आलू रोटी

घर की बनी रोटी..मम्म..क्या किसी को घर की बनी रोटी पसंद नहीं है, वो महक जो बेकिंग के दौरान पूरे किचन को मदहोश कर देती है, उसका स्वाद, उसका फुल? मैं खुद को घर की बनी रोटी का प्रशंसक घोषित करता हूं। हालाँकि यह एक सरल नुस्खा है जब मैं घर का बना रोटी तैयार करता हूँ, मेरे विचार सीधे बचपन के वर्षों में उड़ते हैं जब मेरी माँ ही थी जो हमेशा हमारे लिए रोटी पकाती थी, बहुत कम ही खरीदा था जिसे हमने घर में देखा था, और हम उसके मार्गदर्शन में चलते थे और कर सकते थे इसे खाने के लिए इंतजार न करें जब उसने इसे ओवन से निकाला, हम तल रहे थे, लेकिन अब कोई फर्क नहीं पड़ता।

  • ५०० ग्राम आटा
  • 2 आलू
  • ३ बड़े चम्मच तेल
  • नमक
  • 25 ग्राम खमीर
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 150-170 मिली पानी

सर्विंग्स: 1

तैयारी का समय: 90 मिनट से कम

पकाने की विधि आलू के साथ रोटी:

आलू को धोकर छिलके सहित उबाल लें।

जब वे पक जाएं तो उन्हें ठंडा होने दें, छीलें और फिर छोटे कद्दूकस पर रखें।

एक चम्मच चीनी के साथ खमीर को घोलें और इसे 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर बैठने दें।

हम पानी को केतली में डालते हैं और इसे गर्म होने तक आग पर रख देते हैं।

मैदा को छान कर एक प्याले में कद्दूकस किए हुए आलू, खमीर और नमक के साथ डाल दीजिए.

हाथ से हल्का-हल्का मिलाकर उन्हें थोड़ा सा मिला लें, फिर तेल डालें, धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा लोचदार, सजातीय और चिपचिपा न हो जाए।

प्याले को साफ तौलिये से ढककर आटे को किसी गर्म जगह पर उठने के लिए रख दीजिये.


ओवन गरम करें, एक उपयुक्त तापमान सेट करें।

आटा फूलने के बाद, एक पैन को तेल से चिकना करें, इसे पैन में डालें और इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं (इसे आप बुन सकते हैं, इसे मनचाहा आकार दे सकते हैं)।

इसे पैन में और 10-15 मिनट के लिए उठने दें, फिर इसे गर्म ओवन में डाल दें।

जब यह ऊपर से अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।


हम इसे ओवन से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और फिर इसे ताजा रखने के लिए एक साफ तौलिये में लपेट देते हैं।

इस तरह हमें अच्छी रोटी मिलती है!