पारंपरिक व्यंजन

क्रैनबेरी और रास्पबेरी स्टार कुकीज़

क्रैनबेरी और रास्पबेरी स्टार कुकीज़

लगभग 36 सैंडविच कुकीज बनाता है

अवयव

कुकीज़

  • ३/४ कप (१ १/२ स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
  • २ १/४ कप मैदा
  • १/४ छोटा चम्मच (उदार) पिसी हुई लौंग

भरने

  • ३/४ कप रास्पबेरी संरक्षित

पकाने की विधि तैयारी

कुकीज़

  • एक बाउल में इलेक्ट्रिक मिक्सर, क्रीम बटर, वैनिला और नींबू का इस्तेमाल करके हल्का होने तक पकाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें और ब्लेंड होने तक फेंटें। अंडे और जर्दी में मारो। मैदा, कॉर्नस्टार्च और लौंग मिलाएं। मक्खन के मिश्रण में आधी सूखी सामग्री को फेंटें। शेष सूखी सामग्री में हिलाओ। आटे को लोई में इकठ्ठा कर लीजिये (आटा नरम हो जायेगा). आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें; प्रत्येक को डिस्क में समतल करें। प्रत्येक को प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे सर्द करें।

  • ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। मक्खन भारी बड़ी नॉनस्टिक कुकी शीट। आटे के 1 टुकड़े को आटे की सतह पर 1/8 इंच की मोटाई में बेल लें (शेष रेफ्रिजेरेटेड रखें)। आटे के 3 इंच के स्टार कटर का उपयोग करके तारे के आकार की कुकीज काट लें। 1/2 इंच की दूरी पर, तैयार कुकी शीट में स्थानांतरित करें। दूसरे आटे के टुकड़े से बेलन और काट कर दोहराएं। स्क्रैप इकट्ठा करें और फिर से रोल करें, नरम होने पर आटे को थोड़ी देर ठंडा करें। अधिक 3 इंच की स्टार कुकीज काट लें। तैयार कुकी शीट में स्थानांतरित करें। 10 मिनट चिल कुकीज़। किनारों को सुनहरा होने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट। रैक पर ठंडा।

  • तीसरे आटे के टुकड़े को हल्के से गुथे हुए सतह पर 1/8 इंच की मोटाई में बेल लें। 1 3 / 4- से 2 इंच के स्टार कटर का उपयोग करके प्रत्येक 3 इंच के तारे के केंद्र से छोटे तारे को काटें। सहायता के रूप में फ्लोर्ड मेटल स्पैटुला का उपयोग करके स्टार आउटलाइन को तैयार कुकी शीट में स्थानांतरित करें। चौथे आटे के टुकड़े के साथ रोलिंग और कटिंग स्टार आउटलाइन दोहराएं। स्क्रैप और स्टार सेंटर इकट्ठा करें और नरम होने पर आटे को थोड़ी देर के लिए फिर से रोल करें। 3 इंच के तारे काटें। प्रत्येक 3 इंच के तारे में से छोटे तारों को काटें। स्टार आउटलाइन और केंद्रों को तैयार कुकी शीट में स्थानांतरित करें। किनारों को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 9 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को रैक में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।

भरने

  • क्रैनबेरी को चीनी के साथ प्रोसेसर में बारीक काट लें। भारी मध्यम सॉस पैन में मिश्रण को स्थानांतरित करें। परिरक्षित में मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक कि मिश्रण 1 कप तक कम न हो जाए, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट। बाउल में डालकर ठंडा करें।

  • मेटल आइसिंग स्पैटुला का उपयोग करते हुए, प्रत्येक 3-इंच कुकी के केंद्र में 1 चम्मच जैम फिलिंग फैलाएं, थोड़ा स्टार के बिंदुओं की ओर फैलाएं। पिसी हुई चीनी को स्टार आउटलाइन के ऊपर हल्का सा छान लें। जैम-टॉप कुकीज के ऊपर स्टार आउटलाइन शुगर साइड को ऊपर रखें। DO AHEAD आगे की तैयारी की जा सकती है। सिंगल लेयर में एयरटाइट कंटेनर में रखें। 4 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें या 2 सप्ताह तक फ्रीज करें। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर 10 मिनट खड़े रहने दें।

समीक्षा अनुभाग

कॉपीकैट सबवे रास्पबेरी चीज़केक कुकी पकाने की विधि

यह नकलची सबवे रास्पबेरी चीज़केक कुकी रेसिपी सबसे अच्छी कुकीज़ बनाती है। मैंने एक बैच बनाया और उन्हें काम पर ले गया और वे चले गए … लगभग तुरंत। हर कोई कुकीज़ के स्वाद के बारे में चिंतित था और, वे कितने अच्छे हैं। मैंने किसी को यह बताने में दोषी महसूस किया कि ये बनाना कितना आसान है। एक साथ मिश्रित कुछ साधारण सामग्री और वोइला, आपके पास अपने अगले कार्यक्रम में लाने के लिए वास्तव में अच्छी कुकीज़ हैं। या, उन सभी को अपने लिए … अपनी पसंद के लिए रखें।

यदि आप कभी सबवे में गए हैं, तो इन कुकीज़ का स्वाद उन स्वादिष्ट मीठे व्यंजनों की तरह है जो आपके द्वारा अपने बहुत ही स्वस्थ सैंडविच का आदेश देने के बाद पेश किए जाते हैं। क्रीम पनीर एक बेहतरीन स्वाद जोड़ता है जबकि गुप्त घटक …। मफिन मिक्स, इन कुकीज़ को बनाने में इतना आसान और सरल बनाता है। इसे बदलें और एक जंगली बेरी, केला या यहां तक ​​कि एक ब्लूबेरी मिश्रण का उपयोग करें!

चरण 1:

क्रीम चीज़, मक्खन और ब्राउन शुगर को एक साथ मलें।

अंडे डालें, एक-एक करके, एक-एक करके फेंटें।

चरण 2:

मफिन मिश्रण और मैदा में मिलाएँ जब तक कि बस संयुक्त न हो जाए। सफेद चॉकलेट चिप्स में हिलाओ।

आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

चरण 3:

ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें।

एक कुकी स्कूप का उपयोग करके, कुकीज़ को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर छोड़ दें।

10-12 मिनट या किनारों पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बैचों के बीच में, आटा को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

अवयव:

4 औंस क्रीम चीज़ नर्म्ड

१/२ कप प्लस २ बड़े चम्मच मक्खन नरम

2 (7 औंस) बक्से रास्पबेरी मफिन मिश्रण। आप जिफी या किसी अन्य ब्रांड का उपयोग कर सकते हैं जो 7 औंस है।

१ १/२ कप व्हाइट चॉकलेट चिप्स

(** अगर आपको रास्पबेरी मफिन मिश्रण नहीं मिल रहा है, तो जंगली बेरी का प्रयास करें… यह एक बेहतरीन विकल्प है। बॉक्स के बाहर सोचें और केला अखरोट या ब्लूबेरी भी आजमाएं!)


पकाने की विधि सारांश

  • १ कप मक्खन, नरम
  • 1 कप सफेद चीनी
  • ½ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
  • 1 अंडा
  • १ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
  • 2 बड़े चम्मच संतरे का रस
  • २ ½ कप मैदा
  • ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • २ कप कटे हुए क्रैनबेरी
  • ½ कप कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक)
  • ½ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
  • 3 बड़े चम्मच संतरे का रस
  • १ १/२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी

ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

एक बड़े कटोरे में, मक्खन, सफेद चीनी और ब्राउन शुगर को मिलाकर चिकना होने तक मलाई करें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक अंडे में फेंटें। 1 चम्मच संतरे का रस और 2 बड़े चम्मच संतरे का रस मिलाएं। संतरे के मिश्रण में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। समान रूप से वितरित होने तक, क्रैनबेरी में मिलाएं और यदि उपयोग कर रहे हैं, तो अखरोट। बिना ग्रीस की हुई कुकी शीट्स पर गोल चम्मच से आटा गिराएं। कुकीज को कम से कम 2 इंच की दूरी पर रखना चाहिए।

किनारों को सुनहरा होने तक पहले से गरम ओवन में 12 से 14 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा होने के लिए कुकी शीट से निकालें।

एक छोटे कटोरे में, 1/2 चम्मच संतरे का रस, 3 बड़े चम्मच संतरे का रस और कन्फेक्शनरों की चीनी को चिकना होने तक मिलाएं। ठंडी कुकीज़ के शीर्ष पर फैलाएं। सेट होने तक खड़े रहने दें।


क्रैनबेरी रास्पबेरी स्टार ब्रेड

यह शो-स्टॉपर ब्रेड बनाना इतना आसान है! बादाम और क्रैनबेरी-रास्पबेरी भरने के साथ स्तरित एक साधारण नो-नीड समृद्ध आटा, यह भव्य सितारा रोटी छुट्टियों के उत्सव या रोजमर्रा के इलाज के लिए बिल्कुल सही है।

क्रैनबेरी रास्पबेरी स्टार ब्रेड वीडियो ट्यूटोरियल

आटा बनाओ:

यह आसान आटा गूंथने की विधि और विधि Breadin5.com द्वारा है। बस 6-चौथाई बाल्टी में सभी सामग्री डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। आटे को 2 घंटे के लिए काउंटर पर ढककर रख दीजिये. फिर आकार देने से पहले 4 घंटे (या 5 दिनों तक) के लिए सर्द करें।

स्टार ब्रेड को आकार दें:

एक खरबूजे के आकार का आटा टुकड़ा (आटे का 1/2) काट लें। ४ बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को 10 इंच के गोल आकार में आकार दें।

पहले दौर में प्रत्येक भरने का 1/3 जोड़ें। अगले दौर के साथ शीर्ष और 2 बार दोहराएं। अंतिम दौर के साथ शीर्ष।

एक गाइड के रूप में मध्य सर्कल को चिह्नित करने के लिए डोनट कटर का प्रयोग करें। 16 बराबर तीलियों को किनारे से मध्य गाइड तक काटें।

ट्विस्ट 2 एक दूसरे की ओर दो बार बोलता है। पिंच किनारे को सील करने के लिए। शेष प्रवक्ता के साथ दोहराएं।

सभी सीमों को एक बार और पिंच करें। ९० मिनट के लिए ढककर रख दें।

किनारों और बीच में एग वॉश डालें। सजाने वाली चीनी के साथ छिड़के।

सुनहरा भूरा होने तक, 350 ° F पर 25 से 30 मिनट तक बेक करें। चाहें तो पिसी चीनी से धूल लें।

वैकल्पिक भरने के विकल्प

पेस्टो और पनीर:

  • 6 बड़े चम्मच पेस्टो
  • 1 कप पनीर
  • 1 टेबल स्पून तिल एग वॉश स्टार के ऊपर छिड़कने के लिए

पहले राउंड में 2 बड़े चम्मच पेस्टो फैलाएं, ऊपर से 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, अगले राउंड के साथ ऊपर और अगले दो राउंड आटे के साथ दोहराएं। आटे के अंतिम दौर के साथ शीर्ष और स्टार को आकार दें। एग वॉश से सेंटर और स्टार टिप्स को ब्रश करें, फिर तिल के साथ छिड़के। निर्देशानुसार बेक करें।

कद्दू: यहां से फिलिंग का इस्तेमाल करें।

  • (दो 2-पाउंड (907 ग्राम) स्टार ब्रेड बनाता है)
  • 1¾ कप (420 ग्राम) गुनगुना पानी
  • 1 बड़ा चम्मच प्लेटिनम यीस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
  • 4 बड़े अंडे
  • ½ कप (170 ग्राम) शहद
  • 8 बड़े चम्मच (113 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • ७ १/२ कप (१०६० ग्राम) मैदा
  • (एक बड़ी स्टार ब्रेड बनाता है)
  • 2 पाउंड (लगभग 907 ग्राम) (उपरोक्त नुस्खा का आधा) समृद्ध मीठा आटा
  • 6 बड़े चम्मच (120 ग्राम) बादाम का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) मैदा
  • 2 बड़े चम्मच (25 ग्राम) चीनी
  • ½ छोटा चम्मच बादाम का अर्क
  • 2 अंडे की जर्दी
  • एक चुटकी नमक
  • ½ कप रास्पबेरी संरक्षित
  • ¾ कप ताजा या फ्रोजन क्रैनबेरी
  • एग वॉश (1 अंडे का सफेद भाग 1 बड़ा चम्मच पानी में मिला कर)
  • डेकोरेटर चीनी
  • कन्फेक्शनरों की चीनी, अगर वांछित
  1. आटा बनाओ:
  2. चरण 1. आटा मिलाना और भंडारण करना: 6-चौथाई कंटेनर में, पानी, खमीर, नमक, अंडे, शहद, पिघला हुआ मक्खन और आटा डालें। एक बड़े चम्मच या डेनिश आटा व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री मिश्रित और एक समान होने तक हिलाएं। (आप पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर में सामग्री भी मिला सकते हैं।) कवर (वायुरोधी नहीं) और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक बढ़ने दें, फिर उपयोग करने से पहले आटे को ठंडा करने के लिए कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

  3. चरण २। प्रारंभिक वृद्धि के बाद आटा ठंडा होने पर, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है। शेष को एक गैर-वायुरोधी ढक्कन वाले कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें और अगले 5 दिनों में उपयोग करें। यदि आप आटे को अधिक समय तक रखने की योजना बनाते हैं, तो यह एक एयरटाइट कंटेनर में चार सप्ताह तक फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर हो जाता है। एक पौंड भागों में फ्रीज करें।

  4. नोट: जमे हुए आटे का उपयोग करते समय, उपयोग करने से पहले 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं, फिर सामान्य आराम और उठने का समय दें।

  5. स्टार ब्रेड बनाएं:
  6. स्टेप 1. बादाम की फिलिंग बनाएं: एक फूड प्रोसेसर में बादाम का पेस्ट, मैदा, चीनी, बादाम का अर्क, अंडे की जर्दी और नमक को तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। एक छोटे कटोरे में अलग रख दें और प्रोसेसर को साफ करें।
  7. स्टेप 2. क्रैन-रास्पबेरी फिलिंग बनाएं: रास्पबेरी प्रिजर्व और क्रैनबेरी को क्लीन प्रोसेसर में डालें और क्रैनबेरी को बारीक पीस लें। रद्द करना।

  8. चरण 3. रेफ्रिजेरेटेड आटे की सतह को आटे के साथ धूल लें और 2 पौंड (कैंटालूप-आकार) का टुकड़ा काट लें। यदि आपके पास पैमाना नहीं है, तो यह आटे का आधा है। बचे हुए आटे को वापस फ्रिज में रख दें। टुकड़े को चार बराबर टुकड़ों में विभाजित करें, अधिक आटे के साथ धूल लें और आटे की सतह को नीचे की ओर खींचकर जल्दी से गेंदों में आकार दें, गेंद को एक चौथाई मोड़ के रूप में घुमाते हुए। आटे को ढँक दें और आटे को २० मिनट के लिए आराम दें ताकि आटा आराम कर सके।

  9. चरण 4। आटे के गोले को लगभग 10 इंच चौड़े चार गोले में बेल लें। जैसे ही आप आटा बेलते हैं, आटे को चिपकाने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार आटा डालें। यदि आटा वापस सिकुड़ जाता है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए आराम दें।

  10. चरण 5. चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर आटे के गोलों में से एक को रखें। शीर्ष पर ⅓ बादाम का भरावन डालें, फिर ⅓ रास्पबेरी-क्रैनबेरी मिश्रण डालें। अगले दौर के साथ कवर करें। आटा और भरावन की अगली दो परतों के साथ दोहराएं। आटे की अंतिम परत के साथ शीर्ष।

  11. चरण 6. 2½ इंच का बिस्किट कटर, या उस आकार का कोई भी चीज़ रखें, और आटे के बीच में गोल करें। इंडेंट बनाने के लिए हल्के से दबाएं (आटा न काटें) या गाइड के रूप में बिस्किट कटर को वहीं छोड़ दें।

  12. चरण 7. बिस्किट कटर के किनारे से आटे के बाहरी किनारे तक 16 बराबर तीलियों को काटने के लिए पिज्जा कटर या बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें।

  13. चरण 8. दो खंडों को दो घुमावों के साथ एक-दूसरे की ओर मोड़ें, फिर एक बिंदु बनाने के लिए दो खंडों को एक साथ अंत में पिंच करें। शेष अनुभागों के साथ तब तक जारी रखें जब तक आपके पास 8 अंक न हों। पिंच सीम एक बार और सुनिश्चित करें कि वे उठने के दौरान अलग नहीं होंगे।

  14. चरण 9. तारे को ढँक दें और 90 मिनट के लिए उठें।

  15. चरण 10. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।

  16. स्टेप 11. एक बार स्टार ब्रेड के फूलने के बाद, किनारों को एक साथ आखिरी बार दबाएं। स्टार पॉइंट किनारों और स्टार के केंद्र को एग वॉश से ब्रश करें किनारों और केंद्र के साथ सजाने वाली चीनी छिड़कें।

  17. Step 12. स्टोन या शीट पैन पर 25-30 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें और सेट करें।

  18. चरण 13. यदि वांछित हो, तो कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल लें।

  19. स्टेप 14. रैक पर ठंडा होने दें।

ज़ो फ्रांकोइस is फाइव मिनट्स ए डे में बेस्टसेलिंग कुकबुक सीरीज़ आर्टिसन ब्रेड के सह-लेखक। श्रृंखला में उनकी नवीनतम पुस्तक, छुट्टी और उत्सव की रोटी, 2018 में सामने आया। वह अब वसंत 2021 में केक के बारे में एक किताब पर काम कर रही है। ज़ोए के व्यंजनों को न्यूयॉर्क टाइम्स, फ़ूड 52, द टुडे शो, कुकिंग चैनल, फाइन कुकिंग, डिज़नी, बेक फ्रॉम में भी चित्रित किया गया है। स्क्रैच, ईज़ी ईट्स, वाशिंगटन पोस्ट, बेटर होम्स एंड गार्डन्स, और कई अन्य मीडिया आउटलेट.

Zoë ने अपनी वेबसाइटों, ZoeBakes और Breadin5, अपनी पुस्तकों और अपने पुरस्कार विजेता Instagram वीडियो ट्यूटोरियल (@zoebakes) के माध्यम से CIA के पेस्ट्री कार्यक्रम में एक छात्र और पेशेवर रसोई में अपने दशकों के दौरान सीखे गए व्यापार के गुर साझा किए। Zoë, BluePrint.com और Yummly.com के माध्यम से लॉन्ग फॉर्म बेकिंग क्लासेस भी प्रदान करता है।

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105 टिप्पणियाँ

न केवल यह सबसे सुंदर रोटी है, यह सबसे अच्छा ट्यूटोरियल है जिसे मैंने देखा है (किसी भी नुस्खा के लिए) कोई नहीं। मैंने अतीत में कई रोटियां बनाई हैं लेकिन इस भव्य रोटी को देखकर मुझे इसे आजमाने में भी डर लगता है। हालाँकि जब मैंने Zoë François द्वारा निर्देशात्मक वीडियो देखा –उसने इसे इतना मज़ेदार और आसान बना दिया–मुझे लगता है कि मैं इसे बना सकता हूँ। मुझे पता है कि यह अधिक क्रिस्मस है लेकिन मैं ईस्टर के लिए अपना बनाऊंगा। और मैं कितना मेहनती महसूस करता हूं, इसके आधार पर, मैं अलग-अलग फिलिंग के साथ दूसरा बना सकता हूं। मैं पहले से ही ईस्टर सुबह के लिए एक होने की योजना बना रहा हूं और मेरे साथ इसका आनंद लेने के लिए एक या दो लोगों को आमंत्रित करता हूं और मुझे उम्मीद है कि एक ईस्टर सुबह के इलाज के रूप में देने के लिए। बहुत बहुत धन्यवाद ज़ो और रेड स्टार यीस्ट। मैं इस चुनौती का आनंद लेने जा रहा हूं।


मैं टॉड विल्बर हूँ, क्रॉनिक फूड हैकर

३० वर्षों से मैं अमेरिका के सबसे प्रतिष्ठित ब्रांड-नाम वाले खाद्य पदार्थों का पुनर्निर्माण कर रहा हूं ताकि आपके लिए घर पर उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम मूल क्लोन व्यंजन बन सकें। मेरी प्रयोगशाला में आपका स्वागत है।

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मैंने कभी नहीं सोचा था कि डिनर रोल कुछ ऐसे थे जिनके बारे में मैं उत्साहित हो सकता था जब तक कि मैं टेक्सास रोडहाउस में ब्रेडबैकेट में अपना हाथ नहीं मिला। रोल ओवन से बाहर ताजा होते हैं और जब आप करते हैं तो वे टेबल से टकराते हैं, इसलिए नरम दालचीनी मक्खन के साथ एक शानदार गोई स्वीट रोल को फाड़ने का कोई इंतजार नहीं है। आप जो पहला दंश लेंगे, वह आपको एक ताजा दालचीनी रोल के बारे में सोचने पर मजबूर कर देगा, और फिर आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते। और जब पहला रोल चला जाता है, तो आप केवल एक और रोल को हथियाने का विरोध करने के लिए शक्तिहीन होते हैं। लेकिन यह सिर्फ एक और कभी नहीं है। यह दो या तीन और है, साथ ही कल के लिए घर ले जाने के लिए कुछ अतिरिक्त हैं।

घर पर रोल बनाने के रहस्य की खोज करना, जो कि असली के रूप में अच्छे स्वाद के रूप में आटा के कई बैच बनाने में शामिल है, हर एक आखिरी से अधिक मीठा (चीनी के साथ मीठा, शहद नहीं-मैंने चेक किया), एक बहुत चिपचिपा बैच तक, 2 के लिए प्रमाणित घंटे, ठीक वही उत्पादन किया जिसकी मुझे तलाश थी। आप आटे को स्टैंड मिक्सर या हैंडहेल्ड मिक्सर से बना सकते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि आपको स्टैंड मिक्सर के बिना हाथ से आटा गूंधना चाहिए। आटे के साथ काम करते समय, इसे चिपकने से बचाने के लिए एक बार में थोड़ा सा आटा मिलाएं, और बस इतना जान लें कि आटा पहली बार उठने के बाद कम चिपचिपा और अधिक काम करने योग्य होगा।

आटा बाहर रोल करें और इसे यहां बताए अनुसार मापें, और एक अंतिम प्रूफिंग और एक त्वरित सेंकना के बाद - साथ ही शीर्ष पर मक्खन का एक उदार ब्रशिंग - आप डिनर रोल का उत्पादन करेंगे जो मेरे द्वारा किए गए सबसे अच्छे रोल की तरह दिखते और स्वाद लेते हैं कोई भी प्रसिद्ध अमेरिकी डिनर चेन।

यह 220-यूनिट डाउनस्केल्ड संस्करण पी.एफ. चांग का चाइना बिस्ट्रो लंच की भीड़ को एक छोटे मेनू के साथ लक्षित करता है जिसमें बेंटो बॉक्स, कटोरे और छोटी प्लेट होती हैं। मेनू में बेस्टसेलर यह नारंगी चिकन है, जो मुझे कहना है कि बहुत अच्छा नारंगी चिकन है। जाहिर है, इसके लिए एक क्लोन की जरूरत है, स्टेट।

"वी बेटर ऑरेंज चिकन" नाम पांडा एक्सप्रेस के सिग्नेचर ऑरेंज चिकन के लिए एक प्रतिस्पर्धी कॉलआउट है, जिसे प्री-ब्रेड और फ्रोजन चिकन से बनाया जाता है। पेई वेई का दावा है कि इसका नारंगी चिकन हर दिन खरोंच से चिकन के साथ तैयार किया जाता है जो कभी जमे हुए नहीं होता है, इसलिए हम अपने क्लोन को उसी तरह तैयार करेंगे। लेकिन एक तेज़ आँच वाले तेज़ स्टोव पर व्यंजन को एक कड़ाही में इकट्ठा करने के बजाय, जैसे वे रेस्तरां में करते हैं, हम सॉस और चिकन अलग-अलग तैयार करेंगे, फिर उन्हें परोसने से ठीक पहले ताजे नारंगी वेजेज के साथ टॉस करें।

वैसे, यह व्यंजन सफेद या भूरे चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए कुछ बनाना न भूलें।

ऑलिव गार्डन के सिग्नेचर लसग्ना क्लासिको का एक क्लोन तैयार करना एक सुंदर मल्टी-लेयर्ड लसग्ना हैक रेसिपी बनाने का सही अवसर बन गया, जो लसग्ना नूडल्स के पूरे बॉक्स का उपयोग करता है और बेकिंग पैन को ऊपर तक भर देता है। यह टॉप सीक्रेट रेसिपी एक लसग्ना बनाती है जो लगभग 10 पाउंड के पैमाने पर टिप देती है और भूखे मुंह को दिनों तक खिलाएगी, हर स्वादिष्ट परत को ध्यान से विच्छेदित ओलिव गार्डन मूल से सीधे कॉपी किया जाता है।

मुझे एक ओलिव गार्डन शेफ के वीडियो में कुछ विश्वसनीय जानकारी मिली, जिसमें दिखाया गया था कि वह जो दावा करता है वह दोपहर के समाचार शो में वास्तविक सूत्र है, लेकिन नुस्खा टीवी के लिए संक्षिप्त था और शेफ ने कुछ महत्वपूर्ण जानकारी छोड़ दी थी। एक सामग्री जो उन्होंने स्पष्ट रूप से नुस्खा से छोड़ी है, वह है चेडर चीज़ की गुप्त परत जो स्टैक के बीच में स्थित है। मैं चेडर को लसग्ना में खोजने की उम्मीद नहीं कर रहा था, लेकिन जब मैंने मूल डिश के कई सर्विंग्स से परतों को सावधानीपूर्वक अलग किया, तो हर स्लाइस में सुनहरा पिघला हुआ पनीर अच्छा था।

यह क्लोन नुस्खा 8 बड़े भागों के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन यदि आप थोड़ी छोटी स्लाइस बनाते हैं तो बारह लसग्ना-प्रेमी पेट भरने के लिए यह आसानी से पर्याप्त भोजन है। यदि आप लसग्ना पसंद करते हैं, तो आप इस संस्करण को पसंद करने वाले हैं।

मेरे अन्य ओलिव गार्डन क्लोन व्यंजनों को यहां ब्राउज़ करें।

किसी भी चीनी श्रृंखला का एक लोकप्रिय स्टेपल तला हुआ चावल है, इसलिए यह अच्छा होगा, और पांडा एक्सप्रेस में परोसा जाने वाला संस्करण निश्चित रूप से है। यहां एक आसान हैक है जब आपको अपने प्रवेश द्वारों के लिए तनाव-मुक्त, कम लागत वाला पक्ष चाहिए। लेकिन मेरा सुझाव है कि तैयार पकवान बनाने की योजना बनाने से पहले आप कई घंटे या एक या दो दिन पहले सफेद चावल पका लें। मैंने पाया कि इस रेसिपी में जिस पके हुए चावल की आवश्यकता है, वह ठंडा होने पर सबसे अच्छा काम करता है।

एक शॉर्टकट के रूप में, जमे हुए मटर और गाजर आपको पतले-पतले गाजर की परेशानी से बचाएंगे क्योंकि उन बैगों में गाजर एक समान क्लोन बनाने के लिए एकदम सही आकार हैं। और वे पहले से ही पके हुए हैं।

अब, उस चावल के साथ जाने के लिए कुछ हनी अखरोट झींगा, या बीजिंग बीफ के बारे में क्या? मेरे सभी पांडा एक्सप्रेस कॉपीकैट व्यंजनों को यहां खोजें।

पुर्तगाली मीठे ब्रेड के लिए एक नुस्खा ने नरम रोल को प्रेरित किया जो 1950 के दशक में हवाई के होनोलूलू में रॉबर्ट टियारा के बेकरी एंड amp रेस्तरां में एक बड़ी हिट बन गया। रॉबर्ट ने अपने फलते-फूलते व्यवसाय का नाम किंग्स हवाईयन में बदल दिया, और 1977 में कंपनी ने टॉरेंस, कैलिफ़ोर्निया में मुख्य भूमि पर अपनी पहली बेकरी खोली, ताकि अब प्रसिद्ध द्वीप स्वीट रोल पूरे स्टोर में बेचे जा सकें। हम

किंग्स हवाईयन रोल्स टेक्सास रोडहाउस रोल्स के समान हैं, जिसमें वे दोनों तकिये, मीठे सफेद रोल हैं, इसलिए यह मेरी टेक्सास रोडहाउस रोल्स क्लोन रेसिपी को खोदने और इसे शुरुआती बिंदु के रूप में उपयोग करने के लिए समझ में आया। इन नए रोल्स को थोड़ा नरम और मीठा होना था, इसलिए मैंने कुछ समायोजन किए और रंग के लिए थोड़ा अंडा जोड़ा।और 24 आटे की गेंदों के साथ एक उच्च-रिम वाले बेकिंग पैन में आटा बेक करके, मैंने सुंदर रोल के साथ समाप्त किया, जो इस अवसर पर अच्छी तरह से गुलाब, मूल की तरह एक आंसू-अलग पाव बनाने के लिए, लेकिन साफ ​​सामग्री के साथ, और बिना आटे के कंडीशनर पैक रोल में पाए जाते हैं।

सैंडविच, स्लाइडर्स के लिए इन भुलक्कड़ मीठे रोल का उपयोग करें, या केवल नरम यूरोपीय मक्खन के साथ गर्म और स्लैदर करें।

यह रेसिपी 2020 में हमारी #3 सबसे लोकप्रिय थी। वर्ष के लिए अन्य चार सबसे अधिक खुला व्यंजनों की जाँच करें: राव की होममेड मारिनारा सॉस (#1), ओलिव गार्डन लसग्ना क्लासिको (#2), पे वेई बेटर ऑरेंज चिकन (#4) , चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल कार्निटास (#5)।

न्यू यॉर्क शहर में 123 वर्षीय मूल राव के रेस्तरां में एक टेबल प्राप्त करना असंभव के बगल में है। टेबल नियमित रूप से "स्वामित्व" होते हैं जो अपने भोजन महीनों पहले से निर्धारित करते हैं, इसलिए हर टेबल हर रात भर जाती है, और पिछले 38 सालों से ऐसा ही रहा है। एक बाहरी व्यक्ति को रेस्तरां के ताजा मारिनारा सॉस का स्वाद लेने का एकमात्र तरीका नियमित रूप से आमंत्रित किया जाना है।

यदि वह आपके लिए सितारों में नहीं है, तो आप अपने स्थानीय बाजार में सॉस की एक बोतल खरीद सकते हैं (यदि उनके पास भी है)। यह ताजा नहीं होगा, और यह स्टोर में सबसे महंगी सॉस होने की संभावना है, लेकिन इसमें अभी भी राव का स्वाद है। इस नए और बहुत आसान हैक का उपयोग करके अपने लिए सॉस को कॉपी करना और भी बेहतर उपाय है।

राव के वर्तमान सह-मालिक, फ्रैंक पेलेग्रिनो जूनियर ने बताया बॉन एपेतीत 2015 में प्रसिद्ध मारिनारा सॉस उनकी दादी द्वारा कई साल पहले बनाया गया था, और जो सॉस आप दुकानों में खरीदते हैं वह वही नुस्खा है जो उनके रेस्तरां में परोसा जाता है। सामग्री आम हैं, लेकिन मुख्य घटक-टमाटर को सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। सैन मार्ज़ानो-शैली के पूरे डिब्बाबंद टमाटर खोजने की कोशिश करें, अधिमानतः इटली से। वे सामान्य डिब्बाबंद टमाटरों की तुलना में थोड़े अधिक महंगे हैं, लेकिन वे आपको कुछ बेहतरीन सॉस देंगे।

खाना पकाने के ३० मिनट के बाद, आप लगभग उतनी ही मात्रा में सॉस के साथ समाप्त करेंगे जितना कि असली चीज़ के बड़े जार में। ताजा सामग्री के लिए धन्यवाद, आपका संस्करण बोतलबंद सामान से थोड़ा सा उज्ज्वल और बेहतर होगा। लेकिन अब आप इसे जब चाहें, बिना किसी आरक्षण के, एक टेबल पर खा सकते हैं आप अपना।

आपको 2019 की मेरी #1 रेसिपी, टेक्सास रोडहाउस रोल्स भी पसंद आ सकती है।

केएफसी कहते हैं, "उन्हें फ्राइज़ मत कहो," कटा हुआ, त्वचा पर रस वाले आलू से बने लोकप्रिय पक्ष के बारे में केएफसी कहते हैं। जो चीज इन आलूओं को अन्य सभी से अलग करती है, वह है कर्नल की ओरिजिनल रेसिपी फ्राइड चिकन के समान सीज़निंग मिश्रण के साथ बनाई गई गुप्त ब्रेडिंग। उचित कुरकुरापन प्राप्त करने के लिए, आलू को पहले से तला हुआ, फ्रोजन किया जाता है, फिर सुनहरा भूरा होने तक फिर से तला जाता है।

स्वाद को पूरा करने वाला एक महत्वपूर्ण घटक एमएसजी है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट ग्लूटामिक एसिड से प्राप्त एक खाद्य योज्य है, जो प्रकृति, भोजन और अभी आप में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण अमीनो एसिड है। पिछले 60 वर्षों के अध्ययन और उपयोग में, MSG न केवल सामान्य मात्रा में हानिरहित पाया गया है, बल्कि परीक्षणों ने ग्लूटामेट को एक रासायनिक संदेशवाहक के रूप में दिखाया है जो आंत के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा और मस्तिष्क के कार्यों जैसे स्मृति और सीखने को लाभ पहुंचाता है। इन सबके अलावा, यह एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है जो अन्य अवयवों में स्वाद बढ़ाता है और आपके भोजन का स्वाद अद्भुत बनाता है। अपने भोजन में एमएसजी का प्रयोग करना वस्तुतः स्मार्ट कुकिंग है।

एक अन्य महत्वपूर्ण सामग्री है पिसी हुई टेलिचेरी काली मिर्च, जो भारत की एक चुनिंदा काली मिर्च है। केएफसी के लिए पहले उच्च मात्रा वाले प्रेशर फ्रायर का आविष्कार करने वाले हारलैंड सैंडर्स के मित्र विंस्टन शेल्टन ने इसकी पुष्टि की। शेल्टन ने सामग्री को देखकर याद किया जब सैंडर्स ने उन्हें तले हुए चिकन मसाला के लिए गुप्त सूत्र दिखाया जो उन्होंने कागज के एक टुकड़े पर लिखा था।

जब हम अपने टीवी शो के पहले एपिसोड की शूटिंग कर रहे थे, टॉप सीक्रेट रेसिपी, विंस्टन ने मुझे एक तरफ खींच लिया और मुझे फुसफुसाया कि टेलिचेरी काली मिर्च अद्वितीय केएफसी स्वाद बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। यह एक बेहतरीन टिप थी, और सौभाग्य से, हमने उस पल को कैमरे में कैद किया और आप इसे शो में देख सकते हैं। बाद में, मैंने आम काली मिर्च और टेलिचेरी काली मिर्च के साथ-साथ स्वाद परीक्षण किया और पाया कि विंस्टन सही था। यदि आप अपने क्लोन के लिए सबसे अच्छा स्वाद चाहते हैं, तो आपको टेलिचेरी काली मिर्च की आवश्यकता होगी, जिसे आप ऑनलाइन और कुछ खाद्य भंडारों में पा सकते हैं। इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे अच्छी तरह से पीस लें।

इस रेसिपी के लिए, तले हुए आलू के वेजेज की एक बड़ी सर्विंग के बराबर बनाने के लिए सिर्फ दो रसेट आलू हैं, जो कम से कम चार लोगों के लिए पर्याप्त होंगे।

मेरी और अधिक केएफसी कॉपीकैट रेसिपी यहाँ प्राप्त करें।

लगभग 100 साल हो गए हैं जब वाल्टर और कॉर्डेलिया नॉट ने पहली बार कैलिफोर्निया के बुएना पार्क में अपने सड़क किनारे उपज स्टैंड से जामुन, संरक्षित और पाई बेचना शुरू किया था। वाल्टर नॉट का बेरी स्टैंड और फार्म 1920 के दशक में दक्षिणी कैलिफोर्निया समुद्र तटों की ओर जाने वाले यात्रियों के लिए एक लोकप्रिय पड़ाव था।

लेकिन वाल्टर की प्रसिद्धि का बड़ा दावा 1932 में आया जब उन्होंने दुनिया के पहले बॉयसेनबेरी की खेती और बिक्री की - रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, लोगानबेरी और ड्यूबेरी का एक संकर। यह नया बेरी इतने सारे लोगों को खेत में ले आया कि उन्होंने एक रेस्तरां जोड़ा, जिसमें कॉर्डेलिया की गुप्त तली हुई चिकन रेसिपी थी, और नॉट्स ने फिर से सोना मारा।

तला हुआ चिकन एक बहुत बड़ा हिट था, और रेस्तरां में इतनी भीड़ हो गई थी कि नॉट्स ने ग्राहकों को एक टेबल के लिए इंतजार करने के दौरान अपने कब्जे में रखने के लिए खेत में सवारी और आकर्षण जोड़े। इन वर्षों में असली बेरी फार्म एक मनोरंजन पार्क में तब्दील हो गया जिसे नॉट्स बेरी फार्म कहा जाता है - एक बच्चे के रूप में मेरे पसंदीदा में से एक - जिसे अब उत्तरी अमेरिका में दसवें सबसे अधिक देखे जाने वाले थीम पार्क के रूप में स्थान दिया गया है।

नॉट्स बेरी फार्म भी स्वादिष्ट संरक्षित, जैम और अन्य खाद्य पदार्थों का एक ब्रांड है, जिसमें ये शानदार छोटे जाम से भरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ शामिल हैं जिन्हें हर कोई पसंद करता है। शॉर्टब्रेड आटा बेकिंग शीट पर पेस्ट्री बैग के साथ बंद "सी" आकार में पाइप किया जाता है, फिर थोड़ा सा जाम केंद्र में चम्मच किया जाता है। आपको पेस्ट्री बैग और 1M ओपन स्टार टिप, साथ ही अपने पसंदीदा बीजरहित जैम की आवश्यकता होगी। एक बार जब आप वह सब प्राप्त कर लेते हैं, तो बाकी बहुत आसान हो जाता है।

अधिक कॉपीकैट कुकीज, ब्राउनी और ट्रीट के लिए इस लिंक का अनुसरण करें।

सैमुअल बाथ थॉमस इंग्लैंड से न्यूयॉर्क शहर में आकर बस गए और उन्होंने 1880 में वहां अपनी पहली बेकरी खोली। यहीं पर थॉमस ने कड़ाही की रोटी बनाई जो एक दिन आधे में विभाजित होने पर अपनी टेढ़ी-मेढ़ी बनावट के लिए जाने जाने वाले प्रसिद्ध मफिन बन जाएगी। थॉमस के इंग्लिश मफिन्स के लिए यह हैक मफिन को "नुक्कड़ और सारस" देने के लिए एक विशेष सानना प्रक्रिया का उपयोग करता है, जिसके लिए वे प्रसिद्ध हैं, पिघले हुए मक्खन और जैम को बेहतर ढंग से पकड़ने के लिए तैयार ब्रेड में क्रेटर बनाते हैं।

मैंने कई व्यंजनों को देखा है जो इन मफिन को फिर से बनाने का दावा करते हैं, लेकिन महान स्वाद और पूरी तरह से पके हुए इंटीरियर के अलावा, कोई भी बड़े एयर पॉकेट्स का उत्पादन नहीं करता है जो एक उचित क्लोन की आवश्यकता होती है। उचित नुक्कड़ और सारस और मफिन सुनिश्चित करने के लिए जो सभी तरह से पकाया जाता है, मैंने कुछ महत्वपूर्ण कदम शामिल किए हैं।

आप यहां जो आटा बनाएंगे वह सिआबट्टा के आटे की तरह है जिसमें यह बहुत गीला है। इसलिए आटा गूंथने के बजाय, आप इसे अच्छी तरह से तेल वाली सतह पर कई बार फैलाएँ और मोड़ें। फिर, जब अलग किया हुआ आटा बेकिंग शीट पर और 1½ से 2 घंटे के लिए प्रूफ हो जाए, तो आप मफिन को बराबर बेक कर लें।

बेक करने के बाद मफिन्स को तवे पर या तवे पर दोनों तरफ से डार्क ब्राउन होने तक सेक लें, फिर उन्हें ठंडा होना चाहिए। यह सबसे कठिन हिस्सा है। मफिन कम से कम चार घंटे के लिए खोलने के लिए बहुत नरम होंगे, और अब आपको एक खाने के प्रलोभन से लड़ना होगा। यह कठिन है, मुझे पता है। मफिन से बहुत अच्छी गंध आती है और आपने इस समय इंतजार किया है, लेकिन अभी के लिए विरोध करें और आपके धैर्य को पुरस्कृत किया जाएगा।

जब मफिन आराम कर लें, तो उन्हें एक कांटा के साथ विभाजित करें और उन्हें किसी भी अंग्रेजी मफिन की तरह टोस्ट करें।

प्रसिद्ध ब्रेड के लिए मेरे सभी शीर्ष गुप्त व्यंजनों को यहाँ देखें।

ब्रेज़्ड और कटा हुआ पोर्क शोल्डर मैक्सिकन व्यंजनों का एक प्रधान है जिसे चिपोटल जायके के एक साधारण मिश्रण के साथ तैयार करता है, और एक आश्चर्यजनक सामग्री जिसकी आपने उम्मीद नहीं की होगी: जुनिपर बेरीज। एक बार जब आप उन्हें ट्रैक कर लेते हैं (वे ऑनलाइन खोजने में आसान होते हैं), जामुन को थाइम और बे पत्तियों के साथ एक ब्रेज़िंग तरल में जोड़ा जाता है जो आपके पोर्क रोस्ट को 3 घंटे से कम समय में सुंदरता की आसानी से कटा हुआ चीज़ में बदल देगा। फिर आप अपने ताज़ा क्लोन किए गए कार्निटास का उपयोग टैकोस पर, बरिटोस में, या चावल और बीन्स के ऊपर एक कटोरी में कर सकते हैं जैसे वे रेस्तरां में करते हैं।

अपना पोर्क रोस्ट चुनते समय, बिना बहुत अधिक वसा वाले एक को खोजने का प्रयास करें। यदि आपके रोस्ट पर वसा की मोटी टोपी है, तो अतिरिक्त काट लें। आप अपने ब्रेज़िंग तरल में कुछ वसा चाहते हैं, लेकिन अगर वसा की टोपी बहुत मोटी है, तो यह पूरी तरह से नीचे नहीं आ सकती है और आपको टुकड़े में वसा के टुकड़े मिल जाएंगे।

अक्सर यह माना जाता है कि पोर्क बट सुअर के पिछले छोर से है, भले ही पीछे के क्षेत्र से कटौती का नाम पहले से ही है: हैम। पोर्क बट, जिसे बोस्टन बट के रूप में भी जाना जाता है, सुअर के ऊपरी कंधे के दूसरे छोर से काटा जाता है। इसे "बट" कहा जाता है क्योंकि पूर्व-क्रांतिकारी युद्ध न्यू इंग्लैंड में रोस्टों को "बट्स" नामक बैरल में संग्रहीत और परिवहन किया जाता था, और भ्रमित नाम अटक जाता था।

1985 की शुरुआत में, रेस्ट्रॉटर रिच कोमेन ने महसूस किया कि सुविधा-खाद्य सेवा में एक विशेष जगह है जो बस भरने की प्रतीक्षा कर रही है। उनका विचार एक कुशल आउटलेट बनाना था जो पूरे देश में शॉपिंग मॉल में ताजा बने दालचीनी रोल की सेवा कर सके। कोमेन और उनके कर्मचारियों को एक दालचीनी रोल नुस्खा विकसित करने में नौ महीने लग गए, उन्हें पता था कि ग्राहक "सबसे ताज़ा, सबसे स्वादिष्ट, और अब तक का सबसे स्वादिष्ट दालचीनी रोल" पर विचार करेंगे। उस वर्ष के अंत में सिएटल के सी-टैक मॉल में पहली बार इस अवधारणा का परीक्षण किया गया था, जिसमें श्रमिकों ने ग्राहकों के पूर्ण दृश्य में रोल को मिक्स, प्रूफिंग, रोलिंग और बेक किया था। अब, 626 से अधिक आउटलेट के बाद, सिनाबोन दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ने वाली दालचीनी रोल बेकरी बन गई है।

अमेरिका में बने उत्पादों और स्वादिष्ट घरेलू भोजन से भरी उपहार की दुकानों के लिए प्रसिद्ध दक्षिणी-थीम वाली श्रृंखला को विशेष रूप से अच्छे मांस के लिए भी जाना जाता है। चिकन 'एन डम्पलिन्स और हैश ब्राउन कैसरोल के साथ यह डिश लोकप्रियता में उच्च स्थान पर है, इसलिए एक अच्छा हैक लंबे समय से अतिदेय है।

मांस का आटा बनाना आसान है। क्या मुश्किल है यह क्रैकर बैरल में मीटलाफ की तरह स्वाद बना रहा है जो निविदा और रसदार है, और प्याज, हरी मिर्च और टमाटर के साथ सुगंधित है। मैंने मांस का एक नम और कोमल पाव निकालने की कोशिश की, और एक जो सूखा और सख्त नहीं है, लेकिन मेरे पहले प्रयास बहुत घने थे। मैं इसके बारे में खुश नहीं था, लेकिन मेरा कुत्ता रोमांचित था।

अंडे-से-ब्रेडक्रंब-से-दूध अनुपात के साथ खेलने के बाद और सब कुछ मिलाकर और इसे रोटी पैन में दबाते समय कोमल हाथों का उपयोग करने के लिए सावधान रहने के बाद, अंतिम बैच एक विजेता था और मैं इसे आपके साथ पास कर दूंगा।

यहां एक मीटलाफ पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें एक इंसर्ट होता है जो वसा को मांस से दूर, नीचे तक टपकने देता है। एक नियमित रोटी पैन अभी भी काम करेगा, लेकिन आप टुकड़ा करने से पहले पैन में वसा डालना चाहेंगे।

यहां मेरे अधिक कॉपीकैट व्यंजनों के साथ अपने क्रैकर बैरल क्रेविंग को संतुष्ट करें।

पैनेरा ब्रेड के दालचीनी क्रंच बैगल्स की सफलता के बाद, लोकप्रिय सैंडविच श्रृंखला विकास रसोई में वापस चली गई और इन अविश्वसनीय स्कोन के साथ बाहर आई, बैगल्स में पाए जाने वाले वही कुरकुरे दालचीनी बूंदों से भरे हुए और दालचीनी टुकड़े के साथ बूंदा बांदी।

जब पहली बार जारी किया गया था, तो इन स्कोन को त्रिकोण के रूप में काट दिया गया था और पाले सेओढ़ लिया गया था, लेकिन 2018 में आकार को और अधिक "देहाती" में बदल दिया गया था - शीर्ष पर बूंदा बांदी या पाइप वाले टुकड़े के साथ गोल बूँदें। मुझे नवीनतम नुस्खा हैक करना पसंद है, इसलिए इस पेस्ट्री का नया संस्करण वह संस्करण है जिसे मैंने यहां फिर से बनाया है।

ये क्रीम स्कोन हैं, इसलिए क्रीम मुख्य गीला घटक है जो आटे को एक साथ रखता है - लेकिन आटे को मिलाते समय इसे क्रम्बल करके रखें, और इसे बहुत अधिक संपीड़ित न करने का प्रयास करें, या आप अंतिम उत्पाद को बहुत घना बनाने का जोखिम उठाते हैं। स्कोन बनाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप दोनों हाथों का उपयोग करें और आटे को ऐसे आकार दें जैसे आप एक ढीला स्नोबॉल बना रहे हों। फिर एक हाथ से आटे को बेकिंग शीट पर रखें और इसे खुरदुरे गुंबद के आकार में बना लें। बेक करते ही स्कोन चपटा हो जाएगा और थोड़ा फैल जाएगा।

शिकागो की किसी भी यात्रा की आवश्यकता शहर में डीप डिश पिज्जा का कम से कम एक टुकड़ा खा रही है जिसने इसे परिपूर्ण किया है। 1943 में Ike Sewell और Ric Riccardo द्वारा पहला पिज़्ज़ेरिया Uno खोलने के बाद डीप डिश पिज़्ज़ा जल्दी ही शिकागो प्रधान बन गया और एक उच्च रिम वाले केक पैन में निर्मित पिज्जा की एक नई शैली की सेवा की। खमीर क्रस्ट एक पेस्ट्री की तरह कोमल और परतदार था, और पनीर को सॉस के नीचे स्तरित किया गया था ताकि यह लंबे समय तक खाना पकाने के लिए गर्म ओवन में न जले।

इस अब-प्रतिष्ठित रेसिपी के घरेलू हैक पर शोध करते हुए, मैंने एक अप्रत्याशित तकनीक की खोज की जो मैंने अन्य गहरी डिश व्यंजनों में नहीं देखी थी। कर्मचारियों ने मुझे बताया कि ग्राहकों के लिए प्रतीक्षा समय को कम करने के लिए प्रत्येक सुबह पिज्जा क्रस्ट आंशिक रूप से पकाया जाता है। प्रत्येक दिन रेस्तरां खुलने से पहले, रसोइया आटा को एक पैन में दबाते हैं और फिर उस पर थोड़ा कटा हुआ पनीर छिड़कते हैं। फिर गोले को आंशिक रूप से बेक किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। बाद में, जब कोई ऑर्डर आता है, तो पिज़्ज़ा को बराबर-बेक्ड क्रस्ट में से एक में बनाया जाता है और समाप्त किया जाता है। इस तरह ग्राहकों को अपना खाना जल्दी मिल जाता है और टेबल जल्दी पलट जाते हैं।

उस स्वादिष्ट, परतदार क्रस्ट की नकल करना वह काम था जिसमें मुझे सबसे अधिक समय लगा। बेकिंग के दो सप्ताह के बाद, मैं अंत में एक सूत्र पर बस गया जो खमीर आटा और पाई क्रस्ट का मैश-अप था और पूरी तरह से निविदा गहरी डिश क्रस्ट बनाया, जिसमें बहुत स्वाद था जो बिल्कुल मूल की नकल करता था। अगर आपको ऊनो पसंद है, तो आपको यह पसंद आएगा।

पनीर के बारे में: सुनिश्चित करें कि आपका पनीर कमरे के तापमान पर है, ठंडा नहीं है, या यह पूरी तरह से पिघल नहीं सकता है। इसके अलावा, यह सबसे अच्छा है यदि आप ब्लॉक द्वारा पनीर खरीदते हैं और इसे स्वयं काटते हैं। पहले से कटा हुआ पनीर कॉर्नस्टार्च के साथ छिड़का जाता है ताकि टुकड़े बैग में एक साथ न चिपके, और यह पनीर के रूप में आसानी से पिघल न जाए जिसे आप हाथ से काटते हैं।

यह नुस्खा दो पिज्जा के लिए पर्याप्त सॉस बना देगा। मैंने सोचा था कि आपको पता होना चाहिए कि अगर आपको एक और गहरी डिश बनाने की इच्छा होती है तो यह गायब हो जाती है।

यह रेसिपी 2019 में हमारी #4 सबसे लोकप्रिय थी। वर्ष की अन्य चार सबसे अधिक अनलॉक की गई रेसिपी देखें: टेक्सास रोडहाउस रोल्स (#1) केएफसी एक्स्ट्रा क्रिस्पी फ्राइड चिकन (#2), ओलिव गार्डन ब्रेज़्ड बीफ बोलोग्नीज़ (#3), बुश की कंट्री स्टाइल बेक्ड बीन्स (#5)।

बुश के बीन्स विज्ञापनों में, ड्यूक, परिवार गोल्डन रिट्रीवर, गुप्त पारिवारिक नुस्खा बेचना चाहता है, लेकिन बुश परिवार हमेशा उसे रोकता है। कुत्ता बुश परिवार के वास्तविक जीवन के गोल्डन रिट्रीवर पर आधारित है, और अभियान, जो 1995 में शुरू हुआ, ने बुश को डिब्बाबंद बेक्ड बीन्स बाजार का बड़ा कुत्ता व्यावहारिक रूप से रातोंरात बना दिया। उनके गोपनीय बेक्ड बीन्स फॉर्मूला को यू.एस. में शीर्ष 10 सबसे बड़े नुस्खा रहस्यों में से एक माना जाता है।

बुश ब्रदर्स एंड एम्प कंपनी ६० से अधिक वर्षों से विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों की डिब्बाबंदी कर रही थी, जब १९६९ में, कंपनी ने एक पारिवारिक मातृसत्ता से पोषित नुस्खा का उपयोग करके डिब्बाबंद बेक्ड बीन्स का निर्माण किया। बिक्री पहले साल में 10 हजार मामलों से बढ़कर 1970 में 100 हजार से अधिक हो गई। और सिर्फ एक साल बाद बिक्री में दस लाख मामले आए। आज बुश अमेरिका में बेचे जाने वाले डिब्बाबंद बेक्ड बीन्स का 80 प्रतिशत से अधिक बनाते हैं, और ड्यूक के प्रयासों के बावजूद गुप्त पारिवारिक नुस्खा एक शीर्ष भोजन रहस्य बना हुआ है। मूल नुस्खा पुस्तक की एक प्रतिकृति - इसमें मूल नुस्खा के बिना (ड्रैट!) - चेस्टनट हिल, टेनेसी में कंपनी के आगंतुक केंद्र में प्रदर्शित है।

मैंने बुश के बीन्स के "कंट्री स्टाइल" संस्करण को हैक करना चुना क्योंकि मुझे नहीं लगता कि मूल स्वाद में पर्याप्त, उह, स्वाद है। देशी शैली मूल के समान है, लेकिन अधिक ब्राउन शुगर के साथ समृद्ध है। रेसिपी की शुरुआत सूखी छोटी सफेद बीन्स को रात भर नमकीन पानी में भिगोने से होती है। पानी में नमक त्वचा को नरम करने में मदद करता है, लेकिन उन्हें 14 घंटे से अधिक समय तक न भिगोएँ अन्यथा खालें गिरने लग सकती हैं।

मेरे पहले संस्करणों का स्वाद बहुत अच्छा था, लेकिन असली बुश की फलियों के गहरे भूरे रंग की कमी थी, जिसमें कारमेल रंग शामिल है - एक ऐसा घटक जिसे अपने आप खोजना मुश्किल हो सकता है। मुझे अंततः पता चला कि "ब्राउनिंग" सॉस, किचन बुके, हमारे सेम के घरेलू संस्करण में आवश्यक गहरे कारमेल रंग को जोड़ देगा ताकि वे असली चीज़ की तरह दिखें।

यह रेसिपी 2019 में हमारी #5 सबसे लोकप्रिय थी। वर्ष की अन्य चार सबसे अधिक अनलॉक की गई रेसिपी देखें: टेक्सास रोडहाउस रोल्स (#1) केएफसी एक्स्ट्रा क्रिस्पी फ्राइड चिकन (#2), ओलिव गार्डन ब्रेज़्ड बीफ बोलोग्नीज़ (#3), पिज़्ज़ेरिया ऊनो शिकागो डीप डिश पिज्जा (#4)।

जो कोई भी ओलिव गार्डन से प्यार करता है, वह शायद विशाल इतालवी आकस्मिक श्रृंखला में प्रत्येक भोजन से पहले गर्म, गरमागरम ब्रेडस्टिक्स की अथाह टोकरी का एक बड़ा प्रशंसक है। मेरा अनुमान है कि ब्रेडस्टिक्स को प्रूफ किया जाता है, और फिर प्रत्येक रेस्तरां में भेजा जाता है जहां उन्हें सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है, मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है और लहसुन नमक के साथ छिड़का जाता है। एक अच्छे ऑलिव गार्डन ब्रेडस्टिक रेसिपी के लिए ब्रेड को सही तरीके से प्राप्त करना मुश्किल था - मैंने सभी उद्देश्य के आटे में कई अलग-अलग मात्रा में खमीर की कोशिश की, लेकिन फिर इन ब्रेडस्टिक्स को मूल के समान चबाने वाले काटने के लिए ब्रेड के आटे पर बसा। इस बहुप्रतीक्षित होममेड ऑलिव गार्डन ब्रेडस्टिक रेसिपी में दो चरणों की बढ़ती प्रक्रिया भी एक महत्वपूर्ण कदम है। हमारी ओलिव गार्डन इटैलियन सलाद ड्रेसिंग रेसिपी भी देखें।

इस नम रोटी क्लोन को मूल के सही नींबू ज़िप देने के लिए यह काफी वास्तविक नींबू का रस लेगा। बहुत अधिक तरल के साथ हम पतले बैटर के साथ हवा देते हैं, और अंततः एक बेक्ड लेमन लोफ जिसमें कॉफीहाउस मूल के घने और स्वादिष्ट गुणवत्ता का अभाव होता है। इसलिए, बहुत अधिक गाढ़ा घोल बनाने से बचने के लिए, हमें नींबू के अर्क की ओर रुख करना चाहिए। यह बेकिंग एसील में वेनिला निकालने से खत्म हो गया है। यह केंद्रित नींबू स्वाद असली नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से काम करता है ताकि हमें एक हत्यारा स्टारबक्स नींबू रोटी केक असली नकल नुस्खा के लिए पूरी तरह से तीव्र नींबू स्वाद की आवश्यकता हो। नींबू का अर्क भी आइसिंग के स्वाद के लिए एक आकर्षण की तरह काम करता है जो आपके नकली भोजन को खत्म कर देगा।

यहां अपने पसंदीदा स्टारबक्स ड्रिंक्स और ट्रीट्स को फिर से बनाएं।

मेनू विवरण: "स्कैलियन और लहसुन के साथ जल्दी से पका हुआ स्टेक।"

रेस्त्रां में बीफ प्रेमी इसके दीवाने हो जाते हैं। फ्लैंक स्टेक को अनाज के खिलाफ काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, फिर इसे आलू स्टार्च (हमारे मामले में हम कॉर्नस्टार्च का उपयोग करेंगे), तेल में फ्लैश-फ्राइड, और एक अद्भुत मीठे सोया लहसुन सॉस के साथ हल्के ढंग से धूल दिया जाता है। गोमांस जितना हो सकता है निविदा निकलता है, और साधारण सॉस आपके स्वाद की कलियों को गाता है। मैंने इस रेसिपी को कड़ाही का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है तो एक सौते पैन पर्याप्त होगा (फ्लैश-फ्राइंग चरण में बीफ़ को कवर करने के लिए आपको पैन में अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)। पीएफ चांग की गुप्त चटनी इस व्यंजन को इतना अच्छा बनाती है, और यह बहुमुखी है। यदि आप गोमांस नहीं खोदते हैं, तो आप चिकन के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। या आप इसे ग्रिल्ड सैल्मन पर ब्रश कर सकते हैं।

मैंने P.F से बहुत से बेहतरीन व्यंजनों का क्लोन बनाया है। चांग का। यह देखने के लिए यहां क्लिक करें कि क्या मैंने आपके पसंदीदा का मुकाबला किया है।

मेनू विवरण: "उत्तरी स्पाई सेब पेस्ट्री क्रस्ट में पके हुए हैं और वेनिला आइसक्रीम और एक कारमेल बूंदा बांदी के साथ शीर्ष पर हैं।"

एक अच्छे क्रोस्टाटा, या इतालवी बेक्ड टार्ट का सबसे महत्वपूर्ण घटक, एक महान क्रस्ट है। इस शीर्ष ओलिव गार्डन मिठाई की क्लोनिंग करते समय, यहीं पर मैंने सबसे पहले अपने प्रयासों पर ध्यान केंद्रित किया, दर्जनों अलग-अलग अनफ़िल्टर्ड शुगर क्रस्ट्स को बेक किया। शुक्र है, आटा सस्ता है। एक बार जब मेरे पास एक आसान, फिर भी स्वादिष्ट और परतदार क्रस्ट था जो उतना ही अच्छा था, अगर बेहतर नहीं, तो असली चीज़ की तुलना में, मैंने फिलिंग की ओर रुख किया।

ओलिव गार्डन क्रॉस्टाटा में उत्तरी स्पाई सेब का उपयोग करता है, जो कुछ हद तक तीखा होता है, फर्म सेब अक्सर पाई में उपयोग किया जाता है। लेकिन उन्हें खोजना मुश्किल है। यदि आपको उत्तरी स्पाई सेब नहीं मिल रहे हैं, तो अधिक सामान्य ग्रैनी स्मिथ सेब यहां ठीक काम करते हैं। जहां तक ​​सेबों को काटने का सवाल है, मैंने देखा कि असली क्रोस्टाटा में सेब के टुकड़ों में एकरूपता नहीं है - सेब कटा हुआ प्रतीत होता है, फिर उन स्लाइस को मोटे तौर पर काटा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सेब के छोटे और बड़े टुकड़ों का मिश्रण होता है। हम यहां भी ऐसा ही करेंगे।

आपके क्रोस्टैटा को सुनहरा भूरा होने के बाद, प्रत्येक के ऊपर आइसक्रीम का एक स्कूप डालें और एक सुंदर मिठाई के लिए ऊपर से कुछ कारमेल सॉस की बूंदा बांदी करें, किसी में भी विरोध करने की शक्ति नहीं होगी।

यह नुस्खा चार क्रोस्टैटा बनाता है, जो आठ लोगों को साझा करने के लिए पर्याप्त है। यदि आपके पास क्रोस्टैटा बचा हुआ है, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है, फिर एक ब्रॉयलर के नीचे फिर से गरम किया जाता है जब तक कि परोसने से ठीक पहले गर्म न हो जाए।

मेरी कुछ और ओलिव गार्डन क्लोन रेसिपी चाहते हैं? मेरे पास यहीं एक गुच्छा है।

केएफसी का चिकन पॉट पाई एक क्लासिक है। यह बहुत सारे कटे हुए सफेद और काले मांस चिकन, आलू, मटर, और गाजर के साथ पैक किया जाता है, यह सभी एक स्वादिष्ट मलाईदार ग्रेवी में तैरते हैं और एक टैंटलाइजिंग फ्लेकी क्रस्ट के साथ सबसे ऊपर होते हैं। यह फास्ट फूड से ज्यादा घर का बना खाना लगता है। और अब इसे मेरी मूल रेसिपी के इस बेहतर हैक के साथ घर पर पहले से कहीं बेहतर बनाया जा सकता है। क्रस्ट में अब एक बेहतर स्वाद है (अधिक मक्खन!), और ग्रेवी अधिक मसालों के साथ मूल के करीब स्वाद लेती है।

आप इन्हें रमीकिन्स या छोटे ओवन-सुरक्षित बेकिंग डिश में बना सकते हैं, या कुछ पुनर्चक्रण योग्य एल्यूमीनियम पॉट पाई पैन प्राप्त कर सकते हैं जो आप कई सुपरमार्केट में पा सकते हैं। वे पैन चार एकल सर्विंग्स के लिए एकदम सही आकार हैं, और वे दावत के बाद सफाई को आसान बनाते हैं।

मेरी और केएफसी कॉपीकैट रेसिपी यहां पाएं।

उनका एक्स्ट्रा क्रिस्पी चिकन पाने के लिए इतना क्रिस्पी केएफसी चिकन को दो बार ब्रेड करता है. यह डबल ब्रेडिंग चिकन को इसकी अति टेढ़ी-मेढ़ी बाहरी और अतिरिक्त क्रंची देती है, जो कि कम क्रिस्पी ओरिजिनल रेसिपी चिकन की तुलना में एक अलग बनावट है जिसे सिर्फ एक बार ब्रेड किया जाता है और प्रेशर फ्राई किया जाता है।

मेरी केएफसी ओरिजिनल रेसिपी हैक की तरह, हमें पहले चिकन को ब्राइन करना चाहिए ताकि चिकन को असली चीज़ की तरह स्वाद और नमी मिल सके, फिर चिकन को डबल ब्रेड किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। केएफसी छोटी मुर्गियों का उपयोग करता है जो तेजी से पकती हैं, लेकिन छोटी मुर्गियों को ढूंढना मुश्किल हो सकता है। यदि आपके चिकन के हिस्से बड़े हिस्से में हैं, तो हो सकता है कि वे १२ से १५ मिनट के तलने में पूरी तरह से न पक जाएँ, जो मैं यहाँ निर्दिष्ट कर रहा हूँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका चिकन पकाया गया है, स्तनों की तरह सबसे मोटे टुकड़ों के साथ तलना शुरू करें, फिर छोटे टुकड़ों के साथ समाप्त होने पर उन्हें 300 डिग्री ओवन में पार्क करें। यह चिकन को गर्म और कुरकुरे रखेगा, और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं।

मेरे सीएमटी शो पर टॉप सीक्रेट रेसिपी मैंने केएफसी के संस्थापक हारलैंड सैंडर्स के लंबे समय के दोस्त विंस्टन शेल्टन के साथ बातचीत की। विंस्टन ने मूल पकाने की विधि चिकन के लिए कर्नल की हस्तलिखित गुप्त नुस्खा देखा, और उन्होंने मुझे बताया कि गुप्त सामग्री में से एक टेलिचेरी काली मिर्च है। यह एक अधिक महंगी, बेहतर स्वाद वाली काली मिर्च है जो भारत में मालाबार तट से आती है, और यदि आपको यह मिल जाए तो आपको इसका उपयोग यहां करना चाहिए। विंस्टन ने मुझे एक तरफ खींच लिया और इस रहस्य को मुझसे फुसफुसाया जब उन्हें लगा कि हम ऑफ-कैमरा हैं, लेकिन हमारे माइक्रोफ़ोन और बहुत सतर्क कैमरामैन ने पूरी बात पकड़ ली, और हमने इसे प्रसारित किया।

मैंने पहली बार इस हैक को में प्रकाशित किया था और भी टॉप सीक्रेट रेसिपी, लेकिन हाल ही में दुनिया में सबसे परिचित फ्राइड चिकन व्यंजनों में से एक के इस बेहतर संस्करण को बनाने के लिए कुछ नए अधिग्रहीत रहस्यों और युक्तियों को लागू किया।

यह रेसिपी 2019 में हमारी #2 सबसे लोकप्रिय थी। वर्ष की अन्य चार सबसे अधिक अनलॉक की गई रेसिपी देखें: टेक्सास रोडहाउस रोल्स (#1), ओलिव गार्डन ब्रेज़्ड बीफ़ बोलोग्नीज़ (#3), पिज़्ज़ेरिया ऊनो शिकागो डीप डिश पिज़्ज़ा (#4 ), बुश्स कंट्री स्टाइल बेक्ड बीन्स (#5)।

लॉन्ग जॉन सिल्वर के सीफूड शॉप्स की मूल कंपनी जेरिको, इंक. की शुरुआत 1929 में व्हाइट टैवर्न शॉपी नामक छह-स्टूल हैमबर्गर स्टैंड के रूप में हुई थी। जेरिको की शुरुआत जेरोम लेडरर नाम के एक व्यक्ति ने की थी, जिसने लॉन्ग जॉन सिल्वर की तेरह इकाइयों को द्वितीय विश्व युद्ध की छाया में केवल तीन इकाइयों तक घटते देखा था। फिर, दृढ़ संकल्प के साथ, उन्होंने पुनर्निर्माण शुरू किया। 1946 में जेरोम ने जेरी नामक एक नया रेस्तरां शुरू किया और यह पूरे देश में विकास के साथ एक तेजी से बढ़ती सफलता थी। फिर उन्होंने 1969 में पहला लॉन्ग जॉन सिल्वर फिश 'एन' चिप्स के उद्घाटन के साथ एक मौका लिया कि उनका सबसे सफल उद्यम क्या होगा। यह नाम रॉबर्ट लुई स्टीवेन्सन के ट्रेजर आइलैंड से प्रेरित था। १९९१ में सैंतीस राज्यों, कनाडा और सिंगापुर में १,४५० लॉन्ग जॉन सिल्वर सीफ़ूड शॉप्स थे, जिनकी वार्षिक बिक्री $७८१ मिलियन से अधिक थी। इसका मतलब है कि कंपनी के पास 1.2 बिलियन डॉलर के क्विक-सर्विस सीफूड कारोबार का लगभग 65 प्रतिशत हिस्सा है।

पहला आंटी ऐनी का प्रेट्ज़ेल स्टोर 1988 में प्रेट्ज़ेल देश के केंद्र में खोला गया था - एक पेंसिल्वेनिया अमीश किसानों का बाजार। 500 से अधिक स्टोर बाद में, आंटी ऐनीज़ सबसे अधिक अनुरोधित गुप्त क्लोन व्यंजनों में से एक है, विशेष रूप से इंटरनेट पर। वेब के चारों ओर पारित नकलची आंटी ऐनी की कई नरम प्रेट्ज़ेल व्यंजनों में ब्रेड के आटे की आवश्यकता होती है, और कुछ शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में करते हैं। लेकिन गुप्त भूमिगत प्रयोगशाला में आंटी ऐनी के होम प्रेट्ज़ेल-मेकिंग किट का अध्ययन करके, मैंने किसी भी क्लोन रेसिपी की तुलना में स्वादिष्ट मॉल ट्रीट्स को फिर से बनाने के लिए एक बेहतर समाधान खोजा है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले आटे के लिए, आपको केवल सभी उद्देश्य के आटे की आवश्यकता होती है। और पाउडर चीनी आटा को पूरी तरह से मीठा करने के लिए बहुत अच्छा काम करती है। अब आपको बस यह तय करना है कि क्या आप अधिक पारंपरिक नमकीन प्रेट्ज़ेल बनाना चाहते हैं, या मीठी दालचीनी चीनी-लेपित प्रकार बनाना चाहते हैं। निर्णय निर्णय।

मुझे यकीन नहीं है कि आइंस्टीन ब्रदर्स का दावा है कि नए दो बार-बेक्ड हैश ब्राउन में केवल चार चीज हैं जब सामग्री स्पष्ट रूप से छह प्रकार के पनीर, साथ ही क्रीम पनीर सूचीबद्ध करती है। भले ही, वहां सूचीबद्ध कटे हुए असियागो, रोमानो, परमेसन, प्रोवोलोन और मोज़ेरेला को कई सुपरमार्केट में "इतालवी ब्लेंड" में जोड़ा जा सकता है, जिससे हमारे घरेलू क्लोन की आसान शुरुआत हो सकती है। और इन लजीज आलूओं के लिए सिर्फ नाश्ते के बारे में न सोचें। वे किसी भी भोजन के लिए एक पक्ष के रूप में बहुत अच्छा काम करते हैं।

नई वस्तु के विस्तृत विवरण में, आइंस्टीन ब्रदर्स का दावा है कि हैश ब्राउन में दो प्रकार के स्किमर्स होते हैं, जो सच है, लेकिन थोड़ा भ्रामक है क्योंकि उनमें से एक सिर्फ सादा क्रीम पनीर है। दूसरा है प्याज-और-चिव क्रीम चीज़, जिसे हम खरोंच से बना सकते हैं। हम अपने प्याज-और-चिव स्किमियर फॉर्मूला में जोड़े गए क्रीम चीज़ को दोगुना करके उन दो श्मियरों को एक मिश्रण में मिला देंगे।

सब कुछ एक साथ मिलाएं और सामग्री को एक मानक 12-कप मफिन पैन में लोड करें, जिसमें चर्मपत्र कागज के हलकों को काटकर 12 कप के नीचे फिट किया जाए। इन चर्मपत्र हलकों के बिना, हैश ब्राउन जारी होने पर चिपक सकते हैं और टूट सकते हैं। आप पेपर मफिन कप का भी उपयोग कर सकते हैं, अगर आपको कम कुरकुरे, कटे हुए पक्षों से ऐतराज नहीं है।

उन्हें पहली बार 30 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करके स्टोर करें। अब आपके पास पनीर हैश ब्राउन आलू की एक दर्जन सर्विंग्स हैं जो कुरकुरी होने तक दूसरी बार बेक करके खत्म करना आसान है। वे नाश्ते के साथ, या रात के खाने के लिए बहुत अच्छी तरह से परोसे जाते हैं, क्योंकि गोमांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आपका स्टार्च पक्ष।

आप घर का बना आइंस्टीन ब्रोस बैगेल्स, सैंडविच और शमीयर भी बना सकते हैं। देखें कि क्या मैंने यहां आपके पसंदीदा को हैक किया है।

जिम एन 'निक का बारबेक्यू अच्छा खाना है। लेकिन यह हर भोजन के साथ परोसा जाने वाला अनूठा मिनी पनीर बिस्कुट है जो इस 40-स्टोर श्रृंखला की हस्ताक्षर विशेषता बन गया है। मीठे छोटे बिस्कुट प्रत्येक रेस्तरां में हर दिन खरोंच से उसी अच्छी सामग्री का उपयोग करके बनाए जाते हैं जिसे मैं यहां शामिल कर रहा हूं।

रेस्तरां में सूखे मिश्रण का एक बैग खरीदा जा सकता है, लेकिन आपको अभी भी अंडे, मक्खन, पनीर और दूध जोड़ने की आवश्यकता है, तो क्यों न केवल पूरी चीज को खरोंच से बनाया जाए? यह मिश्रण के बैग को खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता है, और जब आप सूखे मिश्रण में शामिल पाउडर छाछ पर निर्भर रहने के बजाय ताजा छाछ का उपयोग करते हैं तो बिस्कुट बेहतर निकलते हैं।

अपने बिस्कुट को मूल आकार के समान आकार देने के लिए यहां एक मिनी मफिन पैन का उपयोग करें या बड़े मफिन के लिए मानक मफिन पैन का उपयोग करें, यदि आपके पास इतना ही है। बड़े बिस्कुट पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा (निर्देश नीचे हैं), लेकिन वे अभी भी प्रसिद्ध छोटे रेस्तरां मूल के रूप में नशे की लत के रूप में स्वादिष्ट निकलेंगे।

अब, रात के खाने के लिए क्या है? अपने पसंदीदा व्यंजनों की रेसिपी यहां खोजें।

मेनू विवरण: "दो हल्के तले हुए परमेसन-ब्रेड चिकन स्तनों को ओलिव गार्डन के घर के बने मारिनारा सॉस और पिघले हुए इतालवी पनीर के साथ लाद दिया जाता है। हम अपने चिकन पार्मिगियाना को रात के खाने के लिए स्पेगेटी के साथ परोसते हैं।"

चिकन पार्मिगियाना हमेशा के लिए पसंदीदा है, और इसे घर पर बनाना कोई मुश्किल व्यंजन नहीं है। लेकिन इसके लिए ओलिव गार्डन सिग्नेचर एंट्री की तरह स्वाद के लिए, हमें कुछ बहुत ही विशिष्ट कदम उठाने होंगे।

ओलिव गार्डन का चिकन पूरी तरह नमकीन और नम होता है, इसलिए हमें सबसे पहले चिकन को ब्राइन करके शुरू करना चाहिए। इस महत्वपूर्ण मैरिनेटिंग स्टेप के लिए खुद को एक अतिरिक्त घंटा दें। चिकन पर इस्तेमाल किया जाने वाला मारिनारा सॉस एक ओलिव गार्डन विशेषता है और बोतलबंद सॉस की तुलना नहीं की जाती है, इसलिए हम डिब्बाबंद कुचल टमाटर और नीचे दिए गए सूत्र का उपयोग करके खरोंच से अपना खुद का बना लेंगे।

जब सॉस पकती है, तो आपके घर में इसकी मादक सुगंध भर जाती है, चिकन को ब्रेड और ब्राउन किया जाता है। जब मारिनारा हो जाए, तो चिकन के ऊपर सॉस और मोज़ेरेला डालें और इसे अपने गर्म ब्रॉयलर के नीचे बुदबुदाने तक चिपका दें।

उम्मीद है, आपके घर में हर कोई भूखा है, क्योंकि ओलिव गार्डन डिनर का हिस्सा दो चिकन पट्टिका है, और यह नुस्खा कुल चार 2-टुकड़ा सर्विंग्स देगा। पक्ष में स्पेगेटी की एक छोटी सी सेवा जोड़ें, अधिक स्वादिष्ट सॉस के साथ सबसे ऊपर, और आप रेस्तरां प्लेट के लिए एकदम सही मैच करेंगे।

पर्याप्त जैतून का बगीचा नहीं मिल रहा है? मेरी और कॉपीकैट रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

देश की सबसे बड़ी तेज चीनी श्रृंखला में इस शीर्ष मेनू पिक को ठीक से हैक करने के लिए तीन घटकों में महारत हासिल होनी चाहिए: कैंडीड नट्स, शहद सॉस, और पूरी तरह से पका हुआ झींगा। कैंडीड अखरोट के लिए, मैं ओवन का उपयोग करके एक तकनीक के साथ आया, जिसका अर्थ है कि कोई कैंडी थर्मामीटर की आवश्यकता नहीं है और यह कोई ब्रेनर नहीं है। सॉस के लिए, आप बस एक कटोरी में सामग्री को एक साथ फेंट लें।

अपने झींगा को पांडा एक्सप्रेस में झींगा की तरह दिखने के लिए, आप नहीं चाहते कि जब वे तलें तो उन्हें कसकर घुमाया जाए। आप प्रत्येक झींगा के टेल एंड को पिंच करके और बैटर हेडफर्स्ट में डुबो कर उन्हें कर्लिंग से बचा सकते हैं। जब आप इसे बाहर निकालते हैं, तो बैटर का वजन झींगा को थोड़ा ऊपर उठाने में मदद करेगा, और यदि आप इसे धीरे-धीरे तेल में कम करते हैं तो यह ज्यादातर उसी तरह रहेगा।

जब सारे झींगे फ्राई हो जाएं, तो उन्हें ओवन में बेक करें ताकि वे क्रिस्पी और गर्म हो जाएं, फिर झींगे और नट्स को स्वीट हनी सॉस में डालें और परोसें।

अच्छा queso बनाने के कई स्वीकार्य तरीके हैं, लेकिन इस विशिष्ट queso को बनाने के लिए सामग्री सही होनी चाहिए, और अधिकांश नकल व्यंजनों को यह गलत लगता है। कुछ व्यंजनों में एक मिर्च और दो पनीर सही मिलते हैं, लेकिन बहुत अधिक हर नुस्खा में थोड़ी गड़बड़ी होती है जिससे मैं अब आपको बचाऊंगा।

Quesos को विभिन्न प्रकार के चीज़ों के साथ बनाया जा सकता है जिसमें queso fresco, asadero, और Muenster शामिल हैं, लेकिन इस विशेष queso में एक पनीर शामिल है जिसकी आपको शायद उम्मीद नहीं थी: स्विस। वह पनीर पिघलने में धीमा है, इसलिए हम इसे पहले जैक के साथ काटेंगे। और आपको रॉक्स बनाकर आटा या कॉर्नस्टार्च के साथ केसो को गोंद करने की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि मिश्रण में सफेद अमेरिकी पनीर में सोडियम साइट्रेट या सोडियम फॉस्फेट-एडिटिव्स होते हैं जो पनीर को आसानी से पिघलने और उसी तरह रहने में मदद करते हैं।

इस व्यंजन में टमाटर के लिए बुलाए जाने वाले व्यंजनों के लेखकों ने बारीकी से नहीं देखा है। वे लाल बेल मिर्च हैं और उन्हें भुना हुआ, छीलकर, और पोब्लानो और जलापेनोस के साथ बीज दिया जाता है, इससे पहले कि वे पनीर सॉस में डाले जाते हैं। सॉस कम आंच पर पकता है, कभी बुदबुदाती नहीं है, ताकि यह चिकना और मलाईदार बना रहे।

जब किया जाता है, तो पैन में केसो पतला लग सकता है, लेकिन यह गाढ़ा हो जाएगा क्योंकि यह टॉर्टिला चिप्स को डुबाने के लिए या टैकोस और बर्टिटो कटोरे के लिए एक टॉपिंग के रूप में एकदम सही स्थिरता के लिए ठंडा हो जाता है।

मेनू विवरण: "नाजुक सफेद केक और लेमन क्रीम फिलिंग वनीला क्रम्ब टॉपिंग से।"

इस क्लोन को आसान बनाने के लिए मैंने सफेद केक मिश्रण के साथ नुस्खा तैयार किया है। मैंने बेट्टी क्रॉकर ब्रांड चुना, लेकिन आपको जो भी सफेद केक मिश्रण मिलेगा वह करेगा। बस यह जान लें कि प्रत्येक ब्रांड (डंकन हाइन्स, पिल्सबरी, आदि) को अतिरिक्त सामग्री (तेल, अंडे) के थोड़े अलग माप की आवश्यकता होती है। बैटर मिलाने के लिए बॉक्स पर दिए निर्देशों का पालन करें, फिर इसे 2 ग्रीस किए हुए 9 इंच के केक पैन में डालें और पकने तक बेक करें। फिलिंग रेसिपी बिना दिमाग की है और क्रम्ब टॉपिंग जल्दी है। जब आपकी ओलिव गार्डन लेमन क्रीम केक रेसिपी असेंबल हो जाए, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और जल्द ही आप हैक की गई सिग्नेचर डेज़र्ट के 12 स्लाइस परोसने के लिए तैयार होंगे।

कई वर्षों से यह एंट्री मैगियानो की शीर्ष मेनू पसंद रही है, ब्रिंकर की 54-इकाई इतालवी श्रृंखला, वही कंपनी जो चिली की ग्रिल और amp बार संचालित करती है। $ 30 रेस्तरां डिश में तीन 2½-औंस टेंडरलॉइन स्टेक होते हैं, कटा हुआ पोर्टोबेलो मशरूम के साथ एक शानदार बाल्सामिक क्रीम सॉस में तैरते हैं- लेकिन सिग्नेचर डिश का एक घरेलू संस्करण केवल सात आसान कदम दूर है, और यह आपको बटुए में नहीं मारेगा क़ीमती मूल के रूप में कठिन।

इस डिश को क्रैक करने के लिए सॉस की एक सही हैक की आवश्यकता होती है, और यह लास वेगास मैगियानो के मेरे अविश्वसनीय रूप से सहायक सर्वर / मुखबिर से कुछ बहुत विश्वसनीय जानकारी प्राप्त करने के बाद जल्दी आया। चलो उसे स्किप्पी कहते हैं।

स्किप्पी के अनुसार, बेलसमिक क्रीम सॉस उतना ही सरल है जितना कि चेन की मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस के साथ एक मीठा बाल्सामिक शीशा लगाना। इसलिए, मुझे सबसे पहले मैगियानो के अल्फ्रेडो सॉस का एक नमूना मिला और यह पता चला कि इसे कैसे दोहराया जाए। एक बार ऐसा करने के बाद, मैंने अल्फ्रेडो सॉस में बाल्सामिक शीशा लगाना की वृद्धि को तब तक मापा जब तक कि रंग और स्वाद मूल से मेल नहीं खाता। बाकी रेसिपी आसान थी।

यह नुस्खा पकवान के दो सर्विंग्स बनाएगा और इसमें टेंडरलॉइन और सॉस की तैयारी शामिल है। यदि आप पकवान को उसी तरह से पूरा करना चाहते हैं जिस तरह से इसे रेस्तरां में परोसा जाता है (जैसा कि फोटो में है), ऑलिव गार्डन गार्लिक मैश किए हुए आलू के लिए मेरे हैक का उपयोग करके, किनारे पर कुछ लहसुन मैश किए हुए आलू जोड़ें।

दशकों से, कार्ल के जूनियर ने एक बेहतरीन कुरकुरे ब्रेडेड संस्करण की सेवा करके प्रमुख फास्ट फूड चेन में तली हुई तोरी पर प्रभावी रूप से बाजार में कब्जा कर लिया है, जो सभी तरह से स्वादिष्ट है। अब आप तोरी बना सकते हैं जिसका स्वाद उतना ही अच्छा है, जब तक आप उस गुप्त चरण को जानते हैं जो अन्य तली हुई तोरी व्यंजनों में याद आती है। इससे सारा फर्क पड़ता है।

रहस्य एक नमकीन है। मैंने पाया कि यह तली हुई तोरी सबसे अच्छी लगती है जब इसे रोटी से पहले नमकीन पानी से स्नान किया जाता है। ६० मिनट में, तोरी द्वारा नमकीन नमक को अवशोषित कर लिया जाता है, जिससे पूरे रास्ते में अच्छा स्वाद फैल जाता है। नमकीन पानी के बाद, तोरी को धोया जाता है, दो बार आटे के साथ और एक बार अनुभवी ब्रेडक्रंब के साथ लेपित किया जाता है, और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग में तला जाता है।

मैं आपको यहां कुछ विकल्प दे रहा हूं। आप पूरी रेसिपी बनाकर तुरंत परोस सकते हैं, या यदि आप इसे बाद में परोसना चाहते हैं, तो आप तोरी को तल कर कई दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं। उसके बाद, जब कोई अवसर आता है, तो डिश को खत्म करने और उसे परोसने में कुछ ही मिनट लगते हैं। यह नुस्खा एक छोटी सभा के लिए पर्याप्त बनाता है, लेकिन आप इसे अधिक अंतरंग हैंग के लिए आसानी से आधे में काट सकते हैं।

कार्ल के जूनियर कॉपीकैट व्यंजनों के लिए और अधिक अद्भुत व्यंजनों के लिए यहां क्लिक करें।

1982 में पहला ओलिव गार्डन रेस्तरां खुलने के बाद दो साल तक, संचालक अभी भी रेस्तरां की शारीरिक बनावट और परोसे जाने वाले भोजन में बदलाव कर रहे थे। यहां तक ​​कि टमाटर सॉस को भी 25 बार बदला गया। यह उस तरह का समर्पण है जो इस लोकप्रिय सूप की तरह शानदार व्यंजन बनाता है। यह थोड़ा मसालेदार चिकन और क्रीम शोरबा में आलू, काले और इतालवी सॉसेज के स्वाद को मिश्रित करता है।

आपको सूप की रेसिपी मिल गई है, अपना खुद का अथाह ओलिव गार्डन हाउस सलाद और ब्रेडस्टिक्स बनाने के बारे में कैसे? मेरे और अधिक ओलिव गार्डन क्लोन व्यंजनों को यहाँ खोजें!

मेनू विवरण: "मलाईदार आलू का सूप पिघला हुआ पनीर, बेकन और हरी प्याज के साथ सबसे ऊपर है।"

इसे बेक्ड आलू का सूप नहीं कहा जाता है क्योंकि इसमें आलू बेक किया हुआ होता है। इसे बेक्ड आलू का सूप कहा जाता है क्योंकि यह कटा हुआ पनीर, बेकन और हरी प्याज के साथ सबसे ऊपर है, और यह पके हुए आलू की तरह स्वाद लेता है। इस रेसिपी के लिए अन्य हैकी हैक उस बिंदु को याद करते हैं और एक ओवन को पहले से गरम करके और आलू को बेक करके तैयारी की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक का समय जोड़ते हैं, जबकि भूखे पेट किनारे पर उग रहे होते हैं। मेरा संस्करण कच्चे आलू को अन्य अवयवों के साथ सीधे बर्तन में जोड़कर उस हिस्से को छोड़ देता है, जहां वे 20 मिनट में पकाते हैं, और सूप कम समय में खाने के लिए तैयार होता है, अन्य व्यंजनों की तुलना में आलू को तैयार करने के लिए।

इसके अलावा, अन्य क्लोन सूप को गाढ़ा करने के लिए बहुत अधिक आटा मिलाते हैं - ¾ कप! ज़रूर, आटा गाढ़ा करने में अच्छा है, लेकिन यह कोई स्वाद नहीं जोड़ता है, इसलिए मुझे एक बेहतर तरीका मिला। मैंने रौक्स बनाने के लिए बस थोड़े से आटे का उपयोग किया, फिर बाद में सूप को ज्यादातर निर्जलित आलू के गुच्छे के साथ गाढ़ा किया, जो आमतौर पर जल्दी मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। फ्लेक्स न केवल सूप को गाढ़ा करने का बहुत अच्छा काम करते हैं, बल्कि वे बर्तन में अधिक स्वादिष्ट आलू का स्वाद भी जोड़ते हैं।

अपने तैयार सूप को कटा हुआ पनीर, क्रम्बल बेकन, और हरी प्याज के साथ ऊपर रखें, और हर चम्मच पूरी तरह से भरे हुए पके हुए आलू की तरह स्वाद लेगा।

एलिस स्प्रिंग्स चिकन, या टुवूम्बा स्टेक जैसे आउटबैक के एक प्रसिद्ध प्रवेश द्वार के साथ अपना भोजन समाप्त करें।

मेनू विवरण: "इतालवी चीज, पास्ता, और हमारे सिग्नेचर फाइव-पनीर मारिनारा का बेक किया हुआ मिश्रण।"

ओलिव गार्डन की प्रसिद्ध बेक्ड ज़ीटी को हैक करना चेन के लोकप्रिय फाइव-चीज़ मारिनारा सॉस के एक आदर्श क्लोन के बिना संभव नहीं होगा। मैंने ओलिव गार्डन के चिकन पार्मिगियाना के लिए सादे मारिनारा के अपने पिछले हैक के साथ शुरुआत की और इसे पांच प्रकार के इतालवी पनीर और भारी क्रीम के साथ बढ़ाया।

यह निर्धारित करना कि तैयार सॉस में कौन से पांच प्रकार के पनीर हैं, कुछ अंदरूनी सहायता के बिना कठिन है, इसलिए खाना पकाने से पहले मैंने एक सर्वर को शेफ से सूची के लिए पूछने के लिए मनाने के अपने प्रयासों पर ध्यान केंद्रित किया ... और मुझे मिल गया! यहां सॉस में इस्तेमाल किए गए पनीर का मिश्रण सीधे मेरे स्थानीय ओलिव गार्डन की रसोई से आता है। जब आप इसका स्वाद चखेंगे तो आपको पता चलेगा कि बुद्धि वैध थी।

सॉस को पास्ता में मिलाने के बाद इसे पनीर और ब्रेडक्रंब मिश्रण के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है जिसे "ज़िटी टॉपिंग" कहा जाता है, फिर इसे एक समन्दर (रेस्तरां संस्करण के लिए) या ब्रॉयलर (आपके संस्करण के लिए) के नीचे ब्राउन किया जाता है। नतीजा यह है कि बढ़िया सॉस और लजीज टॉपिंग के साथ एक सुंदर व्यंजन है जो कि सबसे पके हुए ज़ीटी कट्टरपंथियों को भी संतुष्ट करना चाहिए।

मैंने ओलिव गार्डन से एक टन व्यंजन का क्लोन बनाया है। देखें कि क्या मैंने यहां आपका पसंदीदा हैक किया है।

ऐसा लग सकता है कि यह पूरी तरह से चॉकलेट है, लेकिन वेंडी के संस्थापक डेव थॉमस ने सोचा था कि एक पूरी तरह से चॉकलेट जमे हुए डेयरी मिठाई उनके बर्गर और फ्राइज़ पर हावी हो जाएगी, इसलिए उन्होंने अपने हस्ताक्षर अल्ट्रा-थिक शेक बनाने के लिए वेनिला के साथ चॉकलेट मिश्रित किया, और 1 9 6 9 में, फ्रॉस्टी था जन्म।

इस प्रतिष्ठित उपचार में मेरी पहली दरार 25 साल पहले प्रकाशित एक कॉपीकैट रेसिपी में सामने आई थी जिसमें एक ब्लेंडर में नेस्ले क्विक और वेनिला आइसक्रीम के साथ दूध मिलाने के लिए कहा गया था। स्वादिष्ट? ज़रूर, यह था। लेकिन तैयार उत्पाद बहुत अधिक बह रहा था, और स्वाद सही नहीं था। इसलिए मैंने हाल ही में अपने आप को प्रयोगशाला में छुपाया और एक सूत्र बनाया जिसे आप एक घरेलू आइसक्रीम निर्माता में गाढ़ा और मलाईदार होने तक मथते हैं, और यह अब असली चीज़ की तरह ही स्वाद लेता है।

मेरी पिछली रेसिपी के विपरीत, जो प्रीमियर आइसक्रीम और एक पेय मिश्रण पर निर्भर थी, मैंने यहां जो स्क्रैच सामग्री का इस्तेमाल किया, उससे मुझे एक बेहतर मैच के लिए स्वाद में छोटे समायोजन करने की अनुमति मिली, और एक आइसक्रीम निर्माता एक मोटी, मलाईदार बनाने का सही तरीका है। संगतता। अब तक, यह सबसे अच्छा हैक है जिसके साथ मैं उस उपचार की नकल करने के लिए आया हूं जो परीक्षणों से पता चला है कि एक कप में अन्य प्रसिद्ध डेसर्ट की तुलना में दोगुना मोटा है, जिसमें डेयरी क्वीन का बर्फ़ीला तूफ़ान और मैकडॉनल्ड्स मैकफ्लरी शामिल हैं।

ब्रेज़्ड बीफ़ पास्ता मेनू विवरण: "स्लो-उबला हुआ मांस सॉस निविदा ब्रेज़्ड बीफ़ और इतालवी सॉसेज के साथ, रफ़ल्ड पैपर्डेल पास्ता और अल्फ्रेडो सॉस के स्पर्श के साथ फेंक दिया जाता है - जैसे नोना की रेसिपी।"

यह मान लेना एक गलती है कि एक रेस्तरां श्रृंखला की वेबसाइट पर पोस्ट की गई रेसिपी वहां परोसे जाने वाले भोजन की असली रेसिपी है। मैंने इसे कई ओलिव गार्डन व्यंजनों के मामले में पाया है, और यह कोई अपवाद नहीं है। एक व्यापक रूप से परिचालित नुस्खा जो श्रृंखला के क्लासिक बोलोग्नीज़ की नकल करने का दावा करता है, वास्तव में ओलिव गार्डन की अपनी वेबसाइट पर उत्पन्न हुआ है, और यदि आप वह नुस्खा बनाते हैं तो आप निराश होंगे जब अंतिम उत्पाद वास्तविक सौदे के करीब भी नहीं आएगा। मैं उस नुस्खा के साथ गलत चीजों की सभी बारीकियों में नहीं जाऊंगा (बहुत अधिक शराब, पीने के लिए उसमें से कुछ बचाओ!), लेकिन पहली नज़र में यह देखना आसान है कि पारंपरिक बोलोग्नीज़ सॉस में पाए जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण तत्व विशिष्ट रूप से हैं दूध, तुलसी, नींबू और जायफल सहित गायब।

मैंने इस नई हैक रेसिपी में उन सभी गायब सामग्रियों को शामिल किया, कुछ अन्य चीजों को बदल दिया, और फिर बीफ़ को ब्रेज़ करने के कई तरीकों का परीक्षण किया ताकि यह पूरी तरह से कोमल हो: ढका हुआ, खुला और एक कॉम्बो। जिस तकनीक पर मैंने समझौता किया वह 2 घंटे के लिए ढके हुए सॉस को पका रही थी, फिर 1 अतिरिक्त घंटे के लिए खुला ताकि सॉस कम हो जाए और बीफ एक कांटा-फ्लेकेबल स्वाद बम में बदल जाए। हां, यह ओलिव गार्डन से आता है, लेकिन यह बोलोग्नीज़ मेरे द्वारा रेस्तरां में किए गए किसी भी रेस्तरां से बेहतर है, जो राव के मांस की तरह है, जहां मांस ग्राउंड है, ब्रेज़्ड नहीं है, और उन्होंने आपको $ 30 के लिए मारा।

एक साइड नोट के रूप में, ओलिव गार्डन के मेनू में कहा गया है कि पकवान रफ़ल्ड पैपर्डेल पास्ता के साथ आता है, लेकिन यह वास्तव में माफ़ल्डिन है, घुंघराले किनारों के साथ एक संकरा नूडल (फोटो के ऊपरी दाएं कोने में दिखाया गया है)। पप्पर्डेल, जो बोलोग्नीज़ के साथ परोसने के लिए पारंपरिक पास्ता है, सीधे किनारों के साथ एक बहुत चौड़ा नूडल है, और यह माफ़ल्डिन से अधिक परिचित है, इसलिए शायद यही कारण है कि मेनू इस तथ्य को खराब करता है। अंत में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा पास्ता चुनते हैं। बस इतना जान लें कि एक चौड़ा नूडल सबसे अच्छा काम करता है। यहां तक ​​कि फेटुकाइन भी यहां अच्छा है।

थोड़ा सा अल्फ्रेडो सॉस के लिए डिश के बीच में चम्मच से मैं समय बचाने के लिए एक प्रीमियर बोतलबंद सॉस के साथ गया। यदि आप चाहें तो आप इसे खरोंच से भी बना सकते हैं (मेरे पास ओलिव गार्डन के अल्फ्रेडो सॉस के लिए एक बढ़िया हैक है), लेकिन यह इतनी छोटी राशि है कि डेली सेक्शन से या शेल्फ से एक बोतल में ठंडा टब में प्रीमेड सॉस है यहाँ बहुत अच्छा काम करता है।

यह रेसिपी 2019 में हमारी #3 सबसे लोकप्रिय थी। साल की अन्य चार सबसे अधिक अनलॉक की गई रेसिपी देखें: टेक्सास रोडहाउस रोल्स (#1) केएफसी एक्स्ट्रा क्रिस्पी फ्राइड चिकन (#2), पिज़्ज़ेरिया ऊनो शिकागो डीप डिश पिज्जा (#4) , बुश्स कंट्री स्टाइल बेक्ड बीन्स (#5)।

और मेरे अन्य ओलिव गार्डन क्लोन व्यंजनों को यहां ब्राउज़ करें।

एक सदी से भी पहले, डेट्रॉइट, मिशिगन दुनिया की कोनी द्वीप मिर्च कुत्ते की राजधानी बन गया, भले ही कोनी द्वीप वहां कहीं भी नहीं है। एलिस द्वीप के माध्यम से यू.एस. में प्रवेश करने वाले ग्रीक आप्रवासियों ने मिडवेस्ट के रास्ते में न्यूयॉर्क के कोनी द्वीप जाने के दौरान खाए गए गर्म कुत्तों के लिए एक नुस्खा अनुकूलित किया। जब वे दक्षिणी मिशिगन में बस गए, तो कई ने अपने भोजन के क्लोन बेचने के लिए रेस्तरां खोले, जब वे पहली बार अमेरिका पहुंचे, न्यूयॉर्क-शैली कोनी डॉग्स को मिडवेस्ट घटना में बदल दिया।

डेट्रॉइट में सबसे प्रसिद्ध कोनी द्वीप रेस्तरां में से दो लाफायेट कोनी द्वीप और इसके अगले दरवाजे पड़ोसी, अमेरिकी कोनी द्वीप हैं। दो इमारतें मूल रूप से एक इमारत थीं, जिसके अंदर एक एकल रेस्तरां था, जिसे 1915 में भाइयों गस और बिल केरोस द्वारा बनाया गया था। लेकिन कहीं न कहीं भाइयों के बीच में गिरावट आई और रेस्तरां को बीच में, आधे में विभाजित कर दिया, और यह वहीं रहा रास्ता। आज, दो कोनी द्वीप रेस्तरां अलग-अलग स्वामित्व में हैं, लेकिन वे अभी भी अगले दरवाजे के प्रतिद्वंद्वी बने हुए हैं।

मैंने तय किया कि हैक करने के लिए सबसे अच्छा कोनी कुत्ता अमेरिकी कोनी द्वीप से है, न केवल रेस्तरां के गहरे इतिहास के कारण, बल्कि इसलिए भी कि मैं एक किट में मिर्च कुत्तों को अपने घर भेजने का आदेश देने में सक्षम था। यह हमेशा अच्छी खबर है, क्योंकि शिप किए गए खाद्य पदार्थों में अवयवों की सूची होनी चाहिए, और मुझे यह देखने को मिलता है कि मिर्च में क्या है। पारंपरिक तरीके से निर्मित, एक ठेठ डेट्रॉइट कोनी द्वीप मिर्च कुत्ते में एक नरम सफेद बुन में एक प्राकृतिक-आवरण गर्म कुत्ता होता है, जिसे मिर्च सॉस में परेशान किया जाता है, सरसों के साथ बूंदा बांदी होती है, और सूखे मीठे प्याज के ढेर के साथ शीर्ष पर होती है। किट में मेरी ज़रूरत की हर चीज़ थी, जिसमें स्पष्ट रूप से लेबल वाली सामग्री के साथ मिर्च का टब भी शामिल था, जिस पर मैं भरोसा कर रहा था।

उस जानकारी की मदद से, मैं एक मोटी, स्वादिष्ट चिली सॉस बनाने में सक्षम हुआ, जिसका उपयोग आप अपने पसंदीदा हॉट डॉग पर स्वादिष्ट क्लोन बनाने के लिए कर सकते हैं। कुचल सोडा पटाखे मिर्च को मोटा करते हैं, और अतिरिक्त बीफ़ वसा एक चिकनी गुणवत्ता जोड़ता है जो प्रसिद्ध 100 वर्षीय नुस्खा की नकल करता है।

मांस को ठीक से कोमल बनाने के लिए मिर्च को चार घंटे तक उबालना चाहिए, इसलिए अपने कोनी डॉग क्लोनिंग एडवेंचर की योजना उसी के अनुसार बनाएं।

और अब अगर आप फ्रेंच फ्राइज़ के लिए तरस रहे हैं, तो मेरी मैकडॉनल्ड्स फ्राइज़ कॉपीकैट रेसिपी यहाँ आज़माएँ।

असली डोल व्हिप एक गैर-डेयरी मिठाई है जिसमें कृत्रिम स्वाद, असली अनानास का रस की थोड़ी मात्रा और कैंडी स्टोर की तुलना में अधिक मसूड़े शामिल हैं। इस हवाईयन आइसक्रीम में सब कुछ पाउडर के रूप में मिलाया जाता है, जिसमें अनानास का रस 4.4-पाउंड बैग में होता है जो मेलों, खेल आयोजनों और मनोरंजन पार्कों में सॉफ्ट-सर्व मशीन ऑपरेटरों को बेचा जाता है। डोल व्हिप मिक्स के पीछे 2 गैलन ठंडे नल के पानी में पाउडर को घोलने के निर्देश हैं, फिर सिरप को तुरंत एक सॉफ्ट सर्व मशीन में डालें और स्विच को हिट करें।

अब तक, लगभग सभी व्यंजन जो डोल व्हिप को पुन: पेश करने का दावा करते हैं - जिसमें कोरोनवायरस के प्रकोप के दौरान डिज़नीलैंड द्वारा साझा किया गया एक भी शामिल है - इसमें आइसक्रीम शामिल है, जिसे "गैर-डेयरी" मिठाई माना जाता है जो कि डेयरी से भरपूर है। इन व्यंजनों से आपको जो परिणाम मिलते हैं वे स्वादिष्ट हो सकते हैं, लेकिन वे डोल व्हिप की तरह कुछ भी नहीं हैं क्योंकि डोल व्हिप शर्बत है और शर्बत आइसक्रीम से नहीं बनाया जाता है।

एक चीज जो डोल व्हिप को खास बनाती है, वह है इसकी मलाईदार स्थिरता, जिससे कुछ लोगों को यह विश्वास हो सकता है कि इसमें डेयरी है। डोल व्हिप छह अलग-अलग प्राकृतिक मसूड़ों और जैल की सहायता से यह मोटाई बनाता है: सेल्युलोज गम, ज़ैंथन गम, टिड्डी बीन गम, ग्वार गम, करया गम और पेक्टिन। इसके अलावा, डेयरी में पाए जाने वाले वसा को अनुकरण करने में मदद करने के लिए मिश्रण में नारियल वसा ठोस की थोड़ी मात्रा होती है।

इस हैक के लिए, मैंने जैल को दो तक सीमित कर दिया है जो आसानी से मिल जाते हैं: अनफ्लेवर्ड जिलेटिन और पेक्टिन। जब इन दो सामग्रियों को गर्म किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, तो वे असली डोल व्हिप के समान एक जेल बनाते हैं, और परिणाम एक मोटी और मलाईदार स्थिरता होती है। शर्बत को गाढ़ा करने में मदद करने के लिए अक्सर एक और तरकीब का इस्तेमाल किया जाता है, जो कि बहुत अधिक चीनी को बदलने के लिए चिपचिपे कॉर्न सिरप का उपयोग होता है। कॉर्न सिरप शर्बत शरीर देगा और यह अम्लीय अनानास के रस को कम करने में मदद करता है।

लेकिन असली चीज़ के विपरीत, इस डोल व्हिप कॉपीकैट रेसिपी का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि इसमें सभी प्राकृतिक तत्व होते हैं और यह ज्यादातर असली डोल अनानास के रस से बना होता है, साथ ही स्वाद को पूरा करने और रंग को समृद्ध करने के लिए थोड़ा सा कीनू का रस होता है। यह होममेड डोल व्हिप बनाने में हास्यास्पद रूप से आसान है (आपको एक आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता होगी) और असली चीज़ के प्रशंसक इसे पसंद करेंगे। इसके अलावा, अब आप जब चाहें यह DIY डोल व्हिप प्राप्त कर सकते हैं - किसी मनोरंजन पार्क की आवश्यकता नहीं है।


एरिक किम की क्रैनबेरी-ग्लेज़ेड चेवी बादाम कुकीज़

यह रेसिपी हमारे क्वारंटाइन कुकीज पैकेज का हिस्सा है, जिसमें हमारे पसंदीदा बेकर्स में से 16 और 2020 के लिए उनकी सबसे अच्छी कुकीज हैं। सभी अद्भुत कुकीज देखें यहां, और  यहां साइन अप करें  एक प्राप्त करने के लिए कुकी नुस्खा प्रति दिन, 20 दिनों के लिए, सीधे आपके इनबॉक्स में।

यह मेरे लिए, इन कुकीज़ का रंग है जो मुझे सबसे ज्यादा याद दिलाता है कि छुट्टियां यहाँ हैं। इतनी जोर से, इतनी बिजली। गर्म गुलाबी, जो कुछ रोशनी के नीचे मैजेंटा झुकती है, कैंडी की तरह चमकती है। या लिप ग्लॉस। जब मैंने उन्हें हाल ही में बनाया था, तो मेरे चचेरे भाई ने मजाक में पूछा कि क्या मैं एयरहेड्स पर पिघल गया हूं। बंद, मैंने कहा। लेकिन बहुत अधिक प्राकृतिक, और सहज: मुझे यह पसंद है कि केवल तीन अवयवों (क्रैनबेरी, नींबू का रस, और कन्फेक्शनरों की चीनी) के साथ आप इन जैसे चमकीले रंग के साथ कुछ खत्म कर सकते हैं। गुलाबी हमेशा से मेरा पसंदीदा रंग रहा है, और यह विशेष रूप से मुझे खुशी देता है। कई लोगों के लिए एक कठिन वर्ष रहा है, मैं खुद को इस तरह की छोटी जीत की तलाश में कहीं भी पाता हूं।

मेरी पसंदीदा किताब में निगेला लॉसन के “च्यू बादाम मैकरून” से शिथिल रूप से रूपांतरित, दावत, ये कुकीज़ मेरे परिवार के क्रिसमस का मुख्य आधार हैं। मूल नुस्खा में आपने प्रत्येक कुकी के ऊपर एक सिंगल ब्लैंचेड बादाम रखा है, जो सुंदर दिखता है और मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - लेकिन यहां मैंने इसके बजाय एक ताजा क्रैनबेरी शीशा लगाना चुना है, कम से कम नहीं क्योंकि मैं मिठाई के खिलाफ उस तीखे फल को पसंद करता हूं, चबाने वाला आधार (भी, आप जानते हैं, गुलाबी)। और जब मैं चबाता हूं, तो मेरा मतलब चबाना होता है: ये सुखद रूप से बनावट वाले होते हैं — विशेष रूप से एक बार जब वे ठीक से ठंडा हो जाते हैं। मुझे यकीन है कि मेरे जीवन में हर कोई उन्हें इतना प्यार करने का एक मुख्य कारण है।

गलती से लस मुक्त (100% बादाम का आटा) और बनाने में आसान (बस हलचल, रोल और सेंकना), इन कुकीज़ को इलायची और नींबू उत्तेजकता के साथ सुगंधित किया जाता है, दोनों खट्टे स्वाद जो गहना-उज्ज्वल क्रैनबेरी शीशा में गूँजते हैं, धन्यवाद नींबू का रस निचोड़ने के लिए। खिलौने जैसा रंग मुझे कुछ सेट टुकड़े की याद दिलाता है फेंटी हुई मलाई, अलेक्सी रतमांस्की का नेत्रहीन तेजस्वी बैले, या शुगर प्लम फेयरी के टुटू में एक उच्चारण सरौता, मेरे पसंदीदा क्रिसमस स्टेपल में से एक। छुट्टियों के दौरान, मैं पकाते, या खाना बनाते समय, या बर्तन धोते समय त्चिकोवस्की के स्कोर को रखना पसंद करता हूँ। यह फायरप्लेस के उस लूपिंग YouTube वीडियो के मेरे संस्करण की तरह है। यह मुझे दूसरी दुनिया में ले जाता है, और दूसरी बार।

हाई स्कूल में, मैंने एक बैलेरीना को डेट किया। वह एक प्यारी नर्तकी थी। हर क्रिसमस पर मैं उसे के स्थानीय प्रोडक्शन में देखने जाता था सरौता, जिसमें उसने एक साल क्लारा और अगले साल स्नो क्वीन नृत्य किया। मुझे नहीं पता था कि इस तरह बैले देखने से मेरे अंदर जटिल कोरियोग्राफी, चमकीले रंग के थियेट्रिक्स और पुरुषों के लिए एक बड़ी भूख जाग जाएगी। यदि आपने कभी बैले में पुरुष नर्तकियों को देखा है, तो आप जानते हैं कि जब मैं कहता हूं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं: जांघ। सालों बाद न्यूयॉर्क में, 2016 के चुनाव की रात, मैं एक प्रमुख बैले कंपनी में एक नर्तकी के साथ डेट पर गया। उसके पैर सबसे सुंदर थे और वह अपने अपार्टमेंट के चारों ओर गुब्बारे की तरह तैर रहा था। हमने उसकी बालकनी पर थोड़ा सा बनाया और सिगरेट पी। बाहर ठंड थी। मैं स्नो किंग की तरह उसके नहाए हुए बालों की युक्तियों को देख सकता था।

जब मैं अपने माता-पिता के पास आया, तो उन्होंने मुझे एक कहानी सुनाई कि कैसे, जब मैं वास्तव में छोटा था, लगभग 3 साल का था, मैंने उनसे पूछा कि क्या मैं बैले में शामिल हो सकता हूं। उन्होंने कहा कि नहीं, मुझे खेल के लिए साइन अप करने की योजना बना रहे थे जब मैं काफी बूढ़ा हो गया था (जो कभी नहीं हुआ, मेरी नज़दीकी दृष्टि और हाथ-आंख समन्वय की सामान्य कमी के कारण)। यह सोचने के लिए कि मैं एक कीमती लेखक के बजाय एक बैले डांसर बन सकता था! हालांकि यह जानते हुए कि मैं कितना अनाड़ी हूं और उस उद्योग में इसे बनाने के लिए कितना अनुशासन लगता है (और मैं कितना अनैतिक हूं), मैं शायद बहुत आगे नहीं बढ़ पाता। जहां तक ​​व्यवसायों की बात है, छुट्टी कुकीज़ पकाना और उनके बारे में लिखना एक करीबी दूसरा है, मुझे लगता है।


पकाने की विधि सारांश

  • ¾ कप मक्खन, नरम
  • १ १/२ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
  • २ चम्मच बारीक कटा हुआ नींबू का छिलका
  • ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • छोटा चम्मच नमक
  • 2 अंडे
  • 2 चम्मच वनीला
  • १ कप मैदा
  • ⅔ कप सफेद साबुत गेहूं का आटा या सभी प्रकार का आटा
  • १ १/२ कप कटे हुए भुने हुए अखरोट*
  • १ ½ कप सूखे क्रैनबेरी**

ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 30 सेकंड के लिए मध्यम से उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मक्खन को फेंटें। ब्राउन शुगर, नींबू का छिलका, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें। संयुक्त होने तक मारो, कभी-कभी कटोरे के किनारों को स्क्रैप करना। संयुक्त होने तक अंडे और वेनिला में मारो। मिक्सर के साथ जितना हो सके उतना मैदा और सफेद साबुत गेहूं का आटा फेंटें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, किसी भी शेष आटे, अखरोट और सूखे क्रैनबेरी में हलचल करें।

एक बिना ग्रीस की हुई कुकी शीट पर 2 इंच की दूरी पर गोल चम्मच से आटा गिराएं। 7 से 8 मिनट तक या किनारों को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। 2 मिनट के लिए कुकी शीट पर ठंडा करें। कुकीज़ को वायर रैक कूल में स्थानांतरित करें।

नट्स को टोस्ट करने के लिए, ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। एक परत में एक उथले बेकिंग पैन में मेवे फैलाएं। एक या दो बार हिलाते हुए, ५ से १० मिनट तक या नट्स को थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें।

इन क्रैनबेरी-नट कुकीज़ में थोड़ा अलग स्वाद जोड़ने के लिए, नारंगी- या रास्पबेरी-स्वाद वाले सूखे क्रैनबेरी का उपयोग करें।


एंथोनी किचन से स्ट्रॉबेरी बटर जैम थंबप्रिंट कुकीज़

एक पेंट्री से व्यंजनों से क्रैनबेरी ऑरेंज थंबप्रिंट कुकीज़


रास्पबेरी के साथ बनाया गया

हॉलिडे रेसिपी खास हैं क्योंकि वे हैं प्रेम से बनाया . हम थोड़ा-सा स्पर्श जोड़ने के लिए समय निकालते हैं, हम जानते हैं कि हमारे मित्र और परिवार इसका आनंद लेंगे।

जैसे ताज़े रसभरी से केक को सजाना, उन्हें चमकने के लिए सब्जियों के व्यंजनों में फलों और मेवों का उपयोग करना, या थैंक्सगिविंग क्रैनबेरी सॉस में ताज़ा रसभरी मिलाना।

ड्रिस्कॉल के हिस्से के रूप में’s प्रेम से बनाया इस सीजन में प्रचार करें, मैंने यह रेसिपी बनाई है प्यार से मेरे परिवार के लिए, और मुझे पता है कि जब आप इसे उनके लिए बनाएंगे तो आपका परिवार भी उतना ही प्यार महसूस करेगा!

मैं किसी भी प्रकार की क्रैनबेरी सॉस का प्रशंसक हूं, लेकिन यह रास्पबेरी क्रैनबेरी सॉस एक परिवार की पसंदीदा है।

मेरे बच्चे ताज़ी बेरी के दीवाने हैं, इसलिए यह रसभरी-भारी चटनी उनकी गली के ठीक ऊपर है।

रास्पबेरी क्रैनबेरी सॉस का आनंद लेने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक नरम बकरी पनीर के साथ ताजा बैगूएट के कुछ स्लाइस पर है। मम्मम्म।

मैं उसमें से पूरा खाना बना सकता था।


बेक करने के बाद केंद्र के डिजाइन ने अपना सजावटी आकार खो दिया। क्या मै कुछ कर सकता हुं?

मैंने पाया कि जब शीर्ष कुकीज़ ओवन से बाहर आती हैं, तो आकार अपनी कुछ परिभाषा खो देते हैं क्योंकि कुकी बेकिंग के दौरान फैल जाती है। यदि आप एक साफ कट आउट आकार चाहते हैं, तो निम्न कार्य करें: कुकीज ओवन से बाहर आने के बाद, केंद्र के डिज़ाइन को फिर से काटने के लिए तुरंत कुकी कटर का उपयोग करें। एक बार ऊपर से पिसी हुई चीनी डाल दें तो कोई नहीं बता पाएगा कि आकार फिर से कट गया है। कुकी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा न करें, कुकी को तोड़े बिना इसे काटना अधिक कठिन होगा।

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