पारंपरिक व्यंजन

इक्वाडोर: पांच खाद्य पदार्थ जिन्हें आपने शायद कभी नहीं आजमाया है

इक्वाडोर: पांच खाद्य पदार्थ जिन्हें आपने शायद कभी नहीं आजमाया है

जब तक वे कर सकते हैं तब तक स्क्वीमिश को वापस मुड़ना चाहिए, क्योंकि चीजें थोड़ी अजीब होने वाली हैं। अगर हमें लगता है कि जब हम नाइजीरियाई रेस्तरां में ट्रिप स्टू खाते थे, तो हम साहसी थे, तो हम इक्वाडोर के कुछ भोजनालयों में अपनी गहराई से बाहर होंगे।

इससे पहले कि मैं एक निश्चित उपांग से बने सूप के बारे में बात करना शुरू करूं, मुझे यह कहना चाहिए कि इक्वाडोर में बहुत सारे विविध और स्वादिष्ट लगने वाले भोजन हैं। समुद्री भोजन में भारी मात्रा में ताजे फल होते हैं - जिनमें से कई देश के लिए अद्वितीय हैं - और उनका राष्ट्रीय व्यंजन एक संपूर्ण हॉग रोस्ट है, जो एक ऐसा भोजन है जिसे कुछ कठोर शाकाहारी भी उम्मीद से सूंघने के लिए जाने जाते हैं।

लेकिन ये व्यंजन, एक उल्लेखनीय और स्वादिष्ट अपवाद के साथ, ऐसे भोजन हैं जो उनके रचनाकारों के बारे में गंभीर सवाल उठाते हैं और उन्होंने यह कैसे खोजा कि यह खाने योग्य है (यह मानते हुए कि यह वास्तव में है)।

Cuy (भुना हुआ या बारबेक्यू किया हुआ गिनी पिग)

ये सही है। इक्वाडोर सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है जिसे ज्यादातर लोग बच्चे के लिए सही पालतू मानते हैं। Cuy को औपचारिक भोजन के लिए आरक्षित किया जाता था, लेकिन अब पूरे इक्वाडोर में घटिया चीजें खाई जाती हैं। लेकिन यह समझ में आता है; वे बहुत तेजी से रखने और प्रजनन करने के लिए आसान पशुधन हैं, साथ ही वसा में अपेक्षाकृत कम लेकिन प्रोटीन में उच्च होने के कारण - अन्य शराबी व्यंजन, खरगोश के समान। जाहिरा तौर पर यह स्वादिष्ट ग्रील्ड, भुना हुआ, तला हुआ या सूप में भी हो सकता है। जब तक मैं इसके बारे में बहुत ज्यादा नहीं सोचता, तब तक मैं एक धर्मान्तरित हूं।

कुएरो डी लिब्रिलो (गाय के पेट का सूप)

इक्वाडोर के लोग सूप पसंद करते हैं। वास्तव में इसे प्यार करो। इस पर विवरण थोड़ा स्केची है, लेकिन तकनीकी रूप से इसे पेट के बाहर से बनाया गया है, जो मेरे पेट में पेट को पचाने के लिए मेरे विरोध को कम करने के लिए बहुत कम करता है। फिर भी, यह ट्रिप के समान होना चाहिए, और इसलिए कुछ लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। उन लोगों में से कोई भी मैं नहीं हूं, या मेरे समान कार्यालय में काम नहीं करता, क्योंकि हम सभी घृणित हैं।

Ceviche (ठीक मछली)

सूची में अब तक सबसे सामान्य - वास्तव में जेमी के पास पेरूवियन संस्करण है - यह अभी भी कच्ची मछली की सेवा करने के लिए बहुत साहसी है। आपको यह जानकर राहत मिलेगी कि इसे ठीक करने वाले एसिड के साथ इसे खाने के लिए सुरक्षित बना दिया गया है। परंपरागत रूप से यह नींबू का रस है, आमतौर पर मिर्च, shallots, टमाटर और धनिया के साथ। यह ताजा, सुगंधित, हल्का और स्वादिष्ट है।

लोको डी पापा (आलू और पनीर का सूप)

इक्वाडोर के व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में से एक, इस सूप में सामान्य से कुछ भी नहीं जाता है, लेकिन संयोजन कुछ हद तक खतरनाक है। मुझे यकीन नहीं है कि दुनिया में एक और डिश है जो आलू, एवोकैडो और पनीर को जोड़ती है - और निश्चित रूप से दूसरा सूप नहीं। लेकिन मसालों के साथ (सबसे अधिक संभावना है कि अचीओट पाउडर और जीरा) यह एक स्वादिष्ट दिखने वाला, हार्दिक सूप बनाता है।

Caldo de tronquito (लिंग सूप)

कहा जाता है कि धमाके के साथ खत्म होने वाले इस सूप में कामोत्तेजक गुण होते हैं। हालाँकि, मैं इसे रात को आपके बेहतर आधे हिस्से तक परोसने से पहले दो बार सोचूंगा, क्योंकि मुख्य घटक बैल का लिंग है। मुझे आपको यह बताना अच्छा लगेगा कि इसमें और क्या है, लेकिन यही एकमात्र घटक है जिसके बारे में लोग बात करते हैं, और यदि आप इससे आगे निकल सकते हैं, तो आप शायद वास्तव में परेशान नहीं हैं कि आपके भोजन में और क्या जाता है। मैं ऑफल के साथ नीचे हूं, लेकिन यह एक कदम है - या एक छलांग से अधिक - बहुत दूर।


10 मैक्सिकन व्यंजन जो आपने शायद नहीं सुने होंगे

मेक्सिको में यात्रा करने के बारे में सबसे दिलचस्प (और सुखद) चीजों में से एक इसकी समृद्ध पाक परंपरा की खोज है। हम में से बहुत से लोग मानते हैं कि हम मेक्सिकन भोजन जानते हैं, और व्यंजनों के शपथ ग्रहण प्रेमी हैं। हालांकि, व्यंजन जो देश की पाक संस्कृति के अभिन्न अंग हैं, मेक्सिको के बाहर कई लोगों के लिए अज्ञात हैं, और हमारे 'मैक्सिकन' पसंदीदा वास्तव में 'टेक्स-मेक्स' हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों से उत्पन्न। यहां, हम 10 पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों पर एक नज़र डालते हैं, जिनके बारे में आपने नहीं सुना होगा, और कुछ जिनके बारे में आपने अनुमान भी नहीं लगाया होगा, वे मैक्सिकन थे।


पांच स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ जिन्हें आपने कभी नहीं आजमाया है

जबकि मैंने खुद को विशेष रूप से साहसी खाने वाले के रूप में कभी नहीं सोचा है, दूसरों ने हमेशा मेरे भोजन को अजीब तरह से देखा है। छोटे शहर पेन्सिलवेनिया में एक बच्चे के रूप में, बाकी सभी को हम्स द्वारा चकित किया गया था। यहां तक ​​​​कि पाक विद्यालय में भी मैं अपने विलक्षण भोजन विकल्पों के लिए जाना जाता था। तो मैं आपको अपने कुछ पसंदीदा खाद्य पदार्थों के साथ पेश करता हूं जिन्हें आपने खाने के बारे में सोचा भी नहीं होगा। ये मेरे द्वारा खाए गए सबसे अजीब खाद्य पदार्थ नहीं हैं, बल्कि मुझे लगता है कि आप एक अच्छे किराने की दुकान या किसानों के बाजार में पाएंगे।

मेमने का दिल - मैंने पहली बार यह कोशिश की - और इसे पसंद किया - मध्य पूर्व में। अधिकांश अंग मांस को कम करके आंका जाता है, लेकिन यह ऑफल विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। मैं इसे केवल किसानों के बाजार में भेड़ के बच्चे के विक्रेताओं से प्राप्त करने में सक्षम हूं, यह इतना अलोकप्रिय है कि वे आमतौर पर इसे मुझे मुफ्त में देते हैं। बस किसी भी दिखाई देने वाली नसों को हटा दें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और पहले से गरम किए गए मिट्टी के बर्तन या कांच के पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ टॉस करें। ३० मिनट को ३५० एफ पर ढककर पकाएं। स्वयं आनंद लें या सैंडविच में काट लें।

समुद्री सब्जियां - जबकि उन्हें आमतौर पर समुद्री शैवाल के रूप में संदर्भित किया जाता है, खरीद के लिए उपलब्ध अधिकांश वास्तव में खेती की जाती हैं। दूसरे शब्दों में, वे वास्तविक आक्रामक-जैसे मातम नहीं हैं। ये दुर्भाग्य से महंगे हैं, लेकिन स्वादिष्ट हो सकते हैं और इनमें अद्भुत पौष्टिक गुण होते हैं। हिजिकी या अरेम को 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर देखें और तिल के तेल और शौयू (पारंपरिक रूप से किण्वित सोया सॉस) के साथ भूनें। आप इसके साथ प्याज, गाजर या कोई अन्य पतली कटी हुई सब्जी भी ले सकते हैं।

Seitan - इस भोजन को परिभाषित करने से शायद यह और भी खराब हो जाता है। स्टार्च को हटाने और गेहूं के ग्लूटेन (प्रोटीन) को अलग करने के लिए एक साधारण गेहूं के आटे और पानी के आटे को बार-बार धोया जाता है, और फिर एक स्वादिष्ट शोरबा में उबाला जाता है। शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक अपेक्षाकृत लोकप्रिय मांस विकल्प / प्रोटीन स्रोत, सीतान को डेली मांस की तरह काटा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है लेकिन जमीन पर सबसे अच्छा स्वाद होता है। कोई मजबूत स्वाद नहीं है, इसलिए कोई भी मसाला काम करेगा। मिर्च या मेरे पसंदीदा, मैला जोस में जमीन के मांस के लिए सीतान को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें।


ग्नोच्ची, उरुग्वे

जब तक आप महीने की २९ तारीख को उरुग्वे नहीं गए हैं, तब तक आपने शायद कभी नहीं सुना होगा दीया डे नोक्विस, या Gnocchi दिवस। 29 तारीख को ग्नोची खाने का रिवाज सरल है। महीने के अंत तक पैसा खत्म हो गया है, और आलू, आटा और अंडे का संयोजन बजट के अनुकूल व्यंजन बनाता है। कई उरुग्वे रेस्तरां अपने ग्नोची व्यंजनों का विज्ञापन करते हैं, और एक पसंदीदा क्लासिक है, नोकी दे पापा, या आलू ग्नोच्ची।

भोजन करते समय अपनी थाली में कुछ पैसे रखना न भूलें। परंपरा के अनुसार, ऐसा करने से अगले महीने के लिए सौभाग्य और समृद्धि सुनिश्चित होती है।


"वॉकी टॉकीज़" या ग्रिल्ड/डीप फ्राइड चिकन हेड्स एंड फ़ुट

वॉकी टॉकी, सबसे लोकप्रिय दक्षिण अफ़्रीकी स्ट्रीट फ़ूड व्यंजनों में से एक है, जिसे आमतौर पर के साथ परोसा जाता है गूदा (दलिया), चिकन पैरों, सिर और अक्सर गिब्लेट का उपयोग करके बनाया जाता है। बालों और नाखूनों को हटाने के लिए सिर और पैरों को उबाला जाता है, और फिर स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसा जाता है। चिकन पैर भी ब्राई पर बहुत अच्छे से फेंके जाते हैं और खुली लपटों पर ग्रिल किए जाते हैं, जिससे कुरकुरे भोजन से पहले का इलाज सुनिश्चित होता है।

इसे कहां खाएं: दक्षिण अफ्रीकी टाउनशिप में कोई भी खाद्य विक्रेता।


इस तले हुए अंडे की रेसिपी के लिए अपने अंडों पर कड़ी नज़र रखें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप इस तले हुए अंडे की रेसिपी को पूरी तरह से पकाते हैं, ध्यान रखें कि स्क्रैम्बलिंग प्रक्रिया लंबी नहीं है - शायद एक मिनट (या उससे कम) के परिणामस्वरूप अंडा निर्वाण होगा। बस यह सुनिश्चित करें कि जब तक अंडे आपस में चिपक न जाएं तब तक पैन के चारों ओर लगातार परिमार्जन करें। कामिकावा एक तह तकनीक की सिफारिश करता है जब आप अंडे पकाने के लिए काम करते हैं, फिर से उन्हें गर्मी से खींचकर थोड़ा गीला करते हैं। बेशक, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि तले हुए अंडे एक अत्यधिक व्यक्तिगत व्यंजन हो सकते हैं, इसलिए अंततः, आप उन्हें तब तक पकाएंगे जब तक कि आपकी वांछित दृढ़ता प्राप्त न हो जाए।

"सुनिश्चित करें कि आपके अंडे अभी भी एक साथ चिपके हुए हैं और खस्ता नहीं हैं," कामिकावा सलाह देते हैं, यह जानने के लिए कि आपका नाश्ता कब परोसने के लिए तैयार है, इसके लिए एक और टिप जोड़ते हुए: "अंडे को हल्के से गांठ या दही होना चाहिए।" उन्होंने यह भी नोट किया मसला हुआ, "यदि अंडे अभी भी इतने तरल हैं कि आप उन्हें एक रंग के साथ बाहर नहीं निकाल सकते हैं, तो वे अभी तक पूरी तरह से नहीं हैं।"


दालें: वह सुपरफूड जिसके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा

यदि आप "दालें" शब्द को आसानी से नहीं पहचानते हैं या जानते हैं कि यह भोजन की श्रेणी का आधिकारिक नाम है जिसमें सूखे मटर, छोले, बीन्स और दाल शामिल हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। वास्तव में, अधिकांश अमेरिकियों को पता नहीं है कि दालें क्या हैं। लेकिन उनमें से बहुत से लोगों के पास छोले की एक कैन, सूखी दाल का एक बैग या कुछ काली फलियाँ उनकी रसोई की अलमारी की अलमारियों पर दुबकी हुई होती हैं। चूंकि संयुक्त राष्ट्र ने आधिकारिक तौर पर 2016 को अंतर्राष्ट्रीय दलहन वर्ष घोषित किया है, यह केवल कुछ समय पहले की बात है जब यह पेंट्री स्टेपल भी एक घरेलू शब्द बन जाता है।

यह पता चला है कि दालें, पोषण, स्थिरता और सामर्थ्य के मामले में उनके लिए बहुत कुछ हैं। अपने आहार में उनमें से अधिक को शामिल करना शुरू करने के शीर्ष पांच कारण यहां दिए गए हैं।

वे सस्ती हैं। केवल कुछ डॉलर में, आप कई सर्विंग्स बनाने के लिए पर्याप्त सूखी दालें खरीद सकते हैं। पहले से पके हुए, डिब्बाबंद संस्करण थोड़े अधिक महंगे हैं, लेकिन वे अभी भी मांस की लागत की तुलना में प्रोटीन का एक सौदा स्रोत हैं।

वे वजन कम करने में आपकी मदद करेंगे। कम-कैलोरी आहार पर लोगों के एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग सबसे अधिक दाल (लगभग आधा कप एक दिन) खाते हैं, उनका वजन कम खाने वालों की तुलना में चार गुना अधिक वजन कम होता है (प्रति दिन एक चम्मच से भी कम)।

वे बहुमुखी हैं। बीन्स और चावल या दाल के सूप से परे सोचें। दालों का उपयोग डिप्स और स्मूदी से लेकर मुख्य व्यंजनों और यहां तक ​​कि डेसर्ट तक हर चीज में किया जा सकता है।

वे ग्रह के लिए अच्छे हैं। दालों में कार्बन फुटप्रिंट कम होता है और अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी कम पानी का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, जहां एक पौंड दाल पैदा करने में केवल 43 गैलन पानी लगता है, वहीं एक किसान 1 पौंड मांस उगाने के लिए 800 से 1,000 गैलन पानी का उपयोग करेगा।

वे उच्च प्रोटीन, उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ हैं। सिर्फ आधा कप पकी हुई दाल से 9 ग्राम प्रोटीन और 7 या अधिक ग्राम फाइबर मिलता है। वे अविश्वसनीय रूप से पोषक तत्व-घने हैं - दालें उच्च मात्रा में लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम और बी विटामिन पैक करती हैं। वे जामुन और अनार जैसे बहुप्रचारित एंटीऑक्सीडेंट पावरहाउस की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं।

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सैली वाडिका एक बोल्डर, कोलोराडो स्थित पत्रकार हैं जो पोषण, स्वास्थ्य और कल्याण के बारे में लिखते हैं।


दुनिया का सबसे अच्छा क्राफ्ट जिन्स आपने कभी नहीं आजमाया है

माँ की बर्बादी। डच निवासी जैसा साहस। महिलाओं की प्रसन्नता। मध्य युग के दौरान अपनी स्थापना के बाद से जिन उपनामों का एक अच्छा हिस्सा रैक करने में कामयाब रहा है। यह आत्माओं की सबसे बहुमुखी और व्यापक श्रेणियों में से एक माना जाता है, जिसमें शैलियों, उत्पादन तकनीकों और स्वाद प्रोफाइल की एक विशाल विविधता है। लेकिन केंद्रीय घटक जो उन सभी को एक साथ बांधता है, निश्चित रूप से, स्टार घटक: जुनिपर।

आज हम में से अधिकांश लोग जिस जिन की चुस्की लेते हैं, वह डच शराब का एक आधुनिक विकास है जिसे . के रूप में जाना जाता है जेनेवर. मूल रूप से एक हर्बल उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है, इसने सदियों से अपनी प्रगति जारी रखी, अंततः 1600 के दशक के अंत में ग्रेट ब्रिटेन में अंतरराष्ट्रीय ख्याति के लिए बढ़ रहा था जब विलियम ऑफ ऑरेंज इंग्लैंड के राजा विलियम III बने। तब से, दुनिया ने यू.

इस वसंत की कोशिश करने के लिए 5 महान जिन कॉकटेल

लेकिन एक शैली या मूल के क्षेत्र में कबूतरबाजी करने वाले जिन को न पकड़ें। इन दिनों, बाजार में पहले से कहीं अधिक जिन लेबल हैं, और कई सबसे रोमांचक विकल्प उन गंतव्यों से आते हैं जिनकी आपको उम्मीद नहीं थी। यहां दुनिया भर के 10 सबसे अंडररेटेड जिन्स हैं, जो अगली बार जब आप क्लासिक जिन कॉन्कोक्शन के मूड में हों, तो कोशिश करने लायक हैं।

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शीर्ष 10 व्यंजन जिन्हें आपको ईरान में अवश्य आज़माना चाहिए

खोरेष्ट-ए फ़सेनजा

यह प्रतिष्ठित स्टू, हर फ़ारसी शादी के मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा है। खोरेष्ट-ए फ़सेनजन पारंपरिक रूप से बत्तख के साथ बनाया जाता है, यह व्यंजन चिकन या भेड़ के बच्चे के साथ भी अच्छा काम करता है। ईरान के उत्तर में इसे कभी-कभी मछली से बनाया जाता है। यह खोरेष्ट बनाने में अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन इसे धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए ताकि सॉस में स्वाद विकसित हो सके। स्थिरता मोटी और मलाईदार होनी चाहिए और रंग लगभग काला होना चाहिए। विशिष्ट स्वाद अनार के शरबत के मीठे और खट्टे स्वाद के साथ पिसे हुए अखरोट के अखरोट के स्वाद को जोड़ता है।

अवयव
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 1/2 पौंड चिकन पैर, कटा हुआ
१ सफेद प्याज, पतला कटा हुआ
1/2 पौंड अखरोट, भुने हुए और फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पिसे हुए
1 छोटा चम्मच नमक
4 कप अनार का रस
1/2 छोटा चम्मच इलायची (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

ज़ेरेश्क पोलो

ज़ेरेस्क (बैरबेरी) का मीठा और खट्टा स्वाद और सफेद और केसर रंग के अनाज के खिलाफ चमकते रूबी लाल जामुन इसे स्वाद कलियों और आंखों के लिए एक दावत बनाते हैं। ज़ेरेस्क पोलो को शादियों और अन्य समारोहों में परोसा जाता है क्योंकि यह प्रभावशाली और बड़ी मात्रा में बनाने में आसान होता है। यह आमतौर पर चिकन के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह केसर दही मेमने के साथ भी स्वादिष्ट होता है

अवयव
1 मध्यम प्याज
2-3 चिकन ब्रेस्ट
तरल केसर
चीनी (आमतौर पर 3-4 चम्मच पर्याप्त होती है)
3 कप चावल - चावल धोने के बाद नमक के पानी में भिगो दें
1 कप ज़ेरेस्क (बारबेरी)
नमक और काली मिर्च
हल्दी
तेल

खोरेष्ट-ए घोरमेह सब्ज़ी

खोरेष्ट-ए घोरमेह की सब्जी खट्टी और जड़ी बूटियों से भरपूर होती है। पूरे ईरान में एक लोकप्रिय पसंदीदा, यह उत्सव के अवसरों और पारिवारिक भोजन दोनों के लिए भोजन है। विभिन्न क्षेत्रों के व्यंजन थोड़े भिन्न होते हैं। अज़रबैजानी संस्करण, उदाहरण के लिए, लाल किडनी बीन्स के बजाय ब्लैक-आइड बीन्स का उपयोग करता है। देश के दक्षिण में व्यंजनों में मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है, जबकि शिराज में कभी-कभी बीन्स के बजाय आलू का उपयोग किया जाता है। यहां की रेसिपी स्वाद बढ़ाने और डिश को नरम बनावट देने के लिए पालक को शामिल करके परंपरा से हटती है। मेथी एक बहुत ही विशिष्ट सुगंध और स्वाद देती है।

अवयव
1 प्याज
4 लौंग लहसुन
1 चम्मच हल्दी
1 पौंड स्टू मांस
4 सूखे फ़ारसी नीबू
1/3 कप राजमा, सुखाया हुआ
४ कप ताजा अजमोद, पैक किया हुआ
2 कप ताजा सीताफल, पैक किया हुआ
१ कप ताजी मेथी
२ कप ताज़ी चिव्स
नमक और काली मिर्च
तेल

सब्जी पोलो

फ़ारसी नव वर्ष (नोरौज़) समारोह के लिए इस चावल के व्यंजन को मछली के साथ परोसना पारंपरिक है - पारंपरिक रूप से कैस्पियन सागर से स्मोक्ड सफेद मछली की पट्टिका। हालांकि, ताजी मछली अब व्यापक रूप से उपलब्ध है। ईरान के उत्तर में इसे नींबू के रस और केसर में मैरीनेट किया जाता है और तला जाता है, जबकि दक्षिण में मछली को भरकर पकाया जाता है। यह चावल ज्यादातर मछली और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव
२ कप बासमती चावल
नमक
8 लौंग लहसुन
वनस्पति तेल
स्मिडजेन ग्राउंड केसर
1 पैकेज फ्रोजन सब्जी पोलो
2 बड़े चम्मच सूखे डिल वीड

चेलो कबाब कूबिदेहः

कबाब में आपके विचार से कहीं अधिक विविधता है। सबसे पहले, कोबिदेह है, कीमा बनाया हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ पिसा हुआ मांस। यह सरल लगता है, लेकिन स्वाद उदात्त है। कबाब-ए-बाग है, पतले कटा हुआ भेड़ का बच्चा या बीफ, नींबू के रस और प्याज के साथ स्वाद और केसर और मक्खन के साथ। चिकन कबाब, जिसे जूजेह के नाम से जाना जाता है, पारंपरिक रूप से पूरे चिकन, हड्डियों और सभी से अधिक स्वाद के लिए बनाया जाता है (हालांकि अमेरिकी रेस्तरां में इसे अक्सर त्वचा रहित चिकन स्तन से बनाया जाता है), नींबू और प्याज में मैरीनेट किया जाता है, और केसर और मक्खन के साथ खाया जाता है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपको जिगर, मेमने का जिगर कबाब, ताजी तुलसी के पत्तों और नींबू के टुकड़े से सजाकर मिलेगा।

अवयव
3 एलबीएस (1360 ग्राम) ग्राउंड बीफ (85% दुबला)
2 छोटे प्याज
1 बड़ा चम्मच (लगभग) नमक या पसंद के अनुसार
1 छोटा चम्मच (लगभग) काली मिर्च पाउडर या पसंद के अनुसार
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच (लगभग) ग्राउंड सुमैक।
1/4 छोटा चम्मच केसर

खोरेष्ट-ए ग़िमेह

इलेक्ट्रिक फ्रिज की शुरुआत से पहले, ठंडे, उत्तरी ईरान के प्रांतों जैसे कि अजरबैजान में परिवारों ने सर्दियों के महीनों के दौरान खपत के लिए मांस को संरक्षित करने के लिए सरल तरीके तैयार किए। मांस को छोटे टुकड़ों (घीमेह) में काटा जाता था, प्याज के साथ तला जाता था, हल्दी और अन्य मसालों के स्वाद के साथ और बड़े मिट्टी के बर्तनों में डाल दिया जाता था। शीर्ष पर ठोस वसा की एक मोटी परत सूक्ष्म जीवों के खिलाफ एक अच्छी मुहर सुनिश्चित करती है। इन वत्स को सर्दियों में अंधेरे, ठंडे तहखाने में रखा गया था। प्रत्येक दिन, खोरेष्ट में जोड़ने के लिए एक छोटी राशि ली जाती थी। खोरेष्ट-ए घिमेह मांस को पीले विभाजित मटर, सूखे नीबू और केसर के साथ तले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है। यह पूरे ईरान में बहुत लोकप्रिय है और इसे पूरे साल मांस और दालों के संयोजन में पकाया जा सकता है, चावल के साथ परोसा जाता है, एक पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।

अवयव
100 ग्राम/3½ आउंस। पीली मटर की दाल
1 मध्यम प्याज
4 सूखे नीबू
300 ग्राम/11 ऑउंस। मेमने का पैर
50 ग्राम / 2 ऑउंस। मक्खन
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 चम्मच हल्दी
२ चम्मच पिसा हुआ सूखा नीबू
नमक और काली मिर्च
1 लीटर / 1¾ पिंट उबलते पानी
1 बड़ा चम्मच टमाटर की प्यूरी/टमाटर का पेस्ट
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच तरल केसर

तहचिनो

तहचिन एक ईरानी चावल का केक है जिसमें चावल, दही, केसर, अंडा और चिकन पट्टिका शामिल हैं। चिकन पट्टिका के बजाय सब्जियों, मछली या मांस का उपयोग करना भी संभव है। तहचिन दो अलग-अलग हिस्सों से बना है: पतली तहदीग भाग जिसमें चिकन पट्टिका, केसर, और खाना पकाने के बर्तन के नीचे अन्य सामग्री शामिल है और दूसरा भाग सफेद चावल है। रेस्तरां में, तहचिन ज्यादातर सफेद चावल के हिस्से के बिना तैयार और परोसा जाता है।

अवयव
600 ग्राम/1 पौंड 5 आउंस। बासमती चावल
4 बड़े चम्मच नमक
8 चिकन के टुकड़े
1 बड़ा प्याज
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
½ छोटा चम्मच हल्दी
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
6 बड़े चम्मच तरल केसर
नमक और काली मिर्च
५०० मिली/सिर्फ १ पिंट पानी के नीचे
50 ग्राम / 2 ऑउंस। मक्खन
400 ग्राम/14 आउंस। ग्रीक-शैली पूर्ण वसा/साबुत दूध दही
1 अंडा (वैकल्पिक)

अबगोष्टो

यह एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो ठंड के दिनों के लिए उपयुक्त है। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को जोड़ती है, और ताजी जड़ी-बूटियों और दही के साइड डिश के साथ यह एक स्वस्थ संतुलित भोजन बनाती है। परंपरागत रूप से एक गरीब आदमी का व्यंजन, यह हाल के वर्षों में अनौपचारिक पारिवारिक भोजन के लिए अपने आप में आ गया है। इसे मेमने और जानवरों की चर्बी के सबसे सस्ते कट के साथ बनाया जाता था। पुराने चाय घरों और कारवां सराय में, विशेष रूप से अलग-अलग मिट्टी के बर्तनों का उपयोग अब्गूष्ट बनाने के लिए किया जाता था। सभी सामग्री को बर्तन में डाल दिया गया, थोड़ी मात्रा में पानी डाला गया और ढक्कन को मिट्टी से सील कर दिया गया। बर्तनों को लकड़ी के चूल्हे की राख में दबा दिया गया और धीरे-धीरे पकने के लिए छोड़ दिया गया। आज, मेमने के बेहतर गुणवत्ता वाले कट जैसे पैर या कंधे की टांगों का उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, शोरबा को छान लिया जाता है और सूप के रूप में परोसा जाता है, जिसमें ब्रेड के टुकड़े क्राउटन की तरह सतह पर तैरते हैं। मांस और दालों को एक साथ पीसकर ताजी जड़ी-बूटियों और गर्म चपटी रोटी के साथ खाया जाता है। अब्गोष्ट की सामग्री क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होती है। सबसे आम संस्करण में केवल छोले का उपयोग किया जाता है और टमाटर की प्यूरी/टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं किया जाता है। यहां दी गई रेसिपी में आलू, रेड किडनी बीन्स और स्प्लिट मटर के साथ-साथ टमाटर की प्यूरी भी शामिल है। यह बनाने में बहुत आसान व्यंजन है, लेकिन स्वाद विकसित करने के लिए इसे धीरे-धीरे पकाना पड़ता है। आप इसे परोसने के लिए लाल राजमा डालने के चरण से एक दिन पहले बना सकते हैं, इसे फिर से गरम कर सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले नींबू का रस और केसर मिला सकते हैं।

अवयव
3 एलबीएस (1360 ग्राम) बीफ शंक
1 कैन 15 ऑउंस। (425 ग्राम) चना
1 कैन 15 ऑउंस। (425 ग्राम) सफेद बीन्स
3 लहसुन लौंग
1 बड़ा प्याज
5 सूखे नीबू
2 बंच सीलेंट्रो
5 छोटे आलू
5 छोटे टमाटर
1-2 बड़े चम्मच सेवरी
हल्दी, काली मिर्च पाउडर, नमक


10 विदेशी फल जो आपने शायद कभी नहीं देखे होंगे

वे कहते हैं कि एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है, लेकिन एक चेरीमोया के बारे में क्या? यह कभी नहीं सुना? चेरिमोया दक्षिण अमेरिका के ऊंचे इलाकों का एक फल है जिसे मार्क ट्वेन ने कभी "स्वादिष्टता" कहा था। जब आप नाशपाती, एवोकाडो और आम की बात करते हैं तो आप एक समर्थक हो सकते हैं, अन्य देशों में बहुत सारे फल स्वादिष्ट माने जाते हैं। डूरियन से सालाक तक, दुनिया भर में पोषित 10 विदेशी फलों की खोज करें।

रामबूटन

यह पिंग-पोंग-बॉल-आकार का लाल फल मलेशिया के लिए स्वदेशी है, और इसकी खेती पूरे थाईलैंड, दक्षिण वियतनाम, इंडोनेशिया, फिलीपींस, भारत और श्रीलंका में भी की जाती है। इसमें छोटे गुलाबी बालों से ढकी एक पतली, चमड़े की त्वचा होती है जिसके लिए इसे नाम दिया गया है (मलय में, रामबट का अर्थ है बाल)। लीची के एक रिश्तेदार, इसके अंदर एक सफेद या गुलाबी रंग का मांस होता है जिसे रसदार और मीठा बताया जाता है। यह अक्सर ताजा या डिब्बाबंद, सलाद में और हाल ही में, उच्च अंत कॉकटेल में खाया जाता है।

ड्यूरियन

यह दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजन सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण इसकी शक्तिशाली गंध के लिए जाना जाता है, जिसे सड़ते भोजन या कचरे के समान कहा जाता है। यह वास्तव में इतना तीखा है, कि कुछ रेस्तरां और होटलों से इसे प्रतिबंधित कर दिया गया है, क्योंकि इसकी गंध कई दिनों तक बनी रह सकती है। ड्यूरियन का पेड़ 15 साल की उम्र तक फल नहीं देता है, जिससे इसकी बेशकीमती फसल बहुत महंगी हो जाती है और प्रति फल $50 प्रति फल हो जाता है। नेशनल ज्योग्राफिक. वॉलीबॉल के आकार के बारे में, फल का खोल छोटे स्पाइक्स में ढका हुआ है, और मांसल बीच तक पहुंचने के लिए नारियल की तरह खुला तोड़ने की जरूरत है, जिसे कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग मलेशियाई कैंडी और आइसक्रीम से लेकर किसी भी चीज़ में भी किया जाता है। पारंपरिक सूप।

अफ्रीकी ककड़ी

सींग वाले तरबूज, जेली तरबूज, किवानो या हेज्ड लौकी के रूप में भी जाना जाता है, अफ्रीकी ककड़ी एक जीवंत फल है, जिसके अंदर हरे और पीले रंग के मोज़ेक और बाहर चमकीले नारंगी रंग होते हैं। यह कालाहारी रेगिस्तान में उत्पन्न होता है और मध्य बोत्सवाना से पश्चिम मध्य दक्षिण अफ्रीका और पूर्वी नामीबिया तक फैला हुआ है, लेकिन अब यह कैलिफोर्निया और न्यूजीलैंड में पाया जा सकता है। स्वाद की तुलना ककड़ी और तोरी, या केले, ककड़ी और नींबू के मिश्रण से की गई है, और इसका उपयोग अक्सर थाली सजाने के लिए या स्मूदी और संडे में एक घटक के रूप में किया जाता है।

एकी

पश्चिम अफ्रीका के मूल निवासी, एकी अब ज्यादातर कैरेबियन में उत्पादित और खपत होती है, खासकर हैती और जमैका में, जहां यह राष्ट्रीय फल है। 4 इंच व्यास तक का यह बल्बनुमा फल सदाबहार एकी के पेड़ पर उगता है। इसकी एक पीली और लाल चमड़े की त्वचा होती है और इसे पेड़ से हटाए जाने से पहले, स्वाभाविक रूप से, कम से कम आंशिक रूप से, तीन चमकदार काले बीजों से जुड़े मोटे, क्रीम रंग के वर्गों को प्रकट करना चाहिए। (एक कच्चा एकी खाने पर जहरीला हो सकता है।) अखरोट के स्वाद वाले मांस को अक्सर नमकीन पानी या दूध में उबाला जाता है और फिर मक्खन में हल्का तला जाता है। यह कॉडफिश के साथ भी परोसा जाता है, स्टॉज में जोड़ा जाता है, या चावल के साथ करी और खाया जाता है।

बुद्ध का हाथ

बुशुकन या फिंगर्ड साइट्रॉन के रूप में भी जाना जाता है, यह साइट्रस फल&mdashजिसकी त्वचा कुछ हद तक दक्षिण-पश्चिमी चीन और पूर्वोत्तर भारत के मूल निवासी नींबू और एमडीशियों की तरह दिखती है, और एक विशाल-उँगलियों वाले हाथ या पीले स्क्विड की तरह दिखती है। फल सर्दियों में मौसम में होता है, और 12 इंच तक बढ़ सकता है। जब लंबवत रूप से विभाजित किया जाता है, तो यह एक सफेद, रस रहित और अक्सर बीज रहित मांस को प्रकट करता है। इसकी सुगंधित सुगंध (वायलेट की तरह) के लिए पुरस्कृत, इसकी मोटी पीली छिलका अक्सर जैम और मैरिनेड बनाने के लिए, शराब और इत्र के कपड़ों के स्वाद के लिए उपयोग की जाती है। जापान में, इसे नए साल के लिए एक सौभाग्य कुलदेवता भी माना जाता है, और इसे घरों में सजावट के रूप में प्रदर्शित किया जाता है।

मॉन्स्टेरा डेलिसिओसा

मेक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी, यह चमकदार पौधा बड़े पैमाने पर सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है, लेकिन इसका फल, जो मकई के कान के आकार का होता है और पौधे का एकमात्र गैर-जहरीला हिस्सा होता है, उष्णकटिबंधीय में लोकप्रिय है। फल पकने में सिर्फ एक साल से अधिक समय लगता है, जब यह होता है, तो तराजू अलग होने लगते हैं, जिससे सफेद मांस अंदर से झांकने लगता है। अनानस और केले के मिश्रण की तरह स्वाद के लिए कहा जाता है, इसे अक्सर ताजा खाया जाता है, थोड़ी सी क्रीम के साथ परोसा जाता है, फलों के कप और आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, या स्वाद पेय के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

चायोट

मेक्सिको के मूल निवासी, इस मांसल, नाशपाती के आकार के पौधे को सब्जी नाशपाती, चोचो, मर्लिटोन और क्रिस्टोफीन के रूप में भी जाना जाता है, और यह खरबूजे, ककड़ी और स्क्वैश के समान परिवार से संबंधित है। मूल रूप से मध्य अमेरिका से (यह विशेष रूप से ग्वाटेमाला का मूल निवासी माना जाता है), हल्के हरे फल की खेती अब पूरे मेक्सिको और अमेरिका के कुछ हिस्सों में की जाती है। प्रत्येक फल का वजन 6 औंस से लेकर 3 पाउंड तक हो सकता है, मांस के साथ जो पानी के शाहबलूत के समान होता है। इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है, जिसमें उबला हुआ, मैश किया हुआ, अचार और तला हुआ शामिल है, और इसका उपयोग जूस से लेकर जैम तक हर चीज में किया जाता है।

Cherimoya

बोलीविया, कोलंबिया और इक्वाडोर की घाटियों के मूल निवासी और बाद में चिली और पेरू में उगाए गए इस अंडाकार फल का वजन 5 पाउंड तक हो सकता है और इसमें गहरे भूरे रंग के बीज (जो खाने योग्य नहीं हैं) के साथ एक चिकनी, हरी त्वचा और मोटा सफेद होता है। इसका मांस रसदार और सुगंधित होता है, जिसमें कस्टर्ड जैसी स्थिरता होती है जिसे केले, जुनून फल, पपीता और अनानस के मिश्रण की तरह स्वाद के लिए कहा जाता है। इसे आधा में काटा जा सकता है, स्कूप किया जा सकता है और कच्चा खाया जा सकता है, सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, शुद्ध किया जा सकता है और मूस में बनाया जा सकता है, एक पाई या टार्ट भरने में तब्दील किया जा सकता है, या आइसक्रीम की तरह जमे हुए और खाया जा सकता है।

सालकी

इंडोनेशिया और मलेशिया के मूल निवासी, सालाक और मडश को सांप के फल या सांप के फल के रूप में भी जाना जाता है और एक पके अंजीर के आकार और आकार के होते हैं, लेकिन एक नुकीले सिरे और भूरे रंग की पपड़ीदार त्वचा के साथ। यह तीन पीले-सफेद लोब और एक गहरे भूरे रंग के बीज को प्रकट करने के लिए टिप को तोड़कर और त्वचा को वापस छीलकर तैयार किया जाता है। इसकी कुरकुरी बनावट और मीठा स्वाद है, जो इसे फलों के सलाद के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है। इसका उपयोग सूप और कस्टर्ड में भी किया जाता है, और इसे सिरप, कैंडीड, अचार या सूखे में डिब्बाबंद भी पाया जा सकता है।

ड्रैगन फल

दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे लोकप्रिय, ड्रैगन फ्रूट मेक्सिको और मध्य और दक्षिण अमेरिका सहित दुनिया भर में खाया जाता है। अनार के आकार का यह फल काफी जीवंत होता है, जिसमें चमकदार गुलाबी त्वचा और अंदर बड़े, हरे रंग की नोक वाली तराजू होती है, इसमें एक सफेद या फुकिया रंग का मांस होता है जो छोटे काले बीजों से युक्त होता है। कहा जाता है कि थोड़ा मीठा और कुरकुरे, फल का स्वाद कीवी और नाशपाती या खरबूजे के मिश्रण जैसा होता है। खाने के लिए इसे बीच से काटकर अंदर का नर्म निकाल लिया जाता है. हालांकि अक्सर ताजा खाया जाता है, इसका उपयोग जूस या फ्रोजन ड्रिंक्स में भी किया जाता है, या फलों के सलाद में डाला जाता है।


25 खाद्य पदार्थ जो आपको मरने से पहले खाने हैं

लोग अपने जीवन में बहुत सी चीजें हासिल करने की उम्मीद करते हैं। सफल करियर बनाना, एक प्यारा परिवार बनाना, बहुत सारा पैसा कमाना - ये सबसे आम लक्ष्यों में से हैं। जबकि वे सभी अच्छे और ठीक हैं, जीवन की बारीक चीजों के बारे में क्या? जैसे यह सुनिश्चित करना कि आपने ताज़ी बनी व्हीप्ड क्रीम का स्वाद लिया है (यह आपको एक बेहतर इंसान बनाएगा) या छह फीट नीचे दफन होने से पहले क्लासिक कोरियाई डिश बिबिंबैप का एक बड़ा कटोरा खा रहा है?

हम जानते हैं कि हमारे जीवन की तेज गति से पकड़ना कितना आसान है, इसलिए हम यहां आपको यह याद दिलाने के लिए हैं कि वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है: खाना। और चूंकि हम नहीं चाहते कि आप जितना हो सके उतना अच्छा खाए बिना जीवन गुजारें, हमने उन चीजों की एक सूची तैयार की है जो आप कर सकते हैं खाना है इससे पहले कि आप अपने जीवन के अंत तक पहुँचें, जिनमें से अधिकांश आप अपनी रसोई में बना सकते हैं। (और जिनके लिए आपको यात्रा करनी है, हम वादा करते हैं कि वे आपकी बचत खर्च करने लायक हैं।)

अगर आपको लगता है कि हमने सूची से एक महत्वपूर्ण खाने की कोशिश छोड़ दी है, तो हमें नीचे दी गई टिप्पणियों में बताएं!