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पारंपरिक व्यंजन

कंफ़ेद्दी दाल

कंफ़ेद्दी दाल

सॉकी सैल्मन।" />सॉकी सैल्मन।" />

ये फास्ट-कुकिंग फलियां, प्रोटीन और फाइबर में उच्च, हमारे स्वस्थ सॉकी सैल्मन के साथ खुशी से जोड़ी जाती हैं।

अवयव

  • 2 मध्यम गाजर, खुली, एक बॉक्स ग्रेटर पर कटा हुआ
  • 1 मध्यम अजवाइन की जड़, खुली, एक बॉक्स ग्रेटर पर कटा हुआ
  • 1 मध्यम प्याज, एक बॉक्स ग्रेटर पर कटा हुआ
  • २ चम्मच कोषेर नमक, और अधिक
  • 1¼ कप फ्रेंच हरी दाल

संघटक जानकारी

  • फ्रेंच हरी दाल विशेष खाद्य भंडार और कुछ सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं।

पकाने की विधि तैयारी

  • एक बड़े भारी बर्तन में मीडियम के ऊपर तेल गरम करें। गाजर, अजवाइन की जड़, प्याज और 2 चम्मच डालें। नमक। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, सब्जियां नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक। दाल में हिलाओ। 3¾ कप उबलते पानी में डालें और एक बार फिर उबाल लें। आँच को कम करें और उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि दाल नर्म न हो जाए, लेकिन अपना आकार बनाए रखें, 20-30 मिनट। अधिक नमक के साथ सीजन, अगर वांछित। (अतिरिक्त तरल न निकालें; दाल उनके खाना पकाने के तरल में संग्रहीत होने पर बेहतर निविदा रहती है।) परोसने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच या जाली वाली छलनी का उपयोग करें।

समीक्षा अनुभाग

लाल मसूर कंफ़ेद्दी सलाद (शाकाहारी)

ताज़ी हरी जड़ी-बूटियाँ, मीठी लाल मिर्च, कुरकुरी खीरा, और तीखा बैंगनी प्याज, सभी को कोमल लाल मसूर की दाल और एक साधारण रेड वाइन विनैग्रेट के साथ एक साथ उछाला गया–drumroll कृपया। यह रंगीन लाल मसूर कंफ़ेद्दी सलाद विजेता है!

इस सलाद को ठंडा परोसें, बाकी भोजन के पूरक के रूप में साइड डिश के रूप में। या कुरकुरे सलाद साग के बिस्तर पर सब्जियों और लाल दाल के कंफ़ेद्दी जैसे मिश्रण को चम्मच से डालें। इसके प्रोटीन पंच के साथ, इसे अपना मुख्य भोजन बनाएं!

हम उन्हें लाल दाल (Affiliate link) कहते हैं, फिर भी कच्ची, उनका रंग नारंगी होता है। और पकाया जाता है, उनकी छाया हल्के पीले-नारंगी होती है। बिट्स और गहरे हरे, बैंगनी और लाल रंग के टुकड़ों के साथ मिश्रित, मैं इसे कंफ़ेद्दी कहता हूँ!

लाल दाल कैसे पकाएं: लाल मसूर जल्दी पक जाते हैं, इसलिए आप उन्हें पानी में धीरे-धीरे उबालना चाहते हैं और उन्हें बार-बार चेक करना चाहते हैं। इससे पहले कि आप इसे जानें, वे अलग हो सकते हैं और गलने लग सकते हैं, इसलिए सावधान रहें। 5 मिनट के बाद, और प्रत्येक मिनट के बाद, एक मसूर को एक मसूर की बनावट के साथ अपने दाँत को देना चाहिए। बेहतर यह है कि उन्हें यह महसूस कराया जाए कि वह बहुत ही भावुक तरीके से नहीं गए हैं।


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कंफ़ेद्दी दाल - व्यंजन विधि

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ग्रेन लेग्यूम जेनेटिक्स फिजियोलॉजी रिसर्च: पुलमैन, WA

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क्षुधावर्धक

प्रथम पुरस्कार विजेता

दाल और छोले के साथ भुजिया
एम. Santra . द्वारा जमा किया गया

सलाद/साइड डिश

प्रथम पुरस्कार विजेता

काबुली चने करी
एम. Santra . द्वारा जमा किया गया

प्रथम पुरस्कार विजेता

मैक्सिकन दाल का सूप
द्वारा जमा किया गया Jan Clancy

मुख्य पकवान

प्रथम पुरस्कार विजेता

दाल एनचिलादास
द्वारा जमा किया गया रॉबिन स्ट्रैटन

डेसर्ट

प्रथम पुरस्कार विजेता

चना पोली
द्वारा पेश किया गया गौरी भाटी

कुल मिलाकर भव्य पुरस्कार विजेता

लोर्ना बर्न्स
दाल कंफ़ेद्दी सलाद


बीफ और दाल स्टू

"यदि आप गोमांस स्टू से प्यार करते हैं और आप किसी भी दक्षिणी मटर से प्यार करते हैं, तो आप इस स्टू को प्यार करेंगे! यह हार्दिक, गर्म और स्वादिष्ट है! क्योंकि मैं इसका आदी हूं, मैंने चावल का एक बर्तन बनाना समाप्त कर दिया और चावल पर स्टू की सेवा की। मुझे कुछ ताज़े कटे हुए टमाटरों के साथ चावल के ऊपर मटर खाना बहुत पसंद है और इसने मुझे ठीक यही याद दिलाया!"

तैयारी का समय

खाना बनाने का समय

सर्विंग्स

अवयव

1 बैग [हर्स्ट्स कंफ़ेद्दी लेंटिल सूप्रीम®](/उत्पाद/हर्स्ट्स-कंफ़ेटी-मसूर-सूप्रीम) (नोट देखें)

2 पाउंड लंदन ब्रोइल, सिरोलिन या चक रोस्ट

1 14.5-औंस कटे हुए टमाटर को छोटा कर सकते हैं

१ छोटा चम्मच इटैलियन मसाला

1/2 छोटा चम्मच नमक (या अधिक स्वाद के लिए)

"यदि आप गोमांस स्टू से प्यार करते हैं और आप किसी भी दक्षिणी मटर से प्यार करते हैं, तो आप इस स्टू को प्यार करेंगे! यह हार्दिक, गर्म और स्वादिष्ट है! क्योंकि मैं इसका आदी हूं, मैंने चावल का एक बर्तन बनाना समाप्त कर दिया और चावल पर स्टू की सेवा की। मुझे कुछ ताज़े कटे हुए टमाटरों के साथ चावल के ऊपर मटर खाना बहुत पसंद है और इसने मुझे ठीक यही याद दिलाया!"

साझा करना

अवयव

2 पाउंड लंदन ब्रोइल, सिरोलिन या चक रोस्ट

1 14.5-औंस कटे हुए टमाटर को छोटा कर सकते हैं

१ छोटा चम्मच इटैलियन मसाला

1/2 छोटा चम्मच नमक (या अधिक स्वाद के लिए)

खाना पकाने के निर्देश

गोमांस को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन। एक डच ओवन या सूप पॉट में मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। गरम तेल में आधा बीफ़ डालें और सभी तरफ से भूनें। बर्तन से गोमांस निकालें, एक कटोरे में अलग रख दें (सभी रस पकड़ने के लिए), फिर शेष गोमांस के साथ दोहराएं, इसे थोड़ा सा अलग रख दें।

अब खाली बर्तन में प्याज और गाजर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यदि आवश्यक हो तो 1 अतिरिक्त बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और पाँच मिनट के लिए सब्जियों को भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाते रहें।

रेड वाइन डालें फिर पैन को डीग्लज़ करने के लिए हिलाएं। शराब को 3-4 मिनट के लिए कम होने दें। बीफ़ शोरबा, पानी, टमाटर (बिना सूखा हुआ), इतालवी मसाला, लहसुन पाउडर, नमक और आरक्षित बीफ़ डालें और उबाल आने तक गर्म करें। एक बार उबालने के बाद (उबलते नहीं - मांस को कभी उबलने न दें या यह सख्त हो जाएगा), गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें, ढक दें और 30-45 मिनट के लिए उबाल लें।

शामिल बीफ़ मसाला पैकेट के साथ दाल जोड़ें। आँच को तब तक बढ़ाएँ जब तक कि बर्तन में फिर से उबाल न आ जाए, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 45 मिनट तक उबालना जारी रखें। आँच से हटाएँ और २० मिनट के लिए ढककर रख दें, फिर परोसें। क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें या, यदि आप मेरे जैसे डाई-हार्ड, चावल खाने वाले सॉथरनर हैं, तो चावल परोसें। चाहें तो कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।


कंफ़ेद्दी सलाद

यह आसान, रंगीन और पौष्टिक सलाद बनाने के लिए मेरे पास हमेशा सामग्री होती है। नारंगी-बाल्सामिक ड्रेसिंग उत्कृष्ट है और एक साधारण फेंकने वाले सलाद पर बहुत अच्छा लगेगा। मैं अखरोट का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए जब भी किसी रेसिपी में अखरोट की आवश्यकता होती है तो मैं आमतौर पर उप पेकान करता हूं। इसके अलावा, मैं आमतौर पर हरी प्याज या स्कैलियन नहीं खरीदता, इसलिए मैं लगभग हमेशा उन्हें व्यंजनों से बाहर कर देता हूं। यह सलाद सबसे अच्छा परोसा जाता है और बनते ही खाया जाता है।

कंफ़ेद्दी सलाद

२ कप लाल पत्ता गोभी, कटा हुआ
15 औंस कैनेलिनी (सफेद गुर्दा) सेम, सूखा और धोया जा सकता है
11 औंस मैंड्रियन संतरे, सूखा हुआ कर सकते हैं
1/3 कप भुने हुए अखरोट (मैं पेकान का उपयोग करता हूं)
2 बड़े स्कैलियन, कटा हुआ, हरे रंग के शीर्ष के साथ (मैं छोड़ देता हूं)
3 टी। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 टी। बाल्सामिक सिरका
2 टी. संतरे का रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक बाउल में पहली पांच सामग्री डालें। तेल, सिरका, संतरे का रस, और नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह टॉस करें। सेवा देना।


नट रोस्ट बनाने के लिए टिप्स:

नीचे दी गई रेसिपी में पूरी दिशा-निर्देश शामिल हैं, लेकिन यहां कुछ महत्वपूर्ण टिप्स दी गई हैं जिन्हें मैंने अखरोट रोस्ट बनाने के बारे में सीखा है:

  • बारीक कटा हुआ बनाम चंकी। तो, आपके नट रोस्ट में सामग्री की बनावट पूरी तरह से आप पर निर्भर है — आप या तो बारीक कटी हुई सामग्री के साथ जा सकते हैं या अधिक चंकी। जैसा कि आप ऊपर की छवियों में देख सकते हैं, मैं अधिक बारीक कटा हुआ मार्ग चला गया, जो मुझे लगता है कि अखरोट भुना को एक साथ पकड़ने और अधिक आसानी से टुकड़ा करने में मदद करता है। लेकिन बड़े टुकड़े भी प्यारे होते हैं, और टुकड़ा करते समय आपके अखरोट के भुनने को थोड़ा और उखड़ने का कारण हो सकता है।
  • उस फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें (यदि आपके पास एक है)। अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर या किसी प्रकार का चॉपिंग टूल है, तो आप इसका उपयोग पूरी तरह से सब्जियों और नट्स को काटने में समय बचाने के लिए कर सकते हैं, और यह नट रोस्ट को प्यूरी करने में मदद करने के साथ बहुत अच्छा काम करता है (जैसा कि चरण ६ में निर्देशित है) ) उस ने कहा, अगर आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो कोई चिंता नहीं — आप अभी भी आसानी से सब कुछ हाथ से बना सकते हैं!
  • स्वाद और मौसम के बारे में मत भूलना। नट रोस्ट मिश्रण का स्वाद लेने के लिए चरण 5 के दौरान रुकना सुनिश्चित करें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग को समायोजित करें! मैं इस रेसिपी में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ, साथ ही यदि आवश्यक हो तो आप और जड़ी-बूटियाँ या साइट्रस भी मिला सकते हैं। लेकिन नमक की मात्रा इस बात पर भी निर्भर करेगी कि आपके मेवे पहले से नमकीन थे या नहीं, इसलिए कृपया स्वाद लें और उसके अनुसार सीज़निंग को समायोजित करें।
  • अपनी सामग्री को मजबूती से पैक करें। यह आप पर भी निर्भर करता है कि आप नट बेक मिश्रण को ब्रेड पैन में कितनी मजबूती से या शिथिल रूप से पैक करना चुनते हैं। मैं मिश्रण को काफी कसकर पैक करने की सलाह देता हूं, जो इसे एक साथ पकड़ने और अच्छी तरह से टुकड़ा करने में मदद करता है। लेकिन अगर आप नहीं चाहते कि सामग्री को एक साथ मैश किया जाए, तो आप अपने को थोड़ा और ढीला पैक करने का विकल्प भी चुन सकते हैं।
  • सॉस जरूरी है। मेरी दोस्त, कैथरीन, दृढ़ता से मानती है कि अखरोट के भुट्टे के साथ क्रैनबेरी सॉस आवश्यक है! हम अपनी पसंदीदा मशरूम ग्रेवी के साथ परोसना भी पसंद करते हैं, इसलिए बेझिझक आप जो भी मीठा या नमकीन विकल्प पसंद करते हैं, उसके साथ जा सकते हैं। या निश्चित रूप से — एक बेहतर विचार — दोनों!
  • मज़े करो और प्रयोग करो! नट रोस्ट रेसिपी सटीक नहीं होती हैं, इसलिए कृपया बेझिझक प्रयोग करें जो भी मज़ेदार सामग्री और मात्रा आपको सबसे अच्छी लगे और इस रेसिपी को अपना बनाएं! यहां मूल नुस्खा काफी लचीला है और इसमें कुछ बदलाव हो सकते हैं (नीचे विचार देखें)।


पुर्तगाली-प्रेरित शाकाहारी सॉसेज सूप

30 दिसंबर, 2007 से: मैं शिक्षण से दो सप्ताह के ब्रेक पर हूं और पागलों की तरह खाना बना रहा हूं। मैं फिर से एक वास्तविक व्यक्ति की तरह महसूस करता हूं। यह सूप का सही मौसम रहा है और इसलिए मैं बहुत सारे सूप बना रहा हूं। यह एक स्वादिष्ट शाकाहारी सूप है जिसे मैंने एक ऐसी रेसिपी के आधार पर पाया है जो गंदा, नाइट्रेट्स और परिरक्षकों से भरी हुई, चिकना मांस सॉसेज से भरी हुई थी। मैं Frieda के ब्रांड Soyrizo का उपयोग करता हूं। मेरी एकमात्र शिकायत यह है कि यह छोटे-छोटे दानों में टूट जाता है। हालांकि इसका स्वाद अभी भी अच्छा है। केवल एक ही जगह जहां मुझे शाकाहारी सॉसेज मिला है, वह यहां सुपर वॉल-मार्ट में है। इस सूप को और अधिक प्रामाणिक बनाने के लिए आप इसमें 1 चम्मच सौंफ मिला सकते हैं। इसमें थोड़ी कटी हुई कली भी अच्छी लगेगी.

पुर्तगाली-प्रेरित शाकाहारी सॉसेज सूप

2 चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
3 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
6 कप सब्जी शोरबा
३ मध्यम आलू, १/२ इंच के क्यूब्स में कटे हुए
1 14.5 ऑउंस। टमाटर काटा जा सकता है (रस सहित)
1 15 ऑउंस। गुर्दा सेम, सूखा कर सकते हैं
1 पैकेज सोयारिज़ो (प्लास्टिक आवरण त्यागें)
३/४ कप काले जैतून, कटा हुआ
१ छोटा तोरी, कटा हुआ

एक बड़े सूप के बर्तन में, प्याज और अजवाइन को जैतून के तेल में मध्यम आँच पर भूनें। जब वे नरम हो जाएं, तो लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें। आलू, सब्जी शोरबा, कटे हुए टमाटर, और राजमा डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर सोयारिज़ो, काले जैतून और तोरी डालें। आलू और तोरी के नरम होने तक 10 मिनट और पकाएं।


एक बड़े कटोरे में, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। एक अंडों को एक बार में फेंटें। बादाम के अर्क में मारो।

मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ वैक्स पेपर पर छान लें। मक्खन के मिश्रण में डालें और अपने हाथों से मिश्रित होने तक मिलाएँ। आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर पलटें और तब तक गूंधें जब तक आटा एक साथ न रह जाए और चिकना न हो जाए। आटे को प्याले से ढककर 15 मिनिट के लिए रख दीजिए.

ओवन को 350 F पर प्रीहीट करें। दो कुकी शीट पर हल्का मक्खन लगाएं। आटा को आधा में विभाजित करें, फिर चौथाई भाग में, और इसी तरह, जब तक आपके पास 48 टुकड़े न हों।

आटे की सतह पर, प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों की हथेलियों के नीचे 7 इंच की रस्सी में रोल करें। प्रत्येक रस्सी को लगभग 1 1/2 इंच व्यास में एक सर्पिल में बनाएं, जिससे प्रत्येक के केंद्र में एक पूंछ निकल जाए। कुकीज को कुकी शीट्स पर 1 इंच अलग रखें।

इस बीच, एक कटोरे में, कन्फेक्शनरों की चीनी और आधा-आधा चिकना होने तक एक साथ हिलाएं। ढककर अलग रख दें।

१० से १२ मिनट तक बेक करें, जब तक कि स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए लेकिन केवल हल्के रंग का हो।

कुकीज़ को तवे पर 5 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर ठंढा करें और रंगीन स्प्रिंकल्स से छिड़कें। वायर रैक पर रखें और एयरटाइट कंटेनर में मोम पेपर की परतों के बीच स्टोर करने से पहले फ्रॉस्टिंग को पूरी तरह से सूखने दें।


कंफ़ेद्दी दाल - व्यंजन विधि

दाल को ठंडे पानी के नीचे धो लें। एक पैन में टिप। 250 मिली ठंडा पानी डालें। आवरण। उबालने के लिए लाएं। ऊपर उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें। दाल के नरम होने तक और पानी सोखने तक 15 मिनट तक उबालें।

जब तक दाल पक जाए, प्याज को छील कर बारीक काट लें। लहसुन की 1 कली को छीलकर कद्दूकस कर लें या क्रश कर लें। गाजर को काट कर छील लें और बारीक काट लें। अजमोद को धो लें। डंठल और पत्तियों को बारीक काट लें - उन्हें अलग रख दें। केतली को भर कर उबाल लें।

एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज और गाजर डालें। मौसम। आवरण। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए। कुचल लहसुन लौंग और अजमोद के डंठल में से 1 में हिलाओ। 2-3 मिनट तक पकाएं और चलाएं।

गाजर को आँच से उतार लें और उन्हें फोर्क या मैशर से थोड़ा सा मैश कर लें। पकी हुई दाल और अजमोद के डंठल में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ चखिए और स्वादिष्ट बनाइये। मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें, फिर 8-10 गोले बना लें।

जब तक दाल ठंडी हो जाए, लेट्यूस से पत्तियों को फाड़ दें। किचन पेपर से कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं या सलाद स्पिनर का उपयोग करें। छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। एक कटोरी में पॉप। 1 टेबलस्पून जैतून के तेल और थोड़े से सीज़निंग के साथ बेलसमिक विनेगर को फेंट लें। सलाद के ऊपर बूंदा बांदी।

एक साफ पैन में केतली के गर्म पानी से भरें। एक चुटकी नमक डालें। आवरण। उबालने के लिए लाएं। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें स्पेगेटी डालें। पकने तक लगभग 8 मिनट तक उबालें।

फ्राइंग पैन को साफ कर लें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। गाजर और दाल के गोले डालें। 8-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। इन्हें बार-बार पलट दें जब तक कि ये दोनों तरफ से सुनहरे न हो जाएं। पास्ता को निथार लें, पास्ता का थोड़ा सा पानी रखते हुए.

बचा हुआ लहसुन, अजमोद के पत्ते, 2 बड़े चम्मच पास्ता पानी, एक चुटकी चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक) और कुछ मसाला एक साथ मिलाएं। पास्ता को वापस उसके पैन में टिप दें। मसाला मिश्रण डालें। टॉस। पास्ता को गाजर और दाल के गोले और सलाद के साथ परोसें।


वह वीडियो देखें: सकचबक पर कफदद और रत क छडकव करक रग जन (जनवरी 2022).