पारंपरिक व्यंजन

दुर्लभ फ़िले मिग्नॉन, सरसों के मक्खन के साथ ब्रियोच क्राउटन, रास्पबेरी

दुर्लभ फ़िले मिग्नॉन, सरसों के मक्खन के साथ ब्रियोच क्राउटन, रास्पबेरी

ऑस्कर योग्य ऐपेटाइज़र की तलाश है? एल्टन जॉन एड्स फाउंडेशन के एकेडमी अवार्ड्स व्यूइंग पार्टी में परोसी गई इस दिलकश रेसिपी को देखें। ये हल्के और कुरकुरे क्राउटन पूरी तरह से हार्दिक फ़िले मिग्नॉन क्यूब कट्स और टैंगी स्वीट सॉस के साथ जोड़े जाते हैं।

अवयव

  • ब्रियोचे ब्रेड के १२ एक इंच के गोल डिस्क १/२ इंच मोटे कटे हुए
  • फ़िल्ट मिग्नॉन का 4 औंस टुकड़ा
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 4 औंस मक्खन
  • 2 चम्मच डिजॉन सरसों
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)
  • 12 रसभरी (गार्निश के लिए)

सर्विंग्स12

प्रति सेवारत कैलोरी1483

फोलेट समकक्ष (कुल)626μg100%


उन्होंने कैसा प्रदर्शन किया

चूंकि रेस्तरां के संचालन का समय अलग-अलग होता है, इसलिए आरक्षण बहुत पहले से कर लें, ताकि आपके पास अपना शेड्यूल समायोजित करने का समय हो। Lɺuberge de l'Ill Rae Collonges, Illhaeusern, (89)71-83-23.

हम थ्री-स्टार परफेक्शन के सबसे करीब थे, इस खूबसूरत कंट्री इन में इल नदी के तट पर, अलसैस में था। रोते हुए विलो भोजन कक्ष की खिड़की की दीवारों पर पर्दा डालते हैं, एक पत्तेदार-हरे रंग की योजना, पॉलिश किए गए गहरे प्राचीन फर्नीचर और चमचमाते भारी चांदी के खोखले द्वारा उच्चारण।

जीन पियरे हैबर्लिन भोजन कक्ष की देखरेख करते हैं, जिसे उन्होंने डिजाइन किया था, जबकि रसोई में उनके भाई पॉल ने व्यंजन नोवेल और क्लासिक के बीच आधे रास्ते का संचालन किया।

ऐपेटाइज़र में सलाद डे लेपरेउ शामिल थे - कटे हुए आर्टिचोक दिलों के साथ बेबी खरगोश के फ़िले, और जंगली मशरूम मोरिफ़ल्स और चैंटरेल्स। नौवेल्ले व्यंजन रसोइयों के प्रिय, क्रेप डी चाइन के रूप में तले हुए अंडे, ग्लेस डी वायंडे के साथ रिम और काले ट्रफल शेविंग्स के साथ छायांकित एक वर्मी कांटा और चम्मच के साथ परोसा गया था। इस व्यंजन को केवल इसलिए दोष दिया जा सकता है क्योंकि इसे बहुत उदारता से विभाजित किया गया था।

पॉल हेहरलिन का मनाया सॉमोन सूफले, सैल्मन का एक हल्का गुलाबी नम टुकड़ा, जो पाइक के सूफले के साथ शीर्ष पर होता है, सभी एक सफेद शराब, क्रीम और रिस्लीन्ग सॉस के नीचे चमकता हुआ होता है, जिसे ताज़े टमाटर के कंकसे के साथ छिड़का जाता है।

तीतर और दलिया के ब्रेज़्ड ब्रेस्ट स्लाइस की एक ट्विनिंग, चेस्टनट के साथ अलंकृत और लकड़ी के जंगली मशरूम के इंद्रधनुष को पतले, हवादार ब्रेटन कॉर्नमील पेनकेक्स के साथ परोसा गया, जिसने सबसे स्पष्ट, वाइन गेम सॉस बनाया।

सरसों की मलाई में गुर्दे थोड़े खराब थे, वे बहुत बारीक कटे हुए थे और बहुत अधिक चटनी में डूबे हुए थे, इसलिए प्रभाव कुछ खट्टा था, और साथ ही, सॉस सरसों के साथ बहुत तेज था। मुख्य पकवान की कमियों की भरपाई करने के लिए मक्खन के साथ चमकीला, मोटे अलसैटियन नूडल्स, लगभग शानदार थे।

यहाँ पनीर की एक सुंदर श्रृंखला थी, और इसके साथ कागज़ के राई ब्रेड के पतले स्लाइस जो अखरोट से जड़े हुए थे। यहां तक ​​कि एक मिठाई जितनी सरल

क्रेम कारमेल हैबरलिन्स में नई ऊंचाइयों पर पहुंच गया, जैसा कि हल्के अंगूर के शर्बत ने किया था। अल-

सैस के अपने टार्टे ऑक्स क्वेट्स, हालांकि बने हैं

उचित छोटे नीले प्लम के साथ, आवश्यक दालचीनी की कमी थी। पेटिट्स फोर किया

स्वाद उतना अद्भुत नहीं था जितना वे दिखते थे, और टी बैग्स टेटली के थे। सेवा कुछ हद तक अवैयक्तिक और विचलित होने पर कुशल और विनम्र थी।

रेस्टोरेंट पीएलसी, 285 एवेन्यू विक्टर ह्यूगो, वैलेंस-सुर-रोन, ड्रोम, (75) 44-15-32।

Pic, फ्रांस में सबसे कम प्रसिद्ध तीन सितारा रेस्तरां, वैलेंस के सुंदर, आराम से बुर्जुआ शहर के बीच में एक शांत आवासीय सड़क पर स्थित है।

. जैक्स पीएलसी अपने पिता आंद्रे द्वारा एक पीढ़ी पहले शुरू किए गए रेस्तरां में रसोई की देखरेख करता है, जो मेहमानों का अभिवादन करते हुए दरवाजे पर खड़ा होता है (ज्यादातर ठोस रूप से समृद्ध, औपचारिक रूप से तैयार स्थानीय किसानों और दुकानदारों) के रूप में वे अपने फूलों के बगीचे के आंगन के साथ इस सुंदर विला में प्रवेश करते हैं। .

यहां की सजावट सबसे भव्य रूप से सजाए गए होटल डाइनिंग सैलून-औपचारिक, महंगी और फैंसी जैसी दिखती है। मेजें बड़ी थीं और कुर्सियाँ पर्याप्त थीं और सेवा गर्म थी।

ट्रफल्स के बेड़े और ताजा बतख जिगर के एक साटन टुकड़े के साथ बतख की उत्पत्ति, साथ ही छोटे खेल पक्षियों के नाजुक स्तन मांस, बेकासिन, बिखरने वाले कुरकुरा पफ पेस्ट्री में, एक फेनिल वेलआउट सॉस में इम्प, समुद्री बास के पट्टिका से पहले, त्रुटिहीन कैवियार के मुकुट से ऊंचा।

Fricassee dɺgneau एक तुलसी, एक भेड़ का बच्चा स्टू जिसमें गुर्दे और मीठे ब्रेड की डली शामिल थी, तुलसी के साथ बस थोड़ा अधिक सुगंधित था, हालांकि फिर भी प्यारा था। वेनसन की नोलसेट्स उस मांस की सबसे कोमल सबसे स्वादिष्ट परीक्षा थी जो मैंने अब तक की है, जिसे शिफॉन लाइट, वाइन-डार्क सॉस द्वारा और भी अधिक उदात्त बनाया गया है।

यहाँ भी, राई ब्रेड सेट अखरोट के साथ चीज़ के एक असाधारण चयन के साथ। डेसर्ट भोजन के बाकी हिस्सों में रहते थे - ठंडा नारंगी सूफ़ल, एक चमत्कारिक ताज़ा अंगूर का शर्बत, पेटिट्स फोर और लैसी क्रेप्स जिसमें घर का बना कॉन्फिगर होता है।

एलेन चैपल (ला मेरे चार्ल्स), मोंने, (78) 91-82-02।

ल्योंस के पास यह सरल, स्टाइलिश रेस्तरां, इसकी टाइलों, खुरदरी प्लास्टर की दीवारों और लगभग पूरी तरह से सुरुचिपूर्ण इंटीरियर के साथ, एक स्पेनिश हाशिंडा का सुझाव देता है, लेकिन मेनू, भोजन और सेवा की शैली शुद्ध फ्रेंच है। हमारे पहले रात्रिभोज में दो निराशाजनक पाठ्यक्रमों के बावजूद इसे हमारे पसंदीदा में से एक के रूप में स्थान दिया गया। हमने ऑइग्नन्स के साथ बार के पट्टिका का आदेश दिया, जो कप्तान के आग्रह के बराबर था और यह एक आपदा साबित हुई, प्याज को मुरब्बा के पास उबाला गया और कटे हुए, भुने हुए संतरे के छिलके के साथ फेंक दिया गया, एक विचलित करने वाला मीठा लेकिन कड़वा स्वाद बनाने के लिए जिसने मछली पर काबू पा लिया।

और, यह सुनकर कि चैपल की उत्कृष्ट कृतियों में से एक ओरिले डे वेउ फारसी थी - एक भरवां बछड़ा का कान - हमने आदेश दिया कि, हालांकि यहां, और अपने श्रेय के लिए, कप्तान ने हमें अन्य दिशाओं में चलाने की कोशिश की। हमें सुनना चाहिए था, हालांकि पकवान भयानक नहीं था, यह सिर्फ मूर्खतापूर्ण था - ब्रेडिंग के साथ एक सख्त सूखा कान जो गिर गया था, मीठे ब्रेड के अनबाउंड, बेस्वाद टुकड़ों से भरा हुआ था, एक ऐसा मामला जो एक विशिष्ट स्थानीय होने पर भी व्यर्थ लग रहा था विशेषता।

लेकिन अन्य सभी व्यंजन जिन्होंने उस रात के खाने और अगले दिन दोपहर के भोजन को बनाया, वे शानदार थे। प्रसिद्ध गेटौ डे टॉल्स गोरे लोग, चिकन लीवर और मज्जा का एक ईथर पीला सुनहरा गर्म मूस, एक गुलाबी क्रेफ़िश सॉस के साथ कंबल, और एक चिकनी, गर्म पैट। दो झागदार मक्खन सॉस के साथ दिलकश पफ पेस्ट्री में ईल प्रेरित ऐपेटाइज़र थे।

पाउलेट डे ब्रेसे एन वेसी, एक नम नम टी झालरदार चिकन, जो अपने स्वयं के रस को बनाए रखने के लिए एक सुअर के मूत्राशय में अच्छी तरह से सिल दिया जाता है, फिर फॉई ग्रास और अल डेंटे शलजम और गाजर के साथ क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है, उत्कृष्ट था और कर सकता है यहां एक के लिए आदेश दिया जाए, जबकि अधिकांश अन्य स्थानों पर जोर दिया जाए कि यह दो के लिए हो।

मल्टीकोर्स डेज़र्ट फ़ालतूगांजा

यहां प्रस्तुत किया गया सबसे भव्य था: नाजुक ताजे फलों के शर्बत से भरे फ्रॉस्टी सिल्वर मिनिएचर मिल्क पेल, प्रत्येक में-

पिछले, छोटे कस्टर्ड से भरे पेस्ट्री, छोटे ताजा स्ट्रॉबेरी और घर का बना वेनिला आइसक्रीम के साथ एक नाजुक मिलफ्यूइल से प्रेरित। और चार, लघु चमत्कार। दोपहर का भोजन समान रूप से उदात्त प्रसन्नता से बना था - स्क्वैब और ट्रफल के स्तन के साथ लॉबस्टर मांस का सलाद, और सलाद की एक त्रिमूर्ति जैसे कच्चे मशरूम और चेरिल के साथ वायलेट आर्टिचोक, बत्तख के जिगर के गर्म स्लाइस के साथ बेबी पालक और एक "पैट्स रूज"। तारगोन के साथ क्रेफ़िश।

कोमल, हल्के गुर्दे और लघु सब्जियों की एक अंगूठी के साथ Iamb के सरल, गुलाबी दुर्लभ फ़िले मिग्नॉन मुख्य पाठ्यक्रम थे जिन्हें हम ख़ुशी से दोहराएंगे। सेवा संबंधित, मैत्रीपूर्ण और कुशल थी।

लेस प्रेस एट लेस सोर्स dɾuttenle (मिशेल गुएरार्ड), यूजिनीलेस • बैंस, (58) 58-19-01। •

यह नाम होटल-स्पा के साथ-साथ 'सुरुचिपूर्ण देश के रेस्तरां' को संदर्भित करता है जिसे मिशेल गेरार्ड ने व्यंजन मिनसेर (स्लिमिंग) और गोरमैंड (वसा टोनिंग) के लिए मक्का में बनाया है, लेकिन हमेशा, हमेशा, नूवेल।

मौसमी फलों और खेल के विशाल चित्रित पैनलों के साथ भूरे और सफेद रंग के देशी कपड़े में किए गए भोजन कक्ष और घर के बने संरक्षित (बिक्री के लिए) से भरा एक पुराना देशी अलमारी, बनाने के लिए गठबंधन सुंदर अगर पृष्ठभूमि का अध्ययन किया।

यदि आप पेस्ट्री चाहते हैं, तो बैठते ही मिठाई ऑर्डर करना आवश्यक है, क्योंकि यह ऑर्डर करने के लिए बेक किया जाएगा। हमारा पहला रात्रिभोज एक ग्वारार्ड सिग्नेचर डिश के साथ शुरू हुआ, अंडे के छिलके में परोसे जाने वाले चाइव्स के साथ मलाईदार तले हुए अंडे और कैवियार के साथ सबसे ऊपर। समान रूप से परिवहन, यदि कम प्रचारित किया गया, तो सूप डी'क्रेविस ए ला नेज, क्रेफ़िश सूप की एक क्रीम थी। एक और उत्कृष्ट क्षुधावर्धक था जैंबोन डी'एले डे कैनार्ड के गहरे, नम स्लाइस, बत्तख की हवा के कटे हुए स्तन - हैम की तरह ठीक हो गए,

Le Marche du pecheur en cocotte रौगेट और व्हाइटिंग का एक बेदाग रूप से स्टीम्ड मेलेंज था, जो एक सॉस के साथ सी-फ्रेश मसल्स और ऑयस्टर के साथ बिंदीदार था, जिसमें टोमैटो कंसेस के साथ बेउरे ब्लैंक को मिलाया गया था। मछली के साथ उबले हुए समुद्री शैवाल के टुकड़े स्वाद और सुगंध दोनों को मीठा कर देते हैं। सफेद वाइन सॉस में गाजर, लीक और शलजम के फर्म जुलिएन स्लिवर्स के साथ ब्रेज़्ड मर्लान (व्हाइटिंग)। कम जादुई था, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट था।

बर्फ मटर के साथ खरगोश का एक बैरन, घर का बना नूडल्स और शलजम कुछ भाप से भरा हुआ था और स्वाद की गहराई में कमी थी, मांस बिल्कुल भी भूरा नहीं था। यह ग्रिलेड डी कैनार्ड डी चालोस के बगल में पीला हो गया, एक लकड़ी की आग पर ग्रील्ड बतख स्तन की एक मोटी पट्टिका, दुर्लभ कटा हुआ, और एक सिरका-धार वाली क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।

. टार्ट चाउड ऑक्स पोम्स एसिडुलीज़, ताज़ा बनाई गई पफ पेस्ट्री जिसमें तीखे सेब के स्लाइस थे, हमारे अग्रिम आदेश का सार्थक परिणाम था, और कॉफी के स्वाद वाली क्रीम के साथ मार्कीज़ एयू चॉकलेट को सर्वश्रेष्ठ आधा दर्जन डेसर्ट में गिना जाना था। पूरे महीने।

लंच मिनसुर कुछ हद तक कम फायदेमंद था, क्योंकि कैलोरी के साथ-साथ मिस्टर गुएरार्ड ने स्वाद को खत्म कर दिया है। (या यह कैलोरी स्वयं स्वाद हो सकता है?) शुरुआती सलाद में कुरकुरी पकी हुई स्ट्रिंग बीन्स, अंगूर, झींगा मछली और डिब्बा बंद मेयोनेज़ में सफेद शतावरी जैसे टमाटर-गुलाबी ड्रेसिंग परंपरागत तेल को बदलने के लिए पैराफिन के साथ चालाकी से लगी हुई है।

मेमने के बैरन ने कहा था ब्रेज़्ड सौंफ के साथ ऐसा लगता था कि उबले हुए थे और इसके साथ-साथ यह अधिक पका हुआ था, तोरी और बैंगन के जलयुक्त स्लाइस। एकमात्र प्रेरित स्पर्श पुदीना के साथ एक ताजा नाशपाती का शर्बत था जो अपने साथ किसी भी तरह के अभाव की भावना नहीं लाता था।

हमने पहले से ही ले पॉट औ फेउ डे पॉट औ फू का आदेश दिया था, बीफ, बत्तख, सूअर का मांस, सब्जियां और गोभी के छोटे कुरकुरे गोले, सभी शोरबा में उबाले गए और मसालेदार चेरी, कॉर्निचन्स, एक ताजा टमाटर सॉस और मोटे के साथ परोसा गया। नमक। जाहिर है, यह वह व्यंजन है जिसने मिस्टर गुएरार्ड को पेरिस के बाहर अपने पहले रेस्तरां, ले पॉट औ फू में प्रसिद्ध किया।

पॉट औ फू से पहले दो ऐपेटाइज़र आए,

तीन छोटे पफ पेस्ट्री पैकेट, एक मोरिल्स से भरा, दूसरा क्रेफ़िश और कैवियार के साथ

और एक तिहाई भुनी हुई मेमने की मीठी रोटी के साथ। स्मोक्ड सैल्मन और स्टर्जन, फ्रिली ग्रीन्स और एवोकाडो का एक सूक्ष्म मिश्रण, सलाद ब्यूसोनियर, कम जटिल था, लेकिन भारी पाठ्यक्रम का पालन करने के लिए एक बेहतर स्टार्टर था।

पॉल बोक्यूस, क्वाल डी'इल्हौसर्न, कोलॉन्ग्स-औ-मोंट-डी'या, ल्योंस, (७८) २२-०१-४०। एक बुशल के नीचे अपने प्रकाश को छिपाने के लिए कोई आदमी नहीं, पॉल बोक्यूस ने अपने रेस्तरां के ऊपर रात के आसमान के खिलाफ धधकते हुए हरे नीयन में अपने हस्ताक्षर का पता लगाया है। डाइनिंग रूम को भारी हाथ से सजाया गया है, जिसे बैरोनियल बावडी-हाउस स्टाइल माना जा सकता है, जो खराब कला और ल्यूरिड लाल मोमबत्तियों से भरा हुआ है। सेवा ऑफहैंड थी लेकिन पर्याप्त थी।

केवल तीन व्यंजन वास्तव में शानदार थे, उनमें से एक प्रेरित, केसर-सुगंधित मसल्स सूप और एक त्रुटिहीन रूप से निर्मित लूप एक पूरे समुद्री बास को झींगा मछली के मूस से भरा हुआ था, फिर पफ पेस्ट्री में बेक किया गया था जो इसके बावजूद कुरकुरा बना रहा नम भरने और हल्के टमाटर और क्रीम सॉस चारोन समग्र रूप से लड्डू। ट्रफल्स के साथ परोसे जाने वाले गेम बर्ड्स बेकासिन और स्क्वैब, फॉई ग्रास और डक के टेरिन्स भी बेहतरीन थे।

बाकी के लिए, गेटो डे फोइज़ डी वोलीज़ इतना भारी और अंधेरा था कि किसी को संदेह है कि यह बीफ़ लीवर के साथ बनाया गया हो सकता है, एस्केलोप डी टर्बोट विग्नरोन एक कठोर अम्लीय वाइन सॉस द्वारा सशक्त और ताजा मछली के रूप में आया था, और सब्जियों के साथ ट्रफल्ड पोलार्डे डे ब्रेसे एन वेसी, जबकि सुखद, एलेन चैपल द्वारा किए गए संस्करण से संपर्क नहीं किया।

न तो शलजम के साथ सख्त, नमकीन एगुइलेट्स डी कैनार्ड और न ही तारगोन सॉस के साथ लैम्ब फ़िले के वसायुक्त टुकड़े किसी भी तरह से प्रतिष्ठित थे, और फ़्रीकैसी डी पौलेट औ विनिग्रे ने सॉरब्रेटन की तरह स्वाद लिया।

हालांकि पनीर की ट्रे बहुत बड़ी थी, इसमें एक ही पनीर की कई पंक्तियाँ शामिल थीं। फलों के शर्बत लगभग यात्रा के लायक थे (सबसे विशेष रूप से रास्पबेरी), जैसा कि पतला, गहरा-चॉकलेट स्तरित टोटे और कुछ बोनबोन थे जो कॉन्यैक के साथ नुकीले लग रहे थे। पिस्ता आइसक्रीम लाजवाब थी।

होटल रेस्तरां ट्रॉल्सग्रोस, 22, कोर्ट्स डे ला रिपब्लिक, रोने (लॉयर), (77) 71-66-97।

जब आप घोर, औद्योगिक शहर रोने के लिए जाते हैं तो आप जो देखते हैं वह एक गैर-वर्णनात्मक रेल है। ट्रोइसग्रोस भाइयों, जीन और पियरे द्वारा संचालित रोड स्टेशन होटल। भोजन कक्ष में एक जर्मन रेलवे स्टेशन में एक रेस्तरां के सभी आकर्षण थे, जिसमें भूरे रंग की लकड़ी की दीवारें थीं: फीका, स्लीज़ी, हरे रंग के नेट पर्दे, और टेबल एक साथ घिरे हुए थे। उनके लिए निश्चित रूप से, इसे फिर से तैयार किया जा रहा था, इसलिए शायद अब तक सेटिंग अधिक आनंदमय हो गई है।

यहां तक ​​​​कि मानक प्रिक्स फायर कार्टे के लिए कठिन, व्यस्त सेवा और कड़ी बिक्री के धक्का को भूलकर, यह वह भोजन था जो सबसे निराशाजनक था। बेहतर विकल्पों में मूस डे ग्रिव्स (लार्क्स का एक जुनिपरसेंटेड पाटे) के ऐपेटाइज़र थे, ह्यूट्रेस चाउड्स जूलिया (मक्खन में गर्म सीप) और सॉरेल सॉस में सैल्मन के पतले एस्केलोप्स। लेकिन मिश्रित सब्जियों के बहुप्रचारित मोज़ेक पाटे को दांत-दर्द से ठंडा परोसा गया, सलाद नूवेल देखा गया और धुला हुआ स्वाद लिया गया और मीठे ब्रेड के साथ पफ पेस्ट्री को भिगो दिया गया। Aiguillettes de canard, बतख का कटा हुआ बोनड स्तन, सूखा और अधिक हो गया था, और बतख के पैर अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए au vinaigr परोसे गए थे और उनके सॉस में सूक्ष्मता और समृद्धि की कमी थी।

ब्रेबिस (एक ईव, या मादा मेमने) के तीन थोड़े सूखे, थोड़े से अजवायन के फूल के सुगंधित चॉप थे थोड़ा बेहतर और रेड वाइन सॉस में मैरो के साथ चारोलाइस बीफ किसी भी व्यंजन की उत्कृष्टता के लिए निकटतम दृष्टिकोण था।

पनीर का वर्गीकरण दिलचस्प था और ब्लूबेरी क्लैफोटिस नृशंस। इतना था wobbly Millefeuille पेस्ट्री, हालांकि इसकी creme patisserie फिलिंग उत्कृष्ट थी, जैसा कि पेटिट्स फोर और कैंडिड साइट्रस पील थे।

टैलेवेंट, 15 रुए लैमेनैस, 8ई, पेरिस, (1) 225-05-08।

इस सम्मानित पुराने घर से बहुत उम्मीद थी, लेकिन बहुत कम दिया गया। निश्चित रूप से सरल, पारंपरिक, लकड़ी के बारे में कुछ नहींपैनल वाली सेटिंग या तो इसे ठेस पहुंचा सकती है या इसे प्रेरित कर सकती है, जैसा कि केवल सुझाव दिया गया है एक अच्छा निजी क्लब। सेवा बेरहमी से कुशल और कुछ हद तक असंबद्ध निकली।

भोजन सबसे निराशाजनक था और केवल तीन व्यंजन उत्कृष्टता के करीब पहुंचे: सेरवेलस डी फ्रूट्स डे मेर, एक पोच्ड सॉसेज मूसलाइक पाइक और शेलफिश के साथ टफफल्स और पिस्ता क्रीमी बेउरे ब्लैंक में पोर्ट वाइन एस्पिक में सीज़न के शुरुआती फ़ॉई ग्रास का एक और ऐपेटाइज़र और एक मिठाई, हनीगिल्ड चॉकलेट आइसक्रीम।

बीच में हम गोरमैंडिज़ प्रिंटनियर, एक धुले हुए मीठे ब्रेड सलाद हॉर्स डी'यूवर, और क्रेफ़िश सॉस के साथ एक पौलार्ड डी ब्रेसे के माध्यम से पीड़ित हुए, जो इतनी खराब तरीके से तैयार और अनुभवी थे कि इसे फ्रोजन बैंक्वेट मुख्य पाठ्यक्रम तैयार किया जा सकता था। किडनी के साथ मेमने की काठी, हमारे मानकों से थोड़ा अधिक भुना हुआ था, और मज्जा के साथ पूरी तरह से ग्रील्ड बीफ टूरनेडो जो कम से कम विश्वसनीय थे।

एक कैसिस शर्बत, जिसे "ज़ेफिर" के रूप में बिल किया गया था, उल्लेखनीय रूप से काले रास्पबेरी जेले 0 की तरह था, वचेरिन एक बेस्वाद शाहबलूत प्यूरी से भरा था, नाशपाती के साथ चार्लोट गोरा था और गेटो ऑक्स नॉक्स एक ऊपर-औसत चॉकलेट नट टॉर्ट था।

ला पिरामिड, बुलेवार्ड फर्नांड-प्वाइंट, विएने, (74) 85.00.96।

1953 में इस रेस्तरां में मेरे जीवन का एक महान भोजन करने के बाद, 23 साल पहले इसके शेफ-मालिक, फर्नांड पॉइंट की मृत्यु के बाद से इसकी गिरावट पर ध्यान देना विशेष रूप से दुखद था।

सबसे उल्लेखनीय पकवान एक रास्पबेरी शर्बत था जिसे कृत्रिम स्वाद के साथ बनाया गया था और अकेले उस कारण से उल्लेखनीय था।

मूस डे फोई एन ब्रियोच एक आपदा थी, जिसमें पाटे और ब्रियोच दोनों सूखे और बासी थे। कैसेलेट सेंट जैक्स ने गहरे भूरे रंग की चटनी में चमड़े के स्कैलप्स और अधिक पके हुए पालक को मिलाया। एस्केलोप डी सीमेन पिरामिड, एक स्वीकार्य वेलोटो सॉस के साथ सॉरेल पर सैल्मन का एक पका हुआ टुकड़ा, सभ्य था, लेकिन जंबोन पंथ मैडेरो ने ग्रेवी में कैफेटेरिया हैम की तरह देखा और स्वाद लिया। जुनिपर के साथ टेरिन डे ग्रिव्स गोरा था अगर थोड़ा बहुत नरम,

वह आश्चर्यजनक रूप से मांसल, हल्की मछली, ओम्बलेचेवलियर, बंदरगाह में अधिक पका हुआ था, लेकिन 'भूमध्य मछली रूगेट, एक के साथ ग्रील्ड। चॉवी मक्खन, नम और ठीक से तीखा था। ओवरबोल्ड गोभी के साथ कपास-सूखा तीतर ऐसा नहीं है।

लेकिन अगर रसोई में अच्छे दिन होते, तो कोई सोचता कि प्रबंधन अभी भी जानता था कि पनीर का चयन कैसे किया जाता है। हमारे सामने प्रस्तुत थाली में सूखे और फटे टुकड़े और केले के प्रकार के टुकड़े शामिल थे।

Oustau de Baumantere, Les Daux-de-Pro। वेंस, (90) 97-33-07।

बाउमनियरे बगीचे के आंगनों और स्विमिंग पूल के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर रिज़ॉर्ट होटल है, जो एक बार ट्रोग्लोडाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया गया बुर्ज पत्थर की गुफाओं के नाटकीय, अन्य दुनिया के परिदृश्य में स्थित है। गुफाओं वाला रेस्तरां, साथ ही होटल, रेमंड थुलियर के प्रबंधन में है, जो कभी अत्यधिक सम्मानित शेफ था, लेकिन वह क्या देखता है। 'अब अस्तव्यस्त है। बीजदार और निराशाजनक। स्टाफ दबंग और दबंग है।

यहाँ एक मुख्य बात ट्रेडमार्क वाले सिलोफ़न बैग में लिपटे मेल्बा टोस्ट है, स्टार्ची लॉबस्टर बिस्क में एक फिटिंग लीड, एलेंसी निश्चित रूप से लॉबस्टर बुद्धि का एक रैगआउट डिब्बाबंद: गीली, नरम सब्जियों को सीसा पफ पेस्ट्री में एक पानी का एकमात्र पट्टिका cloyingly मीठा और चिकना बतख नीबू के साथ जो मदद कर सकता था लेकिन नहीं किया और दो सबसे नन्हे, मूव सिकुड़े हुए मेमने चॉप की कल्पना की जा सकती है। पनीर और पेस्ट्री वही थे जो आप उम्मीद कर सकते हैं कि पहले क्या हुआ था।

Lɺrchestrate, ८४, रुए वेरेन, पेरिस ७ई, (१) ५५१.४७-३३।

ओरिएंटल टच के साथ एक डाइनिंग रूम पूर्व के लिए एलेन सेंडरेंस के जुनून को दर्शाता है। वास्तव में, वह इसे इतना पसंद करता है कि वह सीलोन में था जब हम उसके रेस्तरां में थे। यहां कीमतें उन हिस्सों के लिए अत्यधिक हैं जो लगभग हंसते हुए छोटे हैं।

ऐपेटाइज़र के लिए हमने तीन सलाद आज़माए, एक आम और तुलसी के साथ बत्तख और झींगा मछली, जो मिठाई बनने के लिए पर्याप्त मीठी थी, दूसरी स्वीटब्रेड और गिरोल्स, धुएँ के रंग के जंगली मशरूम, गर्म और बहुत अच्छे परोसे गए, और वस्तुतः स्वादहीन स्कैलप्स में से तीसरे के साथ मैरीनेट किया गया। एक मकई का सलाद।

अच्छी तरह से तली हुई लेकिन धुंधली किडनी को इस रेस्तरां में सबसे अच्छी स्वाद वाली चीज़ से सजाया गया था - खाल में भुना हुआ साबुत छिछला, एक मक्खन वाली प्यूरी में कम।

बंधुआ और कटा हुआ कबूतर, पिघलने वाला कोमल, गालों के मोटे संरक्षण पर परोसा गया था और मुख्य पाठ्यक्रम के चारों ओर सबसे अच्छा था। लेकिन शेरी सिरका के साथ ऐगुइलेट्स डी कैनार्ड कैंडी सेब के रूप में कारमेलाइज्ड थे, लगभग अखाद्य रूप से।

पनीर ट्रे में एक सुखद सरणी थी लेकिन इसके साथ परोसे जाने वाले किशमिश और अखरोट के मफिन भी बहुत मीठे थे। बहुत आश्चर्य की बात नहीं है, पेस्ट्री अच्छी थी, क्योंकि उसे मीठा माना जाता था - कागज-पतला और तीखा सेब टार्ट बोने फीमेल दो के लिए बेक किया हुआ और ताजा रास्पबेरी के शिफॉन जैसे मेंटल के साथ एक ताजा नाशपाती चार्लोट।

ले विवरोइस, १९२, एवेन्यू विक्टर ह्यूगो, पेरिस १६ई, (१) ५०४-०४-३१।

हालाँकि, शेफ और मालिक, चार्ल्स पायरोट, बहुत मनाया जाता है, हमारे यहाँ चार लोगों के लिए रात का खाना लगातार घटिया था और सेवा असभ्य और अयोग्य थी।

इंटीरियर स्पष्ट रूप से मूल होने के लिए है, लेकिन इसके सिकुड़े हुए, फीके मेज़पोश, प्लास्टिक के फर्नीचर और निराशाजनक रोशनी के साथ, इसने मुझे बुल्गारिया के आधुनिक होटलों में कॉफी की दुकानों की याद दिला दी। भोजन बुल्गारिया में भी पाया जा सकता है, एक मूस डे ग्रिव्स से शुरू होता है जो निश्चित रूप से बासी था और पेटी फलियां का सलाद था जो ठंड, अधिक उबली हुई सब्जियों का एक सामान्य मिश्रण था। कस्तूरी एक गर्म करी सॉस में चाउड और एक बर्फीले बेउरे ब्लैंक में एकमात्र लीक और गाजर के जूलिएन के साथ सबसे अच्छे व्यंजन थे।

टर्बोट विशेषता, उपलब्ध नहीं थी, इसलिए इसके बजाय हमारे पास गोजोनेट्स डेस ट्रॉट्स पॉइसन्स औ पोइवर वर्ट, एक बढ़िया हरी मिर्च की चटनी थी, लेकिन तीन से अधिक मछलियाँ एक-दूसरे से पूरी तरह से अलग नहीं थीं, और सभी बिल्कुल टर्बोट की तरह थीं। हमने वेटर से पूछा कि वे कौन सी मछली हैं और वह गायब हो गया, कभी "वापस नहीं"। छिछले और फ़ॉई ग्रास के साथ पीस डी बोउफ़ पोएली कठिन और अत्यधिक जटिल था, और एस्ट्रागोनैड डी वोलेटाइल ब्रेसेन एक ट्रैस्टी-चिकन औ विनाल्ग्रे वास्तव में था, लेकिन पूरी तरह से दही क्रीम सॉस में।

जब कप्तान ने पूछा कि क्या सब कुछ "बॉन" था, तो हमने जवाब दिया कि यह निश्चित रूप से "पास बॉन" था, जिस पर वह खुद मास्टर को लाया, जिसने पूछा कि वस्तुतः अछूते चिकन में क्या गलत था। जब बताया गया, तो उसने असीम शांति के साथ उत्तर दिया, "जे सुइस देसोल्डे" - लेकिन आधे से भी ज्यादा निराश नहीं थे जब हम चिकन के लिए चेक के साथ आए थे।

जब हमने एक नट सूफले का आदेश दिया, जिसे एक विशेषता के रूप में भी सूचीबद्ध किया गया था, तो हमें कप्तान द्वारा बताया गया था कि उस रात रसोई में सूफले नहीं थे। लेकिन हमने समझाया कि जब तक वह सूफ़ल नहीं बनाता तब तक किसी के पास सूफ़ल नहीं है और चूंकि उनके पास अंडे, चीनी, मेवे और एक ओवन है, तो क्यों नहीं? उन्होंने अनुपालन किया और हमारे पास एकमात्र व्यंजन था जिसे महान कहा जा सकता था।


फ्रेंच प्याज़ का सूप

कई टीवी देखने के लिए बढ़िया जगह। फ्रेंच प्याज का सूप ऑर्डर किया जो स्वादिष्ट था और एक भरा हुआ बेक्ड आलू w/o खट्टा क्रीम था। आलू मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ पहुंचे। पनीर और बेकन बिट्स के लिए पूछना पड़ा। पति ने मध्यम दुर्लभ फ़िले मिग्नॉन का आदेश दिया और यह मुझे देखकर बहुत दुर्लभ आया, लेकिन उसने कहा कि यह ठीक है।

दूसरे देखेंगे कि आप कैसे वोट करते हैं!

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मिलर के एले हाउस में सबके लिए कुछ न कुछ है। आप यहां नहीं जा सकते हैं और मेनू पर कुछ ऐसा नहीं ढूंढ सकते जो आपको पसंद आए। साथ ही, एक बार जब आप बैठ जाते हैं, तो बहुत सारी स्क्रीनें होती हैं जिनमें खेल-कूद और लोगों के कुछ वीडियो होते हैं जो आपका मनोरंजन करने के लिए हर तरह की मज़ेदार चीज़ें करते हैं यदि आपके टेबल साथी या आपका अपना मोबाइल डिवाइस इसे काट नहीं रहा है। यहां का खाना अच्छा है। मैंने अपने फिली चीज़स्टीक और फ्राइज़ का आनंद लिया और मेरे ज़िंगर्स और फ्राइज़ भी मुझे एक अलग अवसर पर मिले। फ्रेंच प्याज का सूप स्वादिष्ट होता है। मेरे टेबलमेट्स ने कुछ हद तक उनके भोजन का आनंद लिया। मेरी राय में, मिलर हर किसी के लिए उचित मूल्य पर कुछ न कुछ देने की कोशिश करता है।

दूसरे देखेंगे कि आप कैसे वोट करते हैं!

लोगान का रोड हाउस कूल स्प्रिंग्स क्षेत्र में बंद होने के बाद से हमने सोचा था कि यह पुराने स्थान पर क्या ले जाएगा। जैसा कि यह पता चला है, मिलर का एले हाउस हमारी राय में थोड़ा अपग्रेड है।

हम दो बार रहे हैं और हालांकि कुछ मेनू प्रसाद दूसरों की तुलना में बेहतर हैं, संतुलन पर हम चीजों को पसंद कर रहे हैं। दोनों दौरों में हमारी पार्टी खस्ता (बीयर बैटर्ड) फूलगोभी से काफी खुश थी। यह खूबसूरती से तला हुआ है, लेकिन अगर आप इसे पसंद करते हैं तो कुछ कैलोरी खर्च करने का यह एक बहुत ही स्वादिष्ट तरीका है।

एक और उत्कृष्ट फ्रेंच प्याज सूप है जिसे मैंने कभी भी चखा है (और मैं अब तक उस व्यंजन का प्रशंसक नहीं हूं!) यह आम तौर पर अधिक नमकीन कटोरा नहीं है जो सबसे अधिक सेवा करता है। लेकिन शोरबा, अनुभवी ब्रेड क्राउटन और पिघला हुआ पनीर क्राउन (प्रोवोलोन?) पूरी तरह से भरपूर मीठे प्याज की तारीफ करते हैं।

मीट लोफ सूखा और कम अनुभवी था। ग्रेवी ने भी मदद नहीं की। सीज़र थोड़ा अंडर-ड्रेस्ड लग रहा था। किसान वेजी सूप को फीके कमेंट मिले। हमारी मेज पर एक के साथ पंख बहुत हिट थे। एक और पॉट स्टिकर्स को पसंद करता था। झींगा भारी था, जैसा कि ग्रील्ड बीफ स्टेक था। बर्गर और बेबी बैक रिब्स अच्छे लग रहे थे। बुद्धिमानी से आदेश दें और आनंद लें!


रेस्टोरेंट ओल्ड हंट क्लब और नया स्टीकहाउस।

''PRESENTEZ लेस डेसर्ट!'' मैत्रे डी'होटल एक कप्तान को अधीरता से कहते हैं। ''Ouvrez la serviette!'' वेटर सोटो वॉयस कहता है क्योंकि एक बसबॉय एक मुड़े हुए नैपकिन के साथ एक मेज़पोश पर एक स्थान को कवर करने की कोशिश करता है।

एक ग्राहक कप्तान से कहता है, ''हम यहां एक घंटे रहे हैं और अभी भी हमारा मुख्य पाठ्यक्रम नहीं है। '' चेक लाओ और हम कहीं और जाएंगे।''

पैट्रिस बॉली के निर्देशन में तैयार किया गया व्यंजन चरम पर है, जो तीन सितारा प्रोवेंस रेस्तरां मौलिन डी मौगिन्स में रोजर वर्ज के तहत प्रशिक्षित है। और क्योंकि व्यंजन नूवेल है, यह मैडिसन एवेन्यू और 69 वीं स्ट्रीट में वेस्टबरी होटल के पोलो रेस्तरां में कई गंभीर खामियां पैदा करता है। खाना पकाने की इस शैली को विशिष्ट बनाने वाली जटिल व्यवस्था और सजावट में बहुत समय लगता है, इसलिए रसोई बेहद धीमी है। चूंकि बड़े चांदी के डुओमो प्लेट कवर का उपयोग किया जाता है, वेटर अक्सर नीचे के भोजन की पहचान नहीं कर पाते हैं, और परोसने में त्रुटियां होती हैं। और जैसा कि अक्सर नौवेल्ले व्यंजनों के साथ होता है, लाल-गर्म प्लेटों में ऐसा भोजन हो सकता है जो बमुश्किल गुनगुना हो।

यह सब बहुत बुरा है क्योंकि हाल ही में फिर से बनाया गया कमरा सुंदर है, जिसमें गहरे रंग की पॉलिश की गई लकड़ी, गहरी तन की दीवारें, चमकीले पीतल और घोड़े के प्रिंट हैं। एक रूढ़िवादी और चालाकी से कपड़े पहने भीड़ देर से शाम को इकट्ठा होती है, इतना कि आरक्षण के लिए कॉल करते समय आपको केवल 6:30 या 9:30 बैठने की पेशकश की जा सकती है। यदि आप अधिक उचित समय पर जोर देते हैं, तो आप आमतौर पर इसे प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन किसी अनजान मेहमान को तब भी आने दें जब कमरा केवल एक तिहाई भरा हो, और दी जाने वाली मेज रसोई के दरवाजे के पास हो सकती है, जहां अक्सर वेटर कुर्सियों को लात मारते हैं।

इस व्यस्त रसोई में तैयार होने वाला खाना गरीब से लेकर बेहतरीन तक होता है। गरीब जल्दी शुरू होता है, लंगड़ा और गड़बड़ लघु कैनपेस पेय के साथ जब वेटर उन्हें लाने के लिए याद करता है। कैनपेस वह प्रकार है जो आपको ऑफिस पार्टी में मिल सकता है, विशेष रूप से गीला और खट्टा। वास्तव में, सभी पाट और इलाके - खेल, मछली या मांस - नरम और उमस भरे होते हैं। फिर भी, चुनने के लिए कुछ अच्छे ऐपेटाइज़र हैं, जैसे पोच्ड लॉबस्टर और मक्खन और वर्माउथ से चमकी हुई सब्जियां या आधे डॉलर के आकार के ब्लिनी के साथ परोसा जाने वाला एक आदर्श स्कॉटिश सैल्मन। बतख के जिगर का नमूना बासी और धात्विक स्वाद वाला था। कई सूप उत्कृष्ट हैं, जिनमें क्रीम कैनालौ (पालक, प्याज, चिकन स्टॉक और नारियल क्रीम), ताजा मकई या शतावरी की क्रीम, और सब्जियों और झींगा मछली के साथ एक प्रेरित क्रीमयुक्त चिकन सूप शामिल हैं।

मछली और समुद्री भोजन के साथ रसोई सबसे कमजोर है। एवोकैडो के कच्चे स्लाइस के साथ पोच्ड सैल्मन एक अंडरबेक्ड पफ पेस्ट्री से ढका हुआ था, और गर्म गुलाबी अंगूर के साथ टर्बोट की पोच्ड फाइल वास्तव में बेस्वाद थी। कस्तूरी और क्रेफ़िश के साथ एकमात्र के टुकड़े और पालक पर परोसे जाने वाले नमकीन, पेस्टी, अधिक कम क्रीम में एक गड़बड़ थे।

मांस और कुक्कुट आम तौर पर बहुत उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं, सबसे अच्छा जंगली बतख (एक ऑफ-मेनू विशेष), दुर्लभ भुना हुआ बत्तख का स्तन और जंगली मशरूम के साथ एक मोटी, गुलाबी और निविदा सॉटेड वील चॉप होता है। इसके अलावा उत्कृष्ट एक दुर्लभ और कोमल एंट्रेकोट है जिसे हल्के से पिघले हुए छिछले के साथ मिलाया जाता है। एक जीवंत सरसों की चटनी एक दुर्लभ फ़िले मिग्नॉन को बढ़ाती है, और तीखी हरी मिर्च मेमने के रैक को सही किनारा देती है।

अन्य मुख्य पाठ्यक्रमों की तुलना में कम प्रेरित होने पर कैल्वाडोस और सेब के साथ ब्रेज़्ड धीरे-धीरे जड़ी-बूटियों वाली मिठाई सभ्य थीं, और आटिचोक दिल वाले चिकन के स्तन काल्पनिक और निर्बाध थे। मेमने के बारे में बहुत कुछ ऐसा ही कहा जा सकता है, जिसे एक कप्तान ने शहद के साथ 'बूँदा-बूँद' करना'' बताया।

आकर्षक, मजबूती से पकी हुई सब्जियां सभी व्यंजनों को सजाती हैं, लेकिन सलाद पानीदार और नरम था। पेस्ट्री कार्ट पर सबसे अच्छे डेसर्ट नारंगी के चार्लोट, एक नेक्टेरिन टार्ट और एक ब्लूबेरी टार्ट एक क्लफौटी कस्टर्ड की तरह हैं। अधिक विस्तृत डेसर्ट में कारमेल सॉस के साथ एक बहुत अच्छा नाशपाती चार्लोट, बादाम के साथ प्रालिन आइसक्रीम, और कस्टर्ड सॉस में कसा हुआ रसभरी का एक शानदार संयोजन और शहद आइसक्रीम के साथ ठंडा होता है। चॉकलेट केक निराशाजनक हैं, और इसी तरह रास्पबेरी सॉस में कस्टर्ड से भरा मेरिंग्यू हंस है।

सुनिश्चित करें कि वेटर आपके एस्प्रेसो कप में नियमित कॉफी नहीं डालता है। डालने वाला पानी एवियन है, इसमें कलंकित स्वाद है जिसे ब्रुकलिन के लोग फ्लैटबश पानी के साथ जोड़ते हैं।

कीमतें काफी अधिक हैं, और ऑफ-मेन्यू स्पेशल के लिए कोई भी नहीं दिया जाता है। टैक्स, टिप और ड्रिंक्स से पहले तीन-कोर्स डिनर लगभग $ 28 से $ 55 तक होता है। वाइन की तुलना में लगभग 25 प्रतिशत अधिक होना चाहिए, एक मामला 1977 में ठीक होने वाला कैलन सेगुर $ 30 के लिए बेच रहा है जो खुदरा स्टोर में लगभग $ 12 में उपलब्ध है।

यदि नकल चापलूसी का सबसे ईमानदार रूप है, तो कई स्थानीय स्टीकहाउस मालिकों को गर्व से शरमाना चाहिए। अमेरिका के एवेन्यू और सेवेंथ एवेन्यू के बीच, 52डी स्ट्रीट पर तीन महीने पुराने बेन बेन्सन के स्टीकहाउस के मेनू के लिए, शहर के प्रसिद्ध स्टेक रेस्तरां से कई तथाकथित हस्ताक्षर व्यंजन उधार लेते हैं। ''हमने सोचा कि हम चिकन ब्रूनो के साथ पाम को स्वीकार करते हैं और एक ला स्टोन स्टेक करते हैं, '' श्री बेन्सन ने टेलीफोन द्वारा कहा। स्मिथ और वोलेंस्की के एक पूर्व साथी, मिस्टर बेन्सन ने अपने पुराने रेस्तरां के मेनू से नींबू-मिर्च वाला उबला हुआ चिकन और बेबी लॉबस्टर कॉकटेल लिया। सड़क के नीचे किप्पी के पियर 52 से, उसे फ्लोरिडा के पत्थर के केकड़ों के लिए विचार आया।

बेन्सन की सजावट प्राचीन-आधुनिक है, एक कम छत वाला आधुनिक सफेद कमरा है जिसमें गहरे रंग के पैनलिंग और प्राचीन ब्रिक-एब्राक हैं, दोनों प्रजनन और वास्तविक हैं। अधिकांश स्टीकहाउस में शोर एक समस्या है, और वेंटिलेशन अपर्याप्त है, खासकर जब सिगार धूम्रपान करने वालों को बाहर किया जाता है। सेवा अजीब और धीमी है, आंशिक रूप से क्योंकि टेबल दो स्तरों पर हैं और भोजन के दौरान गाड़ियों को दो वेटरों द्वारा कदम बढ़ाया जाना चाहिए।

हालांकि बेन्सन कुछ अच्छे व्यंजन पेश करता है, इस शहर में विकल्पों पर विचार करते हुए, इस नवागंतुक की सिफारिश करने का कोई कारण नहीं है। सबसे अच्छे विकल्प थे सिरोलिन स्टेक, एक मोटी रिब वील चॉप, ट्रिपल लैम्ब चॉप्स, क्रिस्प, फ्राइड नगेट्स ऑफ चिकन (चिकन ब्रूनो) और लेमन पेपर चिकन। लेकिन न्यूयॉर्क में इस तरह की गुणवत्ता आना मुश्किल नहीं है, और अन्य रेस्तरां में आपको कुरकुरे, ग्रीस रहित कुटीर-तले हुए आलू और प्याज के छल्ले, पके हुए आलू मिलने की अधिक संभावना है, जिन्हें तब तक स्टीम नहीं किया गया है जब तक कि वे अंदर से जंग-भूरे रंग के न हो जाएं और हैश ब्राउन जिन्हें चिपचिपा, चिपचिपा तला हुआ पैनकेक के रूप में परोसा नहीं जाता है। झींगा बेस्वाद हैं क्योंकि वे बहुत लंबे समय तक बर्फ पर रहे हैं, केकड़े का मांस मटमैला है, आर्टिचोक रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक समय बिताते हैं, और प्रोसिटुट्टो लकड़ी की छीलन की तरह लगभग सूखा है। एक रात फ्लोरिडा के पत्थर के केकड़े अपने प्रमुख से ठीक पहले लग रहे थे। अगली रात वे अमोनिया की फिरकी और खराब हो गए। जब हमने उन्हें लौटाया, तो वेटर ने कहा कि शेफ ने जोर देकर कहा कि वे ठीक हैं।

सबसे अच्छा ऐपेटाइज़र इसके खोल में ठंडा उबला हुआ बेबी लॉबस्टर और दाल का सूप है। ताजा भुना हुआ स्क्रोड ओवरकुक किया गया था, भुना हुआ बीफ़ भाप की मेज के निशान और झींगा मछली के बारे में कहा जाता था कि वे भूतिया सफेद, सख्त और बेस्वाद निकले। सबसे खराब मुख्य पाठ्यक्रम डिब्बाबंद ग्रेवी की तरह सॉस के साथ स्टेक औ पोइवर और एक बछड़े का जिगर था जो दो मौकों पर अप्रिय रूप से मटमैला था, यह सुझाव देता है कि इसे जमे हुए किया गया था।

सलाद में आइसबर्ग लेट्यूस, कभी-कभी रेत और हमेशा एक अम्लीय ड्रेसिंग शामिल होता है। पास्ता प्रिमावेरा, हालांकि लहसुन के साथ अच्छी तरह से स्वादित था, ओवरकुक किया गया था। केवल क्रीमयुक्त पालक ही अच्छी तरह से तैयार किया गया था।

मिठाइयाँ भी निराशाजनक हैं। Even basically good cheesecake twice tasted of onions, probably because of where it was stored in the refrigerator.

Prices are steakhouse high and completely a la carte steaks are $19.75 and lobsters $12 a pound.

Westbury Hotel, Madison Avenue and 69th Street, 535-9141. Atmosphere: Stylish and urbane hunt-club setting, noisy and cramped in some areas with inadequate ventilation service polite but slow, careless and confused. Recommended dishes: Poached lobster with vegetables, Scottish salmon, spinach soup, cream of corn or asparagus soup, chicken soup with lobster, sweetbreads, breast of duckling, wild duck, veal chop, filet mignon in mustard sauce, entrecote, rack of lamb, orange or pear charlotte, blueberry or nectarine tart, praline ice cream, gratin of raspberries. Prices: Lunch, a la carte, with main courses $22 to $35


के बारे में

नमस्कार! I’m Angel and when I’m not in a research lab, singing or dancing in my living room, you will find me in the kitchen. I love to cook and now I’m dipping into baking. See, the people I love… enjoy the food I prepare and it fills my heart with so much joy. I decided to share my creations with you.

You do not understand, I have issues, I have an obsession with food. I’m always trying to make or find that perfect bite packed with flavor. During my undergraduate career, I use to write blogs for my university and sometimes my thoughts turned into mini restaurant reviews for a place I visited during a vacation. When I’m not thinking about food or eating food, you’ll find me writing about food. It always becomes a topic of a serious debate in my household. I tend to annoy my husband the most with this obsession. He just doesn’t seem to understand, food is life. Hopefully you will appreciate my food obsession.

I just love preparing a home cooked meal and creating a special moment with family and friends. It’s just a plus to also decorate the table, I believe it captures the perfect memory. Normally, I’m “extra” for special occasions like a graduation party, an anniversary, a birthday, a wedding, or a holiday. On these occasions I like to mimic restaurant quality dishes like a medium rare filet mignon with a mustard sauce served with truffle mashed potatoes and grilled asparagus. Paired with a smoky Pinot Noir and for dessert champagne ganache cake. Be on the lookout for those elegant extravagant recipes. But, on a daily basis I like to keep the meals easy and simple. That’s mostly what you’ll find here, simple meals easy to follow, great for meal prepping.

I mostly tend to bake when I’m stressed out. Just the aroma of sweets like apple pie relaxes my mind. Now, that I’m out of school, my job can be rather demanding. I find myself baking once every blue moon for my husband, my younger brother, and my mom. Let me tell you, all of their taste buds and diets are extremely different. So you will find an array of desserts if your vegan, gluten free, ketogenic, chocolate lover, low carb only kind of person, I got you!

The kitchen is my safe place. I have had good moments and bad moments in the kitchen, but with every moment I’ve created a memory that will last a lifetime. I believe food is what brings everyone together and a home is where your heart throbs with warmth. Here you’ll find an assortment of recipes some more simplistic and others more extravagant. I hope you enjoy Dulcet Scintilla and find that warm and fuzzy feeling that leaves you with a smile.

मेरे बारे में

I'm a scientist who lives for food and a good cocktail. I'm eager to share simple and sophisticated restaurant worthy recipes and drinks. Welcome to the Dulcet Scintilla kitchen!


Lostpastremembered

To accomplish my assignment, I sat my grandfather down and took up my notebook and asked him about his family. That afternoon I found out that I had a Revolutionary War General in my past as well as towns and counties and streets named after a few of my ancestors in Eastern cities (for years I didn’t remember what state – it was always “in the East”). There was also some vague relationship to a famous English family although we had been in America "forever". I remember the teacher was terribly impressed.




My favorite place inside the house is the most ancient and one of finest examples of 14 th -century architecture extant. Although many great halls had fire pits in the center of the room, the great hall at Penshurst Place still has its pit and uses it for special occasions (well ventilated, I hope – the original opening in the roof was capped centuries ago).


14 comments:

Hello Deana:
What an intriguing labyrinth of detail family ancestry is and you do sound to have had great fun in tracing yours. Such a pity, however, that a titled connection to Penshurst Place was not forthcoming. It is a wonderful house and it would certainly have made great dinner party gossip to talk of one's connection to it.

As a complete aside, we are the only Hattatts remaining in the UK. We have to admit to being rather lax in tracing our ancestral lineage, only knowing of several Hattatts being buried in the church in Broughton, Hampshire. However, having read your account, perhaps we should now look into it all more closely. who knows what one may find?

Mmmm that filet of beef sounds good to me.

It is great fun tracing the family tree but I have now had enough! I have taken Nigel's back to the early 1700's and my father's line back to the 1500's. Also did my mother's line back to 1701. Sadly nobody of any great importance as far as I can see and many of them were farmers and paupers!! It was interesting while the enthusiasm lasted.

Fascinating as always. I think I'm going to make some rose vinegar.

yes -love smoked salt on meats!
Such a pity your family wasn't from there but what a house and what a history! I think your photographs are just as good as the ones from country life - your photographs constantly astond me!

The Rose Vinegar definitely appeals to me also:) What a luscious plating of beef..the beets are so beautiful too.

What an interesting story about your family history, Deana! I started reading last night but I do need to come here with a fresh mind to digest it all :) I'm glad I did.

A beautiful filet recipe! I love beef with spinach and beets and the marinade sounds delicious.

What a fascinating story - I love how you tracked every lead to put the bigger narrative together. The beef dish is a perfect symbol of a rich family story.

Good morning my dear Deana!

WELL. this is making a connection with me. Around our humble family table, I remember hearing great stories of my father's ancestors from Spain and the possible connection to KING PELAYO of Asturias. My mother could also boast a direct connection to the Bourbonnes. yes! We have a photo of her father, my grandfather, in the arms of a Bourbonne (spelling, sorry) prince. Who he was in relation to my family, is questionable. maybe an uncle. But all of this was shared at the dinner table and tales of family gatherings as well are melded into my memory. MY GOODNESS what a hall of history you share with us, and that killer recipe! This is the season to start cooking again, for this summer was more salads and cool soups.

Thank you so much for coming by to comment on my art. It is fun, I don't know how long this season will last that I can actually stay home and make it,but I do intend on preparing my studio to take photos and SEND THEM INTO publications. OH YES. I intend to do so. But this whole adventure is like a good stew it takes TIME to season and develop.

THANK YOU FOR YOUR KIND WORDS! Anita

I too found that oral histories get very confused over time - particularly when there is something that someone wishes to hide . . .

Still its a great springboard for the post and the house tour - which is lovely!

I love the look and the sound of the filet and pointed it out to my hubby who likes to cook from this period and before (his favorite book is Hugh Plat's delights for ladies).

The elderflower vinegar sounds wonderful and I'm looking forward to that as well - thanks for the inspiration!

This recipe looks incredibly tasty Deana, I appreciate such a creative use of my Rose essence! I love the rich history and gorgeous images in your work, and such wonderful personal historical connections!
xo Mandy

That was an amazing read and that house is incredible. I can't believe that Queen Elizabeth held court there. I'd love to know more about my family history :) And that beef with the vinegars? Divine!

A remarkable post on your family background and Penshurst Place.
My MIL got me interested in geneology as someone in her family researched officially and did the entire family and traced them back to their their roots. (I always promised Tracy I would get her in the DAR as I have proof, but it was complicated at the time, maybe still is, and I never got around to it.)
I tried to do it with my side of the family. Got pretty far with my dad's side, but lost my mother's father's side in Canada. It was fun, but time-consuming.
Love the story and the recipe.

(Packing is a nightmare, as you can imagine.)

I see you designed your recipe for my carnivores - rare filet. Sounds excellent.

Was your family from Broome County? We owned property there, sold a few years back, and it's really gone downhill since the recession. I know a town with your name on it. It's nice that you've found such great information confirming the stories you remember from your childhood. I had a couple of Revolutionary War soldiers in my background, too. It does make you stand a little taller, doesn't it?

What a great post. Family histories are amazing with their twists and turns. Love the vinegars. Must. Try.


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Hamburgers, Hotdogs, and Metts With Assorted Buns, Lettuce, Tomato, Onion, Assorted Cheeses, Condiments, Pickles and Relish Display, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Marinated Chicken Breast, Brats, BBQ Ribs, Rolls/Butter, Lettuce, Tomato, Onion, Cheese Platter, Buns, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Assortment of Chicken, Beef, Pork Skewers With Roasted Vegetables Grilled to Perfection With Your Choice of Two Sides, Rolls/Butter, and One Dessert

Includes Choice of Two Entrées, One Salad, Two Sides, Rolls/ Butter, One Dessert

Gourmet Grilled Entrées

Chicken Breast With Chardonnay Sauce

10oz NY Strip With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Pork Loin Steak With Mango Salsa

To accompany with the hot lunch buffet and picnics

Tossed Salad With Ranch and Italian

Loaded Baked Potato Salad

Mixed Greens With Apples, Pecans, Mozzarella With Maple Vinaigrette

Tropical Fresh Fruit Salad

Black Bean and Corn Salad

Butter Garlic Whole Potatoes

Green Beans With Mushrooms and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Broccoli and Cauliflower Medley

Fudge Iced Brownie Display

Includes: Glass Appetizer Plates, Cocktail Napkins, Silverware, and Décor for Buffet

Fresh Fruit Display With Yogurt Dip

Jumbo Shrimp Cocktail Skewer

Chilled Crab Dip With Baguette Chips

Mini Chicken Salad Croissants

Vegetable Platter With Specialty Dips

Ham and Cream Cheese Pinwheel

Mini Gourmet Deli Sandwiches

Bleu Cheese Walnut Puff Pastries

Italian Antipasti Display

Tomato Bruschetta With Baguette

Curry Apple Chicken Salad

Cheese Pesto Tortellini Skewer

Chilled Roasted Vegetables

Ginger Tuna on Toast Point

Crisp Pancetta With Goat and Pear

Bacon Tomato Spread Baguette

Cherry Tomato Cheese Mini Skewer

Vegetable Ball With Baguettes

Fresh Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, Hummus, and Vegetable Dip

Teriyaki Flank Steak Skewer

Chimichurri Pork Loin Skewer

Prosciutto Wrapped Shrimp

Black Bean, Chorizo, New Potato

Portabella Stuffed Brie Wheel

Prosciutto Wrapped Scallops

Empanadas (Chicken, Beef, or Pork)

Assorted Stuffed Mushrooms

Spinach Mozzarella Pinwheels

Crab Balls With Cajun Aioli

Chicken Tenders With BBQ Sauce

Artichoke Spinach Dip With Tortilla Chips

Seven Layer Chile Dip With Tortilla Chips

Spicy Crab, Corn Phyllo Cup

Mini Twice Baked Red Skins

Buffalo Style Chicken Strips

Braised Beef Short Ribs and Polenta

Buffalo Chicken Dip With Tortillas

Gouda and Apple Puff Pastry

Beer Cheese With Soft Pretzel Bites

Bacon Wrapped Stuffed Jalapeno

Honey Sriracha Chicken Skewer

Candied Apple Pork Belly Skewer

Meatballs (BBQ, Marinara, or Swedish)

Fried Cheese Rounds With Marinara

Tapas Action Stations

Cooked to order by our chefs

Penne and Bow Tie Pastas, Marinara, Alfredo, Meatballs, Grilled Sliced Chicken, Sautéed Vegetables, Romano, and Parmesan Cheese

Grilled Chicken, Roast Beef, Turkey, Toppings to Choose From Provolone, Sundried Tomato, Mushroom Ratatouille, Pesto Drizzle, Swiss, Caramelized Onion, Horseradish Sauce, Cheddar and Herb Sauce, and Assortment of Specialty Breads

Mexican Fiesta Station

Seasoned Chicken and Beef, and All the Toppings to Make the Perfect Burrito

Chicken, Pork, Steak, Wild Rice, and a Selection of Vegetables to Accompany the Stir-Fry With Choice of Brown Chinese Sauce or Sweet and Sour

Chicken, Pork, Basmati Rice, Mango Chutney, Peanuts, Cashews, Cilantro Mint Chutney, Baby Spinach, Shredded Carrots, Diced Cucumber, and Served With Mini Naan

Add sides and salads to your chef station to make the perfect dinner.

Self-Serve Tapa Station

No chef required or additional fee

Garlic Mashed With Butter, Sour Cream, Chives, Bacon, Cheddar Sauce, Hot Sauce, Chili Topping, and Broccoli Cuts

Macaroni and Cheese in Martini Glass

Corkscrew Pasta: With Cheddar and Gorgonzola Cheese Sauces. Bourbon Sausages, Chicken, Bacon Bits, Salsa, Grated Cheese, Sour Cream, and Scallions

Iceberg and Romaine Mix With Choice of Eight Toppings, Three Dressings, Two Diced Meats, and Choice of Two Home-Style Soups With Rolls/Butter

Mini Coney and Burgers

Coneys and Gourmet Hamburgers, Shredded Cheese, Coney Sauce, Mushrooms and Swiss, Cheddar, Pepper Jack, Bacon, Salsa, and Condiments

Tortilla Chips With Nacho Sauce and Seasoned Ground Beef With Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Red Onion, Tomatoes, and Black Beans (Add Chorizo)

Includes Nacho Sauce, Chili, Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Bacon, Red Onion, Salsa

Choice of Two Snacks: Cookies, Brownies, Mini Desserts Snack Mix, Mixed Nuts, Assorted Chips Includes Assorted Soda and Bottled Water (Add Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, and Dips)

Mini Pulled Pork or Chicken

Slowly Roasted With Mini Buns and Choice of Sauces

Mini Crab Cake and Cheese Steak Sliders

Cheesesteak Sliders With Roasted Peppers and Onion With Provolone, and Crab Cakes With Cajun Aioli With Fresh Soft Slider Buns

Includes Soft and Hard Shells, Ground Beef, Cheddar, Sour Cream, Salsa, Lettuce, and Jalapeno

Stuffed With Mashed Potatoes, Toppings to Include Bacon Bits, Caramelized Onions, Sour Cream, Jalapenos, Cheddar and Feta Cheese, Salsa, and Chives

Assortment of Gourmet Pizzas (BBQ Cheddar Chicken, Spinach Tomato Feta, Meatlovers, and Cheeselovers)

Sushi (60 Pieces Total)

Shrimp Tempura, Hawaiian, Bulls Eye, Futomaki Roll, Tuna Roll, Salmon Roll, and Asparagus Roll

Artichoke Spinach Dip, Buffalo Chicken Dip, and Housemade Beer Cheese With Pretzel Bites and Tortilla Chips

Accompanied With Gourmet Sauces and Assorted Artisan Rolls

Slow Roasted Medium Rare Prime Rib

Slow Roasted Medium Rare Filet Mignon

Semi Bar for 5.5 Hours (Three Choices of Bottled Beer, Chardonnay, Merlot, White Zinfandel, and Soda)

Add Liquor, Mixers, and Juices

Assortment of Soft Drinks

Coffee, Ice Tea, Lemonade (Dinner Menu Beverages Are Included)

Specialty Drink Station (in Clear Beverage Containers With Silver Spout)

Includes Sweet Tea With Sliced Lemons, Strawberry Lemonade With Sliced Strawberries, Water With Fresh Limes

Coffee Bar Selections

We proudly serve 100% Colombian coffee and Bigelow Teas elegant regular, decaf, hot water with assorted flavored teas, flavored and regular creamers, assorted sugars, Baileys and plain whipped cream, chocolate chips, cinnamon and nutmeg shakers, and

Hot Chocolate Bar With Chocolate Shavings, Mini Marshmallows With Whipped Topping

Mulled Hot Cider (Seasonal)

Dinner Buffet or Family-Style Options

Options: One Entree, Two Entrees, Three Entrees

Includes China, Silverware, Cloth Napkin, Glassware, Coffee, Iced Tea, Lemonade, Four Sides, Rolls, and Honey Butter

(Additional charges apply for family and served style.)

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Breaded Chicken Cordon Bleu

Proscuitto Wrapped Chicken

Slow Roasted Turkey and Gravy

Individual Chicken or Beef Pot Pie

Apple Almond Chicken Breast

Chicken or Beef or Veg Stir-Fry (Rice Is Included as One of the Side Options)

Carved Top Round With Horseradish Sauce

Sliced Beef in Mushroom Sauce

Thinly Sliced Beef Brisket With Au Jus

Beef Tenderloin Medallions With Rich Homemade Au Jus

Ancho Telapia, Queso Fresco

Bacon Wrapped Stuffed Pork Loin

Porchetta (Italian Rolled Pork)

Bleu Stuffed Beef Tenderloin

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Roast Pork Tenderloin With Pan Au Jus

Diced Pineapple Teriyaki Pork

Mango Roasted Pork Tenderloin

BBQ Baby Back Pork Riblets

Beef Short Ribs on Polenta Cake With Raspberry Chipotle Sauce

Raspberry Chipotle Chutney Pork

Horseradish Crusted Salmon

Arugula Pine Nut Cheese Ravioli

Rice Stuffed Bell Pepper With Tomato Coriander Sauce

Spinach Salad With Tomatoes, Roasted Peppers, Maple Bacon and Vidalia Dressing

Romaine Lettuce With Mandarin Oranges, Toasted Almonds, Feta, Rasp, Vinaigrette

Mixed Greens With Artichokes, Mozzarella, Roasted Peppers, Lemon Thyme Vinaigrette

Field Greens With Bleu Cheese, Walnuts, Dried Cranberries, Red Wine Vinaigrette Greens With Apples, Mozzarella, Candied Pecans With White Wine Vinaigrette

Greens With Pecans, Pears, and Cranberries With House Vinaigrette

Loaded Baked Potato Salad

Black Bean and Corn Salad

Garlic Rosemary Mashed Potatoes

Herb Tossed Roasted Red Skins

“O’Brian” Au Gratin Potatoes

Green Beans With Mushroom and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Fresh Peas With Mushrooms and Onions

Sweet Corn With Bell Pepper Medley

Sliced Maple Glazed Baby Carrots

Cheddar Macaroni and Cheese

Baked Potato, Butter, and Sour Cream

Broccoli Casserole With Fried Onions

Butter and Garlic Whole Baby Potatoes

Sundried Tomato and Olives Pasta

Artichoke/Leek Gratin Over Rice

Seasoned Roasted Vegetables

Penne Pasta With Roasted Tomatoes, Arugula, and Garlic Extra Virgin Olive Oil

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One Salad, Two Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

One Salad, Three Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

(Chef fee applies to all plate up dinners.)

Desserts and Stations

NY Cheesecake Crème Brulee Style

Mini Dessert Display (Chocolate Mousse, Cheesecakes, Éclairs, Crème Puffs)

Chocolate Fudge Cake With Caramel Sauce

Pecan Pie With Bourbon Sauce

Key Lime Pie With Whipped Topping

Berries in Balsamic Yogurt Drizzle (Seasonal)

Add Scoops of Vanilla Ice Cream

Specialty Gourmet Mini Desserts

Raspberry Parfait in Martini

Chocolate Mousse in Shot Glass

Strawberry Apple Crisp in Martini

Vanilla Crème Bruleé in Chinese Spoon

Irish Crème Mousse in Shot Glass

Chocolate Dipped and Drizzled Strawberries

Pot de Crème in Chinese Soup Spoon

Assorted Mini Gourmet Dessert Platter

Choice of Four Chocolate Mousse Tart, Chocolate Eclair, Chocolate Drizzle Crème Puff, Assorted Cheesecakes, Carrot Cake Drops, Apricot Shortbread Bar, Cookies, Fudge Iced Brownies, and White Cupcakes With Strawberry Icing

Large Chocolate Fountain (Feeds Up to 150 People)

Your Choice of Four Dippers

Fountain Dippers: Strawberries (Seasonal), Marshmallows, Pretzels Sticks, Graham Crackers, Oreos, Vanilla Cake, Nilla Wafers, Peanut Butter Cookies, Potato Chips, Sliced Apples

This unique bar has special-size containers with six different choices of candies with clear bags and small scoops to make it easy for your guests to fill their bag with treats.

Your Choice of Candies: Sweet Stripes, Peppermints, Skittles, Starburst, Twizzlers, Reese’s Pieces, Plain or Peanut M&M’s, Kisses, Tootsie Rolls, Gourmet Jelly Beans, Assorted Mini Chewy Candy Bars, and Assorted Mini Hershey Bars


COVID-19 Surcharge

To help offset restrictions on our business resulting from the COVID-19 crisis, a 5% surcharge has been added to all guest checks. If you would like this removed, please let us know

Description:
The Supper Club Menu is served from 11:30am – 5:30pm daily, Dine-in and Carry Out. $26.95 per person

To Start

Glass of Wine or Non-Alcoholic Beverage

Freshly Baked Ciabatta Bread

First Course

Cup of Cream of Tomato-basil Soup

Second Course

Barbecued Ginger Atlantic Salmon

Oven-Roasted Atlantic Salmon

Housemade Potato Gnocchi tomato-vodka sauce

Chopped Steak sautéed peppers & onions

Finale


Yogi Kale Salad

The #1 trick to making a salad with kale is messaging the fibrous greens until the leaves are supple and easy to eat. It also helps to tear the leaves off the hard center stem running the length of the leaf.

Vile Weed. Those were the words of Seinfeld’s Newman, not mine, referring to broccoli. And they are words that my darling husband and dear son also प्यार किया to toss around whenever they saw me bringing home bags of kale (not broccoli) thank goodness! I’d cry if my family didn’t like broccoli.

Come on, guys, vile weed. सचमुच. Kale is a Super Food for crying out loud!

Aside from all the great press kale has gotten from the holistic crowd and Super Food status it’s gain in the last few years, it has had a hard time finding a place at our table.

Granted, the first time I served it, I steamed it and it was rather fibrous and it did get stuck in our teeth making us look like green-toothed mer people from the darkest regions of the ocean. So I can’t blame them that much.

Fast forward six years later, I was at Urban Breath Yoga studio in St. Louis working on my 200 FYT and trying to be being oh so healthy.

Breathe in… exhale… My mind wandered to a nice thick buttery medium rare filet mignon and… breathe in… an ice cold martini with blue cheese stuffed olives… exhale… focus dammit focus… downward dog… chocolate cake with butter raspberry filling… oh crap, everyone is in tree pose and my tush is still up in the air…

We broke for lunch and being oh so enlightened, I brought almonds, goat cheese, raspberries and a little salad I picked up at Whole Foods. It wasn’t the herb crusted butter steak that I really wanted, but it would have to do.

The salad was bright with deep colors. Jewel-like red cranberries were nestled in dark green kale and I could see toasted pine nuts peeking through here and there. This was promising. It even smelled good, like lemons and sunshine. I took a bite and it था gooooood.

The kale was soft and lemony and did not get caught in my teeth. It had tang from the lemon vinaigrette, sweetness from the cranberries, earth from the toasted pine nuts and kale, and just a bit of minced shallots to tie it all together.

Oh yeah… I am so making this at home. If my family doesn’t like it, more for me!

I did make it the following week. My family was surprised how much they liked it. Here’s the crucial step you must absolutely positively must not skip: after you chop the kale into small pieces (nickel to quarter size), give it a massage, a really good deep tissue massage.

Roll up your sleeves and get your hands in there. This will break up the fibrous tissue of the leaf and makes all the difference between wishing you had a fourth stomach to help digest it and enjoying a soft and compliant vegetable.

Fresh yogi kale salad – It’s a bright balance of sweet and savory full of colorful super foods.


Perfect for summer celebrations! Whether it&rsquos date night, a birthday, anniversary, or other milestone, this meal will impress your guests and tantalize your taste buds.

For a complete meal, serve it with Screaming Skillet Green Beans and follow it with a Citrus Dream Tart. Want more peach mango flavor? Check out my recipe for Steamed Artichokes with Spicy Peach Mango Sauce or see my complete collection of summer recipes.

If you like this recipe, please give it a FIVE STAR rating and share with your friends!


वह वीडियो देखें: How-To Cook Your Filet Tenderloin (अक्टूबर 2021).