पारंपरिक व्यंजन

मुरब्बा केक पकाने की विधि

मुरब्बा केक पकाने की विधि

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  • फलों के साथ केक
  • खट्टे केक

एक पारंपरिक स्कॉटिश केक, दोपहर की चाय के लिए आदर्श। जब मैंने इसे काम पर साझा करने के लिए लिया तो यह केक तेजी से गायब हो गया - यहां तक ​​​​कि एक सहयोगी ने भी कहा कि उसे "मुरब्बा पसंद नहीं था लेकिन वह केक बहुत अच्छा था!"


डनबार्टनशायर, स्कॉटलैंड, यूके

231 लोगों ने इसे बनाया

अवयवसर्व करता है: 12

  • 225 ग्राम स्व-उगने वाला आटा
  • १ चुटकी नमक
  • 115 ग्राम मार्जरीन
  • 85 ग्राम कैस्टर शुगर
  • १ छोटा चम्मच संतरे का छिलका, बारीक कद्दूकस किया हुआ
  • 2 अंडे, पीटा
  • २ बड़े चम्मच मोटे कटे संतरे का मुरब्बा
  • 2 बड़े चम्मच दूध

तरीकातैयारी:15मिनट ›कुक:1hr › तैयार:1hr15min

  1. ओवन को १७० C / गैस पर प्रीहीट करें। १ एलबी रोटी टिन (या ६ इंच/१५ सेमी गोल केक टिन) को ग्रीस करें।
  2. एक बाउल में मैदा और नमक छान लें, मार्जरीन में तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।
  3. चीनी और आधा संतरे का छिलका मिलाएं; फिर अंडे, मुरब्बा और दूध डालें।
  4. एक गाढ़े घोल की स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कभी-कभी मूत की गांठ के बारे में चिंता न करें, याद रखें कि मिश्रण में संतरे का छिलका होता है! इस मिश्रण को तैयार टिन में डालें।
  5. पहले से गरम ओवन के बीच में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1 घंटे तक बेक करें। टिन में ५ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर टिप दें।
  6. जबकि केक अभी भी गर्म है, ऊपर से खुबानी शीशा या गर्म मुरब्बा की एक पतली परत फैलाएं और फिर बचे हुए संतरे के छिलके को गार्निश करने के लिए छिड़कें। ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करें और आनंद लें।

अन्य विचार

दरअसल, मैंने मात्रा को दोगुना कर दिया और 2lb के पाव टिन का इस्तेमाल किया - इसे बहुत सारे लोगों के आसपास जाना पड़ा! ठीक काम किया।

टिप

यदि आपके पास पंखे की सहायता वाला ओवन है, तो १५० C / गैस २ पर प्रीहीट करें और ५५ मिनट तक बेक करें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(14)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (15)

मैंने इसे संतरे के स्वाद को बढ़ाने के लिए 1 टीस्पून ऑरेंज एसेंस (सेन्सबरी से उपलब्ध) के साथ बनाया है। संतरे के छिलके के अतिरिक्त छिड़काव के साथ मुरब्बा के साथ शीर्ष की ग्लेज़िंग ने इसे एक अद्भुत स्वाद दिया। बनावट बहुत अच्छी थी और यह अच्छी तरह से नम हो गई। मैंने मात्रा को दोगुना कर दिया और इसे 8" टिन में लगभग 1 घंटे 10 मिनट तक बेक किया और इसने काफी प्रभावशाली केक बनाया। निश्चित रूप से इसे फिर से बनाएं।-31 जनवरी 2012

एक कप चाय के साथ बहुत अच्छा। बनाना बहुत आसान है। अतिरिक्त भार (3 संतरे) संतरे के छिलके के लायक, क्योंकि मैं उस तरह शरारती हूँ! और संतरे के रस का उपयोग केक पर डालने के लिए संतरे की चटनी बनाने के लिए किया। स्वादिष्ट।-04 जुलाई 2012

मैंने यह केक अपने बॉस के लिए एक बिजनेस मीटिंग के लिए बनाया था। यह बहुत अच्छा लग रहा था और मेरे लिए कोई नहीं बचा था इसलिए यह अच्छा रहा होगा !!-18 जून 2012


एस्तेर का ऑरेंज-मुरब्बा परत केक (मिटफोर्ड सीरीज)

केक के लिए
३ कप केक का आटा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
१ कप नरम अनसाल्टेड मक्खन
2 कप दानेदार चीनी
3 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर, हल्के से फेंटें
१ बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
१ १/२ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 कप छाछ, कमरे के तापमान पर

ऑरेंज सिरप के लिए
१ कप ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
१/४ कप दानेदार चीनी

भरने के लिए
१ कप संतरे का मुरब्बा

फ्रॉस्टिंग के लिए
३/४ कप अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ भारी क्रीम
३ बड़े चम्मच चीनी
३/४ कप अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ खट्टा क्रीम


निर्देश

ओवन को 180°C/350°F/गैस पर प्रीहीट करें। नरम मक्खन को मिक्सिंग बाउल में डालें और लकड़ी के चम्मच या इलेक्ट्रिक मिक्सर से 1 मिनट या क्रीमी होने तक फेंटें। चीनी में धीरे-धीरे फेंटें, फिर तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

धीरे-धीरे अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें, अंडे के आखिरी हिस्से के साथ एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। बचे हुए आटे, नमक और बेकिंग पाउडर को एक कटोरे में छान लें और एक बड़े धातु के चम्मच से मिश्रण में धीरे से फोल्ड करें। अच्छी तरह मिल जाने पर मुरब्बा और दूध डालकर मिला लें।

मिश्रण को तैयार टिन में डालें और समान रूप से फैलाएं। ५० से ५५ मिनट तक या एक अच्छा सुनहरा भूरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ होने तक बेक करें। केक को ढीला करने के लिए टिन के अंदर के चारों ओर एक गोल ब्लेड वाला चाकू चलाएं, फिर ध्यान से एक तार रैक पर बाहर निकलें। मुरब्बा के दूसरे भाग को धीरे से गर्म करें और गर्म केक के ऊपर ब्रश करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आइसिंग शुगर को एक बाउल में छान लें, गर्म पानी डालें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके चिकनी, बहने वाली आइसिंग में मिलाएँ। केक के ऊपर आइसिंग डालें और इसे नीचे की तरफ जाने दें - मुरब्बा के टुकड़े आइसिंग से चिपक जाएंगे। काटने से पहले सेट होने तक छोड़ दें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 5 दिनों के भीतर खा लें।


मुरब्बा केक पकाने की विधि

ओवन को 190°C/375°F/गैस मार्क 5 पर प्रीहीट करें। दो 20cm केक टिन्स को ग्रीस करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें।

क्रीमी होने तक मक्खन/मार्जरीन और चीनी को एक साथ फेंटें। एक-एक करके फेंटे हुए अंडे डालें। गर्म पानी और नमक डालें। मैदा डालकर अच्छी तरह फेंटें।

प्रत्येक टिन में आधा मिश्रण डालें। ओवन के बीच में 25 मिनट के लिए या सुनहरा और ऊपर उठने तक बेक करें।

टिन से स्पंज लें और वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें। केक के ठंडा होने के बाद बेकिंग पेपर को हटा दें।

मक्खन और आइसिंग शुगर को एक साथ क्रीम करें जब तक कि मिश्रण नरम न हो जाए। वेनिला एसेंस की दो या तीन बूंदें डालें और स्पंज के हिस्सों को मुरब्बा की परत और बटरक्रीम की पतली परत के साथ सैंडविच करें।

केक के ऊपर बटर क्रीम अच्छी तरह फैलाएं और संतरे के छिलके से छिड़कें।


सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं, फिर मक्खन को सूखी सामग्री में तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण दरदरा न हो जाए।

कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे के छिलके, मिला-जुला मसाला और सूखे मेवे डालें। इन सभी को एक साथ मिलाएं और एक बार में थोड़ा सा दूध डालें, इसके बाद सिरका डालें। तब तक हिलाएं जब तक सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएं, फिर मुरब्बा में हिलाएं - और आपके पास एक अच्छी ड्रॉपिंग स्थिरता होनी चाहिए (ताकि यदि आप कटोरे के किनारे पर एक चम्मच मिश्रण को टैप करें, तो यह आसानी से गिर जाए - आप इसे समायोजित कर सकते हैं) यदि आवश्यक हो तो एक स्पर्श अधिक दूध के साथ)। अपना खुद का सेविले ऑरेंज मुरब्बा क्यों नहीं बनाते? आप इसे इस पेज पर हमारे ऑनलाइन कुकरी स्कूल वीडियो में देख सकते हैं।

अब इस मिश्रण को तैयार टिन में एक टेबल स्पून के पिछले हिस्से की सहायता से समान रूप से फैलाएं और ऊपर से डेमेरारा चीनी छिड़कें। एक निचली शेल्फ पर बेक करें ताकि टिन का शीर्ष ओवन के केंद्र के साथ 1¼ घंटे के लिए या जब तक केक बीच में फर्म महसूस न हो जाए। (केक के 50 मिनट हो जाने के बाद, चीनी को जलने से बचाने के लिए पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें।)

वायर कूलिंग रैक पर निकलने से पहले 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसके लाइनर को एक एयरटाइट टिन में स्टोर करें - यह रखने से बेहतर होता है।


मुरब्बा नारियल सूजी केक

प्रकाशित: जून ४, २०१४ · संशोधित: १ मार्च २०१८ बिंटू द्वारा · इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हो सकते हैं।

स्वादिष्ट रूप से नम मुरब्बा नारियल सूजी केक।

यह मुरब्बा नारियल सूजी केक योटम ओटोलेघी और मैं सबसे अच्छे दोस्त हैं।

ठीक है, वह नहीं जानता कि हम सबसे अच्छे दोस्त हैं। लेकिन मुझे पता है कि अगर वह जानता है कि मुझे पता है कि हम सबसे अच्छे दोस्त हैं, तो हम सबसे अच्छे दोस्त होंगे। अभी के लिए, हालांकि, उनकी किताबें और मैं तंग हैं।

इस लोकप्रिय मध्य पूर्वी केक को बनाने के दो भाग हैं। केक ही और भिगोने वाला सिरप। बेझिझक इसे ठीक वैसा ही बनाएं जैसा यह यरूशलेम में दिखाई देता है। हालाँकि मैं इसे बिना सिरप मिलाए बिल्कुल पसंद करता हूँ। इस तरह मुझे इसे नाश्ते की रोटी के रूप में, या सूप, दही या सलाद के साथ भी खाने को मिलता है। और बस कुछ चाय के साथ केक के रूप में। देखें कि आपके लिए कौन सा संयोजन काम करता है (यह मजेदार हिस्सा है)।

अगर आपको सूजी की और भी रेसिपी चाहिए तो क्यों न इस सूजी केक को ट्राई करें।

ओह और किडोज़ ने मेरे अगले तिमाही जन्मदिन, आधे जन्मदिन और मुख्य जन्मदिन के लिए मुझे यह केक बनाने का वादा किया है। लकी, लकी मी।

अगर आप मुरब्बा नारियल सूजी केक ट्राई करते हैं तो इंस्टाग्राम या ट्विटर पर #recipesfromapantry को टैग करना न भूलें! जब आप मेरी कोई रेसिपी बनाते हैं तो यह वास्तव में मेरे लिए बहुत बढ़िया होता है और मुझे इसे देखना अच्छा लगेगा। आप इसे मेरे फेसबुक पेज पर भी शेयर कर सकते हैं। कृपया इस रेसिपी को Pinterest पर भी पिन करें! एक पेंट्री से व्यंजन विधि पढ़ने के लिए धन्यवाद।


संबंधित वीडियो

मैंने पत्र के लिए नुस्खा का पालन किया जिसमें सूखी सामग्री को दो बार छानना शामिल था और यह असाधारण रूप से अच्छी तरह से निकला। यह बहुत नम है और एक स्वादिष्ट मिठाई बनाती है। अगर मैं इसमें कुछ भी जोड़ूं, तो यह परतों के बीच अधिक नारंगी मुरब्बा होगा। शायद मैं एक जार और एक चौथाई का उपयोग करूंगा।

महाकाव्य कड़ियाँ

कोंडे नास्तो

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दही-मुरब्बा केक

नॉन-स्टिक बेकिंग स्प्रे के साथ एक पाव पैन स्प्रे करें (या ग्रीस करें और इसे आटा दें यदि यह आपकी स्कर्ट को उड़ा देता है)। मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। रद्द करना।

एक अलग कटोरे में, 1 कप दही, चीनी, अंडे, वेनिला, लेमन जेस्ट और कैनोला तेल को एक साथ मिलाएं। सूखी सामग्री डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि केवल मिश्रित न हो जाएँ।

एक पाव पैन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। पैन से निकालें। जब केक ठंडा हो रहा हो, तब मुरब्बा को सॉस पैन में डालें। इसे धीमी आंच पर पिघलने तक गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। कढ़ाई में 1/4 कप दही डालिये और गैस बन्द कर दीजिये. गठबंधन करने के लिए हिलाओ, फिर केक के ऊपर धीरे-धीरे डालें, जिससे आइसिंग को किनारों के चारों ओर जमा होने दें।

जब मैं बच्चा था तो मुझे संतरे के मुरब्बे से डर लगता था। सुपर मीठे अंगूर और स्ट्रॉबेरी जैम के विपरीत, जिसके लिए मेरी स्वाद कलियाँ आदी हो गई थीं, संतरे के मुरब्बे का छिलका हमेशा मेरे स्वाद के लिए बहुत कड़वा होता था। फिर, जब मैं एक किशोर था, मेरा एक दोस्त नटक्रैकर रिहर्सल के लिए कुछ स्वादिष्ट मफिन लाया, और पहली बार जोर से घोषणा करने के बाद कि &ldquo था।कोई रास्ता नहीं मैं & rsquom जा रहा हूँ जब मुझे तीन सप्ताह से भी कम समय में एक अरबी राजकुमारी की पोशाक में मंच पर उतरना होता है, तो उन वसा-और-कैलोरी से लदी चीजें खाओ!& rdquo मैंने चूसने वाले और हेलीपैंड में से एक को एक झटके में ले लिया और मैंने उनमें से चार को स्कार्फ कर दिया। और नटक्रैकर कभी भी जिगलियर नहीं रहा।

मैं उन मफिन्स को कभी नहीं भूला। वे खुशी से हल्के और नम थे, और एक पतली, मलाईदार शीशा से युक्त थे, यह निकलेगा, ऑरेंज मार्मालेड.

कुछ साल पहले, मैं एक पत्रिका में एक नुस्खा (बॉन एपेटिट या गॉरमेट, मुझे लगता है) में एक पाउंड केक के लिए एक नारंगी मुरब्बा शीशा के साथ शीर्ष पर बूंदा बांदी के साथ आया था। तुरंत, लाइटबल्ब चला गया और मुझे याद आया मफिन्स. द नटक्रैकर मफिन्स। रमणीय मुरब्बा आइसिंग के साथ अरेबियन प्रिंसेस गट-जिगल मफिन्स। पत्रिका पाउंड केक निहित सादा दही, और जबकि मैं कभी भी एक दही वाला व्यक्ति नहीं रहा, मेरी माँ हाल ही में आई थी और सामान का एक बड़ा बड़ा कंटेनर छोड़ गई थी। मैंने उस दिन केक बनाया और उसे बहुत पसंद आया, और तब से मैं नियमित रूप से अपने बेकिंग में सादा दही का उपयोग करता हूं।

धीरे-धीरे, समय के साथ, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया, जो पत्रिका नुस्खा पर आधारित था, लेकिन मेरे बैले मित्र के प्रसिद्ध मुरब्बा मफिन के सबसे निकट के रूप में कई तरह से बदल दिया गया था। मेरी राय में, दही वह है जो केक को अद्भुत बनाता है: यह नम, हल्का, स्पंजी और स्वादिष्ट होता है। और संतरे का मुरब्बा आइसिंग (जिसमें दही भी होता है) बस इसे ऊपर से ले जाता है। यदि आप जीवन भर संतरे के मुरब्बे से डरते रहे हैं, तो आपको अब और डरने की जरूरत नहीं है।


ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस, पंखे 160 डिग्री सेल्सियस, गैस 4 पर प्रीहीट करें। एक 7cm गहरा, 20cm गोल स्प्रिंगफॉर्म टिन बटर करें और बेकिंग पेपर के साथ बेस को लाइन करें।

मक्खन, कैस्टर शुगर, अंडे, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए बादाम को एक साथ मिलाएं। तैयार टिन में चम्मच डालें, ऊपर से चिकना करें और 1 घंटे के लिए बेकिंग ट्रे पर बेक करें।

इस बीच, आइसिंग शुगर को मुरब्बा, ऑरेंज जेस्ट और जूस के साथ फेंट लें। भंग करने के लिए अलग रख दें।

जैसे ही केक ओवन से बाहर आता है, ऊपर से एक कटार और मुरब्बा सिरप के ऊपर चम्मच से चुभें। परोसने से पहले टिन में ठंडा होने के लिए रख दें।

रसोई रहस्य: एम आर्मलेड पेनकेक्स पर भी अच्छी तरह से काम करता है और ndash के माध्यम से गर्म, बूंदा बांदी और ठंडे मस्करपोन के साथ परोसता है।


मुरब्बा पुडिंग केक

अब, यह एक सुंदरता है। मेरा मतलब फ्लैश या फैंसी से नहीं है - बल्कि इसके विपरीत इसकी उपस्थिति के बारे में कुछ बहुत ही सुंदर है, और फिर भी इसके स्वाद के बारे में भव्य रूप से गर्म है। लेकिन फिर, यह आरामदेह रविवार-दोपहर के भोजन का हलवा रसोई के भोजन के बारे में है। मुझे पेशेवर शेफ और पेटिसियर के लिए पिक्चर-परफेक्ट प्लेट-डेकोरेशन डेज़र्ट छोड़ते हुए खुशी हो रही है। जब मैं एक खाना चाहता हूँ, तो मैं एक रेस्तरां में जाऊँगा। ऐसे में सभी खुश हैं।

मैं इस मुरब्बा पुडिंग केक के बारे में बहुत अधिक निर्देशात्मक नहीं होना चाहता - जिसमें उबले हुए स्पंज की आश्चर्यजनक रूप से हल्की बनावट है - क्योंकि यह चीजों की भावना में नहीं लगता है। मुझे एक मोटे-कटे, गहरे मुरब्बा के कड़वे किनारे से प्यार है और इसलिए यहाँ एक उचित, ग्लैमरस रूप से शुभ, टैनी के लिए जाना है, अगर यह आपके लिए बहुत भरा हुआ है, तो इसके बजाय एक बारीक-बारीक मुरब्बा चुनें।

यूएस कप उपायों के लिए, सामग्री सूची के शीर्ष पर टॉगल का उपयोग करें।

अब, यह एक सुंदरता है। मेरा मतलब फ्लैश या फैंसी से नहीं है - बल्कि इसके विपरीत इसकी उपस्थिति के बारे में कुछ बहुत ही सुंदर है, और फिर भी इसके स्वाद के बारे में भव्य रूप से गर्म है। लेकिन फिर, यह आरामदेह रविवार-दोपहर के भोजन का हलवा रसोई के भोजन के बारे में है। मुझे पेशेवर शेफ और पेटिसियर के लिए पिक्चर-परफेक्ट प्लेट-डेकोरेशन डेज़र्ट छोड़ते हुए खुशी हो रही है। जब मैं एक खाना चाहता हूँ, तो मैं एक रेस्तरां में जाऊँगा। ऐसे में सभी खुश हैं।

मैं इस मुरब्बा पुडिंग केक के बारे में बहुत अधिक निर्देशात्मक नहीं होना चाहता - जिसमें उबले हुए स्पंज की आश्चर्यजनक रूप से हल्की बनावट है - क्योंकि यह चीजों की भावना में नहीं लगता है। मुझे एक मोटे-कटे, गहरे मुरब्बा के कड़वे किनारे से प्यार है और इसलिए यहाँ एक उचित, ग्लैमरस रूप से शुभ, टैनी के लिए जाना है, अगर यह आपके लिए बहुत भरा हुआ है, तो इसके बजाय एक बारीक-बारीक मुरब्बा चुनें।