पारंपरिक व्यंजन

ब्लूबेरी सॉस रेसिपी के साथ लेमन रिकोटा पैनकेक

ब्लूबेरी सॉस रेसिपी के साथ लेमन रिकोटा पैनकेक

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • पेनकेक्स

एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बिल्कुल सही, इन भुलक्कड़ रिकोटा पेनकेक्स को नींबू के रस के साथ स्वाद दिया जाता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए उत्साह होता है, फिर एक घर का बना ब्लूबेरी सॉस के साथ शीर्ष पर होता है।

3 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • ब्लूबेरी सॉस
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 300 ग्राम जमे हुए ब्लूबेरी
  • 3 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
  • नींबू रिकोटा पेनकेक्स
  • 250 ग्राम रिकोटा चीज़
  • 160 मिली दूध
  • 2 अंडे
  • 3 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
  • 1 नींबू, जूस और ज़ेस्टेड
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
  • १/४ छोटा चम्मच नमक
  • 125 ग्राम सादा आटा
  • 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

तरीकातैयारी:१५मिनट ›कुक:१५मिनट ›तैयार:३०मिनट

  1. एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और कॉर्नफ्लोर एक साथ मिलाएं जब तक कि कॉर्नफ्लोर घुल न जाए।
  2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में ब्लूबेरी और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। उबालने के लिए लाएं; गर्मी को कम से कम करें और 5 मिनट तक उबालें। ब्लूबेरी मिश्रण में कॉर्नफ्लोर का मिश्रण डालें; तब तक पकाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। सॉस पैन को ढक दें और गर्मी से हटा दें।
  3. एक बाउल में रिकोटा चीज़, दूध, अंडे, चीनी, 1 नींबू का रस, लेमन जेस्ट, जायफल और नमक को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें; गठबंधन करने के लिए व्हिस्क।
  4. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक हल्के तेल से सना हुआ तवा या फ्राइंग पैन गरम करें। गरम तवे पर 4 बड़े चम्मच (60 मिली) भाग में घोल डालें और बुलबुले बनने और किनारों के सूखने तक पकाएँ। पलटें और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक पकाएं। बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं।
  5. परोसने के लिए, पैनकेक को गर्म ब्लूबेरी सॉस के साथ परोसें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(100)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (75)

रॉब एलस्टन-पोलॉक द्वारा

कई लोगों ने दिशा-निर्देशों में गड़बड़ी की शिकायत की है। यह पालन करना आसान था और बहुत स्वादिष्ट-16 Jul 2016

द्वारा रोशेल

मुझे यह नुस्खा पसंद आया, लेकिन काश दिशाएँ स्पष्ट होतीं। मैंने इसे शुरू से अंत तक बनाना शुरू किया था और पहले से ही कॉर्नस्टार्च के साथ नींबू का रस मिला दिया था जब मुझे एहसास हुआ कि नुस्खा का हिस्सा सिरप के लिए था। मेरा सिरप बनाने का इरादा नहीं था, क्योंकि मेरी अलमारी में पहले से ही ब्लूबेरी सिरप है, इसलिए यह कुछ सामग्री की बर्बादी थी। शायद जिसने भी यह नुस्खा पोस्ट किया है वह पैनकेक नुस्खा को सिरप नुस्खा से अलग कर सकता है ताकि इसे स्पष्ट किया जा सके। धन्यवाद।-२९ नवम्बर २०१४

द्वारा शैरी

मैं इसे प्यार करता था मेरे पति को केवल यह पसंद आया। मुझे इन्हें बनाने में कोई दिक्कत नहीं हुई। मेरा सुझाव है कि आप इसे बनाने से पहले पूरी तरह से पढ़ लें अन्यथा आपको कोई समस्या हो सकती है। मैंने उन्हें रेसिपी के अनुसार बनाया और ब्लूबेरी की चाशनी भी बनाई। मैं इसे 5 स्टार दूंगा लेकिन सिरप सामग्री को अलग करके नुस्खा थोड़ा बेहतर लिखा जा सकता है और मुझे यह उल्लेख करना चाहिए कि वे सामान्य पैनकेक नहीं हैं, वे अलग हैं। लेकिन मैं अलग की तलाश में था और मैं उनसे प्यार करता था।-18 फरवरी 2015


ब्लूबेरी सॉस के साथ लेमन रिकोटा पैनकेक

मुझे आखिरकार हॉलिडे रेसिपी क्लब में फिर से शामिल होना है! दुर्भाग्य से मुझे पिछले कुछ छुट्टियों को याद करना पड़ा क्योंकि मैं काम और सब कुछ के साथ इतना पागल हो गया था, लेकिन मुझे खुशी है कि मैं अंत में भाग ले सकता हूं, खासकर 4 जुलाई की छुट्टी के लिए। अब मेरे पास एक सुंदर लाल, सफेद और नीला मखमली केक या लाल, सफेद और नीला पटाखे पॉप्सिकल्स नहीं हैं, नरक मेरे पास लाल, सफेद और नीले रंग की योजना भी नहीं है, लेकिन मैं आपसे वादा करता हूं, एक बार जब आप काट लेंगे इनमें से, आपको इस बात की भी परवाह नहीं होगी कि इसमें कोई लाल या सफेद नहीं है।

गंभीरता से, ये सबसे अच्छे पेनकेक्स हैं जो आपके पास होंगे, हाथ नीचे। वे रिकोटा से अविश्वसनीय रूप से हल्के और भुलक्कड़ हैं, इतने नींबू स्वाद के साथ फट रहे हैं, और एक बार जब आप इसे उस सुपर ताजा ब्लूबेरी सॉस के साथ केवल सही मात्रा में मिठास के साथ शीर्ष पर रखते हैं, तो आप स्वर्ग में होंगे! तो इससे पहले कि आप 4 जुलाई को मनाने के लिए उस ग्रिल को आग लगा दें, नाश्ते के लिए इन पैनकेक पर खुद को भरना सुनिश्चित करें!

तो यहां बताया गया है कि आप इन्हें कैसे बनाते हैं:

सबसे पहले एक सॉस पैन में कुछ ब्लूबेरी, चीनी और पानी डालकर ब्लूबेरी सॉस बनाना शुरू करें।

इसके बाद, हम कॉर्नस्टार्च के साथ मिश्रित कुछ नींबू के रस में हिलाएंगे और फिर इसे लगभग 5 मिनट तक अच्छे और गाढ़े होने तक पकने देंगे।

अब हम पैनकेक का बैटर बनाएंगे। हमेशा की तरह, अपनी सूखी सामग्री से शुरू करें।

फिर हमें लगभग १/२ कप नींबू का रस प्राप्त करने के लिए लगभग ३ नींबू का रस निकालना होगा।

सुनिश्चित करें कि आपके हाथ में कुछ रिकोटा है, जो सभी का सबसे महत्वपूर्ण घटक है।

तो हम रिकोटा, तेल, अंडा, अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस और लेमन जेस्ट लेंगे और इसे चिकना होने तक अच्छी तरह से चलाएंगे।

फिर हम गीले में सूखने के लिए मिलाएंगे।

पहले से गरम, घी लगी कड़ाही पर लगभग 1/3 कप बैटर डालें। बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा होगा, इसलिए यहां कुछ गोल आकार बनाने में थोड़ी मेहनत लगेगी। जैसा कि आप इस तस्वीर से बता सकते हैं, मेरे पेनकेक्स गंभीर रूप से विकृत दिखते हैं। और उन्हें कम 200 डिग्री फेरनहाइट ओवन में गर्म रखना सुनिश्चित करें। कोल्ड पैनकेक खाने में मजेदार नहीं होते हैं।

जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो ब्लूबेरी सॉस की एक बड़ी मात्रा में डालना सुनिश्चित करें। कंजूसी करना अपराध होगा!


तैयारी

चरण 1

मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में २ कप ब्लूबेरी, कप चीनी और एक चुटकी नमक को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि जामुन फटने न लगे और मिश्रण गाढ़ा और जैमी न हो जाए, ६-८ मिनट। लेमन जेस्ट, लेमन जूस और 1 कप ब्लूबेरी मिलाएं। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें। जब तक आप परोसने के लिए तैयार न हों तब तक कॉम्पोट को बैठने दें।

चरण 2

उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, एक मध्यम कटोरे में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, 3-5 मिनट। मैदा, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच फेंट लें। चीनी और 1 चम्मच। एक बड़े कटोरे में नमक मिलाने के लिए। एक अन्य मध्यम कटोरे में अंडे की जर्दी, रिकोटा, छाछ और वेनिला को फेंट लें।

चरण 3

सूखी सामग्री में अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें और शामिल करने के लिए एक रबर स्पैटुला के साथ हिलाएं। एक तिहाई अंडे की सफेदी को हल्का करने के लिए मोड़ें, फिर बचे हुए अंडे की सफेदी डालें और तब तक मोड़ें जब तक कि कोई धारियाँ न रह जाएँ।

चरण 4

तेल के साथ मध्यम-निम्न ब्रश के ऊपर एक तवा या एक बड़ी कड़ाही गरम करें। बैचों में काम करते हुए, तवे पर 1/2-कपफुल बैटर डालें। प्रत्येक के ऊपर 2 बड़े चम्मच डालें। ताजा ब्लूबेरी। पैनकेक को तब तक पकाएं जब तक कि बॉटम्स गोल्डन ब्राउन न हो जाएं और ऊपर से बुलबुले न बन जाएं, लगभग 3 मिनट। पलटें और पकाएं, अगर बहुत जल्दी ब्राउन हो जाए तो गर्मी कम कर दें, जब तक कि दूसरी तरफ सुनहरा भूरा न हो जाए और पैनकेक लगभग 2 मिनट तक पक न जाएं।

चरण 5

पेनकेक्स को गर्म कॉम्पोट, मेपल सिरप और मक्खन के साथ परोसें।

चरण 6

आगे करो: 2 दिन आगे कॉम्पोट बनाया जा सकता है। ढककर ठंडा होने दें.

आप ब्लूबेरी-नींबू खाद के साथ रिकोटा पेनकेक्स को कैसे रेट करेंगे?

अद्भुत पेनकेक्स! कॉम्पोट नहीं बनाया, और निम्नलिखित परिवर्तन किए: बैटर में 1 टीस्पून लेमन जेस्ट, बैटर में 1 अतिरिक्त टेबलस्पून मेपल सिरप, कुछ दालचीनी, छाछ के बजाय ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल किया, और ऑल-पर्पस + साबुत गेहूं को बदल दिया 1 कप GF आटे के साथ आटा (ट्रेडर जो'स से मेरा) - सुपर फ्लफी और स्वादिष्ट!

अद्भुत पेनकेक्स! कॉम्पोट नहीं बनाया, और निम्नलिखित परिवर्तन किए: बैटर में 1 टीस्पून लेमन जेस्ट, बैटर में 1 अतिरिक्त टेबलस्पून मेपल सिरप, कुछ दालचीनी, छाछ के बजाय ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल किया, और ऑल-पर्पस + साबुत गेहूं को बदल दिया 1 कप GF आटे के साथ आटा (ट्रेडर जो'स से मेरा) - सुपर फ्लफी और स्वादिष्ट!

स्वाद बहुत अच्छा था लेकिन पैनकेक का फुलाना खत्म हो गया और परिणामस्वरूप एक अजीब बनावट बन गई

ये पेनकेक्स वास्तव में अच्छे हैं। वे शराबी हैं, और बहुत मीठे नहीं हैं। मैंने सिफारिश की तुलना में प्रति पैनकेक अधिक ब्लूबेरी का उपयोग किया, क्योंकि मुझे ब्लूबेरी पसंद है। हालांकि, कॉम्पोट थोड़ा मेह था। अगली बार जब मैं इन्हें बनाऊं, तो मैं इन्हें नींबू दही की तरह एक अलग टॉपिंग के साथ परोस सकता हूं।

कितना अच्छा! मूल छाछ पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन मेरी राय में इसके लायक 1000%!

ब्रंच के लिए बढ़िया शोस्टॉपर!

ये मेरे द्वारा बनाए गए सबसे अच्छे पेनकेक्स थे। बहुत हल्का और फूला हुआ और स्वादिष्ट। मैंने केवल सफेद एपी आटे का उपयोग किया क्योंकि मुझे पूरे गेहूं की बनावट की परवाह नहीं है, और मैंने रिकोटा मिश्रण में लेमन जेस्ट मिलाया जिससे नींबू का एक प्यारा स्वाद मिला। ये बनाओ!

ये पैनकेक अब तक के सबसे शानदार पैनकेक हैं (बेशक, 4 अलग-अलग लेवनिंग एजेंटों की तरह यह समझ में आता है)। वे उन सभी के साथ एक बड़ी हिट रही हैं जिन्होंने उन्हें आजमाया है। पेनकेक्स स्वयं मीठे नहीं होते हैं, ब्लूबेरी और नींबू का मिश्रण एक उज्ज्वल फल जोड़ता है, और सिरप इसे मिठास के साथ पूरा करता है। A++ जिसने भी यह नुस्खा लिखा है।


आप इस रेसिपी के लिए अपनी पसंद के किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि, या कोई संयोजन।

यदि आपके पास बस इतना ही है तो आप निश्चित रूप से फ्रोजन बेरीज को फ्रोजन के लिए स्वैप कर सकते हैं! यह सुनिश्चित करने के लिए बस इन सरल चरणों का पालन करें कि आपके पास ऐसे जामुन हैं जो डूबते नहीं हैं और आपके बैटर में बहुत अधिक रंग नहीं छोड़ते हैं।

  • कुल्ला अपने ब्लूबेरी ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट होने तक और पानी साफ होने तक। मत करो जामुन को काउंटर पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।
  • सूखा उन्हें अच्छी तरह से कागज़ के तौलिये के 2 टुकड़ों के बीच में रखें।

ब्लूबेरी सॉस के साथ लेमन रिकोटा पैनकेक

ये लेमन रिकोटा पेनकेक्स खुशी से लंबे, भुलक्कड़ पैनकेक में बेक होते हैं जो बेतुके नम और मलाईदार, चटपटे और मीठे होते हैं, सभी अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन घर के ब्लूबेरी सॉस में स्मूथ होने पर सकारात्मक रूप से सड़ जाते हैं।

बस नाम “लेमन रिकोटा पेनकेक्स” मुझे एक आलसी रविवार की सुबह के बारे में सोचने के लिए मजबूर करता है, लेकिन पैनकेक खाने, शैंपेन की चुस्की लेने और इस खूबसूरत चीज़ पर दोस्तों के साथ आराम से बातचीत करने के लिए डूब जाता है जिसे हम कहते हैं। ब्रंच

ठीक। वह पूरा दृश्य वास्तव में मेरे जीवन में कभी नहीं होता। और, आपके साथ ईमानदार होने के लिए, मैं इस पर लटका हुआ हूं। क्योंकि मुझे अचानक यकीन हो गया है कि ब्रंच कुछ ऐसा है ज़रूरत मेरे जीवन में अधिक बार होने के लिए।

यह उन अहसासों में से एक है जो द सन आल्सो राइज़ में अर्नेस्ट हेमिंग्वे की अंतर्दृष्टि की तरह महसूस करता है:

“आप दिवालिया कैसे हो गए? धीरे-धीरे, फिर अचानक।”

मैं इस अवधारणा के साथ धीरे-धीरे, अचानक से प्रतिध्वनित होता हूं। शायद आप भी करते हैं। यह उन शानदार वाक्यों में से एक है जो आपको ऐसा महसूस कराता है जैसे जीवन के बारे में कुछ जरूरी बातें सिर्फ एक-दो शब्दों में बता दी गई हैं।

मेरे बच्चे कब बड़े हुए? अचानक से धीरे-धीरे।

मैं संभवतः (लगभग) 42 कैसे हो सकता हूं? अचानक से धीरे-धीरे।

उस दोस्त से मेरा संपर्क कैसे टूट गया? अचानक से धीरे-धीरे।

धीरे-धीरे फिर अचानक विषय मेरे जीवन में इन दिनों बड़े समय से चल रहा है।

मेरे तीन में से दो बच्चे बड़े हो चुके हैं, और तीसरा उनकी एड़ी पर गर्म है। यह कभी इतना धीरे-धीरे हुआ, और फिर अचानक से मैं मुश्किल से सांस ले पा रहा था।

यह ब्लॉग – प्यार का श्रम जो यह है, मेरे शौक से मेरे मुख्य टमटम में बदल गया है। मैंने शुरुआती वर्ग के लिए एक ब्लॉगिंग भी शुरू की है। यह साथ-साथ ड्रेजिंग कर रहा है, और अब मैं शायद ही इसे बनाए रख सकता हूं। टिल तिल। घंटे दर घंटे। और फिर… भागो, बेबी, भागो।

यह सच्चाई मेरे लिए दुखद भी है और उत्साहवर्धक भी। दुख की बात है, एक भावुक तरीके से, क्योंकि अनमोल क्षण अक्सर मेरी पूरी तरह से समझे बिना या इस बात की सराहना किए बिना उड़ जाते हैं कि जब तक वे अतीत में नहीं थे तब तक वे वास्तव में कितने कीमती थे। प्रोत्साहित करना क्योंकि जो भी काम हाथ में हो, चाहे वह कितना भी बड़ा और चुनौतीपूर्ण हो, मुझे पता है कि मुझे बस शुरुआत करने की जरूरत है। धीरे-धीरे मैं इसे पूरा कर लूंगा। धीरे-धीरे, फिर अचानक।

इसलिए। ब्रंच। और नींबू रिकोटा पेनकेक्स।

मेरे घर पर पेनकेक्स आम तौर पर एक आकस्मिक सप्ताहांत मामला है। मैं आपको यह भी नहीं बता सकता कि इन त्वरित छाछ पैनकेक के कितने बैच मैंने वर्षों में बनाए हैं, लेकिन यह कहने के लिए पर्याप्त है, ढेर सारा।उनकी हमेशा सराहना की जाती है, लेकिन सामान्य है। आरामदायक, संतोषजनक और स्वादिष्ट, लेकिन घर पर लिखने के लिए कुछ नहीं।

लेमन रिकोटा पेनकेक्स, दूसरी ओर कुछ ऐसा है जिसे मैं चिल्लाते हुए सड़क पर ऊपर-नीचे करना चाहता हूं, “आप’ इन्हें आजमाना चाहते हैं!” मेरी रसोई में खड़े होकर, ब्लूबेरी सॉस मेरी ठुड्डी से नीचे टपक रहा है, मैं यह सोचना बंद नहीं कर सकता कि मैं इन पेनकेक्स को उन लोगों के साथ कितना साझा करना चाहता हूं जिन्हें मैं प्यार करता हूं।

और इसलिए, मैं बस यह निर्धारित करता हूं कि मैं करूंगा।

ब्रंच, और लेमन रिकोटा पेनकेक्स, इस घर के आसपास बहुत अधिक बार होने वाला है, बेबी। इसे से बदलने का समय आ गया है “क्या यह अच्छा होगा” सोचा था कि समय-समय पर मेरे दिमाग से कुछ वास्तविक में गुजरता है कि हम वास्तव में करते हैं। लेमन रिकोटा पेनकेक्स और ब्लूबेरी सॉस साझा करने के लिए हैं, गॉडडैमिट।

बेशक, मेहमानों को ये पेनकेक्स बनाने और खाने की आवश्यकता नहीं है।

वास्तव में, मुझे आशा है कि आप जहां भी इसे पढ़ रहे हैं, वहां से उठें और अभी कुछ बनाएं। सही। अभी।

हाँ, वे बहुत अच्छे हैं, हो सकता है कि आप अपने आस-पास किसी ऐसे व्यक्ति की तलाश कर रहे हों जो आपके द्वारा अभी-अभी अपनी रसोई से प्राप्त की गई स्वादिष्टता से प्रभावित हो। लेकिन, मैं वादा करता हूं कि यह आपको हर आखिरी विलुप्त नींबू ब्लूबेरी काटने का आनंद लेने से नहीं रोकेगा।


लेमन ब्लूबेरी पेनकेक्स टिप्स

मैं पैनकेक बैटर के लिए छोटे जंगली ब्लूबेरी का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन नियमित रूप से ताजा ब्लूबेरी भी काम करते हैं। यदि आप पेनकेक्स के लिए फ्रोजन बेरीज का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और फिर उन्हें पैनकेक बैटर में डालने से पहले कुल्ला करें। यदि आप उनका उपयोग तब भी करते हैं जब वे अभी भी जमे हुए हैं, तो पेनकेक्स को पूरी तरह से पकाना मुश्किल है क्योंकि जमे हुए जामुन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

ब्लूबेरी कॉम्पोट के लिए, मैं नियमित आकार के ताजे ब्लूबेरी पसंद करता हूं। आप जमे हुए जामुन का उपयोग सॉस के लिए भी कर सकते हैं यदि आपके पास ऐसा है, हालांकि। किसी भी तरह से स्वादिष्ट है।

पैसे बचाने के लिए आप इन नींबू ब्लूबेरी पेनकेक्स के लिए अपना खुद का रिकोटा बना सकते हैं। यदि आपके पास रिकोटा नहीं है, तो आप सादे दही की जगह ले सकते हैं। बनावट काफी भुलक्कड़ नहीं होगी, लेकिन यह समान होगी।

ये पेनकेक्स ओवर-ब्राउनिंग के प्रति थोड़े संवेदनशील होते हैं, इसलिए सर्वोत्तम परिणामों के लिए बर्नर को मध्यम और मध्यम निम्न के बीच रखें। भले ही वे बीच में थोड़े मलाईदार हों, फिर भी स्वाद लाजवाब होता है।

अधिक आसान नुस्खा विचारों के लिए इन अन्य मीठे और स्वादिष्ट लस मुक्त पेनकेक्स देखें।


STEP#1: ताज़े रसभरी को सॉस के बर्तन में रखें

यदि आपके पास उन्हें मौसम में है, तो ताजा रसभरी आदर्श हैं, लेकिन यदि वे अभी तक उपलब्ध नहीं हैं तो आप फ्रोजन का भी उपयोग कर सकते हैं! यदि आप ताजा रसभरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि पैनकेक को सजाने के लिए कुछ रसभरी आरक्षित करें। मैं आमतौर पर नींबू के एक टुकड़े और ताजा पुदीने की एक टहनी के साथ गार्निश के लिए प्रति स्टैक 3 ताजा रसभरी का उपयोग करता हूं।


मलाईदार नींबू सॉस के साथ रिकोटा पेनकेक्स

क्रीमी लेमन सॉस के साथ ये रिकोटा पेनकेक्स - मलाईदार, तकिये और स्वादिष्ट हैं। आपके वीकेंड ब्रंच के लिए कुछ अलग।

पैनकेक प्रयोग। संभावनाएं असीमित हैं!

90% समय मैं अपने क्लासिक पैनकेक रेसिपी (जिसे मैं अपने ब्लूबेरी लेमन चीज़केक पैनकेक में उपयोग करता हूं) से चिपक जाता हूं, लेकिन हर बार मुझे प्रयोग करना और कुछ अलग करने की कोशिश करना पसंद है।

ये रिकोटा पेनकेक्स क्रिस के बाद आए और मैंने लंदन की यात्रा की। हमने किंग्स क्रॉस में ग्रेंजर एंड कंपनी नामक एक रेस्तरां में नाश्ता किया था। मैंने केले और हनीकॉम्ब बटर के साथ रिकोटा हॉटकेक खाया, और वाह! वे बहुत अच्छे थे! मैंने घर पर उस पूरी रेसिपी को फिर से बनाने पर विचार किया (और शायद मैं अभी भी करूँगा), लेकिन पहले मैं कुछ रिकोटा पैनकेक प्रयोग करना चाहता था।

मैंने पहले रिकोटा पेनकेक्स बनाए हैं, लेकिन उन्हें पाया:

रिकोटा की मलाई, बहुत अधिक आटे के साथ मिलकर वह चीज हो सकती है जो पेनकेक्स को बहुत भारी बनाती है। अधिक लम्बे पैनकेक प्राप्त करने के लिए - बैटर को काफी गाढ़ा बनाने के लिए अधिक आटा मिलाने का प्रलोभन है। मुझे लगता है कि हल्का पैनकेक सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा पतला बल्लेबाज बेहतर काम करता है।

हालांकि चिंता न करें - आप फ्लैट पेनकेक्स के साथ समाप्त नहीं होंगे। हम अच्छे लम्बे, भुलक्कड़-लेकिन-मलाईदार पैनकेक सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाने जा रहे हैं। मैं भी केवल 2 अंडे का उपयोग कर रहा हूं (कई रिकोटा पैनकेक रेसिपी 3 या 4 अंडे के लिए भी कहते हैं), क्योंकि मैं अत्यधिक अहंकारी पेनकेक्स का प्रशंसक नहीं हूं।

उस अहंकारी स्वाद के बिना पेनकेक्स में वृद्धि पाने के लिए दो अंडे पर्याप्त थे।

इससे पहले कि हम नुस्खा शुरू करें, आइए जल्दी से लेमन सॉस के बारे में बात करें।

यह एक हल्के कस्टर्ड के साथ पार किए गए नींबू दही के हल्के, मलाईदार संस्करण की तरह है, और यह बहुत अच्छा है। इसे बनाना बहुत आसान है - सब कुछ एक पैन में जाता है - अंडे, मक्खन, लेमन जेस्ट और जूस, शहद और डबल / भारी क्रीम। फिर इसे हिलाया जाता है और गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है, फिर छान लिया जाता है। बस, लगभग ५ या ६ मिनट में हो गया।

पेनकेक्स के लिए, हम रिकोटा, दूध, अंडे की जर्दी और वेनिला अर्क को एक साथ मिलाते हैं। यह थोड़ा 'बिट्टी' लगेगा, लेकिन यह ठीक है - यह पेनकेक्स के परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा। मैदा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। फिर एक अलग बाउल में 2 अंडे की सफेदी को फेंट लें। बैटर में 2 टेबल स्पून फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं। एक बार संयुक्त होने पर, शेष अंडे का सफेद भाग सावधानी से मोड़ें।
अपने पैन या तवे पर थोडा़ सा मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और बैटर की बड़ी-बड़ी लोइयां निकाल लीजिए. एक बार पलट कर सुंदर और सुनहरा होने तक पकाएं।

उन पैनकेक को ढेर करें और नींबू की चटनी पर बूंदा बांदी करें। अनार के दानों के छिड़काव के साथ समाप्त करें। अनार एक भव्य रसदार क्रंच जोड़ता है। वे जरूरी हैं, इसलिए उन्हें बाहर न छोड़ें।

फिर एक कांटे पर 5 पैनकेक के एक टुकड़े की अनिवार्य तस्वीर लें, जिसे आप अपने मुंह में फिट नहीं कर सकते, ऐसा करने के लिए अपने जबड़े को लगभग विस्थापित करने के बावजूद।


ब्लूबेरी सॉस के साथ लेमन रिकोटा पैनकेक

उपज: लगभग 40

अवयव:

पेनकेक्स के लिए:

  • 4 अंडे - अलग
  • २ कप ताज़ा रिकोटा चीज़
  • 2/3 कप सादा दही
  • 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट
  • 1-1/3 कप मैदा
  • 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1-1/2 कप साबुत दूध
  • 16 औंस ताजा या फ्रोजन ब्लूबेरी (मैंने फ्रोजन का इस्तेमाल किया)
  • ३/४ कप चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट
  • १ कप पानी

दिशा:

अंडे की जर्दी और सफेदी अलग करें। छोटी कटोरी में सफेदी डालें। जरूरत पड़ने तक अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में यॉल्क्स, रिकोटा, दही और लेमन जेस्ट को फेंट लें। एक दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा को फेंट लें। जर्दी के मिश्रण में मैदा का मिश्रण डालें और मिलाने तक मिलाएँ। दूध में हिलाओ। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। अंडे की सफेदी को बैटर में फोल्ड कर लें।

सॉस के लिए, एक बड़े पैन में सभी सामग्री डालें और मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।


ली के बाज़ारस्थल पर विशेष रुप से प्रदर्शित पकाने की विधि

मेरे ब्लूबेरी सिरप के साथ लेमन रिकोटा पेनकेक्स अप्रैल के महीने के लिए ली के सभी मार्केटप्लेस किराना स्टोर पर प्रदर्शित होने वाली फीचर्ड रेसिपी होगी। नुस्खा चित्र का एक बड़ा पोस्टर होगा जिसमें कागज की प्रतियां लेने के लिए और सभी सूखी सामग्री को हथियाने के लिए होगा। मैं अपने पसंदीदा किराने की दुकान के साथ इस नई परियोजना के लिए बहुत उत्साहित हूं! अगले कुछ दिनों में उनके सभी स्टोर में डिस्प्ले खत्म हो जाएंगे।

30 मार्च-अप्रैल 5 के ली के सप्ताह में बिक्री पर आइटम: अंडे, ब्लूबेरी, मक्खन, जैविक नींबू, चीनी, आटा


वह वीडियो देखें: Recette de Pâte à crêpes à la bière - 750g (दिसंबर 2021).