पारंपरिक व्यंजन

नारियल झींगा करी रेसिपी

नारियल झींगा करी रेसिपी

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • मेन कोर्स
  • करी
  • समुद्री भोजन करी
  • झींगा करी

हल्के मसालेदार नारियल करी सॉस में जंबो झींगे। यह झींगा करी अखरोट के भूरे चावल के ऊपर शानदार तरीके से परोसी जाती है।

223 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 1 छोटा चम्मच रेपसीड तेल
  • 80 ग्राम कीमा बनाया हुआ प्याज
  • 80 ग्राम कीमा बनाया हुआ लाल मिर्च
  • 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • ३/४ छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • 1/2 छोटा चम्मच करी पाउडर
  • 125 मिली हल्का नारियल का दूध
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • १/४ छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
  • 450 ग्राम जंबो झींगे, छिलका और बिना छीले हुए
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 1 बड़ा चम्मच पानी
  • २ बड़े चम्मच कटा ताज़ा हरा धनिया

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:25मिनट › तैयार:35मिनट

  1. मध्यम आँच पर बड़े, नॉनस्टिक सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज, लाल मिर्च और लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न होने लगें, लगभग 3 मिनट।
  2. जीरा, धनिया और करी पाउडर के साथ सीजन। 1 मिनट और पकाएं। नारियल का दूध, चीनी और कुचल लाल मिर्च के गुच्छे में हिलाओ। उबालने के लिए लाएं। गर्मी कम करें, और उबाल लें, 2 मिनट के लिए खुला।
  3. झींगे में हिलाओ, और गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। कुक और हलचल जब तक झींगे पक जाते हैं, लगभग 4 मिनट।
  4. एक छोटी कटोरी में, 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ कॉर्नफ्लोर मिलाएं। झींगा मिश्रण में हिलाएँ, और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। धनिया में हिलाओ, और गर्मी से हटा दें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(228)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (178)

वास्तव में इसका आनंद लिया, अच्छा और मसालेदार लेकिन बहुत अधिक शक्तिशाली नहीं।-०३ नवंबर २००९

एक स्वादिष्ट हल्का और मसालेदार समुद्री भोजन करी। अगली बार मैं इसे अनानास के छोटे टुकड़ों को मिलाकर पकाना चाहूंगी।-09 अगस्त 2009

बहुत अच्छा लगता है!-10 सितम्बर 2009


मलाईदार और स्वादिष्ट झींगा मलाई करी - बंगाल का स्वाद

यदि आप बंगाल में रहते हैं, या बस उनके व्यंजनों की प्रशंसा करते हैं, तो आप जानते हैं कि चिंगरी मलाईकरी (झींगा मलाई करी) एक प्रतिष्ठित व्यंजन है। इस डिश को आप लंच, डिनर या किसी खास मौके पर बना सकते हैं. मसालों और नारियल के दूध के मिश्रण का उपयोग करके इसके सूक्ष्म, मलाईदार स्वाद प्राप्त किए जाते हैं, जो हुकुम में बाघ के झींगे की तारीफ करते हैं। यह नुस्खा मुश्किल लग सकता है, लेकिन मूर्ख मत बनो, यह शायद आपके विचार से आसान है।


अंडरकुकिंग या ओवरकुकिंग दोनों ही झींगे का स्वाद बदल सकते हैं। 1-2 मिनट तक अधिक पकाने से वे आसानी से रबरयुक्त हो सकते हैं। इसलिए इन्हें 5-6 मिनट तक पकाएं और फिर चेक करें कि और पकाने की जरूरत है या नहीं।

झींगा उन्हें जमी हुई अवस्था में पकाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन असमान रूप से पकने का जोखिम है। यदि आप झींगे को जल्दी से ख़राब करना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि झींगे के लिए एक तेज़ डीफ़्रॉस्ट करें। मैं हमेशा जमे हुए झींगे को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो देता हूं और पानी को 2-3 बार बदल देता हूं। इस तरह आप झींगे को काफी जल्दी पिघला सकते हैं।


केरलन-शैली का झींगा और नारियल करी

यदि आप इस व्यंजन को और अधिक मुंह को खिलाने के लिए फैलाना चाहते हैं, तो नारियल के दूध का एक और टिन और 200 ग्राम (7 ऑउंस) अधिक झींगा डालें।

एक सुगंधित झींगा करी रेसिपी जो दक्षिण भारतीय स्वादों को जोड़ती है, सभी को ओवन में एक ट्रे पर बनाया जाता है।

बड़ा प्याज, मोटा कद्दूकस किया हुआ

सेमी ताजा जड़ अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ

दालचीनी स्टिक, ३ टुकड़ों में टूटा हुआ

कच्चे छिलके वाले जंबो या किंग झींगे, हम जमे हुए इस्तेमाल करते हैं

टिन पूर्ण वसा नारियल का दूध

रस १ १/२-२ नीबू स्वादानुसार

  1. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (170 डिग्री सेल्सियस पंखा) पर प्रीहीट करें। 5. कद्दूकस किया हुआ प्याज और तेल को एक मध्यम रोस्टिंग टिन या ओवनप्रूफ सर्विंग डिश में मिलाएं। 15 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक।
  2. इस बीच एक मोर्टार में एक मूसल के साथ इलायची की फली को मारो। छिलका उतार कर छिलका हटा दें, फिर इलायची और धनिये के बीज को एक साथ पीस लें। हल्दी, मिर्च, लहसुन, अदरक और कुछ मसाला मिलाएं। धनिये के डंठल तोड़ लीजिये (गार्निश के लिए आरक्षित पत्ते). डंठल को बारीक काट लें और मसाले के मिश्रण में काट लें।
  3. प्याज़ में मसाले का मिश्रण और दालचीनी की छड़ें डालें और मसाले को भूनने के लिए ५ मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएँ। कटे हुए टमाटर डालें और फ्लेवर को केंद्रित करने के लिए 20 मिनट तक पकाएं।
  4. टमाटर के गूदे के लिए आलू मैशर से मिश्रण को मैश करें, फिर नारियल के दूध में मिलाएं। झींगे डालें और झींगे के गुलाबी होने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
  5. दालचीनी की छड़ें निकालें, नीबू का रस डालें और मसाला चैक करें। धनिये से सजाएं और पसंद आने पर चावल के साथ परोसें।

आगे फ्रीज करें

चरण 4 के अंत के लिए तैयार करें। ठंडा करें, एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें और 1 महीने तक फ्रीज करें। परोसने के लिए, फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें, एक पैन में गरम और पूरी रेसिपी होने तक गरम करें।


प्रयुक्त सामग्री

  • झींगा: आप अपनी पसंद के किसी भी आकार के चिंराट का उपयोग कर सकते हैं लेकिन मैंने मध्यम आकार के चिंराट का उपयोग किया था जो पहले से ही छील और अवशोषित थे।
  • बिना मीठा नारियल का दूध: इस्तेमाल किए गए नारियल के दूध का ब्रांड वास्तव में मायने रखता है। यदि आप किसी किराने की दुकान से एक जेनेरिक ब्रांड खरीदते हैं जिसमें बहुत अधिक तरल होता है, तो करी अधिक पानीदार हो जाएगी। मैं जिस ब्रांड का उपयोग करना पसंद करता हूं वह कभी विफल नहीं होता है थाई रसोई जैविक नारियल का दूध ब्रांड। यह करी सॉस को एक अच्छी, गाढ़ी स्थिरता देता है।
  • मसाले:करी पाउडर, काली मिर्च, दालचीनी, लाल मिर्च, पिसा हुआ जीरा और नमक। लाल मिर्च वैकल्पिक है और यदि आप इसे मसालेदार नहीं चाहते हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं। लेकिन करी स्वाद के लिए करी, दालचीनी और जीरा आवश्यक हैं और आप इन्हें छोड़ नहीं सकते।
  • सब्जियां और जड़ी बूटी: गार्निश करने के लिए प्याज, लहसुन, अदरक, अजमोद, या सीताफल।
  • नारियल का तेल:नारियल का तेल करी के नारियल के स्वाद को बढ़ाता है लेकिन अगर आपके पास इतना ही है तो आप इसे जैतून के तेल से बदल सकते हैं।

कैसे बनाएं कीटो झींगा नारियल करी

सबसे पहले, हमें यह सुनिश्चित करने के लिए चिंराट को मैरीनेट करना होगा कि स्वाद वास्तव में डूब जाए। आपको इसे बहुत लंबे समय तक मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है, बस जब आप बाकी सामग्री तैयार करते हैं।

यदि आपके पास अधिक समय है, तो आप अधिक स्वाद के लिए इसे 30 मिनट से एक घंटे तक कर सकते हैं।

नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ झींगा को रगड़ें और एक तरफ रख दें।

प्याज और अदरक को छीलकर काट लें और लहसुन को काट लें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल डालें।

गरम होने पर इसमें प्याज, अदरक और लहसुन डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाएं। नारियल के दूध में डालें और दालचीनी, जीरा और करी डालें।

इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसमें मैरिनेड के साथ चिंराट डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि चिंराट पक न जाए।

आप चाहें तो और नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। एक बार झींगा हो जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें। करी सॉस कुछ और गाढ़ी हो जाएगी।

अजमोद या सीताफल या अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी से गार्निश करें और फूलगोभी चावल के ऊपर परोसें।

इस रेसिपी में चार सर्विंग्स हैं और प्रत्येक सर्विंग में 2 नेट कार्ब्स हैं।

इस रेसिपी को बनाते समय टिप्स

  • अगर झींगा अभी तक नहीं पका है और सॉस बहुत गाढ़ा हो रहा है, तो लगभग कप पानी डालें। एक बार में थोड़ा सा ही डालें।
  • अगर आपकी करी थोड़ी पानी वाली हो जाती है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए घोल बना सकते हैं। 1 टेबल स्पून अरारोट पाउडर में 2 टेबल स्पून पानी मिलाएं और करी को गाढ़ा करने के लिए उसमें डालें। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।

इन अन्य स्वादिष्ट लो कार्ब स्टू और करी व्यंजनों को देखें!


थाई नारियल लाल करी में सामग्री

  • वनस्पति तेल
  • झींगे - १२-१५ झींगे, छिले और कटे हुए।
  • थाई लाल करी पेस्ट - इस डिश में बेस फ्लेवर।
  • नारियल का दूध - मैंने नियमित नारियल के दूध का इस्तेमाल किया, लेकिन आप लाइट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • सब्जियां - स्नैप मटर (या हरी बीन्स), लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च
  • मसालों - ब्राउन शुगर, थाई फिश सॉस, ताजा नींबू का रस
  • जड़ी बूटी - सूखे लेमनग्रास, तुलसी के ताजे पत्ते


गोवा झींगा करी कैसे बनाते हैं?

इस गोअन प्रॉन करी रेसिपी के लिए, आपको गोअन कोकोनट सॉस बेस तैयार करके थोड़ा तैयारी करने की ज़रूरत है, जो एक ताज़ा, मसाले से भरे नारियल के अर्क के अलावा और कुछ नहीं है। यदि आप इसे खरोंच से बनाने का इरादा रखते हैं तो आप नारियल को कद्दूकस करके शुरू कर सकते हैं या बस जमे हुए कसा हुआ नारियल का उपयोग कर सकते हैं जैसे मैंने किया।

कद्दूकस किए हुए नारियल को धनियां, जीरा, हरी मिर्च, काली मिर्च, लौंग और हल्दी पाउडर जैसे मसालों के साथ पीस लें।

इसके बाद इस पिसे हुए पेस्ट को एक मलमल के कपड़े या महीन जाली वाली छलनी में डालें और मसाला युक्त नारियल का दूध निकालें। यह पहला अर्क है जिसे गाढ़े अर्क के रूप में जाना जाता है।

स्क्रैप को वापस मिक्सर में डालें, पानी डालें और एक बार फिर से ब्लेंड करें। नारियल का दूध निकालने की प्रक्रिया को दोहराएं। यह दूसरा नारियल का अर्क है और इसे पतला अर्क कहा जाता है।

एक बार जब आप दोनों अर्क तैयार कर लेते हैं, तो इस गोअन प्रॉन कैलडाइन को बनाना आसान है।

आपको बस कुछ प्याज और टमाटर को भूनना है, कुछ इमली के अर्क के साथ पतला अर्क मिलाना है। कटी हुई सब्जियों में डालें, इस मामले में, लौकी, जिसे के रूप में जाना जाता है दुधि. एक बार जब वह लगभग पक जाए, तो उसमें झींगे डालें। जब झींगे पक जाएं, तो गाढ़ा अर्क डालें, इसे धीमी आंच पर लाएं और यह हो गया है।

आप शाकाहारी संस्करण के लिए सब्जियों के साथ कैलडाइन भी बना सकते हैं। या मछली कैलडाइन के लिए किसी भी फर्म, सफेद मछली जैसे पॉमफ्रेट या तिलापिया का उपयोग करें।


नारियल झींगा करी

1. एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, नारियल के दूध को छोड़कर सभी पेस्ट सामग्री को मिलाएं और बारीक पीस लें।

2. पेस्ट को एक मध्यम आकार के कटोरे में डालें, नारियल का दूध डालें, मिलाएँ, फिर एक तरफ रख दें।

3. एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन पिघलाएं, फिर प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि यह भूरा न होने लगे। अदरक डालें और महक आने तक पकाएँ।

4. करी पेस्ट में टॉस करें, धीमी उबाल आने दें, फिर झींगे, मिर्च पाउडर, नमक, करी पत्ता और टमाटर डालें।

5. आंच को कम करें और 10 मिनट तक पकाएं ताकि सॉस थोड़ा कम हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।

चावल, पापड़, खीरा, मिर्च, पुदीना और नीबू के रस के साथ परोसें।

कुक का नोट: गुणवत्ता से समझौता न करें - हमेशा सबसे अच्छे झींगे (या झींगे उपलब्ध न होने पर झींगा) का उपयोग करें। झींगे को तोड़ना सुनिश्चित करें, भले ही इसका मतलब है कि उन्हें पकाने से पहले खोल को खोलना है

“हमारे पास ईद के दोपहर के भोजन के लिए हमेशा एक फिश डिश होती है, और प्रॉन करी मेरी चाची नूरजहां की विशेषता है। यह सुंदर, स्वादिष्ट करी काफी हल्की है, इसलिए आपको बाद में अन्य मुख्य व्यंजनों का आनंद लेने में कोई समस्या नहीं होगी!"

फोटोग्राफ: जन रसो

उत्पादन: जैकलीन बर्गेस

खाद्य सहायक: सोफिया-मारिया आइगेलार

द्वारा पकाने की विधि: ज़ोराह बूले सभी व्यंजनों को देखें

ज़ोराह एक फ़ूड फ़ोटोग्राफ़र, कॉन्टेंट क्रिएटर, फ़ूड ब्लॉगर और कॉर्डन ब्लू शेफ़ हैं। ज़ोरा ने "इन द मिडनाइट किचन" नामक अपने ब्लॉग में स्वच्छ खाने और पेस्ट्री के लिए अपने जुनून को साझा किया।


श्रीलंकाई मसालेदार झींगा करी | नारियल के दूध के साथ झींगा करी पकाने की विधि

आप में से प्रत्येक ने विभिन्न प्रकार के झींगा व्यंजनों का स्वाद चखा होगा, लेकिन क्या आपने कभी श्रीलंकाई मसालेदार झींगा करी का स्वाद चखा है? यदि नहीं, तो इस व्यंजन की स्वादिष्टता का अनुभव करने का मौका न चूकें। आज, मैं आपको दिखाने जा रहा हूं कि नारियल के दूध के साथ सबसे अच्छी श्रीलंकाई मसालेदार झींगा करी कैसे बनाई जाती है।

झींगा करी या झींगा करी या एरल कुलम्बु (तमिल में) श्रीलंका के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।

श्रीलंका समुद्री भोजन का राज्य है, इस प्रकार हम यहां सबसे अच्छे ताजे झींगे प्राप्त कर सकते हैं। वास्तव में, जो लोग श्रीलंका जाते हैं वे श्रीलंकाई झींगा व्यंजन कभी नहीं छोड़ते हैं।

ठीक है, ज्यादा बात किए बिना आइए हम इस रेसिपी में आते हैं। यहाँ घर पर नारियल के दूध के साथ श्रीलंकाई मसालेदार झींगा करी बनाने का सबसे अच्छा और आसान तरीका है।

मेरा पसंदीदा संयोजन

1. यह नुस्खा + चावल + पत्ता गोभी स्टिर फ्राई + दाल करी + अनोखा झींगा तलना
2. यह नुस्खा + पिट्टू + दाल करी + अनोखा झींगा तलना
3. यह नुस्खा + रोटी + झींगा वराय + दाल करी

श्रीलंकाई मसालेदार झींगा करी

अवयव
  • झींगा/झींगा – 300 ग्राम (त्वचा को छीलने से पहले)
  • मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • सरसों के बीज – ½ छोटा चम्मच
  • प्याज – 50g
  • लहसुन की कलियाँ ५ या ६
  • करी पत्ता – कुछ
  • इमली का गाढ़ा रस – 50ml से 75ml
  • पतला नारियल का दूध – 250ml
  • गाढ़ा नारियल का दूध – 50ml – 1 ½ बड़ा चम्मच
  • नमक – ज़रुरत के अनुसार
  • खाना पकाने का तेल – जैसा आपको चाहिए
निर्देश

1. झींगे लें, त्वचा को छीलें और इसे कम से कम 2 बार अच्छी तरह से धो लें।

2. हल्दी पाउडर, मेथी दाना और सरसों के साथ तैयार हो जाइए।

3. नीचे दिए गए चित्र में दिखाए अनुसार प्याज़ और लहसुन की कलियों को काटें। साथ ही करी पत्ता भी लें।

4. इमली का 50 मिलीलीटर से 75 मिलीलीटर गाढ़ा रस तैयार करें।

5. साथ ही गाढ़ा और पतला नारियल का दूध तैयार कर लें.

6. झींगे में हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें कम से कम ३० मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

7. एक कढा़ई में तेल गरम करें. राई डालें और इसे फूटने दें। फिर प्याज और मेथी दाना डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

8. लहसुन की कलियां और करी पत्ता डालें। इन्हें 1 या 2 मिनट तक भूनें।

9. अब झींगे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. बिना ढके मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक आपको लगे कि झींगे फ्राई नहीं हो गए हैं। मेरे लिए, इसमें लगभग 7 मिनट लगते हैं। जलने से बचने के लिए कभी-कभी हिलाएं।

11. अब इसमें पतला नारियल का दूध, इमली का रस और करी पाउडर मिलाएं।

12. इन्हें अच्छी तरह मिला लें और 5 से 7 मिनट के लिए तेज आंच में ढककर पकाएं।

13. अंत में, ढक्कन हटा दें और गाढ़ा नारियल का दूध डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर ढककर 3 से 5 मिनट तक पकाएं।

14. करी को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

15. इस प्रकार घर पर स्वादिष्ट श्रीलंकाई मसालेदार झींगा करी बनाई जाती है। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट झींगा करी को अपने दोस्तों और परिवार के साथ परोसें और आनंद लें।

टिप्पणियाँ

1. मैं कसा हुआ नारियल से तुरंत नारियल का दूध तैयार करता हूं। अगर कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलना मुश्किल है तो नारियल के दूध के पाउडर या नारियल के दूध की बोतलों का इस्तेमाल करें।

2. यदि आप अधिक तीखापन पसंद नहीं करते हैं तो करी पाउडर की मात्रा कम कर दें।

3. मैंने एक गाढ़ी ग्रेवी बनाई है। यदि आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद नहीं करते हैं तो अधिक पतले नारियल के दूध का उपयोग करें या नारियल का दूध डालने के बाद खाना पकाने का समय कम कर दें।


झींगा और नारियल करी के लिए सामग्री

बस स्थानीय मछुआरे से ताजा रानी झींगे का उपयोग करें। मैंने झींगे को फ्लैश फ्राई करने का फैसला किया और इसे करी सॉस में मिला दिया। इसके बाद, आप बोक चोय, गाजर और स्प्रिंग अनियन जैसी सब्जियां डालें। यह डिश में कुछ साग और क्रंच जोड़ देगा और इसे बड़ा करने के लिए मैंने ग्लास नूडल्स जोड़े। हालाँकि, यदि आप चाहें तो इसमें पूरी तरह से अधिक सब्जियां मिला सकते हैं या नूडल्स को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। यह झींगा और नारियल करी कितनी स्वादिष्ट लगती है? मुझे बताएं कि आप नीचे दी गई टिप्पणियों में क्या सोचते हैं!


वह वीडियो देखें: Prawn Curry Shrimps झग कर मसल. Prawns Masala Curry Recipe (अक्टूबर 2021).