पारंपरिक व्यंजन

5 खाद्य पदार्थ जिन्हें आप जाने बिना एलर्जी हो सकती है

5 खाद्य पदार्थ जिन्हें आप जाने बिना एलर्जी हो सकती है

हमने सामान्य रूप से स्वस्थ आहार के संदर्भ में अभिव्यक्ति "देखो कि तुम क्या खाते हो" सुना है। हालांकि, एलर्जी के बारे में क्या? अपने अगले भोजन से पहले, इन पाँच खाद्य पदार्थों की जाँच करें जिनसे आपको एलर्जी हो सकती है।

5 खाद्य पदार्थ जिन्हें आप जाने बिना एलर्जी हो सकती है (स्लाइड शो)

के अनुसार मेयो क्लिनिकखाद्य एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा कुछ खाद्य पदार्थों को खतरनाक के रूप में पहचानने और एंटीबॉडी जारी करके उनसे लड़ने के कारण होती है। ये एंटीबॉडी खाद्य पदार्थ को बेअसर कर देते हैं, और अगली बार जब भोजन का सेवन किया जाता है, तो शरीर हिस्टामाइन जैसे रसायनों को आपके रक्तप्रवाह में छोड़ देता है, जिससे एलर्जी के लक्षण पैदा होते हैं।

लगभग आठ प्रतिशत बच्चे खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, और तीन से चार प्रतिशत वयस्क आबादी भी ऐसा करती है, एलर्जी विशेषज्ञ और प्रतिरक्षाविज्ञानी डॉ. ग्रेस पीस यू ने एक वीडियो में कहा हेल्थलाइन.

खाद्य एलर्जी में गंभीरता की अलग-अलग डिग्री होती है, जिससे ठंडे पसीने से लेकर पाचन समस्याओं से लेकर सांस लेने में कठिनाई तक की प्रतिक्रियाएं होती हैं, सबसे खतरनाक, एनाफिलेक्सिस, एक गंभीर और संभावित घातक प्रतिक्रिया जो एक गंभीर दाने जैसे लक्षण पैदा कर सकती है, चेहरे की सूजन, खतरनाक रूप से निम्न रक्तचाप और गले का बंद होना।

जाहिर है, अगर आपको किसी खाद्य पदार्थ से गंभीर रूप से एलर्जी है, तो आप शायद इसे पहले से ही जानते हैं, लेकिन अधिक मामूली मामलों में, आपको कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी हो सकती है, बिना यह जाने कि क्या हो रहा है।

"सबसे महत्वपूर्ण बात जो आप कर सकते हैं, जब आपको खाद्य एलर्जी होती है, तो आप जिस चीज से एलर्जी है, उससे सख्ती से बचने का अभ्यास करें," डॉ यू कहते हैं।

यह जानने के लिए कि क्या आपको कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी हो सकती है, यह जानने के लिए इस स्लाइड शो के माध्यम से एक नज़र डालें।


उन्मूलन आहार

एक उन्मूलन आहार एक भोजन योजना है जो कुछ खाद्य पदार्थों या अवयवों से बचा जाता है या हटा देता है ताकि आप यह पता लगा सकें कि आप किसके प्रति संवेदनशील या एलर्जी हो सकते हैं।

यह वजन घटाने के बारे में नहीं है। आप अनावश्यक कैलोरी को हटाने या कुछ अतिरिक्त पाउंड छोड़ने के लिए बाहर नहीं हैं।

उन्मूलन आहार का सबसे आम कारण यह है कि आप और आपके डॉक्टर सोचते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ आपके एलर्जी के लक्षणों का कारण हो सकते हैं। आपको इस पर अपने डॉक्टर के साथ साझेदारी करनी होगी और यह सुनिश्चित करना होगा कि आपको अभी भी सभी आवश्यक पोषक तत्व मिलें।

यदि आपको किसी गंभीर खाद्य एलर्जी है या तीव्रग्राहिता नामक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हुई है तो इसे न करें। यदि आपके पास है, तो आपको अपने ट्रिगर फूड को जल्द से जल्द जानना होगा ताकि आप इससे बच सकें। इसके बारे में अपने डॉक्टर से बात करें। रक्त और त्वचा परीक्षण कुछ खाद्य एलर्जी की पहचान कर सकते हैं। इससे पहले कि आप सुरक्षित रूप से अपने आप को एक उन्मूलन आहार का प्रयास कर सकें, आपको उनकी आवश्यकता हो सकती है।


5 खाद्य पदार्थ जो पेट फूलने का कारण बनते हैं + इसके बजाय क्या खाएं?

जब आप फूले हुए होते हैं और पेट में दर्द होता है, पेट में दर्द होता है, और/या दस्त होता है, तो आपकी आंतों के अंदरूनी हिस्से में जलन होती है और, स्पष्ट रूप से, आप पर गुस्सा आता है। विशेष रूप से, विली, या छोटे बाल जो आपकी आंतों की दीवारों की रेखा बनाते हैं, सूजन हो जाते हैं। चूंकि आपकी छोटी आंत लगभग 20 फीट लंबी है, और आपकी बड़ी आंत लगभग 5 फीट लंबी है, इसलिए एक सूक्ष्म सूजन एक विशाल पेट की सूजन बन सकती है।

अपने पेट को सही तरीके से पोषण देने की कुंजी वास्तव में सरल है: आपको उन खाद्य पदार्थों से बचना होगा जिनका आपका सिस्टम जैव रासायनिक रूप से विरोध करता है। हम में से प्रत्येक थोड़ा अलग है, लेकिन ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो लगभग हम सभी के लिए पेट फूलने का कारण बन सकते हैं। बस इन्हें खत्म करने से आपका पेट कैसा दिखता है और कैसा महसूस होता है, इस पर बहुत फर्क पड़ सकता है। यहाँ से बचने के लिए खाद्य पदार्थ हैं:


व्यंजनों और आहार

अपने बच्चे से खाद्य पदार्थों को हटाने से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की हानि हो सकती है। बच्चे के विकास के लिए संतुलित, पोषक तत्वों से भरपूर आहार महत्वपूर्ण है।

एक बच्चे का शरीर पोषक तत्वों का भंडारण करता है। एक अल्पकालिक (2-सप्ताह) उन्मूलन आहार संभवतः पोषण के संबंध में चिंता का विषय नहीं है। दो सप्ताह के बाद, आपको पोषक तत्वों के सुरक्षित स्रोत खोजने होंगे ताकि उन खाद्य पदार्थों से खोए हुए पोषक तत्वों को प्रतिस्थापित किया जा सके जिन्हें आपका बच्चा अब नहीं खा सकता है।

प्रतिबंधित आहार में पोषक तत्वों के सुरक्षित स्रोत होने चाहिए।

दूध एलर्जी

दूध छोटे बच्चों में सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है। 1 दूध अस्थि खनिज और विकास के लिए आवश्यक कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। पीक ग्रोथ पीरियड्स के दौरान ये पोषक तत्व विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं। इन पोषक तत्वों में शामिल हैं: प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन ए, विटामिन बी 12, राइबोफ्लेविन और फास्फोरस।

अपने बच्चे को इन पोषक तत्वों को बदलने के लिए, आपको ध्यान से भोजन के विकल्प चुनने चाहिए। मांस, मुर्गी पालन, अंडे, मछली, नट और फलियां आसानी से आवश्यक प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं।

लेकिन, पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करने के लिए, आपके बच्चे को कैल्शियम युक्त बहुत से गैर-डेयरी खाद्य स्रोत खाने की आवश्यकता हो सकती है। यह एक छोटे बच्चे की तुलना में अधिक हो सकता है जो खाने में सक्षम है। इनमें से कई गैर-डेयरी स्रोत ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं हैं जो अधिकांश बच्चों के पसंदीदा हैं।

उदाहरण के लिए, एक कप पत्तेदार साग में 4 औंस दूध जितना कैल्शियम होता है। जिस बच्चे को प्रतिदिन 500 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है, उसे आवश्यकता को पूरा करने के लिए 4 कप पत्तेदार साग खाने की आवश्यकता होगी। क्या आपका बच्चा ये सब पत्तेदार साग खाएगा? शायद नहीं। तो, आपको विभिन्न प्रकार के कैल्शियम-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों की सावधानीपूर्वक तलाश करने के लिए लेबल पढ़ने की आवश्यकता होगी।

कुछ मामलों में, आपको अपने बच्चे को पूरक आहार देने की आवश्यकता हो सकती है। यदि वह ऐसी उम्र में है जब एक विशेष दूध मुक्त फार्मूला उसके दैनिक आहार का एक बड़ा हिस्सा है, तो पूरक की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

यदि आपका बच्चा एक वर्ष से अधिक का है, तो आप स्वीकार्य विकल्प के रूप में दूध के विकल्प का उपयोग करने में सक्षम हो सकते हैं। यदि सहन किया जाए तो आप सोया दूध, फोर्टिफाइड चावल का दूध, अनाज और अखरोट के दूध (जैसे जई का दूध और बादाम का दूध) को स्थानापन्न कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें कि ये दूध के विकल्प अतिरिक्त पोषक तत्वों के साथ मजबूत हैं।

उदाहरण के लिए, प्रोटीन की मात्रा की जांच करने के लिए पैकेज पर पोषण संबंधी जानकारी देखें। 8 ग्राम प्रति 8 औंस सर्विंग होनी चाहिए। कैल्शियम फोर्टिफाइड जूस अतिरिक्त कैल्शियम प्रदान करेगा, लेकिन अन्य पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत नहीं है।

अंडे की एलर्जी

अंडे से एलर्जी वाले बच्चों को सभी रूपों में अंडे से बचना चाहिए, जब तक कि उनके एलर्जी विशेषज्ञ आपको अन्यथा न बताएं। अंडे का सफेद भाग अंडे का वह हिस्सा होता है जो एलर्जी के लिए जिम्मेदार होता है। लेकिन, अंडे के सफेद प्रोटीन के निशान वाले जर्दी के बिना सफेद को जर्दी से अलग करना असंभव है।

अंडे गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, बायोटिन, फोलासिन, पैंटोथेनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, सेलेनियम और विटामिन ए, डी, ई और बी12 का स्रोत प्रदान करते हैं। आपका बच्चा अन्य प्रोटीन स्रोतों से पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त कर सकता है, जैसे: दूध, मांस, मुर्गी पालन, मछली, नट और फलियां। सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को इन प्रतिस्थापनों से एलर्जी नहीं है। मांस सेलेनियम और विटामिन बी12 की आपूर्ति भी कर सकता है। फोलासीन फलियां, फल और पत्तेदार साग में होता है। यदि आपका बच्चा कई तरह के अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, तो अंडे से मुक्त आहार से आपके बच्चे को पोषण संबंधी जोखिम नहीं होना चाहिए।

अंडा युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करने वाला बच्चा आहार से आवश्यक पोषक तत्वों को खो सकता है। उदाहरण के लिए, अधिकांश पके हुए माल समृद्ध और मजबूत आटे का उपयोग करते हैं, जिसमें बी विटामिन और आयरन होता है। पके हुए माल से परहेज करने वाले बच्चे को अन्य अंडा मुक्त स्रोतों से अतिरिक्त कैलोरी, बी विटामिन, आयरन और अतिरिक्त पोषक तत्व प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।

मूंगफली और ट्री नट एलर्जी

मूंगफली और ट्री नट्स बच्चे के आहार में प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। फिर भी, यदि आपके बच्चे को किसी भी प्रकार के नट्स से बचने की आवश्यकता है, तो उसे पोषण संबंधी जोखिम नहीं होना चाहिए। जैसा कि पहले बताया गया है, प्रोटीन के और भी कई स्रोत हैं। मूंगफली नियासिन, मैग्नीशियम, विटामिन ई और बी 6, मैंगनीज, पैंटोथेनिक एसिड, क्रोमियम, फोलासिन, तांबा और बायोटिन का स्रोत भी प्रदान करती है। आपका बच्चा अन्य खाद्य समूहों से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करके इन विटामिनों और पोषक तत्वों को प्राप्त कर सकता है।

सोया एलर्जी

सोयाबीन एक बच्चे के आहार में उच्चतम गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है। इनमें थायमिन, राइबोफ्लेविन, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक और विटामिन बी 6 भी होते हैं। ये विशिष्ट सोया खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में सोया की थोड़ी मात्रा इन पोषक तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा की आपूर्ति नहीं करती है। यदि आपका बच्चा विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, समृद्ध और गढ़वाले अनाज, और प्रोटीन के सहनशील स्रोतों को खाता है, तो सोया-प्रतिबंधित आहार में पोषण संबंधी समस्या नहीं होनी चाहिए।

गेहूं की एलर्जी

गेहूं एक अनाज है जिसे आप अन्य अनाज से बदल सकते हैं। मकई, चावल, जौ, एक प्रकार का अनाज और जई जैसे अन्य अनाजों से एलर्जी आम नहीं है। लेकिन, क्रॉस कॉन्टैक्ट की संभावना के कारण आपको अन्य अनाजों को सावधानी से चुनना होगा। एक प्रतिष्ठित स्रोत से वैकल्पिक अनाज चुनना सुनिश्चित करें।

गेहूं अक्सर अतिरिक्त पोषक तत्वों के साथ दृढ़ होता है। अनाज के लिए मिलिंग प्रक्रिया महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को भी हटा सकती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप गढ़वाले और समृद्ध अनाज चुनते हैं। प्रत्येक भोजन में एक या दो समृद्ध और गढ़वाले अनाज बी विटामिन, फोलासिन और आयरन के लिए महत्वपूर्ण पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में योगदान देंगे।

गेहूं के समान पोषक तत्व प्रदान करने के लिए आप व्यंजनों में अन्य मजबूत अनाज के आटे के साथ गेहूं के आटे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। लेकिन, गेहूं के आटे को अन्य अनाज के आटे के साथ बदलने से यह प्रभावित हो सकता है कि नुस्खा कैसे निकलता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए अपने नुस्खा का ध्यानपूर्वक पालन करें।

मछली एलर्जी

मछली प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। मछली में नियासिन, विटामिन बी6, बी12, ए और ई पोषक तत्व होते हैं। मछली में फास्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक भी होता है। यदि आपके बच्चे को मछली से बचना चाहिए, तो आप अन्य प्रोटीन स्रोतों जैसे मांस, अनाज और फलियां में समान पोषक तत्व पा सकते हैं।

1. बोयानो-मार्टिनेज, एट अल। (2009)। गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चों में आकस्मिक एलर्जी। जर्नल ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी, 883-8।


यदि आपके पास खाद्य असहिष्णुता है तो यह पता लगाने का आसान तरीका

ऐसा लगता है कि हर कोई और उनकी बिल्ली एक विशेष आहार पर हैं। हो सकता है कि आपने सोचा हो कि क्या आपको खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता हो सकती है, खासकर यदि आप डेयरी या गेहूं खाने के बाद थोड़ा फूला हुआ महसूस करते हैं।

यह पता लगाने के लिए कि क्या डेयरी, ग्लूटेन, या शेलफिश आपके लक्षणों को ट्रिगर कर रही है, एक सुपर प्रतिबंधात्मक उन्मूलन आहार या कुछ फैंसी "शुद्ध" करने की कोशिश करना थकाऊ और मजेदार नहीं लग सकता है। आप जो नहीं खा सकते हैं उसकी सूची आप की सूची से अधिक लंबी हो सकती है कर सकते हैं खाना खा लो!

सौभाग्य से, यह पता लगाने का एक आसान तरीका है कि क्या आपके पास भोजन असहिष्णुता है। हमारी योजना क्लिफ के नोट्स संस्करण पर विचार करें। यह आपके दुख का कारण बनने वाले भोजन (भोजनों) की पहचान करने में आपकी मदद कर सकता है।

सबसे पहले, खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता के बीच अंतर जानना महत्वपूर्ण है। वे समान लक्षण पैदा कर सकते हैं, इसलिए उन्हें मिलाना आसान है।

जब आपको वास्तविक एलर्जी होती है, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली भोजन के प्रति प्रतिक्रिया करती है। एक असहिष्णुता एक संवेदनशीलता या आपत्तिजनक भोजन को पचाने में परेशानी का अधिक है। क्लेन-तेब्बे जे, एट अल। (2016)। खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता: भेद, परिभाषाएँ और परिसीमन। डीओआई: 10.1007/एस00103-016-2356-1

एक गंभीर खाद्य एलर्जी छींकने या स्वयं निदान करने के लिए कुछ भी नहीं है। यदि, कुछ खाद्य पदार्थ खाने के तुरंत बाद, आपका गला कस जाता है, आप सांस नहीं ले सकते हैं, या आपको पित्ती हो जाती है, तो बोर्ड द्वारा प्रमाणित एलर्जी विशेषज्ञ ASAP को बुलाएँ।

एक उन्मूलन आहार में गोता लगाने से पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्या आपके पास एक वास्तविक खाद्य एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता है।

कब्ज, सिरदर्द, नाराज़गी, थकान, सूजन, या निगलने में परेशानी जैसे लक्षण खाद्य असहिष्णुता का संकेत दे सकते हैं। कभी-कभी खाना खाने के 1 से 3 घंटे बाद लक्षण और भी बदतर हो जाते हैं। लेकिन अक्सर समय यह स्पष्ट नहीं करता है कि आहार या कुछ और आपकी समस्याओं का कारण बन रहा है।

रक्त और त्वचा परीक्षण एलर्जी की पहचान करने में मदद कर सकते हैं। लेकिन इन परीक्षणों के बाद भी, निदान स्पष्ट नहीं हो सकता है। कभी-कभी डॉक्टर खाद्य संवेदनशीलता की पुष्टि करने के लिए खाद्य चुनौती की सलाह देते हैं।

खाद्य चुनौतियां - जहां आपका डॉक्टर आपको संभावित खाद्य ट्रिगर की छोटी खुराक देता है और आपको लक्षणों के लिए देखता है - एलर्जी के निदान के लिए "स्वर्ण मानक" माना जाता है। ओ'कीफ एडब्ल्यू, एट अल। (2014)। खाद्य एलर्जी का निदान और प्रबंधन: नए और उभरते विकल्प: एक व्यवस्थित समीक्षा। डीओआई: १०.२१४७/जेएए.एस४९२७७

असहिष्णुता के लिए, आप एक उन्मूलन आहार की कोशिश कर सकते हैं। आप एक निश्चित अवधि के लिए अपने आहार से खाद्य पदार्थों का एक समूह लेते हैं और फिर उन्हें यह इंगित करने के लिए पुन: पेश करते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ आपको प्रतिक्रिया करने के लिए प्रेरित कर रहे हैं। एलर्जिस्ट के मार्गदर्शन में ऐसा करना सबसे अच्छा है।

नीचे दी गई योजना पूर्ण उन्मूलन आहार से थोड़ी अलग है जहां आप एक ही समय में आठ या अधिक खाद्य पदार्थ निकालते हैं। एक साथ इतने सारे खाद्य पदार्थ बाहर निकालना वास्तव में बोझिल हो सकता है।

हाल के शोध में पाया गया है कि यदि आप बहुत अधिक खाद्य पदार्थों को काट देते हैं तो आप अपने आप को पोषक तत्वों से वंचित भी कर सकते हैं। लिम एचएस, एट अल। (2018)। सूजन आंत्र रोग के रोगियों में भोजन उन्मूलन आहार और पोषण की कमी। डीओआई: 10.7762/सीएनआर.2018.7.1.48

यह संशोधित संस्करण बहुत आसान है, क्योंकि आप 21 दिनों के लिए एक बार में केवल तीन या चार खाद्य पदार्थों को समाप्त करते हैं। आपके लक्षणों में किसी भी अंतर को नोटिस करने में लगभग इतना समय लगना चाहिए।

कुछ खाद्य पदार्थों से बचने के उन 21 दिनों के बाद, यदि आपने सही ट्रिगर मारा है तो आपको बेहतर महसूस करना चाहिए। वह तब होता है जब आप अपने डॉक्टर की सलाह का पालन करते हुए एक-एक करके खाद्य पदार्थों को फिर से शुरू करते हैं। प्रत्येक भोजन को दोबारा शुरू करने के बाद कम से कम 3 दिन का समय दें, ताकि आप देख सकें कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

यदि आप सभी समाप्त किए गए खाद्य पदार्थों को वापस जोड़ देते हैं और आपके कोई लक्षण नहीं हैं, तो योजना के अगले चरण पर आगे बढ़ें, जब आप नए खाद्य पदार्थ निकालते हैं। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि कोई खास भोजन लक्षण पैदा न कर दे - यह आपके ट्रिगर की संभावना है।

आप उस बिंदु पर आहार को रोक सकते हैं या जारी रख सकते हैं यदि आपको लगता है कि एक से अधिक भोजन में दोष है। सबसे आम अपराधियों को काटकर शुरू करें। फिर कम आम लोगों की ओर बढ़ें, जिसका अर्थ यह होना चाहिए कि आप अपने अपराधी का तेजी से पता लगा सकते हैं।

प्रत्येक चरण के दौरान, अपने डॉक्टर से जांच कराना सुनिश्चित करें। और यह देखने के लिए खाद्य लेबल पढ़ें कि क्या पैक किए गए सामानों में कोई ऐसी सामग्री है जिससे आप परहेज कर रहे हैं। ग्लूटेन, डेयरी और अन्य ट्रिगर के रूप आपके विचार से कहीं अधिक स्थानों पर छिप सकते हैं!

जब आप बाहर खाना खाते हैं, तो रेस्तरां के कर्मचारियों से पूछें कि व्यंजन में क्या है। उदाहरण के लिए, क्या सब्जियां मक्खन में पकाई जाती हैं, या मूंगफली का तेल उस हलचल-तलना में प्रयोग किया जाता है?

यदि आप केवल कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं तो आपको भूखे रहने की चिंता नहीं करनी पड़ेगी। यदि आपको मखाने मिलते हैं, तो आप हमेशा बहुत सारे फल, सब्जियां, और स्वस्थ वसा जैसे एवोकैडो और नारियल का सेवन कर सकते हैं।


ऐसे कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं जिनमें अंडा एक सामग्री के रूप में होता है। अमेरिकी कानून की आवश्यकता है कि खाद्य पदार्थों के सभी निर्माता जिनके अवयवों में अंडा प्रोटीन होता है, उन्हें लेबल में "egg" शब्द शामिल करना चाहिए, ताकि कोई भी किराने की दुकानों पर ऐसे खाद्य पदार्थों की आसानी से पहचान कर सके। अंडा मेयोनेज़, मेरिंग्यू, अंडा नूडल्स और पास्ता, मलाईदार सलाद ड्रेसिंग और सॉस में पाया जाता है। जिन खाद्य पदार्थों में अंडा होता है उनमें फ्रेंच टोस्ट, क्रीम से भरे पाई, कस्टर्ड आइसक्रीम, पुडिंग, शर्बत और व्यावसायिक रूप से तैयार पेनकेक्स, केक और ब्राउनी शामिल हैं। चमकदार शीशे वाली ब्रेड को बेक करने से पहले अंडे से ब्रश किया जाता है।

एग-एलर्जी पीड़ितों को ऐसे खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद मिलेगी जिनमें अंडे को एक छिपे हुए घटक के रूप में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि अंडे से मुक्त खाद्य पदार्थों में अभी भी एलर्जी पैदा करने वाले अंडा प्रोटीन हो सकते हैं। अंडा एक लेबल पर एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, लेसिथिन, लाइसोजाइम, सिंपल और विटेलिन के रूप में दिखाई दे सकता है। "ova" के साथ लेबल की गई खाद्य सामग्री - जैसे ओवलब्यूमिन, ओवोम्यूसीन, ओवोमुकोइड - भी अंडे की उपस्थिति का संकेत देती है। अंडे के विकल्प में अंडे का सफेद भाग होता है, इसलिए वे अंडे के प्रति संवेदनशील लोगों में एलर्जी का कारण बन सकते हैं।


अंडे की एलर्जी

यदि आपको अंडे से एलर्जी है, तो आपको अंडे के सफेद भाग, जर्दी या अंडे के दोनों भागों से एलर्जी हो सकती है। अंडे की एलर्जी के दौरान, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली अंडे की सफेदी में सुरक्षित प्रोटीन की पहचान करने में विफल हो जाती है, जो शरीर को कुछ एंटीबॉडी का उत्पादन करने के लिए प्रेरित करती है जो प्रोटीन को बेअसर करने का प्रयास करते हैं। मेयोक्लिनिक डॉट कॉम के अनुसार, इन एंटीबॉडी की उपस्थिति से नरम ऊतक में मस्तूल कोशिकाओं को हिस्टामाइन, शरीर में एक स्वाभाविक रूप से होने वाले रसायन को छोड़ने का कारण बनता है। हिस्टामाइन और अन्य रसायन शरीर में सूजन पैदा करते हैं जिससे आम अंडे से एलर्जी के लक्षण होते हैं।


डॉक्टर-प्रशासित उपचार

इन उपचारों के लिए, आपको उचित खुराक प्राप्त करने के लिए किसी एलर्जी विशेषज्ञ के पास जाना चाहिए। जब ठीक से प्रशासित किया जाता है, तो शोध कहता है कि ये उपचार एलर्जी ट्रिगर के प्रति आपकी संवेदनशीलता को काफी कम कर सकते हैं (यदि समाप्त नहीं होते हैं) और दीर्घकालिक राहत प्रदान करते हैं। ध्यान दें: इन्हें दवा नहीं माना जाता है।

एलर्जी शॉट्स (उपचर्म इम्यूनोथेरेपी)

सबक्यूटेनियस इम्यूनोथेरेपी (या एससीआईटी) एक टीके की तरह काम करती है। यह एक्सपोज़र थेरेपी का एक रूप है जो रोगियों को अपने एलर्जेन के प्रति असंवेदनशील या अधिक सहिष्णु बनने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, यदि किसी को रैगवीड से एलर्जी है, तो एक एलर्जिस्ट शुरू में रैगवीड पराग की एक उप-एलर्जी खुराक तैयार करेगा और इसे (आमतौर पर) ऊपरी बांह में इंजेक्ट करेगा। जब यह छोटी मात्रा आपके शरीर में प्रवेश करती है, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली लक्षणों को होने से रोकने के लिए एंटीबॉडी बनाती है।

एससीआईटी के पहले चरण में, एक मरीज को ये शॉट्स स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से सप्ताह में एक से तीन बार प्राप्त होते हैं। जैसे-जैसे मरीज की सहनशीलता बढ़ती है, डॉक्टर खुराक बढ़ा देते हैं। एससीआईटी के चरण दो में, रोगियों को अगले तीन से पांच वर्षों के लिए महीने में केवल एक बार अपने चिकित्सक को देखने की आवश्यकता होती है। यह निश्चित रूप से एक प्रतिबद्धता है, लेकिन अगर कोई व्यक्ति उपचार के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है और अपनी नियुक्तियों का पालन करता रहता है, तो वे कई वर्षों या उससे अधिक समय तक महत्वपूर्ण राहत का अनुभव कर सकते हैं।

Sublingual एलर्जी बूँदें और गोलियाँ

यदि आप शॉट्स से नफरत करते हैं, तो SCIT सबसे अच्छा तरीका नहीं हो सकता है। इसके अलावा, कुछ लोगों को अपने एलर्जिस्ट के पास इतनी बार श्लेप करने की असुविधा का आनंद नहीं मिलता है, जबकि अन्य इंजेक्शन साइट के आसपास होने वाली सूजन और खुजली से परेशान होते हैं।

सौभाग्य से, एक तरीका है जो इनमें से कई मुद्दों को हल कर सकता है: सब्लिशिंग इम्यूनोथेरेपी (एसएलआईटी)। यह डिसेन्सिटाइजेशन का एक और रूप है, हर महीने हाथ में चुभने के बजाय, आपको निर्धारित तरल बूंदें या गोलियां मिलेंगी जिन्हें आप रोजाना ले सकते हैं और एमडैश विटामिन की तरह।

"हम खुराक बनाते हैं जो आपके लिए उपयुक्त है और आप इन बूंदों को घर पर जीभ के नीचे करते हैं," के लेखक डॉ डीन मिशेल कहते हैं। डॉ. डीन मिशेल & rsquos एलर्जी और अस्थमा समाधान. "यह बहुत सुरक्षित है। कोई दीर्घकालिक दुष्प्रभाव नहीं है। यह बेहद प्रभावी है और यह शायद उतना ही स्वाभाविक है जितना आप प्राप्त कर सकते हैं।"

शोध से पता चलता है कि एसएलआईटी एससीआईटी की तरह ही प्रभावी है जब यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करने की बात आती है।

वर्तमान में, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने चार एलर्जी टैबलेट उत्पादों को मंजूरी दी है जो पांच प्रकार के उत्तरी घास पराग, टिमोथी घास पराग, शॉर्ट रैगवीड और धूल पतंग एलर्जी का इलाज करते हैं। तरल उत्पादों को अभी तक अनुमोदित नहीं किया गया है क्योंकि उनकी सुरक्षा और प्रभावकारिता की पुष्टि के लिए और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है। लेकिन कुछ चिकित्सक अभी भी उन्हें ऑफ-लेबल उपचार के रूप में उपयोग करते हैं।


आपके बच्चे को नए खाद्य पदार्थों की कोशिश करने में मदद करने के लिए 5 रणनीतियाँ

ये पाँच रणनीतियाँ आपके बच्चे को नए खाद्य पदार्थों के प्रति आश्वस्त होने में मदद करेंगी और बिना किसी दबाव, रिश्वत या पुरस्कार के स्वेच्छा से उनका स्वाद चखेंगी।

मेरे १० साल के बच्चे ने कुछ दिन पहले घोषणा की: "माँ, मुझे चिकन करी पसंद है"। फिर, मेरी थोड़ी हैरान करने वाली अभिव्यक्ति को देखते हुए, उसने अपने आप को थोड़ा ठीक किया: "ठीक है, शायद यह मेरा पसंदीदा भोजन नहीं है, लेकिन यह वास्तव में अच्छा है।"

एक साल रिवाइंड करें। हम लंदन चले गए और लड़कियों ने एक नया स्कूल शुरू किया जहां चिकन करी, कई ब्रिटिश परिवारों के लिए एक स्टेपल, साप्ताहिक परोसा जाता था। इसके बारे में सब कुछ मसाला, सुगंध, रूप - मेरी बेटी के लिए बहुत विदेशी था, जिसने तुरंत फैसला किया कि वह और करी जल्द ही दोस्त नहीं बनेंगे। उसने इसे आजमाया भी नहीं, और इसके बजाय एक सैंडविच या बेक्ड आलू चुना। पूरे एक साल के लिए।

मैंने उससे पूछा कि उसने इसे पहले क्यों आजमाया था, और उसका जवाब समझ में आया। उसे बहुत अधिक मसाला पसंद नहीं है और वह निश्चित नहीं थी कि इस नए भोजन से क्या उम्मीद की जाए। और चूंकि उसके पास कैफेटेरिया के प्रसाद में से चुनने का केवल एक मौका था और बाद में अपना मन नहीं बदल सका, वह स्पष्ट रूप से वही जानती थी जिसका वह आनंद ले सकती थी, जैसे कि परिचित सैंडविच या बेक्ड आलू।

मुझे यकीन है कि हमारे स्कूल कैफेटेरिया में स्टाफ सीमित समय में भूखे छात्रों के एक समूह को खिलाने की पूरी कोशिश कर रहा है। संभवतः उनके पास भोजन का स्वाद प्रदान करने या उसके बारे में अधिक समझाने का समय नहीं होता है। सभी बच्चों को आम तौर पर एक नियमित आकार का हिस्सा परोसा जाता है। दुर्भाग्य से, उन्हें यार्ड में खेलने जाने से पहले अक्सर इसकी एक निश्चित मात्रा में खाने की आवश्यकता होती है। यह, मेरी बेटी के नए खाद्य पदार्थों के प्रति सतर्क रवैये के शीर्ष पर, यह समझा सकता है कि आखिर में करी को मौका देने में उसे इतना समय क्यों लगा।

हालाँकि यह निराशाजनक हो सकता है, जिस तरह से स्कूलों में भोजन प्रस्तुत किया जाता है, वह वर्तमान में कई माता-पिता के प्रभाव के प्रत्यक्ष क्षेत्र से बाहर है। लेकिन हम निश्चित रूप से अपने बच्चों को कम भीड़-भाड़ वाले वातावरण में, घर पर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का स्वाद लेना और पसंद करना सीखने में मदद कर सकते हैं। यहां कुछ रणनीतियां दी गई हैं जो अच्छे "टेस्टर्स" को बढ़ाने में मदद कर सकती हैं।

  1. भोजन परोसे पारिवारिक शैली, मेज के बीच में, इसे चढ़ाने के बजाय। इस तरह, बच्चों को भोजन की शुरुआत में ही यह महत्वपूर्ण निर्णय लेने की आवश्यकता नहीं है कि वे क्या खाना चाहते हैं। उन्हें खाने के दबाव के बिना सभी भोजन को देखने और सूंघने का भी मौका मिलता है। और भले ही वे अपनी प्लेटों को केवल अपने पसंदीदा के साथ भर दें, नया भोजन अभी भी मेज पर है और वे भोजन के दौरान किसी भी समय इसका स्वाद "चुपके" कर सकते हैं।
     
  2. छोटा सोचें और असफलताओं की अपेक्षा करें. जब बच्चे तैयार हो जाते हैं, तो वे शायद खुद को सबसे छोटी मात्रा में परोसेंगे, जैसे सॉस की कुछ बूँदें या चिकन का सबसे छोटा टुकड़ा। यह अभी भी उनके लिए एक बड़ा कदम है, हालांकि यह गारंटी नहीं देता कि खाना अब उनका पसंदीदा बन जाएगा। कुछ नया खाने का आनंद लेना सीखना एक प्रक्रिया है, ठीक वैसे ही जैसे कोई कौशल सीखना, और यह असफलताओं से भरा होता है।
     
  3. उन्हें खाना समझदारी से थूकना सिखाएं। ईमानदारी से कहूं तो हमारे बच्चों को वह सब कुछ तुरंत पसंद नहीं आएगा जो वे पहली बार चखते हैं। और अगर वे जानते हैं कि निगलना वैकल्पिक है, तो वे वास्तव में नए भोजन को अपने मुंह में रखने के लिए अधिक इच्छुक होंगे। इसलिए नैपकिन के ढेर को संभाल कर रखें और अपने बच्चे को बिना कोई बड़ा उपद्रव किए, आवश्यकतानुसार उनका उपयोग करना सिखाएं। यह महत्वपूर्ण कौशल उसे घर पर, स्कूल में और अपने दोस्तों के घरों में नए खाद्य पदार्थों के आसपास अधिक सहज होने में मदद करेगा।
     
  4. भोजन को "बेचने" का प्रयास किए बिना उसका वर्णन करें। यदि आप एक नया भोजन परोस रहे हैं, तो कुछ तटस्थ पृष्ठभूमि की जानकारी प्रदान करें, लेकिन बहुत अधिक धक्का-मुक्की करने से बचें। उदाहरण के लिए: "यह चिकन करी है। मैंने इसे चिकन मांस और भारतीय मसालों के साथ एक विशेष सॉस का उपयोग करके बनाया है जो इसे एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देता है। मसालों में से एक, हल्दी का स्वाद बहुत हल्का होता है लेकिन यह सॉस को चमकीला पीला बना देता है। स्वाद का स्वाद लेने के लिए आप अपनी थाली में कुछ चावल के साथ सॉस की कुछ बूंदों को मिला सकते हैं।" इस तरह की टिप्पणियों से बचें: "यह चिकन करी है। यह आपके लिए बहुत स्वादिष्ट और अच्छा है! कृपया कुछ खाएं, आपको कुछ प्रोटीन चाहिए और मैंने इस भोजन को एक साथ रखकर पूरी दोपहर रसोई में बिताई। नहीं, यह अजीब गंध नहीं करता है। C&aposmon, बस मेरे लिए कुछ कोशिश करें।" दुर्भाग्य से, यह दृष्टिकोण शायद ही कभी बच्चों के साथ काम करता है।
     
  5. एक स्वाद प्लेट का प्रयोग करें। छोटे बच्चे और जो नई गंध, स्वाद और बनावट के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, वे नए भोजन के साथ किसी भी तरह की बातचीत से बच सकते हैं क्योंकि वे नहीं चाहते कि यह उनकी प्लेटों पर अन्य चीजों को छूए। ऐसे में, उनके नियमित स्थान सेटिंग के बगल में एक छोटी "स्वाद प्लेट" रखें। वे उस पर नया खाना डालने का विकल्प चुन सकते हैं और बस उसे बिना चखें या छुए भी पास रख सकते हैं। यह अभी भी महत्वपूर्ण जोखिम के रूप में गिना जाता है, इससे पहले कि वे भोजन को आजमाने के लिए तैयार हों।

बड़े होने के नाते हमें हर तरह के खाने का काफी अनुभव है। हमारे व्यापक पृष्ठभूमि ज्ञान के आधार पर, हम जानते हैं, कम से कम अधिकांश समय, जब हम कुछ नया करने की कोशिश करते हैं तो क्या उम्मीद करनी चाहिए। दूसरी ओर, हमारे बच्चे अभी भी प्रशिक्षण में खाने वाले हैं। वे भोजन की दुनिया में नौसिखिए हैं और उन्हें इसे सुरक्षित रूप से तलाशने के लिए एक सहायक और भरोसेमंद वातावरण की आवश्यकता है। नए खाद्य पदार्थों के बारे में आत्मविश्वास महसूस करने के लिए उन्हें अच्छे "स्वादक" बनने में मदद करें और अपने खाने के प्रदर्शनों की सूची को अभी और अपने पूरे जीवन में विस्तारित करते रहें।

नतालिया स्टासेंको एमएस, आरडी, सीडीएन लंदन और न्यूयॉर्क में स्थित एक बाल रोग विशेषज्ञ हैं। वह अचार खाने वालों के माता-पिता के लिए एक ऑनलाइन, आमने-सामने सहायता कार्यक्रम पेश करती है जिसे कहा जाता है फ़ीडिंग बाइट्स, और तीन की मां है। नतालिया रसोई की किताब की गायिका हैं असली शिशु आहार, और जब लिखना, पढ़ाना या परामर्श नहीं देना होता है, तो वह रसोई में अपने परिवार के साथ खाना बना रही है और खा रही है। 


निष्कर्ष और सारांश: खाद्य एलर्जी, असहिष्णुता और खाद्य संवेदनशीलता के बीच अंतर

किसी की असहिष्णुता और किसी की खाद्य संवेदनशीलता दोनों के बारे में जागरूक होना बहुत अच्छा है, इसलिए बेहतर स्वास्थ्य हो सकता है।

खाद्य एलर्जी और खाद्य संवेदनशीलता के विपरीत, किसी की खाद्य असहिष्णुता को दूर करना संभव नहीं है।

  • एक प्रतिबंधित आहार जो किसी के भोजन को दर्शाता है एलर्जी जरूरी है, तत्काल और कभी-कभी जीवन-धमकाने वाली प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए, लेकिन अस्थायी हो सकता है यदि रोगी एक वैकल्पिक उपचार पद्धति खोजने में सक्षम है जो काम करता है।
  • एक प्रतिबंधित आहार जो किसी के भोजन को दर्शाता है संवेदनशीलता अस्थायी है, यह मानते हुए कि रोगी खाद्य पदार्थों से परहेज करता है और उनकी आंत को ठीक करने की अनुमति देता है। अपने आहार से सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक हटाने की सलाह दी जाती है।
  • एक प्रतिबंधित आहार जो किसी के भोजन को दर्शाता है intolerances स्थायी है. इस भोजन, खाद्य समूह, या खाद्य पदार्थों के संयोजन से पूरी तरह से बचना चाहिए, जब तक कि रोगी इष्टतम स्वास्थ्य में महसूस न करे, अच्छी तरह से डिटॉक्स करता है और कभी-कभी इन खाद्य पदार्थों को खाने के बारे में अच्छा महसूस करता है।
  • किसी की खाद्य असहिष्णुता (ओं) का पता लगाना (और इसे / उन्हें समाप्त करना) एलर्जी को ठीक करने में मदद कर सकता है।

अंतिम लेकिन कम से कम, यदि आप अपने स्वयं के खाद्य असहिष्णुता का पता लगाना चाहते हैं, तो आप मेरे डॉक्टर के माध्यम से मेल में किट मंगवा सकते हैं। (यह $175 है, और मुझे खरीद से कोई लाभ नहीं है।) मैं अपने सभी ग्राहकों से मूल्यांकन करने के लिए कहता हूं, क्योंकि इस जानकारी को जानकर हमारे पास काम करने के लिए बहुत कुछ है। मैं कई वर्षों तक GAPS आहार पर था, इससे पहले कि मुझे पता चला कि मैं फल नहीं खा सकता। परिणाम एक वाटरशेड एपिफेनी थे जिसने अंततः मेरे कल्याण को आगे बढ़ने की अनुमति दी। मुझे किसी के लिए आहार तैयार करने के लिए खेद है, पहले यह जाने बिना कि किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।