पारंपरिक व्यंजन

चेरी कोला बारबेक्यू सॉस के साथ मिश्रित ग्रिल

चेरी कोला बारबेक्यू सॉस के साथ मिश्रित ग्रिल

अवयव

स्पाइस रुब

  • 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका या हॉट स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
  • २ १/२ चम्मच सूखी तुलसी
  • २ १/२ चम्मच सूखे अजवायन के फूल
  • १ १/२ चम्मच लहसुन पाउडर
  • १ १/२ चम्मच प्याज पाउडर
  • १ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

मिश्रित ग्रिल

  • 1 13x9x2-इंच डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन (ड्रिप पकड़ने के लिए)
  • ४ से ४ १/२ पाउंड बेबी बैक पोर्क रिब्स, ४ स्लैब में काटें
  • 2 कप लकड़ी के चिप्स (चेरी, एल्डर, सेब, या हिकॉरी), पानी में भिगोकर 1 घंटा
  • 4 6x3 1/4x2-इंच डिस्पोजेबल मिनी लोफ पैन (लकड़ी के चिप्स के लिए यदि गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं) वनस्पति तेल (ब्रशिंग के लिए)
  • 4 स्किनलेस बोनलेस चिकन ब्रेस्ट हाफ, मैलेट के साथ 3/4-इंच की मोटाई के लिए बढ़ाए गए
  • 8 पूरी तरह से पके हुए स्मोक्ड सॉसेज (जैसे चिकन-सेब), कई जगहों पर कांटे से छेद किए गए

पकाने की विधि तैयारी

स्पाइस रूब के लिए

  • छोटी कटोरी में सभी सामग्री को मिलाने के लिए मिलाएं। दूर रहो 2 सप्ताह आगे किया जा सकता है। ठंडे कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

मिक्स्ड ग्रिल के लिए

  • ग्रिल से शीर्ष रैक निकालें। फॉयल ड्रिप पैन को निचले रैक के बीच में रखें: आधा पानी भरें (यदि 2-बर्नर गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ड्रिप पैन को 1 अनलिमिटेड बर्नर पर रखें)।

बारबेक्यू तैयार करें (मध्यम गर्मी)

  • नमक के साथ पसलियों को छिड़कें और 3 बड़े चम्मच मसाला रगड़ें। यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चिमनी में ब्रिकेट को हल्का करें और ड्रिप पैन के प्रत्येक तरफ रैक पर आधा डालें (ग्रिलिंग के दौरान 1 या अधिक बार भरने के लिए आपको चिमनी में अधिक ब्रिकेट्स को हल्का करने की आवश्यकता होगी)। यदि 3-बर्नर गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बाएं और दाएं बर्नर को हल्का करें, जिससे केंद्र बर्नर बंद हो जाए। यदि 2-बर्नर गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ड्रिप पैन के विपरीत तरफ हल्का बर्नर।

  • लकड़ी के चिप्स निकालें। अगर गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो 2 मिनी लोफ पैन को ढेर करें और 1 कप सूखा लकड़ी के चिप्स से भरें। बचे हुए 2 मिनी पैन को ढेर करें और 1 कप सूखे लकड़ी के चिप्स से भरें। पैन को आग पर रखें। यदि चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो कोयले के ऊपर 2 कप सूखा हुआ चिप्स बिखेर दें। तेल के साथ शीर्ष ग्रिल रैक ब्रश करें, बारबेक्यू पर लौटें।

  • ग्रिल रैक पर पसलियों को ड्रिप पैन के ऊपर रखें। कवर बारबेक्यू; ग्रिल करें जब तक कि मांस हड्डियों से दूर न आ जाए, हर 30 मिनट में मुड़ें और फिर से लगाएं और आवश्यकतानुसार पैन में अधिक लकड़ी के चिप्स डालें, लगभग 1 1/2 घंटे। 350°F पर बारबेक्यू तापमान बनाए रखें, अधिक गर्मी के लिए वेंट को चौड़ा खोलें या कम गर्मी के लिए आंशिक रूप से बंद करें। रिमेड बेकिंग शीट में पसलियों को स्थानांतरित करें; ठंडा। DO AHEAD पसलियों को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। ढककर ठंडा करें। बारबेक्यू से ड्रिप पैन निकालें। हल्के से ग्रिल रैक को तेल से ब्रश करें।

बारबेक्यू तैयार करें (मध्यम गर्मी)

  • चिकन को नमक और बचा हुआ मसाला रब के साथ छिड़कें। ग्रिल रैक पर चिकन, सॉसेज और पसलियों को रखें; ढककर 7 मिनट ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें। 1 कप चेरी कोला सॉस के साथ ब्रश पसलियों; कवर और ग्रिल करें जब तक कि चिकन पक न जाए और पसलियां चमकीली न हो जाएं, बार-बार मुड़ें, लगभग 5 मिनट लंबा। सॉसेज को थाली में स्थानांतरित करें; पसलियों और चिकन को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। हड्डी के बीच सूअर का मांस काटें; चिकन को ३/४ इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। सॉसेज के साथ थाली में स्थानांतरण। बची हुई चेरी कोला सॉस के साथ परोसें।

क्या पीना है

  • आश्चर्यजनक रूप से, इस मेनू में मीठे और मसालेदार स्वाद के साथ एक ऑफ-ड्राई रिस्लीन्ग उत्कृष्ट है। हमें कैलिफ़ोर्निया की सांता यनेज़ घाटी में कोहलर वाइनरी से 2006 रिस्लीन्ग ($ 14) पसंद है। इसके खट्टे और हरे सेब के स्वाद यहाँ की धुएँ के रंग की बवासीर के लिए एक अच्छी पन्नी हैं। अधिक क्लासिक जोड़ी के लिए, बियर के लिए जाएं: नॉर्थर कैलिफ़ोर्निया के लैगुनिटास आईपीए (छः पैक के लिए $ 9) की तरह एक हॉपी, माल्टी आईपीए (इंडिया पेल एले) आज़माएं।

समीक्षा अनुभाग

कोका कोला बीबीक्यू रिब्स

यह एकमात्र रिब रेसिपी है जिसकी आपको कभी आवश्यकता होगी। ये कोका कोला बीबीक्यू पसलियां चिपचिपी और मीठी होती हैं। मेरी किताब में पूर्ण पूर्णता!


ग्रील्ड पसलियों और बेक्ड बीन्स चौथे पर चिंगारी भेजते हैं

2020 में अब तक की सभी छुट्टियों की तरह, जुलाई की यह चौथी तारीख अलग होगी। स्थानीय आतिशबाजी के प्रदर्शन को रद्द किया जा सकता है, लेकिन हम छोटे समूहों में खुली हवा में अमेरिकी आशावाद, अच्छे दोस्त और बेहतर समय का जश्न मना सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, मैं उत्सव भोजन सोच रहा हूँ। बेशक, ग्रिल जलाई जानी चाहिए!

छह से 10 मेहमानों के लिए, कटे हुए चिकन के टुकड़े किफायती और अपेक्षाकृत जल्दी ग्रिल करने के लिए साबित होते हैं, आमतौर पर 30 मिनट से कम। चिकन भी मेरी पसंद है जब मैं ग्रिल्ड फूड को पिकनिक साइट या दोस्त के घर ले जा रहा होता हूं। यह कमरे के तापमान पर बहुत अच्छा स्वाद लेता है, खासकर जब बारबेक्यू सॉस के साथ स्लेथ किया जाता है।

अपने आंगन में दो से छह मेहमानों के साथ छुट्टियों के आनंद के लिए, मैं सभी स्टॉप को बाहर निकालता हूं और मसालेदार जड़ी बूटी के मिश्रण में लेपित सूअर का मांस पसलियों के कुछ स्लैब को ग्रिल करता हूं। मैं डंकिंग के लिए गर्म बारबेक्यू सॉस के छोटे कटोरे पास करता हूं। हमारी चौथी जुलाई की पसलियों में साथ देने के लिए, हम घर के बने बेक्ड बीन्स, गर्म और क्रस्टी कॉर्नब्रेड, क्रीमी कोलेस्लो, और एक ताजा हरी बीन सलाद पर दावत देंगे। मिठाई के लिए, नींबू पॉप्सिकल्स। कोई अंतिम-मिनट के उपद्रव की आवश्यकता नहीं है।

मेरा नंबर 1 टिप: हमेशा, हमेशा ग्रिलिंग से पहले पसलियों (या चिकन के टुकड़े) को अच्छी तरह से सीज़न करें। मैं एक या दो दिन पहले उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च या ग्रिल रगड़ना पसंद करता हूं, फिर सब कुछ रेफ्रिजरेटर में स्वाद विकसित करने दें।

ऑस्टिन, टेक्सास में दाई ड्यू बुचर शॉप के मिश्रण पर मेरी रिब रब रेसिपी जो इस प्रकार है। मैंने टेक्सास की अच्छाई से भरी एक प्रेरक दोपहर की दावत का आनंद लेने के बाद रगड़ का एक जार खरीदा। जड़ी-बूटियों का मिश्रण इतना अच्छा है, और सिर्फ एक स्पर्श मीठा है, कि हम बारबेक्यू सॉस के शीशे के बिना पसलियों का आनंद लेते हैं। इसके बजाय, मैंने अपने पसंदीदा बारबेक्यू सॉस का एक कटोरा (थोड़ा गर्म) डिनर के लिए पसलियों पर बूंदा बांदी के लिए सेट किया जैसा वे चाहते हैं।

ग्रील्ड चिकन और पोर्क चॉप के साथ रगड़ उत्कृष्ट साबित होता है। मांस रहित भोजन के लिए, बैंगन या पोर्टोबेला मशरूम कैप के मोटे स्लैब को तेल से रगड़ें और फिर ग्रिल करने से पहले रगड़ से छिड़कें।

बेबी बैक पोर्क पसलियों, कमर से काटे गए, जबकि स्वाभाविक रूप से निविदा, मध्यम गर्म (325 डिग्री) गैस या चारकोल ग्रिल पर लगभग 1 घंटे अप्रत्यक्ष खाना पकाने की आवश्यकता होती है। पसलियों को पूरे स्लैब में पकाएं, या, भाग नियंत्रण और ग्रिलिंग में आसानी के लिए, स्लैब को आधा या तिहाई में काट लें। मैं हार्दिक खाने वालों के लिए पसलियों का आधा स्लैब परोसता हूं, एक तिहाई काम करता है जब बहुत सारे अन्य व्यंजन होते हैं।

पोर्क स्पैरिब, पेट के पास लोई के नीचे से, पीछे की पसलियों की तुलना में कम मांस होता है, लेकिन कम पैसे में बढ़िया स्वाद प्रदान करता है। खाना पकाने से पहले, पसलियों के रैक के नीचे को कवर करने वाली सख्त झिल्ली को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। फिर, स्लैब को आधा में काट लें और 20 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी (पानी को जोर से उबलने न दें) पर ढकने के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। पसलियों को सूखा लें, नमक और काली मिर्च या रिब रब से सुखाएं और सीज़न करें। दो दिन तक ठंडा करें। पसलियों को अप्रत्यक्ष गर्मी पर फोर्क टेंडर तक लगभग 1 से 1½ घंटे तक ग्रिल करें।

टेक्सास में न्यू ब्रौनफेल्स स्मोकहाउस से कटा हुआ काली मिर्च बेकन का एक उपहार इस गर्मी की बेक्ड बीन्स को प्रभावित करता है। सबसे पहले, बेकन ने कुरकुरे रैशर्स के स्वादिष्ट नाश्ते का इलाज किया। फिर, मैंने प्रदान की गई बेकन वसा को सफेद बीन्स के एक बर्तन में जोड़ा - मसाला और स्वाद जो पूरी तरह से कुछ ब्राउन शुगर और बारबेक्यू सॉस के साथ जोड़ा जाता है। बीन्स को कई दिन पहले बनाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है। इन्हें एक कलछी से अलग-अलग बाउल में परोसें।

स्किललेट कॉर्नब्रेड पैन से सीधे परोसे जाने वाले शानदार लगते हैं। पनीर, हरा प्याज़, मक्के के दाने इच्छानुसार डालें। इसे भरपूर मात्रा में नरम मक्खन के साथ परोसना सुनिश्चित करें। आखिर छुट्टी है।


बीबीक्यू पुल्ड पोर्क कैसे बनाएं

इस क्रॉकपॉट बीबीक्यू पुल पोर्क रेसिपी की सुंदरता यह है कि धीमी कुकर आपके लिए सभी काम करता है!

  1. धीमी कुकर के इंसर्ट को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें। धीमी कुकर में सूअर का मांस रखें।
  2. धीमी कुकर में बाकी सामग्री डालें।
  3. ढककर धीमी आंच पर 8-10 घंटे के लिए या उच्च पर 4-6 घंटे के लिए, या सूअर का मांस बहुत नरम होने तक पकाएं।
  4. सूअर का मांस एक कटिंग बोर्ड में निकालें और काट लें। यदि कोई तरल हो तो धीमी कुकर को छान लें।
  5. धीमी कुकर में सूअर का मांस लौटाएं और समान रूप से लेपित होने तक बारबेक्यू सॉस में हलचल करें, वांछित के रूप में कम या ज्यादा जोड़ें।


बीबीक्यू रुब

कुछ पिटमास्टर्स कब्र में जाते हैं जो उनके विशिष्ट मसाला रगड़ व्यंजनों की रक्षा करते हैं। मैं उस तरह का व्यक्ति नहीं हूं। मैं प्यार के बारे में सब कुछ जानता हूं और आप सभी के साथ इस संपूर्ण स्वादिष्टता को साझा करना चाहता हूं! मैं गंभीरता से ग्रिल के लिए अपने स्वयं के रब और मसाला मिश्रण बनाना पसंद करता हूं और ग्रील्ड पोर्क और चिकन के लिए यह मीठा बीबीक्यू रब मेरा सर्वकालिक पसंदीदा है।

यह मीठा रगड़ हर चीज पर अच्छा है, मैं कसम खाता हूँ। (और मेरा विश्वास करो, मैंने इसे लगभग हर चीज पर आजमाया है!) सूअर के मांस की पसलियों से लेकर साधारण ग्रील्ड चिकन स्तनों तक, यह मीठा रगड़ जो कुछ भी आप इसे छिड़केंगे उसे बढ़ा देंगे।


क्रॉकपॉट कोका कोला रोस्ट बीफ

अच्छे ओले कोका-कोला के साथ बनाया गया यह रोस्ट बीफ़, डीप साउथ डिश फ़ेसबुक परिवार के महान लोगों के लिए धन्यवाद के बारे में आया, जिन्होंने मुझे ओवन से बाहर कदम रखने और इस आसान उपकरण का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया है। जबकि मेरे पास यहाँ धीमी कुकर की कुछ बिखरी हुई रेसिपी हैं, मैं कभी भी एक का बड़ा उपयोगकर्ता नहीं रहा हूँ।

मैंने फैन पेज पर पसंदीदा क्रॉकपॉट व्यंजनों के लिए एक अनुरोध रखा, अपने लिए एक नया, थोड़ा बड़ा क्रॉकपॉट खरीदा, कुछ पुरानी धीमी कुकर कुकबुक की धूल उड़ा दी, और कुछ विचार प्राप्त करना शुरू कर दिया। पहली चीज़ जो मैंने बनाई वह एक कैरोलिना शैली बारबेक्यू पोर्क थी जो शानदार निकला - एक दक्षिण कैरोलिना सरसों की चटनी प्रकार का कैरोलिना बारबेक्यू मुझे बताया गया है। मुझे किसी दिन जल्द ही उन अन्य संस्करणों में उद्यम करना चाहिए, साथ ही आप नहीं जानते - पूर्वी कैरोलिना और पीडमोंट शैली कैरोलिना सॉस विशेष रूप से - लेकिन कम से कम मेरे पास उनके साथ उपयोग करने के लिए एक अच्छा सूअर का मांस नुस्खा है!

क्रॉकपॉट उपक्रमों पर अगला रोस्ट होना ही था। मैं बाजार की अपनी आखिरी यात्रा पर गोल की बिक्री पर हुआ था और यह उसी तरह का भुना हुआ है जिसका उपयोग मैं अपने भुना हुआ गोमांस po'boys के लिए करता हूं - उन पोस्टों में से एक जिसने इस पूरे क्रॉकपॉट वार्तालाप को शुरू करने के लिए उत्पन्न किया। मुझे लगा कि यह मेरे घर में धीमी कुकर में खाना पकाने के पुनर्जीवन के लिए एक उपयुक्त रोस्ट होगा।

शीतल पेय के सभी रूपों के साथ खाना बनाना, और विशेष रूप से कोक, निश्चित रूप से एक लोकप्रिय दक्षिणी चीज है - कोका कोला एक अटलांटा आधारित उत्पाद है - और कोला उत्पाद सामान्य रूप से बहुत सारे दक्षिणी खाना पकाने और निश्चित रूप से हैम पर अपना रास्ता बनाते हैं। भूनने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है? बेझिझक रूट बियर या डॉ पेपर को भी स्थानापन्न करें। दोनों समान रूप से स्वादिष्ट रोस्ट बनाते हैं।

हालांकि आप इसके साथ किसी भी प्रकार के रोस्ट का उपयोग कर सकते हैं, गोल की आंखों के साथ, भुना हुआ न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि ठंडा होने के बिना निविदा और टुकड़ा करने योग्य था। क्योंकि मैंने इस बार एक दुबला भुना हुआ इस्तेमाल किया था, पैन ड्रिपिंग में वस्तुतः कोई वसा नहीं था, और एक महान, मसालेदार, मीठी ग्रेवी बनाई काजुन ने एक बड़ा अंगूठा दिया।

वैसे आप चिकन पर भी यही तरीका इस्तेमाल कर सकते हैं, और यह एक सुंदर और स्वादिष्ट पोर्क रोस्ट भी बनाता है। बस एक समान आकार के सूअर का मांस लोई को प्रतिस्थापित करें और सावधान रहें कि इसे बहुत लंबा न लें, अन्यथा आप खींचे गए सूअर के मांस के साथ समाप्त हो जाएंगे। कहीं 2 से 4 घंटे के बीच, आपके आकार के भुना के आधार पर, आमतौर पर यह सब कुछ लगेगा।

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कोका कोला पोर्क रोस्ट
इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

मेरे अधिक पसंदीदा धीमी कुकर व्यंजनों के लिए, Pinterest पर मेरे पेज पर जाएँ!

अगर आप इसे या मेरी कोई रेसिपी बनाते हैं, तो मुझे आपके परिणाम देखने में खुशी होगी! बस एक फोटो खींचे और सोशल मीडिया पर #DeepSouthDish हैशटैग करें या मुझे Instagram पर @deepsouthdish टैग करें!

पकाने की विधि: ग्रेवी के साथ कोका कोला रोस्ट बीफ

  • 1 (3- 4 पाउंड) बीफ़ रोस्ट (मैंने गोल की आँख का इस्तेमाल किया)
  • प्याज सूप मिश्रण का 1 लिफाफा
  • १/२ छोटा चम्मच सूखा अजवायन , कुचला हुआ
  • कोका कोला क्लासिक के 2 डिब्बे
  • 1/4 कप सेल्फ राइजिंग या मैदा और पानी गाढ़ा करने के लिए घोल बनाने के लिए

क्रॉकपॉट में रोस्ट डालें, प्याज के सूप के मिश्रण के साथ छिड़कें और थाइम के चारों ओर कोक डालें। ढककर धीमी आँच पर लगभग ७ या ८ घंटे तक पकाएँ। निकालें, और टुकड़ा करने से पहले खड़े होने दें।

जबकि रोस्ट आराम कर रहा है, ध्यान से गर्म पैन ड्रिपिंग को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें। यदि आप उच्च वसा सामग्री भुना का उपयोग कर रहे हैं, तो आप शायद पहले कुछ वसा को स्किम करने के लिए वसा विभाजक का उपयोग करना चाहेंगे। 1/4 कप मैदा में पर्याप्त पानी मिलाकर घोल बना लें। घोल को पूरी तरह से मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें। कड़ाही में टपकाएं और एक गर्म बर्नर में स्थानांतरित करें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए। गर्मी कम करें और नियमित रूप से फेंटते हुए 15 मिनट तक उबालें।

मांस को स्लाइस करें और मांस के ऊपर एक प्लेट बूंदा बांदी ग्रेवी पर रखें और शेष ग्रेवी को मेज के लिए एक ग्रेवी नाव में रखें।

कुक के नोट्स: क्रीमी ग्रेवी के लिए मशरूम सूप की क्रीम की कैन डालें।

उतार - चढ़ाव: यदि वांछित हो, तो कच्चे लहसुन के कतरनों के साथ भून को चारों ओर से चिपका दें। बस छोटे-छोटे टुकड़ों को कई जगहों पर रोस्ट में काट लें, प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा खिसकाएं। यह रोस्ट डॉ पेपर या रूट बियर के साथ भी उतना ही अच्छा है। एक समान आकार के पोर्क लोई, शोल्डर या बट और मिश्रित, बोन-इन चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। कोक के डिब्बे में से एक के लिए चिली सॉस की 12-औंस की बोतल (जैसे हेंज) को प्रतिस्थापित करें।

प्याज सूप मिक्स के लिए घर का बना विकल्प: सूखे प्याज के गुच्छे के 1-1 / 2 बड़े चम्मच, बीफ़ बेस का 1/2 बड़ा चम्मच (जैसे बुउलोन से बेहतर) या 1 बड़ा चम्मच दानेदार बीफ़ शोरबा, 1 चम्मच प्याज पाउडर और 1/8 चम्मच किसी प्रकार का अनुभवी नमक ( लॉरी की तरह)।

ओवन के लिए: एक बेकिंग या रोस्टिंग पैन में ऊपर की तरह तैयार करें, पन्नी की कई परतों के साथ पैन को कसकर लपेटें। ३ से ४ पाउंड भुनने के लिए, पहले से गरम ३२५ डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में लगभग ३-१/२ घंटे के लिए बेक करें, या जब तक आंतरिक तापमान दुर्लभ के लिए १४५ डिग्री फ़ारेनहाइट, मध्यम के लिए १६० डिग्री फ़ारेनहाइट या अच्छी तरह से १७० डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए।

आप भी इन व्यंजनों की जाँच करें!

चित्र और पूर्ण पोस्ट सामग्री जिसमें पकाने की विधि ©डीप साउथ डिश शामिल है। व्यंजनों को केवल आपके अपने व्यक्तिगत उपयोग के लिए पेश किया जाता है और लिंक को पिन और साझा करते समय स्वागत और प्रोत्साहित किया जाता है, कृपया पोस्ट या रेसिपी टेक्स्ट को अन्य फेसबुक पेजों, ब्लॉगों, वेबसाइटों या फ़ोरम जैसे अन्य जगहों पर रीपोस्ट या पुनर्प्रकाशित करने के लिए कॉपी और पेस्ट न करें। अनुमति। सर्वाधिकार सुरक्षित।


खेल दिवस के लिए चेरी डॉ काली मिर्च खींचा पोर्क

इस विशेष फ़ुटबॉल न्यूज़लेटर रेसिपी में मैं आपको दिखाऊँगा कि my . कैसे बनाया जाता है चेरी डॉ काली मिर्च खींचा सूअर का मांस इंजेक्शन यह पूरी तरह से पूर्ण और पूर्ण, अलग-अलग स्वादिष्टता में है।

  • तैयारी का समय: २५ मिनट
  • पकाने का समय: 14 घंटे*
  • धूम्रपान करने वाला अस्थायी: 225-240 ° F
  • मांस खत्म अस्थायी: 205 ° F
  • अनुशंसित लकड़ी: हिकॉरी + चेरी (50/50 मिश्रण)

*एक समय की कमी में और इसे जल्दी से पूरा करने की आवश्यकता है? मेरे 5 घंटे के पोर्क बट निर्देश देखें

  • (1+) 6-8 पौंड पोर्क बट (एस) (बोस्टन बट)
  • (२) १२ ऑउंस। चेरी डॉ पेपर के डिब्बे (1.5 डिब्बे प्रति बट*)
  • जेफ का मूल रुब (यहां फॉर्मूला खरीदें | बोतलबंद रब खरीदें)
  • (१) ९×१३ डिस्पोजेबल केक पैन (लगभग २ इंच गहरा)

* मैंने इंजेक्शन के रूप में लगभग ९-१२ औंस का इस्तेमाल किया, फिर मैंने नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार प्रत्येक पैन में लगभग १/२ कैन का इस्तेमाल किया।

कृपया ध्यान दें कि मेरे रब और बारबेक्यू सॉस अब 2 प्रारूपों में उपलब्ध हैं– आप फ़ार्मुलों को खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं बना सकते हैं या आप उन्हें पहले से बने, एक बोतल में, उपयोग के लिए तैयार खरीद सकते हैं।

मैं खींची हुई सूअर का मांस बनाते समय पिकनिक के बजाय पोर्क बट का उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देता हूं। पिकनिक ठीक काम करेगी लेकिन इसकी एक मोटी त्वचा है जिसे हटाने की जरूरत है और मेरी राय में यह बट की तरह स्वादिष्ट नहीं है।

बट्स को आमतौर पर "बोस्टन बट" कहा जाता है और 6-8 पाउंड के बीच कहीं भी होता है और ऊपर की तरफ एक मोटी टोपी हो सकती है।

मैंने इन्हें हाल ही में ३ और ४ पाउंडर्स के रूप में बेचा जा रहा है, लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर आप देखेंगे कि ये वास्तव में सिर्फ आधे हैं।

युक्ति: पोर्क बट आम तौर पर खाना पकाने के दौरान 40% तक सिकुड़ जाता है जो कि बहुत अच्छी जानकारी है यदि आप गणना कर रहे हैं कि कितना मांस पकाना है। यानी एक 8 पौंड बट मांस के सिर्फ 5 एलबीएस के तहत पैदा करेगा।

मैंने इस बार अपने पोर्क बट्स को इंजेक्ट करने का फैसला किया, जो कि मैं शायद ही कभी करता हूं। मेरा मूल रुब (यहां खरीद सूत्र | बोतलबंद रगड़ खरीदें) अद्भुत है और मांस में बहुत स्वाद जोड़ता है। चेरी डॉ पेप्पर के साथ इंजेक्शन लगाने से पोर्क बट के अंदर का स्वाद बढ़ जाता है और तैयार उत्पाद का रस बढ़ जाता है।

मैंने बट के शीर्ष पर लगभग हर 2 इंच चेरी डॉ पेपर का एक औंस या तो डाल दिया। मांस को इंजेक्ट करने के कई तरीके हैं लेकिन मैं आमतौर पर 45 डिग्री के कोण पर जाता हूं और एक बार जब मैं सुई को अंदर धकेलता हूं .. मैं प्लंजर में धकेलने से पहले लगभग 1/2 इंच का बैक अप लेता हूं .. मेरे लिए अच्छा काम करता है। यह ठीक है अगर आपके द्वारा बनाए गए छेद के ऊपर से कुछ तरल पदार्थ निकल जाता है।

कई साल पहले इस रेसिपी को बनाने के बाद, मुझे काजुन बेउ इंजेक्टर मिला और मैंने कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा। यदि आप चाहें तो बड़ी सामग्री की अनुमति देने वाले अन्य लोगों की तुलना में सुइयां बड़ी होती हैं।

मैं आमतौर पर पीली सरसों या कुछ जैतून के तेल का उपयोग रगड़ को चिपकाने में मदद करने के लिए करता हूं, लेकिन थीम के साथ रहने के लिए, मैंने अधिक चेरी डॉ पेपर का उपयोग किया ताकि मांस के बाहर को गीला कर सकें और रगड़ को बेहतर ढंग से चिपका सकें।

एक बार जब मैंने मांस के बाहरी हिस्से को गीला कर दिया, तो मैंने लगभग 1/2 कप जेफ का मूल रुब (यहां फॉर्मूला खरीदें। बोतलबंद रब खरीदें) शीर्ष पर और इसे मांस में मालिश करने के लिए आगे बढ़ें। जैसे ही सोडा के सुंदर गहरे लाल रंग के साथ रगड़ मिला, यह एक पेस्ट में बदल गया और पोर्क बट को वहीं और खाने के लिए पर्याप्त अच्छा बना दिया। मैंने सूअर का मांस के किनारों और तल के लिए और अधिक रगड़ जोड़ा जब तक कि यह सभी तरफ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।

पोर्क बट को थोड़ा गर्म करने के लिए काउंटर पर छोड़ दें और धूम्रपान करने वाले को जाने के लिए तैयार करें। यदि इसमें आपको लगभग 25-30 मिनट से अधिक समय लगता है तो आप मांस को तैयार करने से पहले ऐसा करना चाह सकते हैं ताकि यह बहुत देर तक बाहर न बैठे।

मैं धूम्रपान करने वालों को लगभग 225-240 ° F पर खाना पकाने के लिए स्थापित करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। मैं ज्यादातर समय लगभग 225 ° F या उससे अधिक पर रखता हूं। इसमें थोड़ा और समय लगता है लेकिन तब मेरा रगड़ नहीं जलता है इसलिए यह मेरे लिए इसके लायक है।

यदि आपके पास पानी का पैन है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। ऐसा लगता है कि हवा को और अधिक नम रखने में मदद मिलती है और जब तक मैं इस विचार की सदस्यता नहीं लेता कि नमी वास्तव में मांस में आती है, मुझे लगता है कि नम हवा में पूरी तरह शुष्क हवा की तुलना में सुखाने का प्रभाव कम होता है, इसलिए यह मदद करता है।

यदि आप चाहें तो पानी के पैन में कुछ रस, अधिक डॉ काली मिर्च या यहां तक ​​कि एक प्याज या लहसुन का बल्ब भी डाल सकते हैं।

एक बार जब धूम्रपान करने वाला सेट हो जाता है और जाने के लिए तैयार हो जाता है, तो पोर्क बट को सीधे कद्दूकस पर रखें और इसे थोड़ी देर के लिए धूम्रपान करने दें। यदि आपके पोर्क बट में मेरी तरह मोटी टोपी है, तो इसे नीचे की तरफ रखें।

पोर्क बट के लिए किस प्रकार की लकड़ी? : मैं बड़े कट जैसे मेसकाइट, हिकॉरी या पेकान के लिए भारी स्वाद का उपयोग करता हूं। इस सत्र में, मैंने अपनी "चेरी" थीम के साथ थोड़ा सा रहने के लिए हिकॉरी और चेरी के 50/50 मिश्रण का उपयोग किया।

यदि आप लकड़ी का कोयला, बिजली या गैस धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो कम से कम 4-6 घंटे के लिए चिप्स/टुकड़ों को आवश्यकतानुसार बदलकर धुएं को चालू रखें।

शुरुआत में या कभी-कभी पहले 4-5 घंटों में एक डिजिटल जांच मांस थर्मामीटर डालना सुनिश्चित करें ताकि आप आंतरिक तापमान की निगरानी कर सकें।

ध्यान दें: जब पोर्क बट पक जाने के करीब पहुंच जाए तो तापमान की जांच के लिए आप थर्मापेन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नया Mk4 लगभग 3 सेकंड या उससे कम समय में पढ़ता है और जब भी मैं खाना बना रहा होता हूं, मैं हमेशा अपने पास रखता हूं।

एक बार जब सूअर का मांस लगभग 160 ° F तक पहुँच जाता है, तो आप इसे एक पैन में रखने का विकल्प चुन सकते हैं और/या इसे समाप्त करने के लिए इसे पन्नी में लपेट सकते हैं। इस बिंदु पर बट को बहुत सारे धुएं के संपर्क में लाया गया है और कुछ समय पन्नी में न केवल इसे सुपर टेंडराइज करेगा, यह कुछ मामलों में इसे थोड़ा तेज करने में मदद करेगा। यदि आप चाहें तो आप इसे हमेशा ग्रेट पर छोड़ सकते हैं जब तक कि यह पूरा न हो जाए .. आपका कॉल।

यहाँ मेरे पोर्क बट्स में से एक है .. 3 घंटे में।

लगभग ६ घंटे में, मैंने जाँच की और वे १६० डिग्री तक पहुँच गए थे इसलिए मैंने उन्हें एक पन्नी पैन में रखा, कुछ चेरी डॉ पेपर को नीचे से जोड़ा और उन्हें समाप्त करने के लिए धूम्रपान करने वाले में वापस रखने से पहले पन्नी के साथ शीर्ष को कवर किया।

पोर्क बट्स को तब तक पकने दें जब तक कि वे कम से कम 200 ° F तक न पहुँच जाएँ, जिसमें लगभग 205 ° F एकदम सही हो। इस बिंदु पर वे बहुत कोमल हैं और बहुत कम प्रयास के साथ व्यावहारिक रूप से गिर जाएंगे।

205 ° F तक पहुँचने के बाद यहाँ बट्स में से एक है। जैसा कि आप देख सकते हैं कि पैन तरल से भरा है जो कि चेरी डॉ पेपर का हिस्सा है और ज्यादातर मांस से वसा और रस प्रदान किया जाता है। रस सहेजा जाएगा और बाद में उपयोग किया जाएगा।

सुंदर धुएँ की अंगूठी और यह बिल्कुल स्वादिष्ट है .. बहुत गर्म!

यदि आप मेरे खाना पकाने के निर्देशों का पालन करते हैं और इसे 205 ° F के आंतरिक तापमान पर पकने देते हैं, तो यह प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी। इसे एक या दो घंटे के लिए काउंटर पर आराम करने के बाद, मैं आमतौर पर हड्डी को बाहर निकालता हूं (जब तक कि निश्चित रूप से, यह कमजोर नहीं है) फिर मांस को बड़े टुकड़ों में खींचना शुरू करें और मुझे मिलने वाली किसी भी वसा को त्याग दें।

मैं फिर एक कटोरे में मांस को इधर-उधर हिलाता हूं और यह बस अलग हो जाता है। यदि आपको इससे कोई परेशानी है, तो बस 2 कांटे का उपयोग करें और मांस को विपरीत दिशा में खींचकर उसे काट लें।

जैसे ही मैं इसे चारों ओर घुमाता हूं, मैं अभी भी वसा के किसी भी टुकड़े की तलाश में हूं जिसे हटाया जा सकता है। मुझे मांस में वसा के गुच्छे पसंद नहीं हैं इसलिए मैं जितना संभव हो उतना निकालने के लिए बहुत सावधान हूं। यह थोड़ा थकाऊ है लेकिन मुझे लगता है कि यह इसके लायक है।

और जोड़ें मेरा मूल रुब (यहां फॉर्मूला खरीदें। बोतलबंद रब खरीदें) अगर इसकी जरूरत है। मैं आमतौर पर कई बड़े चम्मच और जोड़ता हूं और इसे कोट करने के लिए चारों ओर हिलाता हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए स्वाद परीक्षण करें कि आपने पर्याप्त जोड़ा है।

खींचा हुआ सूअर का मांस अब समाप्त हो गया है और इसे विशेष गेम डे ऐपेटाइज़र या आप जिस तरह से चाहें इस्तेमाल किया जा सकता है।


कोका कोला ब्रिस्केट

  • त्वरित नज़र
  • (18)
  • 15 एम
  • 3 एच, 25 एम
  • 8 से 12 तक सर्व करता है

विशेष उपकरण: आस्था और धीमी कुकर

सामग्री यूएस मीट्रिक

  • ४ से ६ पाउंड बीफ़ ब्रिस्केट, दृश्यमान वसा बिना छँटाई
  • एक (12-औंस) कोका कोला*
  • 1 लिफाफा सूखे प्याज का सूप मिश्रण (हाँ, गंभीरता से)
  • 1 कप बोतलबंद चिली सॉस, जैसे हेंज (केचप या के रूप में प्रतिस्थापित कर सकते हैं) जैसा कि पाठक रयान सुझाव देते हैं: केचप गर्म सॉस के साथ मिश्रित)

दिशा-निर्देश

अपने धीमी कुकर में कोका कोला ब्रिस्केट बनाने के लिए, नीचे धीमी कुकर भिन्नता देखें।

स्टोव पर कोका कोला ब्रिस्केट बनाने के लिए, ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें।

कागज़ के तौलिये से ब्रिस्केट को सुखाएं। ब्रिस्केट को एक नॉन-रिएक्टिव रोस्टिंग पैन या एक ग्लास बेकिंग डिश में रखें, जो ब्रिस्केट को अच्छी तरह से फिट करने के लिए पर्याप्त हो।

कोक, चिली सॉस और सूखे प्याज के सूप के मिश्रण को एक बाउल में मिलाएँ और छाती के ऊपर डालें। बेकिंग डिश या रोस्टिंग पैन को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें। ब्रिस्केट को निविदा तक भूनें, लगभग 30 मिनट प्रति पाउंड (इसलिए आपके ब्रिस्केट के आकार के आधार पर कुल 2 से 3 घंटे का आंकड़ा)।

ब्रिस्केट को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे कम से कम 10 मिनट के लिए आराम दें। इस बीच, पैन के रस की सतह से वसा को हटा दें और त्यागें। वसा रहित पैन के रस को एक ग्रेवी बोट में डालें या, यदि एक गाढ़ी स्थिरता वांछित है, तो रस को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा कम होने तक उबाल लें।

ब्रिस्केट से किसी भी दृश्यमान वसा को ट्रिम करें, फिर इसे अनाज के खिलाफ बारीक काट लें। ब्रिस्केट के स्लाइस को एक थाली में ढेर करें और गर्म पैन के रस को एक तरफ रख दें।

धीमी कुकर भिन्नता

यह चार-घटक ब्रेज़्ड ब्रिस्केट रेसिपी और भी सरल हो गई है। ब्रिस्केट को धीमी कुकर में रखें। बची हुई सामग्री को मिलाएं और ब्रिस्केट के ऊपर डालें। धीमी आंच पर 9 घंटे तक पकाएं। आराम करने के लिए मांस को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। सॉस की सतह से किसी भी वसा को हटा दें। यदि एक मोटी सॉस वांछित है, तो सॉस को सॉस पैन में डालें और वांछित स्थिरता तक कम होने तक उबाल लें। ब्रिस्किट को काट कर काट लें और सॉस के साथ परोसें।

[संपादक का नोट: ध्यान रखें, कोई भी दो धीमी कुकर बिल्कुल एक जैसे नहीं होते हैं, जैसे कोई भी दो रसोइया बिल्कुल एक जैसे नहीं होते हैं। यह धीमी-कुकर दृष्टिकोण वास्तव में हमारे लिए वास्तव में अच्छा काम करता है, हालांकि यदि आपके पास एक अलग धीमी-कुकर खाना पकाने की तकनीक है जिसे आप हर तरह से आजमाना चाहते हैं, तो ऐसा करें। और, नैच, हम प्यार करते हैं यदि आप इसे नीचे टिप्पणी में हमारे साथ साझा करते हैं।] अपने धीमी कुकर के साथ काम करने वाले जादू के बारे में और जानने के लिए उत्सुक हैं? धीमी कुकर की रेसिपी के हमारे पूरे चयन पर ध्यान दें।

पकाने की विधि परीक्षकों की समीक्षा

जब तक मैंने इस कोका कोला ब्रिस्केट रेसिपी के लिए सामग्री नहीं खरीदी, मैंने अपने पूरे जीवन में कभी भी प्याज के सूप के मिश्रण का एक पैकेट नहीं खरीदा। यह नुस्खा इतना असंभव लग रहा था। यह उन चीजों में से एक है जिसे मैंने कभी नहीं बनाया होता अगर इसे मुझे परीक्षण के लिए नहीं भेजा गया होता। लेकिन वहाँ यह था, और ऐसा लग रहा था कि यह आसान होगा, अगर और कुछ नहीं। मैं वास्तव में हैरान था कि यह एक ठोस ब्रिस्केट नुस्खा निकला। तैयार पकवान में, मैं कोक, चिली सॉस या सूप के मिश्रण को नहीं पहचान सका। अच्छा ही हुआ। मैं एक रहस्यमय, दिलकश चटनी में एक निविदा ब्रिस्केट के साथ समाप्त हुआ। जब मैंने ब्रिस्केट को बाहर निकाला, तो मैंने इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दिया, और मैंने सभी तरल को ग्रेवी सेपरेटर में डाल दिया। मैंने ब्रिस्केट पर चम्मच से सॉस के रूप में घटे हुए तरल का उपयोग किया। यह पतला था, लेकिन स्वादिष्ट था। यह उन व्यंजनों में से एक है जो आपकी सभी धारणाओं को चुनौती देता है कि क्या अच्छा खाना बना सकता है। हमें प्रसंस्कृत भोजन से बचने के लिए कहा गया है, मौसम के साथ खाएं, और इसी तरह, और अधिकांश भाग के लिए, मैं क्या करता हूं। कोक और सूप का मिश्रण बिना मौसम के होता है और जैसा आप प्राप्त कर सकते हैं उतना संसाधित किया जाता है। लेकिन उस डर को आप दूर न होने दें। आपके मेहमान कभी नहीं जान पाएंगे।

यह कोका कोला ब्रिस्केट एक आसान, स्वादिष्ट गर्मी या सर्दियों का व्यंजन है जो सैंडविच में या प्लेट से ठंडा होने पर एक बेहतरीन डू-ओवर के रूप में समाप्त होगा। एक कटोरी यह सब मिलाने के लिए, फिर ओवन में चला जाता है। मैंने पन्नी के साथ बेकिंग डिश को लाइन किया ताकि कोई सफाई न हो। यह हो जाने के बाद, मैंने निर्देशों के अनुसार, ब्रॉयलर के नीचे वसा की परत को कुरकुरे करने के लिए ब्रिस्केट चलाया, जिसे मैंने छंटनी नहीं की थी। मैंने इसे कटा हुआ हरा प्याज के बिखरने के साथ कड़ाही में डाल दिया, जिसे एक मित्र पड़ोसी ने अपने बगीचे से ताजा दिया था। मैंने तरल को आधा कर दिया और इसे उन लोगों के लिए मेज पर रख दिया जो कुछ सॉस चाहते थे। मैंने पाया कि इसमें एक ऐसा आयाम जोड़ा गया है जो सामान्य ब्रिस्केट मैरिनेड से अलग है जिसे मैं खाने का आदी हूं।

यह कोका कोला ब्रिस्केट रेसिपी वास्तव में कोई आसान नहीं हो सकती है-जब तक आप इसे धीमी कुकर में नहीं बनाते। मेरे 6-चौथाई गेलन धीमी कुकर में ब्रिस्किट रखने के बाद, मैंने मांस के ऊपर सॉस डाला और कुकर को कम कर दिया। नौ घंटे बाद, मेरे पास सॉस के साथ कांटा-निविदा, पुल-अलग ब्रिस्केट था। जबकि मांस आराम कर रहा था, मैंने पैन के रस की सतह से वसा को हटा दिया और सॉस को सॉस पैन में डाल दिया। फिर मैंने इसे 15 मिनट तक उबाला, और यह अच्छी तरह से कम हो गया। मैंने गोमांस को अलग किया और इसे सॉस में जोड़ा। यह दिलकश गहराई के साथ थोड़ा मीठा था जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था। हमने अगले दिन सैंडविच में बचा हुआ खाना खाया, और वे अद्भुत थे। यह लंबे कार्यदिवस, गेम डे पार्टी या किसी भी अवसर के बाद रात के खाने के लिए एकदम सही है। वास्तव में एक शानदार और सरल व्यंजन!

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टिप्पणियाँ

क्या मुझे इस आकार के ब्रिस्केट का उपयोग करना है? और क्या मैं एक छोटे जोड़ के लिए आधी सामग्री रखूंगा?

अच्छा सवाल, क्रिस्टीन। हमारे पाठकों को ब्रिस्केट के छोटे टुकड़ों का उपयोग करके और सामग्री को आधा करके सफलता मिली है। बस यह सुनिश्चित करें कि मांस अपने बेकिंग डिश में अच्छी तरह से निहित है ताकि सॉस बहुत पतला न फैले।

मैं इसे धीमी कुकर में करूँगा, तो बस सोच रहा था कि क्या मुझे सामग्री वही रखनी चाहिए? मेरे पास एक छोटा धीमी कुकर है और एक बड़ा है, इस कोशिश में गलती नहीं करना चाहता, मेरा मांस लगभग 1 किलो वजन का होगा, धन्यवाद,

क्रिस्टीन, अगर आपके पास धीमी कुकर है जो आकार में 4 से 6 क्वार्ट्स के बीच कहीं है, तो यह आधा मैरिनेड सामग्री के साथ ठीक होना चाहिए।

यह नुस्खा शानदार लग रहा है और मैं इसे जल्द से जल्द आज़माना चाहता हूँ! क्या मैं सही हूं जब मैं कहता हूं कि जिस कोका कोला का उपयोग किया जाना चाहिए वह नियमित कोक है न कि आहार या चीनी मुक्त सोडा? ऐसा लगता है कि यहां चीनी की जरूरत है। धन्यवाद।

केमिली, तुम सही हो! आप निश्चित रूप से यहां नियमित कोका कोला का उपयोग करना चाहेंगे।

अगर मैं अपने धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहा होता तो मैं इस नुस्खा का उपयोग कैसे करता। क्या इंजेक्शन जाने का रास्ता होगा?

कार्ल, हमने इस तरह से कोशिश नहीं की, इसलिए हम निश्चित रूप से नहीं कह सकते। यदि आप इसे आजमाते हैं, तो कृपया हमें बताएं कि यह कैसे निकला।


सोडा - वाटर से शरबत

केवल तीन सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई। चेरी पाई भरने को सूखे पीले केक मिश्रण के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और शीर्ष पर 7-अप सोडा डाला जाता है और तब तक बेक किया जाता है।

विधि: ओवन
समय: 30-60 मिनट

कोका कोला में थोड़ा तीखा स्वाद होता है जो इस चॉकलेट केक रेसिपी में चमकता है। यह ठीक वैसा ही है जैसे वे क्रैकर बैरल में परोसते हैं।

विधि: स्टोवटॉप, ओवन
समय: 1-2 घंटे

ब्राउन शुगर, अदरक के साथ बनाया गया

विधि: ओवन
समय: ३० मिनट से कम

गंभीरता से, यह काम करता है! एक नम और स्वादिष्ट ओवन-भुनी हुई उत्कृष्ट कृति के लिए आपको एक रोस्ट, सूप मिक्स और कोक की कैन की आवश्यकता होती है।

विधि: ओवन
समय: २-५ घंटे

मक्खन, शॉर्टिंग, चीनी, अंडे, आटा, अदरक एले, वेनिला अर्क, नींबू के रस के साथ बनाया गया

विधि: ओवन
समय: 1-2 घंटे

हर दिन हम एक फीचर्ड रेसिपी और अपने संपादक की पसंदीदा पसंद भेजते हैं। याद मत करो!

गर्मी और नींबू इस लोकप्रिय शीतल पेय को सुखदायक गर्म पेय में बदल देते हैं और खांसी या गले में खराश के लिए एक बढ़िया उपाय है।

विधि: स्टोवटॉप
समय: ३० मिनट से कम

लोकप्रिय सोडा पॉप का तीखा नारंगी स्वाद एक मलाईदार कन्फेक्शन में जम गया।

7-अप सोडा इस चिकन क्रॉक पॉट रेसिपी में टेंडरिज़र और स्वीटनर के रूप में काम करता है।

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

चाहे आपके पास क्रॉक पॉट में इसे पकाने के लिए कुछ घंटे हों या आप एक दिन पहले काम करना चाहते हों, यह कोला इन्फ्यूज्ड, चिली सॉस ग्लेज्ड रोस्ट है।

विधि: स्टोवटॉप, ओवन
समय: २-५ घंटे

अब एक अद्भुत ब्रिस्केट पकाने के लिए आपको पिट मास्टर होने की आवश्यकता नहीं है। कोला, वोरस्टरशायर और प्याज के साथ यह धीमी कुकर की रेसिपी आपको बदल देगी।

विधि: क्रॉक पॉट, स्टोवटॉप
समय: 5 घंटे से अधिक

इस रेसिपी में 7-अप मिठास का संकेत देता है और पोर्क चॉप्स को बेक करते समय कोमल रखने में मदद करता है।

विधि: ओवन, स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

मीटी पोर्क चॉप्स को सोया सॉस, कोला, लहसुन और अदरक के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है या उबाला जाता है। मैरिनेड न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है बल्कि सूअर का मांस बनाता है।

विधि: ओवन, आउटडोर ग्रिल
समय: 5 घंटे से अधिक

इस रेसिपी को शायद "कोको कोला चिली" कहा जाना चाहिए, चॉकलेट के संकेत के साथ दिलकश मिश्रण में जोड़ा गया। एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं? इसे और देर तक उबलने दें।

विधि: स्टोवटॉप
समय: 30-60 मिनट

बीफ़ बुलगोगी अचार के रूप में कोला का उपयोग करना उतना अजीब नहीं है जितना लगता है। सोडा पॉप के साथ अदरक, सोया सॉस और तिल का तेल एक सनसनीखेज मीठा और तीखा अचार बनाते हैं।

विधि: आउटडोर ग्रिल, स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

नींबू-नींबू सोडा गुप्त सामग्री है जो इस पाई को इतना स्वादिष्ट बनाती है!

विधि: स्टोवटॉप
समय: 5 घंटे से अधिक

7-अप, बोनलेस पॉट रोस्ट, सेलेरी सॉल्ट, तेज़पत्ता, लहसुन के साथ बनाया गया

विधि: क्रॉक पॉट
समय: २-५ घंटे

कोका कोला एक अद्भुत गुप्त सामग्री है। मीठा, स्वादिष्ट, और BBQ सॉस के लिए बिल्कुल सही आधार। बस रहस्य के बारे में "ग्रिल" होने के लिए तैयार रहें।

विधि: स्टोवटॉप
समय: 30-60 मिनट

ये छोटी पसलियाँ वही हैं जो डॉक्टर ने आदेश दिया था! कुछ असली पॉप के साथ भोजन के लिए केचप, सिरका, और वोरस्टरशायर के साथ डॉ। पेपर में ब्रेज़्ड मांसल पसलियों।

विधि: स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

7-अप केक बैटर में तरल को बदल देता है, इसे हल्का बनावट और हल्का साइट्रस स्वाद देता है।

विधि: ओवन, स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

चीनी और वसा में कटौती का मतलब यह नहीं है कि आपको बीबीक्यू को याद करना होगा। लीन चिकन को स्मोकी बारबेक्यू सॉस में पकाया जाता है, जो इसे बन्स, टॉर्टिला या इसके ऊपर परफेक्ट बनाता है।

विधि: स्टोवटॉप
समय: 30-60 मिनट

कोका कोला सॉस में धीरे-धीरे पकाने से मिठास के सही स्पर्श के साथ दुनिया से बाहर हैम।

विधि: स्टोवटॉप, क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

शहद के लिए मेपल सिरप को प्रतिस्थापित करके इस नुस्खा को बदलें। स्वादिष्ट!

विधि: क्रॉक पॉट
समय: २-५ घंटे

चॉकलेट केक मिक्स के बॉक्स और डाइट कोला के कैन के सरल संयोजन से एक स्वादिष्ट (और कम कैलोरी वाला) केक बनता है।

विधि: ओवन
समय: 1-2 घंटे

रूट बियर अब सिर्फ फ्लोट्स के लिए नहीं है। यह खींचा हुआ सूअर का मांस नुस्खा दो बार रूट बियर का उपयोग करता है: एक बार टेंडर करने के लिए और फिर एक टैंगी सॉस में।

विधि: क्रॉक पॉट, स्टोवटॉप
समय: 5 घंटे से अधिक

7-अप, मक्खन, फल ​​पाई भरने, सफेद या पीले केक मिश्रण के साथ बनाया गया

विधि: ओवन
समय: 30-60 मिनट

यदि आप इस अमेरिकी श्रृंखला के रेस्तरां में मेनू के प्रशंसक हैं, जो बर्गर, स्टेक, पास्ता और समुद्री भोजन जैसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ परोसता है, तो आपको कॉपीकैट व्यंजनों का यह संग्रह पसंद आएगा।

बीयर बल्लेबाजों को बेहतर बनाती है, मांस को अधिक कोमल बनाती है, और सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाती है।

आह, प्याज सूप मिश्रण का सादा लिफाफा। यह सिर्फ प्याज के सूप (या डुबकी) से कहीं अधिक है। यह इन सभी व्यंजनों में जबरदस्त स्वाद (और सुविधा) जोड़ता है।

1995 से ऑनलाइन, सीडीकिचन दुनिया भर के घरेलू रसोइयों और पेशेवर रसोइयों द्वारा बनाए गए स्वादिष्ट व्यंजनों के एक बड़े संग्रह में विकसित हुआ है। हम सभी स्वादिष्ट व्यवहार, अच्छे खाने और मज़ेदार भोजन के बारे में हैं। 202,500+ अन्य सदस्यों के हमारे समुदाय में शामिल हों - एक नुस्खा के लिए ब्राउज़ करें, अपना खुद का सबमिट करें, एक समीक्षा जोड़ें, या एक नुस्खा फोटो अपलोड करें।


तरल धुएं के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए

"लिक्विड स्मोक" एक अर्ध-जादुई पदार्थ की तरह लगता है, और कुछ के लिए, थोड़ा डरावना भी, लेकिन यह वास्तव में एक सरल और पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है जो आपके पेंट्री के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त हो सकता है - जब तक आप इसका उपयोग करना जानते हैं ( संयम से)। आइए एक नजर डालते हैं कि तरल धुआं कैसे बनता है, क्या इससे कोई स्वास्थ्य संबंधी चिंता होती है, और यह आपके भोजन में स्वाद कैसे जोड़ सकता है।

तरल धुआँ कैसे बनता है?

जब लकड़ी को जलाया जाता है, तो वह वाष्प (यानी धुआं) पैदा करती है, जिसे फंसाया जा सकता है ताकि वह संघनित होकर तरल में बदल जाए। This liquid is then concentrated to intensify the smoky flavor filtered to remove bitter, undesired compounds and impurities (like ash) and bottled up for distribution. Some brands do add other ingredients like salt, sugar, molasses, vinegar, or artificial coloring, but liquid smoke always starts as burning wood (often, the chips and sawdust produced by cutting hardwood into lumber).

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This brand touts itself as being 100 percent pure smoke in an aqueous base.

Who invented liquid smoke?

The product has been around for quite a while. The first brand of liquid smoke sold in America—Wright’s, which is still a top seller today—dates back to 1895. Pharmacist Ernest H. Wright was inspired to experiment with the substance by a drop of black liquid he observed trickling down the side of a stove-pipe, which admittedly doesn’t sound terribly appetizing. At the time, smoke was valued more as a preservative than a flavor-enhancer, although it had the added benefit of tasting good too.

Wright’s liquid smoke was marketed as a quicker and cheaper alternative to the painstaking process of actually smoking meat—which is both an art and a science—in order to make it last longer. It still serves the same basic purpose as a shortcut ingredient, although it’s the sought-after smoky flavor that people want these days, with little thought to its preservative properties. While barbecue purists will fight you (hard) on its legitimacy as an ingredient, most people are perfectly happy with the iconic “barbecued” flavor liquid smoke imparts to meats cooked indoors.

Can you make your own liquid smoke?

If you’re an inveterate DIY-er, you can make your own liquid smoke, but if you’re willing to go to that much trouble, you’re probably already prepared to smoke-cure your own meat anyway. (If so, see our tips on how to smoke meat like the pros, more advice from BBQ guru Aaron Franklin, and an in-depth guide to how to smoke brisket for the best BBQ ever.)

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If you like to experiment, try different types of wood, like apple, mesquite, hickory, and cherry.

Where can you find liquid smoke?

For the rest of us, small bottles of liquid smoke are usually stocked near the barbecue sauce in most supermarkets. You can find various flavors, including hickory, mesquite, applewood, and pecan. Since they’re generally used in such small quantities, it doesn’t make a huge difference which flavor you buy, although, of course, additives will change the individual flavors more, so you may want to stick to brands with fewer ingredients—and taste a bunch to find your personal preference. You can also buy liquid smoke online Lazy Kettle is one of the more popular brands without additives, but all the old standbys like Colgin and Wright’s are there too.

Is liquid smoke dangerous?

Not any more dangerous than grilled food, which most of us eat with relative abandon, especially in the summer months. That char that makes food taste इसलिए good does contain chemicals that have been linked to cancer, yet that’s a risk many are fine with taking. (There are some things you can to do to mitigate the danger, like marinating meat.)

Ingesting liquid smoke is probably safer than eating actual smoke-cured (or grilled) meat, because the process of distilling the liquid captures flavor compounds while leaving most of the carcinogenic compounds behind. But even if that wasn’t the case, you use such a tiny amount of liquid smoke at a time, it would be incredibly low on the list of concerns (potentially even lower than coffee and bottled water).

How can you use liquid smoke?

In small quantities—we’re talking well under 1/2 teaspoon, usually, although you can certainly add more to taste—liquid smoke is great for adding a smoky nuance to just about anything. It’s a common addition to barbecue sauce, slow cooker kalua pig, and various forms of vegan bacon. Indeed, since liquid smoke itself is vegan, it’s often used to add a smoky, “meaty” savor to meatless dishes of all kinds (consider adding some to your next vegetarian BBQ menu). But you can add a few drops to anything that would be good with a bit of hazy depth, including cocktails (in particular, Bloody Marys or anything with bourbon), cheese balls, sweet caramel candies and sauce, and of course chili.

Big companies use it all the time to add flavor to their products, from barbecue-seasoned chips and smoked almonds to processed cheese and bacon (most of it, even when it says “hickory smoked” or “applewood smoked” on the package, is actually treated with liquid smoke rather than being traditionally smoked over smoldering wood—so if you love mass-produced bacon but say you don’t like liquid smoke…you’re technically incorrect).

Does liquid smoke taste fake?

A popular complaint about liquid smoke is that is tastes fake, harsh, or “like chemicals,” but that’s almost always because using too much of it is overpowering. Start with a few dashes, taste, and add more a little at a time until you get the level you like. Also, check the label to see if there any added ingredients, which could make the taste more (or less) objectionable to you, depending on your preferences.

Liquid Smoke Recipes

Here are some specific recipes that use liquid smoke, from the comfortingly conventional to the more unexpected try them out and find your own new ways to add a little smoky flavor to your favorite foods.

Slow Cooker Party Mix

Liquid smoke joins forces with hot smoked paprika, soy sauce, and butter in this crisp, savory, spicy, and addictive homemade snack mix. It’s perfect for pepping up parties, warding off weekday hanger attacks, fueling road trips, or munching on movie night. Get our Slow Cooker Party Mix recipe.

Slow Cooker Hot Wings

These spicy, succulent hot wings could hardly be easier. Just toss them in a slow cooker with tomato paste, hot sauce, liquid smoke, spices, and a little sugar, then let them cook for a few hours before finishing them in the oven to crisp them up. Get our Slow Cooker Hot Wings recipe.

Big-Time Barbecue Sauce

One of the most common and best uses of liquid smoke is in barbecue sauce, like this complex blend of ketchup, cider vinegar, Worcestershire sauce, honey, and about a dozen other ingredients. Although the ingredient list is long, the actual preparation is really easy, and the resulting sauce is great on pretty much anything: ribs, chicken, burgers, tofu… Get our Big-Time Barbecue Sauce recipe.

BBQ Shortribs

Liquid smoke gives beef short ribs cooked in the oven an outdoorsy barbecue flavor, and can be used to the same effect for pretty much any protein if you don’t have a grill (or don’t feel like using it). Get the BBQ Shortribs recipe.


वह वीडियो देखें: How To Make Homemade Cherry Coke BBQ Sauce Recipe: Cherry Coke BBQ Sauce: (अक्टूबर 2021).