असामान्य व्यंजनों

घर पर एक न्यू इंग्लैंड क्लैम्बक कैसे करें

घर पर एक न्यू इंग्लैंड क्लैम्बक कैसे करें

जब मैं न्यू जर्सी में बड़ा हो रहा था, मेरे पिताजी ने हमें बच्चों को किनारे पर खोदने के लिए उकसाया। यह आमतौर पर एक बहु-पारिवारिक मामला था। बड़ों ने समुद्र तट पर आग लगा दी और समुद्र के पानी के साथ एक नया एल्यूमीनियम कचरा भर दिया। उन्होंने कैन को आग लगा दी, और एक बार जब पानी उबाल में आ गया, तो क्लैम अंदर चले गए।

हमें शोरबा के लिए क्लैम और कप के लिए पेपर प्लेट की पेशकश की गई थी। मैंने सीखा कि कैसे बेलियों को बाहर निकालना है और उन्हें साफ करने के लिए शोरबा में clams को डुबोना और हिलाना है, और शोरबा को कैसे सावधानी से निचोड़ना है ताकि रेत कप के निचले हिस्से में रहे।

समुद्र, रेत, झुलसाने वाला सूरज, वयस्कों के लिए बीयर के बहुत सारे, समुद्र तट के ऊपर और नीचे दौड़ने वाले बच्चे - जो कि मेरे बचपन में गर्मियों का एक उच्च बिंदु था। आकाश में अंधेरा होते ही हम आग के चारों ओर बस गए, गाने गाते हुए जब तक कि अगले साल तक इसे पैक करने का समय नहीं था।

वीडियो! घर पर एक नया इंग्लैंड क्लैम बेक कैसे करें

एक असली नई इंग्लैंड क्लब

तेजी से आगे दस साल, और मैंने एक वास्तविक अनुभव किया न्यू इंग्लैंड केप कॉड पर चढ़ना। यह निश्चित रूप से मछली का एक अलग केतली था (दंड को क्षमा करें)।

देखने में कचरे के डिब्बे नहीं थे। एक आग जो किनारे पर एक विस्तृत, गहरे गड्ढे में खोदी गई थी और जो पूरे दिन सुलगती रही। आग बड़ी चट्टानों के नीचे जल गई, और शीर्ष पर अधिक लकड़ी जल गई। जब पत्थर गर्म होते थे, तो क्लैम मास्टर्स समुद्री शैवाल की मोटी परत पर फेंक देते थे।

फिर लेयरिंग शुरू हुई। आलू, सॉसेज, हॉट डॉग (हाँ! हॉट डॉग), मकई, क्लैम और लॉबस्टर को गड्ढे में रखा गया था, जो अंततः अधिक समुद्री शैवाल और एक टारप के साथ कवर किया गया था। लगभग एक घंटे के बाद, सब कुछ तैयार था। पेपर प्लेट और पिघला हुआ मक्खन निकला।

कैसे एक नया घर में घर पर रहते हैं

भले ही केप कॉड आपकी यात्रा की योजना में इस साल की गर्मियों में नहीं है, फिर भी आप एक न्यू इंग्लैंड क्लैम्बक का अनुभव कर सकते हैं: "एक बर्तन में क्लैम्बक" दर्ज करें। यह संस्करण, जिसे एक के रूप में भी जाना जाता है क्लैम फोड़ा यहाँ न्यू इंग्लैंड (कोई लॉबस्टर) में, कहीं अधिक सुलभ है। आप सभी की जरूरत है एक बर्तन है और कुछ clams पर अपने हाथ पाने के लिए।

वास्तव में, आपके पास बहुत बड़ा बर्तन नहीं है - आप कई सूप के बर्तन या स्टॉकपॉट का उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया और खाना पकाने का समय समान है: एक बर्तन के तल में एक फोड़ा करने के लिए कुछ पानी और शराब लाओ, आलू और shallots (या सिर्फ आलू) जोड़ें और उन्हें थोड़े समय के लिए उबाल लें।

इसके बाद, भूरे रंग के सॉसेज और / या हॉट डॉग डालें। (मैं बहुत सारे गर्म कुत्तों को नहीं खाता, लेकिन मेरे लिए वे क्लैम फोड़ा के अभिन्न अंग हैं।) अंत में, क्लैम और / या मसल्स जोड़ें और मकई के साथ शीर्ष करें। एक ढक्कन पर पॉप और एक और 12 से 15 मिनट के लिए भाप दें और आपने किया है।

एलिस बाउर द्वारा फोटो

एक क्लब के लिए सबसे अच्छा कपड़ा

इस तरह से भाप लेने के लिए सबसे अच्छा क्लैम छोटे क्वाहोग (उच्चारण) हैं कोह-हॉग, जिसे लिटलनेक्स भी कहा जाता है), या "स्टीमर" खरीदें, जो लंबे गर्दन वाले क्लैम हैं। मसल्स और क्लैम्स दोनों को सजीव बेच दिया जाता है, और पकाने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में एक सांस कंटेनर (एक प्लास्टिक की थैली में सील नहीं) में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कूपरिंग के लिए पहले से तैयार किया गया गोला

अधिकांश क्लैम को अतिरिक्त रेत और ग्रिट को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे एक त्वरित स्क्रब की आवश्यकता होती है। यदि वे विशेष रूप से रेतीले हैं तो एक छोटे स्क्रब ब्रश का उपयोग करें। मसल्स के लिए, दाढ़ी को खींचना - वह सामग्री जो गोले के बीच से निकलती है।

टूटे हुए गोले के साथ क्लैम या मसल्स को त्यागें या काउंटर के खिलाफ हल्के से टैप करने पर कसकर बंद न करें।

एक फसल के लिए आनंद लें

नीचे दिया गया नुस्खा चार लोगों के लिए है, लेकिन यह अधिक लोगों के लिए सामग्री को स्केल करने के लिए काफी आसान है। आपको बस एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी!

वास्तव में, यह एक शानदार पार्टी डिश है जो एक भीड़ के लिए खींचना शानदार है। इसे स्टोव पर अंदर पकाएं, बड़े प्लैटर पर सब कुछ डंप करें, और इसे बाहर ले जाएं। शोरबा को कप में डालें और क्रस्टी ब्रेड और पिघलाने के लिए मक्खन के साथ परोसें।

यदि आप किनारे पर कहीं एक कुटिया किराए पर ले रहे हैं, तो यह एक ग्रीष्मकालीन अतिरिक्त यात्रा है। और यदि आप रुक रहे हैं, तो अपने लिए खेद महसूस न करें! कुछ दोस्तों को आमंत्रित करें और अच्छे समय को रोल करने दें।

नई इंग्लैंड से अधिक मिल जाता है!

  • क्लैम चाउडर
  • यांकी कॉर्ब्रेड
  • धीमी गति से पकाया बोस्टन बेक्ड बीन्स
  • कैसे उबालें और एक झींगा मछली खाएं
  • ब्लूबेरी मंदी


वीडियो देखना: How I went from 8b to 9a in 18 months (जून 2021).