पारंपरिक व्यंजन

तोरी नाश्ता पुलाव

तोरी नाश्ता पुलाव

अंडे, रिकोटा पनीर, परमेसन, बेर टमाटर, ब्रेड और तुलसी के साथ दिलकश तोरी पुलाव। तोरी रिकोटा स्ट्रैटा।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलिस बाउर

मेरे माता-पिता के बगीचे में, द बीस्ट, एक 5 फुट लंबा तोरी का पौधा रहता है जो एक दिन में 2 पूर्ण आकार की तोरी निकालता है।

यहां तक ​​​​कि हमारे पास सभी बेहतरीन तोरी व्यंजनों के साथ, तीन लोगों के लिए एक सप्ताह में 14 तोरी का सेवन करना कठिन है! (एक पैटीपैन स्क्वैश प्लांट भी है।)

तो साल के इस समय के आसपास मैं हमेशा उबचिनी के अपने अतिप्रवाह सब्जी दराज का उपयोग करने के तरीकों की तलाश में हूं।

यह कसा हुआ तोरी, टमाटर, तुलसी, रिकोटा और परमेसन के साथ आसानी से बनने वाला नाश्ता पुलाव है। (टमाटर और तुलसी भी अब पागलों की तरह बढ़ रहे हैं।)

वास्तव में मुझे यकीन नहीं है कि इसे क्या कहा जाए। नाश्ते के पुलाव अंडे के कारण फिट लगते हैं, हालांकि हमने इसे दोपहर के भोजन के लिए खाया था। आप इसे एक स्तर भी कह सकते हैं।

यह एक फ्रिटाटा की तरह है, लेकिन यह बेक किया हुआ है, स्टोवटॉप पर नहीं बनाया गया है (हालांकि मुझे यकीन है कि आप इससे फ्रिटाटा बना सकते हैं)। इसके लिए प्रेरणा एक "क्यूजाडो", या सेफर्डिक खाना पकाने में लोकप्रिय बेक्ड फ्रिटाटा से आती है। यह एक कुजाडो नहीं है, लेकिन स्वाद हैं, और वे एक साथ बहुत अच्छे हैं।

तोरी नाश्ता पुलाव पकाने की विधि

अवयव

  • 6-8 अंडे
  • 1 कप रिकोटा चीज़ (लगभग 245 ग्राम)
  • 1 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (130 ग्राम)
  • 1/4 छोटा चम्मच टबैस्को सॉस या अन्य गर्म मिर्च की चटनी
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • 3 कप कद्दूकस की हुई तोरी (2-3 ताजी तोरी से, लगभग 390 ग्राम)
  • १ १/२ कप कटे हुए बेर टमाटर (४-५ ताजे टमाटर से, लगभग ३७० ग्राम),
  • १/२ कप कटी हुई ताजी तुलसी (लगभग २० पत्तों से)*
  • ४ कप क्यूब्ड डे-ओल्ड ब्रेड (लगभग ४ स्लाइस में से, देहाती फ्रेंच या इटालियन ब्रेड सबसे अच्छा काम करता है)
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

*शिफोनेड बेसिल के कुछ पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रखकर, सिगार की तरह बेल लें, सिगार के एक सिरे से शुरू करते हुए पतले टुकड़े करें और नीचे की ओर बढ़ते हुए काम करें।

तरीका

1 अंडे का पनीर बेस बनाएं: एक बड़े कटोरे में अंडे को फेंट लें। रिकोटा डालें और चिकना होने तक फेंटें। कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, टबैस्को, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

2 सब्जियां और ब्रेड तैयार करें, अंडे के मिश्रण में डालें: ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। सब्जियां और ब्रेड तैयार करें। एक बार जब आप टमाटर काट लें, तो उनमें से अतिरिक्त नमी को छलनी में दबाकर, या कागज़ के तौलिये में लपेटकर निचोड़ लें। अंडे के मिश्रण में टमाटर, तुलसी और तोरी डालें।

ब्रेड क्यूब्स को थोड़े से पानी से गीला करें और फिर कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। ब्रेड क्यूब्स को अंडे के मिश्रण में मिलाएं।

3 सेंकना: एक 9x13 बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को उदारतापूर्वक जैतून के तेल से कोट करें। अंडे की सब्जी के मिश्रण को बेकिंग पैन में डालें और इसे भी पैन में डालें। ओवन के मध्य रैक में रखें।

350°F (175°C) पर 30 मिनट के लिए बेक करें। पुलाव फूल कर हल्का ब्राउन होना चाहिए। यदि उस तापमान पर 30 मिनट के बाद भी यह पर्याप्त रूप से ब्राउन नहीं हुआ है, तो आँच को 425°F (220°C) तक बढ़ा दें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ।

ओवन से निकालें और सर्व करने के लिए चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले 10 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने दें।

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रात भर धुएँ के रंग का तोरी नाश्ता पुलाव

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यह आज मेरा लंच था। क्या आपको ईर्ष्या हो रही है? आपको 🙂 होना चाहिए यह इतना लजीज, धुएँ के रंग का और भरने वाला होना चाहिए। यह पुलाव स्वस्थ प्रोटीन से भरा है और बेकन है! बचे हुए शानदार हैं। यह पूरे सप्ताह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है!

अंडे, तोरी, पनीर और मिर्च से भरपूर रातों-रात स्मोकी ज़ूचिनी ब्रेकफास्ट पुलाव!

मेरे पास रात में ऊर्जा का एक अच्छा सौदा है। मैंने मिस्टर मॉर्निंग से शादी की है। इसलिए हमने वर्षों से एक-दूसरे के बायोरिदम्स के साथ खुद को एडजस्ट करना सीखा है। मेरे पास मेरी सोने की कहानियां होनी चाहिए। इसलिए उसने लाइट जलाकर सोना सीख लिया। और मैंने सीखा है कि मुझे कभी-कभी चार घंटे की नींद पर उठना पड़ता है! शायद इसीलिए मुझे सुबह से नफरत है।

मैं हमेशा के लिए आभारी हूं कि वह कौन था जिसने रात भर के नाश्ते के पुलाव के बारे में सोचा। यह एक रात का व्यक्ति होना था। मेरे जैसा कोई है जो पति को रात 10:30 बजे सोने के लिए कहता है ताकि वह खाना बना सके। 🙂

ओवरनाइट स्मोकी ज़ुचिनी ब्रेकफास्ट पुलाव ताजी सब्जियों, अंडे और पनीर से भरपूर है। शानदार!

इस हफ्ते मुझे दबाव महसूस होने लगा है। फसल का समय हम पर है! मेरे काउंटर ताजी सब्जियों से भरे हुए हैं। ताज़े टमाटर, खीरा और मिर्च के कटोरे के ठीक बगल में हर जगह तोरी के ढेर लगाए जाते हैं। हम ताजी सब्जियां कच्ची, सलाद, सैंडविच और रैंच ड्रेसिंग के साथ सादा खाना पसंद करते हैं, लेकिन तराजू ढो रहे हैं। यहां तक ​​​​कि हरी रस (जो हमारे बगीचे की बहुत सारी अच्छाइयों का उपयोग करती है) अभी नहीं रहेगी!

हमारे ग्रीनहाउस से अरबसन और रोमा टमाटर

तोरी को जमने के बारे में गंभीर होने का समय है, और टमाटर को जल्द ही फूड ड्रायर में जाने की जरूरत है! मैं पूरे टमाटर को गैलन बैग में भी जमा कर रहा हूं। जब मुझे सूप या क्रॉक पॉट रेसिपी में साबुत टमाटर जोड़ने की आवश्यकता हो तो उन्हें जल्दी से हाथ में लेना आसान है। अब तक इस फसल में, मैंने उपज के बढ़ते ढेर और विशेष रूप से तोरी की अनदेखी की है!

क्रिमसन ली पेपर्स हमारी पसंदीदा मिर्चों में से एक है! एक महान भुना हुआ काली मिर्च। यदि आप स्टोर पर इनमें से कोई एक पा सकते हैं तो पोब्लानो या पासिला का उपयोग करें।

मेरे फ्रिज को खत्म करने वाली दूसरी फसल अभी अंडे है! पवित्र मोली। सात मुर्गियाँ और दो लोग और मेरे पास अभी तीन दर्जन अंडे फ्रिज में हैं। अगर आप रुक गए, तो आप खाली हाथ घर जाएंगे!

गार्डन ताजा तोरी। वे ढेर कर रहे हैं! तोरी को ब्रह्मांड में सबसे बहुमुखी सब्जी बनना है! यही कारण है कि मैं इसे प्यार करता हूँ, तब भी जब यह पूरी तरह से मेरी रसोई पर हावी हो जाता है।

मैं रात के दस बजे सुबह की कॉफी शुरू करने के लिए रसोई में गया। इस अद्भुत भोजन के साथ कुछ करने के लिए मेरी रसोई ने सभी दिशाओं से मुझ पर चिल्लाया। और मेरे दिमाग में एक नुस्खा बनने लगा। मेरे पास बेकन और बहुत सारे चीज और हेलिप थे और काउंटर पर उत्कृष्ट कारीगर फ्रेंच ब्रेड की आखिरी रोटी थी। नाश्ता पुलाव जवाब है!

इस स्वादिष्ट व्यंजन में यह सब एक साथ खूबसूरती से चला गया। जब मैं अपनी किताब को अपने सोते हुए पति के बगल में ले गया तो मुझे बहुत राहत मिली। मैंने फसल पर बढ़त बना ली है। सबसे अच्छी बात, नाश्ता तैयार है!

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तोरी नाश्ता पुलाव

अवयव

  • २ &#३२ कप &#३२ पका हुआ मांस &#३२ टुकड़े, मैंने बचे हुए चिकन का इस्तेमाल किया
  • 1 तोरी जुलिएन पीलर का उपयोग करके छिलका
  • १ &#३२ लाल प्याज &#३२ कटा हुआ
  • 4 लौंग लहसुन की कीमा बनाया हुआ
  • 8 अंडे
  • 2 बड़े चम्मच तुलसी
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • नाइट्रेट मुक्त बेकन के 4-6 टुकड़े

निर्देश

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तैयारी का समय: १० मिनट पकाने का समय: १५ मिनट कुल समय:&हेलीप

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इसलिए मुझे आगे बढ़ने के लिए नाश्ते के लिए एक और जाना चाहिए

सूअर का मांस, चीनी और पानी। वे पहले तीन अवयव और हेलीप हैं

मेरे पास बहुत से लोग हैं जो मुझसे विकल्प और सलाह मांग रहे हैं

बस अगर आपने नहीं सुना है, तो द पैलियो किचन हिट एंड हेलीप


  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
  • 3 पाउंड मध्यम तोरी, कटा हुआ (लगभग 6 तोरी)
  • २ कप कटा हुआ मीठा प्याज
  • 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
  • ½ कप सादा दूध ग्रीक योगर्ट
  • ¼ कप कैनोला मेयोनेज़
  • २ चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
  • ¾ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • ¾ कप कटा हुआ चेडर चीज़
  • १५ गोल मक्खन वाले पटाखे (जैसे रिट्ज), मोटे कुचले हुए (लगभग २/३ कप)

ओवन को ३५० डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ हल्के से 7-बाई-11-इंच बेकिंग डिश को कोट करें। रद्द करना।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। तोरी का आधा भाग और प्याज का आधा पकाएँ, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि तोरी का केंद्र नर्म न हो जाए और तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 8 मिनट। मिश्रण को प्याले के ऊपर रखे एक कोलंडर में निकाल लीजिए। शेष तोरी और प्याज के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं। सब्जियों को 5 मिनट के लिए कोलंडर में निकलने दें।

एक बड़े कटोरे में अंडे, दही, मेयोनेज़, अजवायन के फूल, काली मिर्च और नमक मिलाएं। तोरी-प्याज के मिश्रण में धीरे से मोड़ें। तैयार बेकिंग डिश में समान रूप से चम्मच। पनीर के साथ समान रूप से छिड़कें।

बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन को एक मध्यम माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में उच्च पर पिघलने तक माइक्रोवेव करें, लगभग 25 सेकंड। पिघले हुए मक्खन में कुचले हुए पटाखे डालें और एक साथ टॉस करें जब तक कि पुलाव पर समान रूप से टॉपिंग छिड़क न जाए। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। सेवा करने से पहले पांच मिनट के लिए खड़े हों।


पकाने की विधि सारांश

  • ¾ कप बुलगुर
  • कप उबलता पानी
  • 2 ½ बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • २ कप कटा हुआ प्याज
  • 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • ६ कप मोटा कटा हुआ तोरी
  • ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • ½ छोटा चम्मच सूखी तुलसी
  • ½ छोटा चम्मच सूखा मरजोरम
  • छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 अंडे
  • १ कप कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज़
  • १ कप पनीर
  • ½ कप कटा हुआ ताजा अजमोद
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच इमली
  • १ कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़
  • २ मध्यम टमाटर, पतले कटा हुआ
  • 1 1/2 चम्मच तिल (वैकल्पिक)

बुलगुर को एक कटोरे में रखें और उबलते पानी से ढक दें। पानी सोखने तक ढककर अलग रख दें।

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एक 9 इंच चौकोर पुलाव डिश को ग्रीस कर लें।

इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और केवल पारदर्शी होने तक, ३ से ५ मिनट तक पकाएँ। तोरी, अजवायन, तुलसी, मार्जोरम और काली मिर्च डालें। तोरी के नरम होने तक पकाएं लेकिन अलग न हों, लगभग 5 मिनट और।

एक बाउल में अंडे को हल्का सा फेंट लें। फेटा चीज और पनीर डालें।

बुलगुर के साथ बाउल में पार्सले, टमाटर का पेस्ट और इमली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार पुलाव डिश में बुलगुर मिश्रण, तोरी मिश्रण, पनीर मिश्रण, चेडर चीज़ और टमाटर डालें। ऊपर से तिल छिड़कें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।

पहले से गरम ओवन में चुलबुली होने तक, लगभग 45 मिनट तक बेक करें।


बिहाइंड द प्लेट्स के इस पुलाव के लिए, आप अपने फूड प्रोसेसर में तुलसी, परमेसन, पाइन नट्स और लहसुन के साथ ताजा पेस्टो का एक बैच तैयार करेंगे - यह स्टोर से खरीदी गई किस्म की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन चिंता न करें, तैयारी को आसान बनाने के लिए नुस्खा में एक और शॉर्टकट है: पूर्व-निर्मित हैश ब्राउन।

सिरी डेली का हैम और वेजी नाश्ता पुलाव

एक बड़े डिनर के बाद करने के लिए सिरी की पसंदीदा चीजों में से एक अगली सुबह के लिए सभी बचे हुए नाश्ते के साथ पुलाव तैयार करना है। कुछ मीट को क्यूब करना, कुछ सब्जियों को मोटे तौर पर काटना और अपनी बची हुई ब्रेड का उपयोग एक स्वादिष्ट, लजीज अंडे के व्यंजन के लिए करना आसान नहीं हो सकता है, जिसका सभी अगले दिन आनंद ले सकें।


तोरी नाश्ता पुलाव पकाने की विधि

आपके नाश्ते के पुलाव को हमेशा सॉसेज और अंडे की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बजाय तोरी, अंडे, पनीर और टमाटर के साथ शाकाहारी पुलाव आज़माएं! यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!

अवयव

8 अंडे
1 ग. रिकोटा चीज़
1 ग. परमेसन चीज़, ताज़ा कद्दूकस किया हुआ
1/4 टी. टबैस्को सॉस या अपनी पसंद की गर्मागर्म चटनी
1 टी. नमक
1/4 टी. काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
३ सी बनाने के लिए २-३ ताजा तोरी। कसा हुआ तोरी
लगभग १ १/२ सी बनाने के लिए ४-५ ताजे बेर टमाटर। काटा हुआ
लगभग १/२ सी बनाने के लिए २० ताजा तुलसी के पत्ते। कटा हुआ तुलसी
4 ग. घिसी हुई दिन पुरानी रोटी
जतुन तेल

दिशा-निर्देश

ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। 9x13 बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को चिकना कर लें।

एक बड़े बाउल में अंडे फेंटें। रिकोटा डालें, चिकना होने तक फेंटें। परमेसन, टबैस्को, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सब्जियां और रोटी तैयार करें। टमाटर को काट लें, फिर अतिरिक्त नमी को छलनी में दबाकर, या कागज़ के तौलिये में लपेटकर और निचोड़कर निचोड़ लें। (आप टमाटर से निचोड़ा हुआ रस भी बचा सकते हैं और बाद में थोड़ा पानी डालने के बजाय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।) अंडे के मिश्रण में टमाटर, तुलसी और तोरी मिलाएं। ब्रेड क्यूब्स को थोड़े से पानी से गीला करें और फिर कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। अंडे के मिश्रण में ब्रेड क्यूब्स मिलाएं।

पैन में अंडे की सब्जी का मिश्रण समान रूप से डालें। ओवन के मध्य रैक पर रखें। 30 मिनट बेक करें। पुलाव फूल कर हल्का ब्राउन हो जाएगा. अगर ३० मिनट के बाद नहीं आया है, तो तापमान ४२५° तक बढ़ा दें और ५-१० मिनट तक पकाएँ। ओवन से निकालें, काटने से पहले 10 मिनट के लिए रैक पर ठंडा करें।


  • 5 कप कद्दूकस की हुई तोरी और/या समर स्क्वैश (लगभग 3 मध्यम)
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • १ कप बारीक कटा प्याज
  • चुटकी भर नमक, साथ में 1/4 छोटा चम्मच, विभाजित
  • 1 1/2 कप मकई के दाने, ताजा या जमे हुए (पिघला हुआ)
  • 1 कप बिना नमक वाला पनीर (टिप्स देखें)
  • १ कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
  • ½ कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च
  • ¼ कप कटा हुआ ताजा सोआ
  • २ बड़े चम्मच मैदा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • १० बड़े अंडे, हल्के से फेंटे

ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। कुकिंग स्प्रे के साथ 9-बाई-13-इंच बेकिंग डिश (या समान आकार के 3-क्वार्ट बेकिंग डिश) को कोट करें।

स्क्वैश को एक साफ किचन टॉवल पर रखें, किनारों को इकट्ठा करें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें।

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन गरम करें। प्याज़ डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक, ५ से ८ मिनट तक पका लें। स्क्वैश और एक चुटकी नमक डालें और बहुत नरम होने तक पकाएँ और लगभग 4 मिनट और सुखाएँ।

स्क्वैश मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें। कॉर्न, पनीर, फेटा, शिमला मिर्च, सोआ, मैदा, बेकिंग पाउडर, काली मिर्च और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। अंडे में हिलाओ। इस मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें।

पुलाव को तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र सेट न हो जाए और किनारों को हल्का भूरा न कर लें, लगभग 40 मिनट। परोसने से पहले दस मिनट तक छोड़ दें।

सुझाव: सोडियम को नियंत्रण में रखें और बिना नमक वाले पनीर का इस्तेमाल करें। यह नियमित पनीर की तुलना में प्रति 1/2-कप परोसने में 300 मिलीग्राम से अधिक सोडियम बचाता है लेकिन फिर भी वही तीखा लेकिन मलाईदार स्वाद देता है।


तैयारी

चरण 1

1. अवन को 400º F पर प्रीहीट करें और 9x13 इंच के बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें।

2. मध्यम आँच पर बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ और तोरी को नरम होने तक भूनें। लाल मिर्च के गुच्छे में हिलाओ, और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम।

3. बीन्स डालें, फिर अच्छी तरह से मिलाने और गर्म होने तक हिलाएं। वेजी मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से कटे टमाटर डालें।

4. एक बड़े बाउल में अंडे, नमक, काली मिर्च, तुलसी और पनीर को अच्छी तरह मिला लें। पुलाव की सामग्री के ऊपर मिश्रण डालें।

5. बेकिंग डिश को ओवन में रखें और 30 मिनट तक या अंडा सेट होने तक और पुलाव को हल्का ब्राउन और फूला हुआ होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें


तोरी पुलाव चेडर के साथ बेहतर है

पिछली गर्मियों में, मैंने और मेरे बेटे ने दो दिनों में छह ऑल-यू-कैन-ईट स्मोर्गसबॉर्ड्स का दौरा करने के लिए पेन्सिलवेनिया में लैंकेस्टर काउंटी के लिए एक सड़क यात्रा की - जिसे बोलचाल की भाषा में अमिश कंट्री के रूप में जाना जाता है। मुख्य रूप से यह मां-बेटे की बॉन्डिंग की आड़ में नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पेंसिल्वेनिया डच पाई के स्लाइस खाने का एक बहाना था, और मुझे यह कहते हुए गर्व हो रहा है कि मैं न केवल ऐसा करने में सफल रहा, बल्कि मैंने मजबूर भी किया मेरे बेटे को इसके हर एक पल को देखने के लिए, इस तरह मैंने उसे और सब्जियां खाना शुरू कर दिया।

हमने जो गैर-पाई भोजन चखा, उनमें से कुछ भोजन इतने अच्छे थे कि एक साल बाद भी, हम व्यावहारिक रूप से उनका स्वाद ले सकते हैं: हर्शे फ़ार्म्स में तला हुआ चिकन, डायनेर के कंट्री रेस्तरां में भुना हुआ चिकन, मिलर के स्मोर्गसबोर्ड में स्ट्यूड चिकन। और फिर, बर्ड-इन-हैंड फ़ैमिली रेस्तरां में स्थानीय तोरी पुलाव था, जो इतना अच्छा था कि हम दोनों में से किसी ने भी नहीं खाया कोई भी मुर्गा। इसने मुझे इतना भर दिया कि मैं मिठाई के लिए पाई के केवल चार स्लाइस ही खा सका। मैं एक पुलाव संस्कृति में बड़ा नहीं हुआ, और हर एक काटने ने मुझे एक वयस्क के रूप में इसे गले लगाने के लिए खुद को लात मारने के लिए छोड़ दिया। यह पनीर और मक्खन जैसा और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध था, फिर भी यह अभी भी सब्जियां थी, इसलिए यह हमारे लिए अच्छा था।

हमने इस गर्मी में अधिक पाई और पुलाव के लिए अमीश देश में एक और माँ-बेटे की यात्रा करने की योजना बनाई थी, लेकिन, अफसोस, कोरोनावायरस की अन्य योजनाएँ थीं। और जब मैंने कई अमीश तोरी पुलाव व्यंजनों की कोशिश की, जो मुझे ऑनलाइन मिले, उनमें से कोई भी मेरी यादों में से एक से मेल नहीं खाता। मैं अमिश कैसरोल कैटलॉग में कई व्यंजनों से बिट्स और टुकड़े लेकर आया हूं। इसने मुझे और लड़के को इस गर्मी में तृप्त किया है क्योंकि हम दोनों धैर्यपूर्वक अपनी अगली सड़क यात्रा का इंतजार कर रहे हैं। शायद अगले वर्ष।