पारंपरिक व्यंजन

'न्यूयॉर्क स्वाद' महोत्सव अपने 15वें वर्ष के लिए लौटा

'न्यूयॉर्क स्वाद' महोत्सव अपने 15वें वर्ष के लिए लौटा

इस कार्यक्रम में 40 से अधिक शीर्ष रसोइये और मिश्रण विशेषज्ञ शामिल हुए

डैन मायर्स

चखने की मेजें हमेशा के लिए चलती दिख रही थीं।

१५ वर्षों के लिए, न्यूयॉर्क पत्रिका ने शहर के कई प्रमुख शेफ, रेस्तरां, और मिक्सोलॉजिस्ट को एक ही छत के नीचे, और ११ नवंबर को एक साथ लाया है। न्यूयॉर्क स्वाद मैनहट्टन के विशाल टर्मिनल स्टोर्स भवन के सुदूर पश्चिम की ओर द वाटरफ्रंट में आयोजित कार्यक्रम ने वास्तव में सभी स्टॉप को खींच लिया।

वॉक-अराउंड चखने में 45 से अधिक टेबल थे, प्रत्येक घर में एक प्रसिद्ध रेस्तरां या कॉकटेल बार और इसके पीछे शेफ या मिक्सोलॉजिस्ट थे। परोसे जाने वाले काटने का चयन वास्तव में आश्चर्यजनक था: रीसेट से ग्रील्ड कोबिया; पोर्टर हाउस न्यूयॉर्क से प्राइम न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक; डेलिसटेसन से स्पेनिश मैकेरल क्रूडो; मोरिमोटो से ट्रफल दशी और ताजा वसाबी के साथ बरेटा; लाल मुर्गा से झींगा और जई का आटा; टर्टुलिया से मसालेदार कद्दू का सूप; तलदे से लेमनग्रास पोर्क फिसलन नूडल; बालाबूस्ता से झींगा कटीफ; वाणिज्य से देशी बिस्कुट के साथ बीफ स्टू; डोमिनिक एंसेल बेकरी से कॉफी कारमेल क्रीम और चॉकलेट कैवियार के साथ सबसे ऊपर सेबल कुकी; बेटोनी से हॉर्सरैडिश और बकरी के दूध (खाद्य और पेय दोनों प्रारूपों में) के साथ बीट; अर्लिंग्टन क्लब से स्टेक टार्टारे; लिंकन रिस्टोरैंट से वील टेरिन; ब्रशस्ट्रोक से कबोचा कद्दू-बटरनट स्क्वैश सूप; बेनोइट से वील टेल सलाद; RedFarm से काला सागर बास और एवोकैडो टार्ट; हिल कंट्री से ब्रिस्केट और डायनासोर बारबेक्यू; और पर्ल एंड ऐश से हैंगर टार्टारे और पोर्क मीटबॉल।

इसे पूरी तरह से धोने के लिए, मेहमानों के पास शराब, कोर्ज़ो टकीला-आधारित कॉकटेल, बेल्जियम बियर और साइडर, और क्लॉवर क्लब, ब्लू हिल और पेगु क्लब से कॉकटेल की पसंद थी।

कुल मिलाकर, यह घटना एक शानदार सफलता के रूप में दिखाई दी, और लाइनअप हर साल बेहतर और बेहतर होता जा रहा है।


साझा करना इसके लिए सभी साझाकरण विकल्प: साउंड ऑफ साइलेंट फिल्म फेस्टिवल संगीत को 14 लघु फिल्मों में बात करने देता है

2018 में साउंड ऑफ साइलेंट फिल्म फेस्टिवल के दौरान एक स्क्रीनिंग के साथ लाइव संगीतकार। बशर्ते

झटकेदार, सरलीकृत और पुराने जमाने के। मूक फिल्मों के बारे में गुमराह करने वाले विचारों को तेजी से खारिज कर दिया गया है क्योंकि फिल्म समारोह उन्हें उचित स्क्रीनिंग देते हैं और इन शताब्दी पुराने सिनेमाई खजाने की गहराई और समृद्धि को प्रकट करते हैं।

शिकागो का साउंड ऑफ साइलेंट फिल्म फेस्टिवल और भी आगे जाता है, इस आदरणीय रूप को २१वीं सदी में लाता है। यह अपने 15 वें वर्ष के लिए 26 और 27 जून को बिना संवाद के 14 समकालीन फिल्मों के साथ लौटता है, प्रत्येक एक नए स्कोर के साथ छह सदस्यीय शास्त्रीय कलाकारों की टुकड़ी द्वारा टेप पर लाइव प्रदर्शन किया जाता है।

साउंड ऑफ साइलेंट फिल्म फेस्टिवल

जानकारी: स्ट्रीमिंग लिंक के लिए प्रत्येक दिन acmusic.org पर पंजीकरण करें

"आप वास्तव में संगीत और फिल्मों की शक्ति को समझते हैं जब आप इसे बहुत कम करते हैं," न्यूयॉर्क के फिल्म निर्माता ग्रेग एमेटज़ ने कहा, जो दो फिल्मों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाएगा जो प्रत्येक नौ मिनट तक चलती हैं।

जैसा कि हाल के वर्षों में माना जाता था कि यह उत्सव मार्च में डेविस थिएटर, 4614 एन. लिंकन में दर्शकों के सामने आयोजित किया गया था, जिसमें फिल्म लाइनअप को 7 और 9:30 बजे दो प्रदर्शनों के बीच विभाजित किया गया था। प्रस्तुतियों को कोरोनावायरस द्वारा विलंबित किया गया था और इसके बजाय YouTube पर बिना किसी सार्वजनिक उपस्थिति के स्ट्रीम किया जाएगा।

इस नए प्रारूप में, फिल्मों और संगीत को दो शामों के बीच विभाजित किया जाएगा, प्रत्येक सत्र शाम 7 बजे से शुरू होगा। स्ट्रीमिंग मुफ्त होगी, लेकिन आयोजक उम्मीद कर रहे हैं कि दर्शक आयोजन की लागत का समर्थन करने के लिए दान करने पर विचार करेंगे।

रूजवेल्ट विश्वविद्यालय से संगीत रचना में अपनी मास्टर डिग्री पूरी करने के बाद यह उत्सव 2004 में सेठ बूस्टेड द्वारा स्थापित एक गैर-लाभकारी संगठन एक्सेस कंटेम्पररी म्यूजिक की हस्ताक्षर प्रस्तुतियों में से एक है।

बाउस्टेड ने संगीतकारों के लिए अपने संगीत को सुनने के लिए एक वैकल्पिक तरीके के रूप में इस कार्यक्रम का निर्माण किया, और शुरुआत में उन्हें सिनेमा की दुनिया या विशेष रूप से मूक फिल्मों के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं थी। "मेरे लिए यह हमेशा एक संगीत कार्यक्रम था, और यह फिल्म के लिए हुआ," उन्होंने कहा।

लेकिन रॉबर्ट स्टील की मदद से, डेपॉल यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ सिनेमैटिक आर्ट्स में एक एसोसिएट प्रोफेसर, जो त्योहार के फिल्म समीक्षा पैनल की देखरेख करते हैं, बूस्टेड को यह समझ में आया कि यह एक संगीत समारोह जितना ही एक फिल्म समारोह था।

बीच के वर्षों में, उन्होंने कहा, यह गुणवत्ता में लगातार सुधार हुआ है और ऑस्टिन, न्यूयॉर्क और मैक्सिको सिटी में कई बार इस घटना को दोहराया जाने के साथ प्रवेशकों की बढ़ती संख्या को आकर्षित किया है। इस वर्ष, इसे 130 सिनेमाई प्रस्तुतियाँ प्राप्त हुईं, दोनों जिसे बूस्टेड "वास्तव में मूक फिल्में" कहते हैं और, समकालीनता के लिए एक रियायत के रूप में, ध्वनि प्रभाव वाले लेकिन कोई संवाद नहीं।

उन्होंने और एक फिल्म समीक्षा पैनल ने उन प्रविष्टियों को 13 में जीत लिया जो प्रत्येक तीन से 12 मिनट तक चलती हैं, और आयोजकों ने त्योहार की 15 वीं वर्षगांठ को चिह्नित करने के तरीके के रूप में पसंदीदा दर्शकों को वापस लाया। एमेटाज़ की 15 पेशकशों में से दो हैं: "गेट द एफ के आउट्टा पेरिस" और "डेथ बाय ऑमलेट", एक थ्रिलर और कॉमेडी क्रमशः।

एमेताज़ न्यूयॉर्क में एक फिल्म समारोह में भाग ले रहे थे, जब किसी ने शिकागो में साउंड ऑफ़ साइलेंट फेस्टिवल का उल्लेख किया, और वह तुरंत चिंतित हो गए। "मैं ऐसा था, 'यह अविश्वसनीय लगता है,' और उस रात मैंने इन दोनों फिल्मों को प्रस्तुत किया जो मेरे पास प्रभावी रूप से मूक फिल्में हैं," उन्होंने कहा।

"डेथ बाय ऑमलेट" ग्रेग एमेटाज़ की दो फिल्मों में से एक है, जिसे इस वर्ष के उत्सव में प्रदर्शित किया जाएगा, जिसे YouTube पर प्रस्तुत किया गया है। प्रदान की

"डेथ बाय ऑमलेट" बनाते समय, जो एक संभावित अशुभ गलत संचार के इर्द-गिर्द घूमती है, उन्होंने महसूस किया कि फिल्म संवाद के बिना अधिक प्रभावी होगी। इसके बजाय, टेक्स्ट संदेश वह भूमिका निभाते हैं जो इंटरटाइटल (टेक्स्ट कार्ड) पुरानी मूक फिल्मों में निभाते थे।

"यह अब एक रोमांचक शैली है," एमेटाज़ ने कहा, "क्योंकि ऐसा लगता है कि हम एक-दूसरे को नोट्स लिखने के लिए पूर्ण चक्र में वापस आ गए हैं जैसे आपने पूर्व-टेलीफोन समय में किया था जब हर कोई उन प्रकार के संदेशों का आदान-प्रदान कर रहा था।"

फिल्मों के चयन के बाद, भाग लेने वाले प्रत्येक संगीतकार को अपनी शीर्ष तीन प्राथमिकताओं को चुनने के लिए कहा गया था, जिन्हें वह स्कोर करना चाहता है। "हर साल, मुझे लगता है कि यह वह वर्ष है जब संगीतकार एक फिल्म के लिए लड़ने जा रहे हैं, और हम हर साल भाग्यशाली होते हैं," बूस्टेड ने कहा।

स्टील ने उत्सव के लिए चार अंक तैयार किए हैं, 2014 में मार्क प्लेने के "लव एट फर्स्ट साइट" के लिए एक के साथ शुरू हुआ और इस साल "एफ के आउट्टा पेरिस प्राप्त करें" के लिए दूसरे के साथ जारी रहा। उत्तरार्द्ध में एक तेज, असंगत अनुभव है कि उसने कहा कि वह उसे अपने आराम क्षेत्र से "बाहर" ले गया।

"मैंने सोचा था कि यह एक महान अवसर था," उन्होंने कहा, "न केवल संगीतकारों के लिए, बल्कि मैंने यह भी सोचा कि फिल्म निर्माताओं के लिए उनकी फिल्मों के साथ लाइव प्रदर्शन करने का यह बहुत अच्छा अवसर था। मैं इसका हिस्सा बनना चाहता था।"

हालांकि यह निश्चित रूप से जानना असंभव है, बौस्टेड का मानना ​​​​है कि साउंड ऑफ साइलेंट फिल्म फेस्टिवल दुनिया में ऐसा अकेला आयोजन है। "हर साल मैं यह देखने के लिए देखता हूं कि क्या कोई कर रहा है जो हम कर रहे हैं," उन्होंने कहा, "और मुझे लगता है कि हम केवल एक ही हैं।"

काइल मैकमिलन एक स्थानीय स्वतंत्र लेखक हैं।

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एक हिप सस्टेनेबल सीफूड फेस्टिवल शनिवार को न्यूयॉर्क शहर में लौटता है

सस्टेनेबल सीफूड, फार्म फ्रेश कॉकटेल, मैनहट्टन स्काईलाइन व्यू, फायर ब्रीथर्स और एरियलिस्ट सभी कुंभ राशि के रूप में एक ही स्थान पर एकत्रित होंगे - एक स्थायी सीफूड फेस्टिवल - इस शनिवार, 25 जनवरी को अपने तीसरे वर्ष के लिए लॉन्ग आइलैंड सिटी में द फाउंड्री में लौटता है। निश्चित रूप से इंस्टा-योग्य घटना को सीक्रेट समर (एक कॉकटेल फेस्टिवल जिसमें फार्म-टू-बार मिक्सोलॉजी पर प्रकाश डाला गया है), हाईलाइफ प्रोडक्शंस के टायलर हॉलिंगर, आरएपीटी के एंड्रयू मटुराना और द फाउंड्री के एलीसन डू वैल के निर्माताओं द्वारा एक साथ रखा गया था।

इस वर्ष के आयोजन के प्रमुख भागीदारों में ओशनिक ग्लोबल, एक गैर-लाभकारी संगठन शामिल है जो जागरूकता बढ़ाने के लिए कला, संगीत और अन्य जैसे सार्वभौमिक जुनून में दोहन करके और सकारात्मक बदलाव लाने के लिए व्यक्तिगत और उद्योग समाधान प्रदान करके महासागर संरक्षण में नए दर्शकों को शामिल करता है। ऑनलाइन इवेंट के लिए टिकट खरीदते समय उपस्थित लोगों के पास ओशनिक ग्लोबल को $ 10 दान करने का अवसर होता है।

कुंभ राशि में पेश किए जाने वाले व्यंजनों में सस्टेनेबल सीफूड स्टार है।

क्रेडिट: ट्रैविस डब्ल्यू कीज़ फोटोग्राफी

खाद्य प्रसाद स्थायी रूप से दिमाग में हैं और समुद्री भोजन के विकल्प विशेष रूप से मोंटेरे बे एक्वेरियम के कठोर समुद्री भोजन कार्यक्रम की सिफारिशों का पालन करते हैं। हडसन स्क्वायर में हाउसमैन के शेफ/मालिक नेड बाल्डविन एक्सओ सॉस, स्कैलियन, साइट्रस और चिली ऑयल के साथ स्क्वीड और कश्मीरी करी और जड़ी-बूटियों के साथ फ्राइड क्लैम रोल जैसे व्यंजन परोसेंगे। Ca'Pisci इस साल एक देहाती इतालवी मेनू के साथ कुंभ राशि में लौटता है - भरवां कैलामारी, स्थानीय समुद्री भोजन कटार और सौतेले मसल्स के बारे में सोचें। शेफ जस्टिन श्वार्ट्ज से फ़ार्म टू फ़ूड ट्रक मैटिटाको एक उदार मेनू परोसेगा जिसमें मौल्स फ्राइट्स, क्रैब रंगून नाचोस, स्कैलप एगुआचाइल और एक कच्चा बार शामिल है जिसमें खेत में उगाए गए और जंगली पकड़े गए सीप दोनों शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, मोंटेरे बे एक्वेरियम के कार्यकारी शेफ मैथ्यू ब्यूडिन मसालेदार प्याज जाम, संरक्षित नींबू क्रेमा और सरसों के कैवियार के साथ सैन फ्रांसिस्को स्मोक्ड ट्राउट पाट तैयार करेंगे। एमएफ इवेंट्स में स्थानीय ऑयस्टर और क्लैम चाउडर प्लस लॉबस्टर फोंड्यू होगा, और जो लोग कुछ मीठा चाहते हैं, उनके लिए माई/मो मोची आइसक्रीम भी इवेंट में होगी।

स्पिरिट्स ब्रांड कुंभ राशि वालों के लिए सिग्नेचर कॉकटेल तैयार कर रहे हैं

क्रेडिट: ट्रैविस डब्ल्यू कीज़ फोटोग्राफी

फ्लेमिंग द फ्लेम: ए ग्रिलिंग रिफ्रेशर ऑन कंट्रोलिंग द हीट

लिक्विड गोल्ड: मिलिए मन्नी ऑयल से

पेशेवर रसोइये अपने पसंदीदा स्ट्रॉबेरी व्यंजनों को साझा करते हैं

जबकि कुंभ में भोजन एक अतिरिक्त शुल्क पर आता है, पेय पदार्थ (शिल्प कॉकटेल सहित) प्रवेश की कीमत के साथ शामिल हैं। भाग लेने वाले स्पिरिट ब्रांड इस आयोजन के लिए सिग्नेचर ड्रिंक तैयार कर रहे हैं। हाइलाइट्स में शामिल हैं नोलेट्स सिल्वर जिन पीच लेमोनेड विथ बिगफ्लावर लिकर और मार्केट पीच कोका पुरा टकीला पिंक पालोमा विथ कोकोनट वाटर, रूबी रेड ग्रेपफ्रूट, सेल्टज़र, एगेव और एक निर्जलित ग्रेपफ्रूट वेज बुकमैन बॉटनिकल रम हनी टी विथ आउल्स ब्रू चाय पिना कोलाडा मिक्सर और केएएस हनी लिकर और चिनोला पैशन फ्रूट लिकर संगरिया केंडल-जैक्सन सॉविनन ब्लैंक, क्लब सोडा, टॉनिक और ट्रॉपिकल फ्रूट्स के साथ। शहरी खेती में अगली पीढ़ी के नेताओं को सशक्त बनाकर शहरों में लोगों को स्थानीय, वास्तविक भोजन लाने के मिशन के साथ एक शहरी इनडोर खेती कंपनी स्क्वायर रूट्स द्वारा कॉकटेल गार्निश प्रदान की जाएगी। प्लास्टिक-मुक्त आयोजन सुनिश्चित करने के लिए, कप ज़ीरो उपस्थित लोगों को पूरे उत्सव में प्रवेश करने और उपयोग करने के लिए $ 2 कप प्रदान करेगा। नामित कप ज़ीरो रीसाइक्लिंग डिब्बे उपलब्ध होंगे, और कप ज़ीरो स्टेशन पर अपने कप वापस करने वाले त्योहारों को उनके पैसे वापस मिल जाएंगे।

"कुंभ राशि टिकट खरीदारों को एक सनसनीखेज रसातल में डुबो देगी और समुद्र संरक्षण और समुद्री भोजन सोर्सिंग में आधुनिक, टिकाऊ तरीकों की खोज करेगी," मतुराना ने मुझे बताया। "ओशनिक ग्लोबल, मोंटेरे बे एक्वेरियम सीफ़ूड वॉच और शेफ नेड बाल्डविन के समर्थन से, मेहमानों को न केवल मछली और शंख की स्थायी किस्मों का उपयोग करने वाले बल्कि टिकाऊ समुद्री वनस्पतियों का उपयोग करने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों और विचारशील उत्पादों की खोज की उम्मीद करनी चाहिए।"

मैं द डेली मील में एक सहयोगी संपादक के रूप में अपना भोजन लेखन करियर शुरू करने से पहले ही उल्लेखनीय भोजनालयों और सबसे नए व्यंजनों की यात्रा की योजना बना रहा हूं, जहां मैं

द डेली मील में एक सहयोगी संपादक के रूप में मेरा भोजन लेखन करियर शुरू होने से पहले ही मैं उल्लेखनीय भोजनालयों और सबसे नए व्यंजनों के आसपास यात्रा की योजना बना रहा हूं, जहां मैंने खाने-पीने की खबरों पर रिपोर्ट की और लंबे समय तक पाक यात्रा सुविधाओं को लिखा। TDM के बाद मैं Google में एक सामग्री संपादक की स्थिति में चला गया जहाँ मैंने Zagat सामग्री - समीक्षाएँ और ब्लॉग पोस्ट दोनों - साथ ही साथ Google मानचित्र और Google धरती में दिखाई देने वाली प्रतिलिपि भी लिखी। फोर्ब्स के लिए मैं शेफ और कारीगर निर्माताओं के साक्षात्कार से लेकर राष्ट्रीय भोजन प्रवृत्तियों तक, खाने और पीने के विषयों की एक विस्तृत श्रृंखला को कवर करता हूं।


मूनकेक कैसे बनाएं

शौकिया बेकर, सावधान! घर पर मूनकेक बनाना आसान नहीं है। पेस्ट्री अपेक्षाकृत महंगी हैं - उच्च सामग्री लागत के कारण नहीं, बल्कि इसलिए कि यह प्रक्रिया अत्यधिक श्रमसाध्य है और इसके लिए एक कुशल बेकर की आवश्यकता होती है।

“यदि आप खरोंच से (फिलिंग) बना रहे हैं, तो आपको सामग्री को एक गहरे भूरे रंग तक, विशेष रूप से कमल के बीज के पेस्ट के साथ, तलना और फिर से तलना चाहिए, ” जेफरी एल। वोंग, एक नया यॉर्क निवासी जो मूनकेक के साथ बड़ा हुआ, ने चौहाउंड को बताया। “मात्रा के आधार पर, ” वे कहते हैं, “भराव को तलना काफी शारीरिक कसरत हो सकता है क्योंकि यह आमतौर पर काफी भारी होता है।”

फिलिंग को पूरा करना केवल आधी लड़ाई है, वोंग चेतावनी देता है।

उन्होंने कहा, “ आटे की पतली परत भी वहीं है जहां मुख्य कठिनाई आती है। “केवल कुशल हाथ ही उन्हें पतला बना सकते हैं फिर भी इतना मजबूत बना सकते हैं कि आम तौर पर भारी फिलिंग को पकड़ सकें।”

यदि आप अपने स्वयं के मूनकेक बनाने पर जोर देते हैं, हालांकि, एशियाई भोजन के स्वाद में एक (तुलनात्मक रूप से) सरल नुस्खा है जो कई चरणों में से प्रत्येक को बहुत विस्तार से बताता है। इसे यहां खोजें।


मिलेनियम पार्क ग्रीष्मकालीन प्रोग्रामिंग

आगंतुक जून में शुरू होने वाले मिलेनियम पार्क में पॉप-अप संगीत, थिएटर और नृत्य प्रदर्शन की उम्मीद कर सकते हैं। ऑडिटोरियम थियेटर शिकागो डांसर्स यूनाइटेड द्वारा प्रस्तुत अमेरिकन बैले थियेटर (8 जुलाई को शाम 7:30 बजे) के साथ-साथ डांस फॉर लाइफ (26 अगस्त को शाम 6:30 बजे) की विशेषता वाले एबीटी एक्रॉस अमेरिका को प्रस्तुत करेगा। सभी आयोजनों में मंडप और लॉन बैठने के लिए अग्रिम आरक्षण की आवश्यकता होगी और mdash क्षमता अभी भी निर्धारित की जा रही है। ग्रीष्मकालीन प्रोग्रामिंग लाइनअप में प्रित्ज़कर मंडप में कुछ परिचित कार्यक्रम भी शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:

  • ग्रांट पार्क संगीत समारोह (बुधवार, शुक्रवार और शनिवार, 2 जुलाई और 21 अगस्त को शाम 6:30 बजे और रात 8 बजे)
  • मिलेनियम पार्क समर म्यूजिक सीरीज (सोमवार, 2 अगस्त और 13 सितंबर को शाम 6 बजे से 8:30 बजे, और गुरुवार, 2 सितंबर और रात 16 बजे शाम 6-8:30 बजे)
  • मिलेनियम पार्क समर वर्कआउट (शनिवार, 3 जुलाई और 28 अगस्त को सुबह 8:30 बजे और दोपहर 12:15 बजे)

2021 . के लिए F&B रुझान

आधुनिक रेस्तरां प्रबंधन (MRM) पत्रिका ने रेस्तरां और खाद्य और पेय उद्योग के विशेषज्ञों से उनकी अंतर्दृष्टि के लिए पूछा कि 2021 में रेस्तरां के मालिक और ऑपरेटरों के लिए क्या रुझान रडार पर होंगे। यहां उनके विचार हैं।

Af&co डू द हसल

AF&co, इस साल अपनी 15वीं वर्षगांठ मना रहा है। अपनी साझेदार कंपनी कार्बोनेट के साथ अपनी नवीनतम प्रवृत्ति रिपोर्ट तैयार करें। डू द हसल उन रुझानों और प्रथाओं का पूर्वावलोकन है जो 2021 में आतिथ्य उद्योग को आकार देंगे। यह व्यापक वार्षिक रिपोर्ट रेस्तरां, होटल, भोजन, पेय और आतिथ्य विपणन में प्रमुख प्रभावों की पहचान करती है।

अब अपने 13वें संस्करण में, रिपोर्ट को व्यापक साल भर के शोध से संकलित किया गया है और इसका उद्देश्य ऑपरेटरों को आने वाले वर्ष के लिए तैयार करने में मदद करने के लिए एक गाइड के रूप में काम करना है।

AF&co के संस्थापक और सीईओ एंड्रयू फ्रीमैन कहते हैं, ''जैसा कि हम एक ऐसे वर्ष से बाहर निकलने की तैयारी कर रहे हैं जिसने आतिथ्य उद्योग को अकल्पनीय परिस्थितियों की लगभग निरंतर धारा के साथ चुनौती दी है, यह आशा की एक मापा भावना के साथ है। और कार्बोनेट के सह-संस्थापक। “जंगल की आग से लेकर महामारी तक, नस्लीय अन्याय का आमना-सामना करने तक, हमें हर पहलू का पुनर्मूल्यांकन करने के लिए मजबूर किया गया है कि हम कैसे व्यापार करते हैं। यह एक भावनात्मक समय रहा है, और एक अविश्वसनीय रूप से कठिन समय है। चुनौतियां सभी कोणों से आई हैं। जैसा कि हम सतर्क आशावाद के साथ भविष्य की तैयारी कर रहे हैं, हम इस उल्लेखनीय लचीलेपन का जश्न मना रहे हैं।&rdquo

कार्बोनेट के सह-संस्थापक कैंडेस मैकडोनाल्ड कहते हैं, "हमारे उद्योग के लिए उम्मीद की किरण यह है कि इतने सारे 'रेस्टोररेटर और होटल व्यवसायियों से लेकर आपूर्तिकर्ताओं और वितरकों तक' ने निश्चित रूप से कहा है कि 'मैं इस साल जीवित रहूंगा'। &ldquoइससे रचनात्मकता का एक ऐसा स्तर आया है जो हमें विश्वास है कि आने वाले वर्ष के लिए नवाचार को बढ़ावा देना जारी रखेगा।&rdquo

यहां कई शीर्ष रुझानों का पूर्वावलोकन दिया गया है, जिन्हें आप रिपोर्ट में देखने की उम्मीद कर सकते हैं:

फूड ट्रेंड ऑफ द ईयर: Quesabirria. क्यूसो (पनीर) और बिरिया से उपजा, एक मैक्सिकन मांस स्टू जो पारंपरिक रूप से बकरी से बनाया जाता है, लेकिन अब अक्सर बीफ या भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जाता है, दोनों तटों पर ट्रेंड करने वाला यह नशीला व्यंजन आमतौर पर मिर्च के शोरबा में डूबा हुआ टॉर्टिला, पिघला हुआ पनीर कुरकुरा होता है। किनारों पर, और कोमल दम किया हुआ मांस, अक्सर घूंट या डुबकी के लिए व्यंजन के एक पक्ष के साथ परोसा जाता है। यह पहले लॉस एंजिल्स (तिजुआना के माध्यम से) और फिर सैन फ्रांसिस्को में लोकप्रियता में बढ़ रहा है, और अब यह पूर्वी तट पर पकड़ बनाने लगा है। यह व्यंजन इस पल के लिए एकदम सही है: आरामदायक, सस्ती सामग्री से बना और स्वाद और बनावट का मैश-अप।

● एल गैराज (रिचमंड, सीए) एक पॉप-अप से एक रेस्तरां में पंथ-समान अनुसरण के साथ विकसित हुआ

बिरिया-लैंडिया (न्यूयॉर्क, एनवाई) को न्यूयॉर्क के कुछ बेहतरीन स्ट्रीट फूड के लिए सराहा गया है

ड्रिंक ट्रेंड ऑफ द ईयर: हॉट कॉकटेल. हॉट कॉकटेल इस साल वापसी करेंगे क्योंकि बहुत से लोग बाहर इकट्ठा और पीना जारी रखेंगे और रेस्तरां और बार ने आउटडोर डाइनिंग स्पेस बनाए हैं। जबकि हम हॉट टोडी, हॉट ब्यूटेड रम और आयरिश कॉफी के बढ़ने की उम्मीद कर सकते हैं, हम कॉकटेल तोप में कई नए रचनात्मक परिवर्धन देखने के लिए उत्सुक हैं, जिसमें गर्म चाय, मुल्ड वाइन और साइडर के साथ-साथ गर्म परोसने के लिए डिज़ाइन किए गए अन्य पेय शामिल हैं।

डेड रैबिट & rsquos टैपरूम (न्यूयॉर्क, एनवाई) आयरिश व्हिस्की, अमरो, शेरी, चार्टरेस, ओट मिल्क, क्रीम के साथ स्पाइक्ड हॉट चॉकलेट प्रदान करता है

सोबरे मेसा (ओकलैंड, सीए) क्रेमोसा डी कोको मसालेदार रम, रेड वाइन, शकरकंद लिकर, चॉकलेट, टोस्टेड मार्शमैलो, अदरक, नारियल क्रेमा (फोटो, रेस्तरां के सौजन्य से)

वर्ष का भोजन: चीनी-अमेरिकी. लोकप्रिय होने से पहले चीनी अमेरिकी व्यंजनों की डिलीवरी कम हो गई थी। यह सभी उम्र और राष्ट्रीयताओं के लोगों के लिए भी आराम का स्वाद है, भले ही वे बड़े हुए हों। हालांकि यह कुछ समय के लिए आउट-ऑफ-फ़ैशन हो सकता है, हमारा मानना ​​​​है कि चीनी-अमेरिकी भोजन वापसी करने वाला है। चीनी अमेरिकी भोजन लोगों को वे स्वाद प्रदान करता है जो वे जानते हैं और पसंद करते हैं, लेकिन सामग्री के लिए थोड़ी अधिक पारदर्शिता के साथ और वे कहाँ से आते हैं। शायद चीनी या तेल को कम करने के लिए कुछ व्यंजनों या तैयारी को परिष्कृत करना। यह काफी स्वादिष्ट होता है, लेकिन हम में से कई लोगों के लिए यह घर पर आसानी से बनने वाली चीज नहीं है। हम यह नहीं कहने जा रहे हैं कि भोजन प्रामाणिक रूप से चीनी है, बल्कि यह है कि यह अपनी पहचान में विकसित हो गया है जो अब अमेरिकी स्वाद स्मृति में निहित है।

पी.एफ. चांग & rsquos ने 27 पीएफ के लिए योजनाओं की घोषणा की। चांग'स टू गो डिलीवरी-ओनली लोकेशंस 2021 के अंत तक और हम आने वाली अन्य छोटी श्रृंखलाओं से और अधिक वृद्धि की उम्मीद करते हैं।

उदय पर व्यंजन. जबकि हमने चीनी अमेरिकी व्यंजनों को वर्ष की अपनी प्रवृत्ति के रूप में नामित किया है, हम कई अन्य व्यंजनों को स्वीकार करना चाहते हैं जिन्हें हम लोकप्रियता में तेजी से बढ़ते हुए देखते हैं। इनमें से कुछ विशेष रूप से देश के विशिष्ट क्षेत्रों में बढ़ रहे हैं, और हम उम्मीद करते हैं कि स्थानीय या राज्य स्तर से आगे विस्तार करने से पहले उन्हें कुछ साल लगेंगे, अन्य के पास अधिक राष्ट्रीय कर्षण है और हम उम्मीद करते हैं कि वे पकड़ लेंगे और बढ़ते रहेंगे।

  • क्षेत्रीय भारतीय – हम भारतीय भोजन में अधिक विविधता और विशेषज्ञता को देखने के लिए उत्साहित हैं, जो पूरे देश से स्वाद और व्यंजनों की भरमार पेश करते हैं।
  • एफ्रो-कैरिबियन – ये स्वाद अक्सर अप्रत्याशित तरीकों और रूपों में पकड़ बना रहे हैं, आइए इस विशाल क्षेत्र से भोजन की सूक्ष्म और इतनी सूक्ष्म विविधताओं के लिए अधिक प्रशंसा देखें।
  • सिंगापुर/मलय – सिंगापुर और मलय के व्यंजनों का बोलबाला शुरू होने में कुछ ही समय बचा था। लक्सा गेटवे डिश हो सकता है और हम आने वाले वर्षों में इसके बढ़ने की भविष्यवाणी कर रहे हैं (और उम्मीद कर रहे हैं!)
  • यहूदी – Bagels, babka और यहूदी शैली के डेली रेस्तरां और पॉपअप दोनों के रूप में, हर जगह पॉप अप कर रहे हैं, बड़ी धूमधाम और समर्पित प्रशंसकों का निर्माण कर रहे हैं।

संयंत्र आधारित वैश्विक किराया। ​2020 ट्रेंड ऑफ द ईयर “वीगन वायरल हो जाता है&rdquo(क्रिंग)

हालांकि हम फिर कभी &ldquoviral&rdquo शब्द का उपयोग नहीं कर सकते हैं, 2020 अभी भी वह वर्ष था जब शाकाहारी व्यंजन मुख्यधारा में प्रवेश कर गए थे। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ अब इतने मुख्यधारा में हैं कि हम पूरी तरह से पौधे-आधारित रेस्तरां देख रहे हैं जो विश्व व्यंजनों में विशेषज्ञ हैं जो अवधारणा से जुड़े नहीं हैं: पौधे आधारित इतालवी, मैक्सिकन, आत्मा भोजन, टैको, टिनिडाडियन और बहुत कुछ। OZO डेनवर ब्रोंकोस की आधिकारिक "पौधे-आधारित खाद्य पसंद" है, इसलिए यह स्पष्ट है कि खाने का यह तरीका सीमा से बहुत आगे निकल गया है। अब एक ध्रुवीकरण आहार विकल्प नहीं है, पौधे आधारित मेनू आइटम किसी भी स्वास्थ्य चालक से परे अपने स्वाद और प्रस्तुति के लिए लोकप्रिय हैं। अतिरिक्त लाभ: प्लांट-आधारित मेनू आइटम में अक्सर भोजन की कम लागत होती है, जिससे आपके मेहमानों के लिए लाभ मार्जिन या कम कीमत अंक बढ़ जाते हैं। एकमात्र सवाल यह है कि आप शाकाहारी पिज्जा पर उस &ldquomozzarella&rdquo को क्या कहते हैं या प्लांट-आधारित गंबो में &ldquoshrimp&rdquo?

शादोबेनी (पिट्सबर्ग, पीए) शाकाहारी त्रिनिडाडियन स्ट्रीट फूड

सौली वेगन (ओकलैंड, सीए) शाकाहारी लुइसियाना शैली का आरामदेह भोजन

कासा डेल वेगानो शाकाहारी ताकारिया (डलास)

उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी जल्दी, अंत में! जब आप कार्यालय में नहीं जा रहे हों तो कॉफी के लिए बाहर जाने में थोड़ा अधिक प्रयास करना पड़ता है, और अधिकांश घरों में जादुई रूप से भरे हुए कार्यालय कॉफी पॉट से सुसज्जित होते हैं। यह महसूस करते हुए कि घर से कई और काम करने का अवसर था, कॉफी ब्रांड सबसे सुविधाजनक तरीके से उच्च गुणवत्ता वाली सिंगल ब्रू कॉफी का उत्पादन करने के तरीके विकसित कर रहे हैं, चाहे आप घर पर हों या सड़क पर। बाद में मिलते हैं, संका।

● मिस्टर एस्प्रेसो ने स्टीपिंग सिंगल ब्रू सर्विंग्स के लिए कॉफी बैग पेश किए हैं

सडन कॉफ़ी ऑफ़र करता है "आपके पसंदीदा कॉफ़ी ब्रांड– तत्काल बने&rdquo

दीवार पर मिरर मिरर… उनमें से सबसे योग्य कौन है? ​इन-रूम वर्कआउट की सुविधा और सुरक्षा दोनों की पेशकश करते हुए, होटल बिना जिम जाए वर्कआउट करने के लिए मिरर और टोनल जैसे एकीकृत वॉल माउंटेड होम जिम के साथ कमरे उपलब्ध कराएंगे। अन्य पेलोटन के साथ साझेदारी करेंगे, अपने समर्पित उपयोगकर्ता आधार का लाभ उठाएंगे और न केवल पेलोटन सुसज्जित जिम या कमरे में उपकरण बल्कि डिजिटल सदस्यता भी प्रदान करेंगे ताकि मेहमानों को ब्रांडेड फिटनेस कक्षाओं की विस्तृत श्रृंखला तक पहुंच प्रदान की जा सके, जिनका वे विशेष उपकरणों के बिना भी पालन कर सकते हैं।

फोर सीजन्स होटल सिलिकॉन वैली (ईस्ट पालो ऑल्टो, सीए) व्यक्तिगत ट्रेनर के साथ एकीकृत स्मार्ट टोनल ऑल-इन-वन फिटनेस सिस्टम के साथ फिटनेस गेस्ट रूम प्रदान करता है।

योटेल न्यू यॉर्क&rsquos (न्यूयॉर्क, एनवाई) वीआईपी सुइट में पेलोटन बाइक है

व्यापार यात्रा ने सदस्यता मोड की सदस्यता ली हैएल यह महसूस करते हुए कि बहुत से लोग निकट भविष्य के लिए दूर से काम कर रहे हैं और करेंगे, व्यवसाय यात्रा वापस पाने के लिए उत्सुक होटल और एयरलाइंस ने सदस्यता कार्यक्रम शुरू किए हैं जो दूरस्थ श्रमिकों को काम करने के लिए एक जगह (और रहने के लिए एक जगह) की पेशकश करते हैं, जहां वे सदस्यता आधारित यात्रा पैकेज के साथ चाहते हैं। और कंपनियों को दुनिया भर के कर्मचारियों को एक साथ लाने का एक आसान तरीका प्रदान करना।

सिटीजन एम एंड rsquo का सब्सक्रिप्शन मॉडल सदस्यों को किसी भी सिटीजनएम होटल के लिविंग रूम में वर्कस्पेस तक पहुंच प्रदान करता है, साथ ही मासिक तीन-रात्रि ठहरने के साथ-साथ अगली सुबह मानार्थ स्वागत पेय और नाश्ते के साथ।

सेलिना लंबी अवधि के प्रवास की मांग करने वाले डिजिटल खानाबदोशों के लिए सदस्यता आधारित सेलिना घुमंतू पासपोर्ट और सेलिना कोलाइव कार्यक्रम प्रदान करती है

युनाइटेड एयरलाइंस ने पीयरस्पेस के साथ जोड़ी बनाई है ताकि मीटिंग स्पेस रेंटल ऑफरिंग कंपनियों के साथ फ्लाइट, मीटिंग स्पेस, एयरपोर्ट क्लब लाउंज उपयोग आदि सहित नियमित मीटिंग बुक करने का एक आसान तरीका हो।

फ्रीमैन ने एमआरएम को बताया, जबकि महामारी के दौरान रुझानों को कम करना चुनौतीपूर्ण था, उन्होंने अनुमान लगाया कि नवाचार और रचनात्मकता रेस्तरां की वसूली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी।"

" संकट वास्तव में रचनात्मकता पैदा करता है," उन्होंने कहा। "लोग सतर्क रहेंगे, लेकिन असफलताएं हमारे पीछे पड़ जाएंगी."

यूनीफोकस के सह-संस्थापक और सीईओ मार्क हेमैन और रेस्तरां विकास के वीपी डेव गेट्स

डीजी: तीसरे पक्ष की सेवाएं यहां रहने के लिए हैं

थर्ड-पार्टी डिलीवरी ऐप्स का उठाव केवल COVID-19 के लिए नहीं है। इसकी लोकप्रियता यहां काफी हद तक सुविधा कारक के कारण बनी हुई है। लोग अपने पसंदीदा रेस्तरां से अपने पसंदीदा व्यंजनों को घर से ही एक्सेस करने के आदी हो गए हैं — सभी अपने स्मार्टफ़ोन पर। इसलिए, जवाब में, यह अनिवार्य है कि रेस्तरां अपने बजट और श्रम संरचनाओं को बढ़ाए गए तृतीय-पक्ष सेवा के लिए खाते में फिर से तैयार करें, भले ही व्यक्तिगत रूप से भोजन वापस आए।

प्रौद्योगिकी का उपयोग सकारात्मक ग्राहक अनुभव पैदा करेगा

COVID-19 ने सकारात्मक ग्राहक अनुभव को बढ़ावा देने के फार्मूले में विविधता ला दी है। रेस्तरां के लिए, यह अब केवल आपके प्रतीक्षा कर्मचारियों के मुस्कुराते चेहरों, बढ़िया भोजन और समय पर सेवा के बारे में नहीं है। ग्राहक व्यक्तिगत अनुभवों की अपेक्षा करते हैं, भले ही वे — कैसे भोजन करें, चाहे वह व्यक्तिगत रूप से, टेकआउट, तृतीय-पक्ष या यहां तक ​​कि ड्राइव-थ्रू हो। रेस्तरां को यह पता लगाने की जरूरत है कि कैसे उनके समाधान डिजिटल बदलाव के साथ संरेखित होते हैं और ग्राहक अनुभव की अवधारणाओं की पहचान करते हैं जिन्हें प्रौद्योगिकी द्वारा बढ़ाया जा सकता है। यह आकलन करने में मददगार हो सकता है कि खुदरा ने इस मुद्दे को भी कैसे संबोधित किया है।

एमएच: कार्यबल अनुकूलन पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है

महामारी ने हमें कार्यबल अनुकूलन का महत्व सिखाया है। एक बार जब ऑक्यूपेंसी का स्तर वापस आना शुरू हो जाता है, तो होटलों को फिर से निरंतर सफलता बनाए रखने की दिशा में एक कठिन चढ़ाई का सामना करना पड़ेगा। COVID-19 अतिथि अनुभवों के आधार पर सेवा अपेक्षाएं भविष्य की सेवा पेशकशों को अच्छी तरह प्रभावित कर सकती हैं। बदले में, श्रम के प्रति उनके दृष्टिकोण को सक्रिय होने की आवश्यकता होगी। एक कार्यबल अनुकूलन प्रणाली का लाभ उठाना जो श्रम बजट को सुव्यवस्थित कर सकती है, लचीली शेड्यूलिंग को सक्षम कर सकती है, और उन्नत पूर्वानुमान डेटा के साथ श्रम स्तरों को संरेखित कर सकती है, होटलों को एक अस्थिर बाजार के भीतर लाभप्रदता के मार्ग को बढ़ावा देने के लिए सशक्त बनाएगी।

संपर्क रहित संपर्क बढ़ता रहेगा

COVID-19 ने संपर्क रहित बातचीत की एक नई लहर की शुरुआत की है, लेकिन महामारी के बाद अभिनव अवधारणा कहीं भी जा रही है। डिजिटल टच स्क्रीन ऑर्डरिंग से लेकर मोबाइल ऐप के साथ कॉन्टैक्टलेस चेक-इन तक, ग्राहक प्रौद्योगिकी के माध्यम से सुव्यवस्थित अनुभव चाहते रहेंगे। रेस्टोरेंट और होटल सेक्टर को कॉन्टैक्टलेस से दूर जाने की योजना बनानी चाहिए। यह भविष्य का रास्ता है।

स्वाद के अनुसार

टेस्टवाइज रीयल-टाइम उद्योग अंतर्दृष्टि प्रदान करता है कि कैसे उपभोक्ता ऑर्डर करते हैं, खाना बनाते हैं और खाते हैं और 880,000 रेस्तरां और डिलीवरी मेनू, 22-बिलियन सामाजिक इंटरैक्शन और 3.8 मिलियन घरेलू व्यंजनों के आधार पर बदलती उपभोक्ता जरूरतों की भविष्यवाणी करते हैं।

नवीनतम टेस्टवाइज रिपोर्ट आने वाले वर्ष के लिए यू.एस. में शीर्ष 10 खाद्य प्रवृत्तियों को साझा करती है:

वैश्विक व्यंजन, स्थानीय मानसिकता

प्लांट-आधारित, बिना किसी बलिदान के

सीलिएक से अधिक के लिए लस मुक्त

फ़ूडमिक्स मार्केटिंग कम्युनिकेशंस

फूडमिक्स मार्केटिंग कम्युनिकेशंस अपने 30 वर्षों के अनुभव को साझा कर रहा है कि कैसे 2021 में सभी चैनलों में खाद्य ब्रांड समृद्ध होंगे। प्रौद्योगिकी में बदलाव से, मेहमानों को लाड़ प्यार करने के लिए, मानसिक स्वास्थ्य पहल के समर्थन के लिए, ये 2021 महामारी के बाद की भविष्यवाणियां हैं। फूडमिक्स के सीईओ डैन ओ'कोनेल द्वारा बनाया गया और फूडमिक्स टीम नए खाद्य युग को शुरू करने में मदद करेगी, जिसे हम शुरू करने वाले हैं।

फूडमिक्स मार्केटिंग कम्युनिकेशंस&rsquo 2021 खाद्य रुझान की भविष्यवाणी

घोस्ट किचन साहसिक भोजन को बढ़ावा देंगे
निवेशक समुदाय ने 2020 में बड़े पैमाने पर घोस्ट किचन को पीछे छोड़ दिया। ये अब स्थानीय रूप से आधारित उद्यमी नहीं हैं और ndash नेटवर्क बनाए जा रहे हैं। दुनिया भर से विशिष्टताओं का दोहन करने वाली ब्रांडेड अवधारणाएं अनुसरण करेंगी।

भोजन मानसिक स्वास्थ्य को गले लगाएगा

महामारी की मानसिक स्वास्थ्य लागत तेजी से स्पष्ट होती जा रही है। मानसिक स्वास्थ्य में भोजन की भूमिका को सुझाव और तथ्य दोनों के माध्यम से जीवंत किया जाएगा। सामान्य मानसिक स्वास्थ्य विकृतियों के लिए सच्चा भोजन सुधार, या आंशिक सुधार, ब्रांड प्रेम के एक नए आयाम को जन्म देगा।

भोजन का नमूना लेने के रचनात्मक और अभिनव तरीके सभी को खुश और स्वस्थ रखेंगे

भोजन एक संवेदी अनुभव है जैसा कि हम सभी जानते हैं और भोजन की गंध, रूप और यहां तक ​​कि ध्वनि मायने रखती है लेकिन स्वाद सबसे ज्यादा मायने रखता है। किराना स्टोर पर सैंपलिंग, फूड बायर्स के लिए फूड शो और यहां तक ​​कि फूड फेस्टिवल्स और इवेंट्स में भी दिक्कत होने वाली है। खाद्य विपणक/प्रवर्तकों/मास फीडरों के लिए चुनौती लोगों को ब्रांड प्रेम के संवेदी पथ पर ले जाने के लिए अधिक अंतरंग तरीके खोजने की होगी।

तकनीकी प्रगति से दूरी बनाए रखना और रात का खाना खरीदना सुविधाजनक हो जाएगा

रेस्तरां उद्योग ने & ldquo; संपर्क-मुक्त & rdquo; खाद्य खरीद & ndash का नेतृत्व किया है, लेकिन अन्य चैनल पकड़ लेंगे। एआई और स्कैनिंग तकनीक दोनों न केवल लेन-देन करते समय आपकी सामाजिक दूरी बनाए रखना आसान बना देंगे, बल्कि आपको सही उत्पाद तक ले जाने में भी मदद करेंगे और हां, आपकी जीवनशैली के लिए सही ब्रांड।

संपर्क रहित लाड़ जल्द ही आ रहा है

हम बहुत लंबे समय से खुद को या दूसरों की सेवा कर रहे हैं। बहुत से अमेरिकी बड़े डाइनिंग रूम में लौटने से हिचकिचाएंगे और फिर भी लाड़-प्यार और सेवा करना चाहेंगे। खाद्य प्रदाता जो व्यक्तियों और छोटे अंतरंग समूहों की सेवा करने और उन्हें लाड़ प्यार करने के तरीके ढूंढते हैं और सामाजिक दूरी बनाए रखते हुए ndash करते हैं, उनके द्वारा बनाए गए सुरक्षित चिंता मुक्त वातावरण के लिए ब्रांड प्यार पैदा करेंगे।

भोजन किट एक भूरे रंग के बॉक्स से आगे बढ़ेगी

ऐसी सेवाएँ जो उपभोक्ताओं को कई दिनों के भोजन और थोक में वितरित सामग्री के बक्सों में बंद कर देती हैं, संघर्ष करती रहेंगी। लेकिन रेस्तरां (उन बड़े खाली भोजन कक्षों के साथ), किराना स्टोर (जर्मफोब से नफरत करने वाले बड़े खाद्य बार के साथ), सुविधा स्टोर (जिन्हें रोलर ग्रिल का एहसास नहीं है) और यहां तक ​​​​कि खुदरा विक्रेताओं के पार्किंग स्थल भी पहले से पैक भोजन घटकों की पेशकश करेंगे। उपभोक्ताओं को उनकी शर्तों पर भोजन इकट्ठा करने दें और तेज और आसान तरीके से भोजन करें और इस प्रकार उन लोगों के लिए ब्रांड प्यार पैदा करें जो लचीलेपन, सुरक्षा और स्वादिष्ट मामले को समझते हैं।

प्लांट-आधारित को आसान और अधिक सुलभ बनाया गया

प्लांट-आधारित आंदोलन में अधिक उपभोक्ताओं को भर्ती करने और रखने के लिए, प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थों को बेहतर स्वाद और आसान बनाने की आवश्यकता होगी। हमने पिछले साल & ldquoyuk & rdquo कारक को खत्म करने के बारे में बात की थी और जबकि काम अभी भी किया जाना बाकी है, फोकस पूर्ण भोजन और यहां तक ​​​​कि भोजन योजनाओं पर भी स्थानांतरित हो जाएगा। खाद्य ब्रांड जो न केवल पौधे-आधारित अवयवों की पेशकश करने का तरीका समझते हैं, बल्कि उपभोक्ता को पूर्ण पौधे-आधारित भोजन और पूरे परिवार के लिए लंबी अवधि के भोजन की योजना बनाने में मदद कर सकते हैं और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों का दिल और प्यार जीतेंगे। .


'न्यूयॉर्क स्वाद' महोत्सव अपने 15वें वर्ष के लिए लौटा - व्यंजनों

इस उत्सव के सम्मान में, शाना जीनोट-थॉमस, द ग्लोबल टेस्ट की संस्थापक और निर्माता, हाईटियन पेशेवरों की विविधता को उजागर करने और फोटोग्राफी के माध्यम से फूड एक्स ट्रैवल एक्स कल्चर उद्योगों के भीतर उनके योगदान का जश्न मनाने के लिए द फ्रीडम प्रोजेक्ट लॉन्च करके अपनी विरासत का जश्न मनाने के लिए प्रेरित हुए थे। और ऑडियो स्टोरीटेलिंग इस सवाल का जवाब देते हुए कि हाईटियन इंडिपेंडेंस का मेरे लिए क्या मतलब है?

Fet Ghede, Gede, Guédé को हैती के मृतकों के उत्सव के रूप में भी जाना जाता है, जो मृत्यु, उर्वरता और पैतृक क्षेत्र में संक्रमण करने वाले प्रियजनों के Lwa (आत्माओं) का उत्सव है। हैलोवीन दिवस पर, एडो सपर क्लब x शेफ निकोल "निकी" मार्सेलिन ने हाईटियन वोडौ परंपराओं का सम्मान करके फेट गेडे मनाया!

क्या आप नई जगहों की तलाश करने के लिए उत्सुक हैं लेकिन इसके गंतव्य, सुंदरता और इसकी संस्कृति के बारे में अनिश्चित हैं? Justa Lujwangana of Curious on Tanzania launched Experience Tanzania NYC experiential event on Saturday, June 15th at Punto Space for all curious travelers to get a taste of her homeland for the day.

Did you ever consider visiting Taiwan? Passport to Taiwan is an annual celebratory festival that gives you an opportunity to experience their unique culture, food, and more.


अंतर्वस्तु

While a similar item, packed minced ham, may have been produced in the later 1700s, [3] John Taylor is credited with creating his secret recipe for the product in 1856. George Washington Case, a farmer and butcher from nearby Belle Mead, created his own recipe for pork roll in 1870. [4] Case's was reportedly packaged in corn husks. [३]

Taylor originally called his product "Taylor's Prepared Ham", but was forced to change the name after it failed to meet the new legal definition of "ham" established by the Pure Food and Drug Act of 1906. [1] [5] [6] Marketed as both "Taylor's Pork Roll" and "Trenton Pork Roll", it saw competition from products with similar names like "Rolled Pork" and "Trenton style Pork Roll". Of particular note is the "Roll of Pork" produced by Adolph Gobel, the "Sausage King" of Brooklyn. [7] Gobel was sued by Taylor in 1910, [8] but the court ruled that the words "Pork Roll" and "Roll of Pork" could not be trademarked.

A century later, many in North Jersey (and parts of Central Jersey) continue to use the term "Taylor ham". [1]

Being both a regional specialty and a processed meat with a unique taste, Pork roll has resisted accurate description and is sometimes referred to as a mystery meat. [९]

The 1910 legal opinion [8] which established the generic term "pork roll" described the product as:

a food article made of pork, packed in a cylindrical cotton sack or bag in such form that it could be quickly prepared for cooking by slicing without removal from the bag.

Both the "cylindrical cotton sack" and vacuum-sealed sliced forms are widely available in the region. Variations on this, including hot dog sized "pork roll links" [10] may also been seen. For some time, Taylor also made "Taystrips", [11] which was the same kind of meat, but shaped into rectangular strips, similar to bacon or sizzlean. [12]

Larry Olmsted of संयुक्त राज्य अमरीका आज has described the taste of the meat as "a cross between Canadian bacon and bacon, less hammy and smoky than Canadian, fattier and saltier than bacon, with a unique texture, both crispy and slightly mushy." [13]

Each producer maintains their own recipe, however there are generally 2 flavors of the product, Tangy and Mild. Compared to Mild, Tangy has more of a salami-like lactic acid flavor.

Companies that make pork roll include Taylor Provisions (USDA EST 256) [14] as Taylor and Trenton, Case Pork Roll (USDA EST 184) [14] as Case's, Spolem Provisions (USDA EST 5421) [14] as Loeffler's Gourmet [15] and Mercer Meats, Clemens Food Group (USDA EST 791) [14] as Hatfield, Leidys (USDA EST 9520) [14] as Leidy's and Alderfer, and Rob-Dave Distributors (USDA EST 2159) [14] as Johnston. [16] [17]

ShopRite (regional grocery store's private label) Tangy

Though the packages commonly suggest barbecuing or grilling the product, pork roll is most often prepared by frying slices in a pan or on a griddle. No oil or butter is necessary. Slices of pork roll naturally curl up into a cup shape as they are heated. To make the slices lay flat, as many as four inward cuts from the edge towards the center are commonly made, leading to a distinctive shape once cooked. The product is ready once it is hot and a bit of crispiness has developed.

Pork roll is typically eaten as part of a sandwich and frequently paired with egg and/or cheese. A popular breakfast sandwich in the region is the "Taylor ham, egg and cheese" [18] or "pork roll, egg and cheese" [19] in which fried pork roll is joined with a fried (or scrambled) egg and American cheese and served on a hard roll, bagel or English muffin. [13] [18] [19] New Jersey eateries noted for their Jersey Breakfast include Slater's in Middletown, and Starks United in Keansburg. [20] Popular condiments include black pepper, ketchup, mustard, hot sauce, lettuce, and tomato.

It is also incorporated in many other recipes, [21] such as the "Jersey Burger", [22] [23] a Pork Roll Monte Cristo, [24] or a variation on deviled eggs. [25]

Many people from New Jersey have strong feelings for the product, associating it with fond memories of family, youth, and visits to the Jersey Shore. [26]

The first of several Pork Roll Festivals was held in Trenton on May 24, 2014. [27] At the inaugural festival, hundreds of pounds of pork roll were served to thousands of visitors and a Miss Pork Roll Queen was crowned. [28] The following year, the organizers split up and held competing festivals. [29] The 7th annual Pork Roll festival was scheduled for 2020, [30] but was delayed and ultimately cancelled due to the COVID pandemic. [31]

The Trenton Thunder minor league baseball team hosted their inaugural "Trenton Thunder World Famous Case's Pork Roll Eating Championship" on September 26, 2015. Joey Chestnut won the contest by eating 32 pork roll sandwiches in 10 minutes. [32] On Fridays in 2018, the team rebranded itself as "Thunder Pork Roll" [33] with pork roll themed uniforms and merchandise. [34]

The Jersey Shore BlueClaws minor league baseball team holds a Pork Roll, Egg, and Cheese Race at the end of the fourth inning of every home game. [35]

Several songs by the band Ween contain references to pork roll, including "Frank" and "Pork Roll Egg and Cheese" from their 1991 album The Pod. The band is from nearby New Hope, Pennsylvania.

On April 14, 2016, Assemblyman Tim Eustace introduced an Act in the New Jersey State Legislature designating the Taylor Ham, egg, and cheese sandwich as the New Jersey State Sandwich. [36]

On May 15, 2016, President Barack Obama gave a commencement speech at Rutgers University's 250th graduation ceremony in which he referenced the "Taylor Ham vs. pork roll debate", saying, "I come here for a simple reason – to finally settle this pork roll vs. Taylor Ham question. I'm just kidding. There's not much I'm afraid to take on in my final year of office, but I know better than to get in the middle of that debate." [37]

Episode 9 from Season 7 of the television program Bizarre Foods Delicious Destinations [38] featured pork roll as a Jersey Shore specialty.

On October 28, 2020, Montana gubernatorial candidate Mike Cooney released a video of former New Jersey governor Chris Christie on the app Cameo requesting Cooney's opponent return to New Jersey. Christie, who had been tricked into recording the video by a Cooney aide, invoked pork rolls. [39]


STATUS OF MAPLE WEEKEND 2021

We know that many people throughout New York State love to visit our member maple producers during the traditional Maple Weekend celebrations in March. This year, however, the risks presented by COVID-19 are making that tradition one that we all have to think about more carefully.

Our Board of Directors has been actively monitoring all official information concerning the COVID-19 pandemic and its effect on our ability to safely conduct public events like Maple Weekend. We understand that the pandemic situation, and various regulations concerning it, vary from county to county. We recognize our obligation to public safety for any event that we officially promote and sponsor across all of our regions. Therefore, the Board has unanimously decided to cancel the Statewide official Maple Weekend for 2021.

That being said, we do understand that certain local maple producers may have physical facilities that can safely operate with drive-through, online ordering for take-out, limited-capacity safe accommodation of socially-distanced customers, etc. Likely there is a maple producer with these accommodations near you who will be open for these sorts of visits.

To find one of these safe-operation producers, we encourage you to use our map of maple producers to determine who might be able to accommodate you for a visit. Please check directly with them at https://nysmaple.com/buy-local/

We regret that we have had to take this action in 2021, but we remain hopeful that things will gradually return to normal as the rest of the year progresses. We thank you for your love of all things maple, and we will do our part to make sure that there will always be a tasty supply when you get that craving!


EPCOT International Food & Wine Festival Begins July 15!

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We have exciting news to share this morning. The EPCOT International Food & Wine Festival will begin on July 15th at Walt Disney World Resort!

This year’s event will kick off with Global Marketplaces, including the return of many favorites – Canada, Greece, Germany, Hops and Barley, Appleseed Orchard and others. Even more marketplaces will join the international smorgasbord as the festival continues on into the fall before wrapping on Nov. 20.

There will be lots of ways for families to enjoy this year’s event:

  • Sample all sorts of delicious cheeses served in fun ways as part of Emile’s Fromage Montage – if you collect a stamp from five different Global Marketplaces, you’ll earn a prize!
  • Remy’s Ratatouille Hide & Squeak will send you on a savory scavenger hunt in search of Remy statuettes hidden all over the park.
  • Take a tasty souvenir home from the new merchandise collections, including a festival collection featuring a spirit jersey, baseball cap and so much more.
  • Listen to musical favorites performed by Voices of Liberty, Mariachi Cobre and the Jammin’ Chefs.

In case you forgot the Epcot’s Taste of Epcot International Flower & Garden Festival is running until July 5th and just 10 days later EPCOT International Food & Wine Festival starts up. It should be noted that for this year Disney removed the “Taste of” from the title so we are hoping this is a full-blown Food & Wine Festival like in years past!

We hope to have more details for the EPCOT International Food & Wine Festival coming soon, so stay tuned!


वह वीडियो देखें: 19-Year-Old Chef Opened A NYC Restaurant With A $155 Tasting Menu (सितंबर 2021).