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बेसिक आइसक्रीम रेसिपी

बेसिक आइसक्रीम रेसिपी

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • मिठाई
  • जमे हुए डेसर्ट
  • आइसक्रीम

यह एक कस्टर्ड आइसक्रीम बेस है, जो अत्यधिक बहुमुखी है। बेझिझक कोई भी स्वाद जोड़ें जो आपका दिल चाहता है।

92 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 8

  • 250 मिली डबल क्रीम
  • 750ml सिंगल क्रीम
  • 8 अंडे की जर्दी
  • 200 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 1/8 छोटा चम्मच नमक

तरीकातैयारी:9hr ›कुक:10मिनट ›अतिरिक्त समय:2hr ठंड › तैयार:11hr10min

  1. एक भारी सॉस पैन में डबल क्रीम और सिंगल क्रीम डालें, मध्यम-धीमी आँच पर रखें और बमुश्किल उबाल आने तक, बार-बार हिलाते हुए गरम करें। आँच को कम कर दें।
  2. एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी और नमक को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
  3. अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे लगभग 125 मिलीलीटर गर्म क्रीम मिश्रण डालें, लगातार चलाते हुए। अंडे की जर्दी के मिश्रण में प्रत्येक अतिरिक्त 125 मिली गर्म क्रीम मिलाने से पहले अच्छी तरह से फेंटते हुए तीन गुना अधिक दोहराएं। बची हुई गर्म क्रीम के साथ अंडे की जर्दी के मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और 5 से 8 मिनट तक चम्मच के पिछले हिस्से को कोट कर लें। मिश्रण को उबलने न दें।
  4. एक कटोरे में डालें और लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें; रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर सर्द करें। अगले दिन, आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें। आइसक्रीम निकालें, एक ढके हुए कंटेनर में पैक करें और परोसने से पहले 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रीज करें।

परिवर्धन

1/2 कप कोको पाउडर (स्टेप 2 में अंडे की जर्दी, चीनी और नमक मिलाएं); या 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क; या 1 कप शुद्ध फल (जैसे स्ट्रॉबेरी, केला, आड़ू, आदि)

स्वादिष्ट बनाने में

चॉकलेट: चरण 2 में अंडे की जर्दी, चीनी और नमक में 50 ग्राम बिना पका हुआ कोको पाउडर मिलाएं।
वेनिला: 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क डालें।
फल: 250 ग्राम शुद्ध फल, जैसे स्ट्रॉबेरी या केला डालें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(115)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (92)

मैंने इसे फुटनोट में निर्देशित शुद्ध रसभरी के साथ बनाया है। आश्चर्यजनक! रास्पबेरी आइसक्रीम ढूंढना मुश्किल है, और यह एक आदर्श आधार था -01 जुलाई 2011

मैं और मेरी बेटी लेमन आइसक्रीम के बहुत बड़े प्रशंसक हैं इसलिए मैंने इसमें 2 नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाया। बिल्कुल सही!-30 जून 2011

द्वारा ब्रांडी२०००१

आसान और स्वादिष्ट। हमने इसे पिछले हफ्ते बनाया था और बेस कस्टर्ड बकाया है! नियमित आधे और आधे का उपयोग करने के बजाय, मैंने बिना वसा वाले आधे और आधे का उपयोग किया और 2 कप शुद्ध आड़ू - स्वादिष्ट आड़ू आइसक्रीम मिलाई! हम इस सप्ताह चॉकलेट के लिए तैयार हैं और मुझे लगता है कि मैं 1 कप बिना वसा वाला दूध, 2 कप बिना वसा वाला आधा आधा और साथ ही 1 कप भारी क्रीम का उपयोग करता हूं। BTW, यह नुस्खा (8 सर्विंग्स) Cusinart आइसक्रीम मशीन में 2 बैच है।-21 जुलाई 2011


अवयव

दूध और दानेदार चीनी को एक साथ फेंट लें।

भारी क्रीम और वेनिला में धीरे से हिलाएं।

अपने आइसक्रीम मेकर के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें।

  • एक बार भारी क्रीम डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा फेंटें नहीं। आइसक्रीम मेकर में जाने से पहले आप मिश्रण में बहुत अधिक हवा नहीं डालना चाहते हैं, या यह तैयार उत्पाद की बनावट को बदल देगा। आइसक्रीम मेकर बहुत हवा में बीट करेगा, इसलिए आपको उसमें नहीं मिलाना चाहिए।
  • एक बार जब आप अपनी आइसक्रीम तकनीक में सुधार कर लेते हैं, तो कई बैच बनाएं ताकि आप कभी भी खत्म न हों। ठीक से स्टोर करने पर आइसक्रीम दो महीने तक अच्छी तरह से रहती है।

पकाने की विधि विविधताएं

  • जबकि वेनिला आइसक्रीम बहुत अच्छी है, असली वेनिला बीन के साथ बनाई जाने पर यह और भी बेहतर होती है। यदि आपके पास एक उपलब्ध है, तो इस नुस्खा में वेनिला निकालने के लिए इसे प्रतिस्थापित करना आसान है: एक पारिंग चाकू का उपयोग करके, वेनिला बीन को आधा लंबाई में विभाजित करें। बीज को खुरच कर निकाल दें और उन्हें और फली को क्रीम, दूध और चीनी में मिला दें। मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (रात भर के लिए बेहतर है)। फली निकालें और अपनी आइसक्रीम को हमेशा की तरह फ्रीज करें।
  • आप इस वेनिला आइसक्रीम को किसी भी स्वाद में बदल सकते हैं जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। चॉकलेट आइसक्रीम बनाने के लिए कोको पाउडर डालें या अपनी पसंदीदा आइसक्रीम डालें।
  • सैंडविच कुकीज़ को तैयार उत्पाद में क्रम्बल करें, चॉकलेट चिप्स में टॉस करें, या आइसक्रीम को कारमेल के रिबन के साथ घुमाएँ। मिश्रित संभावनाएं अनंत हैं, इसलिए रचनात्मक बनें।

बिना मशीन के आइसक्रीम कैसे बनाये

आप अभी भी एक समर्पित आइसक्रीम निर्माता के बिना खरोंच से आइसक्रीम बना सकते हैं, और यह उसके लिए एक आदर्श नुस्खा है। इसमें अधिक समय और मेहनत लगेगी, लेकिन फिर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा। हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें जो आपको दिखाते हैं कि एक और छोटा उपकरण खरीदे बिना अपनी आइसक्रीम को कैसे फ्रीज किया जाए।

क्रीमियर होममेड आइसक्रीम का रहस्य क्या है?

कई आइसक्रीम व्यंजनों में स्वाद और रंग के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, और अंडे का कस्टर्ड बर्फ के क्रिस्टलीकरण को रोकने में मदद करता है, जो इसे अधिक मलाईदार बनाता है। एग-फ्री आइसक्रीम रेसिपी में, आप पूरे दूध को चुनकर वही मलाई पा सकते हैं। जबकि किसी भी प्रकार का दूध काम करेगा, पूरे दूध में अतिरिक्त मक्खन आपकी आइसक्रीम के बनावट को बनाए रखने में मदद करता है, जबकि यह फ्रीजर में संग्रहीत होता है। उदाहरण के लिए, फ्रीजर में दो दिनों के बाद, 1 प्रतिशत दूध से बनी आइसक्रीम थोड़ी ज्यादा बर्फीली हो सकती है। हालांकि यह अभी भी बहुत अच्छा स्वाद लेता है, बनावट थोड़ी निराशाजनक हो सकती है।

होममेड आइसक्रीम इतनी सख्त क्यों जमती है?

बहुत से लोग देखते हैं कि घर की बनी आइसक्रीम स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक सख्त होती है। यह अक्सर बर्फ के क्रिस्टल के कारण होता है जो बहुत बड़े होते हैं। यदि आपका मिश्रण पर्याप्त ठंडा नहीं है या मशीन में पर्याप्त तेजी से नहीं डाला गया है तो ये बन सकते हैं। मिश्रण को 30 मिनट से एक घंटे (या अधिक) तक ठंडा करने का प्रयास करें और देखें कि क्या इससे मदद मिलती है। चूंकि मशीनें इतनी भिन्न हैं कि आपके सिस्टम के लिए भी सही दृष्टिकोण खोजने में कुछ प्रयोग हो सकते हैं। क्रीम या दूध के विभिन्न संस्करणों के साथ बहुत अधिक चीनी जोड़ने या वसा को कम करने से भी आइसक्रीम सख्त हो सकती है। अंत में, एक डीप फ्रीजर में संग्रहीत आइसक्रीम रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर की तुलना में अधिक ठोस होगी। यदि आप बहुत सारी आइसक्रीम स्टोर कर रहे हैं, तो खाने से लगभग एक दिन पहले एक पिंट को फ्रिज यूनिट में स्थानांतरित करें। हार्ड आइसक्रीम को काउंटर पर पांच से 15 मिनट के लिए सेट करने से स्कूप करना भी आसान हो जाता है।


3-घटक आइसक्रीम (अंतहीन विविधताओं के साथ)

अगर &ldquo3-घटक आइसक्रीम&rdquo सच होने के लिए बहुत अच्छा लगता है, तो हम वादा करते हैं कि & rsquo; नहीं। इसके लिए आपको आइसक्रीम मेकर की भी आवश्यकता नहीं है कोड़ा यह एक ऊपर (हे हे)। और एक बार जब आपके पास मूल नुस्खा हो जाता है, तो आप लगभग दस लाख तरीकों से और मदद कर सकते हैं लेकिन कौन गिन सकता है?

इसके मूल में, इस नो-मंथन आश्चर्य के लिए केवल भारी क्रीम और मीठा गाढ़ा दूध की आवश्यकता होती है। एक क्लासिक स्वाद के लिए वेनिला अर्क जोड़ा जाता है, लेकिन जैसा कि हमने कहा, दुनिया आपकी सीप है और आप इसके बजाय 14 चम्मच बादाम या पुदीना निकालने के लिए स्वैप कर सकते हैं। (बस कुछ विचार।)

हमने रेनबो स्प्रिंकल मार्ग लिया, लेकिन कुचल कैंडी बार या चॉकलेट चिप्स का भी यहां स्वागत किया जाएगा और वास्तव में, सहयोगी खाद्य संपादक टैरिन पायर कुकीज़ और क्रीम के आंशिक हैं। कारमेल या फलों के जाम का एक भंवर? बिलकुल। कुकी आटा? ठीक है, हमारी बांह मोड़ो।

2½ कप (567 ग्राम) कोल्ड हैवी क्रीम

एक 14-औंस (397 ग्राम) गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं

1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

स्प्रिंकल्स, क्रश्ड कुकीज, चॉकलेट चिप्स या अन्य मिक्स-इन्स (वैकल्पिक)

1. व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, भारी क्रीम को मध्यम चोटियों तक फेंटें। मशीन के चलने के साथ, धीमी, स्थिर धारा में मीठा गाढ़ा दूध डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह शामिल न हो जाए। वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और मिलाने के लिए व्हिप करें।

2. मिश्रण में किसी भी मिक्स-इन को धीरे से मोड़ने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें, इस बात का ध्यान रखें कि यह डिफ्लेट न हो। (फोल्ड करने के लिए, कटोरे के बीच में स्पैटुला डालें और धीरे से नीचे से ऊपर की ओर, अक्षर के आकार में, &ldquoJ&rdquo को खुरचें। कटोरे को लगभग 90 डिग्री दक्षिणावर्त घुमाएं और फोल्डिंग गति को तब तक दोहराएं जब तक कि मिक्स-इन समान रूप से न हो जाए) निगमित।)

3. मिश्रण को 9-इंच-दर-5-इंच के पाव पैन में डालें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और तब तक फ्रीज करें जब तक कि आइसक्रीम स्कूप करने योग्य न हो जाए, कम से कम 3 घंटे और रात भर तक। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आइसक्रीम को स्कूप करने से कुछ मिनट पहले फ्रीजर से बाहर निकालें।


आइसक्रीम निर्माता युक्तियाँ

अपने आइसक्रीम मेकर का सही तरीके से उपयोग करने से आपको स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बनाने में मदद मिलेगी जो प्रतिद्वंद्वियों और स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम से आगे निकल जाती है!

आपको आरंभ करने के लिए यहां कुछ उपयोगी युक्तियां दी गई हैं।

सबसे पहले, मैं सबसे महत्वपूर्ण नियम बताता हूं …

हमेशा, हमेशा, हमेशा निर्माता के निर्देशों का पालन करें!

जाहिर है, मुझे पता है, लेकिन मुझे इसका जिक्र करना था! यह आपकी मशीन के जीवन को लंबा करेगा, सुनिश्चित करेगा कि आप इसे ठीक से साफ करते हैं, और अंततः आपको बेहतर आइसक्रीम बनाने में मदद करते हैं।

अब जब हमने इसे कवर कर लिया है - आइए आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम बनाने के कुछ और सुझावों पर चलते हैं - उम्मीद है कि वे थोड़े कम बुनियादी हैं!

अपना आइसक्रीम बेस तैयार करें

आइसक्रीम मेकर के लिए अपनी आइसक्रीम तैयार करना आइसक्रीम मेकर के लिए तैयार करना सिर्फ रेसिपी को फॉलो करने से कहीं ज्यादा है।

सुनिश्चित करें कि आइसक्रीम बेस पहले से ही ठंडा है इसे आइसक्रीम मशीन में डालने से पहले।

क्यों? आइसक्रीम स्मूद होती है और तेजी से जमने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

विचार करना एक रात पहले अपने आइसक्रीम बेस को मिलाना और बेस को रात भर फ्रिज में रख दें।

क्यों? जायके को एक साथ मिलाने से आइसक्रीम का स्वाद बढ़ सकता है।

क्या मैं मिश्रण से आइसक्रीम बना सकता हूँ?

आप चाहें तो इस्तेमाल कर सकते हैं पहले से तैयार आइसक्रीम मिक्स।

क्यों? आइसक्रीम के मिश्रण से आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। ये अच्छी आइसक्रीम बनाते हैं - फिर भी मिक्स के लिए ताजी सामग्री से बनी आइसक्रीम के स्वाद को मात देना मुश्किल है!

मैं अपना आइसक्रीम मेकर कितना भर सकता हूँ?

अपने मेकर में आइसक्रीम डालते समय, केवल आइसक्रीम मेकर के कटोरे को लगभग २/३ पूर्ण भरें।

क्यों? आइसक्रीम के मथने पर उसमें हवा मिल जाती है, इसलिए आइसक्रीम के विस्तार के लिए जगह होनी चाहिए!

मैं अपनी आइसक्रीम को कब तक मथूं?

यह आइसक्रीम बनाने वाले पर निर्भर करेगा - इसलिए कृपया अपने निर्देशों की जांच करें - लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं - तो सामान्य नियम लगभग 25-30 मिनट का होगा। हालांकि इस पर नजर रखें!

जब तक आइसक्रीम अधिक गाढ़ी न हो जाए तब तक आप मथना जारी रखना चाहेंगे। यदि आप अभी भी खस्ता दिख रहे हैं तो आप रुकना नहीं चाहते हैं।

क्यों? एक मोटी आइसक्रीम यह संकेत देगी कि एयर पॉकेट्स (आइसक्रीम को चिकना और बर्फ की तरह कम बनाना) को सफलतापूर्वक आइसक्रीम में जमा दिया गया है। यदि आप आइसक्रीम मेकर को बहुत जल्दी बंद कर देते हैं - तो आपके पास एक सख्त आइसक्रीम होगी।

मैं अपनी आइसक्रीम में मिक्स-इन्स कैसे जोड़ूं?

आइसक्रीम में मिक्स-इन्स "हिस्सा" हैं। चॉकलेट चिप्स, क्रश की हुई कैंडी और नट्स के बारे में सोचें।

विचार करना प्री-फ्रीजिंग मिक्स-इन्स उन्हें अपनी आइसक्रीम में जोड़ने से पहले।

क्यों? यह उन्हें आइसक्रीम को गर्म करने से रोकेगा - याद रखें कि एक तेज़, अधिक सुसंगत फ़्रीज़ बेहतर आइसक्रीम पैदा करता है!

आम तौर पर, पिछले ५ मिनट के दौरान मिक्स-इन्स जोड़ें मंथन का।

क्यों? यदि आप उन्हें बहुत जल्द जोड़ते हैं तो वे नीचे तक डूब जाएंगे।

सुनिश्चित करें कि मिक्स-इन्स अच्छे से कटे हुए हैं और टुकड़े बड़े नहीं हैं।

क्यों? बड़े टुकड़े आपकी मशीन को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि मिक्स-इन्स का आकार चॉकलेट चिप से बड़ा नहीं होना चाहिए। नरम मिक्स-इन्स, जैसे पतले कटे हुए फल बड़े हो सकते हैं।

मैं आइसक्रीम मेकर से आइसक्रीम कैसे प्राप्त करूं?

यदि आपकी आइसक्रीम मशीन का कटोरा धातु से बना है, आइसक्रीम को धातु के बर्तन से न निकालें।

क्यों? यह कंटेनर को खरोंच देगा। मुझे प्लास्टिक के चम्मच का उपयोग करना पसंद है, लेकिन प्लास्टिक या लकड़ी का बर्तन ठीक काम करेगा।

मैं अपनी आइसक्रीम कैसे स्टोर करूं

तैयार आइसक्रीम को अपनी आइसक्रीम मशीन से a . में स्थानांतरित करें पूर्व ठंडा कंटेनर।

क्यों? यह स्थानांतरण के दौरान आइसक्रीम को पिघलने से रोकता है।

आइसक्रीम को में रखें धातु का कटोरा या पन्नी से ढका कटोरा।

क्यों? यह आइसक्रीम को तेजी से जमता है और आइसक्रीम को बेहतर तरीके से जमता रहता है। यह मत भूलो कि एक तेज़, लगातार फ़्रीज़ करने से सबसे अच्छी आइसक्रीम बनती है।

अपनी आइसक्रीम को पिघलने न दें और फिर इसे फिर से फ्रीज करें।

क्यों? यह न केवल एक संभावित स्वास्थ्य खतरा है, बल्कि यह आइसक्रीम को सख्त और बर्फ के क्रिस्टल से भरा बनाता है!

आइसक्रीम को हमेशा ढककर रखें और कभी भी खुले भोजन के बगल में आइसक्रीम न रखें।

क्यों? यह अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को अवशोषित कर सकता है!

आइसक्रीम को बीच में स्टोर करें -5 से 0 डिग्री फारेनहाइट।

क्यों? यह उचित भंडारण और आसान स्कूपिंग के बीच एक सुखद संतुलन है।

मुझे उम्मीद है कि ये टिप्स आपको बेहतरीन आइसक्रीम मेकर रेसिपी बनाने में मदद करेंगे, जिसे आपका आइसक्रीम मेकर संभवतः मंथन कर सकता है!


हमारे घर का बना आइसक्रीम के बारे में

हमारी सामान्य आइसक्रीम रेसिपी औसतन लगभग 1-1.5 चौथाई आइसक्रीम बनाती है। अपनी मशीन के मॉडल के आधार पर, आप अपने आइसक्रीम उत्पादन को 2 क्वॉर्ट्स तक बढ़ा सकते हैं यदि आप नुस्खा में सामग्री को थोड़ा बढ़ाकर चाहते हैं।

दो मुख्य प्रकार के व्यंजन फिलाडेल्फिया और कस्टर्ड हैं। उनके बीच का अंतर अंडे के उपयोग और वसा की मात्रा का है। फिलाडेल्फिया व्यंजन वे हैं जो कस्टर्ड व्यंजनों के दौरान अंडे की मांग नहीं करते हैं।

हमने अपनी फिलाडेल्फिया रेसिपी भी बनाई है जिसमें चीनी और दूध की मात्रा कम होती है, जिससे वसा और चीनी की मात्रा कम हो जाती है।

किचनएड आइसक्रीम मेकर के बारे में

किचनएड आइसक्रीम मेकर किचनएड स्टैंड मिक्सर के लिए संलग्नक में से एक है।

यह आसान अटैचमेंट सेट दो क्वार्ट, डबल-दीवार वाले फ्रीजर बाउल, विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया डैशर, किचनएड आइसक्रीम रेसिपी बुक और 1 साल की वारंटी के साथ आता है।

बाउल अडैप्टर रिंग, डैशर और ड्राइव असेंबली सभी को साफ करना आसान है और डिशवॉशर सुरक्षित है। बस इस आइसक्रीम सेट को अपने किचनएड स्टैंड मिक्सर अटैचमेंट के संग्रह में जोड़ें और यह आपको आसान, मज़ेदार आइसक्रीम बनाने का आनंद लेने देगा।

डैशर के विशिष्ट स्थान से आप अपने मिक्सर में सामग्री को आसानी से डाल सकते हैं और देख सकते हैं कि पहले से जमी हुई कटोरी सामग्री को आइसक्रीम में जमा देती है क्योंकि वे एक साथ मिश्रित होती हैं।

डबल वॉल्ड फ्रोजन बाउल आइसक्रीम को ठंडा होने देता है जबकि डैशर आइसक्रीम को बहुत जल्दी जमने से बचाने के लिए कटोरे के अंदर की तरफ स्किम करता है। केवल 30 मिनट में, आपके पास एक चिकना, जमे हुए, स्वादिष्ट उपचार होगा।

इन किचनएड आइसक्रीम मेकर रेसिपी का उपयोग करके अपने परिवार और मेहमानों को ताज़ी होममेड आइसक्रीम के साथ रोमांचित करें।


बेसिक जर्मन वेनिला आइसक्रीम पकाने की विधि

जागरूकता बढ़ाने और जर्मन और मध्य यूरोपीय व्यंजनों की सराहना करने के लिए समर्पित है। सैकड़ों प्रामाणिक व्यंजनों, समकालीन भोजन विचारों और क्षेत्र की विविध खाद्य संस्कृतियों के लिए मार्गदर्शिकाएँ खोजें। बिक्री के लिए 1,100+ आयातित खाद्य और पेय उत्पादों को ब्राउज़ करें। इस वेबसाइट का रखरखाव जर्मन फूड्स नॉर्थ अमेरिका, एलएलसी द्वारा किया जाता है, जो वाशिंगटन, डीसी में स्थित एक स्वतंत्र आयातक और खुदरा विक्रेता है।

जर्मनफूड्स . के बारे में

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आइसक्रीम मेकर के लिए घर का बना आइसक्रीम पकाने की विधि – सर्वश्रेष्ठ, आसान और सरल

वनीला आइसक्रीम

वेनिला आइसक्रीम के स्वाद का राजा है। अंडे के बिना इस संस्करण में एक उज्जवल, अधिक स्पष्ट वेनिला स्वाद है। इसलिए हर कोई इसे बहुत पसंद करता है। लोग इसे किसी भी समय खाने के लिए पसंद कर सकते हैं। क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट और मीठा होता है।

अवयव

  • ३/४ कप सफेद चीनी
  • १ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
  • 2 1/4 कप दूध
  • २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

दिशा-निर्देश

  1. अब आइसक्रीम मेकर का सिलेंडर दो तिहाई से ज्यादा न भरें।
  2. किसी भी शेष मिश्रण को जमने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेट करें। तुरंत परोसें या फ्रीजर में ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें।
  3. तो, सब कुछ हो गया और आइसक्रीम खाने के लिए तैयार है।

चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी:

दुनिया में चॉकलेट आइसक्रीम के लाखों दीवाने हैं। क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। यह भुने हुए स्वाद के साथ ठंडा और मलाईदार होता है केवल कोको ही प्रदान कर सकता है।

इसलिए हर कोई इसे आइसक्रीम में खाना चाहता है। तो, यहां हम आपको इसे अपने हाथ में आसान बनाने की रेसिपी बताते हैं। इसके अलावा, यह मीठा और नमकीन होता है, उस मिठास को संतुलित करने के लिए कड़वे स्वर के साथ।

अवयव

  • ३/४ कप चीनी
  • 1 कप दूध
  • 1/4 छोटा चम्मच नमक
  • 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
  • 3 अंडे की जर्दी
  • 2 औंस सेमीस्वीट चॉकलेट
  • २ कप भारी क्रीम
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

दिशा-निर्देश

  1. सबसे पहले, आप एक सॉस पैन में चीनी, दूध, नमक और कोको पाउडर को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए मिला सकते हैं। फिर उबाल लेकर आओ।
  2. अंडे की जर्दी को एक छोटी कटोरी में रखें। अब लगभग 1/2 कप गरम द्रव्य में मिला लें। अब सॉस पैन पर लौटें। गाढ़ा होने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। आँच से हटाएँ, और चॉकलेट में चॉकलेट होने तक मिलाएँ। जब चॉकलेट पिघल जाए तब इसे एक बाउल में निकाल लें। तो, ठंडा होने तक, हिलाते हुए लगभग दो घंटे के लिए सर्द करें।
  3. ठंडी चॉकलेट में, मिक्सर क्रीम और वेनिला को मिलाता है। फिर इसे आइसक्रीम मेकर में डालें और अच्छी तरह से जमने दें।

बेसिक फ्रिज आइसक्रीम

इस रेसिपी को शुरू करने से पहले फ्रीजर को सबसे ठंडी सेटिंग में बदल दें। इस एक बेसिक रेसिपी से आप आइसक्रीम के 14 अलग-अलग फ्लेवर बना सकते हैं।

नोट अतिरिक्त चिकनाई के लिए, जमने से पहले एक बार फिर से फेंटें जब तक कि फर्म न हो जाए।

अवसर आकस्मिक रात्रिभोज पार्टी, पारिवारिक मिलन समारोह

स्वाद और बनावट मलाईदार, समृद्ध, मीठा

अवयव

  • 1 कप चीनी
  • २ चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 1 चौथाई दूध
  • ३ अंडे , अलग
  • 2 चम्मच वनीला
  • १ कप भारी क्रीम , फेंटा हुआ

निर्देश

एक डबल बॉयलर के ऊपर चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं और धीरे-धीरे दूध में डालें। अंडे की जर्दी डालें और झाग आने तक फेंटें। उबलते पानी पर सेट करें और 15 मिनट गरम करें, पहले कभी-कभी हिलाते हुए, लगातार अंत की ओर। ठंडा करें और वेनिला में हिलाएं। अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें और मोड़ें।

2 रेफ़्रिजरेटर ट्रे में डालें और मुलायम होने तक फ़्रीज़ करें। एक बड़े कटोरे में चम्मच, फूलने तक कड़ी मेहनत करें, फिर क्रीम में फेंटें। 3 ट्रे में चम्मच और फर्म तक फ्रीज करें।

बेरी आइसक्रीम: निर्देशानुसार तैयार करें, लेकिन वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें और 2 कप किसी भी कुचल, मीठे-से-स्वाद वाले जामुन (ताजा, जमे हुए, या डिब्बाबंद) में फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।

प्रति सेवारत (जमे हुए रसभरी के साथ): 245 सी, 110 मिलीग्राम सीएच, 65 मिलीग्राम एस *

बनाना आइसक्रीम: निर्देशानुसार तैयार करें लेकिन वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें और अंडे की सफेदी के साथ 2 कप पके हुए पके केले (लगभग 6 मध्यम आकार के केले) मिलाएं।

प्रति सेवारत: 255 सी, 105 मिलीग्राम सीएच, 65 मिलीग्राम एस*

अनानस आइसक्रीम: निर्देशानुसार तैयार करें लेकिन वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें और अंडे की सफेदी के साथ कुचल अनानास (बिना सूखा हुआ) के 3 (8-औंस) के डिब्बे जोड़ें।

प्रति सेवारत: 240 सी, 105 मिलीग्राम सीएच, 65 मिलीग्राम एस*

आड़ू या खुबानी आइसक्रीम: निर्देशानुसार तैयार करें लेकिन वेनिला को ½ चम्मच तक कम करें और 2 कप आड़ू या खुबानी प्यूरी में ½ चम्मच बादाम निकालने का मिश्रण फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।

प्रति सेवारत (आड़ू प्यूरी के साथ): 225 सी, 105 मिलीग्राम सीएच, 70 मिलीग्राम एस*

ऑरेंज आइसक्रीम: निर्देशानुसार कस्टर्ड मिश्रण तैयार करें, कप चीनी और 3 कप दूध का उपयोग करें। 1 (6-औंस) जमे हुए संतरे का रस ध्यान केंद्रित कर सकते हैं और 1 कप ताजा निचोड़ा संतरे का रस वेनिला छोड़ सकते हैं। निर्देशानुसार आगे बढ़ें।

प्रति सेवारत: 215 सी, 105 मिलीग्राम सीएच, 55 मिलीग्राम एस*

चॉकलेट आइसक्रीम: गर्म कस्टर्ड मिश्रण में 2 (1-औंस) चौकोर मोटे कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और पिघलने तक हिलाएं। वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें और निर्देशानुसार आगे बढ़ें।

प्रति सेवारत: 230 सी, 105 मिलीग्राम सीएच, 65 मिलीग्राम एस*

कॉफी आइसक्रीम: गर्म कस्टर्ड मिश्रण पर 1/3 कप इंस्टेंट कॉफी पाउडर छिड़कें और मिश्रित होने तक हिलाएं। वेनिला को ½ चम्मच तक कम करें और निर्देशानुसार आगे बढ़ें।

प्रति सेवारत: 205 सी, 105 मिलीग्राम सीएच, 65 मिलीग्राम एस*

जली हुई बादाम आइसक्रीम: निर्देशानुसार कस्टर्ड मिश्रण तैयार करें, ½ कप चीनी का उपयोग करके ½ कप चीनी को कैरामेलाइज़ करें और उसमें वांछित वेनिला मिलाएँ। निर्देशानुसार आगे बढ़ें, व्हीप्ड क्रीम के साथ 1 कप मोटे कटे हुए टोस्टेड, ब्लैंच किए गए बादाम को फेंटे हुए जमे हुए मिश्रण में मिलाएं।

प्रति सेवारत: 270 सी, 105 मिलीग्राम सीएच, 65 मिलीग्राम एस*

बटर पेकन आइसक्रीम: निर्देशानुसार तैयार करें, 1 कप मोटे कटे हुए, बटर-ब्राउन पेकान को व्हीप्ड क्रीम के साथ फेंटे हुए जमे हुए मिश्रण में मिलाएं।

प्रति सेवारत: 275 सी, 105 मिलीग्राम घन। 65 मिलीग्राम एस*

पिस्ता आइसक्रीम: निर्देशानुसार तैयार करें लेकिन वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें और 1/2 चम्मच बादाम का अर्क डालें। टिंट मिश्रण जमने से पहले हल्का हरा होता है। व्हीप्ड क्रीम के साथ फेंटे हुए जमे हुए मिश्रण में कप दरदरे कटे हुए पिस्ते मिलाएं।

प्रति सेवारत: 260 सी, 105 मिलीग्राम सीएच, 65 मिलीग्राम एस*

पेपरमिंट आइसक्रीम: निर्देशानुसार तैयार करें लेकिन वेनिला को छोड़ दें और टीस्पून पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट को भी 1½ कप बारीक पिसी हुई पेपरमिंट कैंडी को फेंटे हुए फ्रोजन मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं।

प्रति सेवारत: २६० सी, १०५ मिलीग्राम एन, ७० मिलीग्राम एस*

रम-किशमिश आइसक्रीम: रेसिपी बनाते समय 2/3 कप कीमा बनाया हुआ बीज रहित किशमिश को 1/3 कप डार्क रम में भिगो दें, व्हीप्ड क्रीम के साथ फेंटे हुए जमे हुए मिश्रण में फोल्ड करें।

प्रति सेवारत: 245 सी, 105 मिलीग्राम सीएच, 65 मिलीग्राम एस*

एगनोग आइसक्रीम: निर्देशानुसार मूल नुस्खा तैयार करें और व्हीप्ड क्रीम के साथ कप रम या ब्रांडी को फेंटे हुए जमे हुए मिश्रण में मिलाएं।


जब मैरी मार्गरेट चैपल ने पहली बार एक लेखक, संपादक और रेसिपी डेवलपर के रूप में प्लांट-आधारित खाद्य दुनिया में शुरुआत की, तो वह एक बेकन-प्रेमी पूर्व पेस्ट्री शेफ थीं, जिन्हें नहीं लगता था कि वह कभी मक्खन के बिना खाना बना सकती हैं। चौदह साल, चार कुकबुक, दर्जनों कुकिंग क्लासेस, और सैकड़ों रेसिपी बाद में, दुनिया में उसकी पसंदीदा चीज युक्तियों, तकनीकों और व्यंजनों को साझा कर रही है जो दिखाती हैं कि कितना आसान और स्वादिष्ट संपूर्ण-भोजन, पौधे-आधारित खाना बनाना हो सकता है। के पूर्व खाद्य संपादक शाकाहारी टाइम्स पत्रिका ने मक्खन पर उसकी निर्भरता को दूर कर दिया है और प्राकृतिक मिठास के साथ पकाने के अपने कौशल का सम्मान कर रही है।

मैरी मार्गरेट फ्रांस में रहती हैं, जहां पौधों पर आधारित भोजन अक्सर एक चुनौती हो सकता है, लेकिन उपलब्ध फल, सब्जियां, अनाज और फलियां बस अद्भुत हैं।

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