पारंपरिक व्यंजन

सौंफ, डिल और फेटा के साथ झींगा

सौंफ, डिल और फेटा के साथ झींगा

अवयव

  • १/२ कप कटा हुआ तेल से भरे धूप में सुखाए हुए टमाटर, २ बड़े चम्मच तेल सुरक्षित
  • 2 मध्यम सौंफ़ बल्ब, छंटनी, आधा, पतले कटा हुआ क्रॉसवाइज (लगभग 3 1/2 कप)
  • 1 1/3 पाउंड बिना पका हुआ बड़ा झींगा, छिलका, कटा हुआ, पूंछ बरकरार है
  • २ बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा सौंफ
  • 2/3 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में धूप में सुखाए गए टमाटर से 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सौंफ जोड़ें; 3 मिनट भूनें। धूप में सुखाए हुए टमाटर और लहसुन डालें और 1 मिनट तक चलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ झींगा छिड़कें। चिंराट को कड़ाही में जोड़ें और केंद्र में सिर्फ अपारदर्शी तक पकाएं, लगभग 1 मिनट प्रति साइड। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। डिल के साथ छिड़के, फिर फेटा।

सारा तेनाग्लिया द्वारा पकाने की विधि, लीना सेडरहम बिरनबाम जेनेट टेलर मैकक्रैकन सेल्मा ब्राउन मोरो, समीक्षा अनुभाग

अवयव

  • 2 पाउंड झींगा, यू -15 आकार
  • 1/3 कप जैतून का तेल
  • ३/४ कप कटा हुआ प्याज
  • 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
  • 2 चम्मच पिसी हुई सौंफ या सौंफ, टोस्ट
  • २ बड़े चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
  • 1/3 कप कटा हुआ अजमोद
  • 1/4 छोटा चम्मच हॉट चिली फ्लेक्स, या अधिक स्वाद के लिए
  • 1/2 कप व्हाइट वाइन
  • ३ कप बारीक कटे टमाटर, डिब्बाबंद ठीक है, सूखा हुआ है
  • 2/3 कप क्रम्बल किया हुआ ताजा फेटा
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

निर्देश

चिंराट को छीलें और हटा दें, आरक्षित करें।

एक बड़े ओवन प्रूफ सॉस पैन में तेल को तेज़ आँच पर रखें, १४-इंच का सौते सबसे अच्छा काम करता है।

गर्म होने पर प्याज, लहसुन, सौंफ, अजवायन, अजमोद और चिली फ्लेक डालें।

शराब और टमाटर जोड़ें, लगभग 10 मिनट तक पैन लगभग सूखा होने तक पकाएं।

एक परत में झींगा डालें। 30 सेकंड के लिए जल्दी से टॉस करें।

3 से 4 मिनट तक पकाने के लिए गरम ब्रॉयलर के नीचे रखें।

पैन को ओवन से निकालें, ऊपर से फेटा और नींबू का रस समान रूप से छिड़कें। फिर से ब्रॉयलर के नीचे रखें और पनीर को रंग दें।

मेडेलीन हिल द्वारा फोटो।

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फेटा चीज़ के साथ झींगा के लिए कुक-साथ पकाने की विधि

2012 के लिए, द एक्सीडेंटल लोकावोर ने सप्ताह में कम से कम एक बार समुद्री भोजन खाने को प्राथमिकता देने का फैसला किया। इसका एक कारण यह है कि हम इसे उतना नहीं खाते जितना हमें खाना चाहिए क्योंकि हम अच्छी मछली के लिए अपने स्रोतों में वास्तव में सीमित हैं। चूंकि हमारे कुछ स्थानीय दुकानदारों के साथ इतने अच्छे संबंध हैं, इसलिए मांस पर वापस लौटना आसान है। इस रिज़ॉल्यूशन स्टिक को बनाने के लिए, लोकावोर प्रत्येक सप्ताह एक नुस्खा चुनने जा रहा है और इस बार सीफ़ूड के साथ कुक-अलोंग पर फिर से जा रहा है। सबसे पहले, एक पुराना ग्रीक पसंदीदा: झींगा फेटा पनीर के साथ। उनके लिए बहुत सारी रेसिपी ऑनलाइन हैं। मैंने से एक के साथ शुरुआत की जैतून और Caper और जल्दी से विचलित हो गया। यह वास्तव में तेज़ है और यह 2 काम करेगा:

  • 2 बड़ा स्पून जतुन तेल
  • ½ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ी लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1-14 औंस काट सकते हैं टमाटर, अधिमानतः आग में भुना हुआ (यदि आप वास्तव में अच्छे टमाटर प्राप्त कर सकते हैं, तो उनमें से लगभग 3 का उपयोग करें)
  • 1 बड़ा चम्मच औज़ो, या ब्रांडी (वैकल्पिक)
  • 2 बड़ा स्पून ताजा सौंफ, काटा हुआ
  • मिर्च, चखना
  • पाउंड झींगा, छिलका और कटा हुआ
  • 4 औंस ग्रीक पनीर, बड़े टुकड़ों में टूट गया

ओवन को पहले 400 डिग्री तक गर्म करें। जब ओवन गर्म हो रहा हो, मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और केवल नरम होने तक, ब्राउन न होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। टमाटर और उनके रस, ब्रांडी, सोआ और काली मिर्च में हिलाओ। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टमाटर सॉस में गलने न लगें। पैन को गर्मी से निकालें और झींगा में हलचल करें। एक ग्रेटिन पैन या उथले पुलाव में डालें (मैंने दो छोटे ग्रैटिन पैन का इस्तेमाल किया) और फेटा के साथ शीर्ष। लगभग 6 मिनट के लिए बेक (खुला) तब तक करें जब तक कि फेटा कोनों पर सुनहरा न होने लगे (यह पिघलता नहीं है, लेकिन नरम हो जाएगा)। गार्निश के लिए ऊपर से कुछ सुआ छिड़कें, परोसें और आनंद लें।

मेरा फैसला: ५ में से ३.५। मैंने मिर्च के साथ आग-भुना हुआ टमाटर का एक कैन इस्तेमाल किया। चीलों ने कुछ भी नहीं जोड़ा और बहुत मसालेदार नहीं होने पर, यह ध्यान देने योग्य (और स्वागत योग्य नहीं) पर्याप्त गर्मी थी। अगर मैं इसे और लोगों के लिए पका रहा था और/या इसे फैलाना चाहता था, तो यह थोड़ा सौंफ को उबालने और उसमें कुछ ग्रीक जैतून जोड़ने और इसे ओर्ज़ो के ऊपर परोसने के लिए आकर्षक होगा। झींगा प्यारा और कोमल था, और फेटा की मलाई के साथ अच्छी तरह से चला गया। मुझे डिल से ज्यादा स्वाद नहीं मिला, हो सकता है कि यह बहुत दूर चला गया हो।


ओर्ज़ो, टमाटर, डिल, नींबू और फेटा के साथ झींगा

रात के खाने के लिए बढ़िया पकवान! मुझे यहां मूल नुस्खा मिला, लेकिन कुछ बदलाव किए: मैंने सौंफ के लिए अजवाइन की अदला-बदली की, नींबू के रस के लिए नींबू का रस और ताजे के बजाय सूखे डिल की अदला-बदली की, क्योंकि यह वही है जो मेरे पास था। इसे भी ४५० पर ८ मिनट के लिए बेक किया जाना था, लेकिन यह स्टोव पर ठीक पक गया।

1 पौंड झींगा, खुली
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
१ १/२ कप अजवाइन, छोटे टुकड़ों में
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन
१⁄८ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
1/2 पौंड ओर्ज़ो पास्ता
1 (15 ऑउंस) गारबानो बीन्स, सूखा और धोया जा सकता है
1 पिंट चेरी टमाटर
1 कप कलमाता जैतून, आधा अगर बड़ा (छोटा ठीक बरकरार है)
१ १/२ बड़ा चम्मच सूखे डिल वीड
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2⁄3 कप सूखी सफेद शराब
१ १/२ कप चिकन शोरबा
परोसने के लिए ५ औंस फेटा, दरदरा क्रम्बल किया हुआ

कागज़ के तौलिये के साथ सूखे चिंराट और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। झींगा डालें और एक बार पलटते हुए १ १/२ मिनट प्रति साइड पकाएँ। एक प्लेट में निकाल लें, और आँच को मध्यम कर दें।

पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और उसमें अजवाइन, लहसुन, चिली फ्लेक्स, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। लहसुन को जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएं। सफेद शराब में हिलाओ और एक या दो मिनट के लिए कम होने दें।

ओर्ज़ो, गारबानो बीन्स, चेरी टमाटर, जैतून, सोआ और नींबू का रस डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। चिकन शोरबा जोड़ें, फिर से हिलाएं और चिंराट को कड़ाही में लौटा दें।

उबाल आने दें और फिर आँच को कम कर दें। 8 या 9 मिनट तक पकाएं जब तक कि ओर्ज़ो अल डेंटे में पक न जाए। अगर ऐसा लगता है कि यह बहुत अधिक सूख रहा है, तो थोड़ा और चिकन शोरबा डालें। मसालों की जाँच करें।

फेटा छिड़क कर तुरंत परोसें।

नोट: आप टमाटर को आधा काटना चाह सकते हैं, क्योंकि वे बहुत, बहुत गर्म हो गए और हमारे मुंह में टमाटर नेपलम में फट गए।


अवयव

  • 2 पाउंड झींगा, यू -15 आकार
  • 1/3 कप जैतून का तेल
  • 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • ३/४ कप प्याज, कटा हुआ
  • 1/4 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, या अधिक स्वाद के लिए
  • नमक
  • 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
  • 1/3 कप अजमोद, कटा हुआ
  • २ छोटे चम्मच पिसी हुई सौंफ, भुनी हुई
  • 1/2 कप व्हाइट वाइन
  • 3 कप टमाटर, बारीक कटे हुए (डिब्बाबंद ठीक है)
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • काली मिर्च पाउडर
  • 2/3 कप क्रम्बल किया हुआ ताजा फेटा
  • रोटी, परोसने के लिए

निर्देश

सर्विंग्स: 4 से 6

चिंराट को छीलें और हटा दें, आरक्षित करें।

VIDEO: झींगा को छीलना और निकालना सीखें >>>

एक बड़े ओवनप्रूफ सॉस पैन में तेल को तेज़ आँच पर रखें, १४ इंच का सौते सबसे अच्छा काम करता है।

गर्म होने पर, प्याज, लहसुन, पिसी हुई सौंफ, अजवायन, आधा अजमोद और चिली फ्लेक्स डालें। ग्लासी होने तक भूनें।

शराब और टमाटर जोड़ें, और लगभग 10 मिनट तक पैन लगभग सूखा होने तक कम करें।

इस बीच, ब्रॉयलर को उच्च पर प्रीहीट करें।

टमैटो सॉस को आँच से उतारें और झींगा, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और बचा हुआ अजमोद डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन। 30 सेकंड के लिए जल्दी से टॉस करें। एक उबाल पर वापस लाएं और फिर तुरंत ब्रॉयलर के नीचे लगभग 4 से 5 मिनट तक पकाने के लिए रखें।

पैन को ओवन से निकालें। ऊपर से फेटा और बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें। फिर से ब्रॉयलर के नीचे 90 सेकंड के लिए रखें। सूई के लिए ढेर सारी कुरकुरी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।


ग्रीक झींगा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

शुरू करने के लिए, मध्यम-कम आँच पर एक चौड़े ओवन-प्रूफ कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज़ और लहसुन डालें।

कुक, कभी-कभी सरकते हुए, नरम होने तक, 5 से 7 मिनट। भूरा मत करो।

टमाटर को उनके रस, नमक, काली मिर्च, जीरा, लाल मिर्च के गुच्छे और शहद के साथ मिलाएं।

एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को मध्यम से कम करें और पकाएं, बिना ढके, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, 15 से 20 मिनट।

गर्मी से बाहर, चिंराट को टमाटर सॉस के ऊपर एक समान परत में व्यवस्थित करें।

झींगे के ऊपर फेटा को क्रम्बल करें, और फिर अजवायन के साथ छिड़के।

12 से 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि झींगा गुलाबी न हो जाए और बस पक जाए। ब्रॉयलर चालू करें। फिर, एक ओवन मिट्ट का उपयोग करके, पैन को ध्यान से उच्च ओवन रैक में स्थानांतरित करें और 1 से 2 मिनट के लिए या फेटा के धब्बों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। झींगा को 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर पुदीना छिड़कें और आनंद लें!


हमारे पसंदीदा फेटा व्यंजनों में से 25

अब तक, आपने शायद टिकटोक के प्रसिद्ध बेक्ड फेटा पास्ता के बारे में सुना होगा। पिछले कुछ महीनों में सरल लेकिन सुस्वादु नुस्खा ने इंटरनेट पर कब्जा कर लिया है — और हो सकता है कि यह पहले से ही आपके खाने की मेज पर छा गया हो। नुस्खा का सितारा? फेटा पनीर, बिल्कुल। यह नमकीन, चमकदार, और एक ही बार में मलाईदार है, और इस लोकप्रिय पास्ता में एक गंभीर रूप से लक्स सॉस में पिघला देता है।

हम रोमांचित फेटा एक पल बिता रहे हैं क्योंकि हम बहुत लंबे समय से पनीर के प्रशंसक रहे हैं। इसमें अनंत संभावनाएं हैं: इसे सलाद में तोड़ दिया जा सकता है, डुबकी में मिश्रित किया जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट मफिन में भी पकाया जा सकता है। टिकटोक फेटा पास्ता वास्तव में सिर्फ शुरुआत है, और ये 25 व्यंजन साबित करते हैं कि यह पनीर कितना बहुमुखी हो सकता है।

बुद्धिमानों के लिए एक शब्द, यद्यपि: हमेशा पहले से क्रम्बल किए गए पनीर के कंटेनरों के बजाय फेटा के पूरे ब्लॉक का विकल्प चुनें। सुविधाजनक होते हुए भी, क्रम्बल्स में आमतौर पर एक एंटी-केकिंग एजेंट होता है, जो पनीर को एक सूखी, सख्त बनावट देता है जो कि मलाईदार क्रम्बल्स से बहुत दूर है जो आप वास्तव में चाहते हैं। यदि ब्लॉक ब्राइन में हैं, तो और भी बेहतर, क्योंकि ब्राइन फेटा को अतिरिक्त ताजा और नम रखता है।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और ब्रश करने के लिए और अधिक
  • 1 सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • ½ सौंफ का बल्ब, बारीक कटा हुआ
  • 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 4 आलूबुखारा टमाटर, कटा हुआ
  • ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • पौंड खोलीदार और बड़े झींगे, बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
  • २ बड़े चम्मच कटी हुई सोआ
  • ६, गोल या तिरछी तोरी २ १/२ पौंड लम्बाई में आधा कर दी गई
  • 1 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा (6 औंस)

ओवन को 425 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़, शिमला मिर्च, सौंफ और लहसुन डालें और मध्यम तेज़ आँच पर, नरम होने तक, ६ मिनट तक पकाएँ। टमाटर और कुटी हुई लाल मिर्च डालें और 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पका लें। नमक और काली मिर्च वाला मौसम। आँच से हटाएँ थोड़ा ठंडा होने दें। झींगा, अजमोद और डिल में हिलाओ।

एक चम्मच का उपयोग करके, तोरी का गूदा निकाल लें, जिससे चारों ओर 1/4-इंच का खोल रह जाए। तेल से मलें। तोरी के गोले नमक और काली मिर्च के साथ भरें और भरने के साथ भरें। एक हल्के तेल वाले रोस्टिंग पैन में डालें और 30 मिनट तक भूनें, जब तक कि फिलिंग पूरी तरह से पक न जाए और तोरी नर्म न हो जाए।

ब्रॉयलर को प्रीहीट करें और रैक को गर्मी से 6 इंच की दूरी पर रखें। तोरी के ऊपर फेटा डालें और 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि फेटा पिघलकर सुनहरा न हो जाए। भरवां तोरी को गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।


अवयव

    • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
    • 24 झींगा (16-20 गिनती, लगभग 1 1/2 पाउंड कुल), खुली और अवशोषित
    • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
    • 1 चम्मच हर्बसेंट, पर्नोड, या औज़ो, वैकल्पिक
    • १/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
    • नमक
    • टमाटर की चटनी
    • 2 बड़े चम्मच तुलसी के ताजे पत्ते, टुकड़ों में फटे हुए
    • १/२ कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
  1. टमाटर की चटनी
    • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
    • १ प्याज, बारीक कटा हुआ
    • 1 सौंफ का बल्ब, बारीक कटा हुआ
    • 1/2 चम्मच प्रत्येक सूखा अजवायन और सोआ, या 1 चम्मच प्रत्येक ताजा
    • 3 कप ताजा टमाटर, या 1 (28-औंस) टमाटर को उनके रस के साथ (ताजा, छील और बीज से पहले बीज के लिए)
    • गुलदस्ता गार्नी (पृष्ठ 145) 1 तेज पत्ता, 1 गुच्छा अजमोद के तने और 1 इंच के दालचीनी के टुकड़े से बना है
    • नमक
    • कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे

झींगा और फेटा के साथ कड़ाही चावल

इस व्यंजन को ग्रीक पेला के रूप में देखें: क्लासिक झींगा, फेटा और डिल कॉम्बो पेला के कारण ग्रीक क्योंकि सभी सामग्री चावल के साथ पकाया जाता है और पैन से बाहर मेज पर परोसा जाता है।

अवयव

  • २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 1 प्याज कटा हुआ
  • 1 मीठी पीली मिर्च कटी हुई
  • १ कप कटी हुई सौंफ
  • 2 लौंग लहसुन कीमा बनाया हुआ
  • 1/4 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ १/२ कप लंबे दाने वाले सफेद चावल को धोकर अच्छी तरह से छान लें
  • 1/2 कप व्हाइट वाइन
  • 2 1/2 कप सोडियम-कम चिकन शोरबा
  • १ पौंड बड़ा (३१ से ४० गिनती) झींगे छिलका और कटा हुआ
  • २ टमाटर बीज और कटा हुआ
  • १/४ कप कटी हुई ताजी सौंफ
  • 6 ऑउंस फ़ेटा चीज़ क्रम्बल किया हुआ (लगभग 1-1 / 4 कप)
  • १ नींबू ६ से ८ वेजेज में कटा हुआ

प्रति सेवारत पोषण संबंधी तथ्य: के बारे में

  • सोडियम 756 मिलीग्राम
  • प्रोटीन 22 जी
  • कैलोरी 383.0
  • कुल वसा 12 ग्राम
  • पोटेशियम 419 मिलीग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल 112 मिलीग्राम
  • संतृप्त वसा 5 ग्राम
  • कुल कार्बोहाइड्रेट 45 ग्राम
  • आयरन 16.0
  • फोलेट १५.०
  • कैल्शियम 19.0
  • विटामिन ए 10.0
  • विटामिन सी 67.0

तरीका

१२-इंच (३० सेंटीमीटर) नॉनस्टिक कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें प्याज, पीली मिर्च, सौंफ, लहसुन, नमक और काली मिर्च, कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा-कुरकुरा होने तक, ४ से ५ मिनट तक पकाएं।

लगभग 1 मिनट के लिए, पारभासी होने तक, हिलाते हुए, चावल पकाएँ। शराब में अवशोषित होने तक हिलाओ। शोरबा में हिलाओ और 1/4 कप पानी उबाल लेकर आओ। चावल को नरम होने तक मध्यम-कम उबाल आने तक ढक दें और कम कर दें, लेकिन फिर भी दृढ़ रहें, 12 मिनट।

झींगा, टमाटर और डिल कुक के 2 बड़े चम्मच में हिलाओ, ढककर, झींगा गुलाबी होने तक, 8 से 10 मिनट।

गर्मी से निकालें और 2 मिनट तक खड़े रहने दें। फेटा चीज़ और बचा हुआ डिल के साथ छिड़के। नींबू वेजेज के साथ परोसें।


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