पारंपरिक व्यंजन

वेडिंग सूप रेसिपी

वेडिंग सूप रेसिपी

  • व्यंजनों
  • अवयव
  • मांस और पॉल्ट्री
  • मुर्गी पालन
  • मुर्गी
  • मुर्गे की कतरन
  • पूरा मुर्ग

यह इतालवी सूप हार्दिक और स्वादिष्ट है। चाहें तो ताजी क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।

13 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 24

  • 1 (1.8 किग्रा) साबुत चिकन
  • 1 बड़ा प्याज
  • 6 स्टिक्स अजवाइन पत्तों के साथ, कटा हुआ
  • 9 गाजर, कटा हुआ
  • 1 शकरकंद, घिसा हुआ
  • १/२ मध्यम सिर की पत्ता गोभी, दरदरी कटी हुई
  • 825ml चिकन स्टॉक
  • 350 ग्राम टमाटर और लहसुन की प्यूरी
  • 675 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ बीफ़
  • 2 अंडे
  • 55 ग्राम सूखे ब्रेडक्रंब
  • ४० ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़
  • 450 ग्राम ओर्ज़ो पास्ता
  • 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, टॉपिंग के लिए

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:2hr › तैयार:2hr20min

  1. एक बड़े स्टॉक पॉट में चिकन, साबुत प्याज और चिकन स्टॉक रखें। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने तक पकाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन हड्डियों से अलग न हो जाए।
  2. चिकन को बर्तन से निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें। चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और उन्हें स्टॉक पॉट में वापस कर दें। प्याज को स्टॉक से निकालें, काट लें और बर्तन में वापस कर दें। अजवाइन, गाजर, शकरकंद और पत्ता गोभी डालें। टमाटर प्यूरी में हिलाओ।
  3. एक मध्यम कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ़, अंडे, ब्रेडक्रंब और पेकोरिनो रोमानो चीज़ मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और फिर अखरोट के आकार के गोले बना लें। सूप में बॉल्स डालें। सूप को एक और घंटे के लिए या सब्जियों के नरम होने तक पकाते रहें।
  4. हल्के नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। पास्ता डालें और ८ से १० मिनट या अल डेंटे तक पकाएँ; नाली। सूप को पास्ता के ऊपर परोसें और प्रत्येक कटोरी के ऊपर एक चुटकी कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(14)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (11)

द्वारा होमेर्मसी

कुल मिलाकर हमें यह रेसिपी पसंद आई। स्वाद बहुत अच्छा था, लेकिन अगली बार मैं टमाटर का पेस्ट छोड़ दूंगा। हमें लगता है कि सब्जी के सूप के लाल रंग के बजाय सुनहरे शोरबा रंग के साथ यह अधिक आकर्षक होगा। इसके अलावा, मैंने गोभी के लिए पालक को प्रतिस्थापित किया क्योंकि सभी शादी के सूप मैंने पहले पालक का इस्तेमाल किया था। बहुत अच्छी बेसिक रेसिपी, ट्विक करने में आसान। धन्यवाद.-09 अक्टूबर 2005

द्वारा FERSNICKENED

बहुत स्वादिष्ट! मैं पालक और नियमित आलू जोड़ता हूं। चिकन कटलेट का प्रयोग करें और उन्हें काट लें, उन्हें प्याज और लहसुन के साथ अरबों बेस पानी में उबाल लें। फिर और पानी और बुलियन और अन्य सभी सामग्री डालें। मीटबॉल को असली छोटा रोल करें। आप टमाटर के पेस्ट की जगह सिर्फ एक टमाटर काट सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है! मेरे और मेरे मंगेतर के बीच, हम इसे एक दो दिनों में हल कर लेते हैं। ठंड के मौसम के लिए बढ़िया।-०८ नवम्बर २००२

डेनिस कोकिनोपोलोस द्वारा

ठीक है.. समीक्षाओं और सुझावों को पढ़ने के बाद मैंने बहुत कुछ बदल दिया है। यह जो मैंने किया है। मैंने केवल बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (लगभग 3 पाउंड) और 2 पाउंड ग्राउंड सिरोलिन का इस्तेमाल किया। मैंने अजवाइन को छोड़ दिया क्योंकि हम पके हुए अजवाइन के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं। मैंने शकरकंद की जगह 2 रसेट आलू बिना छिलके वाले इस्तेमाल किए और मैंने उन्हें क्यूब किया (बहुत छोटा नहीं)। मैंने गोभी का उपयोग नहीं किया, मैंने इसके बजाय छोटे पालक को मोटे तौर पर कटा हुआ (पूरा बैग नहीं..लगभग आधा बैग) का उपयोग किया, मैंने बहुत अधिक चिकन शोरबा भी जोड़ा जब सब कुछ एक साथ खाना पकाने के लिए बर्तन में था। मैंने पानी भी डाला और चिकन शोरबा का एक क्यूब। मैंने देखा कि सूप बनाने के लिए मुझे कितना पानी और शोरबा चाहिए। मैंने लगभग 2.5 बड़े चम्मच तुलसी, अजवायन और लहसुन टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया। जब मैंने मीटबॉल बनाया। मैंने मांस को ढेर सारे थप्पड़ या मामा काजुन मसाला, लहसुन पाउडर के साथ भी सीज किया। मैंने इटैलियन ब्रेड क्रम्ब्स का भी इस्तेमाल किया, सादा नहीं। सूप को पूरी तरह से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, एसवाईएम, और लहसुन पाउडर के साथ सीज़न किया गया था। स्वाद के लिए इसमें बहुत कुछ है। एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे भी। मैंने पालक को भी अंत में डाला। जब चिकन प्याज के साथ पक रहा था..मैंने उसे भी सीज किया।मैंने वृद्ध परमेसन और वृद्ध रोमाना का इस्तेमाल किया। यह सूप बहुत अच्छा था। इसने बहुत कुछ बनाया और मैंने इसे पनीर रोल के साथ परोसा।-03 फरवरी 2011


धोखेबाज़ का इतालवी वेडिंग सूप

हम एक हल्का, ककड़ी-एवोकैडो सूप उतना ही पसंद करते हैं जितना कि अगली लड़की, लेकिन कभी-कभी हम एक हार्दिक सूप के लिए तरसते हैं जो मांस और पनीर से भरा होता है। और यही कारण है कि हम इस धोखेबाज़ का इतालवी शादी का सूप पसंद करते हैं। हर एक बाइट में आपको पार्मेसन चीज़, बीन्स, पास्ता, केल और&mdashjuicy, इटैलियन सॉसेज (पिसे हुए मीट और ढेर सारे मसालों के बजाय) से बने मीटबॉल्स मिलते हैं।

1 पौंड मसालेदार इतालवी सॉसेज, केसिंग हटाई गई

& frac14 कप कटा हुआ ताजा अजमोद

¼ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर

½ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

3 गाजर, छिले और कटे हुए

1 कप छोटा पास्ता, जैसे डितालिनी

एक 14-औंस सफेद बीन्स कर सकते हैं

१ गुच्छा केल, कटा हुआ और कटा हुआ

&फ्रैक१२ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, और अधिक गार्निश के लिए

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

1. मीटबॉल बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, सॉसेज, अजमोद, परमेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

2. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को लगभग 1 इंच व्यास में काटने के आकार के गोले बना लें। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। मीटबॉल डालें और लगभग 5 मिनट तक सभी तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक पकाएं। एक पेपर-तौलिया-रेखा वाली प्लेट में स्थानांतरित करें।

3. सूप बनाएं: एक बड़े सॉस पैन में, जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़, गाजर और सेलेरी डालें और नरम होने तक भूनें, ५ से ६ मिनट। लहसुन डालें और महक आने तक भूनें, लगभग १ मिनट।

4. शोरबा और तेज पत्ता में हिलाओ, मध्यम-कम गर्मी पर उबाल लें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।

5. पास्ता और बीन्स डालें। पास्ता के अल डेंटे होने तक, 6 से 8 मिनट तक पकाएं। केल और मीटबॉल में हिलाओ। लगभग 5 मिनट तक साग के गलने तक उबालना जारी रखें।

6. परमेसन डालें और नमक और काली मिर्च डालकर पेस्टो से सजाएं।


इतालवी वेडिंग सूप कहानी

मुझे आज भी वह दिन याद है जब मुझे इस प्रसिद्ध सूप से परिचित कराया गया था। मैं अपने तत्कालीन प्रेमी के साथ डेट पर थी, अब पति एक इतालवी रेस्तरां में है और उसने इसे ऐपेटाइज़र के रूप में ऑर्डर किया। मैंने सोचा था कि यह एक स्टार्टर के लिए बहुत भारी था, लेकिन आपको 20 साल के लड़के की भूख पर संदेह नहीं है!

वर्षों बाद हमने यात्रा और काम के माध्यम से इटली के साथ काफी जुड़ाव विकसित किया, और मैंने एक बार भी इस सूप को असली इतालवी रेस्तरां में मेनू पर नहीं देखा। इससे क्या डील है? यह इतालवी है या नहीं? मैंने अपने इतालवी दोस्त से पूछा और उसने भी इसके बारे में कभी नहीं सुना।

मैंने कुछ खुदाई की और पाया कि, जितने इतालवी अमेरिकी व्यंजन, इतालवी वेडिंग सूप की जड़ें इटली में थीं, लेकिन समय के साथ कुछ पूरी तरह से अलग, अद्वितीय लेकिन फिर भी स्वादिष्ट!


सप्ताहांत पकाने की विधि: पिट्सबर्ग वेडिंग सूप

इस लोकप्रिय क्षेत्रीय नुस्खा में निविदा मीटबॉल, पास्ता और साग पूरी तरह से मेल खाते हैं, लेकिन क्या एक बैच को तैयार करने में पूरा दिन लगना चाहिए? कुक्स कंट्री एक पिट्सबर्ग वेडिंग सूप रेसिपी चाहती थी जिसका स्वाद ऐसा लगे जैसे इसे बनाने में पूरा दिन लगा हो, लेकिन वास्तव में इसे बनाने में बहुत जल्दी थी।

ऐसा करने के लिए, हमने मीटबॉल को व्यक्तिगत रूप से पकाने के बजाय सीधे हमारे स्टोर-खरीदे गए शोरबा में डाल दिया। जबकि अधिकांश पिट्सबर्ग वेडिंग सूप व्यंजनों में परोसने से ठीक पहले कटे हुए पालक या एस्केरोल को सूप में मिलाने के लिए कहा जाता है, हमने पाया कि ये साग बहुत नरम और नाजुक थे। हमारे पिट्सबर्ग वेडिंग सूप में शानदार स्वाद और बनावट जोड़ते हुए, कटी हुई केल एक बेहतर विकल्प साबित हुई।

पिट्सबर्ग वेडिंग सूप
६ से ८ तक सर्व करता है

यदि मांस का मिश्रण उपलब्ध नहीं है, तो 85 प्रतिशत दुबला जमीन बीफ़ का 1 पौंड स्थानापन्न करें। अतिरिक्त पार्मेसन चीज़ और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें।

Meatballs:
2 स्लाइस हार्दिक सफेद सैंडविच ब्रेड, टुकड़ों में फाड़ा हुआ
1/2 कप दूध
1 बड़ा अंडे की जर्दी
१/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
३ बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ी अजवायन की पत्तियाँ
3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
३/४ छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1 पौंड मांस का मिश्रण मिश्रण

सूप:
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
१/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
3 क्वार्ट्स लो-सोडियम चिकन ब्रोथ
1 बड़ा सिर केल या स्विस चर्ड, तना हुआ, कटा हुआ पत्ते
१ कप ओर्ज़ो
३ बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ी अजवायन की पत्तियाँ
नमक और मिर्च

1. मीटबॉल के लिए: आलू मैशर का उपयोग करके, ब्रेड और दूध को एक बड़े कटोरे में चिकना होने तक मैश करें। मांस के मिश्रण को छोड़कर, शेष सामग्री जोड़ें, और गठबंधन करने के लिए मैश करें। मीटलाफ मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिलाने तक हाथ से गूंधें। 1 इंच मीटबॉल (आपके पास लगभग 55 मीटबॉल होना चाहिए) में मिश्रण तैयार करें और रिमेड बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और फर्म तक कम से कम 30 मिनट तक सर्द करें। (मीटबॉल 24 घंटे पहले तक बनाए जा सकते हैं।)

2. सूप के लिए: डच ओवन में मध्यम-उच्च गर्मी पर टिमटिमाना तक तेल गरम करें। लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे को सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। शोरबा डालें और उबाल आने दें। गोभी में हिलाओ और नरम होने तक उबाल लें, 10 से 15 मिनट। मीटबॉल और पास्ता में हिलाओ, गर्मी को मध्यम से कम करें, और तब तक उबालें जब तक कि मीटबॉल पक न जाए और पास्ता निविदा हो, लगभग 10 मिनट। अजमोद और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए हिलाओ। सेवा देना। (बचे हुए सूप को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।)

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ओवन को 350° F पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे को हल्का फेंटें। वील, सिरोलिन, ब्रेड क्रम्ब्स, पार्सले, लेमन जेस्ट, जायफल और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओवरमिक्स न करें। अपने हाथों से छोटे संगमरमर के आकार की गेंदों में मिश्रण बनाएं और मीटबॉल को रिमेड बेकिंग शीट पर या उथले बेकिंग पैन में रखें।

30 मिनट तक बेक करें। कड़ाही से चर्बी हटा दें।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में, शोरबा और काली मिर्च को मिलाकर उबाल लें।

एस्केरोल को शोरबा में डालें, ढक दें और 5 मिनट तक उबालें। मीटबॉल डालें और 5 मिनट तक उबालें। सूप को अलग-अलग सूप के कटोरे में परोसें और पनीर को छिड़कने के लिए पास करें।

यह नुस्खा 1995 में विलियम मोरो एंड कंपनी, इंक द्वारा प्रकाशित मैरी एन एस्पोसिटो द्वारा सेलिब्रेशन इटालियन स्टाइल से है।


How to make इटालियन वेडिंग सूप – स्टेप बाय स्टेप

चरण 1: सब्जियों को पकाएं – सूप का आधार प्याज, अजवाइन और गाजर से बना आपका मूल मिरपोइक्स है। तैयारी के समय को बचाने के लिए आप उन्हें स्वयं काट सकते हैं या स्टोर से कटी हुई सब्जियां भी ले सकते हैं।

एक बड़े डच-ओवन में जैतून का तेल गरम करें और मिरपोइक्स को एक चुटकी नमक के साथ मध्यम आँच पर प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। लहसुन डालें और 30 सेकेंड तक पकाएं।

चरण 2: तरल पदार्थ जोड़ें और पास्ता – इसके बाद चिकन शोरबा और पानी डालें। अच्छी गुणवत्ता वाले शोरबा का प्रयोग करें क्योंकि इससे सूप के स्वाद में बहुत फर्क पड़ेगा। नमक के साथ शोरबा को सीज़न करना न भूलें।

जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो पास्ता डालें और बिना ढके 5 मिनट तक पकाएं। आप चाहते हैं कि मीटबॉल जोड़ने से पहले पास्ता आंशिक रूप से पकाया जाए।

चरण 3: मीटबॉल जोड़ें – मीटबॉल को एक-एक करके सूप के उबालने वाले बर्तन में डालें और 5-10 मिनट तक उबालना जारी रखें। खाना पकाने का समय मीटबॉल के आकार पर निर्भर करेगा। मैंने 2 इंच के फ्रोजन टर्की मीटबॉल का इस्तेमाल किया, जिसे पकाने में 5 मिनट का समय लगा।

चरण 4: पालक और अजमोद के साथ समाप्त करें – खाना पकाने के आखिरी मिनट में, पालक डालें और गलने तक हिलाएं। इसके बाद इसमें कटा हुआ पालक मिलाएं।


क्या आप इतालवी वेडिंग सूप को फ्रीज कर सकते हैं?

इस सूप को खत्म करने के दो अलग-अलग तरीके हैं। एक तरीका है दितालिनी पास्ता को सीधे शोरबा में पकाना और दूसरा है पास्ता को अलग से पकाना और परोसते समय प्रत्येक कटोरे में डालना।

दोनों तरीके अच्छे हैं, यह आप पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे बनाते हैं, लेकिन अगर आप इस सूप को फ्रीज करने जा रहे हैं तो मैं अलग से पास्ता डालूंगा ताकि यह जमने के बाद गूदेदार हो जाए।

यदि आप सूप में पास्ता पकाते हैं, तो ध्यान दें कि पास्ता कुछ शोरबा को सोख लेगा ताकि बचे हुए में सूप बनाने की तुलना में कम शोरबा होगा। हमें पास्ता से भरा यह गाढ़ा सूप पसंद है, लेकिन अगर आप अपने सूप में अधिक शोरबा पसंद करते हैं तो इसे किनारे पर जरूर पकाएं।


हमारे इतालवी वेडिंग सूप के पीछे की कहानी

तो यहाँ सूप और हेलीपी के पीछे की कहानी है मैं इसे अपना कहता हूँ लेकिन वास्तव में मुझे अपनी माँ को श्रेय देना चाहिए। माँ इटैलियन वेडिंग सूप के लिए तरस रही थीं और उन्हें यह स्वादिष्ट, टॉप रेटेड रेसिपी गुड + सिंपल से मिली। इसे बनाना प्यार का श्रम था लेकिन, यार, इसके लायक था क्योंकि हमने इसे प्यार किया था। नुस्खा बिल्कुल स्वादिष्ट है !! लड़कियों ने इसे स्कार्फ़ किया और मैं उनके साथ वहीं था और अधिक के लिए कोहनी फेंक रहा था। लेकिन मैंने कहा, सैकड़ों नन्हे मीटबॉल बनाना काफी समय की प्रतिबद्धता थी। एलिसा, गुड+सिंपल रेसिपी की निर्माता अतिरिक्त मीटबॉल और/या सूप के अतिरिक्त बैच बनाने और फ्रीज करने का सुझाव देती है ताकि आपको इस प्रक्रिया को कई बार करना पड़े। मैं उस सिफारिश पर उससे सहमत हूं। खैर, माँ ने नुस्खा बनाना जारी रखा क्योंकि हम सभी को यह बहुत पसंद था लेकिन समय की प्रतिबद्धता उस पर भारी पड़ने लगी। तब उसके पास एक लाइटबल्ब पल और हेलीप था

गेम चेंजिंग इंग्रीडिएंट

माँ उस पल को याद करती हैं जब उन्हें इतालवी वेडिंग सूप में फ्रोजन मीटबॉल बनाम खुद बनाने का विचार आया। उसने कहा कि वह सचमुच सीधे बिस्तर पर बैठ गई। यहां सौदा है और उसे अपने विचार का परीक्षण करना था इसलिए उसने जमे हुए मीटबॉल के साथ सूप बनाया लेकिन हमें बताया। हमें एक के बाद एक बार-बार स्कार्फ करते हुए देखने के बाद, उसने स्वीकार किया कि उसने बच्चों के लिए अर्थ'स बेस्ट मिनी बीफ मीटबॉल्स का इस्तेमाल किया था। (ध्यान दें कि यह अर्थ & rsquos बेस्ट के लिए एक प्रायोजित पोस्ट है, लेकिन यह उत्पाद हमारे अपने मीटबॉल को घर का बना बनाने के लिए सबसे नज़दीकी घटक है।) उसने मेरे भतीजे के लिए मीटबॉल हाथ में लिए और महसूस किया कि आकार, आकार और स्वाद समान थे वह मीटबॉल जो वह बना रही थी।

माँ की प्रतिभा की खोज के बाद, मैंने नुस्खा को कुछ परीक्षण दोनों देने का फैसला किया ताकि मैं इस आराम नुस्खा को अपने घर में ला सकूं लेकिन आवश्यकतानुसार इसे डुप्लिकेट करने में सक्षम हो सकूं। तब से, मैंने इस रेसिपी को पिछले 3 महीनों में कम से कम 2 दर्जन बार बनाया है। शायद और। और, ज़ाहिर है, इसका सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि यह केवल 4 मुख्य सामग्री का उपयोग करता है जो मेरे पास हमेशा हाथ में होता है और जमे हुए कटा हुआ पालक, जमे हुए मिनी मीटबॉल, छोटे पास्ता और शोरबा होता है।

नीचे दी गई रेसिपी को अवश्य देखें और मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं। फिर, अपने डिनर रोटेशन में सूप जोड़ें, अपनी खरीदारी सूची में सामग्री डालें और एक प्रामाणिक इतालवी वेडिंग सूप के स्वाद को आजमाने के लिए उत्साहित हों जो केवल चार अवयवों का उपयोग करता है।

इतालवी वेडिंग सूप बनाते समय चतुर युक्तियाँ

  1. सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खरीदा गया फ्रोजन पालक कटा हुआ है। इसे फ्रोजन रखें और इसे (जमे हुए) रेसिपी की शुरुआत में शोरबा में डालें।
  2. स्वाद बदलने के लिए अपने शोरबा चयनों को बदलें। मैं आमतौर पर चिकन शोरबा का उपयोग करता हूं लेकिन मैंने सूप को सब्जी शोरबा, बीफ शोरबा या संयोजन के साथ भी बनाया है। अक्सर यह सिर्फ इस बात पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है।
  3. हम सूप के लिए बहुत छोटे पास्ता का उपयोग करना पसंद करते हैं। यदि आप पेस्टिना (इस रेसिपी में मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले छोटे सितारे) पा सकते हैं, तो एसिनी डी पेपे एक स्वादिष्ट विकल्प है। हम भी ditalini का उपयोग करना पसंद करते हैं।
  4. यदि आपके पास बचा हुआ है, तो ध्यान दें कि सूप में पास्ता सूज जाएगा ताकि आप सूप को दोबारा गर्म करने के लिए अतिरिक्त शोरबा रखना चाहें।

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इतालवी शादी का सूप

प्याज और गाजर, पालक और पास्ता और मीटबॉल से भरपूर, यह हार्दिक सूप सर्द रातों के लिए एकदम सही है। संतोषजनक भोजन के लिए क्रस्टी रोल्स के साथ वेडिंग सूप का एक बड़ा कटोरा परोसें।

अवयव

  • 2 हैमबर्गर रोल या 4 स्लाइस सफेद ब्रेड
  • 2/3 कप (152 ग्राम) दूध
  • 1 बड़ा अंडा
  • १ १/४ छोटा चम्मच नमक
  • 1 1/2 पाउंड (680 ग्राम) ग्राउंड बीफ या मीटलाफ मिश्रण
  • १ मध्यम (१५६ ग्राम) छिला हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ या बहुत बारीक कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन या असियागो चीज़
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • 2 बड़े चम्मच (25 ग्राम) जैतून का तेल
  • 2 कप (255 ग्राम) कटे हुए प्याज
  • 2 कप (255 ग्राम) बारीक कटी गाजर, लगभग 3 बड़ी गाजर
  • 2 बड़े लहसुन लौंग, खुली और कीमा बनाया हुआ
  • 16 से 18 कप (3629 ग्राम से 4139 ग्राम) चिकन शोरबा, घर का बना या खरीदा हुआ
  • 1 1/2 चम्मच सूखे इतालवी जड़ी बूटियों या 3/4 चम्मच प्रत्येक सूखे अजवायन की पत्ती और सूखे तुलसी
  • 10-औंस बॉक्स जमे हुए कटा हुआ पालक
  • १ छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
  • १/२ से १ छोटा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
  • २ २/३ कप (४५४ ग्राम) बिना पका हुआ ओर्ज़ो, डितालिनी, या अन्य छोटा, गोल पास्ता

निर्देश

मीटबॉल बनाने के लिए, ब्रेड, अंडा, दूध और नमक को मिलाएँ, जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से गीला न हो जाए। नरम होने के लिए लगभग 10 मिनट तक बैठने दें।

पिसा हुआ मांस, प्याज, पनीर और जड़ी बूटियों को जोड़ें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक धीरे से मिलाएं।

छोटे मीटबॉल को आकार दें, (लगभग 1 "व्यास या उससे कम)। एक स्तरीय चम्मच स्कूप (जो मात्रा के अनुसार वास्तव में 2 स्तर मापने वाले चम्मच है) का उपयोग करके सही आकार बनाता है। मीटबॉल को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध या हल्के से चिकनाई वाली कुकी शीट पर रखें, और सूप तैयार करते समय उन्हें ठंडा करें।

एक बड़ा बर्तन निकालें, कम से कम 6-चौथाई गेलन क्षमता। पैन के तले में जैतून का तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर डालें। सौते, बार-बार हिलाते हुए, जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए और लगभग 10 मिनट तक भूरा होने लगे। लहसुन डालें, और एक और दो मिनट के लिए पकाएँ।

अपनी तकनीक को परिपूर्ण करें

इतालवी शादी का सूप

शोरबा और जड़ी बूटियों को जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, और धीरे से 10 मिनट के लिए पकाएं।

फ्रोजन कटा हुआ पालक डालें, और १५ से २० मिनट के लिए उबाल लें, कुल मिलाकर सूप में उबाल आने में थोड़ा समय लगेगा, जमे हुए पालक के कारण। इसे पकाते समय कांटे से तोड़कर इसमें मदद करें।

मीटबॉल को धीरे से सूप में डालें। सूप को ३० मिनट के लिए उबाल लें, फिर पास्ता में हलचल करें, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। ओर्ज़ो के लिए, इसमें लगभग 8 मिनट का समय लगेगा।

कम नमक वाले डिब्बाबंद चिकन शोरबा का उपयोग करके स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, हमने 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच दरदरी पिसी काली मिर्च डाली।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • १ १/२ कप कटी हुई गाजर
  • 1 कप कटा हुआ सेलेरी
  • ½ कप कटा हुआ लाल प्याज
  • १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • छोटा चम्मच सूखी तुलसी
  • ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 6 कप बिना नमक वाला चिकन शोरबा
  • 20 इतालवी मीटबॉल, अधिमानतः घर का बना
  • ½ कप पास्ता पास्ता
  • 6 औंस बेबी पालक
  • ४ चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • नमक स्वादअनुसार

एक बहु-कार्यात्मक प्रेशर कुकर चालू करें (जैसे इंस्टेंट पॉट और रेग) और सौते फ़ंक्शन का चयन करें। तेल में डालें और गरम होने तक गरम करें। गाजर, अजवाइन, और लाल प्याज़ डालें, 4 से 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। अजमोद, तुलसी, और काली मिर्च के साथ सीजन। चिकन शोरबा में डालो और मीटबॉल जोड़ें। ढक्कन बंद करके बंद कर दें। वाल्व बंद करें और 3 मिनट के लिए निर्माता के निर्देश सेट टाइमर के अनुसार सूप फ़ंक्शन का चयन करें। दबाव बनाने के लिए 10 से 15 मिनट का समय दें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार, लगभग 5 मिनट के लिए त्वरित-रिलीज़ विधि का उपयोग करके सावधानी से दबाव छोड़ें। अनलॉक करें और ढक्कन हटा दें। पेस्टीना जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। ढक्कन बदलें। वाल्व बंद करें और 3 मिनट के लिए निर्माता के निर्देश सेट टाइमर के अनुसार सूप फ़ंक्शन का चयन करें। दबाव बनाने के लिए 10 से 15 मिनट का समय दें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार, लगभग 5 मिनट के लिए त्वरित-रिलीज़ विधि का उपयोग करके सावधानी से दबाव छोड़ें। पालक डालें और मिलाएँ। सूप को 5 मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि पास्ता पूरी तरह से पक जाए और पालक मुरझा जाए. स्वादानुसार नमक से सजाएं।


वह वीडियो देखें: SOUPE DE MARIAGE À LITALIENNE - minestra maritata tuto recette réconfort (दिसंबर 2021).