पारंपरिक व्यंजन

मटका और नींबू के साथ डेसर्ट टार्ट

मटका और नींबू के साथ डेसर्ट टार्ट

तीखा आटा के लिए: क्यूब्स में काटे गए ठंडे मक्खन को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डाल दिया जाता है। मैदा, कोको और नमक डालें। कुछ सेकंड के लिए मिलाएं जब तक कि आपको कुछ टुकड़े न मिल जाएं। टुकड़ों के ऊपर अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम डालें। कुछ और सेकंड के लिए मिलाएं जब तक कि आटा बंध न जाए और कटोरे की दीवारों से बाहर न आ जाए। आटा को तोड़ने में क्रीम की भूमिका और भी कठिन होती है। आप चाहें तो इसे 1-2 टेबल स्पून ठंडे पानी से बदल सकते हैं। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए सर्द करें। हल्के आटे की मेज पर, आटे को गोल शीट में फैला लें। एक रोलिंग पिन पर आटा रोल करें और इसे तीखा पैन में फैलाएं, अधिमानतः अलग किनारों के साथ। एक कांटा के साथ आटा गूंथ लें। आटे के तल पर एक बेकिंग शीट रखें और कागज के ऊपर विशेष बॉल्स या बीन्स रखें। आटे को 20 मिनट के लिए 175-180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग पेपर और बॉल्स को हटा दें और साधारण आटे को और 20 मिनट के लिए बेक करें। वायर रैक पर ठंडा होने दें।

गन्ने के लिए: व्हीप्ड क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म किया जाता है। ऊपर से दरदरी कटी हुई चॉकलेट डालें, चाकलेट के पिघलने तक फेंटें। दरदरे कटे हुए काजू डालें, मिलाएँ। रचना को टार्ट के तल पर रखें और सर्द करें।

क्रीम के लिए: एक सॉस पैन में व्हीप्ड क्रीम डालें, जैविक नींबू के छिलके के 2-3 स्लाइस डालें। ध्यान रहे कि नींबू का केवल पीला भाग ही हो। इसे आग पर रख दें और जब क्रीम गर्म हो जाए, तो उबाल आने के करीब, इसे एक तरफ रख दें। नींबू का छिलका हटाकर कटी हुई सफेद चॉकलेट के ऊपर रख दें। चॉकलेट पिघलने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। मस्कारपोन को व्हिस्क के साथ पाउडर चीनी और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाया जाता है। व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। (टिप्स: जब मैं अधिक ऑर्गेनिक नींबू खरीदता हूं, तो मैं उन्हें धोता हूं, पोंछता हूं, छिलका कद्दूकस पर रखता हूं और जार में रखता हूं। मैं चीनी मिलाता हूं और फ्रिज में रखता हूं)

जर्दी को कैस्टर शुगर के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि वे सफेद और गाढ़ी न हो जाएं। बाउल को स्टीम बाथ पर रखें और चीनी के पिघलने तक मिलाते रहें। व्हीप्ड क्रीम के ऊपर जर्दी क्रीम डालें। शामिल होने तक नाशपाती के प्रकार के साथ मिलाएं।

आगर आगर को एक कटोरी में 4 बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ रखा जाता है। आग पर रखो, लगातार हिलाओ और 1-2 मिनट तक उबालें। आगर अगर को 1-5 मिनट तक उबाला जाता है और उबालने के लिए अधिक मात्रा में तरल का उपयोग किया जा सकता है। ठंडा होने दें, गर्म नहीं, लेकिन ठंडा नहीं क्योंकि यह गाढ़ा हो जाता है। पहले बनी क्रीम में डालें। क्रीम को आधा भाग में बाँट लें। एक कटोरी में नींबू का रस और दूसरे में मटका डालें। पीले और खट्टे नींबू क्रीम को चॉकलेट गन्ने के ऊपर टार्ट में डाल दिया जाता है। 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। लाभ यह है कि यह जिलेटिन की तुलना में तेजी से कठोर होता है, यह बिना स्वाद या गंध के 100% प्राकृतिक उत्पाद, सब्जी है।

इस बीच हम मटका क्रीम बनाते हैं। मटका पाउडर, जिसका अर्थ है ग्रीन टी, मैंने 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोला। मैंने क्रीम के ऊपर हरा पेस्ट डालकर मिला दिया. चूंकि यह बहुत अच्छी तरह से भंग नहीं होता है, इसलिए मैंने क्रीम सूप के लिए उपयोग किए जाने वाले एक लंबवत ब्लेंडर का उपयोग किया। यह एकदम सही निकला !! लेमन क्रीम के ऊपर मटका क्रीम डालें और टार्ट को वापस फ्रिज में रख दें।

सजावट के लिए मैंने एक मेरिंग्यू बनाया, क्योंकि मेरे पास अभी भी बचे हुए अंडे का सफेद भाग था। शुरुआत में अंडे की सफेदी और कैस्टर शुगर के ऊपर थोड़ा सा नमक पाउडर डालें। मिक्स (मैंने एक ग्रह मिक्सर का इस्तेमाल किया) जब तक हमें एक फर्म मेरिंग्यू नहीं मिलता। पिसी चीनी और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। मेरिंग्यू के सख्त और चमकदार होने तक मिलाएं। मटका डालें और शामिल होने तक मिलाएँ। एक बाउल में डालें और टार्ट को सजाएँ। बाकी बचे मेरिंग्यू से आप मेरिंग्यू बना सकते हैं... बस! आप अभी भी सजावट, भाग और सेवा के साथ खेल सकते हैं। एक विशेष तीखा, परिष्कृत और स्वादिष्ट !!!


मंगलवार चाय

क्योंकि यह मंगलवार है, हम आशा करते हैं कि लगभग तीन बुरे घंटे निकलेंगे और हम अपना व्यवसाय करने के लिए अधिक से अधिक और बेहतर तरीके से जुटा पाएंगे।

इसलिए d'Oro Tea चाय की एक श्रृंखला की सिफारिश करेगी जो मंगलवार को "केवल" एक दिन के लिए आपकी मदद करेगी।

काली चाय के प्रेमियों के लिए, हमारे पास अन्य के अलावा, आयरिश क्रीम व्हिस्की और स्वर्ग का प्रलोभन दो चाय के रूप में हैं जो एक कॉफी से बेहतर आपकी इंद्रियों को जगाएंगे।

ग्रीन टी की श्रेणी में हमारे पास, हमारी सभी चायों में, अनास्तासिया और अनन्त जीवन है क्योंकि हम सभी जानते हैं कि सभी ग्रीन टी कितनी आसान लगती हैं।

लाल चाय के बीच, आज हम शरीर के अधिक विशेष स्वाद के लिए, ब्लूबेरी और नारियल और बादाम के साथ ब्रियोसा की सलाह देते हैं।

सफेद चाय को हाल ही में जीवन शक्ति के मामले में सभी चायों की तुलना में मजबूत घोषित किया गया है, इसलिए हम स्काई जैम और लेमन और रोज़मेरी की सलाह देते हैं।

फलों की चाय के शौकीनों के लिए, रचनात्मक इंद्रियों को उत्तेजित करने के लिए हमारे पास पुदीना और शुद्ध ऊर्जा के साथ आम के रूप में मंगलवार का प्रस्ताव है।

और कम पारखी हमारे पास हमारी प्रसिद्ध हर्बल चाय है, जिससे हम बौद्ध प्रेरणा और विटामिन प्रचुरता की सलाह देते हैं।


नारियल के दूध के साथ मटका लट्टे

यह एक और नुस्खा है जिसे मैंने ओना के साथ आजमाया। मैंने हाल ही में एक जापानी रेस्तरां, युकी में मटका लट्टे पिया, जिसकी मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। यह आश्चर्यजनक है! हम इस लट्टे के बारे में सोचते रहे और हम इसे घर पर बनाने की कोशिश करना चाहते थे क्योंकि यह बहुत अच्छा है! मैंने रात भर नारियल के गुच्छे को हाइड्रेट किया, ओना मटका पाउडर लाया, मुझे यह नुस्खा मिला और मैंने कोशिश की। हमें वास्तव में परिणाम पसंद आया और तब से हम पी रहे हैं। मैं कम से कम कभी-कभी कॉफी या चाय के बजाय सुबह मटका लेटे की सलाह देता हूं। या आप रात के खाने के बाद नींद आने पर इसे पी सकते हैं। यह बहुत अच्छा एनर्जी बूस्टर है।

हाँ सच। माचा क्या है? यह जापानी ग्रीन टी का एक बहुत ही महीन पाउडर है, जिसमें थोड़ा कैफीन होता है, लेकिन कॉफी से कम। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है और यह बहुत केंद्रित होता है। इसलिए, शुरुआत के लिए, आप इसकी आदत डालने के लिए व्यंजनों में थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। यह एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। आराम करता है, शांत करता है और एकाग्रता बढ़ाता है। यह सामान्य ग्रीन टी की तुलना में तीन गुना अधिक मजबूत होती है क्योंकि मटका पाउडर में पूरी हरी चाय की पत्ती होती है, न कि केवल पानी में डालने के बाद इसकी सुगंध। पाउडर का उपयोग केक और आइसक्रीम में, प्राकृतिक डाई के रूप में और स्वाद के लिए भी किया जा सकता है। एक ऐसी मिठाई की कल्पना करें जो आपको ऊर्जा दे, लेकिन उस अच्छे और स्वस्थ बच्चे से नहीं, जो थोड़ी देर बाद बेहोश हो जाए। बढ़िया, है ना?

सामग्री

2 व्यक्तियों के लिए

250 मिली। गर्म पानी
250 मिली। घर का बना नारियल का दूध
1-2 चम्मच मटका
2 चम्मच प्राकृतिक स्वीटनर जैसे मेपल सिरप, शहद आदि।

नारियल के दूध के लिए

30 जीआर। नारियल की कतरन
250 मिली। जल

(आप इसे आँख से भी कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप दूध को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं)

तैयारी का समय: नारियल के गुच्छे को मॉइस्चराइज़ करते समय १० मिनट + १२ घंटे

सबसे पहले हम नारियल का दूध तैयार करते हैं। हम एक दिन पहले यही करते हैं। एक छोटी कटोरी में 30 ग्राम नारियल के गुच्छे डालें जिसके ऊपर हम 250 मिली डालें। पानी डा। ढककर रात भर बाहर या फ्रिज में रख दें। अगले दिन, कटोरे की सामग्री को ब्लेंडर में डालें और कुछ मिनट के लिए ब्लेंड करें। छानकर नारियल का दूध लें। यह फ्रिज में एक दिन से ज्यादा नहीं रहता है, इसलिए इसे बनाने के दिन ही इसका सेवन करना चाहिए।

साथ ही ब्लेंडर में थोड़ा सा धोने के बाद हम नारियल का दूध, गर्म पानी, मटका और मेपल सिरप, या स्वीटनर के रूप में जो भी चुनते हैं, डाल देते हैं। ब्लेंड करके तैयार है मटका लट्टे! इससे थोड़ा झाग बनेगा। हम इसे कप में डालते हैं और गर्मागर्म सर्व करते हैं।


बंद नाक, बुखार या छींक? 5 पेय जो आपको सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं

दवाओं के साथ हमारे कानों का इलाज करने के बजाय, जो हमें लगता है कि हमें अच्छा करेगा, हम अपने कप को गर्म चाय या अन्य पेय पदार्थों से भरना बेहतर समझते हैं जो हमारे गले को शांत करने, हमारे साइनस खोलने और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने की शक्ति रखते हैं।

हम एक हर्बल चाय या फलों की स्मूदी आज़मा सकते हैं जो हमें अतिरिक्त विटामिन देती हैं। ठंड के मौसम में ठंड से लड़ने में आपकी मदद करने के लिए पेय पदार्थों की सूची यहां दी गई है।

1. टमाटर का रस

यह लाइकोपीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। एक गिलास में विटामिन सी की आवश्यक दैनिक खुराक का 74% और विटामिन ए का 2% होता है। दोनों प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा के लिए और कोशिका विनाश के लिए जिम्मेदार मुक्त कणों से लड़ने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। एक गिलास टमाटर के रस में आपको विटामिन बी1, बी2, बी3, बी5 और बी6, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और फास्फोरस भी मिलेगा।

2. अदरक की चाय, नींबू और शहद

यह एक प्राकृतिक उपचार है जो आपकी मदद करता है क्योंकि अदरक में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, नींबू में विटामिन सी होता है और शहद गले में जलन को शांत करता है।

3. नींबू के साथ काली चाय

हालांकि सर्दी होने पर कैफीन को हाइड्रेट करना और उससे बचना बहुत महत्वपूर्ण है, ब्लैक टी में मौजूद टैनिन गले में जलन के लिए सहायक होते हैं क्योंकि वे म्यूकोसा को मजबूत करते हैं। और आपको विटामिन सी की अतिरिक्त खुराक के लिए नींबू की आवश्यकता है।

4. हरी चाय

चीनी 4,000 से अधिक वर्षों से औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग कर रहे हैं और जानते हैं कि यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट (पॉलीफेनोल, कैटेचिन और फ्लेवोनाइड्स) प्रदूषण, तनाव या रासायनिक कारकों के कारण होने वाले मुक्त कणों से लड़ते हैं और जो हमारी कोशिकाओं को नष्ट करते हैं। ग्रीन टी में मौजूद सभी एंटीऑक्सिडेंट का लाभ उठाने के लिए, आप माचा (केंद्रित ग्रीन टी पाउडर) का अर्क पी सकते हैं।

5. चिकन सूप

चिकन में सिस्टीन नामक एक प्राकृतिक अमीनो एसिड होता है, जो सूप से बनने पर निकलता है। रासायनिक रूप से, सिस्टीन एसिटाइलसिस्टीन नामक एक दवा जैसा दिखता है, जिसे डॉक्टर ब्रोंकाइटिस और श्वसन संक्रमण वाले रोगियों को लिखते हैं।


वीडियो: --2 % (अक्टूबर 2021).