पारंपरिक व्यंजन

सुगंधित मसालेदार लैंब कटलेट रेसिपी

सुगंधित मसालेदार लैंब कटलेट रेसिपी

  • व्यंजनों
  • अवयव
  • मांस और पॉल्ट्री
  • मेमना
  • मेमने के टुकड़े

इस स्वादिष्ट मध्य पूर्वी मुख्य व्यंजन की सामग्री पोषक तत्वों की एक अच्छी श्रृंखला प्रदान करती है, जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज शामिल हैं। इसके अलावा, पकवान बहुत जल्दी और बनाने में आसान है।

3 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • ८ मेमने गर्दन के कटलेट का सबसे अच्छा छोर, लगभग ४०० ग्राम, वसा की छंटनी
  • १ छोटा चम्मच जीरा
  • १ छोटा चम्मच धनिये के बीज
  • १/२ नींबू का रस
  • 2 लहसुन की कली, कुटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक और मिर्च
  • ताज़े पुदीने की टहनी सजाने के लिए
  • मिंटेड दही की चटनी
  • 1/4 खीरा
  • 150 ग्राम सादा कम वसा वाला दही
  • 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
  • 1 छोटा चम्मच बोतलबंद पुदीना सॉस
  • १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना
  • खुबानी और बादाम कूसकूस
  • 280 ग्राम कूसकूस
  • 100 ग्राम सूखे खुबानी, कटा हुआ
  • 500 मिलीलीटर उबलता सब्जी स्टॉक
  • 50 ग्राम साबुत बादाम, भुने हुए
  • २ बड़े चम्मच कटा ताज़ा पुदीना
  • २ टेबल-स्पून कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
  • १/२ नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तरीकातैयारी:१५मिनट ›कुक:१४मिनट › तैयार:२९मिनट

  1. ग्रिल को हाई पर प्रीहीट करें। मेमने के कटलेट को उथले डिश में रखें। जीरा और धनिये के बीज को एक मूसल और मोर्टार में पीसकर उन्हें फोड़ लें, फिर नींबू का रस, लहसुन और तेल मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को मेमने के कटलेट के ऊपर डालें, दोनों तरफ से कोट करने के लिए पलट दें और सॉस बनाते समय मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
  2. खीरे को आधा लंबाई में काटें और एक चम्मच से बीज निकाल लें। खीरे को दरदरा कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। दही, लहसुन, पुदीने की चटनी और ताजा पुदीना के साथ मिलाएं। रद्द करना।
  3. मेमने के कटलेट को ग्रिल पैन में रैक पर रखें और एक बार पलटते हुए 10-12 मिनट तक ग्रिल करें। कटलेट मध्यम-दुर्लभ होंगे; अगर आप उन्हें पसंद करते हैं तो मध्यम से अच्छी तरह से १२-१४ मिनट तक पकाएं।
  4. इस बीच, एक बड़े कटोरे में कूसकूस और खुबानी डालें और उबलते हुए स्टॉक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, फिर एक प्लेट से ढक दें और ५ मिनट के लिए अलग रख दें।
  5. कूसकूस में बादाम, कटा हुआ पुदीना और धनिया, नींबू का रस और तेल डालें। कूसकूस को प्लेट में रखें, प्रत्येक परोसने के लिए 2 लैंब कटलेट डालें और एक चम्मच सॉस को किनारे पर रख दें। ताज़े पुदीने की टहनी से सजाएँ और तुरंत परोसें।

एक अन्य विचार

४०० ग्राम (१४ ऑउंस) लीन लैंब नेक फ़िललेट से वसा को छाँटें, मांस को अनाज में स्ट्रिप्स में काटें और मैरिनेड में टॉस करें। एक कटा हुआ कच्चा लोहा ग्रिल पैन या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर गरम होने तक गरम करें। थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें, फिर मेमने के स्ट्रिप्स को २-३ मिनट के लिए या टेंडर होने तक, उन्हें बार-बार पलटते हुए पकाएं। १७० ग्राम (६ ऑउंस) लेट्यूस को बारीक काट लें और १ पतले कटे हुए लाल प्याज़, १ दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और १/२ नींबू के रस के साथ मिलाएँ। गरमा गरम पिटा ब्रेड में डालें और लैंब स्ट्रिप्स डालें। ऊपर से दही और खीरे की चटनी डालें, यदि आप चाहें तो गर्म मिर्च की एक बूंदा बांदी डालें और तुरंत परोसें।

प्लस अंक

बादाम फाइबर, विटामिन ई और कई खनिजों का स्रोत हैं। वे वसा में भी उच्च होते हैं, हालांकि इसका अधिकांश भाग असंतृप्त होता है। * उत्तरी कश्मीर के एक क्षेत्र हुंजा में लोग अपने लंबे जीवन के लिए प्रसिद्ध हैं - और कुछ ने इसे सूखे खुबानी खाने के लिए रखा है। सच है या नहीं, सूखे खुबानी फाइबर और आयरन का एक अच्छा स्रोत है और विटामिन ए का एक उपयोगी स्रोत है। * कूसकूस वसा में कम और स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट में उच्च होता है। यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्केल पर कम स्कोर करता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर में धीरे-धीरे टूटता है, धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में ऊर्जा जारी करता है। * पुदीने की 30 से अधिक किस्में हैं, सभी में ऐसे तेल होते हैं जिनमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। पुदीना भी अपच को दूर करने के लिए माना जाता है - पुदीने की ताजी पत्तियों से बनी पुदीने की चाय को पूरे मध्य पूर्व में पाचन में सहायता के रूप में पिया जाता है।

प्रत्येक सेवारत प्रदान करता है

बी1, बी6, बी12, ई, नियासिन, आयरन, जिंक * बी2 * सी, फोलेट, सेलेनियम

हाल में ही देखा गया

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तैयारी

चरण 1

छोटी कड़ाही में पहले 5 अवयवों को मिलाएं। मध्यम आँच पर तब तक हिलाएँ जब तक कि मसाले सुगंधित और थोड़े गहरे रंग के न हो जाएँ, लगभग 3 मिनट। मसाले को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा कर लीजिए. मसाला मिल में मसाले को दरदरा पीस लीजिये. 11x7x2 इंच के कांच के बेकिंग डिश में मसाले, दही और अदरक मिलाएं। लैंब चॉप्स डालें और मिश्रण से कोट करने के लिए पलट दें। 30 मिनट मैरिनेट होने दें।

चरण 2

ब्रॉयलर को प्रीहीट करें। पन्नी के साथ रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें। बेकिंग शीट पर चॉप्स व्यवस्थित करें। मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट वांछित दान के लिए भेड़ का बच्चा। 2 भेड़ के चॉप को 4 प्लेटों में से प्रत्येक में स्थानांतरित करें। प्रत्येक गार्निश के साथ पुदीने की टहनी के साथ सूखा हुआ मसालेदार लाल प्याज चम्मच।

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तरीका

  1. एक सूखे फ्राइंग पैन में, धनिया और जीरा को मध्यम आँच पर १ मिनट या महक आने तक भूनें। एक मोर्टार में टिप और, एक मूसल का उपयोग करके, पाउडर को पीस लें। एक कटोरी में, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, लहसुन और तेल के साथ टॉस करें। अच्छी तरह से सीजन और गठबंधन करने के लिए मिलाएं।
  2. मेमने को एक बड़े बर्तन में रखें। मसाले के मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह से लेपित होने तक इसे मांस में रगड़ें। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, या रात भर ठंडा करें।
  3. चटनी के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन और तेल गरम करें। प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें। ढककर धीमी आँच पर १० मिनट या नरम होने तक पकाएँ। ढककर मध्यम आँच पर गरम करें। 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि प्याज सुनहरा न होने लगे।
  4. बेलसमिक सिरका और खजूर डालें। 5-10 मिनट के लिए और पकाएं, चिपचिपा होने तक हिलाएं। एक छोटे कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। जरूरत पड़ने तक ढक दें।
  5. ग्रिल को हाई पर प्रीहीट करें। मेमने को हर तरफ 4 मिनट तक पकाएं। एक सर्विंग प्लैटर में डालें और मटर के अंकुर, अनार के दाने और पुदीना के ऊपर बिखेर दें। चटनी के साथ परोसें।

युक्ति: अपने मेमने को शानदार तवे के निशान देने के लिए, कटलेट को एक बड़े तवे पर (ग्रिल के नीचे के बजाय) बैचों में तब तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए और अच्छी तरह से जल न जाए।

कच्चा मांस और कुक्कुट तैयार करते समय अपनी और अपने परिवार की सुरक्षा के शीर्ष सुझावों के लिए, घर में खाद्य सुरक्षा पर जाएँ।


दही और #038 लाल प्याज के अचार के साथ बारबेक्यूड मिडिल ईस्टर्न स्पाइस्ड लैम्ब कटलेट

बीबीक्यूइंग……tra ला ला ला, त्रा ला ला ला! इस स्वादिष्ट मिडिल ईस्टर्न इंस्पायर्ड डिश के साथ अपने बार्बी को मसाला दें। रसीले और कोमल मैरिनेटेड लैम्ब कटलेट और चारग्रील्ड बैंगन, नारंगी सुगंधित कूस कूस के बिस्तर पर, प्राकृतिक दही के साथ और एक सुगंधित प्याज, अजमोद और सुमेक अचार के साथ शीर्ष पर। पुराने जले हुए मेमने को लज्जित करता है! धिक्कार है, मैं आपको बताता हूँ !!

तैयारी का समय: ३० मिनट पकाने का समय: १५ मिनट $ मध्यम बजट

आकार के आधार पर 8-12 मेमने के कटलेट

अदरक का ३ सेमी टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

लहसुन की 2 कलियां, कुचली हुई या बारीक कटी हुई

1 बड़ा बैंगन, 1cm गोल टुकड़ों में कटा हुआ

ग्रीक शैली का प्राकृतिक दही परोसने के लिए

1 बड़ा लाल प्याज, छिलका और पतला कटा हुआ

१/२ कप फ्लैट लीफ पार्सले, मोटे तौर पर कटा हुआ

2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका

११/२ कप उबलता चिकन स्टॉक

2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद

एक छोटा फ्राई पैन गरम करें और एक सूखे पैन में जीरा और धनिया के बीज को महक आने तक भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक मोर्टार और मूसल में चुटकी भर नमक के साथ डालें और बारीक पीस लें। (आप चाहें तो पहले से पिसे हुए मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं). अदरक, लहसुन, हल्दी, नींबू का रस और तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बेकिंग ट्रे में मेरिनेड को मेमने के कटलेट के ऊपर डालें और कटलेट में मालिश करें। क्लिंग रैप या फ़ॉइल से ढक दें और कम से कम ३० मिनट के लिए मैरीनेट करने की अनुमति दें, लेकिन यदि आप चाहें तो २४ घंटे तक।

बैंगन के स्लाइस को थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। एक कटोरे में प्याज, सुमेक, अजमोद, जैतून का तेल, नींबू का रस और सिरका डालें। मिलाने और सीज़न करने के लिए अच्छी तरह टॉस करें। क्लिंग रैप से ढक दें और कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

चचेरे भाई को एक बड़े कटोरे में डालें। संतरे के छिलके को कद्दूकस करके उबलते हुए स्टॉक में डालें। क्लिंग रैप के साथ सीज़न और कवर करें। पार्सले में डालने और फोर्क से फुलाने से पहले पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

अपने बीबीक्यू ग्रिल को अच्छी और गर्म करने के लिए गरम करें। बैंगन को दोनों तरफ से ३-४ मिनट के लिए या नरम और कैरामेलाइज़्ड होने तक पका लें। एक तरफ रख दें और गर्म रखें। मेमने के कटलेट को मध्यम दुर्लभ के लिए प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।


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एवोकाडो और लाइम क्रेमा के साथ ये स्पाइसी बीफ स्टेक टैकोस मीठे, तीखे और चटपटे स्वाद का एकदम सही संयोजन है! एक घंटे से भी कम समय में तैयार, वे एक कम तनाव वाले सप्ताह के भोजन का विकल्प हैं जो आकस्मिक मिलन समारोह की मेजबानी करते समय भी सही होते हैं। यह नुस्खा सिल्वर फ़र्न फ़ार्म के सौजन्य से है।


सुगंधित मसालेदार मेमने कटलेट रेसिपी - व्यंजन विधि

मेमना भेड़ में से एक युवा है जो एक वर्ष से कम उम्र का है और अपने नाजुक और स्वादिष्ट कोमल मांस के लिए जाना जाता है।

भेड़ का बच्चा शब्द जर्मन शब्द "लैम्बिज़" से आया है। ऐतिहासिक रूप से, यह माना जाता है कि भेड़ें मध्य एशिया में कहीं खोजी गई थीं, और न केवल भोजन के अच्छे स्रोत के रूप में बल्कि कपड़ों के लिए उनकी त्वचा और ऊन के रूप में उपयोग की जाती थीं। भेड़ लंबे समय से एशिया, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में एक आहार प्रधान होने के साथ-साथ एक कपड़ा स्रोत भी रही है।

इसे "यंग लैम्ब" कहा जाता है, जब 6 से 8 सप्ताह के बीच वध किया जाता है, तो इसमें सभी का सबसे पीला मांस होता है। "स्प्रिग" (जिसे अर्ली या समर लैंब के रूप में भी जाना जाता है) 3-5 महीने की उम्र के बीच वध किया गया मेमना है। 1 से 2 साल की उम्र के बीच वध किए गए मेमने को "होगार्ट" कहा जाता है और इसका स्वाद बहुत मजबूत होता है और थोड़ा कम कोमल मांस होता है। 2 साल से ऊपर की किसी भी चीज़ को "मटन" कहा जाता है, हालांकि वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं, मांस सख्त होता है और अच्छी तरह से पकाने और पकाने के लिए धीमी खाना पकाने की विधि की आवश्यकता होती है।

मेम्ने के अंग्रेजी कट सदियों से विकसित हुए हैं और अंग्रेजी घरों में खाना पकाने के तरीकों और स्वाद में बदलाव को दर्शाते हैं।

मेमने के लोकप्रिय कटों के बारे में अधिक जानने के लिए, आप परिचयात्मक पाठ पढ़ सकते हैं - मांस: मेमना… अपने मांस का अधिकतम लाभ उठाएं!

लैम्ब रेसिपी ऑफ़ द डे - स्पाईड ग्रिल्ड लैम्ब चोप

मसालेदार ग्रिल्ड लैम्ब चॉप्स के बारे में

लैम्ब चॉप्स की उत्पत्ति 17 वीं शताब्दी में ग्रेट ब्रिटेन में हुई थी और तब हुई जब लंदन के चॉप हाउस ने ग्राहकों के लिए मांस के अलग-अलग टुकड़े पकाना शुरू किया।

लैम्ब चॉप दो प्रकार के होते हैं, या तो रिब चॉप या लोई चॉप, जो मेमने की रीढ़ के लंबवत काटे जाते हैं और इसमें रिब और रीढ़ का हिस्सा शामिल होता है। रिब चॉप में वसा की मात्रा अधिक होती है और लोई चॉप की तुलना में स्वादिष्ट होती है, जो व्यापक और दुबले होते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक पतली बोनलेस चॉप भी उपलब्ध है और इसे कटलेट के रूप में जाना जाता है।

इन चॉप्स को विभिन्न सामग्रियों और मसालों में मैरीनेट किया जा सकता है और कम समय में तैयार किया जा सकता है क्योंकि इन्हें मैरीनेट करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और आमतौर पर ग्रिलिंग और पैन-ब्रोइलिंग जैसी सूखी-गर्मी विधियों का उपयोग करके पकाया जाता है।

स्मोकी चार-ग्रिल्ड लैम्ब चॉप्स को क्रिस्पी रोस्ट बेबी पोटैटो के साथ जोड़ा जाता है, एक बेहतरीन भोजन के लिए सुगंधित चिकने तवे की ग्रेवी के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

रेसिपी कार्ड (4 पैक्स परोसने के लिए)

अवयव मात्रा
मेमने चॉप्स के लिए
मटन चौप 8 टुकड़े
जैतून का तेल (मेमने के लिए अतिरिक्त) 4 बड़े चम्मच
समुद्री नमक जैसी ज़रूरत
काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच
मिर्च (सूखी, बारीक कटी हुई) एक टुकड़ा
थाइम (ताजा) 1 चम्मच
आलू के लिए
आलू (बच्चा) 500 ग्राम
धनिये के बीज 2 चम्मच
जमीन दालचीनी 1/2 छोटा चम्मच
जतुन तेल 2 टीबीएसपी
काली मिर्च (पिसी हुई) 1 चम्मच
सॉस के लिए
लहसुन, कीमा बनाया हुआ) 2 लौंग
रोजमैरी 2 टीबीएसपी
नींबू का रस) 2 टीबीएसपी
चिकन स्टॉक 1 कप
मक्खन 1 छोटा चम्मच

पकाने की विधि

1. अवन को 200°C/400°F पर प्रीहीट करें।

2. मेमने के कटलेट पर जैतून का तेल छिड़कें और उसके ऊपर चुटकी भर नमक, काली मिर्च, मिर्च और अजवायन छिड़कें। कटलेट को फ्लेवर में मालिश करने के लिए अच्छी तरह से रगड़ें और एक तरफ रख दें। (मिर्च के संपर्क से बचने के लिए दस्ताने पहनें)। क्लिंग रैप और सर्द।

3. बेबी पोटैटो को टुकड़ों में काट लें (आधा या चौथाई)।

4. एक रोस्टिंग ट्रे में बेबी पोटैटो रखें और कुटा हुआ धनियां, दालचीनी, नमक और कुटी काली मिर्च छिड़कें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और आलू को कोट करने के लिए टॉस करें और फिर २० मिनट के लिए २००˚C पर भूनें। ओवन से निकाल कर अलग रख दें।

5. जबकि आलू भुन रहे हैं, तेज आंच पर एक ग्रिल पैन में, मेमने को 4 मिनट के लिए ग्रिल करें, मेमने को पलट दें, दूसरी तरफ 3-4 मिनट के लिए फिर से ग्रिल करें, और एक बार हो जाने के बाद अलग रख दें।

6. किसी भी अतिरिक्त तेल / वसा को हटा दें और उसी ग्रिल पैन का उपयोग करके, लहसुन, मेंहदी, नींबू का रस, स्टॉक डालें और पैन को तेज आंच पर हिलाते हुए पैन से हटा दें और पैन से ब्राउन बिट को हटा दें।

7. सॉस को आँच से उतार लें, सॉस को छान लें और मक्खन में मिलाने तक फेंटें।

8. सॉस को साइड में परोसें या चॉप्स के ऊपर भुने हुए आलू डालें।


समीक्षा

मैंने शोध किया और इस रेसिपी को अल्जीरियाई केफ्ता (मीटबॉल) रेसिपी के आधार के रूप में बनाया जिसे मैं आज़माना चाहता था। चूंकि कोई भी रास-अल-हनौट नुस्खा एक जैसा नहीं माना जाता है, और कुछ अन्य साइटों पर उपयोगकर्ताओं की सिफारिशों के अनुसार, मैंने नमक को छोड़ने और कुछ और पिसे हुए मसाले जो मेरे हाथ में थे, जोड़ने में कोई नुकसान नहीं देखा: सौंफ, इलायची, जायफल, हल्दी और लाल शिमला मिर्च। आपको नहीं बता सकता कि क्या यह प्रामाणिक रूप से मोरक्कन था, लेकिन मसाला मिश्रण अविश्वसनीय है! मैं निश्चित रूप से इसे अपने स्टॉज और भुना हुआ मांस में प्रयोग करने की योजना बना रहा हूं।

सलाद मिश्रण के रूप में किशमिश के साथ चचेरे भाई के लिए लागू। साझा करने के लिए धन्यवाद।

मैंने इस मिश्रण को ट्यूमरिक, लहसुन पाउडर और पेपरिका जोड़ने के सुझाव के साथ बनाया है। मेरे पास थोड़ा लहसुन का तेल था और इस मिश्रण को एक पूरे चिकन में मिला दिया। यह स्वादिष्ट था! मैं इसे अगली बार भुने हुए आलू के ऊपर आज़माने जा रहा हूँ। यह मेरी अलमारी में एक प्रधान रहेगा!

बहुत बढ़िया! BTW यह मिश्रित बटरनट स्क्वैश पर बहुत अच्छा है। मैं एक प्रेशर कुकर में स्क्वैश को भाप देता हूं, इसे ब्लेंड करता हूं, और इस मोरक्कन स्पाइस को मिलाता हूं। कुछ और जोड़ने की जरूरत नहीं है। यह सूजन के लिए बहुत अच्छा है, और कैलोरी में बहुत कम है। गंभीरता से आसान!

स्वादिष्ट !! 1 ग सादा दही, शिश कबाब से बचा हुआ लाल प्याज के छोटे टुकड़े, 6 लहसुन की कलियां, सभी मोरक्कन मसाले मिलाएं। क्यूब 2 चिकन ब्रेस्ट और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर कटार, 1 बड़ी लाल बेल मिर्च, क्यूबेड और 1/2 लाल प्याज क्यूब के साथ बारी-बारी से, छोटे टुकड़ों को मैरीनेट करने के लिए आरक्षित करें। पालक ओर्ज़ो सलाद के साथ परोसें।

मैंने विदेश में मोरक्को के मसाले का मिश्रण खरीदा था जिसे मैं तब से दोहराना चाहता था जब से मैं भागा था, और यह संस्करण बहुत करीब आता है। यह मछली, चिकन, कुछ भी पर बहुत अच्छा है।

मैं इसे जैतून के तेल के साथ छोटे भुने हुए आलू के साथ दही, खीरा, पुदीने की चटनी के साथ डिप करने के लिए उपयोग करता हूं। दही मसाले को काटता है। बड़बड़ाना समीक्षा प्राप्त करता है। ग्रील्ड सब्जियों के लिए भी एक बढ़िया अचार। मुझे इससे प्यार है! मैं एक बड़ा बैच बनाता हूं और बहुत सी चीजों के लिए इसे हाथ में रखता हूं।

इस क्लासिक मिश्रण के सर्वश्रेष्ठ संस्करणों में से एक जो मुझे मिला है। हाँ, यह चावल के लिए काम करता है, लेकिन रगड़ के रूप में या कूसकूस के लिए सबसे अच्छा है। निश्चित रूप से इसे अक्सर इस्तेमाल करेंगे। हां, मैं थोड़ी हल्दी भी डालूंगा।

1 छोटा चम्मच इलायची, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और पपरिका की एक अच्छी खुराक मिश्रण में अच्छी मिलाई जाती है। लहसुन पाउडर भी एक अच्छा अतिरिक्त है।

मैंने मई २००७ में इसकी समीक्षा की, और यह अभी भी एक बड़ी पसंद है। यह समय के साथ विकसित हुआ है, मसाले अनुपात बदलते हैं और अन्य अपने तरीके से काम करते हैं, लेकिन एक निरंतरता यह है कि अब मैं इसे बिना नमक के बनाती हूं। सब कुछ के लिए एक अविश्वसनीय नमक मुक्त मसाला बनाता है!

मैं इस मिश्रण को बड़ी मात्रा में बनाता हूं, क्योंकि यह मेरे पसंदीदा में से एक है। मैं इसे भेड़ के बच्चे के स्टेक पर, भेड़ के बच्चे, बैंगन, मशरूम, और चावल के ऊपर टमाटर आदि के मिश्रण में उपयोग करता हूं। स्वादिष्ट और बहुमुखी।

मुझे यह मिश्रण पसंद है और मैं इसे समय बचाने के लिए बड़े बैचों में बनाता हूं - मैं इसे महीने में कम से कम दो बार उपयोग करता हूं। ग्रिल पर या कड़ाही में बढ़िया।

क्या किसी के पास चावल के साथ इस मसाले के मिश्रण का उपयोग करने के बारे में कोई सलाह है? क्या आप इसे दही के साथ मिलाने और फिर पके हुए चावल के साथ मिलाने या बिना पके चावल में मसाला मिश्रण मिलाने की सलाह देंगे?

मुझे लगता है कि यह मिश्रण उत्कृष्ट है। मैं इसे छोले और प्रून के साथ शाकाहारी स्टू के लिए उपयोग करता हूं जो लोग पागल हो जाते हैं। युक्ति - इसके साथ पकाते समय, जो भी तली हुई हो या कम से कम तेल में भी पकाया जा रहा हो, उसमें डालें - इससे मसाले खिलते हैं और आपको उनमें से सबसे अधिक स्वाद मिलता है। अब मैं इसे बड़े बैचों में बनाती हूं, कभी-कभी लाल मिर्च के बिना, और हर चीज में इसका इस्तेमाल करती हूं।

मैंने इस रेसिपी को लाल मिर्च के अपवाद के साथ निर्देशानुसार बनाया था जिसे मैंने छोड़ दिया था। यह बहुत अच्छा और सौम्य था। मैंने इसे पहली बार सुबह अपने तले हुए अंडे पर आजमाया। बहुत स्वादिष्ट। मैं शायद इसे जल्द ही मछली और टोफू पर आजमाऊंगा।

मैं इस सूखे रगड़ में सैल्मन फ़िललेट्स डुबोता हूं, फिर मसालेदार पक्ष को मक्खन या जैतून के तेल में मछली को पलटने और गर्म ओवन में खत्म करने से पहले खोजता हूं। रात के खाने के लिए साधारण या केसर क्रीम सॉस के पोखर में परोसें।

इसे दही और मैरीनेट किए हुए बोनलेस स्किनलेस चिकन फ़िललेट्स के साथ मिलाकर फ़ॉइल पैकेट्स में 450 पर लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें। सुपर रसदार और स्वादिष्ट निकला। बढ़िया मसाला मिश्रण!

मैंने इस मसाले के मिश्रण का इस्तेमाल मेमने और सॉसेज के साथ दाल बनाने के लिए किया था। मैंने मसाले के डबल बैच का इस्तेमाल किया और शायद एक का इस्तेमाल करना चाहिए था। यह बिल्कुल स्वादिष्ट था, लेकिन थोड़ा कम गर्म और सुगंधित हो सकता था। मैंने इसे एकोर्न स्क्वैश के अंदर परोसा और मेरे पति को संदेह हुआ जब उन्होंने पहली बार इसे बहुत सूंघा। यह निश्चित रूप से मसालेदार था लेकिन मुझे लगता है कि एक बैच में वापस काटने से गर्मी पर्याप्त रूप से कम हो जाएगी और मैं काली मिर्च के मिश्रण को समायोजित नहीं करूंगा।

अपने आप में बढ़िया, या इसमें दही और मैरिनेड चिकन मिलाएं। स्वादिष्ट।

यह सिरोलिन स्टेक पर स्वादिष्ट था। निश्चित रूप से मसालेदार, लेकिन जबरदस्त नहीं।

मैंने अब तक का सबसे अच्छा फसह का व्यंजन चखा है, और मुझे मेमना भी पसंद नहीं है। मेरे पति ने इसे पिछले फसह से प्यार किया, और तब से मुझे इसे बनाने के लिए कह रहे हैं। यह हमारे घर में (दूसरी रात के खाने के लिए) फसह की परंपरा होगी! मैं अपने समाचार पत्र के लिए एक खाद्य स्तंभकार हूं, और मैंने कभी भी ऐसी कोई रेसिपी नहीं बनाई है, जिसे मैंने तब तक न बनाया हो और न ही इसे समायोजित किया हो। यह जैसा है वैसा ही परिपूर्ण था।

यह बहुत अच्छा था। हमने आज इसे हैंगर स्टेक पर रगड़ा (मैं एक पाक स्कूल का छात्र हूं) और इसे ग्रिल किया। स्वादिष्ट!

मैं मसालों के इस पैलेट का उपयोग करके बहुत सारे मोरक्कन खाना बनाती हूं, और सोचा कि यह बड़ी मात्रा में तैयार करने और हाथ में रखने के लिए एक अच्छा मिश्रण होगा। हालाँकि, अभी एक डबल बैच बनाने के बाद, और काली मिर्च और लाल मिर्च दोनों पर वापस स्केलिंग करने के बाद, मुझे लगता है कि यह काली मिर्च के अनुपात के साथ निषिद्ध रूप से गर्म होगा।


मेमने की रेसिपी

बहुमुखी, सस्ता और स्वादिष्ट, अंग्रेजों की तरह भेड़ का बच्चा कोई नहीं करता।

मेमने स्वाद में भिन्न हो सकते हैं, जानवर की उम्र और जिस प्रकार के चरागाह पर उसे चराया गया था, उसके अनुसार।

चाहे वह अपनी मीठी और कोमल बनावट के साथ नया मौसम वसंत भेड़ का बच्चा हो, पुराने मौसम के शरद ऋतु भेड़ का बच्चा अपने गहरे, समृद्ध रंग और बनावट के साथ, या यहां तक ​​​​कि अधिक गेम-वाई हॉगेट या मटन, हमारे पास खुशी की गारंटी है।

पकाने की विधि: टॉम एकेंस का भेड़ का बच्चा भुना हुआ पैर

वसंत का आगमन उन सभी लोगों के लिए वर्ष का एक भव्य समय होता है जो सभी स्वादिष्ट युवा सब्जियों और सलाद के आगमन के साथ ताजा, मौसमी भोजन पसंद करते हैं। टॉम एकेंस ने रोस्ट लैम्ब की रेसिपी शेयर की।

हरीसा, शतावरी और लहसुन-और-बादाम के खट्टे टुकड़ों के साथ मेमने का रैक कैसे बनाएं

अब समय आ गया है कि आप अंग्रेजों द्वारा उगाए गए शतावरी का आनंद लें।

शतावरी और ब्रोकोली के साथ मेमने की दुम के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

द चर्चिल आर्म्स के हेड शेफ निक डेवरेल स्मिथ, भेड़ के बच्चे के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक साझा करते हैं।

भरवां परांठे और खीरे के रायते के साथ कोफ्ता करी

इन करीबी प्रसन्नता का हमेशा स्वागत किया जाएगा।

बिछुआ-घुँघराले हुमस के साथ मेमने का क्रस्टेड रैक

हम्मस में घुमाया गया और मेमने के भुने हुए रैक के साथ परोसा गया या सूप में मिश्रित किया गया, कोशिश करने के लिए हमारे पसंदीदा बिछुआ व्यंजनों में से सिर्फ दो।

फूलगोभी कूसकूस के साथ सुगंधित भेड़ का बच्चा टैगिन

कुसुस में स्पंदित और रसीले भेड़ के बच्चे के साथ परोसा जाता है या पेकोरिनो के साथ मैश किया जाता है, कोशिश करने के लिए हमारे पसंदीदा फूलगोभी व्यंजनों में से केवल दो।

भुना हुआ बैंगनी-अंकुरित ब्रोकोली के साथ मसालेदार भेड़ का बच्चा पिज्जा

भुना हुआ और मसालेदार भेड़ का बच्चा पिज्जा पर बिखरा हुआ या मोनकफिश पिज्जा के माध्यम से उभारा, कोशिश करने के लिए हमारे पसंदीदा बैंगनी-अंकुरित ब्रोकोली व्यंजनों में से केवल दो।

नींबू और दौनी लेग मेमने के साथ harissa धावक सेम

मेमने के नींबू और मेंहदी के पैर के साथ परोसा जाता है या हेज़लनट पेस्टो में मिश्रित होता है, कोशिश करने के लिए हमारे धावक बीन व्यंजनों में से सिर्फ दो।

मेमने के मसालेदार बटरफ्लाईड लेग के साथ गूदेदार चौड़ी फलियाँ

मेमने के मसालेदार बटरफ्लाईड लेग के साथ परोसा जाता है या ह्यूमस में मैश किया जाता है: इस गर्मी में हमारे पसंदीदा ब्रॉड बीन व्यंजनों में से सिर्फ दो।

शकरकंद और भेड़ का बच्चा टैगिन

वेजेज में कटा हुआ और तीतर के गोजोन के साथ परोसा जाता है, या लैम्ब टैगिन में स्टू किया जाता है: शरद ऋतु के लिए हमारे पसंदीदा शकरकंद व्यंजनों में से सिर्फ दो।

एक लाल करंट क्रस्ट के साथ मेमने का रैक

हमारा किचन गार्डन कुक एक रेडक्रंट क्रस्ट, रेडकरंट सॉस और रेडकरंट और चेरी क्रम्बल के साथ मेमने के रैक को सरसराहट करता है।

क्रीमयुक्त चौड़ी फलियों और पुदीना के साथ परोसे जाने वाले नवारिन पोच्ड लैंब

साइमन हॉपकिंसन ने रसीले नए मेमने को मलाईदार, कोमल चौड़ी फलियों के साथ जोड़ा और एक पुराने आइसक्रीम पसंदीदा पर एक नया ले लिया।

अब तक की सबसे बड़ी रेसिपी: करी सॉस में लैम्ब कोफ्ता मीटबॉल

सुगंधित करी सॉस के साथ ये मसालेदार मेमने के मीटबॉल भीड़ को खिलाने की चीज हैं।

जोस पिजारो के मेमने की किडनी शेरी में पकाई गई

थॉमसिना मियर्स कहती हैं कि किडनी जीवन के महान उपचारों में से एक है और यह नुस्खा उनका आनंद लेने का एक सही तरीका है।

अब तक की सबसे बेहतरीन रेसिपी: मधुर जाफ़री की लाल दाल के साथ मेमने की दाल

थॉमसिना मियर्स ने मधुर जाफरी की लाल स्प्लिट दाल को भेड़ के बच्चे के साथ सबसे महान व्यंजनों में से एक के रूप में चुना।

साधारण रात का खाना: मैश रेसिपी के साथ मेमने के कटलेट

दोस्तों के साथ डिनर पार्टी के लिए एक - मैश के साथ साधारण मेमने के कटलेट।

थूक पर मार्क हिक्स का मेमना

मार्क हिक्स एक मेमने को बाहर भूनने का सबसे अच्छा तरीका ढूंढता है।

चौड़ी फलियों और पुदीने के साथ ग्रीष्मकालीन भेड़ का बच्चा

मेमने, चौड़ी फलियाँ और पुदीना के लिए एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन नुस्खा।

दो के लिए बिल्कुल सही भेड़ का बच्चा चॉप

स्प्रिंग मेमने को पकाने का एक स्वादिष्ट तरीका।

मक्खन वाले नए आलू के साथ ग्रीष्मकालीन भेड़ का बच्चा

साल के इस समय, भोजन अपने सरलतम रूप में होना चाहिए क्योंकि सामग्री इतनी उत्तम है।


कैसे पकाने के लिए गुलाब गरम मसाला लैम्ब

खाना पकाने में गुलाब जोड़ना कुछ ऐसा है जैसे अपने सुपरमॉडल पड़ोसी के पास इंजीनियरिंग में मास्टर डिग्री है - आप हमेशा के लिए धूम्रपान कर सकते हैं। एक फूलदान में एक पूरी तरह से नाजुक सुगंध एक डिश में फूलों की मिठास की एक कोमल हिट बन जाती है, इसे इस तरह से उठाती है कि अधिकांश सामग्री शुरू नहीं हो सकती है।

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यह मान लेना आकर्षक है कि गुलाब पर अंग्रेजों का एक प्रकार का स्वामित्व है। यहां, यह खाना पकाने में दर्ज किया गया है क्योंकि व्यंजनों को पहली बार लिखा गया था - और सैकड़ों साल पहले इसका इस्तेमाल किया गया था। १७वीं शताब्दी में वेनिला की शुरुआत तक, यह हमारा पसंदीदा स्वाद था, ज्यादातर गुलाब जल के रूप में, टैफेटी टार्ट्स (गुलाब के पानी से चमकता हुआ सेब टार्ट) से च्यूइट्स (कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पाई)। इलायची, धनिया और गुलाब के साथ मसालेदार हैम के लिए 18 वीं शताब्दी की एक शानदार रेसिपी है जो समय की कसौटी पर खरी उतरती है। अब, गुलाब मेरिंग्यू के बादल को उड़ान देने की अधिक संभावना है, या चॉकलेट मूस या ट्रफल्स में एक प्रमुख रोमांस जोड़ सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सभी गुलाब खाने योग्य हैं - यह केवल छिड़काव द्वारा उनका उपचार है जो प्लेट के लिए कुछ अनुपयुक्त बनाता है।

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रेसिपी: How to make ग्लोरिया'स मार्गेरिटा पिज़्ज़ा

पूर्व की ओर जाओ और तुम उस पर शीघ्र ही ठोकर खाओगे। यह मिठाई में व्यापक है, लेबनान के नाजुक पेस्ट्री से, निश्चित रूप से, तुर्की खुशी। लेकिन, दालचीनी की तरह, यह अधिक दिलचस्प है जब यह दिलकश व्यंजनों में दिखाई देता है। मोरक्को के खाना पकाने में गुलाब का विशिष्ट रूप से उपयोग किया जाता है। यह बटेर और भेड़ के बच्चे के संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है, कभी-कभी हस्ताक्षर मसाले मिश्रण रस-एल-हनौट में सुगंध की एक हिट जोड़ते हैं - कई टैगिनों के लिए मांस और बेस नोट के लिए रगड़ के रूप में उपयोग किया जाता है। यह हरिसा को भी बढ़ाता है,
उग्र लेकिन सुगंधित लाल मिर्च का पेस्ट जो उत्तरी अफ्रीकी तटीय देशों के माघरेबियन खाना पकाने में लगभग हर चीज में जोड़ा जाता है।

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फिर से पूर्व की ओर बढ़ें, और आप भारत और पाकिस्तान के भोजन में, चमकीले गुलाबी मिल्कशेक और आइस, और बहुत मीठे चावल के हलवे में एक नियमित अतिथि के रूप में गुलाब का सामना करेंगे। सबसे अधिक खुशी की बात यह है कि यह अक्सर गरम मसाला में प्रमुख नोट होता है, एक मसाला मिश्रण जिसे इन दोनों देशों में पाए जाने वाले कई व्यंजनों और करी के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। पाकिस्तान में एक जंगली गुलाब है जिसे कहा जाता है देसी गुलाब, जिसकी सुगंध की गहन गहराई और गहरे बैंगनी-लाल रंग इसे पकाने के लिए बहुत खास बनाते हैं।

हर घर का अपना नुस्खा होगा, और यहाँ मेरा है: मेमने के लिए एक प्रिय अचार। यदि आप गुलाब-पंखुड़ी जैम पा सकते हैं, तो मांस के साथ जेली के रूप में उपयोग करने के लिए नींबू का एक निचोड़ और थोड़ा पिसा हुआ लहसुन मिलाएं।

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पकाने की विधि: परम बारबेक्यू स्टेक और बारबेक्यू सॉस कैसे बनाएं

गुलाब की रेसिपी के साथ पेयर करने के लिए सबसे अच्छी वाइन

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मैल्कम ग्लुक द्वारा

यह हर दिन नहीं होता है कि कोई पाकिस्तान से जंगली-गुलाब की रेसिपी का उपयोग करके पकवान बनाता है। इसलिए, पूरी तरह से आश्चर्यजनक नुस्खा के लिए पूरी तरह से आश्चर्यजनक शराब की आवश्यकता होती है। और मुझे विश्वास है कि मुझे एकदम सही बोतल मिल गई है। यह पाकिस्तान से नहीं आ सकता क्योंकि यह शराब का उत्पादन नहीं करता है, इसलिए हमें कहीं और देखना चाहिए: ऑस्ट्रेलिया। क्यों? क्योंकि उन गुलाब-मसालेदार भेड़ के चॉप के मीठे पुष्प उत्थान के लिए एक धूप वाली शराब की आवश्यकता होती है, जो मसाले को संभालने के लिए पर्याप्त समृद्ध होती है लेकिन इतनी हार्दिक नहीं होती है कि वह इसे अभिभूत कर दे।

लेकिन इससे पहले कि हम इस तक पहुँचें, रसोइये को खाना बनाते समय हाथ से जलपान करने की आवश्यकता होती है। और इस संबंध में ऑस्ट्रेलिया भी मेरी चुनी हुई अंगूर की भूमि है। दो उदात्त तरल पदार्थों का एक विकल्प है, दोनों Chardonnays, दोनों खूबसूरती से बनावट और व्यापक, और दोनों एक बहुत अधिक सम्मानित सफेद बरगंडी को शर्मिंदा करने के लिए एक बहुत अधिक कीमत लगाते हैं। लीउविन एस्टेट आर्ट सीरीज़ शारदोन्नय 2012 (स्लर्प में £61.95 एक बोतल) और, बेरी ब्रोस एंड amp रुड, पेनफोल्ड्स यट्टार्ना शारदोन्नय 2011 (£ 526.80) के मामले में यह भयानक जुड़वां हैं। ये ओज़ में न केवल दो सबसे महान चार्ड्स हैं, बल्कि ग्रह पर सबसे महान में से दो हैं। इन रेशमी स्वादिष्ट वाइन का एक गिलास (या दो) एक आदर्श विचार-उत्तेजक उपचार है जब आप एक स्टोव पर गुलाम होते हैं।


वह वीडियो देखें: Vidéo recette: Côtes dagneau aux épices et Chasselas de Moissac AOP (दिसंबर 2021).