पारंपरिक व्यंजन

पाइन "कोसाइट" II

पाइन

मैदा को गूंथने के लिये प्याले में छान लीजिये और बीच में एक छेद कर दीजिये, किनारे पर चीनी और नमक और तेल डाल दीजिये. बाकी राई का आटा और सूरजमुखी के बीज, फिर जमीन में अलसी और जीरा डालें। खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें। हम इसे चीनी के ऊपर आटा केंद्र की गहराई में डालते हैं। गुनगुना पानी डालकर आटे को ज्यादा से ज्यादा दस मिनट तक अच्छी तरह गूंद लें। एक क्रॉस के आकार के चाकू के साथ आटा को गहराई से काट लें। एक घंटे के लिए या मात्रा में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।

बुनने का तरीका वैसा ही है जैसा कि मैं ने जो रोटी काटा था।

हम आटे को तीन टुकड़ों में बांटते हैं और प्रत्येक टुकड़े से लगभग 50 सेमी लंबा रोल बनाते हैं। मैश तैयार करें, 3 में बुनें और आटे को चर्मपत्र से ढके एक गोल आकार में रखें। हम घास काटने की मशीन के सिरों को तोड़ते हैं और फिर से आटे के 3 छोटे टुकड़ों में एक चोटी बनाते हैं। हम इसे बड़े घास काटने की मशीन के बीच में रखते हैं। ३० मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें और फिर आटे को ताड़ के तेल से हल्के से चिकना कर लें और तिल और खसखस ​​(इच्छानुसार) छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में २०० डिग्री पर ३० मिनट तक बेक करें। ग्रिल या विकर बास्केट पर ठंडा करें। यह दिखने और स्वाद दोनों में एक विशेष रोटी है ... मैं इसकी सलाह देता हूं!


ड्यूरम गेहूं के आटे के साथ सामग्री ब्रेड:

  • 650 ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा
  • 205 ग्राम सफेद गेहूं का आटा टाइप 550, बहुत सारे ग्लूटेन के साथ (मुझे यकीन नहीं था कि मेरे आटे में कितना ग्लूटेन है & # 8211 मैंने हंगेरियन आटा प्रकार 550 और # 8211 का उपयोग किया है इसलिए मैंने 5 ग्राम ग्लूटेन पाउडर जोड़ा)
  • 50 ग्राम 100% हाइड्रेटेड प्राकृतिक मेयोनेज़ या 10 ग्राम ताजा खमीर, ऐसे में 25 ग्राम अतिरिक्त आटे का उपयोग किया जाएगा
  • 600-650 मिली। पानी का (आटा की स्थिरता के आधार पर)
  • १ १/२ चम्मच नमक
  • इसके अलावा: काम की सतह को छिड़कने के लिए सामान्य आटा

ड्यूरम गेहूं के आटे के साथ ब्रेड तैयार करना:

सबसे पहले, मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि ड्यूरम गेहूं के आटे की तुलना सामान्य से कैसे की जाती है, बाईं ओर की छवि में कटोरे में ड्यूरम गेहूं का आटा है, इस रोटी के लिए दाहिने प्रकार 550 आटे का उपयोग किया जाता है। ड्यूरम गेहूं के आटे के पीले रंग और उसके दाने पर ध्यान दें। इस रेसिपी में किसी भी तरह से ड्यूरम गेहूं के आटे को सामान्य के साथ बदलने के लिए मत सोचो क्योंकि यह अपूरणीय है, सामग्री के सभी अनुपात अलग-अलग होंगे, ड्यूरम गेहूं के आटे में सामान्य से बहुत अधिक जलयोजन क्षमता होती है, इसलिए अनुशंसित मात्रा में पानी नहीं होता है। अभी भी मेल खाएगा। तिमिसोआरा के लोग इस आटे को कोड्रुटा की बेकरी से खरीद सकते हैं, जहां मैंने देखा कि यह बिक्री के लिए है, लेकिन हर कोई इसे उन लोगों की वेबसाइट पर ऑर्डर कर सकता है जो इसकी बेकरी टेरा नेचुरा की आपूर्ति भी करते हैं। मेरे पास इस कंपनी से नहीं है, मैं अभी भी 10 किलोग्राम उपभोग करने के लिए संघर्ष कर रहा हूं जो सर्बिया से मेरे पति मुझे लाए थे, जब मैंने वास्तव में उनसे सामान्य आटा लाने के लिए कहा था। :)) क्योंकि मैं इतनी मैकरोनी नहीं बना सकता था, यह रेसिपी बहुत अच्छी तरह से आई।

1. मेयोनीज या वरीयता तैयार करना।

मैं तहे दिल से प्राकृतिक मेयोनेज़ का उपयोग करने की सलाह देता हूं, आपकी रोटी स्वाद में बहुत बेहतर होगी और इसकी बनावट अधिक सुखद होगी, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है या आपके पास अपनी संस्कृति को खरोंच से विकसित करने का धैर्य नहीं है, तो मैं नीचे पेश करता हूं और शराब बनाने वाले के खमीर के आधार पर इस रोटी को वरीयता के साथ बनाने का विकल्प।

क) प्राकृतिक मेयोनेज़ के साथ: एक कटोरी में 50 ग्राम अच्छी तरह से उगाई गई मेयोनेज़, अधिकतम विस्तार के समय (इसे खिलाने के कुछ अच्छे घंटे बाद), कमरे के तापमान पर 80 ग्राम सादा पानी और 105 ग्राम आटा प्रकार डालें। 550. अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि मेयो अच्छी तरह से विकसित न हो जाए और फफोले से भर न जाए। सुबह में सानना शुरू करने के लिए, मैं इसे देर शाम करने की सलाह देता हूं।

बी) शराब बनाने वाले के खमीर के साथ: यदि आप शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग करते हैं, तो नुस्खा द्वारा प्रदान की गई कुल मात्रा में अतिरिक्त 25 ग्राम नियमित आटा जोड़ें, 25 मिलीलीटर भी। अतिरिक्त पानी की, इस प्रकार है: 10 ग्राम ताजा खमीर 105 मिलीलीटर में घुल जाता है। कमरे के तापमान पर पानी की और लगातार हिलाते हुए १३० ग्राम टाइप ५५० आटे के कटोरे में डालें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर फ्रिज में छोड़ दें। गूंदने से 1 घंटे पहले फ्रिज से निकाल लें।

2. उपयोग की जाने वाली अच्छी मेयोनेज़ कई फफोले के साथ अच्छी तरह से उगाई जानी चाहिए (चित्र 1)। वरीयता इसकी मात्रा दोगुनी (कम से कम) होनी चाहिए।

३. १/२ घंटा & # ८२११ १ घंटे पहले गूंथने के लिए, शेष १०० ग्राम प्रकार ५५० आटा और ६५० ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा की पूरी मात्रा को ५२५ ग्राम पानी के साथ एक कटोरे में मिलाया जाता है (चित्र २) . 40-60 मिनट खड़े रहने दें।

4. पानी में मिलाए हुए आटे के ऊपर नमक और मेयोनीज (या बेहतर होगा) डालें और गूंदना शुरू करें। मैंने रोबोट पर लगभग 7-8 मिनट तक गूंथ लिया (चित्र 3), जब तक कि कटोरे की दीवारों पर आटा ढीला न हो जाए, अगर इसे उसी तरह हाथ से गूंथ लिया जाए, तो इसका उद्देश्य एक गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त करना है। अगर गूंथते समय आटा बहुत सूखा लगता है (डुरम गेहूं के आटे में बहुत सारा पानी होता है) तो आप थोड़ा-थोड़ा करके लगभग 50 मिलीलीटर तक जोड़ सकते हैं।

5. आटे को एक प्याले में रखिये और गीले रुमाल से ढक कर रख दीजिये. कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए बिजली से दूर जगह पर छोड़ दें।

6. ३० मिनट के बाद, कटोरे में सीधे रैपर का एक सेट बनाएं, आटे को किनारों से शुरू करके हाथ से पकड़कर बीच में लाएं जहां इसे अच्छी तरह से दबाया जाता है, कटोरे के चारों ओर आंदोलनों को दोहराते हुए। इन रैप्स को हर 30 मिनट में दोहराया जाएगा और इनकी संख्या पांच होनी चाहिए (उदाहरण के लिए, आपने 10 बजे सानना समाप्त कर लिया है, रैप्स 10:30, 11, 11:30, 12, 12:30 और 13 बजे बन जाएंगे)। दो लपेटों के बीच, आटे को एक ही कटोरे में रखा जाता है, एक नम नैपकिन या खाद्य पन्नी के साथ लपेटा जाता है।

7. आखिरी पैकिंग के बाद, आटे को और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर पलट दें और इसे दो बराबर टुकड़ों में बांट लें।

8. ब्रेड को गोले के आकार में पहले से तैयार करें (मैं आपको आगे बढ़ने की सलाह देता हूं जैसा कि मैंने बन रेसिपी में किया था, किनारों को बीच में लाकर और अच्छी तरह से दबाते हुए, फिर ब्रेड को सोल्डर के साथ मोड़ते हुए)। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

9. 30 मिनट के बाद, ब्रेड को उसका अंतिम आकार दिया जाता है, जो बैनेट्स के आकार पर निर्भर करता है (यदि आपके पास है) जिसमें आप उन्हें खमीर करेंगे। मेरे पास (अभी भी) बैनेटोन नहीं हैं, इसलिए मैंने आटे के साथ छिड़के हुए नैपकिन के साथ अंडाकार आकार की टहनियों के दो टोकरियों में रोटी को खमीर किया। इसलिए, मैंने ब्रेड को एक अंडाकार आकार दिया और फिर उन्हें टोकरियों में रख दिया, चिपके हुए (रोटी का सुंदर हिस्सा आटे के नैपकिन के संपर्क में होना चाहिए)। टोकरियों या बैनरों को एक बैग में रखा जाता है और अंतिम किण्वन के लिए 2 घंटे 30 मिनट के लिए रसोई के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

10. ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ओवन में भाप लें (एक सॉस पैन या ओवन के तल में उबलते पानी के साथ एक पैन सही रहेगा)।

11. जब ओवन आवश्यक तापमान पर पहुंच गया है, तो रोटी को टोकरी या बैनर से सीधे बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में डाला जाता है (यदि आपके पास रोटी पकाने के लिए एक विशेष पत्थर है और # 8230 खुश है! उन्हें सेंकना, मेरे पास नहीं है ) बेकिंग के दौरान क्रैकिंग को रोकने के लिए ब्रेड को बहुत तेज चाकू से या एक विशेष ब्लेड से काटा जाता है (मैंने इस बार काफी शर्मीला काट दिया, 3-4 सेंटीमीटर गहरा काम करता है)। ओवन में इसके ऊपरी आधे हिस्से में स्थित ऊंचाई पर रखें।

१२. १५ मिनट के बाद, उबलते पानी के साथ कटोरा हटा दें (सावधान रहें, बहुत सावधान रहें!) और तापमान को २२० डिग्री सेल्सियस तक कम करें और ब्रेड को मध्यम ऊंचाई पर ले जाएं। Codruta ने सिफारिश की कि इस क्षण से एक और 30-35 मिनट के लिए रोटी सेंकना, मुझे नहीं पता कि क्या कहना है, मेरा 15-20 मिनट (कुल मिलाकर अधिकतम 35 मिनट बेकिंग) के बाद भूरा और दस्तक दे रहा था - उनकी बोतलें खाली लग रहा था, एक स्पष्ट संकेत है कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं। मुझे लगता है कि यह ओवन पर बहुत कुछ निर्भर करता है, या तथ्य यह है कि उसने उन्हें विशेष पत्थर पर पकाया है, हो सकता है कि कुल बेकिंग समय लंबा हो।

ब्रेड को ग्रिल पर ठंडा किया जाता है, मैंने उन्हें नरम क्रस्ट के लिए, ठंडा करने के दौरान एक मोटे रुमाल से ढक दिया।

अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद, यह अद्भुत ब्रेड अपने पीले और छत्ते के कोर को प्रकट करने के लिए तैयार है। बेहतर होगा कि मैं स्वाद के बारे में कुछ न कहूं, किसी को न बताऊं कि मैं उन्हें बुरी तरह से लहूलुहान करना चाहता हूं। :)

हालांकि यह नुस्खा अधिक कठिन लग सकता है, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आपको केवल सही सामग्री और ध्यान की आवश्यकता है (मैं आपको कोड्रुटा के लेख को पढ़ने की सलाह देता हूं, आप इसे परिचय में किसी एक लिंक पर पा सकते हैं)। मैंने यह नुस्खा पहले ही पांच बार तैयार किया है और मैंने इसे अपना लिया है, यह नियमित हो गया है, अब कुछ भी जटिल नहीं है। मुझे यकीन है कि यह आपके लिए भी ऐसा ही होगा, इसलिए मैं आपके साहस, कड़ी मेहनत और अच्छी भूख की कामना करता हूं!


Cozonacs आमतौर पर केवल छुट्टियों पर ही खाए जाते हैं

ईस्टर की छुट्टियों के अवसर पर, आधे रोमानियन अपनी रसोई में केक तैयार करने का इरादा रखते हैं, न कि उन्हें दुकानों से खरीदना

हालाँकि ब्रेड आम तौर पर स्टोर से खरीदी जाती है, हालाँकि, जब केक की बात आती है, तो अधिकांश रोमानियन (42%) परंपराओं को बनाए रखता है और उन्हें घर पर तैयार करता है। चूंकि लगभग आधे उत्तरदाताओं (47%) का कहना है कि वे आमतौर पर केवल छुट्टियों पर ही कोज़ोनैक खाते हैं, तो एक जटिल नुस्खा तैयार करने का प्रयास छोटा लगता है। छुट्टियों पर भी ईस्टर 2021 में, अधिकांश (48%) का कहना है कि वे घर के ओवन में केक बेक करेंगे, जबकि 37% उसे पसंद करते हैं खरीद फरोख्त एक दुकान से. दूसरा विकल्प चुनने वालों का कहना है कि वे आमतौर पर केक खरीदते हैं सुपरमार्केट या हाइपर मार्केट एक बड़ी हद तक (65%), तथा 45% वे जाते हैं बेकरी. केवल 24% से केक खरीदें मिठाईयाँ.

कुछ रोमानियन घर पर केक बनाने से परहेज करने का मुख्य कारण यह है कि वाणिज्यिक उत्पादों को उतना ही बेहतर माना जाता है जितना कि वे अपने दम पर पकाते हैं, पहलू का उल्लेख 37% उत्तरदाताओं की। एक ही समय पर, 30% उनमें से कुछ सोचते हैं कि यह बहुत लंबी प्रक्रिया है, और 18% नुस्खा बहुत जटिल मानता है।

जब केक खरीदने की बात आती है, तो रोमानियन अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के बजाय रोमानियाई ब्रांड पसंद करते हैं

यदि वे केक खरीदना चुनते हैं, तो अधिकांश उत्तरदाताओं (89%) बताता है कि वह पसंद करता है रोमानियाई ब्रांड, जिसमें पारंपरिक व्यंजन हैं। अन्य 26%, हालांकि वे रोमानियाई ब्रांड चुनते हैं, कहते हैं कि वे उन्हें पसंद करते हैं जो अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का पालन करते हैं, जैसे कि कोज़ोनैक पनेतोन. केवल 9% रोमानियन में से चुनें विदेशी ब्रांड कोज़ोनैक का। स्थानीय उत्पादों और ब्रांडों की भूख भी ब्रेड के संबंध में उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं में परिलक्षित होती है। पूछें कि वे कितनी बार कुछ खास तरह की रोटी खाते हैं, 38% रोमानियाई लोगों के बीच कहते हैं कि कभी भी सिआबट्टा का सेवन न करें, और 32% कभी भी सेवन न करें केक.


विभिन्न ब्रेड बुनाई तकनीक

मैं वास्तव में सबसे आकर्षक मॉडलों में बनाई गई ब्रेड को बुनना पसंद करता हूं और मैं हमेशा नई तकनीकों की तलाश में रहता हूं, इसलिए मैंने आज जो लिखा है उसमें ब्रेड के बारे में सभी "ज्ञान" 6 में इकट्ठा करने के बारे में सोचा।

आम तौर पर, हमारे पास इस अध्याय में चर्चा करने के लिए बहुत कुछ नहीं है, क्योंकि आज मैं तकनीकों का प्रस्ताव करता हूं, व्यंजनों का नहीं, हर कोई अपने पसंदीदा रोटी के आटे का उपयोग कर सकता है, सरल या अधिक समृद्ध, विचार यह है कि यह एक गैर-चिपचिपा और हल्का आटा होना चाहिए . आटे की मात्रा भी अप्रासंगिक है, ठीक उसी तरह जैसे छोटी रोटियां या यहां तक ​​​​कि छोटे विकर की छड़ें 1.5 किलो की बड़ी रोटी की तरह बुनी जाती हैं। यहाँ, हालाँकि, मैंने जो उपयोग किया है:

1 किलो आटा, 50% सफेद और 50% साबुत भोजन
25 ग्राम ताजा खमीर
1 बड़ा चम्मच चीनी
50 मिली. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ नमक
लगभग 600 मिली। गर्म पानी का

चीनी के साथ खमीर को तरल होने तक मिलाएं, लगभग 50 मिलीलीटर डालें। गर्म पानी (40 डिग्री सेल्सियस) और 1-2 बड़े चम्मच मैदा। बहुत झाग बनने की अपेक्षा करें, फिर नमक के साथ मिश्रित आटा डालें। थोड़ा गर्म पानी डालें जब तक कि सामग्री एक गेंद में बंध न जाए, लगातार गूंथ लें। तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना, नॉन-स्टिकी न हो जाए और अंदर हवा के बुलबुले बनने लगे। आटे को तेल से चुपड़ी प्याली में डालिये और एक बार घुमा दीजिये ताकि पूरी सतह पर तेल की परत लगे। ढककर (लपेटें) और इसे तब तक उठने दें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। यहाँ मेरा तैयार आटा है, जिसे तेल से चिकना किया गया है, जिसे & quot; उपचारित & quot द्वारा तैयार किया गया है:

क्योंकि मेरे पास बनाने के लिए ३ रोटियाँ थीं, मैंने आटे को ३ टुकड़ों में विभाजित किया, प्रत्येक एक पाव रोटी के अनुरूप:

प्रत्येक तीसरे को 3 बराबर भागों में बांटा गया है, फिर प्रत्येक टुकड़े को एक लंबी, चिकनी स्ट्रिंग में आकार दिया गया है, लगभग 70-80 सेमी। तीन तार बीच में ओवरलैप होते हैं:

सभी तीन प्रकार के ब्रैड एक ही तरह से शुरू होते हैं, आटे के 3 लंबे तार मुड़े हुए होते हैं और सामने लाए जाते हैं, केवल 6 किस्में बुनाई के लिए अच्छी होती हैं:

तकनीक I सबसे सरल, सच्चा बच्चों का खेल है। बाईं ओर के ३ स्ट्रैंड्स ३ में आपस में जुड़े हुए हैं, फिर दाईं ओर वाले:

फिर केंद्र में स्थित स्ट्रैंड्स को एक-दूसरे के चारों ओर घुमाएं (बाएं से दाएं, तीसरे और चौथे गिनते हुए):

इसी तरह से जारी रखें - क्रमशः ४, ५ और ६, ३ किस्में १, २ और ३ में बुनें, फिर एक साथ ३ और ४ को मोड़ें:

आखिर में आटे के सिरे इकट्ठा कर लें, हल्का दबा कर ब्रेड के नीचे रख दें:

चोटी का शुरुआती बिंदु पिछली तकनीक के समान है:

सबसे दाहिने स्ट्रैंड (6) को विपरीत स्थिति में बाईं ओर और सबसे बाईं ओर (1) को विपरीत स्थिति में दाईं ओर लाएं:

बीच में बचे चार धागों के बीच जगह बना लें और तंतु को बाईं ओर से बीच में ले आएं:

दाईं ओर का दूसरा किनारा बाईं ओर लाया जाता है, पहला बन जाता है, और दाईं ओर पहला बीच में लाया जाता है। प्रक्रिया को विपरीत दिशा में फिर से शुरू किया जाता है, जब तक कि चोटी न बन जाए:

इसके अलावा, अंत में, सिरों को इकट्ठा करें और रोटी के नीचे रखें, इसे साफ-सुथरा रूप दें:


ब्रेडेड घास काटना

यह कोई रहस्य नहीं है कि मुझे खमीर वाले आटे से बने उत्पाद पसंद हैं (भले ही यह मुझे इसे गूंधने के लिए परेशान करता हो)। कल मैंने खमीर वाले आटे के साथ एक क्षुधावर्धक नुस्खा की तलाश की और मुझे वह मिला जिसे मैंने लागू किया। इसे ब्रेडेड मावर्स कहा जाता है क्योंकि यह ऐसा दिखता है (मुझे लगता है)। ये „ग्रास” बनाने और असर करने में बेहद आसान हैं।

सामग्री
आटे के लिए:
500-700 ग्राम आटा
20 ग्राम पुराना
१३ ग्राम नमक
25 ग्राम ताजा खमीर
35 ग्राम मक्खन
गर्म दूध लगभग 200 मिली
भरने के लिए:

सॉसेज, सॉसेज (मैंने कैबनोस का इस्तेमाल किया)। सिद्धांत रूप में, सॉसेज पतले होने चाहिए और बहुत वसायुक्त नहीं होने चाहिए।

खमीर को थोड़ी चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि यह तरल न हो जाए, फिर 100 मिलीलीटर गर्म पानी और 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।

इसे 15 मिनट तक गर्म होने दें, फिर बाकी सभी सामग्री के साथ मिलाएं।


अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक गूंदें जब तक आटा प्याले से बाहर न निकल जाए (इसमें लगभग १० मिनट का समय नहीं लगता)।
आटे को कपड़े के तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

हम आटे से ढके बोर्ड पर लगभग 1/2 सेमी की एक शीट फैलाते हैं। हमने चौकोर शीट को काट दिया और फिर प्रत्येक वर्ग पर कैबनो का एक टुकड़ा रख दिया। आप इसे किसी भी लम्बाई में छोड़ सकते हैं, मैं इसे 3 में काटता हूं। हम टुकड़े को अच्छी तरह से लपेटते हैं और फिर हम इसे कैंची से स्लाइस में काटते हैं, लेकिन सभी तरह से नीचे नहीं, इसे आटा में रखने के लिए पर्याप्त है। हमने एक टुकड़ा एक तरफ रखा, दूसरा दूसरी तरफ। मैंने आपके लिए इसे समझने में आसान बनाने के लिए चित्र लगाया है।


मैंने पनीर वाले लोगों के साथ भी ऐसा ही किया, मैंने फेटा चीज़ का इस्तेमाल किया (एक पनीर जो गर्म नहीं फैलता है, उसकी सिफारिश की जाती है)।


हम घास काटने की मशीन को ट्रे में रखते हैं (अब आप समझ गए हैं कि उन्हें ऐसा क्यों कहा जाता है, वे लटके हुए मावर्स की तरह दिखते हैं), उन्हें 15 मिनट के लिए उठने दें और अंडे और दूध के मिश्रण से उन्हें चिकना कर लें।

पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें। ओवन में बेकिंग के दौरान पानी का एक बर्तन रखने की सलाह दी जाती है। जब वे ऊपर से अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएं, तो वे तैयार हैं।

निकाल कर ढक कर रख दें. वे अविश्वसनीय रूप से नरम और शराबी हैं। मुझे आशा है कि आप उन्हें कम से कम जिज्ञासा से बाहर करने की कोशिश करेंगे, आप देखेंगे कि अब आप उनसे अलग नहीं हो सकते :)।

मैंने मुजाहिस्ता की रेसिपी लिखी जिसने इसे किचन में प्रकाशित किया।

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ब्लडी मैरी कैसे बनाएं

दूसरे दिन स्टूडियो में, मैं अपने सहयोगियों, मिशा और सिमोना से यह कहते हुए उठा: मैं: मैं एक ब्लडी मैरी की तरह महसूस करता हूं। मीशा: क्या आप टमाटर की तरह महसूस करते हैं? सिमोना: इसका मतलब है कि आपको पोटेशियम की जरूरत है। मैं: या वोदका। स्पष्टीकरण जो भी हो, समाधान वही रहा - एक कैफ़े में एक त्वरित, मसालेदार और संयुक्त नुस्खा। सामग्री 4 गिलास, 5 मिनट 1 [और नरक]


जीरा के साथ डोबरोजियन पीटा

1 किलो मैदा, 1 बड़ा कप कद्दू या सूरजमुखी का तेल, 500 मिली गुनगुना पानी और थोड़ा सा नमक लेकर एक आटा गूंथ लें जिसमें आप 3 बड़े चम्मच जीरा डालें। ऊपर से मैदा छिड़कें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। फिर तीन-उंगली मोटी चादरें फैलाएं और तेल लगी ट्रे में बेक करें।

उन्हें लीक, प्याज, गोभी से भी भरा जा सकता है, तेल में सख्त किया जाता है, फिर कसकर घुमाया जाता है, और एक दूसरे के बगल में एक ग्रीस पैन में रखा जाता है और फिर बेक किया जाता है।


बच्चों के लिए 10 व्यावहारिक और प्यारे बाल कटाने

जब हम बच्चों के लिए बाल कटाने के बारे में बात करते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि लगभग 12 वर्ष की आयु तक यह पहलू वास्तव में छोटों में रुचि नहीं रखता है। लड़कियां आमतौर पर 6-7 साल की उम्र के आसपास अपनी उपस्थिति के लिए अधिक ठाठ और अधिक चौकस होने लगती हैं, लेकिन बाल कटवाने अक्सर एक और अध्याय रहेगा जिसका जवाब माता-पिता को देना होगा।

केवल 12 वर्षों के बाद ही छोटों के अपने विचार होने लगते हैं कि वे कैसा दिखना चाहते हैं, अपनी छवि के बारे में जागरूक होने के लिए, एक व्यक्तिगत शैली विकसित करने के लिए और इसके साथ एक बाल कटवाने चाहते हैं जो उनके व्यक्तित्व को दर्शाता है।

किसी भी मामले में, यह उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए कि बच्चों के लिए, पहले चरण में, उनके अपने माता-पिता कपड़ों की शैली और बाल कटवाने दोनों के मामले में प्रेरणा का सबसे बड़ा स्रोत हैं।

यदि आप अपने बच्चे के लिए एक व्यावहारिक बाल कटवाने की तलाश कर रहे हैं, तो आज हम आपको प्रेरित होने के लिए 10 बहुत अच्छे विकल्प प्रदान करेंगे, लेकिन इस अध्याय से संबंधित कुछ महत्वपूर्ण सुझाव भी देंगे।

चूंकि छोटे बच्चे बहुत सक्रिय होते हैं, इसलिए आसानी से व्यवस्थित होने वाले बाल कटाने सबसे अच्छे विकल्प हैं। लड़कियों के मामले में, बाल बहुत लंबे नहीं होने चाहिए, क्योंकि खेलते समय, जब वे झूलते हैं, छिपते हैं, तो दुर्घटना का भी खतरा होता है।

लड़कों के लिए बाल कटाने

ज्यादातर माता-पिता अपने बच्चों को बहुत छोटा करना पसंद करते हैं, खासकर गर्मी के मौसम में। इस तरह के बाल कटवाने को बनाए रखना आसान है और छोटे को खेलने के लिए भ्रमित नहीं करेगा। अगर आपके पास घर पर हेयर क्लिपर है, तो आप इसे आसानी से खुद बना सकती हैं।

एक अन्य विकल्प क्लासिक, छोटा बाल कटवाने, कुछ सेंटीमीटर है, जिसमें पक्ष के बाल सामने वाले की तुलना में छोटे होते हैं। यह बाल कटवाने भी बहुत व्यावहारिक है, आसानी से व्यवस्थित किया जा सकता है और किसी भी प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त है।

यदि आपके पास एक घुंघराले बच्चा है, तो इसे बहुत छोटा करना शर्म की बात होगी। उसकी प्रशंसा करें, उसे एक छोटे से मध्यम लंबाई के बाल कटवाने दें जो उसके कर्ल को बढ़ाएगा।

ऐसे माता-पिता भी हैं जो अपने बच्चों को लंबे बाल छोड़ते हैं। यदि आप उनमें से एक हैं, तो पता करें कि बालों की लंबाई कानों के स्तर से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आप जोखिम में हैं कि एक बहुत ही "शांत" बच्चा पैदा करने की आपकी इच्छा उसे उसकी दैनिक गतिविधियों में बाधा डालेगी। बच्चा चैन से नहीं खेल पाएगा क्योंकि बाल उसकी आंखों में चले जाएंगे और उसके लिए हर पल अपने बाल कटवाने की व्यवस्था करना थका देने वाला हो जाएगा।

लड़कों के लिए बाल कटाने का पाँचवाँ प्रकार विद्रोही और quotcreasta & quot है। बालों को आमतौर पर पक्षों में बहुत छोटा काटा जाता है, और सिर के शीर्ष में कुछ लंबी किस्में छोड़ दी जाती हैं जिन्हें आसानी से हाथ से व्यवस्थित किया जा सकता है, जिससे एक मिनी & quotcreasta & quot बनता है। यह एक व्यावहारिक बाल कटवाने है, जो आपके बच्चे को खेल में भ्रमित किए बिना बाहर खड़े होने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह स्टाइल करना आसान है और किसी भी प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त है।

लड़कियों के लिए बाल कटाने

चूंकि लड़कियों के लिए बहुत सारे बाल कटाने हैं, इसलिए माताएं अपने बालों को लंबा छोड़ देती हैं, बस अधिक से अधिक केशविन्यास का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए। हालांकि, आपको यह कभी नहीं भूलना चाहिए कि आपकी छोटी लड़की को कम उम्र में दोस्तों के साथ खेलने में ज्यादा दिलचस्पी है, जिस तरह से वह दिखती है। इसलिए एक व्यावहारिक बाल कटवाने का चयन करें, जो उसकी गतिविधियों को भ्रमित न करे और उसे व्यवस्थित करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता न हो।

लड़कियों के लिए सबसे लोकप्रिय बाल कटाने में से एक है जिसमें मध्यम लंबाई के बाल शामिल हैं, कान के स्तर तक। इस तरह, आपकी छोटी लड़की कुछ हेयर एक्सेसरीज़ पहन सकेगी, लेकिन वह बहुत लंबे बाल कटाने से भ्रमित नहीं होगी।

लहराती या घुंघराले बालों वाली लड़कियों के लिए, मध्यम लंबाई के बाल कटाने भी पसंद किए जाते हैं। भले ही आप उसे लंबे बालों के साथ देखना चाहें, लेकिन यह मत भूलिए कि इस दौरान आपके बच्चे की प्राथमिकता दूसरे होते हैं। भविष्य में उसके पास अपने सुंदर बालों का आनंद लेने के लिए पर्याप्त समय होगा। और लंबा!

यदि आप अभी भी चाहते हैं कि आपकी छोटी लड़की के लंबे बाल हों, तो बिना बैंग्स के एक साधारण बाल कटवाने का चयन करें, ताकि वह अपने बालों को पूंछ में कस सके, ताकि उसे चलने की स्वतंत्रता हो और खेलते समय विद्रोही किस्में से परेशान न हों।

मध्यम से लंबे बालों के लिए भी बॉब एक ​​अच्छा विकल्प हो सकता है। यह बनाए रखने और व्यवस्थित करने के लिए एक आसान बाल कटवाने है, और जरूरत पड़ने पर बालों को आसानी से वापस खींचा जा सकता है।

हालांकि, आप जो भी विकल्प चुनें, बहुत लंबे बालों से बचें। अधिकतम लंबाई कंधे की रेखा से अधिक नहीं होनी चाहिए। यहां तक ​​कि लटकी हुई पूंछ में फंसने पर भी, लंबे बाल एक जोखिम कारक हो सकते हैं, और आपका छोटा बच्चा घायल हो सकता है। हमें यकीन है कि आप ऐसी असुविधाओं से बचना चाहते हैं!


ताज़ी कटी घास की गंध इतनी अच्छी क्यों होती है?

कटी हुई घास की गंध कार्बन आधारित रासायनिक यौगिकों की एक श्रृंखला द्वारा दी जाती है, जिसे हरी पत्ती वाष्पशील (जीएलवी) कहा जाता है। इन यौगिकों को पौधों द्वारा तब छोड़ा जाता है जब वे कीड़ों, संक्रमणों से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं या यंत्रवत् कार्य करते हैं, एक लॉन घास काटने की मशीन के ब्लेड इस तरह के प्रभाव वाले होते हैं, लाइव साइंस की रिपोर्ट।

जर्मनी में मैक्स प्लैंक इंस्टीट्यूट फॉर एनवायरनमेंटल कैमिस्ट्री के जीवविज्ञानी और निदेशक इयान बाल्डविन बताते हैं कि पौधे, जब कीड़ों द्वारा काटे जाते हैं, जीएलवी के कुछ अलग रूपों का उत्पादन कर सकते हैं। 2016 में जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के बाद वह इस निष्कर्ष पर पहुंचे विज्ञान इस प्रकार. अध्ययन में, इयान बाल्डविन और उनके सहयोगी, डॉ। सिल्के ऑलमैन, सह-लेखक और एम्स्टर्डम विश्वविद्यालय के प्रोफेसर ने पाया कि तंबाकू के पत्ते कीड़ों द्वारा काटे जाने की तुलना में एरोसोल का थोड़ा अलग सेट छोड़ते हैं। काटा और पानी पिलाया।

घास के कटे हुए धागों द्वारा छोड़े गए यौगिक हवा में तैरने और हमारे नथुने तक पहुंचने में काफी आसान होते हैं। कुछ मामलों में, पौधों की क्षति से निकलने वाली गंध को 1.5 किलोमीटर की दूरी से महसूस किया जा सकता है। इसके अलावा, विभिन्न एरोसोल जो पौधे छोड़ सकते हैं, कुछ जानवरों द्वारा अपने भोजन की पहचान करने के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, ऊपर दिए गए अध्ययन में, दो शोधकर्ता तंबाकू के पौधे के एक कीट की स्थिति प्रस्तुत करते हैं कि जब इसकी पत्तियों से सेवन किया जाता है तो यह अपने प्राकृतिक शिकारियों को संकेत देता है कि यह पास है।

लोग घास या तंबाकू के पौधों को भोजन के रूप में नहीं खाते हैं, लेकिन पूर्व में उन्हीं यौगिकों को छोड़ते हैं जिन्हें हम स्वादिष्ट मानते हैं। यह कारण घास घास की गंध के प्रति संवेदनशील होने के लिए पर्याप्त है। "सभी ताजी सब्जियां जीएलवी को हवा में छोड़ती हैं," बाल्डविन ने समझाया। उन्होंने आगे कहा कि कई फल इन एरोसोल को नरम करते हैं, और आंतरिक झिल्ली बिखरने लगते हैं। "हमारे पूरे विकास के दौरान, हमने इस जानकारी का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया कि क्या हम जो फल खाना चाहते थे वह पका हुआ था।"

अपनी विशेषज्ञता और शोध का उपयोग करते हुए, इयान बाल्डविन यह नहीं पहचान सकते कि इतने सारे लोग क्यों सोचते हैं कि घास अन्य पौधों की तुलना में बेहतर गंध लेती है। एक संभावित व्याख्या इस संभावना से संबंधित हो सकती है कि हमें ताजी कटी घास की गंध का आनंद लेने की संभावना है, जो अन्य पौधों की तुलना में अधिक है।


हज़ारों यूरो के परफ्यूमर की कहानी

एक बच्चे के रूप में, जब उससे पूछा गया कि वह अपने जन्मदिन के लिए क्या चाहती है, अलीना इवा, छुट्टी के कारण की परवाह किए बिना, वही जवाब पहले गुदगुदी करती थी: इत्र और झुमके। R & acircde उत्सुकता से c & acircnd & icircmi बताता है कि कैसे, वर्षों से, उसने इस इच्छा को संतुष्ट और संतुष्ट किया है: उसके पास झुमके का एक प्रभावशाली संग्रह है (कुछ उसकी अपनी रचना भी है) और, 2005 से, वह दस्तकारी परफ्यूम का आविष्कार कर रहा है सार के प्रेमी रोम और एकिरनिया से और न केवल।

इत्र की विश्व राजधानी ग्रास विदेशियों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है, लेकिन अधिक से अधिक लोग विशेष रूप से बुखारेस्ट में एक तरह की दीक्षा यात्रा के रूप में आने लगे हैं। & bdquo विदेशियों के लिए, बुखारेस्ट एक अद्भुत और अद्वितीय शो डेस्टिनेशन है & ldquo, उनका मानना ​​​​है। & bdquoE कुछ और के अलावा & acirc वे & ldquo के अभ्यस्त हैं। ग्राहकों का मुख्य स्रोत कंसीयज एजेंसियां ​​हैं, जो असाधारण उम्मीदों और इच्छाओं वाले लोगों को लक्जरी सेवाएं प्रदान करती हैं (जैसे एक ऐसा इत्र जो उन्हें बचपन में दोपहर की याद दिलाता है या यार्ड दादा-दादी में ताजी कटी घास की गंध), लेकिन यह भी ऐसा होता है कि अनुशंसाएँ प्रवाहित होती हैं और शब्द के लिए शब्द & ldquo।

वर्तमान में, अलीना एक महीने में लगभग ४० परफ्यूम डिज़ाइन करती हैं, जिनमें से ३० तथाकथित & bdquofamiliale & ldquo एसेन्स हैं (जो फ्लेवर की एक निश्चित श्रेणी से संबंधित हैं: फ्लोरल, फ्रूटी, वुडी, स्पाइसी-वुडी), और १० बहुत विस्तृत हैं . उत्तरार्द्ध के मामले में, पारिवारिक मानदंडों को उन अवधारणाओं से बदल दिया जाता है जो ग्राहक के दिमाग में रहते हैं और एक बोतल में तैयार मिश्रित और लेबल करना असंभव है। "अक्सर यह संवेदनाओं के बारे में होता है और, इससे पहले कि आप सार और अर्क प्राप्त करें, आपको यह समझना होगा कि ग्राहक उस सनसनी को किसके साथ जोड़ता है," अलीना बताती है।

यही कारण है कि ग्राहक सक्रिय रूप से एक व्यक्तिगत इत्र के निर्माण में भाग लेता है, और जांच और परीक्षण अंतराल कम से कम दो सप्ताह तक रहता है, ताकि धारणाओं को क्रिस्टलीकृत किया जा सके। एक मनोवैज्ञानिक की तरह थोड़ा, क्योंकि लोग बैठकर अपने बचपन और उन गंधों के बारे में बात करते हैं जिन्होंने उन्हें जीवन भर चिह्नित किया है।

& bdquo C & acircnd मैं छोटा था, और मैंने स्थानों को गंध और ldquo, और icirc द्वारा क्रमबद्ध किया और वह याद करती है। मेरी पसंदीदा गंध हनीसकल और ldquo थी। अलीना चेइल नेरा रिजर्वेशन में पली-बढ़ी, जहां उनके पिता एक वानिकी इंजीनियर थे और उनकी माँ एक जीवविज्ञानी थीं। वह याद करता है कि कैसे, तीन साल की उम्र में, उसने लैटिन में पौधों के नामों से दुनिया को आतंकित किया, लेकिन जब वह ग्रास बन गया और स्थानीय कारीगर बनने वाला पहला कारीगर बन गया, तो उसने प्रकृति को सार के रूप में फिर से परिभाषित करने के अपने झुकाव को समझा। इत्र।

फिर सार के पीछे गुप्त तंत्र का अध्ययन करने की उनकी इच्छा पैदा हुई, और तीन साल के पाठ्यक्रमों के बाद उन्होंने एक पेशेवर के रूप में प्रयोग करना शुरू किया, जिसे वे "एक सुंदर खेल" कहते हैं, जो रासायनिक सूत्रों, गणितीय गणना और बहुत सारे अंतर्ज्ञान का मामला है। . उनकी मूल विशेषता पारिवारिक चिकित्सा है (विदेश में किए गए अनुप्रयुक्त चिकित्सा बायोफिज़िक्स के अध्ययन के साथ) और उन्होंने अपना समय व्यवस्थित किया ताकि अपने मूल पेशे की उपेक्षा न करें: सुबह कार्यालय में बिताई जाती है, और दोपहर को दसियों बोतलों के बीच लिखा जाता है। m & acircnă from & bdquoVilla Trifoi & ldquo, एक पुरानी और बोहेमियन इमारत जो आधारित है। हाल के वर्षों में उसने देखा है कि कार्यालय में कितने रोगी, जो उसके इत्र के काम के बारे में संदेह में थे, अधिक से अधिक उत्सुक होने लगे या, जैसा कि वह कहना पसंद करती है, समझने के लिए तैयार रहने के लिए। और फिर भी, एक इत्र के बारे में इतना शानदार क्या हो सकता है कि इसकी कीमत दसियों हज़ार यूरो भी हो?

& bdquo निष्कर्षण विधि, टाइपोलॉजी और संबंधित मिश्रण से वास्तव में क्या एक निश्चित सनसनी और ldquo निर्धारित करता है, वह बताती है। & bdquo सब कुछ उस और ldquo पर निर्भर करता है। अर्क जो कुछ हज़ार यूरो से शुरू होते हैं और 50,000 तक पहुँच सकते हैं, उनमें अमूर्त अवधारणाएँ शामिल हैं जैसे लकड़ी का झाग, एक पेड़ से लकड़ी से बना है जो परिपक्वता के एक निश्चित स्तर तक पहुँच गया है, एक विशिष्ट अवधि में काटा गया है, और जिनके टुकड़े बाद में एक कोर्स के दौरान आयोजित किए गए थे। पानी का, झाग के साथ संसेचित होने के लिए जो r & acircul बहते समय बनाता है।

यह काव्यात्मक लगता है, लेकिन एक व्यक्तिगत मिश्रण के लिए 100,000 यूरो (अलीना द्वारा बनाया गया अब तक का सबसे महंगा इत्र) पर p & acircna का भुगतान करने के इच्छुक ग्राहकों के लिए बेहद ठोस है जो उन्हें सबसे कीमती यादों और भावनाओं की याद दिलाता है। कोने के फूल का अर्क भी उतना ही महंगा है, जो फूल की अस्थिर विशेषताओं के आधार पर 500 और 50,000 यूरो के बीच होता है। "कॉर्नफ्लॉवर वह है जो इतालवी आल्प्स में गार्डा झील के तट पर बढ़ता है, लेकिन स्विस आल्प्स में विशेष आवासों में भी बढ़ता है, " अलीना बताते हैं। & bdquoविविधता, उप-प्रकार, उप-प्रजातियां, विकासात्मक संदर्भ, सभी मूल्य अंतर और ldquo बनाते हैं।

इसके अलावा, उच्च शुद्धता वाले मिश्रण के मामले में, अर्क में तने, पत्ती और फूल के हिस्से भी होते हैं, क्योंकि बहुत महंगे निबंधों का विचार प्रकृति को पुन: पेश करना नहीं है, बल्कि अवचेतन के ध्यान में कुछ लाना है। "संवाद इंद्रियों के स्तर पर है," अलीना बताती है, "और यही कारण है कि हम स्त्री और मर्दाना सुगंध के सार के अलगाव के बारे में भी बात नहीं कर सकते हैं।" वह केवल अत्यंत सरल कारणों से यूनिसेक्स गंध की अवधारणा में विश्वास करता है: जिस तरह महिलाओं और पुरुषों के बीच रोज़मर्रा के भोजन के लिए अलग-अलग खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं, वैसे ही कोई अलग संवेदी पोषक तत्व नहीं हो सकते हैं। & bdquoSense आपको कभी धोखा नहीं देती है, वे पूरी तरह से शुद्ध और ldquo हैं, वह कहती हैं। &bdquoNu le poți minți și nu țin de feminitate sau de masculinitate&ldquo.

Alina își creeazăparfumurile de șapte ani încoace, iar din momentul în care a aflat că este însărcinată s-a apucat să pregătească în curtea casei un loc special în care să recreeze măcar o părticică din experiența copilăriei proprii, pentru ca micul Toma (acum în vârstă de aproape doi ani) să crească apropiat de natură și de mirosurile ei secrete. Zâmbește cu mândrie când îmi povestește despre jocurile lor cu uleiuri esențiale și despre întrebările și dilemele lui &bdquode om mare&ldquo, cum ar fi… de ce regina-nopții nu miroase decât noaptea?

&bdquoÎntr-o zi l-am găsit cu o frunză de mentă î n mână&ldquo, povestește ea, zâmbind. &bdquoO strângea în pumn, o mirosea, apoi o punea la soare, o lăsa un pic și o mirosea din nou&ldquo. Luând în considerare faptul că micuțul ei face deja diferența între mai multe tipuri de lavandă, iar reacția în fața mirosurilor neplăcute este extrem de vehement-vocală, Alina Ieva poate sta liniștită. Următoarea generație e deja pregătită.