पारंपरिक व्यंजन

सप्ताह का पनीर: ला तुरु

सप्ताह का पनीर: ला तुरु

द वीक ऑफ़ द वीक द डेली मील पर एक साप्ताहिक फीचर है, जो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध पनीर विशेषज्ञ और सलाहकार की विशेषज्ञता पर आधारित है रेमंड हुक. हुक के साथ एक साक्षात्कार पर आधारित है।

अधिक चाहते हैं? चीज़ ऑफ़ द वीक स्लाइड शो के लिए यहां क्लिक करें।

ला तूर एक पनीर है जिसे गाय, बकरी और भेड़ के दूध के संयोजन से बनाया जाता है। इसका उत्पादन इटली के पीडमोंट क्षेत्र में Caseificio Dell'Alta Langa कंपनी द्वारा किया जाता है। यह नरम, मलाईदार, ताज़ा और विभिन्न दूधों का एकदम सही मिश्रण है, और पनीर की दुकान के प्रदर्शन के मामले में अधिक आकर्षक छोटे पहियों में से एक है।

इनमें से प्रत्येक छोटी चीज केवल 4 औंस (और औसतन लगभग 11 रुपये में बिकती है) है, जो उन्हें किसी भी पनीर प्लेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाती है। पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान, दूध को कानून द्वारा अनुमत न्यूनतम संभव तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है, जिससे बहुत सारे स्वाद पैदा करने वाले एंजाइम बरकरार रहते हैं। मोल्ड का एक बहुत हल्का लेप बाहरी हिस्से को झुर्रीदार रूप देता है, और आंतरिक रूप से पहले सीधे बकरी पनीर जैसा दिखता है लेकिन जैसे-जैसे यह पकता है यह बहुत अधिक क्रीमयुक्त हो जाता है।

जबकि मिश्रित दूध की चीज को खींचना मुश्किल हो सकता है, खासकर जब वे तीन दूध शामिल करते हैं, ला तुर तीनों को चमकने में सक्षम है, के अनुसार अंकुड़ा. "गाय, बकरी और भेड़ के दूध सभी को संतुलन में होना चाहिए, और यहाँ वे सभी हैं," उन्होंने कहा। "यह गाय के दूध से मीठा स्वाद लेता है, बकरी का दूध इसे खट्टे, खनिज गुणवत्ता देता है, और भेड़ का दूध इसे उस 'पशु' स्वाद का थोड़ा सा देता है।"

हुक हमेशा यह सुनिश्चित करने पर जोर देता है कि चीज खाने से पहले कमरे के तापमान पर आ जाए, और इस पनीर के साथ वह खाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ने की सलाह देता है ताकि वास्तव में इसका सारा स्वाद आ जाए। वह इसे सादे पटाखे और तिल सूजी की तरह गर्म, देहाती रोटी के साथ खाने की सलाह भी देते हैं।

इस हफ्ते की जोड़ी बनाने के सुझाव के लिए, हम पीटर हेप, ईटाली के बियर गार्डन, बिरेरिया में शराब बनाने वाले को लेकर आए। इस पनीर के लिए वह अपने भाई के URMA की तरह कुछ मसालेदार और हॉपी की सिफारिश करते हैं, जिसे डॉगफिश के संस्थापक सैम कैलागियोन और सिएरा नेवादा के संस्थापक केन ग्रॉसमैन के साथ साझेदारी में बनाया गया था। यह Falconer's Flight, Hallertau, Cascade, और Warrior hops के मिश्रण से बना है; धनिया, जमैकन, टेलिचेरी, और पिंक पेपरकॉर्न भी मिलाए जाते हैं; और यह सोरेंटो और हिरलूम नाभि संतरे के छिलकों के साथ समाप्त हो गया है।


हर तरह की रोमांटिक सिचुएशन के लिए बेस्ट चीज

आपने एक बुलेट को चकमा दिया - इस साल कोई जबरदस्त रेस्तरां वेलेंटाइन डे प्रिक्स फिक्स नहीं! योजना आपके स्थान पर एक रात है। आप सकता है खरीदारी और खाना पकाने में घंटों बिताएं, या आप कर सकते हैं पनीर को सारी बातें करने दें बजाय।

आपको बस सही पनीर, कुछ क्रस्टी ब्रेड, वाइन की एक बोतल और शायद कुछ शहद, फल और चॉकलेट चाहिए। निबलिंग की यह रात किसी भी भीड़-भाड़ वाले, पानी से भरे रेस्तरां के भोजन में सबसे ऊपर है, लेकिन आपको कौन सा पनीर परोसना चाहिए? और, अधिक महत्वपूर्ण रूप से, पनीर आपके बारे में क्या कहता है?

या अधिक सटीक-पनीर इस तारीख के लिए आपकी अपेक्षाओं के बारे में क्या कहता है? आपके पनीर चयन की बनावट, मूल्य बिंदु, स्वीकार्यता, सुगंध और बोल्डनेस सभी सूक्ष्म संदेश भेजते हैं। आप एक दीर्घकालिक संबंध में एक चिंगारी जलाना चाहते हैं? उसके लिए एक पनीर है। किसी नए व्यक्ति को सहजता से प्रभावित करना चाहते हैं? एक पूरी तरह से अलग पनीर रणनीति क्रम में है।

हमने देश भर के चीज़मॉन्गर्स से बात की, परफेक्ट पेयरिंग के लिए उनकी पसंद को इकट्ठा किया वंश अपनी तिथि के मूड के साथ। पनीर काउंटर पर पैनिक ऑर्डर करने के बजाय, पनीर चुनने के लिए इस आसान सूची पर भरोसा करें जो सही संदेश भेजता है-उपयुक्त स्तर की गिरावट और सभी।


सप्ताह का पनीर: ला तूर - व्यंजनों

पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बना

क्षेत्र: उत्तरी इटली के आओस्ता घाटी और पीडमोंट क्षेत्र

स्वाद: बटररी, क्रीमी, टैंगी

निर्माता: चेरी ग्रोव फार्म, प्वाइंट रेयेस फार्मस्टेड पनीर कंपनी और फोर्क, विभिन्न

टोमा सबसे प्रसिद्ध इतालवी चीज़ों में से एक है। इसका नाम पनीर बनाने की प्रक्रिया से लिया गया है। 'तोमा' का वास्तव में अर्थ है 'किसान द्वारा स्वयं बनाया गया पनीर'!

यह मुख्य रूप से उत्तरी इटली के आओस्ता घाटियों और पीडमोंट क्षेत्रों में उत्पादित किया जाता है। क्षेत्र की विशिष्टताओं के रूप में प्रसिद्ध, यह नरम या अर्ध-कठोर पनीर इतालवी गाय के दूध से बनाया जाता है।

फ्रांसीसी टोम से निकटता से संबंधित, टोमा विभिन्न प्रकारों में आता है। प्रत्येक प्रकार का नाम आमतौर पर उस क्षेत्र और उस स्थान के नाम पर रखा जाता है जहां इसे बनाया जाता है। Toma Piemontese किस्म, जिसे EU के तहत PDO स्थिति (उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम) है, Piedmont कानून से आती है, जबकि Toma di Gressoney, जिसे 'Prodotto AgroalimentareTradizionale' के रूप में मान्यता प्राप्त है, Gressoney Valley से आती है।

जब ग्रिल किया जाता है और मेलेट, बर्गर, सॉस और कैसरोल के साथ परोसा जाता है, तो पनीर का स्वाद सबसे अच्छा होता है। यह आड़ू, शहद, फलों की खाद, अंजीर जैम, टोस्टेड नट्स, बाल्समिक सिरप और सॉटेड ग्रीन्स के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।


फोंटिना पनीर सॉस

फोंटिना पनीर सॉस प्रामाणिक इतालवी है स्वाद (भले ही यह प्रामाणिक रूप से इतालवी न हो) और पास्ता के ऊपर एकदम सही परोसा जाता है। यह रेसिपी ओलिव गार्डन के समान है & ndash जल्दी, आसान और स्वादिष्ट।

ग्राहक सेवा कब गायब हो गई? रिटेल के सकारात्मक दृष्टिकोण वाले ग्राहक की मुस्कान और प्रतीक्षा कब गायब हो गई? एक स्टोर के लिए मेरा डॉलर कब इतना महत्वहीन हो गया कि मुझे कंप्यूटर के लिए अधीरता से इंतजार करने के लिए मजबूर होना पड़ा और मुझे गलत तरीके से & ndash किया गया और फिर मुझे एक व्यक्ति की प्रतीक्षा करनी पड़ी जो पूरे स्वचालित क्षेत्र को संचालित करने के लिए मेरे पर मौजूद गैर-मौजूद त्रुटि को ओवरराइड कर सके। स्क्रीन जबकि मुझसे कभी एक शब्द भी नहीं कहा।

विज्ञापित मूल्य का सम्मान 99 शर्तों या बारिश की जांच की कमी के साथ कब शुरू हुआ और एक व्यक्ति जो आपको स्टॉक नहीं की गई वस्तुओं के लिए सक्षम रूप से क्षतिपूर्ति कर सकता है? जब आप कॉल करने के लिए फोन उठाते हैं तो आप वास्तव में किसी व्यक्ति से बात क्यों नहीं कर सकते? मैं जानता हूं कि लोग फोन के साथ काम करते हैं और वे लगातार फोन के जरिए मेरे कारोबार की चीजें बेचने की कोशिश करते हैं। जब मैं उन्हें बुलाता हूं तो वे कहां जाते हैं?

जैसा कि आप बता सकते हैं, मैंने इस समय लोगों के साथ थोड़ा काम किया है। पिछले दो हफ्तों में मेरे पास भयानक ग्राहक सेवा के कई उदाहरण हैं। मैंने 16 साल की उम्र से कुछ फैशन में खुदरा काम किया है। निश्चित रूप से, मेरे पास ऐसे दिन हैं जब मैं कर्कश हूं, अपने बालों से नफरत करता हूं, अपने प्रेमी के साथ लड़ता हूं और जब मैं अपनी कार से बाहर निकलता हूं तो एक विशाल पोखर में कदम रखता हूं- लेकिन वहां खड़ा होना मेरा काम है मेरी शिफ्ट की अवधि के लिए मेरे स्क्विशी सकल गीले मोज़े के साथ और मेरे स्टोर में आने के लिए आपका स्वागत और सराहना करते हैं। उस वस्तु को खोजने में आपकी मदद करने के लिए जिसकी आप तलाश कर रहे हैं और आपको अपने अनुभव का इतना आनंद लेने के लिए कि आप वापस आना चाहते हैं। कोई एहसान वापस क्यों कर सकता है?

मैं दूसरे दिन पनीर सॉस बनाने के लिए प्रेरित हुआ। मेरा बीएफ और मैं देर रात के खाने के लिए ओलिव गार्डन में समाप्त हुए। मेरे पास कुछ था फोंटिना पनीर सॉस इस पर। मुझे नहीं लगता कि ओलिव गार्डन पुराने जमाने का अच्छा इतालवी है, वैसे &ndash लेकिन, यह अच्छा है।

हालांकि यह एक आसान पास्ता डिनर है। हम सब घर पर पास्ता बना सकते हैं, है ना? एक बॉक्स से पास्ता, या घर का बना पास्ता।


हॉलिडे चीज़ प्लेट, 4 तरीके

चाहे रात के खाने से पहले हॉर्स डी एंड # 8217 ऑउवर के रूप में परोसा जाता है या भोजन के बाद मीठे-स्वादिष्ट इलाज के रूप में, पनीर प्लेट किसी भी अवसर पर एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श जोड़ती है। अपने रेफ्रिजरेटर को कुछ “विशेष अवसरों” चीज, स्वादिष्ट मेवे और ताजे, मौसमी फलों के साथ स्टॉक करें, और आपके पास लगभग तुरंत भीड़-सुखदायक कोर्स होगा।

परोसने से लगभग 2 घंटे पहले, पनीर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, उन्हें खोल दें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो एक कटिंग बोर्ड, मार्बल स्लैब, या 1 या अधिक प्लैटर्स पर चीज़, फल और मेवे व्यवस्थित करें। प्रत्येक नरम पनीर के लिए एक स्प्रेडर और हार्ड पनीर के लिए एक तेज पारिंग चाकू या पनीर विमान शामिल करें। ब्रेड बास्केट या बोर्ड को बैगूएट राउंड, डार्क ब्रेड के पतले स्लाइस या पटाखे के साथ पेश करें।

6 से 8 औंस कठोर भेड़ का दूध, जैसे पेसेरिनो
6 से 8 औंस नीले रंग का पनीर, जैसे कि गोर्गोन्जोला
6 से 8 औंस ट्रिपल-क्रीम चीज़, जैसे ला टुर
१ कप अंगूर
१/२ कप मार्कोना बादाम

6 से 8 औंस वृद्ध बकरी का दूध पनीर
६ से ८ औंस वृद्ध गाय का दूध पनीर, जैसे गौड़ा या चेडर
6 से 8 औंस ग्रेयरे चीज़
२ सेब, पतले कटा हुआ
१/४ कप खुबानी की चटनी
१/२ कप खजूर
१/२ कप पिस्ता नट्स

6 से 8 औंस सेमीसॉफ्ट ब्लू-वेंड पनीर, जैसे ब्लू वाल्डियन
6 से 8 औंस परमेसन चीज़
6 से 8 औंस सेमीहार्ड बकरी का दूध पनीर, जैसे कि गैरोटक्सा
6 ताजा अंजीर, चौथाई
1/4 पौंड मधुकोश
1/2 कप अखरोट

6 से 8 औंस राख-लेपित पनीर, जैसे हम्बोल्ट फॉग, वैलेंके या सेल्स-सुर-चेर
६ से ८ औंस मलाईदार बकरी का दूध पनीर, जैसे कि क्रोटिन डे चाविग्नोल
6 से 8 औंस मांचेगो चीज़ (वैकल्पिक)
१ नाशपाती, पतला कटा हुआ
१/४ कप रास्पबेरी जैम
1 अंजीर बार, कटा हुआ
१/२ कप हेज़लनट्स, भुने हुए


पूरे खाद्य पदार्थों की 12 दिनों की पनीर बिक्री वापस आ गई है - यहां आपका दैनिक रंडाउन है

वार्षिक प्रचार क्रिसमस की अगुवाई में कुछ भयानक चीज़ों से कम से कम 50 प्रतिशत की छूट प्रदान करता है।

निश्चित रूप से, आगमन कैलेंडर रोमांचक हो सकते हैं - चाहे वह कैंडी हो या वाइन या मटका या गर्म सॉस - लेकिन सच्चाई यह है कि आप कभी नहीं जानते कि उन चीजों में क्या है। यह मस्ती का हिस्सा है, लेकिन जोखिम की जरूरत किसे है? इसलिए यदि आप अनुमान से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो भगवान के 25 दिनों को ही छोड़ दें, और इसके बजाय, संपूर्ण खाद्य पदार्थों के लिए बढ़िया वार्षिक प्रचार चुनें: पनीर के 12 दिन!

हां, एक बार फिर, 12 दिसंबर से 23 दिसंबर तक, होल फूड्स के खरीदारों के पास इन बेहतरीन उत्पादों में से कई के साथ ब्रांड के खरीदारों द्वारा प्रत्येक दिन चुने गए एक अलग उच्च गुणवत्ता वाले पनीर पर 50 प्रतिशत बचाने का मौका होगा। होल फूड्स मार्केट के लिए विशेष। और अगर आप प्राइम मेंबर हैं, तो आपको अतिरिक्त 10 प्रतिशत की छूट मिलेगी।

जीवन को और भी बेहतर बनाते हुए, हमने नीचे पनीर की पूरी दैनिक सूची दी है। यहां किराने के आधिकारिक विवरण के साथ आपको जो मिलेगा वह यहां दिया गया है। सस्ता पनीर इतना अच्छा कभी नहीं लगा।

दिसम्बर: 12: क्लेयर मेल्क ट्रफल गौडा
“Rअमीर, स्वादिष्ट, अर्ध-फर्म पनीर। मीठी क्रीम और मक्खन के मख़मली नोट, उदारतापूर्वक मिट्टी के ट्रफ़ल्स से सजे हुए। संपूर्ण खाद्य बाजार के लिए विशेष।”

13 दिसंबर: अपलैंड पनीर कंपनी सुखद रिज रिजर्व
𠇊 मौसमी रूप से उत्पादित गाय का दूध अल्पाइन-शैली का पनीर ले ग्रुई और ब्यूफोर्ट जैसे पसंदीदा के बाद तैयार किया गया। स्वाद दूधिया से लेकर अखरोट और घास तक होता है। अमेरिकन चीज़ सोसाइटी की वार्षिक प्रतियोगिता के इतिहास में एकमात्र चीज़ जिसने शीर्ष पुरस्कार जीता — ‘सर्वश्रेष्ठ शो’ — तीन बार।”

14 दिसंबर: मिटिका कॉर्डोबेस
“स्पेन के कास्टेलाना और मेरिनो भेड़ के दूध से निर्मित। उज्ज्वल अम्लता और अखरोट के रंग से संतुलित समृद्ध और मक्खनयुक्त स्वाद। संपूर्ण खाद्य पदार्थ बाजार के लिए विशेष।”

15 दिसंबर: काउगर्ल क्रीमीरी ऑर्गेनिक हॉप अलोंग
“Rएक स्थायी दिलकश फिनिश के साथ ब्यूटेड टोस्ट के चमकीले नोट। स्थानीय साइडर में धोया जाता है और 45 दिनों तक पुराना होता है, रेशमी, धुँधली बनावट के साथ खमीरदार और मीठी सुगंध पैदा करता है।”

16 दिसंबर: केसिफियो डेल एंड एपोसअल्टा लंगा ला तुर
“गाय, भेड़ और बकरी के दूध के संतुलित मिश्रण से नरम पकने वाली पूर्णता। एक समृद्ध, अम्लीय और खमीरदार फिनिश के साथ ताजा, घास वाली क्रीम और चमकीले मक्खन के नोटों की मिठास।”

दिसंबर 17: स्वीट ग्रास डेयरी थॉमसविले टोमे
सेमीफर्म कच्ची गाय का दूध पनीर जो पूरी तरह से हाथ से बनाया गया है। हल्के नमक, ताजी घास और तीखी क्रीम के साथ समृद्ध और मिट्टी।”

दिसंबर 18: मॉन्स गैबिएटौ
“भेड़ और गाय के दूध का असामयिक मिश्रण, स्थानीय गर्म झरनों के पानी और सेंधा नमक से धोया जाता है। फल और संतुलित मिट्टी के मशरूम के समृद्ध स्वर के साथ घना स्वाद।”

19 दिसंबर: जैस्पर हिल फार्म हार्बिसन, प्रोसेको वाश में सेलर्स
“सरसों के संतुलित स्वर के साथ नरम-पका हुआ, मक्खन जैसा, लकड़ी जैसा और मीठा। प्रेस्टो प्रोसेको में धोने से साइट्रस के उज्ज्वल पक्ष सामने आते हैं। संपूर्ण खाद्य पदार्थ बाजार के लिए विशेष।”

20 दिसंबर: एम्मी कल्टबैक गुफा-वृद्ध ले ग्रुयère
“रॉ, कल्टबैक की बलुआ पत्थर की गुफाओं में उम्र बढ़ने से समृद्ध खनिज के साथ घास से भरी गाय का दूध पनीर। खट्टे फलों के नोटों के साथ क्लासिक पौष्टिकता। स्पष्ट क्रिस्टल क्रंच के साथ चिकनी बनावट।”

21 दिसंबर: सरू ग्रोव हम्बोल्ट फॉग
𠇊 ट्रू अमेरिकन ओरिजिनल ने सपने में कल्पना की थी—एक बकरी का दूध नरम-पका हुआ बकरी पनीर केंद्र के माध्यम से खाद्य राख के एक सुंदर रिबन के साथ। फ्लोरल, हर्बेसियस ओवरटोन, छाछ, फ्रेश क्रीम फ्लेवर।”

22 दिसंबर: नील की यार्ड डेयरी स्पार्कनहो रेड लीसेस्टर
“चमकदार अम्लता और स्थायी दिलकश नोटों के साथ जटिल और संतुलित। विरासत गायों के कच्चे दूध के साथ पारंपरिक, फार्मस्टेड रेड लीसेस्टर बनाने वाले एकमात्र निर्माता से।”

23 दिसंबर: दुष्ट क्रीमीरी ऑर्गेनिक एनराप्टर्ड ब्लैंक
“युवा ऑर्गेनिक ब्लू को व्हाइट वाइन में धोया गया। चमकीले फलों के नोट और एक नरम, मक्खन जैसी बनावट के साथ टैंगी। संपूर्ण खाद्य बाजार के लिए विशेष।”


स्प्रिंग चीज़ प्लेट

वसंत में, पनीर विशेष रूप से हल्के होते हैं, जानवरों के कोमल साग के आहार के लिए धन्यवाद। अलग-अलग दूध से बने चीज़ों की तिकड़ी को इकट्ठा करें, या सीज़न का जश्न मनाने के लिए चेरी के साथ दो नरम, मलाईदार चीज़ों का प्रदर्शन करें। एक सूखी बंदोल-शैली का गुलाब हमारी पसंदीदा स्प्रिंग प्लेट्स और सर्विंग सुझावों के लिए पढ़ी गई प्लेट का पूरक होगा।

खुबानी और बादाम के साथ स्प्रिंग चीज़ प्लेट

6-8 औंस (185-250 ग्राम) ताजा बकरी का दूध पनीर

6-8 आउंस (185-250 ग्राम) भेड़ का दूध पनीर जैसे पेकोरिनो पेपाटो

6-8 आउंस (185-250 ग्राम) सेमीफर्म गाय का दूध पनीर जैसे टोमे डी सावोई

2 खुबानी या आड़ू, पतले कटा हुआ

परोसने से लगभग 2 घंटे पहले, पनीर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, उन्हें खोल दें, और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। परोसने के लिए तैयार होने पर, एक कटिंग बोर्ड, मार्बल स्लैब या प्लेट पर चीज, खुबानी के स्लाइस और बादाम की व्यवस्था करें। नरम चीज के लिए एक स्प्रेडर और प्रत्येक अन्य चीज के लिए एक पारिंग चाकू शामिल करें। बैगूएट राउंड्स के साथ परोसें, चाहें तो डार्क ब्रेड के स्लाइस या क्रैकर्स के बारे में सोचें। 4-6 परोसता है।

चेरी और ट्रिपल-क्रीम चीज़ के साथ स्प्रिंग चीज़ प्लेट

2 ट्रिपल-क्रीम चीज़, 6-8 ऑउंस (185-250 ग्राम) प्रत्येक, जैसे ला तूर या माउंट टैम

6-8 औंस (185-250 ग्राम) नरम पकने वाली गाय का दूध पनीर, जैसे ब्री

परोसने से लगभग 2 घंटे पहले, पनीर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, उन्हें खोल दें, और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। परोसने के लिए तैयार होने पर, चीज़ और चेरी को कटिंग बोर्ड, मार्बल स्लैब या प्लेट पर व्यवस्थित करें। नरम चीज के लिए एक स्प्रेडर और प्रत्येक अन्य चीज के लिए एक पारिंग चाकू शामिल करें। बैगूएट राउंड्स के साथ परोसें, चाहें तो डार्क ब्रेड के स्लाइस या क्रैकर्स के बारे में सोचें। 4-6 परोसता है।

बनाने के लिए और उपाय देखें गर्मी, गिरना, तथा सर्दी पनीर की प्लेटें।

हमारे में विभिन्न प्रकार के पनीर के बारे में और जानें पनीर के लिए गाइड.


जियोट्रिचम कैंडिडम वेगन स्ट्रेन: फ्लेव-एंटेज जीसीए 2 खुराक

पेनिसिलियम कैंडिडम वेगन स्ट्रेन: वेल्व-टॉप पीसी टीएन 2 खुराक

योमिक्स २६५१ प्रोबायोटिक दही संस्कृति/नुस्खा

यो-मिक्स वेजिटेबल 7 नॉन-डेयरी योगर्ट कल्चर

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स्टीव शापसन द चीज़मेकर हैं। 1999 में वापस स्टीव ने अपना पहला पनीर, कैमेम्बर्ट बनाया और आदी हो गया। हालांकि उस समय इस पनीर को बनाने के बारे में बहुत कम जानकारी और किताबें थीं। तो स्टीव आगे बढ़े और इन स्वादिष्ट खिले हुए छिलकों को बनाने की कला सीखी। 2005 में कैमेम्बर्ट एंड ब्री के लिए एक घरेलू चीज़मेकिंग किट, एक उत्पाद के साथ अपनी छोटी सी कंपनी को लॉन्च करना, यह एक त्वरित सफलता थी। इन वर्षों में, अपने ग्राहकों की मदद और इनपुट के साथ, स्टीव ने कई नवीन उत्पाद जोड़े हैं, जिनमें से कई स्वयं उनके द्वारा डिज़ाइन और निर्मित किए गए हैं। स्टीव बहुत उच्च मानकों को बनाए रखता है, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा दोनों में ग्राहकों की मदद और सेवा के लिए खुद को अपने ग्राहकों के लिए उपलब्ध कराता है।

प्रक्रिया में सुधार करते हुए, मैंने निम्नलिखित व्यंजनों को कई बार बनाया है। आप कुछ अलग तरीके या सामग्री के साथ आ सकते हैं और एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। पनीर बनाना 90% शिल्प और 10% विज्ञान है। छोटे बदलाव करने से डरो मत जब आपको लगता है कि यह आपके परिणामों में सुधार करेगा। हमारी वेबसाइट पर सूचीबद्ध वर्तमान व्यंजनों के अलावा, हम और भी बहुत कुछ जोड़ेंगे।


गोर्गोन्जोला नेचुरेल

गोरगोन्जोला शहर इटली के लोम्बार्डी क्षेत्र में पो नदी घाटी में है। विडंबना यह है कि, हालांकि, गोर्गोन्जोला पनीर अब इसके नाम वाले गांव में नहीं बनाया जाता है। गोर्गोन्जोला पनीर गाय के दूध से बनाया जाता है (रोकफोर्ट के विपरीत, जो एक भेड़ पनीर है)। नसें, नीली/हरी/ग्रे, पेनिसिलिन ग्लौकम हैं, जो उस क्षेत्र के मूल निवासी हैं जो स्थानीय गुफाओं में जाल से लटकने वाले पकने वाले दही से जुड़ते हैं। स्वाद मजबूत है, लेकिन रमणीय है, लेकिन इसे माउंटेन गोर्गोन्जोला भी कहा जा सकता है। Gorgonzola केवल तीन चीज़ों में से एक है जो DOC (Denominazione di Origine Controllata) के रूप में योग्य है। जैसे, शामिल स्रोतों और प्रक्रियाओं को नियंत्रित किया जाता है, और कानून द्वारा गोरगोन्ज़ोला केवल एक परिभाषित क्षेत्र में उत्पादित होता है जिसमें बर्गमो, ब्रेशिया, कोमो, क्रेमोना, कुनेओ, मिलान, नोवारा, पाविया और वर्सेली के प्रांत शामिल हैं, और क्षेत्र में कैसले मोनफेराटो का।


व्यंजनों

जब मैंने इस साइट को शुरू किया, तो यह ज्यादातर खाना पकाने की तकनीक के बारे में था, न कि व्यंजनों के बारे में, लेकिन समय के साथ, मैंने अधिक से अधिक व्यंजनों को शामिल किया ताकि यह प्रदर्शित किया जा सके कि खाना पकाने की तकनीक कैसे काम करती है। साथ ही, भोजन तैयार करने के लिए सभी को महान निर्देश पसंद हैं।

मेरी साइट पर बहुत सारे व्यंजन हैं और यहाँ आप उन्हें पा सकते हैं। फिश चावडर जैसे कुछ मछली और सूप सहित कई श्रेणियों के तहत दिखाई देने वाले हैं, इसलिए वे आपके द्वारा खोजे जा रहे को खोजने के लिए बहुत सारे तरीके होंगे।

जब आप इनमें से कुछ श्रेणियों को ब्राउज़ करते हैं, तो मुझे पूरा यकीन है कि आप यह देखने जा रहे हैं कि मुझे किस प्रकार के खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे लगते हैं क्योंकि वे उस समूह में बहुत अधिक व्यंजन होंगे।

हम अपने घर में बहुत सारा चिकन खाते हैं, इसलिए आपको और भी पोल्ट्री रेसिपी मिलेंगी। मैं सॉस बनाने में बड़ा हूं, इसलिए आपको सॉस की बहुत सारी रेसिपी मिल जाएंगी। जिस श्रेणी में मैं बढ़ने के लिए काम कर रहा हूं वह है साइड डिश रेसिपी क्योंकि आपके पास उनमें से पर्याप्त नहीं हो सकता है।

और यदि आप बेकिंग व्यंजनों में हैं, तो आपको कुछ बहुत अच्छे व्यंजन मिलेंगे, खासकर जब बेकिंग और पिज्जा की बात आती है। यदि आप और भी विस्तृत बेकिंग सलाह चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप पेस्ट्री शेफ ऑनलाइन पर जाएं जहां मेरे मित्र जेनी फील्ड विशेष बेकिंग सलाह प्रदान करते हैं।


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