पारंपरिक व्यंजन

2013 के 25 शीर्ष खाद्य ब्लॉग

2013 के 25 शीर्ष खाद्य ब्लॉग

यह पसंद है या नहीं, हम "ब्लॉग के युग" में रह रहे हैं। एक ऐसे देश में जहां हर किसी के पास माउस के क्लिक से न केवल उपभोग करने बल्कि सामग्री बनाने की क्षमता होती है, ऐसा लगता है कि किसी ने भी अपनी राय रखने के लिए अपने लैपटॉप पर ले लिया है और एक ब्लॉग शुरू किया है। यह स्पष्ट रूप से कोई नई बात नहीं है (जैसा कि कोई भी व्यक्ति जिसके पास ज़ंगा खाता हुआ करता था, आपको बता सकता है), लेकिन केवल यह तथ्य कि कोई भी, कहीं भी, एक मंच स्थापित कर सकता है और तुरंत लाखों पाठकों तक पहुंच सकता है, यह जश्न मनाने लायक है। इसलिए चौथे वर्ष के लिए, हम शीर्ष 25 खाद्य-उन्मुख ब्लॉगों की रैंकिंग कर रहे हैं, जिन्हें पाठकों और सोशल मीडिया के अनुसरण के अनुसार रैंक किया गया है।

2013 के 25 शीर्ष खाद्य ब्लॉग देखने के लिए यहां क्लिक करें (स्लाइड शो)

खाद्य ब्लॉग को महान बनाने के गुणों पर बहस करने के लिए बहुत समय है, चाहे वह ब्रेकिंग न्यूज की मात्रा, व्यंजनों की गुणवत्ता, लेआउट, उद्योग उपयोगिता, या व्यापक अपील हो, लेकिन आज के (और पिछले वर्षों के) उद्देश्यों के लिए, हम एक बहुत ही उद्देश्यपूर्ण दृष्टिकोण अपनाया: हमने सेवुर और बैबल सहित साइटों से "सर्वश्रेष्ठ" सूचियों का उपयोग करते हुए लगभग 200 प्रमुख खाद्य ब्लॉगों को ट्रैक किया, और फिर उनमें से प्रत्येक पर चार डेटा बिंदु संकलित किए: पिछले वर्ष के मासिक आगंतुकों की औसत संख्या (Compete.com के डेटा का उपयोग करके), और ट्विटर फॉलोअर्स, फेसबुक फैन्स और Pinterest फॉलोअर्स की संख्या।

[स्लाइड शो:

अंतिम 25 पर पहुंचने के लिए, हमने औसत अद्वितीय विज़िटर की संख्या (यह प्रत्येक ब्लॉग के स्कोर का 50 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है) और तीन सोशल मीडिया घटकों (जो शेष 50 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है) के डेटा को ध्यान में रखा। उच्चतम कुल स्कोर वाले ब्लॉग ने कटौती की।

जबकि सूची पिछले साल से नाटकीय रूप से नहीं बदली, कुछ उल्लेखनीय अंतर थे। किचन ने छठे नंबर से दूसरे नंबर पर छलांग लगाई, और पिकी पैलेट हमारी सूची में नंबर 12 से पांचवें नंबर पर कूद गया। पतला स्वाद, जो पिछले वर्ष तीसरे स्थान पर था, इस वर्ष 10वें स्थान पर आ गया और डेविड लेबोविट्ज़, जिसका सितारा अभी-अभी बढ़ता जा रहा है, 11वें नंबर से उछलकर छठे नंबर पर आ गया। सरल व्यंजनों लगातार चौथे वर्ष शीर्ष स्थान पर रहा।

कई नवागंतुक भी थे, जबकि अन्य पूरी तरह से सूची से बाहर हो गए। इस साल हम स्वागत करते हैं बेकर्स रोयाले, चॉकलेट और तोरी, एलाना की पेंट्री, भोजन52, लस मुक्त लड़की और बावर्ची, सरल काटने, और हमारी सूची में ठग रसोई, जबकि हम एनी के खाने, लस मुक्त देवी, माँ की रसोई, हमारे सर्वश्रेष्ठ काटने, चुटकी मेरा नमक, स्वादस्पॉटिंग, और धीमी पाक कला के एक वर्ष को अलविदा कहते हैं। हमारी सूची से गिरना किसी भी तरह से गुणवत्ता में गिरावट का संकेत नहीं देता है; कारण ब्लॉग से ब्लॉग में भिन्न होते हैं। कुछ ने प्रविष्टियां पोस्ट करने की दर को धीमा कर दिया है; दूसरों को यातायात में अन्य ब्लॉगों द्वारा आसानी से पीछे छोड़ दिया गया है।

हमारी सूची के ब्लॉग व्यंजनों से लेकर ब्रेकिंग रेस्तरां समाचारों से लेकर जीवन और भोजन के बारे में सरल विचारों तक सब कुछ प्रदान करते हैं, लेकिन यदि आप भोजन से प्यार करते हैं तो वे सभी आपके रडार पर रहने के योग्य हैं। 25 शीर्ष खाद्य ब्लॉगों की हमारी सूची के लिए यहां क्लिक करें, और अगर आपको लगता है कि हमने कोई चूक की है, तो हमें नीचे टिप्पणी में बताएं!

डैन मायर्स द डेली मील के ईट/डाइन एडिटर हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @sirmyers.


द एपिक्यूरियस ब्लॉग

यह 2013 के लिए आगामी खाद्य प्रवृत्तियों की भविष्यवाणियों के लिए क्रिस्टल बॉल को देखने का समय है। पिछले वर्षों (2012, 2011, 2010, 2009 और 2008) की तरह, हमारी संपादकीय टीम ने संकलन करने के लिए सामग्री, खाद्य समाचार और पॉप संस्कृति के माध्यम से छानबीन की। आने वाले वर्ष के लिए हमारे पाक पूर्वानुमान, जिन्हें हमने फ्रंट बर्नर (वे रुझान जिन्हें आप संभवतः हावी होते हुए देखेंगे) और बैक बर्नर (जिनकी लोकप्रियता चरम पर है) श्रेणियों में विभाजित किया है। हमारे निष्कर्षों से सहमत हैं? क्या हम आधार से बाहर हैं? भविष्यवाणियों पर अपनी राय साझा करें, और आप जो सोचते हैं उस पर ध्यान दें और हम अगले साल भोजन की दुनिया में देखेंगे!

खाद्य राष्ट्र की स्थिति

फ्रंट बर्नर: सहयोग
रसोई में अच्छा खेलना दिन का क्रम है। खाने की दुनिया ग्रांट अचत्ज़ और डेनियल हम्म से सीख ले सकती है, शेफ जिन्होंने 21वीं सदी लिमिटेड के लिए रेस्तरां की जगह बदली। Achatz&aposs Alinea ने सितंबर में एक सप्ताह के लिए Humm&aposs 11 मैडिसन पार्क स्पेस में अपना सिग्नेचर फेयर पकाया और अक्टूबर में शिकागो में हम्म ने सूट किया। और सुपरस्टॉर्म सैंडी के बाद, न्यू जर्सी के मैडिसन में हिल कंट्री और रॉब एंड एपॉस बिस्ट्रो जैसे रेस्तरां ने सर्वर, बसर्स, प्रेप कुक और तूफान से विस्थापित अन्य रसोई कर्मचारियों को अस्थायी काम की पेशकश की। अधिक सहयोग, कृपया!

ठंडे बस्ते में: खाद्य विवाद
बस जब सभी ने सोचा कि पीट वेल्स और गाइ एंड एपॉस अमेरिकन किचन एंड एपोस्ट को हटाने से झगड़े और भी बदतर हो सकते हैं, गॉर्डन रामसे साथ आए और शेफ अप्रैल ब्लूमफील्ड को अपने लोकप्रिय न्यू की एक चौकी खोलने से रोकने के लिए स्पॉटेड पिग पर यूके ट्रेडमार्क के लिए आवेदन किया। इसी नाम का यॉर्क गैस्ट्रोपब। अब समय आ गया है कि हम 2012 के खाद्य झगड़ों को समाप्त कर दें।

रेस्तरां

फ्रंट बर्नर: प्रौद्योगिकी
कोमोडो का इंस्टाग्राम मेनू (पूर्ण प्रकटीकरण: कैरोलिना मूनलाइट्स वहां) और डाइनिंग रूम में आईपैड के उदय का मतलब है कि यह केवल कुछ ही समय पहले की बात है जब अधिक रेस्तरां कागज पर पिक्सेलेशन का विकल्प चुनते हैं।

ठंडे बस्ते में: स्वाद मेनू
बहु-घंटे, दर्जन-कोर्स-या-अधिक चखने वाले मेनू लगभग 1 प्रतिशत के रूप में लोकप्रिय हैं। इसके बजाय, रेस्तरां से अपेक्षा करें कि वे छोटी प्लेटों पर ध्यान केंद्रित करें जो भोजन करने वालों की भूख के अनुरूप हों।

गर्म सब्जियां

फ्रंट बर्नर: गोभी
यह क्रूसीफेरस दोस्त अंततः शिकागो की लड़की और बकरी (जहाँ यह भुना हुआ है), ब्रुकलिन में संडे सपर्स (जहाँ यह तला हुआ है) और एथेंस, जॉर्जिया (जहाँ यह सूपीफाइड है) जैसे रेस्तरां के साथ सेंटर प्लेट ले रहा है, सब्जी को एक के रूप में दिखा रहा है अभिनीत खिलाड़ी। घर की रसोई में भी फूलगोभी जीत जाती है, "स्टेक" के रूप में।

ठंडे बस्ते में: गोभी
हम हमेशा केल से प्यार करते हैं, लेकिन यह उन सभी चिप्स, सलाद और सौते से राहत पाने का समय है।

फ्रंट बर्नर: सब्जी की थाली
फूलगोभी में एक पल है, लेकिन सब्जी की थाली भी है। यह अब केवल शाकाहारियों के लिए नहीं है। न्यू यॉर्क के एपॉस द फैट रेडिश और फिलाडेल्फिया और एपॉस सपर में मौसमी सब्ज़ियां आपके वेजी सेवन को बढ़ाने के लिए अच्छी जगह हैं।

ठंडे बस्ते में: Meatballs
हमेशा स्वादिष्ट, लेकिन अब ब्लॉक पर गर्म नया बच्चा नहीं है।

फ्रंट बर्नर: टोरंटो
डेविड चांग और फोर सीज़न में चार (हां, चार) मोमोफुकु स्पिनऑफ़ और डैनियल बाउल की नई चौकी के अलावा पहले से ही रोमांचक अंतरराष्ट्रीय भोजन दृश्य में और गहराई जोड़ता है। ओसिंगटन स्ट्रीट, रोनेसेवेल्स विलेज या सेंट लॉरेंस मार्केट के प्रमुख, जो सैन फ्रांसिस्को की फेरी बिल्डिंग को टक्कर देता है। यह सब स्वाद लेना चाहते हैं? ले जर्मेन होटल के विक्टर रेस्तरां में पड़ोस के क्लासिक्स का एक मेनू है। यह स्पष्ट है कि आने वाले वर्ष में बिग टी-ओ कुछ शानदार करने के लिए तैयार है।

ठंडे बस्ते में: पोर्टलैंड
पोक पोक के एंडी रिकर जैसे रसोइये अनिवार्य रूप से पीडीएक्स से भाग रहे हैं, लेकिन आगे के क्षेत्रों में उनके विस्तार का मतलब है कि पोर्टलैंड का पाक क्षण चरम पर हो सकता है।

फ्रंट बर्नर: मेज़काली
जंगली एगेव पौधों से दस्तकारी, मेज़कल हमेशा एक कलात्मक उत्पाद रहा है जिसे ऐतिहासिक रूप से टकीला और एपॉस गरीब चचेरे भाई के रूप में देखा जाता है। लेकिन मैक्सिकन सरकार द्वारा बड़े पैमाने पर पीआर पुश के साथ और अधिक निर्माता इस धुएँ के रंग की भावना को स्टेटसाइड उपलब्ध करा रहे हैं, यह केवल कुछ समय पहले की बात है जब मेज़कल आपके पास एक कॉकटेल में अपना रास्ता खोज लेता है।

ठंडे बस्ते में: " चांदनी"
हमने सफेद मकई की शराब को 2012 की गर्म भावना कहा। वास्तव में, ओले स्मोकी मूनशाइन द्वारा बड़े पैमाने पर प्रायोजित एक रियलिटी टीवी शो के केंद्र में इसे हाइलाइट किया गया था। यहां तक ​​​​कि मेकर एंड एपॉस मार्क जैसे बड़े बोर्बोन डिस्टिलर्स ने कारखाने के आगंतुकों को अपने बिना पके हुए व्हिस्की, उर्फ ​​​​सफेद कुत्ते को बेचना शुरू कर दिया। लेकिन मक्के की शराब जलती है, और इस समय, हम प्रवृत्ति से भूखे हैं।

फ्रंट बर्नर: खाने के लिए व्यायाम
जब आप बस इतना करना चाहते हैं कि सभी स्वादिष्ट किराया खा लें, युवा शेफ इन दिनों कोड़ा मार रहे हैं, तो इन साप्ताहिक (या दैनिक) फुहारों को सही ठहराने के लिए रोमांच का अभ्यास करना ही एकमात्र तरीका है। हमने सुना है कि रविवार की दोपहर को बारबेक्यू जॉइंट पर 100 ब्लॉक पैदल चलने वाले लोग हैं, और हमारे स्टाफ में से कम से कम एक ने टैको स्टैंड और पिज्जा पार्लर के मील लंबी बाइक फूड टूर शुरू किया है।

ठंडे बस्ते में: परहेज़
आहार से नफरत करने वाले आनन्दित होते हैं! एक स्वस्थ शरीर का मार्ग संतुलित आहार और नियमित व्यायाम के माध्यम से है, न कि अशुद्ध सफाई, मांस के टुकड़े चबाना, या खुद को भूखा रखना। हमें लगता है कि आने वाले वर्ष में स्वस्थ जीवन पर ध्यान केंद्रित करने का मार्ग प्रशस्त होगा।

फ्रंट बर्नर: ब्राजील
ब्राजील में विश्व कप के लगभग 18 महीने दूर होने के साथ, ब्राजील का किराया दुनिया में तूफान लाने वाला है। चुर्रास्करिया, चेक! Pão de queijo, चेक करें! अधिक सीखना चाहते हैं? पर और अधिक पढ़ें पेटू लाइव.

ठंडे बस्ते में: दक्षिण
हमें इससे ब्रेक लेना होगा, आरामदेह खाद्य पदार्थों का आरामदेह भोजन।

गूढ़ सामग्री

फ्रंट बर्नर: एक प्रकार का पौधा
मध्य पूर्वी खाना पकाने पर नई पुस्तकों की एक पूरी श्रृंखला के साथ (यरूशलेम, लेबनानी रसोई, दो नाम रखने के लिए) हम उम्मीद करते हैं कि सुमैक आपके निकट एक पेंट्री में दिखाई देगा। इस तीखे लेकिन फल पाउडर मसाले को पेन्ज़ीज़ जैसे विशेष purveyors पर देखें और इसका उपयोग अंडे को मसाला देने या ज़ा और अपोसेटर बनाने के लिए करें।

ठंडे बस्ते में: आंतरिक अंगों
अब जब हम जानते हैं कि मैरो, ट्रॉटर्स, ट्रिप और जीभ को कैसे पकाना है, तो यह उन कटों पर वापस जाने का समय है जो हमें पहली जगह में मांस के लिए तरसते हैं।

फ्रंट बर्नर: हम क्या बना सकते हैं की तस्वीरें पिन करना
हम में से अधिक से अधिक लोग Pinterest पर उन सपनों के भोजन की कृतियों को पिन कर रहे हैं जिन्हें हम बनाना चाहते हैं।

ठंडे बस्ते में: हम क्या खा रहे हैं इसकी तस्वीरें लेना
. हम जो व्यंजन खा रहे हैं, उसे इंस्टाग्राम पर कम समय दें।

घर पर खाना बनाना

फ्रंट बर्नर: घर का बना नाश्ता
अधिक से अधिक कुकबुक के रूप में स्नैक आइल को अलविदा कहने के लिए तैयार हो जाइए (नमकीन स्नैक्स, असली नाश्ता) हमारे पसंदीदा दोषी सुखों के लिए घरेलू विकल्प प्रदान करें। अभी भी ट्विंकी सदमे में है? यहां होममेड स्नैक विकल्प के लिए एक नुस्खा दिया गया है: वेनिला स्नैक केक.

ठंडे बस्ते में: घर पर मदिरा बनाना
जबकि समर्पित उत्साही अपने खमीरदार शराब बनाना जारी रखेंगे, इस प्रवृत्ति ने पिछले साल की तरह ही दम तोड़ दिया।

फ्रंट बर्नर: सब्जियां
2013 सब्जियों का वर्ष होगा। वे मिठाई में भी पसंद करते हैं। ब्रुकलिन में बैटर्सबी एक सौंफ़ पन्ना कोट्टा प्रदान करता है, मिशेल रिचर्ड एक मेपल पार्सनिप केक बनाता है, और सिएटल में तिलथ में एवोकैडो मूस। सब्जियों में चुपके के बारे में बात करो!

ठंडे बस्ते में: उदासीन बच्चों और एपोस ट्रीट
अनाज का दूध और केक पॉप आपके मीठे दांत को हिट करने के लिए डिज़ाइन किए गए डेसर्ट में से हैं और आपकी पुरानी नस को टैप करते हैं। हमें अपने बचपन को याद करने में मज़ा आया, लेकिन अब यह भविष्य की ओर देखने का समय है।

पाक पेशा

फ्रंट बर्नर: कारीगर खाद्य निर्माता
कारीगर बाजार के उदय में समर्पित शोधक का उदय शामिल है, जो एक लेजर-केंद्रित खाद्य विशेषता में विशेषज्ञ है। श्रीराचा निर्माता, मेयोनेज़ मास्टर, सरसों की रानी दर्ज करें। यह उनका समय है।

ठंडे बस्ते में: भोजन के लिये घूमनेवाला
वाइल्डमैन स्टीव ब्रिल के पास सेंट्रल पार्क हो सकता है। चारागाह इस साल गर्म खाने का पेशा है।


सभी समय के 20 महानतम खाद्य ब्लॉगर

क्या एक महान भोजन ब्लॉग बनाता है? सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, एक मान्यता है कि खाद्य ब्लॉगिंग खाद्य लेखन, या यहां तक ​​कि खाद्य मुद्दों पर रिपोर्टिंग से अलग है। ऐसा नहीं है कि खाद्य ब्लॉगर लिखते या रिपोर्ट नहीं करते हैं, बल्कि वे ऐसा एक अलग (और अक्सर अधिक अथक) लय के साथ करते हैं। और सबसे अच्छे-चाहे वे लिंक राउंडअप लिख रहे हों या साप्ताहिक फीचर या किसी एक्सक्लूसिव का स्टनर- उन्होंने इसमें भी अपनी पीठ थपथपाई।

महान भोजन ब्लॉग रेस्तरां, व्यंजनों, दृश्यों, मशहूर हस्तियों, या समाचारों के ट्रेंडिंग टुकड़ों से परे जाते हैं। उनके पास एक आवाज है। उनके पास विचार हैं। वे पाठकों के साथ एक संवाद बन जाते हैं और उन विषयों के साथ जो वे कवर करते हैं, चाहे वे विषय इसे पसंद करें या नहीं। और अक्सर, वे वास्तव में, सचमुच इसे पसंद नहीं किया है।

लेकिन हमारे पास है। और, स्पष्ट रूप से, अनगिनत अन्य पाठक हैं, जैसा कि पिछले आठ या नौ वर्षों में खाद्य ब्लॉगों के विस्फोट से प्रमाणित है, हमारे अपने शामिल हैं। लेकिन यह बहुत स्पष्ट है कि सर्वव्यापकता खुद को गुणवत्ता के लिए उधार नहीं देती है - फिर से, हम इसे एक नवजात खाद्य ब्लॉग के रूप में कहते हैं जो एक वर्ष से भी कम पुराना है - और उन आठ या नौ वर्षों में बहुत सारी भयानक बकवास भी निकली है। ऐसा नहीं है कि बॉटम-फीडर महान खाद्य ब्लॉगों को अधिक बदनाम करते हैं, इसलिए वे इस तथ्य को रेखांकित करते हैं कि महान खाद्य ब्लॉग (और उन्हें चलाने वाले लोग) हमेशा से थे, और अब भी, नियम के अपवाद हैं। वे शब्द के हर अर्थ में असाधारण हैं। वे भी, यहाँ कई मामलों में, अपने सभी दयनीय नकल करने वालों के लिए जिम्मेदार हैं। ताज: यह भारी है।

भूगोल पर एक नोट: हम यहां अमेरिकी खाद्य ब्लॉग के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए यदि बैंकॉक के आपके पसंदीदा स्ट्रीट-ईट ब्लॉगर ने जगह नहीं बनाई है, तो यह कोई झिझक नहीं है। और दूसरी बात यह है कि न्यूयॉर्क में सूची एक कारण से बहुत केंद्रीकृत है-यदि आप खाद्य-ब्लॉगिंग संचालन को देखते हैं, जो राष्ट्रीय ब्रांडों में रूपांतरित हो गए हैं, तो उनमें से लगभग सभी (ईटर, ग्रबस्ट्रीट, सीरियस ईट्स) ने NYC में अपनी शुरुआत की है। कार्यक्रम के साथ न मिलने के लिए इसे देश के बाकी हिस्सों पर दोष दें जब न्यू यॉर्कर्स ने 2004 में इन पागल ब्लॉग चीजों को सामूहिक रूप से शुरू किया।

कलाकारों पर भी एक नोट: कई महान खाद्य लेखक-फ्रांसिस लैम, जोनाथन गोल्ड, पीटर मेहान, एडम सैक्स- को उनके ब्लॉग-विशिष्ट प्रयासों (या उसके अभाव) के आलोक में छोड़ दिया गया है, क्योंकि कई ब्लॉग संपादक हैं जो जहाजों को चलाते हैं लेकिन हमेशा आशा नहीं करते हैं खुद मैदान। इस सूची के कुछ लोगों के पास अपने ब्लॉगिंग दस्ताने लटकाए जाने से पहले हजारों पोस्ट थे। उनमें से एक के पास केवल सात थे, लेकिन भोजन की दुनिया में एक महत्वपूर्ण चरित्र होने के अर्थ के संदर्भ में खेल को बदल दिया। किसी भी मामले में, एक बात स्थिर है: महान भोजन ब्लॉगर्स के पास शानदार रन हैं।

और इंटरनेट की महिमा के इन महाकाव्यों के दौरान, महान ब्लॉगर आमतौर पर उद्यम की सरासर गैरबराबरी की कुछ मान्यता प्रदर्शित करते हैं: आखिरकार, यह सिर्फ भोजन है। और आप इसके साथ केवल इतना ही कर सकते हैं। आपको रचनात्मक होना होगा।

हमारी सूची बनाने वाले सभी लोगों के पास बेहतरीन पोस्ट, निश्चित और ऐसे क्षण हैं जो दूसरों से ऊपर हैं। लेकिन उनमें से सबसे अच्छे-जो ढेर के शीर्ष पर हैं- के पास वास्तव में एक भी पोस्ट नहीं है जिसे गेम-चेंजर के रूप में इंगित किया जा सकता है, इतना ही कि एक संपूर्ण कैटलॉग और नोट के प्रदर्शनों की सूची। वे वे लोग हैं जिन्होंने भोजन, रेस्तरां, बाहर खाने, खाने की दुनिया में सेलिब्रिटी के बढ़ते ज्वार, और इसे चलाने वाले पात्रों और दृश्यों के बारे में दैनिक बातचीत का स्वर नहीं बदला-उन्होंने बातचीत को ही बदल दिया।

य़े हैं 20 महानतम खाद्य ब्लॉगर, कभी।

क्रिस शॉनबर्गर (@cschonberger) और फोस्टर कामर (@weareyourfek) द्वारा लिखित


२०१३ पुनर्कथन: १० ओवर-द-टॉप फूड्स हमने इस साल खाया

यह अक्सर कहा जाता है कि हर कहानी पहले ही बताई जा चुकी है, और नई कहानी एक ही विषय पर सिर्फ भिन्नताएं हैं। उस सादृश्य को भोजन में स्थानांतरित करें और इसे 2013 के प्रतिस्पर्धी प्रेशर कुकर में डालें, और आपको भोजन में वर्ष मिल गया है। सरल, नई रेसिपी बनाने में कोई भी संतुष्ट नहीं लग रहा था। इसके बजाय, पाक-दिमाग ने पहले से ही जटिल खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को मिला दिया, प्रत्येक पुनरावृत्ति के साथ पिछले वाले को अधिक से अधिक जोड़ दिया। यहां 10 महाकाव्य शंखनाद हैं जिनकी बात हम इस साल कर रहे थे।

उद्घाटन दिवस ब्लडी मैरी

यह वह स्टंट था जिसने यह सब शुरू किया और हमें ध्यान आकर्षित किया। विस्कॉन्सिन में ओ'डेवी के पब ने मिल्वौकी ब्रेवर के उद्घाटन दिवस का जश्न मनाने के लिए इस महाकाव्य कॉकटेल का निर्माण किया। केवल $ 5 के लिए, संरक्षक एक नरम प्रेट्ज़ेल, चीज़बर्गर, नाचोस, बेकन, पनीर दही, पॉपकॉर्न, और बहुत कुछ के साथ एक ब्लडी मैरी प्राप्त कर सकते थे।

क्या कोई उस उन्माद की भविष्यवाणी कर सकता था जिसके परिणामस्वरूप पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसेल ने एक क्रोइसैन और एक डोनट को मिला दिया था? निश्चित रूप से नहीं, लेकिन यही एकमात्र शब्द है जो ठीक से वर्णन करता है कि क्या हुआ। इससे यह भी मदद मिली कि एंसल ने हर दिन केवल एक निश्चित संख्या में क्रोनट्स बनाए और लोगों द्वारा खरीदी जा सकने वाली संख्या पर एक कैप लगा दी, जिसके कारण क्रोनियों की सुबह-सुबह लाइनें उनकी न्यूयॉर्क सिटी बेकरी के बाहर पेस्ट्री को ठीक करने की कोशिश कर रही थीं।

एक क्रोनट के समान, न्यू ऑरलियन्स बेकरी मैनहट्टनजैक से डूसेंट बोस्टन क्रीम, केले फोस्टर, आयरिश कार बम, और क्रैवेमे ब्रूसर्क्ल एंड एक्यूटी जैसे अद्वितीय स्वादों में आता है।

रामन बर्गर

बर्गर वास्तव में इस साल धूप में अपना पल था, केइज़ो शिमामोटो जैसे रचनात्मक शेफ के लिए धन्यवाद, जिन्होंने रेमन नूडल्स को एक पैटी के आकार में ढाला और उन्हें एक बन के स्थान पर इस्तेमाल किया। वोइल, एक नई बर्गर सनसनी पैदा हुई थी, जो अक्सर क्रोनट से प्राप्त करने के लिए लंबी लाइनों को प्राप्त करती थी।

उमामी बर्गर

इस सूची में कुछ अन्य स्टंट खाद्य पदार्थों के रूप में पागल नहीं होने के बावजूद, प्यारे वेस्ट कोस्ट श्रृंखला उमामी बर्गर का पूर्वी तटों तक विस्तार होने पर खाद्य पदार्थ आनन्दित हुए। उनका सिग्नेचर बर्गर चेन के नशे की लत "मास्टर सॉस" और परमेसन फ्रिको के साथ सबसे ऊपर है।

मैक और पनीर बर्गर

रेमन बर्गर द्वारा शुरू किए गए पूरे पास्ता-ए-बन घटना पर निर्माण, शिकागो के रॉकिट बर्गर बार ने "मैकअटैक" के लिए एक क्लासिक अमेरिकी बर्गर के साथ आराम से भोजन फेव मैकरोनी और पनीर को जोड़ा।

डीप-फ्राइड ट्विंकी बर्गर

फिलाडेल्फिया का PYT रेस्तरां, जो अपने "स्टंट बर्गर" के लिए जाना जाता है, इस निर्माण के साथ अक्टूबर में खुद को पीछे छोड़ दिया। इसमें दो गहरे दोस्त ट्विंकी बन्स, एक पोर्क-बेली पैटी, अमेरिकन चीज़ और अतिरिक्त बेकन हैं।

सूप्ड-अप स्निकर्स बार

टीन फूड ब्लॉगर टाइघन जेरार्ड द्वारा निर्मित, इन DIY कैंडी बार में एक नियमित स्निकर्स बार, साथ ही कुकी आटा और नमकीन प्रेट्ज़ेल के सभी घटक होते हैं।

डीप-फ्राइड सूप

जापान में केएफसी अब गहरे तले हुए मकई "पोटेज" की पेशकश करते हैं, क्या आप अपने सूप को ठोस रूप में पसंद करते हैं।

धन्यवाद बर्गर

थैंक्सगिविंग सबसे अमेरिकी छुट्टियों में से एक है। हैम्बर्गर सबसे अमेरिकी खाद्य पदार्थों में से एक है। उन्हें एक साथ एक बुन पर रखो, और आपको टर्की ग्रेवी और क्रैनबेरी सॉस के साथ एक सीधा देशभक्ति बर्गर मिल गया है।


रेस्तरां की समीक्षा

एक रोमिंग फूड समीक्षक बनना चाहते हैं जो पाठकों को अल्पज्ञात माँ-और-पॉप रेस्तरां खोजने में मदद करता है? यहां कुछ विचार दिए गए हैं जो इस शैली के लिए उपयुक्त हैं।

  • रेस्तरां समीक्षा पत्र
  • 365 खाने की आदत
  • माई फ़ूड रिव्यू फॉर्मूला
  • स्किन डीप ईटिंग गाइड
  • अमेरिकन रेस्टोरेंट क्रिटिक मैगज़ीन
  • सालो के साथ १००१ डिनर
  • समूह भोजन निर्णय
  • मछली छड़ी बहस
  • ऑस्टिन डाइनिंग रिव्यू गाइड
  • सैन फ्रांसिस्को डिनर क्लब
  • इडाहो फास्ट फूड समीक्षा
  • टैको समीक्षा मार्गदर्शिकाएँ
  • सबसे अच्छा QSR मैंने कभी खाया है
  • रिक के टॉप रेटेड बुफे
  • टिम की टैको शॉप चखना
  • अखिल अमेरिकी खाद्य ट्रक समीक्षा
  • निष्पक्ष मोबाइल खाद्य समीक्षा
  • पिज़्ज़ा श्रृंखला समीक्षा पत्रिका

50 और खाद्य ब्लॉग जिन्हें आपको पढ़ना चाहिए

इस साल के फ़ूड ब्लॉग पुरस्कारों के लिए आपके 45,000 से अधिक नामांकनों के माध्यम से काम करना आसान नहीं था, लेकिन ईमानदारी से, यह बहुत मज़ेदार था। हमने इतने सारे अविश्वसनीय ब्लॉग खोजे हैं जिनके बारे में हमने पहले इस प्रक्रिया में नहीं सुना था, और प्रति श्रेणी केवल छह फाइनलिस्ट चुनना एक कठिन काम था। चूंकि हमारे पास इस साल की नामांकित सूची में उन सभी साइटों के लिए जगह नहीं थी जिन्हें हम पसंद करते थे, हम अपने अगले पसंदीदा में से पचास को एक चिल्लाहट देना चाहते थे। यहां 50 खाद्य ब्लॉग हैं जिन्हें आपको बुकमार्क करना चाहिए, साथ ही पाठक उद्धरणों के साथ कि उन्हें क्यों पसंद किया जाता है।

ला मोड जर्नल
“An L.A. फ़ूड फ़ोटोग्राफ़र’s ट्रेवल्स।” (रिक पून की तस्वीरें सही हैं।)

एनी की 8217s खाती है
“एनी वास्तव में एक अद्भुत महिला हैं। वह अद्भुत भोजन बनाती है, अद्भुत मिठाइयाँ बनाती है और एक महान पत्नी और माँ है। इन सबसे बढ़कर, वह एक डॉक्टर भी हैं!”

हमें चेज़
“वह खाना बनाती है। वह खा जाता है। साथ में, उनके पास कुछ अद्भुत फ़ूड फ़ोटोग्राफ़ी और रेसिपी हैं।”

“वह अपनी पोस्ट में हास्य का एक छिड़काव और उदार मात्रा में लालित्य जोड़ती है, जबकि अभी भी उन्हें गर्म और आमंत्रित करने का प्रबंधन करती है।”

ग्लोबट्रॉटर डायरी
“ व्यंजनों का पालन करने के लिए प्रेरित और सरल। सुंदर और सरल साइट डिजाइन। बढ़िया लेखन.”

हरा धनिया
“अद्वितीय मिठाई, कभी-कभी एशियाई सामग्री के साथ।”

शहद और जमी
“उसके ब्लॉग में पके हुए माल और/या डेसर्ट का ढेर है, जो सभी ग्रे बरसात के दिनों में आराम और गर्मजोशी को प्रेरित करते हैं।”

हाउस टू हौस
“एक नया पूर्व-पैट और ज्यूरिख में जीवन को समायोजित करने वाला नवविवाहित।”

हंटर एंगलर माली कुक
पृथ्वी के फलों का आनंद लेने के लिए “एक शिकारी और चारागाह की रेसिपी।”

जॉन और Elana
“एक अजीब भाई-बहन की जोड़ी से भव्य डिजाइन और फोटोग्राफी।”

पेस्ट्री स्टूडियो
“मृत भव्य फ़ोटोग्राफ़ी छोड़ें और ऐसे लेख लिखें जो उसके डेसर्ट को कला के कार्यों में बदल दें।”

लाल रसोइया
“स्टिर-फ्राई और बेहतरीन चाइनीज कुकिंग तकनीक।”

बसेरा
“खूबसूरत फ़ोटो और फ़ुल-स्क्रीन डिज़ाइन.”

स्कांडी फूडी
“स्कैंडिनेवियाई शैली और स्वस्थ व्यंजनों।”

सरल काटने
“मैं बहुत सी साइटों को बुकमार्क कर लेता हूं, लेकिन सिंपल बाइट्स पर रेसिपी वे हैं जो मैं वास्तव में बनाती हूं और मेरा परिवार लगातार आनंद लेता है।”

Feist . का टुकड़ा
“मुझे लेखन, बहुत आकर्षक कहानीकार, बेहतरीन रेसिपी और सुंदर फोटोग्राफी पसंद है।”

सो गुड एंड टेस्टी
“शाकाहारी व्यंजन हर कोई आनंद ले सकता है।”

भूमि से भूखा रहना
“एक लेखिका जो शिकार करती है, मछली खाती है, बढ़ती है या इकट्ठा करती है उसे खाने के लक्ष्य के साथ।”

रसोई सिंक
“शिकागो के वकील की स्वास्थ्यप्रद रेसिपी.”

द नैप्टाइम शेफ
“मुझे पिकनिक पर क्या लाना है या उपहारों के लिए जिन खाद्य पदार्थों को मैं पैकेज कर सकता हूं, उनके लिए विकल्प ढूंढना पसंद है, ठीक वैसे ही जैसे कोई साइड डिश मैं आसानी से बना सकता हूं।”

Peche
“एक पत्नी और पति जो पारिवारिक जीवन (और उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन) के बारे में मज़ेदार कहानियाँ सुनाते हैं।”

कताई प्लेट
“एंजेला के निबंध विचारशील और सुरुचिपूर्ण हैं, और द स्पिनिंग प्लेट मेरे लंबे समय से जाने वाले ब्लॉगों में से एक रहा है।”

भोजन में वर्ष
“किम्बर्ले’ का लेखन मजेदार और सुलभ है, लेकिन उनकी फोटोग्राफी हर चीज को बिल्कुल पतनशील और अनूठा बनाती है।”

चीजें हम बनाते हैं
“वास्तव में मूल तस्वीरें और एक सुंदर लेखन शैली इंग्लैंड के एक छोटे से कोने को जीवंत करती है।”

तीन से एक
“यह सुंदर, स्मार्ट, महान दृष्टिकोण वाला और कहने के लिए कुछ है।”

असली मक्खन का प्रयोग करें
“मैंने कई ब्लॉग पढ़े, लेकिन मैंने इससे किसी भी अन्य की तुलना में अधिक वास्तविक व्यंजन बनाए हैं। सभी शानदार रहे हैं।”

वर्जीनिया माई
“वह न्यूयॉर्क शहर के आसपास अपना रास्ता खाती है, प्रमुख रेस्तरां में भोजन की तस्वीरें खींचती है, अपना खाना बनाती है, और कभी-कभी, भोजन & देश भर में जीवन शैली।”

चीनी बेर के दर्शन
मैं उनके ब्लॉग को प्रतिदिन पढ़ने के लिए ’ का इंतजार नहीं कर सकता। मेरा दिन तब तक पूरा नहीं होता जब तक मैं यह नहीं समझ लेता कि वह क्या कर रही है।”

गैबी कुकिंग क्या है
“Gaby’s ब्लॉग अद्भुत है! उसकी रेसिपी स्वादिष्ट, आसान और लगभग किसी भी आवश्यक भोजन के लिए एकदम सही “गो-टू” हैं!”

व्हिस्क किड
“उसके पास सबसे अच्छी रेसिपी है, साथ ही कुछ दैनिक कहानी कहने और यह सब बहुत प्रेरणादायक है।”

पूरे लार्डर लव
“ए तेज सेंस ऑफ ह्यूमर के साथ DIY-दिमाग वाला ब्लॉग।”

विलो बर्ड बेकिंग
“इसे पढ़ने के बाद आप बेहतर महसूस करते हैं, और आपको लगता है कि आप लेखक को जानते हैं।”

स्वादिष्ट मम्मी किचन
“वह मेरे परिवार के लिए सुंदर खाना बनाना आसान और मजेदार बनाती है।”

ज़ो बेक्स
“मैं ज़ो से प्यार करता हूँ। उसकी रेसिपी स्पष्ट और संक्षिप्त हैं, और वह किसी भी ब्लॉगर की सबसे अधिक तस्वीरें पोस्ट करती है जिससे मैं व्यंजनों को आसानी से समझ सकता हूँ।”

ज़ोलिपॉप
“लेखन बिल्कुल शानदार है, और यह एकमात्र पठनीय ब्लॉग है जो मुझे पता है कि प्रेयरी भोजन पर केंद्रित है।”

अधिक पढ़ने के लिए

SAVEUR कुकबुक क्लब

हर महीने, हमारा कुकबुक क्लब एक कुकबुक में गहराई से खोदता है और हमारी प्रगति को ऑनलाइन साझा करता है।


उबला हुआ सूअर का मांस और चिव पकौड़ी

गो-टू चाइनीज फिलिंग: रसदार सूअर का मांस लहसुन की चटनी के ताजा प्याज के स्वाद के साथ मिलाया जाता है। पिसे हुए सूअर के मांस का एक वसायुक्त मिश्रण खोजने की कोशिश करें यह भरने के स्वाद और रस में सुधार करेगा। कटा हुआ लहसुन का छिलका, जिसमें एक चटपटा कच्चा-लहसुन स्वाद होता है, और ताजा अदरक समृद्ध मांस के माध्यम से काटा जाता है। सुनिश्चित करें कि पकौड़ी पूरी तरह से सील हैं और उबलने के दौरान किसी भी रिसाव को रोकने के लिए हवा के बुलबुले से रहित हैं। यह नुस्खा द डंपलिंग गैलेक्सी कुकबुक से अनुकूलित है। उबला हुआ सूअर का मांस और चिव पकौड़ी के लिए नुस्खा प्राप्त करें » हीमी ली

सर्वश्रेष्ठ खाद्य ब्लॉगर: जनवरी के शीर्ष 10

यदि आपके नए साल का संकल्प नए खाद्य ब्लॉग पढ़ना शुरू करना था, तो आप भाग्य में हैं क्योंकि हमारे पास 10 तारकीय हैं जिन्हें आपको निम्नलिखित आंकड़े शुरू करना चाहिए। (और अगर वह आपका संकल्प नहीं था, तो यह वास्तव में होना चाहिए और इसे बदलने में बहुत देर नहीं हुई है।)

फूड ब्लॉगिंग की दुनिया रचनात्मकता से भरपूर है। लेकिन अगर आप उन्हें पढ़ने के लिए नए हैं, तो हो सकता है कि आप मुट्ठी भर पुराने लेकिन Google खोज पर हावी होने वाली अच्छाइयों से रूबरू हों। वहीं हम आपकी सहायता के लिए आते हैं।

अगर हम कुछ भी जानते हैं, तो वह खाद्य ब्लॉग है (हम उन्हें पढ़ने में अपना दिन बिताते हैं - एक बुरा टमटम नहीं, हम जानते हैं)। ऐसे १० खाद्य ब्लॉग हैं जो हमें इस महीने के लिए पर्याप्त नहीं मिल रहे हैं। बेकर, हेल्थ नट और जिज्ञासु रसोइया के लिए भी एक है। लेकिन अगर आप इससे आगे विस्तार करना चाहते हैं, तो आपको अक्टूबर, नवंबर और दिसंबर के हमारे पसंदीदा ब्लॉगर्स को देखना चाहिए।

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यदि आप सुपर बाउल के लिए पूर्ण रात्रिभोज फैलाने की योजना बना रहे हैं, तो इन मांस व्यंजनों को देखें। आप पंखों की तरह सरल, या ग्रिल पर कटार या पसलियों के रूप में फैंसी के रूप में जा सकते हैं। किसी भी तरह से, आप इन सुपर बाउल खाद्य पदार्थों को पसंद करेंगे। वे सभी विजेता हैं!


स्वादिष्ट क्रिसमस ट्रीट के लिए एक आसान रेसिपी &#१६० १ टिन मीठा कंडेंस्ड mi…

क्रिसमस डिनर के लिए कुछ सुझाव। संगत   मैश पॉट हो सकता है…

पाक - विधि की किताब

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गौरमंड वर्ल्ड कुक बुक अवार्ड्स २०१२ से प्रमाण पत्र

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ब्रिजेट व्हाइट-कुमारी

ब्रिजेट व्हाइट-कुमार – लेखक और खाद्य सलाहकार
ब्रिजेट व्हाइट-कुमार एक कुकरी बुक लेखक और खाद्य सलाहकार हैं। उन्होंने एंग्लो-इंडियन व्यंजन पर पकाने की विधि की 7 पुस्तकें लिखी हैं। उनकी विशेषज्ञता का क्षेत्र औपनिवेशिक एंग्लो-इंडियन फूड में है और उन्होंने औपनिवेशिक ब्रिटिश राज युग के पुराने भूले-बिसरे व्यंजनों को पुनर्जीवित करने के लिए बहुत प्रयास किए हैं।
उनकी 7 रेसिपी किताबें भावी पीढ़ियों के लिए, एंग्लो-इंडियन व्यंजनों के अग्रदूतों की अनूठी विरासत को रिकॉर्ड करने के अलावा, औपनिवेशिक भारत के बहुत ही प्रामाणिक स्वाद और स्वाद को संरक्षित करने का एक साधन हैं।
ब्रिजेट खाद्य संबंधित मामलों पर एक स्वतंत्र स्वतंत्र सलाहकार भी हैं। उन्होंने औपनिवेशिक एंग्लो-इंडियन फूड के अपने ज्ञान के साथ बैंगलोर और अन्य जगहों पर कई रेस्तरां, होटल और क्लबों की सहायता की है, इसके अलावा उन्हें कॉन्टिनेंटल और एंग्लो-इंडियन दोनों के संयोजन वाले नए व्यंजन पेश करके अपने कॉन्टिनेंटल मेनू को सुधारने और पुनर्निर्मित करने में मदद की है। उनमें से कई अब उनके द्वारा दिए गए व्यंजनों और मार्गदर्शन का पालन कर रहे हैं और व्यंजनों का आनंद भारतीय और विदेशी दोनों मेहमानों द्वारा लिया जाता है।

ब्रिजेट विभिन्न स्थानों जैसे क्लब, रेस्तरां, महिला समूहों, कॉर्पोरेट कार्यालयों आदि में खाना पकाने के प्रदर्शन और कार्यशालाएं भी आयोजित करती हैं। वह व्यंजनों और भोजन के बारे में साझा करने और बात करने के लिए हमेशा तैयार रहती हैं।


वह वीडियो देखें: मबईल. लपटप मधय बलग कस लहयच? How to make blog in Marathi. marathi blog. Work From Home (दिसंबर 2021).