पारंपरिक व्यंजन

मैंगो प्यूरी के साथ कोकोनट चिकन स्टिकी राइस बॉल्स

मैंगो प्यूरी के साथ कोकोनट चिकन स्टिकी राइस बॉल्स

एक स्वादिष्ट स्नैक जो मीठे और नमकीन को पूरी तरह से संतुलित करता है।अधिक+कम-

1

कप चिपचिपा या मीठा चावल

छवियां छुपाएं

  • 1

    चिकन को काट लें और श्रीराचा, सोया सॉस और मेयो के साथ मिलाएं। रद्द करना।

  • 2

    चावलों को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

  • 3

    चावल और भिगोने वाले तरल में नारियल के दूध की कैन डालें और तब तक उबालें जब तक कि पानी अवशोषित न हो जाए और चावल चिपचिपा और कोमल न हो जाए। लगभग 15-20 मिनट। पकाते समय, ढक्कन को आधा रहने दें ताकि भाप निकल सके।

  • 4

    आमों को छीलिये, गड्ढा हटाइये और फ़ूड प्रोसेसर में डाल दीजिये. आम को चिकना होने तक प्रोसेस करें।

  • 5

    जब चावल तैयार हो जाएं, तो थोड़ा सा घी लगे त्रिकोण के सांचे में दबाएं, बीच में चिकन का मिश्रण डालें और ऊपर से और चावल डालें। मोल्ड से निकाल कर मैंगो प्यूरी के साथ सर्व करें.

इस रेसिपी के लिए पोषण संबंधी कोई जानकारी उपलब्ध नहीं है

इस रेसिपी के बारे में अधिक जानकारी

  • नमकीन ऐपेटाइज़र में मुख्य सामग्री की तुलना में नारियल आम एक मिठाई या कॉकटेल की शुरुआत की तरह लग सकता है।

    लेकिन इस नुस्खा के साथ, नारियल चिपचिपा चावल की गेंद नमकीन कटा हुआ चिकन का रास्ता देती है - सभी एक ही सामग्री के साथ सॉस के साथ लेपित होते हैं: आम

    एक खाद्य प्रोसेसर में पके आम एक उत्तम सॉस बनाते हैं; सिर्फ सही मोटाई, सिर्फ सही मिठास, कुछ भी नहीं जोड़ा!

    कुछ दोस्तों के साथ एक आलसी दोपहर में, ये कोकोनट चिकन स्टिकी राइस बॉल्स एक बड़ी अप्रत्याशित हिट थी।

    चिपचिपा, या "मीठा" चावल का आकार मेरे द्वारा उपयोग किए जाने की तुलना में थोड़ा अलग है। अनाज सभी मुझे लगभग सही लगते हैं, जैसे छोटी कैंडीज या कुछ और।

    जब चावल भीगे हुए थे, मैंने आम तैयार किया। मुझे ऐसे आम पसंद हैं जो स्पर्श में बहुत नरम हों, भले ही वे बाहर से झुर्रीदार होने लगें।

    छिलका और गड्ढा हटा दें, और उन्हें फ़ूड प्रोसेसर में डाल दें।

    इस तरह अच्छा पका हुआ आम एक बेहतरीन चटनी बनाएगा। किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है!

    किराने की दुकान से कुछ रोटिसरी चिकन लें और इसे श्रीराचा, सोया सॉस और मेयो के साथ मिलाएं। जब चावल तैयार हो जाए, तो एक अच्छे शंकु के आकार के सांचे का उपयोग करके चावल के छोटे-छोटे शंकु बनाएं जिनमें चिकन अंदर हो।

    चावल को आसानी से निकालने में मदद करने के लिए सांचे को चिकना करना सुनिश्चित करें।

    ये कुछ दोस्तों और मेरे लिए हाल ही में एक मजेदार स्नैक थे। कुछ अलग। नमकीन चिकन के साथ मीठा नारियल और आम का संतुलन खाने का एक छोटा सा स्वाद बनाने के लिए!

    डैन व्हेलन मीठे से ज्यादा नमकीन आम खाते हैं। वह द फ़ूड इन माई बियर्ड में 4 वर्षों से अधिक समय से ब्लॉगिंग कर रहा है; रचनात्मक अंतरराष्ट्रीय स्पिन के साथ अपने व्यंजनों को आजमाने के लिए अक्सर डैन के टेबलस्पून प्रोफाइल की जांच करें!


नारियल और आम के साथ स्टिकी राइस

चिपचिपा चावल पारंपरिक रूप से भिगोया जाता है, फिर बांस के स्टीमर में भाप से पकाया जाता है। यह सॉस पैन विधि आदर्श नहीं है, लेकिन तुलनीय है। चावल को भिगोने से खाना पकाने का समय कम हो जाता है और अनाज स्वाद के साथ भर जाता है। जबकि इस व्यंजन के लिए प्रेरणा, थाई खाओ नियाओ मा मुआंग, अक्सर मीठे स्ट्रीट फूड के रूप में या रेस्तरां में मिठाई के रूप में परोसा जाता है, आप चीनी को छोड़कर, और यदि आप शुद्ध चाहते हैं तो नमक को छोड़कर इसे नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ परोस सकते हैं। चावल का स्वाद।


13 कारणों से आपको अपने जीवन में अधिक चिपचिपे चावल की आवश्यकता क्यों है

चिपचिपा उर्फ ​​चिपचिपा चावल (नाम के बावजूद, कोई ग्लूटेन नहीं, केवल शानदार समृद्ध और चिपचिपा जाने की क्षमता) एशिया के कई हिस्सों में मीठे और स्वादिष्ट व्यंजनों में प्रमुख है, पूरे या चावल के आटे के रूप में उपयोग किया जाता है। अपने च्यूबी फिक्स को पाने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।

पोर्क के साथ चिपचिपा चावल पार्सल (लो माई गाई)

ये स्टीम्ड स्टिकी राइस पार्सल उमामी से भरपूर मशरूम और पोर्क फिलिंग से भरे होते हैं और स्प्रिंग अनियन विनेगर के साथ परोसे जाते हैं। यदि आप सूखे कमल के पत्तों पर हाथ नहीं लगा पा रहे हैं, तो बेकिंग पेपर एक विकल्प के रूप में काम करेगा।

चिकन और सॉसेज के साथ चिपचिपा चावल (xoi man)

वियतनामी शैली के चावल और चिकन व्यंजन के लिए उसकी रेसिपी के लीन किचन कहते हैं, "Xoi चिपचिपा चावल का उपयोग करके बनाए गए मीठे और नमकीन वियतनामी व्यंजनों के पूरे सूट का नाम है।" "अक्सर इन्हें नाश्ते के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है लेकिन कुछ प्रकार के साधारण स्नैक्स होते हैं, जो कागज में लपेटे जाते हैं और रन टॉपिंग पर खाए जाते हैं जिनमें नारियल, उबले हुए सूखे सेम, मूंगफली और तारो शामिल होते हैं। चीनी हलचल-तला हुआ चिपचिपा चावल के समान, यह उदाहरण ऑफ़ ज़ोई एक 'वन-पॉट' डिश है जो एक बहुत ही आसान डिनर बनाती है।"

चिकन और सॉसेज के साथ चिपचिपा चावल

मूंगफली मोची

जापान के मोची, खुशी से चबाने वाले, चावल-आधारित आटे के मधुर छोटे तकिए अक्सर अखरोट, बीज या मीठे बीन मिश्रण से भरे होते हैं, उनका नाम मोचिगोम से मिलता है, जो चिपचिपा चावल का एक विशेष प्रकार होता है। परंपरागत रूप से, पके हुए चावल को आटा बनाने के लिए पीस लिया जाता है, लेकिन इसके बजाय पानी के साथ मिश्रित चिपचिपा चावल का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है।

मीठे नारियल और आम के साथ मैजेंटा चिपचिपा चावल

ल्यूक गुयेन की इस रेसिपी में मैजेंटा फूलों से रंगे गर्म, चमकीले रंग के चावल को मीठे-नमकीन मूंगफली और तिल के मिश्रण, ताजे आम और मीठे नारियल के दूध के साथ परोसा जाता है।

लाल बीन पेस्ट भरने के साथ तिल के गोले (जियान डुई)

ये सुनहरी तली हुई मिठाइयाँ, से डायना चान के साथ एशिया अनप्लेटेड, चिपचिपे चावल के आटे से बनाए जाते हैं। आटा मीठे लाल बीन पेस्ट से भरा होता है, जो एशियाई डेसर्ट के विशिष्ट होता है। आपको ये जियान डुई लगभग किसी भी चीनी बेकरी में मिल जाएगी, कभी-कभी मीठे पीले मूंग के पेस्ट से भी भरा होता है।

लाल बीन पेस्ट भरने के साथ तिल के गोले

काले चिपचिपा चावल क्रीम

काला चिपचिपा चावल एक विशेष रूप से जीवंत रूप है, पकाए जाने पर गहरे बैंगनी रंग में बदल जाता है। इस मिठाई में, काले चावल को नारियल की मलाई में पकाया जाता है और बेक करने से पहले एक मलाईदार कस्टर्ड के साथ रमीकिन्स में बिछाया जाता है। नारियल के गुच्छे और पाम शुगर सिरप के साथ परोसें।

काले चिपचिपा चावल क्रीम

उष्णकटिबंधीय फल के साथ काले चावल का नाश्ता

विभिन्न एशियाई व्यंजनों से प्रेरित - "यह किसी एक देश के लिए वफादार नहीं है, लेकिन सभी समान रूप से रमणीय है।" कैरोलिन ग्रिफिथ्स कहते हैं - इस स्टिकिंग ब्रेकफास्ट बाउल को आप जो भी पसंद करते हैं - ताजे फल, नारियल के गुच्छे, लाइम जेस्ट, के साथ सबसे ऊपर रखा जा सकता है। बीज या नट।

उष्णकटिबंधीय फल के साथ काले चावल का नाश्ता

फल, मेवा और शहद के साथ मीठा चिपचिपा चावल (यक्षिक)

याक्सिक एक कोरियाई मिठाई है जिसे पारंपरिक रूप से शादियों और ह्वांगब (60वें जन्मदिन) समारोहों में परोसा जाता है। चेस्टनट (आप ताजा या डिब्बाबंद उपयोग कर सकते हैं), चीनी, खजूर, किशमिश, मूंगफली और चिपचिपा चावल इस संस्करण में एक साथ आते हैं।

फल, मेवा और शहद के साथ मीठा चिपचिपा चावल

चॉकलेट चावल का हलवा (tsamporado)

फिलीपींस में, पारंपरिक चॉकलेट चावल का हलवा, टैम्पोराडो, नाश्ते में बच्चों और वयस्कों द्वारा समान रूप से लिया जाता है। इस रेसिपी में, चावल के स्वाद के लिए कोको का उपयोग किया जाता है, जबकि ऊपर से डार्क चॉकलेट छिड़का जाता है और गाढ़ा दूध डाला जाता है।

ओन्देह ओन्देह

से साझा की गई एक रेसिपी गंतव्य स्वाद सिंगापुर, इन्हें सफेद शकरकंद, चिपचिपा चावल का आटा और पानदान के रस से बनाया जाता है और ताड़ की चीनी से भरा जाता है, फिर नारियल में लपेटा जाता है।

आम और चिपचिपा चावल (काओ नियाव ममुआंग)

क्लासिक थाई मिठाई के लिए डेविड थॉम्पसन की यह रेसिपी आम के साथ परोसी जाती है, लेकिन अगर वे सीज़न में नहीं हैं, तो इसके बजाय कटा हुआ चीनी केले आज़माएँ।

थाई आम और चिपचिपा चावल

स्टिकी राइस बॉल्स नींबू शहद के साथ

इन हड़ताली गुलाबी चिपचिपे राइस बॉल्स को ठंडा, चीनी, शहद और नींबू के सिरप में मिलाकर परोसा जाता है।

नींबू शहद के साथ चावल के चिपचिपे गोले

लस मुक्त साबुत अनाज और चिया ब्रेड

और चिपचिपा चावल के आटे की बहुमुखी प्रतिभा दिखाने के लिए एक आखिरी नुस्खा: मीठे चिपचिपा चावल के आटे और अन्य लस मुक्त आटे का एक चतुर संयोजन, साइलियम भूसी और चिया बीज के साथ, लस की कमी के बावजूद संरचना और लचीलेपन के साथ एक रोटी बनाता है। "यह ब्रेड अधिकांश व्यावसायिक रूप से निर्मित ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड के लगभग पूर्ण विपरीत है - आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त (यह आपके मुंह में 'विघटित' नहीं होगा), बिना किसी मसूड़े के नम और स्वादिष्ट है," एनेका मैनिंग कहती हैं।

लस मुक्त साबुत अनाज और चिया ब्रेड

ये डोनट्स बनावट का एक आनंद हैं - एक कुरकुरा बाहरी आवरण जो एक स्प्रिंगदार ग्लूटिनस चावल के आटे के चारों ओर होता है, जिसके बीच में एक स्वादिष्ट मीठी मूंग की गेंद होती है।

पोह इन चबाए हुए इंद्रधनुषी रंग के मलेशियाई स्नैक्स के साथ मैकरॉन का एक एशियाई संस्करण बनाता है जिसमें आश्चर्यजनक फिलिंग होती है।

यह लेम्पर अयम का एक मछलीदार संस्करण है, इंडोनेशिया में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जो कटा हुआ, पके हुए चिकन का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे आप ट्यूना के बजाय इस नुस्खा में उपयोग कर सकते हैं।

"ज़ोंग, या जोंग कैंटोनीज़ में, चीनी मूल के साथ एक पिरामिड के आकार का चिपचिपा चावल केक या पकौड़ी है। जबकि बाहरी परत में हमेशा चिपचिपा चावल होता है, कई दक्षिण-पूर्व के बाद से भरना क्षेत्र और देश के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है। एशियाई संस्कृतियों ने इस व्यंजन के एक संस्करण को अपनाया है।

"जब उनके प्यारे चू साम्राज्य की राजधानी को एक पड़ोसी राज्य ने घेर लिया, तो युद्धरत राज्यों के प्रसिद्ध देशभक्त और कवि क्व युआन दुःख से उबर गए और खुद को मिलुओ नदी में डुबो दिया। मछली को अपने शरीर को खाने से रोकने के लिए, पार्सल चावल के चावल को डायवर्जन के रूप में नदी में फेंक दिया गया था।" क्रिस्टीना यो, पोह एंड कंपनी


पकाने की विधि सारांश

  • १ १/२ कप बिना पके छोटे दाने वाले सफेद चावल
  • २ कप पानी
  • १ १/२ कप नारियल का दूध
  • 1 कप सफेद चीनी
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • ½ कप नारियल का दूध
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
  • छोटा चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच टैपिओका स्टार्च
  • ३ आम, छिले और कटे हुए
  • 1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल

एक सॉस पैन में चावल और पानी मिलाएं और एक उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। 15 से 20 मिनट तक पानी सोखने तक उबालें।

जब चावल पक रहे हों, मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में १ १/२ कप नारियल का दूध, १ कप चीनी और १/२ टी-स्पून नमक डालकर उबाल लें और आँच से हटा दें और एक तरफ रख दें। पके हुए चावल को नारियल के दूध के मिश्रण के कवर में डालें। 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

एक सॉस पैन में 1/2 कप नारियल का दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/4 छोटा चम्मच नमक और टैपिओका स्टार्च मिलाकर एक सॉस बनाएं।

स्टिकी राइस को सर्विंग डिश पर रखें। चावल के ऊपर आमों को व्यवस्थित करें। सॉस को आम और चावल के ऊपर डालें। तिल के साथ छिड़के।


स्टिकी राइस केक नारियल के साथ–Nuomici

यह चिपचिपा चावल के आटे की गेंद या नुओमीसी (糯米糍 ) एक प्रसिद्ध चीनी पेस्ट्री है जो ग्वांगडोंग प्रांत और हांगकांग में काफी लोकप्रिय है। कभी-कभी, हम उन्हें बुलाते हैं नारियल चावल की गेंद या नारियल मोची.

गर्मी के दिनों में, कोल्ड ड्रिंक और पेस्ट्री हमेशा लोकप्रिय होते हैं क्योंकि ये हमें ठंडा करने में मदद कर सकते हैं। उन छोटे नारियल केक को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और बस थोड़ा सा, नारियल की सुगंध और चीनी और चिपचिपा चावल के संयोजन की मिठास इतनी संतोषजनक है।

चिपचिपा चावल, जिसे चिपचिपा चावल भी कहा जाता है, चीनी पेस्ट्री के प्रकारों में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री में से एक है। हम चिपचिपा चावल पसंद करते हैं और इसके साथ बहुत सारे प्रसिद्ध त्यौहार खाद्य पदार्थ बनाते हैं जिनमें ड्रैगन बोट फेस्टिवल के लिए चावल पकौड़ी (तांगयुआन), स्प्रिंग फेस्टिवल के लिए न्यू ईयर राइस केक और मध्य शरद ऋतु के दिन सीबा शामिल हैं।

कुक का नोट

  1. यह नुस्खा वाटर मिल्ड ग्लूटिनस चावल के आटे के लिए कहता है। आप इसे कुछ स्थानीय एशियाई स्टोर या अमेज़न सूखे मीठे ग्लूटिनस चावल के आटे से प्राप्त कर सकते हैं – 2x 1 एलबी (पारंपरिक पानी मिल्ड)
  2. बैटर का आटा गर्म होने पर काफी चिपचिपा हो सकता है। भाप लेने के बाद इसे चॉपस्टिक से चलाते हुए ठंडा होने के लिए रख दें. आप प्रक्रिया के दौरान मजबूत प्रतिरोध महसूस कर सकते हैं। जब आटा हाथ से छूने के लिए थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे प्लास्टिक के रैपर वाली प्लेट में निकाल लें और 3-4 मिनट के लिए गूंद लें। आटा को चबाना और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करने के लिए यह काफी महत्वपूर्ण है। स्नो स्किन मूनकेक में हम उसी तकनीक का उपयोग करते हैं।
  3. लपेटने के दौरान प्लास्टिक के दस्ताने बहुत प्रभावी उपकरण होते हैं। हालांकि ठंडा होने के बाद आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, प्लास्टिक के दस्ताने हमारे हाथों से गर्मी के संचरण को रोक सकते हैं।

आपको चाहिये होगा

  • आधा कप सूखा नारियल सजावट के लिए
  • आम, लाल बीन पेस्ट या कोई अन्य आंतरिक भरना जो आप चाहते हैं
  • 150 ग्राम (1 और ½ कप) चिपचिपा चावल का आटा (पानी पिसा हुआ)
  • ४० ग्राम (लगभग ३ बड़े चम्मच) कॉर्नस्टार्च या सादा चावल का आटा
  • ३० ग्राम (लगभग २ बड़े चम्मच) पिसी हुई चीनी या स्वादानुसार
  • 1 छोटा चम्मच। वनस्पति खाना पकाने का तेल (कम स्वाद के साथ)
  • 240 मिली नारियल का दूध

कदम

बैटर के लिए सभी सामग्री को एक बड़े बाउल में अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।

बड़े बाउल को स्टीमर में रखें। पानी में उबाल आने दें और 20 मिनट तक भाप लेना जारी रखें। प्रक्रिया के दौरान एक बार हिलाओ।

जब बैटर अच्छी तरह से स्टीम हो जाए, तो इसे ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए चॉपस्टिक से हिलाएं। थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे प्लास्टिक रैपर वाली प्लेट में निकाल लें।

प्लास्टिक रैपर की सहायता से आटे को 4-5 मिनिट तक गूंद लीजिये. अन्यथा यह काफी चिपचिपा हो सकता है। फिर ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

अपने अंगूठे और तर्जनी की मदद से एक छोटी सी गेंद लें। दो अंगुलियों से एक गोला बनाएं और गेंद को निचोड़ें।

आप आम, लाल बीन पेस्ट या अपनी पसंद की अन्य फिलिंग लपेट सकते हैं। मीठे की सलाह दी जाती है। अगर आप लाल बीन पेस्ट को भरने के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो घर पर लाल बीन पेस्ट बनाने का तरीका देखें। चीन में सबसे लोकप्रिय फिलिंग आम और कीवी फल है।


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