पारंपरिक व्यंजन

फ्लफी घर का बना पिज्जा

फ्लफी घर का बना पिज्जा

1. यीस्ट को गर्म पानी में मिलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें

2. एक बड़े प्याले में मैदा डालिये, जिसमें हम गूंद कर बीच में छेद कर लें. नमक और चीनी डालें और फिर बारी-बारी से ठंडा और गर्म पानी (जिसमें हमने खमीर घोला है) और एक लोचदार आटा गूंध लें। (यदि आवश्यक हो, तब तक अधिक आटा या पानी डालें जब तक कि एक चिपचिपा आटा न निकल जाए)

3. आटे को आसानी से गूंदने के लिए हम अंत में तेल डालते हैं।

4. जब हम सानना खत्म कर लें, तो एक साफ तौलिये से ढक दें और आँच में लगभग उठने के लिए छोड़ दें। 2 घंटे।

5. इस बीच, वह सब कुछ काट लें जो हम पिज्जा पर डालना चाहते हैं: सलामी, सॉसेज, जैतून, आदि।

6. स्टोव के पैन पर मक्खन/तेल और मैदा लगाएं और आटे को समान रूप से फैलाएं। इसे टमाटर सॉस से चिकना करें जिसमें हम अजवायन डालें और डालें: सलामी, बेकन, जैतून, डोनट, बारीक कटा हुआ टमाटर, मशरूम, मक्का, आदि। सब अपनी पसंद के हिसाब से!

7. 2 अंडों को थोड़ा सा नमक डालकर फेंट लें और ऊपर से डाल दें।

8. ट्रे को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रखें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना ब्राउन किया हुआ है।

9. आखिरी 10 मिनट में हम कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डालेंगे (कितना: डी)

घर का बना पिज्जा सबसे अच्छा है!



युक्तियाँ + विविधताएं

  • राशि। यह नुस्खा दो 12-इंच पिज्जा के लिए पर्याप्त बनाता है। आप कितने पिज्जा बना रहे हैं, इसके आधार पर आप रेसिपी को आधा या दोगुना भी कर सकते हैं।
  • ताजा जड़ी बूटी। एक बोल्ड इतालवी स्वाद के लिए ताजा तुलसी, अजवायन की पत्ती और कीमा बनाया हुआ लहसुन का प्रयोग करें।
  • चाट मसाला। गर्मी के स्पर्श के लिए कुछ लाल मिर्च के गुच्छे में डालें।
  • मीठा। आप चाहें तो मीठे स्वाद के लिए थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं।
  • गाढ़ा करने के लिए: यदि आप इसे गाढ़ी तरफ पसंद करते हैं, तो लगभग 2 से 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर देखें। मैं & # ८२१७डी एक बार में १ बड़ा चम्मच जोड़ता हूं जब तक वांछित स्थिरता पूरी नहीं हो जाती। टमाटर का पेस्ट एक बोल्ड टमाटर का स्वाद जोड़ देगा, लेकिन यह अभी भी उतना ही स्वादिष्ट है!

फ्लफी घर का बना पिज्जा - व्यंजनों

हम ग्रीस में वितरित करते हैं: 585.581.0820

हमारे पिज्जा उच्चतम गुणवत्ता की सामग्री से बने हैं, और हम अपने दरवाजे से बाहर जाने वाले प्रत्येक पिज्जा पर गर्व करते हैं। हमारे प्रसिद्ध पेपरोनी पिज़्ज़ा से लेकर हमारे विशेष पिज़्ज़ा तक, हमें यकीन है कि आपको अपना प्यार मिलेगा!

हमारे ग्राहक हमारे चिकन विंग्स को पसंद करते हैं क्योंकि हम उन्हें अपने घर में बने विंग सॉस और ताजा चिकन के साथ पूर्णता के लिए पकाते हैं। बफ़ेलो माइल्ड, मीडियम और हॉट और स्वीट एंड सॉर में से चुनें। हमें हमारी अतिरिक्त कुरकुरी पसंद है, आपको अपनी कैसी लगी?

हमें अपना पिज़्ज़ा डेलिंडा से मिल रहा है & # 39 जब से वे डेनिस रोड पर स्थित थे! छोटी पेपरोनी 's सबसे अच्छी हैं !!

हमने हर हफ्ते आदेश दिया है कि मुझे नहीं पता कि कब तक। हमारे बच्चे जानते हैं कि गुरुवार कब आता है, यह डेलिंडा का समय है!


ए (बहुत) एक चाकू और कांटा के साथ पिज्जा खाने वाले राजनेताओं का संक्षिप्त इतिहास

जॉन कासिच ने न्यूयॉर्क शहर में अपने हालिया स्मोर्गाबोर्ग के दौरान खूब खाया। माइक्स डेली इन द ब्रोंक्स में, उनके पास स्पेगेटी की दो प्लेट, एक विशाल सैंडविच और जाहिर तौर पर कई अन्य व्यंजन थे। जैसा कि आप न्यूयॉर्क में करते हैं, वह भी पिज्जा का एक टुकड़ा पकड़ने के लिए रुक गया, लेकिन फिर पिज्जा के उस टुकड़े को चाकू और कांटे से खाने का दुर्भाग्यपूर्ण निर्णय लिया।

"देखो, देखो, पिज़्ज़ा गरमा गरम आया, ठीक है? और इसलिए मैं थोड़ा कांटा इस्तेमाल करता हूँ," उन्होंने समझाया सुप्रभात अमेरिका अगले दिन। "तुम्हें पता है क्या? मेरी पत्नी, जो मेरी बेटियों के साथ वसंत की छुट्टी पर है, ने कहा, 'मुझे तुम पर गर्व है। तुमने आखिरकार बर्तन का सही इस्तेमाल करना सीख लिया।' लेकिन मेरा मतलब है, मैंने न केवल पिज्जा खाया, मेरे पास गर्म सॉसेज था। यह शानदार था।"

कासिच यहाँ स्पष्ट रूप से असहज है, अपनी पत्नी को उसमें खींच रहा है और फिर बातचीत को गर्म सॉसेज की ओर ले जाने की कोशिश कर रहा है। गुरुवार की रात को कासिच दिखाई दिया सेठ मेयर्स के साथ देर रात और, फिर से, उनका पिज़्ज़ा फ़ॉक्स चर्चा में आ गया। वास्तव में, कासिच ने उस नुकीले बर्तन से अपनी छवि को हुए नुकसान की मरम्मत के लिए एक हताश प्रयास में इसे स्वयं लाया।

"आपने पिज्जा के बारे में सुना, है ना?" उसने मेयर्स से पूछा, थोड़ा बहुत उत्सुकता से। "भगवान, आप जानते हैं। यह बहुत गर्म था। मैंने एक भयानक गलती की। मैंने एक कांटा उठाया।"

उसने शर्म से हाथ खड़े कर दिए।

"तुम्हें पता है। यह बहुत गर्म था," उन्होंने जारी रखा। "जब मैं कॉलेज में था तो मेरे साथ 15 रूममेट थे। आपको लगता है कि हमने पिज्जा के ठंडा होने का इंतजार किया?"

बहुत कमजोर, कासिच। आप पिज्जा-फोर्कर हैं। अब वापस नहीं जाना है।

लेकिन जॉन कासिच ऐसे पहले राजनेता नहीं हैं, जिन्होंने सबसे ज्यादा खाने-पीने की गलतियां की हैं। न्यूयॉर्क शहर के मेयर बिल डी ब्लासियो को जनवरी 2014 में अपना कार्यकाल शुरू होने के कुछ दिनों बाद चाकू मारते और एक टुकड़ा काटते हुए पकड़ा गया था, जो किसी ऐसे व्यक्ति से अक्षम्य गफ़ है जो शायद दुनिया का सबसे प्रसिद्ध पिज्जा शहर है। डी ब्लासियो कासिच की तरह पश्चाताप करने वाला नहीं था, लेकिन उसका बहाना उतना ही संदिग्ध था। "मेरी पैतृक मातृभूमि में, कांटा और चाकू के साथ खाना अधिक विशिष्ट है," उन्होंने संवाददाताओं से कहा, "इस पर बहुत कुछ था।"

डी ब्लासियो का कार्यकाल न केवल शिष्टाचार के इस तरह के दिखावटी उल्लंघन के साथ शुरू हुआ, उन्होंने कुछ महीने बाद नेपल्स, इटली में छुट्टियां मनाते हुए इसे फिर से किया। यह उदाहरण क्षम्य था क्योंकि वह वास्तव में इटली में था, लेकिन यह भी स्पष्ट कर दिया कि जनवरी की घटना एक विसंगति नहीं थी। न्यूयॉर्क के मेयर केवल एक चाकू और कांटे के साथ पिज्जा खाना पसंद करते हैं, भले ही एक टुकड़ा "उस पर बहुत कुछ है" या नहीं।

सोमवार को, एक सर्वेक्षण में पाया गया कि डी ब्लासियो की स्वीकृति रेटिंग अब तक के सबसे निचले स्तर पर है, केवल 35 प्रतिशत न्यू यॉर्कर्स ने उस काम को "उत्कृष्ट" या "बहुत अच्छा" माना है। अब, क्या हम यह कह रहे हैं कि जिन लोगों की वह अध्यक्षता करते हैं, उनके बीच डी ब्लासियो की कम अनुकूलता सीधे तौर पर उस घृणित तरीके से संबंधित है जिसमें वह अपने शहर के सिग्नेचर डिश खाते हैं? नहीं, लेकिन हम भी नहीं हैं नहीं यह कहते हुए कि।

कांटे के साथ पिज़्ज़ा खाते हुए पकड़े जाने वाले मूल सेलिब्रिटी-स्लेश-राजनेता और mdashsurprise, आश्चर्य और mdashडोनाल्ड ट्रम्प, जिन्होंने 2011 में सारा पॉलिन के साथ टाइम्स स्क्वायर में फैमिग्लिया पिज़्ज़ेरा में भोजन किया था। दोनों ने अपना टुकड़ा खाने के लिए एक प्लास्टिक कांटा और चाकू का इस्तेमाल किया। हालांकि आलोचना के योग्य हैं क्योंकि वह एक न्यू यॉर्कर हैं और उन्हें बेहतर पता होना चाहिए, ट्रम्प का चिकना उंगलियों के प्रति घृणा एक आश्चर्य के रूप में नहीं आना चाहिए। वह अभिजात्य वर्ग का अभिजात्य है और हमेशा रहा है। अगर वह एक चरित्र थे सेनफेल्ड, वह ऐलेन के बॉस मिस्टर पिट के साथ घूमने वाला व्यक्ति होता, जो चाकू और कांटे के साथ अपने स्निकर्स बार खाने के लिए जाने जाते थे।

और फिर भी, सभी संभावनाओं में, न्यूयॉर्क के कड़ी मेहनत करने वाले पिज्जा प्रेमी राज्य के आगामी प्राथमिक में इस कांटा चलाने वाले राक्षस के लिए मतदान करेंगे। ट्रम्प के निचले और मध्यम वर्ग के समर्थकों को लगता है कि वह उनमें से एक है, कि उनकी जरूरतों को ध्यान में रखते हुए अन्य राजनेता लॉबिस्ट और विशेष हितों को पूरा करते हैं। यह सच्चाई से बहुत दूर है, और अगर यह उसकी नीतियों या उसके अरबों डॉलर या पिछले ३० वर्षों से उसने खुद को कैसे संचालित किया है, के माध्यम से स्पष्ट नहीं है, तो बस उसे पिज्जा का एक टुकड़ा खाने के लिए आमंत्रित करें।


हमारे पिज्जा अल ट्रांसियो क्रस्ट के बारे में

हमारा सिग्नेचर पिज़्ज़ा अल ट्रान्सियो आटा हमारी अपनी रेसिपी है और उत्तरी इटली में अन्य पिज़्ज़ा अल ट्रान्सियो क्रस्ट के समान (लेकिन फिर भी भिन्न होता है) है। यह वास्तव में पिज्जा और फोकसिया के बीच एक संकर है। हम कैलिफ़ोर्निया और इटली दोनों के नरम सर्दियों के गेहूं के मिश्रण से अपना आटा बनाते हैं। आटा पिज़्ज़ा अल टैग्लियो आटा से अलग है- इसमें एक सघन टुकड़ा होता है, थोड़ा कम हाइड्रेटेड होता है और इसमें जैतून का तेल शामिल होता है। परिणाम हमारे इतालवी स्टील पैन और मोरेटी ओवन से एक तकिया-नरम शीर्ष और एक कुरकुरा तल है। इसकी बनावट हल्की है, काटने में आसान है और इसमें एक नाजुक स्वाद है जो टॉपिंग को गाने देता है।

स्पष्ट करने के लिए, पिज़्ज़ा अल ट्रान्सियो रोमन-शैली (अल्ट्रा-थिन और क्रिस्पी) नहीं है, न ही बोन्सी-स्टाइल पिज़्ज़ा अल टैग्लियो (सच्चे रोमन पिज्जा के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए) और निश्चित रूप से, नियोपॉलिटन-शैली पिज्जा से बिल्कुल अलग है। कटा हुआ पिज्जा पहले से काटा हुआ होता है और कटा हुआ पिज्जा की तरह वजन के हिसाब से नहीं बेचा जाता है।

हमें उम्मीद है कि अगर आपने अभी तक हमारे पिज्जा को नहीं आजमाया है, तो जल्द ही करेंगे। बे एरिया में हमारा पिज्जा क्रस्ट किसी और की तरह नहीं है और स्वाद के लिए रुकने के लिए हम आपका स्वागत करते हैं।

कटा हुआ पिज्जा *$ 5- $ 7 / टुकड़ा

हमारे सिग्नेचर पिज़्ज़ा क्रस्ट- लाइट, सॉफ्ट विद क्रिस्पी बॉटम- को एक विशेष स्टील पैन में ताज़ा, स्थानीय और आयातित टॉपिंग के साथ बेक किया जाता है। यह लोकप्रिय उत्तरी इतालवी विशेषता, "पिज्जा बाय कट / स्लाइस", तुरंत आनंद लेने के लिए गर्म किया जाता है।

मार्गेरिटा | सैन डेनियल | सब्जियां | पुट्टनेस्का | परमगियाना | दबा दिया दिन का पिज्जा

सिसिली स्फिंक्स *$ 6 / टुकड़ा

सिसिलियन फ़ोकैसिया सैन मार्ज़ानो टमाटर, एंकोवी, प्याज, कैविओकावलो चीज़ से बनी चटनी के साथ सबसे ऊपर है।

केक *$ 4-6 / टुकड़ा

इतालवी जैतून के तेल से बना पारंपरिक जेनोविस आटा। यह अपने आप में एकदम सही है या किसी भी सलामी से भरा हुआ है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं- जेनोआ में, वे इसे नाश्ते के लिए अपने कैपुचीनो में डुबोते हैं!

जेनोविस [वी] | लाल [वी] | प्याज और गोर्गोंजोला | आलू और फोंटिना | स्ट्रैचिनो पनीर

फोकसिया पाणिनी *$ 10 प्रत्येक

हमारे घर के बने फोकसिया के अंदर विभिन्न फिलिंग सैंडविच। हमें इसे हमारे पाणिनी प्रेस में गर्म करने के लिए कहें!

घर का बना पोर्चेटा और अरुगुला | मोर्टाडेला और प्रोवोलोन चीज़ | ब्रेसाओला, अरुगुला, लेमन ऑयल और रोबियोला चीज़

फरिनाटा * [वी, जीएफ]$ 4 / टुकड़ा

ग्लूटेन मुक्त तथा शाकाहारी जैतून के तेल से बना लिगुरियन चना पैनकेक

पैंज़ेरोटी *$ 5 प्रत्येक

सैन मार्ज़ानो टमाटर / मोज़ेरेला या कोटो हैम / रिकोटा से भरा दक्षिणी इतालवी तला हुआ मिनी कैलज़ोनी

आपूर्ति *$ 4 प्रत्येक

मोज़ेरेला से भरा सैन मार्ज़ानो टमाटर रिसोट्टो क्रोक्वेट

एंडिव केक*$6 प्रत्येक

पफ पेस्ट्री में ब्रेज़्ड एस्केरोल, रिकोटा, परमेसन चीज़

बोतलबंद इतालवी सोडा$ 3-4 प्रत्येक

गैज़ोसा, चिनोटो, लेमनकोको, मोलेकोला, गैल्वेनिना

वाइन और बियर

टैप पर स्थानीय बियर के साथ पूरे इटली से हमेशा बदलते चयन। वर्तमान में पेशकश:

विशेषताएँ: टोरिनीज़, वर्माउथ स्प्रिट्ज़, साइकिल

बुलबुले: प्रोसेको, लैम्ब्रुस्को

रॉसी: बारबेरा, सांगियोसे, एटना रोसो, नेबियोलो

सफेद: सोवे, वर्डीचियो, अर्नीस, वेरमेंटिनो

BIRRE [ड्राफ्ट]: लेगर, आईपीए, स्टाउट


दिशाओं

आटे के लिए: 2 चौथाई गेलन के कटोरे में खमीर, चीनी, नमक और सूखा दूध मिलाएं। पानी डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। मिश्रण को 2 मिनट तक या खमीर उठने तक बैठने दें।

आटे के मिश्रण में तेल डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।

आटे को एक कप की वृद्धि में जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद हिलाते रहें, जब तक कि एक आटा न बन जाए और आटा सभी संयुक्त न हो जाए।

आटे को एक सपाट, हल्के आटे की सतह पर पलटें और लगभग १० मिनट के लिए गूंध लें।

आटे को तीन बराबर बॉल्स में बांट लें।

प्रत्येक 9 इंच के केक पैन या कास्ट आयरन स्किलेट के नीचे लगभग 3 औंस तेल रखें। तेल समान रूप से फैलाने के लिए पैन को झुकाएं।

बेलन का प्रयोग कर, आटे की प्रत्येक लोई को 9 इंच के घेरे में बेल लें और तैयार पैन में रखें।

प्रत्येक आटे की डिस्क को कुकिंग स्प्रे या तेल से हल्का कोट करें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें और १ से १ १/२ घंटे या फूलने तक उठने दें।

इस बीच, सभी सामग्रियों को मिश्रित होने तक मिलाकर सॉस तैयार करें। कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। सॉस को समय से पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान में लाओ।

ओवन को 475 डिग्री F पर प्रीहीट करें।

प्रत्येक 9 इंच के पिज्जा के लिए: आटे पर 1/3 कप सॉस डालें और किनारों के 1 इंच के भीतर फैलाएं। कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ के १ १/२ औंस के साथ छिड़के। निम्नलिखित क्रम में पसंद के टॉपिंग रखें: पेपरोनी या कैनेडियन बेकन, सब्जियां, जमीन या क्यूब्ड मीट, अतिरिक्त मोज़ेरेला चीज़ जैसे पतले मीट।

पिज्जा को ओवन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि बाहरी क्रस्ट ब्राउन न हो जाए और पनीर बीच में चुलबुली न हो जाए (11-15 मिनट, यह निर्भर करता है कि आप कितने टॉपिंग का उपयोग करते हैं)।

ओवन से निकालें। 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें फिर पैन से कटिंग बोर्ड पर निकालें और पिज्जा कटर का उपयोग करके वेजेज में काट लें।


केरी वाचटेल

हमें साइन अप करें! मैं क्रिसमस उपहार के लिए कासा विस्को सॉस खरीदता हूं - ईमानदारी से परिवार में हर कोई इसे प्यार करता है! मेरा पहला नाम अरकोंटी है - हमारे पास एक बहुत अच्छा पारिवारिक सॉस है - लेकिन मेरे पिताजी भी कहते थे कि यह अब तक की सबसे अच्छी बोतलबंद चटनी है - मुझे आशा है कि गरीब दादाजी कब्र में नहीं लुढ़केंगे! लेकिन गंभीरता से - हम आप लोगों से प्यार करते हैं!

जेसिका। एस।

एक देशी शेनेक्टैडी (जन्म और पले-बढ़े) के रूप में, जब मैंने उन चीजों के बारे में सोचा जो मुझे पसंद हैं, तो आपकी चटनी सूची में सबसे ऊपर थी। जब मैं सॉस खरीदना चाह रहा हूँ तो कासा विस्को सॉस ही एकमात्र विकल्प है। जब मैं आपकी सालगिरह की पार्टी में शामिल हुआ था, तब से मुझे विस्मयकारी सॉस का एक जार मिला था और मैंने अपनी आशा से कहीं अधिक तेज़ी से इसे देखा था

शॉन जी

पहले मैं यह कह दूं कि मैं कासा विस्को सॉस से प्यार करता हूं, प्यार करता हूं, प्यार करता हूं। हाल ही में एक रिश्तेदार ने हॉट एंड माइल्ड फ्रा डियावोलो सॉस का मामला सामने लाया। वही सॉस जो मैं शेनेक्टैडी में पला-बढ़ा हूं। यह बिल्कुल वैसा ही था जैसा मुझे याद था। क्या कोई संभावना है कि मैं केस का आदेश दे सकता हूं?

पीटर के.ई. नॉर्थपोर्ट, एनवाई

मुझे लगता है कि आपका कासा विस्को टमाटर सॉस स्वादिष्ट है, इसमें कुछ भी कृत्रिम नहीं है। मैं आपके उत्पाद से खुश हूं, आप बहुत अच्छा काम कर रहे हैं। इसे जारी रखो।

श्रीमती पैट एस ग्रैंडव्यू MO

मैं जो के पास्ता सॉस का बहुत शौकीन हूं, मैं सराहना करूंगा यदि आप मुझे बता सकते हैं कि मुझे ग्रैंडव्यू एमओ में यह कहां मिल सकता है?

मोंटे एन फॉल्स चर्च VA

मुझे खुशी है कि आपकी चटनी फिर से मिली मैं न्यूयॉर्क राज्य में रहता था और खरीदता था क्योंकि इसमें चीनी नहीं थी। मैंने इसे फॉल्स चर्च वर्जीनिया में एक स्थानीय जायंट फूड में पाया

नीना पी। व्हाइट मार्श एमडी

मेरा परिवार पीढ़ियों से घर का बना पिज्जा बना रहा है, लेकिन पिछले 10 वर्षों में हम इसे बनाने के बजाय सॉस खरीद रहे हैं, हमने कई अलग-अलग ब्रांडों की कोशिश की है लेकिन हाल ही में कासा विस्को इतालवी शैली में स्विच किया है क्योंकि यह सिर्फ एक अच्छा स्वाद है और पर 4.15 यह बहुत सस्ती है।

लिन ए ब्रुकलिन NY

मैं आमतौर पर अपना सॉस खुद बनाता हूं। अंत में मैंने कासा विस्को पिज्जा सॉस देखा और रसायन और चीनी से मुक्त गुणवत्ता वाली सामग्री की एक छोटी सूची पाकर खुश हुआ। मैं अपने स्थानीय कुंजी खाद्य पदार्थों के प्रबंधक से इस और अधिक कासा विस्को उत्पादों को स्टॉक करने के लिए कहने जा रहा हूं। एक बेहतरीन उत्पाद के लिए धन्यवाद, मुझे आशा है कि आप हमारे जैसे उपभोक्ताओं के लिए अच्छी सरल सामग्री के साथ अच्छे खाद्य पदार्थ प्रदान करना जारी रखेंगे।

मारिया डी. पॉफकीप्सी एनवाई

आपने मेरा दिन बना दिया। आपका दिन शानदार रहे और मेरे परिवार के लिए एक स्वस्थ सॉस प्रदान करने के लिए धन्यवाद - आपके पास एक आजीवन ग्राहक है जो निश्चित रूप से आपके सॉस के लिए व्यवसाय का उल्लेख करेगा।

ब्रिजेट फ्लिन

आपका पिज्जा सॉस स्वादिष्ट है! बहुत खुशी है कि मैंने इसे खोजा। एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए धन्यवाद जिसमें कैलोरी और चीनी कम हो। मैं आपके अलावा कोई और सॉस नहीं खरीदूंगा।


घर का बना पिज्जा - आत्मा के लिए नुस्खा

पिज्जा दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। सैकड़ों व्यंजन हैं जो अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प हैं। इसे उसी तरह से पुनर्निर्मित किया गया था, जिसमें काउंटरटॉप के प्रकार (पतले, कुरकुरे, मोटे, भुलक्कड़, आदि) से लेकर स्वादिष्ट टॉपिंग तक शामिल थे। जब वह किसी भी क्षण के लिए एक आदर्श विकल्प है तो आप उससे प्यार कैसे नहीं कर सकते? हम इसे आपके साथ साझा करते हैं घर का बना पिज्जा रेसिपी टूना, लाल प्याज और मकई के साथ स्वादिष्ट।

तैयारी का समय: 45 मिनटों
पकाने का समय:
20-25 मिनट
कुल समय:
लगभग 70 मिनट
तैयारी विधि:
पकने वाला
पकाने की विधि कठिनाई:
कम


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Forno Bravo हमारे लोकप्रिय Toscana और Vesuvio पिज़्ज़ा ओवन बनाने के लिए Casa2G ओवन किट का उपयोग करता है। कासा गैस या लकड़ी से बने पिज्जा ओवन किट 30 मिनट में गर्म हो जाते हैं। यह आपको सही पिज्जा, चूल्हा ब्रेड, रोस्ट और ग्रिल्ड मीट बेक करने में मदद करता है। कासा ओवन सुरक्षित और विश्वसनीय हैं। वे यूएल मानकों के लिए ईटीएल प्रमाणित हैं और बाहरी रसोई के लिए गैस और लकड़ी से बने पिज्जा ओवन के रूप में उपलब्ध हैं। उन्हें लकड़ी से बने पिज्जा ओवन के रूप में इनडोर उपयोग के लिए भी प्रमाणित किया जाता है।

होम होम पिज्जा ओवन किट:

  • चार आकार: 32 & # 8243, 36 & # 8243, 40 & # 8243, और 44 & # 8243 खाना पकाने की सतह दोनों एक 8 ओवन लैंडिंग के साथ
  • आप एक बार में ५ पिज्जा बेक कर सकते हैं, या १०० प्रति घंटे तक बेक कर सकते हैं
  • ईटीएल यूएल मानकों के लिए प्रमाणित + लकड़ी से बने पिज्जा ओवन के रूप में इनडोर स्थापना के लिए
  • लकड़ी या गैस पिज्जा ओवन ईटीएल यूएल मानकों के लिए प्रमाणित + बाहरी स्थापना के लिए, चारकोल नहीं
  • लिफ्ट गेट का उपयोग करके आसान डिलीवरी - फोर्कलिफ्ट की आवश्यकता नहीं है।

होम होम पिज्जा ओवन किट में शामिल हैं:

  • 2 & # 8243 ओवन डोम इंटीग्रल वेंट लैंडिंग के साथ वाणिज्यिक ग्रेड रिफ्रैक्टरी का उपयोग कर रहा है
  • फायरब्रिक 2 और # 8243 खाना पकाने का फर्श जो भोजन के साथ उपयोग के लिए एनएसएफ -4 प्रमाणित है
  • 3 ओवन गुंबद के लिए सिरेमिक फाइबर इन्सुलेशन कंबल
  • 2 ओवन गुंबद के नीचे सिरेमिक फाइबर इन्सुलेशन बोर्ड
  • उच्च तापमान मोर्टार
  • एक अंतर्निर्मित थर्मामीटर के साथ स्टील का दरवाजा
  • सिंगल वॉल स्टेनलेस स्टील स्टोव पाइप और चिमनी कैप।

वैकल्पिक ड्रैगो P1 + आउटडोर गैस बर्नर किट में शामिल हैं:

  • तरल प्रोपेन और # 8211 51,000 बीटीयू प्राकृतिक गैस और # 8211 38,000 बीटीयू
  • पायलट, कम और उच्च लौ सेटिंग्स के साथ लौ नियंत्रण प्रणाली
  • बर्नर की सुरक्षा के लिए स्टेनलेस स्टील गार्ड
  • तार और गेज के साथ रिमोट थर्मोकपल
  • गैस रिसाव डिटेक्टर।

होम होम पिज्जा ओवन किट के लिए वैकल्पिक:

फाइव कोर टेक्नोलॉजी हाउस:

  • 2 ”ओवन गुंबद एक मालिकाना 142 पीसीएफ घनत्व, 8,230 पीएसआई ताकत वाली दुर्दम्य सामग्री का उपयोग करके उत्पादित किया गया है, जो अतिरिक्त ताकत के लिए पॉली-फाइबर के साथ है जो ईंट या मिट्टी के ओवन में नहीं पाया जाता है। सभी हमारे सेलिनास, सीए कारखाने में दो-तरफा, कंपन मोल्ड कास्टिंग प्रक्रिया का उपयोग करके निर्मित होते हैं।
  • NSF-4 प्रमाणित 2 ओवन फर्श बेहतर थर्मल शॉक प्रतिरोध और स्थायित्व के लिए, और महान पिज्जा बेकिंग के लिए - बड़े 18 "x18" x2 "अल्ट्रा-प्रीमियम (2,700psi संपीड़ित और 2,650ºF भट्ठी से निकालकर) बेकिंग टाइल्स का उपयोग करके बनाया गया है।
  • अल्ट्रा-प्रीमियम इन्सुलेशनउत्कृष्ट गर्मी प्रतिधारण के लिए, गुणवत्ता और मोटाई दोनों में। प्रत्येक पिज्जा ओवन में कम से कम 3 "हाई-टेक सिरेमिक कंबल गुंबद इन्सुलेशन और 2" सिरेमिक बोर्ड फर्श इन्सुलेशन शामिल होता है - पुराने जमाने और अक्षम वर्मीक्यूलाइट या पेर्लाइट-आधारित इन्सुलेटिंग कंक्रीट की आवश्यकता को समाप्त करता है।
  • वर्ष इंटरलॉकिंग गुंबद डिजाइन एक मोनो-ब्लॉक वेंट के साथ - और कम, सख्त सीम के साथ, कासा होम पिज्जा ओवन उत्कृष्ट गर्मी प्रतिधारण, खाना पकाने के प्रदर्शन और स्थायित्व प्रदान करता है।
  • NS गैस से चलने वाला संस्करण कासा होम पिज्जा ओवन पिज्जा बेकिंग का अनुभव प्रदान करता है जो लकड़ी की आग की सही नकल करता है। Casa2G होम पिज्जा ओवन केवल गैस और गैस/वुड मोड दोनों में काम कर सकता है।

सभी फोर्नो ब्रावो पिज्जा ओवन की तरह, कासा होम पिज्जा ओवन किट को इष्टतम अनुपात के साथ डिजाइन किया गया है, जिसमें गंभीर वेरा पिज्जा नेपोलेटाना पकाने के लिए सही ओवन डोम ऊंचाई और ओवन खोलने का आकार शामिल है।

होम होम पिज्जा ओवन किट सारांश:

प्रत्येक कासा होम पिज्जा ओवन किट आपके पिज्जा ओवन को स्थापित करने के लिए आवश्यक सब कुछ प्रदान करता है। आप बस स्टैंड और प्लास्टर (या कोई अन्य सजावटी मुखौटा) प्रदान करें। कासा सीरीज पिज्जा ओवन किट इतना खास क्यों है, यह देखने के लिए द एनाटॉमी ऑफ द परफेक्ट पिज्जा ओवन पढ़ें।

यदि आपकी स्थापना के लिए लंबी चिमनी की आवश्यकता है, तो कासा ओवन को एक एडेप्टर के साथ लगाया जा सकता है। हम खुली बाहरी रसोई के लिए सिंगल वॉल स्टेनलेस स्टील चिमनी पाइप की सलाह देते हैं। या UL103 HT-रेटेड डबल वॉल चिमनी सिस्टम यदि आप आंगन कवर या पेर्गोला से गुजर रहे हैं। यदि आपको आवश्यकता हो तो वेंटिंग कोट तैयार करने के लिए हमारे तकनीकी समर्थन से पूछें।

कासा ओवन आसानी से या तो एक साइट पर कंक्रीट निर्मित ब्लॉक स्टैंड, या एक कुकिना मॉड्यूलर ओवन स्टैंड का उपयोग करके स्थापित किया जाता है।

Casa2G ओवन श्रृंखला का तीसरे पक्ष के विशेषज्ञों द्वारा सुरक्षा और गुणवत्ता के लिए बड़े पैमाने पर परीक्षण किया गया है।


घर का बना पिज्जा का धीमा मार्ग

पिज्जा के लिए उपलब्ध अश्वशक्ति से मेल खाने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है। उनके पेशेवर पिज्जा ओवन, विशेष रूप से मॉडल जो लकड़ी या कोयले को जलाते हैं, रसोई की मांसपेशियों की कार हैं: जब तापमान 800 डिग्री से लेकर राक्षसी 1,000 डिग्री तक होता है, तो वे कच्चे आटे को एक ब्लिस्टर, बुदबुदाती पिज्जा में बदल सकते हैं। 75 सेकंड के रूप में। यह घरेलू रसोइया, जिसका ओवन आम तौर पर 550 डिग्री तक पहुंचता है, को स्थायी नुकसान में डालता है।

कोई आश्चर्य नहीं कि कुछ पिज्जा-जुनूनी अपने ओवन को अपनी सीमा से ऊपर प्रदर्शन करने के लिए मनाने के लिए सब कुछ करते हैं। (स्व-सफाई चक्र पर पिज्जा बनाना लोकप्रिय प्रतीत होता है।) जॉनी नॉक्सविले दृष्टिकोण में इसकी अपील है। लेकिन कई महीनों में 200 से अधिक पिज्जा पकाने के बाद, मैंने पिज़्ज़ेरिया में पाए जाने वाले हवादार, मलाईदार, चबाने वाले, पतले क्रस्ट के करीब पहुंचने का एक आसान तरीका सीखा, अन्यथा समझदार लोग एक घंटे तक लाइन में इंतजार कर रहे हैं। और इसका अच्छी बेकिंग तकनीक की तुलना में गर्मी से कम लेना-देना है।

मैंने रात भर आटा उठने दिया।

यह कोई नया विचार नहीं है। एंथनी मंगिएरी ने न्यूयॉर्क के कलात्मक दृश्य को फिर से परिभाषित किया जब उन्होंने 2004 में ऊना पिज्जा नेपोलेटाना खोला (अब सैन फ्रांसिस्को में रह रहे हैं, वह इस गर्मी में बाद में वहां अपने पिज़्ज़ेरिया को फिर से खोलेंगे)। उन्होंने नेपल्स में 24 घंटे आटा उठने देना सीखा। लॉस एंजिल्स में पिज़्ज़ेरिया मोज़ा, सैन फ्रांसिस्को में पिज़्ज़ेरिया डेल्फ़िना और फीनिक्स में पिज़्ज़ेरिया बियान्को सभी ब्रुकलिन के लुकाली में रात भर उगते हैं, आटा लगभग 36 घंटे तक उगता है और साराघिना में, ब्रुकलिन में भी, यह 72 घंटे तक चलता है।

और फिर भी होम कुक के लिए अधिकांश व्यंजन कमरे के तापमान पर तीन घंटे की वृद्धि निर्दिष्ट करते हैं। यह सक्रिय खमीर को कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त हो सकता है जो आटा को फुलाता है। लेकिन रात भर की वृद्धि के लंबे समय तक किण्वन से न केवल आटे की संरचना विकसित होती है, बल्कि यह स्टार्च को स्वादिष्ट शर्करा में बदलने में भी सक्षम बनाता है। आटा जटिल और बारीक हो जाता है। यह एक क्रस्ट है जिसे आप खाना चाहते हैं।

यह एक क्रस्ट भी है जिसकी आप प्रशंसा करना चाहते हैं। जबकि तीन घंटे की वृद्धि एक क्रस्ट पैदा करती है जिसमें कच्चे आटे का पेस्टी पीलापन होता है, रात भर बढ़ने से कारमेलिज्ड शर्करा कंगनी, या किनारे, एक रंग देता है जो सुनहरे भूरे रंग से '70 के तन के गहरे कांस्य तक जाता है।

"आर्टिसन ब्रेड्स एवरी डे" और "अमेरिकन पाई" के लेखक पीटर रेनहार्ट ने कहा कि 24 घंटे के इंतजार से किसी भी आटे में सुधार होगा: अपना पसंदीदा नुस्खा लें, इसे रात भर बैठने दें, फिर अपग्रेड का आनंद लें।

मिस्टर रेनहार्ट आटा को कमरे के तापमान पर तीन घंटे तक बढ़ने देने की सलाह देते हैं, फिर उसे रेफ्रिजरेट करते हैं। या आप मिस्टर मंगिएरी के उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं और आटे को पूरी वृद्धि के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।

मिस्टर मंगिएरी पिज्जा के लिए असामान्य रूप से स्पष्ट हैं (ज्यादातर अपने व्यापार की चाल की रक्षा करते हैं - जाहिर है, वे स्टोर को देना नहीं चाहते हैं)। रातोंरात वृद्धि को नियोजित करने के अलावा, वह एक प्राकृतिक स्टार्टर (खमीर के बजाय) और इतालवी 00 आटे का उपयोग करता है।

इतालवी 00 आटे को "नरम" माना जाता है - ग्लूटेन नामक प्रोटीन में कम जो आटे को इसकी लोच देता है, जैसे कि पतले और कोमल नेपल्स-शैली के पिज्जा में इस्तेमाल किया जाने वाला आटा न्यूयॉर्क में इतना लोकप्रिय है। केवल मैंने पाया कि चीजें इतनी सरल नहीं हैं।

00 पदनाम यह दर्शाता है कि आटा कितना बारीक पिसा जाता है, प्रोटीन सामग्री नहीं। कुछ 00 आटे लगभग 7 प्रतिशत प्रोटीन होते हैं, अन्य 11 प्रतिशत या उससे अधिक होते हैं। (तुलना करके, सभी उद्देश्य के आटे लगभग 11 प्रतिशत हैं।)

जबकि कई पिज़्ज़ाओली आदर्श 00 पिज़्ज़ा के आटे को 8 से 10 प्रतिशत प्रोटीन मानते हैं, बैग से बताने का कोई निश्चित तरीका नहीं है, हालाँकि कुछ ब्रांड, जैसे किंग आर्थर फ्लोर और डिवेला, अपनी वेब साइटों पर प्रतिशत पोस्ट करते हैं।

मेरा लक्ष्य नेपल्स-शैली की लचीलापन और थोड़ा सा अमेरिकी चबाना के साथ एक परत के लिए नरम और कठोर आटे को मिलाना था। (कुछ पिज़्ज़ेरिया एकल आटे की कसम खाते हैं, जबकि अन्य मिश्रण बनाते हैं।) आटे को मिलाने का मतलब यह नहीं है कि वे एक दूसरे को रद्द कर देते हैं। "यह सिरका और जैतून के तेल को मिलाने जैसा है," साराघिना के पिज्जा शेफ एडोआर्डो मेंटेली ने कहा। "एक साथ वे एक अलग स्वाद बनाते हैं।"

स्वाद बिंदु है। यही कारण है कि, हालांकि मैं एक खमीर आटा के साथ आया था जो मुझे पसंद है, मैं एक माँ स्टार्टर से बना एक पसंद करता हूं - जिसे कभी-कभी स्पंज कहा जाता है। यह सक्रिय यीस्ट (जो कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल का उत्पादन करते हैं) और बैक्टीरिया (जो लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं) की एक प्राकृतिक संस्कृति है जो दोनों पिज्जा को खमीर करते हैं और उन्हें एक तीखा काट देते हैं।

मदर स्टार्टर्स के आस-पास बहुत सारी पौराणिक कथाएं हैं, ब्लू माउंड्स, विस में क्रेस स्प्रिंग बेकरी के जेफ फोर्ड, "हवा में खमीर को पकड़ने के धुंधले आंखों वाले खाते" कहते हैं।

मिस्टर फोर्ड के अनुसार, आप केवल पानी का उपयोग आटे पर पहले से ही निष्क्रिय यीस्ट और बैक्टीरिया को सक्रिय करने के लिए कर रहे हैं। "आप अनिवार्य रूप से सूक्ष्मजीवों के लिए एक वातावरण प्रदान करके एक किसान बन रहे हैं जो विकसित होना चाहते हैं," श्री फोर्ड ने कहा। "यह खमीर का एक पैकेट खोलने से थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रयास नहीं होता है।"

दरअसल, "आर्टिसन ब्रेड्स एवरी डे" के निर्देशों का पालन करने में लगभग कोई प्रयास नहीं हुआ। तरल के साथ आटा मिलाने के एक हफ्ते से अधिक समय के बाद (श्री रेनहार्ट बिना पके अनानास के रस से शुरू होता है, जो हानिकारक बैक्टीरिया का विरोध करता है, फिर फ़िल्टर्ड या वसंत पानी में बदल जाता है), मैंने एक ऐसी संस्कृति शुरू की जो आज, महीनों बाद, मेरे घर में रहती है फ्रिज।

एक पालतू अंडे की देखभाल करने की तुलना में स्टार्टर को जीवित रखना आसान है। हर हफ्ते या तो मैं पानी के साथ आटा मिलाता हूं और कुछ स्टार्टर जोड़ता हूं, बाकी को छोड़ देता हूं (या इसे किसी जिज्ञासु मित्र को देता हूं)।

स्टार्टर का उपयोग करने के लिए, इसे पानी में तोड़कर, आटे और नमक में मिलाएँ, मिलाएँ और रात भर उठने दें। समय के साथ, मैंने एक सुखद तीक्ष्णता के लिए लैक्टिक एसिड विकसित करने के लिए इसे रात भर कमरे के तापमान पर बैठने देना सीखा।

आटा इस तत्व को स्वाद के लिए शहद या चीनी की आवश्यकता नहीं है। और इसे जैतून के तेल की आवश्यकता नहीं है - कच्चे आटे को थोड़े नम हाथों से संभालना आसान है।

पिज्जा को आकार देने के लिए, आटे को दो हाथों से आटे की सतह पर दबाएं, डिस्क को चपटा करते हुए स्पिन करें। (एक रोलिंग पिन आटे की संरचना का दुरुपयोग करता है इसे हवा में उछालना एक अनावश्यक फूलना है।) यदि आटा अधिक काम करता है और सिकुड़ता है, तो इसे एक मिनट आराम दें और फिर से शुरू करें।

टॉपिंग पर प्रकाश डालें: क्लासिक मार्घेरिटा के लिए सॉस के औंस से अधिक नहीं। अधिक विविध बनावट के लिए मोज़ेरेला को अनियमित टुकड़ों में खींचे।

और आपके पास एक धातु पिज्जा छील (जो लकड़ी की तुलना में अधिक आसानी से आटा छोड़ता है), एक पिज्जा कटर और एक पिज्जा पत्थर होना चाहिए, जो आपको वारंटी को अमान्य किए बिना अपने ओवन का अधिकतम लाभ उठाने देता है। अधिक गर्मी को अवशोषित करने के लिए पत्थर को ओवन के तल पर रखें, जितना हो सके तापमान को मोड़ें और बेक करने से पहले एक घंटे के लिए इसे गर्म करें। यदि आपके पास संवहन पंखा है, तो उसे चालू करें।

किसी दिन, आप लकड़ी से जलने वाले ओवन का निर्माण कर सकते हैं - ठीक उसी समय जब आप अपना सिरका बनाना शुरू करते हैं, मधुमक्खियाँ उठाते हैं और गायों के दूध से मक्खन मथते हैं। तब तक, आप अपनी रसोई में पूरी तरह से सामान्य ओवन के साथ पिज़्ज़ेरिया-गुणवत्ता वाला पिज्जा बना सकते हैं।