पारंपरिक व्यंजन

प्रिंस हैरी शिकागो में डीप-डिश और थिन-क्रस्ट दोनों खाकर ग्रेट पिज्जा डिबेट को दरकिनार करते हैं

प्रिंस हैरी शिकागो में डीप-डिश और थिन-क्रस्ट दोनों खाकर ग्रेट पिज्जा डिबेट को दरकिनार करते हैं

और वह सामान्य रूप से पिज़्ज़ा भी नहीं खाता

फोटोकवु / ड्रीमस्टाइम

यू.के प्रिंस हैरी अपना सर्वश्रेष्ठ जीवन नहीं जी रहा है। क्यों? वह है मार्शमैलो को कभी नहीं टोस्ट किया, और वह खाता भी नहीं है पिज़्ज़ा! हाल ही में हाइड पार्क अकादमी की यात्रा पर शिकागो, वह और पूर्व प्रथम महिला मिशेल ओबामा हाई स्कूल के छात्रों के साथ बैठे। डीप डिश पिज्जा एक ची-टाउन स्टेपल है, इसलिए स्वाभाविक रूप से, इस बात पर जोर दिया गया था कि ब्रिटेन को एक सच्चे शिकागोवासी की तरह भोजन करने की आवश्यकता है।

पोस्ट किए गए एक वीडियो में केंसिंग्टन पैलेसके आधिकारिक इंस्टाग्राम पर, एक छात्र ने कहा, "जब प्रिंस हैरी यहां है, तो वह शिकागो खाता है। सुनिश्चित करें कि उसके पास पिज्जा है।"

राजकुमार ने उत्तर दिया, “मैंने कल रात पिज्जा खाया था। मैं अब पिज़्ज़ा भी नहीं खाता, लेकिन कल रात मैंने पिज़्ज़ा खाया था।”

यह पूछे जाने पर कि क्या उन्होंने डीप-डिश ट्राई किया है या नहीं, उन्होंने कहा, "हमारे पास डीप-डिश थी और हमारे पास पतली क्रस्ट थी। मैं आपसे वादा करता हूं, मैं यह सुनिश्चित करूंगा कि मैं शिकागो खाऊं।"

लेकिन हैरी ने हमेशा पिज्जा-प्रतिबंधात्मक आहार नहीं लिया है। 2015 में, पूर्व शाही परिवार के शेफ डैरेन मैकग्राडी पीपल पत्रिका को बताया कि जब हैरी एक युवा बालक था, तो उसने और भाई विलियम ने एक बार अपनी नानी के खाने के नोट की अदला-बदली की, जिसे उन्होंने खुद बनाया था - पिज्जा का अनुरोध करते हुए। मैकग्राडी ने कहा, "वे शाही बच्चे हो सकते हैं, लेकिन उनके पास अभी भी बच्चों के ताल हैं।"

तो हैरी को अब पिज़्ज़ा पसंद नहीं है, लेकिन क्या हैं उसका पसंदीदा भोजन? यहाँ है ब्रिटिश शाही परिवार वास्तव में घर पर क्या खाता है.


उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

America &mdash AKA यूनाइटेड स्टेट्स नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्यों में नहीं &mdash को अक्सर "मेल्टिंग पॉट" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हो सकते हैं, या हो सकता है कि इनमें से सभी व्यंजन हों। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, तो संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन जो इसके आदी नहीं हैं, कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * न केवल शुष्क जलवायु में आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है। अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं। प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर ग्राउंड-अप बेचा जाता है और एक मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, दोनों PPACFP और वेलवेटा को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान होता है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांस रहित विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी होती है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए श्रमिक वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।

उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

अमेरिका और एमडैश एकेए संयुक्त राज्य अमेरिका का नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्य में नहीं &mdash को अक्सर "पिघलने वाले बर्तन" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

हो सकता है कि आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हों, या उनमें से सभी हो सकते हैं। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन हैं कि विदेशी इसके आदी नहीं हैं, तो कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * केवल शुष्क जलवायु ही नहीं, आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है। अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं।प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर ग्राउंड-अप बेचा जाता है और एक मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, दोनों PPACFP और वेलवेटा को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान होता है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांस रहित विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी होती है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए श्रमिक वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।

उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

अमेरिका और एमडैश एकेए संयुक्त राज्य अमेरिका का नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्य में नहीं &mdash को अक्सर "पिघलने वाले बर्तन" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

हो सकता है कि आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हों, या उनमें से सभी हो सकते हैं। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन हैं कि विदेशी इसके आदी नहीं हैं, तो कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * केवल शुष्क जलवायु ही नहीं, आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है। अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं। प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर ग्राउंड-अप बेचा जाता है और एक मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, दोनों PPACFP और वेलवेटा को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान होता है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांस रहित विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी होती है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए श्रमिक वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।

उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

अमेरिका और एमडैश एकेए संयुक्त राज्य अमेरिका का नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्य में नहीं &mdash को अक्सर "पिघलने वाले बर्तन" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

हो सकता है कि आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हों, या उनमें से सभी हो सकते हैं। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन हैं कि विदेशी इसके आदी नहीं हैं, तो कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * केवल शुष्क जलवायु ही नहीं, आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है। अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं। प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर ग्राउंड-अप बेचा जाता है और एक मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, दोनों PPACFP और वेलवेटा को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान होता है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांस रहित विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी होती है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए श्रमिक वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।

उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

अमेरिका और एमडैश एकेए संयुक्त राज्य अमेरिका का नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्य में नहीं &mdash को अक्सर "पिघलने वाले बर्तन" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

हो सकता है कि आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हों, या उनमें से सभी हो सकते हैं। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन हैं कि विदेशी इसके आदी नहीं हैं, तो कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * केवल शुष्क जलवायु ही नहीं, आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है। अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं। प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर ग्राउंड-अप बेचा जाता है और एक मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, दोनों PPACFP और वेलवेटा को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान होता है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांस रहित विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी होती है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए मजदूर वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।

उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

America &mdash AKA यूनाइटेड स्टेट्स नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्यों में नहीं &mdash को अक्सर "मेल्टिंग पॉट" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हो सकते हैं, या हो सकता है कि इनमें से सभी व्यंजन हों। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन हैं कि विदेशी इसके आदी नहीं हैं, तो कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * न केवल शुष्क जलवायु में आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है। अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं। प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर बेचा जाता है और मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं कि जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, तो PPACFP और वेलवेटा दोनों को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांसहीन विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन वे यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए मजदूर वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।

उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

America &mdash AKA यूनाइटेड स्टेट्स नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्यों में नहीं &mdash को अक्सर "मेल्टिंग पॉट" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हो सकते हैं, या हो सकता है कि इनमें से सभी व्यंजन हों। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन हैं कि विदेशी इसके आदी नहीं हैं, तो कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * न केवल शुष्क जलवायु में आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है। अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं। प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर बेचा जाता है और मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं कि जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, तो PPACFP और वेलवेटा दोनों को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांसहीन विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन वे यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए मजदूर वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।

उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

America &mdash AKA यूनाइटेड स्टेट्स नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्यों में नहीं &mdash को अक्सर "मेल्टिंग पॉट" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हो सकते हैं, या हो सकता है कि इनमें से सभी व्यंजन हों। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन हैं कि विदेशी इसके आदी नहीं हैं, तो कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * न केवल शुष्क जलवायु में आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है। अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं। प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर बेचा जाता है और मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं कि जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, तो PPACFP और वेलवेटा दोनों को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांसहीन विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन वे यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए मजदूर वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।

उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

America &mdash AKA यूनाइटेड स्टेट्स नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्यों में नहीं &mdash को अक्सर "मेल्टिंग पॉट" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हो सकते हैं, या हो सकता है कि इनमें से सभी व्यंजन हों। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन हैं कि विदेशी इसके आदी नहीं हैं, तो कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * न केवल शुष्क जलवायु में आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है।अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं। प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर ग्राउंड-अप बेचा जाता है और एक मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, दोनों PPACFP और वेलवेटा को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान होता है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांस रहित विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी होती है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए श्रमिक वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।

उपयोगी नोट्स / अमेरिका में व्यंजन

अमेरिका और एमडैश एकेए संयुक्त राज्य अमेरिका का नोट यानी अमेरिका का, ज्यादातर मेक्सिको और कनाडा के बीच थोड़ा सा, समान नाम वाले किसी भी अन्य संघीय राज्य में नहीं &mdash को अक्सर "पिघलने वाले बर्तन" के रूप में वर्णित किया गया है। यह बहुत, बहुत सच है। अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव कला, जनसंख्या, भाषाओं और सबसे स्पष्ट रूप से, व्यंजनों पर हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप अच्छे पुराने यू.एस. ए में सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

हो सकता है कि आपके क्षेत्र में इनमें से कुछ ही व्यंजन हों, या उनमें से सभी हो सकते हैं। जाहिर है, अगर आप नोव्हेयर, इंडियाना में रहते हैं, तो आप खाने के लिए चार सितारा फ्रेंच रेस्तरां में ड्राइव करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं और यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप शायद पैदल दूरी के भीतर हैं (या कम से कम मेट्रो दूरी) लगभग 20 विश्व स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों की और कई दर्जन विश्व स्तरीय से कम, साथ ही। स्थान, स्थान, स्थान। यह नोट संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले भोजन विकल्पों के व्यापक अवलोकन के रूप में है।

शुरू करने से पहले, पर्यटकों और संयुक्त राज्य अमेरिका जाने या जाने की योजना बनाने वालों के लिए हमारे पास कई चेतावनियां हैं:

  1. कई के व्यंजनों में इतनी चीनी है, यदि अधिकांश नहीं, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजन हैं कि विदेशी इसके आदी नहीं हैं, तो कहा जाता है कि अमेरिकी भोजन निराशाजनक रूप से मीठा लगता है।
    • ध्यान दें कि स्टार्च के मामले में इसे उलटा किया जा सकता है। अमेरिकी तालू को रोटी की उम्मीद है (वह नहीं है विशेष रूप से एक मीठी रोटी जैसे कि दालचीनी रोल), एक मुख्य भोजन जिसे कई, कई प्रकार के भोजन (कुछ जातीय व्यंजनों के अपवाद के साथ) के साथ परोसा जाने की उम्मीद है, स्वाद में अधिक "खमीर" होने के लिए, और आलू-आधारित व्यंजन स्टार्चयुक्त होने के लिए और नमकीन। यह एक आगंतुक के लिए निराशाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, चीन, जहां रोटी मीठे की ओर जाती है, जैसे आलू के चिप्स।
    • अधिक सामान्यतः, कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के आदी लोगों को चाहिए नहीं मिठास की मात्रा पर आश्चर्य हो, और वास्तव में अमेरिकी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सूखे (मीठे नहीं के अर्थ में) मिल सकते हैं। एक को संदेह है कि अमेरिका में पूर्वी एशियाई खाना पकाने की लोकप्रियता का कुछ संबंध दोनों क्षेत्रों के मीठे और नमकीन स्वादों के संयोजन से है।
    • यह भी ध्यान दें कि, जब हम "चीनी" कहते हैं, तो हमारा अक्सर मतलब होता है "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" (या एचएफसीएस), मकई से प्राप्त एक चीनी विकल्प। यह अक्सर गन्ना किसानों को दी जाने वाली बड़ी सब्सिडी और गन्ना चीनी आयात पर सख्त कोटा दोनों के कारण गन्ना चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है, और जब तक एक मीठे भोजन को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जाता है कि इसमें एचएफसीएस नहीं है, तो इसे माना जा सकता है। इसका कारण एकमात्र समस्या यह है कि फसह के दौरान अनाज पर यहूदी प्रतिबंध उनके लिए इसकी खपत को तब तक रोकते हैं।
  2. अधिकांश अन्य देशों के सापेक्ष, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में भोजन बहुत बड़े हिस्से में होता है। इसलिए सावधान रहें कि आप कितना ऑर्डर करते हैं यह आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकता है। पेय भी बहुत बड़े हैं, हालांकि निष्पक्षता में, यह आंशिक रूप से है क्योंकि ठंडे पेय में बहुत अधिक बर्फ होती है (नीचे # 4 देखें), और आंशिक रूप से क्योंकि संयुक्त राज्य के कई हिस्सों में गर्म जलवायु होती है जो आपको निर्जलित कर देगी, खासकर गर्मियों में , यदि आप बार-बार अपने तरल पदार्थ की पूर्ति नहीं करते हैं। * केवल शुष्क जलवायु ही नहीं, आप गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत सारे तरल पदार्थ खो देंगे, हालांकि आपको शायद जल्दी पता चल जाएगा कि आपको शुष्क क्षेत्र में पानी की आवश्यकता है। महत्वपूर्ण: कई संस्कृतियों के विपरीत, अपनी थाली में खाना छोड़ना अशिष्ट नहीं माना जाता है। अधिकांश रेस्तरां में, बाद में खाने के लिए किसी भी बचे हुए को एक बॉक्स में घर ले जाना सामान्य माना जाता है। यह आमतौर पर एक अजीब व्यवहार माना जाएगा यदि एक अमेरिकी घर में अतिथि के रूप में भोजन करना जब तक कि आपके मेजबान आपको कुछ बचा हुआ न दें, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ हद तक प्रोत्साहन होना आम बात है, खासकर परिवार या करीबी दोस्तों के साथ। नोट उक्त बचे हुए के लिए पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में अपने स्वयं के शिष्टाचार की एक पूरी अव्यक्त प्रणाली होती है। कंटेनर को साफ स्थिति में (उचित ढक्कन के साथ) लौटाना कंटेनर की गुणवत्ता के आधार पर विनम्र इशारे से लेकर गंभीर व्यवसाय तक हो सकता है।
  3. हालांकि यह अनुमानतः क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है a थोड़ा (साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग), अमेरिका में हम पनीर डालने को तैयार हैं हर चीज़. नोट यह विदेश में जेम्स मे को देखा गया है, जब मजाक में कहा गया था कि रिचर्ड हैमंड वास्तव में एक अमेरिकी हैं टॉप गियर NASCAR पर बिट, ने नोट किया कि हैमंड के पास एक मस्टैंग है, उसके पास काउबॉय बूट्स हैं, और "पनीर को हर चीज़ में डालते हैं।" इस नियम के कुछ अपवादों में से एक मछली है। नोट और फिर भी, मैकडॉनल्ड्स फ़िल्ट-ओ-फिश सैंडविच में पनीर होता है, और मछली टैको पर केस्को फ़्रेस्को भी आम है।
    • हालांकि, अमेरिकी अपने पनीर के स्वाद में अपेक्षाकृत रूढ़िवादी हैं, मुख्य रूप से फर्म, नमकीन, हल्के स्वाद वाली चीज और प्रसंस्कृत पनीर खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करने के लिए जा रहे हैं। प्रमुख किस्मों में चेडर, कोल्बी (चेडर के समान लेकिन नरम और हल्का), मोंटेरे जैक (कोल्बी के समान लेकिन सफेद और कभी-कभी "काली मिर्च जैक" के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च के साथ बेचा जाता है), कोल्बी-जैक (पिछले दो का एक संकर) शामिल हैं। ), Mozzarella (पिज्जा के लिए पसंद का पनीर), स्विस नोट Emmentaler का व्युत्पन्न (कोई स्वाभिमानी डेली स्विस के साथ सैंडविच की पेशकश नहीं करता है), Feta (कोई ग्रीक रेस्तरां उदार Feta उपयोग के बिना नहीं जाएगा, और कई मध्य पूर्वी रेस्तरां इसे इस तथ्य के कारण भी शामिल किया जाएगा कि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल उनके भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है), "मैक्सिकन" (किसी भी चीज की हो सकती है, हालांकि आमतौर पर यह ओक्साका की नकल है, आप एक बड़े मैक्सिकन-अमेरिकी आबादी वाले क्षेत्र के करीब हैं, असली सौदा खोजने में आपके पास बेहतर शॉट), परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पर आधारित और आम तौर पर ग्राउंड-अप बेचा जाता है और एक मसाला या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है), प्रोवोलोन (केवल उसी नाम के इतालवी पनीर के समान ही कितना अस्पष्ट है इस पर निर्भर करता है कि से कितनी दूर है ईस्ट कोस्ट आप हैं, ईस्ट कोस्ट संस्करण एक उचित प्रतिकृति नोट होने के साथ फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क के साथ विशेष रूप से अच्छे संस्करण हैं फिलाडेल्फिया के भुना हुआ सूअर का मांस और भुना हुआ गोमांस सैंडविच पर इस्तेमाल किया जाने वाला अतिरिक्त तेज प्रोवोलोन और इसके प्रसिद्ध पनीर के लिए उपलब्ध है, यदि प्रामाणिक नहीं है, तो इतना अच्छा है कि आने वाले इटालियंस असमानता को नजरअंदाज करते हैं। और अधिक दूर वाले। उम। नहीं), "क्रीम चीज़" (एक हल्का, फैलाए जाने योग्य प्रोसेस्ड चीज़ फ़ूड, कई यूरोपीय सॉफ्ट चीज़ों की याद ताजा करती है), चीज़ व्हिज़, और निश्चित रूप से, अमेरिकन चीज़ और इसके व्युत्पन्न, वेलवेटा नोट यह भी ध्यान दें कि वहाँ अमेरिकी है पनीर, जो कि चेडर/कोल्बी के समान है, और "पाश्चुराइज़्ड प्रोसेस अमेरिकन चीज़ फ़ूड प्रोडक्ट", जो व्यक्तिगत रूप से लिपटे हुए स्लाइस हैं, जिसके बारे में अधिकांश लोग सोचते हैं जब वे "अमेरिकन चीज़" सुनते हैं, दोनों PPACFP और वेलवेटा को विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना पिघले हुए रूप में अच्छा स्वाद लेने के लिए, हालांकि लोग पीपीएसीएफपी को वास्तव में गर्म किए बिना खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि वे उस तरह से वेल्वीटा खाते हैं। अमेरिका में आयातित और आर्टिसनल चीज़ और mdashartisanal चेडर उत्पादन में रुचि बढ़ रही है, कम से कम '90 के दशक से एक आंदोलन रहा है। साथ में बहुत दुर्लभ अपवाद (लगभग सभी में क्रीम पनीर शामिल है), पनीर केवल मीठे व्यंजनों के विपरीत नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है।
  4. अमेरिकी आमतौर पर अपने पेय ठंडे – पसंद करते हैं और इसका मतलब है कि रेफ्रिजेरेटेड, और अक्सर बर्फ के टुकड़े (कभी-कभी कुचल बर्फ के टुकड़े के साथ)। नीचे चाय और बियर के अनुभाग देखें, और ध्यान दें कि अन्य सामान्य पेय जैसे सोडा, मिल्कशेक, और कई प्रकार के मिश्रित पेय सभी इस तरह से परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में आइस्ड कॉफी भी लोकप्रिय हो गई है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो बर्फ न मांगने में संकोच न करें। रेस्तरां, चाहे वे फैंसी-फ्रांसीसी हों या फास्ट-फूड, हमेशा अनुपालन करेंगे। इसके अलावा, पानी इस श्रेणी में आता है, जिसमें "हिमनद अपवाह" पसंदीदा तापमान होता है। यह दक्षिण में विशेष रूप से सच है, जहां ग्रीष्मकाल अक्सर असहनीय रूप से गर्म और आर्द्र होते हैं।
  5. मुख्य व्यंजनों में आम तौर पर मांस होता है, जो देश में हर चीज की तरह, अक्सर रेस्तरां में बड़े हिस्से में परोसा जाता है। देश में शाकाहार और शाकाहार में रुचि बढ़ रही है, और अधिक रेस्तरां मांस रहित विकल्प पेश कर रहे हैं।
  6. नियामकों का यूरोप की तुलना में पैक किए गए भोजन में खाद्य योजकों के प्रति अधिक ढीला रवैया है, हालांकि फिर से कम कृत्रिम अवयवों वाले अधिक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थों की ओर एक आंदोलन है।
  7. अंत में, अमेरिकी "जातीय" रेस्तरां पर विचार करते समय, यह कल्पना करना उचित है कि किसी भी जातीय पहचान के अंत में एक मूक "-अमेरिकन" है, जिसका अर्थ है "इतालवी" भोजन को "इतालवी-अमेरिकी" भोजन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के रेस्तरां अपने मेनू को स्थानीय संस्करणों से प्राप्त करते हैं जो कि लोकप्रिय था जब प्रश्न में आप्रवासी समूह का प्राथमिक खंड अमेरिका चला गया, जो अक्सर वर्तमान राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं होता है। एक उदाहरण देने के लिए, यूरोपीय-इतालवी भोजन के आदी लोग अक्सर शो देखते समय भ्रमित होते हैं जैसे हर कोई रेमंड को पसंद करता है, जहां इतालवी-अमेरिकी बैरोन परिवार अक्सर खाने की मेज के आसपास देखा जाता है। मैरी बैरोन द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन अक्सर नाम दिए जाते हैं, यहां तक ​​कि उनका वर्णन भी किया जाता है, लेकिन यूरोपीय इतालवी खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जब वे परिचित होते हैं, तो उनके नाम इतालवी-अमेरिकी हैं और पूरी तरह से अलग हैं (क्योंकि व्यंजनों के नाम समय के साथ बदल गए होंगे, और इन नामों को शायद ही पहली जगह में मानकीकृत किया गया था) यह अलग-अलग उच्चारण से यूरोपीय लोगों के लिए और भ्रमित है, दशकों के ऐसे नामों के अमेरिकीकरण से व्युत्पन्न हुए हैं जो पहले स्थान पर बिल्कुल "इतालवी" नहीं हैं (वे नीपोलिटन या सिसिली होते हैं)। हालांकि यूरोप के अधिकांश हिस्सों की तुलना में आधे-अधूरे "प्रामाणिक" "जातीय" भोजन प्राप्त करना आसान है क्योंकि प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में अप्रवासी आबादी होती है। अमेरिकी "चीनी" भोजन है रास्ता यूरोपीय "चीनी" भोजन से अलग और तथ्य यह है कि चाइनाटाउन अमेरिका में एक चीज है जो वहां एक भूमिका निभाता है।

  • हालांकि, इसका एक परिणाम यह है कि कई अमेरिकी अप्रवासी व्यंजनों के "उनके" संस्करणों और वास्तविक चीज़ के बीच अंतर के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, और यह कि अधिक प्रामाणिक रेस्तरां बड़े शहरी केंद्रों और उन जगहों पर मौजूद हैं जहां हाल ही में उस जातीयता के अप्रवासी हैं। केंद्रित हैं।
  • एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि अमेरिकी और मूल देश के लोग दोनों ही कई खाद्य पदार्थ अमेरिकी आविष्कार हैं जो वास्तव में मूल देश से आते हैं, लेकिन केवल एक छोटा क्षेत्र या एक जातीय समूह जो मुख्य रूप से भाग गया। चॉप सूई और कई अन्य "अमेरिकी" चीनी व्यंजन वास्तव में कैंटोनीज़ हैं, और अधिकांश पूर्वी यूरोपीय व्यंजन वास्तव में एशकेनाज़ी यहूदी हैं।
  • जातीय व्यंजनों के दो स्तर हैं: अपने साथियों को खिलाने के लिए श्रमिक वर्ग के अप्रवासियों द्वारा स्थापित व्यंजन और बाद में देश के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया, यहूदी, कैंटोनीज़ ("चीनी अमेरिकी"), और सिसिली-नियपोलिटन ("इतालवी अमेरिकी" , या कभी-कभी "रेड-सॉस इटालियन") सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं, और "उत्तम दर्जे का" राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले स्थान हैं, जिनके लिए शेफ को या तो आयात करना पड़ता है या किसी विशेष स्कूल में जाना पड़ता है क्योंकि वहां बड़ी आबादी नहीं है अमेरिका, सबसे अच्छे उदाहरण फ्रेंच और उत्तरी इतालवी हैं।


वह वीडियो देखें: La pizza Hawaienne du Cooks (सितंबर 2021).