पारंपरिक व्यंजन

मांचेगो भरवां पोर्क लोइन

मांचेगो भरवां पोर्क लोइन

एक निविदा सूअर का मांस तेज मांचेगो पनीर, टार्ट क्रैनबेरी, अखरोट और थाइम के साथ सर्पिल।अधिक+कम-

1/2

एलबी आम का पनीर (कसा हुआ)

1/4

कप कटा हुआ क्रैनबेरी

छवियां छुपाएं

  • 1

    स्टफिंग बनाने के लिए एक बड़े बाउल में सभी सामग्री (सूअर का मांस को छोड़कर) मिलाएं।

  • 2

    एक बड़े कटिंग बोर्ड पर पोर्क लोई को ऊपर की ओर फैट के साथ रखें। लगभग 1 इंच ऊंचे कटिंग बोर्ड के समानांतर एक तेज चाकू से सूअर के मांस को काटना शुरू करें। काटना जारी रखें, और जैसे ही आप कटौती करते हैं सूअर का मांस अनियंत्रित करें ताकि आप मांस के 1 इंच लंबे आयत के साथ समाप्त हो जाएं।

  • 3

    सूअर का मांस नमक और इसे स्टफिंग से भरें। सूअर का मांस वापस ऊपर रोल करें ताकि यह शीर्ष पर वसा के साथ मूल रूप में वापस आ जाए।

  • 4

    सूअर के मांस को सील और सुरक्षित करने के लिए कसाई की सुतली का उपयोग करें।

  • 5

    ४५ मिनट के लिए ४००°F पर भूनें, और फिर ओवन को ३५०°F तक कम कर दें। एक और 45 मिनट से एक घंटे तक पकाएं, जब तक आप केंद्र में 150 डिग्री फ़ारेनहाइट तक नहीं पहुंच जाते तब तक तापमान की लगातार जांच करें।

पोषण के कारक

सेवारत आकार: 1 सर्विंग
कैलोरी
450
वसा से मिलने वाली कैलोरी
230
% दैनिक मूल्य
कुल वसा
26g
40%
संतृप्त वसा
१० ग्राम
52%
ट्रांस वसा
0जी
कोलेस्ट्रॉल
150mg
50%
सोडियम
270mg
11%
पोटैशियम
530mg
15%
कुल कार्बोहाइड्रेट
6 ग्राम
2%
फाइबर आहार
1g
4%
शर्करा
0जी
प्रोटीन
47जी
विटामिन ए
4%
4%
विटामिन सी
0%
0%
कैल्शियम
35%
35%
लोहा
10%
10%
एक्सचेंज:

0 स्टार्च; 0 फल; 1/2 अन्य कार्बोहाइड्रेट; 0 मलाई निकाला दूध; 0 कम वसा वाला दूध; 0 दूध; 0 सब्जी; 0 बहुत दुबला मांस; 6 दुबला मांस; 1 उच्च वसा वाला मांस; 0 मोटा;

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2,000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

इस रेसिपी के बारे में अधिक जानकारी

  • भोजन के इस स्वादिष्ट शोस्टॉपर के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करें। सूअर का मांस थोड़ा सूखा होने की प्रतिष्ठा है, लेकिन जब आप इसे इस तरह भरते हैं तो यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट रहता है। यह डिश देखने में बहुत मेहनत लगती है, लेकिन वास्तव में यह बहुत कठिन नहीं है। अंतिम प्रस्तुति वास्तव में प्रभावशाली है और ऐसा लगता है कि आपने घंटों काम किया है! यहाँ तरकीब है सूअर के मांस को तितली बनाना। इसका मूल रूप से मतलब है इसे एक किताब की तरह खोलना ताकि यह टेबल पर सपाट हो जाए। एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो आप स्टफिंग में डालते हैं और इसे ओवन में डालने से पहले अपने मूल आकार में वापस रोल करते हैं। स्टफिंग आम पनीर, क्रैनबेरी, अखरोट और कुछ थाइम का एक अच्छा नमकीन और तीखा मिश्रण है। बाहर से टैको मसालों का एक त्वरित रगड़, और यह ओवन के लिए तैयार है। रसदार स्वादिष्ट सूअर का मांस उस स्वादिष्ट चीज के साथ सर्पिल हो गया। यह सूअर का मांस किसी भी मेज पर शोस्टॉपर है!

मोजो पोर्क टेंडरलॉइन मांचेगो और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ भरवां बैगूएट

जब भी मैं अपनी किसी पोस्ट में किसी पार्टी के लिए पकाई गई चीजों का इस्तेमाल करता हूं, तो मैं सबसे खराब तस्वीरें लेता हूं। मैं तैयारी और परोसने में इतना व्यस्त हूं कि मेरे पास कुछ प्लेट करने और शॉट लगाने का समय नहीं है। ऐसा नहीं है कि मेरे पास इतना समय है जब हमारे पास कंपनी नहीं है, क्योंकि हम आमतौर पर वह सब कुछ खा रहे हैं जो मैं तुरंत बनाता हूं (शायद कुछ पके हुए सामान को छोड़कर)। फिर भी, पोर्क टेंडरलॉइन तैयार करने का यह एक स्वादिष्ट तरीका था और मैं इसे साझा करना चाहता था!

भराई से डरो मत, यह वास्तव में काफी आसान है। बस सुनिश्चित करें कि आपका बैगूएट या क्रस्टी ब्रेड का पाव आपके टेंडरलॉइन के समान आकार का है। मैंने इस रेसिपी को चौगुना कर दिया और दो टेंडरलॉइन को अतिरिक्त लंबी रोटियों में डाल दिया, जो बहुत अच्छा काम किया। भीड़ के लिए तैयार करना आसान था, क्योंकि आप प्याज पका सकते थे और समय से पहले सूअर का मांस मार सकते थे। इस रेसिपी को अलग-अलग मैरिनेड/मसालों, चीज, जड़ी-बूटियों आदि का उपयोग करके आसानी से बदला जा सकता है। मुझे लगता है कि अगली बार मैं इस रेसिपी के साथ थोड़ा खेल करूंगी!

मोजो पोर्क टेंडरलॉइन मांचेगो और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ भरवां बैगूएट केंटकी डर्बी डॉट कॉम से अनुकूलित

  • 1 सूअर का मांस टेंडरलॉइन, वसा और पापी ऊतक की छंटनी
  • ½ बोतल मोजो क्रियोलो मैरिनेड
  • १/४ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • ½ लाल प्याज, पतला कटा हुआ
  • ½ विडालिया प्याज, पतला कटा हुआ
  • ½ कप मांचेगो चीज़, कटा हुआ
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 पाव क्रस्टी बैगूएट, अंदर टेंडरलॉइन फिट करने के लिए काफी बड़ा

ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें)

एक उथले डिश में, मोजो क्रियोलो की बोतल के साथ साफ पोर्क टेंडरलॉइन को मैरीनेट करें, शेष को बाद में उपयोग के लिए आरक्षित करें। 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट करें।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और अच्छी तरह से सीजन करें। प्याज को ब्राउन होने तक भूनें - लगभग 10 मिनट। कैरामेलाइज़्ड प्याज़ को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

पोर्क लोई को मैरिनेड से निकालें और एक पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। कमरे के तापमान पर लाओ, लगभग 10 मिनट।

पैन को मध्यम आँच पर लौटाएँ, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। सूअर का मांस पैन में रखें और हर तरफ से लगभग 2-3 मिनट तक ब्राउन होने तक भूनें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

बैगूएट के शीर्ष के साथ लंबाई में एक भट्ठा बनाएं। अधिकांश नरम अंदरूनी हिस्सों को स्कूप करें। बैगूएट के अंदरूनी हिस्से को जैतून के तेल से हल्के से ब्रश करें। बैगूएट को कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और मांचेगो चीज़ से भरें। बैगूएट के अंदर पूरे पोर्क टेंडरलॉइन को नेस्ले करें। यदि आवश्यक हो तो सिरों को ट्रिम करें और रसोई की सुतली के साथ 2″ के अंतराल पर बांधें। पोर्क से भरी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और 350 डिग्री पर तब तक भूनें जब तक कि पोर्क के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 150 ° F – लगभग 20 से 25 मिनट तक न पहुँच जाए। ओवन से निकालें, 10 मिनट आराम करने दें।

तार हटा दें और स्लाइस में काट लें और शेष मोजो क्रियोलो के साथ परोसें।


स्मोक्ड स्टफ्ड पोर्क लोई रोस्ट रेसिपी

साथ परोसो: थोड़ा मीठा रिस्लीन्ग।

बनाता है:

लेता है:

अवयव

  • ▢ 10 पाउंड ताजा सूअर का मांस (लगभग 10 पाउंड)
  • ▢ 1 पाउंड क्रैनबेरी के साथ ब्रेड और बटर स्टफिंग
  • ▢ 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • ▢ 2 बड़े चम्मच साइमन एंड गारफंकेल रुब
  • ▢ 1½ बड़े चम्मच मॉर्टन मोटे कोषेर नमक

तरीका

पोषण

बहुत अच्छी चीज बहुत बढ़िया हो सकती है।

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पर प्रकाशित: 8/5/2014 अंतिम बार संशोधित: 3/29/2021


अनानस घुटा हुआ भरवां पोर्क लोइन

यहाँ एक डिनर पार्टी के योग्य एक सुरुचिपूर्ण एक पैन डिनर है। सबसे मुश्किल हिस्सा पोर्क लोइन को डबल-तितली बना रहा है। यदि यह आपको भारी लगता है, तो स्टोर छोड़ने से पहले अपने कसाई से सूअर का मांस तैयार करने के लिए कहें।

यदि आप इसे स्वयं आज़माने के लिए खेल रहे हैं, तो सूअर के मांस के सबसे लंबे हिस्से को ऊपर से नीचे की तरफ से काटकर शुरू करें, लेकिन पूरी तरह से टुकड़ा न करें।

फिर, सूअर का मांस लोई को पलटें ताकि जिस पक्ष को आपने अभी काटा है वह आपके चाकू से दूर हो और सूअर के मांस के ऊपर जो था वह अब काउंटरटॉप पर नीचे है।

सूअर के मांस के सबसे लंबे हिस्से को ऊपर से नीचे की ओर से लगभग भाग में काटें, लेकिन फिर से, सभी तरह से स्लाइस न करें।

अब जब आप पोर्क की लोई के फ्लैप को खोलते हैं, तो आपके पास पोर्क का एक टुकड़ा होना चाहिए जो पहले की तुलना में तीन गुना चौड़ा हो।

उसके बाद, यह नुस्खा वास्तव में एक हवा है। फल और अखरोट की स्टफिंग सूअर के मांस की बहुत अच्छी तरह से तारीफ करती है और अनानास का शीशा आपको उष्णकटिबंधीय के बारे में सोचने पर मजबूर कर देगा। यदि आपको मीठा और कोमल किंग हवाईयन® ब्रेड नहीं मिल रहा है, तो ब्रियोच को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें।

विशेष रुप से प्रदर्शित पकाने की तकनीक

इस नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले कौशल के बारे में अधिक।

एयर फ्रायर कुकिंग चार्ट

इस चार्ट में एयर फ्राइंग खाना पकाने के समय और तापमान की पूरी सूची सूचीबद्ध है। हर समय और तापमान यह मानते हैं। तकनीक देखें

एयर फ्राइंग के लिए सामान्य टिप्स

अपने एयर फ़ायर को टिप-टॉप आकार में रखना महत्वपूर्ण है। बनाना जारी रखने के लिए मार्गदर्शन के रूप में नीचे दी गई वस्तुओं का उपयोग करें। तकनीक देखें

अनानास शीशा के साथ फल और अखरोट भरवां पोर्क लोई - ओवन विधि

अवयव

  • ४ कप क्यूब्ड हवाईयन स्वीट ब्रेड
  • ⅓ कप गर्म चिकन स्टॉक
  • कप कद्दूकस किया हुआ प्याज
  • ½ कप सूखे अनानास के टुकड़े
  • ½ कप कटे हुए सूखे आम
  • ½ छोटा चम्मच सूखे ऋषि
  • २ बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा अजमोद
  • 1 अंडा हल्का फेंटा हुआ
  • ⅓ कप कटे हुए मिक्स नट्स पिस्ता, काजू, पेकान, बादाम, लेकिन मूंगफली नहीं
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • काली मिर्च पाउडर
  • 1 1/2 पौंड सूअर का मांस कमर लगभग 12 इंच लंबाई में भुना हुआ है
  • 8 औंस अनानास संरक्षित
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
  • ½ सिर ब्रोकोली फ्लोरेट्स
  • ½ सिर फूलगोभी के फूल
  • जतुन तेल

निर्देश

  1. ओवन को 425°F पर प्री-हीट करें।
  2. एक बाउल में ब्रेड क्यूब्स, गरम चिकन स्टॉक और कद्दूकस किया हुआ प्याज़ मिलाकर स्टफिंग बना लें। सूखे अनानास, आम, ऋषि, अजमोद, अंडा, कटे हुए मेवे, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें।
  3. डबल बटरफ्लाई पोर्क लोई इस प्रकार है। सूअर के मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, जिसका एक सिरा आपकी ओर हो। एक लंबे काटने वाले चाकू का उपयोग करके, सूअर का मांस लोई में कटिंग बोर्ड के समानांतर और लोई की ऊपरी सतह से लगभग 1/3 भाग बनाएं। इससे पहले कि आप कमर को पूरी तरह से काट लें, रुकें। सूअर का मांस लोई को पलटें ताकि कटा हुआ भाग आपके चाकू से दूर हो और जो लोई के नीचे था वह ऊपर हो जाए। पोर्क लोई में एक और चीरा, कटिंग बोर्ड के समानांतर और लोई की ऊपरी सतह से नीचे का 1/3 हिस्सा बनाएं। इससे पहले कि आप कमर को पूरी तरह से काट लें, रुकें। मांस के फ्लैप खोलें ताकि सूअर का मांस अब अपनी मूल चौड़ाई से तीन गुना बड़ा आयत बन जाए।
  4. सूअर का मांस प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े के साथ कवर करें और मांस को हल्के ढंग से एक मांस मैलेट के साथ एक समान मोटाई में पाउंड करें।
  5. नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सूअर का मांस छिड़कें। पोर्क के ऊपर स्टफिंग फैलाएं, एक छोटे सिरे पर 1 इंच का बॉर्डर छोड़ दें। दूसरे छोर से शुरू करके पोर्क को जेली-रोल शैली में एक लॉग में रोल करें। सूअर के मांस को रसोई की सुतली के साथ 3 से 4 स्थानों पर सुरक्षित करने के लिए इसे सुरक्षित करने के लिए बांधें, भून के बाहर जैतून के तेल के साथ रगड़ें और इसे नमक और ताजी पिसी काली मिर्च के साथ मौसम दें। सूअर का मांस एक बड़े रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें।
  6. पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और 425°F पर 20 मिनट के लिए भूनें।
  7. जब मीट पक रहा हो, एक बाउल में अनानास प्रिजर्व, ब्राउन शुगर और सोया सॉस को मिलाकर शीशा बना लें। 20 मिनट भूनने के बाद, सूअर के मांस के ऊपर थोड़ा शीशा लगाएं। भुने के चारों ओर ब्रोकली और फूलगोभी के फूल डालें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और नमक और काली मिर्च डालें। अतिरिक्त 20 मिनट के लिए भूनें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूअर का मांस दो बार ग्लेज़िंग करें। सूअर का मांस कमर के सबसे मोटे हिस्से में डाले गए तात्कालिक पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 145ºF से 155 ° F के आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए।
  8. सूअर का मांस एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे 15 मिनट तक आराम दें। सब्जियों को और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें, जब तक कि सब्जियां आपकी पसंद के अनुसार पक न जाएं। पोर्क को ½-इंच के स्लाइस में काटें और भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
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नमस्कार! सभी तस्वीरें और सामग्री कॉपीराइट सुरक्षित हैं। कृपया पूर्व लिखित अनुमति के बिना हमारी तस्वीरों का उपयोग न करें। यदि आपने यह रेसिपी बनाई है और इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करना चाहते हैं, तो कृपया ब्लू जीन शेफ पर पाइनएप्पल ग्लेज़ के साथ फ्रूट एंड नट स्टफ्ड पोर्क लोइन से लिंक करें। शुक्रिया!


अवयव

  • 3 पौंड बोनलेस पोर्क लोइन
  • 3 अनाहेम मिर्च
  • 1/2 पौंड कोरिज़ो, पका हुआ
  • १ कप आम का पनीर, कद्दूकस किया हुआ
  • 1/2 एक पीला प्याज
  • 1 कप सीताफल, मोटा चॉप
  • 4 लौंग लहसुन

एवोकैडो क्रेमा

  • खट्टा क्रीम का 16 औंस कंटेनर
  • 1 बड़ा पका हुआ एवोकाडो
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

निर्देश

अपने कुकर को 275°F पर प्रीहीट करें। अनाहेम को खुली आंच पर तब तक भूनें जब तक कि खाल काली न हो जाए। उन्हें एक ज़िपलॉक में रखें और 20 मिनट के लिए बैठने/भापने दें। ठंडे बहते पानी के नीचे, काली हुई खाल, तनों और बीजों को हटा दें। कोरिज़ो को पकाएं। किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें।

पोर्क लोई को बटरफ्लाई करें, ताकि आपके पास पोर्क लोइन का एक बड़ा फ्लैट आयत हो। एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज, लहसुन और सीताफल मिलाएं, और दाल को कीमा बनाया हुआ होने तक मिलाएं। प्याज के मिश्रण को सूअर की कमर की सतह पर फैलाएं, जिससे दूर के छोर पर लगभग एक इंच जगह रह जाए। भुने हुए अनाहिम्स को प्याज के मिश्रण के ऊपर सपाट रखें। मिर्च के ऊपर पनीर छिड़कें, फिर पनीर के ऊपर कोरिज़ो।

लोई को एक सिलेंडर में रोल करें, उस छोर की ओर लुढ़कें जहाँ आपने एक इंच बिना भरा हुआ छोड़ा था। सीवन तल पर होना चाहिए। फ्रॉगमैट में लपेटें और सीवन-साइड को कुकर पर नीचे रखें।

कमर की सभी बाहरी सतहों पर कैटलमैन ग्रिल कार्ने असाडा मसाला छिड़कें। 140°F के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक 275°F पर सीधे ग्रेट्स पर धूम्रपान करें (Maverick PT-75 जैसे तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान की जांच करें)। 20 मिनट आराम करें, हल्के से ढका हुआ। एवोकाडो क्रेमा के साथ स्लाइस करके परोसें।


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