पारंपरिक व्यंजन

न्यूयॉर्क नूडल्स: L'Apicio . पर घर का बना पास्ता

न्यूयॉर्क नूडल्स: L'Apicio . पर घर का बना पास्ता

इस रोमांटिक ईस्ट विलेज ट्रैटोरिया में रचनात्मक, स्वादिष्ट नूडल्स रोज़ ताज़ा बनाए जाते हैं

यूनि और टोबिको के साथ टैग्लियोनी नीरो

ईस्ट 1 स्ट्रीट के लगभग छिपे हुए हिस्से पर एक विशाल, सुरुचिपूर्ण और शांतचित्त इतालवी रेस्तरां है, जो लगभग उद्देश्यपूर्ण ढंग से अज्ञात लगता है, ताकि भीड़ को अंदर जाने से रोका जा सके: L'Apicio।

L'Apicio, जिसका नाम अठारहवीं शताब्दी की रसोई की किताब से मिलता है, कुछ भी हो लेकिन प्राचीन है। कार्यकारी शेफ गेब थॉम्पसन समकालीन, मौसमी मेनू बनाते हैं जो ताजा, अंतरराष्ट्रीय सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं और वास्तव में अपेक्षित क्लासिक्स पर एक अद्वितीय स्पिन डालते हैं। पेय निदेशक जो कैम्पानाले, अभिनव मेनू के साथ एक गहरी कॉकटेल और शराब कार्यक्रम जोड़ते हैं, और बार में एक मार्टिनी और आपके कांटे के चारों ओर घुमावदार नूडल्स पीते हुए एक रात वास्तव में एक अच्छी रात बिताई जाती है।

L'Apicio में ताजा पास्ता प्रतिदिन घर में ही बनाया जाता है। कुछ आकार, जैसे ऑर्किट, मेनू पर मानक हैं, लेकिन मौसमी अवयवों के आधार पर तैयारी में भिन्न होते हैं। ठंड के महीनों में पारंपरिक टस्कन ब्रेड सूप का पास्ता-केंद्रित प्रस्तुतिकरण एक ऑर्किएट राइबोलिटा रागु दिखाया गया है। थंप्रिंट ऑर्किएट के लूप स्ट्यूड टमाटर, बीन्स और साग के लिए पास्ता-टोकरी के रूप में पूरी तरह से काम करते हैं।

मेन्यू में नया है टैग्लियोनी नीरो, क्रीमी यूनी और कुरकुरे टोबिको के साथ। ब्लैक स्क्विड इंक पास्ता को टूथफुल अल डेंटे में पकाया जाता है, और इसे समृद्ध समुद्री मूत्र के साथ घुमाया जाता है और टोबिको के एक उदार ढेर के साथ सबसे ऊपर होता है, जो वास्तव में हर काटने के लिए एक पॉप जोड़ता है। स्वाद और बनावट का एशियाई-इतालवी संलयन वास्तव में उल्लेखनीय है: एक कांटा के साथ खाया जाता है, चॉपस्टिक्स नहीं (हालांकि यह हो सकता है, अगर ल एपिसियो ने उन्हें हाथ में रखा हो), तो पकवान की वास्तविक उत्पत्ति को समझना मुश्किल होगा, जैसा कि अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का एक सामंजस्यपूर्ण मेलजोल बनाने के लिए सामग्री एक दूसरे में पूरी तरह से उलझी हुई हैं।


चीनी हस्तनिर्मित नूडल्स

चीनी हस्तनिर्मित नूडल्स के एक कटोरे को नीचे गिराने के रूप में कुछ भी आपको इतना निपुण महसूस नहीं कराता है जिसे आपने गूंधा, लुढ़काया और खरोंच से काटा।

इन स्वादिष्ट चबाए, झरझरा नूडल्स को सूप में परोसा जा सकता है या किसी भी स्वादिष्ट सॉस और टॉपिंग के साथ मिलाकर आप एक स्वादिष्ट भोजन का सपना देख सकते हैं।


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क्षमा करें यदि यह एक दोहरी पोस्ट है लेकिन मेरी पिछली समीक्षा प्रस्तुत करने के बाद गायब हो गई - मैंने केवल 2 सितारों को नरमता के कारण रेट किया - मैंने इस बार रेटिंग के बिना समीक्षा करने की कोशिश की और इसकी अनुमति नहीं है। यदि मेरी अन्य समीक्षा समाप्त हो गई है, लेकिन यह इसे बनाता है: अधिकांश / सभी शोरबा को अधिक चावल के सिरका और सोया सॉस के साथ बदलें, आधा मूंगफली का मक्खन ताहिनी के साथ बदलें, अधिक ताजा अदरक जोड़ें, लहसुन जोड़ें, और कटे हुए नट्स गार्निश करें।

जब मैं लगभग १०० डिग्री की गर्मी में तपती गर्मी में यहाँ बैठा था, बिना भूख के शल्य-चिकित्सा के बाद पति या पत्नी के पास जा रहा था, मैंने यह पाया। मैंने सामग्री को एक ही सर्विंग में काट दिया, और इसे 10 मिनट से भी कम समय में समाप्त कर दिया। भविष्य में संभावनाओं से भरपूर, अद्भुत स्वादों के साथ, यह स्थिति के लिए एकदम सही व्यंजन था।

NYC से Poconos में जाने में मैंने जो गलती की, वह क्षेत्र में चीनी भोजन की जाँच नहीं कर रही थी। यह औसत दर्जे का है और ज्यादातर जगहों पर ठंडे तिल के नूडल्स भी नहीं हैं। इस नुस्खे के लिए भगवान का शुक्र है। इसका स्वाद लगभग वैसा ही है जैसा मैं NYC में वापस मिलता था।

कोल्ड सोमेन नूडल्स एक अच्छा विकल्प है। यदि आप सभी कलात्मक महसूस कर रहे हैं, तो हल्के से कुछ तिलों को टोस्ट करें और उन्हें अपने स्टिक ब्लेंडर के साथ आए मिनी-प्रोसेसर में घुमाएँ। अतिरिक्त-ताजा तिल का स्वाद, और भुलक्कड़ बनावट। वह काली मिर्च सॉस नुस्खा भी एक रक्षक है!

मैंने तिल के तेल को दुगना कर दिया लेकिन इसे वैसे ही बनाया और यह स्वादिष्ट था! अगले दिन और भी अच्छी ठंड। एक अन्य टिप्पणीकार की सलाह पर मैंने इसे कुछ क्रंच देने के लिए बर्फ मटर, गाजर और लाल मिर्च जोड़ा।

यह व्यंजन आसान और स्वादिष्ट है। मैंने नूडल्स में 2 बड़े चम्मच तिल का तेल डालने और सॉस डालने से पहले ठंडा करने का सुझाव लिया, और यह एक अद्भुत विचार था। पकवान में तिल का स्वाद और भी अधिक था और सॉस ने नूडल्स को "क्लंप अप" नहीं किया।

1lb टोफू को आगे सुखाएं, और फिर सॉस में मिलाएं। इसे पूरे सप्ताह दोपहर के भोजन के लिए खाएं।

आसान और स्वादिष्ट। हमने जुलिएन्ड गाजर, लाल मिर्च, पत्ता गोभी, और स्नो मटर को शामिल करके इसे एक संपूर्ण स्वस्थ भोजन में बनाया, प्रत्येक को पहले बमुश्किल भाप में उबाला गया था, और पूरे गेहूं के पास्ता का उपयोग किया गया था। साथ ही सॉस में अदरक को भी दुगना कर दें और उतनी ही मात्रा में लहसुन डालें। मेहमानों को भी परोसने के लिए यह एक बहुत ही आसान भोजन है, क्योंकि सभी रंग भव्य हैं और यह कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा है। हम कटी हुई मूंगफली, तिल और सीताफल के साथ शीर्ष पर हैं। यम।

मुझे और मेरे पति को यह रेसिपी बहुत पसंद है। जब से हमने इसे पहली बार आजमाया है, यह एक पसंदीदा बन गया है और हम इसे हर दो हफ्ते में बनाते हैं। पहली बार मैंने इसे बनाया था, यह बहुत अच्छा था, लेकिन वास्तव में मोटा और सख्त हो गया था। मैंने इसे "ठीक" करने के लिए कई तरह की चीजों की कोशिश की और पाया कि यह नुस्खा वास्तव में एकदम सही है, केवल एक छोटे से बदलाव के साथ। नूडल्स पकाने के बाद, मैं उन्हें लगभग 2 टीबी तिल के तेल के साथ टॉस करता हूं और सॉस के साथ टॉस करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए उन्हें ठंडा करता हूं। यह तिल का स्वाद और भी प्यारा देता है और सॉस नूडल्स से चिपक जाता है लेकिन सख्त नहीं होता है। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के बाद भी (वे उससे अधिक समय तक नहीं टिकते!) लव लव इसे प्यार करो!

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है - और मैं आमतौर पर व्यंजनों से परेशान नहीं होता! मैंने केवल एक बदलाव किया: लाल मिर्च के गुच्छे के बजाय लाल मिर्च मिर्च का पेस्ट (पूरी तरह से फ्रिज में रखने लायक)। कितना अच्छा! सिरका का स्थानापन्न न करें - चावल का सिरका मेरा नया मित्र है। सभी तांग, लेकिन इतना काट नहीं।

यह वास्तव में मौके पर पहुंच गया! दूसरों की तरह, मैंने मूंगफली का मक्खन कम किया (1/4 सी। बहुत था - मैंने चंकी का इस्तेमाल किया)। मैंने अदरक के साथ कुछ लहसुन को भी कद्दूकस किया, और मैंने शोरबा के बजाय सॉस को पतला करने के लिए पास्ता के पानी का इस्तेमाल किया। सोबा नूडल्स पर शानदार था। स्कैलियन और जूलिएन्ड ककड़ी और गाजर के साथ परोसें।

यह नुस्खा विनाशकारी था। सॉस को केवल एक मिनट के लिए पकाने की आवश्यकता होती है, जो प्राकृतिक मूंगफली के मक्खन के लिए पर्याप्त है जिसे हम नरम करते थे। मैंने इसे कुछ और मिनट "मोटा" किया और यह एक सख्त पेस्ट में बदल गया। आखिरकार मुझे नूडल्स के साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त नरम होने के लिए अतिरिक्त शोरबा का एक पूरा कप जोड़ना पड़ा। मैंने अन्य समीक्षकों के सुझावों के अनुसार सोबा का उपयोग किया, और ऐसा दोबारा नहीं करूंगा। यह सब कटोरे में एक ग्लॉपी मेस में मिला हुआ था, हालांकि इसका स्वाद अच्छा था मैं इसे फिर से आज़माने से पहले एक और नुस्खा आज़माता हूँ।

पिछली बार जब मैंने अपने हाथ में जो कुछ भी इस्तेमाल किया था, उसका उपयोग करने के लिए मैंने कुछ प्रतिस्थापन किए थे। मेरे पास मुश्किल से एक चौथाई कप पीनट बटर था, एक प्रकार का अनाज नूडल्स ने वास्तव में स्वाद को बढ़ा दिया, अदरक पाउडर ने ताज़े के बजाय काम किया, और मैंने तिल को टोस्ट किया। कुछ बचे हुए चिकन और घिसे हुए, ताज़े चुने हुए हिरलूम टमाटर ने इसे भोजन बना दिया।

यह रेसिपी मेरे लिए गर्मियों का आसान भोजन बन गया है - ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, ताजा सीताफल, स्कैलियन और ककड़ी के साथ परोसा जाता है- यह शुद्ध स्वर्ग है। मैं चीनी को 1T तक कम करता हूं, और 1/4c PB और 1/4c सत्ते मूंगफली की चटनी मिलाता हूं। अतिरिक्त बोनस जब यह 92 डिग्री बाहर हो: इसे माइक्रोवेव में बनाया जा सकता है - कुक 2

3 मिनट (या गाढ़ा होने तक), हर 20 . में हिलाते रहें

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट। साल्ट लेक सिटी में एक देशी न्यू यॉर्कर के रूप में मुझे चीनी भोजन के लिए तरस आता है और यह नुस्खा मुझे उन लालसाओं को शांत करने में मदद करता है और मुझे एक ही समय में पैसे बचाता है। घर पर मेरे पसंदीदा चीनी रेस्तरां में उतना ही अच्छा लगता है। मैंने कुछ संशोधन किए मैंने ताजा लहसुन जोड़ा, और सूखी लाल मिर्च के स्थान पर श्रीचा का इस्तेमाल किया। मैं पास्ता और सॉस के साथ फेंकने के लिए कटोरे में ताजा कटा हुआ कच्चा बेबी गोभी भी मिलाता हूं। लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं हाल ही में एक गोभी किक पर लग रहा हूं।

एक रात पहले सब कुछ बनाया (सॉस डालने से रोक दिया) और इसे अगली सुबह कार्यालय के फ्रिज में शाम को महिलाओं के बाइबल अध्ययन के लिए रख दिया। जैसा कि सलाह दी गई है, पके हुए नूडल्स अल डेंटे, इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, इसे 1 टी तिल के तेल के साथ लेपित करें। मीटिंग में परोसने के लिए तैयार होने पर, बस सॉस डालें और टॉस करें। कई दूसरी सर्विंग्स और तारीफ।

यह रेसिपी काफी हद तक चाइनीज रेस्टोरेंट में मिलने वाले तिल के नूडल्स की तरह है। मुझे लगा कि यह स्वादिष्ट है। कुछ साबुत अनाज, कुछ मोटे, कुछ पतले सहित सभी बचे हुए नूडल्स का इस्तेमाल किया। मुझे मूंगफली का मक्खन बिल्कुल पसंद है, लेकिन जो लोग मूंगफली का मक्खन कट्टरपंथी नहीं हैं वे 1/2 कप पीबी के बजाय 1/3 कप का उपयोग करना चाहेंगे।

मेरे तीन साल के बेटे को मेरे साथ इसे बनाना बहुत पसंद था, और मैं कटोरे के ऊपर खड़ा हो गया क्योंकि मैंने सब कुछ एक साथ मिला दिया, इसे हाथ से खा रहा था। सकल, हो सकता है, लेकिन उच्च प्रशंसा सभी समान! मैंने पहले तली हुई सब्जियाँ बनाईं - लहसुन, मूंगफली, गाजर, लाल मिर्च, और बोक चोय के कई सिर, और टोफू फिर मैंने सॉस को दोगुना कर दिया, मैंने पाया कि बहुत अधिक मूंगफली का मक्खन था इसलिए मैंने ताजा चूना और दूध मिलाया। मैं इसके बारे में निश्चित नहीं था लेकिन यह वास्तव में बहुत अच्छा था - इसे मलाईदार बना दिया और, यदि आप बच्चे के आहार में कैल्शियम को शामिल करने की कोशिश कर रहे हैं, तो क्यों नहीं? धनिया और खीरे से सजाकर। कोई भी व्यंजन जो तीन साल के बच्चे को कहता है कि "bok choy is dawishus" मेरी किताब में विजेता है!

मुझे सॉस पसंद है लेकिन नूडल थोड़ा टूट गया और नरम हो गया। अन्य अनुप्रयोगों पर सॉस का प्रयोग करेंगे।

सोबा नूडल्स के ऊपर पतली कटी हुई सब्जियों के साथ यह बहुत अच्छा था। मैंने इसे काली मिर्च के गुच्छे के बजाय मिर्च पाउडर के स्पर्श से बनाया है, इस उम्मीद में कि यह बच्चों को पसंद आएगा। यह नहीं था। मेरी टेबल पर मौजूद 3 में से 3 बच्चे इसे नहीं खाएंगे।

त्वरित और आसान ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज। केवल 1/4 कप पीनट बटर का इस्तेमाल किया और यह एकदम सही था। अन्यथा, नुस्खा का पालन करें।

मैं मूल रूप से एनवाईसी का रहने वाला हूं और मेरे आस-पास कुछ बेहतरीन चीनी भोजन हैं। मैं इस नुस्खे से बहुत प्रभावित हुआ। यह अतुल्य था! वास्तव में, यह मेरे रेस्तरां में किसी भी सीएसएन से बेहतर था। सबसे पहले, मैंने सिरका और शोरबा छोड़ दिया था क्योंकि मुझे नहीं लगता था कि नुस्खा उनके साथ सही लग रहा था। जब सॉस बहुत गाढ़ा हो गया, तो मैंने आखिर में शोरबा और सिरका डाल दिया। मुझे बहुत खुशी है कि मैंने किया। कोल्ड तिल नूडल्स की यह अब तक की सबसे अच्छी रेसिपी है।


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नुस्खा के अनुसार सॉस बनाया। जैसा कि दूसरों ने उल्लेख किया है, रेड वाइन सिरका के बजाय चावल का सिरका काम करेगा। मैंने सब्जियों के मामले में लचीला होने के लिए नुस्खा लिया और बारीक जूलीएन्ड मूली और गाजर को चावल के सिरके / चीनी के मिश्रण में डाला था। सॉस इतना हल्का था कि पास्ता के ३/४ पाउंड से अधिक तैयार हो सके। मेरे पास बहुत सारे पास्ता बचे हैं और बचे हुए में सुरीमी फिशकेक जोड़ने की योजना है।

स्वादिष्ट और आसान! 1 बड़ा चम्मच कुचल लाल मिर्च के गुच्छे का इस्तेमाल किया क्योंकि हमें मसाला पसंद है - यह एकदम सही था!

बढ़िया मूंगफली की चटनी यदि आप उस चीनी रेस्तरां के अनुभव की तलाश में हैं। मैं दूसरे समीक्षक से सहमत हूं। गर्म पानी को छोड़कर रेसिपी को दोगुना करें।

मुझे यह नुस्खा पसंद है। इतना आसान और अच्छा और मेरा परिवार, जो शायद ही कभी सभी को एक ही चीज पसंद है, सभी को यह पसंद है। मैं अन्य सब्जियों, कभी-कभी टोफू या टेम्पेह, भुनी हुई मूंगफली और कभी-कभी मांसाहारी के लिए कुछ मांस मिलाते हुए, घटकों को अलग से परोसता हूं। फिर सब अपना-अपना नूडल बाउल सलाद बार स्टाइल बनाते हैं और उसके ऊपर सॉस डालते हैं। मैं इसी ड्रेसिंग का उपयोग ताज़े स्प्रिंग रोल के लिए डिपिंग सॉस के रूप में भी करता हूँ।

बिल्कुल सही और वास्तव में आसान! स्वाद बिल्कुल सही है। मैंने अपने मसालेदार समुद्री भोजन स्वाद रेमन में एक चम्मच जोड़ा और यह स्वादिष्ट है!

यह नुस्खा पसंद आया। सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स पर ड्रेसिंग एकदम सही थी। इसके बाद मैं इसे ग्रील्ड चिकट्रन, एडामे, भुनी हुई लाल मिर्च, सीताफल और एक चिली विनैग्रेट (पैनेरा थाई चिकन सलाद की तरह) के साथ सलाद पर आज़माने जा रहा हूँ।

कुछ सुधारों के साथ बढ़िया रेसिपी। मैंने ड्रेसिंग में ताजा सीताफल मिलाया (लगभग 1/4 कप), शहद के बजाय एगेव अमृत का इस्तेमाल किया, और मूंगफली के मक्खन को छोड़कर अन्य सभी ड्रेसिंग सामग्री को लगभग दोगुना कर दिया। सोबा नूडल्स का इस्तेमाल किया। आश्चर्यजनक! आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके हाथ में है।

बढ़िया नुस्खा! नुस्खा का पालन किया, सिवाय इसके कि मुझे सोबा नूडल्स का उपयोग करना था, जैसा कि मेरे हाथ में था। इसके अलावा कुछ सोया/तिल के तेल में मैरीनेट किया हुआ और तिल में लेपित ग्रील्ड चिकन के साथ शीर्ष पर कोशिश की।

अच्छी चीज। मैंने कम कार्ब वाले भोजन के लिए केल्प नूडल्स का इस्तेमाल किया। स्वादिष्ट!

मैं इस रेसिपी को पसंद करता हूँ और हमेशा बेस का उपयोग करता हूँ फिर जो भी सब्जियाँ उपलब्ध हैं उन्हें मिलाएँ। मैं हमेशा बच्चों के लिए सब्जियों में कुछ मुट्ठी भर कली मिलाता हूं, जिसके लिए अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है।

बहुत स्वादिष्ट! मैंने इसे लिंगुनी के बजाय एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स के साथ बनाया है। मैं और मेरे पति पूरी तरह से आदी हैं!

मैंने भी सॉस को और पतला करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त पानी डाला। मैंने इसके बजाय चावल के सिरके का उपयोग करने वाले लोगों की अन्य समीक्षाएँ पढ़ीं इसलिए मैंने आधा लाल आधा चावल वाइन सिरका का उपयोग किया मैंने फ्लेक्स के बजाय सिराचा जोड़ा। आइए हम कहें कि यह अद्भुत है! यह बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी है!

मैं इसे 4 दे रहा हूं, लेकिन मुझे लगता है कि यह वास्तव में 3.5 है। यह हमेशा मेरे परिवार से एक अंगूठा लेता है। दूसरों की तरह, मैं कुछ बदलाव करता हूं: रेड वाइन सिरका के बजाय बिना पका हुआ चावल का सिरका, सूखे गर्म मिर्च के गुच्छे के बजाय श्रीराचा गर्म सॉस। मुझे भाषाई/स्पेगेटी के बजाय डेसेको फ़ेडलिनी (नंबर 10) पसंद है। अगर मेरे पास तिल नहीं हैं, तो हल्के नमकीन मूंगफली के दाने गार्निश के लिए बहुत अच्छे हैं। और मैं इसे समय से कुछ घंटे पहले बनाती हूं - जब स्वाद थोड़ा सा सोख लेता है तो मेरे पति को स्थिरता बेहतर लगती है।

मैंने सोचा था कि यह बेहतरीन होगा। मैंने इसे पतला करने के लिए थोड़ा और पानी इस्तेमाल किया। मैंने बाजार में उनके पास मौजूद नए गेहूं के स्पेगेटी पास्ता का इस्तेमाल किया। मैं भी सभी से सहमत हूं कि सब्जी चाहिए। मैं एक क्रंच के लिए कटा हुआ मटर की फली और शायद कुछ जूलिएन गाजर की कोशिश करूँगा। जब तक आप परोसने के लिए तैयार न हों तब तक सॉस को नूडल के साथ न मिलाएं। किसी भी सॉस को भी बचाएं जिसका आपने उपयोग नहीं किया होगा। मेरा बचा हुआ सारा मलाई सोख लिया था और थोड़ा सूखा था लेकिन फिर भी स्वादिष्ट था। मैंने अपना ठंडा परोसा!

नशे की लत। मैंने बहुत ज्यादा खा लिया। तिल से एलर्जी है, इसलिए मैंने उसे छोड़ दिया। वैसे भी बढ़िया चखा। मैं सहमत हूं। सॉस बहुमुखी है। चावल के ऊपर पकी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। अपनी कल्पना का इस्तेमाल करें!

नशे की लत। मैं एक स्थानीय नूडल रेस्तरां से एक नुस्खा बनाने की कोशिश कर रहा था और यह आईटी है! मैंने लो मीन नूडल्स का इस्तेमाल किया और इसके ऊपर जूलिएनड ककड़ी और स्कैलियन का इस्तेमाल किया।

ओह ड्रेसिंग बहुत स्वादिष्ट है !! मैंने इसे तली हुई ब्रोकली और टोफू के ऊपर इस्तेमाल किया। यम !!

स्वादिष्ट और आसान। मुझे एशियाई नूडल्स का उपयोग करना पसंद है, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज वाले। मैंने इसे सप्ताह में दो बार बनाया है।

ड्रेसिंग का स्वाद वही था जिसकी मुझे तलाश थी! यह आसान और स्वादिष्ट था। मैंने चावल के सिरके का इस्तेमाल किया और गाजर और टोफू मिलाया। अगली बार मुझे लगता है कि मैं कुछ मिर्च का पेस्ट और अधिक सब्जियां जोड़ूंगा। यह सब कुछ तेजी से गूदेदार हो गया था और ड्रेसिंग थोड़ी मोटी थी, इसलिए अगली बार मैं थोड़ा और पानी का उपयोग करने की कोशिश कर सकता हूं और एक ही बार में सभी पास्ता को तैयार नहीं कर सकता, जब तक कि हम इसे एक ही बार में नहीं खा रहे हों।

मेरे पति और मैं इसे प्यार करते थे! यह निश्चित रूप से हमारे मासिक रोटेशन में प्रवेश करेगा। मैं हमेशा एक आसान और स्वस्थ नुस्खा पाकर खुश होता हूं। मैंने ऑर्गेनिक पीनट बटर का इस्तेमाल किया, इसलिए बनावट थोड़ी मोटी / चिपचिपी थी, लेकिन फिर भी बढ़िया थी। अगली बार मैं लाल और पीली मिर्च की मात्रा तीन गुना और अदरक की मात्रा दोगुनी कर दूंगा।

इस रेसिपी के लिए मूंगफली की ड्रेसिंग अद्भुत थी। मैं इसमें नहाना चाहता हूं। मैंने कुछ ब्रोकोली और मशरूम जोड़े, यम!

बहुत आसान और अच्छा। मैंने सालों पहले एक अलग संस्करण बनाया था, लेकिन उस रेसिपी को गलत तरीके से बनाया और मुझे लगता है कि मैं इसे वैसे भी पसंद करता हूं। मैंने ड्रेसिंग आगे की और इसे ब्लेंडर में कुछ घंटों के लिए बैठने दिया, जिससे परिणाम प्रभावित नहीं हुए। मैंने नूडल्स को निर्देशानुसार पकाया, उन्हें धोया और उन्हें परोसने के समय ड्रेसिंग के साथ मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा किया। मेरे पास रेड वाइन सिरका नहीं था इसलिए मैंने व्हाइट वाइन सिरका का इस्तेमाल किया। मैंने एशियाई नूडल्स का भी इस्तेमाल किया और परोसने से ठीक पहले कुछ मूंगफली में फेंक दिया जब उसने कहा कि इसमें स्कैलियन, मिर्च और तिल के बीज जोड़ने के लिए कहा गया था।

मैंने सदियों से तिल के नूडल्स नहीं खाए हैं और मुझे लगा कि यह स्वादिष्ट है। मेरे 15 साल के बच्चे ने इसे प्यार किया! कुछ समीक्षाओं को पढ़ने के बाद, मैंने पानी को थोड़ा कम किया और शहद को थोड़ा बढ़ा दिया। मैंने एक पाउंड साबुत गेहूं की लिगाइन बनाई, लेकिन सारी ड्रेसिंग नहीं डाली। मैं निश्चित रूप से इसे फिर से बनाऊंगा।

जब भी मैं इसे बनाती हूं, लोग इसे पसंद करते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए परोसने से ठीक पहले पास्ता को पीनट सॉस में टॉस करना सुनिश्चित करें!


तैयारी

चरण 1

एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे, आटा, तेल और नमक को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि एक झबरा आटा न बन जाए। आटा हुक के साथ गूंधें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए, लगभग 10 मिनट। आटे को कपड़े के कटोरे से ढककर कम से कम ३० मिनट के लिए रख दें।

चरण 2

आगे करो: आटे को 1 दिन आगे कस कर लपेट कर ठंडा कर लीजिये.

आप ताजा पास्ता आटा कैसे रेट करेंगे?

I LOOOOVVVVEEEE यह पास्ता रेसिपी। हर बार जब मैं इसे बनाता हूं तो यह अद्भुत होता है और कई अलग-अलग रूपों के साथ अच्छा करता है। मेरे परिवार का पसंदीदा फेताचिनी है जिसे व्हाइट वाइन सॉस के साथ जोड़ा जाता है। यह थोड़ा सूखा होता है इसलिए कभी-कभी मैं लगभग आधा फेंटा हुआ अंडा मिला देता हूं। इसके अलावा इसे बनाना बहुत आसान है और मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बहुत अच्छा है।

तो, इस नुस्खा की कुंजी आपके आटे और अंडों के लिए मात्रा माप के बजाय वजन माप का उपयोग करना प्रतीत होता है - 250 ग्राम आटा (आटा 125 ग्राम/कप माना जाता है) और 6 औंस अंडे खोल में (2 ऑउंस प्रति बड़े) का उपयोग करें अंडा)। मैंने इस तरह से दो बार रेसिपी बनाई है और यह हर बार परफेक्ट बनती है। लेकिन अगर आप पैक्ड आटे की मात्रा मापते हैं, तो आप दो कप में 325 ग्राम आटा प्राप्त कर सकते हैं, और फिर निश्चित रूप से आटा असाध्य रूप से सूखा होगा और आपको एक और अंडे की आवश्यकता होगी, आदि। तेल और नमक शायद वजन के प्रति संवेदनशील नहीं हैं इसलिए मैंने उन्हें मापा है।

मैंने पाया कि सिर्फ एक और अंडे का जुए मिलाना, बिल्कुल सही था, फिर पानी का एक पानी का छींटा और तैयार आटा बॉल, और पास्ता, एकदम सही था!

मैंने इसे तीन या कई बार बनाया है, आपको पूरी तरह से हाइड्रेशन जोड़ने की जरूरत है। आटा बनाने के लिए हर बार मुझे पानी जोड़ने और अपने हाथों से हेरफेर करने की आवश्यकता होती है

सामान्य तौर पर, मैं खाना नहीं बनाती। सालों तक सैन फ्रांसिस्को में रहने के बाद मैं खुद को फूड स्नोब कहूंगा। मुझे ताजा पास्ता बहुत पसंद है इसलिए इस रेसिपी और कुछ अन्य लोगों को आजमाने का फैसला किया। मेरे पास नॉन इलेक्ट्रिक पास्ता मेकर है। मैं नुस्खा पर अड़ा रहा और पहली बार जब मैंने इसे बनाया, तो यह बहुत अच्छा निकला। मैंने इसे 5 से 6 बार बनाया है। हर बार यह सिर्फ एक अलग रंग की स्थिरता प्राप्त करता है जिसे पानी के डैश जोड़कर बदलने की आवश्यकता होती है। मैं एक सुंदर सूखे पास्ता के साथ काम करता हूं। यह उस तरह से चिपचिपा नहीं है और इसमें एक बड़ी दृढ़ता है जो मुझे पसंद है। मैं इस नुस्खे की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

इसे हाथ से बनाएं। कांटा के साथ मिलाएं, फिर हाथों से तब तक गूंधें जब तक आपको मनचाहा बनावट न मिल जाए और आटा को पीछे छोड़ दें जिसकी आपको आवश्यकता नहीं है, मिश्रण के कटोरे में अनुपात बनाने के विपरीत जिसे तय नहीं किया जा सकता है। इस तरह आप चर (आर्द्रता, अंडे का आकार, आटे की संरचना और सूखापन, आदि) निकालते हैं। थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन इतना अधिक मज़ा, दूसरों को प्रभावित करता है और बहुत अधिक नियंत्रण करता है। गड़बड़ = मज़ा!

मैं एक पास्ता रेसिपी की तलाश में हूं जिसमें आर्टिचोक का उपयोग किया गया हो। मेरी बेटी इटली से कुछ स्वादिष्ट आटिचोक पास्ता घर ले आई और मुझे इसे फिर से बनाना पसंद है! किसी को पता है कि मैं यह कैसे कर सकता हूं?

गंभीर रूप से दोषपूर्ण नुस्खा। सबसे पहले, कभी भी कपों में आटे का माप नहीं देना चाहिए क्योंकि आटे का प्रकार और स्कूपिंग की विधि मात्रा को प्रभावित करती है, माप केवल ग्राम या औंस में होना चाहिए। सही हाइड्रेशन पाने के लिए एक अतिरिक्त अंडा और थोड़ा पानी मिलाएं। एक शौकिया ब्लॉगर से इसकी अपेक्षा करेंगे, न कि "प्रमुख" पत्रिका से।

यह अद्भुत था! ताजा पास्ता का यह मेरा पहला प्रयास था और इसने निराश नहीं किया। मैंने प्रक्रिया को कम करने के लिए बहुत सारे वीडियो देखे, क्योंकि मैंने इसे पहले कभी नहीं किया था। मुझे अपने मिक्सर का उपयोग करके १० मिनट सानना निश्चित रूप से पसंद है। मैंने मिक्सर के लिए रोलर और कटर का भी इस्तेमाल किया, यह बहुत मजेदार था :) इसे डियावोलो सॉस में झींगा के साथ परोसा। यम।

मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग कर सकता हूं। यह एक बिल्कुल स्वादिष्ट पास्ता है, लेकिन मैं मानता हूं कि यह थोड़ा सूखा है जब तक कि आप पानी का एक टुकड़ा या थोड़ा और तेल नहीं डालते। मैं आम तौर पर पतले फेट्टुसीन को रोल और काटता हूं और 3 मिनट उबालता हूं लेकिन आज शाम को चादरों के साथ बेक्ड लसग्ने की कोशिश कर रहा हूं। उंगलियों को पार कर।

हमें यह पास्ता आटा रेसिपी बहुत पसंद है! क्या मैंने पहली बार रोल आउट करते समय इससे संघर्ष किया था? हाँ, तुम्हारी गलती नहीं है। मैंने पहली बार रैवियोली को एक शानदार लो-कैलोरी चीज़ फिलिंग के साथ बनाया है। थोड़ा सा समुद्री नमक के साथ भी बहुत स्वादिष्ट। उबलते पानी में 2 मिनट होने के बाद मैंने उन्हें कुछ और मिनटों के लिए सॉस पैन में डाल दिया। बहुत बहुत धन्यवाद.. पति बहुत खुश थे। हम कम नमक वाले आहार पर हैं और यह हमारे जीवन में पूरी तरह से काम करता है।

मैंने यह नुस्खा आजमाया और यह अद्भुत निकला। मैंने इसे विभिन्न शैलियों के लिए इस्तेमाल किया और सभी को यह पसंद आया। बनाने में आसान और काफी तेज।

मैं कुछ हफ़्ते से घर का बना पास्ता खा रहा हूँ और यह अब तक का सबसे आसान रहा है! मैंने नुस्खा का पालन किया और यह सब हाथ से किया, आटा जल्दी से रेशमी और लचीला हो गया।

मैंने एक और अंडा जोड़ा और पानी नहीं, बढ़िया रंग लेकिन मेरे एक्सट्रूडर के लिए थोड़ा चिपचिपा। मैंने आटा हुक के साथ मिक्सर का इस्तेमाल किया। अजीब दिखने वाली रिगाटोनी बनाने के लिए समाप्त हो गया जो कि चबाने वाले थे, शायद इस नुस्खा का उपयोग रैवियोली के लिए करेंगे क्योंकि स्थिरता उनके लिए एकदम सही है। BTW यह मेरा पहली बार घर का बना पास्ता था, मैं चौंक गया हूँ!

बढ़िया नुस्खा! बिल्कुल सही जैसा लिखा है। मैंने अपना आटा तौला और पाया कि उस अतिरिक्त नमी की कोई आवश्यकता नहीं है जिसकी दूसरों को तलाश थी। मैं पास्ता आटा नुस्खा पर जाऊंगा।


फिर सॉस को चाबुक करने का समय था। लेकिन पहले, मुझे रचनात्मक होने की जरूरत थी।

गार्टन की रेसिपी में लेमन जेस्ट की मांग है, लेकिन मेरे पास मेरी छोटी, खिड़की रहित NYC रसोई में टोस्टर भी नहीं था - बहुत कम ज़स्टर!

शुक्र है, हालांकि, हम Google के समय में रहते हैं, और एक त्वरित खोज ने साबित कर दिया कि मुझे बस एक सब्जी छीलने वाला और काम पूरा करने के लिए एक अच्छा चाकू चाहिए था। तो, मैंने अपने नींबू से त्वचा को छील दिया और काटने लगा।

गार्टन की रेसिपी में नींबू का रस ("हौसले से निचोड़ा हुआ", निश्चित रूप से) भी कहा जाता है, इसलिए मैंने उसी नींबू को आधा काट दिया और उसके कुछ रस को एक छोटे कटोरे में निचोड़ लिया।


घर का बना रेमन नूडल्स कैसे बनाएं: एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

अगर आपको रेमन नूडल्स पसंद हैं, तो अपना खुद का बनाने पर विचार करें। यह आसान है और झटपट की तुलना में 100 गुना बेहतर स्वाद लेता है।

हममें से अधिकांश जिनके पास ताजा रेमन नूडल्स नहीं है, वे सुपरमार्केट में इंस्टेंट नूडल्स खरीदेंगे और घर पर उनका आनंद लेंगे (इस तथ्य की परवाह किए बिना कि इनमें से अधिकांश नूडल पैक में स्वाद बढ़ाने के लिए एमएसजी है)। लेकिन हमने बेहतर नूडल अनुभव के लिए फ्लेवरिंग को डंप करके और नूडल्स के सूखे ब्लॉक का उपयोग करके इस समस्या को हल किया है। यह पहले से काफी बेहतर और सेहतमंद है। लेकिन क्या होगा अगर हम अपना खुद का रेमन नूडल सूप पूरी तरह से खरोंच से बना लें? यह उतना कठिन नहीं है जितना आप सोचते हैं। इसके बाद आप रेमन नूडल सूप खाने के बारे में सोच भी नहीं पाएंगे जो ताजा नहीं बनता है, क्योंकि मैं आपको बता रहा हूं, दोनों में अंतर की पूरी दुनिया है।

रेमन नूडल्स बनाने के लिए, आम तौर पर आपको कंसुई की आवश्यकता होती है, एक क्षारीय घोल जो नूडल्स को थोड़ा चबाता है लेकिन स्वाद को बिल्कुल भी नहीं बदलता है। आप इस घोल को केवल एशियाई दुकानों में प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास एक तक पहुंच नहीं है, तो बस बेकिंग सोडा के साथ घर पर अपना स्वयं का बनाएं, और इसे भविष्य में उपयोग के लिए स्टोर करें। हेरोल्ड मैक्गी द्वारा लिखे गए एक लेख के अनुसार, बेकिंग सोडा को एक घंटे के लिए कम तापमान पर बेक करने से सोडियम बाइकार्बोनेट से सोडियम कार्बोनेट की संरचना बदल जाती है। दी न्यू यौर्क टाइम्स. यदि आप अपना स्वयं का बनाते हैं, तो नुस्खा में आवश्यक से अधिक बेक करें, और बाकी को भविष्य में उपयोग के लिए एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।

एक छोटे कांच के कटोरे में, बेकिंग सोडा और पानी को मिलाएं, और तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

एक बड़े कटोरे में मैदा डालें और फिर बीच में एक कुआं बना लें। बेकिंग सोडा और पानी के मिश्रण को कुएं में डालें।

एक चम्मच के साथ, आटा मिलाएं। यह एक बहुत ही सूखा और कुरकुरे आटा है, लेकिन बहुत सारे मिश्रण के साथ, यह अंततः एक साथ आ जाएगा। अधिक पानी न डालें।

बहुत सारे मिश्रण के बाद, आप एक कॉम्पैक्ट बॉल के साथ आएंगे। इसे और अधिक कॉम्पैक्ट बनाने के लिए इसे और अधिक गूंथने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

आटे को एक कार्य तालिका में स्थानांतरित करें, और इसे एक रोलिंग पिन के साथ चपटा करें। कुछ बार मोड़ें और चपटा करें। यह सख्त आटा है, इसलिए इसमें बहुत सारी ऊर्जा डालें।

आटे को क्लिंग रैप में लपेटें, और इसे कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए आराम दें।

आटे को खोलिये और चकले को फिर से उसके ऊपर डालिये। इसे ४ बराबर भागों में बाँट लें, और प्रत्येक को बेलन से चपटा करें। आटे को पतला करने के लिए पास्ता मेकर में से कई बार आटा गूंथ लें। सबसे मोटी सेटिंग से शुरू करें, नीचे अपनी वांछित मोटाई तक।

स्पेगेटी कटर के माध्यम से आटा पास करें।

नूडल्स को चिपकाने से बचाने के लिए लटकाएं, या उन्हें एक ट्रे पर रखें, और थोड़ा आटा छिड़कें। वे अब खाना पकाने के लिए तैयार हैं।

घर का बना रेमन नूडल्स रेसिपी

अपना खुद का रेमन नूडल्स बनाना आसान है, लेकिन आप जिस आटे से निपटेंगे वह काफी कठिन है। थोड़ी ऊर्जा के साथ, आपको नूडल्स से पुरस्कृत किया जाएगा जो सुनिश्चित करेगा कि आप फिर से इंस्टेंट रेमन खरीदने के लिए वापस नहीं जाएंगे, क्योंकि स्वाद और स्थिरता में एक बड़ा अंतर है।

तैयारी का समय: 1 घंटा 45 मिनट | निष्क्रिय समय: 1 घंटा | कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट


  • २ १/२ कप मैदा
  • 2 बड़े अंडे
  • 3 बड़े अंडे की जर्दी
  • चुटकी भर नमक
  1. पास्ता बनाने के लिए, अपने आटे को एक बड़े पेस्ट्री बोर्ड, या नमक के साथ काउंटर पर रखें और बीच में एक कुआं बनाएं।
  2. इस कुएं में अंडे और जर्दी तोड़ें, और प्रत्येक अंडे को एक कांटा के साथ मिलाना शुरू करें क्योंकि इसे जोड़ा जा रहा है।
  3. कुएं के अंदरूनी किनारों से धीरे-धीरे अधिक आटा लाकर अंडे और आटे को शामिल करना शुरू करें।
  4. आटे को अंडों के साथ तब तक मिलाते रहें जब तक कि वे न बहें।
  5. अब अपने हाथों का उपयोग करते हुए, अपने बोर्ड पर एक बड़ा द्रव्यमान बनाते हुए, बाहरी किनारों को अंदर लाएं।
  6. सॉफ्ट बॉल बनाने के लिए केवल उतने ही आटे का प्रयोग करें जितना की जरूरत है।
  7. आटे की लोई को ऐसे ही गूंथना शुरू करें जैसे आप ब्रेड करेंगे, इसे अपने हाथ की एड़ी से नीचे धकेलें।
  8. लगभग ५ से ७ मिनट के लिए आटा चिकना और तृप्त होने तक गूंथते रहें।
  9. तैयार आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें, और इसे लगभग 30 मिनट तक बैठने दें।
  10. पास्ता की लंबी चादरें 1/8 इंच मोटी बनाने के लिए पास्ता रोलर या हाथ से रोल का प्रयोग करें। (मैं पास्ता अटैचमेंट के साथ अपने किचन एड टेबल मिक्सर का उपयोग करता हूं और अपने पास्ता को तीसरे अंतिम स्थान पर या डायल पर नंबर 4 पर रोल करता हूं।)
  11. बेलने के बाद, 12 इंच लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, और 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में पहले से पकाएं, फिर बर्फ के पानी में रखें।
  12. साफ किचन टॉवल पर सुखाकर अलग रख दें।

क्या आप यह पोस्ट पसंद आया?आप भी आनंद उठा सकते हैं।

सेब की चटनी ओट किशमिश कुकीज़

नट्टी ओट & जैम बार्स

मसालेदार साबुत गेहूं अखरोट अंजीर बिस्कुट

&ldquoहोममेड Lasagna नूडल्स&rdquo . पर 92 टिप्पणियाँ

बढ़िया नुस्खा। मैं इस सप्ताह के अंत में इसे आज़माने जा रहा हूँ। इसे अपने सभी पाठकों के साथ साझा करने के लिए धन्यवाद। आप लिखते रहें और हम पढ़ते रहेंगे।

वाह, मैंने उस अंडे से आटे के राशन के साथ कभी पास्ता नहीं बनाया है, संदेह है कि यह बहुत बढ़िया है…..शायद मैं इस नुस्खा को एक मौका दूंगा !! हम्म मुझे कुछ ट्रफल बटर मिला है… शायद एकदम सही है !!

मैंने पहले बिना मिक्सर के और बिना पास्ता मशीन के नूडल्स बनाए हैं। ईमानदार होने के लिए बहुत काम करना पड़ता है। लेकिन यह इसके लायक है!

मुझे आपकी रेसिपी Pinterest से मिली। मैं लसग्ना के लिए घर का बना नूडल्स बनाना चाहता हूं, क्योंकि हमारे पास कभी भी ताजा पास्ता नहीं था और मुझे लगता है कि कम से कम कोशिश करने के लिए यह एक विशेष उपचार होगा। एक बार हल्का उबाल और सूख जाने पर क्या यह पास्ता लसग्ना में परत करने के लिए तैयार है? मैं काम करने के बाद से एक क्रॉकपॉट लसग्ना बनाने पर विचार कर रहा था (मैं अपना क्रॉकपॉट अपने साथ लाता हूं)। बस मैंने सोचा कि मैं पूछूंगा कि क्या आपको लगता है कि ये ताजा नूडल्स क्रॉकपॉट खाना पकाने तक टिके रहेंगे?

शेली, घर का बना नूडल्स स्टोर से खरीदे गए नूडल्स की तुलना में बहुत अधिक नाजुक होते हैं इसलिए मैं उन्हें क्रॉकपॉट लसग्ना में इस्तेमाल नहीं करूंगा।

मैं उन्हें लसग्ना के लिए उबालता हूं या नहीं?

आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैं उन्हें केवल ३० सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोना पसंद करता हूं, फिर ठंडे पानी के स्नान में।

झटपट सवाल..मैं अपने पहले बच्चे के जन्म की तैयारी के लिए फ्रीजर का स्टॉक कर रहा हूं। अगर मैं ये घर का बना नूडल्स बनाती हूँ…तो क्या मैं इन्हें उबाल कर – सूखने देता हूँ– लसग्ना को इकट्ठा करके फ्रीज कर देता हूँ? मुझे यकीन नहीं है कि घर का बना नूडल्स स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से कैसे अलग है। ऐसे होगा काम? बहुत बहुत धन्यवाद।

क्रिस्टन, मैं पूरी लसग्ना डिश को इकट्ठा करूंगा, कोशिश नहीं करूंगा और नूडल्स को अपने आप फ्रीज कर दूंगा। जब आप लसग्ना तैयार करना चाहें, तो बस इसे फ्रीजर से हटा दें और पूरी तरह से पिघल लें (इसमें पूरा दिन लग सकता है) फिर जरूरत पड़ने पर बेक करें।

बहुत बहुत धन्यवाद! क्या मुझे अब भी नूडल्स को उबालना है और लसग्ना को असेंबल करने से पहले सूखने देना है? बहुत बहुत धन्यवाद।

क्रिस्टन, बस सभी चरणों को तब तक पूरा करें जब तक कि लसग्ना ओवन में न चला जाए। इसके बजाय, अच्छी तरह से लपेटें और जरूरत पड़ने तक फ्रीज करें।

बहुत - बहुत धन्यवाद। मैं इसे लेकर उत्साहित हूं! क्या आप नूडल्स को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं? या यह उस दिन करना सबसे अच्छा है! बहुत - बहुत धन्यवाद!

उन्हें ताजा बनाना सबसे अच्छा है।

यह हमारे क्रिसमस लज़ानिया के लिए एक अद्भुत आधार था! मेरे पति और मैं बस TX में चले गए – हमारे पास 45+ मिनट के भीतर कोई विशेष स्टोर नहीं मिला, और मेरी सास के पास सड़क के नीचे एक इतालवी विशेषता स्टोर है, इसलिए वह भाग्यशाली है कि कभी भी * नहीं * है जब हमने इसे बनाने का फैसला किया (और जाहिरा तौर पर केवल 6 साल के लिए अपने पति के साथ रहने के बाद भी मुझे लगता है कि मेरे लसग्ने में सूखे बॉक्स नूडल्स धोखा दे रहे हैं) 9+ महीने की गर्भवती होने पर भी, मैं जिद्दी हूं अपना बनाने के लिए पर्याप्त)। वैसे भी, हाँ! यह सुपर-सरल और शानदार और अद्भुत था! साझा करने के लिए धन्यवाद!

कल इटली के वेंटिमग्लिया में मेरे पास कुछ अविश्वसनीय लसग्ना था। पास्ता ऐसा कुछ भी नहीं था जैसा मैंने पहले कभी नहीं खाया था। बिल्कुल रेशमी था। यह मुझ पर हावी हो गया कि उन्होंने ताजा पास्ता का इस्तेमाल किया होगा। क्या अंतर है!

कोशिश की और नूडल्स को सही लंबाई में रहने के लिए नहीं मिला (पास्ता रोल करना बंद करने के बाद वे मुझ पर सिकुड़ते रहे) या सही स्थिरता/बनावट प्राप्त कर सके। मैंने निर्देशों का शब्दशः पालन किया और अंडे और आटे के लगभग अप्रभावी द्रव्यमान के साथ घाव किया (जिसे मैंने समाप्त कर दिया)।

हो सकता है कि अगर मेरे पास फैंसी पास्ता मेकर होता तो यह काम करता, लेकिन मुझे नहीं लगता (और मुझे नहीं लगता कि मुझे एक होना चाहिए)।

माइक, आपको फैंसी पास्ता मेकर की जरूरत नहीं है। मैं जल्द ही हाथ से पास्ता बनाने के लिए एक वीडियो या स्टेप बाय स्टेप फोटो लेने की कोशिश करूंगा। रोलिंग शुरू करने से पहले आपका पास्ता चिकना होना चाहिए, और आपको पास्ता को भी शुरू करने से 30 मिनट पहले आराम करना चाहिए। अगर आप आटे को हल्का फुलाकर रखते हैं, और बेलते समय इसे 1/4 मोड़ते रहते हैं तो यह वास्तव में काफी आसान है। एक बार जब आप इसे नीचे कर लेते हैं, तो इसे करने के लिए यह एक स्नैप है!

मैंने पाया है कि किराने की दुकान से खरीदे गए अंडे खेत के ताजे अंडे से बिल्कुल अलग होते हैं। जब मैं किराने की दुकान के अंडे के साथ ताजा पास्ता बनाती हूं, तो मुझे अधिक अंडे की जर्दी का उपयोग करना पड़ता है। वास्तव में मैं दो अंडों के अलावा छह अंडे की जर्दी तक जा चुका हूं। मैंने अपने पास्ता को रोल आउट करने से पहले काउंटर पर सरन रैप में लपेटकर चार घंटे तक आराम करने दिया। जब मैं इसे रोल आउट करता हूं तो यह हमेशा नरम और लचीला होता है। आशा है कि आप इसे फिर से कोशिश करेंगे। सुनिश्चित करें कि आटा बस आराम करने से पहले चिपचिपा नहीं होने के बिंदु पर है। बनावट का वर्णन करने के लिए साटन एक अच्छा शब्द है, जैसा कि नुस्खा कहता है।

कोशिश की, यह एक आदर्श अनुभव नहीं था, लेकिन निश्चित रूप से मेरी हस्तनिर्मित नूडल बनाने की क्षमताओं का अभ्यास और सुधार करना जारी रखेगा। लसग्ना को बगीचे की ताज़ा, पतली कटी हुई तोरी और घर के बने टमाटर सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया गया था। यम, अब और अधिक घर का बना मोज़ेरेला बनाने के लिए !! मेरी अधिग्रहण सूची में एक नया रोलिंग पिन है, या शायद क्रिसमस के लिए एक रसोई सहयोगी है? इस सुंदर और सरल पोस्ट के लिए धन्यवाद.

बेबी, पास्ता बनाना अभ्यास से आसान हो जाता है!

ठीक है तो मैं हमेशा अपने लसग्ना को बिना पके पास्ता के साथ बनाता हूँ। तो मुझे बर्फ को सुखाकर उबालना है तो क्या मैं इसे बनाकर सुबह पकाऊं? या उनके साथ रात भर करने और सुबह बनाने के लिए कुछ और है?

इकट्ठा होने से ठीक पहले उबालना सबसे अच्छा है या पास्ता की चादरें आपस में चिपक जाएंगी।

Can I make the noodles and assemble the lasagna without parboiling the noodles. I want to freeze it for a week before cooking it for Thanksgiving? It would be a veggie lasagna.

Gail, I always parboil my noodles before assembling, even when I freeze my lasagna. I do not cook them completely, but just to soften them. Also, if freezing, addextra sauce as the noodles seem to suck up more sauce once frozen.

If I will be making lasagna, do I need to par boil and chill before cooking?

James, I always do, very briefly. If you don’t the noodles suck up too much sauce.

Do you think these could work for lasagna roll-ups? If yes, would you still par-boil?

I have never made lasagna roll-ups, but I think fresh pasta sheets would be too delicate.

I have the kitchen aid stand mixer. I followed the recipe that came with my pasta roller attachment (a Christmas present) my first attempt at pasta was using semolina flour. My muscles hurt for 3 days it was so hard to knead. This time I used AP flour. Recipe was 4 eggs, 3 1/2 cups flour, 1 tbs water and 1/2 tsp salt. Found it to be kind of dry after the allotted time it said in the recipe. Like pebbles for pie crust. I sprinkled a tad more water and it looked more satiny. Removed from bowl and then dusted a little flour and kneaded it for a few minutes. Geesh it is NOT like kneading bread dough for sure! Am I doing something wrong? Or is that supposed to be harder? It’s now wrapped in saran wrap resting. And will roll it thru the attachment roller. Any tips ?

Pasta dough is firmer than bread dough, but shouldn’t be hard or dry. Usually, when making fresh pasta, you would use 2 1/4 cups flour to 3 whole eggs. This recipe uses a similar ratio, but uses additional egg yolks. Are you using large or medium eggs? I always use large eggs. Also, the resting period is very important as the pasta dough will relax as it rests.

Do you have a lasagna casserole recipe to use with these heavenly noodles.

Just look under Fresh Pasta/Baked Pasta.

tryed this recipe the other day and it was awesome . I did find it made way more than I needed and I had it set on 6 on my kitchen aid . Did I go to thin ?

Paul, I like my lasagna sheets pretty thin so I can use more of them.

I cannot find a recipe I found on your sight back in 2007 I think. It was the most wonderful seafood lasagna and it had shrimp, salmon and something else with both red and white sauce. can you help?

I just sent the recipe to you by email!

I would love this recipe! Would you be able to please email it to me, also? I would greatly appreciate it.

There is a Print Recipe button at the right os the recipe.

Me too my wife loves seafood!

I know making the pasta fresh is best, but I have extremely limited time. Can these noodles be rolled out, dried, then stored for a few days before parboiling to use? Or would you parboil then refrigerate for a few days?

I have never had a lot of luck making lasagna noodles ahead of time and storing them. Instead, I prepare the entire lasagna when I have the time to do so, then either refrigerate it overnight or freeze it.

Can I make these noodles and store Them without assembling the lasagna?

The pasta doesn’t really hold well.

Made the bowl pasta worked beautifully. The lasagna is in the oven. Hoping for the best! इस नुस्खे के लिए धन्यवाद!

I want to make this recipe today for dinner tomorrow.
After assembling the lasagna today do I bake it today or can I refrigerate it unbaked and bake tomorrow?
Thank you

Refrigerate it unbaked and bake it tomorrow!

I made these sheets completely by hand, such an easy process, great texture for hand rolling. No troubles at all so if you don’t have a pasta machine or a mixer, don’t panic. Great recipe for any one to do!

Thank you for sharing your cooking knowledge. Your recipes are simple to read and straight forward. This weekend I was in the mood for homemade pasta lasagna using about 25% semolina, set to 7 on my hand cranked Italian pasta machine. After almost assembling the lasagna my wife said “ we forgot to cook the pasta sheets “. There is a lot to be said about home made pasta. With all the moisture from the ricotta and marinara sauce, we just covered the lasagna with foil for most of the cooking time and the gang loved it.
Capt George

Thanks for sharing George!

These noodles were amazing. I add a little herbs and garlic powder to my dry ingredients for extra flavor but these noodles turned out better than any other homemade pasta I’ve ever had. Thank you so much for the recipe.

Your seafood lasagna recipe from 2007 has become a Chrustmas Eve tradition in our home. I do not see it on your website. Since my copy of the recipe has become so dog eared, i was hoping you could email the recipe to me so that I can reprint the recipe and also share since people often ask for the recipe,

Lorraine, I emailed it to you! I’ll try and get it posted on the blog soon!

नमस्ते,
I can’t wait to try your homemade lasagna noodle recipe. Would you please send me your recipe for the seafood lasagna.

Fresh pasta layers blanket two different sauces which are topped with mixed seafood and sauteed spinach in this colorful and delicious recipe. A great recipe for entertaining!

: Serves 6 to 8
by Deborah Mele

I find that seafood lasagne too often tastes a little bland. This recipe which adds layers of spinach sauteed with garlic in between the seafood layers certainly is anything but bland. Although a little time consuming, as well as expensive, this dish is perfect for any special event. The presentation is also very pretty, using the colors of the Italian flag, but it is the combination of flavors of all the ingredients that will bring you rave reviews!

2 (28)oz. Can Tomatoes (I use Pomi strained or chopped tomatoes)

1 Small Onion, Finely Chopped

5 Tablespoons Chopped Fresh Basil

Pinch of Red Pepper Flakes

1 Pound Fresh Spinach, Washed And Dried

1 Clove Garlic, Finely Chopped

1 Pound Shrimps, Cleaned And Deveined

1 Pound Scallops, Washed And Dried

1 (6oz) Salmon Steak Or Fillet

2 Tablespoons Butter To Grease The Lasagne Pan

1/2 Cup Romano Cheese, Grated

1 Cup Freshly Grated Mozzarella or Fontina Cheese

To make the pasta, follow the directions in Making Pasta at Home Part One and Part Two. After rolling, cut into 12 inch long strips. Precook in boiling water for 30 seconds, then place in ice water. Dry and set aside on clean kitchen towels.

To make the sauce, cook the onion in the oil the onion until it is tender. Add the garlic and stir well, cooking an additional minute. Finally add the tomatoes, basil and seasonings. Bring everything to a boil and then reduce heat to a simmer. Cook for about 30 minutes until thickened. Set aside 4 Cups.

To make the spinach, coarsely chop the spinach and microwave until wilted. Mix the oil and garlic into the spinach, and season with salt and pepper. रद्द करना

Coarsely chop the shrimp and scallops, and cut the salmon into 1 inch pieces. Heat 1 tablespoon of butter, and one of oil in a heavy skillet. First add the shrimps, season with salt and pepper, and cook just until pink. पैन से निकाल लें। In the same pan, heat the remaining oil and butter, and cook the scallops, and then the salmon in the same manner. रद्द करना

To assemble the lasagne, first drizzle some tomato sauce along the bottom of the lasagne pan. Place a layer of lasagne noodles in the baking pan to cover, and then spread a thin layer of bechamel. Dot this with the shrimp. Cover this layer with more noodles, and then add a layer of tomato sauce, spinach, and romano cheese. Add the next layer of noodles and more bechamel and then the scallops. Finish the layers in this manner using up all of the seafood and spinach. Once the final layer is in place, cover lightly with either the bechamel or tomato sauce, and sprinkle with some romano and mozzarella cheese.

Bake in a preheated oven at 350 degrees F. for 45 minutes until bubbly and golden brown. Let sit 10 minutes before serving

Note: This is one lasagne I find does not freeze well, so prepare it the day you plan on serving it. If you prefer, rather than cooking all of the lasagne sheets ahead of assembling, you can cook each layer as you progress.


This Quick Pasta Recipe Is a Roman Classic

PASTA GO The sauce cooks down and cloaks the noodles as they finish together in the same pan.

WHEN TOMATOES and pork fat come together in a particular way, it’s magic—also known as all’Amatriciana, the classic Roman pasta sauce. Chef Rebecca Wilcomb of Gianna in New Orleans has spent a lifetime learning to appreciate the subtleties of this simple dish. “There should be balance between the fat and acid,” she said. “The fat should shape the mouthfeel, and its smoky flavor should be in the background.”

Ms. Wilcomb’s second Slow Food Fast recipe is rooted in the version she grew up eating with her Italian-born mother as well those she found later while traveling in Italy. “My mom would use guanciale, pancetta or bacon,” she said. “I like all three. Whatever you use, it should be really well marbled.”

Good canned tomatoes make a difference, too, Ms. Wilcomb emphasized, because they won’t impart a tinny taste. Long, hollow bucatini noodles stand up nicely to the rustic sauce and provide a nice bite. But if spaghetti is what you have, that works well too.

The ingredient list is short—what any Italian nonna might stock in her pantry. At the stove, it comes together quickly. “What you want is a bold end result that’s also restrained,” Ms. Wilcomb said. “This is a humble dish that celebrates ingenuity.”

To explore and search through all our recipes, check out the new WSJ Recipes page.


New York Noodles: Homemade Pasta at L'Apicio - Recipes

The #1 selling tortellini, made with no rBST cheese† and no GMO ingredients* Great pasta starts with great ingredients See What’s Inside †Cheese made with milk from cows not treated with rBST. No significant difference has been shown between milk derived from rBST treated and non-rBST treated cows. The suppliers of our other ingredients cannot guarantee that the milk they use comes from non-rBST treated cows.
*SGS VERIFIED THE BUITONI FOOD COMPANY PROCESS FOR MANUFACTURING THIS PRODUCT WITH NO GMO INGREDIENTS sgs.com/no-gmo What's for Dinner? Search Recipes Asparagus Ravioli with Spinach, Herbs and Garlic Breadcrumbs Explore freshness and flavor Discover New Recipes Vibrancy and simplicity Our Pastas & Sauces

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वह वीडियो देखें: La recette des nouilles à ramen (अक्टूबर 2021).