पारंपरिक व्यंजन

10 अनपेक्षित शैंपेन और खाद्य जोड़ी

10 अनपेक्षित शैंपेन और खाद्य जोड़ी

शैंपेन और भोजन की जोड़ी बनाते समय कुछ सामान्य दिशानिर्देशों को ध्यान में रखना चाहिए। क्या आप एक पूरक जोड़ी, या एक विपरीत जोड़ी के लिए जा रहे हैं? एक वृद्ध शैंपेन, या एक गुलाब के बारे में क्या?

कुछ क्लासिक जोड़ी हैं- कैवियार, ऑयस्टर- लेकिन वास्तव में, यह सिर्फ सतह को खरोंच कर रहा है। छुट्टियों का मौसम तेजी से आ रहा है और शैंपेन के सेवन में इसकी शुरुआती वृद्धि के साथ, हमने उन व्यंजनों के लिए व्यंजनों की एक सूची तैयार की है, जिनमें ऐसी सामग्री है जिसे आपने ग्लास चुलबुली के साथ जोड़ने के बारे में नहीं सोचा होगा।

"हवा के रूप में हल्का" आलू के चिप्स

स्टीमीकिचन डॉट कॉम से

आपको छूट मिलेगी स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक बेहतरीन जोड़ी के रूप में आलू के चिप्स सिर्फ उनके स्नैक फूड की स्थिति के कारण। एक महान चिप के वसा, नमक और क्रंच पर विचार करें - एक अच्छे, अम्लीय शैम्पेन के साथ, संयोजन पूरी तरह से समझ में आता है।

ट्रफल्ड पॉपकॉर्न

FoodandWine.com से

एक और स्नैक फूड जो शैंपेन की सही बोतल में अपना मैच पाता है। Truffles शोधन का एक तत्व जोड़ते हैं और मक्खन से वसा एक कुरकुरा, अम्लीय चुलबुली के साथ बहुत अच्छा होगा।

रोज़मेरी के साथ डक फैट फ्राइज़

TheCookingofJoy.com से

फ्रेंच फ्राइज़ और शैम्पेन: उच्च और निम्न-भौंह का एक अद्भुत मिलन। आलू को बतख की चर्बी में भूनना एक अनूठा, रचनात्मक मोड़ है।

ग्रील्ड वेनिसन पदक

FoodNetwork.com से

जब प्रोटीन और शैंपेन के बारे में सोचते हैं तो स्पष्ट मेल के रूप में सीधे हल्के समुद्री भोजन पर जाना आसान होता है। लेकिन वृद्ध स्पार्कलिंग वाइन के साथ, अमीर मीट काफी अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं।

हमारी साइट से

अंडे से समृद्धि, बटररी ब्रियोच, और नमकीन कैवियार ब्राइन- यह पेचीदा, अपस्केल क्लासिक डिवेल्ड एग मेक पर एक शैम्पेन-परफेक्ट कॉकटेल पार्टी बाइट के लिए लेता है।

चाइनीज एग रोल्स

स्टीमीकिचन डॉट कॉम से

चुलबुली ताज़गी भरे गिलास के साथ आनंद लेने के लिए बढ़िया क्रिस्पी, नमकीन फिंगर फ़ूड।

रैविगोट सॉस के साथ क्रैब बीग्नेट्स

हमारी साइट से

ये हल्के, भुलक्कड़ बीगनेट "तले हुए खाद्य पदार्थों को स्पार्कलिंग वाइन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं" बिल को एक अनोखे, सुरुचिपूर्ण तरीके से फिट करते हैं। बैटर में शैंपेन का प्रयोग करें, और बाकी को अंतिम उत्पाद के साथ पीएं।

कॉन्यैक और फोई ग्रास के साथ रिसोट्टो

LaCucinaItaliana.com से

हल्के, कुरकुरे शैंपेन के साथ फ़ॉई ग्रास के साथ एक रिसोट्टो की समृद्ध, मलाई को काटें।

ब्रिस्केट चिली

हमारी साइट से

एक अप्रत्याशित का रहस्य क्या है शैंपेन और मिर्च की तरह संयोजन? एक स्पार्कलिंग वाइन का विकल्प चुनें जो या तो मसाले को संतुलित करे या बीन्स की मिठास को पूरक करे।

लॉबस्टर बीएलटी

FoodNetwork.com से

लॉबस्टर और शैम्पेन, हाँ। लेकिन बेकन में नमक और वसा स्पार्कलिंग वाइन के साथ इस संयोजन को दोगुना सफल बनाते हैं।


10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम दिए गए हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वादों की सूक्ष्म तीव्रताएं हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र की कई वाइन अंगूर का उपयोग करती हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल से टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी बारबेरा के ओक के पुराने उदाहरणों के लिए पकवान को खड़ा करने की अनुमति देता है।

एक पेशेवर की तरह एक चारक्यूरी बोर्ड बनाएं

मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्की-फुल्की, खनिज रूप से, लगभग नमकीन शराब के अटलांटिक तट के पास से आती है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं। मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से वाइन संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है। हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां एक विपरीत संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

स्नूथ, दुनिया की सबसे व्यापक वाइन साइट, सबसे बड़े ऑनलाइन वाइन समुदाय की मेजबानी करती है और लाखों वाइन के लिए समीक्षाएं और स्थानीय कीमतें पेश करती है।


10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वादों की सूक्ष्म तीव्रताएं हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र के कई वाइन अंगूर का उपयोग करते हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल से टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी बारबेरा के ओक के पुराने उदाहरणों के लिए पकवान को खड़ा करने की अनुमति देता है।

एक पेशेवर की तरह एक चारक्यूरी बोर्ड बनाएं

मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्की-फुल्की, खनिज रूप से, लगभग नमकीन शराब के अटलांटिक तट के पास से आती है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं। मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से शराब संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है। हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां इसके विपरीत एक संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

स्नूथ, दुनिया की सबसे व्यापक वाइन साइट, सबसे बड़े ऑनलाइन वाइन समुदाय की मेजबानी करती है और लाखों वाइन के लिए समीक्षाएं और स्थानीय कीमतें पेश करती है।


10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने . की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम दिए गए हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वाद की सूक्ष्म तीव्रताएं भी हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र की कई वाइन अंगूर का उपयोग करती हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल से टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी बारबेरा के ओक के पुराने उदाहरणों के लिए पकवान को खड़ा करने की अनुमति देता है।

एक पेशेवर की तरह एक चारक्यूरी बोर्ड बनाएं

मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्की-फुल्की, खनिज रूप से, लगभग नमकीन शराब के अटलांटिक तट के पास से आती है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं। मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से वाइन संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है। हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां इसके विपरीत एक संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

स्नूथ, दुनिया की सबसे व्यापक वाइन साइट, सबसे बड़े ऑनलाइन वाइन समुदाय की मेजबानी करती है और लाखों वाइन के लिए समीक्षाएं और स्थानीय कीमतें पेश करती है।


10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने . की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वाद की सूक्ष्म तीव्रताएं भी हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र की कई वाइन अंगूर का उपयोग करती हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल से टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी बारबेरा के ओक के पुराने उदाहरणों के लिए पकवान को खड़ा करने की अनुमति देता है।

एक पेशेवर की तरह एक चारक्यूरी बोर्ड बनाएं

मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्की-फुल्की, मिनरली, लगभग नमकीन वाइन अटलांटिक तट के पास से आती है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं। मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से वाइन संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है। हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां इसके विपरीत एक संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

स्नूथ, दुनिया की सबसे व्यापक वाइन साइट, सबसे बड़े ऑनलाइन वाइन समुदाय की मेजबानी करती है और लाखों वाइन के लिए समीक्षाएं और स्थानीय कीमतें पेश करती है।


10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने . की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वाद की सूक्ष्म तीव्रताएं भी हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र की कई वाइन अंगूर का उपयोग करती हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल के साथ टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी पकवान को बारबेरा के ओक वृद्ध उदाहरणों के लिए खड़ा करने की अनुमति दे सकता है।

एक पेशेवर की तरह एक चारक्यूरी बोर्ड बनाएं

मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्का शरीर, खनिज रूप से, लगभग नमकीन शराब के अटलांटिक तट के पास से आता है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं।मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से वाइन संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है। हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां इसके विपरीत एक संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

स्नूथ, दुनिया की सबसे व्यापक वाइन साइट, सबसे बड़े ऑनलाइन वाइन समुदाय की मेजबानी करती है और लाखों वाइन के लिए समीक्षाएं और स्थानीय कीमतें पेश करती है।


10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने . की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वाद की सूक्ष्म तीव्रताएं भी हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र की कई वाइन अंगूर का उपयोग करती हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल के साथ टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी पकवान को बारबेरा के ओक वृद्ध उदाहरणों के लिए खड़ा करने की अनुमति दे सकता है।

एक पेशेवर की तरह एक चारक्यूरी बोर्ड बनाएं

मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्का शरीर, खनिज रूप से, लगभग नमकीन शराब के अटलांटिक तट के पास से आता है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं। मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से वाइन संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है। हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां इसके विपरीत एक संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

स्नूथ, दुनिया की सबसे व्यापक वाइन साइट, सबसे बड़े ऑनलाइन वाइन समुदाय की मेजबानी करती है और लाखों वाइन के लिए समीक्षाएं और स्थानीय कीमतें पेश करती है।


10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने . की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वाद की सूक्ष्म तीव्रताएं भी हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र की कई वाइन अंगूर का उपयोग करती हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल के साथ टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी पकवान को बारबेरा के ओक वृद्ध उदाहरणों के लिए खड़ा करने की अनुमति दे सकता है।

एक पेशेवर की तरह एक चारक्यूरी बोर्ड बनाएं

मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्का शरीर, खनिज रूप से, लगभग नमकीन शराब के अटलांटिक तट के पास से आता है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं। मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से वाइन संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है। हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां इसके विपरीत एक संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

स्नूथ, दुनिया की सबसे व्यापक वाइन साइट, सबसे बड़े ऑनलाइन वाइन समुदाय की मेजबानी करती है और लाखों वाइन के लिए समीक्षाएं और स्थानीय कीमतें पेश करती है।


10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने . की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वाद की सूक्ष्म तीव्रताएं भी हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है।ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र की कई वाइन अंगूर का उपयोग करती हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल के साथ टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी पकवान को बारबेरा के ओक वृद्ध उदाहरणों के लिए खड़ा करने की अनुमति दे सकता है।

एक पेशेवर की तरह एक चारक्यूरी बोर्ड बनाएं

मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्का शरीर, खनिज रूप से, लगभग नमकीन शराब के अटलांटिक तट के पास से आता है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं। मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से वाइन संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है। हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां इसके विपरीत एक संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

स्नूथ, दुनिया की सबसे व्यापक वाइन साइट, सबसे बड़े ऑनलाइन वाइन समुदाय की मेजबानी करती है और लाखों वाइन के लिए समीक्षाएं और स्थानीय कीमतें पेश करती है।


10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने . की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वाद की सूक्ष्म तीव्रताएं भी हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र की कई वाइन अंगूर का उपयोग करती हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल के साथ टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी पकवान को बारबेरा के ओक वृद्ध उदाहरणों के लिए खड़ा करने की अनुमति दे सकता है।

एक पेशेवर की तरह एक चारक्यूरी बोर्ड बनाएं

मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्का शरीर, खनिज रूप से, लगभग नमकीन शराब के अटलांटिक तट के पास से आता है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं। मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से वाइन संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है। हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां इसके विपरीत एक संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

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10 क्लासिक भोजन और वाइन पेयरिंग

चाहे आप डिनर पार्टी की योजना बना रहे हों, दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन या सिर्फ एक मेनू से ऑर्डर कर रहे हों, आप अंततः उस डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए सही वाइन ढूंढना चाहेंगे। लेकिन अगर आप पहले से ही भोजन में इतना समय और प्रयास लगा रहे हैं, तो शराब चुनने में और भी अधिक ऊर्जा क्यों लगाएं? यही कारण है कि हम यहां मदद करने के लिए हैं।

भोजन और शराब की जोड़ी वास्तव में सरल व्यवसाय है। लेकिन वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं! इसी कारण से हमने . की एक सूची तैयार की है क्लासिक भोजन और वाइन मैच अप आपको अपने रास्ते पर मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए। ये जोड़ी उन लोगों के महान उदाहरण हैं जिन्हें आप अपनी यात्रा में देख सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को स्टम्प्ड पाते हैं, तो यहां रहने के लिए 3 बेहतरीन नियम हैं:

1) वजन और बनावट का मिलान करें: एक हल्के पकवान के लिए एक हल्की शराब की जरूरत होती है, और एक समृद्ध पकवान को एक समृद्ध शराब की आवश्यकता होती है।

2) शराब और भोजन के बीच स्वाद की तीव्रता का मिलान करें। एक को नेतृत्व करना होगा, लेकिन दूसरे को बारीकी से पालन करना चाहिए।

3) या तो प्रसिद्ध मिठाई और नमकीन जोड़ी के साथ भोजन और शराब के स्वादों के विपरीत, या स्वादों को एक-दूसरे की तारीफ करने की अनुमति दें, जैसा कि टमाटर के साथ अम्लीय सांगियोवेस करता है। यह बनावट के साथ भी काम कर सकता है, साथ ही जब एक तेज, अम्लीय सफेद क्रीम सॉस की समृद्धि को काटने में मदद करता है।

लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं आजमाए हुए और सच्चे भोजन और वाइन संयोजनों पर:

फ़्लिकर / सीसी . के माध्यम से नाओटेकम की फोटो सौजन्य

पिनोट नोयर और ग्रिल्ड सैल्मन
प्रशांत नॉर्थवेस्ट हमेशा अपने ताजा सामन के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी जब पीनट नोयर का ओरेगन सामन के साथ जोड़ा गया था। आश्चर्य की बात यह है कि ये दोनों एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। दोनों का मध्यम वजन अच्छी तरह से मेल खाता है और उनके स्वाद की सूक्ष्म तीव्रताएं भी हैं, लेकिन जो सौदा सील करता है वह यह है कि सैल्मन की समृद्धि ओरेगॉन पिनोट नोयर की अम्लता से कैसे पूरक होती है। सैल्मन को ग्रिल करने से शराब में पाया जाने वाला थोड़ा सा ओकपन भी आ जाता है।

ज़िनफंडेल और बारबेक्यू
बारबेक्यू एक अखिल अमेरिकी क्लासिक है। लेकिन पकवान बहुत बोल्ड और मसालेदार भी हो सकता है। इसे समान रूप से तीव्र शराब के साथ मिलान करने की आवश्यकता है और Zinfandel निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। ज़िनफंडेल, एक अंगूर जो . में लोकप्रिय है कैलिफोर्निया, कुछ वाइन में से एक है जो अच्छे, पुराने जमाने के धुएँ के रंग का, तीव्र बारबेक्यू को संभाल सकती है। एक बड़े ज़िनफंडेल के समृद्ध, तीव्र और मीठे फल वाले स्वाद कई बारबेक्यू किए गए मीट में पाए जाने वाले समान नोटों के पूरक हैं। लेकिन जब कुछ सॉस शामिल हों तो आपको सावधान रहना पड़ सकता है। कुछ बहुत मीठे हो सकते हैं, और कुछ बहुत तीखे भी। जब आपके पास एक सॉस होता है जो उन दो चरम सीमाओं के बीच में आता है, तो ज़िनफंडेल धुएं और मीठे के स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

सांगियोसे और टोमैटो सॉस
यह जोड़ी एक और क्लासिक है जो अचानक फिर से प्रचलन में है। यह स्थानीय रूप से खाने की सदियों पुरानी अवधारणा से आता है। सांगियोवेसी है इटली‘ सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे टमाटर सॉस में पास्ता के साथ रोजाना जोड़ा जाता है। यह जोड़ी काम करती है क्योंकि सांगियोसे और टमाटर दोनों, जो एक फल हैं, अम्लता और स्वाद की तीव्रता के समान स्तर साझा करते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल में से कुछ में जोड़ें, वाइन के एसिड द्वारा संतुलित, और कोमल स्वाद जो पास्ता पकवान को प्रदान करता है और यह देखना आसान है कि ये दो सरल, शुद्ध स्वाद एक साथ इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

Rioja और Paella
रिओया में स्थित एक लोकप्रिय शराब क्षेत्र है स्पेन. इस क्षेत्र की कई वाइन अंगूर का उपयोग करती हैं जिसे कहा जाता है टेम्प्रानिलो जो मध्यम शरीर और फलों के संकेत के साथ उच्च-एसिड वाइन का उत्पादन करता है। चूंकि पेला स्पेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए यह जोड़ी आवश्यकता से उत्पन्न हुई स्थानीय शराब के अलावा आप पेला के साथ और क्या पीएंगे? जबकि पेला के कई संस्करण हैं, क्लासिक्स में से एक में केसर के स्वाद वाले चावल में विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन शामिल हैं। इस तरह के एक जटिल पकवान के साथ एक पृष्ठभूमि नोट की पेशकश करने के लिए एक साधारण शराब का चयन करना एक अच्छा विचार है। उज्ज्वल अम्लता के साथ एक युवा, फलयुक्त रियोजा केसर और कोरिज़ो के तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा फिट बोल्ड है, लेकिन झींगा या चिकन पर हावी नहीं होने के लिए पर्याप्त हल्का है।

बारबेरा और ग्रिल्ड सब्जियां
बारबेरा की प्रधान टेबल वाइन में से एक रहा है इटली का पिमोंटे क्षेत्र लगभग हमेशा के लिए है, इसलिए इसे क्षेत्र के लगभग सभी व्यंजनों के साथ भागीदारी की गई है। एक ग्रिल्ड वेजिटेबल प्लेटर उन व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन यह बारबेरा के साथ शानदार रूप से अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब उन सब्जियों को बढ़िया जैतून के तेल के साथ टपकाया जाता है। सब्जियों का धुँआदार किनारा वाइन में विपरीत मीठे फल लाता है, और उत्साही बारबेरा और समृद्ध जैतून के तेल की बनावट के बीच का तनाव जादू है। ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद भी पकवान को बारबेरा के ओक वृद्ध उदाहरणों के लिए खड़ा करने की अनुमति दे सकता है।

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मस्कैडेट और सीप
पूरक मिलान के अब तक के सबसे महान उदाहरणों में से एक होना चाहिए मस्कैडेट और सीप। यह हल्का शरीर, खनिज रूप से, लगभग नमकीन शराब के अटलांटिक तट के पास से आता है फ्रांस और अभी तक उन मैचों में से एक है जो आवश्यकता से बना है, लेकिन लड़का यह अच्छी तरह से काम करता है। दोनों वाइन और सीप एक खनिज किनारे, उज्ज्वल, तेज स्वाद और तालू पर हल्कापन साझा करते हैं। मुंह में एसिड और नमक की परस्पर क्रिया एक सौम्य विपरीत नोट है जो इस मैच के दो तत्वों को पूरी तरह से एक साथ बांधने में मदद करता है।

सॉविनन ब्लैंक और बकरी पनीर
जबकि इस क्लासिक मैच की जड़ें बहुत गहरी हैं फ्रांस, पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त करना जब से वाइन संसेरे इस क्षेत्र को स्थानीय बकरी पनीर के साथ जोड़ा गया था, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय जोड़ी बन गया है। ज्वलंत स्वाद और जीवंत अम्लता हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है टैंगी बकरी पनीर की समृद्धि के माध्यम से कटौती। शराब और भोजन के इस संयोजन में वजन, बनावट और अम्लता के पूरक पहलुओं के साथ-साथ फल अभी तक हर्बल वाइन और मलाईदार पनीर के बीच का अंतर है।

शारदोन्नय और लॉबस्टर
झींगा मछली एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं, तो यह एक समृद्ध, मक्खन जैसा होता है Chardonnay शंख के साथ जाने वाली शराब है। यह एक सरल, स्पष्ट जोड़ी है जिसमें सभी तत्व एक-दूसरे को सुदृढ़ करने का काम करते हैं, लॉबस्टर और शारदोन्नय दोनों के साथ एक पूरक जोड़ी का एक शानदार उदाहरण बटररी स्वाद, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वाद की अच्छी तीव्रता साझा करता है।हमेशा की तरह, यह एसिड है जो पकवान को इतना सफल बनाता है, तालू की सफाई करते समय लॉबस्टर की मिठास को बढ़ाने में मदद करता है।

शैम्पेन और कैवियार
एक और दुर्लभ इलाज, शैंपेन और कैवियार केवल “” परम हाई-एंड पार्टी पेयरिंग में से एक नहीं है, यह पूरक फूड पेयरिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी है। बनावट का हल्कापन और दोनों तत्वों द्वारा प्रदर्शित तीव्रता एक सहज अनुभव बनाने में मदद करती है। यहां इसके विपरीत एक संकेत है, हालांकि शराब का फल कैवियार के नमकीन तांग से निकलता है, और दोनों की जटिलता को आगे बढ़ाता है। बेशक, सभी शैम्पेन वाइन क्षेत्र से आते हैं फ्रांस. लेकिन आप अन्य पर भी विचार कर सकते हैं शानदार वाइंस अगली बार जब आप कैवियार का चुनाव करते हैं, तो इसका आपके कैवियार — पर समान प्रभाव हो सकता है।

स्नूथ, दुनिया की सबसे व्यापक वाइन साइट, सबसे बड़े ऑनलाइन वाइन समुदाय की मेजबानी करती है और लाखों वाइन के लिए समीक्षाएं और स्थानीय कीमतें पेश करती है।


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