पारंपरिक व्यंजन

आपके मैक और पनीर में हो सकते हैं खतरनाक रसायन, अध्ययन कहता है

आपके मैक और पनीर में हो सकते हैं खतरनाक रसायन, अध्ययन कहता है

मैक और पनीर एक आसान भोजन है जिसे सभी प्रकार की विविधताओं में बनाया जा सकता है - आप इसे सरल बना सकते हैं a बेक्ड मैक और पनीर पकाने की विधि या इसे a . के साथ मसाला दें खस्ता श्रीराचा संस्करण। हालांकि आरामदेह भोजन जल्दी तैयार हो सकता है, एक नया अध्ययन दिखाता है कि बॉक्सिंग मैक और पनीर में औद्योगिक रसायन हो सकते हैं।

क्लेनअप क्राफ्ट द्वारा किए गए अध्ययन के अनुसार, एक अभियान आग्रह करता है क्राफ्ट हानिकारक रसायनों से छुटकारा पाने के लिए जो इसके उत्पादों में हो सकते हैं, परीक्षण किए गए 30 पनीर उत्पादों में से 29 में फ़ेथलेट्स नामक रसायन होते हैं। मैक और चीज़ पाउडर के मिश्रण में फ़ेथलेट्स का उच्चतम स्तर पाया गया, जबकि प्रोसेस्ड चीज़ और प्राकृतिक चीज़ में निम्न स्तर पाए गए।

द डेली मील को ईमेल किए गए एक बयान में, क्राफ्ट ने कहा कि कंपनी अपने उत्पादों में phthalates नहीं जोड़ती है।

"इस सीमित अध्ययन में रिपोर्ट की गई ट्रेस मात्रा उन स्तरों से 1,000 गुना कम है जिन्हें वैज्ञानिक अधिकारियों ने स्वीकार्य माना है। हमारे उत्पाद उपभोक्ताओं के आनंद लेने के लिए सुरक्षित हैं।"

Phthalates, जिसे "के रूप में भी जाना जाता हैहर जगह रासायनिकप्लास्टिक, सॉल्वैंट्स, और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में पाया जा सकता है और यौवन की शुरुआत सहित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़ा हुआ है। हार्मोन, प्रजनन और जननांग दोष, वयस्क पुरुषों में शुक्राणुओं की संख्या कम और किशोर पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम होना।

खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने खाद्य पदार्थों में रसायन पर प्रतिबंध नहीं लगाया है, भले ही वहाँ रहे हैं रिपोर्टों और इसके संभावित खतरनाक प्रभावों का समर्थन करने के लिए अनुसंधान।

एफडीए के एक प्रवक्ता ने बताया दी न्यू यौर्क टाइम्स कि "यह प्रदर्शित करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक जानकारी होनी चाहिए कि खाद्य संपर्क सामग्री में किसी पदार्थ का उपयोग उन उपयोगों के लिए अधिकृत होने से पहले उपयोग की इच्छित शर्तों के तहत सुरक्षित है," लेकिन एजेंसी अभी भी रसायन से संबंधित साहित्य और अनुसंधान की निगरानी कर रही है। .

लोगों को हर दिन रसायन के संपर्क में लाया जा सकता है माइक्रोवेविंग प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करके भोजन करना, नरम प्लास्टिक या विनाइल उत्पादों को चूसना या चबाना, और यहां तक ​​कि अंतःशिरा टयूबिंग और कैथेटर सहित चिकित्सा स्थितियों में भी।

अपने खाने-पीने की चीजों में छिपे 10 कार्सिनोजेन्स के बारे में पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें।


बच्चों के पसंदीदा भोजन में होते हैं जहरीले रसायन

मैकरोनी और पनीर अमेरिका में सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक है, रेस्तरां बच्चों के मेनू और स्कूल कैफेटेरिया में एक प्रधान का उल्लेख नहीं करना। यह शायद माताओं का भी पसंदीदा है, क्योंकि इसे ठीक करना आसान है और बच्चे इसे पसंद करते हैं।

कई रेस्तरां अपने स्वयं के घर-निर्मित संस्करणों की सेवा करते हैं, और पूरे कस्बों को पकवान के लिए समर्पित कार्यक्रमों, जैसे अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको में वार्षिक मैकरोनी और एम्प पनीर महोत्सव के लिए जाना जाता है।

लेकिन जैसा कि यह पता चला है, अमेरिका के पसंदीदा आराम भोजन में जहरीले रसायन छिपे हुए हैं ...

वह भोजन जिसने हमें खींच लिया
अवसाद, अब दागी

यह मनोरम नुस्खा १७६९ का है और कथित तौर पर राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन द्वारा १८०२ के राजकीय रात्रिभोज में परोसा गया था। यह एक लोकप्रिय सुविधा भोजन बन गया जब क्राफ्ट फूड्स ने 1937 में अपने बॉक्सिंग मैकरोनी और पनीर मिश्रण को पेश किया।

उस समय अमेरिका महामंदी के दौर से गुजर रहा था। 19-प्रतिशत बॉक्स ने चार लोगों की सेवा की, भोजन को तत्काल लोकप्रियता के लिए प्रेरित किया। उस पहले साल आठ मिलियन से अधिक बक्से बिके। 19 सेंट 2017 डॉलर में लगभग 3.30 डॉलर के बराबर था।

मैक और पनीर का सबसे लोकप्रिय संस्करण अभी भी क्राफ्ट से आता है। यह सूखे पास्ता, पैकेज्ड पनीर, और चरण-दर-चरण निर्देशों का एक साधारण बॉक्स है जो दूध और मक्खन को जोड़ने के लिए कहता है।

इस व्यंजन के साथ अमेरिका का इतना प्रेम संबंध है कि इसे इस देश में पनीर की खपत में लगातार वृद्धि के कारणों में से एक के रूप में भी उद्धृत किया गया है। मैकरोनी और पनीर लगभग किसी के लिए भी स्वादिष्ट है, ठीक उसी तरह जैसे सभी पनीर, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ। इसमें काफी बड़ी संख्या में कैलोरी भी होती है - जो कुछ लोगों का कहना है कि वसायुक्त भोजन को निगलने की हमारी प्रारंभिक आवश्यकता का समर्थन करता है।

एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि हम मैक और पनीर से प्यार करते हैं क्योंकि यह सुखद यादें पैदा करता है, आमतौर पर क्योंकि हम में से अधिकांश को प्यार करने वाले माता-पिता द्वारा बच्चों के रूप में मैक और पनीर दिया जाता था।

लेकिन सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए गठबंधन द्वारा हाल के एक अध्ययन के अनुसार, मैकरोनी और पनीर के पनीर पाउडर में phthalates की उच्च सांद्रता का पता चला है। और कई स्वास्थ्य स्थितियों को देखते हुए phthalates का कारण बनता है, यह चिंता का जबरदस्त कारण है।

आपको प्लास्टिक क्यों नहीं चाटना चाहिए

मैक और पनीर एकमात्र घटिया अपराधी नहीं है। प्लास्टिक में पैक किया गया कोई भी पनीर दूषित होने की संभावना है। प्रोसेस्ड चीज़ स्लाइस और यहां तक ​​कि प्राकृतिक चीज़ के साथ ब्लॉक और स्ट्रिंग चीज़ में फ़ेथलेट का स्तर बहुत अधिक होता है। प्राकृतिक चीज में सबसे कम स्तर दर्ज किया गया, जबकि प्रसंस्कृत पनीर उत्पादों में उच्चतम स्तर दर्ज किया गया।

Phthalates कई कारणों से बुरी खबर है। वे प्लास्टिक ट्यूब, प्लास्टिक के दस्ताने और गास्केट जैसे गैर-खाद्य पदार्थों में एक प्रमुख निर्माण खंड हैं। आप उनका उपभोग करने के लिए नहीं हैं, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जो प्लास्टिक के संपर्क में आते हैं जिनमें phthalates होते हैं, जोखिम का एक प्रमुख स्रोत प्रतीत होता है। मतलब, phthalates प्लास्टिक से भोजन में और भोजन से लोगों में जाता है। एक फ़ेथलेट जिसके बारे में आपने सुना होगा, वह है BPA, व्यापक रूप से शीतल पेय, जूस और पानी की बोतलों में उपयोग किया जाता है।

एक बार उजागर होने पर, phthalates आपके अंतःस्रावी तंत्र में कहर बरपाता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, वे आपके शरीर के हार्मोनल सिस्टम के लिए एक बड़ा व्यवधान हैं। वे वसा कोशिकाओं द्वारा भी जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं।

साक्ष्य बताते हैं कि उच्च स्तर के फ़ेथलेट जोखिम वाले लोगों में प्रजनन संबंधी समस्याएं, व्यवहार संबंधी समस्याएं, मस्तिष्क के विकास के मुद्दे (विशेषकर गर्भाशय में उजागर बच्चों के लिए) और कैंसर विकसित होने की संभावना अधिक होती है। जैसा कि नेशनल टॉक्सिकोलॉजी प्रोग्राम द्वारा बताया गया है, फ़ेथलेट डीईएचपी विशेष रूप से कैंसर का कारण बनता है।

मैक और पनीर उत्पादों के विश्लेषण में पाया गया कि दस सबसे बड़े अपराधी मैकरोनी और पनीर पाउडर थे। अन्य फ़ेथलेट युक्त चीज़ों में कटा हुआ पनीर उत्पाद, प्राकृतिक चीज़ (कठोर और कटा हुआ दोनों), स्ट्रिंग चीज़ और कॉटेज चीज़ थे।

लेकिन यह मैक और पनीर व्यंजनों का पाउडर पनीर मिश्रण था जिसमें प्राकृतिक चीज की तुलना में चार गुना अधिक phthalates था, जिसमें कुछ ब्रांड कार्बनिक लेबल वाले थे।

"एसएडी" आहार से परे जाने का समय

यू.एस. में उपभोक्ता सुरक्षा के साथ समस्याओं में से एक लोकप्रिय रवैया है कि औद्योगिक रसायन तब तक सुरक्षित हैं जब तक कि अन्यथा सिद्ध न हो जाए। इसलिए, 2008 में, यू.एस. उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा आयोग ने बच्चों के उत्पादों से कई फ़ेथलेट्स पर प्रतिबंध लगा दिया - इस बात के बहुत अधिक सबूत थे कि रसायन बच्चों के हार्मोनल और प्रजनन विकास को प्रभावित कर रहे थे।

और जबकि फ़ेथलेट प्रतिबंध का मूल कारण बच्चों पर बहुत सारे प्लास्टिक के खिलौनों पर अपना मुँह लगाने पर केंद्रित था, आगे के शोध से पता चला कि फ़ेथलेट्स ने हमारे खाद्य पदार्थों के साथ-साथ महिलाओं द्वारा मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली कई कॉस्मेटिक क्रीमों में प्रवेश किया था।

जब शोधकर्ताओं ने विभिन्न आहारों पर 17 अलग-अलग अध्ययनों की तुलना की, तो उन्होंने पाया (आश्चर्यजनक रूप से) कि फलों और सब्जियों में उच्च आहार में मांस और डेयरी में उच्च आहार की तुलना में बहुत कम, phthalates का सुरक्षित स्तर था। और जबकि दो आहारों के बीच का मध्य स्तर - जिसे मानक अमेरिकी आहार माना जाता है - वयस्कों के लिए सुरक्षित माना जाता था, फ़ेथलेट का स्तर शिशुओं के लिए सुरक्षित नहीं था।

Phthalate संदूषण से बचने के आसान तरीके

अब भी, परीक्षणों और प्रतिबंधों और अध्ययनों के बावजूद, विशेषज्ञों का कहना है कि इस बारे में बहुत अधिक जानकारी नहीं है कि जब हम phthalates की बात करते हैं तो हम किन सुरक्षित सीमाओं का पालन कर सकते हैं।

मेरी किताब में, इसका मतलब है कि एक्सपोजर को सीमित करना सबसे अच्छा है। इसलिए हालांकि यह बताया गया है कि सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए गठबंधन बड़े ब्रांड मैक और पनीर निर्माताओं को रसायनों के स्रोत की पहचान करने और उन्हें अपनी खाद्य पैकेजिंग प्रक्रिया से बाहर निकालने के लिए याचिका दे रहा है ... मैं इसे पूरी तरह से स्पष्ट कर दूंगा।

इसका मतलब है कि आपके पास दो विकल्प बचे हैं। पैकेज्ड, बिग फ़ूड चीज़ को पूरी तरह से छोड़ दें और एक शाकाहारी या पौधे-आधारित आहार को अपनाएं - जिसकी अपनी खूबियाँ और चुनौतियाँ हैं।

या, यदि आप अभी भी अपने खाने की मेज पर लजीज, गूई अच्छाई की संतुष्टि का आनंद लेना चाहते हैं, तो जितनी बार संभव हो सके अपने पनीर को सीधे खेत से खरीद लें। इससे पनीर के किसी भी तरह के phthalate से ढके प्लास्टिक स्रोत के संपर्क में आने की समस्या खत्म हो जाती है। और कई लोगों के अनुसार, पनीर में एक मजबूत, बेहतर स्वाद होता है।

आप अक्सर इन चीज़ों को अपने स्थानीय किसान बाज़ार में, स्थानीय कारीगर (यानी हस्तनिर्मित) पनीर की दुकान पर, या ऑनलाइन प्राकृतिक पनीर डीलरों के माध्यम से पा सकते हैं। बस अपना होमवर्क करें और यह पता लगाने के लिए दुकान से संपर्क करें कि पनीर आपके घर भेजने से पहले किस रास्ते से जाता है - आदर्श रूप से किसी भी कारखाने के स्टॉप से ​​​​बचें।

यह एक अच्छा विचार है कि पूरी तरह से phthalate मुक्त हो जाएं और प्लास्टिक में पैक किए गए खाद्य पदार्थों को छोड़ दें। इसके बजाय ताजा भोजन का विकल्प चुनें। अपने माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, प्लास्टिक के बजाय कांच का उपयोग करें, खासकर यदि आप मांस या डेयरी उत्पादों को गर्म कर रहे हैं।

विषाक्त पदार्थों पर अधिकारी कैश रजिस्टर और क्रेडिट कार्ड रसीदों को संभालने के प्रति भी सावधानी बरतते हैं, जो बीपीए जैसे phthalates के साथ भारी हैं। जैसा कि मैं आपको बता सकता हूं, उनसे बचना लगभग असंभव है, लेकिन कम से कम आप इसे कम से कम रखने की कोशिश कर सकते हैं।


बच्चों के पसंदीदा भोजन में होते हैं जहरीले रसायन

मैकरोनी और पनीर अमेरिका में सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक है, रेस्तरां बच्चों के मेनू और स्कूल कैफेटेरिया में एक प्रधान का उल्लेख नहीं करना। यह शायद माताओं का भी पसंदीदा है, क्योंकि इसे ठीक करना आसान है और बच्चे इसे पसंद करते हैं।

कई रेस्तरां अपने स्वयं के घर-निर्मित संस्करणों की सेवा करते हैं, और पूरे शहर को डिश के लिए समर्पित कार्यक्रमों, जैसे अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको में वार्षिक मैकरोनी और amp पनीर महोत्सव के लिए जाना जाता है।

लेकिन जैसा कि यह पता चला है, अमेरिका के पसंदीदा आराम भोजन में जहरीले रसायन छिपे हुए हैं ...

वह भोजन जिसने हमें खींच लिया
अवसाद, अब दागी

यह मनोरम नुस्खा १७६९ का है और कथित तौर पर राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन द्वारा १८०२ के राजकीय रात्रिभोज में परोसा गया था। यह एक लोकप्रिय सुविधा भोजन बन गया जब क्राफ्ट फूड्स ने 1937 में अपने बॉक्सिंग मैकरोनी और पनीर मिश्रण को पेश किया।

उस समय अमेरिका महामंदी के दौर से गुजर रहा था। 19-प्रतिशत बॉक्स ने चार लोगों की सेवा की, भोजन को तत्काल लोकप्रियता के लिए प्रेरित किया। उस पहले साल आठ मिलियन से अधिक बक्से बिके। 19 सेंट 2017 डॉलर में लगभग 3.30 डॉलर के बराबर था।

मैक और पनीर का सबसे लोकप्रिय संस्करण अभी भी क्राफ्ट से आता है। यह सूखे पास्ता, पैकेज्ड पनीर, और चरण-दर-चरण निर्देशों का एक साधारण बॉक्स है जो दूध और मक्खन को जोड़ने के लिए कहता है।

इस व्यंजन के साथ अमेरिका का इतना प्रेम संबंध है कि इसे इस देश में पनीर की खपत में लगातार वृद्धि के कारणों में से एक के रूप में भी उद्धृत किया गया है। मैकरोनी और पनीर लगभग किसी के लिए भी स्वादिष्ट है, ठीक उसी तरह जैसे सभी पनीर, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ। इसमें काफी बड़ी संख्या में कैलोरी भी होती है - जो कुछ लोगों का कहना है कि वसायुक्त भोजन को निगलने की हमारी प्रारंभिक आवश्यकता का समर्थन करता है।

एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि हम मैक और पनीर से प्यार करते हैं क्योंकि यह सुखद यादें पैदा करता है, आमतौर पर क्योंकि हम में से अधिकांश को प्यार करने वाले माता-पिता द्वारा बच्चों के रूप में मैक और पनीर दिया जाता था।

लेकिन सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए गठबंधन द्वारा हाल के एक अध्ययन के अनुसार, मैकरोनी और पनीर के पनीर पाउडर में phthalates की उच्च सांद्रता का पता चला है। और कई स्वास्थ्य स्थितियों को देखते हुए phthalates का कारण बनता है, यह चिंता का जबरदस्त कारण है।

आपको प्लास्टिक क्यों नहीं चाटना चाहिए

मैक और पनीर एकमात्र घटिया अपराधी नहीं है। प्लास्टिक में पैक किया गया कोई भी पनीर दूषित होने की संभावना है। प्रसंस्कृत पनीर स्लाइस और यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक पनीर के साथ ब्लॉक और स्ट्रिंग पनीर में अत्यधिक उच्च फ़ेथलेट स्तर होते हैं। प्राकृतिक चीज में सबसे कम स्तर दर्ज किया गया, जबकि प्रसंस्कृत पनीर उत्पादों में उच्चतम स्तर दर्ज किया गया।

Phthalates कई कारणों से बुरी खबर है। वे प्लास्टिक ट्यूब, प्लास्टिक के दस्ताने और गास्केट जैसे गैर-खाद्य पदार्थों में एक प्रमुख निर्माण खंड हैं। आप उनका उपभोग करने के लिए नहीं हैं, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जो प्लास्टिक के संपर्क में आते हैं जिनमें phthalates होते हैं, जोखिम का एक प्रमुख स्रोत प्रतीत होता है। मतलब, phthalates प्लास्टिक से भोजन में और भोजन से लोगों में जाता है। एक फ़ेथलेट जिसके बारे में आपने सुना होगा, वह है BPA, व्यापक रूप से शीतल पेय, जूस और पानी की बोतलों में उपयोग किया जाता है।

एक बार उजागर होने पर, phthalates आपके अंतःस्रावी तंत्र में कहर बरपाता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, वे आपके शरीर के हार्मोनल सिस्टम के लिए एक बड़ा व्यवधान हैं। वे वसा कोशिकाओं द्वारा भी जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं।

साक्ष्य बताते हैं कि उच्च स्तर के फ़ेथलेट जोखिम वाले लोगों में प्रजनन संबंधी समस्याएं, व्यवहार संबंधी समस्याएं, मस्तिष्क के विकास के मुद्दे (विशेषकर गर्भाशय में उजागर बच्चों के लिए) और कैंसर विकसित होने की संभावना अधिक होती है। जैसा कि नेशनल टॉक्सिकोलॉजी प्रोग्राम द्वारा बताया गया है, फ़ेथलेट डीईएचपी विशेष रूप से कैंसर का कारण बनता है।

मैक और पनीर उत्पादों के विश्लेषण में पाया गया कि दस सबसे बड़े अपराधी मैकरोनी और पनीर पाउडर थे। अन्य फ़ेथलेट युक्त चीज़ों में कटा हुआ पनीर उत्पाद, प्राकृतिक चीज़ (कठोर और कटा हुआ दोनों), स्ट्रिंग चीज़ और कॉटेज चीज़ थे।

लेकिन यह मैक और पनीर व्यंजनों का पाउडर पनीर मिश्रण था जिसमें प्राकृतिक चीज की तुलना में चार गुना अधिक phthalates था, जिसमें कुछ ब्रांड कार्बनिक लेबल वाले थे।

"एसएडी" आहार से परे जाने का समय

यू.एस. में उपभोक्ता सुरक्षा के साथ समस्याओं में से एक लोकप्रिय दृष्टिकोण है कि औद्योगिक रसायन तब तक सुरक्षित हैं जब तक कि अन्यथा सिद्ध न हो जाए। इसलिए, 2008 में, यू.एस. उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा आयोग ने बच्चों के उत्पादों से कई फ़ेथलेट्स पर प्रतिबंध लगा दिया - इस बात के बहुत अधिक सबूत थे कि रसायन बच्चों के हार्मोनल और प्रजनन विकास को प्रभावित कर रहे थे।

और जबकि फ़ेथलेट प्रतिबंध का मूल कारण बच्चों पर बहुत सारे प्लास्टिक के खिलौनों पर अपना मुँह लगाने पर केंद्रित था, आगे के शोध से पता चला कि फ़ेथलेट्स ने हमारे खाद्य पदार्थों के साथ-साथ महिलाओं द्वारा मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली कई कॉस्मेटिक क्रीमों में प्रवेश किया था।

जब शोधकर्ताओं ने विभिन्न आहारों पर 17 अलग-अलग अध्ययनों की तुलना की, तो उन्होंने पाया (आश्चर्यजनक रूप से) कि फलों और सब्जियों में उच्च आहार में मांस और डेयरी में उच्च आहार की तुलना में बहुत कम, सुरक्षित स्तर का phthalates था। और जबकि दो आहारों के बीच का मध्य स्तर - जिसे मानक अमेरिकी आहार माना जाता है - वयस्कों के लिए सुरक्षित माना जाता था, फ़ेथलेट का स्तर शिशुओं के लिए सुरक्षित नहीं था।

Phthalate संदूषण से बचने के आसान तरीके

अब भी, परीक्षणों और प्रतिबंधों और अध्ययनों के बावजूद, विशेषज्ञों का कहना है कि इस बारे में बहुत अधिक जानकारी नहीं है कि जब हम phthalates की बात करते हैं तो हम किन सुरक्षित सीमाओं का पालन कर सकते हैं।

मेरी किताब में, इसका मतलब है कि एक्सपोजर को सीमित करना सबसे अच्छा है। इसलिए हालांकि यह बताया गया है कि सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए गठबंधन बड़े ब्रांड मैक और पनीर निर्माताओं को रसायनों के स्रोत की पहचान करने और उन्हें अपनी खाद्य पैकेजिंग प्रक्रिया से बाहर निकालने के लिए याचिका दे रहा है ... मैं इसे पूरी तरह से स्पष्ट कर दूंगा।

इसका मतलब है कि आपके पास दो विकल्प बचे हैं। पैकेज्ड, बिग फ़ूड चीज़ को पूरी तरह से छोड़ दें और एक शाकाहारी या पौधे-आधारित आहार को अपनाएं - जिसकी अपनी खूबियाँ और चुनौतियाँ हैं।

या, यदि आप अभी भी अपने खाने की मेज पर लजीज, गूई अच्छाई की संतुष्टि का आनंद लेना चाहते हैं, तो जितनी बार संभव हो सके अपने पनीर को सीधे खेत से खरीद लें। इससे पनीर के किसी भी तरह के phthalate से ढके प्लास्टिक स्रोत के संपर्क में आने की समस्या खत्म हो जाती है। और कई लोगों के अनुसार, पनीर में एक मजबूत, बेहतर स्वाद होता है।

आप अक्सर इन चीज़ों को अपने स्थानीय किसान बाज़ार में, स्थानीय कारीगर (यानी हस्तनिर्मित) चीज़ की दुकान पर, या ऑनलाइन प्राकृतिक चीज़ डीलरों के माध्यम से पा सकते हैं। बस अपना होमवर्क करें और यह पता लगाने के लिए दुकान से संपर्क करें कि पनीर आपके घर भेजने से पहले किस रास्ते से जाता है - आदर्श रूप से किसी भी कारखाने के स्टॉप से ​​​​बचें।

यह एक अच्छा विचार है कि पूरी तरह से phthalate मुक्त हो जाएं और प्लास्टिक में पैक किए गए खाद्य पदार्थों को छोड़ दें। इसके बजाय ताजा भोजन का विकल्प चुनें। अपने माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, प्लास्टिक के बजाय कांच का उपयोग करें, खासकर यदि आप मांस या डेयरी उत्पादों को गर्म कर रहे हैं।

विषाक्त पदार्थों पर अधिकारी भी कैश रजिस्टर और क्रेडिट कार्ड रसीदों को संभालने के प्रति सावधानी बरतते हैं, जो बीपीए जैसे phthalates के साथ भारी हैं। जैसा कि मैं आपको बता सकता हूं, उनसे बचना लगभग असंभव है, लेकिन कम से कम आप इसे कम से कम रखने की कोशिश कर सकते हैं।


बच्चों के पसंदीदा भोजन में होते हैं जहरीले रसायन

मैकरोनी और पनीर अमेरिका में सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक है, रेस्तरां बच्चों के मेनू और स्कूल कैफेटेरिया में एक प्रधान का उल्लेख नहीं करना। यह शायद माताओं का भी पसंदीदा है, क्योंकि इसे ठीक करना आसान है और बच्चे इसे पसंद करते हैं।

कई रेस्तरां अपने स्वयं के घर-निर्मित संस्करणों की सेवा करते हैं, और पूरे कस्बों को पकवान के लिए समर्पित कार्यक्रमों, जैसे अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको में वार्षिक मैकरोनी और एम्प पनीर महोत्सव के लिए जाना जाता है।

लेकिन जैसा कि यह पता चला है, अमेरिका के पसंदीदा आराम भोजन में जहरीले रसायन छिपे हुए हैं ...

वह भोजन जिसने हमें खींच लिया
अवसाद, अब दागी

यह मनोरम नुस्खा १७६९ का है और कथित तौर पर राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन द्वारा १८०२ के राजकीय रात्रिभोज में परोसा गया था। यह एक लोकप्रिय सुविधा भोजन बन गया जब क्राफ्ट फूड्स ने 1937 में अपने बॉक्सिंग मैकरोनी और पनीर मिश्रण को पेश किया।

उस समय अमेरिका महामंदी के दौर से गुजर रहा था। 19-प्रतिशत बॉक्स ने चार लोगों की सेवा की, भोजन को तत्काल लोकप्रियता के लिए प्रेरित किया। उस पहले साल आठ मिलियन से अधिक बक्से बिके। 19 सेंट 2017 डॉलर में लगभग 3.30 डॉलर के बराबर था।

मैक और पनीर का सबसे लोकप्रिय संस्करण अभी भी क्राफ्ट से आता है। यह सूखे पास्ता, पैकेज्ड पनीर, और चरण-दर-चरण निर्देशों का एक साधारण बॉक्स है जो दूध और मक्खन को जोड़ने के लिए कहता है।

इस व्यंजन के साथ अमेरिका का इतना प्रेम संबंध है कि इसे इस देश में पनीर की खपत में लगातार वृद्धि के कारणों में से एक के रूप में भी उद्धृत किया गया है। मैकरोनी और पनीर लगभग किसी के लिए भी स्वादिष्ट है, ठीक उसी तरह जैसे सभी पनीर, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ। इसमें काफी बड़ी संख्या में कैलोरी भी होती है - जो कुछ लोगों का कहना है कि वसायुक्त भोजन को निगलने की हमारी प्रारंभिक आवश्यकता का समर्थन करता है।

एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि हम मैक और पनीर से प्यार करते हैं क्योंकि यह सुखद यादें पैदा करता है, आमतौर पर क्योंकि हम में से अधिकांश को प्यार करने वाले माता-पिता द्वारा बच्चों के रूप में मैक और पनीर दिया जाता था।

लेकिन सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए गठबंधन द्वारा हाल के एक अध्ययन के अनुसार, मैकरोनी और पनीर के पनीर पाउडर में phthalates की उच्च सांद्रता का पता चला है। और कई स्वास्थ्य स्थितियों को देखते हुए phthalates का कारण बनता है, यह चिंता का जबरदस्त कारण है।

आपको प्लास्टिक क्यों नहीं चाटना चाहिए

मैक और पनीर एकमात्र घटिया अपराधी नहीं है। प्लास्टिक में पैक किया गया कोई भी पनीर दूषित होने की संभावना है। प्रसंस्कृत पनीर स्लाइस और यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक पनीर के साथ ब्लॉक और स्ट्रिंग पनीर में अत्यधिक उच्च फ़ेथलेट स्तर होते हैं। प्राकृतिक चीज में सबसे कम स्तर दर्ज किया गया, जबकि प्रसंस्कृत पनीर उत्पादों में उच्चतम स्तर दर्ज किया गया।

Phthalates कई कारणों से बुरी खबर है। वे प्लास्टिक ट्यूब, प्लास्टिक के दस्ताने और गास्केट जैसे गैर-खाद्य पदार्थों में एक प्रमुख निर्माण खंड हैं। आप उनका उपभोग करने के लिए नहीं हैं, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जो प्लास्टिक के संपर्क में आते हैं जिनमें phthalates होते हैं, जोखिम का एक प्रमुख स्रोत प्रतीत होता है। मतलब, phthalates प्लास्टिक से भोजन में और भोजन से लोगों में जाते हैं। एक फ़ेथलेट जिसके बारे में आपने सुना होगा, वह है BPA, व्यापक रूप से शीतल पेय, जूस और पानी की बोतलों में उपयोग किया जाता है।

एक बार उजागर होने पर, phthalates आपके अंतःस्रावी तंत्र में कहर बरपाता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, वे आपके शरीर के हार्मोनल सिस्टम के लिए एक बड़ा व्यवधान हैं। वे वसा कोशिकाओं द्वारा भी जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं।

साक्ष्य बताते हैं कि उच्च स्तर के फ़ेथलेट जोखिम वाले लोगों में प्रजनन संबंधी समस्याएं, व्यवहार संबंधी समस्याएं, मस्तिष्क के विकास के मुद्दे (विशेषकर गर्भाशय में उजागर बच्चों के लिए) और कैंसर विकसित होने की संभावना अधिक होती है। जैसा कि नेशनल टॉक्सिकोलॉजी प्रोग्राम द्वारा बताया गया है, फ़ेथलेट डीईएचपी विशेष रूप से कैंसर का कारण बनता है।

मैक और पनीर उत्पादों के विश्लेषण में पाया गया कि दस सबसे बड़े अपराधी मैकरोनी और पनीर पाउडर थे। अन्य फ़ेथलेट युक्त चीज़ों में कटा हुआ पनीर उत्पाद, प्राकृतिक चीज़ (कठोर और कटा हुआ दोनों), स्ट्रिंग चीज़ और कॉटेज चीज़ थे।

लेकिन यह मैक और पनीर व्यंजनों का पाउडर पनीर मिश्रण था जिसमें प्राकृतिक चीज की तुलना में चार गुना अधिक phthalates था, जिसमें कुछ ब्रांड कार्बनिक लेबल वाले थे।

"एसएडी" आहार से परे जाने का समय

यू.एस. में उपभोक्ता सुरक्षा के साथ समस्याओं में से एक लोकप्रिय दृष्टिकोण है कि औद्योगिक रसायन तब तक सुरक्षित हैं जब तक कि अन्यथा सिद्ध न हो जाए। इसलिए, 2008 में, यू.एस. उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा आयोग ने बच्चों के उत्पादों से कई फ़ेथलेट्स पर प्रतिबंध लगा दिया - इस बात के बहुत अधिक सबूत थे कि रसायन बच्चों के हार्मोनल और प्रजनन विकास को प्रभावित कर रहे थे।

और जबकि फ़ेथलेट प्रतिबंध का मूल कारण बच्चों पर बहुत सारे प्लास्टिक के खिलौनों पर अपना मुँह लगाने पर केंद्रित था, आगे के शोध से पता चला कि फ़ेथलेट्स ने हमारे खाद्य पदार्थों के साथ-साथ महिलाओं द्वारा मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली कई कॉस्मेटिक क्रीमों में प्रवेश किया था।

जब शोधकर्ताओं ने विभिन्न आहारों पर 17 अलग-अलग अध्ययनों की तुलना की, तो उन्होंने पाया (आश्चर्यजनक रूप से) कि फलों और सब्जियों में उच्च आहार में मांस और डेयरी में उच्च आहार की तुलना में बहुत कम, phthalates का सुरक्षित स्तर था। और जबकि दो आहारों के बीच का मध्य स्तर - जिसे मानक अमेरिकी आहार माना जाता है - वयस्कों के लिए सुरक्षित माना जाता था, फ़ेथलेट का स्तर शिशुओं के लिए सुरक्षित नहीं था।

Phthalate संदूषण से बचने के आसान तरीके

अब भी, परीक्षणों और प्रतिबंधों और अध्ययनों के बावजूद, विशेषज्ञों का कहना है कि इस बारे में बहुत अधिक जानकारी नहीं है कि जब हम phthalates की बात करते हैं तो हम किन सुरक्षित सीमाओं का पालन कर सकते हैं।

मेरी किताब में, इसका मतलब है कि एक्सपोजर को सीमित करना सबसे अच्छा है। इसलिए हालांकि यह बताया गया है कि सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए गठबंधन बड़े ब्रांड मैक और पनीर निर्माताओं को रसायनों के स्रोत की पहचान करने और उन्हें अपनी खाद्य पैकेजिंग प्रक्रिया से बाहर निकालने के लिए याचिका दे रहा है ... मैं इसे पूरी तरह से स्पष्ट कर दूंगा।

इसका मतलब है कि आपके पास दो विकल्प बचे हैं। पैकेज्ड, बिग फ़ूड चीज़ को पूरी तरह से छोड़ दें और शाकाहारी या पौधे-आधारित आहार को अपनाएं - जिसकी अपनी खूबियाँ और चुनौतियाँ हैं।

या, यदि आप अभी भी अपने खाने की मेज पर लजीज, गूई अच्छाई की संतुष्टि का आनंद लेना चाहते हैं, तो जितनी बार संभव हो सके अपने पनीर को सीधे खेत से खरीद लें। इससे पनीर के किसी भी तरह के phthalate से ढके प्लास्टिक स्रोत के संपर्क में आने की समस्या खत्म हो जाती है। और कई लोगों के अनुसार, पनीर में एक मजबूत, बेहतर स्वाद होता है।

आप अक्सर इन चीज़ों को अपने स्थानीय किसान बाज़ार में, स्थानीय कारीगर (यानी हस्तनिर्मित) चीज़ की दुकान पर, या ऑनलाइन प्राकृतिक चीज़ डीलरों के माध्यम से पा सकते हैं। बस अपना होमवर्क करें और यह पता लगाने के लिए दुकान से संपर्क करें कि पनीर आपके घर भेजने से पहले किस रास्ते से जाता है - आदर्श रूप से किसी भी कारखाने के स्टॉप से ​​​​बचें।

यह एक अच्छा विचार है कि पूरी तरह से phthalate मुक्त हो जाएं और प्लास्टिक में पैक किए गए खाद्य पदार्थों को छोड़ दें। इसके बजाय ताजा भोजन का विकल्प चुनें। अपने माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, प्लास्टिक के बजाय कांच का उपयोग करें, खासकर यदि आप मांस या डेयरी उत्पादों को गर्म कर रहे हैं।

विषाक्त पदार्थों पर अधिकारी कैश रजिस्टर और क्रेडिट कार्ड रसीदों को संभालने के प्रति भी सावधानी बरतते हैं, जो बीपीए जैसे phthalates के साथ भारी हैं। जैसा कि मैं आपको बता सकता हूं, उनसे बचना लगभग असंभव है, लेकिन कम से कम आप इसे कम से कम रखने की कोशिश कर सकते हैं।


बच्चों के पसंदीदा भोजन में होते हैं जहरीले रसायन

मैकरोनी और पनीर अमेरिका में सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक है, रेस्तरां के बच्चों के मेनू और स्कूल कैफेटेरिया में प्रधान का उल्लेख नहीं करना। यह शायद माताओं का भी पसंदीदा है, क्योंकि इसे ठीक करना आसान है और बच्चे इसे पसंद करते हैं।

कई रेस्तरां अपने स्वयं के घर-निर्मित संस्करणों की सेवा करते हैं, और पूरे शहर को डिश के लिए समर्पित कार्यक्रमों, जैसे अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको में वार्षिक मैकरोनी और amp पनीर महोत्सव के लिए जाना जाता है।

लेकिन जैसा कि यह पता चला है, अमेरिका के पसंदीदा आराम भोजन में जहरीले रसायन छिपे हुए हैं ...

वह भोजन जिसने हमें खींच लिया
अवसाद, अब दागी

यह मनोरम नुस्खा १७६९ का है और कथित तौर पर राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन द्वारा १८०२ के राजकीय रात्रिभोज में परोसा गया था। यह एक लोकप्रिय सुविधा भोजन बन गया जब क्राफ्ट फूड्स ने 1937 में अपने बॉक्सिंग मैकरोनी और पनीर मिश्रण को पेश किया।

उस समय अमेरिका महामंदी के दौर से गुजर रहा था। 19-प्रतिशत बॉक्स ने चार लोगों की सेवा की, भोजन को तत्काल लोकप्रियता के लिए प्रेरित किया। उस पहले साल आठ मिलियन से अधिक बक्से बिके। 19 सेंट 2017 डॉलर में लगभग 3.30 डॉलर के बराबर था।

मैक और पनीर का सबसे लोकप्रिय संस्करण अभी भी क्राफ्ट से आता है। यह सूखे पास्ता, पैकेज्ड पनीर, और चरण-दर-चरण निर्देशों का एक साधारण बॉक्स है जो दूध और मक्खन को जोड़ने के लिए कहता है।

इस व्यंजन के साथ अमेरिका का इतना प्रेम संबंध है कि इसे इस देश में पनीर की खपत में लगातार वृद्धि के कारणों में से एक के रूप में भी उद्धृत किया गया है। मैकरोनी और पनीर लगभग किसी के लिए भी स्वादिष्ट है, ठीक उसी तरह जैसे सभी पनीर, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ। इसमें काफी बड़ी संख्या में कैलोरी भी होती है - जो कुछ लोगों का कहना है कि वसायुक्त भोजन को निगलने की हमारी प्रारंभिक आवश्यकता का समर्थन करता है।

एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि हम मैक और पनीर से प्यार करते हैं क्योंकि यह सुखद यादें पैदा करता है, आमतौर पर क्योंकि हम में से अधिकांश को प्यार करने वाले माता-पिता द्वारा बच्चों के रूप में मैक और पनीर दिया जाता था।

लेकिन सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए गठबंधन द्वारा हाल के एक अध्ययन के अनुसार, मैकरोनी और पनीर के पनीर पाउडर में phthalates की उच्च सांद्रता का पता चला है। और कई स्वास्थ्य स्थितियों को देखते हुए phthalates का कारण बनता है, यह चिंता का जबरदस्त कारण है।

आपको प्लास्टिक क्यों नहीं चाटना चाहिए

मैक और पनीर एकमात्र घटिया अपराधी नहीं है। प्लास्टिक में पैक किया गया कोई भी पनीर दूषित होने की संभावना है। प्रसंस्कृत पनीर स्लाइस और यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक पनीर के साथ ब्लॉक और स्ट्रिंग पनीर में अत्यधिक उच्च फ़ेथलेट स्तर होते हैं। प्राकृतिक चीज में सबसे कम स्तर दर्ज किया गया, जबकि प्रसंस्कृत पनीर उत्पादों में उच्चतम स्तर दर्ज किया गया।

Phthalates कई कारणों से बुरी खबर है। वे प्लास्टिक ट्यूब, प्लास्टिक के दस्ताने और गास्केट जैसे गैर-खाद्य पदार्थों में एक प्रमुख निर्माण खंड हैं। आप उनका उपभोग करने के लिए नहीं हैं, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जो प्लास्टिक के संपर्क में आते हैं जिनमें phthalates होते हैं, जोखिम का एक प्रमुख स्रोत प्रतीत होता है। मतलब, phthalates प्लास्टिक से भोजन में और भोजन से लोगों में जाता है। एक फ़ेथलेट जिसके बारे में आपने सुना होगा, वह है BPA, व्यापक रूप से शीतल पेय, जूस और पानी की बोतलों में उपयोग किया जाता है।

एक बार उजागर होने पर, phthalates आपके अंतःस्रावी तंत्र में कहर बरपाता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, वे आपके शरीर के हार्मोनल सिस्टम के लिए एक बड़ा व्यवधान हैं। वे वसा कोशिकाओं द्वारा भी जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं।

साक्ष्य बताते हैं कि उच्च स्तर के फ़ेथलेट जोखिम वाले लोगों में प्रजनन संबंधी समस्याएं, व्यवहार संबंधी समस्याएं, मस्तिष्क के विकास के मुद्दे (विशेषकर गर्भाशय में उजागर बच्चों के लिए) और कैंसर विकसित होने की संभावना अधिक होती है। जैसा कि नेशनल टॉक्सिकोलॉजी प्रोग्राम द्वारा बताया गया है, फ़ेथलेट डीईएचपी विशेष रूप से कैंसर का कारण बनता है।

मैक और पनीर उत्पादों के विश्लेषण में पाया गया कि दस सबसे बड़े अपराधी मैकरोनी और पनीर पाउडर थे। अन्य फ़ेथलेट युक्त चीज़ों में कटा हुआ पनीर उत्पाद, प्राकृतिक चीज़ (कठोर और कटा हुआ दोनों), स्ट्रिंग चीज़ और कॉटेज चीज़ थे।

लेकिन यह मैक और पनीर व्यंजनों का पाउडर पनीर मिश्रण था जिसमें प्राकृतिक चीज की तुलना में चार गुना अधिक phthalates था, जिसमें कुछ ब्रांड कार्बनिक लेबल वाले थे।

"एसएडी" आहार से परे जाने का समय

यू.एस. में उपभोक्ता सुरक्षा के साथ समस्याओं में से एक लोकप्रिय दृष्टिकोण है कि औद्योगिक रसायन तब तक सुरक्षित हैं जब तक कि अन्यथा सिद्ध न हो जाए। इसलिए, 2008 में, यू.एस. उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा आयोग ने बच्चों के उत्पादों से कई फ़ेथलेट्स पर प्रतिबंध लगा दिया - इस बात के बहुत अधिक सबूत थे कि रसायन बच्चों के हार्मोनल और प्रजनन विकास को प्रभावित कर रहे थे।

और जबकि फ़ेथलेट प्रतिबंध का मूल कारण बच्चों पर बहुत सारे प्लास्टिक के खिलौनों पर अपना मुँह लगाने पर केंद्रित था, आगे के शोध से पता चला कि फ़ेथलेट्स ने हमारे खाद्य पदार्थों के साथ-साथ महिलाओं द्वारा मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली कई कॉस्मेटिक क्रीमों में प्रवेश किया था।

जब शोधकर्ताओं ने विभिन्न आहारों पर 17 अलग-अलग अध्ययनों की तुलना की, तो उन्होंने पाया (आश्चर्यजनक रूप से) कि फलों और सब्जियों में उच्च आहार में मांस और डेयरी में उच्च आहार की तुलना में बहुत कम, phthalates का सुरक्षित स्तर था। और जबकि दो आहारों के बीच का मध्य स्तर - जिसे मानक अमेरिकी आहार माना जाता है - वयस्कों के लिए सुरक्षित माना जाता था, फ़ेथलेट का स्तर शिशुओं के लिए सुरक्षित नहीं था।

Phthalate संदूषण से बचने के आसान तरीके

अब भी, परीक्षणों और प्रतिबंधों और अध्ययनों के बावजूद, विशेषज्ञों का कहना है कि इस बारे में बहुत अधिक जानकारी नहीं है कि जब हम phthalates की बात करते हैं तो हम किन सुरक्षित सीमाओं का पालन कर सकते हैं।

मेरी किताब में, इसका मतलब है कि एक्सपोजर को सीमित करना सबसे अच्छा है। इसलिए हालांकि यह बताया गया है कि सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए गठबंधन बड़े ब्रांड मैक और पनीर निर्माताओं को रसायनों के स्रोत की पहचान करने और उन्हें अपनी खाद्य पैकेजिंग प्रक्रिया से बाहर निकालने के लिए याचिका दे रहा है ... मैं इसे पूरी तरह से स्पष्ट कर दूंगा।

इसका मतलब है कि आपके पास दो विकल्प बचे हैं। पैकेज्ड, बिग फ़ूड चीज़ को पूरी तरह से छोड़ दें और एक शाकाहारी या पौधे-आधारित आहार को अपनाएं - जिसकी अपनी खूबियाँ और चुनौतियाँ हैं।

या, यदि आप अभी भी अपने खाने की मेज पर लजीज, गूई अच्छाई की संतुष्टि का आनंद लेना चाहते हैं, तो जितनी बार संभव हो अपने पनीर को सीधे खेत से खरीद लें। इससे पनीर के किसी भी तरह के phthalate से ढके प्लास्टिक स्रोत के संपर्क में आने की समस्या खत्म हो जाती है। और कई लोगों के अनुसार, पनीर में एक मजबूत, बेहतर स्वाद होता है।

आप अक्सर इन चीज़ों को अपने स्थानीय किसान बाज़ार में, स्थानीय कारीगर (यानी हस्तनिर्मित) चीज़ की दुकान पर, या ऑनलाइन प्राकृतिक चीज़ डीलरों के माध्यम से पा सकते हैं। बस अपना होमवर्क करें और यह पता लगाने के लिए दुकान से संपर्क करें कि पनीर आपके घर भेजे जाने से पहले किस रास्ते से जाता है - आदर्श रूप से किसी भी कारखाने के स्टॉप से ​​​​बचें।

यह एक अच्छा विचार है कि पूरी तरह से phthalate मुक्त हो जाएं और प्लास्टिक में पैक किए गए खाद्य पदार्थों को छोड़ दें। इसके बजाय ताजा भोजन का विकल्प चुनें। अपने माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, प्लास्टिक के बजाय कांच का उपयोग करें, खासकर यदि आप मांस या डेयरी उत्पादों को गर्म कर रहे हैं।

विषाक्त पदार्थों पर अधिकारी कैश रजिस्टर और क्रेडिट कार्ड रसीदों को संभालने के प्रति भी सावधानी बरतते हैं, जो बीपीए जैसे phthalates के साथ भारी हैं। जैसा कि मैं आपको बता सकता हूं, उनसे बचना लगभग असंभव है, लेकिन कम से कम आप इसे कम से कम रखने की कोशिश कर सकते हैं।


बच्चों के पसंदीदा भोजन में होते हैं जहरीले रसायन

मैकरोनी और पनीर अमेरिका में सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक है, रेस्तरां बच्चों के मेनू और स्कूल कैफेटेरिया में एक प्रधान का उल्लेख नहीं करना। यह शायद माताओं का भी पसंदीदा है, क्योंकि इसे ठीक करना आसान है और बच्चे इसे पसंद करते हैं।

कई रेस्तरां अपने स्वयं के घर-निर्मित संस्करणों की सेवा करते हैं, और पूरे शहर को डिश के लिए समर्पित कार्यक्रमों के लिए जाना जाता है, जैसे कि अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको में वार्षिक मैकरोनी और पनीर महोत्सव।

लेकिन जैसा कि यह पता चला है, अमेरिका के पसंदीदा आराम भोजन में जहरीले रसायन छिपे हुए हैं ...

वह भोजन जिसने हमें खींच लिया
अवसाद, अब दागी

यह मनोरम नुस्खा १७६९ का है और कथित तौर पर राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन द्वारा १८०२ के राजकीय रात्रिभोज में परोसा गया था। यह एक लोकप्रिय सुविधा भोजन बन गया जब क्राफ्ट फूड्स ने 1937 में अपने बॉक्सिंग मैकरोनी और पनीर मिश्रण को पेश किया।

At the time, America was in the midst of the Great Depression. The 19-cent box served four people, propelling the food to instant popularity. Over eight million boxes sold that first year. 19 cents was equivalent to about $3.30 in 2017 dollars.

The most popular version of mac and cheese still comes from Kraft. It’s a simple box of dried pasta, packaged cheese, and step-by-step directions that call for the addition of milk and butter.

The U.S. has such a love affair with this dish that it has even been cited as one of the reasons behind the steady growth of cheese consumption in this country. Macaroni and cheese is delicious to almost anyone, much the same way as all cheesy, starchy foods. It also has a fairly large number of calories – which some say supports our primal need to ingest fattening food.

Another study says we love mac and cheese because of the happy memories it evokes, usually because most of us were given mac and cheese as kids by loving parents.

But according to a recent study by the Coalition for Safer Food Processing & Packaging, high concentrations of phthalates have been detected in the cheese powder of macaroni and cheese. And given the many health conditions phthalates lead to, this is tremendous cause for concern.

Why you shouldn’t lick plastic

Mac and cheese isn’t the only cheesy offender. Any cheese packaged in plastic is likely to be contaminated. Block and string cheese along with processed cheese slices and even natural cheese appear to have overly high phthalate levels. Natural cheeses recorded the lowest levels, whereas processed cheese products clocked in at the highest.

Phthalates are bad news for a lot of reasons. They’re a major building block in non-food substances such as plastic tubes, plastic gloves, and gaskets. You’re not meant to consume them, but eating foods that came into contact with plastics containing phthalates appears to be a major source of exposure. Meaning, phthalates go from plastics to food and from food into people. A phthalate you may have heard of is BPA, widely used in soft drink, juice and water bottles.

Once exposed, phthalates wreak havoc in your endocrine system. According to the National Institutes of Health, they’re a major disruptor to your body’s hormonal system. They’re also quickly absorbed by fat cells.

Evidence suggests that people with high levels of phthalate exposure are more likely to have fertility issues, behavioral issues, brain development issues (especially for children exposed in utero), and a higher likelihood of developing cancer. As reported by the National Toxicology Program, the phthalate DEHP is particularly likely to cause cancer.

The analysis of mac and cheese products found that ten of the biggest offenders were macaroni and cheese powders. Other phthalate-containing cheeses were sliced cheese products, natural cheeses (both hard and shredded), string cheese, and cottage cheeses.

But it was the powdered cheese mix of the mac and cheese dishes that had four times more phthalates than the natural cheeses, including some brands labeled organic.

Time to go beyond the “SAD” diet

One of the problems with consumer safety in the U.S. is the popular attitude that industrial chemicals are safe until proven otherwise. That’s why, in 2008, the U.S. Consumer Product Safety Commission banned several phthalates from children’s products – there was too much evidence the chemicals were affecting children’s hormonal and reproductive development.

And while the original cause for the phthalate ban was focused on kids putting their mouths on a lot of plastic toys, further research showed that phthalates had permeated our foods as well as many cosmetic creams used primarily by women.

When researchers compared 17 different studies on various diets, they found (unsurprisingly) that a diet high in fruits and vegetables had a much lower, safer level of phthalates than did a diet high in meat and dairy. And while the middle level between the two diets – considered the standard American diet – was deemed safe for adults, the phthalate level was not safe for infants.

Easy ways to avoid phthalate contamination

Even now, despite tests and bans and studies, experts say there isn’t a lot of information on what safe limits we can follow when it comes to phthalates.

In my book, that means it’s best to limit exposure. So even though it’s been reported that the Coalition for Safer Food Processing & Packaging is petitioning large brand mac and cheese makers to identify the source of chemicals and take them out of their food packaging process… I’d steer clear of it altogether.

That means you’re left with two options. Give up packaged, Big Food cheese completely and embrace a vegan or plant-based diet – which has its own merits and challenges.

Or, if you still want to enjoy the satisfaction of cheesy, gooey goodness on your dinner table, buy your cheese straight from the farm as often as possible. This eliminates the problem of cheese coming into contact with any kind of phthalate-covered plastic source. And according to many, the cheese tends to have a stronger, better flavor.

You can often find these cheeses at your local farmer’s market, at a local artisanal (i.e. handmade) cheese shop, or through online natural cheese dealers. Just do your homework and contact the shop to find out the route the cheese takes before it’s shipped to your home – ideally avoiding any factory stops.

It’s a good idea to go phthalate-free altogether and give up foods that are packaged in plastics. Opt for fresh foods instead. When using your microwave, use glass instead of plastic, especially if you’re heating up meat or dairy products.

Authorities on toxins also caution against handling cash register and credit card receipts, which are heavy with phthalates like BPA. As I can tell you, it’s almost impossible to avoid them, but at least you can try to keep it to a minimum.


Kids’ favorite food contains toxic chemicals

Macaroni and cheese is one of the most popular meals in America, not to mention a staple on restaurant kids’ menus and in school cafeterias. It’s probably a favorite of moms, too, because it’s easy to fix and children love it.

Many restaurants serve their own house-made versions, and whole towns have been known to put on events dedicated to the dish, such as the Annual Macaroni & Cheese Festival in Albuquerque, New Mexico.

But as it turns out, America’s favorite comfort food has hidden toxic chemicals…

The food that pulled us through
the Depression, now tainted

This delectable recipe dates back to 1769 and was reportedly served by President Thomas Jefferson at an 1802 state dinner. It became a popular convenience food when Kraft Foods introduced its boxed macaroni and cheese mix in 1937.

At the time, America was in the midst of the Great Depression. The 19-cent box served four people, propelling the food to instant popularity. Over eight million boxes sold that first year. 19 cents was equivalent to about $3.30 in 2017 dollars.

The most popular version of mac and cheese still comes from Kraft. It’s a simple box of dried pasta, packaged cheese, and step-by-step directions that call for the addition of milk and butter.

The U.S. has such a love affair with this dish that it has even been cited as one of the reasons behind the steady growth of cheese consumption in this country. Macaroni and cheese is delicious to almost anyone, much the same way as all cheesy, starchy foods. It also has a fairly large number of calories – which some say supports our primal need to ingest fattening food.

Another study says we love mac and cheese because of the happy memories it evokes, usually because most of us were given mac and cheese as kids by loving parents.

But according to a recent study by the Coalition for Safer Food Processing & Packaging, high concentrations of phthalates have been detected in the cheese powder of macaroni and cheese. And given the many health conditions phthalates lead to, this is tremendous cause for concern.

Why you shouldn’t lick plastic

Mac and cheese isn’t the only cheesy offender. Any cheese packaged in plastic is likely to be contaminated. Block and string cheese along with processed cheese slices and even natural cheese appear to have overly high phthalate levels. Natural cheeses recorded the lowest levels, whereas processed cheese products clocked in at the highest.

Phthalates are bad news for a lot of reasons. They’re a major building block in non-food substances such as plastic tubes, plastic gloves, and gaskets. You’re not meant to consume them, but eating foods that came into contact with plastics containing phthalates appears to be a major source of exposure. Meaning, phthalates go from plastics to food and from food into people. A phthalate you may have heard of is BPA, widely used in soft drink, juice and water bottles.

Once exposed, phthalates wreak havoc in your endocrine system. According to the National Institutes of Health, they’re a major disruptor to your body’s hormonal system. They’re also quickly absorbed by fat cells.

Evidence suggests that people with high levels of phthalate exposure are more likely to have fertility issues, behavioral issues, brain development issues (especially for children exposed in utero), and a higher likelihood of developing cancer. As reported by the National Toxicology Program, the phthalate DEHP is particularly likely to cause cancer.

The analysis of mac and cheese products found that ten of the biggest offenders were macaroni and cheese powders. Other phthalate-containing cheeses were sliced cheese products, natural cheeses (both hard and shredded), string cheese, and cottage cheeses.

But it was the powdered cheese mix of the mac and cheese dishes that had four times more phthalates than the natural cheeses, including some brands labeled organic.

Time to go beyond the “SAD” diet

One of the problems with consumer safety in the U.S. is the popular attitude that industrial chemicals are safe until proven otherwise. That’s why, in 2008, the U.S. Consumer Product Safety Commission banned several phthalates from children’s products – there was too much evidence the chemicals were affecting children’s hormonal and reproductive development.

And while the original cause for the phthalate ban was focused on kids putting their mouths on a lot of plastic toys, further research showed that phthalates had permeated our foods as well as many cosmetic creams used primarily by women.

When researchers compared 17 different studies on various diets, they found (unsurprisingly) that a diet high in fruits and vegetables had a much lower, safer level of phthalates than did a diet high in meat and dairy. And while the middle level between the two diets – considered the standard American diet – was deemed safe for adults, the phthalate level was not safe for infants.

Easy ways to avoid phthalate contamination

Even now, despite tests and bans and studies, experts say there isn’t a lot of information on what safe limits we can follow when it comes to phthalates.

In my book, that means it’s best to limit exposure. So even though it’s been reported that the Coalition for Safer Food Processing & Packaging is petitioning large brand mac and cheese makers to identify the source of chemicals and take them out of their food packaging process… I’d steer clear of it altogether.

That means you’re left with two options. Give up packaged, Big Food cheese completely and embrace a vegan or plant-based diet – which has its own merits and challenges.

Or, if you still want to enjoy the satisfaction of cheesy, gooey goodness on your dinner table, buy your cheese straight from the farm as often as possible. This eliminates the problem of cheese coming into contact with any kind of phthalate-covered plastic source. And according to many, the cheese tends to have a stronger, better flavor.

You can often find these cheeses at your local farmer’s market, at a local artisanal (i.e. handmade) cheese shop, or through online natural cheese dealers. Just do your homework and contact the shop to find out the route the cheese takes before it’s shipped to your home – ideally avoiding any factory stops.

It’s a good idea to go phthalate-free altogether and give up foods that are packaged in plastics. Opt for fresh foods instead. When using your microwave, use glass instead of plastic, especially if you’re heating up meat or dairy products.

Authorities on toxins also caution against handling cash register and credit card receipts, which are heavy with phthalates like BPA. As I can tell you, it’s almost impossible to avoid them, but at least you can try to keep it to a minimum.


Kids’ favorite food contains toxic chemicals

Macaroni and cheese is one of the most popular meals in America, not to mention a staple on restaurant kids’ menus and in school cafeterias. It’s probably a favorite of moms, too, because it’s easy to fix and children love it.

Many restaurants serve their own house-made versions, and whole towns have been known to put on events dedicated to the dish, such as the Annual Macaroni & Cheese Festival in Albuquerque, New Mexico.

But as it turns out, America’s favorite comfort food has hidden toxic chemicals…

The food that pulled us through
the Depression, now tainted

This delectable recipe dates back to 1769 and was reportedly served by President Thomas Jefferson at an 1802 state dinner. It became a popular convenience food when Kraft Foods introduced its boxed macaroni and cheese mix in 1937.

At the time, America was in the midst of the Great Depression. The 19-cent box served four people, propelling the food to instant popularity. Over eight million boxes sold that first year. 19 cents was equivalent to about $3.30 in 2017 dollars.

The most popular version of mac and cheese still comes from Kraft. It’s a simple box of dried pasta, packaged cheese, and step-by-step directions that call for the addition of milk and butter.

The U.S. has such a love affair with this dish that it has even been cited as one of the reasons behind the steady growth of cheese consumption in this country. Macaroni and cheese is delicious to almost anyone, much the same way as all cheesy, starchy foods. It also has a fairly large number of calories – which some say supports our primal need to ingest fattening food.

Another study says we love mac and cheese because of the happy memories it evokes, usually because most of us were given mac and cheese as kids by loving parents.

But according to a recent study by the Coalition for Safer Food Processing & Packaging, high concentrations of phthalates have been detected in the cheese powder of macaroni and cheese. And given the many health conditions phthalates lead to, this is tremendous cause for concern.

Why you shouldn’t lick plastic

Mac and cheese isn’t the only cheesy offender. Any cheese packaged in plastic is likely to be contaminated. Block and string cheese along with processed cheese slices and even natural cheese appear to have overly high phthalate levels. Natural cheeses recorded the lowest levels, whereas processed cheese products clocked in at the highest.

Phthalates are bad news for a lot of reasons. They’re a major building block in non-food substances such as plastic tubes, plastic gloves, and gaskets. You’re not meant to consume them, but eating foods that came into contact with plastics containing phthalates appears to be a major source of exposure. Meaning, phthalates go from plastics to food and from food into people. A phthalate you may have heard of is BPA, widely used in soft drink, juice and water bottles.

Once exposed, phthalates wreak havoc in your endocrine system. According to the National Institutes of Health, they’re a major disruptor to your body’s hormonal system. They’re also quickly absorbed by fat cells.

Evidence suggests that people with high levels of phthalate exposure are more likely to have fertility issues, behavioral issues, brain development issues (especially for children exposed in utero), and a higher likelihood of developing cancer. As reported by the National Toxicology Program, the phthalate DEHP is particularly likely to cause cancer.

The analysis of mac and cheese products found that ten of the biggest offenders were macaroni and cheese powders. Other phthalate-containing cheeses were sliced cheese products, natural cheeses (both hard and shredded), string cheese, and cottage cheeses.

But it was the powdered cheese mix of the mac and cheese dishes that had four times more phthalates than the natural cheeses, including some brands labeled organic.

Time to go beyond the “SAD” diet

One of the problems with consumer safety in the U.S. is the popular attitude that industrial chemicals are safe until proven otherwise. That’s why, in 2008, the U.S. Consumer Product Safety Commission banned several phthalates from children’s products – there was too much evidence the chemicals were affecting children’s hormonal and reproductive development.

And while the original cause for the phthalate ban was focused on kids putting their mouths on a lot of plastic toys, further research showed that phthalates had permeated our foods as well as many cosmetic creams used primarily by women.

When researchers compared 17 different studies on various diets, they found (unsurprisingly) that a diet high in fruits and vegetables had a much lower, safer level of phthalates than did a diet high in meat and dairy. And while the middle level between the two diets – considered the standard American diet – was deemed safe for adults, the phthalate level was not safe for infants.

Easy ways to avoid phthalate contamination

Even now, despite tests and bans and studies, experts say there isn’t a lot of information on what safe limits we can follow when it comes to phthalates.

In my book, that means it’s best to limit exposure. So even though it’s been reported that the Coalition for Safer Food Processing & Packaging is petitioning large brand mac and cheese makers to identify the source of chemicals and take them out of their food packaging process… I’d steer clear of it altogether.

That means you’re left with two options. Give up packaged, Big Food cheese completely and embrace a vegan or plant-based diet – which has its own merits and challenges.

Or, if you still want to enjoy the satisfaction of cheesy, gooey goodness on your dinner table, buy your cheese straight from the farm as often as possible. This eliminates the problem of cheese coming into contact with any kind of phthalate-covered plastic source. And according to many, the cheese tends to have a stronger, better flavor.

You can often find these cheeses at your local farmer’s market, at a local artisanal (i.e. handmade) cheese shop, or through online natural cheese dealers. Just do your homework and contact the shop to find out the route the cheese takes before it’s shipped to your home – ideally avoiding any factory stops.

It’s a good idea to go phthalate-free altogether and give up foods that are packaged in plastics. Opt for fresh foods instead. When using your microwave, use glass instead of plastic, especially if you’re heating up meat or dairy products.

Authorities on toxins also caution against handling cash register and credit card receipts, which are heavy with phthalates like BPA. As I can tell you, it’s almost impossible to avoid them, but at least you can try to keep it to a minimum.


Kids’ favorite food contains toxic chemicals

Macaroni and cheese is one of the most popular meals in America, not to mention a staple on restaurant kids’ menus and in school cafeterias. It’s probably a favorite of moms, too, because it’s easy to fix and children love it.

Many restaurants serve their own house-made versions, and whole towns have been known to put on events dedicated to the dish, such as the Annual Macaroni & Cheese Festival in Albuquerque, New Mexico.

But as it turns out, America’s favorite comfort food has hidden toxic chemicals…

The food that pulled us through
the Depression, now tainted

This delectable recipe dates back to 1769 and was reportedly served by President Thomas Jefferson at an 1802 state dinner. It became a popular convenience food when Kraft Foods introduced its boxed macaroni and cheese mix in 1937.

At the time, America was in the midst of the Great Depression. The 19-cent box served four people, propelling the food to instant popularity. Over eight million boxes sold that first year. 19 cents was equivalent to about $3.30 in 2017 dollars.

The most popular version of mac and cheese still comes from Kraft. It’s a simple box of dried pasta, packaged cheese, and step-by-step directions that call for the addition of milk and butter.

The U.S. has such a love affair with this dish that it has even been cited as one of the reasons behind the steady growth of cheese consumption in this country. Macaroni and cheese is delicious to almost anyone, much the same way as all cheesy, starchy foods. It also has a fairly large number of calories – which some say supports our primal need to ingest fattening food.

Another study says we love mac and cheese because of the happy memories it evokes, usually because most of us were given mac and cheese as kids by loving parents.

But according to a recent study by the Coalition for Safer Food Processing & Packaging, high concentrations of phthalates have been detected in the cheese powder of macaroni and cheese. And given the many health conditions phthalates lead to, this is tremendous cause for concern.

Why you shouldn’t lick plastic

Mac and cheese isn’t the only cheesy offender. Any cheese packaged in plastic is likely to be contaminated. Block and string cheese along with processed cheese slices and even natural cheese appear to have overly high phthalate levels. Natural cheeses recorded the lowest levels, whereas processed cheese products clocked in at the highest.

Phthalates are bad news for a lot of reasons. They’re a major building block in non-food substances such as plastic tubes, plastic gloves, and gaskets. You’re not meant to consume them, but eating foods that came into contact with plastics containing phthalates appears to be a major source of exposure. Meaning, phthalates go from plastics to food and from food into people. A phthalate you may have heard of is BPA, widely used in soft drink, juice and water bottles.

Once exposed, phthalates wreak havoc in your endocrine system. According to the National Institutes of Health, they’re a major disruptor to your body’s hormonal system. They’re also quickly absorbed by fat cells.

Evidence suggests that people with high levels of phthalate exposure are more likely to have fertility issues, behavioral issues, brain development issues (especially for children exposed in utero), and a higher likelihood of developing cancer. As reported by the National Toxicology Program, the phthalate DEHP is particularly likely to cause cancer.

The analysis of mac and cheese products found that ten of the biggest offenders were macaroni and cheese powders. Other phthalate-containing cheeses were sliced cheese products, natural cheeses (both hard and shredded), string cheese, and cottage cheeses.

But it was the powdered cheese mix of the mac and cheese dishes that had four times more phthalates than the natural cheeses, including some brands labeled organic.

Time to go beyond the “SAD” diet

One of the problems with consumer safety in the U.S. is the popular attitude that industrial chemicals are safe until proven otherwise. That’s why, in 2008, the U.S. Consumer Product Safety Commission banned several phthalates from children’s products – there was too much evidence the chemicals were affecting children’s hormonal and reproductive development.

And while the original cause for the phthalate ban was focused on kids putting their mouths on a lot of plastic toys, further research showed that phthalates had permeated our foods as well as many cosmetic creams used primarily by women.

When researchers compared 17 different studies on various diets, they found (unsurprisingly) that a diet high in fruits and vegetables had a much lower, safer level of phthalates than did a diet high in meat and dairy. And while the middle level between the two diets – considered the standard American diet – was deemed safe for adults, the phthalate level was not safe for infants.

Easy ways to avoid phthalate contamination

Even now, despite tests and bans and studies, experts say there isn’t a lot of information on what safe limits we can follow when it comes to phthalates.

In my book, that means it’s best to limit exposure. So even though it’s been reported that the Coalition for Safer Food Processing & Packaging is petitioning large brand mac and cheese makers to identify the source of chemicals and take them out of their food packaging process… I’d steer clear of it altogether.

That means you’re left with two options. Give up packaged, Big Food cheese completely and embrace a vegan or plant-based diet – which has its own merits and challenges.

Or, if you still want to enjoy the satisfaction of cheesy, gooey goodness on your dinner table, buy your cheese straight from the farm as often as possible. This eliminates the problem of cheese coming into contact with any kind of phthalate-covered plastic source. And according to many, the cheese tends to have a stronger, better flavor.

You can often find these cheeses at your local farmer’s market, at a local artisanal (i.e. handmade) cheese shop, or through online natural cheese dealers. Just do your homework and contact the shop to find out the route the cheese takes before it’s shipped to your home – ideally avoiding any factory stops.

It’s a good idea to go phthalate-free altogether and give up foods that are packaged in plastics. Opt for fresh foods instead. When using your microwave, use glass instead of plastic, especially if you’re heating up meat or dairy products.

Authorities on toxins also caution against handling cash register and credit card receipts, which are heavy with phthalates like BPA. As I can tell you, it’s almost impossible to avoid them, but at least you can try to keep it to a minimum.


Kids’ favorite food contains toxic chemicals

Macaroni and cheese is one of the most popular meals in America, not to mention a staple on restaurant kids’ menus and in school cafeterias. It’s probably a favorite of moms, too, because it’s easy to fix and children love it.

Many restaurants serve their own house-made versions, and whole towns have been known to put on events dedicated to the dish, such as the Annual Macaroni & Cheese Festival in Albuquerque, New Mexico.

But as it turns out, America’s favorite comfort food has hidden toxic chemicals…

The food that pulled us through
the Depression, now tainted

This delectable recipe dates back to 1769 and was reportedly served by President Thomas Jefferson at an 1802 state dinner. It became a popular convenience food when Kraft Foods introduced its boxed macaroni and cheese mix in 1937.

At the time, America was in the midst of the Great Depression. The 19-cent box served four people, propelling the food to instant popularity. Over eight million boxes sold that first year. 19 cents was equivalent to about $3.30 in 2017 dollars.

The most popular version of mac and cheese still comes from Kraft. It’s a simple box of dried pasta, packaged cheese, and step-by-step directions that call for the addition of milk and butter.

The U.S. has such a love affair with this dish that it has even been cited as one of the reasons behind the steady growth of cheese consumption in this country. Macaroni and cheese is delicious to almost anyone, much the same way as all cheesy, starchy foods. It also has a fairly large number of calories – which some say supports our primal need to ingest fattening food.

Another study says we love mac and cheese because of the happy memories it evokes, usually because most of us were given mac and cheese as kids by loving parents.

But according to a recent study by the Coalition for Safer Food Processing & Packaging, high concentrations of phthalates have been detected in the cheese powder of macaroni and cheese. And given the many health conditions phthalates lead to, this is tremendous cause for concern.

Why you shouldn’t lick plastic

Mac and cheese isn’t the only cheesy offender. Any cheese packaged in plastic is likely to be contaminated. Block and string cheese along with processed cheese slices and even natural cheese appear to have overly high phthalate levels. Natural cheeses recorded the lowest levels, whereas processed cheese products clocked in at the highest.

Phthalates are bad news for a lot of reasons. They’re a major building block in non-food substances such as plastic tubes, plastic gloves, and gaskets. You’re not meant to consume them, but eating foods that came into contact with plastics containing phthalates appears to be a major source of exposure. Meaning, phthalates go from plastics to food and from food into people. A phthalate you may have heard of is BPA, widely used in soft drink, juice and water bottles.

Once exposed, phthalates wreak havoc in your endocrine system. According to the National Institutes of Health, they’re a major disruptor to your body’s hormonal system. They’re also quickly absorbed by fat cells.

Evidence suggests that people with high levels of phthalate exposure are more likely to have fertility issues, behavioral issues, brain development issues (especially for children exposed in utero), and a higher likelihood of developing cancer. As reported by the National Toxicology Program, the phthalate DEHP is particularly likely to cause cancer.

The analysis of mac and cheese products found that ten of the biggest offenders were macaroni and cheese powders. Other phthalate-containing cheeses were sliced cheese products, natural cheeses (both hard and shredded), string cheese, and cottage cheeses.

But it was the powdered cheese mix of the mac and cheese dishes that had four times more phthalates than the natural cheeses, including some brands labeled organic.

Time to go beyond the “SAD” diet

One of the problems with consumer safety in the U.S. is the popular attitude that industrial chemicals are safe until proven otherwise. That’s why, in 2008, the U.S. Consumer Product Safety Commission banned several phthalates from children’s products – there was too much evidence the chemicals were affecting children’s hormonal and reproductive development.

And while the original cause for the phthalate ban was focused on kids putting their mouths on a lot of plastic toys, further research showed that phthalates had permeated our foods as well as many cosmetic creams used primarily by women.

When researchers compared 17 different studies on various diets, they found (unsurprisingly) that a diet high in fruits and vegetables had a much lower, safer level of phthalates than did a diet high in meat and dairy. And while the middle level between the two diets – considered the standard American diet – was deemed safe for adults, the phthalate level was not safe for infants.

Easy ways to avoid phthalate contamination

Even now, despite tests and bans and studies, experts say there isn’t a lot of information on what safe limits we can follow when it comes to phthalates.

In my book, that means it’s best to limit exposure. So even though it’s been reported that the Coalition for Safer Food Processing & Packaging is petitioning large brand mac and cheese makers to identify the source of chemicals and take them out of their food packaging process… I’d steer clear of it altogether.

That means you’re left with two options. Give up packaged, Big Food cheese completely and embrace a vegan or plant-based diet – which has its own merits and challenges.

Or, if you still want to enjoy the satisfaction of cheesy, gooey goodness on your dinner table, buy your cheese straight from the farm as often as possible. This eliminates the problem of cheese coming into contact with any kind of phthalate-covered plastic source. And according to many, the cheese tends to have a stronger, better flavor.

You can often find these cheeses at your local farmer’s market, at a local artisanal (i.e. handmade) cheese shop, or through online natural cheese dealers. Just do your homework and contact the shop to find out the route the cheese takes before it’s shipped to your home – ideally avoiding any factory stops.

It’s a good idea to go phthalate-free altogether and give up foods that are packaged in plastics. Opt for fresh foods instead. When using your microwave, use glass instead of plastic, especially if you’re heating up meat or dairy products.

Authorities on toxins also caution against handling cash register and credit card receipts, which are heavy with phthalates like BPA. As I can tell you, it’s almost impossible to avoid them, but at least you can try to keep it to a minimum.


Kids’ favorite food contains toxic chemicals

Macaroni and cheese is one of the most popular meals in America, not to mention a staple on restaurant kids’ menus and in school cafeterias. It’s probably a favorite of moms, too, because it’s easy to fix and children love it.

Many restaurants serve their own house-made versions, and whole towns have been known to put on events dedicated to the dish, such as the Annual Macaroni & Cheese Festival in Albuquerque, New Mexico.

But as it turns out, America’s favorite comfort food has hidden toxic chemicals…

The food that pulled us through
the Depression, now tainted

This delectable recipe dates back to 1769 and was reportedly served by President Thomas Jefferson at an 1802 state dinner. It became a popular convenience food when Kraft Foods introduced its boxed macaroni and cheese mix in 1937.

At the time, America was in the midst of the Great Depression. The 19-cent box served four people, propelling the food to instant popularity. Over eight million boxes sold that first year. 19 cents was equivalent to about $3.30 in 2017 dollars.

The most popular version of mac and cheese still comes from Kraft. It’s a simple box of dried pasta, packaged cheese, and step-by-step directions that call for the addition of milk and butter.

The U.S. has such a love affair with this dish that it has even been cited as one of the reasons behind the steady growth of cheese consumption in this country. Macaroni and cheese is delicious to almost anyone, much the same way as all cheesy, starchy foods. It also has a fairly large number of calories – which some say supports our primal need to ingest fattening food.

Another study says we love mac and cheese because of the happy memories it evokes, usually because most of us were given mac and cheese as kids by loving parents.

But according to a recent study by the Coalition for Safer Food Processing & Packaging, high concentrations of phthalates have been detected in the cheese powder of macaroni and cheese. And given the many health conditions phthalates lead to, this is tremendous cause for concern.

Why you shouldn’t lick plastic

Mac and cheese isn’t the only cheesy offender. Any cheese packaged in plastic is likely to be contaminated. Block and string cheese along with processed cheese slices and even natural cheese appear to have overly high phthalate levels. Natural cheeses recorded the lowest levels, whereas processed cheese products clocked in at the highest.

Phthalates are bad news for a lot of reasons. They’re a major building block in non-food substances such as plastic tubes, plastic gloves, and gaskets. You’re not meant to consume them, but eating foods that came into contact with plastics containing phthalates appears to be a major source of exposure. Meaning, phthalates go from plastics to food and from food into people. A phthalate you may have heard of is BPA, widely used in soft drink, juice and water bottles.

Once exposed, phthalates wreak havoc in your endocrine system. According to the National Institutes of Health, they’re a major disruptor to your body’s hormonal system. They’re also quickly absorbed by fat cells.

Evidence suggests that people with high levels of phthalate exposure are more likely to have fertility issues, behavioral issues, brain development issues (especially for children exposed in utero), and a higher likelihood of developing cancer. As reported by the National Toxicology Program, the phthalate DEHP is particularly likely to cause cancer.

The analysis of mac and cheese products found that ten of the biggest offenders were macaroni and cheese powders. Other phthalate-containing cheeses were sliced cheese products, natural cheeses (both hard and shredded), string cheese, and cottage cheeses.

But it was the powdered cheese mix of the mac and cheese dishes that had four times more phthalates than the natural cheeses, including some brands labeled organic.

Time to go beyond the “SAD” diet

One of the problems with consumer safety in the U.S. is the popular attitude that industrial chemicals are safe until proven otherwise. That’s why, in 2008, the U.S. Consumer Product Safety Commission banned several phthalates from children’s products – there was too much evidence the chemicals were affecting children’s hormonal and reproductive development.

And while the original cause for the phthalate ban was focused on kids putting their mouths on a lot of plastic toys, further research showed that phthalates had permeated our foods as well as many cosmetic creams used primarily by women.

When researchers compared 17 different studies on various diets, they found (unsurprisingly) that a diet high in fruits and vegetables had a much lower, safer level of phthalates than did a diet high in meat and dairy. And while the middle level between the two diets – considered the standard American diet – was deemed safe for adults, the phthalate level was not safe for infants.

Easy ways to avoid phthalate contamination

Even now, despite tests and bans and studies, experts say there isn’t a lot of information on what safe limits we can follow when it comes to phthalates.

In my book, that means it’s best to limit exposure. So even though it’s been reported that the Coalition for Safer Food Processing & Packaging is petitioning large brand mac and cheese makers to identify the source of chemicals and take them out of their food packaging process… I’d steer clear of it altogether.

That means you’re left with two options. Give up packaged, Big Food cheese completely and embrace a vegan or plant-based diet – which has its own merits and challenges.

Or, if you still want to enjoy the satisfaction of cheesy, gooey goodness on your dinner table, buy your cheese straight from the farm as often as possible. This eliminates the problem of cheese coming into contact with any kind of phthalate-covered plastic source. And according to many, the cheese tends to have a stronger, better flavor.

You can often find these cheeses at your local farmer’s market, at a local artisanal (i.e. handmade) cheese shop, or through online natural cheese dealers. Just do your homework and contact the shop to find out the route the cheese takes before it’s shipped to your home – ideally avoiding any factory stops.

It’s a good idea to go phthalate-free altogether and give up foods that are packaged in plastics. Opt for fresh foods instead. When using your microwave, use glass instead of plastic, especially if you’re heating up meat or dairy products.

Authorities on toxins also caution against handling cash register and credit card receipts, which are heavy with phthalates like BPA. As I can tell you, it’s almost impossible to avoid them, but at least you can try to keep it to a minimum.


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