पारंपरिक व्यंजन

शेफ ली वोलेन शिकागो के बोका समूह के लिए नए रेस्तरां का नेतृत्व करेंगे

शेफ ली वोलेन शिकागो के बोका समूह के लिए नए रेस्तरां का नेतृत्व करेंगे

NS बोका रेस्टोरेंट ग्रुप उसकी आस्तीन पर एक और कार्ड है। ली वोलेन, शिकागो के मिशेलिन-तारांकित में कार्यकारी शेफ बोकास, एक नई अवधारणा के शीर्ष पर होगा जो कि का हिस्सा होगा वायसराय शिकागो, लग्ज़री वायसराय होटल समूह का एक विस्तार है जो दुनिया भर के शहरों में संपत्तियों का मालिक है। नया रेस्टोरेंट बीआरजी का 15वां कॉन्सेप्ट होगा।

समरसेट की पहली बात, जैसा कि नए रेस्तरां को डब किया जाएगा, एक साल पहले आया था। बोका रेस्तरां समूह के संस्थापक साझेदार केविन बोहेम और रॉब काट्ज़ ने एक नई जगह शुरू करने के विचार के साथ वोलेन से संपर्क किया। वोलेन क्या खाना बनाना चाहता था, साथ ही रेस्तरां समूह के लिए कौन सी अवधारणा उपयुक्त होगी, इस पर नजर रखने के साथ, वे एक देहाती, अमेरिकी फोकस पर उतरे।

"जब आप अमेरिकी भोजन की प्रवृत्ति को देखते हैं, तो यह देहाती है," वोलेन कहते हैं। "लोग एक समूह को एक साथ लाना और साझा करना चाहते हैं।" यह बोका में उनकी खाना पकाने की शैली से प्रस्थान है, जो एक बढ़िया भोजन अनुभव है। समरसेट को "अधिक आकस्मिक, न कि चढ़ाया हुआ" तरीके से डिजाइन किया जाएगा, कुछ वोलेन वास्तव में एक नई परियोजना में लाना चाहता था।

मेनू अभी भी विकास में है, लेकिन चीजें अगले सप्ताह आगे बढ़ना शुरू हो जाएंगी जब वोलेन और टीम अपने परीक्षण रसोई में संक्रमण करेंगे। साझा प्लेट और सब्जियों पर जोर देने की संभावना है, और वोलेन रसोई में लकड़ी की ग्रिल को शामिल करने के लिए विशेष रूप से उत्साहित है।

"छोटी चीजें आपको खुश करती हैं। लकड़ी की ग्रिल रखने के लिए बहुत सारे कोड मिलते हैं, इसलिए यदि यह शुरू से ही नहीं है, तो शायद आपको यह नहीं मिल रहा है, "वे बताते हैं। अपेक्षा करें कि लकड़ी से बने स्वाद मेनू के केंद्र में हों।

अंतरिक्ष में 160 से 175 सीटें होने की उम्मीद है और पूर्व सीडर होटल के आंगन का पूरा लाभ उठाएं। वे इमारत के मूल अग्रभाग को बरकरार रखने की भी योजना बना रहे हैं।

समरसेट का नेतृत्व करते हुए, वोलेन बोका में कार्यकारी शेफ के रूप में अपनी स्थिति बनाए रखेगा और उस रेस्तरां के कुछ अनुभवी रसोइयों को नई रसोई में लाएगा। "एक नई जगह खोलने से उन लोगों के लिए विकास होता है जिन्हें इसकी आवश्यकता होती है," उन्होंने कहा। "मेरे पास रसोइये हैं जिन्होंने मेरे साथ दो से तीन साल तक काम किया है, और वे नई जिम्मेदारियों के लिए तैयार हैं।"

समरसेट द वायसराय शिकागो फॉल 2017 के साथ मिलकर खुलने की उम्मीद है।

अधिक शिकागो भोजन और यात्रा समाचार के लिए, यहां क्लिक करें।


नया साल, नया बोका रेस्तरां

" मैं हमेशा अपने ग्राहकों के साथ विकसित हो रहा हूं। मैं उनकी बात सुनता हूं और मैं बढ़ता हूं, " बोका में लंबे समय से शेफ, ग्यूसेप टेंटोरी कहते हैं, बोका रेस्तरां समूह को सम्मानित रेस्तरां समूहों के सबसे ऊपरी क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए जिम्मेदार रेस्तरां। बोका में अपने पांच साल के कार्यकाल की अवधि में, टेंटोरी निश्चित रूप से शहर और देश के शीर्ष शेफ में से एक बन गया है, लगातार व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को इतना आश्चर्यजनक लगता है कि वे एक कला संग्रहालय में तैयार किए जा सकते हैं और उन्हें घुमाया जा सकता है . एकवचन स्वाद और संघटक संयोजन टेंटोरी के हस्ताक्षर बन गए, जो आने वाले शेफ से शहर के सबसे रोमांचक में से एक तक की उनकी यात्रा का एक हिस्सा था।



(ज्यूसेप टेंटोरी)


बोका रसोई में अपने समय को पीछे मुड़कर देखते हुए टेंटोरी कहते हैं, "मेरी पाक शैली बदल गई है। " सबसे पहले, मुझे नहीं पता था कि यह क्या था या मैं कौन था। मैंने बस सरल, स्वच्छ और शुद्ध के दर्शन को बनाए रखने की कोशिश की। " शेफ टेंटोरी के लिए, जिस मंत्र का उन्होंने हमेशा पालन किया, वह अविश्वसनीय भोजन तैयार करना था जो एक बार अद्वितीय और विशेष था, लेकिन साथ ही पहचानने योग्य भी था। " मैं चाहता हूं कि मेहमान थाली में रखे भोजन को पहचानें," वे आगे कहते हैं। अपनी खुद की खाना पकाने की शैली में आना और एक मूर्त दर्शन विकसित करना अधिकांश रसोइयों के लिए एक कर लगाने का प्रयास है, और टेंटोरी अलग नहीं है। हालांकि, अपने ग्राहकों की बात सुनकर और ग्राहकों की प्रतिक्रिया का जवाब देकर, वह किसी अन्य की तरह एक पाक शैली का पता लगाने में सक्षम था, जो कि पवित्रता और सादगी में तेजी लाता है, हालांकि भव्य रचनाओं में जो पहचानने योग्य सामग्री को अन्य दुनिया का स्वाद देते हैं।



(फैरो तीन तरीके। फोटो: बोका)


नए साल के दिन रवाना होने से पहले आपके पास तेंतोरी के हंस गीत, बोका में उनके अंतिम मेनू का स्वाद लेने के लिए केवल कुछ दिन शेष हैं। बोका रेस्तरां में टेंटोरी का विंटर मेन्यू शिकागो में देखे जाने वाले किसी भी विंटर क्रिएशन के विपरीत है। बेबी स्क्वीड अनानास और पालक के साथ जेट-ब्लैक स्क्विड इंक टैपिओका के बिस्तर पर आता है। भुना हुआ फ़ॉई ग्रास स्क्यूज़ चेस्टनट केक, ब्रियोच सॉस, अनार, और कॉफी गैस्ट्रिक की सहायता से मीठा होता है। फ़ारो कट्टरपंथियों (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) फ़ारो को तीन तरह से पलटेंगे, विभिन्न शैलियों में तैयार किए गए फ़रो का संग्रह और मशरूम, रेड बीट्स, क्रॉसनेस, ग्रिल्ड ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और रेड वाइन एसेंस के साथ बिस्तर। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब वास्तव में कुछ विशेष, सुरुचिपूर्ण आराम भोजन है, जो ऋषि ग्नोची, बरगंडी ट्रफल्स, टस्कन काले और कबोचा स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि एक चुकंदर का सलाद एक जबड़ा छोड़ने वाला अनुभव बनाता है, जिसमें भुने हुए बीट और अखरोट मैंचेगो क्रोकेट्स, काली मिर्च पटाखे, नाभि नारंगी, और शहद विनैग्रेट के साथ तैयार किए जाते हैं। जैसे ही टेंटोरी नीचे उतरता है, द लॉबी के नी ली वोलेन अपने जूते भरने के लिए तैयार हैं। 2014 में किसी समय बोका 2.0 की तलाश करें, क्योंकि टेंटोरी को अपने स्वयं के एक और नए रेस्तरां पर काम करने के लिए मिलता है, जीटी फिश एंड ऑयस्टर से परे अपने वर्तमान प्रदर्शनों का विस्तार करता है।


मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि टेंटोरी आगे क्या करता है। वह आदमी व्यवसाय में सबसे प्रतिभाशाली और वास्तविक रसोइयों में से एक है, और मुझे पता था कि वह सालों पहले पास्ता बनाने वाली साइकिल मशीन पर चर्चा करने के लिए उससे पहली मुलाकात में कुछ खास था। कोई भी रसोइया जो सचमुच ताजा पास्ता को पछाड़ने के लिए पर्याप्त निपुण है, वह देखने वाला शेफ है।


नया साल, नया बोका रेस्तरां

" मैं हमेशा अपने ग्राहकों के साथ विकसित हो रहा हूं। मैं उनकी बात सुनता हूं और मैं बढ़ता हूं, " बोका में लंबे समय से शेफ, ग्यूसेप टेंटोरी कहते हैं, बोका रेस्तरां समूह को सम्मानित रेस्तरां समूहों के सबसे ऊपरी क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए जिम्मेदार रेस्तरां। बोका में अपने पांच साल के कार्यकाल की अवधि में, टेंटोरी निश्चित रूप से शहर और देश के शीर्ष शेफ में से एक बन गया है, लगातार व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को इतना आश्चर्यजनक लगता है कि वे एक कला संग्रहालय में तैयार किए जा सकते हैं और उन्हें घुमाया जा सकता है . एकवचन स्वाद और संघटक संयोजन टेंटोरी के हस्ताक्षर बन गए, जो आने वाले शेफ से शहर के सबसे रोमांचक में से एक तक की उनकी यात्रा का एक हिस्सा था।



(ज्यूसेप टेंटोरी)


बोका रसोई में अपने समय को पीछे मुड़कर देखते हुए टेंटोरी कहते हैं, "मेरी पाक शैली बदल गई है। " सबसे पहले, मुझे नहीं पता था कि यह क्या था या मैं कौन था। मैंने बस सरल, स्वच्छ और शुद्ध के दर्शन को बनाए रखने की कोशिश की। " शेफ टेंटोरी के लिए, जिस मंत्र का उन्होंने हमेशा पालन किया, वह अविश्वसनीय भोजन तैयार करना था जो एक बार अद्वितीय और विशेष था, लेकिन साथ ही पहचानने योग्य भी था। " मैं चाहता हूं कि मेहमान थाली में रखे भोजन को पहचानें," वे आगे कहते हैं। अपनी खुद की खाना पकाने की शैली में आना और एक मूर्त दर्शन विकसित करना अधिकांश रसोइयों के लिए एक कर लगाने का प्रयास है, और टेंटोरी अलग नहीं है। हालांकि, अपने ग्राहकों की बात सुनकर और ग्राहकों की प्रतिक्रिया का जवाब देकर, वह किसी अन्य की तरह एक पाक शैली का पता लगाने में सक्षम था, जो कि पवित्रता और सादगी में तेजी लाता है, हालांकि भव्य रचनाओं में जो पहचानने योग्य सामग्री को अन्य दुनिया का स्वाद देते हैं।



(फैरो तीन तरीके। फोटो: बोका)


नए साल के दिन रवाना होने से पहले आपके पास तेंतोरी के हंस गीत, बोका में उनके अंतिम मेनू का स्वाद लेने के लिए केवल कुछ दिन शेष हैं। बोका रेस्तरां में टेंटोरी का विंटर मेन्यू शिकागो में देखे जाने वाले किसी भी विंटर क्रिएशन के विपरीत है। बेबी स्क्वीड अनानास और पालक के साथ जेट-ब्लैक स्क्विड इंक टैपिओका के बिस्तर पर आता है। भुना हुआ फोई ग्रास स्क्यूज़ को चेस्टनट केक, ब्रियोच सॉस, अनार, और कॉफी गैस्ट्रिक की सहायता से मीठा करता है। फ़ारो कट्टरपंथियों (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) फ़ारो को तीन तरह से पलटेंगे, विभिन्न शैलियों में तैयार किए गए फ़रो का संग्रह और मशरूम, रेड बीट्स, क्रॉसनेस, ग्रिल्ड ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और रेड वाइन एसेंस के साथ बिस्तर। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब वास्तव में कुछ विशेष, सुरुचिपूर्ण आराम भोजन है, जो ऋषि ग्नोची, बरगंडी ट्रफल्स, टस्कन काले और कबोचा स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि एक चुकंदर का सलाद एक जबड़ा छोड़ने वाला अनुभव बनाता है, जिसमें भुना हुआ बीट और अखरोट मैंचेगो क्रोक्वेट्स, काली मिर्च पटाखे, नाभि नारंगी, और शहद विनैग्रेट के साथ तैयार किया जाता है। जैसे ही टेंटोरी नीचे उतरता है, द लॉबी के नी ली वोलेन अपने जूते भरने के लिए तैयार हैं। 2014 में किसी समय बोका 2.0 की तलाश करें, क्योंकि टेंटोरी को अपने स्वयं के एक और नए रेस्तरां पर काम करने के लिए मिलता है, जीटी फिश एंड ऑयस्टर से परे अपने वर्तमान प्रदर्शनों का विस्तार करता है।


मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि टेंटोरी आगे क्या करता है। वह आदमी व्यवसाय में सबसे प्रतिभाशाली और वास्तविक रसोइयों में से एक है, और मुझे पता था कि वह सालों पहले पास्ता बनाने वाली साइकिल मशीन पर चर्चा करने के लिए उससे पहली मुलाकात में कुछ खास था। कोई भी रसोइया जो सचमुच ताजा पास्ता को पछाड़ने के लिए पर्याप्त निपुण है, वह देखने वाला शेफ है।


नया साल, नया बोका रेस्तरां

" मैं हमेशा अपने ग्राहकों के साथ विकसित हो रहा हूं। मैं उनकी बात सुनता हूं और बढ़ता हूं, " बोका में लंबे समय से शेफ ग्यूसेप टेंटोरी कहते हैं, बोका रेस्तरां समूह को श्रद्धेय रेस्तरां समूहों के सबसे ऊपरी क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए जिम्मेदार रेस्तरां। बोका में अपने पांच साल के कार्यकाल की अवधि में, टेंटोरी निश्चित रूप से शहर और देश के शीर्ष शेफ में से एक बन गया है, लगातार व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को इतना आश्चर्यजनक लगता है कि वे एक कला संग्रहालय में तैयार किए जा सकते हैं। . एकवचन स्वाद और संघटक संयोजन टेंटोरी के हस्ताक्षर बन गए, जो आने वाले शेफ से शहर के सबसे रोमांचक में से एक तक की उनकी यात्रा का एक हिस्सा था।



(ज्यूसेप टेंटोरी)


बोका रसोई में अपने समय को पीछे मुड़कर देखते हुए टेंटोरी कहते हैं, " मेरी पाक शैली बदल गई है। " सबसे पहले, मुझे नहीं पता था कि यह क्या था या मैं कौन था। मैंने बस सरल, स्वच्छ और शुद्ध के दर्शन को बनाए रखने की कोशिश की। " शेफ टेंटोरी के लिए, जिस मंत्र का उन्होंने हमेशा पालन किया, वह अविश्वसनीय भोजन तैयार करना था जो एक बार अद्वितीय और विशेष था, लेकिन साथ ही पहचानने योग्य भी था। " मैं चाहता हूं कि मेहमान थाली में रखे भोजन को पहचानें," वे आगे कहते हैं। अपनी खुद की खाना पकाने की शैली में आना और एक मूर्त दर्शन विकसित करना अधिकांश रसोइयों के लिए एक कर लगाने का प्रयास है, और टेंटोरी अलग नहीं है। हालांकि, अपने ग्राहकों की बात सुनकर और ग्राहकों की प्रतिक्रिया का जवाब देकर, वह किसी अन्य की तरह एक पाक शैली का पता लगाने में सक्षम था, जो कि पवित्रता और सादगी में तेजी लाता है, हालांकि भव्य रचनाओं में जो पहचानने योग्य सामग्री को अन्य दुनिया का स्वाद देते हैं।



(फैरो तीन तरीके। फोटो: बोका)


नए साल के दिन रवाना होने से पहले आपके पास तेंतोरी के हंस गीत, बोका में उनके अंतिम मेनू का स्वाद लेने के लिए केवल कुछ दिन शेष हैं। बोका रेस्तरां में टेंटोरी का विंटर मेन्यू शिकागो में देखे जाने वाले किसी भी विंटर क्रिएशन के विपरीत है। बेबी स्क्वीड अनानास और पालक के साथ जेट-ब्लैक स्क्वीड इंक टैपिओका के बिस्तर पर आता है। भुना हुआ फोई ग्रास स्क्यूज़ को चेस्टनट केक, ब्रियोच सॉस, अनार, और कॉफी गैस्ट्रिक की सहायता से मीठा करता है। फ़ारो कट्टरपंथियों (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) फ़ारो को तीन तरह से पलटेंगे, विभिन्न शैलियों में तैयार किए गए फ़रो का संग्रह और मशरूम, रेड बीट्स, क्रॉसनेस, ग्रिल्ड ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और रेड वाइन एसेंस के साथ बिस्तर। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब वास्तव में कुछ विशेष, सुरुचिपूर्ण आराम भोजन है, जो ऋषि ग्नोची, बरगंडी ट्रफल्स, टस्कन काले और कबोचा स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि एक चुकंदर का सलाद एक जबड़ा छोड़ने वाला अनुभव बनाता है, जिसमें भुने हुए बीट और अखरोट मैंचेगो क्रोकेट्स, काली मिर्च पटाखे, नाभि नारंगी, और शहद विनैग्रेट के साथ तैयार किए जाते हैं। जैसे ही टेंटोरी नीचे उतरता है, द लॉबी के नी ली वोलेन अपने जूते भरने के लिए तैयार हैं। 2014 में किसी समय बोका 2.0 की तलाश करें, क्योंकि टेंटोरी को अपने स्वयं के एक और नए रेस्तरां पर काम करने के लिए मिलता है, जीटी फिश एंड ऑयस्टर से परे अपने वर्तमान प्रदर्शनों का विस्तार करता है।


मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि टेंटोरी आगे क्या करता है। वह आदमी व्यवसाय में सबसे प्रतिभाशाली और वास्तविक रसोइयों में से एक है, और मुझे पता था कि वह सालों पहले पास्ता बनाने वाली साइकिल मशीन पर चर्चा करने के लिए उससे पहली मुलाकात में कुछ खास था। कोई भी रसोइया जो सचमुच ताजा पास्ता को पछाड़ने के लिए पर्याप्त निपुण है, वह देखने वाला शेफ है।


नया साल, नया बोका रेस्तरां

" मैं हमेशा अपने ग्राहकों के साथ विकसित हो रहा हूं। मैं उनकी बात सुनता हूं और मैं बढ़ता हूं, " बोका में लंबे समय से शेफ, ग्यूसेप टेंटोरी कहते हैं, बोका रेस्तरां समूह को सम्मानित रेस्तरां समूहों के सबसे ऊपरी क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए जिम्मेदार रेस्तरां। बोका में अपने पांच साल के कार्यकाल की अवधि में, टेंटोरी निश्चित रूप से शहर और देश के शीर्ष शेफ में से एक बन गया है, लगातार व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को इतना आश्चर्यजनक लगता है कि वे एक कला संग्रहालय में तैयार किए जा सकते हैं और उन्हें घुमाया जा सकता है . एकवचन स्वाद और संघटक संयोजन टेंटोरी के हस्ताक्षर बन गए, जो आने वाले शेफ से शहर के सबसे रोमांचक में से एक तक की उनकी यात्रा का एक हिस्सा था।



(ज्यूसेप टेंटोरी)


बोका रसोई में अपने समय को पीछे मुड़कर देखते हुए टेंटोरी कहते हैं, "मेरी पाक शैली बदल गई है। " सबसे पहले, मुझे नहीं पता था कि यह क्या था या मैं कौन था। मैंने बस सरल, स्वच्छ और शुद्ध के दर्शन को बनाए रखने की कोशिश की। " शेफ टेंटोरी के लिए, जिस मंत्र का उन्होंने हमेशा पालन किया, वह अविश्वसनीय भोजन तैयार करना था जो एक बार अद्वितीय और विशेष था, लेकिन साथ ही पहचानने योग्य भी था। " मैं चाहता हूं कि मेहमान थाली में रखे भोजन को पहचानें," वे आगे कहते हैं। अपनी खुद की खाना पकाने की शैली में आना और एक मूर्त दर्शन विकसित करना अधिकांश रसोइयों के लिए एक कर लगाने का प्रयास है, और टेंटोरी अलग नहीं है। हालांकि, अपने ग्राहकों की बात सुनकर और ग्राहकों की प्रतिक्रिया का जवाब देकर, वह किसी अन्य की तरह एक पाक शैली का पता लगाने में सक्षम था, जो कि पवित्रता और सादगी में तेजी लाता है, हालांकि भव्य रचनाओं में जो पहचानने योग्य सामग्री को अन्य दुनिया का स्वाद देते हैं।



(फैरो तीन तरीके। फोटो: बोका)


नए साल के दिन रवाना होने से पहले आपके पास तेंतोरी के हंस गीत, बोका में उनके अंतिम मेनू का स्वाद लेने के लिए केवल कुछ दिन शेष हैं। बोका रेस्तरां में टेंटोरी का विंटर मेन्यू शिकागो में देखे जाने वाले किसी भी विंटर क्रिएशन के विपरीत है। बेबी स्क्वीड अनानास और पालक के साथ जेट-ब्लैक स्क्विड इंक टैपिओका के बिस्तर पर आता है। भुना हुआ फोई ग्रास स्क्यूज़ को चेस्टनट केक, ब्रियोच सॉस, अनार, और कॉफी गैस्ट्रिक की सहायता से मीठा करता है। फ़ारो कट्टरपंथियों (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) फ़ारो को तीन तरह से पलटेंगे, विभिन्न शैलियों में तैयार किए गए फ़रो का संग्रह और मशरूम, रेड बीट्स, क्रॉसनेस, ग्रिल्ड ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और रेड वाइन एसेंस के साथ बिस्तर। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब वास्तव में कुछ विशेष, सुरुचिपूर्ण आराम भोजन है, जो ऋषि ग्नोची, बरगंडी ट्रफल्स, टस्कन काले और कबोचा स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि एक चुकंदर का सलाद एक जबड़ा छोड़ने वाला अनुभव बनाता है, जिसमें भुने हुए बीट और अखरोट मैंचेगो क्रोकेट्स, काली मिर्च पटाखे, नाभि नारंगी, और शहद विनैग्रेट के साथ तैयार किए जाते हैं। जैसे ही टेंटोरी नीचे उतरता है, द लॉबी के नी ली वोलेन अपने जूते भरने के लिए तैयार हैं। 2014 में किसी समय बोका 2.0 की तलाश करें, क्योंकि टेंटोरी को अपने स्वयं के एक और नए रेस्तरां पर काम करने के लिए मिलता है, जीटी फिश एंड ऑयस्टर से परे अपने वर्तमान प्रदर्शनों की सूची का विस्तार करता है।


मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि टेंटोरी आगे क्या करता है। वह आदमी व्यवसाय में सबसे प्रतिभाशाली और वास्तविक रसोइयों में से एक है, और मुझे पता था कि वह सालों पहले पास्ता बनाने वाली साइकिल मशीन पर चर्चा करने के लिए उससे पहली मुलाकात में कुछ खास था। कोई भी रसोइया जो सचमुच ताजा पास्ता को पछाड़ने के लिए पर्याप्त निपुण है, वह देखने वाला शेफ है।


नया साल, नया बोका रेस्तरां

" मैं हमेशा अपने ग्राहकों के साथ विकसित हो रहा हूं। मैं उनकी बात सुनता हूं और बढ़ता हूं, " बोका में लंबे समय से शेफ ग्यूसेप टेंटोरी कहते हैं, बोका रेस्तरां समूह को श्रद्धेय रेस्तरां समूहों के सबसे ऊपरी क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए जिम्मेदार रेस्तरां। बोका में अपने पांच साल के कार्यकाल की अवधि में, टेंटोरी निश्चित रूप से शहर और देश के शीर्ष शेफ में से एक बन गया है, लगातार व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को इतना आश्चर्यजनक लगता है कि वे एक कला संग्रहालय में तैयार किए जा सकते हैं और उन्हें घुमाया जा सकता है . एकवचन स्वाद और संघटक संयोजन टेंटोरी के हस्ताक्षर बन गए, जो आने वाले शेफ से शहर के सबसे रोमांचक में से एक तक की उनकी यात्रा का एक हिस्सा था।



(ज्यूसेप टेंटोरी)


बोका रसोई में अपने समय को पीछे मुड़कर देखते हुए टेंटोरी कहते हैं, " मेरी पाक शैली बदल गई है। " सबसे पहले, मुझे नहीं पता था कि यह क्या था या मैं कौन था। मैंने बस सरल, स्वच्छ और शुद्ध के दर्शन को बनाए रखने की कोशिश की। " शेफ टेंटोरी के लिए, जिस मंत्र का उन्होंने हमेशा पालन किया, वह अविश्वसनीय भोजन तैयार करना था जो एक बार अद्वितीय और विशेष था, लेकिन साथ ही पहचानने योग्य भी था। " मैं चाहता हूं कि मेहमान थाली में रखे भोजन को पहचानें," वे आगे कहते हैं। अपनी खुद की खाना पकाने की शैली में आना और एक मूर्त दर्शन विकसित करना अधिकांश रसोइयों के लिए एक कर लगाने का प्रयास है, और टेंटोरी अलग नहीं है। हालांकि, अपने ग्राहकों की बात सुनकर और ग्राहकों की प्रतिक्रिया का जवाब देकर, वह किसी अन्य की तरह एक पाक शैली का पता लगाने में सक्षम था, जो कि पवित्रता और सादगी में तेजी लाता है, हालांकि भव्य रचनाओं में जो पहचानने योग्य सामग्री को अन्य दुनिया का स्वाद देते हैं।



(फैरो तीन तरीके। फोटो: बोका)


नए साल के दिन रवाना होने से पहले आपके पास तेंतोरी के हंस गीत, बोका में उनके अंतिम मेनू का स्वाद लेने के लिए केवल कुछ दिन शेष हैं। बोका रेस्तरां में टेंटोरी का विंटर मेन्यू शिकागो में देखे जाने वाले किसी भी विंटर क्रिएशन के विपरीत है। बेबी स्क्वीड अनानास और पालक के साथ जेट-ब्लैक स्क्विड इंक टैपिओका के बिस्तर पर आता है। भुना हुआ फ़ॉई ग्रास स्क्यूज़ चेस्टनट केक, ब्रियोच सॉस, अनार, और कॉफी गैस्ट्रिक की सहायता से मीठा होता है। फ़ारो कट्टरपंथियों (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) फ़ारो को तीन तरह से पलटेंगे, विभिन्न शैलियों में तैयार किए गए फ़रो का संग्रह और मशरूम, रेड बीट्स, क्रॉसनेस, ग्रिल्ड ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और रेड वाइन एसेंस के साथ बिस्तर। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब वास्तव में कुछ विशेष, सुरुचिपूर्ण आराम भोजन है, जो ऋषि ग्नोची, बरगंडी ट्रफल्स, टस्कन काले और कबोचा स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि एक चुकंदर का सलाद एक जबड़ा छोड़ने वाला अनुभव बनाता है, जिसमें भुना हुआ बीट और अखरोट मैंचेगो क्रोक्वेट्स, काली मिर्च पटाखे, नाभि नारंगी, और शहद विनैग्रेट के साथ तैयार किया जाता है। जैसे ही टेंटोरी नीचे उतरता है, द लॉबी के नी ली वोलेन अपने जूते भरने के लिए तैयार हैं। 2014 में किसी समय बोका 2.0 की तलाश करें, क्योंकि टेंटोरी को अपने स्वयं के एक और नए रेस्तरां पर काम करने के लिए मिलता है, जीटी फिश एंड ऑयस्टर से परे अपने वर्तमान प्रदर्शनों का विस्तार करता है।


मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि टेंटोरी आगे क्या करता है। वह आदमी व्यवसाय में सबसे प्रतिभाशाली और वास्तविक रसोइयों में से एक है, और मुझे पता था कि वह सालों पहले पास्ता बनाने वाली साइकिल मशीन पर चर्चा करने के लिए उससे पहली मुलाकात में कुछ खास था। कोई भी रसोइया जो सचमुच ताजा पास्ता को पछाड़ने के लिए पर्याप्त कुशल है, वह देखने वाला शेफ है।


नया साल, नया बोका रेस्तरां

" मैं हमेशा अपने ग्राहकों के साथ विकसित हो रहा हूं। मैं उनकी बात सुनता हूं और मैं बढ़ता हूं, " बोका में लंबे समय से शेफ, ग्यूसेप टेंटोरी कहते हैं, बोका रेस्तरां समूह को सम्मानित रेस्तरां समूहों के सबसे ऊपरी क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए जिम्मेदार रेस्तरां। बोका में अपने पांच साल के कार्यकाल की अवधि में, टेंटोरी निश्चित रूप से शहर और देश के शीर्ष शेफ में से एक बन गया है, लगातार व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को इतना आश्चर्यजनक लगता है कि वे एक कला संग्रहालय में तैयार किए जा सकते हैं। . एकवचन स्वाद और संघटक संयोजन टेंटोरी के हस्ताक्षर बन गए, जो आने वाले शेफ से शहर के सबसे रोमांचक में से एक तक की उनकी यात्रा का एक हिस्सा था।



(ज्यूसेप टेंटोरी)


बोका रसोई में अपने समय को पीछे मुड़कर देखते हुए टेंटोरी कहते हैं, " मेरी पाक शैली बदल गई है। " सबसे पहले, मुझे नहीं पता था कि यह क्या था या मैं कौन था। मैंने बस सरल, स्वच्छ और शुद्ध के दर्शन को बनाए रखने की कोशिश की। " शेफ टेंटोरी के लिए, जिस मंत्र का उन्होंने हमेशा पालन किया, वह अविश्वसनीय भोजन तैयार करना था जो एक बार अद्वितीय और विशेष था, लेकिन साथ ही पहचानने योग्य भी था। " मैं चाहता हूं कि मेहमान थाली में रखे भोजन को पहचानें," वे आगे कहते हैं। अपनी खुद की खाना पकाने की शैली में आना और एक मूर्त दर्शन विकसित करना अधिकांश रसोइयों के लिए एक कर लगाने का प्रयास है, और टेंटोरी अलग नहीं है। हालांकि, अपने ग्राहकों की बात सुनकर और ग्राहकों की प्रतिक्रिया का जवाब देकर, वह किसी अन्य की तरह एक पाक शैली का पता लगाने में सक्षम था, जो कि पवित्रता और सादगी में तेजी लाता है, हालांकि भव्य रचनाओं में जो पहचानने योग्य सामग्री को अन्य दुनिया का स्वाद देते हैं।



(फैरो तीन तरीके। फोटो: बोका)


नए साल के दिन रवाना होने से पहले आपके पास तेंतोरी के हंस गीत, बोका में उनके अंतिम मेनू का स्वाद लेने के लिए केवल कुछ दिन शेष हैं। बोका रेस्तरां में टेंटोरी का विंटर मेन्यू शिकागो में देखे जाने वाले किसी भी विंटर क्रिएशन के विपरीत है। बेबी स्क्वीड अनानास और पालक के साथ जेट-ब्लैक स्क्वीड इंक टैपिओका के बिस्तर पर आता है। भुना हुआ फ़ॉई ग्रास स्क्यूज़ चेस्टनट केक, ब्रियोच सॉस, अनार, और कॉफी गैस्ट्रिक की सहायता से मीठा होता है। फ़ारो कट्टरपंथियों (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) फ़ारो को तीन तरीकों से पलटेंगे, विभिन्न शैलियों में तैयार किए गए फ़रोस का एक संग्रह और मशरूम, रेड बीट्स, क्रॉसनेस, ग्रिल्ड ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और रेड वाइन एसेंस के साथ बिस्तर। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब वास्तव में कुछ विशेष, सुरुचिपूर्ण आराम भोजन है, जो ऋषि ग्नोची, बरगंडी ट्रफल्स, टस्कन काले और कबोचा स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि एक चुकंदर का सलाद एक जबड़ा छोड़ने वाला अनुभव बनाता है, जिसमें भुना हुआ बीट और अखरोट मैंचेगो क्रोक्वेट्स, काली मिर्च पटाखे, नाभि नारंगी, और शहद विनैग्रेट के साथ तैयार किया जाता है। जैसे ही टेंटोरी नीचे उतरता है, द लॉबी के नी ली वोलेन अपने जूते भरने के लिए तैयार हैं। 2014 में किसी समय बोका 2.0 की तलाश करें, क्योंकि टेंटोरी को अपने स्वयं के एक और नए रेस्तरां पर काम करने के लिए मिलता है, जीटी फिश एंड ऑयस्टर से परे अपने वर्तमान प्रदर्शनों का विस्तार करता है।


मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि टेंटोरी आगे क्या करता है। वह आदमी व्यवसाय में सबसे प्रतिभाशाली और वास्तविक रसोइयों में से एक है, और मुझे पता था कि वह सालों पहले पास्ता बनाने वाली साइकिल मशीन पर चर्चा करने के लिए उससे पहली मुलाकात में कुछ खास था। कोई भी रसोइया जो सचमुच ताजा पास्ता को पछाड़ने के लिए पर्याप्त निपुण है, वह देखने वाला शेफ है।


नया साल, नया बोका रेस्तरां

" मैं हमेशा अपने ग्राहकों के साथ विकसित हो रहा हूं। मैं उनकी बात सुनता हूं और मैं बढ़ता हूं, " बोका में लंबे समय से शेफ, ग्यूसेप टेंटोरी कहते हैं, बोका रेस्तरां समूह को सम्मानित रेस्तरां समूहों के सबसे ऊपरी क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए जिम्मेदार रेस्तरां। बोका में अपने पांच साल के कार्यकाल की अवधि में, टेंटोरी निश्चित रूप से शहर और देश के शीर्ष शेफ में से एक बन गया है, लगातार व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को इतना आश्चर्यजनक लगता है कि वे एक कला संग्रहालय में तैयार किए जा सकते हैं। . एकवचन स्वाद और संघटक संयोजन टेंटोरी के हस्ताक्षर बन गए, जो आने वाले शेफ से शहर के सबसे रोमांचक में से एक तक की उनकी यात्रा का एक हिस्सा था।



(ज्यूसेप टेंटोरी)


बोका रसोई में अपने समय को पीछे मुड़कर देखते हुए टेंटोरी कहते हैं, "मेरी पाक शैली बदल गई है। " सबसे पहले, मुझे नहीं पता था कि यह क्या था या मैं कौन था। मैंने बस सरल, स्वच्छ और शुद्ध के दर्शन को बनाए रखने की कोशिश की। " शेफ टेंटोरी के लिए, जिस मंत्र का उन्होंने हमेशा पालन किया, वह अविश्वसनीय भोजन तैयार करना था जो एक बार अद्वितीय और विशेष था, लेकिन साथ ही पहचानने योग्य भी था। " मैं चाहता हूं कि मेहमान थाली में रखे भोजन को पहचानें," वे आगे कहते हैं। अपनी खुद की खाना पकाने की शैली में आना और एक मूर्त दर्शन विकसित करना अधिकांश रसोइयों के लिए एक कर लगाने का प्रयास है, और टेंटोरी अलग नहीं है। हालांकि, अपने ग्राहकों की बात सुनकर और ग्राहकों की प्रतिक्रिया का जवाब देकर, वह किसी अन्य की तरह एक पाक शैली का पता लगाने में सक्षम था, जो कि पवित्रता और सादगी में तेजी लाता है, हालांकि भव्य रचनाओं में जो पहचानने योग्य सामग्री को अन्य दुनिया का स्वाद देते हैं।



(फैरो तीन तरीके। फोटो: बोका)


नए साल के दिन रवाना होने से पहले आपके पास तेंतोरी के हंस गीत, बोका में उनके अंतिम मेनू का स्वाद लेने के लिए केवल कुछ दिन शेष हैं। बोका रेस्तरां में टेंटोरी का विंटर मेन्यू शिकागो में देखे जाने वाले किसी भी विंटर क्रिएशन के विपरीत है। बेबी स्क्वीड अनानास और पालक के साथ जेट-ब्लैक स्क्वीड इंक टैपिओका के बिस्तर पर आता है। भुना हुआ फ़ॉई ग्रास स्क्यूज़ चेस्टनट केक, ब्रियोच सॉस, अनार, और कॉफी गैस्ट्रिक की सहायता से मीठा होता है। फ़ारो कट्टरपंथियों (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) फ़ारो को तीन तरीकों से पलटेंगे, विभिन्न शैलियों में तैयार किए गए फ़रोस का एक संग्रह और मशरूम, रेड बीट्स, क्रॉसनेस, ग्रिल्ड ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और रेड वाइन एसेंस के साथ बिस्तर। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब वास्तव में कुछ विशेष, सुरुचिपूर्ण आराम भोजन है, जो ऋषि ग्नोची, बरगंडी ट्रफल्स, टस्कन काले और कबोचा स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि एक चुकंदर का सलाद एक जबड़ा छोड़ने वाला अनुभव बनाता है, जिसमें भुने हुए बीट और अखरोट मैंचेगो क्रोकेट्स, काली मिर्च पटाखे, नाभि नारंगी, और शहद विनैग्रेट के साथ तैयार किए जाते हैं। जैसे ही टेंटोरी नीचे उतरता है, द लॉबी के नी ली वोलेन अपने जूते भरने के लिए तैयार हैं। 2014 में किसी समय बोका 2.0 की तलाश करें, क्योंकि टेंटोरी को अपने स्वयं के एक और नए रेस्तरां पर काम करने के लिए मिलता है, जीटी फिश एंड ऑयस्टर से परे अपने वर्तमान प्रदर्शनों का विस्तार करता है।


मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि टेंटोरी आगे क्या करता है। वह आदमी व्यवसाय में सबसे प्रतिभाशाली और वास्तविक रसोइयों में से एक है, और मुझे पता था कि वह सालों पहले पास्ता बनाने वाली साइकिल मशीन पर चर्चा करने के लिए उससे पहली मुलाकात में कुछ खास था। कोई भी रसोइया जो सचमुच ताजा पास्ता को पछाड़ने के लिए पर्याप्त कुशल है, वह देखने वाला शेफ है।


नया साल, नया बोका रेस्तरां

" मैं हमेशा अपने ग्राहकों के साथ विकसित हो रहा हूं। मैं उनकी बात सुनता हूं और मैं बढ़ता हूं, " बोका में लंबे समय से शेफ, ग्यूसेप टेंटोरी कहते हैं, बोका रेस्तरां समूह को सम्मानित रेस्तरां समूहों के सबसे ऊपरी क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए जिम्मेदार रेस्तरां। बोका में अपने पांच साल के कार्यकाल की अवधि में, टेंटोरी निश्चित रूप से शहर और देश के शीर्ष शेफ में से एक बन गया है, लगातार व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को इतना आश्चर्यजनक लगता है कि वे एक कला संग्रहालय में तैयार किए जा सकते हैं और उन्हें घुमाया जा सकता है . एकवचन स्वाद और संघटक संयोजन टेंटोरी के हस्ताक्षर बन गए, जो आने वाले शेफ से शहर के सबसे रोमांचक में से एक तक की उनकी यात्रा का एक हिस्सा था।



(ज्यूसेप टेंटोरी)


बोका रसोई में अपने समय को पीछे मुड़कर देखते हुए टेंटोरी कहते हैं, " मेरी पाक शैली बदल गई है। " सबसे पहले, मुझे नहीं पता था कि यह क्या था या मैं कौन था। मैंने बस सरल, स्वच्छ और शुद्ध के दर्शन को बनाए रखने की कोशिश की। " शेफ टेंटोरी के लिए, जिस मंत्र का उन्होंने हमेशा पालन किया, वह अविश्वसनीय भोजन तैयार करना था जो एक बार अद्वितीय और विशेष था, लेकिन साथ ही पहचानने योग्य भी था। " मैं चाहता हूं कि मेहमान थाली में रखे भोजन को पहचानें," वे आगे कहते हैं। अपनी खुद की खाना पकाने की शैली में आना और एक मूर्त दर्शन विकसित करना अधिकांश रसोइयों के लिए एक कर लगाने का प्रयास है, और टेंटोरी अलग नहीं है। हालांकि, अपने ग्राहकों की बात सुनकर और ग्राहकों की प्रतिक्रिया का जवाब देकर, वह किसी अन्य की तरह एक पाक शैली का पता लगाने में सक्षम था, जो कि पवित्रता और सादगी में तेजी लाता है, हालांकि भव्य रचनाओं में जो पहचानने योग्य सामग्री को अन्य दुनिया का स्वाद देते हैं।



(फैरो तीन तरीके। फोटो: बोका)


नए साल के दिन रवाना होने से पहले आपके पास तेंतोरी के हंस गीत, बोका में उनके अंतिम मेनू का स्वाद लेने के लिए केवल कुछ दिन शेष हैं। बोका रेस्तरां में टेंटोरी का विंटर मेन्यू शिकागो में देखे जाने वाले किसी भी विंटर क्रिएशन के विपरीत है। बेबी स्क्वीड अनानास और पालक के साथ जेट-ब्लैक स्क्वीड इंक टैपिओका के बिस्तर पर आता है। भुना हुआ फ़ॉई ग्रास स्क्यूज़ चेस्टनट केक, ब्रियोच सॉस, अनार, और कॉफी गैस्ट्रिक की सहायता से मीठा होता है। फ़ारो कट्टरपंथियों (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) फ़ारो को तीन तरह से पलटेंगे, विभिन्न शैलियों में तैयार किए गए फ़रो का संग्रह और मशरूम, रेड बीट्स, क्रॉसनेस, ग्रिल्ड ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और रेड वाइन एसेंस के साथ बिस्तर। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब वास्तव में कुछ विशेष, सुरुचिपूर्ण आराम भोजन है, जो ऋषि ग्नोची, बरगंडी ट्रफल्स, टस्कन काले और कबोचा स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि एक चुकंदर का सलाद एक जबड़ा छोड़ने वाला अनुभव बनाता है, जिसमें भुना हुआ बीट और अखरोट मैंचेगो क्रोक्वेट्स, काली मिर्च पटाखे, नाभि नारंगी, और शहद विनैग्रेट के साथ तैयार किया जाता है। जैसे ही टेंटोरी नीचे उतरता है, द लॉबी के नी ली वोलेन अपने जूते भरने के लिए तैयार हैं। 2014 में कभी-कभी बोका 2.0 की तलाश करें, क्योंकि टेंटोरी को अपने स्वयं के एक और नए रेस्तरां पर काम करने के लिए मिलता है, जीटी फिश एंड ऑयस्टर से परे अपने वर्तमान प्रदर्शन का विस्तार करता है।


मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि टेंटोरी आगे क्या करता है। वह आदमी व्यवसाय में सबसे प्रतिभाशाली और वास्तविक रसोइयों में से एक है, और मुझे पता था कि वह साल पहले पास्ता बनाने वाली साइकिल मशीन पर चर्चा करने के लिए पहली बार मिलने पर कुछ खास था। कोई भी रसोइया जो सचमुच ताजा पास्ता को पछाड़ने के लिए पर्याप्त कुशल है, वह देखने वाला शेफ है।


नया साल, नया बोका रेस्तरां

" मैं हमेशा अपने ग्राहकों के साथ विकसित हो रहा हूं। मैं उनकी बात सुनता हूं और मैं बढ़ता हूं, " बोका में लंबे समय से शेफ, ग्यूसेप टेंटोरी कहते हैं, बोका रेस्तरां समूह को सम्मानित रेस्तरां समूहों के सबसे ऊपरी क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए जिम्मेदार रेस्तरां। बोका में अपने पांच साल के कार्यकाल की अवधि में, टेंटोरी निश्चित रूप से शहर और देश के शीर्ष शेफ में से एक बन गया है, लगातार व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को इतना आश्चर्यजनक लगता है कि वे एक कला संग्रहालय में तैयार किए जा सकते हैं और उन्हें घुमाया जा सकता है . एकवचन स्वाद और संघटक संयोजन टेंटोरी के हस्ताक्षर बन गए, जो आने वाले शेफ से शहर के सबसे रोमांचक में से एक तक की उनकी यात्रा का एक हिस्सा था।



(ज्यूसेप टेंटोरी)


बोका रसोई में अपने समय को पीछे मुड़कर देखते हुए टेंटोरी कहते हैं, " मेरी पाक शैली बदल गई है। " सबसे पहले, मुझे नहीं पता था कि यह क्या था या मैं कौन था। मैंने बस सरल, स्वच्छ और शुद्ध के दर्शन को बनाए रखने की कोशिश की। " शेफ टेंटोरी के लिए, जिस मंत्र का उन्होंने हमेशा पालन किया, वह अविश्वसनीय भोजन तैयार करना था जो एक बार अद्वितीय और विशेष था, लेकिन साथ ही पहचानने योग्य भी था। " मैं चाहता हूं कि मेहमान थाली में रखे भोजन को पहचानें," वे आगे कहते हैं। अपनी खुद की खाना पकाने की शैली में आना और एक मूर्त दर्शन विकसित करना अधिकांश रसोइयों के लिए एक कर लगाने का प्रयास है, और टेंटोरी अलग नहीं है। हालांकि, अपने ग्राहकों की बात सुनकर और ग्राहकों की प्रतिक्रिया का जवाब देकर, वह किसी अन्य की तरह एक पाक शैली का पता लगाने में सक्षम था, जो कि पवित्रता और सादगी में तेजी लाता है, हालांकि भव्य रचनाओं में जो पहचानने योग्य सामग्री को अन्य दुनिया का स्वाद देते हैं।



(फैरो तीन तरीके। फोटो: बोका)


नए साल के दिन रवाना होने से पहले आपके पास तेंतोरी के हंस गीत, बोका में उनके अंतिम मेनू का स्वाद लेने के लिए केवल कुछ दिन शेष हैं। बोका रेस्तरां में टेंटोरी का विंटर मेन्यू शिकागो में देखे जाने वाले किसी भी विंटर क्रिएशन के विपरीत है। बेबी स्क्वीड अनानास और पालक के साथ जेट-ब्लैक स्क्वीड इंक टैपिओका के बिस्तर पर आता है। भुना हुआ फोई ग्रास स्क्यूज़ को चेस्टनट केक, ब्रियोच सॉस, अनार, और कॉफी गैस्ट्रिक की सहायता से मीठा करता है। फ़ारो कट्टरपंथियों (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) फ़ारो को तीन तरह से पलटेंगे, विभिन्न शैलियों में तैयार किए गए फ़रो का संग्रह और मशरूम, रेड बीट्स, क्रॉसनेस, ग्रिल्ड ब्रोकोलिनी, स्क्वैश और रेड वाइन एसेंस के साथ बिस्तर। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब वास्तव में कुछ विशेष, सुरुचिपूर्ण आराम भोजन है, जो ऋषि ग्नोची, बरगंडी ट्रफल्स, टस्कन काले और कबोचा स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि एक चुकंदर का सलाद एक जबड़ा छोड़ने वाला अनुभव बनाता है, जिसमें भुना हुआ बीट और अखरोट मैंचेगो क्रोक्वेट्स, काली मिर्च पटाखे, नाभि नारंगी, और शहद विनैग्रेट के साथ तैयार किया जाता है। जैसे ही टेंटोरी नीचे उतरता है, द लॉबी के नी ली वोलेन अपने जूते भरने के लिए तैयार हैं। 2014 में किसी समय बोका 2.0 की तलाश करें, क्योंकि टेंटोरी को अपने स्वयं के एक और नए रेस्तरां पर काम करने के लिए मिलता है, जीटी फिश एंड ऑयस्टर से परे अपने वर्तमान प्रदर्शनों का विस्तार करता है।


मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि टेंटोरी आगे क्या करता है। The man is one of the most talented and genuine chefs in the business, and I knew he was something special upon first meeting him to discuss a pasta-making bicycle machine years ago. Any chef dexterous enough to literally peddle fresh pasta is a chef to watch.


New Year, New BOKA Restaurant

"I'm always evolving with my clientele. I listen to them and I grow," says Giuseppe Tentori, longtime chef at BOKA, the restaurant responsible for catapulting Boka Restaurant Group into the upper-most echelons of revered restaurant groups. Over the duration of his five-year tenure at BOKA, Tentori has certainly blossomed into one of the top chefs in the city and the country, constantly wowing diners with dishes so stunning they look like they could be framed and strung up at an art museum. Singular flavors and ingredient combinations came to be Tentori's signature, all a part of his journey from incoming chef to one of the city's most exciting.



(Giuseppe Tentori)


"My culinary style changed," says Tentori, looking back over his time in the BOKA kitchen. "At first, I didn't know what it was or who I was. I just tried to keep the philosophy of simple, clean, and pure." For Chef Tentori, the mantra he always adhered to was crafting incredible food that was at once unique and special, but recognizable as well. "I want guests to recognize the food on the plate," he adds. Coming into one's own cooking style and developing a tangible philosophy is a taxing endeavor for most chefs, and Tentori is no different. However, by listening to his clientele and responding to customer feedback, he was able to ascertain a culinary style like no other, one that accels at purity and simplicity, albeit in grandiose compositions that make recognizable ingredients taste otherworldy.



(Farro three ways. Photo: BOKA)


You only have a few days left to taste Tentori's swan song, his final menu at BOKA before leaving on New Year's Day. True to form, Tentori's winter menu at BOKA restaurant is unlike any winter creations seen in Chicago. Baby squid comes with pineapple and spinach over a bed of jet-black squid ink tapioca. Seared foie gras skews sweet with the aid of chestnut cake, brioche sauce, pomegranate, and coffee gastrique. Farro fanatics (you know who you are) will flip over the farro three ways, a collection of farros prepared in different styles and bedecked with mushrooms, red beets, crosnes, grilled broccolini, squash, and red wine essence. The braised short rib is truly something special, elegant comfort food at its best, served with sage gnocchi, Burgundy truffles, Tuscan kale, and kabocha squash. Even a beet salad makes for a jaw-dropping experience, wherein roasted beets and walnuts are outfitted with Manchego croquettes, black pepper crackers, Navel orange, and honey vinaigrette. As Tentori steps down, Lee Wolen, nee of The Lobby, is set to fill his shoes. Look for BOKA 2.0 sometime in 2014, as Tentori gets to work on another new restaurant of his own, expanding his current repertoire beyond GT Fish & Oyster.


I look forward to seeing what Tentori does next. The man is one of the most talented and genuine chefs in the business, and I knew he was something special upon first meeting him to discuss a pasta-making bicycle machine years ago. Any chef dexterous enough to literally peddle fresh pasta is a chef to watch.


वह वीडियो देखें: दनय क सबस अजब रसटरट. WEIRD Restaurants You Wont Believe Actually Exist (दिसंबर 2021).