसान तरीका जानते हैं? एक विधि है जिसका उपयोग मैं वर्षों से कर रहा हूं। इसे "ड्राई सॉटिंग" कहा जाता है। यह तकनीक है जिसका उपयोग हम अपने शानदार मार्सला मशरूम के साथ करते हैं।

पूरी तरह से पकाया मशरूम, कम वसा

आप किसी भी वसा, तरल या सॉस को जोड़ने के बिना एक गर्म पैन में कटा हुआ या कटा हुआ मशरूम पकाना। जैसे ही मशरूम पैन में गर्म होता है, वे मशरूम के स्वाद को केंद्रित करते हुए, अपने रस को छोड़ते हैं और अपने स्वयं के तरल में पकाते हैं।

खाना पकाने के अंत की ओर (लगभग 5 से 10 मिनट के बाद), एक बार जब मशरूम ने अपनी नमी को बहुत अधिक छोड़ दिया है, तो आप चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ मक्खन में तैर सकते हैं। लेकिन मशरूम को पकाने से खुद को गर्मी के अलावा कुछ नहीं चाहिए होता है।

यहां तक ​​कि अगर आप अंत में मक्खन जोड़ते हैं, तो आपको शुरुआत में मक्खन में मशरूम पकाना शुरू करने से पहले आपको उससे कम की आवश्यकता होगी।

वीडियो! सौते मशरूम को कैसे सुखाएं

यहाँ प्रक्रिया का एक त्वरित वीडियो है:

इस विधि के लिए सर्वश्रेष्ठ मशरूम

आप सफेद बटन मशरूम से जंगली मशरूम तक, इस तकनीक का उपयोग करके कई मशरूम किस्मों को पका सकते हैं। मांसल मशरूम जिसमें स्वाभाविक रूप से एक उच्च नमी सामग्री होती है - सेरेमनी, बटन, पोर्टोबेलो, चेंटरेलीस, पोर्सिनी, और सीप मशरूम - सबसे अच्छा काम करते हैं।

ताज़े मशरूम के साथ काम करें। कुछ हद तक सूख चुके मशरूम में इस विधि के लिए पर्याप्त नमी नहीं होती है।

इस विधि के लिए सबसे अच्छा पैन

मुझे कच्चा लोहा या हार्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम जैसे अपेक्षाकृत स्टिक-फ्री पैन मिलते हैं। यदि आपके पास नॉन-स्टिक-फ्री पैन है, तो आपको शुरुआत में पैन से मशरूम को चिपके रहने के लिए और अधिक बार हलचल करना होगा।

सूखे सौतेले मशरूम का उपयोग करने के तरीके

यह एक नुस्खा में उपयोग के लिए मशरूम तैयार करने का एक शानदार तरीका है जिसमें पहले से ही पर्याप्त वसा है, लेकिन पके हुए मशरूम की जरूरत है, जैसे कि स्टू या पुलाव। इन व्यंजनों में उन्हें आज़माएं:

  • चिकन और चावल पुलाव
  • ग्रिल्ड बीफ एंड मशरूम बर्गर
  • मशरूम और सफेद बीन्स के साथ त्वरित बीफ़ स्टू
  • मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलाव
  • क्रीमी ग्रीन बीन्स और मशरूम

22 जनवरी, 2020 को अपडेट किया गया: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया! मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

कुक मशरूम के लिए एक बेहतर तरीका

ताजे मशरूम के साथ काम करें। पुराने मशरूम जो थोड़े सूखे होते हैं, उनमें इस विधि के लिए पर्याप्त नमी नहीं होगी।

मुझे कच्चा लोहा या हार्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम जैसे अपेक्षाकृत स्टिक-फ्री पैन मिलते हैं। यदि आपके पास एक नॉन-स्टिक-फ्री पैन है, तो आपको शुरुआत में पैन से मशरूम को चिपके रहने के लिए अधिक बार हलचल करना होगा।

सामग्री

  • ताजा सेरेमनी, बटन, या पोर्चिनी मशरूम का 1/2 से 1 पाउंड, साफ और कटा हुआ 1/4 इंच मोटा
  • नमक का छिड़काव (वैकल्पिक)

तरीका

1 एक गर्म पैन में मशरूम जोड़ें: उच्च ताप पर एक बड़ी अपेक्षाकृत छड़ी मुक्त कड़ाही गरम करें। कटा हुआ मशरूम जोड़ें और हलचल करें। गर्मी को मध्यम से कम करें।

आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी बिंदु पर नमक के साथ मशरूम छिड़क सकते हैं।

2 बार हिलाओ। एक बार जब मशरूम एक निश्चित बिंदु तक गर्म हो जाता है, तो वे अपनी नमी जारी करना शुरू कर देंगे। गर्मी को मध्यम करें ताकि मशरूम नमी जारी करने के लिए पर्याप्त गर्म हो, लेकिन इतना गर्म न हो कि बहुत अधिक भूरा हो जाए या सूख जाए।

3 जब मशरूम ने अपनी नमी को छोड़ दिया है, तो गर्मी से हटा दें (लगभग 5 से 10 मिनट)।

4 मशरूम समाप्त करें (वैकल्पिक): स्वाद के लिए एक छोटे से मक्खन में घूमो, नमक, काली मिर्च, या अजमोद के साथ छिड़के, कुछ मार्सला के साथ पैन को हटा दें, या दूसरे नुस्खा के हिस्से के रूप में पका हुआ मशरूम का उपयोग करें।

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वीडियो देखना: बनए मशरम क ऐस सबज क सब उगलय चटत रह जए - Mushroom Masala (सितंबर 2021).