पारंपरिक व्यंजन

ओल्टेनियन डंडे

ओल्टेनियन डंडे

यह नुस्खा मुझे पिछले साल व्यावहारिक रूप से रसोई में दिखाई दिया था, लेकिन अब मैंने इसे दोहराया क्योंकि अंडे बहुतायत में उबले हुए थे!

  • लाल शिमला मिर्च
  • हरियाली-सोआ, अजमोद
  • 2 उबले अंडे
  • 3 सॉसेज
  • चिकना नरम पनीर
  • 1 बड़ा लाल प्याज एक छोटी पूंछ के साथ

सर्विंग्स: 2

तैयारी का समय: 30 मिनट से कम

पकाने की विधि ओल्टेनियन पॉलिश:

अंडे उबालें (यदि छुट्टियों में आपके पास कुछ नहीं बचा है) तो उन्हें छोटे कद्दूकस पर रख दें, कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मिलाएं और पेस्ट बना लें।

फिर सॉसेज को फ्राई करें, अच्छी तरह से छान लें, आधा काट लें और उनमें से कीमा बनाया हुआ मांस हटा दें. पनीर के साथ अंडे का पेस्ट की एक मात्रा लें, इसे अपने हाथ की हथेली में रखें और बीच में सॉसेज से मांस डालें. 4 ऐसी बॉल्स का आकार दें जिन्हें क्रमशः कटी हुई हरी मिर्च और लाल मिर्च में लपेटा जाता है।

फिर हल्के से प्याज को 4 भागों में बहुत गहरा नहीं काटें और पूंछ और सब कुछ के साथ प्रत्येक "पोली" को ध्यान से हटा दें। पोलेंटा में हम सॉसेज मांस से भरे अंडे के टुकड़े डालते हैं।

केचप की बूंदों और अजमोद के पत्ते से गार्निश करें


ओल्टेनियन सॉसेज के साथ कम मटर

कम मटर - उन खाद्य पदार्थों में से एक जिनके साथ मैं बड़ा हुआ और शायद आप में से कई। मटर की डिश, लो मटर, मटर स्टू, जिसे भी हम इसे कहते हैं और किसी भी नाम से हम इसे जानते हैं, एक क्लासिक रोमानियाई भोजन है, हमेशा हाथ में, जल्दी तैयार होने वाला और निश्चित रूप से सभी के स्वाद के लिए!

ओल्टेनियन सॉसेज के साथ कम मटर और # 8211 सब कुछ जो आपको नुस्खा के बारे में जानने की जरूरत है

  • आप मौसम या वरीयताओं के आधार पर फ्रोजन मटर या ताजे मटर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा मटर फ्रोजन मटर की तरह तेजी से उबालते हैं, इसलिए नुस्खा तैयार करने का समय नहीं बदलता है। मूल रूप से, मटर और सभी सब्जियों के पक जाने पर रेसिपी तैयार हो जाती है।
  • ट्रांसिल्वेनिया में, कम मटर को "रंटास" के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे अधिक मलाईदार और अधिक भरने वाला बनाता है। हम रंटा कैसे तैयार करते हैं? एक फ्राइंग पैन में 50-60 मिलीलीटर तेल और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं, एक व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि गांठ न रहे। पैन को आग पर धीमी आंच पर रखें और आटे को तब तक भूनें जब तक कि पैन के किनारे पर बुलबुले न आ जाएं। गर्मी से निकालें, थोड़ा लाल शिमला मिर्च और लगभग 150-200 मिलीलीटर टमाटर का रस डालें। हिलाओ, फिर से आग लगा दो। तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। हम इसे मटर में डालते हैं, अंत में, जब हम डिल जोड़ते हैं। कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ उबलने दें, जब तक कि मटर में वह मलाईदार स्थिरता न हो जो हम चाहते हैं।

  • लेकिन हमें नुस्खा से बाहर नहीं करना चाहिए सब्जियां हैं: प्याज, मिर्च, गाजर। बारीक कटे हुए मटर के भोजन को एक विशेष सुगंध देते हैं।
  • एक सर्विंग विकल्प के रूप में, कम मटर खट्टा क्रीम या दही के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वास्तव में, बनी सिया मटर को दूध के साथ तैयार करती है और यह इसे और भी मलाईदार और रंग में हल्का बनाती है। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर कम मटर के प्रकार असंख्य हैं।
  • आज की हमारी रेसिपी में, हम कार्नती ओल्टेनेस्टी के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।

कम मटर - मैं लिडल से ओल्टेनेस्टी पिकोक सॉसेज क्यों चुनता हूं - स्वच्छ नुस्खा

ओल्टेनेस्टी पिकोक सॉसेज, साथ ही क्लीन रेसिपी लेबल के साथ चिह्नित उत्पादों की पूरी श्रृंखला, बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले सॉसेज हैं जिन पर मुझे भरोसा है क्योंकि एमडीएम, सोया या मोनोग्लूटमेट जैसे अवयवों की सूची से 6 एडिटिव्स हटा दिए गए हैं।

इस प्रकार, हमने आज हमारे पकवान के लिए ओल्टेनेस्टी पिकोक सॉसेज - स्वच्छ नुस्खा चुना और मैं वादा करता हूं कि आप उन्हें उतना ही प्यार करेंगे जितना हम करते हैं! वे कम मटर के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, लेकिन उन्हें बेक, ग्रिल या पकाया भी जा सकता है।


कॉर्नकेक, वह स्वादिष्टता जिसने हमारे बचपन के वर्षों को प्रसन्न किया

मकई का केक, रोटी का एक प्रकार का "गरीब रिश्तेदार", आज बहुत कम जाना जाता है। इसके बजाय, हमारी दादी निश्चित रूप से याद करती हैं कि इसे किसी भी देश की रसोई में कितनी बार बनाया गया था।

आज यह छोटों के लिए एक तरह की "जिज्ञासा" बन गया है, लेकिन, ठीक से तैयार किया गया, यह उतना ही स्वादिष्ट है।

यह सच है कि मकई "प्रसिद्ध" से बहुत दूर है जैसा कि पिछली शताब्दी में था, जब यह मामूली परिवारों में मुख्य भोजन था। हालांकि, कॉर्न केक, अगर अच्छी तरह से तैयार किया जाता है, तो यह किसी भी परिवार के भोजन का आनंद ले सकता है।

"रोटी, हमारी माँ हमें कम बार बनाती थी, हम अक्सर मेज पर मकई रखते थे। केक किसान घरों में भी नहीं थे, सभी मकई। मेरी माँ ने स्वीट कॉर्नमील की एक ट्रे बनाई और मिठाइयों के लिए हमारी भूख बुझाई ", 83 वर्षीय एक महिला, आंटी इलियाना कहती हैं, जो युद्ध के भयानक दौर में मारमुरेस के एक गाँव में Adevărul.ro के लिए रहती थी।

"उस समय, देश के गरीब परिवारों में, मक्का बुनियादी था। अगर हमारे पास अटारी में मकई होती, तो हम जानते थे कि हम सर्दियों में अच्छी तरह से गुजरेंगे, ”वह याद करती हैं। नुस्खा सरल था, और आज यह शायद ही कभी भूख के लिए तैयार किया जाता है।

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सामग्री:

  • कॉर्नमील - ३ कप
  • सफेद आटा - 1 कप
  • उबला हुआ पानी
  • नमक
  • 1 या
  • चीनी - वैकल्पिक

मात्राएं प्रासंगिक नहीं हैं, लेकिन अधिक महत्वपूर्ण मकई के आटे और सफेद के बीच का अनुपात है, जैसा कि बूढ़ी औरत भी दिखाती है।

"यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना करना चाहते हैं। सफेद आटे की मात्रा का लगभग एक चौथाई और मकई का आटा होने के लिए तीन चौथाई डालना महत्वपूर्ण है ", वह बताती हैं।

बनाने की विधि:

"कॉर्नमील को पहले उबालना चाहिए। गर्म पानी जिसमें थोड़ा सा नमक डाला गया था, एक-एक करके, पॉलिश के साथ, मकई के आटे के कटोरे में डाला जाता है, जब तक कि एक नरम, बहने वाली चिड़िया प्राप्त न हो जाए ”, वह यह भी बताती हैं। फिर सफेद आटे के साथ प्याले में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक गाढ़ा आटा न मिल जाए, बहुत सख्त नहीं। चीनी स्वाद के लिए डाली जाती है, अगर हम जिंजरब्रेड केक बनाना चाहते हैं।

"आम तौर पर, आटे को एक ट्रे में रखा जाता है और आटे में बनी दरारों को ढकने के लिए गीले हाथ से रखा जाता है। मैं छोटी पकौड़ी बनाना पसंद करती हूं, जिसे मैं फिर ट्रे में रखती हूं और बेक करती हूं ”, बूढ़ी औरत मुझसे कहती है।

जिस ट्रे में वे सेंकेंगे, चाहे हम उनके छोटे केक बनाएं या सभी आटा डालें, थोड़ा मक्खन और आटा, या मकई का आटा, और आटा अंडे के साथ चिकना हुआ है।

ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

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ओल्टेनिया से मिर्च और सॉसेज के साथ मिनी आमलेट, सरल नुस्खा

ओल्टेनिया से मिर्च और सॉसेज के साथ मिनी आमलेट, एक साधारण नुस्खा है, नाश्ते के लिए, एपेटाइज़र के रूप में या नाश्ते के रूप में। वे तैयार करने में आसान होते हैं और उनमें एक शानदार सुगंध और स्वाद होता है।

मैं आपको बताता हूं कि हमें यह कितना पसंद आया और मुझे मेरे परिवार से क्या बधाई और गले मिले? अपनी आँखें बंद करें और बनावट की सुंदरता, मलाईदार आमलेट और ओल्टेनियन सॉसेज द्वारा दिए गए स्वादिष्ट स्वाद की कल्पना करें, जो आश्चर्यजनक रूप से हरे प्याज और घंटी मिर्च के साथ है।

मैं आपको ओल्टेनिया से मिर्च और सॉसेज के साथ मिनी आमलेट की वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं, यह देखने के लिए कि मैं सब कुछ कैसे तैयार करता हूं:

गृहिणियों ने नुस्खा आजमाया और हमें तस्वीरें भेजीं:

जीना ब्रेडिया और राको के साथ पुन और # 539 व्यंजनों और ओल्टेनिया से मिर्च और सॉसेज के साथ राको मिनी आमलेट, सरल नुस्खा


ओल्टेनियन क्रेफ़िश सूप और # ८२११ पारंपरिक उपवास नुस्खा

ओल्टेनियन क्रेफ़िश सूप और #8211 पारंपरिक उपवास नुस्खा। क्रेफ़िश सूप कैसे बनाते हैं? सूखे ओल्टेनियन मिर्च (खांसी) से सूप के लिए नुस्खा, मकई, आटा और सब्जियों से भरा हुआ। सूप रेसिपी। व्रत के नुस्खे। बेचेट जैसे पारंपरिक ओल्टेनियन व्यंजन।

मैंने पहली बार इस क्रेफ़िश सूप के बारे में एक टीवी कुकिंग शो में सुना था। यह opárlița (ओल्ट काउंटी) से एक बुजुर्ग चाची (मुझे लगता है कि "लेले" ओल्टेनियन पदवी है) द्वारा प्रस्तुत किया गया था। हमारे प्रिय मित्र और सहयोगी क्रिस्टीना तारा के साथ शुभकामनाएँ, जो बेचेट (डॉल्ज काउंटी) से एक गेट-बेगेट हैं, जो कि opárlița से लगभग 80 किमी दूर है।

इसलिए मैंने क्रिस्टीना से इस सवाल के साथ संपर्क किया: "- ओल्टेनिया से क्रेफ़िश क्या हैं और क्रेफ़िश सूप कैसे बनाते हैं?"। आ & # 8230 अच्छी तरह से वह इस भोजन के बारे में परिवार से जानती थी क्योंकि यह पीढ़ियों से बना है। उत्तम! हमें बताएं कि यह किस बारे में है! क्रिस्टीना ने हमें समझाया कि इन मिर्चों का नाम इस कारण रखा गया है कि ये कुछ पके हुए और #8211 लाल क्रेफ़िश की तरह दिखती हैं।

इसके अलावा, क्रिस्टीना ने हमें इस पारंपरिक ओल्टेनियन रेसिपी का चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल भी पेश किया, जिसके लिए हम उनका बहुत-बहुत धन्यवाद करते हैं नीचे दी गई सभी छवियां उसी की हैं।


वीडियो: मरठ मळकषर अ आ इ ई. Marathi Barakhadi. Marathi Mulakshare A Aa E. Learning Kids Toons (अक्टूबर 2021).