रैवियोली

सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। मांस को धोया जाता है, अवांछित बछड़ों और खाल से साफ किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।

प्याज और लहसुन को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये और पर्याप्त तेल में धीमी आंच पर हल्का सा भून लीजिये.

पैन में प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि तरल कम न हो जाए। जब मांस ठंडा हो जाए, तो डालें: अंडा, नमक, काली मिर्च, आटा, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ अजमोद। सामग्री मिलाएं और भरावन मिलाएं।

सूजी के साथ मैदा मिलाएं, अंडे, नमक और पानी, थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक उपयुक्त नरम आटा गूंथ लें और इसे अंतिम रूप देने और हाथों को अलग करने के लिए तेल डालें। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे 30 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

इस समय के बाद, आटे को थोड़े से आटे से गूंथ लें, इसे दो समान टुकड़ों में बाँट लें और फिर एक खिंचाव से 3-4 मिमी की मोटाई के साथ एक शीट बना लें। पकौड़ी के लिए या एक गिलास के साथ एक विशेष आकार के साथ आटा हलकों को काट लें।

आटे के पकौड़े के आकार में एक गोला रखें और उसके बीच में एक चम्मच भरावन डालें। पकौड़ी के लिए सांचे को बंद करके दबाएं. गठित गद्दे को आटे के बोर्ड पर जमा किया जाता है, ताकि वह चिपक न जाए।

इन ऑपरेशनों को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए और सभी पकौड़ी न बन जाएं।

एक बर्तन में 4 लीटर ठंडा पानी और 1 चम्मच नमक उबालने के लिए रख दें। जब पानी गर्म हो जाए, तो स्टोव से गर्मी कम करें और एक नम फोमर के साथ पकौड़ी को एक बार में 12-16 बर्तन में छोड़ दें। आँच को फिर से बढ़ाएँ और पकौड़ों को १२-१५ मिनट तक उबालें, ध्यान रहे कि पकाते समय पकौड़े दोनों तरफ से पलट जाएँ।

पक जाने पर, पकौड़ों को व्हीप से हटा दें और एक बड़े कटोरे में रखें, जिसे पहले खूब मक्खन या तेल से चिकना किया गया हो।

पकौड़ों को उबाल से हटाते ही तेल/मक्खन और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, ताकि वे आपस में चिपके नहीं। अगर सॉस के साथ परोसा जाता है, तो ब्रेडक्रंब छोड़ दें।

पकौड़ी परोसी जा सकती है: टमाटर सॉस के साथ, खट्टा क्रीम सॉस के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, हरी प्याज के छल्ले के साथ, मक्खन / तेल और ब्रेडक्रंब के साथ।

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आटे के लिए सबसे पहले मैदा में सूजी और नमक मिलाएं, फिर अंडे और पानी डालें।

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आटे में 1-2 अंडे से ज्यादा का प्रयोग न करें, ताकि यह ज्यादा सख्त न हो.

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आटा तुरंत संसाधित किया जा सकता है, इसे खमीर नहीं करना पड़ता है, लेकिन यह बेहतर होगा यदि इसे 30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दिया जाए।

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यदि आपके पास पकौड़ी के लिए कोई आकार नहीं है, तो उन्हें दबाकर या कांटे से चिपका दें। पहले से, आप यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे आपस में चिपके रहते हैं, उनके चारों ओर के घेरे के किनारों को हल्का गीला कर सकते हैं।

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आप अपनी इच्छानुसार पोर्क और बीफ के मिश्रण से या पोल्ट्री से भी फिलिंग तैयार कर सकते हैं।

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पकौड़ी कच्ची स्टफिंग के साथ भी तैयार की जा सकती है, लेकिन बेहतर है कि इसे पहले से ही कम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तैयार करके कम कर लें। मांस भरने में पकौड़ी की तुलना में अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, ताकि यह कच्चा न रहे।

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अंडे को फिलिंग में डालें, ठंडा होने के बाद ही।

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भरना बहुत अच्छा है और उन सामग्रियों के बिना सूची में वैकल्पिक के रूप में चिह्नित किया गया है।

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भरना पानीदार नहीं होना चाहिए, लेकिन अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। इसलिए आप इसमें आटा मिला सकते हैं, वैकल्पिक रूप से, इसे बांधने के लिए, उबालने के लिए।

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यदि आप चाहते हैं कि भरावन अधिक मसालेदार हो, तो आप इसमें अन्य मसाले मिला सकते हैं, जैसे: जायफल, बारीक कटा हुआ अजवायन, लाल शिमला मिर्च, सूखे डिल ...

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पानी में उबाल आने के बाद ही पकौड़ों को उबालें, ताकि यह बर्तन के तले में न लगे.

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सारे पकौड़े एक साथ न उबालें, अगर बहुत हैं तो वे आपस में चिपके नहीं।

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पकौड़ों को उबालते समय इस बात की निगरानी करें कि वे चिपकें नहीं और बर्तन के तले पर ही रहें।

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उबले हुए पकौड़ों को फेंटकर निकाल लें और पिघला हुआ मक्खन या तेल छिड़कें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

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यदि आप पकौड़ी को हरे प्याज के साथ परोसते हैं, तो आपको उन्हें सख्त करने की आवश्यकता नहीं है, और ब्रेडक्रंब केवल हल्के भूरे रंग के होने चाहिए, क्योंकि वे जल्दी जल जाते हैं और उनका स्वाद कड़वा होता है।


चिकन के साथ मीटबॉल

चिकन को नमकीन पानी में उबाला जाता है, डिबोन किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। ताजा पालक को उबाल कर बारीक काट लिया जाता है। यदि डिब्बाबंद पालक का उपयोग किया जाता है, तो तरल निकाल दें। पनीर को बारीक़ करना।

बनाने की विधि चिकन के साथ पकौड़ी

आटा, अंडे, पानी और नमक से एक परत बनाई जाती है। इसमें से एक पतली शीट निकलती है, जिसे 6 सेमी की भुजा वाले वर्गों में काटा जाता है। मांस, पालक, काली मिर्च, नमक और अंडे की एक रचना तैयार करें, जिससे कोका के वर्ग भरे हुए हैं। प्राप्त पकौड़ी को नमकीन पानी और थोड़े से तेल में उबाला जाता है। पानी से निकालें, नाली, मार्जरीन के साथ चिकनाई वाले पैन में रखें, पनीर के साथ छिड़के और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस डिश को टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व किया जाता है।


मांस सॉस के साथ पकौड़ी

शनिवार को मैंने मीट सॉस के साथ लगभग ढेर सारी पकौड़ी बनाईं। मुझे भी मदद मिली, यह सच है, किंडरगार्टन के रसोइयों ने क्लीन प्लेट्स कार्यक्रम में भाग लिया। कई लोगों ने फेसबुक पर नुस्खा के लिए कहा, इसलिए मैं इसे यहां प्रकाशित कर रहा हूं, खासकर क्योंकि मेरे पास तस्वीरें हैं, उनमें से ज्यादातर लविनिउ लाजर (धन्यवाद) द्वारा बनाई जा रही हैं। मैं आपको चार सर्विंग्स के लिए मात्रा दूंगा, ताकि आप अपने सिर पर बहुत अधिक भोजन के साथ न उठें।

सॉस के लिए आपको तीन गाजर चाहिए जो आप एक grater के माध्यम से डालते हैं, एक छोटी अजवाइन (इसके साथ भी ऐसा ही करें), दो छोटे कटा हुआ प्याज और लहसुन की दो लौंग। आप इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं। आपको अभी भी अजवायन की पत्ती, थोड़ी सूखी तुलसी, अजमोद के पत्ते, तेल की कुछ बूंदें और एक किलो बीफ चाहिए। इसे सूअर के मांस के साथ बीफ भी मिलाया जा सकता है। सब्जियों को एक सॉस पैन में तेल की कुछ बूंदों और एक कप पानी के साथ डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और इसमें सभी सब्जियां नरम होने तक चलाएं। मांस को पैन में डालें और हिलाते रहें। ३५-४० मिनिट बाद, ३ कप मैश किए हुए टमाटर को थोड़े से गर्म पानी में मिलाकर पैन में डालें। धीमी आंच पर तब तक छोड़ दें जब तक कि पैन से तरल न गिर जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें।

इस बीच, आप पकौड़ी का ध्यान रख सकते हैं, जो घर के बने पास्ता से ज्यादा कुछ नहीं हैं। 4 सर्विंग्स के लिए आंखों से भरा 2 कप आटा और तीन अंडे का उपयोग करें (शायद आपको आटे के प्रकार और अंडे कितने बड़े हैं, इसके आधार पर आपको 4 डालना होगा)। एक और बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक चुटकी नमक डालें।

गूंधें लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

आपको एक बंधा हुआ आटा लेने की ज़रूरत है, बहुत लोचदार या बहुत नरम नहीं।

आटे को एक पतली शीट में बेल लें और उसमें से डिस्क काट लें।

प्रत्येक डिस्क पर थोड़ा सा सॉस डालें।

हलकों को मोड़ें और किनारे को कांटे से सील करें। आपके पास डम्बल हैं।

पकौड़ों को उबलते पानी में (थोड़ा सा नमक और थोड़ा सा नमक) उबाल लें। सतह पर आने के बाद उन्हें 4-5 मिनट तक उबलने दें और फिर एक छलनी में निकाल लें।

इन सभी को सॉस के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप चाहें तो इनके ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। यदि नहीं, नहीं।

हाँ, मेरे साथियों ने भी इसे चखा।


पोर्क स्टू - पारंपरिक नुस्खा

पोर्क स्टू सामग्री - पारंपरिक नुस्खा: हड्डी के साथ 1 किलो पोर्क चॉप, प्याज के 10 गुच्छा और 10 हरी लहसुन, एक बड़ा कप बोर्स्ट, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, पांच बड़े चम्मच तेल, नमक, थोड़ी काली मिर्च, मेंहदी।

पोर्क स्टू की तैयारी - पारंपरिक नुस्खा: सूअर का मांस धोया जाता है और कम गर्मी पर कुछ मिनटों के लिए तला जाता है, फिर प्याज और लहसुन को 3 सेंटीमीटर से अधिक लंबे टुकड़ों में काट लें, मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पहले से पका हुआ बोर्स्ट, टमाटर का पेस्ट और एक कप पानी डालें। उबाल लेकर आओ, और जब मांस काफी निविदा है, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, थोड़ा दौनी जोड़ें और ओवन में, सही गर्मी पर, लगभग 30 मिनट के लिए, कम करने के लिए रखें। इसे ताजा साग और एक चम्मच जैम के साथ परोसा जा सकता है।


मांस के साथ कद्दू रोल

या किसी प्रकार का कद्दू सरमाले :)) वे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और गार्निश की देखभाल से छुटकारा पाते हैं। उपयोग किए गए सॉस के आधार पर अंतिम स्वाद भिन्न हो सकता है: क्रीम या टमाटर। यहां से अनुकूलित नुस्खा।

  • लगभग ५०० ग्राम (१६ स्लाइस) के २ कद्दू
  • 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मेरे पास बीफ और पोर्क का मिश्रण था)
  • 1 प्याज
  • हरियाली, लहसुन
  • नमक, मसाले
  • 150 मिली स्वीट क्रीम (या टमैटो सॉस, पसंद के अनुसार)

तोरी को लगभग 2-3 मिमी के लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। मैंडोलिन ग्रेटर का यहां बहुत स्वागत है। थोड़ा नमक के साथ स्लाइस छिड़कें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। इस अंतराल के बाद कद्दू के टुकड़े पानी छोड़ देंगे और लचीले हो जाएंगे।

इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ कद्दू, बारीक कटा हुआ प्याज (खाद्य प्रोसेसर में एक साथ कटा जा सकता है), नमक, मसाले (मैं प्याज पाउडर और पिसी मिर्च पसंद करता हूं), साग और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है।

मीटबॉल को छोटे आकार में आकार दिया जाता है, जो कद्दू के स्लाइस में लपेटे जाते हैं। प्राप्त रोल एक ट्रे में रखे जाते हैं।

रोल के ऊपर क्रीम (या टोमैटो सॉस) डालें। इसमें उन्हें ढंकना नहीं है, बस उन्हें ढंकना है।
ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट के लिए या सतह के भूरे होने तक रखें।

रोल्स को पैन में सॉस के साथ गरमा गरम परोसा जाता है।

कुल: 1180 ग्राम, 1569.6 कैलोरी, 98.8 प्रोटीन, 123.5 वसा, 17.1 कार्बोहाइड्रेट, 5.4 फाइबर

नोट: ये गणना अनुमानित हैं। यदि आप एक सख्त आहार का पालन करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप उपयोग किए गए ठोस उत्पादों से शुरू करके, अपनी गणना स्वयं करें।


रैवियोली

आटा: 2 अंडे, 150 ग्राम आटा, 50 ग्राम सूजी, 30 मिली तेल। चॉप: 200 ग्राम वील, 50 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच तेल, एक अंडा, एक चुटकी काली मिर्च, 20 ग्राम आटा, नमक। सॉस: 3 बड़े चम्मच तेल, 25 ग्राम आटा, 300 मिली टमाटर का रस, प्याज, सोआ और अजवाइन।

मांस, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ, मिनसर के माध्यम से 2 बार पारित किया जाता है, फिर एक पैन में, तेल में 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ तलना, ढककर, लगभग 30 मिनट, कम गर्मी पर, पूरी तरह से कम होने तक जो पानी आप छोड़ते हैं। केवल बची हुई चर्बी में कुछ और बार हिलाएँ, फिर पैन को आँच से हटा दें। जब मांस ठंडा हो जाए, तो अंडे, मैदा और एक चम्मच सुआ के पत्ते या बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, तेल के साथ मिलाएं, फिर आटा और सूजी डालें और अपने हाथ से गूंध लें, नूडल शीट की तरह, आटे को हमेशा अपने हाथ की हथेली के नीचे लगभग 5 मिनट तक मोड़ें ( जब तक आटा की जरूरत न हो)। क्रस्ट नूडल क्रस्ट से थोड़ा नरम होना चाहिए। यदि अंडे बड़े थे, तो उन्हें अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है, और यदि वे छोटे थे, तब भी थोड़ा पानी, एक आटा प्राप्त करने के लिए जो रोलिंग पिन के साथ आसानी से फैलता है। आटे को टेबल पर या शीट पर रखें। नायलॉन, के साथ छिड़का हुआ थोडा़ सा आटा. क्रस्ट नूडल क्रस्ट से थोड़ा नरम होना चाहिए.

नुस्खा के विकल्पों में से रैवियोली , हम अनुशंसा करते हैं:


मांस के साथ मांस (पेलमेनी)

मांसाहारी अपने सामने मांस की पकौड़ी की एक थाली के साथ आनन्दित होते हैं। क्या अधिक है, वे स्वादिष्ट हैं! आज मैं & # 8222 पेल्मेनी & # 8221 के लिए एक रूसी नुस्खा प्रस्तावित करता हूं। साइबेरिया में रूसियों का कहना है कि यह व्यंजन उनमें उत्पन्न हुआ था, लेकिन वास्तव में, इसकी सही उत्पत्ति ज्ञात नहीं है। ऐसा कहा जाता है कि रूसियों ने हमलावर मंगोलों से मांस पकौड़ी बनाने का नुस्खा लिया, जो बदले में चीनियों से प्रेरित थे। आजकल हम सभी लोगों की रसोई में इस तरह का भोजन पाते हैं: चीनी में त्ज़ियाओ-त्ज़ी, इतालवी में रैवियोली (या टोर्टेलिनी), रूसी में पेल्मेनी, आदि।
यदि आप इस लेख को पढ़ना समाप्त करते हैं, तो आप तस्वीरों में देखेंगे कि मेरे पति पकौड़ी से चिपके हुए हैं

सामग्री (4 घंटे के लिए): अनुमानित समय और # 8211 90-120 मिनट

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) और # 8211 350 जीआर
आटा और # 8211 400 जीआर
और #8211 2
पानी -180 मिली (लगभग)
प्याज और # 8211 1 पीसी।
नमक और काली मिर्च
लहसुन और #8211 1-2 पिल्ले

सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं: 400 ग्राम आटा छान लें, उसमें एक अंडा तोड़ें, नमक और थोड़ा 180 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।

अच्छी तरह गूँथने के लिए, हमें काफी गाढ़ा आटा गूंथने की जरूरत है। आटे को दो भागों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को फिर से गूंद लें। हम आटे को मेज पर दबाते हैं, हम उसके ऊपर प्राप्त आटे के गोले डालते हैं और हम उन्हें रसोई के तौलिये से ढक देते हैं। इसे 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।

इस बीच, फिलिंग तैयार करें और # 8211 कीमा बनाया हुआ मांस को 1 अंडे, कुचल लहसुन की 2 लौंग, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और 3-4 बड़े चम्मच पानी (जो भरने को एक नरम स्थिरता देता है) के साथ मिलाएं।

फिर हम चकले की सहायता से आटे को फैलाते हैं और #8211 हमें एक ज्यादा मोटी शीट नहीं बनानी है.

और अब पकौड़ी को आकार देने के दो तरीके हैं और # 8211 हम पतले कांच के साथ डिस्क काट सकते हैं (इस मामले में हमारे पास बचा हुआ आटा होगा, जिसे हमें पुन: उपयोग करने के लिए फिर से गूंधना होगा), या केक स्ट्रिप्स को काट लें और हमें मिलता है पारंपरिक पकौड़ी की तरह आटे से वर्ग (इस मामले में तैयारी तेजी से चलेगी, हमारे पास बचा नहीं होगा, हम वर्गों को मांस से भरते हैं और विपरीत कोनों को गोंद करते हैं, फिर हम दो पड़ोसी कोनों को एक साथ गोंद करते हैं और हमें छवि संख्या से आकार मिलता है 2 नीचे से)।

जब हम आटे की पहली शीट पर काम करना समाप्त कर लेते हैं, तो हम पकौड़ी को किचन टॉवल में स्थानांतरित कर देते हैं और दूसरी शीट की देखभाल करते हैं।

टांका लगाने के दौरान हमने पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में आग लगा दी, जिसे हमने थोड़ा नमकीन किया। जब पानी में उबाल आता है तो हम पकौड़ी उबालते हैं (हम उन्हें 2 भागों में उबाल लेंगे, क्योंकि एक पैन में इतनी मात्रा फिट नहीं होती है। लेकिन हम एक ही समय में पानी के साथ 2 पैन आग लगा सकते हैं)।

नुस्खा कहता है कि जैसे ही वे सतह पर उठते हैं, हमें पानी से बाहर निकालना होगा, लेकिन मांस पकौड़ी के मामले में मैंने उन्हें 2-3 या 4 मिनट तक उबालने दिया।
पकौड़ों को छानकर प्याले में निकाल लीजिए, मक्खन का एक टुकड़ा (उनके बीच चिपके रहने से बचने के लिए) डालकर मिलाइए और परोसिए। और यहां मांस के साथ पकौड़ी के साथ बहुत सारे सॉस हैं: आप इसे सादे क्रीम, मेयोनेज़, मुजदेई, सरसों, पानी और सिरका के मिश्रण के साथ मांस के रस के साथ कर सकते हैं (यह क्यूब्स का संस्करण हो सकता है, लेकिन नहीं सलाह दें क्योंकि यह एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं है), मेयोनेज़ के साथ केचप या केचप मिलाकर।


पोल्ट्री पकौड़ी

सामग्री:

आटा: 350 जीआर। आटा, 2 अंडे, दूध, नमक भरना: 1 कुक्कुट स्तन या कोई उबला हुआ मुर्गी (लगभग 500 ग्राम), 1 गाजर, 1/2 अजवाइन, 1 अजमोद, 1 प्याज, 1 अंडा, 100 ग्राम। स्मोक्ड मांस (हैम, पट्टिका मांस, पसलियों, आदि), नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग

आटा, अंडे, दूध और नमक से, नूडल्स के लिए एक आटा तैयार करें, जो बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है, जब तक कि भरावन तैयार न हो जाए। कुक्कुट और उबली हुई सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक कटोरे में डाल दिया जाता है और एक अंडा, नमक, काली मिर्च, साग और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है और तेल में थोड़ा सा चिकना होता है। नमकीन पानी और दूध के साथ एक बर्तन अलग से, बहुत अधिक नहीं, उबाल लें, जिसमें पकौड़ी उबाली जाएंगी। आटे से 0.5 सेंटीमीटर मोटी चादरें फैलाएं, जिन्हें 6-7 सेंटीमीटर के किनारे से वर्गों में काटा जाता है। प्रत्येक वर्ग पर रचना का एक चम्मच डालें। वर्गों को आधा तिरछे मोड़ा जाता है। फिर किनारों पर दबाएं ताकि यह चिपक जाए और भरावन बाहर न निकले। फिर करीब 10 मिनट तक उबालें। पकौड़ों को छेद वाले चम्मच से निकालें, एक ट्रे में रखें, मक्खन और क्रीम सॉस के साथ सरसों और नींबू या टमाटर सॉस छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

नुस्खा के विकल्पों में से पोल्ट्री पकौड़ी, हम अनुशंसा करते हैं:


रैवियोली

आटा: 2 अंडे, 150 ग्राम आटा, 50 ग्राम सूजी, 30 मिली तेल। चॉप: 200 ग्राम वील, 50 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच तेल, एक अंडा, एक चुटकी काली मिर्च, 20 ग्राम आटा, नमक। सॉस: 3 बड़े चम्मच तेल, 25 ग्राम आटा, 300 मिली टमाटर का रस, प्याज, सोआ और अजवाइन।

मांस, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ, मिनसर के माध्यम से 2 बार पारित किया जाता है, फिर एक पैन में, तेल में 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ तलना, ढककर, लगभग 30 मिनट, कम गर्मी पर, पूरी तरह से कम होने तक जो पानी आप छोड़ते हैं। केवल बची हुई चर्बी में कुछ और बार हिलाएँ, फिर पैन को आँच से हटा दें। जब मांस ठंडा हो जाए, तो अंडे, आटा और एक चम्मच सुआ के पत्ते या बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, तेल के साथ मिलाएं, फिर आटा और सूजी डालें और अपने हाथ से गूंध लें, नूडल शीट की तरह, आटे को हमेशा अपने हाथ की हथेली के नीचे लगभग 5 मिनट तक मोड़ें ( जब तक आटा की जरूरत न हो)। क्रस्ट नूडल क्रस्ट से थोड़ा नरम होना चाहिए। यदि अंडे बड़े थे, तो उन्हें अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है, और यदि वे छोटे थे, तब भी थोड़ा पानी, एक आटा प्राप्त करने के लिए जो रोलिंग पिन के साथ आसानी से फैलता है। आटे को टेबल पर या शीट पर रखें। नायलॉन, के साथ छिड़का हुआ थोडा़ सा मैदा। क्रस्ट नूडल क्रस्ट से थोड़ा नरम होना चाहिए।

नुस्खा के विकल्पों में से रैवियोली , हम अनुशंसा करते हैं:


बनाने की विधि

सफेद चटनी में, ओवन में, मांस और पालक से भरे घर के बने पकौड़े

आटे के साथ कटोरे में एक छेद करें जिसमें हम जर्दी, दही, जैतून का तेल, नमक डालें

चिकन और मशरूम के साथ पकौड़ी, टमाटर सॉस के साथ

1. मैदा को किसी प्याले में छान लीजिए, उसके बीच में एक छेद कर दीजिए और उसमें फेटे हुए अंडे डाल दीजिए