पारंपरिक व्यंजन

ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

यह जंगली मशरूम रिसोट्टो द कृपालु किचन का आरामदेह भोजन है

ठंड के मौसम में, हम में से कई लोग हमें गर्म रखने के लिए अपने पसंदीदा आराम खाद्य पदार्थ जैसे मैक और पनीर और लसग्ना तक पहुंच रहे हैं। और जबकि ये खाद्य पदार्थ जो अक्सर चीनी, नमक और कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं, हमें इस समय संतुष्ट कर सकते हैं, वे हममें से उन लोगों के लिए सर्वोत्तम दीर्घकालिक लाभ प्रदान नहीं करते हैं जो स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास कर रहे हैं।

यह जंगली मशरूम रिसोट्टो द कृपालु किचन का आरामदेह भोजन है। कृपालु, सबसे बड़े योग रिट्रीट सेंटर के रूप में मान्यता प्राप्त है, उत्तरी अमेरिका में और योगियों और स्वस्थ भोजन के लिए एक स्वस्थ आश्रय स्थल है - ताजा, स्थानीय उपज से बने मुख्य रूप से शाकाहारी व्यंजन पेश करता है। साबुत अनाज, ताजी सब्जियां और फलियां मेनू की रीढ़ हैं कृपालु किचन - जबकि पोल्ट्री, मछली और डेयरी भी प्रोटीन के लिए वैकल्पिक हैं। आयुर्वेदिक-प्रभावित "बुद्ध बार" भी शाकाहारी, लस मुक्त भोजन प्रदान करता है।

अवयव

  • 8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
  • 1/4 औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
  • 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
  • 3 कप मिश्रित जंगली मशरूम, निकाले गए तने, छोटे कटे हुए या कटे हुए
  • १/२ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
  • १ कप आर्बोरियो चावल
  • १/२ कप सूखी सफेद शराब
  • १/४ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
  • 1/2 कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक)
  • नमक स्वादअनुसार
  • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • काला ट्रफल तेल, परोसने के लिए

सर्विंग्स4

प्रति सेवारत कैलोरी619

फोलेट समकक्ष (कुल)२२६µ जी५६%

राइबोफ्लेविन (B2)0.6mg32.7%


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


कृपालु पकाने की विधि: ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो

8 कप जैविक सब्जी या चिकन स्टॉक
औंस सूखे पोर्सिनी या शीटकेक मशरूम
3 कप मिश्रित जंगली मशरूम,
उपजी हटाई गई, छोटे कटे हुए या कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ कप प्याज़, छोटे कटे हुए
१ कप आर्बोरियो राइस
½ कप सूखी सफेद शराब
¼ कप ऑर्गेनिक अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
काला ट्रफल तेल

स्टॉक और सूखे मशरूम को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें। मशरूम का पुनर्गठन करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। स्टॉक को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जंगली मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और सुनहरा और नरम होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, पुनर्गठित मशरूम और प्याज डालें। पारभासी होने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए चावल पकाएं।

वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में शराब सोख न ले। चावल में कप गरम स्टॉक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल सबसे अधिक अवशोषित न हो जाए लेकिन सारा तरल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक और कप स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। जैसे ही चावल तैयार होने के करीब है, ध्यान से देखें, थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते हुए। रिसोट्टो थोड़ा क्रीमी और गाढ़ा होना चाहिए, गर्मी से निकालने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सुरक्षित मशरूम डालें और आँच से हटाएँ। मक्खन या जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ परमेसन सीजन में हिलाओ। प्रत्येक परोसने पर ट्रफल तेल की कुछ बूँदें छिड़कें। तत्काल सेवा।


वह वीडियो देखें: मशरम रसटट. चवल वयजन - इटलयन भजन. रच कचन (अक्टूबर 2021).