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कैसे रातों रात जई बनाने के लिए

कैसे रातों रात जई बनाने के लिए

एक शॉर्टकट की खोज में एक निश्चित सुंदरता है जो दोनों सुविधाजनक है और बस के रूप में अच्छा है - यदि बेहतर नहीं है - असली चीज़ की तुलना में।

स्टील-कट वाले जई को आमतौर पर मलाईदार और नरम रेंडर करने के लिए एक अच्छे दस से बीस मिनट स्टोवटॉप की आवश्यकता होती है। यह दलिया के एक शानदार कटोरे के लिए प्रयास के लायक है, लेकिन यहां वास्तविक होने दें: हम में से कई के पास सुबह में इस तरह का समय नहीं है।

दूसरी ओर, रात भर जई, आपको केवल जई को पानी के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है और उन्हें रात भर फ्रिज में एक साथ बाहर घूमने दें। अगली सुबह माइक्रोवेव में एक या दो मिनट, और आप जाने के लिए अच्छे हैं। अपने आप जैसे एक नहीं-सभी-सुबह वाले व्यक्ति के लिए, यह गेम-चेंजिंग है।

बेस्ट ओवरनाइट ओट्स एवर की खोज

अगर मैं अपने घर में आखिरी बार नॉर्थफील्ड, मिनेसोटा के ब्रिक ओवेन बेकरी में नाश्ते के लिए नहीं रुकता, तो मैंने कभी भी रात भर ओट्स की कोशिश नहीं की होती। पूर्ण प्रकटीकरण: बेकरी मेरे पिता के स्वामित्व में है, जो मुख्य रूप से मिनेसोटन जनता को खट्टे की कारीगर रोटियां प्रदान करने के लिए निवेशित है, लेकिन हाल ही में उनके मेनू में कुछ और नाश्ते की वस्तुओं को जोड़ने के लिए आश्वस्त किया गया था।

दलिया की यह कटोरी पूरी तरह से मलाईदार और सुगंधित थी कि मैंने अपने पिता और उसके महाराज को पीछे के कमरे से बाहर खींच लिया और मुझे बताया कि वे इसे कैसे बनाते हैं। उन्होंने अपनी सामग्री (स्टील-कट जई, पानी, कुछ टॉपिंग) और मूल विधि (जब तक उबाल नहीं) को काट दिया, जिनमें से कोई भी यह नहीं समझाता था कि मेरे दलिया का कटोरा इतना अच्छा क्यों था।

जैसे-जैसे मैं झड़ रही थी, शेफ ने कहा, "ओह, और हम रात भर ओट्स को भिगोने देते हैं।" बिंगो।

क्यों ओवरनाइट स्टील कट ओट्स बहुत अच्छे हैं

रात भर भिगोने से ओट्स को अपने खाना पकाने के तरल को अवशोषित करने का समय मिलता है, चाहे वह पानी हो या दूध। चूंकि वे पहले से ही पूरी तरह से तरल के साथ संतृप्त हैं, इसलिए आपको केवल उन्हें गर्म करने की आवश्यकता है। (वास्तव में, यदि आप नहीं चाहते हैं, तो आपको उन्हें गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं है। भिगोने के बाद, कच्चे अनाज खुशी से चबाए जाते हैं और एक गर्म दिन में ठंडे नाश्ते के रूप में महान होते हैं।)

मुझे यह भी लगता है कि रात भर भिगोने से अनाज अधिक समान रूप से पकने में मदद करता है, जिससे मलाईदार, चिकनी बनावट पैदा होती है, जिससे मुझे ब्रिक ओवन में दलिया के अपने कटोरे से प्यार हो गया।

रात भर जई की सेवा!

एक और बोनस: इस तरह से जई बनाना आपको एक समय में सिर्फ एक ही सेवारत जई बनाने की अनुमति देता है। चूँकि यह आम तौर पर सिर्फ मेरे द्वारा नाश्ते में खाने से होता है और मैं एक बड़े बैच से ओट्स को गर्म करने का प्रशंसक नहीं हूं, मैं वास्तव में इसकी सराहना करता हूं

ओवरनाइट ओट्स कैसे बनाएं

ओवरनाइट ओट्स इंटरनेट पर कुछ भी नया नहीं है, और मैं निश्चित रूप से उनके लिए अपने उत्साह में अकेला नहीं हूं। Pinterest पर एक त्वरित खोज करें और आपको एक दशक के नाश्ते के माध्यम से अंतिम ओटमील प्रेरणा मिलेगी।

बहुत अच्छी विधि पर बसने के लिए, मैंने ओट्स का परीक्षण विभिन्न ओट-टू-वाटर अनुपातों के साथ किया, जिसमें पानी के स्थान पर अलग-अलग तरल पदार्थ होते हैं, दोनों स्टील-कट और नियमित रूप से पुराने जमाने वाले रोल किए गए ओट्स के साथ, और अलग-अलग ज़ेकिंग के बाद बार।

अंत में, मैंने तय किया कि सबसे सरल तरीका भी सबसे अच्छा था: जई और पानी, 1/4 कप ओट्स के 1/2 कप पानी के अनुपात में मिलाया जाता है, रात भर भिगोया जाता है और एक मिनट के लिए माइक्रोवेव किया जाता है। दलिया की एक अच्छी कटोरी के लिए यह मेरा नया मानक बन गया है।

ओवरनाइट ओट्स के लिए सुझाव और विकल्प

  • डेयरी दूध, बादाम का दूध, या कोई अन्य दूध निश्चित रूप से पानी की जगह काम करेगा, लेकिन मैंने महसूस किया कि ओट्स भिगोने के बाद चबाने लगे और खाना पकाने के बाद खुशी से कम मलाईदार थे। व्यक्तिगत रूप से, मैं पानी में भिगोना पसंद करता हूं और फिर खाना पकाने के बाद जई में दूध का एक चम्मच या एक चम्मच दही घोलता हूं।
  • आप जई के पानी के अनुपात के साथ भी खेल सकते हैं। मैंने पाया कि 1/2 कप पानी ओट्स की काफी मोटी, मजबूत कटोरी बनाने के लिए एकदम सही था। 3/4 कप पानी में जाने से एक दलिया, नरम, अधिक दलिया जैसा जई का कटोरा बनता है। एक कप तरल बहुत अधिक लगा, हालाँकि यह अच्छा हो सकता है अगर आपको कुछ पसंद है तो आप अपने काम करने के तरीके पर आसानी से एक-हाथ से घूमा सकते हैं।
  • स्टील-कट ओट्स और पुराने जमाने वाले रोल किए गए ओट्स दोनों ही ठीक काम करते हैं इस विधि के साथ (और जई के समान तरल के साथ)। जिसे भी आप पसंद करते हैं, उसका उपयोग करें।

माइक्रोवेव बबल-अप से कैसे बचें

इस नुस्खा के साथ एकमात्र मुश्किल क्षण खाना पकाने के अंत की ओर आता है। दलिया को गाढ़ा करने और मलाईदार बनने के लिए आपको तरल को बहुत गर्म और लगभग उबलने की आवश्यकता होती है, लेकिन एक बार माइक्रोवेव में तरल पूरी तरह से उबल जाता है, तो आप जिस भी कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, उसमें ओट्स आसानी से बुलबुला बन सकता है।

इससे बचने के लिए, विशेष रूप से पहली बार जब आप जई बनाते हैं, तो यह करें:

  1. एक स्पष्ट कंटेनर का उपयोग करें जो आपके द्वारा तैयार किए जा रहे जई की मात्रा से कम से कम दोगुना है (एक पिंट के आकार के कैनिंग जार की तरह)
  2. ओट्स को माइक्रोवेव करते समय ईगल आई के साथ देखें। यदि आपको कोई भी संकेत दिखाई दे रहा है कि जई उबलने लगे हैं, तो तुरंत माइक्रोवेव छोड़ दें।

एक बार जब आप एक ही माइक्रोवेव में कुछ बार ऐसा कर लेते हैं, तो आपके पास ओट्स होने पर वास्तव में एक अच्छा विचार होगा और संभवतः बुलबुला शुरू हो सकता है। मेरे माइक्रोवेव में, मैंने पाया कि 1 मिनट और 20 सेकंड एकदम सही है। तुम्हारा थोड़ा कम या थोड़ा अधिक हो सकता है।

माइक्रोवेव से बाहर, जई अभी भी थोड़ा ढीला और पानी लग सकता है - यह ठीक है। कुछ मिनट के लिए उन्हें खड़े रहने दें और वे गाढ़ा हो जाएगा।

पिछले नहीं बल्कि कम से कम, अपने दलिया के साथ आप की तरह किसी भी टॉपिंग पर ढेर और में खुदाई!

बैच कुकिंग पर नोट्स:

  • एक सप्ताह के नाश्ते के लायक बनाना: नीचे दी गई रेसिपी ओटमील की एक सिंगल सर्विंग बनाती है। मैं अक्सर कैनिंग जार में कई एकल-सेवारत बैच तैयार करता हूं और उन्हें सप्ताह में त्वरित नाश्ते के लिए सर्द करता हूं। अपने तरल में भिगोने वाले जई कम से कम 5 दिनों के लिए, प्रशीतित रखेंगे।
  • बड़ा बैच है: उन अवयवों की संख्या को बढ़ाएँ जिन्हें आप कम से कम 4 या अधिक सर्विंग्स बनाना चाहते हैं और एक बड़े कंटेनर में मिलाएँ। जब भी आप याद करते हैं, रात भर सरगर्मी करें। अगली सुबह, जई और तरल को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी कम करें और मलाईदार तक उबाल लें और 5 से 10 मिनट के माध्यम से पकाया जाता है।
  • स्टोवटॉप कुकिंग:चूल्हे पर दलिया की एक मात्र सेवारत पकाना मुश्किल है। यदि आप माइक्रोवेव के बजाय स्टोवटॉप पर खाना बनाना पसंद करते हैं, तो मैं एक बार में कम से कम चार सर्विंग्स तैयार करने की सलाह देता हूं। उपरोक्त "बड़े बैच" निर्देशों का पालन करें।

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24 फरवरी, 2020 को अपडेट किया गया: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया! मूल नुस्खा में कोई परिवर्तन नहीं।

कैसे रातों रात जई बनाने के लिए

यह नुस्खा एक सिंगल सर्विंग बनाता है। आप कैनिंग जार में कई एकल सेवारत बैच तैयार कर सकते हैं और उन्हें सप्ताह के माध्यम से त्वरित नाश्ते के लिए सर्द कर सकते हैं। उनके तरल में भिगोने वाले जई 5 दिनों तक प्रशीतित रहेंगे।

रातोंरात जई का एक बड़ा बैच बनाने के लिए: एक बड़े कंटेनर में उन सभी सर्विंग्स की संख्या को बढ़ाएँ, जिन्हें आप बनाना और जोड़ना चाहते हैं। मध्यम-कम गर्मी पर रखें और मलाईदार और उबाल लें।

सामग्री

  • 1/4 कप स्टील-कट जई या पुराने जमाने वाले लुढ़का जई (नहीं तत्काल जई; अगर जरूरत हो तो लस मुक्त जई का उपयोग करें)
  • 1/2 से 3/4 कप पानी, गैर-डेयरी दूध, या दूध
  • चुटकी नमक

सेवा करने के लिए - कुछ चुनें!

  • ब्राउन शुगर, मेपल सिरप, शहद, या अन्य स्वीटनर
  • सूखे फल, जैसे सूखे चेरी, क्रैनबेरी, या अंजीर
  • ताजा फल, जैसे रसभरी, नीली जामुन, केला, सेब, या नाशपाती
  • कटे हुए मेवे, जैसे पेकान, पिस्ता, अखरोट, या बादाम
  • दूध का छींटा, creme fraiche, या दही

विशेष उपकरण:

  • 1 से 2-कप माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनरों के साथ ढक्कन (मैं सबसे अधिक बार चौड़े मुंह वाले पिंट कैनिंग जार का उपयोग करता हूं)

तरीका

1 एक कंटेनर में जई, पानी, और नमक मिलाएं। मोटी, चम्मच ओटमील के लिए 1/2 कप पानी का उपयोग करें, या नरम, अधिक दलिया की तरह दलिया के लिए 3/4 कप। (आप अतिरिक्त तरल में हलचल कर सकते हैं बाद में इसे पतला करने के लिए, इसलिए यहां बहुत अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।) ढक्कन को सुरक्षित करें और सामग्री को कुछ बार घुमाएं ताकि जई भिगो दें।

2 अपने टॉपिंग को पैक करें:एक छोटे कंटेनर में मुट्ठी भर चुने हुए दलिया टॉपिंग मिलाएं। (यदि आप सप्ताह के दौरान नाश्ते के लिए कई सर्विंग्स बना रहे हैं, तो दलिया खाने की योजना से पहले रात तक टॉपिंग इकट्ठा करने के लिए प्रतीक्षा करें।)

3 रात भर या 5 दिनों तक सर्द करें।

4 दलिया को माइक्रोवेव करें:कंटेनर से ढक्कन निकालें और एक तरफ सेट करें। यदि वांछित है, तो जई और उनके भिगोने वाले तरल को एक अलग माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में स्थानांतरित करें। एक माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर कंटेनर रखें (किसी आकस्मिक फैल को पकड़ने के लिए), और माइक्रोवेव में रखें।

30 सेकंड के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव करें, फिर दलिया निकालें और हलचल करें। एक और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, फिर निकालें और फिर से हिलाएं। यदि तरल काफी गर्म नहीं है, तो 15 से 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, या जब तक तरल बहुत गर्म न हो जाए। खाना पकाने का समय माइक्रोवेव से माइक्रोवेव तक भिन्न हो सकता है; मेरे माइक्रोवेव में, 1 मिनट और 20 सेकंड कुल खाना पकाने का समय एकदम सही था।

1 मिनट से अधिक समय तक microwaving होने पर बहुत सतर्क रहें। यदि यह उबलना शुरू हो जाता है तो तरल कंटेनर से बाहर और बाहर फोम करना शुरू कर देगा। छोटे कंटेनरों के साथ विशेष रूप से सावधान रहें।

इस बिंदु पर, जई शायद अभी तक दलिया की तरह नहीं दिखेगा; जई के शीर्ष पर अभी भी झागदार तरल की एक पतली परत होगी। यह ठीक है।

5 ओट्स को 2 से 3 मिनट तक गाढ़ा होने दें।उन्हें कुछ मिनटों तक खड़े रहने के बाद, जई को एक हलचल दें। जैसे ही आप हलचल करते हैं दलिया गाढ़ा और मलाईदार हो जाना चाहिए। यदि यह अभी भी आप की तुलना में अधिक तरल लगता है, एक और 15 से 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव, लेकिन फोमिंग तरल के लिए बहुत सतर्क रहें.

यदि जई बहुत कठोर और मोटी लगती हैं, तो उन्हें फिर से ढीला करने के लिए दूध, पानी, या अन्य तरल के छींटे दें।

टॉपिंग में 6 हिलाओ और परोसो।का आनंद लें!

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