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स्पैचॉक (बटरफ्लाई) ए चिकन कैसे

स्पैचॉक (बटरफ्लाई) ए चिकन कैसे

कभी एक मुर्गे को पकड़ा? यह आसान है जितना आप सोच सकते हैं! यह एक चिकन को तितलियों के रूप में एक ही विधि है, और आपको केवल रसोई कैंची की एक जोड़ी की आवश्यकता है। कुरकुरा त्वचा के साथ अधिक समान रूप से पका हुआ चिकन के लिए बनाता है!

क्या आपने पहले कभी किसी चिकन को देखा है? यह आश्चर्यजनक रूप से आसान है! आपको बस रसोई की एक जोड़ी और थोड़ी गमलों की ज़रूरत है। लाभ तेजी से, और भी अधिक खाना पकाने, और बहुत खूबसूरत खस्ता त्वचा हैं।

स्पैचॉकड चिकन क्या है?

एक मुर्गे को पालने के लिए ठीक उसी तरह है जैसे मुर्गी को मक्खन खिलाना, लेकिन एक ऐसा नाम जो कहने के लिए अधिक मजेदार है! किसी भी तरह, यह बस चिकन की रीढ़ को काटने और पक्षी के फ्लैट को दबाने का मतलब है ताकि यह एक ही परत में पक जाए।

क्यों एक चिकन Spatchcock?

एक मुर्गी को पालने के बड़े फायदे हैं, जो मेरे लिए इस विधि को और दूसरों के कंधे से ऊपर रखते हैं।

  • यहां तक ​​कि खाना पकाने: स्पीचकोकिंग का मतलब है कि स्तन का मांस और जांघ का मांस एक ही क्षैतिज तल पर होता है, इसलिए दोनों एक ही दर से बहुत अधिक पकते हैं। इसका मतलब है कि खाना पकाने के लिए जांघों के आसपास कोई और इंतजार नहीं करना है जबकि चिकन के स्तन सूख जाते हैं। जिसका अर्थ है कि आपके परिवार में सफेद मांस और काले मांस के प्रेमी सभी बहुत खुश होंगे।
  • पूरी तरह से अनुभवी:जब मैं जांघों और ड्रमस्टिक्स के नीचे एक नियमित चिकन पर सीज़न करने की कोशिश कर रहा होता हूं, तो मैं हमेशा सीज़न की मात्रा से निराश हो जाता हूं। लेकिन जब से एक बार बटरफ्लाय किया जाता है, तब तक चिकन की पूरी सतह ऊपर की ओर हो जाती है।
  • बहुत सारी और खस्ता त्वचा: चूँकि त्वचा का अधिकांश भाग ऊपर की ओर फैला हुआ है और ऊपर की ओर है, तो आप जांघों और ड्रमस्टिक्स के नीचे वाले हिस्से पर तितली वाले चिकन के साथ उन चुलबुले, उदास क्षेत्रों से हवा नहीं लेते हैं। सभी खस्ता, हर समय।
  • सेवा करने के लिए आसान:कोई ट्रसिंग नहीं। कोई जटिल नक्काशी नहीं। चिकन एक कटिंग बोर्ड पर उठाना आसान है और बस कुछ अतिरिक्त स्लाइस के साथ परोसने के लिए तैयार है।

स्टेप बाय स्टेप: एक चिकन को कैसे फैलाना है

अधिकांश कसाई आपके लिए बिना किसी शुल्क के एक मुर्गे को पालेंगे, लेकिन सच में, यह घर पर करना बहुत आसान है। यह आपको एक बॉस की तरह महसूस कराएगा, और आपको बस रसोई की कैंची की एक मजबूत जोड़ी चाहिए (मुझे मेरे ओएक्सओ कैंची से प्यार है)।

  1. नीचे चिकन स्तन पलटें:पक्षी को पलट दें ताकि स्तन नीचे हों और आप पीछे की ओर देख रहे हों। रीढ़ देखें? आप इसे हटाने के लिए उस रीढ़ की हड्डी के दोनों किनारों पर कटौती करने जा रहे हैं। आप चिकन के ऊपर या नीचे से जा सकते हैं; बस एक दिशा चुनें और इसके लिए जाएं।
  2. रीढ़ की हड्डी के साथ और पसलियों के बीच कट:अब, आपको रिब हड्डियों के माध्यम से काटने के लिए थोड़ा बल लगाने की आवश्यकता होगी, लेकिन मैं हमेशा आश्चर्यचकित हूं कि यह कैसे करना बहुत मुश्किल है। सुनिश्चित करें कि आप अपनी कैंची की धुरी बिंदु के पास काट रहे हैं, जहां दो ब्लेड एक साथ खराब हो गए हैं। आपके पास यहां सबसे अधिक बल होगा; कैंची की युक्तियों के साथ झपटने की कोशिश मत करो।
  3. रीढ़ को काटें:रीढ़ की हड्डी के एक तरफ सभी तरह से काटें, और फिर सभी तरह से एक दूसरे को काटें। याद रखें, आप काट रहे हैंके बगल में रीढ़ की हड्डी, वास्तव में इसके माध्यम से नहीं। एक बार जब रीढ़ की हड्डी को काट दिया गया हो, तो उसे उठाकर एक तरफ रख दें। (यह चिकन स्टॉक बनाने के लिए बहुत अच्छा है।)
  4. चिकन को पलटें और स्तन की हड्डी पर दबाव डालें:चिकन को थोड़ा खोलने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, और फिर इसे पलटें ताकि स्तन अब ऊपर का सामना कर रहे हों। अपने हाथ की हथेली का उपयोग करें और स्तन के मांस पर मजबूती से दबाएं, स्तन के ऊपर। आपको थोड़ा क्रंचिंग सुनना चाहिए।
  5. प्रेस फ्लैट:यहां लक्ष्य इस क्षेत्र को समतल करना है ताकि स्तन और जांघ मूल रूप से एक ही स्तर पर हों। कुछ पेशेवरों ने स्तन के नीचे उपास्थि को सूंघने या यहां तक ​​कि पूरी तरह से विशबोन को हटाने की सलाह दी है। इससे चिकन को अधिक सपाट रखने में मदद मिलती है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऐसा नहीं लगता है कि अतिरिक्त उपद्रव से चिकन पकाने वाले में बहुत फर्क पड़ता है।

और अब आपके पास पूरी तरह से स्पैचोक्ड या बटरफ्लाइड चिकन है!

स्पैचॉक चिकन कैसे पकाने के लिए

आप इसे या तो भुना सकते हैं या इसे ग्रिल कर सकते हैं। मैंने नीचे कुछ बहुत ही बुनियादी रोस्टिंग निर्देशों को शामिल किया है, जिन्हें आप निश्चित रूप से जितना चाहें उतनी अच्छी तरह से समझ सकते हैं।

इन व्यंजनों के साथ खुद के लिए देखें!

  • ऑरेंज और जिंजर के साथ ग्रिल्ड चिकेन चिकन
  • Ricotta भरवां चिकन
  • ग्रील्ड कोर्निश खेल मुर्गियाँ
  • एक ईंट के नीचे ग्रील्ड चिकन

कैसे एक चिकन को फैलाने के लिए वीडियो देखें

अभी भी थोड़ा नर्वस है? बस नीचे एक चिकन कैसे फैलाने के बारे में वीडियो देखें!

10 अक्टूबर, 2019 को अपडेट किया गया: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया। मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

स्पैचॉक (बटरफ्लाई) ए चिकन कैसे

यह विधि किसी भी आकार के पक्षी, यहां तक ​​कि टर्की के साथ काम करेगी।

सामग्री

  • 1 पूरी चिकन
  • रसोई कैंची

तरीका

1 एक काटने की सतह पर नीचे चिकन स्तन पक्ष रखना।आपको चिकन की रीढ़ की हड्डी को देखना चाहिए।

2 रसोई की कैंची का उपयोग करके, रीढ़ की हड्डी को काटें।आप चिकन के ऊपर या नीचे से शुरू कर सकते हैं। रीढ़ की हड्डी के एक तरफ थोड़ा सा काटें, ताकि आप पसली की हड्डियों से काट रहे हों और खुद रीढ़ की हड्डी से नहीं।

यदि हड्डियों के माध्यम से कटौती करना बहुत मुश्किल लगता है, तो अपनी कैंची को रीढ़ की हड्डी से थोड़ा आगे दूर करने का प्रयास करें।

सभी तरह से रीढ़ की हड्डी के एक तरफ को काटें और फिर सभी को दूसरे तरीके से काटें। रीढ़ की हड्डी को हटा दें और इसे अलग सेट करें।

3 पक्षी को थोड़ा खोलने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, फिर इसे स्तन की तरफ पलटें. अब चिकन के स्तन का सामना करना चाहिए। पैरों को मोड़ो ताकि वे आवक का सामना कर रहे हैं और मांस का बहुमत सामना कर रहा है।

4 चिकन को चपटा करें:अपने हाथ की हथेली का उपयोग करें और स्तन की हड्डी के ऊपर मजबूती से दबाएं।

इसका उद्देश्य चिकन को समतल करना है ताकि स्तन मांस और जांघों का लगभग समान स्तर हो। आप संभवतः कुछ क्रंचिंग सुनेंगे (हालांकि यह ठीक है अगर आप नहीं करते हैं)। आप चिकन भी उठा सकते हैं और अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं यदि यह अधिक आरामदायक लगता है।

5 पंखों के नीचे (वैकल्पिक) टक:छोटे, पतले पंखों की युक्तियाँ खाना पकाने के दौरान जल्दी से जलती हैं। चिकन के शरीर के पीछे उन्हें पकने में मदद करें ताकि उनकी पाक कला को धीमा किया जा सके और युक्तियों को संरक्षित रखा जा सके।

5 चिकन को रोस्ट या ग्रिल करें।अगर भुना हुआ है, तो चिकन को रोस्टिंग पैन में रखें, इसे ऑलिव ऑयल के साथ रगड़ें, और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। 35 डिग्री से 45 मिनट के लिए 450 डिग्री फेरनहाइट पर भुनाएं, जब तक कि दोनों जांघों और स्तन में चिकन कम से कम 165 ° एफ दर्ज न हो जाए।

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