पारंपरिक व्यंजन

चिकन नूडल सूप

चिकन नूडल सूप

चिकन सूप ... कुछ मां के लिए, दूसरों के लिए ... मां (प्लेग नहीं!)। सभी संस्कृतियां (यूरोपीय, अमेरिकी, एशियाई) चिकन सूप की पूजा करती हैं। डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य पर इसके लाभकारी प्रभावों पर प्रकाश डालते हैं। कलाकार उसे संगीत की पेशकश लाते हैं, और गैस्ट्रोनॉमिक "काम करता है" के लेखक उसके आध्यात्मिक प्रभावों की प्रशंसा करते हैं। क्या हो रहा है?
चिकन सूप एक ऐसा सूप है जो चिकन के हिस्सों और/या हड्डियों, सब्जियों और स्वादों के साथ पानी उबालकर प्राप्त किया जाता है। पारंपरिक चिकन सूप एक स्पष्ट सूप है, जिसे या तो चिकन/सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ या नूडल्स या चावल/जौ के अनाज के साथ परोसा जाता है। चिकन सूप ने सर्दी के इलाज के लिए एक लोकप्रिय उपाय के रूप में भी ख्याति प्राप्त की है। चिकन सूप का चिकित्सीय मूल्य उस आसानी से आता है जिसके साथ हमारा शरीर सूप तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए गए भोजन को आत्मसात कर लेता है। उबालने से सब्जियों में मौजूद विटामिन की आधी मात्रा खत्म हो जाती है। इसलिए चिकन सूप को धीमी आंच पर बनाने की सलाह दी जाती है।

जटिलता: कम
कैलोरी: १५० / सेवारत
लाभ: लीवर को रक्त के विषहरण की प्रक्रिया में मदद करता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, सूजन को कम करता है और शरीर को आवश्यक खनिज प्रदान करता है।

... "चिकन नूडल सूप" की लय में (आप इसे यहां सुन सकते हैं) मुझे काम मिल गया ....

  • 6 चिकन पैर;
  • नमक का एक चम्मच;
  • प्याज;
  • 2 गाजर;
  • पार्सनिप;
  • 1/2 अजवाइन;
  • सूखे सब्जी पाउडर के 5 चम्मच;
  • 1/2 बैग - बनासा नूडल्स;
  • अजमोद की कुछ टहनियाँ।

सर्विंग्स: 6

तैयारी का समय: 120 मिनट से कम

पकाने की विधि चिकन नूडल सूप (नूडल्स):

... मैंने एक बर्तन में पानी उबाला (क्षमता: 4 लीटर)। मैंने पानी में 6 पूरी चिकन लेग डाल दीं।

... मैंने इसे थोड़ी देर (लगभग 5 मिनट) उबलने के लिए छोड़ दिया और मैंने एक चम्मच टेबल सॉल्ट डाला ...

... इस बीच मैंने सब्जियां साफ की: प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन ...

... मैंने इसे लगभग एक घंटे 15 मिनट तक उबलने दिया (समय-समय पर मैंने रस को झाग दिया) ...

... उबालने के बाद (मांस और सब्जियां) मैंने रस को छान लिया, मैंने सब्जियों को नमक के साथ खाया, और मैंने चिकन के मांस को पिलाफ में इस्तेमाल किया ... ... मैंने रस को आग पर रख दिया और छोड़ दिया -यह उबाल आ जाएगा... फिर मैंने 5 चम्मच सूखी सब्जी का पाउडर डाला।

... और 2 मिनट के बाद मैंने बनासा से आधा नूडल बैग जोड़ा

... मैंने नूडल्स को उबलने दिया, फिर मैंने नमक के सूप की जाँच की और कटा हुआ अजमोद डाला ... और यह तैयार है!



सामग्री नूडल्स के साथ चिकन सूप

लगभग 2 किलो . का 1 चिकन
300 ग्राम अजवाइन की जड़
१०० ग्राम अजमोद जड़
2 बड़ी गाजर
1 टुकड़ा हल्की हरी मिर्च
अजमोद की कुछ टहनी
घर का बना नूडल्स (या नूडल्स)
नमक, काली मिर्च
थोडा़ सा कटा हुआ अजमोद परोसने के लिए

तैयारी नूडल्स के साथ चिकन सूप

  1. अच्छी तरह से साफ किए गए चिकन को ठंडे पानी में धोया जाता है। इसे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इसे उबलते पानी से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से फिर से धो लें। यह कदम फोम को कम करेगा।
  2. चिकन को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी (लगभग 4-5 लीटर पानी) से ढक दें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
    * अगर हम चिकन को ठंडे पानी में उबालते हैं, तो सूप बेहतर निकलेगा, इसके विपरीत, हम चाहते हैं कि मांस का स्वाद अधिक स्वादिष्ट हो, हम इसे उबले हुए पानी में उबालते हैं।
  3. सूप को चम्मच से छेद करके तब तक फेंटें जब तक कि ऊपर से और झाग न बन जाए। मुझे लगभग 1 घंटा लगा, लगभग 10 मिनट मैं यह देखना चाह रहा था कि क्या इसे अभी भी झाग की जरूरत है। जब आप देखते हैं कि अब कोई झाग नहीं है, तो कठोर फोम वाले बर्तन के किनारे को एक नम रुमाल से पोंछ लें।
  4. सब्जियों को साफ करके धो लें, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें सूप में 2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ डालते हैं और इसे धीमी आंच पर तब तक उबलने देते हैं, जब तक कि यह थोड़ा बुलबुला न हो जाए। अब आप बर्तन पर ढक्कन लगा सकते हैं ताकि सूप ज्यादा सख्त न गिरे. इसे और 2 घंटे तक उबलने दें।
    * सूप को उबलने न दें, डिस्टर्ब हो जाएगा
  5. एक खाली बर्तन के ऊपर एक छलनी (अधिमानतः धुंध के साथ) रखें और सूप को छान लें।
    * अगर आप इस सूप को छानेंगे तो यह छलनी में और भी साफ हो जाएगा, जिस सब्जी और चिकन से आप दूसरे व्यंजन बना सकते हैं वह बच जाएगा.
  6. इस बीच, नूडल्स को अलग से उबाल लें। उन्हें छान लें और सूप के साथ बर्तन में डालें और उबाल लें, नमक के सूप की जाँच करें।
    * मैं स्लाइस को अलग-अलग उबालता हूं ताकि सूप में उनका स्टार्च न रह जाए और उसे परेशान न करें।
  7. अजमोद और काली मिर्च के साथ छिड़का परोसें। मुझे चिकन और मूली का सूप पसंद है।

3. सब्जियां डालें

4. 3 घंटे उबालने के बाद, उबाल लें

5. छना हुआ सूप और #40तरल सोना और #41


नूडल्स के साथ चिकन सूप

कैसे सर्दी आ रही है, हम कैसे अधिक सुसंगत सूप और शोरबा की ओर बढ़ते हैं! सूप की इस श्रेणी से "इतनी बार मानो वे स्टू थे" - बनी सिया के शब्द - आज मैं आपके लिए हमारे घर में एक बहुत ही प्रिय नुस्खा लेकर आया हूं - नूडल्स के साथ चिकन सूप!

मैं नूडल्स के साथ चिकन सूप कैसे बनाऊं? खैर, मैं एक बड़ा प्याज पकाता हूं, मैं चिकन भी पकाता हूं, मैं बोर्स्ट और पानी डालता हूं, मेरे पास जो भी सब्जियां हैं, मैं इसे खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ सीज करता हूं, और आखिरी उबाल में मैं नूडल्स के घोंसले में जोड़ता हूं 8 बनेसा ईस्टर के अंडे, जो दादी द्वारा बनाए गए घर के बने नूडल्स की तरह हैं। मैं साग, अजमोद, तारगोन, लार्च नहीं भूलता। क्या आप जानते हैं कि आखिर यह सूप कैसा होता है? पेट और आत्मा के लिए एक पट्टी!

मैं बनासा के 8 अंडों के साथ पास्ता की रेंज क्यों चुनूं?

सबसे अच्छी गुणवत्ता के तरल अंडे और गेहूं के साथ, दुनिया से सावधानी से चुनी गई सामग्री के साथ तैयार, अंडे के साथ बनासा पास्ता में एक आदर्श स्थिरता है, घर का बना पास्ता का पीला रंग और विशेष स्वाद जो हमारी माताओं और दादी के पास हुआ करता था। वे एक विस्तृत श्रृंखला में हैं, इसलिए आप उन्हें सूप, शोरबा, मुख्य पाठ्यक्रम या मिठाई के लिए किसी भी नुस्खा में उपयोग कर सकते हैं। आपको शॉर्ट नूडल्स, नेस्ट नूडल्स, नेस्ट नूडल्स और ब्रॉड नूडल्स की रेंज मिल जाएगी।

नूडल चिकन सूप रेसिपी की सफलता के लिए उपयोगी टिप्स:

  • इस सूप के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी ले सकते हैं। मैं कैसे आगे बढ़ूं? जब मैं आपके सूप को एक ही आकार की कई कटी हुई सब्जियाँ बनाता हूँ। फिर उन्हें भागों में विभाजित करें और ज़िपर्ड बैग में डाल दें। इस प्रकार, मेरे पास फ्रीजर में सूप या शोरबा के लिए हमेशा सब्जियां होती हैं। आज के सूप में मैंने कौन सी सब्जियां काटी: अजवाइन, अजमोद की जड़, पार्सनिप, गिलमॉट्स, लाल शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च, गाजर।
  • मैंने डाइस्ड चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल किया। आप पूरे चिकन पैरों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से आप मांस को छीलकर छोटे, कमजोर चिकन पैर और निश्चित रूप से चिकन कटलरी काट सकते हैं।
  • आप सूप को कितना खट्टा पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करता है कि बोर्स्ट कितना खट्टा है, आप केवल बोर्स्ट का उपयोग कर सकते हैं या आप इसे पानी से "मोड़" सकते हैं, जैसा मैंने किया था। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

  • आप अजमोद, तारगोन और लार्च से लेकर ऋषि या सूखे जड़ी-बूटियों तक किसी भी प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
  • आप सूप को खट्टा क्रीम और जर्दी के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन दही के साथ भी, ग्रीक चिकन सूप की तरह।
  • बनेसा के 8 अंडों के साथ नूडल्स पकाने का समय 5 मिनट है, इसलिए जब हम खट्टा क्रीम डालते हैं तो हम उन्हें डालते हैं और सूप को और 5 मिनट तक उबलने देते हैं, बस नूडल्स पकने के लिए पर्याप्त है।

चिकन नूडल सूप की 8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

  • 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल
  • एक बड़ा सफेद प्याज
  • 300 ग्राम कटा हुआ चिकन स्तन
  • सूप के लिए 300 ग्राम सब्जी का मिश्रण (अजवाइन, अजमोद की जड़, पार्सनिप, गिला, लाल शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च, गाजर)
  • पुतिन का 500 मिलीलीटर बैग
  • 1.5 लीटर पानी
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • न्यूनतम 20% वसा की 150 ग्राम क्रीम
  • 2 जर्दी
  • १०० ग्राम नूडल्स के घोंसले ८ बनसा अंडे के साथ
  • ताजा अजमोद का एक गुच्छा

जिस बर्तन में हम सूप बनाते हैं उसमें (कम से कम 4 लीटर का) तेल गरम करें और कटे हुए प्याज़ को गरम करें। जब प्याज पारभासी हो जाए तो इसमें कटे हुए चिकन ब्रेस्ट डाल दें। मांस का रंग बदलने तक तड़का। सब्जियां डालें, बोर्स्ट और पानी डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। इसे तब तक उबलने दें जब तक कि चिकन और सब्जियां नरम न हो जाएं। जब सब कुछ पक जाए तो एक बड़े बाउल में क्रीम और जर्दी मिलाएं। सूप में से थोड़ा सा रस डालें, मिलाएँ।

फिर पूरे क्रीम मिश्रण को सूप में डालें। हम नूडल्स भी डालते हैं। हम उनमें घोंसला बना सकते हैं और वे सूप में अधिक समय तक रहेंगे, या सूप में डालने से पहले हम उन्हें अपने हाथों में कुचल सकते हैं, ताकि वे छोटे हो जाएं। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और सूप को और 5 मिनट तक उबलने दें। आँच बंद कर दें, इसे 1 घंटे के लिए शांत होने दें, फिर इसे नमक और काली मिर्च के स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

चिकन नूडल सूप एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक सूप है जिसे बनाना आसान है और यह एक संपूर्ण भोजन सुनिश्चित करेगा। यह एक भरने वाला सूप है, जो पूरे परिवार के स्वाद के लिए होगा, अपने परिवार पर थोड़ा विश्वास रखें यह आपके लिए सबसे अच्छा हो!


बनाने की विधि

चिकन को 2 लीटर अनसाल्टेड पानी (पानी से ढकने के लिए पर्याप्त) में उबालने के लिए रखें और इसे मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। हम फोम को जितनी बार जरूरत हो उतनी बार लेते हैं। इस अंतराल के बाद, साफ और धुली हुई सब्जियां, साबुत टुकड़ों में बची हुई, लहसुन की एक कली, काली मिर्च डालकर धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं। प्याज को पूरा रहने के लिए हम 2 टूथपिक से एक तरफ से दूसरी तरफ चुभते हैं। हम फोम लेना जारी रखते हैं यदि यह अभी भी प्रकट होता है। आंच बंद करने से 5 मिनट पहले नमक डालें।

जब मांस और सब्जियां पक जाएं तो सूप को छान लें। हम नूडल्स उबालने के लिए तैयार करते हैं। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे छाने हुए सूप में उबालें। खुद को दोहराने के जोखिम पर, हम केवल सूप और नूडल्स का उपयोग उस टेबल पर कितने हिस्से परोसते हैं।

चिकन सूप को गर्म छोटे नूडल्स के साथ, थोड़े से ताज़े कटे हुए पार्सले के साथ परोसें।


घर के बने नूडल्स के साथ मीठा चिकन सूप

मुझे नहीं लगता कि कोई ऐसा सूप है जिसे मेरा छोटा बच्चा घर के बने नूडल्स के साथ मीठे चिकन सूप से ज्यादा लालच से खा सकता है। अगर यह मेरी माँ की रेसिपी (उर्फ अच्छा) के अनुसार बनाई जाती है, तो यह और भी स्वादिष्ट बनती है। मुझे यह स्वीकार करना होगा कि जब तक मुझे उसके रहस्य का पता नहीं चला, मैंने बेबी सूप बनाने की कितनी भी कोशिश की, वह उतना अच्छा नहीं निकला।

बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वीट चिकन सूप बनाने की विधि।

  • उपयोग गुणवत्ता सामग्री, चिकन या चिकन से, जो देशी या जैविक होने के लिए बेहतर है, सब्जियां जो सुरक्षित स्रोतों से खरीदी जानी चाहिए, देश से, बाजार या जैविक दुकानों से।
  • उपयोग किया गया पूरी चिड़िया सूप की तैयारी में (पंखों से साफ, ऑफल और कट, बिल्कुल)। ऐसा लगता है कि त्वचा, हड्डियां और संयोजी ऊतक सूप को अधिक जिलेटिनस, स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर बनाते हैं।
  • सूप पकाएं बहुत कम गर्मी पर, 3 घंटों के लिए। स्पष्ट सूप प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है (अन्यथा यह बादल से निकलता है), पोषक तत्व जमा हो जाते हैं और सूप स्वादिष्ट बन जाता है।


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