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चिड़ियों का केक

चिड़ियों का केक

हमिंगबर्ड केक एक दक्षिणी क्लासिक है! यह एक मसालेदार अनानास-केला केक है जो क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग और पेकान के साथ सबसे ऊपर है। इसे ईस्टर या किसी भी पारिवारिक सभा के लिए परोसें।

फोटोग्राफी क्रेडिट: स्टीव-अन्ना स्टीफेंस

आपकी ईस्टर तालिका के लिए 12 डेसर्ट में प्रदर्शित

कृपया अपने प्रिय मित्र, अतिथि लेखक स्टीव-अन्ना स्टीफेंस का स्वागत करें क्योंकि वह एक दक्षिणी क्लासिक शेयर करता है! ~ एलिस

हमिंगबर्ड केक: मीठा, सुगंधित और सभी द्वारा पसंद

क्या आपको मिठाइयां पसंद हैं? सच कहा जाए- मैं नहीं। बिल्कुल भी। रात के खाने में मुझे बीफ़ टेंडरलॉइन की दूसरी मदद दें, बहुत-बहुत धन्यवाद, और आप मेरी मिठाई खा सकते हैं।

इसलिए, हमिंगबर्ड केक मुझे परेशान करता है, क्योंकि, ठीक है, मैं इसे खाना बंद नहीं कर सकता।

क्या है हमिंगबर्ड केक?

यदि आप परिचित नहीं हैं, तो हमिंगबर्ड केक एक मसालेदार अनानास-केला केक है जो क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग और पेकान के साथ सबसे ऊपर है। हो सकता है कि यह मुझे लुभाने वाला पेकान हो, या जिस तरह से स्वाद ने मुझे यह सोचने में बेवकूफ़ बना दिया कि मैं थोड़ा क्रीम पनीर के साथ केले की रोटी का एक फैंसी टुकड़ा खा सकता हूं। आपके लिए अच्छा है, है ना?

हमिंगबर्ड केक को सबसे मीठे, सबसे शानदार केक में से एक होना चाहिए। शर्करा अमृत के प्रति उनके प्रेम को देखते हुए, इस केक पर हमिंगबर्ड्स को दावत देना पसंद होगा। लेकिन कठिन भाग्य, चिड़ियों! कोई भी इस केक को अप्राप्य के बाहर नहीं छोड़ रहा है।

एक परफेक्ट हमिंगबर्ड केक रेसिपी

चूंकि हमिंगबर्ड केक के लिए मूल नुस्खा 1978 में पहली बार दक्षिणी लिविंग में दिखाई दिया, यह पत्रिका के इतिहास में "सबसे अनुरोधित नुस्खा" के लिए शीर्षक रखता है। यह संस्करण केवल एक मूल से अलग है।

मैंने जायफल जोड़ा है, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों को थोड़ा अतिरिक्त ब्राउनिंग और लिफ्ट के लिए इस्तेमाल किया है, और कुछ कॉन्ट्रेयू को फ्रॉस्टिंग में जोड़ा है। सभी काउंट पर प्रभावशाली परिणाम के साथ, यह एक शानदार सरल केक है।

क्या आपने कभी हमिंगबर्ड केक की कोशिश की है? यदि आपके पास कोई मीठा नहीं है, और आपके पास एक मीठा दाँत है, तो यह केक आपके लिए है। कृपया अपने विचार कमेंट में साझा करें।

इस केक को सर्व करना और स्टोर करना

यदि यह तैयार किया जाता है और उसी दिन परोसा जाता है, तो यह केक सबसे अच्छा होता है। सेवा से पहले कुछ घंटों के लिए इकट्ठे केक को कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है। यदि आपको पहले से केक बनाने की आवश्यकता है, तो इसे सबसे अच्छे से कवर करें और इसे ठंडा करें। इसे सेवा करने से पहले एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।

बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छे रूप में संग्रहीत किया जाता है और जितना संभव हो उतना सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक की चादर से ढंका जाता है। सर्व करने से पहले स्लाइस को कमरे के तापमान पर आने दें।

वैसे, आमतौर पर केक को कमरे के तापमान पर ठीक से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन क्रीम पनीर के फ्रॉस्टिंग की सुरक्षा को लेकर कुछ बहस चल रही है। अधिकांश स्रोत सावधानी बरतने और इसे प्रशीतित करने की सलाह देते हैं। माफी से अधिक सुरक्षित!

केक को कपकेक में बदलना

यह नुस्खा महान कप केक बनाता है! कप केक के रूप में लगभग एक ही समय के लिए सेंकना, और आप केंद्र में एक टूथपिक डालकर दोहरी जांच कर सकते हैं। (जब टूथपिक साफ हो जाए, तो कपकेक तैयार हैं।)

साथ ही, आपको कपकेक के लिए उतनी ही ठंढक की जरूरत नहीं है जितनी कि आप आधे हिस्से में ठंढा नुस्खा काट सकते हैं।

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हमिंगबर्ड केक रेसिपी

यदि आप कम फ्रॉस्टिंग पसंद करते हैं, तो क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग नुस्खा आधे में काटा जा सकता है। यदि हां, तो संयम से लागू करें ताकि पूरे केक को कवर करने के लिए पर्याप्त हो।

किसी भी पसंदीदा शराब का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जैसे कि ग्रैंड मर्नियर, ट्रिपल सेक, कॉन्यैक, आर्मागैक, ब्रांडी या बॉर्नबोन। या, बस शराब छोड़ दें और 2 चम्मच वेनिला अर्क का उपयोग करें।

सामग्री

केक के लिए:

  • 3 कप ऑल-पर्पस आटा
  • 2 चम्मच बेकिंग पाउडर (सुनिश्चित करें कि आपका बेकिंग पाउडर अभी भी ताजा है!)
  • 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1/2 चम्मच जमीन जायफल (वैकल्पिक)
  • 3 बड़े अंडे
  • 2 कप दानेदार सफेद चीनी
  • 1 कप कैनोला तेल
  • 2 चम्मच वेनिला अर्क
  • 1 (8 औंस) अनानास को रस के साथ कुचल दिया जा सकता है
  • 2 कप मैश किए हुए केले (3 से 5 केले से)
  • 1 कप बारीक कटा पेकान

क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग के लिए:

  • 1 पाउंड क्रीम पनीर, नरम
  • 1 कप (2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
  • 2 पाउंड (32-औंस) पाउडर चीनी
  • 1 चम्मच वेनिला अर्क
  • 1 बड़ा चम्मच कॉन्ट्रीयू या अन्य शराब (रेसिपी नोट देखें)
  • टॉपिंग के लिए 1 कप मोटे तौर पर कटा हुआ पेकान (वैकल्पिक, टोस्ट)
  • गार्निश के लिए खाद्य फूल (वैकल्पिक)
  • 3 9 इंच का केक धूपदान

तरीका

1 ओवन को 350 ° F. मक्खन पर गर्म करें और तीन 9 इंच के गोल केक पैन को फेंटें।

2 एक साथ सूखी सामग्री:एक बड़े कटोरे में, सख्ती से एक साथ सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी, और जायफल (वैकल्पिक)।

3 एक साथ तेल, चीनी, अंडे, फिर अनानास, केले, वेनिला, 1 कप पेकान में हलचल:एक अलग कटोरे में, कैनोला तेल, चीनी, और अंडे को एक साथ मिलाएं। अनानास, केले, वेनिला और कटा हुआ पेकान के एक कप को अंडे के मिश्रण और मिश्रण (हरा नहीं करें) में हिलाओ।

4 गीली सामग्री को सूखे में मोड़ो:एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं, जब तक कि बस संयुक्त न हो जाए (ओवर-मिक्स न करें)।

5 केक पैन में डालें और बेक करें:तीन तैयार केक पैन में बल्लेबाज डालो, समान रूप से विभाजित करने के लिए ध्यान रखना। ओवन के केंद्र रैक पर 350 ° F पर 20 से 25 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक कि केंद्र में एक टूथपिक या चाकू नहीं डाला जाता है, तब तक वह साफ हो जाता है।

6 कूल:केक को 10 मिनट के लिए वायर रैक पर पैन में ठंडा होने दें। 10 मिनट के बाद, किनारों के चारों ओर एक चाकू चलाएं और केक को पैन से हटा दें। ठंढ से पहले तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा।

7 ठंढ बनाना: इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन और क्रीम पनीर को मारो। कम गति पर मिक्सर के साथ, थोड़ी मात्रा में पीसा हुआ चीनी जोड़ें जब तक कि सभी को शामिल नहीं किया जाता है, तब कोंट्रीउ और वेनिला जोड़ें और जब तक कि ठंढा हल्का और शराबी न हो जाए, तब तक हरा दें।

नोट: मिक्सर में तेज़ गति पर सेट होने पर पाउडर वाली चीनी न डालें, या आप अपनी रसोई में चीनी की बर्फीली गंदगी बनाएँगे। (कृपया मुझे यह न पूछें कि मुझे यह कैसे पता है।)

8 फ्रॉस्ट केक: एक परत, ऊपर नीचे, एक बड़ी प्लेट या केक स्टैंड पर रखें (यह शीर्ष पर एक चिकनी सतह बनाता है और अधिक स्तरीय केक में परिणाम करता है)। पहली परत पर समान रूप से फ्रॉस्टिंग फैलाएं, फिर दूसरी और तीसरी परतों के साथ दोहराएं, फिर पक्षों को फ्रॉस्ट करें।

3 कटा हुआ पेकान के साथ छिड़के: कटा हुआ पेकान (टोस्टेड या अन-टोस्ट) के शेष कप के साथ शीर्ष को पूरी तरह से छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, केक के किनारों पर कटा हुआ पेकान दबाएं और शीर्ष को केवल पाले सेओढ़ लिया।

यह केक सबसे अच्छा दिन है जिसे इसे बनाया जाता है और सर्विंग से पहले कुछ घंटों के लिए रखा, इकट्ठा और पाला जा सकता है। यदि आपको अगले दिन इसकी सेवा करने की आवश्यकता है या यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो केक को यथासंभव कवर करें और इसे ठंडा करें। इसे फ्रिज से निकालें और सर्व करने से पहले एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।

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