पारंपरिक व्यंजन

10 सर्वश्रेष्ठ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच

10 सर्वश्रेष्ठ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच

यदि आप उस भोजन में से कोई भी फेंक देते हैं, तो आप कुछ गंभीर रूप से गलत कर रहे हैं

यह धन्यवाद, वास्तव में जो मायने रखता है उसके लिए आभारी होना महत्वपूर्ण है: दोस्त, परिवार, घर ... और बचा हुआ।

यह ब्रह्मांड का एक निर्विवाद तथ्य है कि थैंक्सगिविंग बचा हुआ वास्तविक भोजन की तुलना में लगभग (यदि अधिक नहीं) सुखद है। फिर से गरम किया हुआ स्टफिंग ज्यादा नहीं है, लेकिन जब ग्रेवी, टर्की, और टार्ट क्रैनबेरी के एक सुखद अराजक कटोरे में रखा जाता है, तो स्टफिंग एक मूल्यवान मुद्रा बन जाती है।

थैंक्सगिविंग की तैयारी करते समय, आवश्यकता से अधिक भोजन बनाना महत्वपूर्ण है ताकि आप एक बचा हुआ भोज कर सकें (साथ ही, भोजन के दौरान भोजन से बाहर भागना एक नश्वर पाप है)। अंत में, कम से कम दो दिनों के नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पर्याप्त बचा हुआ होना चाहिए।

थैंक्सगिविंग बचे हुए होने की सही अभिव्यक्ति, निर्विवाद रूप से, थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच; अच्छी रोटी के दो स्लाइस के बीच सभी फिक्सिंग। यह वही है जो मैं, व्यक्तिगत रूप से, प्रत्येक वर्ष सबसे अधिक उम्मीद करता हूं।

इस साल, जैसा कि हमने तट-से-तट से सर्वश्रेष्ठ थैंक्सगिविंग सैंडविच को गोल किया, हमने सैंडविच प्रेरणा के लिए खाद्य ब्लॉगर्स के हमारे पाक सामग्री नेटवर्क को देखा। उन्होंने आपके विचार के लिए अपने अंतिम धन्यवाद सैंडविच प्रस्तुत किए; उन्हें यहाँ देखें!


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जब हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश होते हैं, तो शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच पसंद है। मैं बिना टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, जो कुछ भी हमारे पास है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से अपने आप में थोड़ा फैला हुआ है। फिर ड्यूक का मेयो। यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं से नहीं हूँ दक्षिण लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कट-अप टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। आप जानते हैं, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गागा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है- तो शायद यह मुझमें अंतर्निहित है—भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपनी टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन इसे पकाने में बिताएगी, बस बचा हुआ खाना। मुझे पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं है, लेकिन मैं सैंडविच के लिए रहता हूं उपरांत।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स चारों ओर बिछे हुए हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुना हुआ चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, थैंक्सगिविंग टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुना हुआ शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप एक पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक बनाए रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। लगभग चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप फिलिंग को पूरी तरह से लपेट लेते हैं तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"अंतिम थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है। वे कोमल होते हैं लेकिन बहुत समृद्ध और सफेद नहीं होते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी सरल क्रीम पनीर, सरसों (डीजॉन) रखता हूं। क्रैनबेरी सॉस, और टर्की (डार्क मीट)। मैं सैंडविच को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं। "—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए। लेकिन अपने बचे हुए मीठे आलू या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार करें।"-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जबकि हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश हैं, शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच पसंद है। मैं बिना टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, जो कुछ भी हमारे पास है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से अपने आप में थोड़ा फैला हुआ है। फिर ड्यूक का मेयो। यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं से नहीं हूँ दक्षिण लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कट-अप टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। आप जानते हैं, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गागा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है- तो शायद यह मुझमें अंतर्निहित है—भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपनी टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन इसे पकाने में बिताएगी, बस बचा हुआ खाना। मुझे पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं है, लेकिन मैं सैंडविच के लिए रहता हूं उपरांत।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर आसपास कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पड़े हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुने हुए चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना थैंक्सगिविंग वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच को बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुने हुए शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक जारी रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। मोटे तौर पर चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप पूरी तरह से फिलिंग को रोल कर लें तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"परम पोस्ट-थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है।वे कोमल हैं लेकिन बहुत अमीर नहीं हैं और जितने सफेद हो सकते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी साधारण क्रीम चीज़, सरसों (डिजॉन), क्रैनबेरी सॉस और टर्की (डार्क मीट) रखता हूँ। मैं मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ सैंडविच की सेवा करता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म कर देता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं।"—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए। लेकिन अपने बचे हुए मीठे आलू या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार करें।"-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जबकि हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश हैं, शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच पसंद है। मैं बिना टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, जो कुछ भी हमारे पास है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से अपने आप में थोड़ा फैला हुआ है। फिर ड्यूक का मेयो। यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं से नहीं हूँ दक्षिण लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कट-अप टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। आप जानते हैं, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गागा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है- तो शायद यह मुझमें अंतर्निहित है—भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपनी टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन इसे पकाने में बिताएगी, बस बचा हुआ खाना। मुझे पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं है, लेकिन मैं सैंडविच के लिए रहता हूं उपरांत।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर आसपास कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पड़े हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुने हुए चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना थैंक्सगिविंग वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच को बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुने हुए शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक जारी रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। मोटे तौर पर चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप पूरी तरह से फिलिंग को रोल कर लें तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"अंतिम थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है। वे कोमल होते हैं लेकिन बहुत समृद्ध और सफेद नहीं होते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी सरल क्रीम पनीर, सरसों (डीजॉन) रखता हूं। क्रैनबेरी सॉस, और टर्की (डार्क मीट)। मैं सैंडविच को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं। "—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए। लेकिन अपने बचे हुए मीठे आलू या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार करें।"-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जबकि हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश हैं, शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच बहुत पसंद है। मैं बिना भुने साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, हमारे पास जो कुछ भी है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से खुद का एक छोटा सा प्रसार है। फिर ड्यूक का मेयो।यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं दक्षिण से नहीं हूं लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कटा हुआ टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। तुम्हें पता है, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गगा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है - तो शायद यह मुझ में अंतर्निहित है - भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपना खुद का टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन खाना पकाने में खर्च करेगी, बस बचे हुए खाने के लिए . मैं पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं करता, लेकिन मैं सैंडविच के बाद रहता हूं।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर आसपास कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पड़े हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुने हुए चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना थैंक्सगिविंग वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच को बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुने हुए शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक जारी रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। मोटे तौर पर चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप पूरी तरह से फिलिंग को रोल कर लें तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"अंतिम थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है। वे कोमल होते हैं लेकिन बहुत समृद्ध और सफेद नहीं होते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी सरल क्रीम पनीर, सरसों (डीजॉन) रखता हूं। क्रैनबेरी सॉस, और टर्की (डार्क मीट)। मैं सैंडविच को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं। "—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए। लेकिन अपने बचे हुए मीठे आलू या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार करें।"-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जबकि हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश हैं, शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच पसंद है। मैं बिना टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, जो कुछ भी हमारे पास है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से अपने आप में थोड़ा फैला हुआ है। फिर ड्यूक का मेयो। यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं से नहीं हूँ दक्षिण लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कट-अप टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। आप जानते हैं, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गागा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है- तो शायद यह मुझमें अंतर्निहित है—भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपनी टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन इसे पकाने में बिताएगी, बस बचा हुआ खाना। मुझे पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं है, लेकिन मैं सैंडविच के लिए रहता हूं उपरांत।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर आसपास कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पड़े हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुने हुए चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना थैंक्सगिविंग वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच को बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुने हुए शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक जारी रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। मोटे तौर पर चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप पूरी तरह से फिलिंग को रोल कर लें तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"अंतिम थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है। वे कोमल होते हैं लेकिन बहुत समृद्ध और सफेद नहीं होते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी सरल क्रीम पनीर, सरसों (डीजॉन) रखता हूं। क्रैनबेरी सॉस, और टर्की (डार्क मीट)। मैं सैंडविच को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं। "—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए।लेकिन अपने बचे हुए शकरकंद या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार बनाएं। ”-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जबकि हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश हैं, शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच पसंद है। मैं बिना टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, जो कुछ भी हमारे पास है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से अपने आप में थोड़ा फैला हुआ है। फिर ड्यूक का मेयो। यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं से नहीं हूँ दक्षिण लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कट-अप टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। आप जानते हैं, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गागा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है- तो शायद यह मुझमें अंतर्निहित है—भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपनी टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन इसे पकाने में बिताएगी, बस बचा हुआ खाना। मुझे पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं है, लेकिन मैं सैंडविच के लिए रहता हूं उपरांत।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर आसपास कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पड़े हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुने हुए चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना थैंक्सगिविंग वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच को बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुने हुए शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक जारी रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। मोटे तौर पर चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप पूरी तरह से फिलिंग को रोल कर लें तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"अंतिम थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है। वे कोमल होते हैं लेकिन बहुत समृद्ध और सफेद नहीं होते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी सरल क्रीम पनीर, सरसों (डीजॉन) रखता हूं। क्रैनबेरी सॉस, और टर्की (डार्क मीट)। मैं सैंडविच को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं। "—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए। लेकिन अपने बचे हुए मीठे आलू या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार करें।"-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जबकि हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश हैं, शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच पसंद है। मैं बिना टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, जो कुछ भी हमारे पास है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से अपने आप में थोड़ा फैला हुआ है। फिर ड्यूक का मेयो। यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं से नहीं हूँ दक्षिण लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कट-अप टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। आप जानते हैं, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गागा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है- तो शायद यह मुझमें अंतर्निहित है—भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपनी टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन इसे पकाने में बिताएगी, बस बचा हुआ खाना। मुझे पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं है, लेकिन मैं सैंडविच के लिए रहता हूं उपरांत।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर आसपास कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पड़े हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुने हुए चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना थैंक्सगिविंग वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच को बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुने हुए शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक जारी रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। मोटे तौर पर चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप पूरी तरह से फिलिंग को रोल कर लें तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"अंतिम थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है। वे कोमल होते हैं लेकिन बहुत समृद्ध और सफेद नहीं होते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी सरल क्रीम पनीर, सरसों (डीजॉन) रखता हूं। क्रैनबेरी सॉस, और टर्की (डार्क मीट)। मैं सैंडविच को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं। "—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए। लेकिन अपने बचे हुए मीठे आलू या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार करें।"-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जबकि हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश हैं, शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच पसंद है। मैं बिना टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, जो कुछ भी हमारे पास है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से अपने आप में थोड़ा फैला हुआ है। फिर ड्यूक का मेयो। यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं से नहीं हूँ दक्षिण लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कट-अप टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। आप जानते हैं, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गागा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है- तो शायद यह मुझमें अंतर्निहित है—भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपनी टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन इसे पकाने में बिताएगी, बस बचा हुआ खाना। मुझे पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं है, लेकिन मैं सैंडविच के लिए रहता हूं उपरांत।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर आसपास कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पड़े हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुने हुए चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना थैंक्सगिविंग वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच को बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुने हुए शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक जारी रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। मोटे तौर पर चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप पूरी तरह से फिलिंग को रोल कर लें तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"अंतिम थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है। वे कोमल होते हैं लेकिन बहुत समृद्ध और सफेद नहीं होते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी सरल क्रीम पनीर, सरसों (डीजॉन) रखता हूं। क्रैनबेरी सॉस, और टर्की (डार्क मीट)। मैं सैंडविच को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं। "—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए। लेकिन अपने बचे हुए मीठे आलू या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार करें।"-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जबकि हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश हैं, शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच पसंद है। मैं बिना टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, जो कुछ भी हमारे पास है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से अपने आप में थोड़ा फैला हुआ है। फिर ड्यूक का मेयो। यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं से नहीं हूँ दक्षिण लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कट-अप टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। आप जानते हैं, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गागा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है- तो शायद यह मुझमें अंतर्निहित है—भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपनी टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन इसे पकाने में बिताएगी, बस बचा हुआ खाना। मुझे पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं है, लेकिन मैं सैंडविच के लिए रहता हूं उपरांत।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर आसपास कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पड़े हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुने हुए चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना थैंक्सगिविंग वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच को बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुने हुए शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक जारी रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। मोटे तौर पर चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप पूरी तरह से फिलिंग को रोल कर लें तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"अंतिम थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है। वे कोमल होते हैं लेकिन बहुत समृद्ध और सफेद नहीं होते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी सरल क्रीम पनीर, सरसों (डीजॉन) रखता हूं। क्रैनबेरी सॉस, और टर्की (डार्क मीट)। मैं सैंडविच को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं। "—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए। लेकिन अपने बचे हुए मीठे आलू या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार करें।"-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए


परम धन्यवाद सैंडविच पर रसोइये और खाद्य ब्लॉगर

आप में से कुछ लोग इसमें स्टफिंग के लिए हैं। आप में से कुछ लोग हरी बीन पुलाव के लिए थैंक्सगिविंग पसंद करते हैं, मुझे यकीन है, और अन्य लोग वास्तव में डार्क मीट टर्की और टैंगी क्रैनबेरी सॉस के सही फोर्कफुल के बारे में सपना देखते हैं। लेकिन बहुत से लोगों के लिए, थैंक्सगिविंग का असली बिंदु बाद में आता है: बचा हुआ सैंडविच। और जबकि हम में से अधिकांश टोस्टेड ब्रेड पर थोड़ा टर्की और कुछ क्रैनबेरी सॉस से खुश हैं, शेफ और फूड ब्लॉगर्स थोड़ा और रचनात्मक हो जाते हैं।

मैंने देश भर के कुछ थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच जुनूनी लोगों से उनके अंतिम दिन-तुर्की दिवस निर्माण के बाद के बारे में पूछा। यहाँ उन्हें क्या कहना था।

"मुझे सैंडविच पसंद है। मैं बिना टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी से शुरू करता हूं, जो कुछ भी हमारे पास है, और थोड़ी ठंडी ग्रेवी मिलाते हैं - यह अनिवार्य रूप से अपने आप में थोड़ा फैला हुआ है। फिर ड्यूक का मेयो। यह अब तक का सबसे अच्छा मेयोनेज़ है। मैं से नहीं हूँ दक्षिण लेकिन मैं वहां की वफादारी को समझता हूं। यह एक पुराना स्कूल है, वास्तव में अच्छा, नमकीन और सिरका मेयोनेज़। कट-अप टर्की और कुछ बचे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। आप जानते हैं, मेरी माँ टर्की पकाने के लिए गागा है, वह सभी बचे हुए के बारे में है- तो शायद यह मुझमें अंतर्निहित है—भले ही मैं थैंक्सगिविंग की मेजबानी करता हूं, वह अपनी टर्की खरीद लेगी और पूरे दिन इसे पकाने में बिताएगी, बस बचा हुआ खाना। मुझे पूरे धन्यवाद भोजन से प्यार नहीं है, लेकिन मैं सैंडविच के लिए रहता हूं उपरांत।"-स्टुअर्ट ब्रियोज़ा, स्टेट बर्ड प्रोविज़न, सैन फ़्रांसिस्को, CA

"मुझे एक पोस्ट-थैंक्सगिविंग सैंडविच चाहिए जो आपको सीधे बैठे, इसलिए मैं टर्की से चिपकूंगा और एवोकैडो, मसालेदार प्याज, और एक स्मोकी चिली मेयो (या तो चिपोटल्स या मसालेदार स्मोक्ड पेपरिका के साथ बनाया गया) जोड़ूंगा।" -अमांडा हेसर, फ़ूड52

"एक प्रकार का मीठा / नमकीन मोंटे क्रिस्टो करें। सैंडविच में ग्रेवी, कटा हुआ टर्की, कुछ चीनी सरसों, और कुछ प्रकार की पनीर जैसे स्विस या ग्रुइरे का पतला टुकड़ा होगा। एक चालान-प्रकार की रोटी अच्छी होगी, लेकिन सफेद ब्रेड सबसे अच्छा होगा। फिर, फ्रेंच टोस्ट-बैटर सैंडविच और पकाएं जैसे आप फ्रेंच टोस्ट करेंगे। मैं सैंडविच को डुबाने के लिए क्रैनबेरी सॉस को एक प्रकार के मसालेदार मीठे जाम में बदल दूंगा। मुझे लगता है कि पाउडर चीनी का छिड़काव भी शीर्ष अच्छा होगा!"-जोहाना वेयर, स्मॉलवेयर, पोर्टलैंड, OR

"हालांकि मैं पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड सैंडविच पसंद करता हूं, कभी-कभी मुझे वास्तविक रचनात्मक होना पसंद होता है। पिछले साल, मैंने वास्तव में गर्म वफ़ल लोहा लिया, मक्खन के साथ ब्रश किया, और दो स्कूप ठंडे बचे हुए ऋषि स्टफिंग को एक साथ कुरकुरा होने तक दबाया, लगभग छह से आठ मिनट। मैंने उन्हें बंद कर दिया और दो खुले चेहरे वाले सैंडविच बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। मैंने प्रत्येक टोस्ट स्टफिंग आधा में थोड़ी सी ग्रेवी, डार्क मीट टर्की, क्रैनबेरी सॉस और कुछ और ग्रेवी के साथ शीर्ष पर रखा। अगर मैं वास्तव में दोगुना करना चाहता था , मैं कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू भी डालूंगा। अगर आसपास कुछ आवारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पड़े हैं, तो मैं उन्हें भी ऊपर से पॉप कर दूंगा, लेकिन पहले उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बना दूंगा-माइकल व्हाइट, अल्तामारिया ग्रुप, न्यूयॉर्क, एनवाई;

"हमने इस साल द नोमैड में थैंक्सगिविंग लेफ्टओवर सैंडविच की समय सम्मानित परंपरा का जश्न मनाने का फैसला किया है। हम अपनी अद्भुत पेस्ट्री टीम द्वारा ताजा बेक किए गए ब्रियोच रोल से शुरू करते हैं। क्योंकि ब्रियोच नरम और बटररी है, यह सभी में भिगोने के लिए बिल्कुल सही है टर्की और ग्रेवी से रस। फिर हम मांस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए कुछ क्रैनबेरी चटनी डालते हैं। फिर, हम बनावट के लिए कुछ भुने हुए चेस्टनट डालते हैं, इसलिए सैंडविच के रस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा क्रंच होता है । जो चीज वास्तव में इस सैंडविच को अलग करती है, वह है बटरनट स्क्वैश सरसों जिसका हम उपयोग करते हैं (स्क्वैश, डिजॉन, और मसालेदार सरसों के बीज)। यह अम्लता के उस आवश्यक पॉप को जोड़ता है, जो उस तीव्र समृद्ध स्वाद को काटता है। "-डैनियल हम्म, इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमाड, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मेरे लिए, टर्की, क्रैनबेरी सॉस और स्टफिंग के बिना थैंक्सगिविंग वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं है। बचे हुए सैंडविच को बनाते समय, स्टफिंग को छोड़ना समझ में आता है, लेकिन इसमें भुने हुए शकरकंद और कुछ से बने स्प्रेड में अन्य दो लेयरिंग शामिल होनी चाहिए। तले हुए छिले वास्तव में सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। निम्नलिखित क्रम में सैंडविच का निर्माण करें: मोज़ेरेला, क्रैनबेरी सॉस, शकरकंद स्प्रेड, टर्की। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पैनी प्रेस तक खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी ब्रेड का उपयोग करते हैं क्योंकि इसे खत्म करने के लिए वहां पर फेंकना है थैंक्सगिविंग के जायके को बाद के दिनों तक जारी रखने का सही तरीका।"—टॉम कोलिचियो, क्राफ्ट रेस्तरां, न्यूयॉर्क, एनवाई

"आदर्श पोस्ट-थैंक्सगिविंग स्नैक वह है जिसे मैं तुर्की तामाले कहता हूं। मूल रूप से, यह स्टफिंग में लिपटे हुए एक थैंक्सगिविंग भोजन है। सबसे पहले, प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और कुछ कॉर्नब्रेड स्टफिंग को केंद्र में रखें। अब स्टफिंग को समतल करें। मोटे तौर पर चार इंच गुणा छह इंच के आयत में। टर्की और क्रैनबेरी सॉस के साथ-साथ किसी भी अन्य बचे हुए को केंद्र में ढेर करें। अब कॉर्नब्रेड स्टफिंग को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। एक बार जब आप पूरी तरह से फिलिंग को रोल कर लें तो अपने इमली को ऊपर रोल करें प्लास्टिक रैप। अब आप सिरों को तब तक घुमाएंगे जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। प्लास्टिक रैप को हटा दें और फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। ”-इयान एटकिंस, स्टेला टैको, पोर्टलैंड, OR

"अंतिम थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच की शुरुआत मेरी माँ द्वारा थैंक्सगिविंग डिनर के लिए बनाए गए मीठे रोल से होती है। वे कोमल होते हैं लेकिन बहुत समृद्ध और सफेद नहीं होते हैं। उसके बाद मैं इसे काफी सरल क्रीम पनीर, सरसों (डीजॉन) रखता हूं। क्रैनबेरी सॉस, और टर्की (डार्क मीट)। मैं सैंडविच को मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसता हूं और फिर दादी के कद्दू पाई के टुकड़े के साथ इसे खत्म करता हूं। मुझे लगता है कि यह वह प्लेट है जिसे मैं वास्तविक भोजन से ज्यादा चाहता हूं। "—एशले रोड्रिगेज, नमक के बिना नहीं

"मैं अपने टर्की पैरों को फिट करता हूं। यह टर्की डार्क मीट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरा जाना बचे हुए के साथ तुर्की कॉन्फिट रूबेन बनाना है। रसदार कॉन्फिट, रूसी ड्रेसिंग के टन, सायरक्राट, स्विस पनीर और राई की रोटी। "-स्कॉट डोलिच, द बेंट ब्रिक, पोर्टलैंड, OR

जब से मैंने शूटर सैंडविच के बारे में सीखा है, मेरी दुनिया हिल गई है! कल्पना कीजिए, आपके सभी बचे हुए, एक स्व-निहित रोटी के कटोरे में पैक किए गए हैं? टर्की और ट्रिमिंग्स को सैंडविच में पैक करने का यह सबसे शानदार तरीका है। मूल रूप से, आप ब्रेड का एक गोल पाव लेते हैं, बीच में से खोखला करते हैं, और अपने बचे हुए आलू, साग, स्टफिंग, टर्की, शकरकंद और क्रैनबेरी सॉस को अंदर ले जाते हैं। अपने ब्रेड बाउल को बंद करें, इसे लपेटें, दबाएं, स्लाइस करें और परोसें! एक टिप: मैं अपने साग को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, ताकि गीले खाद्य पदार्थों और मसालों से रोटी बहुत अधिक गीली न हो।"—स्टेफ़नी स्मिथ, ३०० सैंडविच

"थैंक्सगिविंग डिनर परोसने वाले 15 घंटे के दिन के बाद, सुबह-सुबह की लालसा में शायद ही कभी असाधारण टर्की सैंडविच, या यहां तक ​​​​कि कोई मांस भी शामिल होता है। मैं आमतौर पर हमारे कुछ चेस्टनट स्टफिंग घर लाता हूं और जापानी पब का थैंक्सगिविंग संस्करण बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं बढ़िया क्लासिक, ओकोनोमियाकी। मैं एक अंडे के साथ स्टफिंग मिलाता हूं और एक स्टोव टॉप तवे पर कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालता हूं और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक पकाता हूं। फिर, मैं इसे केवपी मेयो और बुलडॉग टोनकात्सु सॉस के साथ चिकना करता हूं। ताजा बेक्ड के स्लाइस के बीच सैंडविच सफेद ब्रेड (या बचे हुए पार्कर हाउस रोल) अचार अदरक और टोस्ट नोरी के साथ, यह कभी भी खुश करने में विफल नहीं होता है।" -निक फैनरस्टिल, डोवेटेल, न्यूयॉर्क, एनवाई

"थैंक्सगिविंग मेरी पसंदीदा छुट्टी है, और यह एक ऐसी छुट्टी है जिसके लिए मैं खाना नहीं बनाती। हमारे दोस्त फोबे और आंद्रे हमेशा होस्ट करते हैं और वे हमेशा दो अलग-अलग टर्की तैयार करते हैं - एक डीप फ्राई, एक भुना हुआ। अपरिहार्य बचे हुए के साथ, मुझे बनाना पसंद है अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक खुले चेहरे वाला क्रोक-महाशय। मुझे स्वाद की परतें पसंद हैं इसलिए सैंडविच का मेरा संस्करण टोस्टेड देशी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ शुरू होता है, जिसे मैं डार्क टर्की मांस के गर्म टुकड़ों के साथ ऊपर रखता हूं, एममेंटल पनीर के दो स्लाइस —कि मैं ब्रॉयलर में पिघल जाऊँगा—पारंपरिक बेकमेल के बजाय वेरजस ग्रेवी, और मैं एक चम्मच रोज़मेरी क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरा खत्म करता हूँ। यह हमेशा एक ऐसा उपचार होता है जब मैं उस समय को याद करता हूँ जब मैं बैठ जाता हूँ और इस तरह का एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करता हूँ साल का सबसे अच्छा दिन।"-अमोरेट कैसौस, अर्देसिया, न्यूयॉर्क, एनवाई

"जाहिर है टर्की और क्रैनबेरी में बचे हुए सैंडविच में आइटम होना चाहिए। लेकिन अपने बचे हुए मीठे आलू या मैशर, और टर्की के साथ हैश क्यों न बनाएं, शायद उस पर अंडे के साथ? बढ़िया नाश्ता सैंडविच। अपने बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्लाव के रूप में उपयोग करें या अपने टर्की सैंडविच में जोड़ने के लिए उन्हें जल्दी से अचार करें।"-माइकल मैडिगन, बोवेरी बैगल्स, पोर्टलैंड, OR

"पारंपरिक थैंक्सगिविंग बचे हुए सैंडविच में एक समस्या है। यह पहले से ही मैश किए हुए आलू और स्टफिंग के रूप में स्टार्च से भरा हुआ है। आप रोटी क्यों जोड़ना चाहते हैं, जो छुट्टियों के मुख्य आकर्षण के स्वाद को भी पतला करता है? स्टफिंग सैंडविच इस समस्या को हल करता है। स्टफिंग के दो बेसबॉल आकार के बॉल्स लें। दो अंडे को फेंटें और उन्हें स्टफिंग के साथ मिलाएं। स्टफिंग को वापस बॉल्स में बनाएं और उन्हें तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। उन्हें फ्लैट दबाएं और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें दोनों तरफ। अब सैंडविच ब्रेड के स्थान पर उन स्टफिंग पैटी का उपयोग करें! मैं मोर्टार के रूप में कार्य करने के लिए दोनों तरफ मैश किए हुए आलू की पतली परतों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। टर्की, क्रैनबेरी सॉस, और जो कुछ भी आपको पसंद है, और आप व्यवसाय में हैं।डैन पशमैन, द स्पार्कफुल, यू आर ईटिंग इट रॉन्ग

"वंडर ब्रेड, कोल्ड टर्की, स्टफिंग, ओशन स्प्रे डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस, और मेयो का स्पर्श। यह सैंडविच बचपन की महान यादें वापस लाता है। मैं इसे स्वयं ठीक करने में सक्षम था, क्योंकि इसमें कोई खाना बनाना शामिल नहीं था। अभी भी आज तक, डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी घर पर खाने के दौरान मेरा जाना है। यह शायद कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में से एक है जिसका मैं आनंद लेता हूं। "-हेरोल्ड डाइटरले, किन शॉप और पेरिला, न्यूयॉर्क, एनवाई

"मैं बहुत सारे मेयो लेना और इसे बचे हुए ड्रेसिंग में जोड़ना पसंद करता हूं। फिर मैं इसे ठंडे टर्की पर स्क्विशी व्हाइट ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच थोड़ा मक्खन-बीन चाउचो के साथ ढेर करता हूं। यह आपके खाने की प्लेट पर दो के बीच होगा। रोटी के टुकड़े-एक काटने में पूरा धन्यवाद अनुभव!"-शॉन ब्रॉक, हस्क, मैकक्रैडीज, और मिनेरो, चार्ल्सटन, एससी

"मैंने थैंक्सगिविंग सैंडविच के बाद के सभी बचे हुए-बीच-दो-स्लाइस-ऑफ-ब्रेड की अपील को कभी नहीं समझा है। मेरे लिए, एक महान सैंडविच हमेशा संतुलन और संयम के बारे में है, भले ही हम बात कर रहे हों छुट्टियों के बचे हुए ढेर से प्रेरित एक सैंडविच। एक क्रैकी क्रस्ट के साथ रोटी का एक हार्दिक रोटी महत्वपूर्ण है- मैं मानक प्रेस्लिस वाली सैंडविच रोटी का उपयोग करने के बजाय फ्रीजर से एक क्रिस्टी रोटी को डीफ्रॉस्ट और फिर से कुरकुरा करना चाहता हूं, जिसे मैं अपने लिए हाथ में रखता हूं सुबह का टोस्ट या टूना या अंडे का सलाद सैंडविच। मैं अब बहुत अधिक मांसाहारी सैंडविच नहीं खाता (डेली मीट पर बड़ा होने के कारण, मैंने इसे कुछ प्रमुख अपवादों के साथ छोड़ दिया), लेकिन एक भुना हुआ टर्की सैंडविच, अच्छा गाढ़ा खींचा हुआ बचे हुए पक्षी से स्लैब, अच्छी रोटी पर थोड़ा डिजॉन-नुकीला क्रैनबेरी सॉस के साथ। मैं इसके पीछे जा सकता हूं। मैं शायद उस पर पूरे कैलिफ़ोर्निया जाऊंगा और कुछ पके एवोकैडो में भी टकूंगा, क्योंकि टर्की और एवोकैडो बस एक साथ हैं, धन्यवाद या नहीं।"-चेरिल स्टर्नमैन नियम, 5 दूसरा नियम

"थैंक्सगिविंग दावत के अवशेषों के माध्यम से छानना निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, चाहे वह आधी रात हो जब हमारे सभी दोस्त चले गए हों और परिवार सो रहा हो, अगले दिन नाश्ते के लिए, या सुबह की सैर के बाद दोपहर के भोजन के लिए। अल्टीमेट सैंडविच कुछ क्रस्टी सिआबट्टा ब्रेड होगा जो टर्की लेग मीट के साथ सबसे ऊपर होगा, मेरे कुछ चेंटरेल हेज़लनट स्टफिंग, एक आलू पैनकेक या दो, कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक बतख अंडे और मसालेदार एओली के साथ शीर्ष पर। एक कप गर्म ग्रेवी में डूबा हुआ और साथ में एक गिलास ठंडे दूध से, यह बिल्कुल स्वादिष्ट होगा। अगला कदम: एक झपकी। ”-क्रेग डिफोंजो, लुंगोमारे, ओकलैंड, सीए