पारंपरिक व्यंजन

7 परफेक्ट कॉर्न फ्रिटर रेसिपी आपको मास्टर करने की आवश्यकता है

7 परफेक्ट कॉर्न फ्रिटर रेसिपी आपको मास्टर करने की आवश्यकता है

उस मीठे ग्रीष्मकालीन मकई के आखिरी हिस्से का उपयोग करने का सही तरीका।

बेक्ड या फ्राइड, ये फ्रिटर्स भीड़ को खुश करने वाले होते हैं, और गर्मियों के आखिरी मकई का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

हम अपना मकई का पकोड़ा डीप साउथ की विरासत, जहां संयुक्त राज्य अमेरिका में पहली बार मकई के पकौड़े लोकप्रिय हुए। भारतीय पकोड़े बनाते हैं, इंडोनेशियाई लोग बकवान जगंग फ्राई करते हैं, और थाई लोग टॉड मैन खाओ पॉड बनाते हैं।

अमेरिका के अधिक उत्पादन के साथ मक्का दुनिया के किसी भी अन्य देश की तुलना में, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि देश के सभी क्षेत्रों में मकई के पकोड़े एक लोकप्रिय व्यंजन बन गए हैं। आइए इस मनोरम व्यंजन का जश्न मनाएं, जिसका आनंद बेक किया जा सकता है, पैन-फ्राइड, या (मेरा पसंदीदा) डीप-फ्राइड से लेकर कुरकुरा सुनहरा भूरा।

7 परफेक्ट कॉर्न फ्रिटर रेसिपी (स्लाइड शो) के लिए यहां क्लिक करें।

मकई सबसे बहुमुखी गर्मी है सबजी. इन ट्रीट को मीठे से मसालेदार में बदलने के लिए बस अपने पसंदीदा डिप्स और मसाले डालें। यदि आप सभी डीप-फ्राइंग के बारे में चिंतित हैं, तो इनमें से किसी भी फ्रिटर्स को हल्के से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर बेक करने की कोशिश करें या उन्हें एक पैन में हल्का फ्राई करें। यहां हम उन व्यंजनों को साझा करते हैं जो सबसे अच्छे मकई का जश्न मनाते हैं, फ्रिटर्स की एक सूची के साथ पेश करते हैं जो उस मीठे ग्रीष्मकालीन मकई के आखिरी हिस्से को स्नैप कर देंगे।

एवोकैडो और अरुगुला सलाद और मीठी मिर्च जाम के साथ ऑस्ट्रेलियाई स्वीट कॉर्न ब्रेकफास्ट फ्रिटर्स

एंजेला कार्लोस द डेली मील की कुक एडिटर हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @angelaccarlos.


झटपट और आसान पैन फ्राइड कॉर्न फ्रिटर्स रेसिपी

इस झटपट और आसान पैन-फ्राइड कॉर्न फ्रिटर्स रेसिपी नुस्खा एक ऐसी चीज है जिससे आप प्यार करने वाले हैं। जब आप इन चीज़ी कॉर्न फ्रिटर्स में अपने दाँत डुबोएंगे, तो आप सभी स्वादिष्ट सामग्री से चकित हो जाएंगे।

इन फ्राइड कॉर्न केक का हर बाइट ताजा जलापेनोस स्वीट कॉर्न हरी प्याज सीताफल से भरा होता है, और यह पूरी तरह से अनुभवी होता है।


ये स्वस्थ मकई फ्रिटर्स क्यों हैं?

लो सोडियम कॉर्न फ्रिटर्स

इन स्वस्थ कॉर्न फ्रिटर्स में लहसुन, काली मिर्च और लाल मिर्च का एक टन स्वाद होता है। उन्हें नमक से भरा पैक करने की आवश्यकता नहीं है!

हल्का तवा तला हुआ

पारंपरिक डीप फ्राइड कॉर्न फ्रिटर्स के विपरीत, ये हेल्दी कॉर्न फ्रिटर्स तेल में डूबे हुए नहीं पकाए जाते हैं। इसके बजाय, वे अपने कुरकुरे बाहरी हिस्से को थोड़े से वनस्पति तेल से प्राप्त करते हैं।

फाइबर का स्रोत

मकई की खराब प्रतिष्ठा हो सकती है क्योंकि यह 'बहुत स्टार्ची' है, लेकिन मकई बिल्कुल स्वस्थ खाने के पैटर्न का हिस्सा हो सकता है। मकई फाइबर के साथ 3 ग्राम प्रति 1/2 कप पर पैक किया जाता है।

सब्जियों की सेवा!

हां! मकई एक सब्जी है! और, सब्जियों को उबाऊ नहीं होना चाहिए।

यदि आपको मधुमेह या उच्च रक्त शर्करा है, तो भोजन के लिए अपने कार्बोहाइड्रेट में मकई की गिनती करें। याद रखें, मधुमेह का लक्ष्य सही मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाना है। इसे पूरी तरह से नहीं काटा।

किडनी फ्रेंडली कॉर्न फ्रिटर्स

अंतिम (लेकिन निश्चित रूप से कम से कम नहीं!), ये स्वस्थ मकई के पकोड़े गुर्दे के अनुकूल हैं! किसी भी किडनी के अनुकूल आहार में सब्जियां अपूरणीय हैं।

मकई एक महान कम पोटेशियम वेजी है। और, यदि आपके पास ऑक्सालेट का उच्च स्तर है और आप गुर्दे की पथरी को रोकना चाहते हैं, तो मकई में ऑक्सालेट की मात्रा कम होती है।


जब मैंने पहली बार RecipeTin Eats शुरू किया था, तब मैंने वास्तव में इसे वापस पोस्ट किया था। उस समय, मेरे पास शायद ही कोई पाठक था और मेरी तस्वीरें इतनी अच्छी नहीं थीं। लेकिन धैर्य मेरा सबसे बड़ा गुण नहीं है और मैं एक खाद्य ब्लॉग शुरू करने के लिए इतना उत्साहित था कि मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता था।

फास्ट फॉरवर्ड लगभग 2 साल (2 साल। मैं इसे 2 साल से कर रहा हूं ??)। मेरी फोटोग्राफी में कुछ सुधार हुआ है। और मैं बहुत खुशनसीब हूं कि मेरे पास इस विशाल विस्तृत दुनिया के इतने सारे पाठक हैं जिन्होंने मेरी रेसिपी को साझा किया है।

मैंने ये मकई के पकौड़े ईस्टर लंबे सप्ताहांत पर बनाए थे और जब मैं “mmmm” शोर कर रहा था, जैसा कि मैंने अपने पकौड़े के ढेर के माध्यम से चबाया, मुझे यह सोचकर दुख हुआ कि इतने कम लोगों ने नुस्खा देखा था क्योंकि यह अंदर दबा हुआ था अभिलेखागार (गैर-दुर्घटना-गर्म-तस्वीरों के साथ!)।

इसलिए मैंने पोस्ट को अपडेट करने, नई नई तस्वीरें लेने और इसे फिर से साझा करने का फैसला किया!

एक कारण है कि मैं इस रेसिपी को फिर से तैयार करने और दोबारा पोस्ट करने के प्रयास में गया हूं – क्योंकि वे बहुत ही खास मकई के पकोड़े हैं। य़े हैं बिल ग्रेंजर’s मकई के पकौड़े, उनके लोकप्रिय बिस्टरो से, यकीनन सिडनी में ब्रंच के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है।

बिल के मकई के पकौड़े किसी भी अन्य “ के विपरीत हैं” क्योंकि पूरे फ्रिटर वास्तव में मकई का स्वाद लेते हैं, बजाय इसके कि जब भी आप मकई की गुठली में काटते हैं, तो वह केवल फट जाता है। इसका कारण यह है कि अधिकांश मकई को बैटर के साथ मिश्रित करने के अतिरिक्त कदम (इसके लायक!) धनिया (सीताफल) के साथ है जो इसे एक और स्वाद को बढ़ावा देता है। यदि आपके पास हाथ में स्टिक है, तो आप इसे केवल मिक्सिंग बाउल में कर सकते हैं (मैं इसे इस तरह से करता हूँ), अन्यथा आप फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

पीएस उन सभी के लिए जो एक कोब से मकई काटना पसंद नहीं करते क्योंकि यह जाता है हर जगह, मेरी छोटी सी टिप यह है: एक बड़े कटोरे में एक रमीकिन डालें, उस पर मकई खड़े करें और गुठली काट लें। कटोरी उन गुठली को पकड़ लेगी जो कोब से उड़ती हैं और रमीकिन मकई को ऊपर उठाती है इसलिए नीचे तक सभी तरह से टुकड़े करना आसान है। मैं

पीपीएस नो लाफिंग एट माई बेबी हैंड्स !?

सचमुच, ये पकौड़े अविश्वसनीय हैं, चाहे आप ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद मकई का उपयोग करें। सच कहूं तो, मैं आम तौर पर फ्रोजन मकई का उपयोग करता हूं - यह सिर्फ अनूठा रूप से सुविधाजनक है – लेकिन जैसा कि डिब्बाबंद सब्जियों के बजाय ताजा का उपयोग करके बनाया जाता है, यह वास्तव में अतिरिक्त विशेष है यदि आप कोब से मकई का उपयोग करते हैं।

एवोकैडो साल्सा टॉपिंग इन कॉर्न फ्रिटर्स के साथ एकदम सही संगत है। यह रसदार और मलाईदार है, और इसमें ताजगी का एक विस्फोट भी जोड़ता है।

चाहे नाश्ते के लिए, ब्रंच, लंच या स्टार्टर के रूप में, ये फ्रिटर्स परिष्कृत और बनाने में बहुत आसान हैं। बिल के होने का एक कारण है प्रसिद्ध इनके लिए – वे इतने अच्छे हैं! -नागी x


अवलोकन: मकई के पकोड़े बनाने की विधि

पूर्ण प्रिंट करने योग्य नुस्खा नीचे है, लेकिन चलिए इसके माध्यम से चलते हैं ताकि आप शुरू करने से पहले प्रत्येक चरण को समझ सकें।

  1. दही को डिप बना लें। सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। नमक के साथ सीजन। मुझे सबसे पहले डिप बनाना पसंद है ताकि फ्लेवर को परोसने से पहले आपस में घुलने-मिलने का मौका मिले।
  2. पकोड़े बना लीजिये. एक बड़े कटोरे में अपनी सामग्री मिलाएं, फिर जरूरत पड़ने तक ठंडा करें।
  3. रसोइयापकोड़े। फ्रिटर्स को थोड़े से तेल में स्टोव पर पकाना सबसे अच्छा है। मैं उन्हें पकाने की सलाह नहीं देता क्योंकि वे अधिक फैल जाते हैं और आप वह स्वादिष्ट कुरकुरा खो देंगे।

मैं आमतौर पर मक्के के पकोड़े को मछली के साथ या मांसाहारी भोजन के लिए हार्दिक सलाद पर परोसता हूं। लेकिन इसका सामना करते हैं, वे हमेशा शो चुराते हैं। नुस्खा एक बड़ा बैच देता है, और बचे हुए सप्ताह के दौरान एकदम सही लंच और डिनर बनाते हैं (साथ ही, वे खूबसूरती से जम जाते हैं)। मैं उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में तब तक गर्म करता हूं जब तक कि वे गर्म न हो जाएं। हालाँकि, यदि आपको अधिक फ्रिटर्स की आवश्यकता नहीं है, तो आप आसानी से रेसिपी को आधा कर सकते हैं।


एकदम क्रिस्पी वेजिटेबल फ्रिटर्स का राज

तोरी के पकौड़े एओली की एक गुड़िया से प्यार करते हैं। फोटो: एडविना अचार

मेरे मकई, तोरी या गाजर के पकोड़े कभी भी पूरे रास्ते नहीं पकते, चाहे मैं उन्हें कितनी भी देर तक पैन में छोड़ दूं। पूरी तरह से पके, कुरकुरे पैन-फ्राइड फ्रिटर्स का रहस्य क्या है? आर. न्यूमैन

मुझे याद है जब मैं किशोरावस्था में अपने भाई-बहनों के लिए सब्जी के पकोड़े बनाती थी। मैंने ढेर सारी ताज़ी सब्ज़ियाँ काट लीं, उनमें कुछ अंडे और मैदा मिला कर उन्हें तेल में तल लिया। वे इतने सख्त थे कि उन्हें ऑस्ट्रेलियाई ओलंपिक डिस्कस थ्रोअर द्वारा इस्तेमाल किया जा सकता था। वास्तव में, मुझे लगता है कि मेरा भाई रसोई की खिड़की से एक को बाहर निकालने में कामयाब रहा, जहां उसने मुख्यालय स्टेशन वैगन में सेंध लगा दी। आप अंडे, कुछ बड़े चम्मच मैदा, कुछ परमेसन चीज़, नमक, काली मिर्च और कुछ सब्जियों का उपयोग करके शानदार पकोड़े बना सकते हैं। तोरी और गाजर जैसी सब्जियों से पानी निकालने का रहस्य है, अन्यथा गर्म तेल की ऊर्जा सेल्यूलोज को तोड़ने के बजाय पानी को वाष्पित करने की कोशिश में खर्च हो जाती है। परिणाम एक भूरा बाहरी और अधपका इंटीरियर है। सब्जियों को कद्दूकस कर लें, एक साफ चाय के तौलिये पर रखें, फिर मोड़ें और थोड़ा सा पानी निकालने के लिए जोर से निचोड़ें। अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और पकाने के लिए गरम तेल में चम्मच डालें। मकई, ब्रोकोली, फूलगोभी और पत्तेदार साग जैसे सिल्वरबीट जैसी सब्जियों को पहले भाप में लेना चाहिए। बैटर जितना गाढ़ा होगा, फ्रिटर उतना ही गाढ़ा होगा। पतले पकोड़े के लिए थोड़ा अतिरिक्त तरल डालें। फूले हुए आटे से मुक्त फ्रिटर्स के लिए, अंडे अलग करें और गोरों को एक सख्त फोम में फेंटें। कद्दूकस की हुई सब्जी में अंडे की जर्दी मिलाएं और फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी में फोल्ड करें। पकौड़े के साथ मसालेदार दही, हम्मस, चटनी या नमकीन जैसे नमकीन मसालों के साथ खाना पसंद करते हैं।

सही तले हुए अंडे कैसे बनाएं

क्या आपके तले हुए अंडे हर बार अलग-अलग निकलते हैं - सूप से लेकर रबड़ तक? यहां बताया गया है कि हर बार नरम, मलाईदार दही कैसे प्राप्त करें।

मैं भुलक्कड़ तले हुए अंडे कैसे बनाऊं? एल. फ्रैंक्सो

भाप की शक्ति। भाप वह है जो पेस्ट्री पफ, स्पंज केक स्पंजी और तले हुए अंडे को फूला हुआ बनाती है। जब आप तरल को गर्म करते हैं तो पानी वाष्पित हो जाता है और फैल जाता है। यदि वह भाप आटे, बैटर या अंडे की सफेदी से घिरी हुई है तो वह बाहर निकलने के रास्ते में छेद बनाती है। ये पफ पेस्ट्री में छोटे पॉकेट हैं, स्पंज में छेद और अंडे में फुलाना। यदि आप अंडे में एक बड़ा चम्मच तरल या दो अतिरिक्त तरल मिलाते हैं और उन्हें अच्छी तरह से फेंटते हैं तो फंसी हुई हवा में से कुछ बुलबुले बनाने में मदद करेंगी जो अंडे को गर्मी से सख्त कर देती हैं। और जैसे ही पानी भाप में उबलता है, यह अंडों में छोटी-छोटी जेबें बनाता है जिससे फूलापन पैदा होता है। यदि आप दूध मिलाते हैं, तो उसमें मौजूद वसा अंडे के प्रोटीन के बंधन में बाधा डालती है जिससे क्रीमयुक्त तले हुए अंडे बनते हैं। फुलनेस में सबसे अच्छा तब होता है जब आप अंडे अलग करते हैं, सफेद को फेंटते हैं, उन्हें वापस पीटा हुआ यॉल्क्स में मोड़ते हैं और उस मिश्रण को एक पैन में कुछ गर्म मक्खन के माध्यम से धीरे से मोड़ते हैं। अपने अंडों के साथ कोमल होना याद रखें, उन्हें स्पैटुला से मोड़ें और उन्हें कभी भी लकड़ी के चम्मच से न लें जैसे कि एक परपीड़क डिकेंसियन गरीब हाउस मास्टर।

रिचर्ड कोर्निश द्वारा ब्रेन फूड अब एमयूपी (आरआरपी $ 19.99, ईबुक $ 11.99) से बाहर है।


पकाने की विधि सारांश

  • ३ कप तेल तलने के लिये
  • १ कप मैदा छना हुआ
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • छोटा चम्मच सफेद चीनी
  • 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
  • ½ कप दूध
  • 1 बड़ा चम्मच छोटा, पिघला हुआ
  • 1 (12 औंस) साबुत गिरी मकई, सूखा हुआ कर सकते हैं

एक भारी बर्तन या डीप फ्रायर में तेल को ३६५ डिग्री फेरनहाइट (१८५ डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें।

एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। आटा मिश्रण में अंडा, दूध, और पिघला हुआ छोटा हलचल एक साथ मारो। मकई के दानों में मिलाएं।

गरम तेल में पकौड़े का घोल चमचे से डालिये और सुनहरा होने तक तलिये. कागज़ के तौलिये पर निकालें।


मिनेसोटा राज्य मेला व्यंजनों

मैं आपके लिए 8 मिनेसोटा स्टेट फेयर कॉपीकैट रेसिपी लाने के लिए अन्य ब्लॉगर्स के साथ मिलकर रोमांचित हूं। यदि आप मेले में नहीं जा सकते हैं, तब भी आप इन मजेदार व्यंजनों के साथ भोजन का आनंद ले सकते हैं:

  • शाकाहारी नाचोस: डाइनिंग डस्टर के साथ केली और डस्टिन: ऑनर सिस्टम के साथ शेरोन
  • नाश्ता शीघ्र पिल्ले: नेल्ली बेली के साथ जेनेल: अचार के साथ ग्रेटा यात्रा ब्लॉग: लेन और दो चम्मच के साथ होली: एलिस के साथ भोजन के साथ एलिस: गर्ल मीट्स किचन से जूलिया


यह महान क्षुधावर्धक निश्चित रूप से कुछ वाकई भयानक यादें वापस लाता है। हम लंबी पैदल यात्रा के एक लंबे दिन से वापस आए और कुछ शाकाहारी चाहते थे क्योंकि बहुत पहले, डायने एक शाकाहारी-सिर था। हाँ, भले ही टॉड एक मवेशी के खेत में बड़ा हुआ और अपने स्टेक से प्यार करता था और डायने एक टोफू खाने वाली सब्जी थी, हम हमेशा एक दूसरे के साथ खाना बनाना पसंद करते थे। यह एक और लंबी कहानी है जिसे हमें साझा करना है। वैसे भी, हमने शाम के शुरुआती हिस्से को किचन में एक मजेदार सा गड़बड़ करते हुए बिताया। हमने जो बनाया वह इन स्वीट कॉर्न फ्रिटर्स का इतना बड़ा बैच था कि हमने उन्हें अगले कुछ दिनों में सैंडविच के लिए बचा लिया। हमने अपने बचे हुए कॉर्न फ्रिटर सैंडविच को मेयो के एक उदार स्वाइप, टमाटर के मोटे स्लाइस और लेट्यूस की परत के साथ पसंद किया। लंबी पैदल यात्रा करने के लिए यह सबसे अच्छा सैंडविच था और हमने निश्चित रूप से इन सैंडविच को कई बाहरी अवसरों पर खाया।

आज भी, स्वीट समर कॉर्न को फिंगर फ़ूड या पार्टी स्नैक के रूप में चखना हमारे पसंदीदा तरीकों में से एक है। हम इन अद्भुत नगेट्स को सभी प्रकार के सॉस में डुबोएंगे जैसे कि हमारे घर का बना बारबेक्यू सॉस, एक त्वरित एओली, या हम ब्लू चीज़ बटरमिल्क डिप बनाते हैं। यह इतना शानदार बाइट है जो समर कॉर्न बाउंटी का जश्न मनाता है और मजेदार यादें वापस लाता है कि हम खाना बनाना और एक साथ खाना क्यों पसंद करते हैं। हम इनसे बहुत प्यार करते हैं, यह उन व्यंजनों में से एक था जिन्हें हमें अपनी रसोई की किताब, बाउंटीफुल में शामिल करना था। आशा है कि आपको यह स्वीट कॉर्न फ्रिटर्स रेसिपी भी उतनी ही पसंद आएगी, जितनी हम करते हैं।

यह नुस्खा मूल रूप से 2017 में प्रकाशित हुआ था और 2018 में एक शानदार नए वीडियो और अद्यतन नुस्खा प्रारूप के साथ फिर से प्रकाशित किया गया था।


क्रिस्पी कॉर्न फ्रिटर्स

नियमित पाठक जानते हैं कि मुझे झूठे वादे करने वाले व्यंजनों से नफरत है। और मैं कहता हूं कि इस ऑनलाइन दुनिया में सबसे बड़ा अपराधी कुरकुरेपन की अतिरंजित घोषणाएं हैं।

तो मुझे सबसे पहले इस तरह से बाहर निकलने दें – आप ऐसा नहीं कर सकते हैं सूजी मकई के पकोड़े के साथ !!


30 सर्वश्रेष्ठ मकई व्यंजन जो रचनात्मक और स्वादिष्ट हैं

इन स्वादिष्ट ऐप्स, पक्षों और मुख्य पाठ्यक्रमों में से चुनें!

जब मौसम गर्म होना शुरू हो जाता है, तो आपका दिमाग उन सभी स्वादिष्ट ग्रिलिंग व्यंजनों की ओर बढ़ सकता है, जिन्हें आप गर्मियों में बनाने जा रहे हैं। कई बार्बेक्यू व्यंजन बनाने के साथ-साथ, आपको इन अद्भुत मकई व्यंजनों को भी आजमाना होगा ताकि आप इसका आनंद उठा सकें! अगर आप गर्मियों में ताज़े मकई के साथ व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, तो आपको ये सुझाव पसंद आएंगे। कोब व्यंजनों पर स्वादिष्ट मकई के लिए, मसालेदार बेकन मक्खन के साथ री ड्रमोंड के ग्रील्ड मकई, या सीताफल चूने के मक्खन के साथ नुस्खा देखें। बीबीक्यू पक्षों के लिए भी बहुत सारे विचार हैं, जिसमें री के ग्रिल्ड कॉर्न सलाद को टैंगी विनैग्रेट और ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया गया है।

चाहे आप चौथे जुलाई के मेनू के साथ आ रहे हों या आप एक सप्ताह के रात्रिभोज को जैज़ करने के लिए नए व्यंजनों के बाद ही हों, ये मकई के व्यंजन निराश नहीं करेंगे। यहां तक ​​​​कि आपके परिवार के इलाज के लिए कुछ ग्रीष्मकालीन पास्ता विचार भी हैं, जिसमें मलाईदार मकई या ग्रीष्मकालीन पास्ता प्रिमावेरा के साथ रिगाटोनी शामिल है। पोर्टेबल स्नैक के लिए ताजा मकई साल्सा का परीक्षण करने के लिए आपको मजेदार पिकनिक साइड डिश भी मिलेंगे। इन स्वादिष्ट मकई व्यंजनों के साथ, आप इस गर्मी में मकई के ताजे कानों को लोड करने के लिए बहुत उत्साहित होंगे!


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