पारंपरिक व्यंजन

भरवां बैंगन

भरवां बैंगन

बैंगन को धो लें, रीढ़ को साफ करें और लंबाई में आधा काट लें। लगभग 1 सेमी की दीवारों को छोड़कर कोर को हटा दें। नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच हम तैयारी कर रहे हैं भरने: प्याज को बारीक काट लें और सख्त होने के लिए रख दें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। जब मांस का रंग बदल जाए, तो वाइन डालें। इसे धीमी आँच पर उबलने दें।

दूसरे पैन में, बारीक कटे हुए बैंगन के कोर को नरम होने तक गर्म करें और फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। आधा गिलास टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

बैंगन के हिस्सों को नमक से धोया जाता है, सुखाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण से भरा जाता है।

एक ट्रे में तेल, बचा हुआ टमाटर का पेस्ट और आधा गिलास पानी डालिये और बैंगन का आधा भाग डाल दीजिये.

ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर ओवन में रखें। 45 मिनट के बाद, ट्रे को हटा दें और प्रत्येक बैंगन के ऊपर मोज़ेरेला के 2 स्लाइस रखें और उन्हें ओवन में (एल्यूमीनियम फ़ॉइल के बिना) मोज़ेरेला के पिघलने तक छोड़ दें।