पारंपरिक व्यंजन

खाद्य यादें भरी नोरा एफ्रॉन की स्मृति

खाद्य यादें भरी नोरा एफ्रॉन की स्मृति

हमने का सर्वश्रेष्ठ पुनर्कथन किया नोरा एफ्रॉन की भोजन के क्षण जब 26 जून को रोम-कॉम क्वीन का निधन हो गया। इस सोमवार की रात, एफ्रॉन को उसके परिवार, उसके दोस्तों और हॉलीवुड के कुछ सबसे बड़े नामों ने याद किया। प्रसिद्ध चेहरे और क्लासिक एफ्रॉन पसंदीदा जैसे बेट्टे मिडलर, टॉम हैंक्सो और उसकी पत्नी रीटा विल्सन, मेग रयान, स्टीवेन स्पेलबर्ग, और अधिक उपस्थित थे रोमांस उत्साही और भोजन प्रेमी के बारे में बात करने के लिए।

यादों और किस्सों के बीच भरपुर व्यंजनों की रेसिपी और कहानियां थीं। कार्यक्रम में ब्रिस्केट के लिए एक नुस्खा था, "लहसुन लौंग, जैतून का तेल, कटा हुआ टमाटर, रेड वाइन, गाजर, और स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च की सही मात्रा के साथ तैयार," वीमेन्स वियर डेली रिपोर्ट।

कोई सोचता होगा कि एफ्रॉन के कई पूर्व अभिनेता क्लासिक दृश्यों या मजाकिया पर्दे के पीछे के मजाक का वर्णन करेंगे, लेकिन उन्होंने वास्तव में जिस बारे में बात की थी वह भोजन के लिए उसका प्यार था। मक्खन, एफ्रॉन के चुने हुए धर्म, को कई बार संदर्भित किया गया था, जैसा कि ताजा अनानास के रस, नेपल्स में भयानक पिज्जा, और यूरोपीय चॉकलेट में हेज़लनट्स के साथ एफ्रॉन के चल रहे मुद्दे के लिए एक शौक था।

मार्टिन शॉर्ट ने अपनी पत्नी नैन्सी के निधन को याद किया और एफ्रॉन ने कैसे प्रतिक्रिया दी: "निक [पिलेगी, एफ्रॉन के पति] और नोरा ने भोजन और प्रशंसा के साथ दिखाया, और उन्होंने दूसरी रात और तीसरी रात की," शॉर्ट ने कहा। "चौथी रात को, वह तली हुई चिकन की एक बड़ी प्लेट के साथ आती है। मैंने कहा, 'नोरा, आज रात सिर्फ बच्चे हैं और हमारे पास पहले से ही बहुत सारा खाना है।' उसने मुझे थाली थमाई और कहा, 'और अब तुम्हारे पास और खाना है।' वह नोरा का स्टाइल था।"

उनके बेटे जैकब बर्नस्टीन ने कहा कि वह अपनी मां के बारे में जो कुछ भी याद करेंगे, उनमें "यॉर्कशायर पुडिंग के साथ उसका भुना हुआ गोमांस" और "जिस तरह से उसके रेफ्रिजरेटर में कम से कम 10 विभिन्न प्रकार के जाम थे।"

अन्य वक्ताओं में शामिल हैं मेरिल स्ट्रीप, रोज़ी ओ'डोनेल, और एफ्रॉन की बहन डेलिया, जिन्होंने टमाटर खाने में एफ्रॉन के कौशल के बारे में बात की। "हमारे बारे में मेरी पहली याद, नोरा ने एक टमाटर में इस तरह से सही तरीके से काट लिया कि वह मेरी आंख में रस निचोड़ने में सक्षम हो," उसने कहा।

सिर्फ एक दुखद स्मारक से ज्यादा, यह सभा उल्लास, कटाक्ष, भोजन की यादों और एक फिल्मी किंवदंती, एक महान दोस्त और एक शानदार रसोइया के उत्सव से भरी हुई थी।


नोरा एफ्रॉन के लिए एक पर्व

लेख, द्वारा लिखा गया फ्रैंक ब्रूनि डाइनर जर्नल में फिल्म जूली और जूलिया का भी उल्लेख किया गया है, जिसे एफ्रॉन ने निर्मित किया था, और मक्खन से जुड़े एक दृश्य के आसपास उसके उत्साह को याद करता है। इसने मुझे मुस्कुरा दिया क्योंकि मुझे अपनी खुद की मुलाकात याद थी जूली और जूलिया, नोरा एफ्रॉन और मक्खन, ले कॉर्डन ब्लेयू पेरिस में जब मैं, 16 अन्य महिलाओं के साथ, जो जूलिया चाइल्ड को पसंद करती हैं प्रवासी पत्नियां, फिल्म से प्रेरित कुकिंग क्लास के लिए दुनिया के प्रमुख पाक संस्थान और जूलिया के अल्मा मेटर की तीर्थयात्रा की।

ले कॉर्डन ब्लेयू में पहुंचने पर, हम दो समूहों में विभाजित हो गए, प्रत्येक अपने स्वयं के प्रशिक्षक और अंग्रेजी अनुवादक के साथ (क्योंकि हर कोई जानता है कि फ्रेंच पाक भाषा है), और अपनी रसोई में भेज दिया जहां हमने अपने हाथ धोए, अपने एप्रन बांधे, हमारे चाकुओं को तेज किया और खोज करने की उम्मीद में हमारे महाकाव्य साहसिक कार्य को शुरू किया जूलिया चाइल्ड के शेफ का राज.

हमारे वर्कस्टेशन पर हमें एक कटिंग बोर्ड, बर्तन, खाना पकाने का तेल, और निश्चित रूप से, क्लासिक व्हाइट वाइन और बेउरे ब्लैंक मिला, जो इतने सारे के लिए आधार था। शानदार कैलोरी सॉस फ्रेंच के लिए प्रसिद्ध हैं। जूलिया को गर्व होगा। इसके अलावा हमारे वर्कस्टेशन पर "ले कॉर्डन ब्लेयू पेरिस" चाय के तौलिये उस डिश के लिए एक रेसिपी शीट थी जिसे हम तैयार करने वाले थे: नवारिन प्रिंटानियर (वसंत सब्जियों के साथ मेमने का स्टू)। यह नुस्खा, जूली और जूलिया निर्माता का पसंदीदा नोरा एफ्रॉन, जूलिया चाइल्ड क्लासिक है।

रेसिपी शीट को देखकर तुरंत दहशत फैल गई भोजन कैसे तैयार किया जाए, इस बारे में निर्देश नहीं दिए, केवल आवश्यक सामग्री की एक सूची। शेफ को देखकर, सवाल पूछकर और प्रचुर मात्रा में नोट्स लेकर हाउ-टू को इकट्ठा करना होगा। या, मेरी तरह, आप घर आने पर २१वीं सदी के दृष्टिकोण और Google को पूरा नुस्खा अपना सकते हैं।

समय बचाने के प्रयास में, मेमना हमारे लिए पहले से ही तैयार था, चर्बी को हटाकर टुकड़ों में काट दिया। मोती प्याज भी तैयार किए गए और टमाटर को छीलकर, बीज और काट लिया गया। अगले दो घंटों के लिए, हमने मांस को उसके रस में उबाला, उबाला और उबाला। छिला हुआ, बदल गया और सब्जी तैयार कर ली। हमने सब्जियों को बर्तन में जोड़ा और फ्लेवर को पिघलने देने के लिए स्टू को ओवन में रख दिया।

जैसे ही हमने अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों पर भोजन समाप्त किया, हम सभी को उस कमरे के सामने बुलाया गया जहाँ हमारे प्रशिक्षक ने हमसे हाथ मिलाया और हमें भागीदारी का प्रमाण पत्र प्रस्तुत किया। जुनून। महत्वाकांक्षा। मक्खन। कॉर्डन ब्लू क्रेडेंशियल। हमारे पास निश्चित रूप से वह है जो इसे लेता है।


नोरा एफ्रॉन ने अपने स्मारक की पूर्व योजना बनाई

परे से भी, नोरा एफ्रॉन व्यस्त थी और पूरी विशेषज्ञता के साथ सही पार्टी लिखने और निर्देशित करने और फेंकने में व्यस्त थी।

एफ्रॉन, जिनकी 26 जून को ल्यूकेमिया से जटिलताओं के कारण मृत्यु हो गई, ने अपनी पूरी स्मारक सेवा की पूर्व-योजना बनाई, जो सोमवार को न्यूयॉर्क में हुई, उन्होंने वक्ताओं की सूची का चयन किया और यहां तक ​​​​कि यह भी बताया कि उन्हें कितना समय देना होगा। इसने हंसी प्रदान की, लेकिन ऐलिस टुली हॉल में एक विरोध प्रदर्शन किया, जो एक अचूक मील का पत्थर है जो ऊपरी वेस्ट साइड के क्षितिज को उसी आकर्षण और चमक के साथ रोशन करता है जो एफ्रॉन ने पड़ोस के मिथक को दिया था।

एफ्रॉन की एक गलती: हालांकि उसने एक बार अपने बेटे से कहा था कि वह एक अंतिम संस्कार चाहती है जहां सभी को उदासी से "टोकरी के मामले" बनाया जाएगा, दिवंगत पत्रकार, लेखक और निर्देशक ने अपने चुने हुए वक्ताओं के लिए उनकी आत्मा के प्रति सम्मान साझा करने के लिए बहुत सारे महान उपाख्यानों को छोड़ दिया दर्शकों में से किसी भी निरंतर आँसू को रोक दिया।

"मेरा मानना ​​​​है कि जब लोग गुजरते हैं, तो वे उन लोगों में ज़ूम करते हैं जो उन्हें सबसे ज्यादा प्यार करते हैं। इसलिए, अगर ऐसा है, तो हम सभी के पास नोरा का एक अंश है, ”मार्टिन शॉर्ट, सुबह के पहले वक्ता, ने एक मार्मिक क्षण में कहा। "और ऐसा ही होना चाहिए। क्योंकि उसके बिना जीवन बहुत ही नीरस लगता है। और अगर वह हम में से एक है, तो हमें उसके जैसा होना चाहिए: सब कुछ पढ़ें, सब कुछ चखें, अपनी बाईं ओर के व्यक्ति से बात करें, हँसी को एक दवा की तरह गले लगाओ, अधिक गुलाबी शैंपेन पी लो, और हाँ, अपनी शैली को ब्रश करो। ”

वह अनगिनत चुटीले किस्सों का विषय थी, जिसे वह निस्संदेह और अधिक उत्साह और करिश्मा के साथ बता सकती थी, लेकिन प्यार भरे प्रयासों ने वैसे भी खूब हंसी उड़ाई। उसकी बहन डेलिया को न्यूयॉर्क शहर में अपने पहले दिनों की यादें थीं, जब नोरा ने उसे एक अपार्टमेंट की तलाश में शहर के चारों ओर घुमाया और एक मकान मालिक का अपहरण करने का सहारा लिया ताकि वे रिचर्ड कोहेन को यह याद कर सकें कि वैनिटी फेयर द्वारा पूछे जाने पर उन्हें पट्टा मिल गया था। अगर फिल्म नहीं बनाते तो एफ्रॉन क्या कर रहा होता, उसने जवाब दिया, "यह आसान है। अर्जेंटीना के तानाशाह" उनके बेटे जैकब और मैक्स ने उनकी शांत बहादुरी की सराहना की क्योंकि बीमारी के साथ उनका लंबा संघर्ष अपने अंतिम, दर्दनाक दिनों में पहुंच गया था।

"वह आनंद और निंदक का सबसे शानदार मिश्रण थी। वह मेरी सबसे अच्छी दोस्त, मेरी सबसे बड़ी चीयरलीडर और कुल ड्रिल सार्जेंट थी, जो मूल रूप से एक महान माता-पिता के रूप में माना जाता है।" "कुछ अन्य चीजें जो मुझे माँ के बारे में याद आती हैं: यॉर्कशायर पुडिंग के साथ उनका भुना हुआ गोमांस, जिस तरह से उसने अपने रेफ्रिजरेटर में कम से कम 10 अलग-अलग तरह के जैम रखे, हम कैसे रोए और हम एक साथ रोए यह पता लगाने पर कि पैट बुकानन अब रेचल मैडो पर नियमित नहीं रहेगा। और यह तथ्य कि हम टॉम क्रूज़ और केटी होम्स की शादी के टूटने पर चर्चा नहीं कर सकते हैं, और यह तथ्य कि उन्होंने पाया होगा कि यह उतना ही आकर्षक है जितना कि जॉन रॉबर्ट्स स्वास्थ्य सेवा पर निर्णायक वोट थे। ”

टॉम हैंक्स और रीटा विल्सन ने एफ्रॉन और उनके पति, लेखक निक पिलेगी दोनों को एक श्रद्धांजलि प्रदान की, एक स्केच पर जो सांसारिक यहूदी एफ्रॉन और 28 साल के उसके उत्साही, इतालवी साथी को प्यार से जोड़ता था, एक टीम जिसे हैंक्स और विल्सन ने कहा था जिस क्षण से वे मिले थे, वे आजीवन आत्मीय रहे हैं।

"सिल्कवुड," "हार्टबर्न" और "जूली एंड जूलिया" जैसी एफ्रॉन फिल्मों की स्टार मेरिल स्ट्रीप ने अपने अच्छे दोस्त की प्रशंसा करते हुए, एक विशेष बातचीत के बारे में सोचकर लगभग आंसू बहाते हुए, एक विशेष बातचीत के बारे में सोचकर आंसू बहाए।

ऑस्कर विजेता अभिनेत्री ने कहा, "उसने वास्तव में हमें झपकी लेते हुए पकड़ा था। उसने हम सभी पर एक तेज खींच लिया। किसी के मरने पर पागल होना वास्तव में बेवकूफी है, लेकिन किसी तरह मैंने इसे प्रबंधित किया है।" "इस सर्दी में, जब मैंने उसे डीजीए सम्मान दिया, और उसने मुझे कैनेडी सेंटर में टोस्ट किया, तो हमने एक-दूसरे से वादा किया कि यह इस तरह के आयोजनों की एक लंबी श्रृंखला में आखिरी होगा, और हम कभी भी एक-दूसरे को श्रद्धांजलि नहीं देंगे। फिर से। और उसने मुझसे यह वादा किया, यह जानते हुए कि वह मुझे पहले ही इस सूची में डाल देगी।"

उन्होंने न्यूयॉर्क में एक युवा समाचार पत्र और पत्रिका लेखक (और जादू के आजीवन प्रचारक के रूप में) के रूप में अपनी छाप छोड़ी

मैनहट्टन), और अपने तीन ऑस्कर नामांकन और उद्योग की अग्रणी महिला निर्देशकों में से एक के रूप में भूमिका के साथ हॉलीवुड को अमिट रूप से प्रभावित किया, और इसलिए एफ्रॉन के शोक मनाने वालों ने देश भर से धूम मचा दी। सेन अल फ्रेंकेन, बारबरा वाल्टर्स, डायने सॉयर, एलन एल्डा, वैनिटी फेयर के संपादक ग्रेडन कार्टर, रॉब रेनर, जॉन हैम, जेनिफर वेस्टफेल्ड और अक्सर सहयोगी स्कॉट रुडिन जैसे नाम क्रमशः दायर किए गए, साथ में हंसते हुए और गुलाबी शैंपेन पीते हुए सेवा समाप्त हो गई। .

यह न्यूयॉर्क के अपर वेस्ट साइड पर एक धूप वाला दिन था, और बातचीत और लंच और यादें बनाई जानी थीं। और उन लोगों के लिए जिन्हें थोड़ी मदद की आवश्यकता थी, एफ्रॉन ने अपने प्रत्येक मित्र को दिए गए छोटे पैम्फलेट में अपने व्यक्तिगत संग्रह से एक अलग नुस्खा शामिल किया।


एक साहित्यिक दावत: एक धन्यवाद भोजन बनाना

में बुक्स दैट कुक: द मेकिंग ऑफ ए लिटरेरी मील, हमें कविता, निबंध, कथा साहित्य और व्यंजनों को एम्बेड करने वाली कुकबुक में पोषण मिला। यह धन्यवाद, हम उन पुस्तकों और लेखकों की ओर लौट रहे हैं जिनका काम भीतर है किताबें जो पकाती हैं हमारी थैंक्सगिविंग टेबल के लिए प्रेरणा पाने के लिए। हमें उम्मीद है कि आप इन व्यंजनों को पढ़ने, पकाने और साझा करने के लिए मनोरंजक पाएंगे जैसा कि हम करते हैं।

सारा रोहेन से "तुर्की बोन गंबो" गम्बो किस्से

जबकि किताबें जो पकाती हैं इरमा रोम्बाउर की प्रसिद्ध कुकबुक से "भुना हुआ तुर्की" बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा शामिल है खाना पकाने की खुशी, सारा रोहेन धन्यवाद देने के लिए एक अलग रस्म प्रदान करती हैं: कुछ "तुर्की बोन गम्बो" बनाना। यह एक ऐसा नुस्खा है जो उसे यह याद दिलाने में मदद करता है कि वह "न्यू ऑरलियन की तरह खा-पी सकती है" जहां भी वह खुद को पा सकती है, यहां तक ​​​​कि तूफान कैटरीना के घरों, पड़ोस, विवाह और मानसिक अवस्थाओं के बाद अपने प्यारे शहर को पीछे छोड़ने के बाद भी।

टर्की बोन गंबो थैंक्सगिविंग के बाद का दिन बनाने के लिए एक डिश है, जैसा कि रोहेन कहते हैं, "[एल] जैसे टर्की और क्रैनबेरी सॉस सैंडविच, कोल्ड कद्दू पाई, और स्टोव टॉप री-मिश-मैश-मश किए हुए प्याज और शकरकंद के साथ। ।"

वह गम्बो बनाती है क्योंकि "धन्यवाद डिनर हमेशा दूसरी बार बेहतर होता है चाहे आप कहीं भी रहें" (266)।

जब रोहेन विस्कॉन्सिन में इस व्यंजन को अपने विस्तारित परिवार में परोसती है, तो उसे एक एपिफेनी होती है। उसने इस तरह का भोजन ग्रहण किया, जिसे संदर्भ से बाहर कर दिया गया, वह उतना सार्थक नहीं होगा। लेकिन वह गलत थी। वह महसूस करती है कि भोजन उस संबंध के बारे में है जो तब होता है जब लोग एक साथ खाना बनाते और खाते हैं, और यह कि उसे गम्बो बनाना न केवल लुइसियाना में उसके खोए हुए जीवन को उजागर करता है, बल्कि एक शुरुआत का संकेत भी देता है- और यह कि "नई शुरुआत महत्वपूर्ण है" (268)।

टेरेसा लस्ट की "मॉम की पालक और किशमिश की स्टफिंग" और "नाना की सेज और प्याज की ड्रेसिंग" रसोई से पोलेंटा और अन्य लेखन पास करें

अपने निबंध "द सेम ओल्ड स्टफिंग" में, वासना ने टर्की को दो भरावन के साथ भरने की अपनी माँ की प्रथा को साझा किया: "उसने पक्षी की मुख्य गुहा को मेरी दादी की ऋषि-और-प्याज ड्रेसिंग के साथ भर दिया। [. . ।] और पक्षी की गर्दन की गुहा के लिए, मेरी माँ ने तय किया कि आप एक इतालवी-अमेरिकी हाइब्रिड स्टफिंग क्या कहेंगे ”(52)।

इस डर से कि थैंक्सगिविंग दावत में बहुत सारे स्टार्च शामिल हैं, वासना की माँ चाहती थी कि उसका परिवार यह चुने कि उसे कौन सी स्टफिंग तैयार करनी चाहिए। उसके पिता ने चुनाव किया - उसकी माँ की स्टफिंग रेसिपी - लेकिन जब परिवार ने उस साल की दावत साझा की, तो उन्हें नुकसान हुआ। जैसा कि वासना पाठकों को याद दिलाती है, "जब आप नहीं देख रहे हैं तो समय-सम्मानित परंपराएं शुरू हो जाती हैं, ऐसा लगता है, उन्हें संतुलन, या दैनिक पोषण संबंधी आवश्यकताओं, या यहां तक ​​​​कि ऐतिहासिक सटीकता के साथ खुद को चिंतित करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे कर्मकांडों के लिए स्मृतियों से उदय होता है, और स्मृतियां कठोर तथ्यों के अधीन नहीं होती हैं" (63)।

नोरा एफ्रॉन के "आलू अन्ना," "मैश किए हुए आलू," और "स्विस आलू" पेट में जलन

उनके उपन्यास में पेट में जलन, एफ्रॉन आलू और प्यार पर प्रतिबिंब प्रदान करता है, विभिन्न व्यंजनों की तुलना प्यार के विभिन्न चरणों में करता है, जिसमें शुरुआती चरणों के लिए श्रमसाध्य कुरकुरा आलू भी शामिल है। वह दावा करती है कि यदि आप रिश्ते की शुरुआत में स्विस आलू या आलू अन्ना नहीं बनाते हैं, तो आप कभी नहीं करेंगे (124)। एक रिश्ते के अंत के लिए, वह कम श्रम-गहन मैश किए हुए आलू सुरक्षित रखती है: बटररी आराम भोजन। फिर भी हमें लगता है कि उबले हुए आलू का मिश्रण एक चावल के माध्यम से थोड़ा भारी क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है।

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई

अमेलिया सीमन्स से "पोम्पकिन पुडिंग" अमेरिकन कुकरी

प्रकाशित जब संयुक्त राज्य अमेरिका केवल बीस वर्ष का था, अमेलिया सीमन्स की रसोई की किताब अपनी तरह की पहली थी, जानबूझकर नई दुनिया की सामग्री का उपयोग करके इस नए देश में ब्रिटिश और यूरोपीय व्यंजनों को अनुकूलित करने के लिए। "रसीद" कहा जाता है) में मकई का भोजन या आर्टिचोक जैसी सामग्री शामिल है, लेकिन वह "पोम्पकिन" का हलवा बनाने के निर्देश भी देती है - स्क्वैश को पाई जैसी ब्रेड (28) में बेक करने के लिए एक मूल अमेरिकी विधि पर आधारित एक डिश। जबकि सिमंस की रेसिपी आधुनिक कुकबुक की तरह नहीं दिखती हैं, लेकिन उनमें निश्चित रूप से सभी व्यंजनों में एक ही तरह की जानकारी होती है: सामग्री और निर्देश। और, साथ ही, पोम्पकिन पुडिंग के उनके 1796 संस्करण का स्वाद शरद ऋतु और सड़न के रूप में होता है - इसके तीन पिन क्रीम, नौ पीटे हुए अंडे, जायफल, अदरक, चीनी, और निश्चित रूप से, कद्दू के रूप में - प्रतिष्ठित पाई के रूप में जो अब बाहर गोल है धन्यवाद भोजन (28)।

जेनिफर कॉग्नार्ड-ब्लैक मैरीलैंड के सेंट मैरी कॉलेज में अंग्रेजी की प्रोफेसर हैं, जहां वह रचनात्मक लेखन, महिला साहित्य और उपन्यास पढ़ाती हैं।

मेलिसा ए गोल्डथवेट सेंट जोसेफ विश्वविद्यालय में अंग्रेजी की प्रोफेसर हैं, जहां वह लेखन पढ़ाती हैं।

वे के संपादक हैं किताबें वह किताब: एक साहित्यिक भोजन का निर्माण और आपको हैप्पी थैंक्सगिविंग की शुभकामनाएं!

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उद्धृत कार्य

एफ्रॉन, नोरा। नाराज़गी. विंटेज बुक्स, 1983।

वासना, टेरेसा। रसोई से पोलेंटा और अन्य लेखन पास करें. बैलेंटाइन बुक्स, 1998।

रोहेन, सारा। Gumbo किस्से: न्यू ऑरलियन्स टेबल पर मेरा स्थान ढूँढना. डब्ल्यू डब्ल्यू नॉर्टन एंड amp कंपनी, 2008।

सिमंस, अमेलिया। द फर्स्ट अमेरिकन कुकबुक: "अमेरिकन कुकरी" की एक प्रतिकृति। १७९६. डोवर प्रकाशन, इंक. १९५८।


नोरा एफ्रॉन श्रद्धांजलि: मेरिल स्ट्रीप, बिली क्रिस्टल, कैरी फिशर दिवंगत लेखक-निर्देशक को याद करते हैं

“ महिलाओं और पुरुषों के साथ उनके संबंधों के उनके शानदार अवलोकन में जब हेरी सेली से मिला और हेलीप, उसने उच्च नोट्स को समझ लिया कि केवल कॉमेडी के कुत्ते ही सुन सकते हैं, अगर इसका कोई मतलब है। फिल्म कॉमेडी साहित्य का इतना महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि नोरा कमरे में सभी की सामग्री को जोड़ने के लिए तैयार थी — रोब रेनर और मैं और मेग रयान — और अंतिम शेफ होने के नाते। जब आप इंटरनेट पोल में देखते हैं, ‘अब तक का सबसे अच्छा रोमांटिक जोड़ा कौन सा है?’ आप पहले मेग और मुझे देखते हैं। मुझे नहीं लगता कि हममें से किसी ने सोचा था कि इसका इतना प्रभाव पड़ेगा। उसे याद किया जाएगा।” — बिली क्रिस्टल

“वह f–in’ सतर्क थी कि वह अपने खेल पर थी। वह मेरे ऊपर थी, वह भी सबके खेल पर थी। आप जो कुछ भी कह रहे थे और जो आप नहीं कह रहे थे, उसके प्रति वह सतर्क थी। उसे खुद पर विश्वास था। वह जानती थी कि क्या मज़ेदार है। वह सामान की निचली रेखा को जानती थी। उनका लेखन स्पष्ट था कि कोई कसर नहीं थी। वह वास्तव में मज़ेदार नहीं थी, जैसे, ‘चलो चलें, स्किप्पी।’ वह कोई थी जिसने कहा कि उसका क्या मतलब है। यह मेरे लिए मजेदार है लेकिन सभी के लिए नहीं। यह थकाऊ है। लेकिन आप उससे न्यूयॉर्क के एक रेस्तरां में मिलना चाहते हैं, और जब वह आपसे बात करती है, तो आप उसके व्यक्तित्व की आग से खुद को गर्म करने के लिए, जैसे वह आग थी, झुक जाते हैं।” &# 8212 कैरी फिशर

“वह बहुत अनोखी थी। वह एक टोपी की बूंद पर एक पार्टी फेंक देगी। जब मैं पहली बार उससे मिला, तो उसने मुझे निक से शादी करने के बारे में बताया और कहा, 'मुझे इसे पूरा करना चाहिए था।' वह एक अद्भुत रसोइया थी, और उसके खाने में हमेशा माफिया शामिल होता था, जो उसका पसंदीदा खेल था। आप नोरा के साथ लंदन जाते हैं, और अगली बात जो आप जानते हैं कि आप केंसिंग्टन में एक सड़क पर चल रहे हैं, उस दुकान पर जा रहे हैं, जिसमें वह सही चश्मा था जो उसे पसंद था। वह बहुत विशिष्ट थी, और अपनी तरह की एक, अच्छी, स्नेही मित्र थी।” — लॉरेन शुलर डोनर, निर्माता, आपको मेल मिल गया है

“आप एक ऐसे दोस्त के बारे में कैसे बात करते हैं जिसने वह सब कुछ कहा जो आप चाहते थे कि आप कह सकें? आप दुनिया में जो कुछ भी कहना चाहते थे, वह बेहतर और छोटी और मजेदार कह सकती थी। &हेलिप मैंने उन्हें एक निर्देशक के रूप में पूरे दिन कभी बैठे नहीं देखा, और यह एक लंबा दिन है। वह सचमुच हर समय अपने पैर की उंगलियों पर थी, उपाख्यानों, सूचनाओं, विशेषज्ञता के साथ, हर चीज के शीर्ष पर तैयार: किताबें, समाचार, रुझान, तकनीक, फिल्में, नाटक। मुझे आश्चर्य हुआ कि वह कब सो गई। और तब सैली क्विन कल रात मुझे बताया, ‘ओह, वह रात में आठ घंटे सोती थी।’ मैंने सोचा, ‘ओह, भगवान!’&thinsp” — मेरिल स्ट्रीप

“नोरा एफ्रॉन ने उस तरह की फिल्में बनाईं जिन्हें मैं बार-बार देखना पसंद करती हूं। यदि उनमें से कोई एक टीवी पर आता है, तो मैं इसे अंत तक बंद नहीं कर सकता (जीता)। मैं अभी भी अपने पसंदीदा पलों का इंतजार करता हूं। मैं वास्तव में नहीं जानता कि मैंने कितनी बार देखा है सीएटल में तन्हाई या जब हेरी सेली से मिला और नरक। और यह सोचना कि फिल्में बनाना नोरा के कई जुनूनों में से केवल एक था। उत्कृष्ट। मैंने उसे पढ़ा था बिली वाइल्डर [अर्नस्ट] लुबिट्च के अंतिम संस्कार को छोड़कर कहा, ‘कोई और लुबित्सच नहीं,’ और विलियम वायलर जवाब दिया, ‘इससे भी बदतर, कोई और लुबिट्स फिल्में नहीं।’ खुद को उनके जूते में नहीं रखना है, लेकिन मैं संबंधित कर सकता हूं। नैन्सी मेयर, निदेशक

“अगर वह हम में से एक है, तो हमें उसके जैसा होना चाहिए: सब कुछ पढ़ें, सब कुछ चखें, हंसी को एक दवा की तरह गले लगाएं, अधिक गुलाबी शैंपेन पीएं और हां, अपनी शैली को ब्रश करें। माइक निकोल्स सुझाव देता है कि जब लोग पास हों, तो बातचीत जारी रखें। यह चतुर है क्योंकि मुझे अभी भी हर चीज पर नोरा की सलाह की जरूरत है।” — मार्टिन शॉर्ट

“नोरा अपनी भावनाओं के बारे में बहादुर और दिल के बारे में एक विशेष तरीके से बुद्धिमान थी। उसने वास्तव में मुझे ऐसी पंक्तियाँ दीं जो इतनी परिपूर्ण थीं, जिन्हें मैंने गाने में डाला पेट में जलन तथा यह मेरी जिंदगी है. हमेशा कुछ ऐसा था जो आपको मुस्कुराने और पहचानने वाला था। शर्मीली नोरा इसके बारे में हास्य की भावना के बिना कुछ भी करने में असमर्थ थी, और नोरा कभी भी रोमांटिक के बारे में शर्मिंदा नहीं थी।” — कार्ली साइमन


नोरा एफ्रॉन के लिए सितारों से सजे स्मारक पर मैकरून और मजेदार पंक्तियाँ

जब हॉलीवुड की महानतम कहानीकारों में से एक ने हार मान ली, तो उसने वैसा ही विनोदी और उदारता से किया जैसा वह रहती थी।

नोरा एफ्रॉन, लेखक सीएटल में तन्हाई तथा जब हेरी सेली से मिला, दोस्तों के लिए सख्त निर्देश छोड़ दिया जैसे कि टौम हैंक्स, मेग रयान, स्टीवेन स्पेलबर्ग तथा स्टीव मार्टिन उनकी स्मृति सेवा पर।

'निकास' के रूप में चिह्नित एक फ़ोल्डर में योजनाओं के बाद, उनके बेटे जैकब ने टॉम, उनकी पत्नी रीटा विल्सन और नोरा की बहन डेलिया सहित वक्ताओं से कहा: "मजाकिया होने से डरो मत"।

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भोजन के उनके शौक के सम्मान में, कार्यक्रम के साथ व्यंजनों को सौंप दिया गया और नारियल मैकरून के लिए एक "लगभग 22 बनाता है"।

नोरा के लिए सेवा के दौरान लगातार गैस्ट्रोनॉमिक संदर्भ थे, जिन्होंने निर्देशन भी किया था जूली और जूलिया, फ्रेंच खाना पकाने की कला के बारे में एक फिल्म।

इनमें उसके फ्रिज में कम से कम 10 जाम का संग्रह और शुरुआती थैंक्सगिविंग डिनर का प्रतिरोध शामिल था।

"हमारे पास हमेशा यह 7 पर था, सभ्य लोगों की तरह," उसके दूसरे बेटे मैक्स ने मजाक किया।

लिंकन सेंटर के ऐलिस टुली हॉल में दरवाजे खुलने से पहले, केवल आमंत्रण वाली भीड़ ने लॉबी में शैंपेन की चुस्की लेते हुए बातचीत की।

सेवा शुरू होने से पहले बोलते हुए, पत्रकार लिन शेर ने बताया न्यूयॉर्क टाइम्स: "कोई नहीं जानता कि इसे कॉकटेल पार्टी के रूप में माना जाए या नहीं। और नोरा को वह पसंद आएगा।"

मेरिल स्ट्रीप, का सितारा जूली और जूलिया, स्मारक पर श्रद्धांजलि देने वालों में भी शामिल थे।

उसने कहा: "आप एक दोस्त के बारे में कैसे बात करते हैं जिसने वह सब कुछ कहा जो आप चाहते थे कि आप कह सकते थे, वह सब कुछ जो आप दुनिया में कहना चाहते थे, लेकिन बेहतर, छोटा और मजेदार?

"कभी-कभी आपको तब तक इंतजार करना पड़ता है जब तक कि आपका दोस्त यह कहने के लिए कमरे से बाहर नहीं निकलता कि वह कितनी महान है," उसने कहा। "क्योंकि अगर वह इयरशॉट में होती तो वह कभी भी इसमें से किसी के साथ नहीं होती।"

आमंत्रितों को संबोधित करने वाले अंतिम वक्ता नोरा की 14 साल की सहायक जे जे साचा थीं।

अपनी फिल्म की हाइलाइट्स की रील पर नाटक शुरू करने से पहले, उन्होंने अपना परिचय उन शब्दों से दिया, जिन्हें कई लोगों ने उन्हें फोन पर कहते सुना था और "नोरा एफ्रॉन के कार्यालय" का जिक्र किया।

स्मारक में 800 मेहमानों में बेट्टे मिडलर, जॉन हैम, सैली फील्ड, शर्ली मैकलेन और मैथ्यू ब्रोडरिक शामिल थे।

न्यूयॉर्क के मेयर माइकल ब्लूमबर्ग, एनेट बेनिंग, लॉरेन बैकाल, डायने स्टीवर्ट और बारबरा वाल्टर्स ने भी उन्हें श्रद्धांजलि दी।

नोरा 71 वर्ष की थीं, जब 26 जून को न्यू यॉर्क के एक अस्पताल में तीव्र माइलॉयड ल्यूकेमिया के कारण निमोनिया से उनका निधन हो गया।


साझा करना सभी साझा करने के विकल्प: खाद्य प्रेमियों के लिए 15 पुस्तक अनुशंसाएँ

महीने में लगभग एक बार, ईटर बुक क्लब न्यूयॉर्क शहर में हमारे टेस्ट किचन में मिलता है, पाठकों को एक ऐसी किताब पर चर्चा करने के लिए लाता है जो किसी तरह से खाने या पीने में गोता लगाती है - चाहे वह एक संस्मरण हो, गैर-कथा, किसी भी तरह का उपन्यास, या कुछ अलग। ईटर बुक क्लब 2018 में शुरू होने के बाद से हमने जो किताबें पढ़ी हैं, उनकी एक सूची यहां दी गई है। और ईटर से अधिक खाद्य पुस्तक अनुशंसाओं के लिए, शुरुआती लोगों के लिए सर्वोत्तम कुकबुक या उपहार देने योग्य इन पुस्तकों की जांच करें।

संपादक का नोट, अप्रैल २०२०: ईटर बुक क्लब वर्तमान में केवल ऑनलाइन है। Instagram पर बुक क्लब और ईटर के सभी वर्चुअल इवेंट के बारे में और जानें बस इधर ही.

मनमाना मूर्ख लक्ष्यद्वारा तमारा शॉप्सिन

तमारा शोप्सिन न्यूयॉर्क के ग्रीनविच विलेज में अपने माता-पिता के स्टोर से रेस्तरां में पली-बढ़ी, और इस संस्मरण में, वह उस समय का वर्णन करती है और एक रेस्तरां के बच्चे के रूप में बड़ा होना कैसा था। समान भाग मज़ेदार और सुरुचिपूर्ण, ढीले, गैर-रैखिक शैली में बताए गए, मनमाना मूर्ख लक्ष्य न्यूयॉर्क शहर का एक आदर्श स्नैपशॉट है जो अब मौजूद नहीं है। इसे $9 . के लिए प्राप्त करें

जगह जला दोइलियाना रेगन द्वारा

रेस्टॉरिएटर इलियाना रेगन का आश्चर्यजनक और सुंदर संस्मरण रेस्तरां के अंदर और बाहर शेफ के जीवन को याद करता है - उसके परिवार, उसकी लत और उसकी पहचान पर उतना ही ध्यान केंद्रित करता है जितना कि भोजन - और उस रास्ते का पता लगाता है जो उसने अपने प्रशंसित शिकागो रेस्तरां, एलिजाबेथ को खोलने के लिए लिया था। . इसे $17 . के लिए प्राप्त करें

पाक कला जीन माइकल ट्विट्टी द्वारा

पाककला इतिहासकार माइकल ट्विटी इस महत्वपूर्ण संस्मरण में अपने परिवार के इतिहास - और दक्षिणी खाद्य संस्कृति के इतिहास का पता लगाते हैं। घाना के अपने पूर्वजों के घर से लेकर दक्षिण में वृक्षारोपण तक, और गृह युद्ध के युद्धक्षेत्रों से लेकर काले-स्वामित्व वाले खेतों तक, ट्विटी की पुस्तक दिखाती है कि भोजन वास्तव में किसका है, इस बारे में बातचीत करना इतना महत्वपूर्ण क्यों है। इसे $15 . के लिए प्राप्त करें

सुविधा स्टोर महिला सायाका मुराता द्वारा, गिन्नी टपली ताकेमोरी द्वारा अनुवादित

में सुविधा स्टोर महिला, शीर्षक चरित्र केइको फुरुकुरा का जीवन उस स्टोर के चलन से भस्म हो जाता है जिसमें उसने अपने पूरे वयस्क जीवन के लिए काम किया है। वह दिनचर्या और लय को जानती है, बरसात के दिनों और गर्म दिनों में ग्राहकों को लुभाने का सबसे अच्छा तरीका है, ग्राहकों की हर अगली चाल का अनुमान कैसे लगाया जाए। यह केवल एक चीज है जिसकी वह परवाह करती है (और, वास्तव में, केवल एक चीज जिसे वह वास्तव में समझती है) - और जब वह इसे छोड़ने और बाहरी दुनिया के साथ फिट होने की कोशिश करती है तो सब कुछ पूरी तरह से बेकार हो जाता है। इसे $11 . के लिए प्राप्त करें

कॉर्क डॉर्कबियांका बोस्केर द्वारा

कॉर्क डॉर्क शराब की अजीब, अजीब दुनिया में एक पूर्व तकनीकी पत्रकार की नज़र है। Bianca Bosker अपनी दिन की नौकरी छोड़ देती है और यह देखने के लिए कि क्या उसके पास sommeliers के जुनूनी समुदाय में शामिल होने और व्यवसाय में सर्वश्रेष्ठ में से एक बनने के लिए क्या है। इसे $11 . के लिए प्राप्त करें

जिंजरब्रेड हेलेन ओयेमी द्वारा

हेलेन ओयेमी का गीतात्मक और घुमावदार उपन्यास पाठकों को पलक झपकते ही एक जटिल दुनिया में ले जाता है, जहां गुड़िया बात करती है, काल्पनिक देश मौजूद हैं (शायद!), चेंजलिंग लोगों के बीच चलते हैं। यह एक किताब है - जिंजरब्रेड के बारे में, निश्चित रूप से, लेकिन परिवार और लालसा के बारे में भी - जो आपको एक पाश के लिए फेंक देगी। इसे $16 . के लिए प्राप्त करें

पेट में जलन नोरा एफ्रॉन द्वारा

रोम-कॉम लीजेंड नोरा एफ्रॉन का अर्ध-आत्मकथात्मक उपन्यास पेट में जलन मजाकिया और विनाशकारी है, नायक राहेल समस्टैट के ड्रॉ-आउट ब्रेकअप को क्रॉनिक करता है, एक कुकबुक लेखक जो अपने पति को एक विवाहित दोस्त के साथ संबंध रखता है - दोनों जोड़े एक ही हाई-प्रोफाइल सर्कल में मौजूद हैं - जबकि वह सात महीने की गर्भवती है उनका दूसरा बच्चा। व्यंजनों के साथ, एफ्रॉन के हस्ताक्षर शुष्क हास्य, और रोलर-कोस्टर थियेट्रिक्स जो किसी भी नाटकीय गोलमाल के साथ आता है, यह लघु उपन्यास बहुत अंत तक एक पृष्ठ-टर्नर है। इसे $11 . में प्राप्त करें

जेल-ओ गर्ल्सAllie Rowbottom द्वारा

"जेल-ओ फॉर्च्यून के वंशज" और . के बारे में एक किताब को ना कहना मुश्किल है जेल-ओ गर्ल्स निराश नहीं करता। इस संस्मरण में, लेखक एली रोबॉटम ने 1925 में $67 मिलियन के लिए जेल-ओ व्यवसाय की बिक्री द्वारा वित्त पोषित एक पारिवारिक इतिहास की कहानी बुनती है, जो अपने, अपनी माँ और अपनी दादी के बीच के दृष्टिकोण को आसानी से बदल देती है। क्या परिणाम एक त्रासदी है, ज्यादातर - एक परिवार के अभिशाप का खतरा इस पुस्तक में बड़ा है, चीयर जेल-ओ फॉर्च्यून का अंधेरा पक्ष - लेकिन एक जिसे खूबसूरती से बताया गया है। इसे $13 . के लिए प्राप्त करें

रसोई गोपनीय एंथोनी बॉर्डन द्वारा

रेस्तरां रसोई के अंदर जीवन के बारे में एंथोनी बॉर्डेन के महत्वपूर्ण संस्मरण ने 2000 में प्रकाशित होने पर अमेरिका के उद्योग के बारे में सोचने के तरीके को बदल दिया। तब से टाइम्स काफी बदल गया है, लेकिन पुस्तक अभी भी "पाक अंडरबेली" से काल्पनिक कहानियों के लिए पढ़ने लायक है। दुष्ट-तीक्ष्ण गद्य Bourdain के लिए जाना जाता था। इसे $13 . के लिए प्राप्त करें

एक युवा ब्लैक शेफ़ के नोट्स क्वामे ओनवुआची और जोशुआ डेविड स्टीन द्वारा

हर कोई जानता है कि रेस्तरां खोलना आसान नहीं है, लेकिन कोई भी खुलने के उतार-चढ़ाव को क्रॉनिकल नहीं करता है - और वहां पहुंचने में क्या लगता है - जैसे शेफ क्वामे ओनवाची। यह संस्मरण शेफ के जीवन की कहानी के उतार-चढ़ाव को प्रस्तुत करता है, ब्रोंक्स में उनके बचपन से और नाइजीरिया की गर्मियों की यात्रा जो स्थायी वर्षों तक समाप्त हुई, उनके कार्यकाल तक मुख्य बावर्ची और उनके पहले महत्वाकांक्षी फाइन-डाइनिंग रेस्तरां की गहरी प्रत्याशा (और अंतिम पतन)। यह ताज़ा और स्पष्ट संस्मरण पाठकों को अंतिम पृष्ठ तक बांधे रखता है। इसे $16 . के लिए प्राप्त करें

नंबर वन चाइनीज रेस्टोरेंटलिलियन लियू द्वारा

यह उपन्यास गुप्त मामलों, आगजनी और ब्लैकमेल से परिपूर्ण एक पारिवारिक नाटक का वर्णन करता है, जिसे रेस्तरां व्यवसाय में बहु-पीढ़ी के जीवन के रोजमर्रा के उतार-चढ़ाव के माध्यम से बताया गया है। पुस्तक में विशद विवरण - चाहे वह पेनकेक्स में हाथ से लुढ़कने वाला गर्म बतख हो या कोई रिश्ता जो खट्टा हो गया हो - जो इसे खास बनाते हैं। इसे $12 . के लिए प्राप्त करें

पीएस आई स्टिल लव यू जेनी हानो द्वारा

जेनी हान फरवरी में ईटर बुक क्लब द्वारा रोक दिया गया था, ठीक उसी समय जब तत्काल-क्लासिक नेटफ्लिक्स फिल्म की अगली कड़ी थी उन सभी लड़कों के लिए जिन्हें मैंने पहले प्यार किया है बाहर आया, भोजन के दृश्यों को अपनाने, स्ट्रेस बेकिंग, और बहुत कुछ के बारे में बात करने के लिए। (यहां लेखक के साथ एक साक्षात्कार पढ़ें।) उनकी दूसरी पुस्तक - और फिल्म अनुकूलन - शांत, सार्थक भोजन दृश्यों से भरी हुई है। इसे प्राप्त करें $6

मुझे प्लम बचाओ रूथ रीचली द्वारा

रूथ रीचल के दिनों के इस संस्मरण में अब-बंद लेकिन एक बार प्रमुख खाद्य पत्रिका के शीर्ष पर पेटू, प्रसिद्ध खाद्य लेखक और आलोचक विवरण देते हैं कि प्रिंट पत्रिकाओं के उदय में एक प्रिंट पत्रिका चलाना कैसा था, और फिर इसे विनाशकारी रूप से कड़वे अंत तक देखें। संस्मरण मीडिया-दुनिया की अंतर्दृष्टि, रीचल-सेव-द-डे यादों और अच्छी तरह से व्यंजनों से भरा है। यह उतना ही रसदार है जितना आप चाहते हैं। इसे $18 . के लिए प्राप्त करें

जिस तरह से आप मुझे महसूस कराते हैं मॉरीन गू द्वारा

किशोरी क्लारा शिन को स्कूल में कई बार परेशानी हुई, और अब वह पूरी गर्मी के लिए अपने पिता के कोरियाई-ब्राज़ीलियाई खाद्य ट्रक पर काम कर रही है। अपनी हमेशा यात्रा करने वाली प्रभावशाली माँ को याद करने के बीच, काम पर अपने उन्मादी से जूझते हुए, प्यार में पड़ना, और जो वह है, उसके साथ आने के बाद, क्लारा किमची के लिए आटा गूंथती है पेस्टिस, ग्रील्ड के लिए अचार बनाता है पिकान्हा कटार, और सीखता है कि उसे कैसे लेना है लोम्बो कुरकुरा के सही स्तर तक। इसे $9 . के लिए प्राप्त करें

उच्च पर आग के साथ एलिजाबेथ एसेवेडो द्वारा

एमोनी सैंटियागो एक रसोइया बनने का सपना देखती है, लेकिन तीन साल की बेटी के साथ एक हाई स्कूल सीनियर के रूप में, वह जानती है कि उसे दो बार काम करना होगा - या दस गुना - जितना वह चाहती है उसे पाने के लिए। स्लैम कवि के नेशनल बुक अवार्ड विजेता डेब्यू उपन्यास, एलिजाबेथ एसेवेडो के एमोनी के इस आश्चर्यजनक अनुवर्ती में - जिद्दी, मजाकिया और प्रतिभा से भरा - वरिष्ठ वर्ष के साथ आने वाले रोजमर्रा के संघर्षों और जीत का इतिहास: कॉलेज की तैयारी, दादी के साथ रहना, और अपने सपनों को प्राप्त करने के लिए इतनी बुरी तरह से चाहते हैं। उसकी कथा के माध्यम से बहुत सारे खाना पकाने और खाने के दृश्य हैं, साथ ही उसकी अपनी रेसिपी भी हैं। इसे $9 . के लिए प्राप्त करें

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क्या खाना उतना ही स्वस्थ और स्वादिष्ट है जितना पहले हुआ करता था?

रूथ रीचल द्वारा, एएआरपी, 11 अगस्त, 2020 | टिप्पणियाँ: 0

एन स्पेनोल | मैं 50 वर्षों से भोजन के बारे में लिख रहा हूं, फिर भी मुझे यह दिखाने के लिए कि मैं कितना नहीं जानता था, मुझे COVID-19 संकट का सामना करना पड़ा। अपने जीवन में पहली बार सुपरमार्केट की खाली अलमारियों का सामना करते हुए, मैं उन लोगों तक पहुंचा, जो हमें खाना खिलाते हैं। जब मैंने किसानों, मछुआरों, पशुपालकों, रसोइयों और पनीर बनाने वालों से बात की, तो मुझे अंततः समझ में आने लगा कि हमारी खाद्य प्रणाली वास्तव में कैसे काम करती है।

ये रही बात: हम सभी जानते हैं कि हमारे खाने का स्वाद बदल गया है। हम जानते हैं कि अमेरिकी अब केचप की तुलना में अधिक साल्सा खाते हैं और वह रेमन कैंपबेल के टमाटर सूप के रूप में परिचित है। फिर भी, जब बुनियादी बातों की बात आती है, तो हम यह मानने लगते हैं कि हम वही खाना खा रहे हैं जो हमारे दादा-दादी ने खाया था।

थैंक्सगिविंग डिनर पर विचार करें। 1863 के बाद से, जब अब्राहम लिंकन ने थैंक्सगिविंग को राष्ट्रीय अवकाश घोषित किया, तो हर जगह अमेरिकी टर्की, स्टफिंग और मैश किए हुए आलू भूनने के लिए बैठे हैं। "यह मेरी दादी की तरह ही स्वाद लेता है," मेरे पति हर साल कहते हैं, जैसा कि हम इस तथ्य में रहस्योद्घाटन करते हैं कि हम सचमुच इतिहास खा रहे हैं।

उसकी याददाश्त उसके साथ चाल चल रही है। मेरी मेज पर खाना - और तुम्हारा - किसी भी तरह से वैसा नहीं है जैसा हमारे पूर्वजों ने एक बार खाया था। 50 साल पहले पैदा हुआ एक टर्की उस पक्षी को गहरे संदेह के साथ देखेगा जिसे आप तराश रहे हैं, अतीत का किसान मुश्किल से आपकी थाली में आलू को पहचान पाएगा, और जिस रोटी में हम स्टफिंग के लिए इस्तेमाल करते हैं, वह एम्बर अनाज जैसा कुछ नहीं है। अतीत के मैदान। American food is being transformed at such a rapid pace that a few years from now, it's entirely possible our turkeys will no longer even be hatched from eggs.

Although I may not remember how Grandma's food tasted, I certainly remember her complaining about its cost. Little wonder, as almost a third of her household budget went to feed the family. Since then, food prices have come down so dramatically that average Americans spend a mere 7 percent of their budget on it — less than people spend in any other nation on earth. That seems like progress, but just look at us! Three-quarters of us are overweight, and 6 out of 10 of us suffer from chronic illnesses such as diabetes, heart disease, asthma and hepatitis. Does our cheap food have anything to do with that? Looking for answers, I turned back the clock.

Ruth Reichl at her Hudson Valley home.

When I was growing up in Connecticut, my mother bought corn, poultry and tomatoes from the farm next door. Our milk came from the Loudon Dairy, down the road. The farm is long gone, and the dairy is now a golf course, but I never gave much thought to why they disappeared. It was not, it turns out, an accident.

As we entered World War II, almost a quarter of Americans were employed in farming. After the war ended and the Cold War began, our government decided that growing bigger, better and substantially more food than the Soviets did would be a great way to spread democracy. They began by converting into fertilizer the enormous stockpile of ammonium nitrate left over from the explosives program.

The new nitrate-rich fertilizer dramatically increased productivity. Meanwhile, new laborsaving machines replaced inefficient horses, and progressive plant breeding improved yields. Scientific advances such as the use of antibiotics to make animals grow faster were also introduced.

By 1960, our farms had become so efficient that fewer farmers were able to grow significantly more food, and farmers dwindled to 9 percent of the population. Small farms were gobbled up by bigger ones, and in suburban America, farms began to vanish. Urban dwellers barely noticed, but we were starting to lose touch with the way our food was grown. Things got so bad that, 10 years ago, when I handed a cucumber to a New York City kid, he looked at it with wonder. “What's that?” उसने पूछा।

But we weren't losing just farms. My family used to pile into Dad's old woody station wagon every summer, stopping to eat at local restaurants as we drove across the country. I remember my first taste of Rhode Island stuffies and the thrill of Iowa loose-meat sandwiches, and, as we drove to South Carolina, I repeated the words “Frogmore stew, Frogmore stew,” over and over, wondering what that regional specialty would taste like.

Those trips ended in the ‘60s: Restaurants that served those dishes began to close, and road trips were a lot less fun when the only dining places left served fast food. Americans had chosen consistency over tradition, yet we lost more than regional flavors: We lost some of the glue that held rural America together.

Efficiency also invaded our homes. In the early ‘50s, Poppy Cannon's The Can-Opener Cook Book charged onto the best-seller list with its suggestions for fast, easy family meals. When Mom became a fan, Dad and I began to dread dinner. I recently looked up the recipe for one of her favorite dishes: Casserole à la King. It turns out to be canned macaroni and cheese mixed with canned Chicken à la King and topped with grated cheese, bread crumbs and butter. Did Mom really think it was palatable? Did anyone? I expect that much of Poppy's success was due to her promoting her specious theories on America's favorite new medium, television.

But she was just a sign of the times. By the mid ‘50s, most American kitchens were equipped with refrigerators, and housewives filled their new freezers with three iconic foods of that moment: TV dinners, fish sticks and Tater Tots. Frankly, after Poppy Cannon's concoctions, they were a thrill those chicken TV dinners, with their peas and mashed potatoes, were some of the best meals Mom ever made.

"What we want is to make life more easy for our housewives,” Vice President Richard Nixon told Soviet Premier Nikita Khrushchev in the famous “kitchen debates” of 1959. My mother and legions of other women held Nixon to his word. For them, even TV dinners took too much time.

"Instant” became my mother's favorite word as she happily embraced an entirely new group of foods designed to get her out of the kitchen quickly. Instant mashed potatoes, freeze-dried instant coffee, Pop-Tarts, Tang and, of course, Carnation Instant Breakfast began to line our cupboard shelves. Mom bragged she could get dinner on the table in 15 minutes flat.

Some people had second thoughts about all this. The price of air travel had dropped dramatically, and hordes of American tourists went off to explore Europe and other parts of the world on $5 a day. They came home hungry for the delicious foods they'd tasted on their travels. Julia Child was there to help.

"This book,” she wrote in the introduction to Mastering the Art of French Cooking, first published in 1961, is for the “American cook who can be unconcerned with budgets, waistlines or … anything which might interfere with the enjoyment of producing something wonderful to eat."

But the ‘60s were a decade of enormous culinary conflict. Women, entering the workforce in record numbers, yearned for ever-easier and faster foods to prepare for their families. Frozen bread dough, frozen piecrusts, Green Giant peas and Cool Whip all entered the market to make their lives easier. And if they were a little late getting home from work, that problem was easily solved: Snack-food options were exploding, with the introduction of Pringles, Ruffles, Bugles, Chipos and Doritos.

The Julia Child crowd, however, had a new friend in the White House. Eleanor Roosevelt had served hot dogs to the king of England, and Mamie Eisenhower once plied the king of Greece with toasted Triscuits, but the new first lady was eager to show off a different side of America.

Jackie Kennedy lured a serious chef, René Verdon, to Washington so she could regale the president's guests with quenelles and sole Véronique — two recipes straight from Julia's book. Long before anyone had heard of farm-to-table cooking, Verdon was growing vegetables on the White House roof and herbs in the East Garden.

Perhaps that inspired Howard Johnson to hire an equally accomplished French chef to upgrade the food at his iconic chain of American restaurants. Jacques Pépin is one of America's unsung heroes. At Howard Johnson's, Jacques went back to the basics, making everything from scratch. He understood what American food could be: His kitchens turned out 10 tons of fresh hot dogs daily, and he insisted on real potatoes in the clam chowder and real clams in the fried strips. To this day, if you ask me to define American food, the first thing that comes to mind are my memories of those crisp, delicious fried clams.

Now people have begun to cook again, and the family meal–long threatened–has returned in earnest.


My Culinarification

We are in the midst of a culinary orgie, thanks, in part, to the Food Network, Top Chef, Nora Ephron, and Julie Powell. Even the न्यूयॉर्क टाइम्स has gotten into the act, running pieces by both Michael Pollan and Maureen Dowd in a recent Sunday Magazine. Pollan's article starts off as more reflective. He recalls watching Julia Child on TV and how it changed the cuisine in his childhood home (for the better) and the types of dishes his mother would make thanks to JC's show.

Pollan's piece got me thinking about my own food memories. Julia Child was not a figure that loomed large in the culinary landscape of my childhood. I remember catching bits of her show on PBS, but being a child of the 1980's, she reminded me of Chef, from the Muppets. Apart from that I can't say she had any sort of impact on me, let alone on my mother or even my grandmother's cooking. The women [and man] in my family have had a love/hate relationship with cooking that can be traced back on the maternal side of the family, starting with my grandmother.

In the 1970's, my grandmother owned an Italian restaurant in a little town in upstate New York. She was the only [Italian] restaurant in the area, and the place was a family affair with my grandfather hosting and running the front of the house, my mom waitressing and my dad helping out in the kitchen. My grandmother introduced the neighbors to eggplant, broccoli rabe, homemade pasta and fresh basil. On Sundays, she sold plates of pasta and meatballs for $1.50. She was living her dream. That is, until the first Domino's Pizza moved in shortly after and my grandmother's culinary dream went up in smoke.

My mother, having spent a good part of her childhood and young adulthood cleaning up after my grandmother's culinary adventures in the kitchen, hated cooking. She grew up eating the freshest food available, grown in small but lush backyard gardens in the Bronx and cooked by my grandmother and great grandmother. Sunday dinners in that house were an event, which all of the relatives would partake in, showing up with Corningware dishes filled with garlicky aromas and the scent of fresh basil or stewed tomatoes. The inevitable bottle of homemade wine would be cracked open and when that was drained, demitasse cups of espresso with a slice of lemon would be passed around the table.

When my mom grew up, she never cooked. Instead, she married my father, who (as luck would have it) learned to cook basic dishes from his mother. The first (and only) meal my mom tried to cook for my dad involved Salisbury steak, and, because she didn't have oil or butter, my mom thought karo syrup would be an appropriate substitute. Much to her dismay, the entire meal needed to be thrown out since the karo syrup glued the patties to the pan. That night my parents ordered take out and continued to do so nearly every night until my sister was born.

In 1985, my dad was working in the meatpacking district (before it was fashionable and when Stella McCartney was a place called "Quality Meats" a fact my dad likes to dwell on when we walk past there today). My father started as a meat inspector for the government, which entailed him threatening to shut every place down -- running from what is now La Perla all the way to Diane Furstenberg -- that was in violation of the health code, or, conversely, the macho mafia-type meat men threatening to shut my father down with a gun. He then moved on to a safer career, as a meat purveyor to restaurants around New York including the Carnegie Deli and Windows on the World. The irony at this point was that my dad (and the rest of our family) never ate meat.

Long before Gwenyth Paltrow even knew what tempeh was, my family was macrobiotic. My breakfasts consisted of millet. My sister snacked on nori (seaweed) and raw kale. When we went to birthday parties, we arrived armed with our own soy pizza (organic, whole wheat crust, tomatoes and soy cheese) and something called a magic brownie, (not what you'd think) rather a chocolate-less, dairy-less, sugar-less, flour-less square of carob with walnuts. At a Fourth of July BBQ, we brought our own tofu pups (tofu hot dogs) and potato salad made with tofu mayonnaise. My sister and I didn't eat meat until we were ages seven and 11, respectively. French cooking was the farthest thing away from seared tofu and arugula sandwiches that you could get. I don't even remember ever having butter in our house (quelle horreur!)

After eight years of eating soy pizzas, tofu, veggies and bulgar burgers, my parents saw that macro was still too micro in the mainstream food world for us to continue to function without cooking on a daily basis. Little by little, skim milk began to replace soy milk, turkey, replaced tempeh, and cheese, the chard. I also ate my first hot dog (and promptly threw it up). Things only got worse from there. Take-out menus filled cookbook shelves and candy suddenly appeared -- the first time my sister received a chocolate bunny for Easter, she played with it, not knowing it was edible. Our waistlines also grew and so did the battle to keep them down. Cooking a meal was only something we did when company came, and it was a stressful affair where tempers ran high and food was overcooked. Any other time, we went out to eat or ordered take out. We had a tab at the local Italian restaurant.

When I went off to college, I thought such things were normal, only to discover in my first month away that people would reminisce about what foods their parents (mainly their moms) cooked. "My mom's tuna casserole," "Her fish tacos," "Steak and pomme frites." They turned to me. "My mom's take out menus," I said, only half kidding.

My junior year of college, my housemate was an aspiring Stepford wife. She made everything from scratch. One day she told me she was going to make a chocolate cake. "But we don't have cake mix," I informed her. She looked at me like I was crazy. "I don't need cake mix," she said. I quietly wondered just how she was going to accomplish this without a mix. It never occurred to me that one could make a cake with flour, sugar, milk and eggs. I (sheepishly) watched her measure, pour, whisk, bake and create. All she had to do was follow the recipe and liquids became solids (and vise versa). It felt a bit like watching a magician perform an illusion that you know has a logical answer, but you just can't wrap your mind around it.

A year later I discovered Nigella Bites पर Style Network. A show imported from the UK and featuring a dark-haired, British woman who clearly loved to eat (as illustrated by her curvy figure), Nigella Lawson taught me that preparing food is a form of entertainment that was almost as fun as, well, sex. The camera work was borderline pornographic, with shots of Lawson sucking up oil-soaked spaghetti, naked chickens being rubbed down with butter, the pop and sizzle sounds of a ham as it developed its brown sugar crackling. But most impressive to me was the chopping. Nigella's Global knife glinted and flashed as she quickly diced an onion ("it need not be cut perfectly," she would say), chopped carrots or deboned a duck. Until then, I never realized that the act of cooking itself could be so full of pleasure. A type of creation, but better yet, a creation that can be celebrated and nourish family & friends. That same day, I purchased my very first cook book, Lawson's How to Be a Domestic Goddess .

I proved to be a natural baker from charlottes to pavlovas, biscotties to pies. It's all about measuring, following directions and maintaining as much control over your cooking environment as possible. Around the same time, I stumbled onto Julie Powell's blog. I thoroughly enjoyed following Julie's exploits and cheering on her successes. Both Julie Powell and Julia Child's fearlessness encouraged me to branch out and expand my culinary horizons to include savory dishes. I made room on my new cook book shelf for The Silver Spoon, Molecular Gastronomy) and the Chez Panisse Café Cookbook. I read cook books like they were novels, until I realized there was a whole genre of books about food and cooking like As They Were, The Omnivore's Dilemma तथा Animal, Vegetable, Miracle.

In 2006, I caught the Julia Child fever when My Life in France was published. I read about Child's life even before I tried any of her recipes. I got caught up in her spirit, her humor and the voice -- which by now I was googling online for video clips just so I could hear it. One of the most defining quotes from My Life in France is actually attributed to Paul Child, Julia's husband: "If variety is the spice of life, my life must be one of the spiciest you ever heard of. A curry of a life." It was the Childs' zest for life and how they embraced the journey, even the unknown, that made me approach my own unknown challenges with more enjoyment and less fear.

I only recently started cooking from Mastering the Art of French Cooking vol. 1, when a copy of the book was given to me at the Julie & Julia set sale. I perused the book, afraid the Julia Child I had gotten to know through My Life in France and her biography wouldn't be as evident in cook book speak. But, I began to finding familiar phrases and Julia's same authoritative, exacting voice, still with that hint of humor and mischief. The first recipe I tried was simple and perfectly suited for the start of cherry season, the cherry clafoutis. I followed the recipe to the letter and the resulting clafoutis was sweet but slightly tart, and a little custardy. Like a more dense version of a crepe. यह स्वादिष्ट था।

I might not yet be ready to master Julia's omelette or French bread recipes, but my culinary mentors have taught me to embrace cooking and food in a way I never witnessed growing up: with conviction, love, joy, and absolute fearlessness.


Oscar Nominated Meryl Streep and Stanley Tucci Cook It Up Over Julie & Julia

Looking very Julia Child-like, actor Meryl Streep stepped up to the press conference table in a long grey dress cut to her mid-calf, wearing a string of pearls. Her interview partner Stanley Tucci -- who plays Child's husband, Paul -- is clad in a dark sport coat and white open shirt.

At this event, timed to the original release of the film Julie & Julia, Streep was her usual effervescent self, while Tucci performed as the snarky comic counterpoint. They both seem to have enjoyed playing these characters so much so that it's no surprise that her starring role has led Streep to garner a Golden Globe and another Oscar nomination for Best Actress.

Though Streep went on to get hosannas from her next movie It's Complicated -- another film in which the 60-year-old actress plays a vibrant woman who transcends the implication of her age -- and stop-motion animated The Fantastic Mr. Fox, it's the twists and turns provided by director Nora Ephron में J & J that makes the intertwined stories of legendary French chef Child and her blogger fan Julie Powell the best of the bunch.

The wife of a diplomat in 1949 Paris, Child wonders how to pass the time so she tries hat-making, bridge-playing, and cooking lessons at the Cordon Bleu school. Once she discovers her passion for food -- which eventually leads to her seminal book, Mastering the Art of French Cooking and a career that made her the first star televison chef during the '50s and '60s.

Then, in 2002, writer Powell (played by the endearing Amy Adams) -- about to turn 30 with an unpublished novel and working aimless jobs -- decides to cook her way through Child's book in a year and blog about it -- and that became the book Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen. With sympathetic, loving husbands in tow, The film undulates between these two stories of women both learning to cook and finding their own success through it.

The tireless Streep has approached her career with a similar passion that was unexpected at first. From her first film role ironically in a film titled जूलिया, Streep transfered her ample skills as a Yale Drama School trained actress, to film and has led her to be nominated for the Academy Award an astonishing 16 times, with two wins so far.

Q: Because Julia Child was such a character, was there the additional challenge of not doing an impersonation that might veer into parody -- Nora Ephron said that you did a Julia Child for her one night after Shakespeare in the Park...

MS: Well, I bet everybody in this room could do their version of Julia Child. To everybody that voice was so familiar and then how do we know whether we're doing her or Dan Aykroyd's version of her. Everyone can pull that बॉन एपेतीत! out of there. When Nora gave me the script, sometime over a year ago, I just thought that it was so, so beautifully written.

It was an opportunity to not impersonate Julia Child, but to do a couple of things. For me, embodying her or Julie Powell's idea of her which is what I'm doing - I'm doing an idealized version, but I was also doing an idealized version of my mother who had a similar joi de vivre -- an undeniable sense of how to enjoy her life.

Every room she walked into she made brighter. I mean, she was really something. I have a good deal of my father in me which is another kind of sensibility, but I really, all my life, wanted to be more like my mother. So this is my little homage to that spirit. That's more what I was doing than actually Julia Child.

Q: The romance between Julia and Paul is so dynamic it's touching to see what you're doing.

Q: How did you create tthis organic-feeling relationship what research did you both do before stepping into their skins?

MS: Well, Stanley and I are often on opposite sides in a very famous Charades game every Christmas. We've been at each other's throats like married people for a really long time, many years [laughs].

We knew each other in that way and I just sort of am in love with him from afar anyway with the totality of the man, from his acting to directing work and in every way. So does everyone who knows him. He's just real treat to work with. It wasn't a tough job to imagine being in love with him.

ST: We have to go now. We are in a hotel after all. Thanks for coming [laughs].

For me it was easy, too. Probably most people in the world I, too, have been in love with Meryl Streep for many, many years. We'd done The Devil Wears Prada together which was really fun and we knew each other a bit socially before that so for me [doing this one] was awesome.

It was incredibly easy. You also make it easy because you're so comfortable. I'm always a little nervous when I start shooting and I was very nervous to play around with that.

MS: We're you nervous when we started?

ST: I was so nervous. I was. You made me feel so comfortable. It was nice.

MS: You know what Nora did -- she did what she called a costume test, but it was really sort of introducing us to our world. She took us up to the rooms which they built in the Paris apartment that she built in Queens, or wherever they were, and let us walk around in our clothes. In isolation, in your Winnebago, or whatever it is, you kind of have a hard time convincing yourself that you are who you say you are.

When you walk into this world and the light comes in a certain way and the landscape of Paris - a photograph but still - and here's the man of your dreams, it all came together before we had to actually [do it]. That was a big day.

ST: Yes, I remember. Those actual physical elements really helped a great deal.

Q: What would you have asked the people you played in this film if you had the chance?

ST: I'd like to ask them how they lived so long eating what they ate. I'm convinced that they both had two livers. I'd just be curious.

I can't say that I know what I would've asked them, but what I would've liked to have done is watch the interaction between the two of them in that little kitchen -- either in Paris or in Boston -- because to me that was the most interesting thing. When you see that kitchen, we recreated it in the film, it was so casual and really very intimate. I would've just liked to have watch that, watch them put together a meal. That would've been a great thing.

MS: I would agree. I would've loved to have heard Paul's voice. Julia's is so vivid and she left behind such an articulate trail of her journey in the book that she wrote with Alex [Prud'Homme] and in My Life In France and in her cook books. Her voice really comes through. I would've loved to have heard him because he was a great storyteller and his interests ranged across a wide variety of topics and I'm sure that he was sort of a really interesting person to hear.

Q: Julia Child went through so many challenges in the beginning of her career. What were some of the challenges that you both went through as you started out as actors?

MS: Well, my challenge was committing to acting, thinking that it was a serious enough thing to do with my life. What are you going to do with your one wild life? I just didn't think it was. मुझे नहीं पता। I thought it was sort of silly and vain, acting, even though it was the most fun that I had ever done. It remains that, ergo, it can't be good for me.

It was just deciding. I remember thinking the first time that someone said, "Well, what do you -" and I said, 'I'm a. I'm uh an actor." Then I had committed I realized, but it took a long time.

ST: I took it too seriously at first and it took me a long time to understand that you have to be serious about what you do but you mustn't take yourself seriously. That way you'll be happier and ultimately you'll be more successful. You'll be better at what you do.

I think the challenges for me at the beginning. Well, it was much easier after I lost my hair, to tell you the truth. I started to work constantly once I started to lose it. So I'm thinking about losing the hair on my whole body. That's disgusting.

MS: That's going to be repeated everywhere now and it's going to come back to haunt you [laughs].

Q: What were some of the best bonding experiences you had over food either on this movie or elsewhere.

MS: Well, we bonded. I mean, I knew Stanley, but I thought, "Well, I might as well invite him over for dinner." So he and Kate [his wife] came and I decided I'd make blanquette de veau and it was not quite done when he arrived and so he came in and completely took over in the kitchen.

ST: We tried to do it together, but we had too much wine. "Why are you doing that way?"

MS: "Is that what you're going to do?" "Seriously, I'm just asking [laughs]."

ST: "Why do you hold it that way?"

MS: "Can I just. " "It's okay." "I can show you an easier way." Boom. It was out of my hands. He's just a great chef and I'm a cook.

ST: You're very kind. It was a fun night, but we didn't eat until about 11 or so. My wife Kate came and said, "What time are we eating?" I said, "I think we'll be done cooking about eight." She goes, "We're not going to make that."

Q: What were your favorite food memories of either chefs and restaurants?

MS: Great, great tomatoes, but my mother was the The I Hate To Cook cookbook by Peg Bracken. Do you remember that? No. Not in your family. I remember when I was 10 going up to a little girl's house up the street and she and her mother were sitting at the table and they were doing something to tennis balls and I said, "What are you doing?" They said, "Making mash potatoes." I said, "What do you mean? Mash potatoes come in a box."

They were potatoes. They were peeling potatoes and I had never seen a real potato. So my mother's motto was, "If it's not done in 20 minutes it's not dinner." She had a lot that she wanted to do and cooking wasn't one of those things.

My food memories, I mean I think Julia Child really did change the whole [thing]. I recently found my knitting book at the bottom of knitting bag from 1967. It wasn't a knitting book. It was a magazine that had some knitting patterns in it and it was called Women's Day from 1967. It was filled with recipes and food ads and it's all Delmonte canned peas, Delmonte canned corn, Delmonte peas and corn, green beans and all the recipes are, like, take ground meat and put artificial mashed potatoes, layer it, top it off with tomato sauce out of a jar, put it in the oven and presto it's dinner. This is how we ate. People forget. Julia changed the way that people thought about cooking. यह बहुत अच्छा था।

Q: if you had the opportunity what chef would you like to have over and what would you like them to cook for you?

MS: Dan Barber [from Blue Hill].

Q: What would you have him make for you?

MS: Anything that was fresh up there.

Q: And Stanley -- you were there at The James Beard Awards -- everybody was there that night -- who would you have picked?

ST: My grandmother, but she wasn't there. She was an extraordinary cook. There that night. There were so many of them, but Mario Batali I think in a lot of ways. Yeah, Mario.

Q: Did you do your own Julia imitation?

ST: No. I never did. I would've been fired.

Q: Meryl, you said that you had a hard time committing to acting. What were some of the other things you were taking seriously at that time?

MS: Well, when I was in drama school I was obsessed with Jonathan Schell's book The Fate of the Earth. I've always been interested in environmental issues and I still am. That seems to me be worthwhile work, but over time I understood, just what I think from other people's work, we need art as much as we need good works. You need it like food. You need it for inspiration to keep going on the days that your low. We need each other in that way.

So I've reconciled myself to the fact that you can make a contribution. I've even reconciled myself to the fact that even my children might choose this profession. They seem to be, and now that's okay. Really I was pushing the sciences but it's just not going to happen.

Q: Meryl, how hard or easy has it been to stay focused with all the success you've had in recent years?

MS: You know what, I didn't think about it. I really didn't think about either sustaining my career or my voice. I haven't really thought about it. I'm like every other actor, I've been unemployed more than I've been working because of the nature of what we do. We just have a lot of downtime even though it seems like you're working, working, working.

So I've never gotten used to either working or being out of work. It's a very uncertain life and there are only a few people that would sign up to be married to someone else doing that. My husband is an artist and he understands that, the vagaries of the job. I just take it as everyday is a miracle and I'm really glad that I'm still working and that people are not sick of me. Even I'm sick of me a little bit.

Q: You're now a box office star -- has that changed anything about the choices that you make now?

MS: I seem to have more choices in the last five years in the previous five years, maybe. I really don't know why that is, but part of me thinks it has to do with the fact that there are more women executives making decisions because everything starts with what gets made and where the money comes from. I'm sure that they've had more to do with that really than I have.

Q: How do you deal with all the accolades?

MS: Well, fortunately, the blogospshere supplies you with the other side of all the accolades [laughs]. Just sign on and get humble.