पारंपरिक व्यंजन

लेमन क्रीम टार्ट

लेमन क्रीम टार्ट

अवयव

पपड़ी

  • १ कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
  • १ छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
  • १/२ कप (१ स्टिक) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, १/२-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ

भरने

  • १ बड़ा चम्मच (पैक किया हुआ) बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
  • 1/3 कप ताजा नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब (जैसे सॉविनन ब्लैंक)
  • ३/४ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम

पकाने की विधि तैयारी

क्रस्ट के लिए

  • हटाने योग्य तल के साथ 9-इंच-व्यास वाले टार्ट पैन का मक्खन तल (किनारे नहीं)। प्रोसेसर में मैदा, चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नमक मिलाएं। मक्खन जोड़ें; मोटे भोजन बनने तक मिलाएं। अंडे की जर्दी जोड़ें; नम गुच्छों के बनने तक मिलाएं। आटे को बॉल में इकट्ठा करो। तैयार पैन के नीचे और ऊपर की तरफ दबाएं। फर्म तक, लगभग 15 मिनट तक क्रस्ट फ्रीज करें। DO AHEAD क्रस्ट को 2 दिन आगे बनाया जा सकता है। आवरण; जमा रहने दो।

  • ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। क्रस्ट को 5 मिनट तक बेक करें। गिरने पर कांटे के पिछले हिस्से से ऊपर की ओर दबाएं। सुनहरा होने तक बेक करना जारी रखें, आवश्यकतानुसार पक्षों को लगभग 18 मिनट तक दबाकर रखें। पूरी तरह से ठंडा करें। ओवन का तापमान बनाए रखें।

भरने के लिए

  • भारी मध्यम सॉस पैन में चीनी, अंडे, जर्दी और नींबू के छिलके को फेंट लें। नींबू के रस और शराब में व्हिस्क। कस्टर्ड के गाढ़ा होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ और लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए बुलबुले बनने लगें। मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें। बस गर्म करने के लिए ठंडा करें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग १५ मिनट। क्रीम में धीरे-धीरे फेंटें। फिलिंग को क्रस्ट में डालें। टार्ट को तब तक बेक करें जब तक कि फिलिंग केंद्र में सेट न हो जाए और किनारों पर लगभग 20 मिनट तक फूलने लगे। पैन में रैक पर ठंडा करें। कम से कम 2 घंटे और 6 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।

पकाने की विधि जीन थिएल केली द्वारा,तस्वीरें द्वारा Pornchai Mittongtareसमीक्षा अनुभाग

नींबू क्रीम तीखा - व्यंजन विधि

8 सर्विंग्स बनाता है

इस टार्ट में भरना ही सब कुछ है। यह नींबू क्रीम है जिसे मैंने पियरे हर्म के २३३ से बनाना सीखा, और यह है ने प्लस अल्ट्रा नींबू की दुनिया से। तीखा मूल और एमडीशा ग्रेट क्रस्ट, वेल्वीटी लेमन क्रीमएम और एमडीशंद गहराई से संतोषजनक है। यह गहराई से खेलने योग्य भी है। आप एक फल टॉपिंग जोड़ सकते हैं (ताजा रसभरी के गोले इस टार्ट के साथ शानदार हैं) या नीचे फलों की एक परत आप मेरिंग्यू के साथ टार्ट को खत्म कर सकते हैं या आप इसे व्हीप्ड क्रीम से रास्पबेरी कॉलिस तक किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं।

1 9 इंच का तीखा खोल मीठा तीखा आटा, नट्स के साथ मीठा तीखा आटा या मसालेदार तीखा आटा (पुस्तक देखें), पूरी तरह से बेक किया हुआ और ठंडा

1 कप चीनी
३ नीबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका
4 बड़े अंडे
1/2 कप ताजा नींबू का रस (4-5 नींबू से)
2 स्टिक प्लस 5 बड़े चम्मच (10-1 / 2 औंस)
अनसाल्टेड मक्खन, बड़े चम्मच के आकार में कटा हुआ
टुकड़े, कमरे के तापमान पर

तैयार होना: तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर, एक छलनी और एक ब्लेंडर (पहली पसंद) या फूड प्रोसेसर हाथ में रखें। एक सॉस पैन में कुछ इंच पानी उबाल लें।

चीनी और जेस्ट को एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में डालें जिसे उबालते पानी के तवे पर रखा जा सकता है। आँच से उतारें, चीनी और ज़ेस्ट को अपनी उंगलियों के बीच तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी नम, दानेदार और बहुत सुगंधित न हो जाए। अंडे में व्हिस्क, उसके बाद नींबू का रस।

प्याले को तवे के ऊपर रखें, और जैसे ही मिश्रण स्पर्श करने के लिए हल्का महसूस हो, व्हिस्क से हिलाना शुरू करें। लेमन क्रीम को 180 डिग्री फेरनहाइट तक पकाएँ। जैसे-जैसे आप फेंटते हैं, आपको अंडे को फटने से बचाने के लिए लगातार फेंटना चाहिए और आप देखेंगे कि क्रीम हल्की और झागदार होने लगेगी, फिर बुलबुले बड़े हो जाएंगे, और फिर, जैसे-जैसे यह करीब आता जाएगा। 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक, यह मोटा होना शुरू हो जाएगा और व्हिस्क ट्रैक छोड़ देगा। इस बिंदु पर ध्यान दें और ट्रैक का मतलब है कि क्रीम लगभग तैयार है। फुसफुसाना या तापमान की जांच करना बंद न करें, और धैर्य रखें&mdash इस पर निर्भर करता है कि आप क्रीम को कितनी गर्मी दे रहे हैं, तापमान में आने में 10 मिनट तक का समय लग सकता है।

जैसे ही यह १८० डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुँचता है, क्रीम को गर्मी से हटा दें और इसे ब्लेंडर (या फ़ूड प्रोसेसर) के कंटेनर में छान लें। क्रीम को खड़े होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह 140 डिग्री फेरनहाइट तक ठंडा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

ब्लेंडर को हाई पर घुमाएं (या प्रोसेसर चालू करें) और, मशीन जाने के साथ, एक बार में लगभग 5 टुकड़े मक्खन डालें। जैसे ही आप मक्खन मिलाते हैं, कंटेनर के किनारों को आवश्यकतानुसार खुरचें। एक बार मक्खन अंदर जाने के बाद, मशीन को चालू रखें और नींबू-क्रीम के सपनों की सही रोशनी, हवादार बनावट पाने के लिए, आपको क्रीम को और 3 मिनट के लिए मिलाना जारी रखना चाहिए। यदि आपकी मशीन विरोध करती है और थोड़ी अधिक गर्म हो जाती है, तो 1 मिनट के अंतराल में काम करें, जिससे मशीन को धड़कनों के बीच थोड़ा आराम मिले।

एक कंटेनर में क्रीम डालें, एक एयरटाइट सील बनाने के लिए प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े को सतह पर दबाएं और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें। (क्रीम 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखेगी और, या कसकर सील करके, फ्रीजर में 2 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रात भर पिघल जाएगी।)

जब आप टार्ट को इकट्ठा करने के लिए तैयार हों, तो बस क्रीम को ढीला करने के लिए फेंटें और इसे टार्ट शेल में चम्मच से डालें। टार्ट परोसें, या ज़रूरत पड़ने तक ठंडा करें।

परोसना: जब क्रीम ठंडी होती है और क्रस्ट कमरे के तापमान पर होता है तो इस टार्ट को खाने में विशेष आनंद होता है। एक रास्पबेरी या अन्य फलों की कौली अच्छी होती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है कि यह थोड़ा सा cr'232me fraîche है। मुझे पता है कि इस तरह के तीखे के साथ cr'232me fraîche जैसी समृद्ध चीज़ की पेशकश करना अजीब लगता है, लेकिन यह काम करता है क्योंकि नींबू क्रीम इतनी हल्की और इतनी तीव्र साइट्रिक है, यह स्वाद या समृद्ध महसूस नहीं करती है।

भंडारण: जबकि आप आगे लेमन क्रीम बना सकते हैं, एक बार टार्ट बन जाने के बाद, इसे जिस दिन बनाया जाता है, उस दिन इसे खाना सबसे अच्छा है।

लेमन क्रीम और पियरे हर्म के #२३३

मैं फ्रांस के पेस्ट्री के राजा पियरे हर्म का आभारी हूं, कई चीजों के लिए, उनमें से प्रमुख उनकी दोस्ती और mdashwe ने एक साथ दो किताबें लिखी हैं और उनकी नींबू क्रीम को mdashand किया है। जब हम अपनी पहली किताब पर काम शुरू ही कर रहे थे, पियरे ने मुझे क्रीम के बारे में बताया। अपने विशिष्ट अंदाज़ में, उन्होंने धीरे से बात की, अच्छी तरह से समझाया और केवल सबसे नम्र संपादकीय टिप्पणी को जोड़ा: "यह अच्छा है," उन्होंने कहा, एक धूर्त छोटी-सी-फ़्लैश मुस्कान के साथ। मैंने तुरंत नुस्खा के बगल में दो सितारे लगाए, तुरंत इसे आजमाने के लिए अपने आप को एक नोट।

पहली नज़र में, आप सोचेंगे कि लेमन क्रीम लेमन दही का ही एक और संस्करण है और सामग्री लगभग समान हैं। जो अलग है वह यह है कि उनके साथ कैसा व्यवहार किया जाता है, और यह स्वाद और बनावट में बहुत बड़ा अंतर डालता है।

एक दही में अंडे, नींबू का रस, चीनी और मक्खन को एक साथ गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। नतीजा रेशमी, नींबू और सबसे ऊपर, निस्संदेह समृद्ध और बटररी है। पियरे की लेमन क्रीम में अंडे, नींबू का रस और चीनी&mdash लेकिन मक्खन और mdashare को एक साथ तब तक नहीं पकाया जाता जब तक कि वे दही की तरह गाढ़ी न हो जाएं। फिर मिश्रण को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दिया जाता है। फिर मक्खन, टुकड़ों में मिलाया जाता है, और क्रीम को कुछ मिनटों के लिए चारों ओर फेंटा जाता है। ये है जीनियस&mdash को दही में पिघलाने के बजाय, मक्खन इमल्सीफाई करता है (जैसे मेयोनेज़ में तेल करता है), ताकि परिणामी बनावट मखमली और भ्रामक रूप से हल्की हो। यह पाक जादू का एक स्ट्रोक है।

दही की तरह, लेमन क्रीम एक उपयोगी खिलाड़ी है। इसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, केक और पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, फलों के डेसर्ट पर चम्मच या चम्मच से खाया जा सकता है जब कोई नहीं देख रहा हो। और, इसके साथ भी खेला जा सकता है, जो मैंने बनाने के लिए किया है क्रीमिएस्ट लाइम क्रीम और मेरिंग्यू पाई (पुस्तक देखें) साथ ही ताजा ऑरेंज क्रीम टार्ट (पुस्तक देखें)।

से:
पकाना
मेरे घर से तुम्हारे लिए

डोरी ग्रीनस्पैन द्वारा
एलन रिचर्डसन द्वारा फोटो
ह्यूटन मिफ्लिन कंपनी
पूर्ण-रंग, 528 पृष्ठ, $40.00
आईएसबीएन: 0-618-44336-3
अनुमति द्वारा पुनर्मुद्रित पकाने की विधि।


फ्रेंच नींबू तीखा

एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी के साथ क्रीम को फेंट लें। एक बड़े कटोरे में, 1 1/4 कप और 2 बड़े चम्मच मैदा चीनी और नमक के साथ मिलाएं। पेस्ट्री ब्लेंडर या 2 चाकू का उपयोग करके, मक्खन को सूखी सामग्री में तब तक काटें जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो जाए। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। अपने हाथों का उपयोग करके, पेस्ट्री को एक साथ आने तक धीरे से गूंधें। प्लास्टिक में लपेटें, इसे एक डिस्क में चपटा करें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें।

ओवन को 375 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और वनस्पति तेल स्प्रे के साथ हटाने योग्य तल के साथ 9 इंच के फ्लेवर्ड टार्ट पैन को कोट करें। आटे की काम की सतह पर, पेस्ट्री को 12 इंच के गोल आकार में रोल करें और इसे पैन में कम करें, इसे कोनों में दबाएं। किसी भी अतिरिक्त पेस्ट्री को काटने के लिए रोलिंग पिन को टार्ट पैन पर रोल करें। 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चर्मपत्र कागज के साथ टार्ट खोल को लाइन करें और इसे पाई वजन या सूखे सेम से भरें। ओवन के बीच में 15 मिनट तक बेक करें। पेपर और वेट को सावधानी से हटा दें और टार्ट शेल को सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक बड़े, भारी सॉस पैन में, पूरे अंडे, अंडे की जर्दी, चीनी, नींबू का रस और नमक मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। स्टोव के पास एक कटोरी के ऊपर एक छलनी सेट करें। कस्टर्ड को मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए, चम्मच के पिछले भाग को लगभग 3 मिनट तक ढकने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और एक बार में मक्खन के कुछ टुकड़े डालें, धीरे से शामिल होने तक फेंटें। भरने को तुरंत प्याले में छान लें। ठंडा टार्ट खोल में भरने को स्क्रैप करें और ठंडा होने तक ठंडा करें, लगभग 2 घंटे।

टार्ट रिंग निकालें और टार्ट को वेजेज में काट लें। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।


जिप्सी टार्ट

पेस्ट्री बनाने के लिए, एक फूड प्रोसेसर में मक्खन और कैस्टर शुगर डालें। अंडा डालें और ३० सेकेंड के लिए फेंटें, फिर आटे में टिप दें और कुछ सेकंड के लिए ब्लिट्ज करें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए - सावधान रहें कि इसे अधिक काम न करें।

अपने काम की सतह पर मैदा छिड़कें, अपने हाथों से आटे को एक साथ लाएं और हल्के से गूंध लें, पेस्ट्री को एक सपाट डिस्क में आकार दें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ३० मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें। ओवन को 180C/160C पंखे/गैस पर गरम करें।

पेस्ट्री को £१ के सिक्के की मोटाई तक रोल आउट करें और २३ सेमी की गहरी तीखा टिन को लाइन में लगाने के लिए उपयोग करें, फिर २० मिनट के लिए या पेस्ट्री के सख्त होने तक फ्रिज में वापस आ जाएँ। बेकिंग चर्मपत्र के साथ पेस्ट्री केस को लाइन करें, बेकिंग बीन्स से भरें और 20 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग बीन्स को निकालें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएं जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और किनारे सेट न हो जाएं।

इस बीच, फिलिंग बना लें। दूध और चीनी को एक साथ स्टैंड मिक्सर में (या इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके) हल्का और फूलने तक, लगभग २० मिनट तक फेंटें। पहले से बेक किए हुए पेस्ट्री केस में डालें और 15 मिनट तक पकने दें और सतह चिपचिपी हो जाए। ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें और परोसने से पहले सेट करें।

एक बड़े बाउल में क्रीम डालें, उसमें लेमन जेस्ट डालें और हल्का सा फेंटें। ठंडा होने पर टार्ट के साथ परोसें।


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मेरे परिवार को थैंक्सगिविंग की यह रेसिपी बहुत पसंद है। मैंने इसे पहले दो बार बनाया है - पहली बार कस्टर्ड ने सेट नहीं किया, लेकिन दूसरी बार ऐसा किया। मेरी समस्या क्रस्ट के साथ है - मैं सही मात्रा में मक्खन का उपयोग कर रहा हूं, लेकिन मुझे हमेशा लगता है कि क्रस्ट को टार्ट पैन के किनारों पर चिपकाने में परेशानी होती है, कोई विचार?

काश, मुझे पता होता कि क्या हुआ था, लेकिन मेरे पास एक और बेकर के समान परिणाम था- तीखा कभी सेट नहीं हुआ, बहुत मीठा होने के बावजूद अच्छा लगा। मैंने जो कुछ भी किया उसकी समीक्षा की और अपनी त्रुटि का पता नहीं लगा सका लेकिन यह सुंदर नहीं था। इसे फिर से आजमाने के लिए बहुत अधिक काम था।

वाह! मैंने अभी यह मिठाई ईस्टर के लिए बनाई है और यह बहुत अच्छी थी। सरल, भी। मैंने ग्रैहम क्रैकर्स के लिए 1/2 कप पिसे हुए बादाम को प्रतिस्थापित किया और दही डालने से पहले क्रस्ट पर सेमी-स्वीट चॉकलेट को ब्रश करने का सुझाव सुना। नींबू और चॉकलेट का संयोजन ठीक था लेकिन अगली बार मैं क्रस्ट को सफेद रंग से ब्रश करने की कोशिश करूंगा इसके बजाय चॉकलेट। शायद इसकी जरूरत भी नहीं है! बहुत ही सरल और स्वादिष्ट।

इसका स्वाद अच्छा था लेकिन यह शानदार नहीं था। नो-बेक टार्ट के लिए बहुत काम था, और मैंने इसे 4 घंटे के लिए ठंडा होने दिया लेकिन जब यह परोसने का समय था तो यह पूरी तरह से गड़बड़ था। मुझे सिर्फ एक चम्मच के बजाय जिलेटिन का लिफाफा जोड़ना चाहिए था। यह तीखा मेरी डिनर पार्टी के लिए विनाशकारी हो सकता था लेकिन मैं बस हँसा और कैमरा बाहर लाया (क्या गड़बड़ है)। मैंने व्हीप्ड क्रीम को एक स्टार टिप के साथ एक पेस्टी बैग में रखा - वास्तव में सुंदर प्रस्तुति हालांकि नीचे एसएलओपी थी।

यह स्वादिष्ट था- मैंने इसे एक गर्म गर्मी की शाम को बुक क्लब के लिए बनाया था और सभी ने इसका लुत्फ उठाया। मैंने टार्ट पैन के किनारों को टुकड़ों के साथ कोट नहीं किया-केवल पैन के नीचे- और यह बहुत अच्छा निकला।

अद्भुत! मैंने नुस्खा का बिल्कुल पालन किया और हिट रहा। मैंने सोचा कि व्हीप्ड क्रीम एक आवश्यक हिस्सा है - नींबू के तीखेपन को एक अच्छा संतुलन प्रदान करना। कस्टर्ड बनाते समय मुझे अंडे पकाने में कोई परेशानी नहीं हुई - मैंने सावधानी बरती और पहले बुलबुले बनते देखा तो इसे आँच से उतार लिया। मैं इसे अक्सर गर्मियों में बनाऊंगा - एक असली इलाज।

मैंने व्हीप्ड क्रीम नहीं बनाई है, बस ऊपर से डिब्बाबंद सामग्री की एक धार डाल दी है। यह बहुत स्वादिष्ट और आसान है लेकिन यह प्रभावशाली दिखता है। मेरे अंडे थोड़े पकने लगे, इसलिए मुझे कुछ सफेद टुकड़े निकालने पड़े। सुनिश्चित नहीं है कि इसे कैसे रोका जाए।

मैं यह चार कांटे देता, लेकिन कस्टर्ड बनाते समय मैंने गड़बड़ कर दी। मैंने शुरू करने से पहले निर्देशों को नहीं पढ़ा, और अंडे डालने से पहले चीनी/नींबू का रस गर्म किया। कहने की जरूरत नहीं है, अंडे पकना शुरू हो गए (डुह!), और मैंने इसमें w/कस्टर्ड w/अंडे के टुकड़े समाप्त कर दिए। मैंने अंडे के टुकड़ों को बाहर निकालने के लिए कस्टर्ड मिश्रण को छानना समाप्त कर दिया, और यह बहुत स्वादिष्ट निकला - इसमें मुझे जितना पसंद आया, उससे कम था। ग्रैहम क्रैकर्स w/1 और 1/4 कप कुचले हुए बादाम के स्थान पर बादाम का क्रस्ट भी बनाया - बहुत स्वादिष्ट। मैंने व्हीप्ड क्रीम में लेमन जेस्ट और अदरक का एक संकेत भी मिलाया, जिससे मिठाई बच गई, क्योंकि इसने इसे उससे अधिक नींबू का स्वाद दिया, अन्यथा भरने की कमी के कारण होता।

नींबू दही पसंद आया व्हीप्ड क्रीम से नफरत है। यह बहुत अधिक है यह आपको नींबू से विचलित करता है, और यह *बहुत* भारी है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि मैं अस्थायी रूप से लंदन में हूं, और अंग्रेजी डबल क्रीम का इस्तेमाल किया है, क्योंकि भारी क्रीम यहां एक शब्द नहीं लगता है। अगली बार, मैं इसे व्हीप्ड क्रीम के बिना, मेरिंग्यू के साथ या बिना बनाऊंगा। अन्य रसोइयों की तरह, मैंने अधिक नींबू उत्तेजकता और नींबू के रस का उपयोग किया, और भरना आश्चर्यजनक रूप से आसान और अच्छा था। लेकिन मैं अभी भी उस व्हीप्ड क्रीम से बीमार महसूस करता हूं।

खैर, यह इतना आसान और इतना अच्छा होने के लिए 4 कांटे मिलते हैं। इसे मेयेर नींबू के साथ बनाया गया था इसलिए मैंने चीनी को ३/४ कप तक काट दिया और ५ आउंस नींबू के रस का इस्तेमाल किया! बहुत स्वादिष्ट निकला और आपको वह क्रीम ऊपर से पसंद आएगी !! मुझे लगता है कि मैं इस नुस्खा का उपयोग करने की कोशिश कर सकता हूं लेकिन शायद चीजों को थोड़ा बदल कर नारंगी दही बना सकता हूं।

बिलकुल शानदार! मैंने मिठाई को क्रस्ट के ऊपर पिघले हुए बिटरवाइट चॉकलेट के एक स्मियर के साथ लिखा है। चॉकलेट के एक संकेत के साथ नींबू का कॉम्बो डिवाइन था। टॉपिंग के लिए मैंने भी केवल एक कप क्रीम का इस्तेमाल किया, यह काफी था। हम कभी भी क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं और सिर्फ इस नुस्खा के लिए एक पिंट क्यों खरीदते हैं? आसान और मूर्खतापूर्ण।

बहुत आसान, अगर आपको नींबू दही पसंद है तो आपको यह पसंद आएगा। क्रस्ट में बटरस्कॉच का अच्छा स्वाद होता है जो फिलिंग के तीखेपन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। जो लोग चॉकलेट पसंद नहीं करते हैं उनके लिए मैं फिर से कैजुअल गेट-टुगेदर या डेज़र्ट बुफे के हिस्से के रूप में बनाऊंगा ??

मैंने यह रेसिपी ६५ के समूह के लिए बनाई थी और यह आदर्श थी, सभी को यह बहुत पसंद आई और इसे बनाना बहुत आसान है।

मैंने पहले कभी तीखा नहीं बनाया, इसलिए इसे अपने पहले के रूप में चुना। अविश्वसनीय! यह करना आसान था (हालाँकि मेरे मामले में भरने के लिए पाँच के बजाय सात मिनट से अधिक समय लगा), खूबसूरती से निकला, और स्वादिष्ट स्वाद लिया! रक्षक!

अद्भुत ,अद्भुत ,अद्भुत । मैंने इसे लगभग हर उस सभा के लिए बनाने के लिए कहा जिसमें हम शामिल होते हैं। हालाँकि, मैंने कुछ संशोधन किए। थोड़ी कम चीनी, थोड़ा और नींबू का रस (हमें तीखा नींबू का स्वाद पसंद है), और सबसे महत्वपूर्ण बात - मेयेर नींबू का उपयोग करें यदि आप उन्हें ढूंढ सकते हैं। वे वास्तव में दुनिया में सभी फर्क करते हैं !!

मैंने इस नुस्खा के साथ गलती की और यह अभी भी बहुत बढ़िया था! (क्रस्ट में सभी १० बड़े चम्मच मक्खन का इस्तेमाल किया - यिक्स!) फिलिंग स्वादिष्ट थी और यहां तक ​​कि मेरे बच्चे जो आमतौर पर लेमन डेसर्ट के लिए नहीं जाते हैं, उन्होंने इसका आनंद लिया। एक अच्छा बदलाव अगर आप आमतौर पर लेमन मेरिंग्यू पाई बनाते हैं।

मैंने इस रेगिस्तान को कई मौकों पर बनाया है। हमेशा अच्छी समीक्षा मिली है। इसे एक दिन पहले बनाना सुनिश्चित करें ताकि इसे गेल और व्यवस्थित होने दिया जा सके। पहली बार मैंने इसे परोसा था, यह बहुत ही स्वादिष्ट था, लेकिन स्वादिष्ट था। आसानी से बनने वाला। खाने में स्वादिष्ट।

मुझे बहुत खुशी है कि मुझे यह नुस्खा मिला! यह बनाने में अपेक्षाकृत सरल और त्वरित है, और परिणाम बहुत ही शानदार हैं। रक्षक।

एमएमएमएम। मुझे लगता है कि सभी को इसे बनाना चाहिए और सभी को इसकी समीक्षा करनी चाहिए और इसे चार कांटे देना चाहिए। यहां तक ​​​​कि शायद ही कभी इस्तेमाल की जाने वाली पांच-कांटे की श्रेणी होनी चाहिए जो इस मिठाई को प्रदान की जा सकती हैं। ताज़ा, स्वादिष्ट, तीखा, चिकना। लेमन फिलिंग में बिल्कुल सही स्थिरता थी, और ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट एकदम सही तारीफ थी। मेरी एकमात्र समस्या व्हिपिंग क्रीम को चरम पर लाना था, क्योंकि जिस दिन मैंने यह रेसिपी बनाई थी, उस दिन बहुत गर्म और आर्द्र थी। अगली बार जब मैं इसे बनाऊंगा, तो मैं निश्चित रूप से सुनिश्चित करूंगा कि इसके लिए अच्छी स्थितियां हों। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ा, वैसे भी सभी ने हंगामा किया। यह निश्चित रूप से कंपनी के लिए मेरी नई पसंदीदा मिठाई है। सारा हैन्सवर्थ को साझा करने के लिए चीयर्स!

मैंने इसे दोस्तों के लिए बनाया है और इसे बहुत अच्छी समीक्षा मिली है। बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब।


फ्रेंच लेमन क्रीम टार्टा

यह फ्रेंच लेमन क्रीम टार्ट मलाईदार और हल्का है - फिर भी समृद्ध और सड़न रोकनेवाला भी - और मिठास और तीखापन को ठीक से संतुलित करता है। स्वादिष्ट!

अवयव

पपड़ी

  • 1 1/2 सी। बहु - उद्देश्यीय आटा
  • 1/2 सी. पिसी चीनी
  • 1/4 छोटा चम्मच। नमक
  • 9 टी. अनसाल्टेड ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट लें
  • 1 बड़ा अंडे की जर्दी

नींबू क्रीम

  • 1 ग. चीनी
  • ३ नीबू का कसा हुआ छिलका
  • 4 बड़े अंडे
  • 3/4 ग. ताजा नींबू का रस (4-5 नींबू)
  • 2 स्टिक्स + 5 टी अनसाल्टेड मक्खन, टी आकार में कटा हुआ, कमरे का तापमान

निर्देश

पपड़ी

  1. प्रोसेसर में मैदा, चीनी और नमक डालें और दाल को मिलाने के लिए रख दें। मक्खन और दाल डालें जब तक कि मिश्रण मटर के आकार का और छोटा न हो जाए। जर्दी को तोड़ें और एक बार में थोड़ा सा डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद स्पंदन करें। अंडा डालने के बाद, एक बार में 10 सेकंड के लिए दाल दें, जब तक कि आटा गुच्छे न बन जाए। फिर, आटे को एक सतह पर पलट दें और किसी भी सूखी सामग्री को शामिल करने के लिए बहुत हल्के से आटा गूंध लें।
  2. एक हटाने योग्य तल के साथ एक 9 इंच के तीखे पैन को मक्खन दें और आटे को नीचे और ऊपर की तरफ समान रूप से दबाएं, बेकिंग के दौरान होने वाली किसी भी दरार के लिए बचे हुए आटे को बचाकर (वैकल्पिक)। बेक करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए आटा फ़्रीज़ करें (यह लंबा हो सकता है)। एक रैक को ओवन में रखें और 375F पर प्रीहीट करें। एल्युमिनियम फॉयल के एक टुकड़े के चमकदार हिस्से पर मक्खन लगाएं और मक्खन वाली तरफ को आटे के खिलाफ कसकर रखें। टार्ट पैन को बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें। पन्नी को सावधानी से हटा दें। यदि क्रस्ट फूल गया है, तो उन क्षेत्रों को चम्मच के पीछे से दबाएं। एक और 8 मिनट के लिए या क्रस्ट के सख्त और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कूलिंग रैक में स्थानांतरण करें और कमरे के तापमान पर आने दें।

नींबू क्रीम

  1. एक सॉस पैन में कुछ इंच पानी उबाल लें। एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में (इस बिंदु पर, गर्मी से बाहर), चीनी और ज़ेस्ट को अपनी उंगलियों के बीच दानेदार होने तक मिलाएं। अंडे में फेंटें, फिर नींबू का रस। प्याले को तवे पर रखिये और मिश्रण के नरम होने पर फैंट लीजिये. मिश्रण को 180F होने तक पकाएं। अंडे को फटने से बचाने के लिए आपको लगातार फेंटना चाहिए। मिश्रण झागदार हो जाएगा, फिर गाढ़ा हो जाएगा क्योंकि यह 180F के करीब हो जाता है - और चेतावनी दी जाए, इसमें कम से कम 10 मिनट लगते हैं।
  2. जब यह 180F तक पहुंच जाए, तो क्रीम को ब्लेंडर में छान लें और जेस्ट को फेंक दें। क्रीम को ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, 140F, लगभग 10 मिनट तक। ब्लेंडर को तेज करें और मक्खन, एक बार में ५ टुकड़े डालें, आवश्यकतानुसार नीचे की तरफ खुरचें। एक बार जब सारा मक्खन अंदर आ जाए, तो 3 और मिनट के लिए ब्लेंड करें। क्रीम को एक कंटेनर में डालें और प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा क्रीम की सतह पर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर, एक व्हिस्क और चम्मच के साथ क्रीम को टार्ट खोल में ढीला करें। तुरंत परोसें या ठंडा करें। का आनंद लें!
पोषण जानकारी

पोषण डेटा प्रदान किया गया था और न्यूट्रिशनिक्स द्वारा गणना की गई थी, और इसे केवल एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। यह जानकारी शिष्टाचार के रूप में प्रदान की जाती है और इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि जानकारी पूरी तरह से सटीक होगी।


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मुझे लेमन क्रीम टार्ट बहुत पसंद था! यह बस स्वादिष्ट था। नुस्खा का बिल्कुल पालन किया। क्रस्ट देखें ताकि यह बहुत भूरा न हो - मेरा सुझाव बेकिंग समय से कुछ मिनट पहले किया गया था। मैंने फिलिंग के साथ दूसरी बेकिंग के लिए इसके ऊपर एक फ़ॉइल रिंग भी लगाई। मुझे चिपके रहने में कोई समस्या नहीं थी - बस पैन में चर्मपत्र कागज का इस्तेमाल किया।

मैंने अपनी खुद की मूल टार्ट क्रस्ट रेसिपी का इस्तेमाल किया और दूसरों की तरह चिपके रहने में कोई समस्या नहीं थी। बढ़िया भरना !! मैंने नीचे अपना मूल क्रस्ट नुस्खा जोड़ा है। बेसिक पेस्ट्री टार्ट क्रस्ट १ कप मैदा १/२ कप पाउडर चीनी ½ कप मक्खन (ठंडा/घिसा हुआ) ½ छोटा चम्मच वेनिला एक पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को तब तक मिलाएं, जब तक आटा एक साथ पकड़ना शुरू न हो जाए। हटाने योग्य तल के साथ 9 टार्ट पैन में दबाएं। २०-२५ मिनट @३५० या हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

बाकी कुकरों की तरह ही समस्याएं। क्रस्ट पैन से बाहर नहीं निकल सका। मैंने लच्छेदार कागज को नीचे रख दिया। लेकिन विचार, लोगों को इसे कागज पर रखकर खाना था। भरना असाधारण और स्वादिष्ट है। अगली बार एक और क्रस्ट रेसिपी ट्राई करेंगे।

मैं क्रिसमस की छुट्टियों के लिए घर पर हूं और मैं अपने साथ लाए ताज़े मेयर नींबू के साथ एक त्वरित मिठाई बनाना चाहता था। यह आसान और स्वादिष्ट था। परिणामों से बहुत खुश हैं।

मैंने पाया कि टार्ट पैन पर कुकिंग स्प्रे (जैसे PAM) का उपयोग करने से काम चल गया, और क्रस्ट बिल्कुल भी चिपक नहीं पाया। मैंने रास्पबेरी/खुबानी की खाद के बजाय ताजा स्ट्रॉबेरी और रसभरी को प्रतिस्थापित किया।

मैंने एक अलग क्रस्ट (इस वेबसाइट से परतदार पाई क्रस्ट) का उपयोग किया है, इसलिए मैं क्रस्ट स्टिकिंग मुद्दों पर टिप्पणी नहीं कर सकता, लेकिन भरना उत्कृष्ट है! मैंने इसे ब्लूबेरी कॉम्पोट के साथ परोसा।

मैं क्रस्ट स्टिकिंग के बारे में पहले समीक्षक से सहमत हूं। मैंने नॉनस्टिक टार्टलेट पैन का इस्तेमाल किया (उम्मीद है कि वे काम करेंगे) लेकिन टार्ट्स को मुश्किल से हटा दिया था। चर्मपत्र कागज चाल चलेगा। अन्यथा क्रस्ट में एक अद्भुत स्वाद था जैसा कि भरने और मेरे मेहमानों ने किया था। मैंने मिश्रित जामुन (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी) के साथ परोसा। एक अच्छा वसंत/ग्रीष्मकालीन मिठाई। 8 टार्टलेट बनाने की विधि।

नुस्खा अच्छा काम किया। आटा / क्रस्ट एकदम सही निकला और भरना बहुत स्वादिष्ट और हल्का था! मैं केवल यही सुझाव दूंगा कि टार्ट पैन में चर्मपत्र पेपर सर्कल का उपयोग करें और/या ठंडा होने के बाद कमरे के तापमान पर टार्ट की सेवा करें। मैंने पाया कि क्रस्ट वास्तव में टार्ट पैन से चिपक गया है। हो सकता है कि तीखा तवे पर मक्खन लगाने से भी समस्या का समाधान हो जाए। इसके अलावा, मैंने रास्पबेरी खुबानी खाद के बजाय ताजा ब्लैकबेरी को प्रतिस्थापित किया।


क्लासिक नींबू टार्ट

पाठक रेटिंग (3.54)
डोना हे टीम

हाय जॉर्जीना, इस टार्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4-5 दिनों तक रखना सबसे अच्छा है। डीएच टीम

डोना हे टीम

नमस्ते साथह, हम अनुशंसा करते हैं कि पेस्ट्री को एक दिन पहले से अधिक न बनाया जाए। हैप्पी बेकिंग! डीएच टीम

साथह क्रॉस

कितने दिन पहले आप पेस्ट्री बना सकते हैं और बेक करने से पहले फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं?

जॉर्जीना बी

बस उत्सुकता है कि यह टार्ट कृपया कितने समय तक रखेगा?

जूली पार्किंसन

इसे दो बार बनाया है और दोनों बार बड़ा विजेता रहा है!

डोना हे टीम

हाय मैडी, हमने मिनी टार्ट्स के लिए नुस्खा का परीक्षण नहीं किया है, हालांकि हमें इसमें कोई समस्या नहीं दिखती है। चूंकि वे छोटे होते हैं, इसलिए आपको खाना पकाने का समय कम करना होगा। सुनिश्चित करें कि आप टार्ट्स पर नज़र रखें और बस सेट होने तक पकाएँ। उम्मीद है ये मदद करेगा! डीएच टीम

मैडी जानसेन

नमस्ते, क्या यह रेसिपी मिनी टार्ट्स पर काम करेगी?

डोना हे टीम

हाय सामंथा, हम इसे एक ट्रे पर रखने की सलाह देंगे, इसे ट्रे पर इधर-उधर ले जाना आसान है। डीएच टीम।

सामंथा डार्नटन-टर्नर

हाय वहाँ, बस सोच रहा था कि जब आप बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करते हैं या आप टिन में छोड़ते हैं तो क्या आप बेकिंग टिन से पेस्ट्री खोल निकालते हैं? धन्यवाद।

डोना हे टीम

हाय च्लोए, हाँ, आपको इसे थोड़ी देर और पकाने की ज़रूरत है। ओवन से बाहर आने पर टार्ट में हल्का सा डगमगाना होना चाहिए। एक बार इसके रेफ्रिजरेट होने के बाद भी यह सेट होता रहेगा।

क्लो स्मिथ

नमस्ते! बस कुछ सलाह की तलाश में। पहली बार जब मैंने यह तीखा बनाया तो यह बिल्कुल अद्भुत था - सभी ने सोचा कि इसे स्टोर से खरीदा गया है! हालांकि दूसरी दो बार मैंने इसे बीच में ठीक से सेट नहीं किया है - क्या इसे ठीक करने के लिए मैं कुछ कर सकता हूं? क्या मैं इसे बेक कर सकता हूं - क्या मुझे इसे ओवन में और पांच या इतने मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए?

मैंडी आर्मस्ट्रांग

इस स्वादिष्ट टार्ट को अभी दूसरी बार बेक किया है। इस बार अपनी सास के गूदे से ताजे अंडे और मेरे बेटे के पेड़ से नींबू का उपयोग कर रहा हूं। एक संयुक्त पारिवारिक योगदान। जुड़ने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।


लेमन क्रीम टार्ट्स

ये मेरी बहुत पसंदीदा डेसर्ट में से एक हैं। नींबू की मलाई मीठी और खट्टी और रेशमी और सुंदर होती है। क्रस्ट अपने मधुर स्वाद और बनावट के साथ तारीफ करता है।

अवयव

  • मीठी पेस्ट्री के लिए
  • 2-⅔ कप मैदा
  • १ कप पिसी चीनी, विभाजित
  • ¼ कप बादाम भोजन
  • १ चुटकी नमक
  • १ कप अनसाल्टेड मक्खन
  • ½ चम्मच वनीला
  • 1 अंडा
  • नींबू क्रीम के लिए:
  • ½ कप ताजा नींबू का रस
  • 3 अंडे
  • 1 अंडे की जर्दी
  • ¾ कप चीनी
  • १ चुटकी नमक
  • १ कप मक्खन
  • बूंदा बांदी के लिए:
  • १ कप वाइट चॉकलेट
  • 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल

तैयारी

मीठी पेस्ट्री के लिए:
एक मध्यम कटोरे के ऊपर एक छलनी रखें। मैदा और ६ १/२ बड़े चम्मच पिसी चीनी, बादाम का आटा (या भोजन), और नमक को एक कटोरे में छान लें, फिर मिलाएँ।

मक्खन को पैडल अटैचमेंट और क्रीम के साथ लगे मिक्सर में मध्यम गति पर तब तक रखें जब तक कि यह मेयोनेज़ की स्थिरता न बन जाए। बची हुई चीनी और वैनिलीन को छान लें। मिलाने के लिए धीमी आँच पर मिलाएँ और फिर मध्यम तक बढ़ाएँ और लगभग 1 मिनट तक मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण थोड़ा फूला हुआ न हो जाए (यदि आवश्यक हो तो नीचे की तरफ खुरचें)।

मक्खन मिश्रण में सूखी सामग्री को 2 अतिरिक्त में मिलाएं, प्रत्येक जोड़ के लगभग 30 सेकंड बाद मिलाएं। किसी भी सूखी सामग्री को मिलाकर, कटोरे के निचले भाग को खुरचें। अंडा डालें और धीमी आँच पर तब तक मिलाएँ जब तक वह संयुक्त न हो जाए। मिश्रण करने के लिए एक खुरचनी का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ शामिल है। आटे को दो गोल लट्ठों या ईंटों में बाँट लें, प्लास्टिक रैप में डबल रैप करें और रात भर या कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें। आटा 1 महीने तक जम सकता है।

उपयोग के लिए तैयार होने पर, आटे के एक पैकेट को हटा दें और 6 बराबर भागों में काट लें। अपने काम की सतह को हल्के से धूल दें (मुझे यह चटाई पसंद है) और प्रत्येक टुकड़े को, एक बार में, एक सर्कल-ईश में लगभग ५ १/२ से ६ इंच व्यास में रोल करें जो टार्ट पैन को ओवरलैप करेगा। अगर आपको मोटा क्रस्ट पसंद है, तो आटे को 5 से 5 1/2 इंच के व्यास में बेल लें।
अपने टार्ट पैन में रखें, धीरे से पक्षों को अंदर और ऊपर दबाएं। ओवरहैंगिंग क्रस्ट को काटने के लिए अपने रोलिंग पिन को टार्ट पैन में चलाएं। यदि आप एक लंबा क्रस्ट चाहते हैं, तो टार्ट पैन से 1-2 मिलीमीटर ऊपर क्रस्ट को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। मैं सभी क्रस्ट को कुकी शीट पर रख देता हूं, जिस पर मैं टार्ट्स को बेक करता हूं। मेरे बच्चे उन्हें निगल जाते हैं। शीर्ष को धीरे से आकार दें। ३० मिनट (या १० के लिए फ्रीजर) के लिए फ्रिज में रखें और अपने ओवन को ३२५ डिग्री पर प्रीहीट करें।

फ्रिज से टार्ट निकालें और प्रत्येक टार्ट खोल में एक कांटा के साथ प्रकाश छेद पोक करें। मैं इन गोले को अंधा नहीं करता क्योंकि वे सिकुड़ते या बहुत ज्यादा फूलते नहीं हैं, लेकिन आपका स्वागत है! कुकी शीट पर ६ टार्ट्स (और क्रस्ट बचा हुआ) रखें और १० मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें और पेस्ट्री ब्रश के साथ धीरे से प्रत्येक टार्ट खोल पर एग वॉश को ब्रश करें। यह कदम आपके क्रस्ट को सील कर देगा, जब आप उन्हें भरेंगे तो इसे सूखा रखेंगे। ओवन पर लौटें और लगभग 10 मिनट और बेक करें, लेकिन उन पर कड़ी नज़र रखें - आप एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश कर रहे हैं। यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने अपनी पेस्ट्री को कितना पतला रोल किया है और ओवन अलग-अलग हैं। टार्ट पैन से निकालने से पहले उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

नींबू क्रीम के लिए:
एक मध्यम सॉस पैन में 2 इंच पानी उबालने के लिए गरम करें, उबलने के लिए नहीं। एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में नींबू का रस, अंडे, अंडे की जर्दी, चीनी और नमक मिलाएं (मैं अपने किचन-एड मिक्सिंग बाउल का उपयोग करता हूं)। मिश्रण को मिलाने के लिए और उबालते पानी के तवे पर कटोरा रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूता है। चीनी और अंडे की प्रतिक्रिया से बचने के लिए मिश्रण को लगातार फेंटें। जब यह बहुत गाढ़ा हो जाए और 180 डिग्री (इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगे) हो जाए, तो आंच से हटा दें और समय-समय पर हिलाते हुए 140 डिग्री तक ठंडा होने दें।

मक्खन को 1 बड़े चम्मच के टुकड़ों में काट लें। इस अगले चरण के लिए आप नींबू क्रीम को अपने ब्लेंडर में डाल सकते हैं या इसे अपने मिक्सिंग बाउल में रख सकते हैं और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक बार में मक्खन का १ टुकड़ा डालें और प्रत्येक मिलाने के बाद मिलाएँ। यह पीला और गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा। 5 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखता है। आप सीधे फ्रिज से उपयोग कर सकते हैं या पानी को उबालने के लिए स्टेनलेस स्टील के कटोरे में धीरे से गर्म और नरम कर सकते हैं।

टार्ट्स को इकट्ठा करने के लिए:
प्रत्येक मीठे पेस्ट्री खोल के बीच नींबू क्रीम वितरित करें और शीर्ष को चिकना करें। मैंने नींबू क्रीम को घड़े में डालना और पेस्ट्री के गोले में डालना सबसे आसान पाया है। एक घंटे के लिए बैठने दें या 30 मिनट के लिए सर्द करें।

वाइट चॉकलेट और नारियल तेल को एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में दो ३० सेकंड के अंतराल में पिघलाएं, प्रत्येक अंतराल के बाद हिलाते रहें। टार्ट्स को फ्रिज से निकालें और एक कांटे या प्लास्टिक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके टार्ट्स के ऊपर व्हाइट चॉकलेट को टपकाएं, जिसमें एक बहुत छोटा कोना काट दिया गया हो। एयरटाइट कंटेनर में रखें और खाने या देने के लिए तैयार होने तक सर्द करें। ये कुछ 5 दिनों तक ठीक रहते हैं। अपनी सुंदर रचनाओं का आनंद लें!


तैयार हो रहे: एक थर्मामीटर, अधिमानतः तुरंत पढ़ा जाने वाला, एक छलनी और एक ब्लेंडर (पहली पसंद) या फ़ूड प्रोसेसर तैयार रखें। एक सॉस पैन में कुछ इंच पानी उबाल लें।

चीनी और ज़ेस्ट को एक बड़े धातु के कटोरे में डालें जिसे उबालने वाले पानी के पैन में फिट किया जा सकता है। आँच बंद कर दें, चीनी और ज़ेस्ट को अपनी उंगलियों के बीच तब तक मिलाएँ जब तक कि चीनी नम, दानेदार और बहुत सुगंधित न हो जाए। अंडे में फेंटें और उसके बाद नींबू का रस।

प्याले को पैन में डालें (ध्यान रखें कि पानी प्याले की तली को न छूए) और जैसे ही मिश्रण हल्का सा महसूस हो, व्हिस्कर से हिलाते हुए पका लें। आप क्रीम को 180°F तक पहुंचने तक पकाना चाहते हैं। जैसे ही आप क्रीम को गर्मी पर फेंटते हैं - और आपको अंडे को खुरचने से बचाने के लिए लगातार फेंटना चाहिए - आप देखेंगे कि क्रीम हल्की और झागदार होने लगेगी, फिर बुलबुले बड़े हो जाएंगे, और फिर, जैसे-जैसे क्रीम करीब आ रही है 180 ° F तक, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा और व्हिस्क ट्रैक छोड़ देगा। इस बिंदु पर ध्यान दें - पटरियों का मतलब है कि क्रीम लगभग तैयार है। फुसफुसाना बंद न करें और तापमान की जाँच करना बंद न करें। और धैर्य रखें—इस पर निर्भर करता है कि आप क्रीम को कितनी गर्मी दे रहे हैं, तापमान तक पहुंचने में १० मिनट तक का समय लग सकता है।

जैसे ही आप 180°F तक पहुँचते हैं, क्रीम को आँच से हटा दें और इसे ब्लेंडर (या फ़ूड प्रोसेसर) के कंटेनर में छान लें। क्रीम को कमरे के तापमान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक 140°F तक ठंडा होने दें।

ब्लेंडर को हाई पर करें और मशीन के चालू होने पर, एक बार में लगभग 5 पीस बटर डालें। मक्खन को शामिल करते समय आवश्यकतानुसार कंटेनर के किनारों को खुरचें। एक बार मक्खन अंदर जाने के बाद, मशीन को चालू रखें - नींबू-क्रीम के सपनों की सही रोशनी, हवादार बनावट पाने के लिए, आपको क्रीम को और 3 मिनट के लिए हराते रहना चाहिए। यदि आपकी मशीन विरोध करती है और थोड़ी अधिक गर्म हो जाती है, तो 1 मिनट के अंतराल में काम करें, जिससे मशीन को धड़कनों के बीच थोड़ा आराम मिले।

एक कंटेनर में क्रीम डालें, एक एयरटाइट सील बनाने के लिए सतह पर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा दबाएं और क्रीम को कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें। जब आप टार्ट बनाने के लिए तैयार हों, तो बस क्रीम को ढीला करने के लिए फेंटें और इसे टार्ट शेल में चम्मच से डालें।

सेवारत: तीखा को ठंडा ही परोसना चाहिए, क्योंकि कोल्ड क्रीम को मुंह में डालकर पिघलाने का विशेष आनंद होता है।

भंडारण: जबकि आप लेमन क्रीम को आगे बना सकते हैं (यह 4 दिनों तक फ्रिज में और 2 महीने तक फ्रीजर में रहेगा), एक बार टार्ट बनने के बाद, इसे जिस दिन बनाया जाता है, उस दिन इसे खाना सबसे अच्छा है।