पारंपरिक व्यंजन

जॉनी डोनट्स ईंट-और-मोर्टार चला जाता है

जॉनी डोनट्स ईंट-और-मोर्टार चला जाता है

सैन फ्रांसिस्को स्थित खाद्य ट्रक एक ईंट-और-मोर्टार की दुकान में संक्रमण

जॉनी डोनट्स जल्द ही एक खाद्य ट्रक से एक ईंट-और-मोर्टार की दुकान में संक्रमण करेंगे।

स्कूप एसएफ के अंदर की रिपोर्ट है कि जॉनी डोनट्स अपना ध्यान एक ईंट-और-मोर्टार स्टोर की ओर मोड़ रहा है।

सैन फ्रांसिस्को स्थित खाद्य ट्रक ताजा स्थानीय सामग्री के साथ सभी प्राकृतिक डोनट्स बनाने के लिए जाना जाता है। अब, यह सैन फ्रांसिस्को के डाउनटाउन / वेस्ट एंड में एक ईंट-और-मोर्टार की दुकान पर अपनी जगहें स्थापित कर रहा है।

वर्तमान में ट्रक में बेचे जा रहे डोनट्स आपके औसत डोनट्स नहीं हैं। वेनिला जैसे क्लासिक्स और अतिरिक्त नमी के लिए आलू से बने पुराने जमाने के डोनट हैं। इसके अलावा, हालांकि, मालिक क्रेग ब्लम और जेरेमी मोरन भी दिलचस्प स्वादों में हस्तनिर्मित डोनट्स बनाते हैं जैसे स्मोक्ड चॉकलेट बोर्बोन समुद्री नमक, पिस्ता हिबिस्कस, दालचीनी मोड़, और नींबू मस्करपोन भरा हुआ।

स्ट्रीट बिक्री और विशेष आयोजनों के अलावा, जॉनी डोनट्स ऐप्पल और एयरबीएनबी जैसी तकनीकी कंपनियों को भी पूरा करता है।

स्टोर के लिए कोई आधिकारिक उद्घाटन तिथि नहीं है, लेकिन ब्लम को उम्मीद है कि यह अब किसी भी दिन होगा।

स्टोर के बारे में अपडेट देखने के लिए फेसबुक पेज पर जाएं।


हीरो डोनट्स को मिला एक स्थायी घर, इस साल के अंत में दुकान खोलने की योजना

हीरो डोनट्स, जिसने एक साल पहले ही बर्मिंघम के आसपास पॉप-अप इवेंट्स में अपने ब्रियोच-स्टाइल डोनट्स की बिक्री शुरू की थी, को एक घर मिल गया है।

शेफ विल ड्रेक और उनके बिजनेस पार्टनर जेसन वालिस द्वारा शुरू किया गया डोनट व्यवसाय होमवुड में 3207 सेंट्रल एवेन्यू में पूर्व होमवुड म्यूजिकल इंस्ट्रूमेंट कंपनी स्पेस में अपनी पहली ईंट-और-मोर्टार की दुकान खोलेगा।

" मुझे होमवुड से प्यार है," ड्रेक ने आज AL.com के साथ एक साक्षात्कार में कहा। " मैं वहां रहता था, लेकिन मैंने कभी नहीं सोचा था कि वहां जाने की संभावना होगी क्योंकि वहां पर रियल एस्टेट का आना मुश्किल है। लेकिन ऐसा हुआ, तो हम यहां हैं."

ड्रेक और वालिस ने मार्च 2016 में क्रेस्टवुड में सीसिक रिकॉर्ड्स में एक पॉप-अप पर अपना व्यवसाय शुरू किया, और उन्होंने होमवुड में आदर्श स्थान की खोज करने से पहले तुरंत क्रेस्टवुड, एवोंडेल और लेकव्यू में स्थानों को देखना शुरू कर दिया।

सेंट्रल एवेन्यू स्थान तब उपलब्ध हो गया जब रॉबर्ट टेड्रो के स्वामित्व वाली होमवुड म्यूजिकल इंस्ट्रूमेंट कंपनी, और जेआर बर्न्स के स्वामित्व वाली बर्न्स स्ट्रिंग इंस्ट्रूमेंट रिपेयर, होमवुड में 1712 28 वें एवेन्यू में एक नए स्थान में चली गई।

"होमवुड म्यूजिकल इंस्ट्रूमेंट कंपनी और नबील (कैफे एंड मार्केट) के कारण, होमवुड के इस कोने को कई दशकों से पसंद किया गया है, इसलिए हम अपने डोनट्स को इस कोने में लाना एक सम्मान मानते हैं, " वालिस ने कहा।

हीरो डोनट्स अपने डोनट्स को ब्रियोच आटे का उपयोग करके तैयार करता है, जिसमें एक समृद्ध लेकिन हल्का बनावट देने के लिए अंडे और मक्खन की मात्रा अधिक होती है। हीरो जब भी संभव हो जैविक, मौसमी और स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री का उपयोग करता है।

"शुरुआत से, हमने कई व्यंजनों का परीक्षण किया," ड्रेक ने कहा। " जिस पर हम उतरे वह अनिवार्य रूप से एक ब्रियोच आटा है। यह एक बुनियादी आटा है, लेकिन यह वसा से भरपूर होता है, जो इसे एक कोमल आटा बनाता है। हमारे पास ढेर सारे अंडे और ढेर सारा मक्खन है।"

कुछ मौजूदा स्वादों में नींबू दही, कारमेल कस्टर्ड, मेपल समुद्री नमक, व्हिस्की शर्बत और रक्त नारंगी शामिल हैं।

ड्रेक ने कहा कि होमवुड की दुकान प्रतिदिन लगभग एक दर्जन विभिन्न डोनट्स के साथ-साथ सेब के फ्रिटर्स और दालचीनी बन्स का चयन करेगी।

"हम नाश्ता सैंडविच भी लेंगे," उन्होंने कहा। "हम ब्रेड इन-हाउस बनाएंगे, और हम चिक-फिल-ए बिस्किट के अपने संस्करण को बनाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन एक बन पर। तो हम नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए तला हुआ चिकन लेंगे।"

नाश्ते के मेनू में सॉसेज या बेकन के साथ अंडा सैंडविच, साथ ही एस्प्रेसो और कॉफी भी शामिल होंगे।

दुकान लगभग 15 से 20 मेहमानों के लिए बैठने की पेशकश करेगी, ड्रेक ने कहा, और इसमें एक कांच की रसोई की सुविधा होगी ताकि मेहमान डोनट्स तैयार होने के दौरान देख सकें।

"दक्षिण जॉर्जिया में पले-बढ़े, क्रिस्पी क्रिम में जाना और कन्वेयर बेल्ट पर डोनट्स देखना और कार्रवाई देखना मेरी पसंदीदा चीज थी, " ड्रेक ने कहा। " मैं चाहता हूं कि लोग हीरो में होने वाले एक्शन को देखें। लोग अंदर के भोजन क्षेत्र और गली से देख सकते हैं।"

डोनट की दुकान सप्ताह में सातों दिन खुली रहेगी, ड्रेक ने कहा, और घंटे सुबह से लेकर देर दोपहर तक होंगे।

जब तक दुकान नहीं खुलती, हीरो डोनट्स बर्मिंघम-क्षेत्र के सभी रेवेलेटर कॉफी स्थानों पर और साथ ही शनिवार को पीपर प्लेस के बाजार में और शुक्रवार, शनिवार और रविवार को बिग बैड ब्रेकफास्ट पर उपलब्ध होगा। ड्रेक भविष्य के होमवुड स्थान के सामने कुछ पॉप-अप की मेजबानी करने की भी योजना बना रहा है।


हमारे बारे में

हम, कॉन्स्टेंस और जोनाथन फ़ारो, कोनी और जॉनी डोनट्स के पीछे कोनी और जॉनी के रूप में जाने जाते हैं। हम हमेशा डोनट्स के प्रति जुनूनी रहे हैं। जिस तरह कपल्स के पास गाना होता है, उसी तरह हमारे पास डोनट्स होते हैं। यह मूर्खतापूर्ण लग सकता है, लेकिन डोनट्स हमारी प्रेम कहानी और हमारे संबंध का एक बड़ा हिस्सा हैं। हमने अपने स्वयं के डोनट व्यवसाय को वास्तविकता बनने से पहले वर्षों तक उसका मालिक बनने का सपना देखा है। हमने इस सपने को किसी और के साथ साझा किया जो हमारी बात सुनेंगे क्योंकि हम सचमुच इसे पकड़ नहीं सकते थे या इसके बारे में बात करना बंद नहीं कर सकते थे। समर्थन और प्रोत्साहन कई अलग-अलग रूपों में आया: मित्र और परिवार के सदस्य हमें विशेष आयोजनों के लिए डोनट्स बनाने के लिए कहेंगे, हमारे पास डोनट नाइट्स होंगे जहां हमारे दोस्त आएंगे और हमारी रचनाओं का स्वाद चखेंगे, हमें वनीला बीन पेस्ट जैसी सामग्री बेतरतीब ढंग से प्राप्त होगी एक उपहार (धन्यवाद लीला डोबिन्स), और हमें स्टेफ़नी और इसहाक मीक द्वारा घर पर अपना पहला डीप फ्रायर भी उपहार में दिया गया था।

हमारा बड़ा डेब्यू

पांच साल पहले 1 नवंबर 2014 को, हमने नैशविले का पहला क्रोइसैन डोनट लॉन्च किया था, जिसे हम "डॉफ़सेंट" कहते थे और वे विशेष रूप से पाइनवुड सोशल पर बेचे जाते थे। हमने विभिन्न प्रकार के डोनट्स के साथ प्रयोग किया था, लेकिन NYC की यात्रा के बाद और डोमिनिक एंसेल के क्रोनट को चखने के बाद, हमने अपना खुद का संस्करण बनाने और नैशविले को एक सुपर अद्वितीय पेस्ट्री से परिचित कराने का फैसला किया, जो उस समय केवल NY और LA में उपलब्ध थी। सच कहूं तो उस समय हमें नहीं पता था कि हम क्या कर रहे हैं। कोनी कुछ महीने पहले ही नैशविले चले गए थे, हम दोनों के पास पूर्णकालिक नौकरी थी और सप्ताहांत में हम अपने छोटे से डीप फ्रायर का उपयोग करके कोनी की डुप्लेक्स रसोई में क्रोइसैन डोनट्स बनाते थे, जिससे हमें एक समय में केवल दो आटा फ्राई करने की अनुमति मिलती थी। पाइनवुड सामाजिक। हमारे आटे के प्रति आकर्षण तत्काल था और हम मांग को पूरा नहीं कर सके। संक्षेप में, हमने जल्दी ही महसूस किया कि हम अपने सिर के ऊपर थे और अपने कौशल को परिपूर्ण और परिष्कृत करने के लिए दो महीने के बाद अपने व्यवसाय को बंद करने का कठिन निर्णय लिया। हम वास्तव में उत्कृष्टता को महत्व देते हैं और हमने सोचा, अगर हम वास्तव में ऐसा करने जा रहे हैं और अपने सपने को साकार करते हैं, तो हम इसे वास्तव में अच्छी तरह से करना चाहते हैं। पिछले पांच वर्षों में, हमने अपने व्यवसाय पर विराम लगाने के एक महीने बाद ही सगाई कर ली, चार महीने बाद (नेशनल डोनट डे पर) शादी कर ली, फिर अपनी शादी के छह महीने बाद हम वापस कैलिफ़ोर्निया चले गए (जहाँ कोनी है मूल रूप से) पेस्ट्री स्कूल में भाग लेने के लिए, जबकि पेस्ट्री स्कूल में हमने एलए, साइडकार डोनट्स में अपनी पसंदीदा डोनट दुकानों में से एक में एक साथ काम किया, हम अपनी शादी में नौ महीने गर्भवती हो गए, वापस नैशविले चले गए (जहां जॉनी मूल रूप से हैं) और था हमारा पहला बच्चा (अब हमारे दो बच्चे हैं), एक डोनट विशिष्ट स्कूल में भाग लिया और वहाँ से हमारे बहुत ही मूल व्यंजनों का निर्माण किया।

अब हम क्या करे

हम अभी भी क्रोनट्स से प्यार करते हैं और सोचते हैं कि पूरे देश में बहुत सारे अद्भुत विभिन्न संस्करण उपलब्ध हैं, लेकिन हमने असली डोनट्स में अपने जुनून की खोज की, विशेष रूप से, पारंपरिक यीस्ट राइज़्ड और केक डोनट्स को अपने व्यवसाय के लिए डोसेंट के साथ जारी रखने के बजाय। 21 सितंबर, 2018 को, हमने आधिकारिक तौर पर अपने डोनट्स को नैशविले, टीएन के आसपास के सभी बरिस्ता पार्लर स्थानों पर सप्ताह के सातों दिन उपलब्ध कराते हुए अपने व्यवसाय को फिर से लॉन्च किया। हमारे सपने का एक बड़ा हिस्सा नैशविले को सबसे अच्छा डोनट अनुभव प्रदान करना है जो हम पेश कर सकते हैं और नैशविले को उसी प्यार और कनेक्शन का अनुभव करने के लिए जो हमने अपने डोनट्स के माध्यम से अनुभव किया है।

हमारे डोनट्स

हमारे आटे से लेकर शीशे का आवरण तक हर नुस्खा हमेशा हाथ से खरोंच से 100% बनाया जाता है। हमारे डोनट्स प्यार का एक श्रम है, पूरी तरह से मूल और हर दिन ताजा बनाया जाता है जो हमारे डोनट्स को हर तरह से एक तरह का अनुभव बनाता है। हमारे पास एक दिन एक ईंट और मोर्टार होगा, लेकिन कुछ समय के लिए, कॉनी और जॉनी डोनट्स एक थोक व्यवसाय है जो केवल सप्ताहांत पर संचालित होता है। यदि आप नैशविले में सर्वश्रेष्ठ डोनट्स का अनुभव करना चाहते हैं तो इनमें से किसी भी स्थान पर जल्दी पहुंचें। हम नैशविले, टीएन और आसपास के शहरों में निम्नलिखित स्थानों पर पाए जा सकते हैं: बैगेलशॉप, बरिस्ता पार्लर (पूर्व), बरिस्ता पार्लर (जर्मेनटाउन), बरिस्ता पार्लर (गोल्डन साउंड), ब्लैक प्रेस (गैलेटिन), ब्लैक प्रेस (हेंडरसनविले), ब्लैक प्रेस (लॉन्ग हॉलो), कैफ़े रोज़, क्रेमा - हर्मिटेज, क्रेमा - ड्यूक सेंट, क्यूरियो (फ्रैंकलिन), लिविंग वाटर्स, द लोडिंग डॉक, ओह माय चाइव्स (नोलेंसविले), द रोज़ पोनी, स्टे गोल्डन, टेम्पो।


अलास्का

अलास्का में डोनट्स किराना-स्टोर-खरीदे गए से भिन्न होते हैं (जी, उन्हें कार्यालय में लाने के लिए धन्यवाद, चाड!) एंकोरेज में हाल ही में खोले गए नए चेन स्टोर में, मॉम-एंड-पॉप स्थानों के लिए। लेकिन केवल एक ही स्थान है जिसके बारे में मुझे पता है कि वह गुरिल्ला कारीगर शैली कर रहा है और वह होमर, अलास्का में गिगी है। वे केवल किसानों के बाजारों में बेचते हैं और गर्मियों के दौरान डोनट्स ऑर्डर करने के लिए बनाए जाते हैं। यह सही है: ऑर्डर-टू-ऑर्डर। उनके पास एक क्लासिक ग्लेज़ेड है या आप सभी कराटे प्राप्त कर सकते हैं और चंकी बंदर (ताजा केला, मूंगफली का मक्खन चिप्स और शहद) या एक s’mores शैली की तरह मिठाई शैली में जा सकते हैं। आप अपनी खुद की टॉपिंग भी जोड़ सकते हैं। क्या मैंने उल्लेख किया है कि वे ऑर्डर करने के लिए बने हैं? किसानों के बाजार में? यह बहुत अच्छा है। —एरिक स्लेटर, शेफ/मालिक, सीवार्ड ब्रेवरी


कोनी और जॉनी डोनट्स

एक स्थानीय जोड़ी की प्रेम कहानी नैशविले में पारंपरिक पेस्ट्री लाती है।

डोनट व्यवसाय का मालिक होना हमेशा कार्ड में था कॉन्स्टेंस तथा जोनाथन फ़ारो, कोनी और जॉनी डोनट्स के सह-संस्थापक। सात महीनों के लिए, युगल ने रिंग वाले हलवाई के आपसी प्रेम के साथ अपने लंबी दूरी के रिश्ते में अंतर को पाट दिया।

"मैं कैलिफ़ोर्निया में था और वह यहाँ रहता था," कॉन्स्टेंस बताते हैं। "अगर मैं उसे याद करता, तो मैं एक डोनट लेने जाता और उसे एक तस्वीर भेजता और वह भी ऐसा ही करता। यह बस हमारी बात बन गई। ”

कुछ जोड़ों के पास ऐसे गीत होते हैं जो उन्हें एक साथ लाते हैं—इन दोनों के पास स्वादिष्ट पेस्ट्री थी। "डोनट्स हमारे मिक्सटेप थे," जोनाथन कहते हैं। दोनों ने परिणय सूत्र में बंधे राष्ट्रीय डोनट दिवस.

युगल की डोनट-केंद्रित प्रेम कहानी एक बवंडर है। कॉन्स्टेंस ने 2014 में नैशविले में कदम रखा, और एक नया व्यवसाय शुरू करने के लिए उत्सुक, युगल ने स्वाभाविक रूप से डोनट्स के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। वे नैशविले बाजार में एक क्रोइसैन जैसा डोनट लाना चाहते थे और कॉन्स्टेंस की डुप्लेक्स रसोई में व्यंजनों का परीक्षण करना शुरू कर दिया। वे फिर दृश्य पर कबूतर उड़ाते हैं, जिसे वे कहते हैं "दोषी" पर पाइनवुड सोशल सप्ताहांत पर—लेकिन जल्दी ही, उन्होंने महसूस किया कि वे इस नवेली व्यवसाय के साथ अपने सिर के ऊपर थे।

छह महीने बाद, नवविवाहिता वापस कैलिफोर्निया चली गई।

"जोनाथन और मैं दोनों उत्कृष्टता को महत्व देते हैं, इसलिए हमने तय किया कि अगर हम वास्तव में ऐसा करेंगे तो हम इसे अच्छी तरह से करेंगे।" कॉन्स्टेंस कहते हैं।

उन्होंने L.A. में एक साथ पेस्ट्री स्कूल में दाखिला लिया, और किनारे पर एक डोनट की दुकान पर काम किया। जल्द ही, वे नैशविले में वापस आ गए और उन्हें और अधिक प्रकार के पारंपरिक, खमीर से उठाए गए डोनट्स की आवश्यकता महसूस हुई, जिन्हें वे बनाना पसंद करते थे। कोनी एंड जॉनी डोनट्स सितंबर 2018 में व्यवसाय में वापस आ गए थे, हाथ से बने यीस्ट डोनट्स परोस रहे थे बरिस्ता पार्लर स्थान।

कोनी एंड जॉनी का नारा, "हर बैच, स्क्रैच से ताज़ा," सच बजता है। किराए के केटरिंग किचन से काम करते हुए, यह जोड़ा बुधवार को ग्लेज़ और टॉपिंग तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करता है। जोनाथन फिर रात भर काम करता है और सप्ताहांत पर, खमीर-वर्धित आटा को खरोंच से मिलाकर, इसे उठने से पहले मिलाता है। फिर डोनट्स को तला और चमकता हुआ किया जाता है, और फिर सुबह की भीड़ से पहले कॉफी की दुकानों में ले जाया जाता है। जोनाथन की डिलीवरी कार, एक स्कोन एक्सडी, एक बार में 700 डोनट्स के परिवहन के लिए विशेषज्ञ रूप से तैयार की गई है।

जहां तक ​​फ्लेवर की बात है तो ये कपल ट्रेंड में नहीं है। इसके बजाय, वे पुरानी यादों के एक नोट को हिट करने का लक्ष्य रखते हैं, खुद से पूछते हैं कि इस समय क्या अच्छा स्वाद है। जब वे कर सकते हैं तो वे मौसमी और स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हैं, जैसे आड़ू पीच ट्रक, क्लार्क्सविले के एक खेत से स्ट्रॉबेरी, और एक दोस्त के बगीचे से पुदीना।

"हम प्रत्येक कॉफी शॉप में दो फ्लेवर बेचते हैं और पाया है कि अगर हमारे पास हमेशा एक ही फ्लेवर होता है तो लोग ऊब जाते हैं, इसलिए हम हर दो हफ्ते में [चीजें ऊपर] स्विच करते हैं," जोनाथन बताते हैं।

जबकि जोड़ी को थोक बिक्री का आनंद मिलता है, एक ईंट-और-मोर्टार (या संभवतः, एक से अधिक) क्षितिज पर है। तब तक, आप शुक्रवार को उनकी सबसे अधिक समय देने वाली कृतियों में से एक को यहां देख सकते हैं बोडे होटल तथा मेहनती नैशविले गुलचो शुक्रवार से रविवार तक सी आर इ एम, लोडिंग डॉक ईस्ट, गति, तथा लिविंग वाटर्स ब्रूइंग और शनिवार और रविवार बिल्कुल बरिस्ता पार्लर स्थान। वहां जल्दी पहुंचें—वे कहीं भी हों, वे तेजी से बिकते हैं।


बर्मिंघम में क्या खाएं

ठीक एक साल आज मैं (संपादक ई) पोर्टलैंड से वापस एक विमान में था, जहां मैंने पीडीएक्स के बेहतरीन डोनट्स के नमूने सहित कई चीजें करते हुए एक लंबा सप्ताहांत बिताया था। वे वास्तव में स्टम्प्टाउन में डोनट्स में हैं, और कॉफी भी (नाम देखें), और यात्रा के दौरान मैंने एक आकर्षक थर्ड वेव कॉफी टूर लिया, जिसमें मीठे गोलाकार व्यवहार और शहर की प्रसिद्ध कॉफी की जोड़ी शामिल थी।

होमवुड में नए खुले हीरो डोनट्स में बैठकर, मैं पिछले साल के अनुभव के समान यहां के प्रसाद में समानता से प्रभावित हुआ था। और, दरवाजे के बाहर की रेखाओं के रूप को देखते हुए, बर्मिंघम इस ईंट और मोर्टार गंतव्य के लिए तैयार है

नई दुकान पूर्व होमवुड म्यूजिकल इंस्ट्रूमेंट कंपनी और होमवुड सेंट्रल पार्क के पार स्थित है। यहां बहुत सारी पार्किंग है, लेकिन उन्हें आसपास के इलाकों से भी चलने-फिरने का ट्रैफ़िक मिलता है।

हीरो डोनट्स हैलोवीन पर खुला। लेकिन उन्होंने पहले से ही सीसिक जैसे पॉप अप के साथ-साथ रेवेलेटर कॉफी, पेपर प्लेस मार्केट और बिग बैड ब्रेकफास्ट में एक बड़ा प्रशंसक आधार बनाया था। (हमने उनके बारे में पिछले साल इस पोस्ट में सीसिक में मार्च 2016 के पॉपअप के बाद लिखा था।)

पहली चीज जो आप ऊपर चलते हुए देखेंगे, वह यह है कि आप कर्मचारियों को एक बड़ी कांच की खिड़की के माध्यम से व्यवहार करते हुए देख सकते हैं। सह-मालिक विल ड्रेक (उनके व्यापार भागीदार जेसन वालिस हैं) ने अपने ब्रियोश शैली के डोनट्स को परिपूर्ण करने के लिए एक वर्ष से अधिक समय तक काम किया है। अंडे और मक्खन पर भारी, आटा का उपयोग उनके नाश्ते के सैंडविच बनाने के लिए भी किया जाता है।

वास्तविक भोजन स्थान में कुछ छोटी टेबल और एक लंबी सांप्रदायिक तालिका होती है।

काउंटर से ऑर्डर करें, जहां दिन के डोनट्स प्रदर्शित होते हैं। यदि आप इंस्टाग्राम पर उनका अनुसरण कर रहे हैं, तो आप सतर्क रहेंगे कि दिन के लिए फ्लेवर कब बिकेगा। होता है। इसलिए यदि आपको अपनी पसंद का कोई दिखाई दे, तो उसे जल्दी से रोक लें।

हमारी हाल की यात्रा के दौरान दर्जनों या इतने ही स्वादों में: मेपल समुद्री नमक, पिस्ता, नींबू इलायची, और क्रीम भरा हुआ। "साइडकिक्स," उर्फ ​​डोनट होल, प्लास्टिक के कप में परोसे जाते हैं और बच्चों के बीच पसंदीदा लगते हैं।

नीचे पिंक स्प्रिंकल्स और कद्दू ब्राउन बटर डोनट्स दिए गए हैं। पिंक स्प्रिंकल्स को एक डाइनिंग पार्टनर से थम्स अप मिला और कद्दू ब्राउन बटर ने वास्तव में आपसे मुहर की स्वीकृति प्राप्त की। (तो। बहुत। डोनट!)

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, हीरो डोनट्स सैंडविच भी प्रदान करता है। फैटबैक सॉसेज और बेकन और मैकवेन एंड संस फार्म अंडे के साथ बने, उन्हें काली मिर्च जाम और मेयो आधारित "क्रैक सॉस" के साथ परोसा जाता है और यदि आप थोड़ा अधिक स्वादिष्ट और थोड़ा कम मीठा मूड में हैं तो एक अच्छा विकल्प है। (हालांकि बन सॉस के तीखेपन को संतुलित करने के लिए पूरी तरह से मिठास प्रदान करता है।)


अपनी यात्राओं के दौरान, हम सांप्रदायिक मेज पर बैठे, जो कुछ प्रमुख लोगों को देखने के लिए प्रदान करता था। हाल ही में रविवार की सुबह हमने देखा कि स्पंजबॉब टेलीविजन पर था (फूडी जूनियर से प्रॉप्स) और स्लोडिव स्पीकर पर था, जो हीरो डोनट्स वाइब का एक अच्छा प्रतिनिधित्व है।

यह एक नींद वाले डैड्स की तरह है जो अपनी किडोस की उंगलियों को पोंछते हैं और लोगों से कसरत के कपड़ों में मिलते हैं। और एक यार लैपटॉप पर। (हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए: हमने दौरा किया एक दिन स्कूल सत्र से बाहर था और दूसरी बार रविवार को, इसलिए कार्यदिवस के ग्राहक अलग हो सकते हैं।)

डोनट्स अच्छे हैं — अपने आप को खत्म करने के लिए लगभग बहुत बड़े हैं। हमारा सुझाव है कि कुछ प्राप्त करें और उन्हें विभाजित करें। एक दालचीनी रोल में फेंको, जैसा हमने किया था।

वे बड़े और अच्छे हैं और हम आपको हिम्मत देते हैं कि आप अपने बालों में चीनी न छोड़ें, जैसा कि फ़ूडी जूनियर ने किया था। “वे रोल … वे मेरे चेहरे जितने बड़े हैं,” उन्होंने कहा। उम, शेष दिन के लिए सलाद!

स्थानीय रूप से भुनी हुई डोमेस्टिक कॉफी और हार्वेस्ट रूट्स कोम्बुचा, प्लस टोपो चिको के साथ, पेय बिंदु पर हैं। हमने अभी तक हीरो डोनट के फ्रोनट और #8212 जमे हुए कस्टर्ड से भरे उनके शक्करयुक्त डोनट को आज़माना बाकी है।

लेकिन हम इस जगह पर बिके हैं। और हम अकेले नहीं हैं। सप्ताहांत के दौरान लाइनें दरवाजे से बाहर हो गई हैं। ऐसा न करें कि आपको हतोत्साहित न करें — सेवा त्वरित है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप अंदर एक सीट नहीं रोक सकते हैं, तो आप पार्क में जा सकते हैं। यह इसके लायक है: बर्मिंघम के इस स्लाइस को एक बेहतर जगह बनाने के लिए सुंदर सामग्री का उपयोग करने वाले ये अच्छे लोग हैं। वे जो करते हैं उससे प्यार करते हैं, और यह उनके उत्साह और प्रत्येक काटने के साथ स्पष्ट है। इसलिए अगर आपको थोड़ा इंतजार करना पड़े तो धैर्य रखें।

हमने लंबे समय से कहा है कि बर्मिंघम अधिक डोनट विकल्पों को संभाल सकता है, और हीरो टीम ने जो किया है उसे देखकर हम खुश हैं।

और कौन जानता है … हो सकता है कि जल्द ही पोर्टलैंड की तरह मैजिक सिटी का अपना डोनट टूर होगा?


एक खाद्य ट्रक के साथ बॉक्स से बाहर निकलें

कोलोराडो स्प्रिंग्स, कोलो। - सुविधा रिटेलिंग की दुनिया में, ईंट-और-मोर्टार स्टोर एक व्यवसाय और ब्रांड बनाने का आदर्श तरीका है। एक स्थायी स्थान उत्पाद और सेवाएं प्रदान करता है, और हर कोई जानता है कि स्टोर हर समय कहां है।

लेकिन अचल संपत्ति और निर्माण महंगे प्रस्ताव हैं, खासकर जब स्थायी स्थानों की तलाश करते हैं जो उच्च यातायात और सही जनसांख्यिकी प्रदान करते हैं।

तो एक और ईंट-और-मोर्टार साइट की उच्च लागत के बिना एक खुदरा विक्रेता अपनी क्षमता को और कैसे आगे बढ़ा सकता है? यह विज्ञापन एयरटाइम को बढ़ाए बिना या अधिक बिलबोर्ड स्थान को पट्टे पर दिए बिना बिक्री कैसे बढ़ा सकता है और अपने ब्रांड के लिए अधिक लोगों को आकर्षित कर सकता है? उत्तर: एक खाद्य ट्रक।

नया रवैया

खाद्य ट्रकों के पुराने "रोच कोच" स्टीरियोटाइप को विश्वसनीय मेनू और सेवा से बदल दिया गया है जो बड़ी भीड़ को आकर्षित करता है। उदाहरण के लिए, मेरे पास 2017 से कोलोराडो स्प्रिंग्स, कोलो में शेफ बॉब के लॉबस्टा ट्रैप फूड ट्रक का स्वामित्व है। यह मेन और नोवा स्कोटिया से लॉबस्टर का उपयोग करके प्रामाणिक न्यू इंग्लैंड व्यंजनों में माहिर है। हमारी बिक्री हर साल बढ़ी है, और 2019 में हमने 33% की वृद्धि देखी।

दो मुख्य क्षेत्र हैं जिनमें एक खाद्य ट्रक एक ब्रांड की मदद कर सकता है। सबसे पहले, यह एक खुदरा विक्रेता को अपना ब्रांड लेने की अनुमति देगा जहां कार्रवाई है: स्कूल की घटनाएं, खेल आयोजन, चर्च कार्यक्रम, व्यावसायिक परिसर, कारखाने, गोदाम, त्यौहार, पिस्सू बाजार और अन्य स्थान जो लोगों को आकर्षित करते हैं। इन आयोजनों में उपस्थिति होने से लोग खुदरा ब्रांड को दूसरे तरीके से देखते हैं।

दूसरा, उन लोगों के लिए जो पहले से ही ईंट-और-मोर्टार साइटों को संरक्षण देते हैं, खाद्य ट्रक पूरी तरह से अलग स्थिति में परिचित कुछ पेश करेगा और ब्रांड के प्रति निष्ठा बढ़ाएगा। एक खुदरा विक्रेता के नियमित इसके सर्वश्रेष्ठ विज्ञापन हैं। जो लोग सी-स्टोर में रुकने या बार-बार नहीं आने में व्यस्त हैं, वे अब ऑपरेशन देख सकते हैं और शायद परिणामस्वरूप ईंट-और-मोर्टार स्टोर पर नियमित हो जाते हैं। वे केवल यह देखने के लिए रुकने में समय नहीं गंवाएंगे कि वे किसी कार्यक्रम में भोजन ट्रक द्वारा रुक सकते हैं।

कभी-कभी सभी लोगों को यह चाहिए कि उन्हें सहज महसूस कराने के लिए एक यात्रा करें।

उपभोक्ता जिज्ञासा

जिस तरह से एक खाद्य ट्रक एक व्यवसाय का विस्तार करने में मदद कर सकता है, वह ट्रक को स्टोर पर स्थापित करना है, जबकि यह नवीनीकरण के दौर से गुजर रहा है या निर्माण के दौरान।

आइए इसका सामना करें: जब कोई स्टोर नवीनीकरण के लिए बंद हो जाता है, यहां तक ​​​​कि केवल कुछ हफ्तों के लिए, यह लोगों को प्रतिस्पर्धा की जांच करने का मौका देता है, और इसके परिणामस्वरूप सड़क पर बिक्री खो सकती है यदि उन्हें कुछ और पसंद आता है। लॉट पर एक खाद्य ट्रक होने से लोग आते रहेंगे और किसी और को व्यवसाय खोने का जोखिम कम होगा। और कभी-कभी लोग केवल जिज्ञासा के कारण रुक जाते हैं, जिससे खुदरा विक्रेता को एक नए ग्राहक के साथ संबंध शुरू करने का अवसर मिलता है।

इस बीच, एक खाद्य ट्रक टीम के सदस्यों को ग्राहकों के साथ अपने वर्तमान संबंधों को बढ़ावा देना जारी रखेगा और उन्हें बात करने के लिए कुछ नया भी देगा। हर किसी का एक पसंदीदा ग्राहक या कर्मचारी होता है, इसलिए उस महत्वपूर्ण रिश्ते को जारी रखने का यह एक तरीका है।

बेशक, स्टोर ब्रांड को ट्रक पर चमकाया जा सकता है ताकि लोगों को पता चल सके कि यह किसका है। खाद्य ट्रक को वाहन के आकार के आधार पर स्टोर में दी जाने वाली लगभग किसी भी खाद्य सेवा वस्तु की सेवा के लिए तैयार किया जा सकता है। कॉफी, गर्म और ठंडे सैंडविच, डोनट्स, स्नैक्स और शीतल पेय आसानी से तैयार, परोसे और बेचे जा सकते हैं।

एक खुदरा विक्रेता सिगरेट और अन्य सामान भी बेच सकता है जो लोगों को ईंट-और-मोर्टार स्थान पर ले जाते हैं।

एक खाद्य ट्रक को वर्तमान, पारंपरिक विपणन रणनीति और बजट में शामिल करने से खुदरा विक्रेता की पहुंच काफी बढ़ सकती है और उसके ब्रांड और व्यवसाय का विस्तार हो सकता है। आने वाले महीनों में, मैं लिखूंगा कि कैसे एक खाद्य ट्रक के साथ शुरुआत करें और अधिक से अधिक प्रयास करें। यह बॉक्स से बाहर निकलने का समय है।

बॉब डेरियन शेफबोब्को एलएलसी के अध्यक्ष हैं। उस पर [email protected] पर पहुंचें।


जॉनी डोनट्स

डोनट्स स्वयं जीवन में जो कुछ भी अच्छा है उसके लिए एक शक्ति है - एक प्रतीक। हमारे डोनट्स में व्यक्तित्व है, वे मौसम, स्थानीय सामग्री से प्रेरित हैं, और डोनट इतिहास में डूबे हुए हैं। हम उन्हें प्यार करते हैं, आप उन्हें प्यार करते हैं और हम उन्हें बनाना पसंद करते हैं, यह सभी के लिए बहुत अच्छी बात है।

यह अधिक जटिल नहीं है लेकिन हम इसे गंभीरता से लेते हैं - लेकिन इतना गंभीर नहीं कि हमें मज़ा न आए। सबसे ताज़ी सामग्री से स्थानीय रूप से सोर्स किया जाता है जिसे हम पा सकते हैं और हर दिन प्यार से हाथ से बना सकते हैं। हम उन्हें हाथ से तैयार की गई कॉफी और मुस्कान के साथ ताजा परोसते हैं। सैन राफेल में अपनी पहली ईंट और मोर्टार के साथ, हम हेस वैली, एसएफ में अपना दूसरा स्थान खोलने के लिए बहुत उत्साहित थे! रुकें और हाथ से तैयार की गई, खुशी की सीधी डली का आनंद लें। पल में जियो, और उन पलों को गिन लो।

खाड़ी क्षेत्र में हमारे स्टोरफ्रंट में से एक में सेवा करने के अलावा, हमारे पास हमारे खाद्य ट्रकों का एक बेड़ा है, जो तैयार हैं, तैयार हैं, और ट्रक से ताजा स्वादिष्ट डोनट्स, ब्रूड कॉफी और एस्प्रेसो प्रदान करने में सक्षम हैं। यदि आप रुचि रखते हैं कि यह सब स्वादिष्टता कैसे बनी, तो अधिक जानकारी के लिए हमारे किसी उत्साही व्यक्ति से संपर्क करें। हम आप की सेवा के लिए तत्पर हैं।


जॉनी डोनट्स ईंट-और-मोर्टार जाता है - व्यंजनों

ईवा फ्रांस // 23 नवंबर, 2020 . द्वारा

डेस्टिनेड इंडुलजेंस केकरी एंड कन्फेक्शनरी, एक कॉटेज लॉ बेकरी जो थीम्ड केक और अन्य मीठे व्यंजनों में विशिष्ट है, फरवरी में ब्रिजटन में 11977 सेंट चार्ल्स रॉक रोड पर एक ईंट-और-मोर्टार खोलेगी। मालिक डेस्टिनी जोन्स वर्तमान में कोविड नियमों के संबंध में सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए किए गए अतिरिक्त खर्चों को कवर करने के लिए धन को सुरक्षित करने के लिए किकस्टार्टर अभियान चला रहे हैं।

जोन्स ने 2017 में पकाना शुरू किया जब उन्हें किराने की दुकान की बेकरी में अपने बच्चों के लिए अनोखे केक नहीं मिले। उसने दोस्तों और परिवार के लिए केक बनाना शुरू किया और अवधारणा ने उड़ान भरी। "पहले, मैं एक सप्ताह में सिर्फ एक केक कर रहा था," जोन्स ने कहा, "लेकिन फिर मैंने अधिक से अधिक करना शुरू कर दिया, और मैंने सोचा कि मुझे इसके लिए एक नाम के साथ आना चाहिए।" जोन्स ने कक्षाएं लीं और पेस्ट्री शेफ के रूप में प्रमाणित हुईं। "यह बहुत सारे YouTube विश्वविद्यालय थे," उसने कहा।

2017 के अंत में, दोस्तों और परिवार के लिए थीम वाले केक और डेसर्ट तैयार करने में छह महीने, जोन्स ने अपने व्यवसाय को आधिकारिक बना दिया। उसने अपने फेसबुक पेज के माध्यम से अपने घर की रसोई से कस्टम केक और ट्रीट बनाकर एक क्लाइंट को क्यूरेट करना शुरू कर दिया। "कुटीर कानून आपको उन खाद्य पदार्थों को बेचने की अनुमति देता है जो बीमारी पैदा करने के लिए कम जोखिम वाले हैं, जैसे पके हुए सामान, अपने घर से बाहर," उसने समझाया।

जोन्स ने कहा कि एक नए सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म ने उन्हें ईंट-और-मोर्टार की तलाश करने के लिए प्रेरित किया। “मैं मार्च में महामारी के शुरुआती दौर में टिकटॉक पर आ गई,” उसने कहा। “मैंने दो वीडियो पोस्ट किए और एक हफ्ते तक वहां रहा और 20,000 तक फॉलोअर्स हो गए। अब, मैं 30k फॉलोअर्स बढ़ा रहा हूं। मेरे पास वहां से बहुत सारे ऑनलाइन व्यवसाय हैं, और इससे मुझे एहसास हुआ कि मुझे लोगों को यह सिखाने में सक्षम होने के लिए एक स्थान की आवश्यकता है कि इन चीजों को स्वयं कैसे बनाया जाए और उनके कौशल को विकसित किया जाए। ” उसका यूज़रनेम @destinedindulgence है।

स्टोर सिर्फ एक जगह से ज्यादा होगा जहां आप आ सकते हैं और एक मीठा व्यवहार कर सकते हैं। जोन्स अपने कस्टम-डिज़ाइन किए गए बेक किए गए सामानों की पेशकश करना जारी रखेगी, लेकिन स्थान उसे खुले-अवधारणा डिज़ाइन के बीच छोटे कार्यक्रमों की मेजबानी करने के लिए जगह देगा। "वहाँ एक अवलोकन दीवार होगी जहाँ आप खुद को और अन्य बेकर्स को काम पर देख सकते हैं," जोन्स ने कहा। स्टोर एक डाइनर-स्टाइल काउंटरटॉप से ​​​​सुसज्जित होगा जहां जोन्स सजाने वाली कक्षाओं की मेजबानी करेगा।

दुकान के पीछे निजी पार्टियों के लिए एक कमरा है। जोन्स परिवारों और छोटे समूहों के लिए कार्यक्रमों और कक्षाओं की मेजबानी करने की योजना बना रहा है। वर्तमान कोविड -19 सावधानियों के साथ, प्रत्येक समूह में लोगों की संख्या पाँच तक सीमित है। "मुझे लगता है कि ब्रिजटन समुदाय के लिए यह वास्तव में बहुत अच्छा होने जा रहा है, खासकर ऐसे समय में," जोन्स ने कहा, "हमारे पास निजी पार्टियां हो सकती हैं जहां आप अपने परिवार को देख सकते हैं और काट सकते हैं।"

नियत भोग उन लोगों के लिए भी विकल्प प्रदान करेगा जो नियमित केक के लिए उत्सुक नहीं हैं। जोन्स ने कहा, "हम चावल के कुरकुरे इलाज 'केक' और कुकी केक और चीज़केक करते हैं," वह एक चॉकलेटियर भी है। "मैं मूल रूप से सब कुछ करता हूं लेकिन बैगल्स और डोनट्स।" वह दावतों और शराब के साथ हॉलिडे गिफ्ट बॉक्स भी प्रदान करती है।

अपने घर की रसोई से बाहर और खुदरा आकार की जगह में जाने से जोन्स को राहत मिलेगी। "मैं अपने सिर को पानी से ऊपर रखने के लिए संघर्ष कर रही हूं, और मैं बहुत भाग्यशाली हूं कि एक छोटे से व्यवसाय के रूप में यह कहने में सक्षम हूं।" "मैं मुश्किल से ही टिक पाया हूं।"

नियत भोग केकरी और कन्फेक्शनरी को निधि देने में मदद करने के लिए, किकस्टार्टर पृष्ठ पर जाएँ। जोन्स उन लोगों को पुरस्कार दे रहा है जो एक साल के लिए कस्टम केक और मुफ्त चीज़केक दान करते हैं।


स्ट्रीट फूड की कहानियां।
"फूड ट्रक रोड ट्रिप: ए कुकबुक" के लेखक।
विजेता, सेवुर का सर्वश्रेष्ठ पाक यात्रा ब्लॉग।

जॉनी डोनट्स | सैन फ्रांसिस्को खाद्य ट्रक

एक अलग क्षण होता है जब संतुष्टि अतिभोग में गिर जाती है। हम उस चीज़ पर अपना हाथ रखते हैं जिसकी हम लालसा कर रहे थे, और अचानक हम टुकड़ों की एक प्लेट को घूर रहे थे, कराह रहे थे और अपने हाथों को पाँच सर्विंग्स के लायक भोजन से भरे पेट पर पकड़ रहे थे। (यह वास्तव में किसी भी बिहाइंड द फ़ूड कार्ट्स टीम मीटिंग के लिए बहुत विशिष्ट है।) वहाँ कुछ प्रशंसनीय लोग हैं जो एक अच्छी चीज़ का आनंद ले सकते हैं और संतुष्ट हो सकते हैं, लेकिन हम में से अधिकांश उस लाइन के ठीक ऊपर बैरल हैं।

क्रेग ब्लम जॉनी डोनट्स की इसे प्राप्त करता है। ग्रह पर अधिक रमणीय भोजन रूपों में से एक के परिरक्षक के रूप में, वह अतिभोग से बहुत परिचित है। &ldquoमेरे लिए, डोनट्स खाना रात के खाने के लिए जेली बीन्स खाने जैसा हो सकता है, & rdquo वे कहते हैं। “आप डोनट खाने और दो, तीन, चार डोनट्स खाने के लिए वास्तव में उत्साहित हैं और बीमार महसूस करते हैं लेकिन संतुष्ट नहीं हैं। मुझे लगता है कि हम संतुष्टि हासिल करने में सक्षम हैं। आप चार डोनट्स प्राप्त कर सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं, उन्हें दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं और पूरी तरह से संतुष्ट महसूस कर सकते हैं। और आप बीमार महसूस नहीं करते हैं, क्योंकि हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री बेहतरीन हैं।&rdquo

“मुझे लगता है कि हम संतुष्टि हासिल करने में सक्षम हैं।&rdquo

शीर्ष पायदान और अच्छी तरह से शोध किया। उनका ठंडा मिल्ड आटा यूटा में 200 साल पुरानी आटा चक्की से आता है। उनकी उपज और डेयरी हमेशा स्थानीय रूप से सोर्स की जाती है। और उनके उठे हुए डोनट्स के लिए आटा नुस्खा 1900 के दशक के शुरुआती दिनों में सभी चीजों के ताजे आलू का उपयोग करने वाले नुस्खा पर आधारित है। क्रेग बताते हैं, &ldquo कि क्या करने से आपको अधिक सार मिलेगा। &ldquoतो आपके पास एक डोनट होगा जो कि केवल इस तरह का हवादार अनुभव नहीं है।&rdquo

एक ऐसा अनुभव जिसके लिए उसके ग्राहक पहले दिन से ही संघर्ष कर रहे हैं। (जब उनका ईंट-और-मोर्टार लॉन्च हुआ, तो वे तीन घंटे के भीतर बिक गए।) क्रोडो, क्रेग और rsquos जैसे रचनात्मक मनगढ़ंत कहानियों के लिए प्रशंसकों की कतार न्यूयॉर्क के क्रोनट प्रवृत्ति पर आधारित है। समृद्ध वेनिला पेस्ट्री क्रीम अपने हस्ताक्षर आटा के साथ स्तरित, क्रोडो बनावट और स्वाद की उत्कृष्ट कृति है।

जबकि निश्चित रूप से हमारे पसंदीदा में से एक, क्रेग आपको सलाह देता है कि आप चालक दल के लोगों को ले लें कि उनके कौन से डोनट्स आपको सबसे अच्छा संतुष्ट करेंगे। “ट्रक पर सवार सभी लोग वास्तव में जानकार हैं। हमें वह प्रश्न हर समय मिलता है। &lsquoसबसे लोकप्रिय क्या है? आपका पसंदीदा क्या है?&rsquo और सवाल हमेशा होता है, &lsquoअच्छा, आपको क्या पसंद है?&rsquo हमारे पास ट्रक पर डोनट्स की 20+ किस्में हैं, और संभावना है कि वहां कुछ ऐसा होने वाला है जिसका आप जवाब देने जा रहे हैं। हम आपको अपना अनुभव देना नहीं चाहते हैं, हम चाहते हैं कि आपके पास अपना अनुभव हो।&rdquo

जॉनी डोनट्स - सैन फ्रांसिस्को, सीए
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