पारंपरिक व्यंजन

डैनियल बाउल लास वेगास में DBGB किचन और बार ला रहा है

डैनियल बाउल लास वेगास में DBGB किचन और बार ला रहा है

शेफ सिन सिटी में अपने आकस्मिक भोजनालय की चौकी खोल रहा है

ऐसा लगता है कि डेनियल बाउलड अपने वचन के प्रति सच्चे थे; रेस्ट्रॉटर और शेफ ने लास वेगास में अपनी कैजुअल बीयर और सॉसेज एम्पोरियम, डीबीजीबी किचन एंड बार का विस्तार करने की योजना की घोषणा की है।

पिछले साल, बाउलड ने सीएनबीसी के साथ बातचीत की "मापनीयता" DBGB की, यह कहते हुए, "मैं इसे बढ़ा सकता हूं। मुझे नहीं पता कि क्या मैं $500 मिलियन में खरीदा जा सकता हूं, लेकिन हम कोशिश करने जा रहे हैं, हम कोशिश करने जा रहे हैं। यही एकमात्र मॉडल है जो स्केलेबल होगा।" एक प्रतिनिधि ने बाद में ईटर से कहा, "हां, हम मानते हैं कि [डीबीजीबी] मेनू, माहौल और निश्चित रूप से मूल्य बिंदु के संदर्भ में स्केलेबल है।"

एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया है कि वेगास 'डीबीजीबी 2013 के अंत में खुलने के लिए तैयार है, और वेनिस लास वेगास में एक स्थान पर पहुंच जाएगा। प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, अवधारणा अपरिवर्तित लगती है। "मेरे फ्रेंच बिस्टरो व्यंजनों की जड़ों को रखते हुए, हम रॉक 'एन' रोल, बर्गर, बैंगर्स और बीयर को फ्यूज करते हैं - एक उत्कृष्ट कॉकटेल और वाइन प्रोग्राम के साथ एक बड़े बार का उल्लेख नहीं करने के लिए," बाउल ने डीबीजीबी के बारे में कहा। यह डीबीजीबी की दूसरी शाखा होगी, हालांकि बाउलड का विस्तार हुआ है डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न सिंगापुर में मरीना बे सैंड्स के लिए, और मॉन्ट्रियल में रिट्ज-कार्लटन के लिए मैसन बाउलड.


डेनियल बाउलड डीबीजीबी किचन और बार के साथ वेगास लौटता है

फ्रेंच शेफ डेनियल बाउलुड डीबी साम्राज्य में अपनी सबसे आकस्मिक अवधारणा के साथ 2014 में वेगास में अपनी विशाल वापसी करता है। बाउल ने कल रात घोषणा की कि वह लाने की योजना बना रहा है डीबीजीबी किचन और बार, उनकी आकस्मिक फ्रेंच ब्रासरी अमेरिकी सराय से मिलती है, विनीशियन तथा Palazzo अगले साल किसी समय।

"हमने वेगास में कुछ लाने का फैसला किया है जो मुझे बहुत प्रिय है, एक ऐसा रेस्तरां जहां मुझे वास्तव में चलने में मज़ा आता है और इसके साथ मेनू भी बनाते हैं, जो निश्चित रूप से मेरे रेस्तरां, डीबीजीबी का सबसे आकस्मिक है," बाउलड कहते हैं। पत्रकार सम्मेलन।

बाउलड का कहना है कि डीबीजीबी का नाम पूर्व रॉक क्लब के लिए रखा गया था सीबीजीबी न्यूयॉर्क शहर में। "मैं एक फ्रांसीसी ब्रासरी बनाना चाहता था जो अमेरिकी सराय से मिले लेकिन रॉक एंड रोल, बर्गर, बैंगर्स और बीयर के साथ। मुझे बीयर का एक बहुत ही दिलचस्प कार्यक्रम चाहिए था, सॉसेज के लिए पृथ्वी पर सबसे बड़ी जगह। मेरे पास न्यूयॉर्क में चारक्यूरी का एक बड़ा कार्यक्रम है और हम ऐसा करना जारी रखते हैं। कभी-कभी हम मेनू पर 16 प्रकार के सॉसेज चलाते हैं। बेशक बर्गर। मैं 12 साल पहले डीबी बर्गर का निर्माता था, पहला असली पेटू बर्गर।"

और बर्गर मेनू बनाएंगे, जिसमें उनके फ्रेंची, यांकी और पिगी बर्गर शामिल हैं। फ्रेंची में क्रिस्पी पोर्क बेली, कैरामेलिज्ड प्याज, अरुगुला, कॉर्निचॉन, सरसों और मॉर्बियर चीज़ को काली मिर्च ब्रियोच बन पर पेश किया जाता है। लेट्यूस, टमाटर और प्याज के साथ यांकी तीनों में से अधिक सरल है। पिग्गी में जलेपीनो कोल स्लाव, बारबेक्यू पुल पोर्क और चेडर पोटैटो बन पर जलेपीनो मेयो है।

बौलूड अपने चारक्यूरी कार्यक्रम के साथ-साथ संडे पर अपना टेक भी लाना चाहता है। "जिस तरह से हम सुंडे से संपर्क करते हैं वह यह है कि हम एक कहानी बनाने की कोशिश करते हैं, फ्रांसीसी आदमी एक अमेरिकी संडे बना रहा है," वे कहते हैं। बाउल ने अपने संस्करण को "एक फ्रांसीसी स्वभाव के साथ जटिलता" कहा।

इसके अलावा नल पर 20 शिल्प बियर, बोतलों में 75 बियर और बढ़िया मूल्य वाली टेबल वाइन मिलने की उम्मीद है। शेलफिश प्लेटर्स और बाजार से प्रेरित, मौसमी लियोनिस खाना पकाने का पूरा मेनू भी मेनू बनाते हैं।

Boulud ने एक प्रमुख बार दृश्य के साथ अंतरिक्ष में दो निजी भोजन कक्ष बनाने की योजना बनाई है। उन्हें उम्मीद है कि रेस्तरां दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खुला होगा या देर से दोपहर का बार दृश्य होगा। "यह वह सूत्र नहीं है जहां आपको ऐपेटाइज़र, एंट्री और डेज़र्ट ऑर्डर करना है," वे कहते हैं।

"वेगास निश्चित रूप से दुनिया के सबसे अच्छे शहरों में से एक है, जो दुनिया की सर्वश्रेष्ठ प्रतिभाओं को लाता है," बाउलड कहते हैं। "मुझे लगता है कि इसलिए मैं हमेशा वेगास से आकर्षित होता हूं।" Boulud के साथ पहले से ही एक रिश्ता है सैंड्स कार्पोरेशन उसके साथ डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न पर मरीना खाड़ी की रेत सिंगापुर में। उसने बंद कर दिया डेनियल बाउलड ब्रासरी पर व्यान लास वेगास 2010 में।

बाउलड ने स्वीकार किया कि वह इस सप्ताह के अंत में वेगास में यह निर्धारित करने के लिए है कि वह जुड़वां रिसॉर्ट्स में कौन सी जगह लेगा। अंतरिक्ष निर्धारित करेगा कि इसे खोलने में कितना समय लगता है।

"मैं पहली बार वेगास आया था, मुझे लगता है कि यह 1981 था," बाउलड कहते हैं। "मैं सैन फ़्रांसिस्को से ला के लिए रेगिस्तान से होकर गाड़ी चला रहा था और वेगास के लिए एक चक्कर लगाया। मैं एमजीएम में जलने से दो हफ्ते पहले था। हे भगवान, अगर मैं दो हफ्ते बाद आता, तो मैं फंस सकता था लिफ्ट।"

बाउल ने वेगास के 75 रेस्तरां के साथ कल रात पलाज्जो में एपिकुरियन अफेयर की मेजबानी की। Boulud ने स्वीकार किया कि वह एक मजाक के साथ शुरुआत करने जा रहा था, एक बड़ी घोषणा। "मेरी जून में शादी हो रही है और यह मेरी बैचलर पार्टी है।"


डेनियल बाउलड वेगास में वेनिस में एक DBGB खोल रहा है

डेनियल बाउलुड अपनी हाल ही की घोषणा के साथ दूसरी बार वेगास जा रहे हैं वेनिस में DBGB किचन और amp बार. (Wynn में डैनियल बाउलड ब्रैसरी 2010 में बंद हुआ।) इस साल के अंत में खुलने वाला, रेस्तरां मूल न्यूयॉर्क शहर के स्थान की "फ्रेंच ब्रैसरी मीट अमेरिकन टैवर्न" अवधारणा का अनुकरण करेगा। ईटर वेगास के पास एक प्रेस कॉन्फ्रेंस से कुछ और विवरण हैं, जिस पर बाउल ने मजाक में कहा, "मैं जून में शादी कर रहा हूं और यह मेरी बैचलर पार्टी है।" नीचे, एक प्रेस विज्ञप्ति।

शेफ डेनियल बाउलड ने वेनिस® लास वेगास में 'डीबीजीबी किचन एंड बार' के साथ सिन सिटी में वापसी की घोषणा की

प्रसिद्ध शेफ की लोकप्रिय न्यूयॉर्क शहर अवधारणा 'फ्रेंच ब्रैसरी मीट अमेरिकन टैवर्न' है

LAS VEGAS, NV (मई 24, 2013) - प्रसिद्ध शेफ डैनियल बाउल ने घोषणा की है कि वेनिस® लास वेगास उनके लोकप्रिय न्यूयॉर्क सिटी रेस्तरां DBGB किचन एंड बार के लिए अगला घर होगा, जिसे "फ्रेंच ब्रासरी मीट अमेरिकन टैवर्न" के रूप में वर्णित किया गया है।

डीबीजीबी किचन और बार का उद्घाटन, जो इस साल के अंत में होने वाला है, बाउलड के लिए लास वेगास में बहुप्रतीक्षित वापसी को चिह्नित करेगा।

"वेगास में रहना हमेशा से मेरा लक्ष्य रहा है," बाउल ने कहा। "मैं लास वेगास सैंड्स परिवार का हिस्सा वेनिस और पलाज़ो के साथ लौटने के लिए रोमांचित हूं, जिसके साथ सिंगापुर में हमारी पहले से ही एक सफल साझेदारी है।"

वेगास स्थल लास वेगास सैंड्स (एनवाईएसई: एलवीएस) रिसॉर्ट में स्थित दूसरा [शेफ डैनियल बाउलड] रेस्तरां है। सिंगापुर में मरीना बे सैंड्स में, शेफ ने 2011 में डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न खोला, जो क्लासिक पेरिसियन बिस्टरो की फिर से व्याख्या है, बहुत प्रशंसा के लिए।

वेनिस और द पलाज़ो को पहले से ही लास वेगास की पाक राजधानी के रूप में जाना जाता है, जिसमें एक ही छत के नीचे देश के सबसे बड़े फ़ाइन-डाइनिंग रेस्तरां का संग्रह है। डीबीजीबी के जुड़ने से भोजन करने वालों और पाक यात्रियों के लिए एक और विकल्प उपलब्ध होगा। Boulud के अनुसार, DBGB अवधारणा लास वेगास के लिए एकदम सही है, जो स्थानीय भोजन दृश्य के लिए जीवंत वातावरण के साथ एक आकस्मिक और किफायती विकल्प प्रदान करती है। "मेरे फ्रेंच बिस्ट्रो व्यंजनों की जड़ें रखते हुए, हम रॉक एन 'रोल, बर्गर, बैंगर्स और बीयर को फ्यूज करते हैं - एक उत्कृष्ट कॉकटेल और वाइन कार्यक्रम के साथ एक बड़े बार का उल्लेख नहीं करने के लिए," उन्होंने कहा।

द विनीशियन, द पलाज़ो और सैंड्स एक्सपो के अध्यक्ष और मुख्य परिचालन अधिकारी जॉन कैपरेला ने अपना उत्साह साझा किया। उन्होंने कहा, "मैं यह बताना शुरू नहीं कर सकता कि डैनियल बाउलड जैसे प्रशंसित विश्व स्तरीय शेफ के लिए लास वेगास का घर बनकर हम कितने खुश हैं।" "हमने हमेशा दुनिया के सबसे महान शेफ द्वारा अद्भुत भोजन अनुभव प्रदान करने का प्रयास किया है और डैनियल बाउलड का डीबीजीबी किचन एंड बार इस परंपरा को पूरी तरह से जारी रखेगा!"

मूल DBGB किचन एंड बार, जो 2009 में खोला गया था, सोहो, ईस्ट विलेज और लोअर ईस्ट साइड के चौराहे पर न्यूयॉर्क के एक ऐतिहासिक कोने पर स्थित है। इस स्थल में नल पर २० से अधिक शिल्प बियर, बोतलों में ७५ बियर और बढ़िया मूल्य वाली टेबल वाइन शामिल हैं। पेय चयन स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय, विशेष रूप से फ्रेंच और अमेरिकी मेनू के पूरक हैं। सिर्फ माउथवॉटर बर्गर से ज्यादा, बिस्ट्रो ने घर में बने सॉसेज और विशाल शेलफिश प्लेटर्स की कई किस्मों और बाजार से प्रेरित, मौसमी लियोनिस खाना पकाने के पूर्ण मेनू पर अधिक ध्यान आकर्षित किया है।

न्यूयॉर्क शहर के स्थल को द न्यू यॉर्क टाइम्स द्वारा दो सितारों से सम्मानित किया गया, जिसका नाम प्रतिष्ठित मिशेलिन गाइड, एक ज़ागैट 'टॉप रेटेड हॉट स्पॉट' और 'बेस्ट बाय फॉर लंच' द्वारा "इंस्पेक्टर का पसंदीदा फॉर गुड वैल्यू" रखा गया। और टाइम आउट न्यू यॉर्क ने इसे शहर का सबसे नया "इंस्टेंट क्लासिक" कहा।


डैनियल बाउल लास वेगास में डीबीजीबी रसोई और बार लाना - व्यंजनों

वह वापस आ गया है! रेनाउन शेफ डेनियल बाउलड ने हाल ही में घोषणा की कि लास वेगास में विनीशियन रिज़ॉर्ट लोकप्रिय न्यूयॉर्क सिटी रेस्तरां डीबीजीबी किचन एंड बार के लिए अगला घर होगा। Wynn में अपने नाम के रेस्तरां को बंद करने के बाद से उन्हें याद किया गया है, लेकिन लास वेगास स्ट्रिप पर ऑल-स्टार पाक कार्रवाई पर कड़ी नजर रखी है।

"वेगास में रहना हमेशा से मेरा लक्ष्य रहा है," बाउल ने कहा। "मैं वेनिस और पलाज़ो के साथ लौटने के लिए रोमांचित हूं, लास वेगास सैंड्स परिवार का हिस्सा, जिसके साथ सिंगापुर में हमारी पहले से ही एक सफल साझेदारी है।" उनका डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न 2011 में सिंगापुर में मरीना बे सैंड्स में उच्च प्रशंसा के लिए खोला गया।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह ऑल-स्टार शेफ वेनिस के रिज़ॉर्ट में खुल रहा है। वेनिस और उसकी सहयोगी संपत्ति द पलाज़ो में पहले से ही राष्ट्र के शीर्ष बढ़िया भोजन स्थलों का एक चमकदार खंड है।

Boulud ने कहा, DBGB अवधारणा लास वेगास के लिए एकदम सही है, जो एक जीवंत वातावरण के साथ एक आकस्मिक किफायती विकल्प प्रदान करती है। बाउलड ने यह भी कहा "मेरे फ्रेंच बिस्ट्रो व्यंजनों की जड़ें रखते हुए, हम रॉक एन रोल, बर्गर, बैंगर्स और बीयर को फ्यूज करते हैं, न कि एक उत्कृष्ट कॉकटेल और वाइन प्रोग्राम के साथ एक बड़े बार का उल्लेख करने के लिए"।

द वेनेटियन, द पलाज़ो और सैंड्स एक्सपो के अध्यक्ष और मुख्य परिचालन अधिकारी जॉन कैपरेला, अपनी छत के नीचे एक और विश्व स्तरीय शेफ को जोड़ने के लिए अधिक उत्साहित नहीं हो सकते हैं। उन्होंने कहा, "मैं यह बताना शुरू नहीं कर सकता कि डैनियल बाउलड जैसे प्रशंसित विश्व स्तरीय शेफ के लिए लास वेगास का घर बनकर हम कितने खुश हैं," उन्होंने कहा। “हम हमेशा दुनिया के सबसे महान शेफ द्वारा अद्भुत भोजन अनुभव प्रदान करने का प्रयास करते हैं और डैनियल बाउलड की डीबीजीबी किचन एंड बार इस परंपरा को पूरी तरह से जारी रखेंगे!”

मेहमानों के पास वास्तव में आगे देखने के लिए कुछ है। मूल DBGB किचन एंड बार 2009 में खोला गया था और यह सोहो, ईस्ट विलेज और लोअर ईस्ट साइड के चौराहे पर स्थित है। यह स्वादिष्ट, तालु मनभावन स्थल नल पर 20 से अधिक शिल्प बियर, बोतलों में 75 बियर और वाइन में भी बढ़िया मूल्य प्रदान करता है। अवधारणा सिर्फ मुंह में पानी भरने वाले बर्गर से कहीं अधिक है, यह घर से बने सॉसेज, विशाल शेलफिश प्लेटर्स, और बाजार से प्रेरित, मौसमी लियोनिस खाना पकाने का पूरा मेनू प्रदान करती है। FINI के लिए, मेहमान बेक्ड अलास्का, सॉफ़्लेस और आइसक्रीम संडे जैसे क्लासिक्स में खुदाई कर सकते हैं।

हम वेनिस रिज़ॉर्ट और कैसीनो में लास वेगास के पाक मक्का में शेफ डेनियल बाउल की विजयी वापसी की प्रत्याशा के साथ तत्पर हैं।


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न्यूयॉर्क में अपना घरेलू आधार बनाने के बाद से उन्होंने अपने लिए ठीक किया है। अब उनके पास लास वेगास से लेकर लंदन से लेकर सिंगापुर तक, दुनिया भर में दो अंकों के रेस्तरां हैं। लेकिन वह अंततः अपनी दूसरी चौकी खोलने के लिए डीसी लौट रहे हैं DBGB किचन और बार, जो शनिवार को जनता के लिए डेब्यू करता है। यह Luxe CityCenterDC विकास में खुलने वाला पहला रेस्तरां भी है।

"जितना मैं एक रेस्तरां को और अधिक करने के लिए चुन सकता था - महत्वपूर्ण नहीं - लेकिन निश्चित रूप से एक तरह से अधिक लक्स, यह वह नहीं है जो मुझे खुश करने वाला था," बाउलड कहते हैं। "मेरे पास न्यूयॉर्क में है। यह ठीक है। यहां हम स्वतंत्र हैं, हम किसी होटल में नहीं हैं। और इस कारण से मुझे लगा कि मुझे किसी अन्य ब्रांड को किसी ऐसी चीज़ से मिलाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है जो अलग हो सकती है। ”

Boulud अपने सभी रेस्तरां के बारे में कहते हैं, DBGB वह है जो "मेरे साथ सबसे अधिक अमेरिकी और फ्रेंच है।" (इसमें बर्गर भी हैं... लेकिन बोउडिन ब्लैंक भी हैं।) इसमें कुछ अंतरराष्ट्रीय भड़कना भी है - जैसे, आप जानते हैं, डी.सी.- मध्य पूर्व, एशिया और अन्य जगहों के स्वादों के साथ कुछ व्यंजनों में बुने जाते हैं।

डीसी में रसोई का नेतृत्व 29 वर्षीय कार्यकारी शेफ है एड स्कारपोन, जो पहले . में काम करता था कैफे Boulud तथा डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न न्यूयॉर्क में। मेनू का लगभग 40 प्रतिशत मूल डीबीजीबी से आता है, जिसमें सॉसेज की एक सरणी शामिल है, और कुछ व्यंजन भी हैं जिन्हें बाउलड के अन्य रेस्तरां से भी ट्रांसप्लांट किया गया है। इस गिरावट की शुरुआत करते हुए, रेस्तरां में पूरे हॉग डिनर, परिवार-शैली की दावतें धीमी-भुनी हुई चूसने वाले सुअर के आसपास केंद्रित होंगी, जिसके लिए 48 घंटे के नोटिस की आवश्यकता होती है।

डी.सी. को बाउलड की प्रमुख श्रद्धांजलि? क्रैबी, एक $ 22 हाउस-ग्राउंड ब्लैक एंगस पैटी मैरीलैंड केकड़ा, लेट्यूस, टमाटर और टैटार सॉस के साथ एक आलू बुन पर सबसे ऊपर है। "आप प्रसिद्ध क्रैबी पैटी से जानते हैं SpongeBob?" बाउलड कहते हैं। "मैं नुस्खा चुराने में कामयाब रहा SpongeBob और क्रैबी पैटी बनाएं।"

डीसी के लिए अद्वितीय कुछ अन्य व्यंजन भी हैं, जैसे फूलगोभी, अंगूर और सिंहपर्णी के साथ एक अस्थायी ग्रेनोब्लोइज़। बोउलूड मछली को उस हड्डी पर पकाना चाहता था जो उसने अपने अन्य रेस्तरां में कभी नहीं किया, वे कहते हैं। "एक फैंसी डोवर एकमात्र होने के बजाय, मेरे पास एक स्थानीय अस्थायी होना चाहिए," वे कहते हैं। "क्या यह डीसी पाक विरासत से संबंधित है? मुझे ऐसा नहीं लगता। लेकिन कम से कम यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे हमने सिर्फ यहाँ के लिए बनाया है।"


शेफ

डेनियल बाउलड कई पुरस्कार विजेता रेस्तरां और Feast & amp Fêtes केटरिंग कंपनी के शेफ-मालिक हैं। जबकि वह फ्रांस के ल्योन के बाहर से है, यह न्यूयॉर्क में है कि उसने वास्तव में भोजन के दृश्य में महारत हासिल की है और आज उसे अमेरिका के प्रमुख पाक अधिकारियों में से एक माना जाता है। सेंट-पियरे-डी-चंडीयू गांव में अपने परिवार के खेत में पले-बढ़े, रसोइया मौसम की लय और बढ़िया सामग्री से संचालित मेनू से प्रेरित रहता है। 1982 में अमेरिका पहुंचने के बाद से, Boulud उस समकालीन अपील के लिए प्रसिद्ध हो गया है जो वह फ्रांसीसी परंपरा में निहित आत्मीय खाना पकाने में जोड़ता है।

डेनियल बाउलड के न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां में उनके प्रमुख डेनियल (1993), रिले और amp शैटॉ सदस्य, सुरुचिपूर्ण एक-मिशेलिन स्टार कैफे बाउलड (1998) शामिल हैं, इसके निकटवर्ती कॉकटेल बार के साथ, बार प्लीएड्स अपने समकालीन पेरिसियन बिस्टरो, डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न (2001) दो ऊपरी वेस्ट साइड रेस्तरां जिनमें चारक्यूरी-केंद्रित बार बाउल (2008) और भूमध्य-थीम वाले बाउलड सूद (2011) शामिल हैं। डीबीजीबी किचन एंड बार (2009), बोवेरी और ह्यूस्टन के कोने पर शहर में स्थित है, शेफ का आरामदेह रेस्तरां है जहां फ्रांसीसी ब्रासरी अमेरिकी टैवर्न से मिलता है। एपिसेरी बाउलड (2011), लिंकन सेंटर से, प्लाजा फूड हॉल के भीतर और ओकुलस वर्ल्ड ट्रेड सेंटर में स्थानों के साथ, दुनिया भर से उत्तम घर का बना और पेटू आइटम के साथ एक खाने और बाहर ले जाने वाला बाजार और कैफे है।

मैनहट्टन से परे शेफ ने मियामी, फ्लोरिडा (2010) शहर में पाम बीच (2003) में कैफे बाउल और डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न बनाया है। बाउलड ने सिंगापुर के मरीना बे सैंड्स (2010) में डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न, मंदारिन ओरिएंटल हाइड पार्क में बार बाउलड लंदन (2010), फोर सीजन्स होटल टोरंटो (2012) में कैफे बाउलड और मैसन बाउलड में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपनी पाक पहुंच का विस्तार किया है। रिट्ज-कार्लटन मॉन्ट्रियल (2012)। 2014 के वसंत में शेफ लास वेगास लौट आया और द वेनेटियन® लास वेगास के साथ साझेदारी में डीबी ब्रैसरी खोला। इसके अतिरिक्त, सितंबर 2014 में उन्होंने डाउनटाउन वाशिंगटन डीसी के सिटीसेंटरडीसी में दूसरा डीबीजीबी किचन और बार खोला, और बॉयलस्टन स्ट्रीट पर बोस्टन के मंदारिन ओरिएंटल में तीसरा बार बाउल्ड खोला।

Boulud की पाक प्रशंसा में "उत्कृष्ट रेस्तरां," "उत्कृष्ट रेस्तरां," "सर्वश्रेष्ठ शेफ, न्यूयॉर्क शहर" और "वर्ष के उत्कृष्ट शेफ" के लिए जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार शामिल हैं। उन्हें अमेरिका के पाक संस्थान द्वारा "शेफ ऑफ द ईयर" और फ्रांसीसी सरकार द्वारा शेवेलियर डे ला लेजियन डी'होनूर नामित किया गया है। इंटरनेशनल हेराल्ड ट्रिब्यून द्वारा रेस्तरां डेनियल को "दुनिया के दस सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक" के रूप में उद्धृत किया गया है, जिसने कई मिशेलिन सितारे और वाइन स्पेक्टेटर के "ग्रैंड अवार्ड" अर्जित किए हैं। 2015 में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट एक रेस्तरां, व्यवसायी, और 'शेफ जो दुनिया के बेहतरीन में से एक के रूप में प्रतिष्ठित है' के रूप में उनकी सफलता के लिए बाउलड द डिनर्स क्लब® लाइफटाइम अचीवमेंट अवार्ड से सम्मानित किया गया। बाउलड की पाक शैली नौ कुकबुक में परिलक्षित होती है, जिसमें निश्चित भी शामिल है डेनियल: मेरा फ्रेंच भोजन (ग्रैंड सेंट्रल पब्लिशिंग, 2013) और उनका सबसे हालिया माई बेस्ट: डेनियल बाउलुड (डुकासे बुक्स, 2014)।

आपका सबसे अधिक चलने वाला पाक अनुभव क्या था?

यह पिछले साल था - मेरे सबसे अच्छे दोस्त का 60 वां जन्मदिन। हमने न्यूजीलैंड के लिए उड़ान भरी। हमें वहाँ पहुँचने में २४ घंटे लगे, तीन दिन वहाँ और वापस। लेकिन यह इसके लायक था: हमने गहरे समुद्र से सबसे अद्भुत लैंगोस्टीन पकाए, उन्हें आग पर ग्रिल किया, और मेमने के भुने हुए पैर के साथ, सभी महान के साथ मदिरा। भोजन बहुत ही विनम्र और सरल था, लेकिन स्वादिष्ट था।

सबसे मनोरंजक रसोई घटना जो आपने कभी देखी है?

एक हैलोवीन एक व्यावहारिक जोकर एक विशाल गोरिल्ला के रूप में रेस्तरां में आया। वह गोरिल्ला सूट में रेस्टोरेंट में घुसे। हमें यकीन नहीं था कि उसकी सेवा करनी है या नहीं, लेकिन हमने किया और पहले कोर्स के बाद वह घर गया और बदल गया।

शौकिया रसोइयों के लिए आपकी सबसे अच्छी सलाह?

एक बर्तन में खाना पकाने की कोशिश करें: एक स्टू, सब्जियां, एक भुना हुआ कुछ व्यंजन जिसमें भोजन के लिए सभी सामग्री होती है। इस तरह मैं रविवार को खाना बनाती हूं।


शेफ किम कैंटीनवाला के साथ शहद नमक:

किम कैंटीनवाला का औपचारिक प्रशिक्षण मॉन्ट्रियल के सेंट डेनिस में संस्थान में शुरू हुआ, लेकिन भोजन के लिए उनका जुनून बचपन में शुरू हुआ और असामान्य स्वाद और नई पाक तकनीकों की तलाश में उन्हें दुनिया भर में ले गया। इस यात्रा में टोरंटो के फोर सीजन्स होटल में सॉस शेफ के रूप में नौकरी, और सिंगापुर में रैफल्स में कार्यकारी शेफ, नोम पेन्ह, कंबोडिया में ले रॉयल, बाली में ग्रैंड मिराज, दुबई में ले मेरिडियन और बैंकॉक में रॉयल गार्डन ग्रुप शामिल थे।

कैंटीनवाला बाद में उत्तरी अमेरिका और बिलोक्सी, मिसिसिपी में स्टीव व्यान के ब्यू रिवेज में लौट आए, जहां ग्रेट शेफ्स ने उन्हें अप्रैल 2000 में रिकॉर्ड किया, जिसमें दो ऐपेटाइज़र, ग्रिल्ड टियां ऑफ़ स्टार फ्रूट एंड amp टूना टार्टारे, और कारमेलाइज़्ड सी स्कैलप्स, ट्रफ़ल्स और लॉबस्टर कोरल फॉर द ग्रेट शेफ़्स तैयार किए गए। अमेरिका श्रृंखला के।

ब्यू रिवेज के बाद, उन्होंने अगली बार लास वेगास में एमजीएम ग्रैंड के कार्यकारी शेफ के रूप में कार्य किया, जो 14 खाद्य और पेय आउटलेट के दैनिक संचालन की देखरेख करते थे और 5,034 कमरे के रिसॉर्ट के लिए रसोई का समर्थन करते थे। फिर वे वापस गए और Wynn के लास वेगास में दोहराना में "सोसाइटी कैफे" लॉन्च करने के लिए Wynn के साथ भागीदारी की।

2012 में, शेफ कैंटीनवाला और उनकी पत्नी, एलिजाबेथ ब्लाउ ने लास वेगास के पश्चिम में समीक्षकों द्वारा प्रशंसित पड़ोस रेस्तरां "हनी साल्ट" खोला, और लास वेगास में बडी वैलेस्ट्रो (टीएलसी के केक बॉस) के पहले रेस्तरां के साथ भागीदारी की, "बडी वी का " वह ब्लाउ एसोसिएट्स के एक प्रमुख और सह-संस्थापक भी हैं, जो शिकागो में पार्क हयात, न्यूयॉर्क शहर में प्लाजा, पाम बीच में रिट्ज कार्लटन और मियामी और स्नो मास में वायसराय सहित दुनिया भर में खाद्य और पेय पदार्थ खोलते हैं।


डैनियल बाउल लास वेगास में डीबीजीबी रसोई और बार लाना - व्यंजनों

यह समय के बारे में है! शेफ डेनियल बाउलड लास वेगास में एक बड़े तरीके से और एक पूरी नई अवधारणा के साथ वापस आ रहा है। लंबी अनुपस्थिति और कई अटकलों के बाद, उनका समकालीन फ्रांसीसी रेस्तरां डीबी ब्रैसरी इस मई में द वेनेटियन® लास वेगास के अंदर खोलने के लिए तैयार है। निश्चित रूप से नया उद्घाटन, पाक कला के सभी सितारों के इस शहर में वर्ष की सबसे प्रत्याशित पाक घटनाओं में से एक है।

शेफ बाउलड कहते हैं, "डीबी ब्रैसरी में एक कैफे की निरंतर ऊर्जा के साथ पारंपरिक ब्रासरी के सभी तत्व होंगे।" “यह चारक्यूरी, शंख, मेरे पसंदीदा फ्रांसीसी व्यंजन और बढ़िया वाइन का आनंद लेने वाले लोगों से गुलजार होगा। यह एक बहुत ही फ्रेंच अहसास है, ब्रसेरी!”

बावर्ची डेनियल Boulud

फोटो क्रेडिट: डेनियल_क्रिगर

स्वादिष्ट मेनू कार्यकारी शेफ डेविड मिडलटन के सहयोग से बनाया गया है जो अपने आप में एक किंवदंती है। नई ब्रासरी शेफ बाउलड के हस्ताक्षर फ्रेंच-अमेरिकन कुकिंग और आधुनिक संवेदनशीलता के लिए सही है। शेफ बाउलड के विशिष्ट व्यंजनों में पॉइसन्स फ्यूम्स, पिसालाडियरे, पौलेट क्राउस्टिलेंट, और द ओरिजिनल डीबी बर्गर (जो हमने पिछली बार मियामी में उनके डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न में था) जैसे प्रसन्नताएं शामिल होंगी। FINI के लिए, चॉकलेट और नमकीन पीनट बॉम्बे, और ऐप्पल टैटिन सहित डेसर्ट किसी भी मीठे दाँत को खुश करने के लिए निश्चित हैं।

बेशक, डीबी ब्रैसरी रोमांचक नए अमेरिकी वाइन क्षेत्रों पर विशेष ध्यान देने के साथ लगभग 300 अंतरराष्ट्रीय चयनों के वाइन कार्यक्रम का दावा करेगा। एक खंड कैलिफ़ोर्निया के महान क्लासिक्स का सम्मान करेगा, जबकि दूसरा क्लासिक शारदोन्नय, पिनोट नोयर, कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट मिश्रणों से परे घरेलू किस्मों के लिए जनता की आंखें खोलने के लिए जिम्मेदार विजेताओं की नवीनतम पीढ़ी को प्रदर्शित करेगा। डैनियल बाउलड के रेस्तरां की परंपरा को ध्यान में रखते हुए, सूची में रोन घाटी, बरगंडी, बोर्डो, अलसैस, लॉयर घाटी और प्रोवेंस के महान दक्षिणी क्षेत्रों, लैंगेडोक और रूसिलॉन के मंजिला क्षेत्रों के सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी निर्माता भी शामिल होंगे।

इस स्थल में 280 डिनर हैं, जिनमें दो निजी डाइनिंग रूम, साथ ही एक आकस्मिक बार और लाउंज शामिल हैं। यह जेफ्री बीयर्स इंटरनेशनल (जेबीआई) द्वारा शानदार ढंग से डिजाइन किया गया है, इस समूह ने स्वागत और आनंददायक माहौल बनाने के लिए फ्रांस में ऐतिहासिक आर्ट नोव्यू ब्रासरीज से प्रेरणा ली।

डीबी ब्रैसरी का बाहरी अग्रभाग ट्रैवर्टीन चूना पत्थर के पैनलों में लिपटा हुआ है, जो सार्वजनिक इमारतों का एक संदर्भ है जिसमें पिछली शताब्दियों से फ्रांस की कुछ क्लासिक ब्रासरी हैं। सेंटरपीस क्लासिक बीक्स-आर्ट ट्रेन स्टेशनों में उन लोगों की याद ताजा एक विशाल अशुद्ध-स्काईलाइट है। कस्टम काले रंग के स्टील पैनल, कस्टम-डिज़ाइन किए गए आर्ट नोव्यू से प्रेरित सजावटी पैटर्न के साथ लेजर कट, ग्लास सीलिंग पैनल का एक ग्रिड फ्रेम करते हैं जो आर्ट नोव्यू-शैली के पीतल ग्लोब लटकन प्रकाश जुड़नार द्वारा लंगर डाले हुए हैं। जेबीआई ने फर्श के लिए प्रामाणिक सामग्री का उपयोग किया, बार और कई भोजन क्षेत्रों के लिए एक हेक्सागोनल पैटर्न में एक कस्टम सीमेंट हरे और सफेद टाइल का उपयोग करके, साथ ही साथ रोशनदान के नीचे एक ओक की लकड़ी का फर्श। डिज़ाइन तत्व पूरे बार और लाउंज के साथ-साथ निजी भोजन क्षेत्रों में फैले हुए हैं।

डीबी ब्रैसरी लंच और डिनर के लिए खुला रहेगा जैसा कि वेनेटियन/पलाज्जो की प्रसिद्ध रेस्तरां पंक्ति में स्थित है, जिसमें दुनिया के कई महान पाक दिमाग हैं। एक बार फिर, वेनिस / पलाज्जो रिसॉर्ट्स में अविश्वसनीय भोजन स्थलों के ब्रह्मांड में एक और पाक चमक है। शेफ बाउल्ड में आपका स्वागत है, हम एक बार फिर आपके साथ रोटी तोड़ने के लिए उत्सुक हैं।


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सीरियस बारबेक्यू: स्मोक, चार, बेस्ट, और ब्रश योर वे टू ग्रेट आउटडोर कुकिंग ओवरव्यू

एडम पेरी लैंग ने सिर्फ मांस और आग के साथ खाना पकाने के रोमांच के लिए चार सितारा रसोई छोड़ने से पहले दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ के साथ प्रशिक्षण लिया। अब वह सभी को विशेषज्ञ बनाने के मिशन पर है।

में गंभीर बारबेक्यू, एडम पेरी लैंग ने पाक तकनीक की अपनी गहरी समझ का पालन करने में आसान सलाह में अनुवाद किया है ताकि पिछवाड़े के रसोइयों के देश को सबसे अधिक स्वाद वाले व्यंजनों में से एक की कच्ची शक्ति को उजागर करने में मदद मिल सके: अमेरिकी बारबेक्यू।

पेरी लैंग बारबेक्यू के बुनियादी सिद्धांतों को तोड़कर शुरू होता है - आपको कौन से टूल्स शुरू करने की आवश्यकता होगी, लकड़ी का कोयला और लकड़ी के साथ खाना पकाने में महारत हासिल करना, सही ग्रिल कैसे चुनना है, और बहुत कुछ। फिर वह पाठकों को कसाई के मामले के माध्यम से एक यात्रा पर ले जाता है, यह वर्णन करता है कि प्रत्येक प्रकार के मांस को क्या खास बनाता है, यह समझाता है कि कैसे एक मास्टर के कौशल के साथ चयन करना है, और सूअर का मांस, बीफ, वील के लगभग हर उपलब्ध कटौती के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों को प्रदान करना। भेड़ का बच्चा, चिकन और टर्की।

ये मूल, माउथवॉटर रेसिपी, जिसमें चरण-दर-चरण मसाला निर्देश और एक फ्लिप-बाय-फ्लिप ग्रिलिंग या धूम्रपान गाइड शामिल हैं, में शौकिया और विशेषज्ञ रसोइया अपने बारबेक्यू को फायर करेंगे और हर बार सही परिणाम का आनंद लेंगे-चाहे वे प्रभावित कर रहे हों पेरी लैंग के बेहद स्वादिष्ट सॉल्ट एंड पेपर ड्राई-एजेड काउबॉय-कट रिब आई के साथ दोस्तों का एक समूह या अपने बड़े पैमाने पर, धीमी गति से खाना पकाने वाले, रसीले "गेट ए बुक" होल पोर्क शोल्डर के साथ पड़ोस का आधा हिस्सा। नुस्खा जो भी हो, उसका लक्ष्य हर किसी के लिए बारबेक्यूइंग की पवित्र कब्र हासिल करना है: डींग मारने का अधिकार।

सीरियस बारबेक्यू: स्मोक, चार, बेस्ट, और ब्रश योर वे टू ग्रेट आउटडोर कुकिंग रिलेटेड आइटम्स

शेफ की कहानी

www.janson.com शेफ्स स्टोरी एक 26-भाग वाली श्रृंखला है जो 27 असाधारण शेफ को एक साथ लाती है जो उनकी पाक उपलब्धियों की कहानी बताती है और वे शीर्ष पर कैसे पहुंचे। प्रत्येक आधे घंटे का कार्यक्रम एक मास्टर शेफ पर केंद्रित होता है, जिसका जीवन, कार्य और एक खाद्य कथा के रूप में विकास को पूरी तरह से खोजा जाता है। प्रत्येक व्यक्तिगत और व्यावसायिक यादें साझा करता है और खाना पकाने की तकनीक का प्रदर्शन करता है।

एक संक्षिप्त सिंहावलोकन 5 लोकप्रिय नेटवर्क मार्केटिंग पुस्तकें

नेटवर्क मार्केटिंग पर कई किताबें अब उपलब्ध हैं। निम्नलिखित पांच लोकप्रिय विकल्पों की सूची है।

# 1 अपनी एमएलएम नेटवर्क मार्केटिंग कंपनी रॉड कुक कैसे शुरू करें

नेटवर्क मार्केटिंग की प्रथाओं में से एक किताबें हैं, रॉड कुक आपकी एमएलएम नेटवर्क मार्केटिंग कंपनी शुरू करने के रूप में खरोंच से एक नया नेटवर्क मार्केटिंग व्यवसाय शुरू करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक उत्तरजीविता मार्गदर्शिका के रूप में कार्य करता है। इसमें किताब वह कानूनी, वित्तीय, संरचनात्मक और प्रबंधन के रूप में एक सफल नए व्यवसाय के निर्माण के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ साझा करता है, जैसे कि भर्ती और बिक्री, जैसे मुआवजा प्रणाली का निर्माण, प्रेरणा और बहुत कुछ।

# 2 नेटवर्क मार्केटिंग में आपका पहला साल: मार्क यार्नेल, रेने रीड यार्नेल द्वारा अपने डर पर काबू पाएं, सफलता का अनुभव करें और अपने सपनों को साकार करें

दोस्तों और मार्केटिंग सेवाओं का नेटवर्क भिन्न होता है, मार्क और रेने रीड यार्नेल अपने साथ नेटवर्क मार्केटिंग पर पुस्तकों की बढ़ती संख्या में योगदान करते हैं प्रेरक पुस्तक, प्रथम वर्ष नेटवर्क मार्केटिंग। मार्केटिंग नेटवर्क में प्रमाणित पाठ्यक्रमों के इलिनोइस कॉलेज में एक उद्योग के नेता और संकाय के सदस्यों के रूप में शिक्षण, जो दोनों अपनी सलाह और प्रेरणा की कहानियां, सफलता की खोज प्रदान करते हैं। NS पुस्तक मुद्दों की जांच करती है जैसे कि अस्वीकृति का नियंत्रण, भर्ती की निगरानी कैसे करें, समय प्रबंधन, अवसाद से बचने के तरीके और नए दृष्टिकोण कैसे प्राप्त करें।

# 3 रिचर्ड पो द्वारा अपनी डाउनलाइन बनाने का वेव 3 तरीका

रिचर्ड पोवेव द्वारा अनुवर्ती तीन सबसे ज्यादा बिकने वाली किताब, नेटवर्क मार्केटिंग की रणनीतियों का एक नया और क्रांतिकारी दृष्टिकोण इसका द वेव 3 वे टू बिल्डिंग योर डाउनलाइन है। नेटवर्क मार्केटिंग पर अपनी किताबों की श्रृंखला के उत्तरार्ध में, पो ने उद्योग में सबसे बड़े नामों की तलाश की ताकि यह पता लगाया जा सके कि उन्हें कैसे एक सफल डाउनलाइन भी बनाया जाए। इन विस्तृत साक्षात्कारों से आने वाली रणनीतियों को वेव थ्री-वे और सफलता के लिए सिद्ध रणनीति कहा जाता है। पार्टी पोए पाठकों के साथ एमएलएम के साथ हमेशा सफल होने के रहस्य, डाउनलाइन प्राप्त करने और आइटम बेचने के लिए व्यावहारिक व्यवस्थाएं निर्धारित करें, अपने डाउनलाइन को स्वचालित रूप से कैसे प्रबंधित करें, वास्तविक अवसर, देनदारियां, परिणाम और शीर्ष नेटवर्क मार्केटिंग की व्यक्तिगत कहानियां।

इनाम # 4 स्ट्रीट-स्मार्ट नेटवर्क मार्केटिंग: रॉबर्ट द्वारा बटविन पोस्ट सबसे सफल जीवन शैली की तैयारी के लिए एक नो-नॉनसेंस गाइड

रॉबर्ट बटविन, एक सफल नेटवर्क मार्केटिंग और अपलाइन के निदेशक - मार्केटिंग नेटवर्क के जर्नल ने स्ट्रीट-स्मार्ट नेटवर्क मार्केटिंग को दूसरों की मदद करने के तरीके के रूप में बनाया, जैसे जीवन हमेशा सब कुछ सीखने के बिना एक सपने को जीने का कठिन तरीका। नेटवर्क मार्केटिंग की रस्सियों को सीखने के वर्षों के बाद, रॉबर्ट ने जीत और गलतियों के अपने उचित हिस्से का जश्न मनाया। इसमें किताब वह शिक्षण के लिए एक बकवास दृष्टिकोण का उपयोग करता है, सकारात्मक दृष्टिकोण की शक्ति को साझा करने और साझा करने के लिए कौन से पाठ्यक्रम हैं। उनका अनुभव नेटवर्क मार्केटिंग के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट-स्मार्टवर्क्स में से एक है।

# 5 माइकल पैट्रिक स्नेत्सिंगर द्वारा एक मल्टी-लेवल मार्केटर (आपके दिल का जाल) का इकबालिया बयान

माइकल पैट्रिक स्नेत्सिंगर ने मिलकर साबित किया कि वह एमएलएम के साथ सफल हो सकते हैं, और इन पलों को अपने में कैद करने का फैसला किया किताब "बहु-स्तरीय मार्केटिंग का इकबालिया बयान, नेटवर्क मार्केटिंग पर पुस्तकों के बीच एक और लोकप्रिय विकल्प। The किताब Snetsinger के रूप में कार्य करता है, निजी डायरी पहले साल और आधे नेटवर्क मार्केटिंग के माध्यम से अपनी यात्रा का वर्णन करती है। जो अपने संघर्षों को जमीन से अपनी कंपनी की वापसी के साथ-साथ अपनी व्यक्तिगत लड़ाई के साथ साझा करता है, उसे सफलता प्राप्त करने के लिए पार करना पड़ा।

बर्गर बार: बिल्ड योर ओन अल्टीमेट बर्गर


खुलासा: बाउलड के डीबी ब्रैसरी के लिए उद्घाटन मेनू

डेनियल बाउलुडलास वेगास में विजयी वापसी कल रात होगी जब डीबी ब्रासरी उन चार-पैनल, १२-फुट-चौड़े दरवाजों को शाम ५ बजे खोलता है। विनीशियन में। पहले से ही, कार्यकारी शेफ डेविड मिडलटन, पूर्व के मार्चे बाचुसु, ने मेनू में बदलाव करने के लिए Boulud के साथ काम किया है, जो लगातार बदल रहा कार्य प्रगति पर है जो संभवतः साप्ताहिक रूप से बदलेगा।

कैलामारी और एस्केरगॉट्स, पारंपरिक बेसरी व्यंजन जैसे व्यंजनों के साथ फ्रांसीसी-अमेरिकी खाना पकाने पर बाउलड के लेने की अपेक्षा करें। बाउलड के तीन स्वादिष्ट बर्गर उनके डीबीजीबी किचन और बार स्टेक फ्राइट्स और क्रिस्पी डक कॉन्फिट जैसे पसंदीदा के साथ मेन्यू बनाएं।

पेस्ट्री शेफ रोबिन लुकास कॉफी के साथ चॉकलेट-हेज़लनट मूस टार्ट "ले प्रेसिडेंट" सहित पसंदीदा मिठाई लाता है चान्तिली और कुरकुरे फ्यूइलेटिन, और रास्पबेरी क्लाफौटिस रूबर्ब जेली और अदरक दही शर्बत के साथ।

यहां की वाइन सूची 300 अंतरराष्ट्रीय चयनों को छूती है, जिसमें अमेरिकी वाइन को मेनू में एक विशेष स्थान मिलता है। अमेरिकी वाइन की तीन श्रेणियां सूची को परिभाषित करती हैं: पहला उन अग्रदूतों को श्रद्धांजलि देता है जो आज भी महान शराब बना रहे हैं, दूसरा उन विजेताओं का प्रतिनिधित्व करता है जो उनसे पहले आए लोगों की क्लासिक परंपराओं को आगे बढ़ाते हैं, और तीसरा युवाओं की नई सीमा को उजागर करता है। शराब बनाने वाले जिनका एक पैर अतीत में और एक भविष्य में है। बेशक, रोन वैली, बरगंडी, बोर्डो, अलसैस, लॉयर वैली और प्रोवेंस से फ्रेंच वाइन, लैंगेडोक और रूसिलॉन भी यहां एक घर पाते हैं।

यहां, शुरुआती मेनू पर पहली नज़र डालें, जो कीमतों और विवरणों से भरा हुआ है।

ऐपेटाइज़र
सूप l'Oignon 12
बीफ और प्याज का सूप, Gruyère, croutons

पाटे डे कैम्पेन बोर्गुइग्नन 16
घर का बना अचार, देशी रोटी

डक और फोई ग्रास का प्रेस 20
एक प्रकार का फल, शलजम, पिस्ता, frisée

बरेटा 14
टमाटर मुरब्बा, आटिचोक, अरुगुला, बाल्सामिक

सलाद सीज़र और रोज़ली 12
टमाटर विश्वास, पेस्टो, मेंहदी croutons, मुंडा crudités

एस्केरगोट्स स्पैट्ज़ल 18
बरगंडी घोंघा फ्रिकसी, चिकन "सीप"
मशरूम, लहसुन, अजमोद कौलिस, हेज़लनट

समुद्री भोजन
शंख का पठार 68
३ पूर्व और ३ वेस्ट कोस्ट कस्तूरी
1/2 झींगा मछली, 2 झींगा, 2 लिटलनेक क्लैम, केकड़ा, सेविच डू पत्रिकाएं

पॉइसन्स फ्यूम्स 20
बालिक स्मोक्ड सैल्मन, स्मोक्ड सेबल रिललेट्स
आलू डूफिन, सैल्मन रो, संरक्षित ककड़ी, डिल

हमाची क्रू 18
बैंगन जीरा ऐग्रे डौक्स, फिंगर लाइम, हरीसा, shallot

होमार्ड औ करी 25
लॉबस्टर सलाद, वडौवन करी, बेबी जेम लेट्यूस
हथेली के दिल, भुना हुआ नारियल, तरबूज

थाई कैलामारी 13
खस्ता बियर बैटर, जले हुए सीपिया, स्प्रिंग अनियन
मसालेदार फ्रेस्नो मिर्च, मिजुना सलाद, काफिर लाइम क्रीम

केकड़ा और एवोकैट 20
गोबर केकड़ा, सौंफ़, एवोकैडो
ग्रेपफ्रूट, पिंक पेपरकॉर्न, पुदीना

स्टोन ओवन फ्लैटब्रेड
पिसालाडीयर 14
कारमेलिज्ड प्याज, स्पेनिश एंकोवी, जैतून;

भूमध्यसागरीय मसालेदार मेमने 15
बैंगन, पाइन नट्स, खूबानी, लबनेह

स्नैक्स
लिंगुनी डू सूद 28
नींबू केसर पास्ता, क्लैम, झींगा, मुंडा बोटारगा
समुद्री बीन्स, मुरझाया हुआ अरुगुला

सेंट जैक्स ए ला प्रोवेन्सेल 28
सीयर सी स्कैलप्स, स्ट्यूड स्वीट पेपर्स, बेबी ज़ूचिनी
हरा जैतून, पाइन नट persillad

सौमोन औ चाउ 34
सेवॉय गोभी, सहिजन, मैटेक, पोर्क बेली, मूली, खसखस

हलिबूट या रोमारिन 40.
फिंगरलिंग, फवा बीन्स, मटर
मसालेदार रैंप, स्मोक्ड पेपरिका क्रीम

क्रिस्पी डक कॉन्फिट 34
स्विस चर्ड, शलजम, तुरही रोयाले मशरूम, प्याज के छल्ले

Tunisian lamb 40
Roasted chop, Merguez sausage, couscous
Lemon-braised spinach and chickpeas, red pepper tagine

From the Grill
Swordfish, 8 oz. 42
broccoli rabe, piquillo, olives, red grapes, sauce verte

Steak Frites, 8 oz. 35
Flat iron, Boston lettuce
pommes frites, beurre au vin rouge

Brandt beef ribeye, 18 oz. 95
Prime dry aged, Cocotte of market vegetables, sauce béarnaise

Beef Duo 52
red wine braised short ribs & roasted tournedos
Supergreen spinach, pommes purée, carrots 'niçoise'

DBGB NY Burgers
The Yankee 17
7 ऑउंस। beef patty
iceberg, tomato & Vidalia onion
on a sesame bun with pickle
& pommes frites
add cheddar and/or bacon 2

The Frenchie 19
7 ऑउंस। beef patty with morbier cheese
confit pork belly, tomato
onion compote, arugula,
on a peppered bun with cornichon
Mustard & pommes frites

The Piggie 19
7 oz beef patty topped with housemade
bbq pulled pork, jalepeño mayonnaise &
Boston lettuce, mustard
vinegar slaw
on a cheddar bun with Pommes Frites

डेसर्ट
Warm
Black & White fondant 14
molten chocolate cake, verbena ice cream

Raspberry clafoutis 14
Rhubarb gelée, ginger yogurt sorbet

Tarts
Gâteau Basque 13
Custard cake, brandied cherries, vanilla anglaise

"Le Président" 15
Chocolate-hazelnut mousse tart, coffee chantilly

Sundaes
Calisson-Strawberry 12
orange blossom, almond sablé, melon sorbet, strawberries

Pistachio-Cherry 12
Vanilla ice cream, brown butter cookie, butterscotch sauce

Ice cream & sorbet 4
प्रति स्कूप
Ice cream: caramel, coffee, vanilla, verbena, pistachio
Sorbet: melon, ginger yogurt, strawberry, chocolate

Sweet bites
Freshly baked madeleines 9

Petits Fours 9
Old fashioned coffee macaron, Lady finger & raspberry jam
Chocolate-almond Cookie

Cheese
Assiette de fromages
Cheese plate with quince preserves, nuts, cranberry bread
Three, 15 | Five, 25
· Behold, Daniel Boulud's DB Brasserie, Opening Thursday [


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