पारंपरिक व्यंजन

वेगास दिस फॉल में अमेरिका का केक बॉस ओपनिंग रेस्तरां

वेगास दिस फॉल में अमेरिका का केक बॉस ओपनिंग रेस्तरां

बेकिंग केक बॉस बडी वैलेस्ट्रो की एकमात्र ताकत नहीं है।

सिन सिटी में इस फॉल को खोलने वाले एक नए रेस्तरां के साथ केक बॉस अपने मिठाई खोल से बाहर निकल रहा है।

केक बॉस विशेषज्ञ रूप से केक को आइस करने से ज्यादा कुछ कर सकता है।

टीएलसी स्टार बडी वैलेस्ट्रो, ऑफ कार्लो की बेकरी जैसा कि "केक बॉस" श्रृंखला में देखा गया है, रेस्तरां की दुनिया में इस गिरावट को बडी वी के साथ ले जा रहा है, एक इतालवी-अमेरिकी भोजनालय वैलेस्ट्रो के परिवार में पारित व्यंजनों की विशेषता है।

"लोग हमेशा मुझे एक बेकर के रूप में सोचते हैं, लेकिन बेकरी से परे, भोजन हमेशा मेरे परिवार के जीवन के केंद्र में रहा है," वैलेस्ट्रो ने कहा एक प्रेस विज्ञप्ति में.

वैलेस्ट्रो पहले से ही कार्लो बेकरी के तीन अलग-अलग स्थानों का मालिक है - होबोकेन, एनजे में मूल, और जहां टीएलसी शो फिल्माया गया है, साथ ही टाइम्स स्क्वायर में एक कैफे और रिजवुड, एनजे में एक पूर्ण-श्रेणी की बेकरी है। लेकिन यह उनका पहला दिलकश भोजन है स्थापना।

बडी वी 11,000 वर्ग फुट की जगह में स्थित होगा जो पूर्व में के साथ रखा गया था पहला भोजन और बार पर पलाज़ो.

मेनू अभी पूरी तरह से सेट नहीं है, लेकिन डिनर रविवार की ग्रेवी, स्टेक पिज्जाओला, लिसा की भाषा और झींगा मछली के साथ क्लैम की उम्मीद कर सकते हैं, और निश्चित रूप से वैलेस्ट्रो के कुछ प्रसिद्ध डेसर्ट - ज़ेपोल, कैनोलिस और लॉबस्टर टेल पेस्ट्री।


आइसिंग बांड इस परिवार को एक साथ

बडी सीनियर, मूल केक बॉस, ने सिसिली में अपने पिता और दादा, दोनों बेकर्स के मार्ग का अनुसरण किया, और 1963 में कार्लो गुआस्टाफेरो से कार्लो की बेकरी खरीदी। उन्होंने आवासीय से स्थानांतरित करने से पहले पच्चीस वर्षों से अधिक समय तक बेकरी को गर्व से चलाया। एडम्स स्ट्रीट होबोकेन में वाशिंगटन स्ट्रीट पर अपने वर्तमान और अधिक केंद्रीय स्थान पर। स्थानांतरण ने बेकरी को अपने ग्राहक आधार को विकसित करने की अनुमति दी और कार्लो के घरेलू नाम बनाने के लिए बडी सीनियर के सपने का हिस्सा था। बडी और उनकी चार बड़ी बहनों का पालन-पोषण लिटिल फेरी, एनजे में हुआ था - उनके प्रारंभिक वर्षों में आटा लुढ़कते हुए, केक को आइस्ड किया जा रहा था, क्रॉस्टाटा को बेक किया जा रहा था और कैनोलिस भरा जा रहा था। जब बडी 11 वर्ष के थे, तब उन्होंने अपने पिता के साथ पारिवारिक बेकरी में काम करना शुरू किया। "मेरे पिताजी मेरे सबसे अच्छे दोस्त और आदर्श थे-उनके साथ अधिक समय बिताने के लिए कुछ भी महत्वपूर्ण था।" कीमती वर्षों में उन्होंने एक पिता और पुत्र की टीम के रूप में एक साथ बेकरी में काम किया, उनके पिता ने बेकिंग ज्ञान के अपने धन को पारित किया और उन्हें एक कच्चा लोहा व्यवसाय की समझ और सफलता के लिए एक अभियान दिया।


लास वेगास: द केक बॉस रेस्तरां, बडी वी, 7 अक्टूबर को खुलेगा

बडी वैलेस्ट्रो, उर्फ ​​द केक बॉस, 7 अक्टूबर को अपना लास वेगास रेस्तरां खोलेगा।

बडी वी'स, जो विनीशियन में ग्रांड कैनाल शॉप्स में खुलेगा, रेस्तरां व्यवसाय में उनका पहला उद्यम है।

होबोकेन, एनजे में वैलेस्ट्रो और परिवार द्वारा संचालित कार्लो की बेक शॉप (जिसे अक्सर कार्लो की बेकरी कहा जाता है), शायद टीएलसी रियलिटी शो "केक बॉस" से सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जो कन्फेक्शनरी पूर्णता की खोज में परिवार के सदस्यों और जनता के बीच बातचीत का वर्णन करता है।

अपने पिता की मृत्यु के बाद से जब बडी 17 वर्ष के थे, वैलेस्ट्रो पारिवारिक व्यवसाय में एक प्रेरक शक्ति रहे हैं।

हालाँकि, रेस्तरां व्यवसाय भोजन के बारे में उनके दर्शन का परिणाम है।

"हमारे परिवार और भोजन के साथ इसके संबंध का एक और पक्ष है, और यह उतना ही व्यक्तिगत है, शायद उससे भी अधिक व्यक्तिगत है, जितना हम बेकरी में करते हैं," उन्होंने अपनी 2012 की पुस्तक में लिखा है, "कुकिंग इटालियन विद द केक बॉस: फैमिली फेवरेट्स" जैसा कि केवल दोस्त ही उनकी सेवा कर सकते हैं।"

"मैं उन व्यंजनों और व्यंजनों, भोजन और परंपराओं के बारे में बात कर रहा हूं जो घर जाने पर हमारे शरीर और आत्मा को पोषण देते हैं।"

वह नए इतालवी भोजनालय में अपने परिवार - माँ, दादी, मौसी - से अपने व्यंजनों को साझा करेंगे।

लिसा के लिंगुइन और क्लैम्स विद लॉबस्टर जैसे पारिवारिक पसंदीदा फीचर्ड एंट्री में शामिल होंगे। और, ज़ाहिर है, रविवार की ग्रेवी होगी।

वह अपनी किताब में लिखते हैं, "हमारे जीवन में रविवार की ग्रेवी से ज्यादा महत्वपूर्ण कोई व्यंजन या व्यंजन नहीं है, जिसे कभी-कभी संडे सॉस के रूप में जाना जाता है, पास्ता सॉस जिसे हम हर सप्ताहांत के अंत में एक साथ खाने के लिए इकट्ठा करते हैं।"

रेस्तरां बंद फर्स्ट फ़ूड एंड बार की जगह लेता है और लास वेगास बुलेवार्ड को नज़रअंदाज़ करेगा।


आरबीए बेकर्स सेंटर

बिल्कुल नए आरबीए बेकर्स सेंटर में रचनात्मक विचार और व्यावहारिक सुझाव प्राप्त करें, बंडी बेकिंग सॉल्यूशंस द्वारा आपके लिए लाया गया, जहां आप उद्योग के कुछ सबसे बड़े नामों से दिलचस्प बेकिंग प्रतियोगिताओं और लाइव प्रदर्शनों की खोज करेंगे—जिसमें आपके पसंदीदा फ़ूड नेटवर्क सितारे भी शामिल हैं! अमेरिकन केक डेकोरेटिंग मैगज़ीन स्टेज, रेवेंट सेलेब्रिटी डेमो स्टेज, एक्ज़िबिटर डेमो स्टेज और पिल्सबरी बेकर्स प्लस क्रिएटिव केक डेकोरेटिंग कॉम्पिटिशन, सभी एक सुविधाजनक स्थान पर मुफ़्त में अनुभव करें।

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इन बेकिंग उद्योग हस्तियों को देखें (और सीखें)!

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खट्टे के लिए क्वेस्ट

संकरा रास्ता: थोक - निरूपण/उत्पाद विकास
उद्योग खंड: दोनों
मंच: IBIE कारीगर बाज़ार को Puratos द्वारा तैयार किया गया
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: पुराटोस

प्रशिक्षक (ओं): कार्ल डी समेड्टो

कार्ल डी समेड्टो

इलेक्ट्रॉनिक खाद्य प्रौद्योगिकी

रंगीन कुकी क्लब से नैन्सी वेस्टफॉल, स्टैंसिल डिजाइनर और प्रशिक्षक से जुड़ें, यह पता लगाने के लिए कि इलेक्ट्रॉनिक तकनीक आपको विभिन्न डिजाइनों और लोगो का उपयोग करके कस्टम पाक स्टैंसिल बनाने में कैसे मदद कर सकती है, फ्रॉस्टिंग शीट का उपयोग करके खाद्य चित्र बनाएं, वेफर पेपर आकृतियों को काटें, 3 डी कुकी कटर प्रिंट करें और बहुत कुछ इसे कुशलता से करते हुए और डॉलर पर पेनीज़ पर! यदि आप केक, कुकीज सजाते हैं, या अपने व्यवसाय में कस्टम पाक स्टेंसिल के उपयोग से लाभ उठा सकते हैं, तो इस जानकारी को पैक करने से न चूकें! आप सीखेंगे कि कैसे यह तकनीक आपके व्यवसाय को भीड़ से अलग बनाएगी! यह डेमो निम्नलिखित तकनीक पर केंद्रित होगा: इलेक्ट्रॉनिक कटिंग मशीन, एडिबल प्रिंटर और 3डी प्रिंटर।

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज

नैन्सी वेस्टफॉल, द कलरफुल कुकी क्लब, ओनर

द कलरफुल कुकी, द कलरफुल कुकी क्लब और द कलरफुल कुकी स्टूडियो के निर्माता और मालिक नैन्सी वेस्टफॉल एक कुकी डेकोरेटर से स्टैंसिल डिजाइनर बने हैं। प्राथमिक विद्यालय में कई वर्षों तक पढ़ाने के बाद नैन्सी ने कुकीज़ को सजाना शुरू किया। कुकीज़ को सजाने में महारत हासिल करने में कुछ समय बिताने के बाद, वह कुकी और केक स्टैंसिल को डिज़ाइन और कस्टमाइज़ करना सीखने के लिए अपनी रचनात्मकता और प्रौद्योगिकी के ज्ञान का उपयोग करने के लिए प्रेरित हुई। विभिन्न थीम और कंपनी लोगो के साथ विशिष्ट स्टैंसिल डिज़ाइनों का उपयोग करके कुकीज़ के अनुकूलन के कारण उसने अपने कुकी व्यवसाय में उछाल का अनुभव किया। Customizaton कुंजी है! वह जो "चाहती थी" बनाने के लिए नैन्सी के अपने जुनून ने उसे स्टैंसिल डिजाइन करने के लिए प्रेरित किया। वह दिल से एक शिक्षिका है, इसलिए जैसे-जैसे उसने विभिन्न ग्राफिक डिज़ाइन सॉफ़्टवेयर का उपयोग करके स्टैंसिल डिज़ाइन करने के बारे में अपना ज्ञान बढ़ाना शुरू किया, उसने दूसरों को भी सिखाया जो सीखना चाहते थे। नैन्सी ने एक कुकी स्टैंसिल डिज़ाइन ट्यूटोरियल ब्लॉग बनाया और स्थापित किया, फिर डिजिटल कुकी स्टैंसिल डाउनलोड के लिए एक ऑनलाइन दुकान और अंततः, "द कलरफुल कुकी क्लब", जो कुकीज का एक ऑनलाइन सदस्यता समुदाय है जो नैन्सी के कदम के माध्यम से कुकी और केक स्टैंसिल डिजाइन करना सीख रहे हैं। चरण वीडियो ट्यूटोरियल द्वारा। उसने कस्टम कुकी और केक स्टैंसिल को डिज़ाइन और काटने के लिए सिल्हूट स्टूडियो और क्रिकट डिज़ाइन स्पेस का उपयोग करने के तरीके पर 350 से अधिक व्यक्तिगत वीडियो ट्यूटोरियल बनाए हैं। रंगीन कुकी वेबसाइट पर वीडियो ट्यूटोरियल आसानी से उपलब्ध हैं। वह अतिरिक्त समर्थन और लाइव इंटरेक्टिव ट्यूटोरियल प्रदान करने वाले सदस्यों के साथ केवल फेसबुक समूह के सदस्यों के साथ भी संवाद करती है। संस्थापक और मालिक रंगीन कुकी निर्माता और प्रशिक्षक रंगीन कुकी क्लब निर्माता और डिजाइनर रंगीन कुकी स्टूडियो कुकीकॉन ऐड-ऑन इंस्ट्रक्टर-- सिल्हूट स्टूडियो में स्टैंसिल डिजाइनिंग और मैकगू यू पर क्रिकट डिजाइन स्पेस गेस्ट इंस्ट्रक्टर एक्सपर्ट लैब आर्टी मैकगू गेस्ट ब्लॉगर के साथ सिल्हूट के लिए स्कूल ब्लॉग रेडियो शो गेस्ट "जैस्पर्स किचन से लाइव" जैस्पर मिराबाइल क्राफ्टकास्ट इंस्ट्रक्टर के साथ "हॉलिडे कुकीज यूजिंग योर सिल्हूट कैमियो" https://thecolorfulcookie.com https://thecolorfulcookie.com/club https://thecolorfulcookiestudio.com https:/ /www.facebook.com/thecolorfulcookie/ https://www.instagram.com/thecolorfulcookie/

विदेशी फल पेस्ट्री

द फ्रेंच पेस्ट्री स्कूल के संस्थापक शेफ जैकी फ़िफ़र, भुना हुआ नारियल स्पंज केक, एक विदेशी फल साल्सा, एक वेनिला और नारियल सफेद चॉकलेट मूस और बादाम क्रंच के साथ एक शानदार मिठाई बनाएंगे। वह इस व्यक्तिगत पेस्ट्री के विभिन्न संस्करणों का प्रदर्शन करेगा जो खुदरा कैफे, बढ़िया डाइनिंग होटल प्रतिष्ठान या थोक संचालन के लिए उपयुक्त हैं।

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
उद्योग खंड: खुदरा
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
कीवर्ड: कारीगर, मीठा माल
द्वारा प्रायोजित: फ्रेंच पेस्ट्री स्कूल

जैकी फ़िफ़र, फ्रेंच पेस्ट्री स्कूल, संस्थापक

शेफ फ़िफ़र का असाधारण करियर प्रसिद्ध जीन क्लॉस पैटिसरी में अलसैस में एक प्रशिक्षुता के साथ शुरू हुआ। स्ट्रासबर्ग में अपनी शिक्षुता के बाद, फ़िफ़र ने कुछ विश्व-प्रसिद्ध परिवारों और प्रतिष्ठानों के साथ काम करने वाले पेस्ट्री की कला में खुद को एक अग्रणी व्यक्ति के रूप में स्थापित किया। इनमें से कुछ में शामिल हैं: रियाद, सऊदी अरब में शाही परिवार, ब्रुनेई के सुल्तान हयात रीजेंसी, हांगकांग पालो ऑल्टो, कैलिफ़ोर्निया में एक प्रतिष्ठित पेस्ट्री की दुकान और शिकागो, इलिनोइस में फेयरमोंट और शेरेटन दोनों होटल। इन अनुभवों ने शेफ फ़िफ़र को दुनिया भर में कुछ सबसे प्रमुख संपत्तियों और कंपनियों, जैसे रिट्ज-कार्लटन और फोर सीज़न होटल और रिसॉर्ट्स, बहामास में अटलांटिस होटल और डलास, टेक्सास में एडॉल्फ़स होटल को पढ़ाने और परामर्श करने के लिए प्रेरित किया। 1995 में, जैकी फ़िफ़र ने सेबस्टियन कैनन, M.O.F. के साथ, द फ्रेंच पेस्ट्री स्कूल की स्थापना की, जिसे दुनिया में अग्रणी पेस्ट्री और बेकिंग संस्थानों में से एक माना जाता है। वह जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता कुकबुक, द आर्ट ऑफ फ्रेंच पेस्ट्री के लेखक हैं, और उन्हें फ्रेंच लीजन ऑफ ऑनर अवार्ड, फ्रांस में दिया जाने वाला सर्वोच्च सम्मान और नाइटहुड के समकक्ष सहित कई पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।

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संकरा रास्ता: सभी दर्शक
उद्योग खंड: खुदरा
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: मध्यम
कीवर्ड: सजा
द्वारा प्रायोजित: साटन फाइन फूड्स

प्रशिक्षक (ओं): एरिन श्वार्ट्ज

एरिन श्वार्ट्ज, स्टैक्ड, ओनर, केक आर्टिस्ट

एरिन श्वार्ट्ज स्टैक्ड के मालिक और केक कलाकार हैं। स्टैक्ड अपने उत्कृष्ट कस्टम केक और प्रीमियर केक डेकोरेटिंग स्कूल के लिए जाना जाता है। एरिन को हमेशा खाने का शौक रहा है और एक किशोरी के रूप में केक सजाने के साथ प्यार हो गया। हाई स्कूल में स्नातक होने पर, एरिन ने न्यूयॉर्क में अमेरिका के पाक संस्थान में भाग लिया। सीआईए में, उन्होंने बेकिंग और पेस्ट्री आर्ट्स में अपनी डिग्री हासिल की और वेलेडिक्टोरियन स्नातक की उपाधि प्राप्त की। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद, एरिन ने कुछ वर्षों के लिए न्यू जर्सी में एक शीर्ष केक की दुकान में काम किया और फिर अपनी शैली की खोज करने के लिए आगे बढ़ी। वह 2014 में वर्जीनिया चली गईं और स्टैक्ड की स्थापना के तुरंत बाद। श्वार्ट्ज ने राष्ट्रीय टेलीविजन नेटवर्क (फूड नेटवर्क और द कुकिंग चैनल दोनों) पर कई प्रस्तुतियां दीं, कई अंतरराष्ट्रीय प्रकाशनों में चित्रित किया गया है और स्टैक्ड और देश भर में छात्रों के साथ अपने ज्ञान को साझा करना पसंद करता है!

नारियल क्रीम पाई का एक आधुनिक दृश्य

शेफ जो डिपाओलो से जुड़ें क्योंकि वह एक पारंपरिक नारियल क्रीम पाई पर एक अनूठा मोड़ तैयार करता है। जार के साथ डेसर्ट के चलन का अनुसरण करते हुए, वह एक नारियल क्रीम, नारियल मैकरॉन और एक अनानास आम की खाद का प्रदर्शन करेंगे। इसके अलावा फ्रूट रूज फ्रूट प्यूरी और मॉकटेल का भी सैंपल लिया जाएगा।

संकरा रास्ता: सभी दर्शक
उद्योग खंड: दोनों
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: बेकरीइक्विपमेंट.कॉम

जोसेफ डिपाओलो, अमेरिकन पाई काउंसिल, शेफ

बेकिंग और पेस्ट्री आर्ट्स में पढ़ाई करने वाले अमेरिका के पाक संस्थान के स्नातक, शेफ जो डिपाओलो ने पेस्ट्री उद्योग के विभिन्न पहलुओं में काम किया है। उन्होंने डाइनिंग रूम रेस्तरां के लिए शॉर्ट हिल्स हिल्टन में काम किया, स्वीट फूड्स इंक के पेस्ट्री शेफ के रूप में जापान के मात्सुमोतो की यात्रा की, और एम एंड एम मंगल के लिए एक शोध और विकास पेस्ट्री शेफ के रूप में यात्रा की। वह 2004 में जॉर्जिया के टकर में ले कॉर्डन ब्लेयू कॉलेज ऑफ कलिनरी आर्ट्स में प्रशिक्षक बने। एक प्रशिक्षक के रूप में अपने समय के दौरान, उन्होंने अमेरिकी पाक संघ से प्रमाणित कार्यकारी पेस्ट्री शेफ का खिताब प्राप्त किया। 2009 में, उन्होंने पिनेकल फूड्स में डंकन हाइन्स के लिए पाक कला/कॉर्पोरेट पेस्ट्री शेफ के निदेशक के रूप में बेकिंग साइंस के लिए अपने जुनून को आगे बढ़ाने के लिए शिक्षण छोड़ दिया। इस भूमिका में, वह व्यापार में बेकिंग ट्रेंड को पहचानने और शामिल करने, नए उत्पाद नवाचार पाइपलाइन के लिए सोने के मानक बनाने और उपभोक्ता केंद्रित ब्रांड गतिविधियों के निर्माण के लिए जिम्मेदार थे। वर्तमान में, जो अमेरिकन पाई काउंसिल के बोर्ड सदस्य के रूप में कार्य करता है, जहां वह शिक्षा समिति की अध्यक्षता करता है। 2016 में, जो को डेसर्ट प्रोफेशनल द्वारा अमेरिका में शीर्ष दस पेस्ट्री शेफ में से एक के रूप में नामित किया गया था।

पेटू डोनट्स

देखें कि स्वादिष्ट डोनट्स बनाने के लिए अपने डोनट्स को कैसे बेहतर बनाया जाए।

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: खुदरा
मंच: प्रदर्शक डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: डॉन फूड प्रोडक्ट्स

रैंडी मैकआर्थर, द RPIA ग्रुप

रैंडी मैकआर्थर दूसरी पीढ़ी के बेकर हैं और जब से वह एक छोटे लड़के थे तब से व्यवसाय में शामिल हो गए हैं। 1976 में रैंडी के डैड डोनाल्ड ने अन्य हितों को आगे बढ़ाने का फैसला किया और उन्होंने व्यवसाय का संचालन अपने हाथ में ले लिया। उनके नेतृत्व में मैकआर्थर की बेकरी सेंट लुइस में सबसे बड़ी स्वतंत्र स्वामित्व वाली खुदरा बेकरी बन गई और संयुक्त राज्य अमेरिका में शीर्ष पांच प्रतिशत में से एक बन गई। रैंडी RBA के पूर्व अध्यक्ष हैं और उन्होंने बेकर्स और बेकिंग एसोसिएशन के साथ काम करने के लिए लैटिन अमेरिका की यात्रा की है। रैंडी ने RPIA समूह को खोजने में मदद की। 2014 में रैंडी ने मैकआर्थर की बेकरी को बेच दिया। रान्डेल पिछले चालीस वर्षों में कई चर्च और ट्रेड एसोसिएशन बोर्डों में शामिल रहा है। इनमें सेंट लुइस बेकर्स कोऑपरेटिव एसोसिएशन के स्थानीय खरीद कॉप के निदेशक मंडल में दस साल शामिल हैं, सेंट लुइस के सेंट लुइस मास्टर रिटेल बेकर्स के पूर्व अध्यक्ष। मिसौरी बेकर्स एसोसिएशन के पूर्व अध्यक्ष। रैंडी ने ग्रेस चर्च-सेंट में बच्चों के मंत्रालय में भी काम किया। ग्यारह साल के लिए लुई। पैटनविल स्कूल डिस्ट्रिक्ट के निदेशक के रूप में 8 वर्षों तक सेवा की। उन्होंने जॉय एफएम-सेंट लुइस के क्रिश्चियन म्यूजिक रेडियो स्टेशन के बोर्ड के अध्यक्ष और लेमे चैंबर ऑफ कॉमर्स के अध्यक्ष के रूप में कार्य किया है। वर्तमान में रैंडी डॉन फूड्स के लिए तकनीकी सहायता प्रतिनिधि के रूप में काम करते हैं। रान्डेल की शादी जून 1977 से रेबेका मैकआर्थर से हुई है। साथ में उनकी 2 बेटियाँ क्रिस्टीना और अमांडा और सात पोते-पोतियाँ हैं।

जेमी डिटेंबर, डॉन फूड प्रोडक्ट्स, ट्रेड मार्केटिंग मैनेजर

जेमी डिटेंबर डॉन फूड प्रोडक्ट्स के लिए ट्रेड मार्केटिंग मैनेजर हैं। वह वेस्टर्न मिशिगन यूनिवर्सिटी के फूड एंड कंज्यूमर पैकेज्ड गुड्स मार्केटिंग प्रोग्राम से ग्रेजुएट हैं और सिग्मा फी ओमेगा की सदस्य थीं। जेमी ने पहले आईआरआई और एबॉट लेबोरेटरीज के लिए काम किया, आखिरकार जैक्सन, मिशिगन में करियर शुरू करने के लिए घर वापस जाने का फैसला किया, और डॉन के साथ बेकिंग के अपने जुनून को बढ़ावा दिया। उनका अनुभव विभिन्न विश्लेषक, बिक्री, ब्रांड, श्रेणी, सामग्री और व्यापार विपणन भूमिकाओं में फैला है। वह दो सौतेली बेटियों, काइली और केइरा के साथ, एडम से विवाहित वायु सेना की एक गर्वित पत्नी है। जब वह सभी मीठे पके हुए माल का आनंद नहीं लेती है, तो वह घर लाती है, जेमी और उसका परिवार झील का आनंद लेते हैं, उत्तरी मिशिगन में उनके केबिन और स्नोमोबिलिंग का आनंद लेते हैं।

अपने केक को प्रिंट और डिजिटल में प्रकाशित कराना

क्या आप अपने क्लोज-अप के लिए तैयार हैं? अमेरिकन केक डेकोरेटिंग पत्रिका और अन्य प्रमुख शीर्षकों में रोमांचक प्रिंट और डिजिटल फीचर अवसरों के माध्यम से अपने मीडिया एक्सपोजर को अधिकतम करें। आपके केक प्रकाशित होने से आपके दर्शकों का विस्तार होगा, आपके ग्राहक आधार का निर्माण करने में मदद मिलेगी और आपके लिए स्वादिष्ट नए व्यावसायिक अवसर पैदा होंगे। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि किसी संपादक से कैसे संपर्क किया जाए। अपनी उद्योग पत्रिकाओं के साथ काम करके और अपने संपादक को जानकर, आप उस पदोन्नति का आनंद ले सकते हैं जो आप चाहते हैं। प्रबंध संपादक लीन कूपर नई प्रतिभा और नए विचारों की तलाश करने वाले संपादकों द्वारा ध्यान आकर्षित करने, जश्न मनाने और प्रकाशित करने के बारे में अपने शीर्ष सुझाव साझा करेंगे।

संकरा रास्ता: सभी दर्शक
उद्योग खंड: दोनों
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
कीवर्ड: डेकोरेटिंग, मार्केटिंग
द्वारा प्रायोजित: अमेरिकी केक सजा

लीन कूपर, अमेरिकन केक डेकोरेटिंग, मैनेजिंग एडिटर

लीएन को बेकिंग और बिजनेस पसंद है! पत्रिकाओं के लिए खाद्य लेखन से लेकर ऑनलाइन सामग्री, मार्केटिंग रणनीति, रीब्रांड और बिक्री अभियान बनाने तक के अपने सभी मधुर रूपों में। लीन के पास विभिन्न क्षेत्रों में प्रकाशन और बिक्री का बीस वर्षों से अधिक का अनुभव है और लगभग एक दशक से खाद्य लेखन का आनंद ले रहा है। एक संपादक के रूप में, लीएन अपने पाठकों को शुरुआती से लेकर विशेषज्ञ केक डेकोरेटर, घर से लेकर बिजनेस बेकर तक की जरूरतों को समझती है और बेकिंग को जीवन के सबसे कीमती उपहारों में से एक बनाने वाली हर चीज का जश्न मनाते हुए रोमांचक केक प्रतिभा को दिखाने और समर्थन करने के लिए प्रतिबद्ध है। 'केक डेकोरेशन एंड शुगरक्राफ्ट' और 'मेकिंग केक एंड बेक्स मैगजीन' की पूर्व संपादक, उन्होंने उत्कृष्ट सामग्री देने के साथ-साथ ब्रांडों और कलाकारों के साथ काम करके अपने दर्शकों को अधिकतम प्रभाव और बेहतर बनाने के लिए शिक्षित, सूचित और मनोरंजन करने के लिए ज्ञान का खजाना प्राप्त किया है। व्यापार। अब स्वतंत्र, लीन पच्चीस वर्षों से उत्तरी अमेरिका की पसंदीदा केक पत्रिका अमेरिकन केक डेकोरेटिंग पत्रिका के प्रबंध संपादक के रूप में अपनी भूमिका का आनंद ले रही हैं।

रोल्ड फोंडेंट में बुनियादी बातें

इस शैक्षिक डेमो के दौरान शेफ निकोलस लॉज केक, कुकीज, कपकेक और डेसर्ट के लिए रोल्ड फोंडेंट का उपयोग करने के कई तरीकों पर चर्चा और प्रदर्शन करेंगे। शेफ निकोलस स्टोरेज, कलरिंग, कवरिंग तकनीक, रोल्ड फोंडेंट के साथ पाइपिंग, रोल्ड फोंडेंट के साथ स्टेंसिलिंग, रोल्ड फोंडेंट को गम्पेस्ट के रूप में उपयोग करने के लिए संशोधित करने और अन्य अनुप्रयोगों में रोल्ड फोंडेंट का उपयोग करने पर चर्चा करेंगे और दिखाएंगे। इसके अलावा वह केक के रेफ्रिजरेशन, मूल्य निर्धारण और संरचना सहित विषयों पर उद्योग में 40 वर्षों से अपने ज्ञान को साझा करेंगे। सत्र में Q और A के लिए समय शामिल होगा।

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: दोनों
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम

निकोलस लॉज, रेनशॉ अमेरिका, शेफ

www.nicholaslodge.com . पर पूर्ण जैव

कारीगर ब्रेड और खट्टा

संकरा रास्ता: थोक - निरूपण/उत्पाद विकास
उद्योग खंड: दोनों
मंच: IBIE कारीगर बाज़ार को Puratos द्वारा तैयार किया गया
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: पुराटोस

भीम सूग्रीम

सजा फल और केकसिकल्स

विश्व प्रसिद्ध चीनी कलाकार और योर स्वीट कनेक्शन के शेफ रोशेल इंग्राहम फलों और केक को सजाने में नवीनतम प्रवृत्ति को प्रदर्शित करते हैं। रोशेल प्रिंटेड फ्लेक्सफ्रोस्ट एडिबल फैब्रिक शीट्स का उपयोग करेगी, जो आईबीआईई में अपनी शुरुआत कर रहा है। रोशेल यह भी प्रदर्शित करेगा कि सबसे तेज आसान नो-मिक्स बनाना कितना आसान है - बाजार में कोई भी खाद्य फीता नहीं है!

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: खुदरा
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: शुरुआती

रोशेल इंग्राहम

माई बोनबन्स

इस सत्र में एक कन्फेक्शन मास्टर से चॉकलेट के साथ नए विचार पेश किए जाएंगे। सही प्रीलाइन स्टेप बाय स्टेप: शेल, गनाचे और क्लोजर।

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
उद्योग खंड: दोनों
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
कीवर्ड: कारीगर, चॉकलेट
द्वारा प्रायोजित: वाहवाही

एंटोनियो बाचौर

एंटोनियो बाचौर प्यूर्टो रिको में पले-बढ़े और अपने परिवार की बेकरी में बिताए बचपन के कारण, छोटी उम्र से ही पेस्ट्री पर आदी हो गए थे। दशकों बाद, प्रतिभाशाली सितारा मियामी के सबसे प्रतिभाशाली लोगों में से एक है, जिसके नाम के तहत तीन सबसे अधिक बिकने वाली कुकबुक हैं, जिसमें तालुला, स्कारपेट्टा, ट्रम्प सोहो, सोलिया, क्वात्रो और सेंट रेजिस बाल हार्बर में एक प्रभावशाली पृष्ठभूमि शामिल है। अप्रैल २०११ में बाचौर ने फ्रांस में प्रसिद्ध शेफ फिलिप गिवरे के साथ एल इकोले वालरोना में प्रशिक्षण लिया और उसी वर्ष उन्हें अमेरिका में "टॉप १० पेस्ट्री शेफ्स" में से एक के रूप में चुना गया था और २०११ की अंतर्राष्ट्रीय शेफ कांग्रेस पेस्ट्री प्रतियोगिता में फाइनलिस्ट थे। उन्होंने सेंट रेजिस छोड़ने, दुनिया भर में पेस्ट्री सिखाने और फरवरी 2019 में कोरल गैबल्स में खोले गए अपने फ्लैगशिप स्टोर पर काम करने के बाद से पिछले कुछ वर्षों में अधिकांश समय बिताया है। बाचौर के हाइपर-क्रिएटिव डेसर्ट को कई पेस्ट्री प्रकाशनों में चित्रित किया गया है। और उन्होंने 4 किताबें प्रकाशित की हैं: बाचौर, बाचौर सिंपल ब्यूटीफुल, बाचौर चॉकलेट और बाचौर द बेकर। 2018 में उन्हें बेस्ट शेफ अवार्ड्स 2018 में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ से सम्मानित किया गया।

खट्टा और रोटी का भविष्य

संकरा रास्ता: थोक - निरूपण/उत्पाद विकास
उद्योग खंड: दोनों
मंच: IBIE कारीगर बाज़ार को Puratos द्वारा तैयार किया गया
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: पुराटोस

पीटर रेनहार्ट, जॉनसन एंड वेल्स यूनिवर्सिटी, कार्यकारी निदेशक, जॉनसन एंड वेल्स इंटरनेशनल सिम्पोजियम ऑन ब्रेड

पीटर रेनहार्ट 4 बार जेम्स बियर्ड अवार्ड विजेता लेखक, बेकिंग एजुकेटर और सलाहकार हैं। वह जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय (20 वर्षों के लिए) के संकाय में हैं, और नियमित रूप से ब्रेड, पिज्जा, और भोजन और संस्कृति पर किताबें प्रकाशित करना जारी रखते हैं (उनकी 12 वीं पुस्तक मई 2019 में जारी की जाएगी)। ब्रेड के कला और शिल्प पर उनकी टेड टॉक को एक मिलियन से अधिक दर्शकों ने देखा है। वह पिज़्ज़ाक्वेस्ट डॉट कॉम के होस्ट और संस्थापक हैं, जो एक वीडियो वेबसाइट है जो संपूर्ण पिज्जा की कभी न खत्म होने वाली खोज के लिए समर्पित है। इसके अलावा, पीटर एक उत्पाद डेवलपर के रूप में कई कंपनियों के लिए सलाह देता है, दोनों ताजा और जमे हुए श्रेणी में। वह जॉनसन एंड वेल्स इंटरनेशनल सिम्पोजियम ऑन ब्रेड के संस्थापक और कार्यकारी निदेशक भी हैं, जो हर साल JWU शेर्लोट परिसर में आयोजित किया जाता है।

बेकरी ऑफ द ईयर प्रेजेंटेशन

SF&WB बेकरी ऑफ द ईयर अवार्ड प्रेजेंटेशन

संकरा रास्ता: सभी प्रबंधन
उद्योग खंड: थोक
मंच: प्रदर्शक डेमो स्टेज
स्तर: शुरुआती

केक, कपकेक और कुकीज़ सजाने के लिए समय बचाने वाली युक्तियाँ

इन कुशल तकनीकों और रोमांचक नए उत्पादों का उपयोग करके, कम में अधिक बनाना अभी सीखें!

संकरा रास्ता: सभी दर्शक
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: मध्यम
कीवर्ड: कलाकंद
द्वारा प्रायोजित: साटन बर्फ

प्रशिक्षक (ओं): एरिन श्वार्ट्ज

एरिन श्वार्ट्ज, स्टैक्ड, ओनर, केक आर्टिस्ट

एरिन श्वार्ट्ज स्टैक्ड के मालिक और केक कलाकार हैं। स्टैक्ड अपने उत्कृष्ट कस्टम केक और प्रीमियर केक डेकोरेटिंग स्कूल के लिए जाना जाता है। एरिन को हमेशा खाने का शौक रहा है और एक किशोरी के रूप में केक सजाने के साथ प्यार हो गया। हाई स्कूल में स्नातक होने पर, एरिन ने न्यूयॉर्क में अमेरिका के पाक संस्थान में भाग लिया। सीआईए में, उन्होंने बेकिंग और पेस्ट्री आर्ट्स में अपनी डिग्री हासिल की और वेलेडिक्टोरियन स्नातक की उपाधि प्राप्त की। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद, एरिन ने कुछ वर्षों के लिए न्यू जर्सी में एक शीर्ष केक की दुकान में काम किया और फिर अपनी शैली की खोज करने के लिए आगे बढ़ी। वह 2014 में वर्जीनिया चली गईं और स्टैक्ड की स्थापना के तुरंत बाद। श्वार्ट्ज ने राष्ट्रीय टेलीविजन नेटवर्क (फूड नेटवर्क और द कुकिंग चैनल दोनों) पर कई प्रस्तुतियां दीं, कई अंतरराष्ट्रीय प्रकाशनों में चित्रित किया गया है और स्टैक्ड और देश भर में छात्रों के साथ अपने ज्ञान को साझा करना पसंद करता है!

नए चीनी लेबलिंग कानून के बावजूद मीठा व्यवहार करना

निकट भविष्य में न्यूट्रिशन फैक्ट्स लेबल में एफडीए के परिवर्तनों के प्रभावी होने के साथ, खाद्य उद्योग में ऑपरेटरों को अधिक संपूर्ण खाद्य सामग्री के लिए उपभोक्ता मांगों के कारण क्लीनर लेबल बनाने और खाद्य उत्पादों में अतिरिक्त शर्करा को कम करने के चुनौतीपूर्ण कार्य का सामना करना पड़ रहा है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने मुफ्त चीनी (अतिरिक्त चीनी) का सेवन प्रति दिन कुल ऊर्जा सेवन के 10% से कम और अतिरिक्त लाभ प्रदान करने के लिए कुल कैलोरी का 5% तक कम करने के लिए एक दिशानिर्देश स्थापित किया है। ये अतिरिक्त चीनी सेवन दिशानिर्देश आंतरिक शर्करा पर लागू नहीं होते हैं, उन शर्करा को बरकरार फलों और सब्जियों की संरचना में शामिल किया जाता है। जोड़ा और आंतरिक चीनी के बीच यह अंतर उचित है क्योंकि बरकरार शर्करा में अतिरिक्त पोषक तत्व, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और फाइबर होते हैं जिन्हें पारंपरिक शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों से परिष्कृत किया गया है। फल, बीन्स और साबुत अनाज फाइबर और पोटेशियम प्रदान करते हैं, अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों द्वारा पहचाने गए 4 कमी पोषक तत्वों में से दो, साथ ही साथ पोषक तत्व घने उत्पाद बनाने के लिए अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यह प्रस्तुति एफडीए के लेबलिंग कानून में बदलाव के आलोक में 'हॉट उत्पाद' बनाने के लिए इन सामग्रियों के उपयोग के लिए आवेदनों पर चर्चा करेगी और ऑपरेटर अपने उत्पादों और विपणन में अतिरिक्त चीनी लेबलिंग जानकारी का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

संकरा रास्ता: थोक - निरूपण/उत्पाद विकास
उद्योग खंड: दोनों
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: सन मेड ग्रोवर्स

प्रशिक्षक (ओं): जिम पेंटर

जिम पेंटर, टेक्सास विश्वविद्यालय-ह्यूस्टन, सहायक प्रोफेसर

डॉ. जिम पेंटर टेक्सास विश्वविद्यालय में सहायक प्रोफेसर हैं। उनके वर्तमान शोध में हृदय रोग और नासमझ भोजन शामिल है। जिम सन-मेड किशमिश, पैरामाउंट फार्म और राष्ट्रीय डेयरी परिषद के लिए परामर्श करता है। वह अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के ईट वेल टास्क फोर्स में कार्य करता है और शुगरवाइज के अध्यक्ष हैं। उन्होंने 1980 के दशक में मैरियट कॉर्पोरेशन के लिए काम किया, 1990 के दशक के दौरान इलिनोइस विश्वविद्यालय में पढ़ाया और 2013 तक पूर्वी इलिनोइस विश्वविद्यालय में पढ़ाया। जिम ने 100 से अधिक प्रकाशन लिखे हैं।

केक यांत्रिकी

यह अद्भुत डेमो आपको दिखाएगा कि हर संभव मूर्तिकला केक के लिए संरचनाओं का निर्माण कैसे किया जाता है, जोर्ग दिखाता है कि अपनी खुद की "केक यांत्रिकी" टूल किट कैसे बनाएं और अपने बेसमेंट या निकटतम हार्डवेयर स्टोर में सभी समर्थन सामग्री कहां खोजें,

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: खुदरा
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज

प्रशिक्षक (ओं): जोर्ग एम्सलर

जोर्ग एम्सलर

जब से वह छोटा था, जोर्ग एम्सलर को अपने हाथों से काम करना पसंद था। जब वह नौ साल का था, तो उसे एक निबंध लिखने के लिए कहा गया कि वह बड़ा होकर क्या बनना चाहता है। आज तक, वह नहीं जानता कि क्यों, लेकिन उसने पेस्ट्री शेफ होने के बारे में लिखना चुना। अपनी माँ के साथ रसोई में खाना पकाने में अपना खाली समय बिताते हुए, जब वह ग्यारह साल का था, तब तक जोर्ग को पता था कि वह पाक क्षेत्र में प्रवेश करने जा रहा है। हाई स्कूल के बाद, उन्होंने ज्यूरिख में पेस्ट्री स्कूल में भाग लिया और एक कुलीन बेकरी, कोंडिटोरी रोर में पांच साल की शिक्षुता (पेस्ट्री में चार साल और चॉकलेट में एक) पूरी की। कनाडा में कई प्रतिष्ठित पेस्ट्री सम्मान जीतने के बाद, उन्हें क्यूबेक के पाक संस्थान में पढ़ाने के लिए कहा गया। 1988 में उन्हें रॉयल वाइकिंग क्रूज लाइन के लिए सबसे कम उम्र के कार्यकारी पेस्ट्री शेफ के रूप में दुनिया भर में तीन बार काम पर रखा गया और यात्रा की गई। दो साल बाद, 2000 में, जोर्ग ने चेल्सी, मैसाचुसेट्स में ट्रूली जोर्ग की पैटिसरी का निर्माण किया। Jörg पेस्ट्री शेफ की आकांक्षा के लिए एक प्रेरणा रहा है, जो अपने ज्ञान को पूछने वाले के साथ साझा करता है। वह नियमित रूप से जॉनसन एंड वेल्स के छात्रों के साथ काम करता है और फूड नेटवर्क जीतने वाले केक चैलेंजर्स पर कई बार दिखाई देता है।

परफेक्ट मिरर ग्लेज़ कैसे बनाएं

एंटोनियो बाचौर अपनी अंतिम रेसिपी और ग्लेज़िंग तकनीक सहित चॉकलेट के साथ अपने जादू का प्रदर्शन करते हैं।

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: दोनों
मंच: प्रदर्शक डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
कीवर्ड: चॉकलेट
द्वारा प्रायोजित: वाहवाही

एंटोनियो बाचौर

एंटोनियो बाचौर प्यूर्टो रिको में पले-बढ़े और अपने परिवार की बेकरी में बिताए बचपन के कारण, छोटी उम्र से ही पेस्ट्री पर आदी हो गए थे। दशकों बाद, प्रतिभाशाली सितारा मियामी के सबसे प्रतिभाशाली लोगों में से एक है, जिसके नाम के तहत तीन सबसे अधिक बिकने वाली कुकबुक हैं, जिसमें तालुला, स्कारपेट्टा, ट्रम्प सोहो, सोलिया, क्वात्रो और सेंट रेजिस बाल हार्बर में एक प्रभावशाली पृष्ठभूमि शामिल है। अप्रैल २०११ में बाचौर ने फ्रांस में प्रसिद्ध शेफ फिलिप गिवरे के साथ एल इकोले वालरोना में प्रशिक्षण लिया और उसी वर्ष उन्हें अमेरिका में "टॉप १० पेस्ट्री शेफ्स" में से एक के रूप में चुना गया था और २०११ की अंतर्राष्ट्रीय शेफ कांग्रेस पेस्ट्री प्रतियोगिता में फाइनलिस्ट थे। उन्होंने सेंट रेजिस छोड़ने, दुनिया भर में पेस्ट्री सिखाने और फरवरी 2019 में कोरल गैबल्स में खोले गए अपने फ्लैगशिप स्टोर पर काम करने के बाद से पिछले कुछ वर्षों में अधिकांश समय बिताया है। बाचौर के हाइपर-क्रिएटिव डेसर्ट को कई पेस्ट्री प्रकाशनों में चित्रित किया गया है। और उन्होंने 4 किताबें प्रकाशित की हैं: बाचौर, बाचौर सिंपल ब्यूटीफुल, बाचौर चॉकलेट और बाचौर द बेकर। 2018 में उन्हें बेस्ट शेफ अवार्ड्स 2018 में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ से सम्मानित किया गया।

लैमिनेटेड ब्रियोचे के साथ बनाई गई कोइग्न-अमन किस्में

देखें कि आप लैमिनेटेड ब्रियोश के साथ क्या कर सकते हैं

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज

प्रशिक्षक (ओं): सिरिल हिट्ज़

सिरिल हिट्ज़, जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय, वरिष्ठ प्रशिक्षक

Ciril Hitz प्रोविडेंस, RI में जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय में एक वरिष्ठ प्रशिक्षक हैं। उनके पास औद्योगिक डिजाइन में स्नातक की डिग्री और शिक्षा में परास्नातक डिग्री है। उनकी विशेषज्ञता के क्षेत्र कारीगर की रोटी और वियनोइसरी हैं। उन्होंने कूप डू मोंडे डी बौलैंगरी में रजत पदक और राष्ट्रीय ब्रेड और पेस्ट्री चैम्पियनशिप में स्वर्ण पदक जीता। उन्होंने ब्रेड और वियनोइसेरी पर दो किताबें लिखी हैं। वह एक प्रमाणित ब्रेड बेकर है। उन्हें वाणिज्यिक लेमिनेशन प्रौद्योगिकीविद् द्वारा शामिल किया जा सकता है।

ड्रैगन कुकीज़

ड्रेगन सभी गुस्से में हैं तो क्यों न कलाकंद, आइसिंग इमेज और आइसोमाल्ट का उपयोग करके अपनी खुद की ड्रैगन कुकीज बनाएं। पैगी तीन अलग-अलग और बनाने में आसान ड्रैगन कुकीज बनाने के लिए चरण-दर-चरण आपको बताएगी।

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: दोनों
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: शुरुआती

प्रशिक्षक (ओं): पैगी टकर

पैगी टकर, स्कूल ऑफ केकोलॉजी, मालिक

पैगी टकर एक पुरस्कार विजेता प्रमाणित मास्टर शुगर आर्टिस्ट हैं, जो दुनिया में केवल 32 में से एक हैं और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जानी जाती हैं। वह दुनिया भर में पढ़ाती है, प्रदर्शित करती है और जज करती है और स्कूल ऑफ केकोलॉजी की मालिक है, पैगी को 2014 में उत्तरी अमेरिका के डेज़र्ट प्रोफेशनल के शीर्ष दस केक कलाकारों में से एक के रूप में नामित किया गया था और 2016 में स्वीट लाइफ अवार्ड से सम्मानित किया गया था। वह द फ़ूड नेटवर्क और फ़ॉक्स न्यूज़ पर दिखाई दी हैं, उन्होंने कई मैगज़ीन में प्रकाशित लेख लिखे हैं। उसके पास CakePlay INC . भी है

असली अंडे: बेकिंग में अभिन्न भूमिका

असली अंडे का स्वाद, कार्यक्षमता और अपील सोने के मानक बेकर्स की अपेक्षा और उपभोक्ताओं की मांग को पूरा करने में मदद करती है। जानें कि कैसे अंडे की सामग्री सूत्रकों को एक ही घटक में प्रभावी कार्यात्मक विशेषताओं की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है जिसे प्रभावकारिता के लिए अन्य अवयवों के साथ संयोजित करने की आवश्यकता नहीं होती है। विशेषज्ञों का एक पैनल असली अंडे की सामग्री की कार्यक्षमता और क्लीन-लेबल अपील को समझाएगा और प्रदर्शित करेगा, जो बेकर्स को ऐसे उत्पाद तैयार करने की अनुमति देता है जो उपभोक्ताओं को पसंद आते हैं।

संकरा रास्ता: थोक - निरूपण/उत्पाद विकास
उद्योग खंड: दोनों
मंच: प्रदर्शक डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
कीवर्ड: कारीगर, बेकिंग प्रक्रिया, संघटक
द्वारा प्रायोजित: अमेरिकन एग बोर्ड

एलिसा मालोबर्टी

एलिसा मालोबर्टी अमेरिकन एग बोर्ड (एईबी) के लिए अंडा उत्पाद विपणन निदेशक हैं। उन्होंने एईबी के साथ 25 से अधिक वर्षों तक काम किया है, जहां उन्होंने खाद्य सेवा सहायक, उपभोक्ता सूचना समन्वयक और अंडा उत्पाद विपणन सहायक सहित कई पदों पर कार्य किया है। उन्होंने बी.एस. नदी वन, आईएल में डोमिनिकन विश्वविद्यालय से खाद्य विज्ञान और पोषण में डिग्री। एलिसा एईबी के अंडा उत्पाद विपणन कार्यक्रम के लिए जिम्मेदार है, जिसमें खाद्य निर्माताओं, शैक्षिक कार्यक्रमों और अनुसंधान को लक्षित करने वाले विज्ञापन और प्रचार शामिल हैं।

एमिली मुंडे, कुलीनेक्स, एलएलसी, संचालन निदेशक

एमिली मुंडे कुलीनेक्स में संचालन निदेशक हैं, जो उत्पाद विकास और रणनीतिक व्यापार परामर्श सेवाएं प्रदान करने वाली उद्योग की प्रमुख फर्म है जो विशेष रूप से स्वच्छ लेबल खाद्य उत्पादों पर केंद्रित है। CuliNex अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों से लेकर परिवार के स्वामित्व वाले व्यवसायों तक विभिन्न प्रकार की कंपनियों के साथ काम करता है, जिससे उन्हें सभी खाद्य श्रेणियों में अपनी उत्पाद विकास रणनीतियों की योजना बनाने और उन्हें क्रियान्वित करने में सहायता मिलती है। एमिली के पास जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय से पाक कला में एसोसिएट डिग्री और पाककला पोषण में विज्ञान स्नातक की डिग्री है।

विश्व चैम्पियनशिप से पेस्ट्री को रोज़मर्रा के उत्पादन में लागू करना

2005 विश्व चैंपियन यूएसए बेकिंग टीम के जॉरी डाउनर की विशेषता वाला यह डेमो दिखाएगा कि कैसे पुरस्कार विजेता पेस्ट्री एक सफल खुदरा बेकरी में आपकी नियमित उत्पाद लाइन का हिस्सा बन सकती हैं।

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज

प्रशिक्षक (ओं): जोरी डाउनर

जोरी डाउनर

जॉरी ​​डाउनर 40 से अधिक वर्षों से पेशेवर बेकर हैं। उनके पिता, गाइ डाउनर ने 1967 में बेनिसन परिवार से इवान्स्टन, आईएल में बेनिसन की बेकरी खरीदी। बेनिसन 1938 से पहले से ही एक उत्तरी तट संस्थान था। 1975 में जोरी परिवार की बेकरी में शामिल हो गए। उन्होंने अपने कौशल में सुधार करने के लिए पाक विद्यालय में भाग लिया, अंततः प्रमाणित मास्टर बेकर का पद प्राप्त किया, और केंडल कॉलेज में बेकिंग और पेस्ट्री कोर्स पढ़ाया। जॉरी ​​बीबीजीए टीम यूएसए 2005 का सदस्य था, जिसने पेरिस में कूप डू मोंडे डे ला बौलंगेरी में स्वर्ण पदक जीता था, और उन्होंने 2008 और 2014 की टीमों को कोचिंग दी थी।

लाललेमैंड बेकिंग EuroPremix® ड्राई फ्लेवर बेस्स

ब्रेड एंड रोल्स, पिज्जा, क्रैकर्स और क्राउटन के लिए लैलेमैंड बेकिंग यूरोप्रीमिक्स® ड्राई फ्लेवर बेस का उपयोग करके अपने स्वयं के सिग्नेचर बेक्ड उत्पाद बनाएं। चुनने के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ, EuroPremix® सुविधा और बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है, जिसे मीठे और नमकीन अनुप्रयोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। बेकिंग डिमॉन्स्ट्रेटर्स: कीज़ डॉक्टर और योलांडे पैपिलॉन

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: दोनों
मंच: प्रदर्शक डेमो स्टेज
स्तर: शुरुआती
द्वारा प्रायोजित: ललमैंड बेकिंग

प्रशिक्षक (ओं): आर्टुरो डेविला

आर्टुरो डेविला

कारीगर ब्रेड और खट्टे की खोज

संकरा रास्ता: थोक - निरूपण/उत्पाद विकास
उद्योग खंड: दोनों
मंच: IBIE कारीगर बाज़ार को Puratos द्वारा तैयार किया गया
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: पुराटोस

कार्ल डी समेड्टो

भीम सूग्रीम

जादुई परिवर्तन

सामान्य केक सजाने वाली सामग्री (पास्टिलेज, कॉर्न स्टार्च, आइसोमाल्ट, गम्पेस्ट, प्रिंटेड वेफर पेपर, कन्फेक्शनरी कोटिंग) की विशेषताओं को बदलने के लिए फ्लेक्सीक उत्पादों का उपयोग करने के तरीके जानें। केक संदूषण (बर्लेप, गुलाब के तने) को रोकने के लिए गैर-खाद्य ग्रेड की वस्तुओं के लिए एक खाद्य सुरक्षित अवरोध बनाएँ। खाने योग्य स्पष्ट आवरण के साथ प्रदर्शित होने वाले दिनों के लिए खाद्य पदार्थों को खराब होने या मलिनकिरण से सुरक्षित रखें। खाने योग्य स्पष्ट प्लेट या बनावट वाली थाली का उपयोग करके अपने टेबल डिस्प्ले में एक अप्रत्याशित खाद्य तत्व जोड़ें।

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: दोनों
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: मध्यम

मर्लिन बावोल, अद्वितीय केक, मालिक/केक कलाकार

एक प्राकृतिक रूप से जन्मी कलाकार, मर्लिन अपनी मूर्तिकला और पेंटिंग कौशल को अपनी पाक प्रतिभा के साथ जोड़कर एक ऐसी कला का निर्माण करती है जिसका अन्य लोग जितना आनंद ले सकते हैं उतना आनंद ले सकते हैं। वह हमेशा विभिन्न उत्पादों और प्रक्रियाओं के साथ प्रयोग कर रही है और उसने एक नए खाद्य कपड़े जैसे यौगिक के साथ काम करने में दिलचस्प तकनीक विकसित की है जिसका उसने आविष्कार किया था। उसने पेशेवर मूर्तिकला केक प्रतियोगिताओं में पहला स्थान हासिल किया है और राष्ट्रीय केक सजाने वाले प्रकाशनों में चित्रित किया गया है।

जोसेफ बावोल, यूनिक फ्लेक्सिक, मालिक

जो ने 26 साल सेना में और फिर 18 साल सर्टिफाइड प्रोग्राम मैनेजर के रूप में बिताए। उन्होंने गणित में बीएस किया है, और कॉम्प साइंस और बिजनेस एडमिन में मास्टर हैं। वह अपनी पत्नी के केक व्यवसाय में सक्रिय रूप से शामिल रहा है और केक समुदाय को समझता है। Joe के पास 3D कृतियों के लिए जटिल संरचनाओं के निर्माण का अनुभव है और उन्होंने इन संरचना बुनियादी बातों पर एक सूचनात्मक सत्र ब्रीफिंग प्रस्तुत की है। वह वर्तमान में यूनिक फ्लेक्सिक के सह-मालिक हैं जो रिवोल्यूशनरी फ्लेक्सीक उत्पाद लाइन का उत्पादन करता है।

बडी के साथ सजा, कार्लोस बेकरी के मास्टर बेकर

हर किसी का पसंदीदा, बडी वैलेस्ट्रो, केक बॉस, एक सफल केक व्यवसाय के अपने रहस्यों को साझा करने के लिए वापस आ गया है।

संकरा रास्ता: सभी दर्शक
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज

बडी वैलेस्ट्रो, कार्लो बेकरी, सीईओ

केक बॉस - न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए हर किसी का दोस्त सबसे ज्यादा बिकने वाला लेखक बडी वैलेस्ट्रो, अंडे, चीनी, मक्खन और आटे को मिलाने का मतलब "केक बनाने" से कहीं अधिक है। चौथी पीढ़ी के बेकर के रूप में, यह आनंद, गर्व और रचनात्मकता का निरंतर स्रोत है। अद्भुत केक बनाना बडी को उसके पिता बडी सीनियर की स्मृति और उसके विस्तारित इतालवी परिवार के इतिहास से जोड़ता है। पारिवारिक व्यवसाय, कार्लो बेकरी के लिए उनकी प्रतिभा और जुनून ने सीधे बात करने वाले केक विशेषज्ञ मोनिकर और टीएलसी टीवी शो, केक बॉस को अर्जित किया है। दिसंबर 2010 में, टीएलसी ने स्पिन-ऑफ श्रृंखला, केक बॉस: नेक्स्ट ग्रेट बेकर का प्रीमियर किया, जहां बडी ने देश भर के बेकर्स को कार्लो में वैलेस्ट्रो परिवार के साथ काम करने के अवसर के लिए प्रतिस्पर्धा करने की चुनौती दी। पिछले अगस्त में, केक बॉस: नेक्स्ट ग्रेट बेकर ने अपने चौथे सीज़न के विजेता का ताज पहनाया।दिसंबर 2013 में, टीएलसी ने बडीज बेकरी रेस्क्यू (औपचारिक रूप से बेकरी बॉस) लॉन्च किया, जो देश भर में बडी वैलेस्ट्रो के बाद की एक श्रृंखला है, जो परिवार द्वारा संचालित अन्य बेकरियों की मदद करती है, जो व्यावसायिक कौशल और बेकिंग विशेषज्ञता के अपने प्रसिद्ध मिश्रण के साथ अपनी खुद की मीठी सफलता खोजने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। अपनी सबसे अधिक बिकने वाली पहली पुस्तक, केक बॉस, स्टोरीज़ एंड रेसिपीज़ फ्रॉम मिया फैमिग्लिया (फ्री प्रेस, नवंबर 2010) के लॉन्च के बाद, बडी ने द बॉस के साथ अपनी बेहद सफल बेकिन के माध्यम से कहानियों और सुझावों के पन्नों को मंच पर जीवंत किया। यात्रा। बडी ने एक हाउ-टू किताब, बेकिंग विद द केक बॉस: 100 ऑफ़ बडीज़ बेस्ट रेसिपीज़ एंड डेकोरेटिंग सीक्रेट्स (फ्री प्रेस, 1 नवंबर, 2011) जारी की। एक साल बाद, बडी ने अपनी हाउ-टू बुक, कुकिंग इटालियन विद द केक बॉस: फैमिली फेवरेट्स ऐज़ ओनली बडी कैन सर्व देम अप (फ्री प्रेस, 6 नवंबर, 2012) में अपने दिलकश कौशल और पसंदीदा इतालवी व्यंजनों को साझा किया और इसके लिए सड़क पर हिट किया हॉलिडे टूर के लिए उनका बहुप्रतीक्षित होममेड। पिछले नवंबर में, बडी ने अपनी नवीनतम पुस्तक, फैमिली सेलिब्रेशन्स विद द केक बॉस (अटरिया बुक्स, 5 नवंबर, 2013) के साथ छुट्टियों का जश्न मनाने के लिए परिवारों को उत्सव के टिप्स और ट्रिक्स की पेशकश की। पहली बार होबोकेन के बाहर विस्तार करते हुए, बडी और फैमिग्लिया ने 2011 में जर्सी सिटी में 100,000 वर्ग फुट की बेकिंग सुविधा का निर्माण किया, पूरे संयुक्त राज्य और ब्राजील में कई नए स्थान खोले। अक्टूबर 2013 में, बडी ने अपने परिवार के क्लासिक इतालवी व्यंजनों को मेज पर लाया, अपना पहला रेस्तरां, बडी वी, वेनिस के लास वेगास बडी में खोला, फिर मैकलेन, TX और बेथलहम, पीए में अतिरिक्त बडी वी के रेस्तरां खोले। पुराने पसंदीदा और नए व्यंजन मेनू के साथ-साथ डेसर्ट भी हैं जिन्हें आप जानते हैं और कार्लो बेकरी से प्यार करते हैं। कैमरा लेंस के पीछे अपनी प्रतिभा को लेते हुए, बडी और लंबे समय के साथी आर्ट एडवर्ड्स ने केकहाउस मीडिया लॉन्च किया है, जो एक प्रोडक्शन कंपनी है जो मूल उच्च गुणवत्ता वाली जीवन शैली प्रोग्रामिंग बनाने पर केंद्रित है।

खट्टे का इतिहास और महत्व और खट्टे का उपयोग करने के नए और अभिनव तरीके

संकरा रास्ता: थोक - निरूपण/उत्पाद विकास
उद्योग खंड: दोनों
मंच: IBIE कारीगर बाज़ार को Puratos द्वारा तैयार किया गया
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: पुराटोस

लियोनेल वैटिनेट

केक के लिए ताजा पुष्प डिजाइन - 101

इस सत्र में कैथलीन मूल पुष्प डिजाइनों का प्रदर्शन करेंगी कि कैसे ताजे फूलों को तार-तार करें, रिबन धनुष और ट्यूल टफ्स बनाएं और एक छोटा बाउटोनियर और कोर्सेज स्प्रे बनाना सीखें। यह किसी भी केक डिजाइनर के लिए जरूरी है! क्या आप जानते हैं कि आप किस तरह के फूलों का इस्तेमाल कर सकते हैं या नहीं? क्या आप जानते हैं कि अगर फूलवाला कार्यक्रम में नहीं आता है तो क्या करें? क्या आप जानते हैं कि केक पर फूलों को सुरक्षित और सुरक्षित तरीके से कैसे लगाया जाता है? यदि नहीं, तो यह क्लास आपके लिए है!

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: दोनों
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: शुरुआती

कैथलीन लेंज, कन्फेक्शनरी शैले, अंतरराष्ट्रीय मास्टर केक कलाकार / डिजाइनर

कैथलीन ने 1980 से उद्योग में काम किया है और एक हाई-एंड वेडिंग केक सैलून का मालिक है, अपने पूरे करियर में बेकरी मालिकों और कर्मचारियों को परामर्श और प्रशिक्षण देता है। उन्होंने FIPGC केक डिज़ाइनर्स वर्ल्ड चैम्पियनशिप में मिलान, इटली में टीम त्रिनिदाद और टोबैगो के रूप में मिशेल सोहन के साथ प्रतिस्पर्धा की, 19 देशों में से "विश्व में सर्वश्रेष्ठ केक स्वाद" जीता और 2017 में समग्र रूप से 7 वां। कैथलीन (FIPGC) की एक विशिष्ट सदस्य हैं। ), इटली - इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ गेलेटो एंड चॉकलेट यूएसए डिवीजन प्रतिनिधि और दुनिया में 20 इंटरनेशनल एक्सीलेंस टीम केक डिजाइनरों में से एक।

टुकड़े टुकड़े में खमीर आटा में नवीनतम प्रवृत्ति: क्रोइसैन से डेनिश से ब्रियोच फ्यूइलेटी तक

शेफ पीटर यूएन नाश्ते की पेस्ट्री बनाने के अपने रहस्यों और उनकी विशेष तकनीक को साझा करेंगे जो आपको लैमिनेटेड आटा की तैयारी में कुशल और प्रभावी बनने में सक्षम बनाएगी। इस डेमो में, शेफ यूएन आपको एशियाई बेक्ड माल और क्लासिक फ्रेंच पेस्ट्री के वर्गीकरण के माध्यम से ले जाएगा जो आपके वर्तमान वियनोइसरी प्रदर्शनों की सूची में विविधता जोड़ देगा।

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
कीवर्ड: बीबीजीए
द्वारा प्रायोजित: रेवेंट

प्रशिक्षक (ओं): पीटर यूएन

पीटर यूएन, ला पैटिसरी पी, बेकिंग कंसल्टेंट

शेफ पीटर यूएन एक पुरस्कार विजेता पेस्ट्री शेफ हैं, जिन्होंने अपने परिवार की बेकरी में अंशकालिक काम करके अपना करियर शुरू किया। बाद में उन्होंने कई प्रसिद्ध मास्टर बेकर्स के प्रशिक्षु के रूप में शास्त्रीय बेकिंग की कला में हांगकांग में एक दशक से अधिक समय तक प्रशिक्षण लिया। 2000 में, उन्होंने शिकागो में स्थित एक विश्व प्रसिद्ध पेस्ट्री स्कूल, द फ्रेंच पेस्ट्री स्कूल से स्नातक किया।

टार्टिन और सेवरी पेस्ट्री

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
उद्योग खंड: दोनों

प्रशिक्षक (ओं): सॉल्विग टोफ़्टे

सॉल्विग टोफ़्टे

16 से अधिक वर्षों के लिए, सॉल्विग ने खुद को कारीगर पाक कला के लिए समर्पित किया है। मिनियापोलिस में टर्टल ब्रेड कंपनी में हेड बेकर के रूप में, उन्होंने एक दशक तक पूरे जुड़वां शहरों में कारीगरों की पाक कला की सराहना करते हुए बिताया। 2008 में, Solveig ने फ्रांस में Coupe Du Monde de la Boulangerie में संयुक्त राज्य का प्रतिनिधित्व किया।

होम बेकर्स आर्टिसन ब्रेड के भविष्य को बाधित कर रहे हैं

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
उद्योग खंड: दोनों
मंच: IBIE कारीगर बाज़ार को Puratos द्वारा तैयार किया गया
स्तर: शुरुआती
कीवर्ड: शिल्पकार
द्वारा प्रायोजित: पुराटोस

भीम सूग्रीम

कार्ल डी समेड्टो

पिल्सबरी बेकर्स प्लस क्रिएटिव डेकोरेटिंग अवार्ड समारोह

दो दिवसीय पिल्सबरी बेकर्स प्लस क्रिएटिव डेकोरेटिंग प्रतियोगिता के विजेताओं की घोषणा की जाएगी।

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: खुदरा
मंच: प्रदर्शक डेमो स्टेज
स्तर: शुरुआती
कीवर्ड: बटरक्रीम, सजा, कलाकंद
द्वारा प्रायोजित: अमेरिका के खुदरा बेकर्स

डस्टिंग पाउडर के बारे में सब कुछ

आपको पंखुड़ी की धूल का उपयोग कब करना चाहिए? चमकदार धूल के लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है? क्या आप केक पर धातु और चमक का उपयोग कर सकते हैं? रूथ हर प्रकार के पाउडर पर जाती है और आपको प्रत्येक का उपयोग करने का सबसे आसान और सर्वोत्तम तरीका दिखाती है। वह एफडीए प्रतिबंधों और आपकी बेकरी की सुरक्षा के बारे में बात करेगी। पिछले IBIE में यह एक बेहद लोकप्रिय डेमो था! इसे याद मत करो!

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: खुदरा
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: शुरुआती

प्रशिक्षक (ओं): रूथ रिकी

रूथ रिकी, चीनी जिप्सी, मालिक

रूथ एक पूर्व वकील, प्रशासनिक कानून न्यायाधीश और बेकरी मालिक हैं। रूथ को 1999 में IGA स्टोर्स (31 देशों में 3200 स्टोर) के लिए दुनिया में शीर्ष बेकरी प्रबंधक नामित किया गया था, फिर 2000 में रूथ की स्वीट जस्टिस बेकरी खोली। रूथ ने 2011 के अंत में बेकरी को बंद कर दिया, ताकि वह सख्ती से ध्यान केंद्रित कर सके। शिक्षण और न्याय। रूथ ने शुगर जिप्सी नाम से कटर, वेनर और डस्टिंग पाउडर की एक कस्टम उत्पाद लाइन शुरू की और शुगरजेन नामक एक शैक्षिक ब्लॉग शुरू किया है।

साबुत अनाज का उपयोग करना आसान बनाना

ब्रेड में साबुत अनाज का उपयोग करना इतना मुश्किल नहीं है। क्रिस्टी टिमोन आपके लिए प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं।

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
उद्योग खंड: दोनों
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज

प्रशिक्षक (ओं): क्रिस्टी टिमोन

क्रिस्टी टिमोन

हर्स्टी टिमोन ने 1983 में ब्रुकलाइन, मैसाचुसेट्स में क्लियर फ्लोर ब्रेड की स्थापना की, जो कि अपने खानपान व्यवसाय, कैफ़े स्मॉल के लिए स्वाभाविक रूप से ख़मीर की गई ब्रेड के नियमित उत्पादन के लिए लगातार अनुरोधों के जवाब में थी। अबे फेबर एक साल बाद एक "अस्थायी" नौकरी के लिए एक युवा कलाकार के वेतन में अंतराल को भरने के लिए आया और एक पत्नी के साथ-साथ जीवन के काम और कॉलिंग को प्राप्त करने के बजाय समाप्त हो गया। क्लियर फ्लोर का दैनिक जीवन अपने समुदाय के लिए छोटे पैमाने पर पारंपरिक पके हुए माल का लगातार उत्पादन करने के बारे में था। साथ में, क्रिस्टी और अबे ने बेकरी को यूरोपीय प्रामाणिक ब्रेड, पेस्ट्री, और वियनोइसरी की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करने के लिए विकसित किया, जिसने पारंपरिक बेकिंग की कला और शिल्प को सम्मानित, संरक्षित और पोषित किया। 35 वर्षों तक उन्होंने बेकरी चलाने की दैनिक चुनौतियों का आनंद लिया, क्योंकि उन्होंने अपने कर्मचारियों और ग्राहकों को आटा, पानी और खमीर को रोटी और पेस्ट्री में बदलने में शामिल विज्ञान और शिल्प के आनंद, कड़ी मेहनत और लगभग रसायन विज्ञान के मिश्रण से परिचित कराया। यूरोपीय देशों के छोटे शहरों और पिछली सड़कों में बेकरी में व्यापक यात्रा और अनुसंधान के माध्यम से उनके व्यक्तिगत पाक सौंदर्य को विकसित किया गया था। अमेरिका के ब्रेड बेकर्स गिल्ड की गतिविधियों में शामिल होने के कारण उनके ज्ञान को भी पिछले कुछ वर्षों में काफी परिष्कृत किया गया था, जिसके वे संस्थापक सदस्य हैं। क्रिस्टी और अबे को तब से राष्ट्रीय स्तर पर अमेरिकी पुनर्जागरण में यूरोप के पारंपरिक हस्त-निर्मित, प्रामाणिक, ब्रेड के उत्पादन में अग्रणी के रूप में मान्यता दी गई है और अमेरिका में पारंपरिक पाक शिक्षा के आधुनिक अनुप्रयोगों में सबसे आगे शामिल होना जारी है। क्रिस्टी और अबे ने दशकों से अमेरिका में बेकिंग कौशल के स्तर को ऊंचा करने के लिए बेकरी के मंच का उपयोग किया और यह जानकर गर्व हो रहा है कि कई पूर्व कर्मचारियों ने देश भर में समीक्षकों द्वारा प्रशंसित बेकरी खोली। ये बेकरी "पूर्व छात्र" उच्चतम मानकों के पारंपरिक उत्पादों के साथ-साथ ब्रेड और पेस्ट्री की नई और रोमांचक लाइनें बनाते हैं, पड़ोस की बेकरियों के विकास को आगे बढ़ाते हैं जहां भोजन का उत्पादन स्थानीय स्तर पर जहां तक ​​संभव हो, खुले तरीके से किया जाता है। ग्राहकों को यह समझने में संलग्न करता है कि उनका भोजन कैसे बनाया जाता है। 2017 के अंत में क्रिस्टी और अबे ने अपनी प्यारी बेकरी की "मशाल पास की" मालिकों की एक युवा पीढ़ी को।

बिना आंसू के एक टियर से थ्री टियर केक बनाना

ब्रोंवेन प्रदर्शित करेगा कि कैसे एक 16 "केक परत लें और इसे तीन स्तरीय शादी के केक में बदल दें, जो सजाने और वितरित करने के लिए तैयार है।

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: खुदरा
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: मध्यम
कीवर्ड: सजा, शादी के केक

प्रशिक्षक (ओं): ब्रोंवेन वेबर

ब्रोंवेन वेबर, पूर्व में फ्रॉस्टेड आर्ट बेकरी, शेफ़ के साथ

ब्रोंवेन वेबर, जो पूर्व में डलास, टेक्सास में फ्रॉस्टेड आर्ट बेकरी एंड स्टूडियो के कार्यकारी शेफ थे, ने अपने 26 साल के करियर की शुरुआत एक्टन, ओंटारियो में एक छोटी बेकरी में की। उन्होंने केक डेकोरेटर, केक डिज़ाइनर, बेकर, बेकरी मैनेजर, मैनेजमेंट ट्रेनर और केक डेकोरेटिंग स्किल्स राइटर और कॉलमिस्ट के रूप में अपना समय बेकरी और किचन में बिताया है। ब्रोंवेन का जुनून केक की कला सिखा रहा है और वह ऑस्टिन, टेक्सास में कॉर्डन ब्लेयू में एक पूर्व पेस्ट्री शेफ इंस्ट्रक्टर हैं। पिछले दशक के लिए, ब्रोंवेन ने फ्रॉस्टेड आर्ट में शासन किया है, एक 70 साल के इतिहास के साथ एक बेकरी, एक बार नीमन मार्कस के स्वामित्व में और अब दुल्हन की तीसरी पीढ़ी पर। अमेरिका में सबसे प्रतिष्ठित वेडिंग केक प्रतियोगिता के एक भव्य पुरस्कार विजेता के रूप में, शेफ ब्रोंवेन का विजेता टुकड़ा, "बॉम्बे रोमांस" फूड नेटवर्क के "हियर कम्स द केक" प्रोडक्शन में प्रदर्शित किया गया था। फ़ूड नेटवर्क की केक प्रतियोगिताओं में से 35 से अधिक पर बाद में प्रदर्शन के परिणामस्वरूप नेटवर्क पर किसी भी अन्य शेफ की तुलना में अधिक स्वर्ण पदक जीते गए। फूड नेटवर्क ने उन्हें केक चैलेंज चैंपियन का खिताब दिया है। 2010 में उन्हें पेस्ट्री प्रोफेशनल की उद्घाटन सूची में उत्तरी अमेरिका में शीर्ष दस केक कलाकारों में से एक के रूप में नामित किया गया था, और 2014 में उन्हें बेक पत्रिका द्वारा अमेरिका में शीर्ष 25 सबसे प्रभावशाली पेस्ट्री शेफ नामित किया गया था।

आसान हॉलिडे रेसिपी और डॉन फूड्स के मार्केटिंग समर्थन के साथ बिक्री बढ़ाएं

अपनी हॉलिडे उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करने के लिए डॉन फूड्स के विचार।

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: दोनों
मंच: प्रदर्शक डेमो स्टेज
स्तर: शुरुआती
कीवर्ड: उत्पाद रुझान, मीठा माल
द्वारा प्रायोजित: डॉन फूड प्रोडक्ट्स

मेलिसा ट्रिमर, सीईपीसी, डॉन फूड्स, कॉर्पोरेट पेस्ट्री शेफ

मेलिसा ट्रिमर, सीईपीसी ग्लोबल बेकरी लीडर, डॉन फूड्स में वरिष्ठ एप्लिकेशन शेफ है। इस भूमिका में, वह नवीनतम रुझानों और उपभोक्ता अंतर्दृष्टि द्वारा सूचित रचनात्मक नई पेशकशों को चलाने के लिए, जैक्सन, मिशिगन में कंपनी के इनोवेशन स्टूडियो में डॉन टीम के सदस्यों और ग्राहकों के साथ हाथ से काम करती है। शेफ ट्रिमर डॉन की त्रैमासिक प्रेरणा गाइड, उत्पाद लॉन्च और इसकी बैटर अप पत्रिका के लिए अभिनव व्यंजनों और फोटोग्राफी बनाने पर भी काम करता है। शेफ ट्रिमर ने 2001 में जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय से बेकिंग और पेस्ट्री आर्ट्स में एसोसिएट डिग्री के साथ स्नातक की उपाधि प्राप्त की, फिर स्विट्जरलैंड के लुज़र्न में कॉन्फिसुर बैचमैन में इंटर्नशिप ली। उन्होंने मिडवेस्ट हाइलाइट्स में कई भूमिकाओं में अपने स्विस प्रशिक्षण और तकनीकों का उपयोग किया है, जिसमें कार्यकारी पेस्ट्री शेफ के रूप में पेस्ट्री विभाग का नेतृत्व करना शामिल है, जब लूला कैफे और नाइटवुड रेस्तरां दोनों ने 2010 में शिकागो मिशेलिन गाइड के उद्घाटन संस्करण से बिब गोरमैंड रेटिंग प्राप्त की और साथ ही एक कार्यकाल भी प्राप्त किया। सी-हाउस में कार्यकारी पेस्ट्री शेफ के रूप में, शिकागो में शीर्ष शेफ मास्टर मार्कस सैमुएलसन का रेस्तरां। शेफ ट्रिमर ने शिकागो में ले कॉर्डन ब्लेयू में डिपार्टमेंट चार के रूप में काम किया और फिर यूएस फूड्स और एरिज़्टा के लिए कॉर्पोरेट शेफ के रूप में समय बिताया। शेफ ट्रिमर अमेरिकन कलिनरी फेडरेशन (यूनाइटेड स्टेट्स) के साथ-साथ वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ शेफ्स सोसाइटीज वर्ड शेफ्स पेस्ट्री शेफ (फ्रांस) से प्रमाणित कार्यकारी पेस्ट्री शेफ हैं। उसे शीर्ष स्तरीय प्रकाशनों से प्रशंसा मिली है और वह IBIE के साथ अपने विचार साझा करने के लिए उत्सुक है।

मार्क बास्टियन, मार्क बास्टियन बेकरी कॉन्सेप्ट एलएलसी, क्रिएटिव कंसल्टेंट

क्रिएटिव कंसल्टेंट - मार्क बास्टियन बेकरी कॉन्सेप्ट्स एलएलसी मार्क बास्टियन बेकरी कॉन्सेप्ट्स एलएलसी के साथ एक रचनात्मक सलाहकार, बास्टियन का मर्चेंडाइजिंग के माध्यम से अवधारणा से बेकरी ब्रांड बनाने का एक लंबा इतिहास है। एक प्रशिक्षित बेकर और अनुभवी नए उत्पाद विकास विशेषज्ञ। बास्टियन बेकिंग उद्योग में शामिल रहे हैं और प्रमुख बेकरी निर्माण कंपनियों के साथ कई पदों पर रहे हैं और उनकी अंतिम स्थिति डॉन फूड प्रोडक्ट्स के साथ थी, जहां वे नए उत्पाद विकास के लिए रचनात्मक निदेशक थे। उन्होंने केक और बेकरी उत्पादों की सफल श्रृंखला को डिजाइन और विकसित करने के लिए सुपरमार्केट चेन, क्लब स्टोर और निर्माताओं के साथ मिलकर काम किया है। इसके अलावा, बास्टियन को उत्तरी अमेरिका, मैक्सिको और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में अनुभव है, जिससे वह कई उपभोक्ता जनसांख्यिकीय क्षेत्रों में विशेषज्ञता हासिल कर सकता है।

आधुनिक शाकाहारी मिठाई, तकनीक और सामग्री

शेफ जेम्स गैलो आधुनिक सामग्री और तकनीकों का उपयोग करके एक शाकाहारी वेरिन तैयार करेंगे, जो स्वच्छ स्वाद और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स व्यंजनों को उधार देगा। चॉकलेट क्रीम, वेगन चॉकलेट केक और रास्पबेरी मुरब्बा फ्रूट रूज फ्रूट प्यूरी की विशेषता वाले कुछ व्यंजन हैं। इसके अलावा, एक चॉकलेट चखने की रेसिपी बनाने के चर को ध्यान में रखते हुए।

संकरा रास्ता: सभी दर्शक
उद्योग खंड: दोनों
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: बेकरीइक्विपमेंट.कॉम

प्रशिक्षक (ओं): जेम्स गैलो

James Gallo, हयात होटल, कार्यकारी पेस्ट्री शेफ

डेज़र्ट प्रोफेशनल मैगज़ीन द्वारा उत्तरी अमेरिका 2017 में शीर्ष दस पेस्ट्री शेफ में से एक नामित, जेम्स गैलो न्यू जर्सी में एक बड़े परिवार में पले-बढ़े। कहीं लाइन में वह अपनी मां के साथ किचन में खाना बनाने लगा। हाई स्कूल में उन्होंने रेस्तरां में काम करना शुरू कर दिया जिससे पाक स्कूल का विचार आया। उन्होंने अटलांटिक सिटी, न्यू जर्सी के बाहर पाक कला अकादमी में भाग लिया। यहीं पर पेस्ट्री आर्ट्स के लिए उनका प्यार और जुनून पाया गया। उन्होंने अटलांटिक सिटी में ताजमहल कैसीनो होटल में शुरुआत की। वहां से उन्होंने न्यू जर्सी में शॉर्ट हिल्स के हिल्टन, वर्जीनिया के रिचमंड में जेफरसन होटल और डेनवर, कोलोराडो में ब्राउन पैलेस होटल सहित कुछ पदों पर कार्य किया। पेस्ट्री के लिए शेफ गैलो का दृष्टिकोण सरल है: क्लासिक्स लें और उन्हें नया बनाएं, उन पर एक नया मोड़ डालें। “लोग आरामदेह भोजन पसंद करते हैं। इस तरह हम इन पसंदीदा वस्तुओं को बनाते हैं जो इसे अलग बनाती हैं। क्लासिक्स का एक निरंतर चक्र वापस आ रहा है और फिर से खोजा जा रहा है, ”गैलो कहते हैं। वर्तमान रुझानों और नई तकनीकों के साथ बने रहना, मौज-मस्ती करना और लगातार आगे बढ़ते रहना ही "जुनून को जीवित रखता है।" वर्तमान में जॉर्जिया में हयात रीजेंसी अटलांटा में, जेम्स पेस्ट्री के संचालन के साथ-साथ अपने नए शौक, होटल के छत के छत्ते की देखरेख करता है, जो ब्लू डोम हनी का उत्पादन करता है। अपने बचपन की यादों को वापस लाते हुए, जब वह अपने भाई क्रिस्टोफर को अपने छत्ते से मदद करते थे। "यह एक छत्ते के अंदर एक आकर्षक दुनिया है। वे कैसे काम करते हैं और कैसे काम करते हैं वह अद्भुत है। इसके अलावा शहद को चखना जो ताजा है और यह जानना कि इसे बनाने में आपका हाथ है, असली है, ”गैलो कहते हैं। हयात के लिए जेम्स पेस्ट्री सपोर्ट टीम में भी है। उन्होंने और तीन अन्य ने अमेरिका में हयात होटल के लिए एक निजी लेबल चॉकलेट बनाया। जो जेम्स के पसंदीदा माध्यम चॉकलेट को उधार देता है। अपने 25 से अधिक वर्षों के करियर के दौरान, उन्होंने कई प्रतियोगिताओं में भाग लिया है और कई प्रदर्शन प्रस्तुत किए हैं, जिसमें कोलोराडो में एक आर्ट गैलरी के लिए चीनी शोपीस के लिए कमीशन किया जाना शामिल है। इसके अलावा, वह अटलांटा में पेस्ट्री लाइव की चॉकलेटियर श्रेणी सहित कई प्रतियोगिताओं के लिए जज रहे हैं।

बर्फ में आइसोमाल्ट बीयर की बोतलें!

सिमी आइसोमाल्ट के निर्माता सिडनी गैल्पर्न, दूल्हे के केक और जन्मदिन के लिए इस मजेदार और उत्सव के प्रदर्शन में बर्फ में सेट इन शानदार आइसोमाल्ट बियर की बोतलों को बनाने की तकनीकें दिखाएंगे! वह खोखली आइसोमाल्ट बीयर की बोतलों को रंगेगी और कास्ट करेगी, आपको सिखाएगी कि कैसे बोतलों में हेरफेर करना है ताकि खुले और बंद टॉप और बॉटम्स हों, यथार्थवादी बर्फ बनाएं, यहां तक ​​​​कि पिघली हुई बर्फ भी बनाएं और आपको दिखाएं कि वह कैसे एक तरह की आइसिंग इमेज बीयर की बोतल को अनुकूलित करती है लेबल। इन बोतलों को आसानी से सोडा की बोतलों में बदला जा सकता है! सिडनी आइसोमाल्ट सुरक्षा, स्पष्टता, संरचना, स्वाद, नमी पर काबू पाने और बहुत कुछ को संबोधित करेगा।

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: दोनों
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: शुरुआती

सिडनी गैल्पर्न, सिमी केक और कन्फेक्शन, मालिक

सिडनी गैल्पर्न एक सर्टिफिकेट है। प्रो. चॉकलेटियर, केक डिज़ाइनर, शुगर आर्टिस्ट, इंटरनेशनल इंस्ट्रक्टर, SimiCakes.com के मालिक, इंटरनेशनल केक डिज़ाइनर्स टीम ऑफ़ एक्सीलेंस के चुने हुए सदस्य, इटली में स्थित इंटरनेशनल फ़ेडरेशन ऑफ़ पेस्ट्री, गेलैटो, और चॉकलेट के साथ और एक FIPGC यूएसए प्रतिनिधि . वह प्रॉपर्टी ब्रदर्स, जोनाथन और ड्रू स्कॉट द्वारा निर्मित गुरुहब.टीवी के साथ ऑन-लाइन टीवी शो, "विल ट्रैवल फॉर स्वीट्स" की होस्ट हैं। वह सिमी आइसोमाल्ट और केक टूल्स की डेवलपर और निर्माता हैं

रोटी आपके लिए कितनी अच्छी है

संकरा रास्ता: थोक - निरूपण/उत्पाद विकास
उद्योग खंड: दोनों
मंच: IBIE कारीगर बाज़ार को Puratos द्वारा तैयार किया गया
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: पुराटोस

प्रशिक्षक (ओं): टॉम गम्पेल

खट्टे की जैव विविधता

संकरा रास्ता: थोक - निरूपण/उत्पाद विकास
उद्योग खंड: दोनों
मंच: IBIE कारीगर बाज़ार को Puratos द्वारा तैयार किया गया
स्तर: उन्नत
द्वारा प्रायोजित: पुराटोस

स्टीफन कैपेल, पुराटोस, बिजनेस यूनिट Mgr। खट्टे और अनाज

खाद्य अभियंता, औद्योगिक सूक्ष्म जीव विज्ञान खट्टे किण्वन में 20 वर्ष।वरीय उपयोग के लिए तैयार खट्टे में वैश्विक नेता। हाइलाइट्स हैं: सांक्ट-विथ में सेंटर फॉर ब्रेड फ्लेवर दुनिया भर से 100 से अधिक पारंपरिक मदर आटा के साथ अद्वितीय पुराटोस सॉर्डो लाइब्रेरी की मेजबानी करता है। हॉबी : खट्टा घर बेकिंग बियर ब्रूइंग और टेस्टिंग

टार्टिन और दिलकश पेस्ट्री

नमकीन पेस्ट्री आपकी उत्पाद श्रृंखला में नए आयाम जोड़ते हैं।

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: ब्रेड बेकर्स गिल्ड ऑफ अमेरिका

प्रशिक्षक (ओं): सॉल्विग टोफ़्टे

सॉल्विग टोफ़्टे

16 से अधिक वर्षों के लिए, सॉल्विग ने खुद को कारीगर पाक कला के लिए समर्पित किया है। मिनियापोलिस में टर्टल ब्रेड कंपनी में हेड बेकर के रूप में, उन्होंने एक दशक तक पूरे जुड़वां शहरों में कारीगरों की पाक कला की सराहना करते हुए बिताया। 2008 में, Solveig ने फ्रांस में Coupe Du Monde de la Boulangerie में संयुक्त राज्य का प्रतिनिधित्व किया।

शादी का व्यवसाय प्रश्नोत्तर

शादी के परामर्श, शादी के केक की कीमत, "चुनौतीपूर्ण" दुल्हनों से निपटना और एक शीर्ष शादी उद्योग विशेषज्ञ से अधिक

संकरा रास्ता: खुदरा - बेकर्स / सज्जाकार
उद्योग खंड: खुदरा
मंच: अमेरिकन केक सजा पत्रिका स्टेज
स्तर: मध्यम

प्रशिक्षक (ओं): ब्रोंवेन वेबर

ब्रोंवेन वेबर, पूर्व में फ्रॉस्टेड आर्ट बेकरी, शेफ़ के साथ

ब्रोंवेन वेबर, जो पूर्व में डलास, टेक्सास में फ्रॉस्टेड आर्ट बेकरी एंड स्टूडियो के कार्यकारी शेफ थे, ने अपने 26 साल के करियर की शुरुआत एक्टन, ओंटारियो में एक छोटी बेकरी में की। उन्होंने केक डेकोरेटर, केक डिज़ाइनर, बेकर, बेकरी मैनेजर, मैनेजमेंट ट्रेनर और केक डेकोरेटिंग स्किल्स राइटर और कॉलमिस्ट के रूप में अपना समय बेकरी और किचन में बिताया है। ब्रोंवेन का जुनून केक की कला सिखा रहा है और वह ऑस्टिन, टेक्सास में कॉर्डन ब्लेयू में एक पूर्व पेस्ट्री शेफ इंस्ट्रक्टर हैं। पिछले दशक के लिए, ब्रोंवेन ने फ्रॉस्टेड आर्ट में शासन किया है, एक 70 साल के इतिहास के साथ एक बेकरी, एक बार नीमन मार्कस के स्वामित्व में और अब दुल्हन की तीसरी पीढ़ी पर। अमेरिका में सबसे प्रतिष्ठित वेडिंग केक प्रतियोगिता के एक भव्य पुरस्कार विजेता के रूप में, शेफ ब्रोंवेन का विजेता टुकड़ा, "बॉम्बे रोमांस" फूड नेटवर्क के "हियर कम्स द केक" प्रोडक्शन में प्रदर्शित किया गया था। फ़ूड नेटवर्क की केक प्रतियोगिताओं में से 35 से अधिक पर बाद में प्रदर्शन के परिणामस्वरूप नेटवर्क पर किसी भी अन्य शेफ की तुलना में अधिक स्वर्ण पदक जीते गए। फूड नेटवर्क ने उन्हें केक चैलेंज चैंपियन का खिताब दिया है। 2010 में उन्हें पेस्ट्री प्रोफेशनल की उद्घाटन सूची में उत्तरी अमेरिका में शीर्ष दस केक कलाकारों में से एक के रूप में नामित किया गया था, और 2014 में उन्हें बेक पत्रिका द्वारा अमेरिका में शीर्ष 25 सबसे प्रभावशाली पेस्ट्री शेफ नामित किया गया था।

यात्रा केक: रचनात्मकता को बढ़ाना और मूल्य जोड़ना

अपने मूल व्यंजनों को यात्रा केक में बदलने का तरीका जानें जो आपके ग्राहकों को मंत्रमुग्ध कर देगा और आपके मुनाफे में वृद्धि करेगा। गैस्टन लेनोत्रे द्वारा लोकप्रिय एक शब्द, "गेटो डी वॉयेज" या "ट्रैवल केक" सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाए गए त्वरित ब्रेड और केक हैं जो एक लंबी शेल्फ लाइफ बनाए रखते हैं और यात्रा के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। पकाने की विधि प्रदर्शन और नमूनों में कारमेलिज्ड चॉकलेट शीशा के साथ एक नम पेकान रोटी शामिल होगी और मैंडरिन कॉम्पोट।

संकरा रास्ता: कारीगर और विशेष खाद्य पदार्थ
उद्योग खंड: दोनों
मंच: रेवेंट सेलिब्रिटी डेमो स्टेज
स्तर: मध्यम
द्वारा प्रायोजित: ब्रेड बेकर्स गिल्ड ऑफ अमेरिका

प्रशिक्षक (ओं): लॉरेन वी. हासो

लॉरेन वी. हास, जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय, एसोसिएट प्रोफेसर

लॉरेन वी. हास जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय में इंटरनेशनल बेकिंग एंड पेस्ट्री इंस्टीट्यूट के एसोसिएट प्रोफेसर हैं। जॉनसन एंड वेल्स में अपनी भूमिका के अलावा, लॉरेन जॉन ई. कोर्नर एंड कंपनी के साथ 100% शेफ और टौफूड्स के लिए यू.एस.ए. तकनीकी सलाहकार के रूप में काम करती हैं, और प्रतिष्ठित कोको बैरी एंबेसडर क्लब की सदस्य हैं। जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय में संकाय में शामिल होने से पहले, लॉरेन ने देश के कुछ सबसे प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में अपने पेस्ट्री कौशल का सम्मान किया, जिसमें व्हाइट हाउस में निवास, अल्बर्ट उस्टर इम्पोर्ट्स, होटल डू पोंट और लिटिल वाशिंगटन में इन शामिल हैं। स्थिरता में लॉरेन की रुचि ने उन्हें ग्रीन माउंटेन कॉलेज से सस्टेनेबल फ़ूड सिस्टम्स में मास्टर करने के लिए प्रेरित किया, और उन्होंने जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय से बेकिंग एंड पेस्ट्री आर्ट्स में विज्ञान स्नातक भी किया। उनके काम को कई प्रकाशनों में चित्रित किया गया है, जिनमें सो गुड: द मैगज़ीन ऑफ़ हाउते पैटिसरी, अमेरिकन केक डेकोरेटिंग और पेस्ट्री शेफ शामिल हैं। 2016 में, डेज़र्ट प्रोफेशनल ने लॉरेन को अमेरिका के शीर्ष 10 पेस्ट्री शेफ में से एक नामित किया। शास्त्रीय पेस्ट्री और उभरती तकनीकों और रुझानों की नींव में अच्छी तरह से वाकिफ, लॉरेन का जुनून पेस्ट्री की कला और विज्ञान में छात्रों और पेस्ट्री पेशेवरों को शिक्षित करना है। अधिक जानकारी के लिए www.laurenvhaas.com पर जाएं।

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शनिवार और रविवार: 11:00 पूर्वाह्न और दोपहर 3:00 बजे


टीवी के 'केक बॉस' बडी वैलेस्ट्रो, रोज़मोंटे में रेस्तरां ला रहे हैं

"केक बॉस" रियलिटी टीवी स्टार बडी वैलेस्ट्रो, बाल्मोरल एवेन्यू के दक्षिण में और ट्राई-स्टेट टोलवे के पश्चिम में द पर्ल, रोज़मोंट के प्रस्तावित मिश्रित-उपयोग विकास में एक इतालवी रेस्तरां और बेक शॉप खोलने की योजना बना रहा है। एसोसिएटेड प्रेस

एक कलाकार का प्रतिपादन रोज़मोंट में प्रस्तावित 8,500-वर्ग-फुट बडी वी के रिस्टोरैंट के अंदर दिखाता है। ब्रैडेन रियल एस्टेट के सौजन्य से

"केक बॉस" के नाम से जाने जाने वाले रियलिटी टीवी स्टार बडी वैलेस्ट्रो शिकागो मॉल के फैशन आउटलेट के पास खाली जमीन पर अपने इतालवी रेस्तरां और बेक शॉप ला रहे हैं। रोसमोंट ने खुदरा, एक होटल और कार्यालयों सहित मिश्रित उपयोग के विकास का मार्ग प्रशस्त करने के लिए लगभग छह वर्षों में संपत्ति का अधिग्रहण किया है। जो लेवार्ड | स्टाफ फोटोग्राफर

ग्राफिक: रोज़मोंट 'पर्ल' (खोलने के लिए छवि पर क्लिक करें)

रियलिटी टीवी स्टार बडी वैलेस्ट्रो, जिसे "केक बॉस" के नाम से जाना जाता है, अपने इतालवी रेस्तरां और बेक शॉप को रोज़मोंट में प्रस्तावित मिश्रित उपयोग के विकास के लिए ला रहा है।

8,500 वर्ग फुट के बडी वी के रिस्टोरैंट को बुधवार को 16-एकड़ के विकास के पहले किरायेदार के रूप में घोषित किया गया था जिसे द पर्ल कहा जाता है और बाल्मोरल एवेन्यू के दक्षिण में और ट्राई-स्टेट टोलवे के पश्चिम में स्थित है।

ग्राम बोर्ड ने बुधवार को एक पुनर्विकास समझौते को मंजूरी दे दी, जो कि शिकागो स्थित विकास फर्म ब्रैडेन रियल एस्टेट को बिना किसी कीमत के गांव के स्वामित्व वाली खाली जमीन देता है, जो वैलेस्ट्रो और उनके निवेशकों को अभी भी बनने वाली इमारत को पट्टे पर देगा। बोर्ड ने डियरफील्ड स्थित जानको समूह के साथ एक समझौते को भी मंजूरी दी, जो वैलेस्ट्रो के रेस्तरां के बगल में एक बुटीक होटल विकसित करने की योजना बना रहा है।

जब तक पूरी संपत्ति विकसित हो जाती है, तब तक दो या तीन रेस्तरां, खुदरा विक्रेता और 100,000 वर्ग फुट कार्यालय स्थान हो सकता है। अधिकारियों ने वहां अंतरराष्ट्रीय और जातीय स्ट्रीट फेस्टिवल आयोजित करने की योजना बनाई है।

मेयर ब्रैड स्टीफेंस ने कहा कि 50,000 वर्ग फुट के कार्यालय भवन मुख्यालय के लिए भूमि प्रदान करने वाले समझौते पर सितंबर में बोर्ड द्वारा मतदान किया जा सकता है, इसी तरह के समझौते भविष्य के महीनों में बोर्ड की बैठकों में होने की उम्मीद है।

गाँव के अधिकारी कम से कम छह वर्षों से पुनर्विकास के लिए जगह पर नज़र गड़ाए हुए हैं, जब उन्होंने पूर्व की हल्की औद्योगिक इमारतों को खरीदना और तोड़ना शुरू किया। उस समय में करीब 10 ऐसी इमारतें गिर चुकी हैं। एक बार भूमि विकसित हो जाने के बाद गांव बढ़े हुए कर राजस्व से अपनी लागत वसूल करने की योजना बना रहा है।

रोज़मोंट ने गांव की सीमा के भीतर सभी इमारतों को खरीदा, जबकि दक्षिण में दो शेष ब्लॉक शिकागो और शिलर पार्क के भीतर हैं।

मिश्रित उपयोग का विकास शिकागो मॉल के फैशन आउटलेट से टोलवे के पार स्थित होगा, जो 2013 में खोला गया था और भविष्य में इसका विस्तार हो सकता है।

यह स्थान ओ'हारे अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे के पूर्व की ओर से भी कुछ ही दूर है - एक कारण होटल डेवलपर गैरी जानको ने स्टीफेंस को बताया कि भूमि शायद मिडवेस्ट में सबसे वांछनीय होटल पैड है।

जेनको का होटल, जो अभी भी गेट्टी ग्रुप होटल डिजाइन सलाहकारों के साथ वैचारिक विकास के अधीन है, हिल्टन शिकागो ओ'हारे के बाद हवाई अड्डे के लिए निकटतम होटल बन जाएगा।

स्टीफेंस ने कहा कि होटल में कहीं भी 125 से 150 कमरे हो सकते हैं, और यह राष्ट्रीय ब्रांड का झंडा हासिल कर सकता है या स्वतंत्र रह सकता है।

निर्माण अगले वसंत में शुरू होने और एक साल बाद पूरा होने की उम्मीद है।

2013 में लास वेगास में द वेनेशियन होटल और कैसीनो में पहले के उद्घाटन के बाद, वैलेस्ट्रो का रेस्तरां देश भर में केवल तीसरा बन जाएगा, दूसरा जल्द ही बेथलहम, पेनसिल्वेनिया में द सैंड्स कैसीनो में आ जाएगा।

रेस्तरां में वैलेस्ट्रो की मां, दादी और मौसी जैसे संडे ग्रेवी, स्टेक पिज्जाओला और लिगाइन और झींगा मछली के साथ पारित व्यंजनों की सुविधा है। इसकी बेकरी कार्लो बेकरी द्वारा लोकप्रिय वस्तुओं को बेचती है, न्यू जर्सी की बेक शॉप वैलेस्ट्रो के स्वामित्व में है और उनके टीएलसी रियलिटी शो में लोकप्रिय है।

वैलेस्ट्रो से मिले स्टीफंस ने कहा कि भोजन "अभूतपूर्व" था।

वैलेस्ट्रो रेस्तरां के रचनात्मक और संचालन पक्ष पर रेस्तरां एलिजाबेथ ब्लौ और किम कैंटीनवाला के साथ परामर्श कर रहा है, और इसके डिजाइन और विकास पर जॉन राकेनेली और विन्सेंट सेलानो के साथ परामर्श कर रहा है।

निर्माण वसंत से शुरू होने और 2016 के पतन तक पूरा होने की उम्मीद है।

बाकी मिश्रित उपयोग के विकास के लिए, पर्ल स्ट्रीट पश्चिम का स्थानांतरण जल्द ही शुरू हो जाएगा। एक चौकोर जगह बनाने के लिए गांव मेट्रा पटरियों के करीब सड़क को आगे बढ़ा रहा है जिस पर निर्माण करना है। पर्ल और बाल्मोरल के चौराहे पर पहले से ही एक स्ट्रीटलाइट है।

स्टीफेंस ने कहा कि रोजमोंट की लागत, जिसमें तूफान के पानी की रोकथाम और उपयोगिता स्थानांतरण भी शामिल है, $ 4 मिलियन और $ 5 मिलियन के बीच हो सकता है - गांव के चौथे कर वृद्धि वित्त पोषण जिले द्वारा उत्पन्न राजस्व द्वारा वित्त पोषित किया जाना है।

लगभग पाँच एकड़ गाँव की भूमि अभी अविकसित रहेगी, लेकिन भविष्य में पार्किंग गैरेज के लिए इस्तेमाल की जा सकती है।


केक बॉस शेफ सैन एंटोनियो में एक रेस्तरां खोल रहा है

लर्निंग चैनल केक बॉस सैन एंटोनियो आ रहा है। खैर, कम से कम रेस्तरां की उनकी बढ़ती श्रृंखला द शॉप्स एट ला कैंटेरा के अनुसार है, जिसने बडी वैलेस्ट्रो को रोकते हुए और बडी वी के रिस्टोरैंट के पतन के उद्घाटन की घोषणा करते हुए एक बैरिकेडेड विंडो यूनिट की एक तस्वीर साझा की।

16 सितंबर तक चली इस पोस्ट को 1,400 से अधिक बार शेयर किया जा चुका है, इसलिए कहने की जरूरत नहीं है कि सैन एंटो अधिक इतालवी किराया के लिए तैयार है।

हालांकि वैलेस्ट्रो की टीम ने अभी तक स्थान के बारे में कोई विवरण साझा नहीं किया है, बडी वी के रिस्टोरैंट में लास वेगास और बेथलहम, पेनसिल्वेनिया में सैंड्स कैसीनो रिज़ॉर्ट में स्थान हैं।

केक बॉस पहली बार 2009 में प्रसारित हुआ, और न्यू जर्सी के होबोकेन में कार्लो बेकरी में वैलेस्ट्रो और उनके कर्मचारियों का अनुसरण किया।

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'केक बॉस' बडी वैलेस्ट्रो ने नवीनीकरण के लिए अपने इतालवी रेस्तरां को बंद कर दिया

केक बॉस बडी वैलेस्ट्रो ने नवीनीकरण के लिए पलाज्जो में अपने इतालवी रेस्तरां को बंद कर दिया।

"बडी वी ने 22 जून को सेवा बंद कर दी और नवीनीकरण पूरा करने के लिए लगभग छह सप्ताह तक बंद रहेगा। ये नवीनीकरण पहले गर्मी के महीनों के दौरान होने वाले थे, "रेस्तरां ईटर वेगास को बताता है।

बडी वी का रिस्टोरैंट अक्टूबर 2013 में न्यूयॉर्क स्थित सेलानो डिज़ाइन द्वारा डिजाइन किए गए 11, 000 वर्ग फुट की जगह में धातु और कांच से बने प्रवेश द्वार के साथ खोला गया, जो उनकी दादी के घर के पास होबोकन में लैकवाना ट्रेन स्टेशन से प्रेरित था। देहाती लकड़ी के फर्श, व्यथित ईंट, और प्रवेश द्वार और बार क्षेत्र में फर्नीचर और प्रकाश जुड़नार का एक उदार मिश्रण एक इतालवी-अमेरिकी रहने वाले कमरे को याद करता है। वैलेस्ट्रो के अंदर उनके परिवार की तस्वीरें हैं, पुनर्निर्मित फुसफुसाहट से बने प्रकाश जुड़नार। और पुराने रोलिंग पिन से बने पानी के जग और हैंगिंग पैनल।

ber रेस्ट्रॉटर युगल एलिजाबेथ ब्लाउ और किम कैंटीनवाला, जिनके पास हनी साल्ट है, ने बडी वी के वैलेस्ट्रो के साथ भागीदारी की, जो वैलेस्ट्रो के पारिवारिक समारोहों से प्रेरित इतालवी-अमेरिकी भोजन परोसता है और व्यंजनों को उनकी मां, दादी और चाची द्वारा पारित किया जाता है।

बडी वी ने रेस्तरां की दुनिया में वैलेस्ट्रो का पहला उद्यम चिह्नित किया। उनके पास वेनिस में कार्लो की बेक शॉपी और हाराह के लास वेगास में पिज्जाकेक भी है।


लास वेगास: 'केक बॉस' स्ट्रिप पर पहला भोजनालय बडी वी खोलेगा

"केक बॉस" बडी वैलेस्ट्रो जल्द ही लास वेगास स्ट्रिप के साथ दुकान स्थापित करने के लिए सेलिब्रिटी शेफ की लंबी कतार में नवीनतम बन जाएगा। बडी वी इस गिरावट को वेनिस के अंदर खोलने के लिए तैयार है।

वैलेस्ट्रो - जो अपने परिवार के साथ होबोकेन, एनजे में कार्लो की बेक शॉप चलाता है - टीएलसी नेटवर्क पर एक रियलिटी शो "केक बॉस" के लिए बेक की गई रचनाओं के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। वह अपनी मां, दादी और चाची द्वारा पारित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को लास वेगास के डिनर के साथ साझा करने का वादा करता है।

बडी वी रेस्तरां व्यवसाय में वैलेस्ट्रो का पहला उद्यम होगा।

वैलेस्ट्रो ने एक समाचार विज्ञप्ति में कहा, "लोग हमेशा मुझे सिर्फ एक बेकर के रूप में सोचते हैं, लेकिन बेकरी से परे, भोजन हमेशा मेरे परिवार के जीवन के केंद्र में रहा है।"

संडे ग्रेवी और लिसा के लिंगुइन और क्लैम्स विद लॉबस्टर जैसे पारिवारिक पसंदीदा फीचर्ड एंट्री में शामिल होंगे। बडी की बेकिंग जड़ों को श्रद्धांजलि में, मिठाई के प्रसाद में वैनिला क्रीम से भरी उनकी सिग्नेचर लॉबस्टर टेल पेस्ट्री शामिल होगी।

वयोवृद्ध वेगास रेस्टॉरिएटर एलिजाबेथ ब्लौ और उनके सहयोगी, शेफ किम कैंटीनवाला, परियोजना पर वैलेस्ट्रो के साथ साझेदारी कर रहे हैं।

रेस्तरां हाल ही में बंद हुए FIRST की जगह लेगा और लास वेगास बुलेवार्ड की अनदेखी करेगा।

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साझा करना इसके लिए सभी साझा विकल्प: बडी वैलेस्ट्रो की केक वेंडिंग मशीन स्ट्रिप पर लैंड करती है

केक बॉस बडी वैलेस्ट्रो का नवीनतम कैजुअल रेस्तरां 19 मार्च तक स्ट्रिप पर अपनी प्रमुख स्थिति की शुरुआत के लिए समय से पहले होने के संकेत दे रहा है।

वैलेस्ट्रो के ईस्ट कोस्ट परिवार की जड़ों से प्रेरित होकर, पिज्जाकेक न्यू जर्सी और न्यूयॉर्क पिज़्ज़ेरिया और उनके प्रसिद्ध को श्रद्धांजलि देंगे कार्लो की बेक शॉप हाराह के लास वेगास के सामने के प्रवेश द्वार पर एक स्थान पर श्रृंखला।

रेस्तरां में मिराज रिसॉर्ट के सामने एक ४४१-वर्ग-फुट का आउटडोर आंगन है, और पहले से ही एक केक एटीएम स्थापित है, जो वैलेस्ट्रो के चॉकलेट, लाल मखमली और इंद्रधनुष पसंदीदा के स्लाइस के साथ स्टॉक किए जाने की उम्मीद है, जो जल्द ही से कुछ कदमों की दूरी पर स्थित है। - छह फुट ऊंची, छह परत वाली, इंद्रधनुषी रंग की वैनिला केक की मूर्ति स्थापित करें।

पिज्जाकेक हर्रा के लास वेगास को प्रस्तुत करता है [आधिकारिक साइट]

निर्माण ने बाहरी, और अंदर के प्रारंभिक प्रतिपादन का बारीकी से पालन किया है, काउंटर-सर्विस रेस्तरां स्लाइस, या पूर्ण पाई, साथ ही मिठाई विकल्प प्रदान करेगा और क्लासिक सामानों के साथ एक अनौपचारिक बैठने की जगह प्रदान करेगा, जो कैसीनो फर्श के लिए खुला होगा।

ग्राहक स्ट्रीट आर्ट और पुराने स्कूल की तस्वीरों को देखते हुए बडी की व्यक्तिगत प्लेलिस्ट से चुने गए गाने सुन सकेंगे।

वैलेस्ट्रो ने अपने पिज्जा व्यंजनों पर छह महीने से अधिक समय तक काम किया, और टीम ने शेफ के ससुर मौरो बेल्जिओवाइन, और विशेषज्ञ पिज्जाियोलो और सलाहकार गिउलिओ एड्रियानी के मार्गदर्शन पर काम किया।


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