पारंपरिक व्यंजन

मार्कोना बादाम के साथ नींबू-भुना हुआ हरी बीन्स

मार्कोना बादाम के साथ नींबू-भुना हुआ हरी बीन्स

अवयव

  • नॉनस्टिक वनस्पति तेल स्प्रे
  • 2 पौंड हरी बीन्स, छंटे हुए
  • १ प्याज, छिलका, ८ वेजेज में कटा हुआ
  • 6 बड़े ताजे मरजोरम की टहनी
  • २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
  • १ छोटा चम्मच (पैक किया हुआ) बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
  • १/२ कप मोटे कटे हुए मार्कोना बादाम या भुने हुए आम बादाम

पकाने की विधि तैयारी

  • शीर्ष तीसरे में 1 रैक और ओवन के निचले तिहाई में 1 रैक रखें और 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। नॉनस्टिक स्प्रे के साथ 2 बड़े रिमेड बेकिंग शीट स्प्रे करें। एक बड़े कटोरे में हरी बीन्स, प्याज के वेजेज और मार्जोरम मिलाएं। तेल के साथ बूंदा बांदी, फिर मोटे कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। टॉस; तैयार चादरों के बीच विभाजित करें।

  • सब्जियों को 15 मिनट तक भूनें। उलटी चादरें। बीन्स को तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि फलियाँ नर्म न हों और धब्बों में भूरे रंग की होने लगें, लगभग 10 मिनट अधिक।

  • सब्जियों को कटोरे में स्थानांतरित करें। नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और आधा कटे हुए बादाम मिलाएं। परत देने के लिए उछालें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बचे हुए बादाम के साथ छिड़के।

समीक्षा अनुभाग

फ्रोजन सब्जियों को रीमिक्स करने के 5 तरीके

बड़े होकर, मेरी माँ एक बेहतरीन रसोइया थीं और मेरी शुरुआती खाना पकाने की शिक्षिका थीं। लेकिन, अधिकांश व्यस्त माताओं की तरह, वह कभी-कभी समय पर टेबल पर रात का खाना पाने के लिए रसोई-मसाले के मिश्रण, जमी हुई सामग्री और रोटिसरी मुर्गियों में थोड़ी मदद पर निर्भर रहती थी।

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लेकिन मेरी माँ ने हमेशा एक विशेष स्पर्श जोड़ा: टैको मांस को ताजा कटा हुआ सीताफल के साथ उन्नत किया गया, तली हुई सब्जियों को स्वादिष्ट मक्खन के साथ समाप्त किया गया, और भुनी हुई सब्जियों को खट्टा क्रीम और कसा हुआ चेडर चीज़ के साथ मिलाया गया, जिससे एक मलाईदार, पनीर टॉपिंग बन गया। मेरी माँ ने मुझे खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ सिखाया, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण सबक यह था कि सरल (पढ़ें: सुविधा) भोजन का मतलब उबाऊ या बुनियादी नहीं है।

विशेषज्ञ से सीधे इन तरकीबों का उपयोग करें - मेरी माँ, नाच - और आप जमी हुई सब्जियों के किसी भी बैग को कुछ ताज़ा और स्वादिष्ट बना सकते हैं।


पूरे ३०, दिन २४: हरी बीन्स

क्या हरी बीन्स साबुत 30 स्वीकृत हैं? बिल्कुल! जबकि वे फलियां हैं, आमतौर पर पैलियोस्क कार्यक्रमों से बचा जाता है, वे काफी पौधेदार होते हैं (क्या यह एक शब्द है? यह होना चाहिए) और मैंगेटआउट और स्नो मटर की पसंद के साथ पूरी तरह से स्वीकार्य हैं। हाँ, इन लोगों को मनुष्यों द्वारा खाने के लिए चुनिंदा रूप से पैदा किया गया है। ज़रूर, आप उन्हें सीधे पौधे से उठा सकते हैं और उन्हें कच्चा खा सकते हैं, उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए कोई विशेष प्रसंस्करण, भिगोने या लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। तो आगे बढ़ो और अपनी छोटी हरी फलियों का आनंद लो।

हरी बीन्स हमेशा मुझे फ्रांस में छुट्टियों की याद दिलाती हैं। मुझे नहीं पता कि वे इसे कैसे करते हैं, लेकिन फ्रांसीसी भोजन हमेशा इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। बस कुछ हरी बीन्स को कुछ ताजी जड़ी-बूटियों और एक लौंग या दो लहसुन के साथ मक्खन में मिलाएं और आप वास्तव में गलत नहीं हो सकते। मुझे करी में गाढ़ी किस्में और स्टिर फ्राई और सलाद में पतली किस्में पसंद हैं। ज़रूर, आप १६वें दिन से कुछ कच्ची या हल्की उबली हुई हरी बीन्स को अपने कोर्टेट ह्यूमस में डुबो सकते हैं!

हरी बीन्स बादाम पर यह मोड़ www.epicurious.com से लिया गया था और इसका श्रेय मौली स्टीवंस को दिया जाता है।

मार्कोना बादाम के साथ नींबू-भुना हुआ हरी बीन्स
अवयव:
जैतून के तेल का स्प्रे
2 पौंड हरी बीन्स, छंटे हुए
१ प्याज, छिलका, ८ वेजेज में कटा हुआ
6 बड़े ताजे मरजोरम की टहनी
२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
मोटे कोषेर नमक
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
१ छोटा चम्मच (पैक किया हुआ) बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
१/२ कप मोटे कटे हुए मार्कोना बादाम या भुने हुए आम बादाम

तैयारी:
शीर्ष तीसरे में 1 रैक और ओवन के निचले तिहाई में 1 रैक रखें और 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। तेल के साथ 2 बड़े रिमेड बेकिंग शीट स्प्रे करें। एक बड़े कटोरे में हरी बीन्स, प्याज के वेजेज और मार्जोरम मिलाएं। तेल के साथ बूंदा बांदी, फिर मोटे कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। तैयार शीट्स के बीच टॉस डिवाइड।

सब्जियों को 15 मिनट तक भूनें। उलटी चादरें। बीन्स को तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि फलियाँ नर्म न हों और धब्बों में भूरे रंग की होने लगें, लगभग 10 मिनट अधिक।

सब्जियों को कटोरे में स्थानांतरित करें। नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और आधा कटे हुए बादाम मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन कोट करने के लिए टॉस करें। बचे हुए बादाम के साथ छिड़के


इस श्रृंखला में पिछली पोस्ट:
पूरे ३०, दिन १: लीक्स
पूरे ३०, दिन २: काली मिर्च
पूरे ३०, दिन ३: सेलेरिएक
पूरे ३०, दिन ४: शलजम
पूरे ३०, दिन ५: पालक
पूरे ३०, दिन ६: ऑबर्जिन/बैंगन
पूरे ३०, दिन ७: ब्रोकोली
पूरे ३०, दिन ८: मशरूम
पूरे ३०, दिन ९: पत्ता गोभी
पूरे ३०, दिन १०: गाजर
पूरे ३०, दिन ११: सौंफ
पूरे ३०, दिन १२: शकरकंद
पूरे ३०, दिन १३: चिकोरी
पूरे ३०, दिन १४: शतावरी
पूरे ३०, दिन १५: फूलगोभी
पूरे ३०, दिन १६: तोरी / तोरी
पूरे ३०, दिन १७: काले
पूरे ३०, दिन १८: Butternut स्क्वाश
पूरे ३०, दिन १९: अजवाइन
पूरे ३०, दिन २०: बोक चॉय
पूरे ३०, दिन २१: टमाटर
पूरे ३०, दिन २२: प्याज
पूरे ३०, दिन २३: ग्लोब आर्टिचोक


बादाम के साथ भुनी हुई हरी बीन्स & प्याज़


भुनी हुई हरी बीन्स मेरे पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं। अगर आपने कभी भुनी हुई फलियाँ नहीं खाई हैं… ..इसे पढ़ना बंद कर दें, और अपना ओवन चालू करें। एक बार भुनने के बाद वे जो स्वाद और स्वादिष्ट बनावट विकसित करते हैं, वह बहुत अच्छी होती है।


मैं थोड़ी देर के लिए भुना हुआ हरी बीन नुस्खा साझा करना चाहता था, लेकिन हरी बीन्स जैतून के तेल में फेंक दी गई और 15 मिनट के लिए ओवन में पकाया गया, मेरे मानकों से भी थोड़ा आसान लग रहा था।


हालांकि यह नुस्खा अभी भी बहुत सरल है, कुछ अतिरिक्त सामग्रियां हैं जो वास्तव में शो के स्टार, भुनी हुई बीन्स पर हावी हुए बिना स्वाद को बढ़ा देती हैं!


सॉस बहुत ही बुनियादी है और इसमें केवल जैतून का तेल, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और shallots और शहद की एक बूंद (या पसंद का अन्य स्वीटनर) होता है। पकाए जाने के बाद नींबू का जोश स्वाद और अधिक सूक्ष्म हो जाता है, और कटा हुआ प्याज़ थोड़ा कैरामेलाइज़्ड हो जाता है और फलियों से चिपक जाता है। परोसने से पहले क्रंच के लिए बीन्स में लेमन जेस्ट और फ्लेक्ड बादाम मिलाए जाते हैं।


यह इतना आसान साइड डिश है कि मछली से लेकर स्टेक तक, टर्की के खाने के लिए सचमुच कुछ भी जा सकता है। बचा हुआ ठंडा भी स्वादिष्ट होता है, और मैं पिछले कुछ दिनों से उन्हें सलाद के रूप में खा रहा हूं।

यहाँ कुछ अन्य साइड डिश हैं जिनका आप आनंद ले सकते हैं:

यदि आप यह रेसिपी बनाते हैं तो मुझे नीचे कमेंट सेक्शन में बताएं, मुझे यह सुनना अच्छा लगेगा कि आप क्या सोचते हैं या एक फोटो लें और मुझे टैग करें (@हर आखरी टुकड़ा_) Instagram पर, मुझे आपकी तस्वीरें देखना अच्छा लगता है!


२१ अक्टूबर २००८

जंबलया, तुम सब!

मैंने अपने कॉलेज के वर्षों को न्यू ऑरलियन्स के खूबसूरत शहर में मोटा होने में बिताया। भोजन, शराब और अच्छे समय की अंतिम विजय इसे गंभीरता से पृथ्वी पर सबसे अच्छी जगहों में से एक बनाती है। तो इस पिछले सप्ताहांत में मैं वाशिंगटन, डीसी में अपने नन्हे नन्हे अपार्टमेंट में उस विजय को फिर से एक साथ लाया!

जो नुस्खा मैं आपके साथ साझा करने जा रहा हूं, वह जरूरी नहीं कि आपका पारंपरिक जुंबालय हो, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा है, इसलिए लेटाओ, ठीक है ?! जिस कारण से मैंने इस नुस्खा का पहली बार उपयोग किया, वह घटनाओं की एक श्रृंखला के कारण है जो 2007 के पतन से शुरू हुई, जब मेरा रूममेट चला गया। मैं बहुत दुखी था, लेकिन यह जानकर उत्साहित था कि उसने मुझे एक बहुत ही पुराना, लेकिन काम कर रहे क्रॉक पॉट को छोड़ दिया है! क्रॉक पॉट से भाप से भरे भोजन से आसान या अधिक घरेलू कुछ नहीं है। मैं रविवार के दोपहर के भोजन के लिए अपने दादा-दादी के घर जाता था, एक ऐसा भोजन जो आलू, प्याज, अजवाइन और गाजर के साथ पॉट रोस्ट से कभी नहीं छूटा जो सुबह चर्च से पहले से उबल रहा था।

इस प्रकार, मैंने खुद को स्वादिष्ट धीमी कुकर व्यंजनों के लिए इंटरवेब को परिमार्जन करते हुए पाया। मुझे आखिरकार फूड नेटवर्क पर रॉबिन मिलर से एक मिल गया। हाथ में नुस्खा के साथ, मैंने दोस्तों के एक समूह को जुम्बला, मकई की रोटी और प्रचुर मात्रा में शराब की दावत के लिए आमंत्रित किया! एक दोस्त ने मिठाई के लिए कुछ चोको चिप कद्दू पेनकेक्स का योगदान दिया और हमारे पास एक शानदार समय था! वह था जुंबालय पर्व #1।

इसलिए लोकप्रिय मांग और बाहर गिरती पत्तियों के कारण, जुंबालय पर्व # 2 पिछले सप्ताहांत में आया। इस बार मैंने अपने द्वारा बनाए गए कुछ चिकन स्टॉक का इस्तेमाल किया और सप्ताह पहले (एक और संभावित पोस्ट जो पंखों में इंतजार कर रहा है) जम गया, जिसने स्वाद में अविश्वसनीय अंतर किया। घर का बना स्टॉक जुंबालय को अधिकतम (अधिकतम स्वाद क्षमता!) तक ले जाता है। मैंने कुछ कॉर्नब्रेड को व्हीप्ड किया, चावल के ऊपर जुंबालय को लाद दिया, और टोबैस्को के साथ छिड़का। इसे बिजली की तेज गति से खा लिया गया, जिससे शराब की कई बोतलों के लिए पेट के किसी भी शेष स्थान को भरने के लिए केवल एक छोटी सी जगह बची।

यहां कुछ लोग हैं जिन्होंने इसका सेवन किया, जो सभी पुरुष होते हैं (मेरी महिला हमवतन केल्सी पहले ही दूसरे स्थान पर चली गई थी)। क्षमा करें, तस्वीर इतनी धुंधली है, लेकिन मेरे पास इस डर से जोखिम को समायोजित करने का समय नहीं था कि यह आदर्श झांकी बाधित हो सकती है।


क्योंकि मुझे पता है कि आप सभी चाहते हैं कि आपके डिनर के मेहमान गुलामी करने वाले, हिंसक जानवरों के लिए कम हो जाएं (उन मेहमानों के लिए कोई अपराध नहीं जो इसे पढ़ सकते हैं) मैं आपको इस नुस्खा का पालन करने की सलाह देता हूं:


पोस्ट-इवेंट रैप अप (और रेसिपी!)


फैलाव!


टर्की आखिरकार ओवन से बाहर आ गई। और क्या मैं कह सकता हूँ, हमने अच्छा किया! टर्की इतनी अविश्वसनीय रूप से नम थी। टेलर को न्यू यॉर्क टाइम्स से टर्की की नक्काशी में एक त्वरित सबक प्राप्त करना था, जबकि मैंने उस बड़े पैमाने पर गंदगी को साफ करना शुरू कर दिया था जो हमने किया था। 5 मिनट बाद, वह वापस आ गया और उस टर्की को एक समर्थक की तरह हैक कर लिया। जबकि मैं जानता हूं कि नक्काशी एक कला है, हम दोनों ने फैसला किया कि हम ‘हंक’ विधि – रसीले मांस के मोटे स्लाइस पसंद करते हैं, और पैर सीधे हड्डी से खाए जाते हैं। यम।

हमने मूल रूप से इस रेसिपी को टर्की ब्रेस्ट या टर्की के टुकड़ों का उपयोग करने की योजना के लिए चुना था, लेकिन एक पूरे पक्षी के साथ घर आ गया। इसलिए हमने इसे अनुकूलित किया। नमकीन पानी को दोगुना कर दिया ताकि यह पूरी चीज़ को कवर कर सके। सॉस ग्लेज़िंग और बचे हुए के लिए पर्याप्त से अधिक बनाया गया है, इसलिए वहां इसे दोगुना करने की आवश्यकता नहीं है (प्लस, 1/4 कप ग्रैंड मार्नियर उन मिनी बोतलों में से एक में पूरी तरह से राशि है … जो अगर आपने भव्य के लिए कीमतों को देखा है मार्नियर, क्या हम सब खरीदना चाहते हैं।)

क्रैनबेरी ग्लेज्ड होल टर्की

बनाता है: दो के लिए बहुत ज्यादा। एमरिल से पकाने की विधि।

अवयव
नमकीन:
3/4 गैलन पानी
2 कप सफेद शराब
१ १/२ कप संतरे का रस
१ कप कोषेर नमक
1 कप हल्की ब्राउन शुगर
१/३ कप कटा हुआ अदरक
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
4 तेज पत्ते
4 टहनी ताजा अजवायन के फूल
(यदि पूरे टर्की बनाम टर्की स्तन का उपयोग कर रहे हैं तो नमकीन पानी को दोगुना करें)

तुर्की:
1 (6-पाउंड) पूरे टर्की स्तन या 1 (11.5-पाउंड) पूरे टर्की।
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच एसेंस, रेसिपी इस प्रकार है

शीशे का आवरण:
1 (12-औंस) बैग ताजा क्रैनबेरी
१/३ कप कटा हुआ अदरक
2 चम्मच संतरे का छिलका
1 कप चीनी
१/४ कप संतरे का रस
१ १/४ कप पानी
1/4 कप संतरे के स्वाद वाला लिकर (अनुशंसित: ग्रैंड मार्नियर)

दिशा-निर्देश
एक बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में सभी चमकदार तरल सामग्री को मिलाएं (एक विशाल ज़िपलॉक पूरी तरह से काम करता है!) और नमक और चीनी को भंग करने के लिए हलचल करें। ठंडे बहते पानी के नीचे टर्की को अच्छी तरह से धो लें। टर्की को नमकीन पानी में रखें, ढक दें और ठंडा करें, कभी-कभी कम से कम १२ घंटे और २४ घंटे तक पलटें।

जबकि पक्षी चमक रहा है, एक मध्यम सॉस पैन में क्रैनबेरी, अदरक, नारंगी उत्तेजकता, चीनी, संतरे का रस और पानी को मिलाकर क्रैनबेरी शीशा लगाना। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए, और एक उबाल को कम करें। 5 से 10 मिनट तक या क्रैनबेरी फटने और सॉस के बहुत गाढ़ी होने तक पकाएं। एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें और ठंडा होने के लिए मिक्सिंग बाउल में डालें। ठंडा होने पर लिकर डालें और मिलाएँ। जब तक आप पक्षी को शीशा लगाने के लिए तैयार न हों तब तक ढककर ठंडा करें। (सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले शीशा को कमरे के तापमान पर लौटा दें। अगर शीशा बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़े से पानी से पतला करें।)

375 डिग्री एफ के लिए पहले से ओवन गरम करें।

टर्की को नमकीन पानी से निकालें और नमकीन पानी को त्याग दें। टर्की, ब्रेस्ट साइड को एक एल्युमिनियम फॉयल लाइनेड रोस्टिंग पैन में रखें। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। टर्की को वनस्पति तेल से रगड़ें और सभी पक्षों पर सार के साथ छिड़के।

टर्की को सुनहरा भूरा होने तक और लगभग पक जाने तक भूनें, जो हमेशा आपके विचार से अधिक समय लेता है, इसलिए जल्दी शुरू करें। टर्की को ओवन से निकालें और लगभग 1/3 कप क्रैनबेरी शीशा के साथ ब्रश करें। टर्की को ओवन में लौटाएं और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि स्तन के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ा हुआ थर्मामीटर 160 से 165 डिग्री फ़ारेनहाइट दर्ज न हो जाए, लगभग 10 मिनट लंबा। (यदि टर्की पकने से पहले बहुत अधिक अंधेरा होने लगे, तो उसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें जब तक कि वह वांछित तापमान तक न पहुंच जाए। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और नक्काशी से कम से कम 30 मिनट पहले आराम करें।

*मोटी* स्लाइस में तराशें। टेबल पर रखे बचे हुए शीशे के साथ परोसें।

ये आलू बहुत अच्छे हैं। लोग अक्सर लहसुन के मसले हुए आलू बनाते हैं, लेकिन क्या बात है जब आप लहसुन का स्वाद भी नहीं ले सकते? मेरा मतलब है, 1 पाउंड लहसुन अभी शुरुआत है! हमने पिछले साल भी इन आलूओं में बदलाव किया था, लेकिन प्यूरी में लगभग 1/2 कप ताजी तुलसी मिला दी। उन्हें एक अतिरिक्त किक और एक अच्छा हरा रंग देता है। इसके अलावा, व्हिपिंग क्रीम के बजाय कुछ सोया क्रीमर डालें … कोई भी कभी भी अंतर नहीं जान पाएगा!

मूल नुस्खा थोड़ा तरल है… हमने वास्तव में आलू को दोगुना (4lbs) लेकिन मक्खन/क्रीमर की समान मात्रा का उपयोग किया।

भुना हुआ लहसुन के साथ निश्चित मसला हुआ आलू

अवयव
लहसुन के पेस्ट के लिए:
1 पौंड साबुत लहसुन सिर
१/२ कप शुद्ध जैतून का तेल
ग्रे समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

2 पौंड युकोन गोल्ड आलू
3 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 1/2 कप भारी क्रीम, या अधिक स्वाद के लिए
समुद्री नमक, अधिमानतः ग्रे समुद्री नमक, और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
१/२ से २/३ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

दिशा-निर्देश
भुने हुए लहसुन से शुरू करें: ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें।

लहसुन के सिरों से त्वचा की सबसे बाहरी परतों को छीलें। लौंग को खोलने के लिए सिर के ऊपर का 1/3 भाग काट लें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 30-45 मिनट तक या नरम (लगभग मटमैला) और सुनहरा होने तक पकाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। लहसुन की कलियों को उनकी खाल से निकाल लें और लौंग को फूड प्रोसेसर में 1/4 कप जैतून के तेल के साथ रखें। चिकनी होने तक प्यूरी करें, आपके पास एक पेस्ट जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

आलू के लिए: आलू को क्यूब कर लीजिये. फिर आलू को नमकीन ठंडे पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालें और रात भर फ्रिज में रखें (या 30 मिनट। आपके पास जो भी समय हो!)। थोड़ा और नमक डालें और फिर तेज़ आँच पर उबाल लें। निविदा तक कुक, लगभग 10 मिनट। अच्छी तरह से छान लें, आलू के क्यूब्स को एक फ़ूड मिल में रखें और छिलका निकालने के लिए पीस लें। वैकल्पिक रूप से, आलू को एक बड़े कांटे या आलू मैशर से तोड़ लें।

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें जब तक कि मक्खन झागना बंद न कर दे और हल्का भूरा हो जाए। लहसुन का पेस्ट डालें और जल्दी से पकाएं। क्रीम, मौसम, स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें और उबाल लें। आँच को कम करें और आलू को लकड़ी के चम्मच या बड़े व्हिस्क से मोड़ें। बचा हुआ मक्खन बड़े चम्मच से डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाएँ। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में हिलाओ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।

ठेठ क्रैनबेरी सॉस पर एक अच्छा मोड़। हालाँकि हमने थोड़ी बहुत इलाइची डाल दी होगी, लेकिन सॉस का स्वाद बहुत तेज़ था। यदि कुछ भी हो, तो जितना आप सोचते हैं उससे कम जोड़ें। लेकिन वेनिला, ओह वेनिला! मैंने पहले कभी वैनिला के साथ क्रैनबेरी सॉस क्यों नहीं खाया, मुझे नहीं पता! हमें शायद इसे बनाने की * आवश्यकता नहीं थी क्योंकि टर्की से बचा हुआ शीशा पर्याप्त से अधिक था… लेकिन मुझे बहुत खुशी है कि हमने किया!

वेनिला बीन और इलायची के साथ क्रैनबेरी सॉस

२ १/२ कप बनाता है। एपिक्यूरियस से पकाने की विधि।

अवयव
1 (12-औंस) बैग ताजा क्रैनबेरी
1 कप चीनी
१ कप पानी
२ १/४ चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
१/२ छोटा चम्मच मोटा कोषेर नमक
१/४ छोटा चम्मच इलाइची दाना, हरी इलाइची की फली से हल्का कुचला हुआ
1 वेनिला बीन

दिशा-निर्देश
भारी मध्यम सॉस पैन में पहले 5 अवयवों को मिलाएं। इलायची डालें। क्रैनबेरी मिश्रण में वैनिला बीन को लंबाई में आधा खुरच कर काट लें और बीन डालें। उबाल लें, अक्सर हिलाते रहें। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें और उबाल लें जब तक कि अधिकांश क्रैनबेरी फट न जाएं, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 10 मिनट। सॉस को मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें। क्रैनबेरी सॉस को ठंडा करें, ढकें और ठंडा करें। दूर रहें बेसिक क्रैनबेरी सॉस 1 सप्ताह पहले तैयार किया जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें।

मुझे यकीन है कि ये मार्कोना बादाम के साथ इस दुनिया से बाहर हो गए होंगे। लेकिन हम न तो मार्कोना बादाम ढूंढ पाए और न ही खरीद पाए। फिर भी, वे स्वादिष्ट और हरी बीन्स पकाने का एक अनूठा तरीका थे। हमने वास्तव में नियमित प्याज के बजाय कुछ मोती प्याज का इस्तेमाल किया, क्योंकि हमारे पास कुछ बचा था और ऐसा लग रहा था कि वे अच्छी तरह से काम कर रहे हैं, जो उन्होंने किया!

बादाम के साथ नींबू भुनी हुई हरी बीन्स

8 सर्विंग्स बनाता है। एपिक्यूरियस से पकाने की विधि।

अवयव
नॉनस्टिक वनस्पति तेल स्प्रे
2 पौंड हरी बीन्स, छंटे हुए
१ प्याज, छिलका, ८ वेजेज में कटा हुआ
6 बड़े ताजे मरजोरम की टहनी
२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
मोटे कोषेर नमक
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
१ छोटा चम्मच (पैक किया हुआ) बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
१/२ कप मोटे कटे हुए मार्कोना बादाम या भुने हुए आम बादाम

दिशा-निर्देश
शीर्ष तीसरे में 1 रैक और ओवन के निचले तीसरे में 1 रैक रखें और 450°F पर प्रीहीट करें। नॉनस्टिक स्प्रे के साथ 2 बड़े रिमेड बेकिंग शीट स्प्रे करें। एक बड़े कटोरे में हरी बीन्स, प्याज के वेजेज और मार्जोरम मिलाएं। तेल के साथ बूंदा बांदी, फिर मोटे कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। तैयार शीट्स के बीच टॉस डिवाइड।

सब्जियों को 15 मिनट तक भूनें। उलटी चादरें। बीन्स को तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि फलियाँ नर्म न हों और धब्बों में भूरे रंग की होने लगें, लगभग 10 मिनट अधिक।

सब्जियों को कटोरे में स्थानांतरित करें। नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और आधा कटे हुए बादाम मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन कोट करने के लिए टॉस करें। बचे हुए बादाम के साथ छिड़के।

ये अच्छे थे, लेकिन हम दोनों को लगा कि हमने केवल बेकन का स्वाद लिया है, शकरकंद का नहीं। हमारे ऊपर से अविश्वसनीय रूप से अच्छे भोजन में से, ये एक ऐसी चीज थी जिसे हम छोड़ सकते थे और छूटे नहीं। यदि आप रुचि रखते हैं, तो नुस्खा यहाँ खत्म हो गया है … लेकिन शायद बेकन वसा के बजाय कुछ जैतून के तेल में आलू पकाने की कोशिश करें, और फिर अंत में बस बेकन को ऊपर से छिड़कें। ओह, और सुनिश्चित करें कि आप स्कैलियन खरीदना न भूलें। इससे थोड़ी मदद मिल सकती थी।

लेकिन पाई का क्या? अरे हाँ, पाई। आपने देखा कि यह ओवन से ताजा कैसा दिखता था। मैं इस नुस्खा को एपिक्यूरियस, कद्दू पाई ब्रुली से करने का प्रयास कर रहा था। मैंने भरने के लिए एक अतिरिक्त अंडा और एक और वेनिला बीन (विभाजित और स्क्रैप) जोड़ा, और अमरेटो के साथ उपरोक्त वोदका पाई क्रस्ट का उपयोग किया। अब तक सब ठीक है। फिर मैं ब्रॉयलर में चीनी टॉपिंग करने गया था जिसने भी यह तय किया था कि किसी चीज़ को उबालने से चीनी जल्दी पिघल जाएगी, इससे क्रस्ट जल जाएगा। शायद 2 दाने पिघल गए थे जब क्रस्ट के किनारों ने धूम्रपान करना शुरू कर दिया था। तो हमने ऊपर से छिड़का हुआ दानेदार चीनी के साथ थोड़ा गाए गए कद्दू पाई खाने को समाप्त कर दिया। फिर भी एक अच्छी पाई, हमारे कद्दू प्रालिन पाई से कम मीठी। साथ ही यह अगले दिन एक अच्छा नाश्ता बनाता है। :)


महाकाव्य व्यंजनों

  • अदरक लहसुन हरी बीन्स

हरी बीन्स पके हुए कुरकुरा-कोमल अपने चमकीले रंग और स्नैप को बरकरार रखते हैं, जिससे .

यह हल्का और संतोषजनक सूप साग के मिट्टी के स्वाद को उजागर करता है।

ब्रूसचेट्टा पर इस टेक में, टोस्ट को फवा प्यूरी और टॉप के साथ फैलाया जाता है।

यह शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम संतोषजनक और स्वादिष्ट है।

यह नुस्खा वृद्ध शेरी (सिरका के बजाय) के लिए कहता है, जो ड्रे देता है।

एक अन्य मामले में कम अधिक है, अपने चरम पर हरी बीन्स का पुराना पसंदीदा है।

फ़ारो एक अखरोट के स्वाद वाला अनाज है जो टस्कनी में लोकप्रिय है। यह उतना भारी नहीं है।

ज्यादातर लोग सेलेरी साल्ट को मुख्य रूप से ब्लडी मैरीज के लिए रखते हैं, लेकिन इसका ग्रा.

खस्ता बीन्स को खट्टे प्याज और एक मीठे मेपल ड्रेसिंग के साथ जोड़ा जाता है।

खाद्य संपादक लिलियन चाउ ने उनके स्थान पर द कॉन्शियस गॉरमेट का दौरा किया।

ओर्ज़ो, हरी बीन, और सौंफ सलाद डिल पेस्टो के साथ

खाद्य संपादक जीना मैरी मिराग्लिया एरिक्ज़ की दादी निविदा परोसती थीं।

आपके सामान्य बैगेल और लॉक्स की तुलना में अधिक उत्सव, यह जार परत अरुगुला और जीआर।

यहां तक ​​कि अगर आप पारंपरिक हरी बीन पुलाव के प्रशंसक हैं, तो आप शायद इसे पसंद करेंगे।

यह हरी बीन्स अमांडाइन पर एक ताजा मोड़ है। मार्कोना बादाम, स्पेन से, .

यह एक जापानी रोल जैसा दिखता है—लेकिन ऐसा नहीं है! हरी फलियाँ t के लिए खड़ी होती हैं।

ऋषि और पैनकेटा के साथ हरी बीन्स

लेकिन के जीवंत मिश्रण के साथ अपनी हरी बीन्स को कैसरोल प्यूरीगेटरी से मुक्त करें।

एव्गोलेमोनो, अंडे की जर्दी और नींबू की तीखी ग्रीक चटनी, पेस के साथ मिलती है।

यह व्यंजन रन-ऑफ-द-मिल पक्षों से एक स्वागत योग्य प्रस्थान है। नींबू का रस और.

टोफू मेरिनेट होने तक हरी बीन्स और शिमला मिर्च को काट लें।

इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें कुछ अवयवों और थोड़े प्रयास की आवश्यकता होती है, ये .

यह नुस्खा भारतीय खाना पकाने में एक तारका — गर्म तेल के रूप में जाना जाता है का उपयोग करता है।


प्रकाश और ताजा

बन एम आई बाउल्स- (बजट बाइट्स) यह मेरे लिए पहली बार की रेसिपी थी, और वाह, इतना स्वाद! सूअर का मांस मीटबॉल अदरक और सोया, मसालेदार गाजर और प्याज, चमेली चावल के साथ मिलाया जाता है।

बन मील कटोरे

सामन, ब्रोकोली, और मीठे आलू– मेरे पसंदीदा भोजन में से एक। आपको वापस मेरी अपनी पोस्ट से जोड़ना जहां मैं आपको बताता हूं कि इस भोजन को पूरी तरह से कैसे निकाला जाए।

मेरे लिए एक प्लेट पर पूर्णता!

पूरी तरह से भरा हुआ बेक्ड आलू का सूप- (गैबी कुकिंग क्या है) शुद्ध आराम! मैं ईमानदारी से कहूं तो यह सूप आलू को पकाने, बेकन पकाने, आलू की खाल तलने (नमक डालना सुनिश्चित करें!) आदि के बीच प्यार का श्रम है, लेकिन यह एक आरामदायक सप्ताहांत दिवस परियोजना के लिए एकदम सही है जो पूरी तरह से है इसके लायक।

लोडेड बेक्ड आलू का सूप

नींबू के साथ लाल मसूर का सूप- (एनवाईटी कुकिंग) इस तरह का सूप पेंट्री स्टेपल के साथ बनाना इतना आसान है! आपको जो पसंद है और जो आपके पास है, उसके आधार पर इसे अनुकूलित करें। घर की बनी ब्रेड के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है… आगे पढ़ें!


धन्यवाद पर्व, क्वाफ – और बीयर!

मेरे लिए थैंक्सगिविंग सितंबर में शुरू होता है। व्यंजनों का अध्ययन किया जाता है, खरीदारी की सूची बनाई जाती है, और रसोई घर की सफाई की जाती है। हर साल, भोजन बदलता है, लेकिन एक चीज वही रहती है: ७ पाठ्यक्रम, ३ दिनों में तैयार किए गए और मेरे परिवार और दोस्तों के १७ द्वारा ६ घंटे के लिए चखा गया: और हमेशा एक विषय होता है।

2007 में हमारी दावत और क्वाफ ने नई ऊंचाइयों को छुआ। क्रिसमस से पहले, मेरे पति, सैम और उनके भाई, बेन ने बीयर बनाने की खोज की। उनके नए जुनून के कारण, २००७ की हमारी थैंक्सगिविंग बियर पर केंद्रित थी और न केवल किसी बियर पर, बल्कि वास्तव में अद्भुत बीयर!

अब - मुझे खाना पसंद है - वास्तव में, मुझे खाने का बहुत शौक है, लेकिन बीयर - ठीक है, यह एक और कहानी है। मैं एक शराब पीने वाला हूं, और बियर के बारे में ज्यादा परवाह नहीं करता (कृपया सैम को यह न बताएं!), लेकिन यह भोजन शानदार होना चाहिए और बियर बिल्कुल सही होना चाहिए।

अक्टूबर में, मैंने अपने स्थानीय न्यू सीज़न में सोमेलियर के साथ अपनी योजनाओं के बारे में बातचीत की। वह काफी प्रभावित हुए, लेकिन मुझे मदद करने के लिए बीयर का ज्ञान नहीं था। न्यू यॉर्क, जॉन से हमारे बियर विशेषज्ञ को दर्ज करें (हाँ, इस तरह इसकी वर्तनी है)। बार-बार ईमेल भेजने के बाद, हमारा भोजन बन गया! यह एकदम सही था और अभी तक इसे पार करना बाकी है!

मैंने जंगली मशरूम स्ट्रडेल के लिए नुस्खा शामिल किया - बिल्कुल शानदार और एक वास्तविक शो स्टॉपर!

जॉन द्वारा सबसे स्वादिष्ट मिठाई का सुझाव दिया गया था - बनाने में आसान और अद्भुत! एक वयस्क कारमेल सेब की तरह स्वाद।

बोन एपीटीटो!
लेट्स ब्लॉग ऑफ में यह मेरी पहली प्रविष्टि है – मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करेंगे!

मेरे लिए थैंक्सगिविंग सितंबर में शुरू होता है। व्यंजनों का अवलोकन किया जाता है, खरीदारी की सूची बनाई जाती है, और रसोई घर की सफाई की जाती है। हर साल, भोजन बदलता है, लेकिन एक चीज वही रहती है: ७ पाठ्यक्रम, ३ दिनों में तैयार किए गए और मेरे परिवार और दोस्तों के १७ द्वारा ६ घंटे के लिए चखा गया: और हमेशा एक विषय होता है।

2007 में हमारी दावत और क्वाफ ने नई ऊंचाइयों को छुआ। क्रिसमस से पहले, मेरे पति, सैम और उनके भाई, बेन ने बीयर बनाने की खोज की। उनके नए जुनून के कारण, 2007 की हमारी थैंक्सगिविंग बीयर पर केंद्रित होनी थी और न केवल किसी बीयर पर, बल्कि वास्तव में अद्भुत बीयर!

अब - मुझे खाना पसंद है - वास्तव में, मुझे खाने का बहुत शौक है, लेकिन बीयर - ठीक है, यह एक और कहानी है। मैं एक शराब पीने वाला हूं, और बियर के बारे में ज्यादा परवाह नहीं करता (कृपया सैम को यह न बताएं!), लेकिन यह भोजन शानदार होना चाहिए और बियर बिल्कुल सही होना चाहिए।

अक्टूबर में, मैंने अपने स्थानीय न्यू सीज़न में सोमेलियर के साथ अपनी योजनाओं के बारे में बातचीत की। वह काफी प्रभावित हुए, लेकिन मुझे मदद करने के लिए बीयर का ज्ञान नहीं था। न्यू यॉर्क, जॉन से हमारे बियर विशेषज्ञ को दर्ज करें (हाँ, इस तरह इसकी वर्तनी है)। बार-बार ईमेल भेजने के बाद, हमारा भोजन बन गया! यह एकदम सही था और अभी तक इसे पार करना बाकी है!

मैंने जंगली मशरूम स्ट्रडेल के लिए नुस्खा शामिल किया - बिल्कुल शानदार और एक वास्तविक शो स्टॉपर!

जॉन द्वारा सबसे स्वादिष्ट मिठाई का सुझाव दिया गया था - बनाने में आसान और अद्भुत! एक वयस्क कारमेल सेब की तरह स्वाद।

बोन एपीटीटो!

थैंक्सगिविंग पर्व और क्वाफ '07

हॉर्डोर्व्स:
क्रॉस्टिनी और पोलेंटा क्रस्ट के साथ गोर्गोन्जोला चीज़केक
ओरवल और लिंडमैन की पोमे लैम्बिक

क्षुधावर्धक:
जंगली मशरूम स्ट्रूडेल
सैमुअल स्मिथ – ओल्ड ब्रेवरी पेल एले

सूप:
स्मोक्ड सैल्मन के साथ सौंफ-आलू का सूप
वेस्टमल्ले ट्रैपिस्ट ट्रिपेल

सलाद:
गोरगोन्जोला, कैंडिड अखरोट और रास्पबेरी विनैग्रेट के साथ ताजा साग
रोशफोर्ट 6

शर्बत:
बर्नार्डस विटा – बीयर शर्बत

मेन कोर्स:
तुर्की: पैनसेटा-सेज तुर्की पैनसेटा-सेज ग्रेवी के साथ
स्टफिंग: प्रोसियुट्टो के साथ थ्री-मशरूम ड्रेसिंग
आलू: मसले हुए आलू, पार्सनिप और भुना हुआ लहसुन
सब्जी: मार्कोना बादाम के साथ नींबू-भुनी हरी बीन्स
क्रैनबेरी और ग्रैंड मार्नियर सॉस
सैमुअल स्मिथ का शीतकालीन स्वागत अले

मिठाई:
चॉकलेट-चिली पॉट डू क्रेमे
रम किशमिश के साथ सेब कुरकुरा
पोमे लैम्बिक और डल्स डी लेचे फ्लोट्स
वनीला आइसक्रीम
व्हीप्ड क्रीम
कॉफी चाय
लिंडमैन का पोमे लैम्बिक

वयस्कों के लिए कारमेल सेब
पोम्मे लैम्बिक (लैम्बिक एक खुली किण्वित बियर है जिसे आमतौर पर फलों के साथ अटारी में बनाया जाता है। यह सेब के साथ बनाई जाती है)।
एक मार्टिनी ग्लास लें, हैगन दाज़ के डल्स डी लेचे का 1 स्कूप डालें और धीरे-धीरे ऊपर से पोम्मे लैम्बिक डालें। यह वह मिठाई होगी जिसके बारे में आपके मेहमान सालों से बात कर रहे हैं!

जंगली मशरूम स्ट्रूडल (किम कट्स द्वारा)
2 पफ पेस्ट्री शीट, गल गई
१/४ एलबी प्रत्येक: शीटकेक और चेंटरेल मशरूम – कटा हुआ
1/2lb पोर्टोबेलो मशरूम – कटा हुआ
1 टी लहसुन - कीमा बनाया हुआ
चुटकी भर नमक और काली मिर्च
2 टी ताजा थाइम
1 टी जैतून का तेल
1/3 एलबी चियानटिनो पनीर, कटा हुआ
¼ सी भुना हुआ पाइन नट
1 अंडा फेंटा हुआ
मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और कटे हुए मशरूम को जैतून के तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च और अजवायन के साथ भूनें। थोड़ा नरम और ठंडा होने पर आंच से उतार लें। भुने हुए पाइन नट्स और चीज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक पफ पेस्ट्री शीट के केंद्र में चम्मच मशरूम मिश्रण, एक ½ "सीमा छोड़कर। अंडे के साथ ब्रश बॉर्डर। ऊपर से दूसरी पेस्ट्री रखें, किनारों को सील करें और शीर्ष पेस्ट्री में स्लाइस काट लें।
ओवन में ३५० को २५ - ३५ मिनट के लिए फूला हुआ और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें - 4 – 6 . परोसता है


रविवार, दिसंबर ११, २०११

सप्ताह 37 - यह वर्ष का सबसे अद्भुत समय है

यह साल का सबसे शानदार समय है, लेकिन इस साल यह पहले से कहीं ज्यादा व्यस्त है। दो छुट्टियों की पार्टियों में भाग लेने के लिए, और इस सप्ताह साढ़े तीन दिनों की कार्य यात्रा के साथ, मुझे नहीं पता कि क्या हम बॉक्स का अधिक उपयोग करने में सक्षम होने जा रहे हैं। हालांकि, जब तक मुझे इसका पता चला, तब तक सप्ताह के बॉक्स को फिर से शेड्यूल करने में बहुत देर हो चुकी थी, इसलिए हम इसे सर्वश्रेष्ठ बनाने की कोशिश कर रहे हैं। मैंने स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी के लिए कुछ कठिन-से-उपयोग-अप आइटम (स्विस चार्ड, बैंगन) का व्यापार किया, जो कि खेत में उनके बाजार स्टैंड पर उपलब्ध था, क्योंकि स्ट्रॉबेरी (और आमतौर पर कोई भी फल) हमेशा खाया जाएगा! कुछ चीजें (नींबू, गाजर, चुकंदर और स्पेगेटी स्क्वैश) जब तक मैं अपनी कार्य यात्रा से वापस नहीं आ जाता, तब तक इसे बनाया जाएगा, इसलिए मुझे वास्तव में कुछ अवयवों को भोजन के एक जोड़े में शामिल करने का तरीका जानने की कोशिश करने की आवश्यकता है। अत्यधिक महत्वाकांक्षी सप्ताह के बाद, यह हमारी रसोई में काफी सुस्त सप्ताह होने जा रहा है। उम्मीद है, अगले हफ्ते के पागल पानी का उपयोग करने के लिए जो इस सप्ताह नहीं खाया गया था, वह इसकी भरपाई करेगा!


वह वीडियो देखें: Sabse Aage Honge nimbu pani #shots#comedy#YouTubeshort# funny (अक्टूबर 2021).