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कैसे मलाईदार शाकाहारी काजू "पनीर" सॉस बनाएं

कैसे मलाईदार शाकाहारी काजू

डेयरी आधारित सलाद ड्रेसिंग और पास्ता सॉस के स्थान पर इस मलाईदार शाकाहारी काजू क्रीम सॉस का उपयोग करें! सिर्फ इसलिए कि आप डेयरी नहीं खा रहे हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने भोजन में कुछ मलाईदार नहीं हो सकते। एक बड़ा बैच बनाएं और पूरे सप्ताह इसका उपयोग करें।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एरिन एल्डरसन

मेरे पास कुछ बेस रेसिपी हैं जिन्हें मैं हाथ पर रखता हूं जो सभी प्रकार के भोजन के लिए आधार बना सकते हैं। शाकाहारी व्यंजनों के लिए, यह महत्वपूर्ण घटक है यह मलाईदार काजू "पनीर" सॉस।

काजू क्रीम सॉस क्या है?

काजू क्रीम सॉस एक वर्कहॉर्स है। आप इसे काजू को भिगोकर बनाते हैं, फिर उन्हें बस थोड़ा सा पानी मिलाते हुए - यह सबसे सुस्वाद सॉस में बदल जाता है। शाकाहारी व्यंजनों के साथ एक बड़ी चुनौती डेयरी की मलाई को बदलने के तरीके ढूंढना है, और यह सॉस वास्तव में चाल करता है।

इस चटनी के लिए ट्रिक कच्चे, अनसाल्टेड काजू का उपयोग करना है। मैंने पाया है कि कच्चे काजू को तोड़कर सबसे आसान क्रीम के रूप में बनाया जाता है। और यहां एक टिप है: एक उच्च गति वाला ब्लेंडर एक अतिरिक्त मलाईदार सॉस के लिए महत्वपूर्ण है।

काजू क्रीम सॉस का उपयोग कैसे करें

यह मसाला सॉस या ड्रेसिंग के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, और यहां तक ​​कि एक डुबकी में भी बनाया जा सकता है। एक आधार के रूप में, यह कई शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक शानदार कूद बिंदु है।

अपने पसंदीदा खेत या हरी देवी सलाद ड्रेसिंग के एक मलाईदार शाकाहारी संस्करण बनाने के बारे में सोचें, या भारी पास्ता क्रीम सॉस को समान रूप से सड़न रोकने वाली शाकाहारी सॉस के साथ बदलें। इसके साथ शीर्ष भुना हुआ सब्जियां, या इसे मिश्रण करें और एक आसान और स्वस्थ डुबकी के लिए उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

काजू क्रीम किसी भी तरह से आप इसे पसंद करते हैं

सबसे अच्छा, यह काजू सॉस एक खाली स्लेट है; अपने आप में, यह एक हल्का स्वाद है, जिसका अर्थ है कि आप किसी भी भोजन के लिए सही स्वाद काजू सॉस बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

जड़ी बूटी शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है, लेकिन वहां रुकना नहीं है। लहसुन, अदरक, काली मिर्च की कोशिश करें, या यहां तक ​​कि एक और सॉस के साथ मिश्रण करें जैसे कि हार्इसा या रोमस्को! अपने पसंदीदा अवयवों या मसालों को जोड़ें, और इसका उपयोग करने के तरीके के साथ जंगली जाएं।

इन बदलावों की कोशिश करो!

  • खेत: क्लासिक रेंच संयोजन अजमोद, चाइव्स और डिल पर निर्भर करता है। लहसुन पाउडर का एक पानी का छींटा के साथ, प्रत्येक की एक बड़ा चमचा का उपयोग करें। सलाद ड्रेसिंग में या सब्जियों के लिए एक डुबकी के रूप में इस भिन्नता का उपयोग आसानी से किया जाता है।
  • जड़ी बूटी: ताजा जड़ी बूटियों के सही मिश्रण के लिए अपने जड़ी बूटी उद्यान के माध्यम से चारा। ताजा कटा हुआ तुलसी हमेशा एक अद्भुत अतिरिक्त है। अन्य विकल्पों में chives, thyme, तारगोन, अजमोद, या यहां तक ​​कि cilantro शामिल हैं। भुना हुआ सब्जियों और अनाज के कटोरे में उपयोग करने के लिए यह जड़ी बूटी की विविधता मेरा पसंदीदा है।
  • चिपोटल: अडोबो सॉस में 1/2 से 1 चिपोटल मिलाएं और नींबू के रस के स्थान पर नींबू के रस के निचोड़ के साथ काजू क्रीम में मिलाएं। इस निर्माण के साथ टैकोस को समाप्त करना, या टॉर्टिला चिप्स के लिए एक डुबकी के रूप में उपयोग करना।
  • लहसुन: लहसुन का पेस्ट बनाएं या उपयोग करें भुना हुआ लहसुन। यह संयोजन जड़ी बूटी विविधताओं के साथ भी बहुत अच्छा है। लहसुन वाली काजू की चटनी भुनी हुई सब्जियों, अनाज के कटोरे और सब्जियों के डिप्स के लिए एक अच्छा ऑल-सॉस है।
  • अदरक-सोया: नूडल कटोरे के लिए इस भिन्नता के लिए बस दो चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक की आवश्यकता होती है, साथ ही सोया सॉस के एक जोड़े चम्मच के साथ। आप आसानी से स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार दोनों के स्तर को समायोजित कर सकते हैं। इसे साग या किसी भी प्रकार के एशियाई नूडल्स के साथ टॉस करें या स्प्रिंग रोल के साथ डिप के रूप में परोसें।

क्या आप किसी अन्य नट का उपयोग कर सकते हैं?

हाँ! काजू आसानी से मिश्रित होता है और एक तटस्थ स्वाद होता है, यही कारण है कि मैं उन्हें यहां सुझाता हूं, लेकिन आप किसी अन्य बीज या अखरोट में स्वैप कर सकते हैं। मैं सूरजमुखी के बीज की अत्यधिक सलाह देता हूं क्योंकि वे आमतौर पर सस्ते होते हैं और अच्छे से नरम होते हैं, लेकिन आप बादाम, अखरोट, पेकान या आपके द्वारा पसंद किए गए किसी भी अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। (ध्यान दें कि बादाम को नरम करने के लिए थोड़ी देर भिगोने की आवश्यकता होगी।)

काजू क्रीम सॉस कब तक रखेंगे?

काजू क्रीम आपके फ्रिज में 5 दिन तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर होगी। यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, और फिर इसे ब्लेंडर में काजू क्रीम को चिकना करने के लिए रखें।

पकवान के आधार पर काजू क्रीम का उपयोग ठंडा या गर्म किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अगर मैं इसे सलाद ड्रेसिंग या डिप्स के लिए उपयोग कर रहा हूं, तो मैं क्रीम को ठंडा रखना पसंद करता हूं। हालांकि, पास्ता और नूडल कटोरे के लिए, मैं हमेशा इसे गर्म करता हूं।

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मलाईदार शाकाहारी काजू "पनीर" सॉस बनाने की विधि

यदि आपके पास विटामिक्स है, तो आपको सम्मिश्रण से पहले लगभग 30 मिनट तक काजू को भिगोना होगा।

सामग्री

  • 1/2 कप कच्चा, अनसाल्टेड काजू
  • 3/4 कप से 1 कप पानी
  • 2 चम्मच नींबू का रस
  • 1/4 चम्मच समुद्री नमक
  • ब्लेंडर

तरीका

1 काजू को भिगोएँ: काजू को एक कटोरे में रखें और लगभग 2 इंच गर्म पानी के साथ कवर करें। कम से कम 4 घंटे, 8 घंटे तक सोखें।

2 काजू क्रीम बनाएं: काजू क्रीम बनाने के लिए तैयार होने पर, काजू को सूखा और कुल्ला। उन्हें 3/4 कप ताजे पानी, नींबू के रस और नमक के साथ ब्लेंडर में रखें।

प्यूरी, जरूरत के अनुसार अधिक पानी जोड़ने, जब तक आप एक चिकनी, पहनने योग्य सॉस को प्राप्त नहीं करते।

इसे तुरंत उपयोग करें, या एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप इसे तीन महीने तक के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

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