पारंपरिक व्यंजन

वॉटरक्रेस रेसिपी के साथ स्मोक्ड हैडॉक फिश केक

वॉटरक्रेस रेसिपी के साथ स्मोक्ड हैडॉक फिश केक

  • व्यंजनों
  • अवयव
  • समुद्री भोजन
  • मछली
  • सफेद मछली
  • हेडेक
  • स्मोक्ड हेडेक

स्वादिष्ट फिशकेक, टुकड़ों में लिपटे हुए और धीरे से सुनहरा होने तक तले। जलकुंभी का चटपटा स्वाद नमकीन मछली के लिए एकदम सही संतुलन है।

47 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 750 ग्राम (1 1/2 पौंड) आलू, छिलका और चौथाई
  • 500 ग्राम (1 1/4 पौंड) चमड़ी स्मोक्ड हैडॉक फ़िललेट्स
  • 50 ग्राम (2 ऑउंस) मक्खन, पिघला हुआ
  • १ (८५ ग्राम) पैकेट वॉटरक्रेस, बारीक कटा हुआ
  • 2 अंडे, पीटा
  • 200 ग्राम (7 ऑउंस) सूखे ब्रेडक्रंब
  • ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:40मिनट › तैयार:1hr

  1. आलू को नरम (लगभग 20 मिनट) तक उबालें; अच्छी तरह से छान कर मैश कर लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  2. इस बीच, स्मोक्ड हैडॉक को 8 से 10 मिनट तक भाप दें। ठंडा और परतदार।
  3. मसले हुए आलू में स्मोक्ड हैडॉक फ्लेक्स डालें। पिघला हुआ मक्खन और जलकुंभी जोड़ें और अच्छी तरह से आटे की सतह पर आठ केक बनाएं। 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
  4. प्रत्येक केक को फेंटे हुए अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब्स में डुबोएं और प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए गर्म तेल में धीरे से तलें। एक कुरकुरी मिश्रित पत्ती और वॉटरक्रेस सलाद पर एक चम्मच खट्टा क्रीम या क्रेम फ्रैच के साथ परोसें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(5)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (6)

बहुत प्यारा और तेज। मैंने ब्रेडक्रंब के बजाय गेहूँ रहित आटे का इस्तेमाल किया जो ठीक वैसे ही काम करता था, और इसे गेहूँ मुक्त और थोड़ा हल्का बना देता था।-12 नवंबर 2011

शॉर्टकट लिया।मैंने स्मोक्ड हैडॉक को भाप में नहीं पकाया, यह पहले ही पक चुका है और मैं कोई स्वाद नहीं खोना चाहता।-04 सितम्बर 2008

ठीक है। थोड़ा नीरस। शायद और मसाला चाहिए।-19 अगस्त 2017


कुकी वरीयता केंद्र

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कुकी का नाम अवधि
डीएसआईडी दस दिन
आईडीई 1 वर्ष
रूल 11 महीने

प्रदर्शन/विश्लेषिकी

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कुकी का नाम अवधि
__गाड्स १३ महीने
_ga २८ महीने
_gat 1 मिनट
_gid 1 दिन
1P_JAR 1 महीना
एनआईडी दस दिन
सहमति अठारह वर्ष
नी घ 6 महीने
__सिक्योर-3PAPISID 2 साल
__सुरक्षित-3PSID 2 साल
__सिक्योर-3PSIDCC 1 वर्ष

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कुकी का नाम अवधि
_pinterest_ct_rt 1 वर्ष
_pinterest_ct_ua 1 वर्ष
_पिन_अनौथ 1 वर्ष

आउटब्रेन

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कुकी का नाम अवधि
outbrain_cid_fetch 5 मिनट
एड्रली 5 सप्ताह
एपीएनएक्सएस 6 सप्ताह
Criteo 2 महीने
ओब्यूइड 6 महीने

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आलू और मछली के मिश्रण को पैटी बना लें। आप उन्हें मुख्य व्यंजन परोसने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में छोटा या बड़ा बना सकते हैं।

कुकी शीट पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

दूसरे अंडे को फेंटें और सूई के लिए ट्रे या प्लेट में रखें। दूसरी ट्रे या प्लेट में ब्रेडक्रंब्स रखें। मुझे ये ट्रे पसंद हैं। प्रत्येक स्मोक्ड हैडॉक और आलू केक को अंडे में डुबोएं और समान रूप से कोट करें।

इसके बाद, ब्रेडक्रंब में डुबोएं और ट्रे या कुकी शीट पर रखें।


आलू

मिर्च और प्याज़ पकाने से पहले, आलू को छीलकर काट लें, पानी से ढक दें और तेज़ आँच पर उबाल लें। जब तक मिर्च और प्याज खत्म हो जाते हैं, तब तक आलू पक कर मैश होने के लिए तैयार हो जाना चाहिए।

आलू को छान लें, और उन्हें मैश करने से पहले लगभग तीन मिनट के लिए कोलंडर में बैठने दें। मैशर के बजाय, मैं आलू को प्रोसेस करने के लिए फ़ूड मिल का उपयोग करता हूँ। एक फ़ूड मिल आलू को छोटे-छोटे छिद्रों के माध्यम से मजबूर करती है, यह सुनिश्चित करती है कि कोई गांठ न हो और आपके पास बहुत चिकने आलू हों। अगर आप आलू को प्रोसेस करने के लिए पोटैटो मैशर का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें जितना हो सके गांठ से मुक्त कर लें।


अवयव

  • 400 ग्राम (14 ऑउंस) मैरिस पाइपर आलू, 2.5 सेमी (1 इंच) पासे में कटा हुआ
  • नमक के गुच्छे और काली मिर्च
  • 300 मिली (1/2 पिंट) दूध
  • 200 ग्राम (7 ऑउंस) स्मोक्ड हैडॉक या अन्य, परतदार सफेद मछली पट्टिका
  • 1 तेज पत्ता
  • ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • १ छोटे बिना मोम वाले नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • १ छोटा चम्मच पपरिका
  • 125 ग्राम (41/2 ऑउंस) ब्रेडक्रंब
  • २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ चपटा पत्ता अजमोद
  • ४-६ बड़े चम्मच मैदा
  • 2 फ्री-रेंज अंडे, पीटा गया
  • ३ टी-स्पून राई सरसों
  • २ टेबल-स्पून हाफ फैट क्रीम `मे फ्राई^चे
  • 200 ग्राम (7 ऑउंस) कर्ली कली

अवयव

  • 200 ग्राम आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें
  • 25 ग्राम मक्खन
  • ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 250 ग्राम बिना रंग का स्मोक्ड हैडॉक
  • 200 मि। ली।) दूध
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 30 ग्राम केपर, सूखा हुआ और बारीक कटा हुआ
  • ३० ग्राम खीरा, सूखा हुआ और बारीक कटा हुआ
  • 1 मुट्ठी चपटा पत्ता अजमोद, कटा हुआ
  • 1 नींबू का उत्साह
  • 2 टेबल स्पून मैदा
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

स्मोक्ड हैडॉक फिश केक विद वॉटरक्रेस रेसिपी - रेसिपी

फिश केक के लिए मेरी स्मोक्ड हैडॉक रेसिपी वास्तव में करना आसान है और फ्लेवर शानदार हैं। इसके अलावा मैंने मिश्रण में रॉकेट भी मिलाया है क्योंकि इसकी चटपटी ज़िंग तैलीय मछली के लिए एकदम सही संगत है।

आप स्मोक्ड हैडॉक सीधे अपने मछुआरे से खरीद सकते हैं और यह सफेद या सुनहरे पीले रंग का होगा। पीले हैडॉक रंगे जाने के अलावा अंतर बहुत कम है और स्पष्ट रूप से मुझे कोई कारण नहीं मिल रहा है कि आप इसे क्यों रंगना चाहेंगे। इस्तेमाल किया जाने वाला डाई क्विनोलिन येलो (E104) है, जो डाइसल्फ़ोनिक एसिड सिंथेटिक कोल टार का एक डिसोडियम नमक है। स्वादिष्ट लगता है ना?

यदि आप मछुआरे या सुपरमार्केट (चाहे सफेद हो या पीला) से स्मोक्ड हैडॉक खरीद रहे हैं तो उत्पाद कोल्ड स्मोक्ड है और इसे पकाने की जरूरत है इसलिए मेरे मेथड स्टेटमेंट में स्टीमिंग स्टेज है। हैडॉक को 10 मिनट के लिए भाप की आवश्यकता होती है लेकिन आप इसे उसी समय कर सकते हैं जब स्पड उबालते हैं ताकि तैयारी का समय कम से कम हो।

बेशक आप मेरी स्मोक्ड हैडॉक रेसिपी को शुरुआत में ही शुरू कर सकते हैं और अपना खुद का हैडॉक धूम्रपान कर सकते हैं, अगर यह कुछ ऐसा है जिसे आप आज़माना चाहते हैं तो क्लासिक अर्ब्रोथ स्मोकीज़ के लिए मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ध्यान दें कि अर्ब्रोथ स्मोकीज़ रेसिपी वास्तव में हैडॉक को पकाती है, इसलिए यदि इसे मेरे फिशकेक के लिए अपने आधार के रूप में उपयोग कर रहे हैं तो नीचे दिए गए मेथड स्टेटमेंट में स्टीमिंग स्टेज को छोड़ दें।

तैयारी का समय:- 15 मिनटों
ठंड का समय:- 30 मिनट
पकाने का समय:- 40 मिनट

कुल समय:- 1 घंटा 25 मिनट

एलर्जी:

फिशकेक के लिए मेरी स्मोक्ड हैडॉक रेसिपी में निम्नलिखित एलर्जेंस हैं।

अवयव:-

  • 750 ग्राम या 1½ पौंड आलू
  • 450 ग्राम या 1 पौंड चमड़ी स्मोक्ड हैडॉक
  • ५० ग्राम या २ ऑउंस बटर क्यूब्ड
  • लगभग 75 ग्राम या 3 ऑउंस रॉकेट, बारीक कटा हुआ
  • नमक और मिर्च
  • 2 अंडे, पीटा
  • 250 ग्राम या 8 ऑउंस 200 ग्राम ब्रेडक्रंब
  • 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

तरीका:-

मैशिंग के लिए आलू को छील कर काट लीजिये और 20 मिनिट तक उबाल लीजिये. छानकर मैश कर लें।

स्मोक्ड हैडॉक फ़िललेट्स को अपारदर्शी और परतदार होने तक 10 मिनट तक भाप दें।

सब कुछ थोड़ा ठंडा होने दें फिर मैश किए हुए आलू को मिक्सिंग बाउल में डालें और मक्खन के क्यूब्स में डालें। स्मोक्ड हैडॉक में फ्लेक करें और रॉकेट जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और फिर अपने हाथों को अंदर लें और धीरे से मिलाएँ। बहुत अधिक आक्रामक न हों अन्यथा मछली अपनी परतदार बनावट खो देगी और एक बार पूरा होने पर मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

अब मिश्रण को पैटी बना लें, प्रत्येक पैटी को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और अंत में गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

३ मिनट के बाद पलट दें और आपके पास वह प्यारा सुनहरा भूरा रंग होना चाहिए, दूसरी तरफ ३ मिनट और काम हो गया।

यदि आप पॉश बनना चाहते हैं, तो एक कुरकुरे मिश्रित पत्ते के सलाद पर एक चम्मच क्रेम फ्रैच के साथ परोसें (ओह! - मेरी पिक्सी में क्रेम फ्रैच भूल गए)। नहीं तो पके हुए बीन्स को तोड़ लें और कुछ केचप पर निचोड़ लें।


डबल हैडॉक फिशकेक

यहां तक ​​​​कि जो लोग मछली को पसंद नहीं करते हैं, वे फिशकेक को ज्यादा पसंद करते हैं, जो कि इसमें एक नकारात्मक तरीका हो सकता है, लेकिन मैंने सोचा कि इसे सामने की ओर इशारा करने की जरूरत है। मैंने जो नुस्खा तैयार किया है उसे प्रस्तुत करना और फिर उसकी प्रतिभा को उजागर करना हमेशा बहुत ही अशोभनीय लगता है, लेकिन मैं इससे प्रसन्न हूं, कम से कम इसलिए नहीं कि मैंने कभी केवल फिशकेक देखे हैं जिन्हें आपको तलने की आवश्यकता है, जो मुझे बहुत नारकीय लगता है रसोई के बारे में तैरते लोगों का भार। यहां मैं इन्हें बनाता हूं और आगे बनाता हूं, टुकड़ों में डुबकी लगाता हूं - उस पर रिट्ज क्रैकर क्रम्ब्स - फिर रात के खाने के समय ओवन में बेक करें। इतना आसान इतना अच्छा।

टिप्पणियाँ आप अन्य सफेद मछलियों की समान मात्रा को आसानी से प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन ये सादे और स्मोक्ड के मिश्रण के रूप में सर्वोत्तम हैं।

इनके साथ खाने के लिए आपको बड़े मोटे गेरकिन्स की आवश्यकता होती है, और मैं फ्रेंच मटर के कुछ जार गर्म करता हूं, साथ ही पृष्ठ 239 पर सलाद भी। लेकिन आप सलाद को छोड़ सकते हैं, कुछ वॉटरक्रेस खरीद सकते हैं और प्रत्येक फिशकेक के नीचे एक उलझा हुआ ढेर बैठ सकते हैं। जैसे आप सेवा करते हैं। बैग में तैयार कटी हुई हरी बीन्स, पिघले हुए मक्खन में फेंके गए और कटे हुए बादाम के साथ भी बहुत अच्छा है।

अवसर आकस्मिक रात्रिभोज पार्टी, औपचारिक रात्रिभोज पार्टी

पकाने की विधि पाठ्यक्रम क्षुधावर्धक, गर्म क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम

स्वाद और बनावट मलाईदार, दिलकश

अवयव

  • 3lb 4oz ऑल-पर्पस आलू
  • 2lb 4oz त्वचा रहित हैडॉक पट्टिका
  • 1lb 10oz स्मोक्ड हैडॉक पट्टिका, यदि संभव हो तो चमड़ी
  • २ कप दूध
  • अजमोद डंठल
  • ५ बड़े चम्मच बहुत बारीक कटा हुआ अजमोद
  • 2 कड़े उबले अंडे
  • ४ चम्मच तैयार अंग्रेजी सरसों
  • २ नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 7oz (1 पैकेज) रिट्ज क्रैकर्स, लगभग 2¼ कप क्रम्ब्स

निर्देश

आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लें, नमक वाले पानी के एक पैन में डालें और उबाल आने दें। टेंडर होने तक पकाएं और फिर एक बाउल में मैश कर लें।

मछली को, स्मोक्ड मछली के नीचे, दूध, अजमोद के डंठल और काली मिर्च के अच्छे पीस के साथ एक बड़े कड़ाही में डालें। पैन को एक उबाल में लाएं और लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पलट दें।

पकी हुई मछली को पैन से निकाल लें, इसे एक बाउल में निकाल लें और कटा हुआ अजमोद डालें। कड़े उबले अंडे को बारीक काट लें और उसमें राई, लेमन जेस्ट और जूस मिलाएं।

फ्लेक्ड फिश के मिश्रण को मैश किए हुए आलू में पलट कर अच्छी तरह मिला लें। यदि आप इन्हें आगे बना रहे हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि संयोजन से पहले दोनों कटोरे की सामग्री ठंडी न हो जाए। मसाला चैक करें, आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

रिट्ज क्रैकर्स को क्रश करें जो बहुत संतोषजनक हैं: उन्हें एक फ्रीजर बैग में रखें, उन्हें कोसते हुए और रोलिंग पिन से तब तक रोल करें जब तक कि वे क्रम्ब्स न हो जाएं। इन टुकड़ों के साथ एक ट्रे या उथले भुना हुआ पैन के नीचे लाइन करें।

मछली और आलू के मिश्रण को १० फिशकेक में आकार दें, प्रत्येक का वजन लगभग १० ऑउंस (एक इंच मोटा चार इंच) होता है। जैसा कि आप प्रत्येक वसा पैटी बनाते हैं, एक अच्छी कोटिंग पाने के लिए उन्हें रिट्ज क्रैकर क्रम्ब्स में दोनों तरफ दबाएं और उन्हें ट्रे या पैन में छोड़ दें। मुझे लगता है कि वे रेफ्रिजेरेटेड नहीं हैं, लेकिन यदि आप उन्हें बहुत पहले से बना रहे हैं, तो निश्चित रूप से, उन्हें फ्रिज में बैठना बेहतर होगा।

जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। फिशकेक को बेकिंग शीट पर रखें, अतिरिक्त रिट्ज के टुकड़ों को मिलाते हुए, लेकिन प्रत्येक फिशकेक के चारों ओर एक दृश्यमान कोटिंग छोड़ दें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक या गर्म होने तक पकाएं। यदि वे ओवन में बहुत अधिक समय तक रहेंगे तो वे थोड़ा फटेंगे, लेकिन उन्हें कोई अन्य नुकसान नहीं होता है, इसलिए ज्यादा चिंता न करें अगर लोग इसे खाने के लिए मेज पर बनाने में लंबा समय लेते हैं।

10 फिशकेक बनाता है: ये इतने बड़े हैं कि किसी को सेकंड की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह जानना अच्छा है कि यदि आवश्यक हो तो आप अधिक प्रदान कर सकते हैं।


निर्देश

सॉस की सारी सामग्री को एक साथ मिलाकर एक तरफ रख दें तो बेहतर होगा कि इसे ठंडा किया जाए।

एक पैन में हैडॉक और तेज पत्ते और अजमोद की टहनी रखें, दूध के कवर पर डालें, उबाल लें, फिर आँच को कम करें और 3 से 4 मिनट तक उबालें। अब झींगे डालें, और हैडॉक और झींगे को आँच से उतारें और ढककर खड़े रहने दें, खाना पकाने के लिए लगभग १० मिनट तक, झींगे अच्छी तरह से भाप लेंगे और पक कर नरम हो जाएंगे।

आलू को पानी के साथ एक पैन में डालें और समुद्री नमक के साथ सीजन करें, एक उबाल लेकर आँच को कम करें, और 10 से 15 मिनट तक या नरम होने तक उबालें।

अब एक स्लेटेड चम्मच से दूध से हैडॉक और झींगे लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आलू को एक कोलंडर में निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और थोड़ा सा निथार लें, अब उन्हें आलू के चावल या मौली के माध्यम से डालें या सिर्फ हाथ से मैश करें, हमें बस एक हल्का फुल्का मैश चाहिए। आलू में लगभग 1 बड़ा चम्मच सॉस, लेमन जेस्ट और अजमोद मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं, आलू का स्वाद अच्छा होना चाहिए, इसलिए स्वाद लें और मसाला को ठीक करें।

हैडॉक से किसी भी तरल को निकाल दें, इसके ऊपर कुछ काली मिर्च पीस लें, फिर इसे आलू के पैन में फ्लेक करें, झींगे को समान मोटाई में काट लें और फिर अपने हाथों से, धीरे से हैडॉक और झींगे और आलू को एक साथ उठाएं ताकि वे इसे एक साथ मिला सकें केवल एक दो मोड़ लेना चाहिए, सावधान रहें कि आप मछली को बहुत अधिक तोड़ने की अनुमति नहीं देना चाहते हैं।

फेंटे हुए अंडे को एक उथले डिश में डालें और हल्के से एक बोर्ड पर आटा गूंथ लें, ब्रेडक्रंब को बेकिंग शीट पर फैलाएं।

फिश केक के मिश्रण को चार केक या 8 छोटे केक में विभाजित करें और आटे की काम की सतह पर, और आटे के हाथों से, फिश केक को लगभग 1 इंच मोटा आकार दें। फिर एक-एक करके, प्रत्येक केक को फेंटे हुए अंडे में कोट करें, सुनिश्चित करें कि ऊपर और किनारे लेपित हैं, मैं इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना पसंद करता हूं।

अब प्रत्येक केक को एक-एक करके ब्रेडक्रंब में ढक दें ताकि वे हल्के से ढक जाएं।

३० मिनट के लिए ठंडा होने दें, आप चाहें तो इन्हें समय से पहले बना सकते हैं।

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और फिश केक को मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग 5 मिनट तक या कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।

टार्टारे सॉस के साथ परोसें और वॉटरक्रेस, पालक और राकेट के पत्तों और लेमन वेजेज से सजाकर परोसें।


वह वीडियो देखें: FISH CAKE RECIPE (अक्टूबर 2021).